فوائد وإيذاء الكافيار من طحالب البحر

الكافيار الأحمر الاصطناعي في بعض الناس يسبب ارتباط ثابت مع شائعات حول "وهمية ضارة من النفط". هذه الأفكار خاطئة، لأنه في الواقع يقلد الكافيار الأحمر من طحالب البحر، وهو موضع تقدير كبير جدا في المأكولات اليابانية بالنسبة لمزاياها الصحية، ولكن ما زال من الصعب تصديق أن البديل لعلاقة شهية معروفة قد لا تكون رخيصة فقط، ولكن أيضا مفيدة. لقد حان الوقت لفضح الأساطير وفتح الحقيقة، وهي الفائدة والأضرار بالكافيار من الأعشاب البحرية.

تاريخ إنشاء الكافيار المقلد

بدأ إنتاج بديل للكفيل الأحمر الطبيعي في الستينيات من القرن العشرين في الاتحاد السوفياتي في الاتحاد السوفياتي مع تطورات الأكاديمي أ. ن. ن. نيسميانوفا في معهد المركبات النسائية للأكاديم الروسية للعلوم.

كان من المفترض أن يكون أساس الحساسية، الذي كان، جنبا إلى جنب مع الشمبانيا، أن يأخذ المكان الشرف في طاولة العام الجديد في المواطن السوفيتي، بمثابة سنجاب دجاج مفيد.

التكنولوجيا الأولى، بالإضافة إلى بروتين البيض، المكونات المستخدمة مثل الزيوت النباتية والمكملات الغذائية. تم تشكيل كرات البروتين من البيض في المستقبل في عملية تسخين النفط. استدعى حزب المحاكمة "الشرارة" - من اتصال عبارة "الكافيار الاصطناعي". لقد كان بعيدا عن الكمال: كان Ikrinka بالكاد يمضغ ويبدو قليلا مثل النموذج الأولي. ثم شائعات حول أصل "النفط" للمنتج وضربها امتدت، ونتيجة لذلك تم تشكيل الصورة النمطية الحية، استجابة للمصنعين الذين أجبروا على تحسين التكنولوجيا.

في المرحلة الجديدة، تم تضمين مكون الجيلاتين في إنتاج المنتج: الآن لتشكيل الكرات، لم يكن هناك حاجة إلى تدوين البروتين في النفط التسخين. كان الجيلاتين التناظرية أكثر نجاحا لأنني أحضرت الهيكل الأصلي، وفي الوقت نفسه سمح له بزيادة حياة الصلاحية مما كان عليه الأمر. في كافيار الجيلاتين، بالإضافة إلى إضافات الألبان والبروتين، بدأت في إدخال منتج سمكة لأول مرة، ثم مقتطفات الطحالب.

والثالث، المرحلة الثالثة "غير التكنولوجية" من تطوير تكنولوجيا إنتاج الكافيار المقلد تخلت تماما عن مكونات البيض لصالح الطحالب والشراد من الأسماك المفيدة من الأنواع القيمة.

ما الذي يجعل الكافيار الأحمر تقليد

اليوم، يتكون الكافيار المفيد من التكوين، بما في ذلك وكلاء تخيل مع أغطية الطحالب البحرية: الصوديوم البني الجينات والأحمر - أجار.

مصدر المواد الخام هو Laminaria، أو "الملفوف البحر"، وهو مفيد للغاية في عقاراته، والذي وجد مكانه على رفوف الصيدليات وفي وصفات الطب التقليدي.

في التكنولوجيا الجديدة، لا يعمل مكون فريد من Laminaria فقط كأصل عضوي في المكونات، ولكن أيضا أداء دور مثخن يساعد على تحقيق اتساق الكافيار الأحمر الحقيقي. بالإضافة إلى آخر في البنك الأصبع للميزات المفيدة للمنتج هو السعرات الحرارية المنخفضة.

اللون الأحمر يعطي مكونات التلوين الطبيعي: مستخلصات الفلفلية - للتناظرية من الكافيار الأحمر والفحم الخضري - للنسخة السوداء. قد تشمل خيارات المنتج الرخيصة إضافات التلوين الاصطناعية.

كإكمال طعم المكونات، لحم مفيد من الأسماك البحرية، مرق مع التوابل والدهون، مما يعطي المنتج إلى الذوق والعطور. عن طريق إضافة السكتات الدماغية الأخيرة: المنظمون الطبيعيين - سوربات ومحطة الوقود الصوديوم، والزيوت النباتية، فضلا عن حمض اللبنيك والسكري، أكمل عملية صنع الكافيار من الأعشاب البحرية.

كيفية إنتاج الكافيار المقلد

هناك ثلاث تقنيات رئيسية لإنتاج الكافيار المقلد الأحمر والأسود المقلدة:

بيلكوفا وبعد يتم حقن مستحلب الزيوت المائي في خليط البروتين، والتي تشكل منها أكثر في ورشة العمل الساخنة في Ikrinka، وبعد ذلك يتم صناعة المنتج في الحاوية.

جيلاتيني وبعد هنا، يتصل خليط البروتين بالفعل بالجيلاتين، ثم يتم حقنه في المبرد إلى درجة الحرارة 5 - 15 оمع الزيت النباتي في تثبيت كاتبون. يتم تشكيل صفات الذوق مع الأسماك المفرومة. يتم تعبئتها المنتج النهائي من قبل البنوك والختم والبسترة.

بناء على الطحالب البحرية وبعد يتم تجربة الأجهزة الجذعية الجافة في المسحوق، مرت عبر غربال وأغمر أنفسهم في الماء مع إضافة حمض الستريك، والتنكه الإضافات العطرية، تحمل كل شيء قبل تكوين مادة تدفق. ثم يتم إرسالها إلى الصحافة التي تشبه الروح، والضغط عبر ثقوب البيض، والتي تدحرج في الحل المغلف. بعد ذلك، يتم الحصول على دورة إجراءات التجفيف والغسل والتصفية للحصول على نفس حجم لؤلؤي الإشعال. الانتهاء من عملية إضافة تثبيت جهاز التحكم والفتحيري والبنسي.

أنواع ومظهر الكافيار المقلد

تميز مجموعة متنوعة من أنواع الكافيار المشاة البحرية المقلدة مفيدة ميزات المواد الخام والوصفات وطرق التصنيع.

الاختلافات الصريحة لديها 2 من شكلها:

  • بناء على زيت السمك؛
  • من الأعشاب البحرية.

تتمثل ميزة مميزة هي الأولى في حقيقة أنه يقلد بالتأكيد طبيعيا قدر الإمكان: كلاهما حسب الذوق، ووفقا لوجود "إخخار الأجنة"، والذي يتم الاحتفاظ به قطرة نائبة. الشيء الوحيد الذي قد ينتج أصل اصطناعي هو عدم وجود درب مائي مع واجب ملقى على طبق، مما يترك عادة سمك السلمون الأصلي.

يحتوي الكافيار المقلد على طحالب البحر طعم محدد من Laminaria والأسماك. يحتوي المنتج الاصطناعي على هيكل رسمي بشكل موحد مع كرات الظل الأصفر، والذي يميزها بوضوح من الأصل. Ikrinka to touch Touch أكثر صرامة، وخصائص حجم الربيع تشبه اتساق الجيلاتين بعيد المنال مع أصابعها. ليس لديهم اسم "ثقب الباب" من الكافيار الحالي.

هو الكافيار من الطحالب مفيدة

طحالب البحر كجزء من الكافيار الأحمر المحاكاة تعطي ثروة فريدة من العناصر المفيدة: أولا وقبل كل شيء، اليود والبروم، وكذلك الحديد والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم.

جميع الخصائص في المجمع ذات قيمة لأنها تساهم:

  • تحسين الحصانة؛
  • تطبيع الجلوكوز والكوليسترول في الدم؛
  • تطهير الجسم من السموم والمعادن الثقيلة؛
  • تطبيع عمل الغدة الدرقية؛
  • وحتى المواجهة مع الخلايا السرطانية.

يساعد المحتوى العالي من الدهون السمكية على تشبع الجسم بفائدة الفيتامينات A و D:

  • تعزيز الأسنان والشعر والأظافر؛
  • تحسين حالة الجلد؛
  • تعزيز تطبيع الجهاز العصبي.

بالإضافة إلى ذلك، زيت الأسماك كجزء من الكافيار الأحمر الاصطناعي كمصدر للأحماض الدهنية أوميغا 3 فوائد:

  • لتعزيز الأوعية؛
  • تطبيع الخلفية الهرمونية ضد خلفية تحفيز إنتاج السيروتونين؛
  • كأكسدة قوية، قادرة على العمل مع العمليات الالتهابية والمشاركة في علاج السرطان.

بفضل الخصائص التي تحتوي على خوذة ومحتوى السعرات الحرارية المنخفض من الكافيار من الأعشاب البحرية مع فائدة، يمكنك استخدام:

  • في السمنة؛
  • على النظام الغذائي وأيام التفريغ.

يحتوي حمض الهجين في تكوين المنتج تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي.

ضرر الكافيار من الطحالب

جميع فوائد الكافيار الأحمر للطحالب ذات الحماس المفرط عن طريق البحر قادر على أن تصبح ضارة، والتي يمكن أن تظهر:

  • اضطرابات الجهاز الهضمي: تشكيل الغاز أو الإسهال؛
  • ضعف رصيد ملح المياه - بسبب زيادة محتوى الملح في تكوين المنتج؛
  • الحساسية على المنتج يتضح بطفح جلدي، تهيج وحكة الجلد - بسبب عمل الأحماض الليمون واللغة.

انتباه! اعتمادا على نوع مرض الغدة الدرقية، يمكن ملاحظة تأثير مزدوج لاستخدام الكافيار: استخدام محتوى اليود يمكن أن يتعارض مع خطر الضرر من محتوى الجينات الصوديوم: التشاور من عالم الغدد الصماء إلزامي هنا.

معدل الاستخدام اليومي

ينصح المتخصصون كقاعدة تبلغ 50 - 60 غرام من المنتج يوميا، والذي يتوافق مع ملعقة صغيرة واحدة. ستكون الخصائص الغذائية لمثل هذا الجزء ممتعا - فقط 7 KCAL، والتي لن تحتاج إلى أن تكون "حرق" خصيصا.

كيفية التمييز بين الكافيار الأحمر من تقليد

السلمون الأصلي من التناظرية الاصطناعية يسهل التمييز، وقبل كل شيء، في المظهر: الكافيار من طحالب البحر له ظلال أخف وزنا. يتختلف طعمه أيضا عن المنتج الأصلي من سمك السلمون.

لا يمكن أن يقال هذا عن ICREA بناء على زيت السمك: وفقا للخصائص مماثلة تقريبا لطبيعيا، حتى تمتلك اللدونة، والتي تتيح لك أن تشعر بالأبازي في الفم.

يوفر الفيديو طرقا أساسية لإمكانية التمييز بين الكافور الأصلي من البروتين الاصطناعي، وهو واحد منها هو استخدام الماء الساخن.

يتم تخفيض العديد من الكرات في القدح بالماء المغلي: سوف تضيء منتج سمك السلمون الأصلي، لكنه لا يفقد الهيكل.

تطبيق الكافيار الأحمر الطحالب في الطبخ

تشمل مزايا الكافيار الأحمر البحري من الطحالب خصائصها بعدم الطلاء إلى جانب المنتجات الكذب، وكذلك لا تفقد شكلها: بسبب هذا، يتم استخدامه في مجموعات الوجبات الخفيفة الباردة.

الحل الكلاسيكي هو السندويشات، وكذلك tartlets مع الجبن المنزلية والجبن المذابة، والتي يمكن تكديسها مع طبقات ورش الخضر.

تتمثل خصائص Agar في الحفاظ على الهيكل عند درجة حرارة عالية - تتيح لك حتى إضافة كافيار مفيد من طحالب البحر إلى العجينة لخبز الخبز.

كما أنه يستحق إضافة ذلك في ضوء الاتجاهات الطهي الحديثة، توقف Alginia Caviar عن أن تكون مجرد تقليد للكافيار الأحمر الأسماك القيمة: جلبت فن الطهو البكر النامي التكنولوجيا لإنتاج الكافيار المقلد من الطحالب إلى مستوى جديد مستقل الذي يتم إيماجه تدريجيا مع سمك السلمون. وبالتالي، فإن الخصائص الفريدة من الجينات الصوديوم تسمح حتى بإنشاء "الكافيار" من الكحول، والتي لا يمكن الحصول عليها عن طريق الجيلاتين بسبب تدمير جزيئات الكحول.

التكنولوجيات القائمة على الطحالب البحرية، التي تم إنشاؤها في البداية من المنتجات باهظة الثمن أكثر بأسعار معقولة، دخلت بثقة صياغة المطبخ عالية، والتي يتم ترقيت المطاعم العصرية العصرية.

وصفة الكافيار الحمراء من الطحالب في المنزل

تحضير كافيار مفيد تقليد من طحالب البحر سوف يساعد وصفة بسيطة.

تحتاج إلى أن تأخذ:

  • Nori Algae أوراق - 7 قطع؛
  • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • البنجر - 1 جهاز كمبيوتر؛
  • agara - 1 غرام؛
  • الخضروات، عديم الرائحة، النفط - 2 النظارات؛
  • الأملاح - 1 ملعقة صغيرة
  • مياه الشرب - كوب.

عملية الطبخ:

  1. من الخضروات المستخرجة عصير، والذي يتم شغله بعد ذلك من خلال طبقات الغربال الجميلة أو الشاش.
  2. زيت بارد.
  3. مزيج أجار مع 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء يصمد أمام مزيج من 15 دقيقة.
  4. سكب نوري ماء (0.5 لتر) والجزر وجبة خفيفة ومخشرة المتبقية بعد الضغط العصير. سخن حوالي 5 دقائق. الخليط هو تصفية.
  5. ثم أضف عصير عصير للحصول على الظل الأحمر الطبيعي.
  6. agoule agar، الملح والغليان. يتم تبريد الحل وسكب في حزمة سيلوفان مع ثقب في زاوية أو حقنة الطهي.
  7. بدورها بدوره، اضغط على الكرة بحقنة من البيض في المستقبل إلى النفط المبرد بسعة مريحة لهذه العملية.
  8. بعد تعميم الكرات الأولى في النفط، يتم تحويلها إلى حاوية بلاستيكية وإرسالها إلى الفريزر حتى تصبح البيض "انتزاع". ثم كرر العملية حتى نهاية الخليط.

كيفية اختيار الكافيار من الطحالب

يأتي الكافيار الأحمر المقلد الأحمر من الطحالب بالتجزئة في الجرار الزجاجية أو في التعبئة والتغليف البلاستيكية الناعمة.

القواعد الرئيسية التي يجب مراعاتها عند اختيار منتج بحري مفيد:

  • يجب أن يكون البنك أو التعبئة والتغليف دون عيوب خارجية؛
  • يجب أن تقف العبوة على رف الثلاجة، ولديها تسمية ذلك أو ضيفا، معلومات حول تاريخ انتهاء الصلاحية.
  • يجب عليك التحقق من تكوين التركيب على الملصق: يجب ألا يحتوي المنتج على أصباغ اصطناعية؛
  • من الأفضل أن تكون العبوة شفافة - من الممكن أولا أن ننظر أولا إلى ما يبدو المحتوى وما هو تناسقه. من الناحية المثالية، يجب أن يكون ikrins هو النموذج الصحيح وليس "السباحة" في السائل. ومع ذلك، صحيح أنه حقيقة أن الكافيار المقلد من الأعشاب البحرية مخزنة بشكل جيد في البولي إيثيلين، وبالتالي، عند الامتثال لتاريخ انتهاء الصلاحية وحالة جيدة، يمكن حفظ التعبئة الناعمة (دون الانتفاخ والفراغ) على البنك.
  • ليس من الضروري شراء الكافيار في كريمي دسم ما يسمى: تتضمن تكنولوجيا الإنتاج لمثل هذا المنتج إضافات اصطناعية ويهدد الضرر بإفرازات أمراض الجهاز الهضمي.

تخزين الكافيار المأكولات البحرية

يجب تخزين ICRA من الأعشاب البحرية في الدولة المحكمية فقط في الثلاجة، مع التركيز على الفترة المحددة على الحزمة. Open Sea Product، من الضروري استخدامها بسرعة: سيتم حفظ خصائص مفيدة حتى 12 ساعة.

استنتاج

في تلخيص الرحلة إلى عالم إنتاج تقليد الحساسية القيمة، يمكن أن نستنتج أن فوائد وضرب الكافيار من الأعشاب البحرية يتم تحديدها بشكل رئيسي من خلال امتثال المنتج حسب المعايير التكنولوجية. وفقا لفكرة التكنولوجيين، يجب أن يكون الكافيار المقلد طبيعيا وهمية عالي الجودة: نتيجة لذلك، لن تكون هناك أي أصباغ اصابة في الاصطناعية، وعلى العكس من ذلك، يتم الكشف عن جميع الخصائص المفيدة ل LAMITAL MAX.

هل كان لديك هذه المقالة مفيدة؟

ارتفعت أسعار الكافيار الأحمر بشكل كبير بعد بوتين الصيف. مقارنة بالعام الماضي، لم تكن وفيرة للغاية، وكذلك الصيادين وأثار الأسعار.

لذلك، فإن رأي المشترين يجذبون بشكل متزايد تقليد غير مكلفة من الكافيار الأحمر (وليس فقط). مجموع 100 روبل، وعلى طاولة العام الجديد ستكون هناك شطائر مألوفة مع الكافيار. حول كيفية إنتاج الكافيار الأحمر، ما هي أنواع يحدث، وكيفية اختيار ذلك بشكل صحيح، قال AIF.RU يانا بيتش، خبير قطاعي، أخصائي سوق السمك :

- تم تطوير الكافيار المزدح في الاتحاد السوفياتي باعتباره تناظرا للكافيار الطبيعي. تم الحصول على النتائج الأولى في الستينيات من القرن الماضي في معهد المركبات النسائية تحت قيادة أكاديمي نيسميانوف. أولا، تم إنتاج الكافيار المقلد على أساس بروتين البيض، في وقت لاحق - من الجيلاتين. ما زال العديد من المستهلكين يعتقدون أن كافيار تقليد مصنوع من البروتين أو الجيلاتين. هذا ليس صحيحا. تعتبر كلا التقنيين حاليا قديما. في دول البلطيق هناك مصنعين من الكافيار المقلد بناء على الجيلاتين، ولكن في روسيا مثل هذا المنتج لن تجده.

حاليا، 99٪ من المنتجين (ليس فقط في روسيا، ولكن أيضا في بلدان أخرى) تستخدم لإنتاج مقتطفات الكافيار من الطحالب البحرية. يتم استخدامها في صناعة المواد الغذائية لفترة طويلة. "حليب الطيور" تذكر؟ كما أنها مصنوعة باستخدام مستخلصات الطحالب البحرية (أجار أجار).

يتم استخدام أجار أجار (الطحالب الحمراء أو المستخلص البني، الجينات الصوديوم) في إنتاج الكافيار المقلد لخلق بيض، وغالبا ما يكون لا يمكن تمييزه تقريبا عن الكافيار الأصلي.

حبيبات وكبسولات

يتم إجراء الكافيار المقلد في تقنيتين مختلفتين، ولكن بالنسبة لكل مقتطفات من الطحالب المذكورة أعلاه تستخدم.

الكافيار المحبب لا ينفجر، في جرة من البيض كثيفة ومتجانسة. مثل هذا الكافيار وبصريا، وعضوية، وهذا هو، عند تقييم هيكله وطعمه، من الممكن تمييزه بسهولة عن الطبيعي.

تتيح لك تقنية الترويات الحديثة الحصول على البيض التي تنفجر باعتبارها حقيقية، لديهم قذيفة رقيقة مناقصة ومركز سائل، مثل الكافيار الطبيعي. الشفرة (capsulated) تقليد الكافيار مشابهة جدا للطبيعي. تم تأكيد ذلك خلال تذوق المذاق "المكفوف" المزعوم، عندما يسمح للمشاركين في الاختبار بمحاولة مقارنة العينات الموقعة من الكافيار المقلد والطبيعي (دون تحديد الشركة المصنعة والعلامة التجارية، دون التعبئة، إلخ). أعطى معظم المشاركين في مثل هذه الأذواق نفس تقديرات الكافيار الطبيعي والقاضع. علاوة على ذلك، عندما تكون، بعد تذوقها، علم المشاركون أنه من بين العينات التي تم تقليدها في الكافيار، لم يتمكنوا من تحديد العينة من الإصدار المقلد.

بالطبع، إذا نشأت في كامتشاتكا وكانت حياة كاملة مع الكافيار الطبيعي، فستتمكن بالتأكيد من تحديد مكان المنتج، ولكن بالنسبة للكثيرين منا سيكون الفرق غير محسوسا عمليا.

ما يحدث الكافيار

الكافيار المقلد قد لا يكون أحمر فقط. كما أنهم يقلدون الكافيار الأسود - سمك الحفش، إطلاق النار، كافيار كافوغا (هذه أسرة سمكة من إطلاق الكافيار الأسود الخضراء الذهبي)، بايك الكافيار، موجود في السوق وتقليد ماساجو. لا يزال هناك شيء واحد إذا كان يمكن أن يكلف الكافيار الطبيعي باهظ الثمن، ثم تقليد - لا يزيد عن 100 روبل لكل جرة.

تكلفة تصديرها سنويا من شبه الجزيرة في وحدة الهواء من الصيد الكافيار يصل إلى 3 مليارات روبل

بنية

كما ذكر، يتم استخدام مقتطفات الطحالب البحرية في إنتاج أي كافيار محاكي. اللون المرفق من خلال استخدام الأصباغ. بالنسبة للكافيار الأسود، هذا هو الفحم النباتي الطبيعي. للاستخدام الأحمر الفلفل والبرميني استخراج - الأصباغ الطبيعية. لكنها عرضة للغاية للتبديل، لذلك عادة ما تضاف الأصباغ الاصطناعية لهم.

للحصول على ذوق مشرق وغني من الكافيار، يتم استخدام مرق الأسماك الطبيعية وزيت سمك السلمون. في معظم الحالات، تقليد الكافيار في عملية نسبات الإنتاج، والتي تسمح بعدم استخدام المواد الحافظة. يمكن أن تؤثر العبوة أيضا على المنتج - على سبيل المثال، لا تحمل التعبئة والتغليف البلاستيكية (على النقيض من الزجاج أو المعدن) دائما تحمل عمليات البسترة، وبالتالي يمكن إضافة مادة حافظة إلى المنتج لضمان الأمان خلال تاريخ انتهاء الصلاحية بأكمله.

في نباتي

لسبب ما، الكثيرون واثقون من أن الكافيار المقلد هو المنتج الأضريبة أو العجاف الافتراضي. أريد أن أحذر من أنها ليست كذلك. ليس كل الكافيار سوف يقترب من النباتيين. أولا، غالبا ما يستخدم مرق الأسماك، وهو مناسب للنشر، ولكن ليس طوال الأيام، ولكن فقط عندما يسمح للأسماك، لكنها ليست مناسبة للنباتيين. ثانيا، غالبا ما تستخدم كرمين لمحاكاة الكافيار الأحمر، وهذا هو صبغ من أصل حيواني، لذلك ليس مناسبا أيضا بالنسبة للخضار. الآن هناك أنواع نباتية من الكافيار المقلد، لكنك تحتاج إلى قراءة الملصق بعناية.

طبيعي وتقليد - ما هو الفرق

الكافيار المفضل ليس مجرد تناظر يمكن الوصول إليه من الكافيار الطبيعي، كما أنه يحتوي أيضا على مزايا أخرى، بالإضافة إلى السعر. لتبدأ - إنه أقل السعرات الحرارية. سمك السلمون الطبيعي الكافيار - 230-260 KCAL لكل 100 جرام، وتقليد - فقط 20-30. فرق واضح.

عند السعر، تؤثر جودة وذوق الكافيار الطبيعي على عدد كبير جدا من العوامل، في حين تقليد الكافيار إلى حد أقل على الصيد، بوتين الناجح، الظروف الجوية.

في كثير من الأحيان، كافيار تقليد هو ليونة حسب الرغبة، وهو أقل مملحة مما يجذب المشترين أيضا.

الكافيار الطبيعي مشبع بالفيتامينات والكائنات الكبرى الصغيرة - الأطباء لا ينصحون بكميات كبيرة، بما في ذلك بسبب خطر الحساسية. خطر مماثل في حالة الكافيار المقلد أقل بكثير.

مشكلة خطيرة أخرى موجودة في سوق الكافيار الطبيعي هو تزوير.

تزييف

لسوء الحظ، واحدة من ميزات السوق الروسية للكافيار هي أن المشتري لا يمكن أن يكون دائما متأكدا من أنه اشترى الكافيار الطبيعي بالضبط. في السوق، هناك حالات، تحت ستار الكافيار الطبيعي، محاكاة أو مزيج من تقليدها ويتم تنفيذها الطبيعية. تتكون المشكلة ليس فقط في خداع المستهلك الذي يتلقى على جميع المنتجات التي يدفعها المال. المشكلة هي أيضا أنه لا توجد ضمانات على الإطلاق لجودة هذا المنتج، فليس من الواضح، بأي حال تم إنتاج المنتج وتعبئته.

لهذا السبب لا ينبغي شراء الكافيار من الأيدي أو في تعطلات الشوارع. من المهم أن نفهم أنه إذا قمت بشراء الكافيار في المتجر القانوني التجزئة، في شبكات المنتجات، فإن جميع منتجات الأسماك تؤخذ في الاعتبار في النظام «الزئبق »تم وضع علامة على رمز رقمي يخبرك أين أجريته Caviar. عند الشراء من الأيدي، في الشارع، على مواقع الويب على الإنترنت، ليس لديك أي ضمانات وخطر كبير للغاية لشراء منتج مزيف.

كيفية اختيار

من الأفضل شراء كافيار تقليد في القصدير أو في جرة زجاجية، لأنه في مثل هذه الحاوية، قد لا تستخدم الشركة المصنعة المواد الحافظة، ولكن فقط بسترة الكافيار. قراءة التسمية بعناية. الكافيار، حيث تستخدم مرق السمك والدهون، أكثر إشراقا حسب الرغبة. إذا لم تكن كذلك، فسيتم استخدام النكهات الاصطناعية.

من الضروري فهم المنتج الذي تريده، التي تنفجر أم لا. أن الكافيار في البنك هو الانفجار، والشركة المصنعة عادة تقارير بالإضافة إلى ذلك - م. هناك مثل هذه النقوش مثل "القدم على الصحة"، "إنفت البيض".

كيفية التمييز مع الكافيار المقلد من حقيقية

الكافيار المحبب للتمييز عن الطبيعي بسهولة في المظهر والذوق. إذا كنت تشك - حاول التسمية للضحك: البيض المحبب كثيف، متجانسة ولا تنفجر.

لكن الكافيار المغطاة بالتمييز عن الكافيار الطبيعي أكثر تعقيدا. غرابة طريقة هي طهيها. علاوة على ذلك، فمن الضروري عدم إسقاط الكافيار فقط بالماء الساخن، لكنه يتم وضعه في الماء المغلي ويغلي. لن يتغير الكافيار المقلد بعد ذلك، لكن الكافيار الطبيعي سيصبح بيضاء وأعافى وغير سارة، حيث سيأتي البروتين فيه.

اقرأ المزيد عن كيفية التمييز بين الكافيار الطبيعي من تقليدها، اقرأ هنا >>>

يتذكر الجميع المشهد من الكوميديا ​​الشهيرة حول الكافيار الأسود والأحمر وزمار. إن وجود كافيار أحمر أو سمك السلمون على طاولة الملك إيفان جروزني ينتمي إلى الخيال التاريخي. في الواقع، ظهر الكافيار الأحمر على الطاولة الملكية فقط في السنوات الأخيرة من عهد الإمبراطور الروسي الأخير نيكولاس الثاني. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه في بداية القرن الماضي بدأ تطوير مصائد الأسماك في الشرق الأقصى، حيث تفرع السلمون المحيط الهادئ.

كافيار

السكان الأصليون في سخالين، كامتشاتا، منطقة أمور، بريمورسكي كراي، إذا أضروا في كافيار سمك السلمون، فإن معظمهم يجفونها بشكل صحيح في الفكين، وغالبا ما أعطوا الكلاب أكثر من تناولها. من غير المرجح أن يعجب هذا المنتج سكان الجزء الأوروبي. لم تكن رواد هذه الأراضي أيضا خبراء في الأعمال التجارية القديمة، لذلك تمت دعوة باطن الكافيار الأسود من Astrakhan و Baku. حوالي عام 1910، دخلت أول أطراف الكافيار الأحمر المملحة بالطريقة الروسية، في الجزء الأوروبي وأصبحت على الفور تقريبا منتجا غذائيا شهيرا.

لا تكتسب الكافيار، والذي يتضمن ملحق غذائي E-239 (Urotropin).

في السابق، تم استخدامه كمواد حافظة، ومع ذلك، منذ عام 2010، كان محظورا، نظرا لأنه مع تحلل في معدة حمضية من Urotropin، تتميز المواد السامة السامة (الفورمالديهايد). E-200، E-211، E-212، E-213، E-211، E-212، E-213 لا يزال يسمح بالمواد الحافظة للكافيار.

ما الذي يجعل الكافيار الأحمر تقليد

اليوم، يتكون الكافيار المفيد من التكوين، بما في ذلك وكلاء تخيل مع أغطية الطحالب البحرية: الصوديوم البني الجينات والأحمر - أجار.

مصدر المواد الخام هو Laminaria، أو "الملفوف البحر"، وهو مفيد للغاية في عقاراته، والذي وجد مكانه على رفوف الصيدليات وفي وصفات الطب التقليدي.

إنتاج

في التكنولوجيا الجديدة، لا يعمل مكون فريد من Laminaria فقط كأصل عضوي في المكونات، ولكن أيضا أداء دور مثخن يساعد على تحقيق اتساق الكافيار الأحمر الحقيقي. بالإضافة إلى آخر في البنك الأصبع للميزات المفيدة للمنتج هو السعرات الحرارية المنخفضة.

اللون الأحمر يعطي مكونات التلوين الطبيعي: مستخلصات الفلفلية - للتناظرية من الكافيار الأحمر والفحم الخضري - للنسخة السوداء. قد تشمل خيارات المنتج الرخيصة إضافات التلوين الاصطناعية.

كإكمال طعم المكونات، لحم مفيد من الأسماك البحرية، مرق مع التوابل والدهون، مما يعطي المنتج إلى الذوق والعطور. عن طريق إضافة السكتات الدماغية الأخيرة: المنظمون الطبيعيين - سوربات ومحطة الوقود الصوديوم، والزيوت النباتية، فضلا عن حمض اللبنيك والسكري، أكمل عملية صنع الكافيار من الأعشاب البحرية.

إنتاج

يبدأ المنتج في إنتاج معالجة خاصة من Laminaria الأحمر والبني. من بين هذه، يتم الحصول على مقتطفات، منها الكافيار:

ثم الإنتاج الفوري يتبع:

خلط مستخلص بالماء والصباغة (استخراج الكرمين أو الفلفل)، النكهات، إضافات الذوق (بما في ذلك الملح).

بالإضافة إلى كل هذا، يتم تخصيب المنتج بزيت فيتامين السمك والمرق من اللحم الطبيعي وعظام الأسماك.

في التشكيلة هناك زيت مع الكافيار المحاكي الأحمر. في الواقع، هذه ليست زبدة، لكن الدهون الكريمة، التي تصنع أساسا من الدهون النباتية (لتقليل تكلفة عرض جاهز للمستهلك) والماء ومكبرات الذوق. يفقد هذا الكافيار معظم الصفات الغذائية المفيدة وهو أمر خطير بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض البيئة المعدية الهضمية.

لذلك دعونا تعرف على مراحل إطلاق الكافيار الأحمر:

  • في حالة شبه سائلة، يتم خلط المواد الخام بالملح (العادي أو المعالج باليود)، وحمض الستريك وغيرها من النكهات والمواد المضافة العطرية؛
  • الأعشاب البحرية مجففة في الآلات الخاصة؛
  • يتم محذته الجفاف الجافة في مسحوق وتمرير من خلال الغربال؛
  • ثم تدخل القطط الحجمية للمواد الخام - غمرت في المزيج الجاف الذي تم الحصول عليه مسبقا؛
  • في تشان، يتم توصيل الخليط برفعة مياه ارتيازية نظيفة - هذه عملية طويلة؛
  • تشكيل الخلد الظاهري من الاتساق السائل؛
  • الانتقال الشامل إلى غلاية أخرى، جنبا إلى جنب مع الصحافة من أجل صب (البثق) للكافيار - تصدر وكأنه رأس دش مع ثقوب صغيرة لديها صبغات طويلة على شكل أنبوب؛
  • رغوة اللؤلؤ في غلاية أخرى مع سائل مغلف، يمنع تكسيرها عند السقوط، وكذلك يزيد أيضا من فترة تنفيذها؛
  • اللؤلؤ المتداول على الأخدود في حاويات المعطف وإزالة السوائل الزائدة؛
  • الغسيل وإعادة الترشيح - لذلك تحقق نفس قطر كل icrinka؛
  • إضافة استقرار للحفاظ على شكل وبنية المنتج النهائي.

بعد كل هذه العمليات من كل دفعة، يتم فصل الاختبار على فحص الجودة. هذا يعمل في مختبر كل مؤسسة تصنيع. تتيح التحكم في درجة الحموضة والبنسي أثناء التعبئة والتغليف زيادة كبيرة في تنفيذ الكافيار بشكل كبير - في بنك مختوم لمدة عامين في غرفة تبريد تقليدية + 4 درجة مئوية ولكن بسبب حقيقة عدم استخدام أي مواد حافظة صناعية، يتم تقليل فترة تخزين الحاوية المفتوحة مع المنتج إلى ثلاثة أشهر.

تقليد ICRA - ضرر أو فائدة

تقليد ICRA - ضرر أو فائدة

يجب أن يتم تبريد نقطة مهمة - عباد الشمس أو زيت الزيتون مسبقا في الثلاجة. من الأفضل وضع كأس مع زبدة ليلا. يجب أن تكون الخطوة التالية من قبل الكتلة التي سيتم من خلالها إجراء Icrins. مراقبة الإرشادات خطوة بخطوة: التمرير الخضروات على المبشرة، يمكنك طحنها في خلاط أو مجموعة المطبخ. لإعداد الحرف، ستحتاج إلى عصير فقط. امزج الكتلة الناتجة حتى اكتسب السائل اللون الأحمر. توصي بعض المضيفات باستخدام البنجر مرتين أقل من الجزر.

الكافيار سلمون منظم يسمى الكافيار المنشأ بشكل مصطنع. تتضمن التركيبة الجيلاتين على مرق الأسماك والصبغ.

كيفية التمييز على التقليد من سمك السلمون الحقيقي

في كثير من الأحيان في المتجر عرض سمك السلمون كافيار يسمى "الصحة". هذا تقليد منتج طبيعي. يمكن للمستهلكين عديمي الخبرة الخلطون تماما من الكافيار الطبيعي الكافيار أو ناركي مع تقليد. الفرق الرئيسي هو انفجار الكافيار سمك السلمون الطبيعي عند الضغط على اللسان.

تقليد الكافيار لا تنفجر كم كثيرا ولا يعطون اللغة. من الكافيار من سمك السلمون الوردي أو الكيتس أو الرأسين، لا يزال تقليد الكافيار الأحمر يتميز بحجم صغير جدا من الحبوب. تقليد سمك السلمون كافيار لن يضر بالصحة، لا منها وصالحها. يمكن استخدامه باستثناء الطبخ السندويشات غير مكلفة

السلمون الأصلي من التناظرية الاصطناعية يسهل التمييز، وقبل كل شيء، في المظهر: الكافيار من طحالب البحر له ظلال أخف وزنا. يتختلف طعمه أيضا عن المنتج الأصلي من سمك السلمون.

لا يمكن أن يقال هذا عن ICREA بناء على زيت السمك: وفقا للخصائص مماثلة تقريبا لطبيعيا، حتى تمتلك اللدونة، والتي تتيح لك أن تشعر بالأبازي في الفم.

يتم تخفيض العديد من الكرات في القدح بالماء المغلي: سوف تضيء منتج سمك السلمون الأصلي، لكنه لا يفقد الهيكل.

لا تقف تقنيات المواد الغذائية، وإذا اعتادت بسهولة أن تتمكن بسهولة من خلال الكافيار الطبيعي من المزيفة، أصبحت الآن صعبة للغاية على ظهوره للكافيار. انظر الصورة أدناه. هل يمكن أن تقول ما الكافيار الحقيقي، وما هي وهمية؟ أنا أعترف بصدق، أود أن أقول أن كل من الكافيار الطبيعي. والشكل يتوافق مع اللون واللون والعيون ... ولكن في الواقع، واحد منهم وهمية.

كيفية التمييز على التقليد من سمك السلمون الحقيقي

IMIT من السهل تحديد الرائحة (رائحة الرنجة الحادة)

سيعتمد الذوق ورائحة الكافيار المقلد على منتج المواد الخام. رائحة الرنجة الحادة - علامة الكافيار من جودة منخفضة. يستخدم معظم الشركات المصنعة للكافيار المقلد الدهون السمك سمك السلمون فقط، بفضل إكررا ذوق ورائحة، بالقرب من رائحة الكافيار الطبيعي.

اسمحوا لي أن أحاول الكافيار القط، سيكون طبيعيا.

لا تستخدم طرق مماثلة للتحقق من القطط. لا يمكن إعطاء حيوانات أليفة من حيث المبدأ للكافيار، ولا طبيعية ولا تقليدها - إنها مالحة للغاية بالنسبة لهم.

أنواع ومظهر الكافيار المقلد

تميز مجموعة متنوعة من أنواع الكافيار المشاة البحرية المقلدة مفيدة ميزات المواد الخام والوصفات وطرق التصنيع.

الاختلافات الصريحة لديها 2 من شكلها:

  • بناء على زيت السمك؛
  • من الأعشاب البحرية.

تتمثل ميزة مميزة هي الأولى في حقيقة أنه يقلد بالتأكيد طبيعيا قدر الإمكان: كلاهما حسب الذوق، ووفقا لوجود "إخخار الأجنة"، والذي يتم الاحتفاظ به قطرة نائبة. الشيء الوحيد الذي قد ينتج أصل اصطناعي هو عدم وجود درب مائي مع واجب ملقى على طبق، مما يترك عادة سمك السلمون الأصلي.

يحتوي الكافيار المقلد على طحالب البحر طعم محدد من Laminaria والأسماك. يحتوي المنتج الاصطناعي على هيكل رسمي بشكل موحد مع كرات الظل الأصفر، والذي يميزها بوضوح من الأصل. Ikrinka to touch Touch أكثر صرامة، وخصائص حجم الربيع تشبه اتساق الجيلاتين بعيد المنال مع أصابعها. ليس لديهم اسم "ثقب الباب" من الكافيار الحالي.

الكافيار المفضل هو وهمية عالية الجودة. المنتج غير ضار إذا لم تكن هناك أصباغ اصطناعية. الكافيار الاصطناعي جذاب ليس فقط خارجيا، ولكن أيضا بتكلفة منخفضة. حتى الآن، هناك أسطورة أن المنتج مصنوع من النفط. لكنه ليس صحيحا تماما.

الكافيار الاصطناعية: تاريخ المظهر

في وقت الاتحاد السوفيتي، تكلف الكافيار الحقيقي مكلفة للغاية. نتيجة لذلك، هناك استياء من الأشخاص غير قادرين على الحصول على حسابات. وبدأ العلماء في وضع تقليد الكافيار. كانت الأحزاب الأولى مصنوعة من البروتين الحقيقي. من بين المكونات، كانت هناك إضافات غذائية وبيض دجاج وزيت نباتي.

لكن مثل هذا الكافيار الاصطناعي كان لا طعم له جدا ويشبه حقا عن بعد. بمرور الوقت، ظهرت تقنيات التصنيع الجديدة. بدأت طريقة إنشاء الكافيار باستخدام الجيلاتين في استخدامها. في هذه الوصفات، بالإضافة إلى ذلك، فإن الحليب، مقتطفات الطحالب، إضافات البروتين، إلخ، إلخ، إلخ. تسمى هذه التكنولوجيا "البروتين" ويعتبر حاليا عفا عليها الزمن.

معالي الكافيار

هناك طرق تصنيع أخرى غير مشتركة في مواد البروتين أو فقط في أحجام صغيرة. على أي حال، بدأ المنتج النهائي يطلق عليه تقليده عن طريق نسخ مظهر الطبيعي.

ما هو الكافيار الاصطناعي من؟

ما الذي يجعل الكافيار الأحمر المقلد؟ لفترة طويلة ذهبوا إلى التراكيب الماضية التي استخدم فيها مكون البروتين. شكرا لها، اكرينكا اكتسبت الكثافة اللازمة. تحتوي تركيبات المنتج الحديث على وكلاء تخيل. يتم استخدام مقتطفات من الطحالب البنية والأحمر كغماونة (الصوديوم و agar الجينات). أنها تسمح ليس فقط لتحقيق الاتساق، مماثلة للكافيار الحقيقي، ولكن أيضا تقليل محتوى السعرات الحرارية للمنتج.

الكافيار الأحمر والأسود يكتسب اللون بفضل الأصباغ الطبيعية. هذا هو الفلفل والفحم النباتي. ولكن في بعض الأحيان تستخدم الأصباغ الاصطناعية. العنصر الدائم في ICRA المقلد هو اللحوم السمكية والمرق والدهون. شكرا لهم، يبدو الذوق الضروري ورائحة.

في كثير من الأحيان، تستخدم مخاليط التوابل لهذا الغرض. تكوين كامل من النفط الاصطناعي النفط والملح. يتم تنظيم اتساق السرطانات بالوسائل المساعدة. قد تكون هذه حامض الألبان أو حامض الستريك، فضلا عن المواد الحافظة: سوربيت أو بنزوات الصوديوم.

تقليد الإيقاعي الأحمر

كيف يصنع الكافيار الاصطناعي؟

يتم محاكاة الكافيار الأحمر والأسود من خلال تقنيات مختلفة:

  1. طريقة البروتين. في البداية، تم تصنيع الخليط الخاص، الذي يشمل بروتين البيض، التزود بالوقود في الطهي والصبغ. ثم انخفض قطرة هذه الكتلة في مستحلب أو زيت نباتي ساخن أو زيت الخضروات. انهار البروتين وتشكيل كرة، يشبه الخارج إكرينكا. كان لديه هيكل كثيف. يمكنك إعطاء المنتج أي لون وطعم. لزيادة وقت التخزين، كان هذا الكافيار المقلد في البسترة.
  2. طريقة الجيلاتين. تتيح لك هذه الطريقة أن تقليد الكافيار من حشو البروتين المختلفة: الحليب وفول الصويا، إلخ. يتم خلطها مع الجيلاتين، ويتم تسخين الخليط الناتج. ثم يتم حقنه في الزيت النباتي بدرجة حرارة من 5 إلى 15 درجة. مصنوع من العجل في منشآت عمودية خاصة. يتم إرفاق طعم المنتج بسبب الرنجة المسحوقة.
  3. طريقة باستخدام الطحالب البحر. هذه الطريقة مختلفة عن البروتين الموضح أعلاه. في الآونة الأخيرة، اعتبر أن التقنيات الأكثر واعدة، ولكنها أكثر راحة وحديثة ظهرت بالفعل.

أنواع ومظهر

يتوفر الكافيار المزدحم للبيع في مجموعة متنوعة من الأنواع. تختلف في المواد الخام المستخدمة والوصفات وطريقة التصنيع.

تقليد فائدة الكافيار والأذى

يتم الحصول على الكافيار البروتين على أساس الجيلاتين وهو كرة يقع فيه محتوى موحد. هذا هو الأساس الأبيض أو البيج وجود قذيفة رسمت داكنة. إنها مستمرة وتفتقد الرطوبة في الأساس والظهر. لهذا السبب، لا تملك ikrinka بنية مستقرة.

يختلف مثل هذا المنتج عن الأنواع الأخرى ذات الذوق الجيد واللون والتكوين والأنسب من سمك الحفش. يتيح لك هيكل البلاستيك تقليد Blatner والكرات البرية، والحصول على انفجار التأثير في الفم.

الكافيار الاصطناعي، الذي يتم تصنيعه في التقنيات الحديثة، يشبه إلى حد كبير الأسماك الطبيعية للسلالات المختلفة. مظهر وذوق المنتج هو قريب قدر الإمكان.

كيفية التمييز بين الكافيار الطبيعي من الاصطناعي

الاستفادة والضرر

لفترة طويلة، الكافيار غير المحبط في الطلب الكبير. فوائد وتضر هذا المنتج هي كما يلي:

  1. يقوم وكلاء Gelasting بتقليل المحتوى الحراري للمنتج، ولكن في الوقت نفسه زيادة تشبعها بسبب حبيبات التورم. بالنسبة لأولئك الذين يجلسون على نظام غذائي، هذا خيار جيد. ومع ذلك، هناك أيضا الجانب الآخر. في ICRA المقلد، يحتوي الكثير من الملح، حتى يمكن كسر ميزان المياه والملح في الجسم. وهذا يؤدي إلى تورم وصعوبات في إزالة الخبث والسموم.
  2. حمض دهني وأوميغا 3 فائدة. تساهم هذه المكونات في الحفاظ على شباب الجسم، وتعزيز الحصانة وخلايا القوة للتعامل مع الأمراض الأذون. هذا يزيد من الخصائص المفيدة للمنتج.
  3. المكونات المثيرة للجدل للكافيار الاصطناعي حمض الألبان والستريك. في معظم الأحيان أنها لا تسبب الحساسية، ولكن الحكة والتهيج والطفح الجلدي لا يزال بإمكانه الظهور في بعض المستهلكين. الأكثر نشاطا من الأحماض هو الألبان. يمكن أن يؤدي عرضها العرضي إلى انتهاك لعمل الجهاز العصبي وتدهور نشاط العضلات.

كيفية التمييز بين الكافيار الحقيقي والاصطناعي؟

كيفية التمييز بين الكافيار الطبيعي من الاصطناعي؟ هناك عدة طرق. أسهل - في الذوق. تقليد دائما أكثر ملحة ويعطي النكهات. حبيبات الكافيار الطبيعي، الانفجار، اترك الرطوبة وطعم الملح في اللغة. في الوقت نفسه سيكون هناك رائحة أسماك ضعيفة.

الكافيار الاصطناعية

من الممكن التمييز بين الكافيار الطبيعي من المحاكاة بالماء المغلي. السائل الساخن سكب في كوب. إنه شعور العديد من البيض. الكافيار الحقيقي لن يذوب، ولكن فقط شاحب.

تناظرية عالية الجودة من هذا الكافيار

يتم تصنيع ICRA Sturgeon المحاكاة من قبل تكنولوجيا جديدة. نتيجة لذلك، قام المنتج النهائي بتحسين جودة الذوق. أصبح اللون أقرب إلى الكافيار الطبيعي من سمك الحفش. لقد اكتسبت هيكل المنتج المقلد من اللدونة. هذا يتيح لك أن تشعر كيف تنفجر البيض في الفم. مثل هذا التأثير له منتج طبيعي فقط.

يتم تصنيع أنواع جديدة من الكافيار في شكل مسار أو محبب. عند استخدام التقنيات السابقة، كان الأمر مستحيلا. يتضمن النوع الجديد من الكافيار المقلد جزئيا هيدروعاتي، وكافيار حقيقي وحوم سمك الحفش. يتم تصنيع المنتج على المعدات الخاصة. نتيجة لذلك، يكتسب الكافيار الاصطناعي العديد من ظلال غريبة فقط إلى سمك الحفش الطبيعي.

icresses حشو تقليد

خيار

Iris Red تقليد يمكن رسم الأصباغ غير الطبيعية، ولكن الاصطناعية. كل حزمة من المنتج يشير بالضرورة إلى التكوين. لاحظ أن الأوغاد استخدمت في التصنيع.

Icresses مع كريم كريم تتمتع في طلب كبير. لكن جميع الإضافات مصنوعة من المواد الكيميائية. "كريم كريم" مصنوع من الماء والنكهات والدهون ومكبرات الصوت الذوق. كل هذه المكونات ضارة للجسم. عند اختيار الكافيار، من الأفضل شراء متجانسة.

عند شراء المستهلكين غالبا ما يحاولون أخذ منتج في حاوية زجاجية. لكن الكافيار مخزنة تماما في البولي ايثيلين. لذلك، يحدث ذلك فقط دفع مبالغ زائدة للتعبئة والتغليف. لكنك تحتاج إلى الانتباه إلى الأفلام، لا توجد فراغ وسومر. الكافيار الاصطناعي لا ينبغي أن يكون صعبة، ولكن كثيفة فقط.

تخزين

يجب تخزين المنتج فقط في الثلاجة. يتم كتابة وقت انتهاء الصلاحية دائما على الحزم. ولكن يمكن تخزين الكافيار الاصطناعي في الحاوية المفتوحة حتى في الثلاجة لا تزيد عن اثني عشر ساعة.

كافيار اسود

هل من الممكن جعل الكافيار نفسك؟

يمكن إعداد الكافيار المقلد حتى في المنزل. هذا سوف يتطلب:

  • الجيلاتين (يمكن استبداله بأرجواني بمبلغ 200 غرام)؛
  • 500 غرام سمك الرنجة المملحة (يمكنك استبدال سمكة أخرى)؛
  • 200 مل من عصير الطماطم؛
  • 200 مل من زيت عباد الشمس؛
  • أربعة رؤساء من القوس البصل.

طريقة طهو

عصير الطماطم والنفط مختلط في قدر وتصل إلى غليان. ثم يضاف مانكا هناك. لتجنب ظهور الكتل، يتم تحريك الشاقة باستمرار. يتم تخمر الخليط لمدة 7 دقائق، ثم إزالته من النار ويصبح باردا. في هذا الوقت، يتم تنظيف الأسماك وطحنها من خلال طاحونة اللحوم (بدون عظام). من لوكا تتم إزالة من قبل قشر. ثم يتم تخطي الرؤوس أيضا من خلال طاحونة اللحوم.

اتضح أن مينس السمك، والتي يتم خلطها تماما. تتم إضافة كتلة إلى الخليط الأسجل المبرد. كل شيء مختلط تماما وأصر 15 دقيقة. ثم يتم تمرير الكتلة من خلال المحبب. ونتيجة لذلك، سيحول الكثير من البيض الصغير، الذي يتم رسمه باللون المناسب مع الأصباغ الطبيعية.

يمكن أن تكون رخيصة لذيذة ومفيدة؟

تحياتي، مشتركي الأعزاء. اليوم أود أن أتحدث إليكم عن الكالامين الأحمر المقلد. هل يستحق دفع اهتمامها، إذا كان من المؤسف أو ببساطة أي أموال لهذا الغرض.

Sandbreaker.
Sandbreaker.

بشكل عام، أنا بالتأكيد ليس من المعجبين الحاد من الكافيار، عادة ما أرغب في استخدامه للعام الجديد، لسبب ما يرتبط دائما معي بجدول احتفالي عشية رأس السنة الجديدة.

وهكذا، ماذا أعرف عن تقليد ICRE؟ إذا كان هناك لفترة وجيزة، يجب أن يحتوي الكافيار المقلود على جودة عالية على مكونات الخنادق ودور المزاجنة تقوم بعلامات الطحالب الحمراء (البني). بالنسبة للكافيار الأحمر، يجب استخدام صبغة طبيعية، مثل الورق. كعنصر مستمر، يتم استخدام اللحوم السمكية والدهون والزيت النباتي والملح.

هذه المراجعة ليست إعلانية.
نظرة عامة على تقليد ICRA: هل يستحق شربه وشرائه؟

كعينة، اخترت حمراء تقليد الكافيار "شاطئ البلطيق"، أعجبني بسعرها 59 روبل.

هذا كيف يبدو
هذا كيف يبدو

يبدو أنه ليس سيئا بما فيه الكفاية، حسنا، يبدو فقط، ونحن مهتمون بالذوق!

نظرا لأن تكوين الصورة غير مرئي تماما، فسوف أعطي التكوين الكامل أدناه تحت الصورة
نظرا لأن تكوين الصورة غير مرئي تماما، فسوف أعطي التكوين الكامل أدناه تحت الصورة

يشمل هذا الكافيار:

  • يشرب الماء
  • السمك السمك الغذاء المصنوع من سمك السلمون
  • ملح
  • عاصفة E401.
  • زيت عباد الشمس المكرر
  • سكر
  • aromatizer "الكافيار الأحمر"
  • الأصباغ: E110، E120، E124، E160C

من حيث المبدأ، التركيب يرضي، ولكن الصبغة E124. - هذا هو مسببة الحساسية القوية ويسبب فرط النشاط للأطفال وبعد صحيح، أشارت الشركة المصنعة إلى التسمية حول هذه البادئة.

أولا سأحاول مجرد ملعقة من الكافيار. سأقول إنني سأقول إن الكافيار لا يشبه بشكل خاص الحقيقي، فإن الذوق يقاطع الملح الزائد وليس هناك طعم صيد.

خلال تذوق الثانية، أضفت الكافيار إلى ساندويتش مع الزبدة. في مثل هذه المجموعة، يبدو أنه مثل الكافيز الحقيقي، فإن الذوق لا يمكن تمييزه تقريبا، لأنه يقاطع الخبز وقليلا دسم.

هل أعجبك المقال؟ ضع إصبعك واشترك في القناة، إنها مكافأة ضخمة بالنسبة لي!

من حيث المبدأ، إن لم يكن هناك ملاعقها، ولكن أضف إلى ساندويتش أو بعض الأجهزة اللوحية، ثم أعتقد أن عدد قليل سوف يلاحظ الاختلافات التي لا تكون فيها إكررا حقيقية. ليس خيار الاقتصاد السيئ.

هل هذا الكافيار ضار ولديه خصائص مفيدة؟ بالطبع الصبغة E124. إنه ضار وإذا كان موجودا في ICRA، فلن أنصحها بإعطاء الأطفال وهذا فسأسس إلى الحد من الخيل. ستتفترض المزايا أن مثل هذا الكافيار لديه محتوى عال من فيتامين أوميغا 3. и الأحماض الدهنية الذين يعززون مناعة ودعم شباب الجسم.

في الختام، أستطيع أن أقول أنه إذا كنت لا ترغب في إنفاق الأموال على كافيار حقيقي وأنت بعيد عن الذواقة، ثم خيار مع كافيار تقليد لك.

استمتع بالشهية الخاصة بك، والقراء الأعزاء. اكتب في التعليقات، ما الوصفات والمراجعات التي تهتم بها.

ما هو تقليد سمك السلمون كافيار؟

المنتج الاصطناعي والكافيار الطبيعي له أوجه التشابه الخارجي فقط، وجودة الذوق الخاصة بهم ليست مماثلة على الإطلاق. سيكون من الخطأ مقارنة هذين المنتجين، لديهم تكوين متعدد الكيمياء الحيوي مختلف تماما. وتكلفة مزيفة مزينة أقل من الأصل. دعونا نحاول معرفة ما تقليد سمك السلمون الكافيار ولديه الفوائد، وكذلك كيف يتم إنتاجه.

ما الذي ينتجونه؟

بدأ المنتج الاصطناعي الذي يقلد الكافيار للأسماك القيمة للأسماك في الأوقات السوفيتية. يتم تسليمها من المنتجات الطبيعية باستخدام البيض الأبيض والزيوت النباتية والمكملات الغذائية. لكن الكافيار كان لديه حياة قصيرة قصيرة ولم يسقط لتذوق المستهلك. بعد ذلك بقليل، أصبح المكون التكويني الجيلاتين، والحشو هو تعليق من فول الصويا والحليب والزيوت النباتية.

اليوم، يتضمن الكافيار تقليد مقتطفات من الطحالب. إذا تم الإشارة إلى الجينات الصوديوم و agar الجينات، فهذا يعني أن الطحالب البني والأحمر في المنتج. إنها بمثابة مكثفة، وشكل "الرموز" يعطي وكلاء التقطيع. يشمل المنتج أيضا أجزاء لحم الأسماك وأجزاء المأكولات البحرية، المرق، الدهون.

يستخدم الفلفل الفلفل والفحم وأحيانا مكونات اصطناعية كصباغ حمراء وسوداء. قد يحتوي المنتج على التوابل والملح وحمض اللبنيك والدهون والمواد الحافظة، مثل بنزوات الصوديوم. وبالمثل، يتم تقليد أسماك سمك السلمون الكافيار.

أنواع المنتجات

يتم تمثيل المنتج الحديث في السوق مع أنواع مختلفة، والاختلافات تعتمد على وصفات وأساليب التصنيع. يقلد الكافيار من الأسماك سمك الحفش المنتج البروتيني، يتم تحديد الجيلاتين كمكون تاسم. يتكون التركيب الداخلي ل "Irkin" (الأساسية) من منتجات بحرية عالية الجودة. لا تملك القذيفة قوة كافية وتخصص الرطوبة، ومزج هيكل النواة في حالة مستقرة. لكن هذه التقنية التي تجعل طعم المنتج أكثر متعة وتشبه الكافيار الأصلي.

تم إجراء قذيفة تقليد كافيار سمكة هادئة باستخدام مكونات بلاستيكية تبدو وكأنها كرات مشوهة قليلا ويمكن أن تنفجر كمنتج حقيقي. التقنيات والوصفات الحديثة تسمح لك بإحضار مظهر وطعم المنتج الاصطناعي بالقرب من الطبيعي.

فوائد وضرر المنتج الاصطناعي

Imititting الكافيار تأثير متناقض للغاية على جسمنا. من ناحية، هذا منتج صغير من السعرات الحرارية، وكلائها القلمين قادرون على انتفاخ في المعدة، مما يخلق شعورا وهميا بالشبع. مثل هذا المنتج مفيد لأيام التفريغ. ولكن من ناحية أخرى، فإن زيادة النسبة المئوية للملح تعطل تبادل المياه، مما يؤدي إلى وذمة، يمنع إزالة المواد السامة من الجسم.

يتعارض الكافيار الاصطناعي على أساس الطحالب، على العكس من ذلك، على القضاء على المعادن الثقيلة والشراشات من الجسم، فمن المفيد لعملية الجهاز الهضمي والغدة الدرقية. ولكن في الوقت نفسه يمكن أن تسبب الإفراط في تناول الطعام (أكثر من 50 غرام في اليوم) الإسهال والملد الحاصل على الإسهال. نظرا لأن المنتج يشمل المأكولات البحرية، فإنه يحتوي على أحماض دهنية أوميغا 3 غير المشبعة، التي تواجه الجذور الحرة، لها تأثير إيجابي على الدماغ.

لكن وجود حمض اللبنيك هو إلغاء اليقظة، والأضرار الزائدة في العضلات والجهاز العصبي.

كيفية التمييز بين الكافيار الحقيقي من الاصطناعي؟

في بعض الأحيان تحقق الشركات المصنعة تشابها مرئيا كبيرا لمنتجاتها مع كافيار محبب، مما يعني أنه قد يكون هناك رواد أعمال غير أمين يصدرون منتجا صناعيا للطبيعي. دعونا نحاول معرفة كيفية التمييز بينهم. تقريبا طعم موثوق للكافيار الطبيعي المزيف حتى كان ذلك ممكنا. من هو على دراية بطعم المنتج الطبيعي، فإن التقليد سيحدد على الفور. Granarins الاصطناعي، الانفجار، اترك نكهة الأسماك والنكهات والأملاح باللغة. إذا قمت بإلقاء العديد من الكرات في الماء المغلي، فلن يذيب حبيبات هذا الكافيار، فسيشكرون فقط ما لا تستطيع أن تقوله عن المنتج الاصطناعي.

خيار

وفقا للمستهلكين، يمكنك تحديد العديد من المنتجات الناجحة على الفور. كافيار "الملكي" تقليد نتاج سمكة سمك السلمون. "الصحة" - منتج لليورو، هو أيضا تقليد الكافيار سمك السلمون. لدى العديد من الكافيار مع كريم كريم، وله طعم لطيف، ولكن كل المكونات مصطنعة.

من الأفضل اختيار المركبات ذات المكونات الطبيعية، والتي تشمل الطحالب والأسماك والمأكولات البحرية والأصباغ الطبيعية.

حول كيفية تصنيع كافيار تقليد، راجع الفيديو التالي.

الكافيار الأحمر الحقيقي يستحق ما لا يقل عن 300 روبل لكل 100 جرام. لطالما كانت الشركات المصنعة منذ فترة طويلة مزيدا من الميزانية المعادلة للكفار الأحمر والأسود حتى تتمكن من السماح بساندويتش الاحتفال التقليدي. ما الذي يجعل الكافيار الاصطناعي يفعل وهل هناك أي فائدة؟

تم تطوير الكافيار المفضل في الستينيات في مركبات الإرشاد في الاتحاد السوفياتي. ثم تم صنع البيض على أساس المبيض، وفي وقت لاحق - من الجيلاتين. الآن يستخدم المنتجون الروس من الكافيار الأحمر منتجات مختلفة تماما.

ما الذي يجعل الكافيار الاصطناعي؟

"هذا الكافيار يتم إنتاجه من اللحوم السمكية، الدهون، مرق، مستخلص الطحالب البحرية (أجار-أجار أو جينات الصوديوم)، الملح، الغطاء النباتي وحمض الستريك وغيرها من المكونات". تقييم FBU "Krasnoyarsk" CSM »Nadezhda Voronkina.

لإعطاء الألوان "الطبيعية" تستخدم الأصباغ. من بينها الفحم الأسود، استخراج الفلفل الفلفل والكرمين، والضيق، والتي لا تتلاشى.

في معظم الأحيان، يتم إجراء الكافيار المقلد في هذه العملية في إنتاج المواد الحافظة. لكن الكافيار في التعبئة والتغليف البلاستيكية، كقاعدة عامة، لا يتعرض للبنسي، وبالتالي فإنه يحتوي على مواد حافظة، على سبيل المثال، Sodium Benzoate و Sorbate البوتاسيوم.

كيفية التمييز مع الكافيار الحقيقي والاصطناعي؟

لا ينبغي أن تنتج الشركات المصنعة للكافيار المقلد من المنتجات الذاتية للكافيار الطبيعي. ينصح Voronkina عند اختيار منتج للانتباه إلى التعبئة والتغليف. يجب أن يكون الاسم بالكامل وسجل في Sizer Sizer واحد، على سبيل المثال: "سلمون Imit المملح".

الصورة: © sibnet.ru

سيكون هناك اختلاف مهم هو السعر - تكاليف الكافيار الاصطناعي أقل من 100 روبل لكل 100 جرام.

وأضاف الخبير "إذا نظرت إلى الكافيار، يبدو وكأنه جرثومة - فقاعة من الدهون، ثم لا توجد فقاعة مرئية في التقليد".

تنفجر البيض الحقيقي باللغة، والاحتياجات الاصطناعية لقطع. على الرغم من أن التكنولوجيا لا تقف لا تزال، وإلى جانب كرات كثيفة من المنتجات المقلدة، مما يشبه أن الأسماك الطبيعية العشقة من كبسولات لطيفة ظهرت. وتمييز المنتج أصبح أكثر وأكثر صعوبة.

"إذا كان هناك عدد قليل من البيض المحاكاة في الماء المغلي، فسيتم دمرهم في الأسفل، يمكن أن يرسم الماء، يمكنهم أن يخسرون اللون أو الذوبان. ICRA سيصبح الرفيق الحقيقي أكثر كثافة، سوف ينصح بالماء بالمياه "، ينصح Interlocutor.

ضارة أو مفيدة؟

"المكونات المستخدمة في إنتاج التقليد مسموح بها. كجزء من اللحوم السمكية، مرق، استخراج الطحالب، الأصباغ، مكبرات الصوت الذوق، يمكن تطبيقها جميعا "، وعلق Voronkina.

يتم وضع الكافيار الاصطناعي في بعض الأحيان كمنتج غذائي. إنه منخفض السعرات الحرارية - إذا كان يحتوي بشكل طبيعي على 230-260 KCAL لكل 100 جرام، ثم تقليد - 20-30. يجادل المنتجون بأن المنتج يحتوي على اليود، يتم حساب فيتامينات حمض أوميغا 3 بواسطة الطحالب وزيت السمك ومرق.

ولكن من الضروري قراءة التكوين بعناية، فهو يختلف من منتجين مختلفين. على سبيل المثال، في أحد منتجات الكافيار من الطحالب البحرية، كانت الحروف نقش: "يحتوي على الأصباغ التي يمكن أن تكون تأثير سلبي على نشاط الأطفال واهتمامهم بالأطفال".

تقليد ICRES.

الصورة: © sibnet.ru

المنتجات الملحة العالية، السكر، الغذاء إضافة حمض مضيفا (الخليك، الليمون) لا ينصح بالأشخاص من أمراض المرض والأطفال والمراهقين، الخدمة الصحفية لرستيربوترابنادزور في جمهورية بوريناتيا.

"أي منتج غير مراقب يضر الجسم. نحن غير مخيم - طاولة منديليف بأكمله. نتيجة لذلك، يصادف البالغون والأطفال، كل شيء يخرج ... هناك البنجر، الجزر، البطاطا، خيار الملفوف، فمن الضروري. وقال Sibnet.ru، عالم الجهاز الهضمي في آريثولين: "من خلال هذه المنتجات (غير المحققة) للإعلان عن مقاطعة".

Добавить комментарий