সাগর শেত্তলাগুলি থেকে caviar বেনিফিট এবং ক্ষতি

কিছু মানুষের মধ্যে কৃত্রিম লাল caviar "তেল থেকে ক্ষতিকারক জাল" সম্পর্কে গুজব সঙ্গে একটি অবিচলিত সমিতি কারণ। এই ধারনাগুলি মিথ্যা, কারণ প্রকৃতপক্ষে সমুদ্রের শেত্তলাগুলি থেকে লাল ক্যাভিয়ারের লাল ক্যাভিয়ার, যা তাদের স্বাস্থ্যের সুবিধাগুলির জন্য জাপানি রন্ধনশিল্পে এত প্রশংসা করা হয়, তবে এটি বিশ্বাস করা এখনও কঠিন যে সুপরিচিত সুপরিচিত বিকল্পটি কেবলমাত্র সস্তা হতে পারে না। কিন্তু দরকারী। এটা পৌরাণিক কাহিনী প্রকাশ এবং সত্যটি খুলে দেওয়ার সময়, যা সমুদ্র থেকে ক্যাভিয়ারের সুবিধা এবং ক্ষতি।

অনুকরণ caviar নির্মাণের ইতিহাস

রাশিয়ান একাডেমী অফ সায়েন্সেসের ইলিটিরিগনিক যৌগের ইনস্টিটিউটের ইনস্টিটিউটের ইনস্টিটিউটের একটি প্রাকৃতিক লাল ক্যাভিয়ারের একটি বিকল্পের একটি প্রাকৃতিক লাল ক্যাভিয়ারের একটি বিকল্প উৎপাদন শুরু হয়।

শ্যাম্পেনের সাথে একসঙ্গে, যিনি সোভিয়েত নাগরিকের নববর্ষের টেবিলে সম্মানিত স্থানটি গ্রহণ করতে অনুমিত হয়েছিল, তারা একটি দরকারী মুরগি স্কুইরেল হিসাবে কাজ করেছিলেন।

প্রথম প্রযুক্তি, ডিম প্রোটিনের পাশাপাশি, উদ্ভিজ্জ তেল এবং পুষ্টিকর সম্পূরক হিসাবে ব্যবহৃত উপাদানগুলি। তেল উত্তাপের প্রক্রিয়ায় ভবিষ্যতে ডিম প্রোটিন বল গঠিত হয়। ট্রায়াল পার্টিকে "স্পার্ক" বলা হয় - "কৃত্রিম ক্যাভিয়ার" শব্দগুলির সংযোগ থেকে। এটা নিখুঁত থেকে অনেক দূরে ছিল: ikrinka খুব কমই chewed ছিল এবং একটু তার প্রোটোটাইপ মত লাগছিল। তারপর পণ্যটির "তেল" উৎপত্তি সম্পর্কে গুজব এবং তার ক্ষতির ফলে, যার ফলে একটি জীবন্ত স্টেরিওোটাইপ গঠিত হয়েছিল, যার প্রতিক্রিয়ায় নির্মাতারা প্রযুক্তিকে উন্নত করার জন্য বাধ্য হয়েছিল।

নতুন পর্যায়ে, জেলাটিন কম্পোনেন্টটি পণ্যের উৎপাদনে অন্তর্ভুক্ত ছিল: এখন বল গঠনের জন্য, preheated তেলের প্রোটিন denaturation প্রয়োজন ছিল না। জেলটিন এনালগ আরও সফল ছিল কারণ আমি কাঠামোটি মূলত নিয়ে এসেছি, এবং একই সাথে এটি কোন ব্যাপার ছিল তার চেয়ে শেল্ফ জীবন বাড়ানোর অনুমতি দেয়। এটি জেলাতিন ক্যাভিয়ারে, ডেইরি এবং প্রোটিন additives ছাড়াও, প্রথমবারের মত একটি মাছ পণ্য পরিচয় করিয়ে এবং তারপর শেত্তলাগুলি চায়ের জন্য।

অনুকরণকৃত ক্যাভিয়ারের উৎপাদনের প্রযুক্তির প্রযুক্তির তৃতীয়টি, "অ-প্রযুক্তি" পর্যায়ে সম্পূর্ণরূপে উপযোগী শেত্তলাগুলি এবং মূল্যবান প্রজাতির মাছের অন্তর্ভুক্তির পক্ষে ডিম উপাদানগুলি পরিত্যাগ করে।

কি একটি লাল অনুকরণ ক্যাভিয়ার তোলে

আজ, নৌবাহিনীর আলগা হুডের সাথে গুলিবিদ্ধ এজেন্টসহ এই রচনার থেকে তৈরি ক্যাভিয়ার: ব্রাউন-অ্যালগিন্ট সোডিয়াম এবং লাল - আগর।

কাঁচামালের উৎস ল্যামিনারিয়া, বা "সাগর বাঁধাকপি", যা তার বৈশিষ্ট্যের মধ্যে খুবই উপকারী, যা ফার্মেসীগুলির ছাদে এবং ঐতিহ্যবাহী ঔষধের রেসিপিগুলিতে তার জায়গাটি খুঁজে পেয়েছিল।

নতুন প্রযুক্তিতে, ল্যামিনারিয়ার একটি অনন্য উপাদানটি কেবল উপাদানটির মূল দ্বারা জৈব হিসাবে কাজ করে না, বরং একটি ঘন ঘনের ভূমিকা পালন করে যা প্রকৃত লাল ক্যাভিয়ারের সামঞ্জস্য অর্জন করতে সহায়তা করে। পণ্যটির দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির আরেকটি প্লাসটি তার কম ক্যালোরি।

লাল রঙ প্রাকৃতিক রঙের উপাদানগুলি দেয়: পাপরিকা এক্সট্রাক্ট - লাল ক্যাভিয়ার এবং উদ্ভিজ্জ কয়লাগুলির একটি এনালগের জন্য - কালো সংস্করণের জন্য। সস্তা পণ্য বিকল্প সিন্থেটিক রঙ additives অন্তর্ভুক্ত হতে পারে।

উপাদানটির স্বাদযুক্ত, সামুদ্রিক মাছের দরকারী মাংসের গঠনমূলক, মশলা এবং চর্বিযুক্ত মশাল, যা পণ্যটি স্বাদ এবং সুবাসের কাছে দেয়। শেষ স্ট্রোকের সংযোজন দ্বারা: প্রাকৃতিক নিয়ন্ত্রকরা - সোর্বেট এবং ফুয়েল স্টেশন সোডিয়াম, উদ্ভিজ্জ তেল, পাশাপাশি ল্যাকটিক এবং সাইট্রিক অ্যাসিড, সিউইড থেকে ক্যাভিয়ার তৈরির প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করে।

কিভাবে অনুকরণ caviar উত্পাদন

অনুকরণযুক্ত লাল এবং কালো সীফুড ক্যাভিয়ারের জন্য তিনটি প্রধান প্রযুক্তি রয়েছে:

Belkova. । একটি জলের তেল emulsion প্রোটিন মিশ্রণে ইনজেকশন করা হয়, যার থেকে এটি ikrinka মধ্যে গরম কর্মশালায় আরও গঠিত হয়, যার পরে পণ্য কন্টেইনার মধ্যে pasteurize হয়।

Gelatinic. । এখানে, প্রোটিন মিশ্রণটি ইতিমধ্যে জেলাতিনের সাথে সংযুক্ত রয়েছে এবং তারপরে তাপমাত্রা 5 - 15 তে শীতলভাবে ইনজেকশন করে оএকটি কলাম ইনস্টলেশনের মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে। স্বাদ গুণাবলী কাটা মাছ সঙ্গে গঠিত হয়। সমাপ্ত পণ্য ব্যাংক, সীল এবং pasteurize দ্বারা প্যাকেজ করা হয়।

সামুদ্রিক শেত্তলাগুলি উপর ভিত্তি করে । শুকনো laminaries পাউডার মধ্যে peathed হয়, একটি cieve মাধ্যমে পাস এবং সাইট্রিক অ্যাসিড, সুগন্ধি এবং সুগন্ধি additives যোগ সঙ্গে নিজেদের জল নিমজ্জিত, একটি gelling পদার্থ গঠনের আগে সবকিছু সহ্য করে। তারপর এটি আত্মার মতো প্রেসে পাঠানো হয়, ডিমগুলির গর্তের মাধ্যমে সঙ্কুচিত হয়, যা খামখেয়ালের সমাধানটিতে রোল করে। পরবর্তী, শুকনো পদ্ধতির চক্র, ইগনিশন মুক্তা আকারের আকারে ধুয়ে এবং ফিল্টারিংয়ের চক্র প্রাপ্ত হয়। একটি স্থিতিশীল, ph নিয়ন্ত্রণ এবং pasteurization যোগ করার প্রক্রিয়া শেষ করুন।

অনুকরণ caviar ধরনের এবং চেহারা

দরকারী অনুকরণকারী সামুদ্রিক ক্যাভিয়ার ধরনের বিভিন্ন ধরনের কাঁচামাল, রেসিপি এবং উত্পাদন পদ্ধতির বৈশিষ্ট্যগুলি আলাদা করে।

স্পষ্ট পার্থক্য তার ফর্ম 2 আছে:

  • মাছের তেলের উপর ভিত্তি করে;
  • Seaweed থেকে।

একটি চরিত্রগত বৈশিষ্ট্যটি প্রথমে যে এটি স্পষ্টভাবে স্বাভাবিকভাবেই অনুকরণ করে: উভয় স্বাদে এবং "ভ্রূণের চোকস" এর উপস্থিতি অনুসারে, যা একটি nerackled droplet দ্বারা রাখা হয়। কৃত্রিম উত্স তৈরি করতে পারে এমন একমাত্র জিনিস যা একটি প্লেটের উপর শুয়ে থাকা একটি কর্তব্যের সাথে একটি জলের পথের অনুপস্থিতি, যা সাধারণত মূল স্যামনকে ছেড়ে দেয়।

সাগর শেত্তলাগুলি দিয়ে অনুকরণকৃত ক্যাভিয়ার ল্যামিনারিয়া এবং মাছের একটি নির্দিষ্ট স্বাদ রয়েছে। কৃত্রিম পণ্যটি একটি হলুদ ছায়া বল দিয়ে একটি অভিন্নভাবে আঁকা কাঠামো রয়েছে, যা পরিষ্কারভাবে তাদেরকে মূল থেকে আলাদা করে। টাচ থেকে ikrinka tougher, বসন্ত আকারের বৈশিষ্ট্য gelatin সামঞ্জস্য এবং তাদের আঙ্গুলের সঙ্গে ছদ্মবেশ অনুরূপ। তারা বর্তমান caviar এর কোন "peephole" চরিত্রগত আছে।

শেত্তলাগুলি caviar দরকারী

একটি সিমুলেটেড লাল ক্যাভিয়ারের অংশ হিসাবে সমুদ্র শেত্তলাগুলি দরকারী উপাদানগুলির অনন্য সম্পদ দেয়: প্রথমত, আইডিন এবং ব্রোমাইন, সেইসাথে লোহা, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম।

জটিল মধ্যে সমস্ত বৈশিষ্ট্য মূল্যবান কারণ তারা অবদান:

  • অনাক্রম্যতা উন্নতি;
  • রক্তে গ্লুকোজ এবং কোলেস্টেরলের স্বাভাবিকীকরণ;
  • বিষাক্ত এবং ভারী ধাতু থেকে শরীর পরিষ্কার করা;
  • থাইরয়েড গ্রন্থি কাজ স্বাভাবিকীকরণ;
  • এবং এমনকি ক্যান্সার কোষ সঙ্গে দ্বন্দ্ব।

মাছের ফ্যাটের উচ্চ সামগ্রীটি ভিটামিন এ এবং ডি এর সুবিধার সাথে শরীরকে কঠোর করে তুলতে সহায়তা করে:

  • দাঁত, চুল এবং নখ শক্তিশালী করা;
  • ত্বকের অবস্থা উন্নত করুন;
  • স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিকীকরণ প্রচার করুন।

উপরন্তু, ফ্যাটি এসিড ওমেগা -3 বেনিফিটের উৎস হিসাবে কৃত্রিম লাল ক্যাভিয়ারের অংশ হিসাবে মাছের তেল:

  • জাহাজ শক্তিশালী করা;
  • Serotonin উত্পাদনের উদ্দীপনার ব্যাকগ্রাউন্ডের বিরুদ্ধে হরমোনাল ব্যাকগ্রাউন্ডের স্বাভাবিকীকরণ;
  • একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে, প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির সাথে কাজ করতে এবং ক্যান্সারের চিকিত্সায় অংশগ্রহণ করতে সক্ষম।

হেলমেট-ধারণকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এবং বেনিফিট সহ সাভারের কম ক্যালোরি কন্টেন্টের জন্য ধন্যবাদ, আপনি ব্যবহার করতে পারেন:

  • স্থূলতায়;
  • খাদ্য এবং আনলোড করা দিন।

এলগিনিক অ্যাসিড পণ্যটির রচনাটিতে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজে ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে।

শেত্তলাগুলি থেকে ক্যাভিয়ার ক্ষতি

সমুদ্রের অতিরিক্ত উত্সাহের সাথে শেত্তার একটি লাল ক্যাভিয়ারের সমস্ত সুবিধা ক্ষতিকর হয়ে উঠতে সক্ষম, যা প্রকাশ করতে পারে:

  • পাচক সিস্টেমের ব্যাধি: গ্যাস গঠন বা ডায়রিয়া;
  • দুর্বল জল-লবণ ভারসাম্য - পণ্য গঠনে লবণ সামগ্রী বৃদ্ধি করার কারণে;
  • লেবু এবং ল্যাকটিক অ্যাসিডের কর্মের কারণে একটি ফুসকুড়ি, জ্বালা এবং খিটখিটে ফুসকুড়ি দিয়ে অ্যালার্জি প্রকাশ করে।

মনোযোগ! থাইরয়েড রোগের উপর নির্ভর করে, ক্যাভিয়ার ব্যবহারের দ্বিগুণ প্রভাব পালন করা যেতে পারে: আইডিনিন সামগ্রী ব্যবহার সোডিয়াম আলজিঞ্জিনের বিষয়বস্তু থেকে ক্ষতির ঝুঁকি নিয়ে দ্বন্দ্ব করতে পারে: এন্ডোক্রিনিস্টোলজিস্টের পরামর্শ এখানে বাধ্যতামূলক।

ব্যবহারের দৈনিক হার

বিশেষজ্ঞদের প্রতিদিন 50 - 60 গ্রামের একটি আদর্শ হিসাবে সুপারিশ করা হয়, যা 1 চা চামচের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। যেমন একটি অংশ পুষ্টির বৈশিষ্ট্য pleasantly আনন্দিত হবে - শুধুমাত্র 7 কিলোগ্রাম, যা বিশেষভাবে "জ্বলন্ত" হতে হবে না।

কিভাবে অনুকরণ থেকে একটি লাল caviar পার্থক্য

কৃত্রিম এনালগ থেকে সালমন মূলটি পার্থক্য করা সহজ, এবং সর্বোপরি, চেহারা: সাগর শেত্তলাগুলি থেকে ক্যাভিয়ার একটি লাইটার ছায়া আছে। এটির স্বাদ এছাড়াও সালমন থেকে মূল পণ্য থেকে ভিন্ন।

মাছের তেলের উপর ভিত্তি করে আইসিআরএএ সম্পর্কে বলা যাবে না: বৈশিষ্ট্য অনুসারে এটি স্বাভাবিকের মতোই স্বাভাবিক, এমনকি প্লাস্টিকের অধিকারী, যা আপনাকে মুখের মধ্যে buckles অনুভব করতে দেয়।

ভিডিওটি কৃত্রিম প্রোটিন থেকে মূল ক্যাভিয়ারকে আলাদা করার মৌলিক উপায়গুলি সরবরাহ করে, যার মধ্যে একটি গরম পানি ব্যবহার করা।

বেশ কয়েকটি বল ফুটন্ত পানির সাথে একটি মগতে নিচু হয়: মূল স্যামন পণ্যটি হালকা হবে, কিন্তু কাঠামোটি হারাবে না।

রান্না মধ্যে শেত্তলাগুলি লাল caviar প্রয়োগ

শেত্তলাগুলি থেকে সমুদ্রের লাল ক্যাভিয়ারের সুবিধাগুলি তার বৈশিষ্ট্যগুলি মিথ্যা পণ্যগুলির পাশাপাশি পেইন্ট না করে এবং তার ফর্মটি হারাতে না পারে: এর কারণে এটি ঠান্ডা খাবারের মধ্যে এটি ব্যবহার করা হয়।

ক্লাসিক সমাধান স্যান্ডউইচ, সেইসাথে কুটির পনির এবং গলিত পনির দিয়ে টার্টলেটগুলি, যা স্তরগুলির সাথে স্ট্যাক করা এবং সবুজ শাক দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

আগরের বৈশিষ্ট্যগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় কাঠামো বজায় রাখতে হয় - আপনি সমুদ্র শেত্তলাগুলি থেকে বেকিং খাবারের জন্য ডাফের মধ্যে একটি দরকারী ক্যাভিয়ার যোগ করার অনুমতি দিন।

এটি আরও মূল্যবান যে আধুনিক রন্ধনণী প্রবণতা আলিঙ্গিয়া ক্যাভিয়ারের আলোকে মূল্যবান মাছের লাল ক্যাভারের অনুকরণ বন্ধ করে দেওয়া হয়েছে: উন্নয়নশীল ম্যাকোলারাল গ্যাস্ট্রোনমি শেত্তলাগুলি থেকে একটি নতুন, স্বাধীন স্তরে একটি নতুন, স্বাধীন স্তরের অনুকরণযুক্ত ক্যাভিয়ারের উৎপাদনের জন্য প্রযুক্তি নিয়ে আসে। যা ধীরে ধীরে সালমন সঙ্গে বিব্রত হয়। সুতরাং, সোডিয়াম আলজিঞ্জিনের অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি অ্যালকোহল থেকে "ক্যাভিয়ার" তৈরি করতে পারে, যা তার অ্যালকোহল অণুগুলির ধ্বংসের কারণে জেলাটিন দ্বারা প্রাপ্ত করা যাবে না।

সামুদ্রিক শেত্তার উপর ভিত্তি করে প্রযুক্তিগুলি প্রথমে ব্যয়বহুল পণ্যগুলি আরও সাশ্রয়ী মূল্যের করতে, আত্মবিশ্বাসীভাবে উচ্চ-রান্নাঘরের সূত্রগুলি প্রচার করে, যা ফ্যাশনেবল ফ্যাশনেবল রেস্তোরাঁগুলি প্রচারিত হয়।

বাড়িতে শেত্তলাগুলি থেকে লাল ক্যাভিয়ার রেসিপি

সমুদ্র শেত্তলাগুলি থেকে একটি দরকারী অনুকরণ caviar প্রস্তুত একটি সহজ রেসিপি সাহায্য করবে।

আপনি নিতে হবে:

  • Nori শেত্তলাগুলি পাতা - 7 পিসি।;
  • গাজর - 1 পিসি।;
  • Beets - 1 পিসি।;
  • আগারা - 1 গ্রাম;
  • সবজি, গন্ধহীন, তেল - 2 চশমা;
  • লবণ - 1 চা চামচ;
  • পানীয় জল - ½ কাপ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

  1. সবজি থেকে উত্তোলন রস, যা তারপর সূক্ষ্ম চালান বা গজ স্তর মাধ্যমে ভরা হয়।
  2. শীতল তেল।
  3. 2 টেবিল সঙ্গে Agar মিশ্রিত করুন। আমি। পানি 15 মিনিটের মিশ্রণ প্রতিরোধ করে।
  4. নোরিয় পানি (0.5 লি), গাজর এবং বীট-টিট-টিট-টিপস খাবারের পরে বাকি। প্রায় 5 মিনিট preheat। মিশ্রণ ফিল্টারিং হয়।
  5. তারপর একটি প্রাকৃতিক লাল ছায়া পেতে রস রস যোগ করুন।
  6. Escoule agar, লবণ এবং ফুটন্ত। সমাধানটি শীতল এবং একটি কোণে একটি গর্ত বা রন্ধন সিরিঞ্জে একটি সেলফোন প্যাকেজে ঢেলে দেওয়া হয়।
  7. পরিবর্তে, এই প্রক্রিয়ার জন্য একটি সুবিধাজনক ক্ষমতায় শীতল তেলের মধ্যে ভবিষ্যতে ডিমগুলির একটি সিরিঞ্জের সাথে বলটি সঙ্কুচিত করুন।
  8. প্রথম বলগুলি তেলের মধ্যে দৃঢ় হয়ে উঠলে, তাদের প্লাস্টিকের ধারকটিতে স্থানান্তরিত হয় এবং ফ্রিজে পাঠানো হয় যাতে ডিমগুলি "দখল" করে। তারপর মিশ্রণের শেষ পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।

কিভাবে শেত্তলাগুলি থেকে caviar নির্বাচন করুন

শেত্তলাগুলি থেকে অনুকরণ সামুদ্রিক লাল ক্যাভিয়ার গ্লাস জার্সে বা নরম প্লাস্টিকের প্যাকেজিংয়ের খুচরা বিক্রেতাতে আসে।

একটি দরকারী সামুদ্রিক পণ্য নির্বাচন করার সময় প্রধান নিয়মগুলি বিবেচনা করা উচিত:

  • ব্যাংক বা প্যাকেজিং বহিরাগত ত্রুটি ছাড়া হতে হবে;
  • প্যাকেজিংটি রেফ্রিজারেটরের শেলের উপর দাঁড়াতে হবে, যেটি বা অতিথি লেবেল করার জন্য, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সম্পর্কে তথ্য।
  • আপনার লেবেলটির রচনাটির গঠনটি পরীক্ষা করা উচিত: পণ্যটি কৃত্রিম রং ধারণ করা উচিত নয়;
  • প্যাকেজিংটি যদি স্বচ্ছ হয় তবে এটি আরও ভাল লাগছে - বিষয়টি কীভাবে দেখে মনে হচ্ছে এবং তার সামঞ্জস্য কী? আদর্শভাবে, ikrins সঠিক ফর্ম হতে হবে এবং তরল মধ্যে "সাঁতার" হতে হবে না। তবে, এটি সত্য যে, সমুদ্র থেকে অনুকরণকৃত ক্যাভিয়ারটি পলিথিলিনে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়, অতএব, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং ভাল অবস্থার সাথে মেনে চলার সময়, নরম প্যাকেজিং (ব্লাটিং এবং খালি ছাড়া) ব্যাংকের উপর সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
  • তথাকথিত ক্রিমি ক্রিমে ক্যাভিয়ার কিনতে এটি প্রয়োজনীয় নয়: যেমন একটি পণ্যের উৎপাদন প্রযুক্তি কৃত্রিম additives অন্তর্ভুক্ত করে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের জন্য উদ্দীপনার ক্ষতি হুমকি দেয়।

সীফুড ক্যাভিয়ার স্টোরেজ

Hermetic State মধ্যে Seaweed থেকে ICRA শুধুমাত্র রেফ্রিজারেটর মধ্যে সংরক্ষণ করা উচিত, প্যাকেজে নির্দিষ্ট সময়ের উপর মনোযোগ নিবদ্ধ করা। খোলা সমুদ্রের পণ্যটি দ্রুত ব্যবহার করা দরকার: দরকারী বৈশিষ্ট্য 12 ঘন্টা পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হবে।

উপসংহার

মূল্যবান delicacy এর অনুকরণের উৎপাদনের জগতে ভ্রমণের জগতে সংকলন করে, এটি উপসংহারে বলা যেতে পারে যে সিউইড থেকে ক্যাভিয়ারের সুবিধাগুলি প্রধানত প্রযুক্তিগত মান দ্বারা পণ্যটির সম্মতি দ্বারা নির্ধারিত হয়। প্রযুক্তিবিদদের ধারণা অনুযায়ী, অনুকরণযুক্ত ক্যাভিয়ার একটি উচ্চ মানের জাল প্রাকৃতিক হতে হবে: এর ফলে, এটিতে কোনও ক্ষতিকর সিন্থেটিক ডাইস থাকবে না এবং এর বিপরীতে, ল্যামিনারি এর সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সর্বাধিক প্রকাশ করা হবে।

আপনি এই নিবন্ধটি দরকারী আছে?

লাল caviar জন্য দাম গ্রীষ্ম পুতিন পরে ব্যাপকভাবে উত্থিত হয়েছে। গত বছরের তুলনায়, তিনি খুব প্রাচুর্য ছিল না, তাই জেলে এবং উত্থাপিত দাম।

অতএব, ক্রেতাদের দৃষ্টিভঙ্গি ক্রমবর্ধমান লাল (এবং শুধুমাত্র নয়) ক্যাভিয়ারের সস্তা অনুকরণ আকর্ষণ করে। মোট 100 রুবেল, এবং নববর্ষের টেবিলে ক্যাভিয়ারের সাথে পরিচিত স্যান্ডউইচ হবে। রেড ক্যাভিয়ার কীভাবে তৈরি করতে হয়, এটি কী ধরণের ঘটে, এটি সঠিকভাবে কীভাবে নির্বাচন করতে হয়, বলেছেন AIF.RU ইয়ানা Petsh, সেক্টরাল বিশেষজ্ঞ, মাছ বাজার বিশেষজ্ঞ :

- Caviar প্রাকৃতিক একটি analogue হিসাবে USSR তে চিত্রিত ক্যাভিয়ার। প্রথম ফলাফলগুলি শেষ শতাব্দীর 1 9 60 এর দশকে শিক্ষাবিদ নেসমেনভের নেতৃত্বে ইলাস্টবিনিউজি যৌগ ইনস্টিটিউটে প্রাপ্ত হয়েছিল। প্রথমত, অনুকরণকৃত ক্যাভিয়ারটি ডিম প্রোটিনের ভিত্তিতে উত্পাদিত হয়েছিল, পরে - জেলাতিন থেকে। অনেক ভোক্তাদের এখনও বিশ্বাস করে যে অনুকরণকৃত ক্যাভিয়ার প্রোটিন বা জেলাতিন থেকে তৈরি করা হয়। এই সত্য নয়। উভয় প্রযুক্তি বর্তমানে outdated বিবেচনা করা হয়। বাল্টিকের রাজ্যগুলিতে জেলাতিনের উপর ভিত্তি করে অনুকরণযুক্ত ক্যাভিয়ারের নির্মাতারা রয়েছে, তবে রাশিয়ার এমন একটি পণ্য আপনি পাবেন না।

বর্তমানে, 99% প্রযোজক (রাশিয়ার নয়, অন্য দেশেও) সামুদ্রিক শেত্তলাগুলিের ক্যাভিয়ার্ট এক্সট্র্যাক্ট তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। তারা একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়। "পাখির দুধ" মনে আছে? এটি সামুদ্রিক শেত্তলাগুলি চায়ের (আগর-আগর) ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।

আগর-আগর (লাল শেত্তলাগুলি বা বাদামী নির্যাস, সোডিয়াম অ্যালগিন্ট) ডিম তৈরি করার জন্য অনুকরণকৃত ক্যাভিয়ারের উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়, প্রায়শই জেনুইন ক্যাভিয়ার থেকে প্রায়শই পার্থক্যযোগ্য।

Granules এবং ক্যাপসুল

অনুকরণকৃত ক্যাভিয়ার দুটি ভিন্ন প্রযুক্তির মধ্যে তৈরি করা হয়, তবে উপরে উল্লিখিত শেত্তলাগুলি নির্যাসের প্রতিটি ব্যবহার করা হয়।

Granulated ক্যাভিয়ার ডিম ঘন এবং একক একটি জার মধ্যে বিস্ফোরিত হয় না। যেমন caviar এবং visually, এবং organoleptically, যে, তার গঠন এবং স্বাদ মূল্যায়ন যখন, এটি প্রাকৃতিক থেকে সহজে পার্থক্যযোগ্য।

আধুনিক ক্যাপসুলেশন প্রযুক্তি আপনাকে বাস্তব হিসাবে বিস্ফোরিত ডিম পেতে দেয়, তাদের একটি পাতলা টেন্ডার শেল এবং তরল কেন্দ্র থাকে, ঠিক একটি প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ারের মতো। ফলক (capsulated) অনুকরণ caviar প্রাকৃতিক খুব অনুরূপ। এটি তথাকথিত "অন্ধ" টাস্টারিংয়ের সময় নিশ্চিত করা হয়েছিল, যখন পরীক্ষার অংশগ্রহণকারীদের অনুকরণ এবং প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ারের অপূর্ণ নমুনার চেষ্টা এবং তুলনা করার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল (প্রস্তুতকারক, ব্র্যান্ড, প্যাকিং ছাড়া ইত্যাদি ইত্যাদি)। এই ধরনের স্বাদীদের মধ্যে বেশিরভাগ অংশগ্রহণকারীরা প্রাকৃতিক এবং অনুকরণকৃত ক্যাভিয়ারের একই অনুমান দিয়েছেন। তাছাড়া, যখন, স্বাদের পরে, অংশগ্রহণকারীরা জানতে পেরেছিলেন যে নমুনাগুলির মধ্যে কুইয়ার অনুকরণ করা হয়েছিল, তারা অনুকরণকৃত সংস্করণ থেকে কোন নমুনাটি নির্ধারণ করতে পারেনি।

অবশ্যই, যদি আপনি কামচাত্কাতে বড় হন এবং প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ারের সাথে পুরো জীবন পান তবে আপনি অবশ্যই কোন পণ্যটি নির্ধারণ করতে সক্ষম হবেন, কিন্তু আমাদের মধ্যে অনেকেই পার্থক্যটি কার্যকরীভাবে অজ্ঞাত হবে।

কি caviar ঘটবে

অনুকরণযুক্ত ক্যাভিয়ার শুধুমাত্র লাল হতে পারে না। তারা ব্ল্যাক ক্যাভিয়ারকে অনুকরণ করে - স্টুরজিয়ন, ফায়ারিং, কাভগা ক্যাভিয়ার (এটি সোনালী-সবুজ কালো ক্যাভিয়ারের সাথে ফায়ারিংয়ের একটি মাছ পরিবার), ক্যাভিয়ার পাইক, মশাগোর বাজারে বিদ্যমান। প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ার ব্যতিক্রমী ব্যয়বহুল ব্যয়বহুল যদি এক জিনিসটি এক থাকে তবে এটি অনুকরণ করে - জার প্রতি 100 রুবেল বেশি নয়।

কাচিংয়ের বায়ু ইউনিটের উপদ্বীপ থেকে বার্ষিক রপ্তানি খরচ 3 বিলিয়ন রুবেল পৌঁছেছে

গঠন

উল্লিখিত হিসাবে, সামুদ্রিক শেত্তলাগুলি চায়ের কোন অনুকরণকারী ক্যাভিয়ার উত্পাদন ব্যবহার করা হয়। রং রং ব্যবহারের মাধ্যমে সংযুক্ত। কালো ক্যাভিয়ার জন্য, এই প্রাকৃতিক উদ্ভিজ্জ কয়লা। লাল ব্যবহার paprika এবং carmine নির্যাস - প্রাকৃতিক রং। কিন্তু তারা fading খুব সংবেদনশীল হয়, তাই সাধারণত সিন্থেটিক dyes তাদের যোগ করা হয়।

ক্যাভিয়ার, প্রাকৃতিক মাছের মশলা এবং সালমন মাছের তেলের একটি উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ স্বাদ পেতে ব্যবহার করা হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই, উৎপাদন পেস্টারদের প্রক্রিয়াতে ক্যাভিয়ার অনুকরণ করে, যা preservatives ব্যবহার করতে পারবেন না। প্যাকেজিংটি পণ্যটিকে প্রভাবিত করতে পারে - উদাহরণস্বরূপ, প্লাস্টিকের প্যাকেজিং (গ্লাস বা মেটালগুলির বিপরীতে) সর্বদা পেস্টুরাইজেশন প্রসেসগুলি সহ্য করে না, তাই পুরো মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের সময় নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য একটি সংরক্ষণক পণ্যটিতে যোগ করা যেতে পারে।

Vegan জন্য

কিছু কারণে, অনেকে আত্মবিশ্বাসী কুইয়ারটি ডিফল্ট vegan বা চর্বিযুক্ত পণ্য। আমি এটা না সতর্ক করতে চান। প্রতিটি caviar vegans এর সাথে যোগাযোগ করবে না। প্রথমত, মাছের মশালগুলি প্রায়ই ব্যবহৃত হয়, এটি পোস্টের জন্য উপযুক্ত, তবে সমস্ত দিনগুলির জন্য নয়, তবে শুধুমাত্র যখন মাছের অনুমতি দেওয়া হয়, তবে এটি ভেগারের জন্য উপযুক্ত নয়। দ্বিতীয়ত, carmine প্রায়ই লাল caviar অনুকরণ করতে ব্যবহৃত হয়, এবং এটি পশু উৎপত্তি একটি রং, তাই এটি vegans জন্য উপযুক্ত নয়। এখন নিরপেক্ষ caviar এর vegan ধরনের আছে, কিন্তু আপনি সাবধানে লেবেল পড়তে হবে।

প্রাকৃতিক এবং অনুকরণ - পার্থক্য কি

অনুকরণ caviar একটি প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ার একটি অ্যাক্সেসযোগ্য এনালগ নয়, এটি মূল্য ছাড়াও অন্যান্য সুবিধার আছে। শুরু করতে - এটি অনেক কম ক্যালোরি। প্রাকৃতিক সালমন ক্যাভিয়ার - ২30-260 কেসাল প্রতি 100 গ্রাম, এবং অনুকরণ - শুধুমাত্র ২0-30। উল্লেখযোগ্য পার্থক্য.

মূল্যের সময়ে, প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ারের গুণমান এবং স্বাদগুলি খুব বড় সংখ্যক কারণকে প্রভাবিত করে, যখন কম পরিমাণে ক্যাভিয়ারকে অনুকরণ করে, সফল পুতিন, আবহাওয়ার অবস্থার উপর নির্ভর করে।

প্রায়শই, অনুকরণ করা ক্যাভিয়ার স্বাদে নরম হয়, এটি ক্রেতাদের আকর্ষণের চেয়ে কম লবণাক্ত।

প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ার ভিটামিন, মাইক্রো-এবং ম্যাক্রোইলেটের সাথে সম্পৃক্ত হয় - ডাক্তাররা সুপারিশের ঝুঁকির কারণে বড় পরিমাণে এটি সুপারিশ করেন না। অনুকরণকৃত ক্যাভিয়ার ক্ষেত্রে অনুরূপ ঝুঁকি অনেক কম।

প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ার বাজারে বিদ্যমান আরেকটি গুরুতর সমস্যা মিথ্যাবাদী।

জাল

দুর্ভাগ্যবশত, ক্যাভিয়ার রাশিয়ান বাজারের বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল যে ক্রেতাটি সবসময় নিশ্চিত হতে পারে না যে তিনি ঠিক প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ার কিনেছেন। বাজারে, প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ারের গুয়াতের অধীনে, অনুকরণযুক্ত এবং প্রাকৃতিক মিশ্রণের মিশ্রণের অধীনে মামলাগুলি বাস্তবায়িত হচ্ছে। সমস্যাটি কেবলমাত্র গ্রাহকের প্রতারণার মধ্যে নেই যা অর্থের জন্য অর্থ প্রদান করে। সমস্যাটি এমন একটি পণ্যটির গুণমানের কোনও গ্যারান্টি নেই, এটি স্পষ্ট নয়, পণ্যটি কোন অবস্থায় উত্পাদিত হয়েছে এবং প্যাকেজ করা হয়েছে।

সেই কারণে ক্যাভিয়ার হাত থেকে বা রাস্তার ভাঙ্গনগুলিতে কেনা উচিত নয়। এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি যদি পণ্য নেটওয়ার্কে খুচরা আইনি স্টোরে ক্যাভিয়ার কিনে থাকেন তবে সমস্ত মাছের পণ্যগুলি সিস্টেমে অ্যাকাউন্টে নেওয়া হয় «বুধ »একটি ডিজিটাল কোড দিয়ে চিহ্নিত করা হয়েছে যা আপনাকে যখন ক্যাভিয়ার দ্বারা তৈরি হয়েছিল তখন আপনাকে বলে। রাস্তায়, রাস্তায়, ইন্টারনেটে ওয়েবসাইটগুলিতে কেনার সময় আপনার কোনও নিশ্চয়তা নেই এবং একটি মিথ্যাবাদী পণ্য কেনার একটি খুব বেশি ঝুঁকি নেই।

কিভাবে নির্বাচন করুন

এটি একটি টিনের বা গ্লাস জারে অনুকরণযুক্ত ক্যাভিয়ার কিনতে ভাল, কারণ এই ধরনের ধারকটি প্রিসার্ভিভেটিভগুলি ব্যবহার করতে পারে না, তবে কেবল প্যাসুরাইজ ক্যাভিয়ার। সাবধানে লেবেল পড়ুন। ক্যাভিয়ার, যেখানে মাছের মশলা ও চর্বি ব্যবহার করা হয়, স্বাদে উজ্জ্বল। যদি তারা না হয়, তাহলে সিন্থেটিক স্বাদ ব্যবহার করা হবে।

আপনি কোন পণ্যটি চান তা বোঝা দরকার, যা বিস্ফোরণ বা না। যে ব্যাংকের ক্যাভিয়ার বিস্ফোরিত হয়, নির্মাতার সাধারণত অতিরিক্ত রিপোর্ট - এম। "স্বাস্থ্যের পায়ে পায়ে" এর মতো শিলালিপি রয়েছে, "ডিম ফুড়ে"।

জেনুইন থেকে অনুকরণ caviar পার্থক্য কিভাবে

চেহারা এবং স্বাদ সহজে প্রাকৃতিক থেকে পার্থক্য caviar gaviar। আপনি যদি সন্দেহ করেন - হাসতে লেবেল করার চেষ্টা করুন: granulated ডিম ঘন, একঘেয়ে এবং বিস্ফোরিত না।

কিন্তু প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ার থেকে আলাদা করতে capsuned caviar আরো জটিল। নিশ্চিত উপায় এটি রান্না করা হয়। তাছাড়া, এটি গরম পানির সাথে ক্যাভিয়ারকে বাদ দিতে হবে না, তবে এটি উষ্ণ পানিতে রাখা হয় এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসে। অনুকরণকৃত ক্যাভিয়ার বাহ্যিকভাবে পরিবর্তন হবে না, কিন্তু প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ার সাদা, অপ্রকাশিত, অপ্রীতিকর হয়ে উঠবে, যেমন প্রোটিন এটিতে আসবে।

অনুকরণ থেকে প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ার পার্থক্য কিভাবে সম্পর্কে আরও পড়ুন, এখানে >>>

ক্যাভিয়ার ব্ল্যাক, লাল ও জামার সম্পর্কে বিখ্যাত কমেডি থেকে সবাই মনে রাখে। রাজা ইভান গ্রোজনি টেবিলের উপর একটি লাল বা সালমন ক্যাভিয়ারের উপস্থিতি ঐতিহাসিক কথাসাহিত্যের অন্তর্গত। আসলে, সাম্প্রতিক রাশিয়ান সম্রাট নিকোলাস ২ এর রাজত্বের সাম্প্রতিক বছরগুলিতে রয়্যাল টেবিলে লাল ক্যাভিয়ার রয়্যাল টেবিলে প্রকাশিত হয়। এই কারণে গত শতাব্দীর শুরুতে এটি ছিল যে, ফিশার প্রাক্তন মৎস্যের বিকাশ শুরু হয়েছিল, যেখানে প্রশান্ত মহাসাগরীয় স্যামন স্পন।

ক্যাভিয়ার

সাখালিনের আদিবাসী জনসংখ্যা, কামচটকা, আমুর অঞ্চলের, প্রাইমর্সস্কি ক্রাই, যদি তারা স্যামন ক্যাভিয়ারকে ক্ষতিগ্রস্ত করে তবে বেশিরভাগই এটি জাওয়াতে সঠিকভাবে শুকিয়ে যায় এবং প্রায়শই কুকুরকে নিজের খাওয়ার চেয়ে বেশি করে দেয়। এই ধরনের একটি পণ্য ইউরোপীয় অংশের বাসিন্দাদের মতো অসম্ভাব্য। এই দেশের অগ্রগামীরাও প্রাচীন ব্যবসায়ের বিশেষজ্ঞ ছিলেন না, তাই আস্ট্রাকন ও বাকু থেকে কালো ক্যাভিয়ার সোলস আমন্ত্রিত হয়েছিল। প্রায় 1910 সালের মধ্যে, রাশিয়ান ভাবে লবণাক্ত লাল ক্যাভিয়ারের প্রথম দলগুলি ইউরোপীয় অংশে পৌঁছেছিল এবং প্রায় অবিলম্বে একটি জনপ্রিয় খাদ্য পণ্য হয়ে ওঠে।

ক্যাভিয়ার অর্জন করবেন না, যার মধ্যে একটি খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক ই -২39 (উরোট্রোপিন) রয়েছে।

পূর্বে, এটি একটি রক্ষণশীল হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে ২010 সাল থেকে এটি নিষিদ্ধ ছিল, যেহেতু, উরোট্রোপিনের অম্লীয় পেটে বিচ্ছিন্নতা, বিষাক্ত বিষাক্ত পদার্থ (ফরমালডিহাইডস) বিশিষ্ট। ই -২00, ই -২11, ই -২12, ই -২13, ই -২11, ই -২12, ই -২13 কুইয়ারের জন্য প্রিসারোটিভদের অনুমতি দেওয়া হয়েছে।

কি একটি লাল অনুকরণ ক্যাভিয়ার তোলে

আজ, নৌবাহিনীর আলগা হুডের সাথে গুলিবিদ্ধ এজেন্টসহ এই রচনার থেকে তৈরি ক্যাভিয়ার: ব্রাউন-অ্যালগিন্ট সোডিয়াম এবং লাল - আগর।

কাঁচামালের উৎস ল্যামিনারিয়া, বা "সাগর বাঁধাকপি", যা তার বৈশিষ্ট্যের মধ্যে খুবই উপকারী, যা ফার্মেসীগুলির ছাদে এবং ঐতিহ্যবাহী ঔষধের রেসিপিগুলিতে তার জায়গাটি খুঁজে পেয়েছিল।

উৎপাদন

নতুন প্রযুক্তিতে, ল্যামিনারিয়ার একটি অনন্য উপাদানটি কেবল উপাদানটির মূল দ্বারা জৈব হিসাবে কাজ করে না, বরং একটি ঘন ঘনের ভূমিকা পালন করে যা প্রকৃত লাল ক্যাভিয়ারের সামঞ্জস্য অর্জন করতে সহায়তা করে। পণ্যটির দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির আরেকটি প্লাসটি তার কম ক্যালোরি।

লাল রঙ প্রাকৃতিক রঙের উপাদানগুলি দেয়: পাপরিকা এক্সট্রাক্ট - লাল ক্যাভিয়ার এবং উদ্ভিজ্জ কয়লাগুলির একটি এনালগের জন্য - কালো সংস্করণের জন্য। সস্তা পণ্য বিকল্প সিন্থেটিক রঙ additives অন্তর্ভুক্ত হতে পারে।

উপাদানটির স্বাদযুক্ত, সামুদ্রিক মাছের দরকারী মাংসের গঠনমূলক, মশলা এবং চর্বিযুক্ত মশাল, যা পণ্যটি স্বাদ এবং সুবাসের কাছে দেয়। শেষ স্ট্রোকের সংযোজন দ্বারা: প্রাকৃতিক নিয়ন্ত্রকরা - সোর্বেট এবং ফুয়েল স্টেশন সোডিয়াম, উদ্ভিজ্জ তেল, পাশাপাশি ল্যাকটিক এবং সাইট্রিক অ্যাসিড, সিউইড থেকে ক্যাভিয়ার তৈরির প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করে।

উৎপাদন

পণ্যটি লাল এবং বাদামী laminaria একটি বিশেষ প্রক্রিয়াকরণ উত্পাদন শুরু হয়। এর মধ্যে, নির্যাসগুলি প্রাপ্ত হয়, যার থেকে ক্যাভিয়ার করে তোলে:

তারপর অবিলম্বে উত্পাদন অনুসরণ করে:

জল, ডাই (কারমাইন বা paprika এক্সট্রাক্ট), flavoring, স্বাদ additives (লবণ সহ) সঙ্গে নির্যাস মিশ্রন।

এই সব ছাড়াও, পণ্যটি ভিটামিন মাছের তেল, প্রাকৃতিক মাংস এবং মাছের হাড় থেকে মশাল দিয়ে সমৃদ্ধ হয়।

ভাণ্ডার মধ্যে একটি অনুকরণ লাল caviar সঙ্গে একটি তেল আছে। আসলে, এটি মাখন নয়, তবে ক্রিম-চর্বি, যা প্রধানত উদ্ভিজ্জ চর্বিযুক্ত (ভোক্তাদের একটি প্রস্তুত-তৈরি অফারের দাম কমাতে), স্বাদের পানি এবং এম্প্লিফায়ার্স। যেমন caviar তার বেশিরভাগ দরকারী পুষ্টি গুণাবলী হারায় এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল পরিবেশের রোগের জন্য এমনকি বিপজ্জনক।

সুতরাং আসুন লাল ক্যাভিয়ার রিলিজের পর্যায়ে পরিচিত হব:

  • একটি আধা-তরল অবস্থায়, কাঁচামাল লবণ (সাধারণ বা আইডাইজড), সাইট্রিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য স্বাদযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত additives সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়;
  • Seaweed বিশেষ মেশিনে শুকনো হয়;
  • শুষ্ক laminaries গুঁড়া মধ্যে মুছে ফেলা হয় এবং চালান মাধ্যমে পাস করা হয়;
  • তারপর কাঁচামাল জন্য ভলিউমেট্রিক বিড়াল অপারেশন মধ্যে আসা - তারা পূর্বে প্রাপ্ত শুষ্ক মিশ্রণে নিমজ্জিত হয়;
  • চ্যানে, মিশ্রণটি পরিষ্কার আর্টিসিয়ান ওয়াটার লিভারের সাথে সংযুক্ত করা হয় - এটি একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া;
  • তরল সামঞ্জস্য একটি ঘিলিং তামাশা গঠন;
  • অন্য বয়লার থেকে ভর রূপান্তর, caviar এর ছাঁচনির্মাণ (এক্সট্রুশন) এর জন্য একটি প্রেসের সাথে মিলিত - এটি একটি ঝরনা মাথা মত জারি করে যে ছোট গর্তের সাথে একটি দীর্ঘ পাইপ-আকৃতির molders আছে;
  • অন্য বয়লার একটি খামখেয়ালের তরল দিয়ে মুক্তাগুলির ফোমিং, এটি পতনের সময় তাদের ক্র্যাকিংকে বাধা দেয় এবং তাদের বাস্তবায়ন সময়েরও বাড়ায়;
  • কোট পাত্রে এবং অতিরিক্ত তরল অপসারণের উপর খাঁজ উপর রোলিং মুক্তা;
  • ওয়াশিং এবং পুনরায় পরিস্রাবণ - তাই প্রতিটি ICRINKA একই ব্যাস অর্জন করে;
  • সমাপ্ত পণ্য আকার এবং গঠন বজায় রাখার জন্য একটি স্থিতিশীল যোগ করা।

প্রতিটি ব্যাচ থেকে এই সমস্ত ক্রিয়াকলাপের পরে, একটি পরীক্ষা মানের চেকে পৃথক করা হয়। এই প্রতিটি উত্পাদন এন্টারপ্রাইজ পরীক্ষাগারে জড়িত হয়। প্যাকেজিংয়ের সময় পিএইচ কন্ট্রোল এবং পেস্টুরাইজেশনটি ক্যাভিয়ারের বাস্তবায়নকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে পারে - একটি সীলমোহর ব্যাংকের একটি প্রচলিত রেফ্রিজারেশন চেম্বারে দুই বছর পর্যন্ত 4 ডিগ্রি সেলসিয়াসে। কিন্তু যে কারণে কোন সিন্থেটিক preservatives ব্যবহার করা হয় না, পণ্য সঙ্গে খোলা ধারক স্টোরেজ সময় তিন মাস হ্রাস করা হয়।

ICRA অনুকরণ - ক্ষতি বা সুবিধা

ICRA অনুকরণ - ক্ষতি বা সুবিধা

একটি গুরুত্বপূর্ণ বিন্দু - সূর্যমুখী বা জলপাই তেল ফ্রিজে প্রাক-শীতল করা আবশ্যক। রাতের জন্য মাখনের সাথে একটি গ্লাস করা ভাল। পরবর্তী ধাপটি ভর দ্বারা তৈরি করা আবশ্যক যা থেকে আইকিনস তৈরি করা হবে। ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে। কারুশিল্প প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে শুধুমাত্র রসের প্রয়োজন হবে। ফলে ভর মিশ্রিত করুন যাতে তরল লাল রঙ অর্জন করে। কিছু hostesses carrots তুলনায় কম হিসাবে দ্বিগুণ beets ব্যবহার করার সুপারিশ।

Caviar স্যামন গঠন করা কাঠামো কৃত্রিমভাবে caviar বলা হয়। রচনাটি মাছের মশলা ও ছোপানো জেলটিন অন্তর্ভুক্ত করে।

জেনুইন স্যামন ক্যাভিয়ার থেকে অনুকরণ পার্থক্য কিভাবে

খুব প্রায়ই দোকান অফার সালমন caviar "স্বাস্থ্য" বলা হয়। এটি একটি প্রাকৃতিক পণ্য অনুকরণ। অনভিজ্ঞ ভোক্তাদের সম্পূর্ণরূপে অনুকরণ সঙ্গে প্রাকৃতিক caviar caviar বা narki বিভ্রান্ত করতে পারেন। প্রধান পার্থক্য হল জিহ্বা চাপলে প্রাকৃতিক সালমন ক্যাভিয়ার বিস্ফোরণ।

ক্যাভিয়ারের অনুকরণটি এটি কতটুকু ফেটে যায় না এবং ভাষা দেয় না। গোলাপী সালমন, কেটস বা চ্যালেভের ক্যাভিয়ার থেকে, লাল ক্যাভিয়ারের অনুকরণটি এখনও শস্যের খুব ছোট আকারের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে। সালমন ক্যাভিয়ারের অনুকরণ স্বাস্থ্যের ক্ষতি হবে না, তার থেকে এবং উপকার নেই। এটি সস্তা স্যান্ডউইচ রান্না করার ছাড়া ব্যবহার করা যেতে পারে

কৃত্রিম এনালগ থেকে সালমন মূলটি পার্থক্য করা সহজ, এবং সর্বোপরি, চেহারা: সাগর শেত্তলাগুলি থেকে ক্যাভিয়ার একটি লাইটার ছায়া আছে। এটির স্বাদ এছাড়াও সালমন থেকে মূল পণ্য থেকে ভিন্ন।

মাছের তেলের উপর ভিত্তি করে আইসিআরএএ সম্পর্কে বলা যাবে না: বৈশিষ্ট্য অনুসারে এটি স্বাভাবিকের মতোই স্বাভাবিক, এমনকি প্লাস্টিকের অধিকারী, যা আপনাকে মুখের মধ্যে buckles অনুভব করতে দেয়।

বেশ কয়েকটি বল ফুটন্ত পানির সাথে একটি মগতে নিচু হয়: মূল স্যামন পণ্যটি হালকা হবে, কিন্তু কাঠামোটি হারাবে না।

খাদ্য প্রযুক্তি এখনও দাঁড়িয়ে নেই, এবং যদি এটি জাল থেকে প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ার দ্বারা সহজে সহজে সহজে ব্যবহার করা হয় তবে এখন এটি ক্যাভিয়ারের চেহারাটির জন্য এটি খুব কঠিন হয়ে উঠেছে। নীচের ছবি দেখুন। আপনি একটি বাস্তব caviar কি বলতে পারেন, এবং কি একটি জাল? আমি সৎভাবে স্বীকার করি, আমি বলব যে ক্যাভিয়ার প্রাকৃতিক। এবং ফর্মটি রূপান্তরিত হয়, এবং রঙ, এবং চোখগুলি ... কিন্তু আসলে, তাদের মধ্যে একজন জাল।

জেনুইন স্যামন ক্যাভিয়ার থেকে অনুকরণ পার্থক্য কিভাবে

এটি গন্ধ নির্ধারণ করা সহজ (ধারালো হেরিং গন্ধ)

অনুকরণকৃত ক্যাভিয়ারের স্বাদ এবং সুবাস কাঁচামালের প্রযোজককে নির্ভর করবে। ধারালো হেরিং গন্ধ - কম মানের caviar সাইন ইন করুন। অনুকরণকৃত ক্যাভিয়ারের বেশিরভাগ নির্মাতারা শুধুমাত্র সালমন মাছের চর্বি ব্যবহার করেন, যা ইক্রা স্বাদ এবং সুবাস, প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ারের সুবাসের কাছাকাছি খুব কাছাকাছি।

আমাকে একটি বিড়াল caviar চেষ্টা করুন, এটা প্রাকৃতিক হবে।

চেক করার অনুরূপ উপায় ব্যবহার করবেন না - পোস্ট বিড়াল। নীতির মধ্যে পোষা প্রাণীকে ক্যাভিয়ার, না প্রাকৃতিক বা অনুকরণ করা যায় না - এটি তাদের জন্য খুব নমনীয়।

অনুকরণ caviar ধরনের এবং চেহারা

দরকারী অনুকরণকারী সামুদ্রিক ক্যাভিয়ার ধরনের বিভিন্ন ধরনের কাঁচামাল, রেসিপি এবং উত্পাদন পদ্ধতির বৈশিষ্ট্যগুলি আলাদা করে।

স্পষ্ট পার্থক্য তার ফর্ম 2 আছে:

  • মাছের তেলের উপর ভিত্তি করে;
  • Seaweed থেকে।

একটি চরিত্রগত বৈশিষ্ট্যটি প্রথমে যে এটি স্পষ্টভাবে স্বাভাবিকভাবেই অনুকরণ করে: উভয় স্বাদে এবং "ভ্রূণের চোকস" এর উপস্থিতি অনুসারে, যা একটি nerackled droplet দ্বারা রাখা হয়। কৃত্রিম উত্স তৈরি করতে পারে এমন একমাত্র জিনিস যা একটি প্লেটের উপর শুয়ে থাকা একটি কর্তব্যের সাথে একটি জলের পথের অনুপস্থিতি, যা সাধারণত মূল স্যামনকে ছেড়ে দেয়।

সাগর শেত্তলাগুলি দিয়ে অনুকরণকৃত ক্যাভিয়ার ল্যামিনারিয়া এবং মাছের একটি নির্দিষ্ট স্বাদ রয়েছে। কৃত্রিম পণ্যটি একটি হলুদ ছায়া বল দিয়ে একটি অভিন্নভাবে আঁকা কাঠামো রয়েছে, যা পরিষ্কারভাবে তাদেরকে মূল থেকে আলাদা করে। টাচ থেকে ikrinka tougher, বসন্ত আকারের বৈশিষ্ট্য gelatin সামঞ্জস্য এবং তাদের আঙ্গুলের সঙ্গে ছদ্মবেশ অনুরূপ। তারা বর্তমান caviar এর কোন "peephole" চরিত্রগত আছে।

অনুকরণ caviar একটি উচ্চ মানের জাল। কোন সিন্থেটিক dyes আছে যদি পণ্য নির্মম হয়। কৃত্রিম ক্যাভিয়ার শুধুমাত্র বহিরাগত নয়, তার কম খরচেও আকর্ষণীয় নয়। এখন পর্যন্ত, একটি পৌরাণিক কাহিনী আছে যে পণ্য তেল তৈরি করা হয়। কিন্তু এটা একেবারে সত্য নয়।

সিন্থেটিক ক্যাভিয়ার: চেহারা ইতিহাস

সোভিয়েত ইউনিয়নের সময়, প্রকৃত ক্যাভিয়ার খরচ খুব ব্যয়বহুল। ফলস্বরূপ, এমন ব্যক্তিদের অসন্তোষ রয়েছে যারা একটি delicacy অর্জন করতে পারবেন না। এবং বিজ্ঞানীরা ক্যাভিয়ার অনুকরণ তৈরির কাজ শুরু করেন। প্রথম পক্ষের বাস্তব প্রোটিন তৈরি করা হয়। উপাদানের মধ্যে খাদ্য additives, মুরগি ডিম এবং উদ্ভিজ্জ তেল ছিল।

কিন্তু যেমন একটি কৃত্রিম ক্যাভিয়ার বেশ স্বাদহীন ছিল এবং সত্যিই বেশ দূরবর্তী অনুরূপ ছিল। সময়ের সাথে সাথে, নতুন উত্পাদন কৌশল হাজির হয়েছে। Gelatin ব্যবহার করে ক্যাভিয়ার তৈরি করার পদ্ধতি ব্যবহার করা শুরু হয়। যেমন রেসিপিগুলিতে, এটি ছাড়াও, দুধ, শেত্তলাগুলি চায়ের, প্রোটিন additives, ইত্যাদি উপস্থিত, ইত্যাদি। এই প্রযুক্তিটিকে "প্রোটিন" বলা হয় এবং বর্তমানে এটি অপ্রচলিত বলে মনে করা হয়।

অনুকরণ caviar.

প্রোটিন পদার্থ বা শুধুমাত্র ক্ষুদ্র ভলিউমগুলিতে জড়িত নয় এমন অন্যান্য উত্পাদন পদ্ধতি রয়েছে। যেকোনো ক্ষেত্রে, চূড়ান্ত পণ্যটি প্রাকৃতিক চেহারা অনুলিপি করে অনুকরণ করা শুরু করে।

কৃত্রিম ক্যাভিয়ার কি থেকে সম্পন্ন করা হয়?

কি লাল caviar অনুকরণ করে তোলে? দীর্ঘদিন ধরে তারা অতীতের রচনায় গিয়েছিল যার মধ্যে প্রোটিন উপাদানটি ব্যবহার করা হয়েছিল। তার ধন্যবাদ, ইক্রিঙ্কা প্রয়োজনীয় ঘনত্ব অর্জন করেছে। আধুনিক পণ্যের রচনাগুলি আবদ্ধ এজেন্ট রয়েছে। বাদামী এবং লাল শেত্তলাগুলি এর নিষ্কাশন (সোডিয়াম এবং আগর আলজিঞ্জিন) হিসাবে ব্যবহার করা হয়। তারা কেবল সামঞ্জস্য অর্জনের অনুমতি দেয় না, প্রকৃত ক্যাভিয়ারের মতো, তবে পণ্যের ক্যালোরি কন্টেন্টও কমিয়ে দেয়।

লাল এবং কালো ক্যাভিয়ার প্রাকৃতিক রংয়ের রঙ ধন্যবাদ অর্জন করে। এটি Paprika এবং উদ্ভিজ্জ কয়লা। কিন্তু কখনও কখনও কৃত্রিম dyes ব্যবহার করা হয়। অনুকরণিত ইক্রা স্থায়ী উপাদান মাছ মাংস, মশলা এবং চর্বি। তাদের ধন্যবাদ, প্রয়োজনীয় স্বাদ এবং সুবাস প্রদর্শিত হবে।

প্রায়ই, মসলা মিশ্রণ এই জন্য ব্যবহার করা হয়। কৃত্রিম পণ্য উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণ সম্পূর্ণ গঠন। ক্যান্সার সামঞ্জস্য অক্জিলিয়ারী মানে দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। এই দুগ্ধ বা সাইট্রিক অ্যাসিড, পাশাপাশি preservatives হতে পারে: sorbate বা সোডিয়াম benzoate।

লাল আইসার অনুকরণ

কিভাবে কৃত্রিম ক্যাভিয়ার তোলে?

সিমুলেটেড লাল এবং কালো ক্যাভিয়ার বিভিন্ন প্রযুক্তি দ্বারা তৈরি করা হয়:

  1. প্রোটিন পদ্ধতি। প্রথমে, একটি বিশেষ মিশ্রণ তৈরি করা হয়েছিল, যার মধ্যে ডিম প্রোটিন, রন্ধন রিফিউলিং এবং ডাই অন্তর্ভুক্ত ছিল। তারপর যেমন একটি ভর ড্রপ একটি উত্তপ্ত জল তেল emulsion বা উদ্ভিজ্জ তেল মধ্যে পতিত। প্রোটিন ধসে পড়ে এবং একটি বল গঠন করে, বাইরের দিকে ইক্রিঙ্কা অনুরূপ। তিনি একটি ঘন গঠন ছিল। আপনি পণ্য কোন রঙ এবং স্বাদ দিতে পারে। স্টোরেজ সময় বাড়ানোর জন্য, যেমন অনুকরণযুক্ত ক্যাভিয়ার pasteurization হয়েছে।
  2. Gelatin পদ্ধতি। এই পদ্ধতিটি আপনাকে বিভিন্ন প্রোটিন ফিলার থেকে অনুকরণযুক্ত ক্যাভিয়ার পেতে দেয়: দুধ, সয়াবিন, ইত্যাদি তারা জেলাতিনের সাথে মিশ্রিত হয় এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি উত্তপ্ত হয়। এটি তারপর 5 থেকে 15 ডিগ্রী তাপমাত্রা সঙ্গে উদ্ভিজ্জ তেল মধ্যে ইনজেকশন করা হয়। বাছুর বিশেষ কলাম ইনস্টলেশনের মধ্যে তৈরি করা হয়। পেষণকারী হেরিং কারণে পণ্য স্বাদ সংযুক্ত করা হয়।
  3. সাগর শেত্তলাগুলি ব্যবহার করে পদ্ধতি। এই পদ্ধতি উপরে বর্ণিত দুটি প্রোটিন থেকে ভিন্ন। আরো সম্প্রতি, তিনি সবচেয়ে প্রতিশ্রুতিশীল বলে মনে করা হয়, কিন্তু আরো আরামদায়ক এবং আধুনিক প্রযুক্তি ইতিমধ্যে হাজির হয়েছে।

ধরন এবং চেহারা

অনুকরণ caviar বিভিন্ন প্রজাতির বিক্রয় পাওয়া যায়। তারা ব্যবহৃত কাঁচামাল, রেসিপি এবং উত্পাদন পদ্ধতির মধ্যে ভিন্ন।

অনুকরণ caviar বেনিফিট এবং ক্ষতি

প্রোটিন ক্যাভিয়ারটি জেলাতিনের ভিত্তিতে প্রাপ্ত এবং একটি বল যা ইউনিফর্ম কন্টেন্ট অবস্থিত। এটি একটি সাদা বা বেগ কোর একটি অন্ধকার আঁকা শেল থাকার। তিনি ক্রমাগত এবং কোর এবং ফিরে আর্দ্রতা মিস্। এই কারণে, Ikrinka একটি স্থিতিশীল গঠন না।

যেমন একটি পণ্য ভাল স্বাদ, রঙ এবং রচনা সঙ্গে অন্যান্য প্রজাতি থেকে পৃথক এবং sturgeon জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। প্লাস্টিকের কাঠামো আপনাকে Blatner এবং বন্য বল অনুকরণ করতে দেয়, মুখের মধ্যে bursting প্রভাব পেতে।

আধুনিক প্রযুক্তিতে নির্মিত কৃত্রিম ক্যাভিয়ার, বিভিন্ন প্রজাতির প্রাকৃতিক মাছের অনুরূপ। পণ্যের চেহারা এবং স্বাদ প্রাকৃতিক হিসাবে সম্ভব কাছাকাছি।

কৃত্রিম থেকে প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ার পার্থক্য কিভাবে

সুবিধা এবং ক্ষতি

একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য, আঠাল caviar মহান চাহিদা হয়। এই পণ্যের সুবিধাগুলি এবং ক্ষতি নিম্নরূপ:

  1. Gelasting এজেন্ট পণ্যটির ক্যালোরি কন্টেন্ট কমাতে পারে, তবে একই সাথে গ্রানুলুলের কারণে তার সম্পৃক্তি বৃদ্ধি করে। যারা একটি খাদ্য উপর বসতে, এই একটি ভাল বিকল্প। যাইহোক, বিপরীত দিকে আছে। অনুকরণ করা ICRA, অনেক লবণ থাকে, তাই শরীরের মধ্যে পানি এবং লবণ ভারসাম্য ভাঙ্গা যায়। এবং এই slags এবং বিষাক্ত অপসারণে ফুসকুড়ি এবং অসুবিধা বাড়ে।
  2. ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ওমেগা -3 বেনিফিট। এই উপাদানগুলি শরীরের যুবকদের বজায় রাখার জন্য অবদান রাখে, টিকোলজিক্যাল রোগের সাথে মোকাবিলা করার জন্য অনাক্রম্যতা এবং জোর করে কোষকে শক্তিশালী করে। এই পণ্যের উপকারী বৈশিষ্ট্য বৃদ্ধি পায়।
  3. কৃত্রিম ক্যাভিয়ার বিতর্কিত উপাদান দুগ্ধ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড হয়। প্রায়শই তারা এলার্জি সৃষ্টি করে না, কিন্তু খিটখিটে, জ্বালা এবং ফুসকুড়িটি এখনও কিছু ভোক্তাদের মধ্যে উপস্থিত হতে পারে। অ্যাসিড সবচেয়ে সক্রিয় ডাইরি। তার oversupply স্নায়ুতন্ত্রের কাজ এবং পেশী কার্যকলাপের অবনতি একটি লঙ্ঘন হতে পারে।

কিভাবে সত্য এবং কৃত্রিম ক্যাভিয়ার পার্থক্য?

কিভাবে কৃত্রিম থেকে প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ার পার্থক্য? বিভিন্ন উপায় আছে। সবচেয়ে সহজ - স্বাদ। সবসময় আরো লবণ অনুকরণ এবং স্বাদ দেয়। প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ারের গ্রানুলস, ফাটল, আর্দ্রতা এবং ভাষাতে লবণের স্বাদ ছেড়ে দিন। একই সময়ে একটি দুর্বল মাছ গন্ধ হবে।

সিন্থেটিক ক্যাভিয়ার

উষ্ণ পানি দিয়ে সিমুলেটেড থেকে প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ারকে পার্থক্য করা সম্ভব। গরম তরল একটি গ্লাস মধ্যে ঢালা। এটা বিভিন্ন ডিম মনে হয়। বাস্তব ক্যাভিয়ার দ্রবীভূত করা হবে না, কিন্তু শুধুমাত্র ফ্যাকাশে।

এই caviar উচ্চ মানের analogs

ICRA Sturgeon Simulated নতুন প্রযুক্তি দ্বারা নির্মিত হয়। ফলস্বরূপ, সমাপ্ত পণ্য স্বাদ মানের উন্নত হয়েছে। রঙটি স্টুরজোন মাছের প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ারের কাছাকাছি হয়ে উঠেছে। অনুকরণ পণ্য গঠন একটি plasticity অর্জিত হয়েছে। এই আপনি মুখের মধ্যে ডিম bursting হয় কিভাবে মনে করতে পারবেন। যেমন একটি প্রভাব শুধুমাত্র একটি প্রাকৃতিক পণ্য আছে।

নতুন ধরনের caviar একটি পাথ বা grainy আকারে নির্মিত হয়। পূর্ববর্তী প্রযুক্তি ব্যবহার করার সময় এটি অসম্ভব ছিল। নতুন ধরনের অনুকরণকারী ক্যাভিয়ার আংশিকভাবে হাইড্রোব্রিয়ান্টস, একটি বাস্তব ক্যাভিয়ার এবং স্টুরজি মাংস রয়েছে। পণ্য বিশেষ সরঞ্জাম নির্মিত হয়। ফলস্বরূপ, কৃত্রিম ক্যাভিয়ার অনেকগুলি শেড অর্জন করে যা শুধুমাত্র প্রাকৃতিক স্টুরজিওনের জন্য অসাধারণ।

ICresses sturgeon অনুকরণ

পছন্দ

আইরিস লাল অনুকরণটি অ-প্রাকৃতিক রংগুলি তৈরি করা যেতে পারে, কিন্তু সিন্থেটিক। পণ্য প্রতিটি প্যাকেজ অগত্যা রচনা নির্দেশ করে। এটি একটি bastards উত্পাদন ব্যবহৃত হয় যে লক্ষনীয়।

ক্রিম ক্রিম সঙ্গে icresses মহান চাহিদা ভোগ। কিন্তু সব additives রাসায়নিক থেকে তৈরি করা হয়। "Creamy ক্রিম" জল, স্বাদ, চর্বি এবং স্বাদ amplifiers গঠিত হয়। এই সব উপাদান শরীরের ক্ষতিকারক হয়। ক্যাভিয়ার নির্বাচন করার সময়, এটি এককভাবে ক্রয় করা ভাল।

ভোক্তাদের কেনার সময় প্রায়ই একটি গ্লাস ধারক একটি পণ্য নিতে চেষ্টা করুন। কিন্তু ক্যাভিয়ার পুরোপুরি polyethylene মধ্যে সংরক্ষিত হয়। অতএব, এটি শুধুমাত্র প্যাকেজিং জন্য overpaying ঘটবে। কিন্তু আপনি কোন শূন্যতা এবং তরল নেই এমন চলচ্চিত্রগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে। কৃত্রিম ক্যাভিয়ার কঠিন হতে হবে না, কিন্তু শুধু ঘন।

স্টোরেজ.

পণ্য শুধুমাত্র ফ্রিজে সংরক্ষণ করা আবশ্যক। মেয়াদ শেষ হওয়ার সময় সবসময় প্যাকেজের উপর লেখা হয়। কিন্তু ওপেন কন্টেইনার মধ্যে কৃত্রিম ক্যাভিয়ার রেফ্রিজারেটর এমনকি বারো ঘন্টা বেশি সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

কালো ক্যাভিয়ার

এটা ক্যাভিয়ার নিজেকে করা সম্ভব?

অনুকরণকৃত ক্যাভিয়ার এমনকি বাড়িতেও প্রস্তুত করা যেতে পারে। এই প্রয়োজন হবে:

  • জেলাতিন (এটি 200 গ্রামের পরিমাণে একটি বেগুনি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে);
  • 500 গ্রাম সল্টেড হেরিং (আপনি অন্য মাছ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন);
  • টমেটো রস 200 মিলিমিটার;
  • সূর্যমুখী তেল 200 মিলিমিটার;
  • পেঁয়াজ নম চার মাথা।

রন্ধন প্রণালী

টমেটো রস এবং তেল সসপ্যানে মিশ্রিত হয় এবং একটি ফোঁড়া আসে। তারপর মানকা সেখানে যোগ করা হয়। Lumps চেহারা এড়ানোর জন্য, ক্রুপ ক্রমাগত stirred হয়। মিশ্রণটি 7 মিনিটের জন্য বেড়ে উঠেছে, তারপর আগুন থেকে সরানো হয়েছে এবং ঠান্ডা হয়ে যায়। এই সময়ে, মাছটি একটি মাংস গ্রাইন্ডার (হাড় ছাড়া) মাধ্যমে পরিষ্কার এবং গ্রাইন্ডিং করা হয়। লুকা থেকে husk দ্বারা মুছে ফেলা হয়। তারপর মাথা এছাড়াও মাংস grinder মাধ্যমে বাদ দেওয়া হয়।

এটা মাছ mince সক্রিয় আউট, যা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়। ভর শীতল সেমি মিশ্রণ যোগ করা হয়। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত এবং 15 মিনিট জোর দেওয়া হয়। তারপর ভর granulator মাধ্যমে পাস করা হয়। ফলস্বরূপ, এটি অনেকগুলি ছোট ডিম চালু করবে, যা প্রাকৃতিক রংয়ের সাথে সঠিক রঙে আঁকা হয়।

সস্তা সুস্বাদু এবং দরকারী হতে পারেন?

শুভেচ্ছা, আমার প্রিয় গ্রাহক। আজ আমি আপনার সাথে আপনার সাথে কথা বলতে চাই লাল ক্যালামাইন সম্পর্কে। এটি তার মনোযোগের জন্য অর্থ প্রদানের যোগ্য, যদি এটি একটি দয়া বা এর জন্য কেবল কোন অর্থ না থাকে।

Sandbreaker.
Sandbreaker.

সাধারণভাবে, আমি অবশ্যই Caviar এর একটি উত্সাহী ফ্যান না, আমি সাধারণত নতুন বছরের জন্য এটি ব্যবহার করতে চান, কিছু কারণে এটি সবসময় নববর্ষের প্রাক্কালে একটি উত্সাহী টেবিল সঙ্গে আমার সাথে যুক্ত হয়।

এবং তাই, আমি অনুকরণ আইকরি সম্পর্কে কি জানি? সংক্ষেপে, উচ্চমানের অনুকরণযুক্ত ক্যাভিয়ারটিকে Gelling উপাদান থাকা উচিত এবং ঘন ঘনের ভূমিকা লাল (বাদামী) শেত্তলাগুলি তৈরি করে। লাল ক্যাভিয়ারের জন্য, প্রাকৃতিক রং ব্যবহার করা উচিত, যেমন Paprika। একটি ধ্রুবক উপাদান হিসাবে, মাছ মাংস, চর্বি, উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণ ব্যবহার করা হয়।

এই পর্যালোচনা একটি বিজ্ঞাপন নয়।
আইসিআরএ অনুকরণের জন্য সংক্ষিপ্ত বিবরণ: এটি কি মূল্যবান এবং এটি কিনে নেয়?

একটি নমুনা হিসাবে, আমি একটি লাল অনুকরণ caviar "বাল্টিক বিচ" বেছে নেওয়া হয়েছে, আমি তার 59 রুবেল তার মূল্য পছন্দ।

এটা দেখে মনে হচ্ছে কিভাবে
এটা দেখে মনে হচ্ছে কিভাবে

এটা যথেষ্ট খারাপ মনে হচ্ছে না, ভাল, এটি শুধুমাত্র মত দেখায়, এবং আমরা স্বাদ আগ্রহী!

যেহেতু ফটো রচনাটি সম্পূর্ণ দৃশ্যমান নয়, তাই আমি ফটোতে নীচের সম্পূর্ণ রচনাটি দেব
যেহেতু ফটো রচনাটি সম্পূর্ণ দৃশ্যমান নয়, তাই আমি ফটোতে নীচের সম্পূর্ণ রচনাটি দেব

এই caviar অন্তর্ভুক্ত:

  • পানি পান করি
  • মাছ চর্বি খাদ্য সালমন মাছ তৈরি
  • লবণ
  • ঘন E401।
  • সূর্যমুখী তেল পরিমার্জিত deodorized
  • চিনি
  • Aromatizer "লাল ক্যাভিয়ার"
  • DYES: E110, E120, E124, E160C

নীতিগতভাবে, রচনাটি সন্তুষ্ট করে, কিন্তু ডাই E124. - এটি একটি শক্তিশালী অ্যালার্জি এবং শিশুদের hyperactivity কারণ । সত্য, প্রস্তুতকারক এই nuance সম্পর্কে লেবেল নির্দেশ করে।

প্রথম আমি ক্যাভিয়ার একটি spoonful চেষ্টা করবে। আমি বলব যে আমি বলব যে ক্যাভিয়ারটি বিশেষভাবে বাস্তবের মতো নয়, স্বাদটি অতিরিক্ত লবণকে বাধা দেয় এবং কোন মাছ ধরার স্বাদ নেই।

দ্বিতীয় স্বাদ চলাকালীন, আমি মাখনের সাথে একটি স্যান্ডউইচকে ক্যাভিয়ার যোগ করেছিলাম। যেমন একটি সমন্বয়, মনে হয় এটি একটি বাস্তব ক্যাভিয়ার মত, স্বাদ প্রায় পার্থক্যযোগ্য, কারণ এটি রুটি এবং একটি creamy সামান্য interrupts।

আপনি কি নিবন্ধটি পছন্দ করেছেন? আপনার আঙুল আপ রাখুন এবং চ্যানেলে সাবস্ক্রাইব করুন, এটি আমার জন্য একটি বিশাল পুরস্কার!

নীতিগতিতে, যদি তার চামচ না থাকে তবে একটি স্যান্ডউইচ বা কিছু ট্যাবলেট যোগ করুন, তবে আমি মনে করি কয়েকটি মনে করবে যে ইকরাটি বাস্তব নয়। খারাপ অর্থনীতি বিকল্প না।

এই caviar ক্ষতিকারক এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য আছে? অবশ্যই ডাই E124. এটি ক্ষতিকারক এবং যদি তিনি আইসিআরএতে উপস্থিত হন, তবে আমি তাকে সন্তানদের দিতে পরামর্শ দেব না এবং এই আমি মাইন্সেসের কাছে দায়ী হব। সুবিধাগুলি অনুমান করবে যে যেমন একটি caviar ভিটামিন একটি উচ্চ কন্টেন্ট আছে ওমেগা 3. и ফ্যাটি এসিড যারা অনাক্রম্যতা জোরদার এবং শরীরের যুব সমর্থন।

উপসংহারে, আমি বলতে পারি যে আপনি যদি প্রকৃত কুইয়ারে অর্থ ব্যয় করতে না চান এবং আপনি গুরমেট থেকে অনেক দূরে থাকেন তবে আপনার জন্য অনুকরণকৃত ক্যাভিয়ারের সাথে একটি বিকল্প।

আপনার ক্ষুধা, আমার প্রিয় পাঠকদের উপভোগ করুন। মন্তব্য লিখুন, আপনি কি আগ্রহী রেসিপি এবং রিভিউ।

কি স্যামন ক্যাভিয়ার অনুকরণ করা হয়?

কৃত্রিম পণ্য এবং প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ার শুধুমাত্র বহিরাগত সাদৃশ্য রয়েছে, তাদের স্বাদ গুণমান একই রকম নয়। এই দুটি পণ্য তুলনা করা ভুল হবে, তাদের একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন বায়োকেমিক্যাল রচনা রয়েছে। এবং জাল খরচ মূল চেয়ে কম সজ্জিত করা হয়। আসুন ম্যালমন ক্যাভিয়ারটি কি অনুকরণ করে তা নির্ধারণ করার চেষ্টা করি এবং এটি কীভাবে উত্পাদিত হয়।

তারা কি উৎপাদন করছেন?

মাছের মূল্যবান মাছের ক্যাভিয়ারিং করার কৃত্রিম পণ্যটি সোভিয়েত যুগে তৈরি করতে শুরু করে। ডিম সাদা, উদ্ভিজ্জ তেল এবং পুষ্টির সম্পূরক ব্যবহার করে প্রাকৃতিক পণ্য থেকে বিতরণ করা হয়। কিন্তু ক্যাভিয়ার একটি সংক্ষিপ্ত বালুচর জীবন ছিল এবং ভোক্তাদের স্বাদে পড়ে না। কিছুক্ষণ পরে, গঠনমূলক উপাদানটি জেলটিন হয়ে ওঠে এবং ফিলারগুলি সয়াবিন, দুধ এবং উদ্ভিজ্জ তেলের স্থগিতাদেশ।

আজ, অনুকরণ caviar শেত্তলাগুলি এর চায়ের অন্তর্ভুক্ত। সোডিয়াম আলগাইন্ট এবং আগর আলগাইন্টটি যদি নির্দেশিত হয় তবে এর অর্থ হল ব্রাউন এবং লাল শেত্তলাগুলি পণ্যটিতে রয়েছে। তারা একটি ঘন ঘন হিসাবে কাজ, এবং "আইকন" আকৃতি legell এজেন্ট দেয়। পণ্য এছাড়াও মাছ মাংস এবং সীফুড অংশ, মশলা, চর্বি অন্তর্ভুক্ত।

Paprika, কাঠকয়লা, এবং কখনও কখনও কৃত্রিম উপাদান লাল এবং কালো রং হিসাবে ব্যবহার করা হয়। পণ্যটিতে মশলা, লবণ, ল্যাকটিক এসিড, চর্বি, রক্ষণশীল পদার্থ যেমন সোডিয়াম বেনজোয়েট থাকতে পারে। একইভাবে, স্যামন ক্যাভিয়ার মাছের অনুকরণ অর্জন করা হয়।

পণ্য ধরনের

আধুনিক পণ্য বাজারে বিভিন্ন ধরনের সঙ্গে প্রতিনিধিত্ব করা হয়, পার্থক্য রেসিপি এবং উত্পাদন পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। Sturgeon মাছের ক্যাভিয়ার প্রোটিন পণ্যটি অনুকরণ করে, জেলাটিন গঠনমূলক উপাদান হিসাবে নির্বাচিত হয়। "Irkin" (কোর) এর অভ্যন্তরীণ গঠন উচ্চ মানের সামুদ্রিক পণ্য থেকে তৈরি করা হয়। শেলের যথেষ্ট শক্তি নেই এবং আর্দ্রতা মিস করে না, কার্নেলের কাঠামোটি একটি স্থিতিশীল অবস্থায় রয়েছে। কিন্তু এটি এই কৌশল যা পণ্যের স্বাদটিকে আরো আনন্দদায়ক করে তোলে এবং জেনুইন ক্যাভিয়ারের মতো।

শান্ত মাছ ক্যাভিয়ার অনুকরণ করার শেলটি প্লাস্টিকের উপাদানগুলি ব্যবহার করে তৈরি করা হয় যা সামান্য বিকৃত বলের মতো দেখায় এবং একটি বাস্তব পণ্য হিসাবে ফেটে যেতে পারে। আধুনিক প্রযুক্তি এবং রেসিপিগুলি আপনাকে স্বাভাবিকের কাছাকাছি হিসাবে চেহারা এবং কৃত্রিম পণ্যের স্বাদ আনতে দেয়।

কৃত্রিম পণ্য বেনিফিট এবং ক্ষতি

আমাদের শরীরের উপর caviar খুব contradictory প্রভাব imitting। একদিকে, এটি একটি ছোট ক্যালোরি পণ্য, এটির গিলিং এজেন্টগুলি পেটে ফুসকুড়ি করতে সক্ষম, যা একটি কাল্পনিক অনুভূতি তৈরি করে। এই ধরনের একটি পণ্য আনলোড করার জন্য দরকারী। কিন্তু অন্যদিকে, লবণের বর্ধিত শতাংশ পানি বিনিময়কে হতাশ করে, এডেমার দিকে পরিচালিত করে, শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণকে বাধা দেয়।

কৃত্রিম ক্যাভিয়ারের উপর ভিত্তি করে কৃত্রিম ক্যাভিয়ার, এর বিপরীতে, শরীরের থেকে ভারী ধাতু এবং স্ল্যাগগুলি নির্মূল করার ক্ষেত্রে এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং থাইরয়েড গ্রন্থিটির অপারেশনের জন্য উপকারী। কিন্তু একই সময়ে অতিরিক্ত সময় (প্রতিদিন 50 গ্রামের বেশি) ডায়রিয়া এবং আবহাওয়া সৃষ্টি করতে পারে। যেহেতু পণ্যটি সীফুডের মধ্যে রয়েছে, এতে এটি অসম্পৃক্ত ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা বিনামূল্যে র্যাডিকেলগুলির মুখোমুখি হয়, মস্তিষ্কের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

কিন্তু ল্যাকটিক অ্যাসিডের উপস্থিতি সতর্কতা, তার অতিরিক্ত পেশী এবং স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি করে।

কিভাবে কৃত্রিম থেকে একটি বাস্তব caviar পার্থক্য?

কখনও কখনও নির্মাতারা তাদের পণ্যটির একটি বড় চাক্ষুষ সাদৃশ্য অর্জন করে একটি গ্রেনি ক্যাভিয়ারের সাথে, যার অর্থ অসাধু উদ্যোক্তাদের প্রাকৃতিক জন্য একটি কৃত্রিম পণ্য প্রদান করা হতে পারে। আসুন তাদের পার্থক্য কিভাবে চিন্তা করার চেষ্টা করি। প্রায় জাল প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ার একটি নির্ভরযোগ্য স্বাদ পর্যন্ত এটা সম্ভব ছিল না। যারা প্রাকৃতিক পণ্য স্বাদ সঙ্গে পরিচিত, অনুকরণ অবিলম্বে নির্ধারণ করা হবে। কৃত্রিম granarins, bursting, ভাষা মধ্যে মাছ, স্বাদ এবং লবণ গন্ধ ছেড়ে। আপনি যদি ফুটন্ত পানিতে বেশ কয়েকটি বল নিক্ষেপ করেন, তবে এই ক্যাভিয়ারের গ্রানুলগুলি দ্রবীভূত হবে না, তারা কৃত্রিম পণ্য সম্পর্কে আপনি যা বলতে পারবেন না তা শুধুমাত্র আপনাকে ধন্যবাদ জানাবে।

পছন্দ

ভোক্তাদের মতে, আপনি অবিলম্বে বিভিন্ন সফল পণ্য নির্বাচন করতে পারেন। "রয়্যাল" ক্যাভিয়ার সালমন মাছের পণ্যটি অনুকরণ করে। "স্বাস্থ্য" - ইউরো একটি পণ্য, এটি স্যামন ক্যাভিয়ার অনুকরণ করা হয়। অনেকে ক্রিম ক্রিমের সাথে একটি caviar আছে, এটি একটি সুন্দর স্বাদ আছে, কিন্তু সব উপাদান কৃত্রিম হয়।

প্রাকৃতিক উপাদানগুলির সাথে যৌগিক নির্বাচন করা ভাল, যার মধ্যে শেত্তলাগুলি, মাছ, সীফুড এবং প্রাকৃতিক রং রয়েছে।

কিভাবে অনুকরণ caviar তৈরি করা হয়, নিম্নলিখিত ভিডিও দেখুন।

একটি বাস্তব লাল ক্যাভিয়ার 100 গ্রাম প্রতি 300 রুবেল কম নয়। নির্মাতারা দীর্ঘতর বাজেটের সমান হয়েছে - লাল এবং কালো ক্যাভিয়ারের অনুকরণটি যাতে কোনও ঐতিহ্যগত উত্সব স্যান্ডউইচকে অনুমতি দেয়। কি একটি কৃত্রিম caviar করছেন করছেন এবং কোন সুবিধা আছে?

ISSSR এ Institutelement সংগীত যৌগের 60 এর দশকে চিত্রিত ক্যাভিয়ারটি ছিল। তারপর ডিম ডিম্বাশয়, এবং পরে - জেলাতিন থেকে তৈরি করা হয়েছিল। এখন লাল ক্যাভিয়ার রাশিয়ান প্রযোজক সম্পূর্ণ ভিন্ন পণ্য ব্যবহার করা হয়।

কি একটি কৃত্রিম ক্যাভিয়ার তোলে?

"এই ধরনের ক্যাভিয়ার মাছের মাংস, চর্বি, মশাল, সামুদ্রিক শেত্তলাগুলি (আগর-আগর বা সোডিয়াম আলগিনেট), লবণ, গাছপালা, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য উপাদানগুলি থেকে উত্পাদিত হয়," স্ট্যান্ডার্ডাইজেশন ডিপার্টমেন্টের মানদণ্ডের দ্বারা তৈরি সিবনেট। রু FBU "ক্রাশনুইয়ার্স্ক" CSM »নাদেঝদা Voronkina এর মূল্যায়ন।

"প্রাকৃতিক" রং দেওয়ার জন্য রং ব্যবহার করে। তাদের মধ্যে কালো কয়লা, paprika নিষ্কাশন এবং carmine, এবং আঁটসাঁট পোশাক, যা বিবর্ণ না।

প্রায়শই, প্রক্রিয়াতে অনুকরণকারী ক্যাভারটি প্রিসারোটিভস উৎপাদনে তৈরি করা হয়। কিন্তু একটি নিয়ম হিসাবে প্লাস্টিকের প্যাকেজিংয়ের ক্যাভিয়ারটি পেস্টুরাইজেশনের সাপেক্ষে নয়, উদাহরণস্বরূপ, এটি preservatives রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, সোডিয়াম benzoate এবং পটাসিয়াম sorbate।

কিভাবে একটি বাস্তব এবং কৃত্রিম ক্যাভিয়ার পার্থক্য?

অনুকরণকারী ক্যাভিয়ার নির্মাতারা প্রাকৃতিক ক্যাভিয়ারের জন্য স্ব-পণ্য উত্পাদন করা উচিত নয়। Voronkina প্যাকেজিং মনোযোগ দিতে একটি পণ্য নির্বাচন করার সময় পরামর্শ। নামটি পুরোপুরি এবং এক সিজারে স্কোর করা আবশ্যক, উদাহরণস্বরূপ: "সালমন imit salted"।

ছবি: © sibnet.ru

একটি গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য মূল্য হবে - কৃত্রিম ক্যাভিয়ার খরচ প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 100 রুবেল কম।

"যদি আপনি caviar তাকান, এটি একটি জীবাণু মত দেখায় - চর্বি একটি বুদ্বুদ, তারপর অনুকরণে কোন বুদ্বুদ দৃশ্যমান হয় না," বিশেষজ্ঞ যোগ।

প্রকৃত ডিমগুলি ভাষাতে ফেটে যাচ্ছে, এবং কৃত্রিমভাবে কাটাতে হবে। যদিও প্রযুক্তি এখনও দাঁড়িয়ে নেই, এবং অনুকরণকৃত পণ্যগুলির ঘন বল ছাড়াও, মৃদু ক্যাপসুলের প্রাকৃতিক মাছের সূক্ষ্মতা বেশি। এবং পণ্য পার্থক্য আরো এবং আরো কঠিন হয়ে উঠছে।

"কয়েকটি সিমুলেটেড ডিম ফুটন্ত পানিতে নিক্ষেপ করলে, তারা নীচে থেকে বিধ্বস্ত হবে, পানি পেইন্ট করতে পারে, তারা রঙ বা দ্রবীভূত করতে পারে। ICRA প্রকৃত সঙ্গী আরো ঘন ঘন হয়ে উঠবে, পানি পানি পছন্দ করবে, "ইন্টারলোকুটর পরামর্শ দিয়েছেন।

ক্ষতিকারক বা দরকারী?

"অনুকরণের উৎপাদনে ব্যবহৃত উপাদানগুলি অনুমোদিত। মাছের মাংসের অংশ হিসাবে, মশাল, শেত্তলাগুলি নির্যাস, রং, স্বাদ amplifiers, তারা সব প্রয়োগ করা যেতে পারে, "Voronkina মন্তব্য করেছে।

কৃত্রিম ক্যাভিয়ার কখনও কখনও একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে অবস্থান করা হয়। এটি কম-ক্যালোরি - স্বাভাবিকভাবেই 100 গ্রাম প্রতি ২30-260 কিলোগ্রাম থাকে, তবে অনুকরণ করা - ২0-30। প্রযোজকরা যুক্তি দেয় যে পণ্যটি আইডিন রয়েছে, ওমেগা -3 অ্যাসিড ভিটামিনগুলি শেত্তলাগুলি, মাছের তেল এবং মশাল দ্বারা গণনা করা হয়।

কিন্তু এটি মূলত রচনাটি পড়তে হবে, এটি বিভিন্ন প্রযোজক থেকে পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, সামুদ্রিক শেত্তলাগুলি থেকে ক্যাভিয়ার পণ্যগুলির একটিতে, চিঠিপত্রটি শিলালিপি ছিল: "এমন রং রয়েছে যা শিশুদের কার্যকলাপ এবং মনোযোগের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।"

অনুকরণ icres.

ছবি: © sibnet.ru

উচ্চ লবণ পণ্য, চিনি, খাদ্য Adding Adding Adding Adding (Acetic, Lemo) এর রোগ এবং শিশু এবং কিশোরীদের রোগ থেকে মানুষের জন্য সুপারিশ করা হয় না, Buryatia প্রজাতন্ত্র প্রজাতন্ত্রের Rospotrebnadzor এর প্রেস পরিষেবা রিপোর্ট।

"কোন unattended পণ্য শরীরের ক্ষতি করে। আমরা একটি unchaimalous - Mendeleev এর পুরো টেবিল। ফলস্বরূপ, প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশু অসুস্থ, এটি সব আসে ... beets, carrots, আলু, বাঁধাকপি cucumbers আছে, এটা প্রয়োজন। এবং এই (unfulfilled) পণ্য দ্বারা একটি বয়কট ঘোষণা, "Arithulin এর gastroenterologist Sibnet.ru বলেন।

Добавить комментарий