Výhody a poškození kaviár z mořských řas

Umělý červený kaviár v některých lidech způsobuje stabilní spojení s pověsti o "škodlivé falešné z ropy". Tyto myšlenky jsou nepravdivé, protože ve skutečnosti červený kaviár napodobuje z mořských řas, které jsou tak oceňovány v japonské kuchyni pro jejich zdravotní výhody, ale je stále těžké uvěřit, že náhrada známé pochoutky nemusí být jen levné, Ale také užitečné. Je na čase odhalit mýty a otevřít pravdu, což je přínos a poškození kaviáru z mořských řas.

Historie vytvoření napodobeného kaviáru

Výroba náhrady pro přírodní červený kaviár začal v 60. letech 20. století v SSSR s vývojem akademika A. N. Nesmeyanova na Ústavu elementorganických sloučenin Ruské akademie věd.

Základem delikatesy, který spolu se šampaňským mělo brát vážené místo v novoročním stole sovětského občana, sloužil jako užitečná kuřecí veverka.

První technologie, kromě vaječného proteinu, použité složky, jako je rostlinný olej a nutriční doplňky. Proteinové kuličky budoucích vajec byly vytvořeny v procesu ohřevu oleje. Zkušební strana se nazývá "jiskra" - od spojení slov "umělý kaviár". To nebylo zdaleka dokonalé: Ikrinka byl sotva žvýkal a trochu vypadal jako její prototyp. Pak se zvěsti o "ropu" původu výrobku a jeho poškození natažené, v důsledku toho, který byl vytvořen živý stereotyp, v reakci na které výrobci byli nuceni zlepšit technologii.

V nové fázi byla gelatinová složka zahrnuta do výroby produktu: nyní pro tvorbu kuliček, protein denaturace v předehřátém oleji nebylo nutné. Gelatinový analog byl úspěšnější, protože jsem přinesl strukturu do originálu, a zároveň to umožnilo zvýšit životnost, než neměl bez ohledu na to, než neměl. Je v želatinovém kaviáru, kromě mléčných a proteinových přísad, začal poprvé zavést rybí produkt a pak extrakty řas.

Třetí, "netech" fáze vývoje technologie výroby napodobeného kaviáru zcela opustil ingenty ve prospěch užitečných řas a inklues ryb cenných druhů.

Co dělá červený napodobený kaviár

Dnes je užitečný kaviár vyroben z kompozice, včetně gelovacích činidel s námořními řasovými kapotami: hnědý alginát sodný a červený - agar.

Zdroj surovin je Laminaria nebo "mořské zelí", což je tak užitečné ve svých vlastnostech, které našly své místo na policích lékáren a v receptech tradiční medicíny.

V nové technologii, jedinečná složka laminářů, nejen ekologicky původem ve složce, ale také provádět roli zahušťovadla, která pomáhá dosáhnout konzistence skutečného červeného kaviáru. Další plus v prasátko užitečných vlastností produktu je jeho nízká kalorie.

Červená barva dává přírodní omalovánky: extrakt paprika - pro analogu červeného kaviárního a zeleninového uhlí - pro černou verzi. Levné možnosti produktu mohou zahrnovat syntetické zbarvení přísad.

Jako formativní chuť složky, užitečné maso mořské ryby, vývar s kořením a tukem, které dává výrobku chuti a vůni. Přidáním posledních tahů: přírodní regulátory - sodík sorbátových a palivových stanic, rostlinného oleje, stejně jako laktic a kyselina citrónová, dokončete proces výroby kaviár z mořských řas.

Jak vyrábět napodobený kaviár

Existují tři hlavní technologie pro výrobu napodobených červených a černých mořských plodů kaviár:

Belkova. . Do proteinové směsi je injikována vodnatá emulze oleje, ze které je vytvořena dále v horkém workshopu v IKrinka, po které je produkt pasterize v kontejneru.

Gelatinic. . Směs proteinu je zde již spojena s želatinou a poté vstřikuje do ochlazeného na teplotu 5 - 15 оS rostlinným olejem ve sloupcové instalaci. Chuťové vlastnosti jsou tvořeny nasekanými rybami. Hotový výrobek je balen bankami, pečeť a pasterize.

Na základě mořských řas . Suché lamináře jsou do prášku, procházejí sítem a ponořte se do vody přidáním kyseliny citrónové, ochucovadla a aromatických aditiv, odolávají vše před tvorbou gelovací látky. Pak je poslán do lisu podobného duše, stisknutí otvory vajec, které se vrátí do obálkové řešení. Dále se získá cyklus postupů sušení, mytí a filtrování pro získání stejné velikosti perel zapalování. Dokončete proces přidání stabilizátoru, kontroly pH a pasterizace.

Typy a vzhled napodobeného kaviáru

Rozmanitost typů užitečného napodobeného námořního kaviáru rozlišuje vlastnosti surovin, receptů a způsobů výroby.

Explicitní rozdíly mají 2 její formy:

  • Na základě rybího oleje;
  • Z mořských řas.

Charakteristickým znakem je první ve skutečnosti, že rozhodně napodobuje přirozeně co nejúspěšnější: oba chuti, a podle přítomnosti "tlumivek embryí", které jsou uchovávány necertovanou kapičkou. Jediná věc, která může produkovat umělý původ, je absence vodnaté stezky s povinností ležící na talíři, která obvykle opouští původní losos.

Napodobený kaviár s mořskými řasami má specifickou chuť laminářů a ryb. Umělý výrobek má rovnoměrně malovanou strukturu s kuličkami nažloutlého stínu, což je jasně odlišuje od originálu. IKrinka na dotek jsou tvrdší, pružinové vlastnosti připomínající konzistenci želatiny a nepolapitelné s prsty. Nemají žádný "peephole" charakteristiku tohoto kaviáru.

Je kaviár z řas užitečných

Mořské řasy jako součást simulovaného červeného kaviáru dávají jedinečné bohatství užitečných prvků: především jod a brom, stejně jako železo, fosfor, draslík, hořčík, vápník.

Všechny vlastnosti v komplexu jsou cenné, protože přispívají:

  • zlepšení imunity;
  • normalizace glukózy a cholesterolu v krvi;
  • očistit tělo ze toxinů a těžkých kovů;
  • normalizace práce štítné žlázy;
  • A dokonce i konfrontace s rakovinnými buňkami.

Vysoký obsah rybího tuku pomáhá saturovat tělo s výhodou vitamínů A a D:

  • Posílit zuby, vlasy a nehty;
  • zlepšit stav kůže;
  • Podporovat normalizaci nervového systému.

Kromě toho, rybí olej jako součást umělého červeného kaviáru jako zdroj mastných kyselin Omega-3 výhody:

  • posílení plavidel;
  • Normalizace hormonálního zázemí na pozadí stimulace serotoninové produkce;
  • Jako silný antioxidant, schopný pracovat se zánětlivými procesy a účastnit se léčby rakoviny.

Díky vlastnostem obsahujícím helmu a nízkým kalorickým obsahem kaviáru z mořských řas s výhodou můžete použít:

  • v obezitě;
  • Na dietě a vykládání dnů.

Atrinová kyselina v kompozici produktu má pozitivní vliv na práci gastrointestinálního traktu.

Poškodit kaviár z řas

Všechny výhody červeného kaviáru řas s nadměrným nadšením po moři je schopna stát se škodlivým, což může projevit:

  • Poruchy trávicího systému: tvorba plynu nebo průjmu;
  • zhoršená rovnováha soli soli v důsledku zvýšeného obsahu soli ve složení produktu;
  • Alergie na výrobku se projevují vyrážkou, podráždění a svědění kůže - kvůli působení citronových a mléčných kyselin.

Pozornost! V závislosti na typu onemocnění štítné žlázy lze pozorovat dvojitý účinek použití kaviárního použití: použití obsahu jódu může být v rozporu s rizikem poškození z obsahu alginátu sodného: konzultace endokrinologist je zde povinná.

Denní sazba použití

Specialisté se doporučují jako norma 50 - 60 g výrobku denně, což odpovídá 1 lžičce. Výživové vlastnosti takové části budou příjemně rozkoše - pouze 7 kcal, které nebude muset být speciálně "hořící".

Jak rozlišit červený kaviár z napodobené

Lososový originál z umělého analogu se snadno rozlišuje a především, ve vzhledu: kaviár z mořských řas má světlejší odstín. Chuť je také odlišná od původního produktu z lososa.

To nelze říci o ICrea na základě rybího oleje: Podle vlastností je téměř totožný s přirozeným, dokonce má plasticitu, která vám umožní cítit přezky v ústech.

Video nabízí základní způsoby rozlišení původního kaviáru z umělého proteinu, z nichž jeden má použít teplou vodu.

Několik kuliček se sníží v hrnku s vařící vodou: původní produkt lososů se rozsvítí, ale neztrácí strukturu.

Aplikace červeného kaviáru řas ve vaření

Výhody mořského červeného kaviár z řas zahrnují jeho vlastnosti, které nejsou malovat vedle ležících výrobků, a také neztratí svůj formulář: Vzhledem k tomu se používá v souborech studeného občerstvení.

Klasickým řešením je sendviče, stejně jako koláče s tvarohem s tvarohem a roztaveným sýrem, které lze stohovat s vrstvami a posypeme zelení.

Vlastnosti agaru mají udržovat strukturu při vysoké teplotě - umožňují dokonce přidat užitečný kaviár z mořských řas do těsta pro pečení občerstvení.

Stojí také za to dodávat, že ve světle moderních kulinářských trendů Cadinia Caviar přestal být prostě napodobováním červeného kaviáru cenných ryb: rozvojová makolaurální gastronomie přinesla technologii pro výrobu napodobeného kaviáru z řas na novou, nezávislou úroveň který je postupně disponován lososem. Jedinečné vlastnosti alginátu sodného umožňují i ​​vytvořit "kaviár" z alkoholu, které nelze získat gelatinem v důsledku zničení jeho molekul alkoholu.

Technologie založené na mořských řasách, vytvořených zpočátku, aby se drahé produkty cenově dostupnější, s důvěrně vstoupil do vysoce kvalitní kuchyňské formulace, která je podporována módní módní restaurace.

Červený kaviár recept z řas doma

Připravte si užitečný napodobený kaviár z mořských řas bude pomáhat jednoduchým receptem.

Musíte vzít:

  • Nori řasy listy - 7 ks.;
  • Mrkev - 1 ks.;
  • Řepa - 1 ks;
  • Agara - 1 g;
  • Zeleninový, bez zápachu, olej - 2 brýle;
  • Soli - 1 lžička;
  • Pitné vody - ½ šálku.

Proces vaření:

  1. Ze zeleniny extrahovaná šťáva, která se pak naplní jemným sítem nebo gázovými vrstvami.
  2. Chladný olej.
  3. Mix agaru s 2 lžíce. l. Voda vydrží směs 15 minut.
  4. Nalil nori vodu (0,5 1), muška z mrkve a řepy zbývající po mačkání šťávy. Předehřejte asi 5 minut. Směs se filtruje.
  5. Pak přidejte šťávu šťávu, abyste získali přírodní červený odstín.
  6. Ecoule Agar, sůl a vaření. Roztok se ochladí a nalije do celofánového obalu s otvorem v úhlu nebo k kulinářské injekční stříkačce.
  7. Otočte, stlačte míč stříkačkou budoucí vejce do ochlazeného oleje do vhodné kapacity pro tento proces.
  8. Po prvních kulicích jsou ztuhlé v oleji, jsou posunuty do plastové nádoby a poslány do mrazničky tak, aby vejce "chytit". Proces pak opakujte až do konce směsi.

Jak si vybrat kaviár z řas

Napodobený mořský červený kaviár z řas přichází v maloobchodě ve skleněných nádobách nebo v měkkém plastovém obalu.

Hlavní pravidla, která by měla být zvážena při výběru užitečného námořního produktu:

  • Banka nebo balení musí být bez vnějších vad;
  • Obal by měl stát na polici chladničky, aby se značí nebo hostoval, informace o datu expirace.
  • Měli byste zkontrolovat složení složení na štítku: Výrobek by neměl obsahovat umělá barviva;
  • Je lepší, pokud je balení transparentní - je možné se nejprve podívat na to, jako je obsah vypadá a jaká je její konzistence. IkRins by měl být správný forma a ne "plavat" v kapalině. Je to pravda, že skutečnost, že napodobený kaviár z mořských řas je dobře uložen v polyethylenu, tedy, při dodržení data expirace a dobrého stavu, měkké balení (bez nadýmání a prázdnoty) lze uložit na banku.
  • Není nutné koupit kaviár v tzv krémový krém: výrobní technologie takového produktu zahrnuje umělé přísady a ohrožuje poškození exacerbacím pro onemocnění gastrointestinálního traktu.

Skladování kaviár z mořských plodů

ICRA z mořských řas v hermetickém stavu by měla být uložena pouze v chladničce, se zaměřením na období uvedené na obalu. Otevřený mořský produkt Je nutné rychle použít: Užitečné vlastnosti budou uloženy až do 12 hodin.

Závěr

Shrnutí exkurze do světa výroby napodobování cenné pochoutky lze dospět k závěru, že přínosy a poškození kaviár z mořských řas jsou určeny především dodržováním výrobku technologickými normami. Podle myšlenky technologů musí být napodobený kaviár vysoce kvalitní falešný přírodní: v důsledku toho nebudou v něm škodlivé syntetické barviva a naopak všechny výhodné vlastnosti laminary jsou maximálně popsány.

Měli jste tento článek užitečný?

Ceny za červený kaviár značně pěstovali po letním putinu. Ve srovnání s loňským rokem nebyla příliš hojná, tak rybáři a zvýšené ceny.

Proto pohled na kupující stále více přitahuje levnou imitaci červené (a nejen) kaviáru. Celkem 100 rublů a na novoroční tabulce budou známé sendviče s kaviárem. O tom, jak vyrábět červený kaviár, jaké se to stane, jak si to vybrat správně, řekl AIF.ru Yana Petsh, odvětvový expert, specialista na trh ryby :

- Podřízený kaviár vyvinutý v SSSR jako analog kaviárního přírodního. První výsledky byly získány v šedesátých letech minulého století na Institutu elementorganických sloučenin pod vedením akademika Nesmeyanov. Za prvé, napodobený kaviár byl vyroben na základě vaječného proteinu, později - od želatiny. Mnozí spotřebitelé stále věří, že napodobený kaviár je vyroben z proteinu nebo želatiny. To není pravda. Oba technologie jsou v současné době považovány za zastaralé. V pobaltských státech existují výrobci napodobeného kaviáru na základě želatiny, ale v Rusku, který tento produkt nenajdete.

V současné době se 99% producentů (nejen v Rusku, ale také v jiných zemích) se zvyklí na výrobu kaviárních extraktů mořských řas. Dlouhodobě se používají v potravinářském průmyslu. "Ptačího mléka" pamatovat? Je také vyroben s použitím extraktů s mořskými řasami (agar-agar).

Agar-agar (červené řasy nebo hnědý extrakt, alginát sodný) se používá pouze při výrobě napodobeného kaviáru k vytváření vajec, často téměř nerozeznatelné od originálního kaviáru.

Granule a kapsle

Napodobený kaviár je vyroben ve dvou různých technologiích, ale pro každou z výše uvedených extraktů řas se používají.

Granulovaný kaviár nevytrhl, v sklenici vejcích hustých a homogenních. Takový kaviár a vizuálně, a organolepticky, to znamená, že při hodnocení jeho struktury a chuti je snadno rozlišitelný od přirozeného.

Moderní kapsulační technologie vám umožní dostat vejce, která praskla jako skutečná, mají tenké jemné pouzdro a kapalné centrum, přesně jako přirozený kaviár. Čepel (kapselný) napodobený kaviár je velmi podobný přirozenému. Toto bylo potvrzeno během tzv. "Slepých" ochutnávek, kdy se účastníci testu mohly pokusit o porovnávat neorožené vzorky napodobeného a přirozeného kaviáru (bez specifikace výrobce, značky, bez balení atd.). Většina účastníků v takových ochutnávkách poskytla stejné odhady přírodního a napodobeného kaviáru. Kromě toho, když se po ochutnávce účastníci dozvěděli, že mezi vzorky byl napodoben kaviár, nemohli určit, který vzorek z napodobené verze.

Samozřejmě, pokud jste vyrůstali v Kamčatce a měl celý život s přirozeným kaviárem, určitě budete schopni určit, kde jaký produkt, ale pro mnoho z nás bude rozdíl prakticky nepřeberný.

Jaký kaviár se děje

Napodobený kaviár může být nejen červeně. Také napodobují černý kaviár - jeseter, střelba, cavuga kaviár (to je rybí rodina střelby se zlatým zelenkem černým kaviárem), kaviární štika, existuje na trhu a imitaci Masaga. Jedna věc zůstává jedním z nich, pokud přírodní kaviár může stát osvobozený drahý, pak napodoboval - ne více než 100 rublů na JAR.

Náklady na každoročně exportované z poloostrova ve vzduchové jednotce pošírování kaviár dosáhne 3 miliard rublů

Struktura

Jak již bylo zmíněno, extrakty mořských řas se používají při výrobě jakéhokoliv napíšeného kaviáru. Barva připojená pomocí barviv. Pro černý kaviár je to přírodní rostlinné uhlí. Pro červenou použijte extrakt Paprika a Carmine - přírodní barviva. Ale jsou velmi náchylné k vyblednutí, takže se obvykle přidávají syntetická barviva.

Chcete-li získat jasnou a bohatou chuť kaviár, se používají přírodní rybí vývar a lososový rybí olej. Ve většině případů napodobený kaviár v procesu výrobní pasty, který umožňuje používat konzervační látky. Obal může také ovlivnit produkt - například plastové obaly (na rozdíl od skla nebo kovu) ne vždy odolává procesy pasterizace, proto může být k výrobku přidáno konzervační látka, aby byla zajištěna bezpečnost během celého data expirace.

Pro vegany

Z nějakého důvodu je mnoho jistý, že napodobený kaviár je výchozí veganský nebo štíhlý produkt. Chci varovat, že to není. Ne každý kaviár bude přistupovat ke veganům. Za prvé, rybí vývar je často používán, je vhodný pro příspěvek, ale ne pro všechny dny, ale pouze tehdy, když je ryba povolena, ale není vhodné pro vegany. Zadruhé, Carmine je často používán k simulaci červeného kaviáru, a to je barvivo živočišného původu, takže to také není vhodný pro vegany. Nyní existují vegany typy napodobeného kaviáru, ale musíte pečlivě přečíst štítek.

Přirozený a napodobený - jaký je rozdíl

Podřízený kaviár není jen přístupný analog přírodního kaviáru, má také další výhody, kromě ceny. Chcete-li začít - je mnohem méně kalorií. Přírodní lososový kaviár - 230-260 KCAL na 100 gramů a napodoboval - pouze 20-30. Významný rozdíl.

Za cenu, kvalita a chuť přírodního kaviáru ovlivňuje velmi velký počet faktorů, zatímco napodobený kaviár v menší míře závisí na úlovku, úspěšném putinu, povětrnostních podmínkách.

Často je napodobený kaviár měkčí podle chuti, je méně solené, než také láká kupce.

Přírodní kaviár je nasycen vitamíny, mikro- a makroelementy - lékaři nedoporučují, aby to bylo ve velkých množstvích, včetně rizika alergií. Podobné riziko v případě napodobeného kaviáru je mnohem nižší.

Dalším vážným problémem, který existuje v přirozeném kavárním trhu, je padělání.

Padělaný

Jedním z rysů ruského trhu kaviárového je bohužel, že kupující nemůže být vždy jistý, že si koupil přesně přirozený kaviár. Na trhu jsou případy případy, kdy se podzemním přírodním kaviárem realizuje simulovaná nebo směs napodobené a přirozené. Problém spočívá nejen v podvodu spotřebitele, který přijímá veškerý výrobek, pro který peníze platí. Problém je také, že nejsou absolutně žádné záruky kvality tohoto produktu, není jasné, v jakých podmínkách byl výrobek vyroben a zabalen.

Proto by kaviár neměl být koupen z rukou nebo na členění ulice. Je důležité pochopit, že pokud si koupíte kaviár v maloobchodním právním úložišti, v produktových sítích, pak všechny rybí produkty jsou zohledněny v systému «Rtuť »Označeno digitálním kódem, který vám řekne, kde jsem byl vyroben kaviárem. Při nákupu z rukou, na ulici, na webových stránkách na internetu, nemáte žádné záruky a velmi vysoké riziko nákupu padělaného produktu.

Jak si vybrat

Je nejlepší koupit napodobený kaviár v cínu nebo ve skleněné nádobě, protože v takovém kontejneru výrobce nesmí používat konzervační látky, ale pouze pasterizovat kaviár. Opatrně si přečtěte štítek. Kaviár, kde se používají rybí vývar a tuk, jasnější podle chuti. Pokud nejsou, pak budou použity syntetické příchutě.

Je nutné pochopit, jaký produkt chcete, který praskne nebo ne. Že kaviár v bance je prasknout, výrobce obvykle hlásí navíc - M. Existují takové nápisy jako "noha na zdraví", "praskne vejce".

Jak rozlišit napodobený kaviár z pravé

Granulovaný kaviár rozlišovat od přirozeného snadno ve vzhledu a chuti. Pokud pochybujete - zkuste se smát: granulovaná vejce jsou hustá, homogenní a ne praskli.

Kapsunovaný kaviár však rozlišuje od přirozeného kaviáru je mnohem složitější. Nejpravděpodobnějším způsobem je vařit. Kromě toho je nutné, aby neuspustil kaviár s horkou vodou, ale je vložen do varné vody a přiveďte do varu. Napodobený kaviár nebude měnit směrem ven, ale přirozený kaviár se stane bílým, neprůhledným, nepříjemným, protože protein přijde v něm.

Přečtěte si více o tom, jak rozlišit přírodní kaviár z napodobeného, ​​čtete zde >>>

Každý si pamatuje scénu ze slavné komedie o kaviárním černém, červené a Zamar. Přítomnost kaviáru červeného nebo lososa na stole krále Ivan Grozného patří historické fikci. Ve skutečnosti, červený kaviár se objevil na královském stole pouze v posledních letech vlády posledního ruského císaře Nicholas II. To je způsobeno tím, že to bylo na začátku minulého století, že rozvoj rybolovu začal na Dálném východě, kde Pacifik losose potěr.

kaviár

Domorodá populace Sakhalin, Kamčatka, oblast Amur, Primorsky Krai, jestliže oni poškodili kaviár z lososa, pak je to většinou sušení přímo v čelistech, a častěji dala psům než její stravování. Takový výrobek je nepravděpodobné, že by obyvatele evropské části. Průkopníci těchto zemí byli také odborníci ve starověkém podnikání, takže černé kaviárové podešve z Astrakhan a Baku byli pozváni. Kolem roku 1910, první strany červeného kaviáru solené ruskou cestou, se dostali do evropské části a téměř okamžitě se staly populárním potravinářským produktem.

Nezískejte kaviár, který zahrnuje doplněk stravy E-239 (Urotropin).

Dříve byla použita jako konzervační látka, nicméně, od roku 2010 byl zakázán, protože s rozkladem v kyselém žaludku urotropinu, jedovaté toxické látky (formaldehydes) se rozlišují. E-200, E-211, E-212, E-213, E-211, E-212, E-213 zůstává povoleno konzervační činidla pro kaviár.

Co dělá červený napodobený kaviár

Dnes je užitečný kaviár vyroben z kompozice, včetně gelovacích činidel s námořními řasovými kapotami: hnědý alginát sodný a červený - agar.

Zdroj surovin je Laminaria nebo "mořské zelí", což je tak užitečné ve svých vlastnostech, které našly své místo na policích lékáren a v receptech tradiční medicíny.

Výroba

V nové technologii, jedinečná složka laminářů, nejen ekologicky původem ve složce, ale také provádět roli zahušťovadla, která pomáhá dosáhnout konzistence skutečného červeného kaviáru. Další plus v prasátko užitečných vlastností produktu je jeho nízká kalorie.

Červená barva dává přírodní omalovánky: extrakt paprika - pro analogu červeného kaviárního a zeleninového uhlí - pro černou verzi. Levné možnosti produktu mohou zahrnovat syntetické zbarvení přísad.

Jako formativní chuť složky, užitečné maso mořské ryby, vývar s kořením a tukem, které dává výrobku chuti a vůni. Přidáním posledních tahů: přírodní regulátory - sodík sorbátových a palivových stanic, rostlinného oleje, stejně jako laktic a kyselina citrónová, dokončete proces výroby kaviár z mořských řas.

Výroba

Produkt začíná vyrábět speciální zpracování červených a hnědých laminárních prostředků. Z nich jsou získány extrakty, ze kterých je kaviár:

Následuje okamžitá výroba:

Směšovací extrakt s vodou, barvivem (carmine nebo paprika extrakt), aroma, chuťové přísady (včetně soli).

Kromě toho všeho je výrobek obohacen s vitamínovým rybím olejem, vývarem z přírodního masa a kostmi ryb.

V sortimentu je olej s napodobeným červeným kaviárem. Ve skutečnosti to není máslo, ale smetanový tuk, který je vyroben především ze zeleninových tuků (snížit náklady na ready-made nabídku spotřebiteli), vodě a zesilovače chuti. Takový kaviár ztrácí většinu svých užitečných nutričních vlastností a je dokonce nebezpečný pro lidi s onemocněním gastrointestinálního prostředí.

Tak pojďme se seznámit se stádiemi vydání červeného kaviáru:

  • V polo-tekutém stavu se suroviny smísí se solí (obyčejným nebo jodizovaným), kyselinou citrónovou a jinými příchutěmi a aromatickými přísadami;
  • Mořské řasy se suší ve speciálních strojích;
  • Suché lamináře jsou vymazány do prášku a procházejí síto;
  • Pak se objemové kočky pro suroviny přicházejí do provozu - jsou ponořeny do dříve získaného suchého směsi;
  • V chan, směs je napojena na čistou artézskou vodní páku - to je dlouhý proces;
  • tvorba gheelingového krtku kapalné konzistence;
  • Hmotnostní přechod na jiný kotel, v kombinaci s lisem pro lisování (vytlačování) kaviáru - vydal jako sprchová hlavice s malými otvory, které mají zatahovací lišty ve tvaru trubek;
  • Pěna perel v jiném kotli s obálkou kapalinou zabraňuje jejich praskání při pádu, a také zvyšuje jejich realizační období;
  • Válcování perel na drážce do kabátových kontejnerů a odstranění přebytečné kapaliny;
  • praní a re-filtrace - tak dosahuje stejného průměru každého ICrinka;
  • Přidání stabilizátoru pro udržení tvaru a struktury hotového výrobku.

Po všech těchto operacích z každé šarže je test oddělen na kontrolu kvality. To je zapojeno do laboratoře každého výrobního podniku. Kontrola pH a pasterizace během obalu umožňují výrazně zvýšit implementaci kaviáru - v uzavřené bance do dvou let v konvenčním chladicím komorám + 4 ° C. Vzhledem k tomu, že nejsou použity žádné syntetické konzervační činidla, doba skladování otevřeného kontejneru s produktem se sníží na tři měsíce.

ICRA napodobena - poškození nebo přínos

ICRA napodobena - poškození nebo přínos

Důležitým bodem - slunečnice nebo olivový olej musí být v chladničce předem ochlazen. Je lepší dát sklenici s máslem na noc. Dalším krokem musí být připraven hmotou, ze které budou ICROINS učiněna. Dodržujte krok za krokem pokyny: Posuňte zeleninu na struhadlo, můžete je brousit v mixéru nebo kuchyni kombinovat. Pro přípravu řemesel budete potřebovat pouze šťávu. Výsledná hmota promíchá tak, aby kapalina získala červenou barvu. Některé hostesky doporučují používat řepu dvakrát méně než mrkev.

Caviar losos strukturovaný zvaný uměle vytvořil kaviár. Kompozice obsahuje želatinu na rybí vývar a barvivo.

Jak rozlišit imitaci z originálního lososa kaviár

Velmi často v obchodě nabízejí lososový kaviár s názvem "Zdraví". To je imitace přírodního produktu. Nepkulejší spotřebitelé mohou zcela zaměňovat přirozený kaviár Caviar nebo Narki s napodobením. Hlavním rozdílem je při lisování jazyka přirozený lososový kaviár.

Imitace kaviáru nevytrhne, jak moc na tom ani dát jazyk. Z kaviáru růžového lososa, ketů nebo chalves je imitace červeného kaviáru stále charakterizován velmi malou velikostí obilí. Imitace kaviár lososa nebude poškozovat zdraví, ne od ní a prospěch. Lze jej použít kromě vaření levné sendviče

Lososový originál z umělého analogu se snadno rozlišuje a především, ve vzhledu: kaviár z mořských řas má světlejší odstín. Chuť je také odlišná od původního produktu z lososa.

To nelze říci o ICrea na základě rybího oleje: Podle vlastností je téměř totožný s přirozeným, dokonce má plasticitu, která vám umožní cítit přezky v ústech.

Několik kuliček se sníží v hrnku s vařící vodou: původní produkt lososů se rozsvítí, ale neztrácí strukturu.

Potravinářské technologie nezátijící, a pokud se jedná o snadno se snadno rozlišovat přirozeným kaviárem z falešného, ​​nyní se stala velmi obtížné pro jeho vzhled kaviáru. Podívejte se na obrázek níže. Můžete říct, co je to skutečný kaviár a co falešný? Přiznávám upřímně, řekl bych, že jak kaviér přírodní. A formulář odpovídá a barvě a oči jsou ... ale ve skutečnosti je jeden z nich falešný.

Jak rozlišit imitaci z originálního lososa kaviár

Imit Je snadné určit vůni (ostrý zápach byl)

Chuť a vůně napodobeného kaviáru bude záviset na výrobci surovin. Ostrý sleďový zápach - znamení kaviáru nízké kvality. Většina výrobců napodobených kaviárů používá pouze lososový rybí tuk, díky které IKRA má chuť a aroma, velmi blízko k aromomu přírodního kaviáru.

Dovolte mi, abych se pokusil kaviárovat kočku, bude to přirozené.

Nikdy nepoužívejte podobné způsoby, jak zkontrolovat - post kočky. Domácí mazlíčci v zásadě nemohou být dána k kaviárovi, ani přirozenému ani napodobenému - je to příliš slané pro ně.

Typy a vzhled napodobeného kaviáru

Rozmanitost typů užitečného napodobeného námořního kaviáru rozlišuje vlastnosti surovin, receptů a způsobů výroby.

Explicitní rozdíly mají 2 její formy:

  • Na základě rybího oleje;
  • Z mořských řas.

Charakteristickým znakem je první ve skutečnosti, že rozhodně napodobuje přirozeně co nejúspěšnější: oba chuti, a podle přítomnosti "tlumivek embryí", které jsou uchovávány necertovanou kapičkou. Jediná věc, která může produkovat umělý původ, je absence vodnaté stezky s povinností ležící na talíři, která obvykle opouští původní losos.

Napodobený kaviár s mořskými řasami má specifickou chuť laminářů a ryb. Umělý výrobek má rovnoměrně malovanou strukturu s kuličkami nažloutlého stínu, což je jasně odlišuje od originálu. IKrinka na dotek jsou tvrdší, pružinové vlastnosti připomínající konzistenci želatiny a nepolapitelné s prsty. Nemají žádný "peephole" charakteristiku tohoto kaviáru.

Imted kaviár je vysoce kvalitní falešný. Produkt je neškodný, pokud neexistují syntetická barviva. Umělý kaviár je atraktivní nejen externě, ale také s nízkou cenou. Doposud dojde k mýtu, že produkt je vyroben z ropy. Ale není to naprosto pravda.

Syntetický kaviár: Historie vzhledu

V době Sovětského svazu stojí skutečný kaviár velmi drahý. V důsledku toho existuje nespokojenost lidí, kteří nejsou schopni získat pochoutku. A vědci začali pracovat na vytváření imitace kaviáru. První strany byly vyrobeny z reálného proteinu. Mezi ingredience patřily potravinářské přísady, kuřecí vejce a rostlinný olej.

Ale takový umělý kaviár byl docela bez chuti a opravdu se podobal docela vzdáleně. V průběhu času se objevily nové výrobní techniky. Zahrnuje se způsob vytváření kaviáru pomocí želatiny. V takových receptech, kromě toho, mléko, extrakty řas, proteinové přísady atd., Jsou přítomny, atd. Tato technologie se nazývá "protein" a je v současné době považována za zastaralé.

Imited kaviár

Existují i ​​jiné výrobní metody, které nejsou zapojeny do proteinových látek nebo pouze v menších svazcích. V každém případě se konečný produkt začal nazývat napodoben kopírováním přírodního vzhledu.

Od čeho udělal umělý kaviár?

Co dělá napodobený červený kaviár? Dlouho šli do minulých kompozic, ve kterých byla použita proteinová složka. Díky ní, Ikrinka získala potřebnou hustotu. Kompozice moderního produktu obsahují gelovací činidla. Extrakty hnědé a červené řasy se používají jako zahušťovadla (alginát sodný a agary). Umožňují nejen dosažení souladu, podobně jako skutečný kaviár, ale také snižují obsah kalorií produktu.

Červený a černý kaviár získává barvu díky přírodním barvivům. Jedná se o paprikou a zeleninové uhlí. Někdy se používají umělá barviva. Trvalá složka v imitované ICRA je rybí maso, vývar a tuk. Díky nim se objeví nezbytná chuť a aroma.

Často se používají směsi koření. Kompletní složení umělého produktu rostlinný olej a sůl. Konzistence rakoviny je regulována pomocnými prostředky. Ty mohou být mléčné nebo kyseliny citrónové, stejně jako konzervační látky: sorbát nebo benzoát sodný.

Červená Icer napodobena

Jak je umělé kaviár?

Simulovaný červený a černý kaviár je vyroben různými technologiemi:

  1. Metoda proteinu. Zpočátku byla vyrobena speciální směs, která zahrnovala vaječný protein, kulinářský tankování a barvivo. Pak pokles takové hmoty spadl do vyhřívané emulze vodního oleje nebo rostlinného oleje. Protein se zhroutil a vytvořil míč, navenek vzhledem IKrinka. Měl hustou strukturu. Můžete dát výrobku jakoukoliv barvu a chuť. Pro zvýšení doby skladování je takový napodobený kaviár pasterizace.
  2. Gelatinová metoda. Tato metoda umožňuje získat napodobený kaviár z různých proteinových výplní: mléko, sójové boby atd. Jsou smíchány s želatinou a výsledná směs se zahřívá. Poté je injikován do rostlinného oleje s teplotou 5 až 15 stupňů. Calf se provádí ve speciálních sloupcích instalacích. Chuť výrobku je připojena v důsledku drceného sledě.
  3. Metoda pomocí mořských řas. Tato metoda se liší od výše popsaného proteinu. Nedávno byl považován za nejslibnější, ale více pohodlnější a moderní technologie se již objevily.

Typy a vzhled

Podřízený kaviár je k dispozici na prodej v různých druhů. Liší se používají suroviny, recepty a způsob výroby.

napodobený přínos a škoda

Proteinový kaviár se získá na základě želatiny a je míč, ve kterém je umístěn jednotný obsah. Jedná se o bílé nebo béžové jádro s tmavou malovanou skořápkou. Je nepřetržitá a chybí vlhkost v jádru a zpět. Kvůli tomu nemají Ikrinka stabilní strukturu.

Takový produkt se liší od jiných druhů s dobrým vkusem, barvou a složením a nejvhodnější pro jeseter. Plastová struktura umožňuje napodobovat Blatner a divoké kuličky, dostat efekt prasknutí v ústech.

Umělý kaviár, který je vyroben v moderních technologiích, je velmi podobný přírodním rybám různých plemen. Vzhled a chuť výrobku je co nejblíže přirozenému.

Jak rozlišit přírodní kaviár z umělého

Přínos a poškození

Dlouhodobě je kaviár. Výhody a škody tohoto produktu jsou následující: \ t

  1. Gelastická činidla snižují kalorický obsah produktu, ale zároveň zvyšují jeho nasycení v důsledku bobtnání granulí. Pro ty, kteří sedí na dietě, to je dobrá volba. Existuje však také opačná strana. Ve napodobené ICRA, hodně soli obsahuje, takže zůstatek vody a soli může být zlomena v těle. A to vede k otoku a obtížím při odstraňování strusků a toxinů.
  2. Mastná kyselina a Omega-3 přínos. Tyto komponenty přispívají k udržování mládeže těla, posílení imunity a síly buněk k řešení onkologických onemocnění. To zvyšuje příznivé vlastnosti produktu.
  3. Kontroverzní složky umělého kaviáru jsou mléčná a kyselina citrónová. Nejčastěji nezpůsobují alergie, ale v některých spotřebitelích se stále objevují svědění, podráždění a vyrážka. Nejaktivnější kyselin je mlékárna. Jeho nadměrné zásoby může vést k porušení práce nervového systému a zhoršení svalové aktivity.

Jak rozlišovat pravdivé a umělé kaviár?

Jak rozlišit přírodní kaviár z umělého? Existuje několik způsobů. Nejjednodušší - chuť. Napodoboval vždy více fyziologického roztoku a dává příchutě. Granule přírodního kaviáru, prasknutí, ponechat vlhkost a chuť soli v jazyce. Zároveň bude slabý zápach.

Syntetický kaviár

Je možné rozlišit přirozený kaviár z simulované s vařící vodou. Horká kapalina se nalije do sklenice. Cítí několik vajec. Skutečný kaviár se nerozpustí, ale pouze bledý.

Vysoce kvalitní analogy tohoto kaviáru

ICRA Sturgeon simuloval je vyráběna novou technologií. Výsledkem je, že hotový výrobek má zlepšenou kvalitu chuťů. Barva se stala blíže k přirozenému kaviáru jeseterových ryb. Struktura imitovaného produktu získala plasticitu. To vám umožní cítit, jak vejce prasknou v ústech. Takový účinek má pouze přírodní produkt.

Nové typy kaviárů jsou vyráběny ve formě cesty nebo zrnitosti. Při použití předchozích technologií to nebylo možné. Nový typ napodobeného kaviáru částečně zahrnuje hydrobionty, skutečný kaviár a jeseterské maso. Výrobek je vyroben na speciálním zařízení. Jako výsledek, umělý kaviár získá mnoho odstínů, které jsou zvláštní pouze pro přírodní jeseter.

Icresses Sturgeon napodobuje

Výběr

Iris červená napodobená může být natřena non-přírodní barviva, ale syntetická. Každý balení výrobku nutně označuje kompozici. Zaznamenalo se, které bastardy byly použity při výrobě.

Idresses se smetanovým krémem si vychutnávají ve velké poptávce. Ale všechny přísady jsou vyrobeny z chemikálií. "Smetanový krém" je vyroben z vody, příchutě, tuky a chuťových zesilovačů. Všechny tyto komponenty jsou škodlivé pro tělo. Při výběru kaviáru je nejlepší koupit homogenní.

Při nákupu spotřebitelů se často snaží vzít produkt ve skleněné nádobě. Ale kaviár je dokonale skladován v polyethylenu. Proto se stane jen přeplatku pro balení. Ale musíte věnovat pozornost filmům, neexistují žádná prázdnota a tekutina. Umělý kaviár by neměl být tvrdý, ale jen hustý.

Úložný prostor

Výrobek musí být uložen pouze v chladničce. Doba expirace je vždy napsána v baleních. Umělý kaviár v otevřeném kontejneru však může být uložen i v chladničce ne více než dvanáct hodin.

černý kaviár

Je možné udělat kaviár?

Napodobený kaviár může být připraven i doma. To bude vyžadovat:

  • gelatin (může být nahrazen fialovým v množství 200 g);
  • 500 g solených sleďů (můžete nahradit jinými rybami);
  • 200 ml rajčatové šťávy;
  • 200 ml slunečnicového oleje;
  • Čtyři hlavy cibule luk.

Metoda vaření

Rajčatová šťáva a olej jsou smíchány v pánvi a přicházejí do varu. Pak je tam manka přidána. Aby se zabránilo vzhledu hrudek, se zátěže neustále míchá. Směs se vaří po dobu 7 minut, poté se odstraní z ohně a zchladne se. V této době je ryba vyčištěna a broušení mlýnek na maso (bez kostí). Z Luca se odstraní luskem. Pak jsou hlavy také přeskočeny mlýnek na maso.

Ukazuje se rybí mleté, který je důkladně smíchán. Hmotnost se přidá k ochlazené Semální směsi. Všechno je důkladně smícháno a trvalo na 15 minutách. Pak je hmotnost prošla granulátorem. V důsledku toho se rozsvítí spoustu malých vajec, které jsou natřeny v pravé barvě s přírodními barvivy.

Levné být lahodné a užitečné?

Pozdravy, mé milé předplatitelé. Dnes bych s vámi rád mluvil o napodobení Red Calamine. Stojí za to platit za její pozornost, pokud je to škoda nebo prostě žádné peníze na to.

Sandbreaker.
Sandbreaker.

Obecně, určitě ne takový ardent fanoušek kaviár, obvykle chci použít pro nový rok, z nějakého důvodu je to vždy spojeno se mnou s slavnostním stolem na Silvestr.

A co vím o napodobené ICRE? Pokud je stručně krátce, vysoce kvalitní napodobený kaviár by měl obsahovat gelovací složky a role zahušťovadla provádí extrakty červených (hnědých) řas. Pro červený kaviár by měl být použit přírodní barvivo, jako je paprika. Jako konstantní složka, rybí maso, tuk, rostlinný olej a sůl se používají.

Tato recenze není reklama.
Přehled pro ICRA Imitace: Stojí za to pít a koupit to?

Jako vzorek jsem si vybral červený napodobený kaviár "Baltic Beach", líbil jsem její cenu 59 rublů.

Tak to vypadá
Tak to vypadá

Vypadá to, že není dost špatné, dobře to vypadá jen a zajímáme se o chuť!

Vzhledem k tomu, že fotografická kompozice není zcela viditelná, pak dám plnou kompozici pod fotografií
Vzhledem k tomu, že fotografická kompozice není zcela viditelná, pak dám plnou kompozici pod fotografií

Tento kaviár zahrnuje:

  • Pití vody
  • Rybí tlusté potraviny z lososových ryb
  • Sůl
  • Zahušťovadlo E401.
  • Slunečnicový olej rafinovaný deodorizovaný
  • Cukr
  • Aromatizér "červený kaviár"
  • Barviva: E110, E120, E124, E160C

Složení v zásadě splňuje, ale barvivo E124. - To je silný alergen a způsobuje hyperaktivitu dětí . TRUE, výrobce poukázal na etiketu o tomto nuance.

Nejdřív se pokusím jen lžící kaviár. Řeknu, že řeknu, že kaviár není obzvláště podobný skutečným, chuť přerušuje přebytečnou sůl a neexistuje žádná rybářská chuť.

Během druhého ochutnávky jsem přidal kaviár s sendvičem s máslem. V takové kombinaci se zdá, že je to jako skutečný kaviár, chuť je téměř nerozeznatelná, protože přerušuje chléb a krémovou málo.

Líbilo se vám článek? Dejte prst nahoru a přihlaste se k odběru kanálu, je to pro mě obrovská odměna!

V zásadě, ne-li tam jsou jeho lžíce, ale přidejte do sendviče nebo některých tablet, pak si myslím, že málo si všimne rozdílů, které IKRA není skutečná. Není špatná ekonomická volba.

Je to kaviár škodlivý a má užitečné vlastnosti? Samozřejmě barvivo E124. Je škodlivý a pokud je přítomen v ICRA, nedoporučuji jí dát dětem a to přisuzuji minusům. Předpokládá se, že takový kaviár má vysoký obsah vitaminu Omega 3. и Mastné kyseliny kdo posiluje imunitu a podporují mládež těla.

Závěrem lze říci, že pokud nechcete utrácet peníze na skutečném kaviáru a jste daleko od gurmánu, pak možnost s napodobeným kaviárem pro vás.

Užijte si appetite, moji čtenáři. Napište v komentářích, jaké recepty a recenze máte zájem.

Co je napodobený lososový kaviár?

Umělý výrobek a přirozený kaviár mají pouze externí podobnosti, jejich kvalita chuti není vůbec podobná. Bylo by špatné porovnat tyto dvě produkty, mají zcela jinou biochemickou kompozici. A náklady na falešné jsou zdobeny nižší než originál. Pokusme se zjistit, jaký napodobený kaviár z lososa je a má výhody, stejně jako to, jak se vyrábí.

Co produkují?

Umělý výrobek, který napodobuje kaviár cenných ryb ryb, začal vyrábět v sovětských časech. Dodáno z přírodních produktů pomocí vaječných bílých, rostlinných olejů a výživových doplňků. Ale kaviár měl krátkou dobu trvanlivosti a nespadl na chuť spotřebitele. O něco později se formativní složka stala želatinou a plniva jsou suspenze sójového, mléka a rostlinného oleje.

Dnes napodobující kaviár zahrnuje výtažky řas. Je-li indikován alginát sodný a alginát Agar, to znamená, že hnědé a červené řasy jsou v produktu. Působí jako zahušťovadlo a tvar "Ikony" dávají gelujícím činidlům. Výrobek také zahrnuje rybí maso a mořské plody, vývar, tuk.

Paprika, dřevěné uhlí, a někdy umělé komponenty se používají jako červená a černá barviva. Produkt může obsahovat koření, sůl, kyselinu mléčnou, tuku, konzervační látky, jako je benzoát sodný. Podobně je dosaženo imitace lososových kaviárů.

Typy produktů

Moderní produkt je reprezentován na trhu s různými typy, rozdíly závisí na receptech a způsobech výroby. Kaviár rybníku av imituje produktu proteinu, gelatin je vybrán jako formativní složka. Vnitřní složení "irkin" (jádro) je vyrobeno z vysoce kvalitních mořských produktů. Shell nemá dostatečnou pevnost a chybí vlhkost, míchání konstrukce jádra je ve stabilním stavu. Ale je to tato technika, která činí chuť produktu příjemnější a podobně jako originální kaviár.

Shell napodobování klidného kaviáru rybího kaviáru se provádí pomocí plastových součástí, které vypadají jako mírně deformované koule a mohou prasknout jako skutečný produkt. Moderní technologie a recepty vám umožní přinést vzhled a chuť umělého produktu co blízký přírodní.

Výhody a poškození umělého výrobku

Napodobovat kaviár velmi protichůdný účinek na naše tělo. Na jedné straně se jedná o malý kalorický produkt, jeho gelovací činidla jsou schopni nabobtnat v žaludku, vytváření imaginárního pocitu sytosti. Takový výrobek je užitečný pro vykládání dnů. Na druhé straně však zvýšené procento soli narušuje výměnu vody, vede k edému, zabraňuje odstranění toxických látek z těla.

Umělý kaviár založený na řasách, naopak přispívá k eliminaci těžkých kovů a strusků z těla, je užitečné pro provoz gastrointestinálního traktu a štítné žlázy. Ale zároveň přejídání (více než 50 g za den) může způsobit průjem a meteorismus. Vzhledem k tomu, že výrobek obsahuje mořské plody, obsahuje nenasycené omega-3 mastné kyseliny, které konfrontují volné radikály, mají pozitivní vliv na mozek.

Ale přítomnost kyseliny mléčné je ostražitost, její přebytek poškozuje svaly a nervový systém.

Jak rozlišit skutečný kaviár z umělého?

Někdy výrobci dosáhnou velké vizuální podobnosti svého výrobku s zrnitým kaviárem, což znamená, že mohou být nečestné podnikatelé vydávající umělý výrobek pro přírodní. Pokusme se zjistit, jak je odlišit. Téměř spolehlivá chuť přírodního kaviáru, dokud to nebylo možné. Kdo je obeznámen s chutí přírodního produktu, imitace bude okamžitě určovat. Umělé granariny, prasknutí, nechat chuť ryb, příchutě a soli v jazyce. Pokud hodíte několik kuliček ve vroucí vodě, granule tohoto kaviáru se nerozpustí, budou jen děkuji tomu, co nemůžete říci o umělém produktu.

Výběr

Podle spotřebitelů můžete okamžitě vybrat několik úspěšných produktů. "Royal" kaviár napodobuje produkt lososových ryb. "Zdraví" - produkt euro, to také napodobuje kaviár lososa. Mnozí mají kaviár se smetanovým krémem, má příjemnou chuť, ale všechny ingredience jsou umělé.

Je lepší zvolit sloučeniny s přírodními komponenty, které zahrnují řasy, ryby, mořské plody a přírodní barviva.

O tom, jak je vytvořen napodobený kaviár, viz následující video.

Skutečný červený kaviár stojí za ne méně než 300 rublů na 100 gramů. Výrobci jsou již dlouho ekvivalentem rozpočtu - napodobování červeného a černého kaviáru tak, že každý může umožnit tradičnímu slavnostnímu sendviči. Co dělá umělého kaviáru a je nějaký přínos?

Podřízený kaviár byl vyvinut v 60. letech v Institutelementorganic Sloučeninách v SSSR. Pak byla vejce vyrobena na základě vaječníků a později - od želatiny. Nyní ruské výrobci červeného kaviáru používají zcela jiné produkty.

Co dělá umělého kaviáru?

"Takový kaviár je vyroben z rybího masa, tuků, vývaru, extraktem mořského řasy (agar-agar nebo alginát sodný), soli, vegetace, kyseliny citrónové a další složky," uvedl Sibnet.ru vyrobený standardizací normalizačního oddělení a Posouzení FBU "Krasnoyarsk" CSM »Nadezhda Voronkina.

Pro dávání "přírodních" barvách používají barviva. Mezi nimi patří černé uhlí, extrakt paprika a karmínu a těsnost, která nezmizí.

Nejčastěji se napodobený kaviár v procesu provádí při výrobě konzervačních látek. Ale kaviár v plastovém obalu zpravidla není podroben pasterizaci, proto obsahuje konzervační látky, například benzoát sodný a sorbát draselný.

Jak rozlišit skutečný a umělý kaviár?

Výrobcové napodobeného kaviáru by neměli produkovat přirozený kaviár. Voronkina doporučuje při výběru produktu věnovat pozornost balení. Název musí být plně a hodnocen v jednom Sizer, například: "Salmon Imitt Solted".

Foto: © Sibnet.ru

Důležitým rozdílem bude cena - umělé kaviáry stojí méně než 100 rublů na 100 gramů.

"Pokud se podíváte na kaviár, vypadá to jako zárodek - bublina tuku, pak není v imitaci viditelná bublina," dodal expert.

Skutečná vejce se v jazyce prasknou a umělé je třeba odříznout. Ačkoli technologie stále nestane a kromě hustých kuliček napodobených produktů se objevilo více podobné přírodní pochvy jemných kapslí. A rozlišovat výrobek je stále obtížnější.

"Pokud několik simulovaných vajec hodí do vroucí vody, budou zničeny na dno, voda může malovat, mohou ztratit barvu nebo rozpustit. ICRA Skutečný společník se bude hustější, voda bude mít rád vodu, "doporučil se Interlocutor.

Škodlivé nebo užitečné?

"Ingredience, které se používají při výrobě imitace, jsou povoleny. Jako součást rybího masa, vývaru, extraktů řas, barviv, chuťových zesilovačů, mohou být aplikovány, "komentoval Voronkina.

Umělý kaviár je někdy umístěn jako dietní produkt. Je nízko kalorií - pokud přirozeně obsahuje 230-260 KCAL na 100 gramů, poté napodobuje - 20-30. Výrobci argumentují, že výrobek obsahuje jod, omega-3 kyselé vitamíny se počítají řasami, rybí olejem a vývarem.

Ale je nutné pečlivě přečíst kompozici, mění se od různých výrobců. Například, na jednom z produktů kaviárů z mořských řas, nápis byl nápis: "Obsahuje barviva, která může být negativní vliv na činnost a pozornost dětí."

Imitace ICRES

Foto: © Sibnet.ru

Vysoké produkty soli, cukr, potraviny přidávání kyselin přidávání (octová, citrónová) se nedoporučuje pro lidi z nemocí onemocnění a dětí a dospívajících, tisková služba Rospotrebnadzor v Burjaci republiky hlášena.

"Každý bezobslužný produkt poškozuje tělo. Jsme nevědlý - celý stůl Mendeleev. Výsledkem je, že dospělí a děti jsou nemocní, to všechno vyjde ... K dispozici je řepa, mrkev, brambory, okurky zelí, je to nutné. A tímto (nenaplněné) produkty oznámit bojkot, "řekl Sibnet.ru, gastroenterologa arithulinu.

Добавить комментарий