Fordelene og skaden af ​​kaviar fra havalger

Kunstig rød kaviar hos nogle mennesker forårsager en stabil forening med rygter om "skadelig falsk fra olie." Disse ideer er falske, for i virkeligheden imiterer den røde kaviar fra havalger, som er så værdsat i japansk køkken til deres sundhedsmæssige fordele, men det er stadig svært at tro, at erstatning for en velkendt delikatesse måske ikke er bare billig, men også nyttigt. Det er på tide at udsætte myter og åbne sandheden, hvilket er fordelene og skade for kaviar fra tang.

Historien om oprettelsen af ​​efterligne kaviar

Produktionen af ​​en erstatning for en naturlig rød kaviar begyndte i 60'erne af det 20. århundrede i Sovjetunionen med udviklingen af ​​Academician A. N. Nesmeyanova ved Instituttet for ElementAdganske Forbindelser fra det russiske videnskabsakademi.

Grundlaget for delikatessen, som sammen med champagne skulle tage det ærede sted på det nye års bord over sovjetborgeren, tjente som en nyttig kyllingekorn.

Den første teknologi, ud over ægprotein, brugte ingredienser som vegetabilsk olie og kosttilskud. Proteinkugler af fremtidige æg blev dannet ved opvarmning af olien. Prøvepartiet blev kaldt "gnist" - fra tilslutning af ordene "kunstig kaviar". Det var langt fra perfekt: Ikrinka blev næppe tygget og lidt lignede hendes prototype. Derefter rygter om produktets "olie" produkt og dens skade strækkes, som et resultat af hvilken en levende stereotype blev dannet, som reaktion på hvilke producenter blev tvunget til at forbedre teknologien.

På det nye stadium blev gelatinkomponenten inkluderet i produktionen af ​​produktet: Nu for dannelsen af ​​bolde var protein denaturering i den forvarmede olie ikke nødvendig. Gelatinanalogen var mere vellykket, fordi jeg bragte strukturen til originalen, og samtidig fik lov til at øge holdbarheden, end han ikke havde noget. Det er i gelatinens kaviar, ud over mejeri- og proteinadditiver begyndte at indføre et fiskprodukt for første gang, og derefter algerekstrakter.

Den tredje, "ikke-tech" -fasen af ​​udviklingen af ​​teknologien til fremstilling af imiteret kaviar forlod fuldstændigt æggestofferne til fordel for nyttige alger og inklusioner af fisk af værdifulde arter.

Hvad gør en rød imiteret kaviar

I dag er den nyttige kaviar fremstillet af sammensætningen, herunder geleringsmidler med navalalgae hætter: brun-alginatnatrium og rød - agar.

Kilden til råmaterialer er laminaria, eller "havkål", som er så nyttig i sine egenskaber, som fandt sin plads på hylderne af apoteker og i opskrifterne af traditionel medicin.

I den nye teknologi fungerer en unik del af Laminaria ikke kun som organisk ved oprindelse i ingrediensen, men også udfører rollen som en fortykningsmiddel, der hjælper med at opnå konsistensen af ​​den virkelige røde kaviar. Et andet plus i piggy Bank af de nyttige funktioner i produktet er dets lave kalorieindhold.

Rød farve giver naturlige farvekomponenter: Paprika-ekstrakt - til en analog af rød kaviar og vegetabilsk kul - for den sorte version. Billige produktindstillinger kan omfatte syntetiske farvestoffer.

Som formativ af smagen af ​​ingrediens, nyttigt kød af marine fisk, bouillon med krydderier og fedt, som giver produktet til smag og duft. Ved tilsætning af de sidste slagtilfælde: naturregulatorer - sorbat- og brændstations natrium, vegetabilsk olie, samt mælkesyre og citronsyre, fuldføre processen med at gøre kaviar fra tang.

Sådan produceres imiteret kaviar

Der er tre hovedteknologier til produktion af efterlignet rød og sort skaldyr kaviar:

BELKOVA. . En vandig olieemulsion injiceres i proteinblandingen, hvorfra den dannes yderligere i det varme værksted i Ikrinka, hvorefter produktet pasteuriseres i beholderen.

Gelatinic. . Her er proteinblandingen allerede forbundet til gelatinen og injiceres derefter i den afkølede til temperaturen 5-15 оMed vegetabilsk olie i en kolonneinstallation. Smagskvaliteter er dannet med hakket fisk. Det færdige produkt er pakket af banker, forsegle og pasteurisere.

Baseret på marine alger . Tørre laminer er pidtet i pulveret, føres gennem en sigte og nedsænkes i vand med tilsætning af citronsyre, smagsstoffer og aromatiske additiver, modstå alt før dannelsen af ​​et geleringsstof. Derefter sendes den til den sjællignende presse, klemmer gennem ægets huller, som ruller ind i omsluttende løsning. Dernæst opnås cyklusen af ​​tørringsprocedurer, vask og filtrering for at få det samme til tændingsperlernes størrelse. Afslut processen med tilsætning af stabilisator, pH-kontrol og pasteurisering.

Typer og udseende af imiteret kaviar

De forskellige typer af nyttige efterlignede marine kaviar skelner mellem træk ved råvarer, opskrifter og fremstillingsmetoder.

Eksplicitte forskelle har 2 af hendes form:

  • baseret på fiskeolie;
  • Fra tang.

Et karakteristisk træk er den første i det faktum, at det absolut imiterer naturligt som muligt: ​​både at smage, og ifølge tilstedeværelsen af ​​"chokes af embryonerne", som holdes af en nerackled dråbe. Det eneste, der kan producere kunstig oprindelse, er fraværet af et vandet spor med en pligt liggende på en plade, som normalt efterlader den oprindelige laks.

Den imiterede kaviar med havalger har en specifik smag af laminaria og fisk. Det kunstige produkt har en ensartet malet struktur med kuglerne af en gullig skygge, som klart skelner dem fra originalen. Ikrinka til berøring er hårdere, forårss størrelse egenskaber, der ligner gelatine konsistens og undvigende med deres fingre. De har ingen "peephole" karakteristika for den nuværende kaviar.

Er kaviaret af alger nyttige

Havalger som en del af en simuleret rød kaviar giver det unikke væld af nyttige elementer: først og fremmest iod og brom, såvel som jern, fosfor, kalium, magnesium, calcium.

Alle egenskaber i komplekset er værdifulde, fordi de bidrager:

  • forbedring af immuniteten
  • normalisering af glucose og kolesterol i blodet;
  • rensning af kroppen fra toksiner og tungmetaller;
  • normalisering af skjoldbruskkirtelkirtlen;
  • Og endda konfrontation med kræftceller.

Det høje indhold af fiskefedt hjælper med at mætte kroppen med gavn af vitaminer A og D:

  • styrke tænder, hår og negle;
  • forbedre tilstanden af ​​huden;
  • Fremme normaliseringen af ​​nervesystemet.

Derudover fiskeolie som en del af kunstig rød kaviar som en kilde til fedtsyre omega-3 fordele:

  • at styrke skibene
  • Normalisering af den hormonelle baggrund på baggrund af stimulering af serotoninproduktion;
  • Som en stærk antioxidant, der er i stand til at arbejde med inflammatoriske processer og deltage i behandlingen af ​​kræft.

Takket være de hjelm-holdige egenskaber og lavt kalorieindhold af kaviar fra tang med fordel, kan du bruge:

  • i fedme;
  • På kost og losning dage.

Algininsyre i sammensætningen af ​​produktet har en positiv effekt på gastrointestinalkanalen.

Harm Caviar fra Alger

Alle fordelene ved en rød kaviar af alger med overdreven entusiasme med havet er i stand til at blive skadelig, hvilket kan manifestere sig:

  • Lidelser i fordøjelsessystemet: gasdannelse eller diarré;
  • svækket vandsaltbalance - på grund af øget saltindhold i sammensætningen af ​​produktet;
  • Allergier på produktet manifesterer med udslæt, irritation og kløe af huden - på grund af virkningen af ​​citron og mælkesyrer.

Opmærksomhed! Afhængigt af typen af ​​skjoldbruskkirtelsygdom kan der observeres en dobbelt effekt af kaviarbrug: Anvendelsen af ​​jodindhold kan være i strid med risikoen for skade fra indholdet af natriumalginat: Høring af endokrinologen er obligatorisk her.

Daglig brug

Specialister anbefales som en norm på 50 - 60 g af produktet om dagen, hvilket svarer til en 1 teskefuld. Sådan en del af en sådan del vil være behageligt glæde - kun 7 kcal, som ikke behøver at være specielt "brændende".

Sådan skelner du en rød kaviar fra efterlignet

Salmon originalen fra den kunstige analoge er let at skelne, og frem for alt i udseende: kaviar fra havalger har en lysere skygge. Smagen af ​​det er også forskellig fra det oprindelige produkt fra laks.

Dette kan ikke siges om ICREA baseret på fiskeolie: Ifølge egenskaberne er det næsten identisk med naturligt, selv besidder plasticitet, som giver dig mulighed for at føle spænderne i munden.

Videoen giver grundlæggende måder at skelne det originale kaviar fra kunstigt protein, hvoraf den ene er at bruge varmt vand.

Flere bolde sænkes i et krus med kogende vand: Det oprindelige lakseprodukt lyser op, men mister ikke strukturen.

Anvendelse af rødt kaviar af alger i madlavning

Fordelene ved havet rødt kaviar fra alger omfatter sine egenskaber for ikke at male sammen med liggende produkter, og heller ikke at miste sin form: På grund af dette bruges det i ensemblerne af kolde snacks.

Den klassiske løsning er sandwicher, såvel som tartlets med hytteost og smeltet ost, som kan stables med lag og drys med grønne.

Egenskaberne af agar er at opretholde strukturen ved høj temperatur - lad dig selv tilføje en nyttig kaviar fra havalger i dejen til bagning af snacks.

Det er også værd at tilføje, at Alginia Caviar i lyset af moderne kulinariske trends ophørte Alginia Caviar for at være simpelthen efterligning af den røde kaviar af værdifuld fisk: Den udvikling af makolaural gastronomi bragte teknologien til produktion af efterlignede kaviar fra alger til et nyt uafhængigt niveau på som det gradvist diskuteres med laks. Således tillader de unikke egenskaber af natriumalginat selv at skabe "kaviar" fra alkohol, som ikke kan opnås ved gelatine på grund af ødelæggelsen af ​​hans alkoholmolekyler.

Teknologier baseret på marine alger, der først blev oprettet for at gøre dyre produkter mere overkommelige, trygt kom ind i højkøkken formulering, som fremmes fashionable fashionable restauranter.

Red Caviar Opskrift fra Alger derhjemme

Forbered en nyttig efterlignet kaviar fra havalgeren vil hjælpe en simpel opskrift.

Du skal tage:

  • norske alger efterlader - 7 stk.;
  • Gulerødder - 1 stk.;
  • Beets - 1 stk.;
  • Agara - 1 g;
  • Vegetabilsk, lugtfri, olie - 2 briller;
  • Salte - 1 tsk;
  • Drikkevand - ½ kop.

Madlavningsproces:

  1. Fra grøntsager ekstraheret juice, som derefter fyldes gennem de fine sigte eller gasbind lag.
  2. Cool olie.
  3. Bland agar med 2 spsk. l. Vand modstå en blanding på 15 minutter.
  4. Hældes nori vand (0,5 l), gulerod og sukkerroer, der er tilbage efter klemning af juice. Forvarmning ca. 5 minutter. Blandingen filtreres.
  5. Derefter tilsættes juicejuice for at opnå en naturlig rød skygge.
  6. Encoule agar, salt og kogning. Opløsningen afkøles og hældes i en cellofanpakke med et hul i en vinkel eller til den kulinariske sprøjte.
  7. Tryk igen på bolden med en sprøjte af fremtidige æg i den afkølede olie i en bekvem kapacitet til denne proces.
  8. Efter at de første kugler er størknet i olie, skiftes de ind i en plastikbeholder og sendes til fryseren, så æggene "greb". Gentag derefter processen til slutningen af ​​blandingen.

Sådan vælger du kaviar fra alger

Den efterligne marine røde kaviar fra alger kommer i detailhandel i glaskande eller i blød plastemballage.

De vigtigste regler, der bør overvejes, når man vælger et nyttigt maritime produkt:

  • Banken eller emballagen skal være uden eksterne defekter;
  • Emballagen skal stå på køleskabets hylde, for at have mærkning af det eller gæst, oplysninger om udløbsdatoen.
  • Du bør kontrollere sammensætningen af ​​sammensætningen på etiketten: Produktet bør ikke indeholde kunstige farvestoffer;
  • Det er bedre, hvis emballagen er gennemsigtig - det er muligt at først se på, hvad indholdet ser ud, og hvad er dets konsistens. Ideelt set skal Ikrins være den rigtige form og ikke "svømme" i væsken. Det er imidlertid rigtigt, at det imiterede kaviar fra tang er velopbevaret i polyethylen, derfor, når de overholder udløbsdatoen og god stand, kan den bløde emballage (uden oppustethed og tomhed) gemmes på banken.
  • Det er ikke nødvendigt at købe kaviar i den såkaldte creme creme: Produktionsteknologien af ​​et sådant produkt omfatter kunstige tilsætningsstoffer og truer skade på forværringer for sygdomme i mave-tarmkanalen.

Opbevaring af seafood kaviar

ICRA fra tang i hermetisk tilstand bør kun opbevares i køleskabet, med fokus på den periode, der er angivet på pakken. Åbent havprodukt Det er nødvendigt at hurtigt bruge: Nyttige egenskaber gemmes indtil 12 timer.

Konklusion.

Opsummering af udflugt til produktionens verden af ​​efterligning af værdifuld delikatesse, kan det konkluderes, at fordelene og skaden af ​​kaviar fra tangen bestemmes hovedsageligt af produktets overholdelse af teknologiske standarder. Ifølge ideen om teknologer skal imiteret kaviar være en høj kvalitet falsk natur: Som følge heraf vil der ikke være skadelige syntetiske farvestoffer i den, og tværtimod er alle de gavnlige egenskaber af laminitet maksimalt beskrevet.

Har du haft denne artikel nyttig?

Priserne på Red Caviar har stærkt dyrket efter sommer Putin. Sammenlignet med sidste år var hun ikke for rigelig, så fiskere og hævede priser.

Derfor tiltrækker visningen af ​​købere i stigende grad billig efterligning af rødt (og ikke kun) kaviar. I alt 100 rubler, og på det nye års bord vil der være kendte sandwich med kaviar. Om hvordan man producerer rødt kaviar, hvilke slags det sker, hvordan man vælger det korrekt, sagde AIF.RU Yana Petsh, sektorspecifikke ekspert, fiskemarkedsspecialist :

- Imitted Caviar udviklet i Sovjetunionen som en analog af kaviar naturligt. De første resultater blev opnået i 1960'erne i det forrige århundrede ved Institut for Elementorganic Forbindelser under ledelse af Academician Nesmeyanov. For det første blev det imiterede kaviar fremstillet på basis af ægprotein, senere - fra gelatine. Mange forbrugere tror stadig, at imiteret kaviar er lavet af protein eller gelatine. Det er ikke sandt. Begge teknologier betragtes for øjeblikket forældede. I de baltiske lande er der producenter af imiteret kaviar baseret på gelatine, men i Rusland et sådant produkt finder du ikke.

I øjeblikket anvendes 99% af producenterne (ikke kun i Rusland, men også i andre lande) til at producere kaviarekstrakter af marine alger. De bruges i fødevareindustrien i lang tid. "Bird's mælk" husk? Det er også lavet ved hjælp af marine algerekstrakter (agar-agar).

Agar-agar (rød alger eller brunt ekstrakt, natriumalginat) bruges kun til fremstilling af efterlignede kaviar for at skabe æg, ofte næsten ikke skelnes fra ægte kaviar.

Granuler og kapsler

Det imiterede kaviar er lavet i to forskellige teknologier, men for hver af algerekstrakter, der er nævnt ovenfor, anvendes.

Granuleret kaviar brister ikke, i en krukke æg tæt og homogent. Sådan kaviar og visuelt og organoleptisk, det vil sige, når det vurderes dets struktur og smag, let kan skelnes fra naturligt.

Moderne Capsulation Technology giver dig mulighed for at få æg, der brister som ægte, de har en tynd ømme shell og flydende center, som en naturlig kaviar. Bladet (kapslet) imiteret kaviar svarer meget til det naturlige. Dette blev bekræftet under de såkaldte "blinde" smagsprøver, da testdeltagerne fik lov til at forsøge at sammenligne de impedacious prøver af efterlignet og naturlig kaviar (uden at angive producenten, mærke uden pakning osv.). De fleste af deltagerne i sådanne smagninger gav de samme estimater af naturligt og imiteret kaviar. Desuden lærte deltagerne, at der efter prøvesmagning lærte, at blandt prøverne var der efterlignet kaviar, kunne de ikke bestemme hvilken prøve fra den efterlignede version.

Selvfølgelig, hvis du voksede op i Kamchatka og havde et helt liv med en naturlig kaviar, vil du helt sikkert være i stand til at bestemme, hvor det produkt, men for mange af os forskellen vil være praktisk talt umærkelig.

Hvad kaviar sker

Det efterlignede kaviar kan ikke kun være rødt. De efterligner også Black Caviar - Sturgeon, Firing, Cavuga Caviar (dette er en fiskefamilie af fyring med Golden-Greenish Black Caviar), Caviar Pike, eksisterer på markedet og efterligning af Masago. Én ting forbliver en, hvis det naturlige kaviar kan koste undtaget dyrt, så imiteret - ikke mere end 100 rubler per krukke.

Omkostningerne ved årligt eksporteret fra halvøen i luftenheden Poaching Caviar når 3 milliarder rubler

Struktur

Som nævnt anvendes marine algerekstrakter til fremstilling af enhver efterligne kaviar. Farve fastgjort ved brug af farvestoffer. For sort kaviar er dette naturligt vegetabilsk kul. Til rød brug paprika og carminekstrakt - naturlige farvestoffer. Men de er meget modtagelige for fading, så sædvanligvis tilføjes syntetiske farvestoffer til dem.

For at få en lys og rig smag af kaviar anvendes naturlig fisk bouillon og laksefiskolie. I de fleste tilfælde imiterede kaviar i produktionsprocessen, som tillader ikke at bruge konserveringsmidlerne. Emballagen kan også påvirke produktet - for eksempel plastemballage (i modsætning til glas eller metal) ikke altid modstår pasteuriseringsprocesser, derfor kan et konserveringsmiddel tilsættes til produktet for at sikre sikkerheden i hele udløbsdatoen.

For vegan.

Af en eller anden grund er mange overbeviste om, at imiteret kaviar er standard Vegan eller Lean-produktet. Jeg vil advare om, at det ikke er. Ikke alle kaviar vil nærme veganer. For det første bruges fisk bouillon ofte, det er velegnet til posten, men ikke for alle dage, men kun når fisken er tilladt, men det er ikke egnet til veganer. For det andet bruges karmin ofte til at simulere rød kaviar, og dette er et farvestof af animalsk oprindelse, så det er heller ikke egnet til veganer. Nu er der veganske typer af imiteret kaviar, men du skal omhyggeligt læse etiketten.

Naturligt og imiteret - hvad er forskellen

Imitted Caviar er ikke kun en tilgængelig analog af en naturlig kaviar, det har også andre fordele, ud over prisen. Til at begynde med - det er meget mindre kalorieindhold. Natural Salmon Caviar - 230-260 KCAL pr. 100 gram og imiteret - kun 20-30. Væsentlig forskel.

Til prisen påvirker kvaliteten og smagen af ​​naturlige kaviar et meget stort antal faktorer, mens imiteret kaviar i mindre grad afhænger af fangst, succesfulde Putin, vejrforhold.

Ofte er imiteret kaviar blødere til smag, det er mindre saltet end også tiltrækker købere.

Natural Caviar er mættet med vitaminer, mikro- og makroelements - Læger anbefaler ikke, at det er i store mængder, herunder på grund af risikoen for allergier. En lignende risiko i tilfælde af imiteret kaviar er meget lavere.

Et andet alvorligt problem, der eksisterer i det naturlige kaviarmarked, er forfalskning.

Forfalske

Desværre er et af funktionerne på det russiske marked for kaviar, at køberen ikke altid kan være sikker på, at han købte nøjagtigt naturlig kaviar. På markedet er der tilfælde, hvor en simuleret eller blanding af efterlignet og naturligt gennemføres, når den er simuleret eller blanding af naturligt kaviar. Problemet består ikke kun i forbrugernes bedrag, der modtager på alle de produkter, som pengene betaler. Problemet er også, at der absolut ikke er nogen garanti for kvaliteten af ​​dette produkt, det er ikke klart, under hvilke betingelser produktet er produceret og pakket.

Derfor bør kaviar ikke købes fra hænder eller på gadefordelinger. Det er vigtigt at forstå, at hvis du køber kaviar i detailhandelsbutikken, i produktnettet, så tages der hensyn til alle fiskeprodukter i systemet «Mercury. »Markeret med en digital kode, der fortæller dig, hvornår jeg blev lavet af kaviar. Når du køber fra hænder, på gaden på hjemmesiderne på internettet, har du ikke nogen garantier og en meget høj risiko for at købe et forfalsket produkt.

Sådan vælger du

Det er bedst at købe imiteret kaviar i en tin eller i en glasburk, for i en sådan beholder må fabrikanten ikke bruge konserveringsmidler, men kun pasteurize kaviar. Læs etiketten omhyggeligt. Kaviar, hvor fisk bouillon og fedt anvendes, lysere til smag. Hvis de ikke er, vil så syntetiske smagsoplevelser blive brugt.

Det er nødvendigt at forstå, hvilket produkt du ønsker, som udbrud eller ej. At kaviaret i banken er at briste, rapporterer producenten normalt også - M. Der er sådanne indskrifter som "Foot on Health", "Bursting Eggs".

Hvordan man skelner imiteret kaviar fra ægte

Granuleret kaviar til at skelne fra naturligt let i udseende og smag. Hvis du tvivler på - prøv at mærke for at grine: Granulerede æg er tætte, homogene og ikke burst.

Men den kapslede kaviar til at skelne fra det naturlige kaviar er meget mere kompliceret. Den sikreste måde er at lave mad. Desuden er det nødvendigt ikke bare at slippe kaviaret med varmt vand, men det sættes i kogende vand og koge. Det imiterede kaviar vil ikke ændre sig udad, men det naturlige kaviar bliver hvid, uigennemsigtig, ubehageligt, da proteinet kommer i det.

Læs mere om, hvordan man skelner naturligt kaviar fra imiteret, læs her >>>

Alle husker scenen fra den berømte komedie om kaviar sort, rød og zamar. Tilstedeværelsen af ​​en rød eller lakse kaviar på bordet af kong Ivan Grozny tilhører historisk fiktion. Faktisk viste Red Caviar kun på det kongelige bord i de seneste år af regeringen af ​​den sidste russiske kejser Nicholas II. Dette skyldes, at det i begyndelsen af ​​det sidste århundrede var, at udviklingen af ​​fiskeri begyndte i Fjernøsten, hvor Stillehavet Salmon spawn.

kaviar

Den indfødte befolkning i Sakhalin, Kamchatka, Amur-regionen, Primorsky Krai, hvis de skadede laks kaviar, så mest tørrer det lige i kæberne og gav oftere hundene end at spise selv. Et sådant produkt er usandsynligt, at beboerne i den europæiske del. Pionerer af disse lande var heller ikke eksperter i oldtidens forretning, så de sorte kaviar såler fra Astrakhan og Baku blev inviteret. Omkring 1910 blev de første parter af Red Caviar saltet af den russiske måde, kom ind i den europæiske del og næsten straks blev et populært fødevareprodukt.

Ikke erhverve kaviaret, som omfatter et kosttilskud E-239 (Urotropin).

Tidligere blev det brugt som konserveringsmiddel, men siden 2010 var det forbudt, da det med nedbrydning i en sur mave af urotropin, skelne giftige toksiske stoffer (formaldehyder). E-200, E-211, E-212, E-213, E-211, E-212, E-213 forbliver tilladte konserveringsmidler til kaviar.

Hvad gør en rød imiteret kaviar

I dag er den nyttige kaviar fremstillet af sammensætningen, herunder geleringsmidler med navalalgae hætter: brun-alginatnatrium og rød - agar.

Kilden til råmaterialer er laminaria, eller "havkål", som er så nyttig i sine egenskaber, som fandt sin plads på hylderne af apoteker og i opskrifterne af traditionel medicin.

Produktion

I den nye teknologi fungerer en unik del af Laminaria ikke kun som organisk ved oprindelse i ingrediensen, men også udfører rollen som en fortykningsmiddel, der hjælper med at opnå konsistensen af ​​den virkelige røde kaviar. Et andet plus i piggy Bank af de nyttige funktioner i produktet er dets lave kalorieindhold.

Rød farve giver naturlige farvekomponenter: Paprika-ekstrakt - til en analog af rød kaviar og vegetabilsk kul - for den sorte version. Billige produktindstillinger kan omfatte syntetiske farvestoffer.

Som formativ af smagen af ​​ingrediens, nyttigt kød af marine fisk, bouillon med krydderier og fedt, som giver produktet til smag og duft. Ved tilsætning af de sidste slagtilfælde: naturregulatorer - sorbat- og brændstations natrium, vegetabilsk olie, samt mælkesyre og citronsyre, fuldføre processen med at gøre kaviar fra tang.

Produktion

Produktet begynder at fremstille en særlig behandling af rød og brun laminaria. Af disse opnås ekstrakter, hvorfra kaviaret gør:

Derefter følger øjeblikkelig produktion:

Blanding ekstrakt med vand, farvestof (carmin eller paprika ekstrakt), aromastoffer, smag additiver (herunder salt).

Ud over alt dette er produktet beriget med vitaminfiskolie, bouillon fra naturlige kød og fiskeknoner.

I sortimentet er der en olie med en efterligne rød kaviar. Faktisk er dette ikke smør, men flødefedt, der hovedsagelig er lavet af vegetabilske fedtstoffer (for at reducere omkostningerne ved et færdigt tilbud til forbrugeren), vand og forstærkere af smag. Sådan kaviar mister de fleste af sine nyttige ernæringsmæssige kvaliteter og er endog farlig for mennesker med sygdomme i det gastrointestinale miljø.

Så lad os blive bekendt med stadierne af frigivelsen af ​​Red Caviar:

  • I en halvflydende tilstand blandes råmaterialer med salt (almindelig eller iodiseret), citronsyre og andre smagsstoffer og aromatiske additiver;
  • Tangen tørres i specielle maskiner;
  • Tørre laminærer slettes i pulver og passere gennem sigte;
  • Derefter kommer de volumetriske katte til råvarer i drift - de er nedsænket i den tidligere opnåede tørblanding;
  • I chanen er blandingen forbundet med den rene artesiske vandhåndtag - dette er en lang proces;
  • dannelsen af ​​en gheeeling mol væske konsistens;
  • Masseovergang til en anden kedel, kombineret med en presse til støbning (ekstrudering) af kaviar - det udstedes som et brusehoved med små huller, der har indtrækbare lange rørformede støber;
  • Skummingen af ​​perlerne i en anden kedel med en omsluttende væske forhindrer den deres revner, når de falder, og øger også deres implementeringsperiode;
  • Rullende perler på rillen i frakkebeholdere og fjernelse af overskydende væske;
  • vask og genfiltrering - så opnår den samme diameter af hver ICrinka;
  • Tilføjer en stabilisator for at opretholde form og struktur af det færdige produkt.

Efter alle disse operationer fra hver batch adskilles en test på kvalitetscheck. Dette er involveret i laboratoriet for hver fremstillingsvirksomhed. PH-kontrol og pasteurisering under emballagen gør det muligt at øge implementeringen af ​​kaviaret betydeligt - i en forseglet bank til to år ved et konventionelt kølekammer + 4 ° C. Men på grund af det faktum, at ingen syntetiske konserveringsmidler ikke anvendes, reduceres opbevaringsperioden for den åbne beholder med produktet til tre måneder.

ICRA efterlignet - skade eller fordel

ICRA efterlignet - skade eller fordel

Et vigtigt punkt - solsikke eller olivenolie skal forkøles i køleskabet. Det er bedre at lægge et glas med smør for natten. Det næste skridt skal fremstilles af den masse, hvorfra der vil blive lavet iCREIN. Overhold trin-for-trin instruktioner: Rul grøntsager på gritteren, du kan male dem i en blender eller køkken kombinat. For at forberede håndværket skal du kun have brug for juice. Bland den resulterende masse, så væsken købte den røde farve. Nogle værtinder anbefaler at bruge rødder to gange som færre end gulerødder.

Kaviar laks struktureret kaldet kunstigt skabt kaviar. Sammensætningen indbefatter gelatine på fisk bouillon og farvestof.

Sådan skelner du efterligning fra ægte laksekaviar

Meget ofte i butikken tilbyder Salmon Caviar kaldet "Health". Dette er efterligning af et naturprodukt. Uerfarne forbrugere kan helt forvirre det naturlige kaviarkaviar eller narki med efterligning. Hovedforskellen er den naturlige laksekaviarudbrud, når du trykker på tungen.

Imitation af kaviar bryder ikke, hvor meget meget på det eller give sproget. Fra kaviaret af rosa laks, kæller eller challves, er efterligningen af ​​rød kaviar stadig karakteriseret ved en meget lille størrelse af kornet. Imitation af laks kaviar vil ikke skade sundhed, nej fra hende og gavn. Det kan bruges bortset fra at lave billige sandwicher

Salmon originalen fra den kunstige analoge er let at skelne, og frem for alt i udseende: kaviar fra havalger har en lysere skygge. Smagen af ​​det er også forskellig fra det oprindelige produkt fra laks.

Dette kan ikke siges om ICREA baseret på fiskeolie: Ifølge egenskaberne er det næsten identisk med naturligt, selv besidder plasticitet, som giver dig mulighed for at føle spænderne i munden.

Flere bolde sænkes i et krus med kogende vand: Det oprindelige lakseprodukt lyser op, men mister ikke strukturen.

Madteknologier står ikke stille, og hvis det plejede at nemt nemt skelnes af naturligt kaviar fra den falske, er det nu blevet meget vanskeligt for udseendet af kaviar. Kig på billedet nedenfor. Kan du sige, hvad en ægte kaviar, og hvad en falsk? Jeg indrømmer ærligt, jeg vil sige, at begge kaviar naturlige. Og formularen svarer til, og farven, og øjnene er ... Men i virkeligheden er en af ​​dem falske.

Sådan skelner du efterligning fra ægte laksekaviar

Imit det er let at bestemme lugten (skarp sild lugt)

Smag og duft af efterligne kaviar vil afhænge af producenten af ​​råmaterialer. SHARP SURRING lugt - tegn på kaviar af lav kvalitet. De fleste producenter af imiteret kaviar bruger kun laksfiskfedt, takket være, som IKRA har smag og aroma, meget tæt på den naturlige kaviararoma.

Lad mig prøve at kaviere en kat, det vil være naturligt.

Brug aldrig lignende måder at kontrollere - Post Cats. Kæledyr kan i princippet ikke gives til kaviar, heller ikke naturligt eller efterlignet - det er for salt for dem.

Typer og udseende af imiteret kaviar

De forskellige typer af nyttige efterlignede marine kaviar skelner mellem træk ved råvarer, opskrifter og fremstillingsmetoder.

Eksplicitte forskelle har 2 af hendes form:

  • baseret på fiskeolie;
  • Fra tang.

Et karakteristisk træk er den første i det faktum, at det absolut imiterer naturligt som muligt: ​​både at smage, og ifølge tilstedeværelsen af ​​"chokes af embryonerne", som holdes af en nerackled dråbe. Det eneste, der kan producere kunstig oprindelse, er fraværet af et vandet spor med en pligt liggende på en plade, som normalt efterlader den oprindelige laks.

Den imiterede kaviar med havalger har en specifik smag af laminaria og fisk. Det kunstige produkt har en ensartet malet struktur med kuglerne af en gullig skygge, som klart skelner dem fra originalen. Ikrinka til berøring er hårdere, forårss størrelse egenskaber, der ligner gelatine konsistens og undvigende med deres fingre. De har ingen "peephole" karakteristika for den nuværende kaviar.

Imitted kaviar er en høj kvalitet falsk. Produktet er harmløst, hvis der ikke er syntetiske farvestoffer. Kunstig kaviar er attraktivt ikke kun eksternt, men også med dens lave omkostninger. Indtil nu er der en myte, at produktet er lavet af olie. Men det er absolut ikke sandt.

Syntetisk kaviar: Historien om udseende

I Sovjetunionens tid koster den virkelige kaviar meget dyrt. Som følge heraf er der utilfredshed af mennesker, der ikke er i stand til at erhverve en delikatesse. Og forskere begyndte at arbejde på at skabe efterligning af kaviar. De første parter blev lavet af ægte protein. Blandt ingredienserne var der fødevaretilsætningsstoffer, kyllingæg og vegetabilsk olie.

Men sådan en kunstig kaviar var temmelig usmageligt og lignede virkelig ganske eksternt. Over tid er der opstået nye fremstillingsteknikker. Metoden til at skabe kaviar ved anvendelse af gelatine begyndte at blive anvendt. I sådanne opskrifter er der i tillæg til det, mælk, algerekstrakter, proteinadditiver mv. Osv. Denne teknologi kaldes "protein" og betragtes for øjeblikket forældet.

Imitted Caviar.

Der er andre fremstillingsmetoder, der ikke er involveret i proteinstoffer eller kun i mindre volumener. Under alle omstændigheder begyndte det endelige produkt at blive kaldt efterlignet ved at kopiere udseendet af naturligt.

Hvad er kunstig kaviar færdig fra?

Hvad gør imiteret Red Caviar? I lang tid gik de til de tidligere sammensætninger, hvor proteinkomponenten blev anvendt. Takket være hende erhvervede Ikrinka den nødvendige tæthed. Sammensætningerne af det moderne produkt indeholder geleringsmidler. Ekstrakter af brune og røde alger anvendes som fortykningsmidler (natrium og agar alginat). De tillader ikke kun at opnå konsistens, svarende til den rigtige kaviar, men reducerer også kalorieindholdet i produktet.

Rød og sort kaviar erhverver farve takket være naturlige farvestoffer. Dette er paprika og vegetabilsk kul. Men nogle gange anvendes kunstige farvestoffer. Den permanente ingrediens i efterlignet ICRA er fiskekød, bouillon og fedt. Takket være dem vises den nødvendige smag og aroma.

Ofte bruges krydsblandinger til dette. Komplet sammensætning af kunstig produkt vegetabilsk olie og salt. Cancers konsistens er reguleret af hjælpemidler. Disse kan være mejeri- eller citronsyre, såvel som konserveringsmidler: sorbat eller natriumbenzoat.

Red Icer Imitated.

Hvordan gør kunstig kaviaret?

Simuleret rød og sort kaviar er lavet af forskellige teknologier:

  1. Proteinmetode. I starten blev der fremstillet en særlig blanding, som omfattede ægprotein, kulinarisk tankning og farvestof. Derefter faldt faldet af en sådan masse i en opvarmet vandolieemulsion eller vegetabilsk olie. Proteinet kollapsede og dannede en bold, udadsigende Ikrinka. Han havde en tæt struktur. Du kunne give produktet enhver farve og smag. For at øge opbevaringstiden har sådan efterligne kaviar været pasteurisering.
  2. Gelatinmetode. Denne metode giver dig mulighed for at få imiteret kaviar fra forskellige proteinfyldstoffer: mælk, sojabønner osv. De blandes med gelatine, og den resulterende blanding opvarmes. Det injiceres derefter i vegetabilsk olie med en temperatur på 5 til 15 grader. Kalv er lavet i særlige kolonneinstallationer. Smagen af ​​produktet er fastgjort på grund af den knuste sild.
  3. Metode ved brug af havalger. Denne metode er forskellig fra det to protein beskrevet ovenfor. For nylig blev han betragtet som mest lovende, men mere komfortable og moderne teknologier har allerede vist sig.

Typer og udseende

Imitted caviar er tilgængelig ved salg i en række arter. De adskiller sig i brugte råvarer, opskrifter og fremstillingsmetode.

imiteret kaviar fordel og skade

Proteinkaviaret opnås på basis af gelatine og er en bold, hvor ensartet indhold er placeret. Dette er en hvid eller beige kerne, der har en mørkmalet skal. Hun er kontinuerlig og savner fugt i kernen og ryggen. På grund af dette har Ikrinka ikke en stabil struktur.

Et sådant produkt adskiller sig fra andre arter med god smag, farve og sammensætning og mest egnede til stygge. Plaststrukturen giver dig mulighed for at efterligne blatneren og de vilde bolde, få effekten, der sprænger i munden.

Kunstig kaviar, som er fremstillet i moderne teknologier, ligner meget naturlige fisk af forskellige racer. Udseendet og smagen af ​​produktet er så tæt som muligt for naturligt.

Sådan skelner du naturligt kaviar fra kunstig

Fordel og skade

I lang tid er det entydet kaviar i stor efterspørgsel. Fordelene og skaden for dette produkt er som følger:

  1. Gelasting-agenter reducerer produktets kaloriindhold, men øger samtidig sin mætning på grund af svulmende granuler. For dem, der sidder på en kost, er dette en god mulighed. Der er dog også den modsatte side. I imiteret ICRA indeholder en masse salt, så vand- og saltbalancen kan brydes i kroppen. Og det fører til hævelse og vanskeligheder ved fjernelse af slagger og toksiner.
  2. Fedtsyre og omega-3 ydelse. Disse komponenter bidrager til at opretholde kroppens ungdom, styrke immunitets- og kraftcellerne til at håndtere onkologiske sygdomme. Dette øger produktets gavnlige egenskaber.
  3. De kontroversielle komponenter i kunstig kaviar er mejeri og citronsyre. Oftest forårsager de ikke allergier, men kløe, irritation og udslæt kan stadig forekomme hos nogle forbrugere. Den mest aktive syrer er mejeri. Dens overskud kan føre til en krænkelse af arbejdet i nervesystemet og forringelsen af ​​muskelaktiviteten.

Hvordan man skelner sand og kunstig kaviar?

Hvordan skelner du naturligt kaviar fra kunstig? Der er flere måder. Den nemmeste - i smag. Imiteret altid mere saltvand og giver smag. Granuler af naturlig kaviar, sprængning, forlade fugt og smag af salt på sproget. Samtidig vil der være en svag fisk lugt.

Syntetisk kaviar.

Det er muligt at skelne det naturlige kaviar fra den simulerede med kogende vand. Varm væske hældt i et glas. Det føles flere æg. Det virkelige kaviar vil ikke opløses, men kun bleg.

Højkvalitets analoger af denne kaviar

Icra Sturgeon simuleret er fremstillet af ny teknologi. Som følge heraf har det færdige produkt forbedret smagskvalitet. Farven er blevet tættere på den naturlige kaviar af Sturgeon Fish. Strukturen af ​​det efterlignede produkt har erhvervet en plasticitet. Dette giver dig mulighed for at føle, hvordan æggene brister i munden. En sådan virkning har kun et naturprodukt.

Nye typer kaviar fremstilles i form af en sti eller kornet. Når du bruger tidligere teknologier, var det umuligt. Den nye type imiteret kaviar omfatter delvis hydrobionter, en ægte kaviar og stærvekød. Produktet er fremstillet på specialudstyr. Som følge heraf køber kunstig kaviar mange nuancer, der kun er ejendommelige til naturlig sturge.

Icresses Sturgeon imitated.

Valg

Iris rød imiteret kan males ikke-naturlige farvestoffer, men syntetisk. Hver pakke af produktet angiver nødvendigvis sammensætningen. Det bemærkede, hvilke bastards der blev brugt i fremstillingen.

IcRESES med Cream Cream nyder i stor efterspørgsel. Men alle tilsætningsstoffer er lavet af kemikalier. "Creamy Cream" er lavet af vand, smagsstoffer, fedtstoffer og smagsforstærkere. Alle disse komponenter er skadelige for kroppen. Når du vælger kaviar, er det bedst at købe homogene.

Når køb af forbrugere ofte forsøger at tage et produkt i en glasbeholder. Men kaviar opbevares perfekt i polyethylen. Derfor sker det bare overpaying for emballage. Men du skal være opmærksom på filmene, der er ingen tomhed og væske. Kunstig kaviar bør ikke være hård, men bare tæt.

Opbevaring

Produktet skal kun opbevares i køleskabet. Udløbstiden er altid skrevet på pakkerne. Men kunstig kaviar i den åbne beholder kan opbevares selv i køleskabet ikke mere end tolv timer.

Sort kaviar.

Er det muligt at gøre kaviar selv?

Den efterligne kaviar kan forberedes selv hjemme. Dette vil kræve:

  • gelatine (det kan erstattes af en lilla i mængden af ​​200 g);
  • 500 g saltet sild (du kan erstatte med en anden fisk);
  • 200 ml tomatjuice;
  • 200 ml solsikkeolie;
  • Fire hoveder af løg bue.

Madlavning metode

Tomatjuice og olie blandes i kasserolle og koge. Derefter tilføjes Manka der. For at undgå udseendet af klumper bliver croupen konstant omrørt. Blandingen brygges i 7 minutter, derefter fjernet fra ilden og bliver kold. På dette tidspunkt rengøres fisken og slibes gennem en kødkværn (uden knogler). Fra Luca fjernes af HUSK. Derefter springer hovederne også gennem kødkværn.

Det viser sig fisk hakket, som er grundigt blandet. Massen tilsættes til den afkølede semalblanding. Alt er grundigt blandet og insisteret på 15 minutter. Derefter passeres massen gennem granulatoren. Som et resultat vil det vise sig en masse små æg, som er malet i den rigtige farve med naturlige farvestoffer.

Kan billige være lækre og nyttige?

Hilsner, mine kære abonnenter. I dag vil jeg gerne snakke med dig om imiteret rød calamin. Er det værd at betale for hendes opmærksomhed, hvis det er en skam eller simpelthen ingen penge til dette.

Sandbreaker.
Sandbreaker.

Generelt, jeg bestemt ikke sådan en flot fan af kaviar, jeg vil normalt bruge det til det nye år, af en eller anden grund er det altid forbundet med mig med et festligt bord på nytårsaften.

Og så hvad ved jeg om efterlignet isen? Hvis kort, skal det højkvalitets efterlignede kaviar indeholde geleringskomponenterne, og fortykningsmiddelets rolle udfører ekstrakterne af røde (brune) alger. For Red Caviar bør naturligt farvestof anvendes, såsom paprika. Som konstant ingrediens anvendes fiskekød, fedt, vegetabilsk olie og salt.

Denne anmeldelse er ikke en annonce.
Oversigt for ICRA Imitation: Er det værd at drikke det og købe det?

Som en prøve valgte jeg en rød imiteret kaviar "Baltic Beach", jeg kunne godt lide sin pris på 59 rubler.

Sådan ser det ud
Sådan ser det ud

Det ligner ikke dårligt nok, det ser kun ud, og vi er interesserede i smag!

Da fotosammensætningen ikke er helt synlig, vil jeg give den fulde sammensætning nedenfor under billedet
Da fotosammensætningen ikke er helt synlig, vil jeg give den fulde sammensætning nedenfor under billedet

Denne kaviar omfatter:

  • Drikker vand
  • Fiskfedt mad lavet af laksfisk
  • Salt
  • Fortykningsmiddel E401.
  • Solsikkeolie raffineret deodoriseret
  • Sukker
  • Aromatizer "Red Caviar"
  • Farvestoffer: E110, E120, E124, E160C

I princippet opfylder sammensætningen, men farvestoffet E124. - Dette er et stærkt allergen og forårsager børns hyperaktivitet . TRUE, producenten påpegede etiketten om denne nuance.

Først vil jeg prøve bare en skefuld kaviar. Jeg vil sige, at jeg vil sige, at kaviaret ikke er særlig ligner den virkelige, smagen afbryder overskydende salt, og der er ingen fiskemag.

Under den anden smag tilføjede jeg kaviar til en sandwich med smør. I en sådan kombination ser det ud til, at det er som en ægte kaviar, smagen er næsten ikke skelnelig, da den afbryder brød og en cremet lille.

Har du lyst til artiklen? Sæt fingeren op og abonnere på kanalen, det er en stor belønning for mig!

I princippet, hvis ikke, er der sin skeer, men tilføj til en sandwich eller nogle tabletter, så tror jeg, at få vil bemærke de forskelle, som IKRA ikke er ægte. Ikke dårlig økonomi mulighed.

Er denne kaviar skadeligt og har de nyttige egenskaber? Selvfølgelig farvestoffet E124. Det er skadeligt, og hvis han er til stede i Icra, vil jeg ikke råde hende til at give børn, og dette vil jeg tildele minussene. Fordelene vil antage, at et sådant kaviar har et højt indhold af vitamin Omega 3. и Fedtsyre hvem styrker immuniteten og støtter kroppens ungdom.

Afslutningsvis kan jeg sige, at hvis du ikke ønsker at bruge penge på en ægte kaviar, og du er langt fra gourmet, så en mulighed med imiteret kaviar for dig.

Nyd din appetit, mine kære læsere. Skriv i kommentarerne, hvilke opskrifter og anmeldelser, du er interesseret i.

Hvad er imiteret laks kaviar?

Kunstigt produkt og naturligt kaviar har kun eksterne ligheder, deres smagskvalitet er slet ikke ens. Det ville være forkert at sammenligne disse to produkter, de har en helt anden biokemisk sammensætning. Og omkostningerne ved falsk er dekoreret lavere end originalen. Lad os prøve at finde ud af, hvad imiteret laksekaviar er og har fordelene, såvel som hvordan det produceres.

Hvad producerer de?

Det kunstige produkt, der efterligner kaviaret af fiskens værdifulde fisk, begyndte at producere i sovjetiske tider. Leveres fra naturlige produkter ved hjælp af æggehvide, vegetabilsk olie og kosttilskud. Men kaviaret havde en kort holdbarhed og faldt ikke efter smag til forbrugeren. Lidt senere blev den formative komponent gelatine, og fyldstoffer er en suspension af sojabønner, mælk og vegetabilsk olie.

I dag omfatter efterligning af kaviar ekstrakter af alger. Hvis natriumalginatet og agar-alginatet er angivet, betyder det, at brune og røde alger er i produktet. De fungerer som en fortykningsmiddel, og formen af ​​"ikoner" giver geleringsmidler. Produktet omfatter også fiskekød og skaldyrsdele, bouillon, fedt.

Paprika, trækul, og undertiden kunstige komponenter bruges som røde og sorte farvestoffer. Produktet kan indeholde krydderier, salt, mælkesyre, fedt, konserveringsstoffer, såsom natriumbenzoat. Tilsvarende opnås efterligning af laksekaviarfisk.

Typer af produkter.

Det moderne produkt er repræsenteret på markedet med forskellige typer, forskelle afhænger af opskrifter og fremstillingsmetoder. Kaviaret af styggefisken efterligner proteinproduktet, gelatine er valgt som den formative komponent. Den interne sammensætning af "irkin" (kerne) er lavet af højkvalitets marine produkter. Skallen har ikke tilstrækkelig styrke og savner fugt, blanding af kernelstrukturen er i en stabil tilstand. Men det er denne teknik, der gør smagen af ​​produktet mere behageligt og ligner ægte kaviar.

Skallen af ​​at efterligne rolige fisk kaviar er lavet ved hjælp af plastkomponenter, der ligner en lidt deformeret bolde og kan briste som et rigtigt produkt. Moderne teknologier og opskrifter giver dig mulighed for at bringe udseendet og smagen af ​​kunstigt produkt så tæt på naturligt.

Fordelene og skaden for det kunstige produkt

Imitting kaviar meget modstridende effekt på vores krop. På den ene side er dette et lille kalorieindhold, dets geleringsmidler er i stand til at svulme i maven, hvilket skaber en imaginær følelse af mæthed. Et sådant produkt er nyttigt til losningsdage. Men på den anden side forstyrrer den øgede procentdel af salt vandudvekslingen, fører til ødem, forhindrer fjernelse af toksiske stoffer fra kroppen.

Kunstig kaviar baseret på alger, tværtimod, bidrager til eliminering af tungmetaller og slagger fra kroppen, det er nyttigt til driften af ​​mave-tarmkanalen og skjoldbruskkirtlen. Men samtidig overspisning (mere end 50 g pr. Dag) kan forårsage diarré og meteorisme. Da produktet omfatter fisk og skaldyr, indeholder den umættede omega-3 fedtsyrer, som konfronterer frie radikaler, har en positiv effekt på hjernen.

Men tilstedeværelsen af ​​mælkesyre er opmærksomhed, dets overskydende skader muskler og nervesystem.

Hvordan man skelner en ægte kaviar fra kunstig?

Nogle gange opnår producenter en stor visuel lighed mellem deres produkt med en kornet kaviar, hvilket betyder, at der kan være uærlige iværksættere, der udsteder et kunstigt produkt til naturligt. Lad os prøve at finde ud af, hvordan man skelner dem. Næsten en pålidelig smag af naturlige kaviar til falske, indtil det var muligt. Hvem er bekendt med smagen af ​​naturprodukt, efterligning vil straks bestemme. Kunstige granariner, sprængning, lad smagen af ​​fisk, smag og salte på sproget. Hvis du kaster flere bolde i kogende vand, vil granulerne i denne kaviar ikke opløses, de vil kun takke, hvad du ikke kan sige om det kunstige produkt.

Valg

Ifølge forbrugerne kan du straks vælge flere succesfulde produkter. Den "kongelige" kaviar imiterer produktet af laksfisk. "Sundhed" - et produkt af euro, det efterligner også laks kaviar. Mange har et kaviar med creme fløde, det har en behagelig smag, men alle ingredienserne er kunstige.

Det er bedre at vælge forbindelser med naturlige komponenter, som omfatter alger, fisk, skaldyr og naturlige farvestoffer.

Om hvordan imiteret kaviar er lavet, se følgende video.

En ægte rød kaviar er værd ikke mindre end 300 rubler pr. 100 gram. Fabrikanter har længe været en mere budgetækvivalent - efterligning af rød og sort kaviar, så enhver kan tillade den traditionelle festlige sandwich. Hvad gør en kunstig kaviar, der gør, og er der nogen fordel?

Imitted kaviar blev udviklet i 60'erne i institutelementorganiske forbindelser i Sovjetunionen. Derefter blev æggene lavet på grundlag af æggestokkene og senere - fra gelatine. Nu bruger russiske producenter af Red Caviar helt forskellige produkter.

Hvad gør en kunstig kaviar?

"Et sådant kaviar er fremstillet af fiskekød, fedt, bouillon, marine algerekstrakt (agar-agar eller natriumalginat), salt, vegetation, citronsyre og andre ingredienser," sagde SIBnet.ru lavet af standardiseringen af ​​standardiseringsafdelingen og Vurdering af FBU "KRASNOYARSK" CSM »Nadezhda Voronkina.

Til at give "naturlige" farver bruger farvestoffer. Blandt dem er sorte kul, paprika ekstrakt og carmin og tæthed, som ikke falmer.

Ofte foretages det efterlignede kaviar i processen ved produktion af konserveringsmidler. Men kaviaret i plastemballagen er som regel ikke udsat for pasteurisering, derfor indeholder den konserveringsmidler, for eksempel natriumbenzoat og kaliumsorbat.

Hvordan man skelner en ægte og kunstig kaviar?

Fabrikanter af imiteret kaviar bør ikke producere selvprodukt til naturligt kaviar. Voronkina rådgiver, når man vælger et produkt for at være opmærksom på emballagen. Navnet skal være fuldt og scoret i en sizer, for eksempel: "laks imit saltet".

Foto: © sibnet.ru

En vigtig forskel vil være prisen - kunstig kaviar koster mindre end 100 rubler pr. 100 gram.

"Hvis du ser på kaviaret, ser det ud til en kim - en fedtboble, så er ingen boble synlig i efterligning," tilføjede eksperten.

Ægte æg sprænges på sproget, og kunstige skal afskæres. Selvom teknologien ikke står stille, og udover tætte bolde af efterlignede produkter, mere svarende til naturlig fisk delikatesse af bløde kapsler, dukkede op. Og for at skelne produktet bliver mere og vanskeligere at skelne.

"Hvis et par simulerede æg kaster i kogende vand, vil de blive ødelagt til bunden, vand kan male, de kan miste farve eller opløse. ICRA Den rigtige følgesvend bliver mere tæt, vand vil lide vandet, "anbefales samtaleren.

Skadelig eller nyttig?

"Ingredienser, der anvendes til fremstilling af efterligning, er tilladt. Som en del af fiskekød, bouillon, algerekstrakt, farvestoffer, smagsforstærkere, kan de alle blive anvendt, "kommenteres Voronkina.

Kunstig kaviar er undertiden placeret som et kostprodukt. Det er lavt kalorieindhold - hvis det naturligt indeholder 230-260 kcal pr. 100 gram, derefter imiteret - 20-30. Producenter hævder, at produktet indeholder iod, omega-3 syre vitaminer tælles af alger, fiskeolie og bouillon.

Men det er nødvendigt at læse sammensætningen omhyggeligt, det varierer fra forskellige producenter. For eksempel på en af ​​kaviarprodukterne fra marine alger var bogstaverne påskriften: "Indeholder farvestoffer, der kan være en negativ indvirkning på børns aktivitet og opmærksomhed."

Imitation icres.

Foto: © sibnet.ru

Høje saltprodukter, sukker, fødevarer, der tilføjer syre tilsætning (eddikesyre, citron), anbefales ikke til personer fra sygdomme og børn og unge, pressetjenesten af ​​Rospotrebnadzor i Republikken Buryatia rapporteret.

"Ethvert uovervåget produkt skader kroppen. Vi er en unchaimalous - hele bordet af Mendeleev. Som følge heraf er voksne og børn syge, det hele kommer ud ... Der er rødbeder, gulerødder, kartofler, kålameter, det er nødvendigt. Og ved dette (uopfyldte) produkter for at annoncere en boykot, "sagde Sibnet.ru, gastroenterologen af ​​arithulin.

Добавить комментарий