Πώς να απολαύσετε υπέροχα αλάτι ροζ χαβιάρι σολομού - 6 γρήγορες συνταγές στο σπίτι

Αλατισμένο ροζ χαβιάρι σολομού - η αγαπημένη λιχουδιά όλων! Η τιμή για 100 γραμμάρια αυτού του λαχταριστού είναι καλή, γι 'αυτό μια κοκκώδης λιχουδιά εμφανίζεται συνήθως στα σάντουιτς μας μόνο στις διακοπές. Ωστόσο, δεν πρόκειται να εγκαταλείψουμε ένα τόσο ενεργητικά πολύτιμο προϊόν! Αγοράσαμε, αγοράζουμε και θα αγοράσουμε! Και αν είστε τυχεροί που αγοράζετε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο ροζ σολομό με ένα τόσο γενναιόδωρο δώρο για μαγείρεμα, μπορείτε να μαζέψετε την λιχουδιά στο σπίτι!

Η διαδικασία αλάτισης του κόκκινου χαβιαριού δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Συνήθως, αλατίζεται γρήγορα, από 2 ώρες έως την ημέρα. Δηλαδή, για να το απολαύσετε, δεν χρειάζεται να περιμένετε αρκετές ημέρες. Πριν από την άφιξη των επισκεπτών, για διακοπές, ή έτσι, χωρίς περίσταση, περιποιηθείτε τον εαυτό σας με το αγαπημένο σας κοκκώδες προϊόν του δικού σας πρεσβευτή!

Σε αυτό το άρθρο, μόλις έχω συλλέξει τις πιο απλές συνταγές για εσάς. Θα αλάτιμε γρήγορα ή λίγο περισσότερο, με βούτυρο, σάλτσα σόγιας, σε άλμη, χωρίς αυτό, ακόμη και σε κρέμα - επιλέξτε οποιοδήποτε! Μεταφέρετε το άρθρο στα κοινωνικά σας δίκτυα, ώστε με την πάροδο του χρόνου να δοκιμάσετε καθένα από αυτά στην πράξη και να επιλέξετε ποιο είναι καλύτερο. Αν και, πρέπει να ομολογήσω, δεν θα μπορούσα να κάνω μια τέτοια επιλογή. Εξάλλου, όλοι είναι καλοί με τον δικό τους τρόπο!

Πώς να προετοιμάσετε το χαβιάρι ροζ σολομού για αλάτι και να το ξεφλουδίσετε μεμβράνες

Πριν προχωρήσω στις επιλογές για αλάτι χαβιαριού, θέλω να διευκρινίσω ένα πολύ σημαντικό σημείο. Το yastyk (ισχυρή ταινία στην οποία αποθηκεύεται το "χρυσό μπόνους" των κόκκινων ψαριών) πρέπει να αφαιρεθεί από αυτό.

Διαφορετικά, το τελικό προϊόν θα έχει δυσάρεστη πικρή γεύση. Αυτό το "κόσμημα" λειτουργεί που απαιτεί συγκεκριμένη γνώση. Σε τελική ανάλυση, αν χειριστείτε αυτό το ακριβό προϊόν με αγενότητα, θα σας αποπληρώσει σε είδος - τα αυγά θα σκάσουν και δεν θα πάρετε ένα κοκκώδες σνακ. Όλη η δουλειά θα αρχίσει να καπνίζει!

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αφαιρέσετε προσεκτικά τις ωοθήκες έτσι ώστε οι σπόροι να παραμείνουν άθικτοι. Για οποιαδήποτε από τις σημερινές συνταγές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις μεθόδους που σας αρέσουν.

Καθαρίζουμε με αλμυρό νερό και χτυπάμε ελαφρά

Ρίξτε ένα λίτρο καθαρού νερού σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε περίπου 30 γραμμάρια αλατιού. Περιμένουμε να βράσει και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει σε περίπου 50 μοίρες (έτσι ώστε το χέρι να αντέξει). Όταν η μάζα είναι ήδη ζεστή, αλλάζουμε τις πλήρεις ωοθήκες εδώ.

Ανακατέψτε αργά και απαλά με ένα συνηθισμένο χτύπημα του χεριού, ώστε να μην καταστρέψετε τις εύθραυστες μπάλες.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ταινία θα τυλιχτεί γύρω από το σύρμα και το χαβιάρι θα παραμείνει στο νερό. Όταν το αφαιρείτε όσο το δυνατόν περισσότερο, αδειάστε την άλμη μέσω ενός σουρωτήρι. Τακτοποιούμε τα υπολείμματα των ταινιών με το χέρι.

Ακόμα κι αν υπάρχουν θραύσματα που είναι πολύ δύσκολο να αφαιρεθούν, αφήστε τα. Σίγουρα, είναι ασήμαντα σε μέγεθος, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα προκαλέσουν μεγάλη ζημιά στο σνακ μας.

Αλλά με την επιμέλεια σας μπορείτε να φτυάρετε έναν μεγάλο αριθμό κόκκων.

Πώς να αφαιρέσετε τις μεμβράνες με βραστό νερό

Σε γενικές γραμμές, δεν συνιστάται να βυθίζετε ολόκληρη τη yastiki σε βραστό νερό. Γιατί; Είναι σαφές ότι τα αυγά θα βράσουν αμέσως. Αλλά θα το κάνουμε γρήγορα, ώστε να μην έχουν χρόνο να ζεσταθούν σε μια τέτοια κατάσταση. Ο σκοπός του βρασίματος νερού είναι να κυλήσει μεμβράνες.

Γεμίζουμε το κοκκώδες εύρημα με θαλασσινό νερό, σε θερμοκρασία δωματίου. Για να γίνει αυτό, διαλύστε 3 κουταλιές της σούπας συνηθισμένο αλάτι σε ένα λίτρο υγρού. Φεύγουμε σε αυτήν τη φόρμα για μερικές ώρες. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Χύστε γρήγορα πάνω σε βραστό νερό.

Είναι απαραίτητο το υγρό γυαλί το συντομότερο δυνατό, ώστε να μην χαλάσει την πρώτη ύλη για αλάτισμα. Θα παρατηρήσετε ότι οι ταινίες ξεκινούν αμέσως. Αφού λείψει όλο το υγρό, θα είναι εύκολο να το καθαρίσετε με τα χέρια σας.

Καθαρισμός με πλωτήρα

Πρέπει να ενεργήσετε εδώ πολύ προσεκτικά, ώστε να μην καταστρέψετε τους μάλλον εύθραυστους κόκκους. Είναι σημαντικό να μην είναι πολύ έντονο το jig σας. Αυτό μπορεί να καταστρέψει όλα τα σχέδιά μας, φτυαρίζοντας τις αγαπημένες μπάλες.

Τρίψτε ολόκληρο το yastyk στη χονδροειδή πλευρά του τρίφτη. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να το πιέζετε δυνατά, ώστε να μην καταστρέψετε τα αυγά. Ως αποτέλεσμα, οι μεμβράνες παραμένουν στην επιφάνεια του τρίφτη και η λιχουδιά περνά μέσα από τις τρύπες του.

Οι τσάντες πρέπει τώρα να πεταχτούν και η ίδια η λιχουδιά πρέπει να γεμίσει με νερό. Το υγρό πρέπει να είναι αρκετά ζεστό σε θερμοκρασία, αλλά ανεκτό αν βάλετε το χέρι σας εκεί. Δεν μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό, διαφορετικά το προϊόν θα βράσει.

Ρίχνουμε σε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε λεπτό κόσκινο. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στο διαχωρισμό μικρών ταινιών. Μετά την αποστράγγιση του υγρού, μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν με το χέρι.

Χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι και κόσκινο για τον καθαρισμό

Βάλτε ένα κόσκινο σε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ μπολ με καθαρό νερό (περίπου 50-60 μοίρες). Δημοσιεύουμε τα ψάρια μας εδώ. Πρέπει να βυθιστεί εν μέρει ή πλήρως στο νερό.

Ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι, ώστε να μην προκληθεί ζημιά στο προϊόν. Τα χασμουρητά παραμένουν στα μαχαιροπήρουνα. Περιοδικά, καθώς μεγαλώνουν, πρέπει να αφαιρούνται από το βύσμα.

Αυτό θα αφαιρέσει μεγάλα τμήματα των ταινιών. Τα μικρά σωματίδια μπορούν να αφαιρεθούν με το χέρι - δεν θα είναι δύσκολο. Πλένουμε την αποφλοιωμένη λιχουδιά σε ένα κόσκινο κάτω από ζεστό νερό, ελέγχοντας εάν έχουν απομείνει υπερβολές.

Αφαιρούμε τις ταινίες χρησιμοποιώντας ένα μίξερ

Εγκαταστήστε το εξάρτημα Mixer στον επεξεργαστή τροφίμων. Επιλέγουμε τον πιο ελάχιστο τρόπο. Το στέλνουμε σε ένα μπολ με ένα μη τελειοποιημένο προϊόν. Χωρίς να πιέζουμε σταθερά, αλλά βυθίζοντας ελαφρώς τη συσκευή, συλλέγουμε τη ζύμη μαζί της. Φυσικά, δεν θα αφαιρέσει το 100% των ταινιών. Αλλά τα μεγαλύτερα κομμάτια θα παραμείνουν στο χείλος. Τα υπόλοιπα μπορούν να αφαιρεθούν με το χέρι.

Έτσι, εξετάσαμε τους ευκολότερους τρόπους καθαρισμού ταινιών από ένα ψάρι. Εάν γνωρίζετε άλλα μυστικά ή, όπως είναι πλέον μοντέρνο να πείτε, τα hacks της ζωής, μοιραστείτε τα στα σχόλια! Θα είναι πολύ ενδιαφέρον να διαβάσετε!

Τώρα ας προχωρήσουμε στο κύριο θέμα ...

Πώς να αλατίσετε το χαβιάρι ροζ σολομού στο σπίτι σε μια μέρα

Σας προσφέρω μια απλή και σχετικά γρήγορη συνταγή μαγειρέματος. Το συντομότερο δυνατό, θέλω να χρησιμοποιήσω τέτοιο χαβιάρι για τον επιδιωκόμενο σκοπό και να το διαδώσω σε ένα σάντουιτς. Οδυνηρά ορεκτικό, αποδεικνύεται χρυσό. Και τι υπέροχο…. Οι λέξεις δεν μπορούν να περιγράψουν!

Το φυτικό λάδι θα του δώσει επιπλέον άρωμα, τρυφερότητα και λάμψη. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η θεία μου ετοίμασε ένα σνακ, και μου δίδαξε. Επομένως, μπορώ να πω με ασφάλεια - αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο!

Μπορείτε να μιλήσετε για αυτό για πολύ καιρό. Καλύτερα να πάτε και να το δοκιμάσετε!

Συστατικά:

  • Περίπου 200 γραμμάρια χαβιάρι
  • Ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • Μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
  • Μισό κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη

Παρασκευή:

1. Βάλτε τα αποφλοιωμένα αυγά σε ένα καθαρό βάζο κατάλληλου μεγέθους. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σε πλαστικό δοχείο με καπάκι, για παράδειγμα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να χρησιμοποιείτε μεταλλικά πιάτα χωρίς επικάλυψη, έτσι ώστε το προϊόν να μην οξειδώνεται.

Συζητήσαμε τις επιλογές για την αφαίρεση σάκων φιλμ από το παραπάνω προϊόν. Δεν θα μιλήσω για αυτά σε κάθε συνταγή. Απλώς διαλέξτε οποιοδήποτε και καθαρίστε το εύρημα σας.

2. Ρίξτε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη εδώ. Στη συνέχεια ρίξτε το λάδι και ανακατέψτε τα καλά. κάθε κόκκος πρέπει να επικαλύπτεται ομοιόμορφα με λάδι και μπαχαρικά. Καλύψτε με καπάκι.

3. Βάλτε το στο ψυγείο για περίπου μία ημέρα. Σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε τη δημιουργία σας σε 12 ώρες. Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με τον βαθμό αλάτισης, περιμένετε το ίδιο ποσό. Μπορείτε να το μαγειρέψετε το βράδυ και το πρωί να απολαύσετε πρωινό με σάντουιτς με βούτυρο και χαβιάρι!

Ανακατέψτε το προϊόν για άλλη μια φορά πριν από τη χρήση για να βεβαιωθείτε ότι η γεύση είναι ομοιόμορφη. Καλή όρεξη!

Ένας γρήγορος τρόπος αλάτισης χαβιαριού, ώστε να έχει γεύση όπως ο σολομός

Σας προτείνω να τουρσί με χυμό λεμονιού. Θα παίξει όχι μόνο το ρόλο ενός οξινιστή, αλλά και ενός ενισχυτή γεύσης. Δεν θα είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αλλά αποδεικνύεται ότι το ορεκτικό είναι πάντα επιτυχές. Δες το και μονος σου!

Μπορείτε να δοκιμάσετε τη δημιουργία σας στην πράξη μετά από 2 ώρες αναμονής. Στην οικογένειά μας, για παράδειγμα, δεν θα περιμένουν μια μέρα ή περισσότερο. Σε τελική ανάλυση, ακόμη και όταν κόβετε ψάρια, έχοντας βρει μια επιτυχημένη εύρεση, θα προτιμούσατε να το απλώσετε γρήγορα στο ψωμί και να το βάλετε στο στόμα σας.

Συστατικά:

  • 300-350 γραμμάρια φρέσκου χαβιαριού
  • Μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι (καλύτερο από το λευκό)
  • Μισό μεσαίο λεμόνι
  • Κουταλιά της σούπας αλάτι
  • Γεύση χόρτα (προαιρετικά)
  • 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Παρασκευή:

1. Βάλτε το έτοιμο προϊόν σε εύθρυπτη μορφή σε ένα μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό δοχείο ή ένα μικρό μπολ σαλάτας κατάλληλου μεγέθους.

2. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Το λευκό πιπέρι θα είναι το πιο επιτυχημένο εδώ, ταιριάζει καλύτερα με προϊόντα ψαριών. Αλλά μπορείτε να κάνετε με το μαύρο ή ένα μείγμα πιπεριών.

3. Ρίξτε σε φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε τα πάντα με επιμέλεια, ώστε κάθε κόκκος να «τυλίγεται ομοιόμορφα» σε μια αρωματική μαρινάδα.

4. Βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες, καλύπτοντάς το με καπάκι ή πλαστικό περιτύλιγμα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν χρειάζεται να αναμειγνύετε τα περιεχόμενα ή να συμμετάσχετε κατά κάποιο τρόπο στη διαδικασία αλάτισης.

Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα στην τελική λιχουδιά, ανακατέψτε. Επίσης, τα χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξεχωριστά. Για παράδειγμα, βάλτε πρώτα το χαβιάρι στο ψωμί και μετά βάλτε ένα κλαδάκι μαϊντανό.

Μπορείτε να το σερβίρετε σε ένα κομμάτι μαύρο ψωμί Borodino, κόβοντας το διαγώνια. Ή αγοράστε μια μπαγκέτα, όπως "Γαλλικά" με μικρή διάμετρο ψίχουλου. Επιτρέπεται να βάζουμε λίγο βούτυρο σε κάθε ένα από τα κομμάτια.

Βίντεο σχετικά με τον τρόπο αφαίρεσης ταινιών και χαβιαριού αλατιού σε 5 λεπτά

Αυτή η μέθοδος είναι καλή όχι μόνο επειδή το χαβιάρι μπορεί να αλατιστεί πολύ, πολύ γρήγορα, σύμφωνα με αυτό, το τελικό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά το αλάτι. Ναι, ακόμη και όχι πρακτικά, αλλά αμέσως. Για μια όμορφη εμφάνιση και ήπια γεύση, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα βάζο με κόκκους.

Προσπάθησα να μαγειρέψω με αυτόν τον τρόπο και μπορώ να σας πω με σιγουριά ότι όλα αποδεικνύονται πραγματικά όπως τους λένε. Ενώ ξεπλύνω τις μπάλες με καθαρό νερό, οι σπιτικές κόβουν ήδη μια μπαγκέτα και παρασκευάζουν τσάι. Και μετά από 5 λεπτά, όλοι είχαν ήδη δοκιμάσει τη λιχουδιά από κοινού.

Και ως μπόνους, σας δείχνει πώς να καθαρίσετε την ταινία του προϊόντος χρησιμοποιώντας ένα κανονικό σύρμα.

Σημειώστε τη συνταγή και φροντίστε να τη δοκιμάσετε. Εάν δεν υπάρχει χρόνος για έναν μακρύ πρεσβευτή και να περιμένουμε, τότε σίγουρα θα εκτιμήσετε αυτήν τη μέθοδο!

Αλατισμένο ροζ χαβιάρι σολομού σε φυσική κρέμα - μια νόστιμη σπιτική συνταγή

Ένας ασυνήθιστος, αλλά πραγματικά βασιλικός τρόπος μαγειρέματος. Έχετε αλάτισε ή δοκιμάσει ποτέ αυτή την λιχουδιά που τουρσί σε κρέμα; Εάν όχι, συνιστώ ανεπιφύλακτα να διορθώσετε αυτό το σημείο. Είμαι σίγουρος ότι θα το λατρέψετε γιατί αυτά τα δύο ευαίσθητα συστατικά συνεργάζονται καλά.

Μια τέτοια πρωτότυπη συνταγή και μέθοδος σερβιρίσματος σίγουρα θα εκπλήξει τους επισκέπτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το έτοιμο σνακ ως σάλτσα ή επικάλυψη στα σάντουιτς σας. Εν ολίγοις, υπάρχει χρήση σε κάθε περίπτωση! Δοκίμασέ το!

Συστατικά:

  • Περίπου 200 γραμμάρια φρέσκου χαβιαριού
  • 5 κουταλιές της σούπας φυσική κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (τουλάχιστον 20%)
  • Μια πρέζα λευκή ή μαύρη πιπεριά
  • Κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • Μικρό κρεμμύδι (ή μισό μέσο)

Παρασκευή:

1. Ρίξτε τους κόκκους που καθαρίστηκαν από μεμβράνες σε ένα μεγάλο μπολ. Αλλάζουμε επίσης το ψιλοκομμένο κρεμμύδι εδώ. Καλύτερα να το κόψετε σε μικρούς κύβους. Αν και δεν σας αρέσει η γεύση του κρεμμυδιού, ή φοβάστε να πειραματιστείτε, υπάρχει πάντα η ευκαιρία να αρνηθείτε το κρεμμύδι.

2. Αλάτι, πιπέρι το περιεχόμενο και ρίχνουμε την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά έτσι ώστε κάθε κόκκος να είναι σε κρεμώδη σάλτσα και μπαχαρικά.

Μπορείτε πρώτα να αναμίξετε όλα τα συστατικά εκτός από το χαβιάρι σε ένα μπολ και μόνο τότε να τοποθετήσετε τον θησαυρό μας στο αλατισμένο μείγμα.

3. Καλύψτε με μια μικρή πλάκα στο πάνω μέρος, σε επαφή, έτσι ώστε το προϊόν να βρίσκεται κάτω από μια τόσο ελαφριά πρέσα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον βάρος στην κορυφή, διαφορετικά οι μπάλες μπορεί να σκάσουν.

4. Αφήστε το στο ψυγείο με αυτήν τη μορφή για 2 ώρες. Στη συνέχεια βγάζουμε, ανακατεύουμε και σερβίρουμε. Μπορεί να απλωθεί σε ψωμί ή να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για τον ίδιο τον ροζ σολομό.

Αυτός είναι ο τρόπος που μου αρέσει. Ο ροζ σολομός σε αυτή τη μορφή έχει το όνομα "royally".

Πώς να αλάτι χαβιάρι για μακρά αποθήκευση

Εάν σκοπεύετε να μαζέψετε πολλά σνακ ταυτόχρονα ή απλώς να το αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση (για παράδειγμα, για διακοπές), τότε αυτή η επιλογή είναι για εσάς! Το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για έως και έξι μήνες. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις!

Οι έμπειροι άνθρωποι ξέρουν τι είναι η άλμη. Είναι μια άλμη που χρησιμοποιείται στην αλιευτική βιομηχανία. Σε αυτό θα αλάτισουμε το προϊόν σε αυτήν τη συνταγή για μακροχρόνια αποθήκευση. Προϋπόθεση - το αποθηκεύουμε στο ψυγείο κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι.

Συστατικά:

  • 500 γραμμάρια χαβιάρι
  • Λίτρο νερού
  • Αλάτι (η ποσότητα καθορίζεται κατά το μαγείρεμα)
  • Μια πατάτα

Τα συστατικά υπολογίζονται για ένα κιλό τελικής επεξεργασίας. Εάν έχετε περισσότερα, πολλαπλασιάστε το ποσό.

Παρασκευή:

1. Πρώτα απ 'όλα, ας προετοιμάσουμε αυτήν την άλμη. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Το βράζουμε και το αφαιρούμε από τη σόμπα. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Ξεπλύνετε καλά την πατάτα, ζεματίστε και βυθίστε τη σε αυτό το νερό. Αρχίζουμε να εισάγουμε σταδιακά αλάτι και ανακατεύουμε. Θα είναι αρκετό όταν η πατάτα επιπλέει στην επιφάνεια. Δεν χρειάζεται να φοβάστε να υπερβάλλετε το νερό. Το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερβάλλουμε το χαβιάρι εδώ.

Εάν δεν εμπιστεύεστε το τέχνασμα της πατάτας, απλώς κολλήστε σε αναλογία νερού προς αλάτι 4: 1. Δηλαδή, 4 μέρη νερού αντιπροσωπεύουν 1 μέρος αλατιού.

3. Πριν τοποθετήσετε το προϊόν απευθείας στην άλμη, τα υγρά πρέπει να ψυχθούν εντελώς. Πρέπει να διατηρήσετε τους κόκκους εδώ όχι περισσότερο από 10 λεπτά! Αυτό είναι σημαντικό, αλλιώς θα είναι υπερβολικό.

Αν θέλετε να τα απολαύσετε στο εγγύς μέλλον, τότε αρκεί 5-6 λεπτά. Για μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να σταθείτε για 8-9 λεπτά.

4. Τώρα ρίχνουμε τα περιεχόμενα στο πανί, ιδανικά διπλωμένο 2-3 στρώματα. Αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς.

5. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε χαρτοπετσέτες. Τα απλώσαμε σε διάφορα στρώματα στην επιφάνεια εργασίας. Εδώ απλώνουμε τους αλατισμένους κόκκους. Το χαρτί πρέπει να απορροφά όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό.

Το στέγνωμα είναι ένα πολύ σημαντικό βήμα στο αλάτι εάν θέλετε να διατηρήσετε την λιχουδιά περισσότερο! Μετά από όλα, όσο λιγότερο νερό, τόσο πιο κοκκώδες το προϊόν. Και θα έχει περισσότερες πιθανότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, μπορείτε ακόμα να βραχείτε με χαρτοπετσέτες.

Τα βάζα αποθήκευσης πλένονται επιμελώς με μαγειρική σόδα. Ξεπλύνετε καλά και στη συνέχεια ρίξτε με βραστό νερό. Κάνουμε το ίδιο με τα καπάκια. Στεγνώστε ελαφρά και λιπάνετε το εσωτερικό με φυτικό λάδι. Δίνουμε την τελική λιχουδιά στις προετοιμασμένες τράπεζες. Το κλείνουμε σφιχτά με καπάκια. Φυλάσσετε μόνο στο ψυγείο!

Ιαπωνικό χαβιάρι σολομού με σάλτσα σόγιας

Για τους λάτρεις των αυθεντικών γεύσεων και συνδυασμών, προτείνω αυτήν τη συνταγή. Οι θαυμαστές της ιαπωνικής κουζίνας θα το εκτιμήσουν ιδιαίτερα. Οι κόκκοι θα κορεστούν με σάλτσα σόγιας στην κορυφή και θα διατηρήσουν τη φυσική τους γεύση στο εσωτερικό. Εν ολίγοις, πολύ νόστιμο!

Δοκίμασέ το! Ένα τέτοιο πρωτότυπο ορεκτικό σίγουρα θα εκτιμηθεί από τους επισκέπτες και τους αγαπημένους σας!

Συστατικά:

  • 100 γραμμάρια φρέσκου χαβιαριού
  • 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας
  • 2 κουταλιές της σούπας

Παρασκευή:

1. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με το σάκε. Βράζουμε το μείγμα. Μόλις βράσει η μάζα, αφαιρέστε την αμέσως από τη σόμπα και μετά ψύξτε τη σε θερμοκρασία δωματίου.

Έχετε παρατηρήσει ότι δεν υπάρχει αλάτι στη σύνθεση; Αυτό είναι σωστό, δεν υπάρχει λάθος. Μετά από όλα, η αλατότητα της σάλτσας σόγιας θα είναι αρκετή για να αλάτισε υπέροχα το χαβιάρι!

2. Γεμίστε το προϊόν ψαριού με την προκύπτουσα σάλτσα, τοποθετώντας το σε πλαστικό δοχείο ή καθαρό βάζο. Ανακατέψτε έτσι ώστε όλα να απλώνονται ομοιόμορφα μεταξύ των κόκκων. Οι μπάλες πρέπει να καλύπτονται πλήρως με τη σάλτσα. Αφήνουμε στο ψυγείο κάτω από το καπάκι για 12 ώρες.

Το τελικό προϊόν μπορεί να σερβιριστεί την επόμενη μέρα! Η μέθοδος κατάθεσης σε αυτήν την περίπτωση δεν διαφέρει από εκείνη που έχει ήδη προταθεί. Κατά κανόνα, αυτό το ορεκτικό σερβίρεται σε σάντουιτς, μπορείτε να το διακοσμήσετε με πιάτα με ψάρια ή σαλάτες.

Πώς να επιλέξετε ροζ σολομό με χαβιάρι και αλάτι το υπέροχα στο σπίτι

Όπως έχετε ήδη καταλάβει, μπορείτε να μαγειρέψετε μια πραγματική λιχουδιά με τα χέρια σας, εάν καταφέρατε να αγοράσετε "κοιμωμένο" ροζ σολομό. Σε τελική ανάλυση, είναι πολύ χαρά να κόβουμε ψάρια, μέσα στα οποία υπάρχει απροσδόκητα "κόκκινο χρυσό"!

Αλλά για να αποδειχθεί το προϊόν πραγματικά επιτυχημένο, νόστιμο και υγιές, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά και λεπτές αποχρώσεις. Θα τα συζητήσουμε τώρα!

Πώς να επιλέξετε ροζ σολομό με χαβιάρι

Δεν νομίζω ότι αξίζει να πούμε ότι όταν επιλέγετε έναν ροζ σολομό με «έκπληξη», πρέπει πρώτα να μάθετε να διακρίνετε το θηλυκό από το αρσενικό. Αυτό είναι πολύ εύκολο να γίνει.

Το αρσενικό, σε αντίθεση με τον σύντροφό του, έχει ένα πιο φωτεινό χρώμα. Έχει κόκκινες ρίγες και είναι γενικά πιο «εμφανές». Σε τελική ανάλυση, η πλειοψηφία τους είναι να αμυνθούν από τους εχθρούς, οπότε έχουν την κατάλληλη εμφάνιση «φοβισμένος», σηματοδοτώντας στον αντίπαλο τον κίνδυνο να πλησιάσει.

Τα θηλυκά, από την άλλη πλευρά, έχουν ομοιόμορφο, ανοιχτό χρώμα, χωρίς φωτεινές ρίγες και κηλίδες.

Κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής, τα «αγόρια» έχουν μια χαρακτηριστική εξογκώματα στην πλάτη τους. Οι κυρίες δεν μπορούν να καυχηθούν. Αυτός, όπως ολόκληρη η τρομακτική του εμφάνιση πριν γεννήσει, πρέπει να εκφοβίσει τους εχθρούς.

Επιπλέον, στα θηλυκά, η άνω γνάθο είναι μικρότερη από την κάτω, τα δόντια είναι σχεδόν αόρατα. Σε αντίθεση με το αρσενικό, το οποίο έχει έντονα αρπακτικά δόντια και κυρτή σιαγόνα. Εν ολίγοις, τα θηλυκά είναι πολύ πιο όμορφα από τους συντρόφους τους.

Η περίοδος ωοτοκίας είναι τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Προς το παρόν, μπορείτε να αγοράσετε ένα ψάρι έκπληξης. Ωστόσο, σε άλλες περιόδους του έτους μπορεί να είστε εξίσου τυχεροί. Μετά από όλα, μπορείτε να βρείτε κατεψυγμένα ψάρια στα ράφια.

Φυσικά, σε έναν νέο εκπρόσωπο του υδάτινου κόσμου, είναι ευκολότερο να προσδιοριστεί η παρουσία μιας «ενδιαφέρουσας θέσης» αγγίζοντας την κοιλιά. Αλλά δεν είναι επίσης δύσκολο να το επισημάνεις για παγωμένο.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να διακρίνετε το θηλυκό από το αρσενικό. Μπορείτε να σημειώσετε μια πλήρη κοιλιά κοιτάζοντας τα ψάρια μπροστά. Η στρογγυλεμένη κοιλιά ορίζεται απλώς και στις δύο πλευρές.

Φυσικά, πρέπει να επιλέξετε ψάρια που δεν είναι εντερικά. Σε τελική ανάλυση, από τον καθαρισμένο καθαρίστηκαν τα πάντα μπροστά σας. Η κοιλιά πρέπει να είναι σφικτή και παχουλή. Επίσης, παρατηρήστε την τρύπα μέσα από την οποία τα ψάρια εκκολάπτουν τους απογόνους τους. Πρέπει να είναι ροζ, ελαφρώς επιμήκη.

Μυστικά που πρέπει να γνωρίζετε πριν αλατίσετε

Σε καθεμία από τις συνταγές, μίλησα για όλες τις περιπλοκές μιας ή μιας άλλης μεθόδου. Ωστόσο, ας συνοψίσουμε, και επίσης να εξετάσουμε αυτές τις αποχρώσεις που δεν έχουμε ακόμη αγγίξει.

1. Για επιλογές γρήγορης σκλήρυνσης, επιλέξτε φρέσκα ή διατηρημένα με απλή ψύξη τρόφιμα. Μια απόψυξη λιχουδιά χρειάζεται μεγαλύτερη αλάτισμα. Και έχοντας αγοράσει κατεψυγμένα ψάρια, δεν μπορείτε να γνωρίζετε 100% πόσες φορές έχει ξεπαγώσει.

2. Όταν αφαιρείτε τη ζύμη από τα ψάρια, προσπαθήστε να μην προκαλέσετε ζημιά στη χοληδόχο κύστη. Η χολή είναι πικρή και αν ρέει έξω, η γεύση μπορεί να χαθεί απελπιστικά.

3. Το αλάτι πρέπει να λαμβάνεται λεπτό ή μεσαίο, αλλά χωρίς πρόσθετα. Ειδικά μην πάρετε ένα ιωδιούχο προϊόν. Διαφορετικά, μετά το αλάτι, η λιχουδιά μπορεί να γίνει μαλακή και εύθρυπτη.

4. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τις μπάλες ριπής πριν αλατίσετε. Το αλάτι τους δεν αξίζει τον κόπο.

5. Πρέπει να αποψύξετε τα ψάρια μόνο σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων και ζεστό νερό. Διαφορετικά, μπορεί να μαγειρεύει.

Εάν αλάτι χαβιάρι από κατεψυγμένα ψάρια, οι μέθοδοι αλατισμού παραμένουν αμετάβλητες.

Λοιπόν, αγαπητοί φίλοι! Τώρα ξέρετε πώς να επιλέξετε το σωστό ροζ σολομό στο κατάστημα έτσι ώστε να συνοδεύεται από ένα ακριβό μπόνους με τη μορφή χαβιαριού. Επιπλέον, έχουμε ήδη μάθει πώς να το καθαρίζουμε από την ωοθήκη και να το αλάτιμε! Ελπίζω αυτές οι πληροφορίες να σας βοηθήσουν!

Μεταφέρετε το άρθρο στα κοινωνικά σας δίκτυα για να μην το χάσετε. Ίσως σύντομα θα είστε αρκετά τυχεροί για να επιλέξετε ένα ψάρι της κοιλιάς και να εφοδιάσετε μια λιχουδιά για μελλοντική χρήση. Εξάλλου, το χαβιάρι περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Ειδικά αν μαγειρεύεται στο σπίτι, σε αποδεδειγμένες συνθήκες, με ψυχή και φροντίδα!

Επισκεφθείτε μας πιο συχνά! Υπάρχουν ακόμη πολλές ανακαλύψεις μπροστά! Τα λέμε σύντομα!

Και καλή όρεξη σε όλους!

Πώς να επιλέξετε ψάρια με χαβιάρι

Ψάξτε το θηλυκό. Έχει στρογγυλή κεφαλή χωρίς τη χαρακτηριστική προεξοχή των αρσενικών στην άνω γνάθο.

Πρώτα απ 'όλα, το χαβιάρι πρέπει να πλυθεί και να απαλλαγεί από τις ταινίες. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο. άλας.
Ροζ σολομός γυναίκα / κανάλι Igor Tomatov στο YouTube

Τα φρεσκοψυγμένα ψάρια πρέπει να είναι σταθερά με απαλό και άθικτο δέρμα, ροζ βράγχια και λαμπερά μάτια. Μυρίζει φυσικά, όχι σκληρή.

Επιλέξτε κατεψυγμένο με ομοιόμορφο και ομοιόμορφο κάλυμμα πάγου.

Τι πρέπει να γνωρίζετε πριν αλατίσετε το χαβιάρι ροζ σολομού

  1. Για γρήγορες μεθόδους αλάτισης (έως 15 λεπτά) χρησιμοποιήστε μόνο χαβιάρι με απλή ψύξη. Το ξεπαγωμένο χρειάζεται μεγαλύτερο πρέσβη: δεν ξέρετε πόσες φορές έχετε καταψύξει και πώς αποθηκεύτηκε το ψάρι.
  2. Χρησιμοποιήστε λεπτό έως μέτριο αλάτι χωρίς ιώδιο ή άλλα πρόσθετα.
  3. Όταν βγάζετε τα αυγά από τα ψάρια, προσπαθήστε να μην καταστρέψετε τη χοληδόχο κύστη. Διαφορετικά, χαλάστε τη γεύση.
  4. Αποψύξτε μόνο χαβιάρι στο ψυγείο. Μην χρησιμοποιείτε ζεστό νερό ή φούρνο μικροκυμάτων.
  5. Μην αλάτε τα σπασμένα αυγά και αφαιρέστε τα κατεστραμμένα κατά το μαγείρεμα.

Πώς να αφαιρέσετε το κέλυφος από χαβιάρι

Εάν δεν αφαιρέσετε το κέλυφος - το yastyk, το χαβιάρι θα είναι κολλώδες και, πιθανώς, πικρό. Μπορείτε να απαλλαγείτε από την ταινία κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας ή ήδη από τη διαδικασία αλάτισης - όλα εξαρτώνται από τη συνταγή.

Πριν ξεκολλήσετε το κέλυφος, ξεπλύνετε τους σάκους χαβιαριού, εάν είναι άθικτοι.

Μέθοδος 1. Χρήση οθόνης, σχάρας ή τρίφτη

Ο αναδευτήρας είναι ένα ειδικό κόσκινο για το διαχωρισμό του χαβιαριού από το κέλυφος. Τοποθετήστε μια ζύμη σε αυτό και αρχίστε να τρίβετε απαλά. Αρκετά γρήγορα, όλα τα αυγά θα περάσουν από τις τρύπες και η ταινία θα παραμείνει στα χέρια σας.

4. Στη συνέχεια μεταφέρετε την λιχουδιά στο βάζο και ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι. Ανακατέψτε και ψύξτε για περίπου 3 ημέρες. Χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Απολαύστε την εμπειρία σας!
Πώς να αφαιρέσετε το περίβλημα από χαβιάρι χρησιμοποιώντας ένα κανάλι YouTube sifter / Elizaveta Muller

Εάν δεν υπάρχει οθόνη, χρησιμοποιήστε τη λάθος πλευρά ενός χονδροειδούς τρίφτη ή μιας σχάρας με αρκετά μεγάλα μάτια.

Μέθοδος 2. Σε άλμη

Διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι σε 2 ποτήρια νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε το yastiki στο διάλυμα για λίγα λεπτά.

Στη συνέχεια ξεπλένουμε λίγο περισσότερο με τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι και ένα πανί.
Πώς να καθαρίσετε το χαβιάρι από την ταινία / το κανάλι Elena Puzanova YouTube

Στη συνέχεια κτυπήστε ελαφρά το χαβιάρι με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά μέχρι να βγει το κέλυφος.

Μέθοδος 3. Χρήση μίξερ

Χτυπήστε το χαβιάρι με το εξάρτημα ζύμης για λίγα δευτερόλεπτα στην ελάχιστη ταχύτητα.

Τα αυγά που εξακολουθούν να εκρήγνυνται σαν λευκές μεμβράνες κολλούν εύκολα στη γάζα και παραμένουν σε αυτήν.

Η ταινία πρέπει να τυλίγεται γύρω από το σύρμα.

Φροντίστε να προετοιμαστείτε 🐟

Πώς να μαζέψετε ροζ χαβιάρι σολομού σε μια ταινία

Πώς να μαζέψετε ροζ χαβιάρι σολομού σε μια ταινία
Φωτογραφία: tycoon / Depositphotos

Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος: ξεφλουδίζετε ταυτόχρονα το χαβιάρι από την ταινία και προσθέτετε αλάτι σε αυτό. Ως αποτέλεσμα, έχετε μια λεπτή αλμυρή γεύση.

Συστατικά

  • 7 κουταλιές αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 1 λίτρο νερού.
  • 200 γραμμάρια χαβιάρι ροζ σολομού

Παρασκευή

Συνδυάστε αλάτι, ζάχαρη και νερό. Βράστε, κρυώστε σε θερμοκρασία 40-50 ° C και γεμίστε το yastyki για 10-15 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε αργά το χαβιάρι με ένα πιρούνι. Όταν το φιλμ τυλίγεται γύρω από τα δόντια, απλώς τραβήξτε το έξω.

Στη συνέχεια, βάλτε το χαβιάρι σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο και περιμένετε να στραγγίσει όλο το υγρό. Αφαιρέστε το υπόλοιπο κέλυφος, εάν υπάρχει.

Πώς να μαζέψετε γρήγορα χαβιάρι ροζ σολομού

Πώς να μαζέψετε γρήγορα χαβιάρι ροζ σολομού
Φωτογραφία: Valentyn_Volkov / Depositphotos

Σε μόλις μία ώρα θα μαγειρέψετε νόστιμο και εύθρυπτο χαβιάρι σολομού.

Συστατικά

  • 1 λίτρο νερού.
  • 400 g αλάτι.
  • 300 γραμμάρια χαβιάρι ροζ σολομού.

Παρασκευή

Βράστε νερό και αλάτι και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Τοποθετήστε το πανί σε ένα βαθύ μπολ έτσι ώστε οι άκρες να κρέμονται προς τα έξω. Βάλτε το χαβιάρι σε αυτό και καλύψτε με το διάλυμα για 7-8 λεπτά.

Σηκώστε το πανί από τα άκρα και μετά κρεμάστε ή μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το για 30-40 λεπτά για να στραγγίξετε το νερό.

Πώς να αλάτιτε χαβιάρι ροζ σολομού με ζάχαρη

Πώς να αλάτιτε χαβιάρι ροζ σολομού με ζάχαρη
Elenglush / Shutterstock

Μια άλλη γρήγορη επιλογή τουρσί με συστατικά που βρίσκονται σε κάθε κουζίνα. Δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μία ώρα για να μαγειρέψετε νόστιμο χαβιάρι ροζ σολομού.

Συστατικά

  • 1 λίτρο νερού.
  • 200 g αλάτι.
  • 100 γραμμάρια ζάχαρης
  • 200 γραμμάρια χαβιάρι αποφλοιωμένου ροζ σολομού.

Παρασκευή

Βάλτε αλάτι και ζάχαρη σε νερό και στη συνέχεια βράστε για 10-15 λεπτά.

Γεμίστε το χαβιάρι με το παγωμένο διάλυμα για 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια διπλώστε ένα σουρωτήρι και αφήστε το μέχρι να στραγγίσει όλο το υγρό.

Πώς να μαζέψετε ροζ χαβιάρι σολομού με λάδι

Πώς να μαζέψετε ροζ χαβιάρι σολομού με λάδι
Φωτογραφία: olga.terletskaya / Depositphotos

Μια απλή συνταγή με την οποία το χαβιάρι θα είναι έτοιμο για μια νύχτα. Το λάδι θα δώσει στα αυγά μια όμορφη λάμψη και μια πολύ ορεκτική εμφάνιση.

Συστατικά

  • 300 g αλάτι.
  • 3½ λίτρα νερού.
  • 200 γραμμάρια χαβιάρι ροζ αποφλοιωμένου σολομού.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο

Παρασκευή

Διαλύστε το αλάτι σε νερό. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με άλμη και αφήστε για 8-10 λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά.

Τοποθετήστε το χαβιάρι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Καλύψτε το σουρωτήρι με μεμβράνη, τοποθετήστε το σε ένα μπολ έτσι ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος για το υγρό που στάζει και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Μετά από 8-12 ώρες, μεταφέρετε το χαβιάρι σε γυάλινο βάζο, προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε.

Πώς να αλάτιτε χαβιάρι ροζ σολομού με ζάχαρη και βούτυρο

Πώς να αλάτιτε χαβιάρι ροζ σολομού με ζάχαρη και βούτυρο
Φωτογραφία: FalevaPhoto / Depositphotos

Αμέσως μετά το αλάτι, δεν θα μπορείτε να δοκιμάσετε το χαβιάρι, πρέπει να περιμένετε. Αλλά η γεύση θα αποδειχθεί πλούσια και μέτρια αλμυρή.

Συστατικά

  • 250 ml νερού.
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 100 γραμμάρια χαβιάρι αποφλοιωμένου ροζ σολομού.
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Παρασκευή

Διαλύστε αλάτι και ζάχαρη σε κρύο νερό.

Βάλτε το χαβιάρι σε γυάλινο βάζο και γεμίστε το με άλμη μέχρι το χείλος. Κλείστε το βάζο με καπάκι και ψύξτε.

Μετά από 3-4 ώρες, απορρίψτε το χαβιάρι σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε να στραγγίσει όλο το υγρό. Προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε.

Πώς να μαζέψετε ροζ χαβιάρι σολομού χωρίς νερό

Πώς να μαζέψετε ροζ χαβιάρι σολομού χωρίς νερό
Φωτογραφία: voltan1 / Depositphotos

Η ιδιαιτερότητα αυτής της μεθόδου είναι η απουσία άλμης. Το χαβιάρι αλατίζεται χωρίς νερό υπό πολύ μεγάλη πίεση, και επομένως η γεύση είναι πιο πλούσια σε σύγκριση με τις γρήγορες μεθόδους.

Συστατικά

  • 250 g χαβιαριού αποφλοιωμένου ροζ σολομού.
  • ½ κουταλιά της σούπας αλάτι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Παρασκευή

Τοποθετήστε το χαβιάρι σε ένα ρηχό μπολ. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Βάλτε ένα πιατάκι στην κορυφή και βάλτε την καταπίεση, για παράδειγμα ένα ποτήρι νερό. Βάλτε τη δομή στο ψυγείο για 4-5 ώρες.

Πώς να μαζέψετε ροζ χαβιάρι σολομού στα Ιαπωνικά

Πώς να μαζέψετε ροζ χαβιάρι σολομού στα Ιαπωνικά
Φωτογραφία: Tverdohlib.com / Depositphotos

Τα κελύφη των αυγών είναι κορεσμένα με τη σάλτσα και η φυσική γεύση θα παραμείνει μέσα. Αυτό θα κάνει το χαβιάρι λίγο πιο σκούρο.

Συστατικά

  • 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας
  • 2 κουταλιές της σούπας
  • 100 γραμμάρια χαβιάρι φρέσκου αποφλοιωμένου ροζ σολομού.

Παρασκευή

Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας και το σάκε. Βράστε και μετά ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Τοποθετήστε το χαβιάρι σε πλαστικό δοχείο ή γυάλινο βάζο. Γεμίστε με άλμη έτσι ώστε να είναι πλήρως καλυμμένο.

Κλείστε καλά το καπάκι και ψύξτε για 12 ώρες.

Πώς και πόσο να αποθηκεύσετε αλατισμένο χαβιάρι ροζ σολομού

Αποθηκεύστε το αλατισμένο χαβιάρι ροζ σολομού στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 1-2 ημέρες. Λόγω της έλλειψης συντηρητικών, δεν μπορεί να μείνει για πολύ.

Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής σε 5-7 ημέρες. Διπλώστε το χαβιάρι σε ένα γυάλινο βάζο στην κορυφή, σφίξτε το ελαφρά και ρίξτε περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας λάδι. Εάν δεν υπάρχει αρκετό χαβιάρι, το λάδι απλώς θα ρέει προς τα κάτω και δεν θα σχηματιστεί προστατευτική μεμβράνη.

Κλείστε το βάζο με καπάκι και ψύξτε. Μετά την αποσφράγιση, δοκιμάστε να φάτε το χαβιάρι εντός 1-2 ημερών.

Για να διατηρήσετε το αλατισμένο χαβιάρι για 1-2 μήνες, τοποθετήστε το σε μικρά πλαστικά δοχεία. Κλείστε τα καπάκια, αφήστε το στο ψυγείο για 12 ώρες και στη συνέχεια το βάζετε στην κατάψυξη.

Ξεπαγώστε απαλά πριν από τη χρήση: αφήστε για 10-12 ώρες στο ψυγείο.

Τι να κάνετε αν το χαβιάρι φαίνεται πολύ αλμυρό

Βάλτε λίγο χαβιάρι σε ένα μπολ και καλύψτε με κρύο βραστό νερό. Ανακατέψτε απαλά. Δοκιμάστε μετά από 5-7 λεπτά. Αν θέλετε, αδειάστε το νερό. Όχι - περιμένετε λίγο περισσότερο και στη συνέχεια βάλτε το σε ένα σουρωτήρι ή γάζα έτσι ώστε όλο το υγρό να είναι γυαλί.

Μην ξεπλύνετε εκ των προτέρων όλο το αλατισμένο χαβιάρι, διαφορετικά θα φθαρεί γρήγορα.

Εάν βρέθηκε χαβιάρι κατά την κοπή ροζ σολομού, δεν πρέπει να το πετάξετε. Αλατίζοντας σωστά το εύρημα, μπορείτε να πάρετε μια πραγματική λιχουδιά. Το χαβιάρι που έχει ήδη αλατιστεί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς ή αυθεντικές σαλάτες.

Αλλά όταν αλατίζετε, πρέπει να λαμβάνετε υπόψη ορισμένες λεπτές αποχρώσεις, διαφορετικά το προϊόν είναι εύκολο να χαλάσει. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου, ανάλογα με τη συνταγή, είναι κατά μέσο όρο 220 kcal.

Πώς να ξεκολλήσετε γρήγορα και εύκολα το χαβιάρι ροζ σολομού από την ταινία

Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.

Πριν προχωρήσετε στο αλάτισμα του προϊόντος, θα πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά το φιλμ (οπές). Μπορούμε να πούμε ότι αυτό είναι ένα κόσμημα. Είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε τα αυγά αφαιρώντας πολλές μεμβράνες και χωρίσματα, προσέχοντας να μην προκαλέσετε ζημιά σε μια εύθραυστη πορτοκαλί μπάλα. Γι 'αυτό φροντίστε να είστε υπομονετικοί.

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι καθαρισμού.

Ξεπλύνετε με νερό

Τυλίξτε τυροκομείο σε διάφορα στρώματα. Τοποθετήστε τις οπές στο κέντρο. Κλείστε τις άκρες και κρατήστε τις κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό για αρκετά λεπτά. Κατά τη διαδικασία, το χαβιάρι πρέπει να αναμιγνύεται συνεχώς.

Αφαιρέστε με το μίξερ

Τοποθετήστε την πρώτη ύλη σε ένα βαθύ δοχείο. Βάλτε το παχύρρευστο ζύμη στο μίξερ. Ενεργοποιήστε την με ελάχιστη ταχύτητα και φέρετέ την στην ταινία. Σε λίγα δευτερόλεπτα, θα τυλιχτεί γύρω από το σύρμα.

Για να αφαιρέσετε τις ωοθήκες με αυτόν τον τρόπο και να μην καταστρέψετε τα αυγά, θα χρειαστείτε ορισμένες δεξιότητες.

Ζεστό με βραστό νερό

Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό. Βυθίστε το προϊόν σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και μεταφέρετε αμέσως σε κόσκινο με μεγάλες τρύπες. Τρίψτε τα αυγά μέσω αυτών. Η ταινία είναι τέλεια αφαιρούμενη και παραμένει στα χέρια σας.

Εάν δεν υπάρχει κόσκινο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί χονδροειδής τρίφτης.

Βγάλτε με ένα κουτάλι

Κόψτε ελαφρά την μεμβράνη και χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να αφαιρέσετε τα αυγά. Η διαδικασία πρέπει να εκτελείται προσεκτικά.

Πώς να αλάτι παγωμένο χαβιάρι ροζ σολομού στο σπίτι - μια βήμα προς βήμα συνταγή φωτογραφιών

Το χαβιάρι αλατισμένο με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται μέτρια αλμυρό και δεν διαφέρει καθόλου από αυτό που αγοράστηκε στο κατάστημα. Και για να μην αναφέρουμε την τιμή που πρέπει να πληρώσετε για ένα μικρό βάζο. Έτσι, σε ορισμένες περιπτώσεις, φροντίστε να δοκιμάσετε το αλάτι του χαβιαριού μόνοι σας, δεν θα το μετανιώσετε.

Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

  • Παγωμένο χαβιάρι ροζ σολομού: 100 g
  • Αλάτι: 1,5 κουτ
  • Ζάχαρη: 0,5 κουτ
  • Ηλιέλαιο: 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Νερό: 500 ml
  1. Αφαιρέστε προσεκτικά το χαβιάρι από τα ψάρια. Αντιπροσωπεύεται συνήθως από δύο σάκους που ονομάζονται ωοθήκες. Εάν το ροζ χαβιάρι σολομού είναι παγωμένο, ξεπαγώνετε σε θερμοκρασία δωματίου.

    Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.

  2. Θερμάνετε δύο ποτήρια νερό σε θερμοκρασία περίπου 50 βαθμών. Ρίχνουμε σε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

    Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να μετρήσετε με ακρίβεια τη θερμοκρασία, μπορείτε να πλοηγηθείτε με αισθήσεις: το νερό πρέπει να είναι τόσο ζεστό που όταν χαμηλώνετε το χέρι σας αισθάνεστε τη ζεστασιά καλά, αλλά θα μπορούσατε να το αντέξετε.

    Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.

  3. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι και να χαμηλώσουν τις ωοθήκες.

    Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.

  4. Αγγίξτε τα απαλά με τα δάχτυλά σας απευθείας στο νερό. Σταδιακά, τα αυγά θα αρχίσουν να διαχωρίζονται και λεπτές μεμβράνες θα κολλήσουν στα χέρια, τα οποία πρέπει να αφαιρεθούν κάθε ένα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το χαβιάρι σε ένα σουρωτήρι.

    Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.

  5. Αφαιρέστε τις υπόλοιπες μικρές ταινίες.

    Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.

  6. Ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού σε ένα μικρό βάζο κατάλληλου μεγέθους. αλάτι και ζάχαρη.

    Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.

  7. Ρίχνουμε σε 100-150 ml κρύου νερού. Ταραχή.

    Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.

  8. Απλώστε τα αποφλοιωμένα αυγά.

    Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.

  9. Κλείστε το δοχείο με καπάκι και ψύξτε για 12 ώρες.

  10. Μετά από λίγο, διπλώστε το προϊόν σε ένα κόσκινο, αφήστε το υγρό να στραγγίσει καλά.

  11. Επιστρέψτε πίσω στο βάζο, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο, ανακατέψτε.

Σπιτικό αλατισμένο χαβιάρι σολομού, έτοιμο για κατανάλωση. Είναι σημαντικό να το φάτε εντός δύο ημερών, καθώς το προϊόν είναι εντελώς φυσικό και χωρίς τη χρήση συντηρητικών θα επιδεινωθεί γρήγορα.

Νόστιμη συνταγή για αλάτι φρέσκο ​​χαβιάρι

Αυτή είναι η πιο κοινή επιλογή μαγειρέματος. Το χαβιάρι αλατίζεται με "υγρό" τρόπο. Μετά από 3 ώρες, μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο σνακ.

Θα χρειαστείτε:

  • χοντρό αλάτι - 25 g;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 6 g;
  • χαβιάρι - 270 g;
  • καθαρισμένο νερό - 310 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Διαχωρίστε την ταινία από τα αυγά. Ξεπλύνετε με νερό. Μεταφέρετε σε κόσκινο και στεγνώστε λίγο.
  2. Βράστε τον υποδεικνυόμενο όγκο νερού. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Αναδεύοντας συνεχώς, περιμένετε μέχρι να διαλυθούν εντελώς όλοι οι κρύσταλλοι. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
  3. Ψύξτε σε θερμοκρασία 35 ° και όχι περισσότερο, διαφορετικά τα αυγά θα μαγειρέψουν.
  4. Ρίχνουμε πρώτες ύλες με αλατόνερο. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε για μερικές ώρες.
  5. Στραγγίστε μέσα από το cheesecloth. Περιμένετε έως ότου αποστραγγιστεί πλήρως το υγρό.
  6. Μεταφέρετε σε γυάλινο δοχείο και ψύξτε.

Η πιο γρήγορη συνταγή είναι όταν οι επισκέπτες βρίσκονται στο κατώφλι

  • Αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει πάντα όταν θέλετε να μαγειρέψετε ένα εκπληκτικό σνακ στο συντομότερο δυνατό χρόνο.
  • Συστατικά:
  • χαβιάρι ροζ σολομού - 550 g;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 6 g;
  • χοντρό αλάτι - 75 g.

Τι να κάνω:

  1. Εξαγάγετε το χαβιάρι από τις ωοθήκες με οποιονδήποτε τρόπο. Η ταινία πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς.
  2. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Στραγγίστε το υγρό.
  3. Τοποθετήστε τα αυγά σε χαρτοπετσέτα και στεγνώστε.
  4. Μεταφέρετε σε καθαρό και στεγνό δοχείο.
  5. Ρίχνουμε τα επιθυμητά μπαχαρικά. Ανακατέψτε απαλά.
  6. Κλείστε με ένα καπάκι ή πλάκα. Αφήστε το για 5,5 ώρες.

Ξηρά μέθοδος

Το προϊόν μπορεί να στεγνώσει με αλατόνερο χωρίς χρήση άλμης. Αυτό θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής.

Θα χρειαστείτε:

  • χαβιάρι - 280 g;
  • νερό - 950 ml.
  • χοντρό αλάτι - 35 g.

Διαδικασία βήμα προς βήμα:

  1. Βράζουμε την υποδεικνυόμενη ποσότητα νερού. Βάλτε το χαβιάρι με αλουμινόχαρτο σε κόσκινο.
  2. Ρίχνουμε αλάτι (20 g) σε βραστό νερό και περιμένουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Βυθίστε ένα κόσκινο με τρύπες στην άλμη για 20 δευτερόλεπτα.
  3. Αφαιρέστε την ταινία από το χαβιάρι. Αυτό αποτελεί εγγύηση ότι το προϊόν δεν θα έχει πικρή γεύση.
  4. Μεταφέρετε τα αυγά σε ξηρό δοχείο. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλάτι. Μείγμα.
  5. Βάλτε στο ψυγείο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μετά από 3 ώρες.

Συνταγή βουτύρου

Το φυτικό λάδι θα κάνει τα αυγά πιο τρυφερά. Το τελικό προϊόν θα μπορεί να ξαπλώνει πάνω στην πλάκα και να μην στεγνώνει.

Συστατικά:

  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 7 g;
  • χαβιάρι - 110 g;
  • εξευγενισμένο λάδι - 5 ml.
  • αλάτι - 7 g.

Παρασκευή:

  1. Βράζουμε νερό. Απλώστε το χαβιάρι. Κρατήστε για 20 δευτερόλεπτα.
  2. Βγάλτε και μεταφέρετε σε κόσκινο με μεγάλες τρύπες. Σπρώξτε απαλά τα αυγά. Η ταινία πρέπει να παραμείνει στα χέρια σας.
  3. Μεταφέρετε το προϊόν σε ένα λεπτότερο κόσκινο. Πλύνετε κάτω από νερό. Διπλώστε σε κατάλληλο δοχείο.
  4. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Ρίχνουμε βούτυρο και γλυκαντικά. Μείγμα. Αυτή η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιείται πολύ προσεκτικά, ώστε τα αυγά να μην σκάσουν.
  5. Καλύψτε καλά και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 9 ώρες.

Πώς να μαζέψετε χαβιάρι κόκκινου σολομού για μακροχρόνια αποθήκευση

Το αλάτισμα χαβιαριού από μόνοι σας είναι πολύ απλό, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε την αναλυτική περιγραφή. Η προτεινόμενη συνταγή θα σας επιτρέψει να πάρετε μια λιχουδιά που μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το αλατισμένο προϊόν εγγυάται υψηλή ποιότητα. Σε τελική ανάλυση, το χαβιάρι που αγοράσατε είναι συχνά απογοητευτικό, ειδικά σε κουτιά.

Θα χρειαστείτε:

  • πατάτες - 1 τεμ.
  • χαβιάρι - 550 g;
  • άλας;
  • νερό - 950 ml.

Τι να κάνω μετά:

  1. Διπλώστε το cheesecloth σε διάφορα στρώματα. Απλώστε το χαβιάρι. Κλείστε τις άκρες. Ενεργοποιήστε το νερό στη βρύση. Επιλέξτε την πιο καυτή ρύθμιση. Τοποθετήστε το πανί με το περιεχόμενο κάτω από τη ροή και συνεχίστε να ανακατεύετε τα αυγά για μερικά λεπτά.
  2. Ανοίξτε τη γάζα και αφαιρέστε προσεκτικά την μεμβράνη.
  3. Ρίχνουμε τα αυγά σε μια χαρτοπετσέτα και στεγνώνουμε λίγο.
  4. Ετοιμάστε μια ειδική άλμη που ονομάζεται άλμη. Βράζουμε νερό και αφαιρούμε από τη φωτιά. Ψύξτε ελαφρώς.
  5. Ξεπλύνετε τις πατάτες και ζεματίστε με βραστό νερό. Στείλτε σε βραστό νερό.
  6. Προσθέστε αλάτι σταδιακά μέχρι να ανέβει η πατάτα.
  7. Περιμένετε να κρυώσει εντελώς η άλμη.
  8. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε αυτό. Αντέχετε τουλάχιστον 5 λεπτά, το μέγιστο 10 λεπτά. Η ένταση του αλατισμού εξαρτάται από το χρόνο.
  9. Στραγγίστε το υγρό. Μεταφέρετε τα αυγά σε γυάλινο δοχείο και καλύψτε καλά με ένα καπάκι.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν χωρίς να αλλάξετε την ποιότητα για μια εβδομάδα. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, αμέσως μετά το αλάτι, τοποθετήστε το χαβιάρι στην κατάψυξη.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

  1. Οι ακίδες πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά. Εάν απομένει ακόμη μια μικρή μεμβράνη, το τελικό προϊόν θα έχει πικρή γεύση.
  2. Είναι καλύτερα να διαχωρίζετε τα αυγά από την ταινία χειροκίνητα για να τα διατηρείτε ανέπαφα.
  3. Για αλάτισμα, πρέπει να χρησιμοποιείτε χοντρό αλάτι.
  4. Το σπιτικό χαβιάρι πρέπει να καταναλώνεται σε δύο ημέρες. Οι μεγαλύτεροι χρόνοι αποθήκευσης καθιστούν το προϊόν μη ασφαλές.
  5. Το χαβιάρι αφήνεται να καταψυχθεί. Μετά την απόψυξη, διατηρεί πλήρως τη γεύση και τις θρεπτικές του ιδιότητες.
  6. Μην καταψύχετε ξανά το ξεπαγμένο χαβιάρι. Μια απότομη, πολλαπλή πτώση της θερμοκρασίας θα την κάνει να σπάσει και να χαλάσει τη γεύση.
  7. Το χαβιάρι δεν μπορεί να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

    Βγάλτε το από τον καταψύκτη εκ των προτέρων, τοποθετήστε το στο ψυγείο στο πάνω ράφι και αφήστε το για μια νύχτα.

  8. Συνιστάται η αποθήκευση του τελικού προϊόντος σε μικρά γυάλινα δοχεία που μπορούν να σφραγιστούν ερμητικά και αυστηρά στο ψυγείο.
  9. Η λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί σε ένα μικρό κατάστημα, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάντουιτς, σαλάτας.

(2

Μια πηγή: https://ladyelena.ru/kak-vkusno-zasolit-ikru-gorbushi-v-domashnix-usloviyax-5-prostyx-proverennyx-sposobov/

7 εύκολοι και νόστιμοι τρόποι για να μαζέψετε ροζ χαβιάρι σολομού στο σπίτι

Ψάξτε το θηλυκό. Έχει στρογγυλή κεφαλή χωρίς τη χαρακτηριστική προεξοχή των αρσενικών στην άνω γνάθο.

Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.Θηλυκό ροζ σολομό

Τα φρεσκοψυγμένα ψάρια πρέπει να είναι σταθερά με απαλό και άθικτο δέρμα, ροζ βράγχια και λαμπερά μάτια. Μυρίζει φυσικά, όχι σκληρή.

Επιλέξτε κατεψυγμένο με ομοιόμορφο και ομοιόμορφο κάλυμμα πάγου.

Τι πρέπει να γνωρίζετε πριν αλατίσετε το χαβιάρι ροζ σολομού

  1. Για γρήγορες μεθόδους αλάτισης (έως 15 λεπτά) χρησιμοποιήστε μόνο χαβιάρι με απλή ψύξη. Το ξεπαγωμένο χρειάζεται μεγαλύτερο πρέσβη: δεν ξέρετε πόσες φορές έχετε καταψύξει και πώς αποθηκεύτηκε το ψάρι.
  2. Χρησιμοποιήστε λεπτό έως μέτριο αλάτι χωρίς ιώδιο ή άλλα πρόσθετα.
  3. Όταν βγάζετε τα αυγά από τα ψάρια, προσπαθήστε να μην καταστρέψετε τη χοληδόχο κύστη. Διαφορετικά, χαλάστε τη γεύση.
  4. Αποψύξτε μόνο χαβιάρι στο ψυγείο. Μην χρησιμοποιείτε ζεστό νερό ή φούρνο μικροκυμάτων.
  5. Μην αλάτε τα σπασμένα αυγά και αφαιρέστε τα κατεστραμμένα κατά το μαγείρεμα.

Πώς να αφαιρέσετε το κέλυφος από χαβιάρι

Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.

Εάν δεν αφαιρέσετε το κέλυφος - το yastyk, το χαβιάρι θα είναι κολλώδες και, πιθανώς, πικρό. Μπορείτε να απαλλαγείτε από την ταινία κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας ή ήδη από τη διαδικασία αλάτισης - όλα εξαρτώνται από τη συνταγή.

Πριν ξεκολλήσετε το κέλυφος, ξεπλύνετε τους σάκους χαβιαριού, εάν είναι άθικτοι.

Μέθοδος 1. Χρήση οθόνης, σχάρας ή τρίφτη

Ο αναδευτήρας είναι ένα ειδικό κόσκινο για το διαχωρισμό του χαβιαριού από το κέλυφος. Τοποθετήστε μια ζύμη σε αυτό και αρχίστε να τρίβετε απαλά. Αρκετά γρήγορα, όλα τα αυγά θα περάσουν από τις τρύπες και η ταινία θα παραμείνει στα χέρια σας.

Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.

Εάν δεν υπάρχει οθόνη, χρησιμοποιήστε τη λάθος πλευρά ενός χονδροειδούς τρίφτη ή μιας σχάρας με αρκετά μεγάλα μάτια.

Μέθοδος 2. Σε άλμη

Διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι σε 2 ποτήρια νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε το yastiki στο διάλυμα για λίγα λεπτά.

Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.

Στη συνέχεια κτυπήστε ελαφρά το χαβιάρι με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά μέχρι να βγει το κέλυφος.

Μέθοδος 3. Χρήση μίξερ

Χτυπήστε το χαβιάρι με το εξάρτημα ζύμης για λίγα δευτερόλεπτα στην ελάχιστη ταχύτητα.

Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.

Η ταινία πρέπει να τυλίγεται γύρω από το σύρμα.

Φροντίστε να μαγειρέψετε ????

  • 7 τρόποι για γρήγορο και νόστιμο ροζ σολομό τουρσί στο σπίτι

Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.donny-bygosh.com

Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος: ξεφλουδίζετε ταυτόχρονα το χαβιάρι από την ταινία και προσθέτετε αλάτι σε αυτό. Ως αποτέλεσμα, έχετε μια λεπτή αλμυρή γεύση.

Συστατικά

  • 7 κουταλιές αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
  • 1 λίτρο νερού.
  • 200 γραμμάρια χαβιάρι ροζ σολομού

Παρασκευή

Συνδυάστε αλάτι, ζάχαρη και νερό. Βράστε, κρυώστε σε θερμοκρασία 40-50 ° C και γεμίστε το yastyki για 10-15 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε αργά το χαβιάρι με ένα πιρούνι. Όταν το φιλμ τυλίγεται γύρω από τα δόντια, απλώς τραβήξτε το έξω.

Στη συνέχεια, βάλτε το χαβιάρι σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο και περιμένετε να στραγγίσει όλο το υγρό. Αφαιρέστε το υπόλοιπο κέλυφος, εάν υπάρχει.

Περιποιηθείτε τον εαυτό σας ????

  • 9 συνταγές για ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό: από κλασικά έως τολμηρά πειράματα

Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.fat-of-the-land.blogspot.com

Σε μόλις μία ώρα θα μαγειρέψετε νόστιμο και εύθρυπτο χαβιάρι σολομού.

Συστατικά

  • 1 λίτρο νερού.
  • 400 g αλάτι.
  • 300 γραμμάρια χαβιάρι ροζ σολομού.

Παρασκευή

Βράστε νερό και αλάτι και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Τοποθετήστε το πανί σε ένα βαθύ μπολ έτσι ώστε οι άκρες να κρέμονται προς τα έξω. Βάλτε το χαβιάρι σε αυτό και καλύψτε με το διάλυμα για 7-8 λεπτά.

Σηκώστε το πανί από τα άκρα και μετά κρεμάστε ή μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το για 30-40 λεπτά για να στραγγίξετε το νερό.

Προσπαθήστε ????

  • 10 πρωτότυπες συνταγές για κέικ ψαριών

Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.markys.com

Μια άλλη γρήγορη επιλογή τουρσί με συστατικά που βρίσκονται σε κάθε κουζίνα. Δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μία ώρα για να μαγειρέψετε νόστιμο χαβιάρι ροζ σολομού.

Συστατικά

  • 1 λίτρο νερού.
  • 200 g αλάτι.
  • 100 γραμμάρια ζάχαρης
  • 200 γραμμάρια χαβιάρι αποφλοιωμένου ροζ σολομού.

Παρασκευή

Βάλτε αλάτι και ζάχαρη σε νερό και στη συνέχεια βράστε για 10-15 λεπτά.

Γεμίστε το χαβιάρι με το παγωμένο διάλυμα για 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια διπλώστε ένα σουρωτήρι και αφήστε το μέχρι να στραγγίσει όλο το υγρό.

Σελιδοδείκτης ???? ‍ ????

  • 7 ενδιαφέροντα πιάτα με ψάρι από τον Gordon Ramsay

Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.aspoonfulofcaviar.co.uk

Μια απλή συνταγή με την οποία το χαβιάρι θα είναι έτοιμο για μια νύχτα. Το λάδι θα δώσει στα αυγά μια όμορφη λάμψη και μια πολύ ορεκτική εμφάνιση.

Συστατικά

  • 300 g αλάτι.
  • 3½ λίτρα νερού.
  • 200 γραμμάρια χαβιάρι ροζ αποφλοιωμένου σολομού.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο

Παρασκευή

Διαλύστε το αλάτι σε νερό. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με άλμη και αφήστε για 8-10 λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά.

  • Τοποθετήστε το χαβιάρι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
  • Καλύψτε το σουρωτήρι με μεμβράνη, τοποθετήστε το σε ένα μπολ έτσι ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος για το υγρό που στάζει και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
  • Μετά από 8-12 ώρες, μεταφέρετε το χαβιάρι σε γυάλινο βάζο, προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε.

Θυμάμαι ????

  • 3 τρόποι για να κόψετε γρήγορα τη ρέγγα

Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.pesca-shop.de

Αμέσως μετά το αλάτι, δεν θα μπορείτε να δοκιμάσετε το χαβιάρι, πρέπει να περιμένετε. Αλλά η γεύση θα αποδειχθεί πλούσια και μέτρια αλμυρή.

Συστατικά

  • 250 ml νερού.
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 100 γραμμάρια χαβιάρι αποφλοιωμένου ροζ σολομού.
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Παρασκευή

Διαλύστε αλάτι και ζάχαρη σε κρύο νερό.

Βάλτε το χαβιάρι σε γυάλινο βάζο και γεμίστε το με άλμη μέχρι το χείλος. Κλείστε το βάζο με καπάκι και ψύξτε.

Μετά από 3-4 ώρες, απορρίψτε το χαβιάρι σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε να στραγγίσει όλο το υγρό. Προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε.

Εξοικονόμηση χρόνου ????

  • 15 συνταγές για ένα υπέροχο γρήγορο δείπνο

thecaviarco.com

Η ιδιαιτερότητα αυτής της μεθόδου είναι η απουσία άλμης. Το χαβιάρι αλατίζεται χωρίς νερό υπό πολύ μεγάλη πίεση, και επομένως η γεύση είναι πιο πλούσια σε σύγκριση με τις γρήγορες μεθόδους.

Συστατικά

  • 250 g χαβιαριού αποφλοιωμένου ροζ σολομού.
  • ½ κουταλιά της σούπας αλάτι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Παρασκευή

Τοποθετήστε το χαβιάρι σε ένα ρηχό μπολ. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Βάλτε ένα πιατάκι στην κορυφή και βάλτε την καταπίεση, για παράδειγμα ένα ποτήρι νερό. Βάλτε τη δομή στο ψυγείο για 4-5 ώρες.

Μην χειρότερα ???????? ‍ ????

  • Πώς να μαγειρέψετε ψάρια: 9 δροσερές συνταγές από τον Jamie Oliver

umamimart.com

Τα κελύφη των αυγών είναι κορεσμένα με τη σάλτσα και η φυσική γεύση θα παραμείνει μέσα. Αυτό θα κάνει το χαβιάρι λίγο πιο σκούρο.

Συστατικά

  • 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας
  • 2 κουταλιές της σούπας
  • 100 γραμμάρια χαβιάρι φρέσκου αποφλοιωμένου ροζ σολομού.

Παρασκευή

Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας και το σάκε. Βράστε και μετά ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Τοποθετήστε το χαβιάρι σε πλαστικό δοχείο ή γυάλινο βάζο. Γεμίστε με άλμη έτσι ώστε να είναι πλήρως καλυμμένο.

Κλείστε καλά το καπάκι και ψύξτε για 12 ώρες.

Αποθηκεύστε τη συνταγή ????

  • 7 τρόποι για γρήγορο και νόστιμο σκουμπρί στο σπίτι

Αποθηκεύστε το αλατισμένο χαβιάρι ροζ σολομού στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 1-2 ημέρες. Λόγω της έλλειψης συντηρητικών, δεν μπορεί να μείνει για πολύ.

Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής σε 5-7 ημέρες. Διπλώστε το χαβιάρι σε ένα γυάλινο βάζο στην κορυφή, σφίξτε το ελαφρά και ρίξτε περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας λάδι. Εάν δεν υπάρχει αρκετό χαβιάρι, το λάδι απλώς θα ρέει προς τα κάτω και δεν θα σχηματιστεί προστατευτική μεμβράνη.

Κλείστε το βάζο με καπάκι και ψύξτε. Μετά την αποσφράγιση, δοκιμάστε να φάτε το χαβιάρι εντός 1-2 ημερών.

Για να διατηρήσετε το αλατισμένο χαβιάρι για 1-2 μήνες, τοποθετήστε το σε μικρά πλαστικά δοχεία. Κλείστε τα καπάκια, αφήστε το στο ψυγείο για 12 ώρες και στη συνέχεια το βάζετε στην κατάψυξη.

Ξεπαγώστε απαλά πριν από τη χρήση: αφήστε για 10-12 ώρες στο ψυγείο.

Τι να κάνετε αν το χαβιάρι φαίνεται πολύ αλμυρό

Βάλτε λίγο χαβιάρι σε ένα μπολ και καλύψτε με κρύο βραστό νερό. Ανακατέψτε απαλά. Δοκιμάστε μετά από 5-7 λεπτά. Αν θέλετε, αδειάστε το νερό. Όχι - περιμένετε λίγο περισσότερο και στη συνέχεια βάλτε το σε ένα σουρωτήρι ή γάζα έτσι ώστε όλο το υγρό να είναι γυαλί.

Μην ξεπλύνετε εκ των προτέρων όλο το αλατισμένο χαβιάρι, διαφορετικά θα φθαρεί γρήγορα.

????????????

Μια πηγή: https://Lifehacker.ru/kak-zasolit-ikru-gorbushi/

Πώς να αλάτι ροζ χαβιάρι σολομού στο σπίτι

Μπορεί να φαίνεται άγριο για έναν σύγχρονο άνθρωπο ότι στο παρελθόν, το κόκκινο χαβιάρι στην Καμτσάτκα δεν τρώγεται, αλλά χρησιμοποιήθηκε ως κόλλα, καθώς και για τροφή για σκύλους έλκηθρου. Αυτό οφείλεται στη διαθεσιμότητά του.

Τώρα αυτό το προϊόν δεν είναι τόσο φθηνό, από την άποψη αυτή, πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να αλατίσετε το χαβιάρι ροζ σολομού στο σπίτι, καθώς υπάρχει η πιθανότητα ένα σφάγιο χωρίς έντερο να περιέχει ένα δώρο τυλιγμένο σε υφαστική ταινία και πραγματικά θέλω μετατρέψτε το σε λιχουδιά.

Ένα φρέσκο-κατεψυγμένο ροζ σφάγιο σολομού, αναγνωρισμένο ως το πιο παραγωγικό ψάρι της οικογένειας σολομού, μπορεί να περιέχει έως και 300 γραμμάρια χαβιάρι, το οποίο θα ήταν πραγματικό έγκλημα να πετάξει, δεδομένης της θρεπτικής του αξίας και του κόστους παρόμοιου φαγητού από κατάστημα.

Μυστικά και γενική τεχνολογία αλατισμού χαβιαριού ροζ σολομού

Στη βιομηχανική παραγωγή, ο πιασμένος ροζ σολομός πρέπει να εκσπλαχθεί εντός τεσσάρων ωρών και στη συνέχεια το χαβιάρι αφαιρείται από τη σακούλα μεμβράνης, διατηρείται σε άλμη (ισχυρό αλατούχο διάλυμα), μετά την οποία προστίθενται συντηρητικά και το προϊόν συσκευάζεται σε δοχείο για μετέπειτα αποθήκευση.

Ο πρέσβης χαβιαριού στο σπίτι διαφέρει σε λίγα σημεία. Πρώτον, από τη στιγμή της αλίευσης των ψαριών έως την ανάκτηση του περιεχομένου, μπορεί να χρειαστούν πολύ περισσότερες από μερικές ώρες, ειδικά στην περίπτωση των φρέσκων ψαριών. Δεύτερον, τα συντηρητικά δεν χρησιμοποιούνται, επομένως, το οικιακό προϊόν δεν αποθηκεύεται όσο ένα ανάλογο από το κατάστημα.

Στην κουμπαρά για οικιακούς μάγειρες, μπορείτε να προσθέσετε μερικές ακόμη συμβουλές στη βασική τεχνολογία για το πώς να αλατίζετε το χαβιάρι ροζ σολομού:

  1. Σε όλες τις διαδικασίες για την παρασκευή αλατισμένου χαβιαριού, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη, καθώς η αντίδραση οξείδωσης που μπορεί να συμβεί όχι μόνο θα χαλάσει τη γεύση του τελικού πιάτου, αλλά μπορεί επίσης να προκαλέσει δηλητηρίαση.
  2. Το Tuzluk είναι ένα διάλυμα κορεσμένου αλατιού. Ένας δείκτης του σωστού κορεσμού του είναι ένας ακατέργαστος κόνδυλος πατάτας, ο οποίος πρέπει να ανεβαίνει στην επιφάνεια του.

Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.

Οφελος

Τα ανοιχτό πορτοκαλί αυγά του ροζ σολομού καλύπτονται με ένα όχι πολύ πυκνό φιλμ, αλλά κάτω από αυτό κρύβονται μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών και οτιδήποτε βοηθά το έμβρυο να αναπτυχθεί σε ένα αυγό ψαριού. Εδώ βιταμίνες, κορεσμένα λιπαρά οξέα και μέταλλα όπως φθόριο, φώσφορο, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο.

Η ποσότητα των θρεπτικών ουσιών στα αυγά επιτρέπει, με την περιορισμένη κατανάλωση, να ενισχύσει τα οστά, να μειώσει τον κίνδυνο προβλημάτων με το καρδιαγγειακό σύστημα, την εμφάνιση θρόμβων στο αίμα. Επίσης, αυτό το δώρο της θάλασσας θα είναι χρήσιμο για άτομα με κακή όραση και προβλήματα στην κυκλοφορία του αίματος.

Περιεχόμενο θερμίδων

100 γραμμάρια κοκκώδους χαβιαριού ροζ σολομού περιέχει κατά μέσο όρο 230 θερμίδες. Σε ποσοστό, το προϊόν αποτελείται από 30,6% πρωτεΐνες, 11,5% λίπη, 1% υδατάνθρακες και 49,7% νερό. Δεν υπάρχει διαιτητική ίνα σε αυτό το πιάτο.

Πώς να αφαιρέσετε ταινίες από χαβιάρι ροζ σολομού στο σπίτι

Έχοντας αγοράσει ένα ροζ σφάγιο σολομού με χαβιάρι, στην αρχή η οικοδέσποινα τρίβει με χαρά τα χέρια της αναμένοντας την ευκαιρία να ξεγελάσει τους επισκέπτες με μια λιχουδιά - αλάτισε τον εαυτό της. Αλλά η χαρά αντικαθίσταται από σύγχυση, αφού το αλάτισμα χαβιάρι ροζ σολομού στο σπίτι προϋποθέτει την απελευθέρωσή του από ταινίες. Αυτό μπορεί να είναι εξαιρετικά δύσκολο να γίνει έτσι ώστε τα αυγά να διαχωρίζονται και να μην σκάσουν.

Η υφαστική μεμβράνη πρέπει να αφαιρεθεί έτσι ώστε να μην προσδίδει πικρία στο τελικό προϊόν και να μην διακόπτει τη γεύση του χαβιαριού. Επιπλέον, μια λιχουδιά σε μια ταινία χαλάει γρηγορότερα και είναι πιο ευαίσθητη στην αποσύνθεση.

Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.

Για να διευκολυνθεί ο διαχωρισμός των αυγών, το αυγοτάραχο βυθίζεται για 20-30 δευτερόλεπτα σε ζεστό αλατούχο διάλυμα (100 γραμμάρια αλατιού ανά 3 λίτρα νερού) και στη συνέχεια σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για να το κρυώσει. Μετά από αυτό, η ταινία θα γίνει λευκή και θα είναι πολύ πιο εύκολο να διαχωριστεί.

Η διαδικασία αφαίρεσης του ίδιου του yastyk είναι κουραστική και μονότονη, αλλά μπορεί να διευκολυνθεί χρησιμοποιώντας ένα σύρμα μίξερ ή ένα ξύλινο ραβδί, στο οποίο η ταινία θα τυλιχθεί προσεκτικά. Μπορείτε να το τρέξετε μέσω ενός σουρωτήρι ή ενός χονδροειδούς πλέγματος.

Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.

Πώς να αλάτι ροζ χαβιάρι σολομού στο σπίτι:

Το αποφλοιωμένο χαβιάρι μπορεί να αλατιστεί με διαφορετικούς τρόπους. Παρακάτω είναι τα πιο δημοφιλή. Κάθε συνταγή δεν είναι περίπλοκη και οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να την επαναλάβει.

Η κλασική συνταγή για αλάτι χαβιάρι ροζ σολομού

Ένας υγρός πρεσβευτής θεωρείται κλασικός, για τον οποίο παρασκευάζεται ένα ειδικό αλατούχο διάλυμα - άλμη. Το χαβιάρι αλατισμένο με αυτόν τον τρόπο μπορεί να καταναλωθεί εντός δύο ημερών από τη στιγμή της ετοιμότητας, αλλά αν ρίξετε τα αυγά στην κορυφή με λιωμένο ή φυτικό λάδι, τότε η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε επτά ημέρες.

Για να προετοιμάσετε αλατόνερο και αλάτι, χρειάζεστε:

  • 250 g κοκκώδους χαβιαριού.
  • 250 ml πόσιμου νερού.
  • 20 g αλάτι;
  • 5 g ζάχαρη.

Αλληλουχία:

  1. Βράζουμε νερό και διαλύουμε ζάχαρη και κρυστάλλους αλατιού σε αυτό. Στη συνέχεια, στραγγίστε το διάλυμα μέσω τυροκομμένου διπλώματος σε διάφορα στρώματα.
  2. Όταν η θερμοκρασία της άλμης φτάσει τους 30 βαθμούς, βάλτε το χαβιάρι και αφήστε το για δύο ώρες.
  3. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό μέσω κόσκινου και μεταφέρετέ το σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο αποθήκευσης.

Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.

Απλή και γρήγορη συνταγή

Μια μέθοδος μαγειρέματος που δεν απαιτεί την προετοιμασία άλμης ονομάζεται απλή και γρήγορη. Η διάρκεια της αλάτισης θα είναι μόνο 5 ώρες και ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί όχι περισσότερο από δύο ημέρες, διαφορετικά υπάρχει τεράστιος κίνδυνος δηλητηρίασης.

Ο, τι χρειάζεσαι:

  • 500 g χαβιαριού.
  • 60-75 g αλατιού.
  • 5 g ζάχαρη.

Παρασκευή:

  1. Ανακατέψτε το χαβιάρι που καθαρίστηκε από τις ωοθήκες, πλύθηκε σε δροσερό νερό και αποξηραμένο χαβιάρι με ζάχαρη και αλάτι έτσι ώστε να κατανέμονται ομοιόμορφα στη συνολική μάζα.
  2. Καλύψτε την επιφάνεια του προϊόντος σε επαφή με πιατάκι ή πλάκα κατάλληλης διαμέτρου και αφήστε το να αλάτι για τον απαιτούμενο χρόνο.

Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.

Αλάτισμα για σάντουιτς με φυτικό λάδι

Το κόκκινο χαβιάρι χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα (σαλάτες, τηγανίτες, ρολά κ.λπ.), αλλά τις περισσότερες φορές απλώς απλώνεται ομοιόμορφα πάνω στο βούτυρο σε ένα σάντουιτς. Για να αλατίσετε αυτό το προϊόν ψαριού για ένα ορεκτικό σνακ θα χρειαστείτε:

  • 200 g παρασκευασμένου κοκκώδους χαβιαριού ροζ σολομού.
  • 10 g θαλασσινού ή επιτραπέζιου αλατιού.
  • 10 g λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης.
  • 5 ml άοσμο φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

  1. Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη, φυτικό λάδι και αλάτι. Μεταφέρετε σε κατάλληλο δοχείο με σφιχτό καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο.
  2. Ο χρόνος παραμονής του προϊόντος έως ότου είναι έτοιμος είναι από 8 έως 10 ώρες. Έτσι, αφού έχετε κάνει όλους τους χειρισμούς το βράδυ, το πρωί μπορείτε να πάρετε ένα φλιτζάνι τσάι με ένα υπέροχο σάντουιτς.
  3. Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.

Ξηρός πρέσβης

Με αυτή τη μέθοδο αλάτισης, η λιχουδιά των ψαριών θα είναι έτοιμη σε μια μέρα. Ο χρόνος αποθήκευσης θα είναι περίπου 15 ημέρες. Μπορείτε να μαγειρέψετε το προϊόν χωρίς να χρησιμοποιήσετε εξευγενισμένο ηλιέλαιο, αλλά αυτό θα μειώσει τη διάρκεια ζωής του τελικού αλατισμένου χαβιαριού κατά 5 ημέρες.

Αναλογίες συστατικών:

  • 250 g ροζ χαβιάρι σολομού χωρίς μεμβράνες.
  • 15 g αλάτι
  • 20 ml εξευγενισμένου ηλιελαίου.

Πώς να στεγνώσετε το χαβιάρι αλάτι ροζ σολομού στο σπίτι:

  1. Ξεπλύνετε καλά το χαβιάρι χωρίς μεμβράνες και αφήστε το να στεγνώσει σε κόσκινο. Ο στόχος είναι να βεβαιωθείτε ότι η μέγιστη ποσότητα νερού από τη γυάλινη επιφάνεια.
  2. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε ένα μπολ, πασπαλίστε με αλάτι και ανακατέψτε χωρίς να καταστρέψετε τα αυγά.
  3. Βάλτε τα αυγά σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και ρίξτε ένα λεπτό στρώμα λαδιού στην κορυφή. Κλείστε καλά με αποστειρωμένα καπάκια και ψύξτε.

Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.

Βασιλικό αλάτι χαβιαριού

Μια μέθοδος αλατισμού royally, σε αντίθεση με τις προηγούμενες συνταγές, στις οποίες χρησιμοποιούνται κρεμμύδια και κρέμα, ασυνήθιστα σε συνδυασμό με χαβιάρι.

Ο αριθμός των συστατικών που θα απαιτηθούν σε αυτήν την περίπτωση ανά μερίδα:

  • 200 g πλυμένου χαβιαριού ροζ σολομού χωρίς μεμβράνες.
  • 60-70 g κρεμμυδιών.
  • 25 ml κρέμας, 20% λίπος.
  • 10 g χοντρό αλάτι;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος αλάτι:

  1. Το χαβιάρι απλώνεται σε κατάλληλο μπολ, αποστέλλονται ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και κρέμα.
  2. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά πολύ προσεκτικά, ώστε τα αυγά να μην σκάσουν. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι και εμποτίστε τα πάντα για μια ώρα. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε έτοιμα δοχεία αποθήκευσης.

Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.

Πώς να αλάτι χαβιάρι ροζ σολομού για μακροχρόνια αποθήκευση

Φυσικά, έχοντας αγοράσει ένα ψάρι σε ένα κατάστημα, δεν πρέπει να περιμένετε να βρείτε ένα κουβά με χαβιάρι, αλλά αν συνέβη ότι η οικοδέσποινα πήρε τόσο μεγάλο μέρος αυτού του δώρου των θαλασσών, τότε προκύπτει μια λογική ερώτηση: ροζ χαβιάρι σολομού στο σπίτι για μεγαλύτερη αποθήκευση;

Για αυτούς τους σκοπούς, θα πρέπει να προετοιμάσετε:

  • 1 κιλό χαβιάρι.
  • 1 κιλό αλάτι
  • 3 λίτρα νερού.
  • 50 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.

Στάδια αλάτι:

  1. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι σε αυτό. Όταν όλοι οι κρύσταλλοι αλατιού διαλύονται εντελώς, αφαιρέστε την άλμη από τη φωτιά και ψύξτε.

  2. Στη συνέχεια, βάλτε το χαβιάρι σε αυτό και παραμείνετε για 10 λεπτά έως μισή ώρα, στραγγίστε την άλμη μέσα από ένα κόσκινο και στεγνώστε απαλά σε χαρτοπετσέτες για αρκετές ώρες.

  3. Γράσο αποξηραμένα αυγά με φυτικό έλαιο και μεταφορά σε αποστειρωμένο δοχείο. Καλύψτε την κορυφή με λαδωμένα κομμάτια ψησίματος χαρτιού ή απλό λευκό χαρτί γραφείου. Φελλό ερμητικά και φυλάξτε στο ψυγείο.

Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.

Γνωρίζοντας όλες τις λεπτές αποχρώσεις για το αλάτι του χαβιαριού ροζ σολομού στο σπίτι, μπορείτε να πάτε με ασφάλεια στο κατάστημα αναζητώντας ένα θηλυκό σφάγιο με χαβιάρι που δεν έχει εκσπλαχνιστεί. Και όταν αγοράζετε, θα πρέπει να επιλέξετε ένα ψάρι με γκρι χρώμα χωρίς γραφή, το κοντό κεφάλι, μια ροζ πυκνή κοιλιά και χωρίς ένα περίεργο εξογκώσιμο στην πλάτη, χαρακτηριστικό για τους άνδρες.

Μια πηγή: https://organikeda.com/kak-solit-ikru-gorbushi-v-domashnih-usloviyah.html

Πώς να μαζέψετε ροζ χαβιάρι σολομού στο σπίτι γρήγορα και νόστιμα

Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.Εάν αγοράσατε ροζ σολομό και βρήκατε μια ωραία ανταμοιβή με τη μορφή κόκκινου χαβιαριού, μην χάσετε την ευκαιρία να το μαζέψετε γρήγορα και νόστιμα στο σπίτι. Δεν είναι δύσκολο να αλατίσετε το χαβιάρι οποιουδήποτε ψαριού από μόνοι σας, είναι σημαντικό μόνο να γνωρίζετε πώς να το επεξεργαστείτε σωστά και να παρατηρήσετε τις αναλογίες του παρασκευάσματος. Με λίγη φασαρία, θα πάρετε ένα υγιές προϊόν, μπορείτε να περιποιηθείτε τους συγγενείς σας και να διακοσμήσετε το γιορτινό τραπέζι με κομψά σνακ ή σαλάτες.

Η μεγαλύτερη δυσκολία για αρχάριους είναι η σωστή κοπή ψαριών. Φυσικά, μπορείτε να αλατίσετε το χαβιάρι απευθείας στα στρείδια, αυτό είναι το όνομα του σάκου φιλμ, που περιέχει τους κόκκους. Αλλά τότε πρέπει να τα εξαγάγετε.

Είναι πολύ πιο εύκολο να το κάνετε αυτό πριν το μαγείρεμα, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τα αυγά κατά τη διάρκεια της απελευθέρωσης. Το προϊόν που ξεφλουδίζεται από την ταινία θεωρείται υψηλής ποιότητας, νοστιμότερο και δεν έχει πικρή γεύση.

Αλλά αυτό είναι το πιο δύσκολο κομμάτι της δημιουργίας σπιτικής λιχουδιάς μόνοι σας.

Υπάρχουν πολλές γνωστές μέθοδοι, θα εξοικειωθείτε με μία από αυτές παρακολουθώντας το βίντεο.

Πώς να ξεφλουδίσετε το χαβιάρι ροζ σολομού από την ταινία

Το yastyk είναι ένα δυνατό, αν και λεπτό κέλυφος, μέσα στο οποίο περιέχονται οι κόκκοι.

  • Το ώριμο χαβιάρι διαχωρίζεται πολύ εύκολα από την ταινία. Επομένως, μερικές φορές αρκεί να κόψετε το φιλμ κατά μήκος, και στη συνέχεια να καθαρίσετε προσεκτικά τους κόκκους με ένα μαχαίρι ή τα χέρια.
  • Εάν το αυγοτάραχο είναι μεγάλο, χωρίστε το σε κομμάτια ή ανοίξτε την άκρη, πιέστε απαλά το χαβιάρι σε ένα μπολ.
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βύσμα. Σε αυτήν την περίπτωση, σχίστε τα σακουλάκια με ένα πιρούνι ανακατεύοντας τα αυγά. Η ταινία θα τελειώσει γρήγορα στο πιρούνι.

Όποια μέθοδο και αν επιλέξετε για την επεξεργασία των σάκων, το χαβιάρι πρέπει να πλυθεί με γάζα ή κόσκινο. Στη συνέχεια, στραγγίστε εντελώς το υγρό και απλώστε σε μια χαρτοπετσέτα - οι κόκκοι πρέπει να είναι εντελώς στεγνοί, ακόμα κι αν τα αλατίζετε σε άλμη.

Πώς να μαζέψετε γρήγορα χαβιάρι ροζ σολομού στο σπίτι

Ο κλασικός τρόπος αλάτισης του κόκκινου χαβιαριού, σύμφωνα με τον οποίο μπορείτε να αλάτιτε το χαβιάρι οποιουδήποτε ψαριού. Μόλις 5 ώρες, και μια λιχουδιά θα εμφανιστεί στο τραπέζι. Ωστόσο, δεν έχω πάντα αρκετό αυτοέλεγχο και αρχίζω να προσπαθώ πολύ νωρίτερα. Τίποτα, ακόμα ζωντανό. Σας συμβουλεύω να διατηρήσετε τις αναλογίες ακριβώς, διαφορετικά η πρώτη εμπειρία μπορεί να αποδειχθεί καταστροφική.

Θα χρειαστείτε:

  • Χαβιάρι ροζ σολομού - 400 γρ.
  • Αλάτι - 2 μικρά κουτάλια.
  • Η ζάχαρη είναι ένα μικρό κουτάλι.

Παρασκευή:

  1. Ξεφλουδίστε το προϊόν από την μεμβράνη, ξεπλύνετε, στεγνώστε και απλώστε σε μια χαρτοπετσέτα.
  2. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, προσθέστε μπαχαρικά. Ανακατέψτε προσεκτικά το περιεχόμενο, προσέχοντας να μην βλάψετε την ακεραιότητα των κόκκων.
  3. Καλύψτε με μια πλάκα, πιέστε προς τα κάτω με καταπίεση. Αφήστε το για 5 ώρες. Εάν δεν έχετε αρκετή θέληση, δοκιμάστε μια ώρα νωρίτερα. Κρατήστε δροσερό για όχι περισσότερο από 2 ημέρες.

[εντάξει] Προσοχή! Εάν αποδειχθεί πολύ αλμυρό, είναι εντάξει. Αντισταθμίστε το υπόλοιπο με το βούτυρο. Πως να το κάνεις? Προσθέστε χαβιάρι, ανακατέψτε, παίρνετε πραγματικό λάδι χαβιαριού, το οποίο πωλείται στο κατάστημα και κοστίζει πολλά χρήματα. [/ Ok] Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.

Ξηρό αλάτι από χαβιάρι ροζ σολομού

Νομίζω ότι αυτή η μέθοδος είναι η καλύτερη γιατί είναι απλή και δίνει καλά αποτελέσματα. Σε αυτήν την περίπτωση, το χαβιάρι αποθηκεύεται για περίπου 2 εβδομάδες χωρίς απώλεια γεύσης και ποιότητας.

Παίρνω:

  • Χαβιάρι - 250 γρ.
  • Ηλιέλαιο - 20 ml.
  • Αλάτι - 15 γρ.

Πώς να αλάτι:

  1. Προετοιμάστε το προϊόν για εργασία με επεξεργασία των ωοθηκών και διαχωρισμό των αυγών. Στεγνώστε λίγο.
  2. Προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε απαλά.
  3. Μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε ένα βάζο, ρίξτε λάδι στην κορυφή, καλύπτοντας το προϊόν με ένα λεπτό στρώμα.
  4. Κλείστε το βάζο σφιχτά με ένα καπάκι, στείλτε το στο κρύο.
  5. Πάρτε ένα δείγμα μια μέρα αργότερα και απολαύστε.

Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.

Συνταγή για το βασιλικό αλάτι του χαβιαριού στο σπίτι

Το αλάτισμα δεν σημαίνει ότι πρέπει να βασίζεστε μόνο στις απλούστερες επιλογές. Φτιάξτε χαβιάρι με κρέμα και κρεμμύδια, και έχετε μια πραγματική λιχουδιά που αξίζει το τραπέζι του βασιλιά.

Σύνθεση:

  • Αυγά με χαβιάρι - 200 γρ.
  • Βολβός.
  • Κρέμα 20% λίπος - 25 ml.
  • Χοντρό αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.

Πώς να το κάνουμε:

  1. Αφαιρέστε τους κόκκους από τα στρείδια, ξεπλύνετε, μεταφέρετε σε ένα μπολ.
  2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε σε ένα μπολ.
  3. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Ανακατέψτε με μεγάλη προσοχή, προσέχοντας να μην καταστρέψετε το προϊόν.
  4. Ψεκάστε με κρέμα, καλύψτε και κρατήστε υπό πίεση για περίπου μία ώρα.
  5. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα βάζο. Όταν σερβίρετε, ψεκάστε με το μείγμα του ηλιέλαιου, ανακατέψτε.

Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.

Πώς να αλατίζετε σωστά το χαβιάρι ροζ σολομού - μια συνταγή για μακροχρόνια αποθήκευση

Η αυγοτάραχο σπάνια πωλείται, αλλά αν σας ανταμείβονται με φρέσκα αυγά αυγοτάραχο, αλατίζετε τα για μεγάλη αποθήκευση.

Συστατικά:

  • Χαβιάρι - 1 κιλό.
  • Νερό - 3 λίτρα.
  • Αλάτι - 1 κιλό.
  • Ηλιέλαιο - 3 μεγάλα κουτάλια.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

  1. Βράστε την άλμη με βραστό νερό σε μια κατσαρόλα. Μετά το βρασμό, προσθέστε αλάτι, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Απενεργοποιήστε την εστία, ψύξτε την άλμη.
  2. Βάλτε το χαβιάρι σε μια κατσαρόλα, στην κρύα άλμη, κρατήστε το για 20-25 λεπτά.
  3. Στραγγίστε αλατόνερο μέσω κόσκινου. Προσπαθήστε να το κάνετε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά και στη συνέχεια αφήστε το να καθίσει για λίγο για να αποστραγγίσετε εντελώς το υγρό.
  4. Φροντίστε να στεγνώσετε τη λιχουδιά απλώνοντάς την σε χαρτοπετσέτα. Ανακατέψτε το προϊόν αρκετές φορές κατά την ξήρανση, επιταχύνοντας τη διαδικασία.
  5. Ρίχνουμε λάδι, ανακατεύουμε, μεταφέρουμε σε ένα βάζο. Καλύψτε πρώτα το λαιμό με λαδωμένο χαρτί ψησίματος και μετά το βιδωτό καπάκι.
  6. Φυλάσσετε μόνο στο ψυγείο. Σας συμβουλεύω να βάλετε το τελικό προϊόν σε μικρά βάζα για φαγητό κάθε φορά.

Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.

Ροζ χαβιάρι σολομού, αλατισμένο στο σπίτι με λεμόνι

Μια άλλη επιτυχημένη συνταγή για σπιτικό αλάτισμα λιχουδιάς. Εάν αποφασίσετε να σερβίρετε ένα ορεκτικό στο τραπέζι ή να φτιάξετε σάντουιτς, αλάτι την ημέρα των διακοπών, το πρωί, αφού πρέπει να φάτε χαβιάρι γρήγορα.

Συστατικά:

  • Ροζ κόκκοι σολομού - 500 γρ.
  • Ηλιέλαιο - 100 ml.
  • Το αλάτι είναι ένα μεγάλο κουτάλι.
  • Λεμόνι.
  • Πιπέρι - ½ μικρό κουτάλι.
  • Πράσινα άνηθο - μερικά κλαδιά.

Τεχνολογία αλάτι:

  1. Επεξεργαστείτε το yastiki, αφαιρέστε τους κόκκους, βάλτε τα σε ένα μπολ.
  2. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού, λάδι, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
  3. Ανακατέψτε απαλά και ψύξτε.
  4. Μετά από 2 ώρες, το προϊόν μπορεί να δοκιμαστεί και να σερβιριστεί, γαρνιριστεί με ψιλοκομμένο άνηθο.

Χρειάζεστε κρύο και βραστό νερό. Για 0,5 λίτρα νερού, 50 g αλατιού.

Πόσο νόστιμο αλάτι χαβιάρι ροζ σολομού σε άλμη

Οι ψαράδες αλατίζουν ψάρια απευθείας στη θάλασσα, συνήθως σε ένα κορεσμένο αλατούχο διάλυμα που ονομάζεται άλμη.

Θα χρειαστείτε:

  • Χαβιάρι - 400 γρ.
  • Αλάτι - 50 γρ. (2 μεγάλα κουτάλια).
  • Η ζάχαρη είναι ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • Νερό - λίτρο.

Αλας:

  1. Διαχωρίστε το χαβιάρι από την ταινία, ξεπλύνετε, στεγνώστε λίγο.
  2. Βράζουμε νερό, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
  3. Ρίξτε τα αυγά, βρείτε άλλα πράγματα για δύο ώρες.
  4. Στη συνέχεια, στραγγίστε την άλμη, μεταφέρετε το προϊόν στο βάζο. Τοποθετήστε το στο ψυγείο.
  5. Υπάρχουν μερικά σημεία που πρέπει να λάβετε υπόψη εδώ. Εάν σκοπεύετε να το φάτε αμέσως, φυλάξτε το για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Εάν θέλετε να παρατείνετε το χρονικό διάστημα, γεμίστε το με λάδι, τότε θα έχετε μια εβδομάδα για χρήση.

Βίντεο με μια συνταγή για σπιτικό αλάτισμα κατεψυγμένου χαβιαριού

Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο, θα μάθετε για όλες τις περιπλοκές της μαγειρικής νόστιμο χαβιάρι ροζ σολομού από κατεψυγμένα ψάρια. Καλή όρεξη!

Μια πηγή: https://KulinarnayaMozaika.ru/kak-zasolit-ikru-gorbushi.html

Όταν αγοράζετε ροζ χαβιάρι σολομού σε ένα κατάστημα, ένα ευχάριστο εύρημα με τη μορφή χαβιαριού βρίσκεται συχνά σε αυτό και για να μην πετάξετε και να μην μεταφέρετε ένα πολύτιμο προϊόν μάταια, ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να αλάτιτε ροζ χαβιάρι σολομού στο Σπίτι. Εάν αρχικά προβληματίσατε από αυτό το ζήτημα και θέλετε να μαγειρέψετε ένα πιο οικονομικό ανάλογο του χαβιαριού του καταστήματος, οι συμβουλές και οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν με αυτό. Το χαβιάρι με αλάτι σάς επιτρέπει να έχετε μια πραγματικά υψηλής ποιότητας λιχουδιά με εξαιρετική γεύση. Δεν υπάρχουν δυσκολίες σε αυτό το ζήτημα, εάν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις, εκτός αυτού, η ίδια η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Ανακατέψτε το αλάτι πολύ καλά σε νερό για να διαλυθεί. Στη συνέχεια ρίξτε το χαβιάρι σε αυτήν την άλμη για 15 λεπτά.

Εάν σκόπιμα αλάτιτε το χαβιάρι, αναζητήστε ένα θηλυκό - χαρακτηρίζεται από μικρότερο και στρογγυλό κεφάλι σε σύγκριση με τα αρσενικά, χωρίς καμπούρα στην πλάτη και προεξέχοντα δόντια. Για το αλάτι χαβιάρι, συνιστάται να προτιμάτε τα παγωμένα ψάρια - το σφάγιο πρέπει να είναι ελαστικό χωρίς σημάδια μηχανικής βλάβης, να έχει ροζ ή κόκκινα βράγχια, γυαλιστερά μάτια και ελαφριά μυρωδιά. Σε γυναίκες με αυγά, η κοιλιά θα είναι πολύ πυκνή. Το αλάτισμα του κατεψυγμένου χαβιαριού μπορεί να διαρκέσει περισσότερο. Εάν αγοράζετε κατεψυγμένα ψάρια, θα πρέπει να καλύπτεται με ομοιόμορφο στρώμα λούστρου πάγου.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό μέσα από ένα σουρωτήρι και βάλτε τα αυγά σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφηθεί η υπερβολική υγρασία.

Όταν κάνετε μια τομή στην κοιλιά του ροζ σολομού με ένα μαχαίρι, θα βρείτε τα αυγά σε μια πυκνή μεμβράνη που ονομάζεται ωοθήκη. Αυτή η ταινία πρέπει να αφαιρεθεί, καθώς θα προκαλέσει το χαβιάρι να κολλήσει μεταξύ τους και να αποκτήσει μια πικρή γεύση. Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι για την αφαίρεση των καρφιτσών - επιλέξτε αυτήν που λειτουργεί καλύτερα για εσάς. Ένα μεγάλο κόσκινο ή μεταλλικό πλέγμα θα κάνει. Μπορείτε να βάλετε το yastyki σε σακούλες διπλωμένης γάζας και να ταξινομήσετε τα αυγά με τα δάχτυλά σας κάτω από ένα ρεύμα ζεστού νερού, προσπαθώντας να μην ασκήσετε υπερβολική πίεση - το κέλυφος πρέπει σταδιακά να βγει. Για να ξεφύγει εύκολα ο πυκνός ζυμομύκητας, είναι σημαντικό να το μαλακώσει - ζεστό νερό θα έρθει στη διάσωση. Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα στους 50-60 βαθμούς, βάζουμε το χαβιάρι σε ένα σουρωτήρι, το βάζουμε σε ζεστό νερό για 5-10 δευτερόλεπτα και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι - με μια μικρή κίνηση του χεριού, η μεμβράνη θα διαχωριστεί εύκολα από το αυγά. Για να αφαιρέσετε το φιλμ, μπορείτε επίσης να μουλιάσετε το yastiki σε αλατούχο διάλυμα για κυριολεκτικά λίγα λεπτά - για αυτό, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι για 2 ποτήρια νερό σε θερμοκρασία περίπου 40 βαθμών. Μετά το μούλιασμα, ανακατέψτε απαλά το χαβιάρι, κάνοντας ομαλές κινήσεις κτυπήματος με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά έως ότου η μεμβράνη διαχωριστεί από το χαβιάρι, τυλιγμένη γύρω από τα δόντια ή τους μεταλλικούς συνδετήρες. Μια παρόμοια λειτουργία μπορεί να γίνει με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά αν βάλετε το χαβιάρι σε απλό νερό χωρίς αλάτι, αλλά αυτό μπορεί να διαρκέσει περισσότερο χρόνο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ (δεν απαιτείται νερό ή άλμη εδώ) - δεν χρειάζεται να φοβάστε να καταστρέψετε το χαβιάρι, χτυπήστε το στην ελάχιστη ταχύτητα για λίγα δευτερόλεπτα έως ότου το φιλμ παραμείνει στο χτύπημα. Υπάρχει επίσης ένας πιο ακραίος τρόπος - ρίξτε βραστό νερό πάνω από το yastyki, έτσι ώστε η ταινία "μαγειρεύει" και, στη συνέχεια, τοποθετήστε γρήγορα το χαβιάρι σε σακούλες σε κρύο νερό και διαχωρίστε την ταινία με τα δάχτυλά σας. Αφού χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις μεθόδους, συνιστάται να ξεπλύνετε το χαβιάρι κάτω από ένα απαλό ρεύμα νερού για να το καθαρίσετε από τα υπολείμματα της μεμβράνης. Στη συνέχεια, το χαβιάρι πρέπει να αφεθεί να στεγνώσει σε χαρτοπετσέτες. Μπορείτε να βάλετε τα αυγά σε ένα στρώμα γάζας και να τα ταξινομήσετε, αφαιρώντας τα υπολείμματα του κελύφους.

Μετά από 10 λεπτά, το χαβιάρι μπορεί να μεταφερθεί σε ένα δοχείο αποθήκευσης. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. ελαιόλαδο και ανακατέψτε απαλά. Τώρα το χαβιάρι βγήκε 180 γρ. Αυτό το ποσό θα είναι αρκετό για σνακ σάντουιτς για μια μικρή εταιρεία. Παρεμπιπτόντως, το χρώμα του χαβιαριού δεν εμφανίζεται σωστά στη φωτογραφία, το χαβιάρι είναι λίγο πιο κόκκινο από ότι στη φωτογραφία.

Πώς να αλάτι ροζ χαβιάρι σολομού στο σπίτι; Αυτό μπορεί να γίνει με δύο τρόπους - με τη βοήθεια άλμης (άλμη) και τη λεγόμενη "ξηρή" μέθοδο, όταν χρησιμοποιείται μόνο αλάτι. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το αλάτι πρέπει να είναι λεπτό έως μεσαίο άλεσμα και δεν πρέπει να ιωδιοποιείται ή να περιέχει άλλα πρόσθετα. Η τελική γεύση του χαβιαριού εξαρτάται από την ποσότητα του προστιθέμενου αλατιού, επομένως, εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να γίνει λίγο ή πολύ αλμυρό. Για την παρασκευή άλμης, λαμβάνεται κατά μέσο όρο 100 g αλατιού ανά 1 λίτρο νερού. Το αλάτι πρέπει να διαλυθεί εντελώς σε νερό, ενώ η άλμη πρέπει να είναι κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου - το χαβιάρι απλά βράζεται σε ζεστό. Μπορείτε να ελέγξετε την επάρκεια του κορεσμού της άλμης με αλάτι χρησιμοποιώντας αυγό ή ωμό κονδύλο πατάτας - θα πρέπει να επιπλέουν στην επιφάνεια. Πώς να αλάτι ροζ χαβιάρι σολομού στο σπίτι από κατεψυγμένα ψάρια; Σε αυτήν την περίπτωση, είναι σημαντικό να αφήσετε το ψάρι ή το χαβιάρι να ξεπαγώνουν σταδιακά στο ψυγείο - δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό για αυτό, ώστε να μην χαλάσετε τη γεύση του προϊόντος. Εάν τα αυγά έχουν σκάσει, δεν πρέπει να αλατιστούν - είναι καλύτερα να τα εξαγάγετε από τη συνολική μάζα. Σε όλα τα στάδια αλάτισης του χαβιαριού, συμπεριλαμβανομένης της αφαίρεσης του αυγοτάραχου, δεν συνιστάται κατηγορηματικά η χρήση μεταλλικών πιάτων - μια πιθανή αντίδραση οξείδωσης μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του πιάτου και ακόμη και να οδηγήσει σε δηλητηρίαση.

Αποθηκεύουμε το αλατισμένο χαβιάρι στο ψυγείο σε γυάλινο βάζο κάτω από καπάκι ή σε αεροστεγές δοχείο. Όσο καθαρότερο είναι το δοχείο, τόσο περισσότερο θα παραμείνει φρέσκο ​​το χαβιάρι, οπότε πλύνετε το με μαγειρική σόδα, ατμό ή θερμάνετε το στο φούρνο. Συνιστάται η χρήση του προϊόντος εντός δύο ημερών, από τότε αρχίζει να χειροτερεύει. Ωστόσο, εάν προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι στο χαβιάρι, η διάρκεια ζωής του αυξάνεται σε 5-7 ημέρες. Επιπλέον, το λάδι δίνει στα αυγά μια ορεκτική λάμψη και τα προστατεύει από την περιέλιξη. Το χαβιάρι μπορεί να αποθηκευτεί κατεψυγμένο για έως και 6 μήνες (ξεπαγώστε το απαλά στο ψυγείο).

Πώς να μαζέψετε ροζ χαβιάρι σολομού στο σπίτι

Αφού δοκιμάσατε το έτοιμο χαβιάρι, το βρήκατε πολύ αλμυρό; Χωρίς πανικό, η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε ένα μπολ, ρίξτε σε κρύο βραστό νερό, ανακατέψτε απαλά και περιμένετε περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό, δοκιμάστε το χαβιάρι - αν σας ταιριάζει, το χαβιάρι μπορεί να πεταχτεί σε ένα σουρωτήρι. Εάν το χαβιάρι είναι ακόμα αλμυρό, αφήστε το για λίγο.

Η κλασική επιλογή για το σερβίρισμα χαβιαριού είναι τα σάντουιτς. Μπορείτε επίσης να βάλετε χαβιάρι σε μινιατούρες τάρτες, να γεμίσετε μισά αυγά μαζί του ή να διακοσμήσετε μια σαλάτα - το κόκκινο χαβιάρι θα κάνει τα πιάτα πιο εκλεκτά και ορεκτικά. Επιπλέον, η λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο προϊόν σε ένα χαβιάρι ή σε ένα μικρό δοχείο με ένα κουτάλι επιδόρπιο. Και φροντίστε να συμπληρώσετε το χαβιάρι με ψιλοκομμένα βότανα σε όλες τις περιπτώσεις - άνηθο ή μαϊντανό. Η αντίθεση των πορτοκαλί και πράσινων χρωμάτων θα κάνει το ορεκτικό πολύ αποτελεσματικό και ορεκτικό.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε αλάτι ροζ χαβιάρι σολομού εάν έχετε την ευκαιρία - ένα προϊόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες όχι μόνο θα έχει καλύτερη γεύση από ένα προϊόν καταστήματος, αλλά θα σας ευχαριστήσει επίσης με τη φρεσκάδα και τη φυσικότητά του. Και τώρα οι συνταγές μας θα δείξουν ξεκάθαρα πώς να αλατίζετε το χαβιάρι ροζ σολομού στο σπίτι. Λάβετε υπόψη ότι όλες οι συνταγές δείχνουν ότι το χαβιάρι έχει ήδη καθαριστεί από τις ωοθήκες.

Η κλασική συνταγή για αλάτι χαβιάρι ροζ σολομού

Η κλασική συνταγή για αλάτι χαβιάρι ροζ σολομού

Συστατικά: 200 g χαβιάρι ροζ σολομού,

Παρασκευή: 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

1 ποτήρι νερό.

Συστατικά: Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Αφήστε το υγρό να κρυώσει στους 25-27 βαθμούς. Βάλτε τα αυγά σε ένα δοχείο και καλύψτε με ζεστό άλμη. Αντέξτε 2 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το χαβιάρι σε ένα σουρωτήρι ή βάλτε το σε ένα πανί, κρεμάστε τη δέσμη και περιμένετε να στραγγίσει το υγρό. Μεταφέρετε το έτοιμο χαβιάρι σε γυάλινο βάζο ή αεροστεγές δοχείο με καπάκι και ψύξτε. Μετά από μερικές ώρες, όταν το χαβιάρι έχει κρυώσει, μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε.

Παρασκευή: Πολύ γρήγορα, το χαβιάρι ροζ σολομού μπορεί να αλατιστεί σε συμπυκνωμένη άλμη. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε περίπου 1 ποτήρι αλάτι ανά 1 λίτρο νερού.

Αλάτι ροζ χαβιάρι σολομού στο σπίτι

Εάν μαζεύετε χαβιάρι ροζ σολομού στο σπίτι, θα έχετε απίστευτα νόστιμο και τρυφερό χαβιάρι.

200 γραμμάρια χαβιάρι ροζ σολομού,

Συστατικά: 200 g αλατιού

Παρασκευή: 100 γραμμάρια ζάχαρης

2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι (προαιρετικό)

1 λίτρο νερού.

Συστατικά: Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε και ανακατεύοντας, διαλύουμε τα ξηρά συστατικά. Ψύξτε το διάλυμα σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε χαβιάρι πάνω του. Μουλιάστε για 6-7 λεπτά, στη συνέχεια απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε όλο το υγρό. Μεταφέρετε το χαβιάρι σε γυάλινο βάζο ή αεροστεγές δοχείο. Προσθέστε φυτικό λάδι αν θέλετε και ανακατέψτε. Δεν πρέπει να τρώτε χαβιάρι αμέσως, είναι καλύτερα να το αφήσετε να κρυώσει για 2 ώρες.

Παρασκευή: Το αλάτισμα του χαβιαριού ροζ σολομού σε μια ταινία σας επιτρέπει να σκοτώσετε δύο πουλιά με μια πέτρα - αφαιρέστε αυτήν την ίδια ταινία και αλατίστε γρήγορα το χαβιάρι. Το αλατούχο διάλυμα είναι πολύ κορεσμένο εδώ, λόγω του οποίου αφαιρείται η μεμβράνη και το χαβιάρι είναι έτοιμο για χρήση σε κυριολεκτικά 15 λεπτά.

Αλάτι ροζ χαβιάρι σολομού στην ταινία

Ροζ χαβιάρι σολομού

200 γραμμάρια χαβιάρι ροζ σολομού σε μια ταινία,

Συστατικά: 7 κουταλιές αλάτι

Παρασκευή: 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

1 λίτρο νερού.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ενώ ανακατεύετε, βράστε. Όταν διαλυθεί όλο το αλάτι, το ταψί πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και το διάλυμα να αφήσει να κρυώσει στους 40-50 βαθμούς. Ρίξτε το χαβιάρι σε μια μεμβράνη (ή βάλτε το χαβιάρι απευθείας σε μια κατσαρόλα) για 10-15 λεπτά - όλο αυτό το διάστημα πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς με ένα πιρούνι. Η μεμβράνη τυλίγεται σταδιακά γύρω από το πιρούνι και μπορεί να αφαιρεθεί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το χαβιάρι σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο και αφήστε το υγρό να στραγγίσει. Μεταφέρετε το χαβιάρι σε ένα δοχείο αποθήκευσης και ψύξτε.

Συστατικά: Εάν δεν έχετε χρόνο να προετοιμάσετε την άλμη και θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία αλάτισης χαβιαριού, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο γρήγορης στεγνώματος που δεν απαιτεί νερό. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι σημαντικό να αναμειγνύετε προσεκτικά (αλλά τακτοποιημένα) το χαβιάρι με αλάτι και ζάχαρη για να τα κατανείμετε ομοιόμορφα.

Παρασκευή: Μια γρήγορη συνταγή για το αλάτι του χαβιαριού ροζ σολομού

200 g χαβιάρι ροζ σολομού,

1,5 κουταλιές αλάτι

Συστατικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Παρασκευή: Συνδυάστε το χαβιάρι που ξεφλουδίζεται από το φιλμ με αλάτι και ζάχαρη σε ένα μπολ. Μετά την ανάδευση, καλύψτε το μπολ με καπάκι ή πλάκα και ψύξτε για περίπου 5 ώρες.

Η επόμενη συνταγή για το ξηρό αλάτι του χαβιαριού ροζ σολομού είναι εξαιρετικά απλή και αποτελείται από δύο μόνο συστατικά - χαβιάρι και αλάτι. Το χαβιάρι πασπαλίζεται με αλάτι σε στρώσεις και μπορείτε να αλλάξετε τον βαθμό της τελικής αλατότητας του προϊόντος κατά την κρίση σας - όσο περισσότερο παραμένει το χαβιάρι στο ψυγείο, τόσο πιο αλμυρό θα αποδειχθεί.

Ξηρό χαβιάρι αλατισμένου σολομού

Συστατικά: 500 g χαβιάρι ροζ σολομού,

Παρασκευή: 3 κουταλιές αλάτι.

Ρίξτε ένα παχύ στρώμα αλατιού στο κάτω μέρος του δοχείου. Τακτοποιήστε το χαβιάρι σε ομοιόμορφη στρώση και πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι στην κορυφή. Κάντε πολλά παρόμοια στρώματα, πασπαλίζοντας το χαβιάρι με αλάτι. Καλύψτε το δοχείο και ψύξτε. Μετά από 3-4 ώρες, θα μπορείτε να δοκιμάσετε ελαφρύ αλατισμένο χαβιάρι και θα χρειαστούν 10-12 ώρες για να φτάσετε το προϊόν σε μέτρια αλατότητα. Στην τελευταία περίπτωση, το χαβιάρι μπορεί να μαγειρευτεί το βράδυ και να τοποθετηθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα, και το πρωί μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα σάντουιτς χαβιάρι για πρωινό.

Όταν αλατίζετε το χαβιάρι, συχνά προστίθεται φυτικό έλαιο, το οποίο δίνει στο προϊόν μια ορεκτική γυαλιστερή λάμψη και ταυτόχρονα αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής. Επιπλέον, τέτοιο χαβιάρι θα διατηρήσει τη φρέσκια εμφάνισή του σε ένα πιάτο ή σε σάντουιτς περισσότερο και δεν θα τελειώσει.

Ξηρό αλάτισμα χαβιαριού ροζ σολομού με φυτικό λάδι

150-200 g χαβιαριού,

1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Βάλτε τα αποφλοιωμένα αυγά σε γυάλινο βάζο ή πλαστικό δοχείο. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Ψεκάστε το χαβιάρι με φυτικό λάδι στην κορυφή και ανακατέψτε ξανά, έτσι ώστε το λάδι να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το χαβιάρι. Κλείστε το βάζο ή το δοχείο και ψύξτε για 6-8 ώρες. Αυτό το χαβιάρι είναι ιδανικό για παρασκευή σάντουιτς.

Όταν αλατίζετε το χαβιάρι ροζ σολομού, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού σε αυτό - θα εκτοξεύσει τέλεια τη γεύση του χαβιαριού, καθιστώντας το πιο φωτεινό και θα προσθέσετε νότες εσπεριδοειδών στο προϊόν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαύρο πιπέρι αντί για το λευκό πιπέρι που καθορίζεται στη συνταγή.

Ροζ χαβιάρι πρέσβης σολομού με χυμό λεμονιού

300-350 g χαβιάρι ροζ σολομού,

1/2 λεμόνι

1 κουταλιά της σούπας αλάτι

3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά

Βάλτε το χαβιάρι σε ένα δοχείο. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και λάδι. Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω στο χαβιάρι και ανακατέψτε καλά έτσι ώστε όλα τα συστατικά να κατανέμονται ομοιόμορφα στο χαβιάρι. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι ή μια πλάκα και ψύξτε για 2 ώρες, μετά την οποία μπορεί να δοκιμαστεί η λιχουδιά.

Μπορείτε επίσης να αλάτι ροζ χαβιάρι σολομού υπό πίεση - δεν απαιτείται νερό σε αυτήν την περίπτωση. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται υπερβολική καταπίεση, καθώς τα αυγά μπορούν να σκάσουν - ένα ποτήρι νερό θα είναι αρκετό. Η γεύση του χαβιαριού αλατισμένη με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ πλούσια.

Αλάτισμα χαβιάρι ροζ σολομού υπό πίεση

250 g χαβιάρι ροζ σολομού,

1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι

1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Βάλτε το χαβιάρι σε ρηχό δοχείο, ανακατέψτε με αλάτι και ζάχαρη. Καλύψτε με ένα πιάτο ή ένα πιατάκι στην κορυφή, τοποθετώντας την καταπίεση στην κορυφή. Βάλτε το χαβιάρι στο ψυγείο. Θα είναι έτοιμο σε 4-5 ώρες.

  • Τώρα, γνωρίζοντας πώς να αλατίζετε το χαβιάρι ροζ σολομού στο σπίτι, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μια νόστιμη λιχουδιά για να απολαύσετε την οικογένεια και τους επισκέπτες σας. Καλή όρεξη!

Σβετλάνα Ποπόβα

Χαιρετίσματα!

  • Στο τελευταίο τεύχος σας μιλήσαμε για το πώς να αλατίζετε σωστά το ροζ σολομό. Σήμερα συνεχίζουμε αυτό το θέμα και ασχολούμαστε με το αλάτισμα μιας λιχουδιάς όπως το κόκκινο χαβιάρι. Σε τελική ανάλυση, αυτό είναι ένα υπέροχο νόστιμο! Αλλά πρέπει να παραδεχτείτε ότι για να το μαγειρέψετε, πρέπει πρώτα να το βρείτε στο ψάρι σολομού και, στη συνέχεια, να το χωρίσετε καλά από την ταινία (yastyka).

Υπάρχουν δύο τρόποι αλάτισης του κόκκινου χαβιαριού, ο πρώτος είναι σε άλμη και ο δεύτερος είναι ξηρός. Και οι δύο αυτές μέθοδοι είναι καλές με τον δικό τους τρόπο, αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και αν βάλετε τη σωστή ποσότητα αλατιού - ελαφρώς αλατισμένο.

  • Πολλοί άνθρωποι μου ζητούν να σας δείξω τη συνταγή για χαβιάρι, η οποία μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν ξέρω ... γιατί; Ίσως αυτό απαιτείται αν πάρετε χαβιάρι σε κουβάδες. Μακάρι να ήμουν έτσι, θα έτρωγα μέρα και νύχτα! Αστείο.

Μου αρέσει τόσο λιχουδιά, το μόνο μειονέκτημά του είναι ότι είναι ακριβό. 100 γραμμάρια του τελικού προϊόντος κοστίζει αξιοπρεπή χρήματα. Όμως, όπως φάγαμε και θα συνεχίσουμε να τρώμε, ακόμα κι αν μόνο στις διακοπές. Αλλά αυτό είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που έχει τη μορφή σάντουιτς.

  • Τι γίνεται αν αγοράσετε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο ροζ σολομό, και σε αυτό, έκπληξη στο bam Φυσικά η απάντηση είναι προφανής! Ας αρχίσουμε να καταλαβαίνουμε, εξετάστε όλα τα βήματα με τη σειρά. Επιπλέον, η διαδικασία αλάτισης του χαβιαριού δεν είναι επίπονη και χρονοβόρα. Συνήθως αρκεί περίπου 5-15 λεπτά, 2 ώρες ή ακόμη και μία ημέρα.

Μμμ ... Γράφω και ήδη γλείφω τα χείλη μου, πειράζω τον εαυτό μου. Λοιπόν, ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτές τις απλές και γρήγορες συνταγές που έχω συνθέσει, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε αυτό το κοκκώδες προϊόν. Σε τελική ανάλυση, η γεύση του είναι ασύγκριτη.

Πώς να αλάτιτε χαβιάρι κόκκινου σολομού γρήγορα και νόστιμα στο σπίτι

Έτσι, για να αρχίσετε να αλατίζετε το κόκκινο χαβιάρι, πρέπει πρώτα να βρείτε ένα τέτοιο "χρυσό δώρο" σε ροζ σολομό. Και ας κάνουμε τα πάντα για να μην απογοητευτείτε. Εξάλλου, ένα τέτοιο ερώτημα τίθεται πάντα στους πελάτες όταν βρίσκονται σε κατάστημα ή σούπερ μάρκετ. Όλοι στέκονται και σκέφτονται ποια ψάρια πρέπει να αρπάξουν ώστε να μην γαβγίζουν. Συχνά αγγίζουμε την κοιλιά, κοιτάμε το ρύγχος. Όμως, πρέπει να συμφωνήσετε, όταν δεν ξέρετε με ποια κριτήρια είναι σωστό να το κάνετε αυτό, το αποτέλεσμα μπορεί να μην δικαιολογείται.

Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ αρσενικού και θηλυκού ροζ σολομού;

Πώς να βρείτε ένα θηλυκό ροζ σολομό και να μην το συγχέετε με ένα αρσενικό. Οι φωτογραφίες θα μας βοηθήσουν με αυτό, αφού εξετάσουμε ποια, θα μάθετε να μαντέψετε γρήγορα. Και δεν θα μπερδευτείτε. Λάβετε υπόψη ότι ο ροζ σολομός γεννιέται στα τέλη Αυγούστου, επομένως, είναι ευκολότερο να βρείτε ένα τέτοιο ψάρι με ένα «δώρο» μέσα αυτή τη στιγμή στα σούπερ μάρκετ. Αν και πωλείται κυρίως κατεψυγμένο, δηλαδή, καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, μπορείτε επίσης να ακολουθήσετε τις οδηγίες για να το βρείτε:

1. Το αρσενικό είναι, πρώτα απ 'όλα, αρπακτικό, τα διακριτικά χαρακτηριστικά του είναι ένα μεγάλο σώμα με εξογκώματα και ένα σαγόνι με κυνόδοντες (και επίσης εμφανείς καμπυλότητες). Αλλά τα θηλυκά, όπως όλα τα κορίτσια))), έχουν καλύτερη εμφάνιση και τα προεξέχοντα δόντια δεν είναι ορατά.

2. Τα χρώματα των ψαριών είναι επίσης διαφορετικά, το αρσενικό θα είναι πάντα πιο φωτεινό και πιο πολύχρωμο για να προσελκύσει άλλους αρπακτικούς, προστατεύοντας τον θαυμαστή. 3. Σε όλα τα αρσενικά, ένα μεγάλο εξογκώματα είναι σαφώς ορατό, ενώ τα θηλυκά απουσιάζουν. Συμβουλές από εμένα! Όταν επιλέγετε ένα ψάρι, κοιτάξτε το ρύγχος, εάν τα δόντια είναι ορατά, η γνάθο είναι άνιση και ο ροζ σολομός είναι τρομερός, τότε αυτό είναι ένα αρσενικό. Πώς να διαχωρίσετε το χαβιάρι ροζ σολομού από την ταινία Λοιπόν, τελικά, κάντε μια επιλογή, έφερε στο σπίτι ένα ψάρι. Άνοιξαν την κοιλιά, και υπάρχει μια αποθήκη "φυσικών πόρων". Αλλά δεν είναι μόνο αυτό, το χαβιάρι είναι κρυμμένο σε μια ταινία · με άλλο τρόπο, έμπειροι ψαράδες θα σας πουν ότι αυτό είναι ένα yastyk. Είναι αυτός που πρέπει να αφαιρεθεί εάν δεν θέλετε το "χρυσό μπόνους" να έχει πικρή γεύση. Είναι σαν δουλειά κοσμημάτων, αλλά ακόμη και ένας άπειρος αρχάριος μπορεί να το αντιμετωπίσει αν γνωρίζετε τα μυστικά σε αυτήν την επιχείρηση.

Θυμάμαι! Εάν ασχοληθείτε αδίστακτα με τα αυγά και δεν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες, τότε το τελικό προϊόν θα χαλάσει, θα αποδειχθεί σπασμένο. Ο σκοτώνοντας χρόνος μάταια (.

Ας δούμε τους τρόπους με τους οποίους θα αφαιρεθούν όλες οι τρύπες και οι κόκκινοι "σπόροι" θα παραμείνουν άθικτοι και αβλαβείς:

Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό εργαλείο που ονομάζεται κουδουνίστρα, αν όχι, πάρτε κάτι παρόμοιο, παρόμοιο με ένα τέτοιο πλέγμα (θα μπορούσε να είναι ρακέτα τένις ή μπάντμιντον).

Και με τα χέρια των δακτύλων σας, ελαφρά κροσέ, περιστρέφοντας κατά μήκος του βρυχηθμού, βοηθήστε τα αυγά να διαχωριστούν και να πέσουν στο κύπελλο.

Δεν υπάρχει τόσο κόκκινο χαβιάρι από έναν ροζ σολομό (ίσως ακόμη λιγότερο), όπως μπορείτε να δείτε:

Η μέθοδος καθαρισμού χαβιαριού από αυγοτάραχο χρησιμοποιώντας ένα συμβατικό σύρμα χεριού.

Τοποθετήστε την κοκκώδη μάζα σε νερό και χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο σύρμα, αρχίστε να ανακατεύετε ενεργά. Μην φοβάστε, όλα θα λειτουργήσουν! Η ταινία θα διαχωριστεί εύκολα και γρήγορα από το χαβιάρι, θα τυλιχτεί γύρω από μεταλλικούς συνδετήρες.

Η επόμενη μέθοδος είναι βραστό νερό.

Βυθίστε το χαβιάρι στην ταινία αμέσως σε ένα βραστό υγρό, στραγγίστε γρήγορα το νερό, ώστε οι μπάλες να μην μαγειρευτούν, εδώ ο στόχος είναι να συγκολλήσετε την ταινία. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε κρύο νερό και αρχίστε να διαχωρίζετε τους κόκκους με τα χέρια σας.

Χρησιμοποιώντας ένα κανονικό χοντρό τρίφτη, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τον καθαρισμό χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι και κόσκινο.

Όμως, αυτές οι επιλογές είναι αναποτελεσματικές, οπότε δεν θα γράψω για αυτές. Υπάρχει επίσης μια ακραία μέθοδος - περπατήστε το μίξερ (εξάρτημα για το άγκιστρο ζύμης) στην ελάχιστη λειτουργία μέσω των σάκων χαβιαριού, αφαιρώντας τα μεγαλύτερα μέρη της μεμβράνης.

Χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο διαχωρισμού της ωοθήκης, σε κάθε περίπτωση, μετά από ολόκληρη τη διαδικασία, θα πρέπει να κάνετε τα εξής. Ρίχνουμε τη λιχουδιά με κρύο νερό και στη συνέχεια ρίχνουμε το σε τυρόσπιτο και επιθεωρούμε, τακτοποιήστε το.

Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, προτείνω να με γράψετε στο κάτω μέρος του άρθρου στο πεδίο σχολίων ή να παρακολουθήσετε αυτό το σύντομο βίντεο:

ΒΙΝΤΕΟ

Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε σωστά την άλμη. Το όνομα είναι ενδιαφέρον, αλλά σημαίνει ένα διάλυμα χλωριούχου νατρίου, στα ρωσικά είναι ένα αλμυρό υγρό. Βράζουμε νερό και βάζουμε χοντρό αλάτι σε αυτό, ανακατεύουμε. Πόσο να βάλεις; Αρκετά για να επιπλέει ένα αυγό αν πεταχτεί εκεί. Συνήθως, οι αναλογίες έχουν ως εξής, είναι 100 g ανά 1 λίτρο νερού.

ΕΠΟΜΕΝΟ

σημαντικό σημείο

, αυτό πρέπει να είναι το τουρσί

κρύο

, σε καμία περίπτωση ζεστό, διαφορετικά το χαβιάρι θα μαγειρεύει. Τοποθετήστε το κοκκώδες προϊόν σε αυτό το δροσερό διάλυμα και μετρήστε για 5 λεπτά, όχι περισσότερο! Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να ανακατέψετε μερικές φορές με μια κουταλιά της σούπας ή τα χέρια.

Τι ακολουθεί, ρωτάτε; Ίσως μπορείτε να το δοκιμάσετε; Ναι, σωστά! Θυμηθείτε να στραγγίξετε την άλμη.

Αλατισμένο χαβιάρι σολομού από κατεψυγμένα ψάρια

Λοιπόν, λοιπόν, προτείνω να αρχίσω να μαγειρεύω με την απλούστερη συνταγή, η οποία θα πρέπει να υπάρχει στο βιβλίο σπιτιού οποιασδήποτε νοικοκυράς, ακόμη και έμπειρης, ακόμη και αρχάριου. Αυτή η επιλογή είναι σχετικά γρήγορη, αλλά είναι εξαιρετικά νόστιμη, ειδικά αν τοποθετήσετε το χαβιάρι σε ένα κομμάτι καρβέλι, το λαδώνετε με βούτυρο ή τυρί κρέμας. Γενικά, οι λέξεις δεν μπορούν να περιγραφούν, εδώ απλά πρέπει να δοκιμάσετε στη γλώσσα!

Παρεμπιπτόντως, το χαβιάρι μπορεί να λάμψει, χάρη στο μυστικό συστατικό που θα γράψω παρακάτω. Και ποιο θα είναι το άρωμα και η μυρωδιά. Κάποιοι το αποκαλούν μέθοδο μαγειρέματος πέντε λεπτών.

Θα χρειαστεί:

Θα χρειαστείτε:

Στάδια:

Η μέθοδος καθαρισμού χαβιαριού από αυγοτάραχο χρησιμοποιώντας ένα συμβατικό σύρμα χεριού.

1. Λοιπόν, πάρτε ένα θηλυκό ροζ σολομό, εάν δεν ξέρετε πώς να το βρείτε στο κατάστημα, διαβάστε τις παραπάνω προτάσεις. Ή δώστε προσοχή στο ρύγχος, δεν έχει πολύ στενή μύτη, δεν προεξέχουν κυνόδοντες και δόντια, και βέβαια καμπούρα.

2. Ξεπαγώστε τα ψάρια μετά τον καταψύκτη όχι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφαιρέστε τυχόν νιφάδες. Και μετά ξαπλώστε σε ένα ξύλο κοπής.

Συμβουλή! Μην πάρετε τον αποψυγμένο ροζ σολομό από την ουρά με τα χέρια σας, καθώς σπάτε το κρέας, θα σκιστεί και θα χαλαρώσει.

Επίσης, προσπαθήστε να μην προκαλέσετε ζημιά στη χοληδόχο κύστη. Η χολή είναι γνωστό ότι είναι πολύ πικρή και εάν ρέει έξω, η γεύση μπορεί να χαθεί απελπιστικά.

3. Βάλτε το θηλυκό, αφαιρέστε το κεφάλι τραβώντας το πτερύγιο, κάντε μια τομή διαγώνια, πρώτα στη μία πλευρά και μετά στην άλλη. Κόψτε το κεφάλι, έτσι θα υπάρχει περισσότερο κρέας. Το επόμενο βήμα είναι να κόψετε προσεκτικά την κοιλιά με ένα μαχαίρι. Καλύτερα ακόμα, πάρτε ψαλίδι κουζίνας. Εκεί θα δείτε υπέροχα θαλασσινά. Βγάλτε τα μαζί σε άχρηστα απόβλητα.

Θα φύγω λίγο από το θέμα του τι πρέπει να κάνω στη συνέχεια και πόσο γρήγορα και νόστιμα να μαζέψω ροζ σολομό. Αποφάσισα σε αυτήν την ανάρτηση να ζωγραφίσω μια σύντομη συνταγή. Διαχωρίστε σωστά τη σάρκα του ψαριού από τα οστά, για αυτό, βάλτε το μαχαίρι στο κόκκαλο και κόψτε δεξιά κατά μήκος της κορυφής του οστού στην ίδια την ουρά.

Όπως μπορείτε να δείτε, το φιλέτο αποδείχθηκε τέλειο την πρώτη φορά, υπέροχο! Κόψτε το άλλο μισό του πολτού με τον ίδιο τρόπο, αλλά τοποθετήστε το μαχαίρι κάτω από το κόκκαλο και κόψτε στην ουρά. Αφαιρέστε τα μικρά οστά.

4. Τοποθετήστε το κόκκινο φιλέτο σε καθαρό δοχείο και αλάτι με χοντρό αλάτι. Ψύξτε για 24 ώρες ή μία ημέρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα.

5. Λοιπόν, πίσω στο χαβιάρι ... Για να το αλατίσετε, πρέπει να ρίξετε νερό σε ένα βαθύ μπολ, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 70 μοίρες, δηλαδή ζεστή, ώστε να είναι βολικό για τα χέρια σας να δουλεύουν. Βάλτε το αλάτι σε 0,5 λίτρα νερού 50 γραμ. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη εάν το επιθυμείτε. Ανακατέψτε την άλμη μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Το Tuzluk είναι έτοιμο!

6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη σακούλα χαβιαριού σε ζεστό νερό και αρχίστε να ανακατεύετε τα περιεχόμενα με ένα χτυπητήρι. Τρομακτικός? Ναι, την πρώτη φορά, ναι, γιατί φαίνεται ότι όλες οι μπάλες θα σπάσουν, αλλά μην φοβάστε, όλα πρέπει να πάνε ομαλά. Ανακατέψτε έντονα. Και η ταινία θα τυλιχτεί σε μεταλλικές χορδές.
6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη σακούλα χαβιαριού σε ζεστό νερό και αρχίστε να ανακατεύετε τα περιεχόμενα με ένα χτυπητήρι. Τρομακτικός? Ναι, την πρώτη φορά, ναι, γιατί φαίνεται ότι όλες οι μπάλες θα σπάσουν, αλλά μην φοβάστε, όλα πρέπει να πάνε ομαλά. Ανακατέψτε έντονα. Και η ταινία θα τυλιχτεί σε μεταλλικές χορδές.

Τοποθετήστε το χαβιάρι σε τυροκομείο και ταξινομήστε. Στη συνέχεια τοποθετήστε το σε άλμη για 5 λεπτά. Αν θέλετε να δείτε μια πιο αλμυρή γεύση, τότε για 10-15 λεπτά. 7. Το επόμενο βήμα είναι να στραγγίξετε ένα κόσκινο και να το τοποθετήσετε σε γυάλινο βάζο. Κλείστε καλά το καπάκι και ψύξτε ή δοκιμάστε το από το στόμα. 8. Όπως μπορείτε να δείτε, το χαβιάρι βγήκε εύθρυπτο και όμορφο, μπάλες ένα προς ένα. Για να δώσετε ένα χρώμα καθρέφτη, θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε άοσμο φυτικό λάδι. Αυτό είναι το μυστικό συστατικό, αλλά δεν το προσθέτουν όλοι. Καλές ανακαλύψεις!

Στεγνώστε το κόκκινο χαβιάρι σε μικρές ποσότητες

Για αλάτι, χρειαζόμουν:

Τώρα προτείνω μια άλλη επιλογή - να φτιάξετε χαβιάρι με ξηρό αλάτι, δηλαδή χωρίς άλμη.

Αφαιρέστε το χαβιάρι (500 g) από την ταινία, με όποιον τρόπο θέλετε από αυτό το άρθρο. Στη συνέχεια, πλύνετε το σε νερό και στραγγίξτε ένα κόσκινο ή ένα πανί. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι και ανακατέψτε με το χέρι. Και στη συνέχεια ρίξτε σε φυτικό λάδι 1 κουταλιά της σούπας και κλείστε το βάζο, τοποθετήστε το στο ψυγείο για αποθήκευση (έως δύο εβδομάδες).

Νόστιμο αλατισμένο χαβιάρι ροζ σολομού, όπως ο σολομός

Αυτή η μέθοδος είναι καλή γιατί θα αλάτισουμε το χαβιάρι για 5 λεπτά. Λοιπόν, δεν είναι πραγματικά υπέροχο! Μετά από τόσο σύντομο χρονικό διάστημα, θα υπάρχει μια υγιεινή λιχουδιά στο τραπέζι σας που έχετε ετοιμάσει και μπορείτε ήδη να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας. Το δικό σας σπιτικό χαβιάρι είναι πολλές φορές καλύτερο από ό, τι αγοράσατε, σας συμβουλεύω να το κάνουν τώρα.

Για αλάτι, χρειαζόμουν:

Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο, πολλοί ισχυρίζονται ότι τέτοιο αλατισμένο χαβιάρι με αυτόν τον τρόπο μοιάζει με τη γεύση του σολομού. Ένα πράγμα που μπορώ να πω σίγουρα είναι ότι είναι πολύ καλό, ειδικά σε σάντουιτς.

Πηγή https://youtu.be/XACCexqzg2U

1. Πάρτε ζεστό βραστό ζεστό νερό (περίπου 50 μοίρες) και ρίξτε βράχο αλάτι σε αυτό, μισό λίτρο 50 γρ. Ανακατέψτε και τοποθετήστε μια σακούλα αυγών.

2. Στη συνέχεια, αρχίστε να ανακατεύετε με ένα σύρμα έτσι ώστε οι κόκκοι "κόκκοι" να διαχωρίζονται από την ωοειδή (ταινία). Αφήστε το τελικό πιάτο να παραμείνει σε άλμη για 3-5 λεπτά.

Για αλάτι, χρειαζόμουν:

Εάν οι «μπάλες» συναντηθούν, μην τις χρησιμοποιήσετε για αλάτι, ρίξτε τις πίσω.

6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη σακούλα χαβιαριού σε ζεστό νερό και αρχίστε να ανακατεύετε τα περιεχόμενα με ένα χτυπητήρι. Τρομακτικός? Ναι, την πρώτη φορά, ναι, γιατί φαίνεται ότι όλες οι μπάλες θα σπάσουν, αλλά μην φοβάστε, όλα πρέπει να πάνε ομαλά. Ανακατέψτε έντονα. Και η ταινία θα τυλιχτεί σε μεταλλικές χορδές.
6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη σακούλα χαβιαριού σε ζεστό νερό και αρχίστε να ανακατεύετε τα περιεχόμενα με ένα χτυπητήρι. Τρομακτικός? Ναι, την πρώτη φορά, ναι, γιατί φαίνεται ότι όλες οι μπάλες θα σπάσουν, αλλά μην φοβάστε, όλα πρέπει να πάνε ομαλά. Ανακατέψτε έντονα. Και η ταινία θα τυλιχτεί σε μεταλλικές χορδές.

3. Σουρώστε τα θαλασσινά μέσω κόσκινου και ξεπλύνετε με ζεστό νερό, ρίξτε το υγρό κατευθείαν στο κόσκινο.

4. Στη συνέχεια μεταφέρετε την λιχουδιά στο βάζο και ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι. Ανακατέψτε και ψύξτε για περίπου 3 ημέρες. Χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Απολαύστε την εμπειρία σας!
4. Στη συνέχεια μεταφέρετε την λιχουδιά στο βάζο και ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι. Ανακατέψτε και ψύξτε για περίπου 3 ημέρες. Χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Απολαύστε την εμπειρία σας!
4. Στη συνέχεια μεταφέρετε την λιχουδιά στο βάζο και ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι. Ανακατέψτε και ψύξτε για περίπου 3 ημέρες. Χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Απολαύστε την εμπειρία σας!
4. Στη συνέχεια μεταφέρετε την λιχουδιά στο βάζο και ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι. Ανακατέψτε και ψύξτε για περίπου 3 ημέρες. Χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Απολαύστε την εμπειρία σας!

Λοιπόν, ας συνοψίσουμε, θα μπορείτε να μαγειρέψετε μια πραγματική λιχουδιά με τα χέρια σας εάν βρείτε ροζ σολομό με μια «έκπληξη μέσα». Πόσος ενθουσιασμός και κραυγές θα πετάξουν μέσα στην κουζίνα αν συναντήσετε "κόκκινο χρυσό". Δεν είναι? Ελπίζω να ξέρετε τι να κάνετε στη συνέχεια, πώς να αφαιρέσετε σωστά την ταινία και να μαγειρέψετε το χαβιάρι νόστιμο και γρήγορο.

Καλή στιγμή! Ανυπομονώ να επισκεφτώ το blog. Θα ήμουν απίστευτα ευγνώμων αν μοιραστήκατε το άρθρο στα κοινωνικά δίκτυα.
Καλή στιγμή! Ανυπομονώ να επισκεφτώ το blog. Θα ήμουν απίστευτα ευγνώμων αν μοιραστήκατε το άρθρο στα κοινωνικά δίκτυα.

Με εκτίμηση, Εκατερίνα

  • Σας καλωσορίζω στο κανάλι μου
  • Νιάκακα
  • ... Εγγραφείτε, μοιράζομαι νέες συνταγές κάθε μέρα.

Πώς να μαζέψετε ροζ χαβιάρι σολομού στο σπίτι

Τις προάλλες ο σύζυγός μου και εγώ έχουμε μια επέτειο γάμου και αποφασίσαμε να το γιορτάσουμε με στενούς φίλους. Συνήθως γιορτάζουμε μαζί, αλλά εδώ ήταν έτσι. Άρχισα να σκέφτομαι το μενού και αποφάσισα να φτιάξω ένα ρολό με κόκκινα ψάρια.

(Εγγραφείτε για να μην χάσετε τη συνταγή για το ρολό, τη συνταγή για το αλάτισμα του ίδιου του ψαριού, ακόμη και τη συνταγή για τυρί κρέμας για ορεκτικά) Εξοικονόμηση χάρη στον παγωμένο ροζ σολομό kuili. Δεν είναι καθόλου χειρότερο από το ακριβό πέστροφα ή το σολομό. Ως μπόνους, το ψάρι κατέληξε με χαβιάρι. Το αλάτι με χαβιάρι ροζ σολομού στο σπίτι είναι πολύ απλό, αποδεικνύεται ακόμη πιο νόστιμο από το χαβιάρι που αγοράζεται από το κατάστημα και είναι αλήθεια.

Λάβαμε αυτό το είδος χαβιαριού από τον ροζ σολομό μας. Με ταινίες βγήκαν 220 γρ.

Добавить комментарий