مزایا و آسیب خاویار از جلبک دریایی

خاویار سرخ مایل به قرمز در بعضی از مردم، ارتباط پایدار با شایعات مربوط به "جعلی مضر از نفت" را ایجاد می کند. این ایده ها نادرست است، زیرا در واقع خاویار سرخ از جلبک های دریایی تقلید می کند، که در غذاهای ژاپنی برای منافع بهداشتی آنها بسیار قدردانی می شود، اما هنوز هم دشوار است باور کنید که جایگزینی برای ظرافت شناخته شده ممکن است فقط ارزان باشد اما همچنین مفید است. وقت آن است که اسطوره ها را افشا کنید و حقیقت را باز کنید، که سود و آسیب به خاویار از جلبک دریایی است.

تاریخ ایجاد خاویار تقلید

تولید یک جایگزین برای خاویار قرمز طبیعی در دهه 60 قرن بیست و یکم در اتحاد جماهیر شوروی با تحولات آکادمیک A. N. Nesmeyanova در موسسه ترکیبات عنصری آکادمی علوم روسیه آغاز شد.

اساس ظرافت، که، همراه با شامپاین، قرار بود محل افتخاری را در جدول سال نو شهروند شوروی، به عنوان یک سنجاب مرغ مفید خدمت کند.

اولین تکنولوژی، علاوه بر پروتئین تخم مرغ، مواد تشکیل دهنده مانند روغن گیاهی و مکمل های غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. توپ های پروتئین تخم مرغ های آینده در فرآیند گرمایش روغن تشکیل شده است. حزب محاکمه "Spark" نامیده می شود - از ارتباط کلمات "خاویار مصنوعی". این خیلی کامل بود: Ikrinka به سختی جویدن شد و کمی شبیه نمونه اولیه او بود. سپس شایعاتی در مورد "روغن" منشاء محصول و آسیب آن کشیده شده است، در نتیجه یک کلیشه زنده تشکیل شده است، در پاسخ به تولید کنندگان مجبور به بهبود فن آوری.

در مرحله جدید، مولفه ژلاتین در تولید محصول گنجانده شده است: در حال حاضر برای تشکیل توپ، پروتئین denaturation در روغن پیش گرم شده مورد نیاز نیست. آنالوگ ژلاتین موفق تر بود، زیرا ساختار اصلی را به ارمغان آورد، و در عین حال مجاز به افزایش عمر مفید بود. این در خاویار ژلاتین، علاوه بر مواد افزودنی لبنیات و پروتئین، شروع به معرفی یک محصول ماهی برای اولین بار، و سپس عصاره جلبک.

سوم، مرحله "غیر تکنولوژی" توسعه تکنولوژی تولید خاویار تقلید به طور کامل مواد اولیه تخم مرغ را به نفع جلبک های مفید و ورودی های ماهی های ارزشمند رها کرد.

چه چیزی یک خاویار تقلید قرمز را می سازد

امروزه خاویار مفید از ترکیب، از جمله عوامل ژل با هود جلبک دریایی ساخته شده است: سدیم قهوه ای و قرمز - آگار.

منبع مواد خام لامیناریا یا "کلم دریا" است که در خواص آن بسیار مفید است، که جای خود را در قفسه داروخانه ها و دستورالعمل های طب سنتی قرار داده است.

در تکنولوژی جدید، یک جزء منحصر به فرد از لامیناریا نه تنها به عنوان ارگانیک به صورت ارگانیک در مواد تشکیل دهنده عمل می کند، بلکه نقش ضخیم کننده را نیز انجام می دهد که به دستیابی به قوام خاویار واقعی واقعی کمک می کند. یکی دیگر از علاوه در بانک Piggy از ویژگی های مفید محصول، کالری کم آن است.

رنگ قرمز به اجزای رنگ آمیزی طبیعی: عصاره پاپریکا - برای آنالوگ خاویار سرخ و زغال سنگ سبز - برای نسخه سیاه. گزینه های ارزان قیمت ممکن است شامل افزودنی های رنگ آمیزی مصنوعی باشد.

به عنوان شکل گیری طعم و مزه مواد تشکیل دهنده، گوشت مفید ماهی دریایی، سوپ با ادویه جات ترشی جات و چربی، که محصول را به طعم و عطر به ارمغان می آورد. با افزودن آخرین سکته مغزی: تنظیم کننده های طبیعی - سوربات و ایستگاه سوخت سدیم، روغن گیاهی، و همچنین اسید لاکتیک و اسید سیتریک، فرآیند ساخت خاویار از جلبک دریایی را کامل می کند.

چگونه می توان خاویار تقلید کرد

سه تکنولوژی اصلی برای تولید خاویار سرخ مایل به قرمز و سیاه دریایی وجود دارد:

ابله . امولسیون روغن آبی به مخلوط پروتئین تزریق می شود، که از آن در کارگاه داغ در Ikrinka بیشتر تشکیل شده است، پس از آن محصول در ظرف پاستوریزه می شود.

ژلاتینیک . در اینجا، مخلوط پروتئین در حال حاضر به ژلاتین متصل شده است، و سپس به دمای 5 تا 15 به دمای خنک می شود оبا روغن نباتی در یک نصب Columnal. کیفیت طعم با ماهی خرد شده شکل می گیرد. محصول به پایان رسید توسط بانک ها، مهر و موم و پاستوریزه بسته بندی شده است.

بر اساس جلبک دریایی . لمینیت های خشک به پودر می رسند، از طریق یک غربال عبور می کنند و خود را در آب با افزودن اسید سیتریک، طعم دهنده و افزودنی های معطر غوطه ور می کنند، همه چیز را قبل از تشکیل یک ماده ژل مقاومت می کنند. سپس آن را به مطبوعات روح فرستاده می شود، از طریق سوراخ های تخم مرغ، که به راه حل پوشش داده می شود، فشرده می شود. بعد، چرخه روش های خشک کردن، شستشو و فیلتر کردن برای رسیدن به همان اندازه مروارید احتراق به دست می آید. فرایند اضافه کردن یک تثبیت کننده، کنترل pH و پاستوریزاسیون را پایان دهید.

انواع و ظاهر خاویار تقلید

انواع مختلفی از خاویار دریایی تقلید مفید، ویژگی های مواد خام، دستور العمل ها و روش های تولید را تشخیص می دهد.

تفاوت های صریح 2 فرم او را دارد:

  • بر اساس روغن ماهی؛
  • از جلبک دریایی

یکی از ویژگی های مشخصه اول در این واقعیت است که قطعا طبیعی را به صورت طبیعی تقلید می کند: هر دو به طعم و مزه، و با توجه به حضور "چوک های جنین"، که توسط یک قطره غرق شده نگهداری می شود. تنها چیزی که ممکن است منشا مصنوعی را تولید کند، عدم وجود یک پیگیری آبدار با وظیفه دروغ گفتن بر روی یک صفحه است که معمولا ماهی آزاد اصلی را ترک می کند.

خاویار تقلید با جلبک دریایی طعم خاصی از لامیناریا و ماهی دارد. محصول مصنوعی دارای یک ساختار یکنواخت رنگ شده با توپ یک سایه زرد است که به وضوح آنها را از اصل متمایز می کند. Ikrinka به لمس سخت تر، خواص بهار به اندازه ای شبیه سازگاری ژلاتین و ناراحتی با انگشتان خود را. آنها هیچ "peephole" مشخصه خاویار کنونی ندارند.

خاویار جلبک مفید است

جلبک دریایی به عنوان بخشی از یک خاویار قرمز شبیه شده، ثروت منحصر به فرد عناصر مفید را به ارمغان می آورد: اول از همه، ید و بروم، و همچنین آهن، فسفر، پتاسیم، منیزیم، کلسیم.

همه خواص در مجموعه ارزشمند هستند زیرا آنها کمک می کنند:

  • بهبود ایمنی؛
  • عادی سازی گلوکز و کلسترول در خون؛
  • پاک کردن بدن از سموم و فلزات سنگین؛
  • عادی سازی کار غده تیروئید؛
  • و حتی مقابله با سلول های سرطانی.

محتوای بالای چربی ماهی کمک می کند تا بدن را با مزایای ویتامین A و D اشباع کند:

  • تقویت دندان، مو و ناخن؛
  • بهبود وضعیت پوست؛
  • ترویج عادی سازی سیستم عصبی.

علاوه بر این، روغن ماهی به عنوان بخشی از خاویار سرخ مصنوعی به عنوان منبع اسید چرب امگا 3 مزایای:

  • برای تقویت عروق؛
  • عادی سازی پس زمینه هورمونی در برابر پس زمینه تحریک تولید سروتونین؛
  • به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی، قادر به کار با فرایندهای التهابی و شرکت در درمان سرطان است.

با تشکر از خواص حاوی کلاه ایمنی و محتوای کم کالری خاویار از جلبک دریایی با سود، شما می توانید استفاده کنید:

  • در چاقی؛
  • در رژیم غذایی و تخلیه روزها.

اسید آلگینیک در ترکیب محصول تأثیر مثبتی بر کار دستگاه گوارش دارد.

خاویار آسیب دیده از جلبک

تمام مزایای یک خاویار قرمز جلبک با شور و شوق بیش از حد دریایی، قادر به مضر است، که می تواند آشکار شود:

  • اختلالات سیستم گوارش: تشکیل گاز یا اسهال؛
  • اختلال در تعادل آب نمک - به دلیل افزایش محتوای نمک در ترکیب محصول؛
  • آلرژی بر محصول نشان می دهد با یک بثورات، تحریک و خارش پوست - به علت عمل اسید لیمو و لاکتیک.

توجه! بسته به نوع بیماری تیروئید، اثر دوگانه استفاده از خاویار را می توان مشاهده کرد: استفاده از محتوای ید می تواند با خطر آسیب از محتوای آلژینات سدیم مواجه شود: مشاوره از غدد درون ریز در اینجا واجب است.

نرخ روزانه استفاده

متخصصان به عنوان یک هنجار 50 تا 60 گرم محصول در روز توصیه می شود که مربوط به یک قاشق چای خوری 1 است. خواص تغذیه ای چنین بخشی لذت بخش خواهد بود - فقط 7 کیلوکال، که نیازی به "سوزاندن" نیست.

چگونه می توان یک خاویار قرمز را از تقلید متمایز کرد

اصل ماهی قزل آلا از آنالوگ مصنوعی آسان است برای تشخیص، و بالاتر از همه، در ظاهر: خاویار از جلبک دریایی دارای سایه سبک تر است. طعم آن نیز از محصول اصلی از ماهی قزل آلا متفاوت است.

این را نمی توان در مورد ICREA بر اساس روغن ماهی گفت: با توجه به خواص آن تقریبا یکسان با طبیعی است، حتی دارای پلاستیک، که به شما اجازه می دهد تا شما را به احساس دست و پنجه نرم در دهان.

این ویدیو راه های اساسی را برای تشخیص خاویار اصلی از پروتئین مصنوعی ارائه می دهد، یکی از آنها استفاده از آب گرم است.

چندین توپ در یک لیوان با آب جوش کاهش می یابد: محصول ماهی آزاد اصلی روشن خواهد شد، اما ساختار را از دست نمی دهد.

استفاده از خاویار سرخ جلبک در پخت و پز

مزایای خاویار سرخ دریایی از جلبک ها شامل خواص آن نیست که در کنار محصولات دروغین رنگ نباشد و همچنین از دست دادن فرم خود را از دست ندهد: به این ترتیب، آن را در مجموعه ای از میان وعده های سرد استفاده می شود.

راه حل کلاسیک ساندویچ ها، و همچنین تارتلت ها با پنیر کلبه و پنیر ذوب شده است که می تواند با لایه ها انباشته شود و با سبزی ها بپاشید.

خواص آگار برای حفظ ساختار در دمای بالا - به شما این امکان را می دهد که حتی یک خاویار مفید را از جلبک دریایی به خمیر برای تنقلات پخت اضافه کنید.

همچنین ارزش افزوده است که با توجه به روند مدرن پخت و پز، خاویار Alginia متوقف شد به سادگی تقلید از خاویار سرخ ماهی ارزشمند: در حال توسعه گالری ماکلاری در حال توسعه تکنولوژی را برای تولید خاویار تقلید از جلبک به یک سطح جدید و مستقل به ارمغان آورد که به تدریج با ماهی قزل آلا حل می شود. بنابراین، خواص منحصر به فرد آلژینات سدیم اجازه می دهد حتی برای ایجاد "خاویار" از الکل، که نمی تواند توسط ژلاتین به دلیل تخریب مولکول های الکل خود را به دست آورد.

فن آوری های مبتنی بر جلبک دریایی، در ابتدا ایجاد شده است تا محصولات گران قیمت ارزان تر، با اطمینان وارد فرمول آشپزخانه بالا، که ترویج رستوران مد روز مد روز است.

دستور خاویار قرمز از جلبک ها در خانه

یک خاویار منحصر به فرد را از جلبک های دریایی آماده کنید یک دستور ساده را به یک دستور ساده کمک کنید.

شما باید مصرف کنید:

  • Nori جلبک برگ - 7 عدد.؛
  • هویج - 1 کامپیوتر
  • چغندر - 1 کامپیوتر.؛
  • آگارا - 1 گرم؛
  • سبزیجات، بی بو، روغن - 2 عینک؛
  • نمک - 1 قاشق چایخوری؛
  • آب آشامیدنی - ½ فنجان.

فرآیند پخت و پز:

  1. از سبزیجات استخراج آب، که پس از آن از طریق غربال و یا لایه های گاز پانسمان پر شده است.
  2. روغن سرد
  3. مخلوط آگار با 2 قاشق غذاخوری. ل آب مقاومت می کند مخلوطی از 15 دقیقه.
  4. ریختن آب نوری (0.5 لیتر)، غذای هویج و چغندرقند باقی مانده پس از فشردن آب. پیش گرم شدن حدود 5 دقیقه. مخلوط فیلتر است
  5. سپس آب آب را اضافه کنید تا یک سایه قرمز طبیعی بدست آورید.
  6. Encoule آگار، نمک و جوش. راه حل خنک می شود و به یک بسته سلوفین با یک سوراخ در زاویه یا به سرنگ آشپزی ریخته می شود.
  7. به نوبه خود، توپ را با یک سرنگ تخم مرغ های آینده به روغن خنک در ظرفیت مناسب برای این فرآیند فشار دهید.
  8. پس از اولین توپ ها در روغن جامد، آنها به یک ظرف پلاستیکی منتقل می شوند و به فریزر فرستاده می شوند تا تخم مرغ "چنگ زدن". سپس فرایند را تا انتهای مخلوط تکرار کنید.

چگونه خاویار را از جلبک انتخاب کنید

خاویار قرمز دریایی تقلید از جلبک ها در خرده فروشی در شیشه های شیشه ای یا بسته بندی پلاستیکی نرم می شود.

قوانین اصلی که باید در هنگام انتخاب یک محصول دریایی مفید مورد توجه قرار گیرد:

  • بانک یا بسته بندی باید بدون نقص خارجی باشد؛
  • بسته بندی باید بر روی قفسه یخچال قرار بگیرد تا برچسب گذاری شود یا مهمان، اطلاعات مربوط به تاریخ انقضا.
  • شما باید ترکیب ترکیب را بر روی برچسب بررسی کنید: محصول نباید حاوی رنگ های مصنوعی باشد؛
  • بهتر است اگر بسته بندی شفاف باشد - ممکن است ابتدا به آنچه که محتوا به نظر می رسد نگاه کنید و سازگاری آن چیست. در حالت ایده آل، Ikrins باید باید فرم مناسب باشد و نه "شنا" در مایع. درست است، با این حال، این واقعیت است که خاویار تقلید از جلبک دریایی به خوبی در پلی اتیلن ذخیره می شود، بنابراین، هنگام رعایت تاریخ انقضا و وضعیت خوب، بسته بندی نرم (بدون نفخ و خلع سلاح) می تواند در بانک ذخیره شود.
  • لازم نیست که خاویار را در کرم به اصطلاح خامه خریداری کنید: تکنولوژی تولید چنین محصولی شامل مواد افزودنی مصنوعی است و تهدید به تشدید بیماری های دستگاه گوارش را تهدید می کند.

ذخیره خاویار دریایی

ICRA از جلبک دریایی در حالت هرمتیک باید فقط در یخچال نگهداری شود، تمرکز بر دوره مشخص شده بر روی بسته. محصول باز دریای باز لازم است به سرعت استفاده شود: خواص مفید تا 12 ساعت ذخیره می شود.

نتیجه

جمع آوری سفر به دنیای تولید تقلید از ظرافت های ارزشمند، می توان نتیجه گرفت که مزایا و آسیب خاویار از جلبک دریایی به طور عمده توسط انطباق محصول با استانداردهای تکنولوژیکی تعیین می شود. با توجه به ایده تکنسین شناسان، خاویار تقلید باید یک ماده با کیفیت بالا باشد: به عنوان یک نتیجه، هیچ رنگ مصنوعی آسیب دیده در آن وجود نخواهد داشت و برعکس، تمام خواص مفید لمینیتال حداکثر افشا شده است.

آیا این مقاله مفید بوده اید؟

قیمت خاویار سرخ پس از تابستان پوتین تا حد زیادی رشد کرده است. در مقایسه با سال گذشته، او بیش از حد فراوان نبود، بنابراین ماهیگیران و افزایش قیمت ها.

بنابراین، دیدگاه خریداران به طور فزاینده ای تقلید ارزان قیمت خاویار قرمز (و نه تنها) را جذب می کند. مجموع 100 روبل، و در جدول سال نو، ساندویچ آشنا با خاویار خواهد بود. در مورد چگونگی تولید خاویار سرخ، چه نوع آن اتفاق می افتد، چگونه می توان آن را به درستی انتخاب کرد، گفت: aif.ru Yana Petsh، متخصص بخش، متخصص بازار ماهی :

- خاویار متناوب در اتحاد جماهیر شوروی به عنوان آنالوگ خاویار طبیعی توسعه یافته است. نتایج اول در دهه 1960 از قرن گذشته در موسسه ترکیبات عنصری تحت رهبری آکادمی نیسانانوف به دست آمد. اول، خاویار تقلید بر اساس پروتئین تخم مرغ، بعدا - از ژلاتین تولید شد. بسیاری از مصرف کنندگان هنوز معتقدند که خاویار تقلید از پروتئین یا ژلاتین ساخته شده است. این درست نیست. هر دو تکنولوژی در حال حاضر در نظر گرفته شده اند. در کشورهای بالتیک تولید کنندگان خاویار تقلید بر اساس ژلاتین وجود دارد، اما در روسیه چنین محصولی را پیدا نخواهید کرد.

در حال حاضر، 99 درصد از تولیدکنندگان (نه تنها در روسیه بلکه در سایر کشورها) برای تولید عصاره های خاویاری جلبک دریایی استفاده می شود. آنها برای مدت طولانی در صنایع غذایی استفاده می شوند. "شیر پرنده" به یاد داشته باشید؟ همچنین با استفاده از عصاره های جلبک دریایی (Agar-Agar) ساخته شده است.

آگار آگار (جلبک قرمز یا عصاره قهوه ای، آلژینات سدیم) فقط در تولید خاویار تقلید برای ایجاد تخم مرغ استفاده می شود، اغلب تقریبا غیر قابل تشخیص از خاویار واقعی است.

گرانول ها و کپسول ها

خاویار تقلید شده در دو تکنولوژی مختلف ساخته شده است، اما برای هر یک از عصاره های جلبک ذکر شده در بالا مورد استفاده قرار می گیرد.

خاویار گرانوله پشت سر هم، در یک فنجان تخم مرغ متراکم و همگن است. چنین خاویاری و بصری و به صورت بصری، یعنی زمانی که ارزیابی ساختار و طعم آن، آن را به راحتی قابل تشخیص از طبیعی است.

تکنولوژی Capsulation مدرن اجازه می دهد تا شما را به گرفتن تخم مرغ که به عنوان واقعی پشت سر گذاشت، آنها دارای پوسته مناقصه نازک و مرکز مایع، دقیقا مانند خاویار طبیعی است. تیغه (Capsulated) خاویار تقلید بسیار شبیه به طبیعی است. این در طول تظاهرات به اصطلاح "کور" تایید شد، زمانی که شرکت کنندگان آزمایشی مجاز به مقایسه نمونه های مشتاق از خاویار تقلید شده و طبیعی (بدون مشخص کردن تولید کننده، نام تجاری، بدون بسته بندی، و غیره) تایید شد. اکثر شرکت کنندگان در چنین توانی ها همان تخمین های خاویار طبیعی و تقلبی را به دست آوردند. علاوه بر این، هنگامی که، پس از مزه، شرکت کنندگان متوجه شدند که در میان نمونه های خاویار تقلید شده بود، آنها نمی توانستند تعیین کنند کدام نمونه از نسخه تقلید شده.

البته، اگر شما در Kamchatka بزرگ شده اید و زندگی کامل با خاویار طبیعی داشتید، مطمئنا می توانید تعیین کنید که کدام محصول چیست، اما برای بسیاری از ما این تفاوت عملا غیر قابل تشخیص است.

خاویار چه اتفاقی می افتد

خاویار تقلید ممکن است نه تنها قرمز باشد. آنها همچنین خاویار سیاه را تقلید می کنند - ماهیان خاویار، شلیک، خاویار کوتوله (این یک خانواده ماهی از شلیک با خاویار سیاه و سفید طلایی سبز)، قله خاویار، در بازار و تقلید از مسعوا وجود دارد. یک چیز باقی می ماند اگر خاویار طبیعی می تواند هزینه های معیوب گران قیمت، و سپس تقلید - بیش از 100 روبل در هر شیشه.

هزینه سالانه از شبه جزیره در واحد هوايی خاویار شکارچیان به 3 میلیارد روبل می رسد

ساخت

همانطور که ذکر شد، عصاره های جلبک دریایی در تولید هر خاویار تقلید استفاده می شود. رنگ متصل شده از طریق استفاده از رنگ. برای خاویار سیاه، این ذغال سنگ گیاهی طبیعی است. برای استفاده از قرمز استفاده از پاپریکا و عصاره کرمین - رنگ های طبیعی. اما آنها بسیار حساس به محو شدن هستند، بنابراین معمولا رنگ های مصنوعی به آنها اضافه می شوند.

برای به دست آوردن طعم روشن و غنی از خاویار، روغن ماهی طبیعی و ماهی ماهی ماهی سالم استفاده می شود. در اغلب موارد، خاویار تقلید را در فرایند تولید پاستا های تولید، که اجازه نمی دهد از مواد نگهدارنده استفاده کند. بسته بندی نیز می تواند بر محصول تاثیر بگذارد - به عنوان مثال، بسته بندی پلاستیکی (در مقایسه با شیشه یا فلز) همیشه فرآیندهای پاستوریزاسیون را تحمل نمی کند، بنابراین نگهدارنده را می توان به محصول اضافه کرد تا اطمینان حاصل شود که ایمنی در طول تمام تاریخ انقضا اطمینان حاصل شود.

برای وگان

به دلایلی، بسیاری از آنها اطمینان دارند که خاویار تقلید به طور پیش فرض وگان یا محصول لاغر است. من می خواهم هشدار دهم که این نیست. نه هر خاویار به وگان ها نزدیک می شود. اول، ماهی سوپ اغلب استفاده می شود، مناسب برای پست است، اما نه برای تمام روز، اما تنها زمانی که ماهی مجاز است، اما آن را برای وگان مناسب نیست. ثانیا، کرمین اغلب برای شبیه سازی خاویار سرخ مورد استفاده قرار می گیرد، و این یک رنگ از منشاء حیوانی است، بنابراین همچنین برای وگان ها مناسب نیست. در حال حاضر انواع وگان از خاویار تقلید وجود دارد، اما شما باید به دقت برچسب را بخوانید.

طبیعی و تقلید - تفاوت چیست؟

خاویار متداول فقط یک آنالوگ قابل دسترس از یک خاویار طبیعی نیست، بلکه مزایای دیگری نیز دارد، علاوه بر قیمت. برای شروع - کالری بسیار کمتر است. خاویار طبیعی ماهی قزل آلا - 230-260 کیلوکالری در هر 100 گرم، و تقلید - فقط 20-30. تفاوت معنی دار.

در قیمت، کیفیت و طعم خاویار طبیعی بر تعداد زیادی از عوامل تاثیر می گذارد، در حالی که خاویار تقلید شده به میزان کمتر بستگی به گرفتن، موفقیت آمیز پوتین، شرایط آب و هوایی دارد.

اغلب، خاویار تقلید نرمتر به طعم و مزه، کمتر از شور از آن نیز جذب خریداران.

خاویار طبیعی با ویتامین ها، میکرو و کلان ها اشباع شده است - پزشکان توصیه نمی کنند که آن را در مقادیر زیاد، از جمله به علت خطر آلرژی ها باشد. خطر مشابهی در مورد خاویار تقلید بسیار پایین است.

یکی دیگر از مشکلات جدی که در بازار خاویار طبیعی وجود دارد، جعل است.

تقلبی

متأسفانه، یکی از ویژگی های بازار روسیه خاویار این است که خریدار همیشه نمی تواند مطمئن باشد که او کاملا خاویار طبیعی را خریداری کرد. در بازار، مواردی وجود دارد که تحت پوشش خاویار طبیعی، شبیه سازی یا مخلوطی از تقلید و طبیعی اجرا می شود. این مشکل نه تنها در فریب مصرف کننده است که در تمام محصولی که پول آن را پرداخت می کند، دریافت می کند. مشکل این است که هیچ تضمینی از کیفیت این محصول وجود ندارد، روشن نیست، در شرایطی که محصول تولید و بسته بندی شده است، مشخص نیست.

به همین دلیل است که خاویار نباید از دست یا خرابی های خیابانی خریداری شود. مهم است که درک کنیم که اگر خاویار را در فروشگاه حقوقی خرده فروشی، در شبکه های محصول خریداری کنید، تمام محصولات ماهی در سیستم مورد توجه قرار می گیرند «سیاره تیر »علامت گذاری شده با یک کد دیجیتال که به شما می گوید کجا زمانی که من توسط خاویار ساخته شد. هنگام خرید از دست، در خیابان، در وب سایت ها در اینترنت، شما هیچ تضمینی ندارید و یک خطر بسیار بالایی برای خرید یک محصول جعلی ندارید.

نحوه انتخاب

بهتر است که خاویار تقلید را در یک قلع یا شیشه ی شیشه ای خریداری کنید، زیرا در چنین کانتینر تولید کننده ممکن است از مواد نگهدارنده استفاده نکند، اما فقط خاویار پاستوریزه. برچسب را با دقت بخوانید. خاویار، جایی که ماهی و چربی ماهی استفاده می شود، به طعم روشن تر می شود. اگر آنها نیستند، سپس طعم های مصنوعی استفاده می شود.

لازم است بدانیم چه محصولی را که میخواهید، که انفجار یا نه. که خاویار در بانک این است که انفجار باشد، تولید کننده معمولا به طور معمول گزارش می دهد - M. چنین کتیبه هایی مانند "پا در سلامت" وجود دارد، "تخم مرغ های انفجاری".

چگونه می توان خاویار تقلید از واقعی را تشخیص داد

خاویار گرانوله برای تشخیص از طبیعی به راحتی در ظاهر و طعم. اگر شک دارید - سعی کنید به برچسب بزنید: تخم مرغ های گرانول متراکم، همگن هستند و پشت سر هم نیستند.

اما خاویار کپسون شده برای تمایز از خاویار طبیعی بسیار پیچیده تر است. مطمئن ترین راه این است که آن را طبخ کنید. علاوه بر این، لازم نیست که فقط خاویار را با آب گرم رها نکنید، اما آن را در آب جوش قرار داده و به جوش برسید. خاویار تقلبی به طور بیرونی تغییر نخواهد کرد، اما خاویار طبیعی سفید، مات، ناخوشایند، به عنوان پروتئین در آن خواهد آمد.

بیشتر بخوانید در مورد چگونگی تشخیص خاویار طبیعی از تقلید، اینجا را بخوانید >>>

هر کس صحنه را از کمدی معروف در مورد خاویار سیاه، قرمز و زامر به یاد می آورد. حضور خاویار قرمز یا ماهی قزل آلا روی میز پادشاه ایوان گروزی متعلق به داستان های تاریخی است. در واقع، خاویار سرخ تنها در سال های اخیر سلطنت سلطنت آخرین امپراتور روسیه نیکلاس دوم ظاهر شد. این به خاطر این واقعیت است که در ابتدای قرن گذشته بود که توسعه ماهیگیری در شرق دور آغاز شد، جایی که ماهی قزل آلا اقیانوس آرام بود.

خاویار

جمعیت بومی Sakhalin، Kamchatka، منطقه آمور، Primorsky Krai، اگر آنها به خاویار ماهی قزل آلا آسیب رسانده اند، اغلب خشک کردن آن را درست در فک ها، و اغلب به سگ ها نسبت به خوردن خود را. چنین محصولی بعید است که ساکنان بخش اروپایی را دوست داشته باشند. پیشگامان این سرزمین ها نیز کارشناسان کسب و کار باستانی بودند، بنابراین کف های خاویار سیاه از آستراخان و باکو دعوت شدند. حدود سال 1910، احزاب اول خاویار سرخ شده به وسیله راه روسیه، به بخش اروپایی رسید و تقریبا بلافاصله به یک محصول غذای محبوب تبدیل شد.

خاویار را به دست نیاورید، که شامل یک مکمل غذایی E-239 (اوروتروپین) است.

پیش از این، آن را به عنوان یک نگهدارنده مورد استفاده قرار گرفت، با این حال، از سال 2010، آن را ممنوع، از آنجایی که، با تجزیه در معده اسیدی اوروتروپین، مواد سمی سمی (فرمالدئید) متمایز است. E-200، E-211، E-212، E-213، E-211، E-212، E-213 E-213 دارای نگهدارنده های مجاز برای خاویار است.

چه چیزی یک خاویار تقلید قرمز را می سازد

امروزه خاویار مفید از ترکیب، از جمله عوامل ژل با هود جلبک دریایی ساخته شده است: سدیم قهوه ای و قرمز - آگار.

منبع مواد خام لامیناریا یا "کلم دریا" است که در خواص آن بسیار مفید است، که جای خود را در قفسه داروخانه ها و دستورالعمل های طب سنتی قرار داده است.

تولید

در تکنولوژی جدید، یک جزء منحصر به فرد از لامیناریا نه تنها به عنوان ارگانیک به صورت ارگانیک در مواد تشکیل دهنده عمل می کند، بلکه نقش ضخیم کننده را نیز انجام می دهد که به دستیابی به قوام خاویار واقعی واقعی کمک می کند. یکی دیگر از علاوه در بانک Piggy از ویژگی های مفید محصول، کالری کم آن است.

رنگ قرمز به اجزای رنگ آمیزی طبیعی: عصاره پاپریکا - برای آنالوگ خاویار سرخ و زغال سنگ سبز - برای نسخه سیاه. گزینه های ارزان قیمت ممکن است شامل افزودنی های رنگ آمیزی مصنوعی باشد.

به عنوان شکل گیری طعم و مزه مواد تشکیل دهنده، گوشت مفید ماهی دریایی، سوپ با ادویه جات ترشی جات و چربی، که محصول را به طعم و عطر به ارمغان می آورد. با افزودن آخرین سکته مغزی: تنظیم کننده های طبیعی - سوربات و ایستگاه سوخت سدیم، روغن گیاهی، و همچنین اسید لاکتیک و اسید سیتریک، فرآیند ساخت خاویار از جلبک دریایی را کامل می کند.

تولید

محصول شروع به تولید یک پردازش ویژه از لامیناری قرمز و قهوه ای می کند. از این، عصاره ها به دست می آیند، که از آن خاویار می سازد:

سپس تولید فوری به شرح زیر است:

مخلوط کردن عصاره با آب، رنگ (عصاره Carmine یا Paprika)، طعم دهنده، افزودنی طعم (از جمله نمک).

علاوه بر این به این ترتیب محصول با روغن ماهی ویتامین ماهی، برنج از گوشت طبیعی و استخوان های ماهی غنی شده است.

در مجموعه ای، یک خاویار سرخ مایل به قرمز وجود دارد. در حقیقت، این کره نیست، بلکه کرم چربی است که عمدتا از چربی های گیاهی ساخته شده است (برای کاهش هزینه پیشنهاد آماده به مصرف کننده)، آب و تقویت کننده های طعم. چنین خاویاری بسیاری از ویژگی های مفید تغذیه خود را از دست می دهد و حتی برای افراد مبتلا به بیماری های محیط دستگاه گوارش حتی خطرناک است.

بنابراین بیایید با مراحل انتشار خاویار سرخ آشنا شویم:

  • در یک حالت نیمه مایع، مواد خام با نمک (معمولی یا یددار)، اسید سیتریک و سایر طعم ها و افزودنی های معطر مخلوط می شوند؛
  • جلبک دریایی در دستگاه های ویژه خشک می شود؛
  • لمینیت های خشک به پودر پاک می شوند و از طریق غربال عبور می کنند؛
  • سپس گربه های حجمی برای مواد خام به بهره برداری می رسند - آنها در مخلوط خشک که قبلا به دست آمده اند غوطه ور می شوند؛
  • در چان، مخلوط به اهرم آب آرتزینی تمیز متصل می شود - این یک فرآیند طولانی است؛
  • تشکیل یک مولکول گلینگ از سازگاری مایع؛
  • انتقال جرم به دیگ بخار دیگر، همراه با مطبوعات برای ریخته گری (اکستروژن) خاویار - آن را مانند یک سر دوش با سوراخ های کوچک که مولکول های شکل طولانی لوله های شکل گرفته شده است؛
  • فوم مروارید در دیگ بخار دیگر با مایع پوشانده شده، از خوردن آنها جلوگیری می کند، و همچنین دوره پیاده سازی آنها را افزایش می دهد؛
  • نورد مروارید بر روی شیار به ظروف کت و حذف مایع اضافی؛
  • شستشو و اصلاح مجدد - بنابراین قطر یکسان از هر ICRINKA به دست می آید؛
  • اضافه کردن یک تثبیت کننده برای حفظ شکل و ساختار محصول به پایان رسید.

پس از تمام این عملیات از هر دسته، آزمون بر روی چک با کیفیت جدا شده است. این در آزمایشگاه هر شرکت تولیدی مشغول به کار است. PH کنترل و پاستوریزاسیون در طول بسته بندی آن را قادر به افزایش به طور قابل توجهی افزایش پیاده سازی خاویار - در یک بانک مهر و موم شده به دو سال در یک اتاق خنک کننده متعارف + 4 درجه سانتی گراد. اما با توجه به این واقعیت که هیچ نگهدارنده مصنوعی استفاده نمی شود، دوره ذخیره سازی کانتینر باز با محصول به سه ماه کاهش می یابد.

ICRA تقلید - آسیب یا سود

ICRA تقلید - آسیب یا سود

یک نکته مهم - روغن آفتابگردان یا روغن زیتون باید در یخچال و فریزر پیش سرد شود. بهتر است یک لیوان با کره برای شب قرار دهید. گام بعدی باید توسط جرم ای که از آن ساخته شود آماده شود. دستورالعمل های گام به گام را مشاهده کنید: سبزیجات را روی گرده افشانی قرار دهید، می توانید آنها را در مخلوط یا آشپزخانه مخلوط کنید. برای تهیه صنایع دستی، فقط به آب نیاز دارید. توده حاصل را مخلوط کنید تا مایع رنگ قرمز را به دست آورد. بعضی از میزبان ها با استفاده از چغندر دو برابر کمتر از هویج توصیه می کنند.

خاویار ماهی قزل آلا ساخت یافته به نام خاویار مصنوعی ایجاد شده است. ترکیب شامل ژلاتین بر روی ماهی و رنگ ماهی است.

چگونه می توان تقلید از خاویار واقعی ماهی قزل آلا را تشخیص داد

اغلب در فروشگاه، خاویار ماهی قزل آلا به نام "سلامت" ارائه می شود. این تقلید از یک محصول طبیعی است. مصرف کنندگان بی تجربه می توانند به طور کامل از خاویار خاویار طبیعی یا نرکی با تقلید اشتباه بگیرند. تفاوت اصلی این است که در هنگام فشار دادن زبان، خاویار ماهی قزل آلا طبیعی است.

تقلید از خاویار چقدر بر آنقدر زیاد نیست و زبان را نمی دهد. از خاویار ماهی قزل آلا پینک، کیت ها یا چلسها، تقلید از خاویار سرخ هنوز هم با اندازه بسیار کوچک دانه مشخص می شود. تقلید از خاویار ماهی قزل آلا به سلامت آسیب نمی رساند، نه از او و سود. این را می توان به جز پخت و پز ساندویچ ارزان قیمت استفاده کرد

اصل ماهی قزل آلا از آنالوگ مصنوعی آسان است برای تشخیص، و بالاتر از همه، در ظاهر: خاویار از جلبک دریایی دارای سایه سبک تر است. طعم آن نیز از محصول اصلی از ماهی قزل آلا متفاوت است.

این را نمی توان در مورد ICREA بر اساس روغن ماهی گفت: با توجه به خواص آن تقریبا یکسان با طبیعی است، حتی دارای پلاستیک، که به شما اجازه می دهد تا شما را به احساس دست و پنجه نرم در دهان.

چندین توپ در یک لیوان با آب جوش کاهش می یابد: محصول ماهی آزاد اصلی روشن خواهد شد، اما ساختار را از دست نمی دهد.

فن آوری های غذایی هنوز هم ایستاده اند، و اگر آن را به راحتی به راحتی توسط خاویار طبیعی از جعلی متمایز شد، در حال حاضر برای ظهور خاویار بسیار دشوار است. به عکس زیر نگاه کنید. آیا می توانید بگویید که یک خاویار واقعی و چه چیزی جعلی است؟ من صادقانه اعتراف می کنم، می توانم بگویم که هر دو خاویار طبیعی است. و فرم مربوط به آن است، و رنگ، و چشم ... اما در واقع، یکی از آنها جعلی است.

چگونه می توان تقلید از خاویار واقعی ماهی قزل آلا را تشخیص داد

IMIT آسان است برای تعیین بوی (بوی شاه ماهی تیز)

طعم و عطر خاویار تقلید به تولید کننده مواد خام بستگی دارد. بوی شاه ماهی تیز - نشانه ای از خاویار کم کیفیت. اکثر تولید کنندگان خاویار تقلید تنها از چربی ماهی ماهی قزل آلا استفاده می کنند، به لطف که IKRA طعم و عطر دارد، بسیار نزدیک به عطر خاویار طبیعی است.

اجازه دهید من سعی کنم خاویار گربه، آن طبیعی خواهد بود.

هرگز از روش های مشابهی برای چک کردن گربه ها استفاده نکنید. حیوانات خانگی در اصل نمی توانند به خاویار، و نه طبیعی و نه تقلید داده شوند - برای آنها خیلی شور است.

انواع و ظاهر خاویار تقلید

انواع مختلفی از خاویار دریایی تقلید مفید، ویژگی های مواد خام، دستور العمل ها و روش های تولید را تشخیص می دهد.

تفاوت های صریح 2 فرم او را دارد:

  • بر اساس روغن ماهی؛
  • از جلبک دریایی

یکی از ویژگی های مشخصه اول در این واقعیت است که قطعا طبیعی را به صورت طبیعی تقلید می کند: هر دو به طعم و مزه، و با توجه به حضور "چوک های جنین"، که توسط یک قطره غرق شده نگهداری می شود. تنها چیزی که ممکن است منشا مصنوعی را تولید کند، عدم وجود یک پیگیری آبدار با وظیفه دروغ گفتن بر روی یک صفحه است که معمولا ماهی آزاد اصلی را ترک می کند.

خاویار تقلید با جلبک دریایی طعم خاصی از لامیناریا و ماهی دارد. محصول مصنوعی دارای یک ساختار یکنواخت رنگ شده با توپ یک سایه زرد است که به وضوح آنها را از اصل متمایز می کند. Ikrinka به لمس سخت تر، خواص بهار به اندازه ای شبیه سازگاری ژلاتین و ناراحتی با انگشتان خود را. آنها هیچ "peephole" مشخصه خاویار کنونی ندارند.

خاویار متناوب جعلی با کیفیت بالا است. اگر رنگ های مصنوعی وجود نداشته باشد، محصول بی ضرر است. خاویار مصنوعی جذاب نه تنها خارجی، بلکه همچنین با هزینه کم آن است. تا به حال، یک افسانه وجود دارد که محصول از روغن ساخته شده است. اما کاملا درست نیست.

خاویار مصنوعی: تاریخ ظاهر

در زمان اتحاد جماهیر شوروی، خاویار واقعی هزینه بسیار گران قیمت است. در نتیجه، نارضایتی از افرادی که قادر به دریافت ظرافت نیستند، نارضایتی وجود دارد. و دانشمندان شروع به کار در ایجاد تقلید از خاویار کردند. احزاب اول از پروتئین واقعی ساخته شدند. در میان مواد تشکیل دهنده مواد افزودنی مواد غذایی، تخم مرغ مرغ و روغن نباتی وجود دارد.

اما چنین خاویار مصنوعی بسیار بی مزه بود و کاملا شبیه به طور کامل از راه دور بود. با گذشت زمان، تکنیک های تولید جدید ظاهر شده اند. روش ایجاد خاویار با استفاده از ژلاتین شروع به استفاده کرد. در چنین دستور العمل ها، علاوه بر آن، شیر، عصاره های جلبک، افزودنی های پروتئینی، و غیره وجود دارد، و غیره. این تکنولوژی "پروتئین" نامیده می شود و در حال حاضر منسوخ شده است.

خائنانه

سایر روش های تولیدی وجود دارد که در مواد پروتئینی دخالت نمی کنند و یا تنها در حجم های جزئی. در هر صورت، محصول نهایی شروع به تقلید از طریق کپی کردن ظاهر طبیعی کرد.

خاویار مصنوعی چه کاری انجام می شود؟

چه چیزی خاویار قرمز تقلید می کند؟ برای مدت طولانی آنها به ترکیبات گذشته رفتند که در آن مولفه پروتئین استفاده شد. با تشکر از او، Ikrinka تراکم لازم را به دست آورد. ترکیبات محصول مدرن شامل عوامل ژل است. عصاره های جلبک قهوه ای و قرمز به عنوان ضخیم تر (آلژینات سدیم و آگار) استفاده می شود. آنها اجازه می دهند نه تنها برای رسیدن به هماهنگی، شبیه به خاویار واقعی، بلکه میزان کالری محصول را نیز کاهش دهند.

خاویار قرمز و سیاه به لطف رنگ های طبیعی، رنگ را به دست می آورد. این پاپریکا و زغال سنگ گیاهی است. اما گاهی اوقات رنگ های مصنوعی استفاده می شود. عنصر دائمی در ICRA تقلید گوشت ماهی، سوپ و چربی است. با تشکر از آنها، طعم و مزه لازم و عطر ظاهر می شود.

اغلب مخلوط ادویه برای این استفاده می شود. ترکیب کامل روغن نباتی گیاهی و نمک مصنوعی. سازگاری سرطان توسط ابزار کمکی تنظیم می شود. این ممکن است لبنیات یا اسید سیتریک و همچنین نگهدارنده ها باشد: Sorbate یا بنزوات سدیم.

قرمز ICER تقلید کرد

خاویار مصنوعی چگونه می شود؟

شبیه سازی خاویار قرمز و سیاه و سفید توسط فن آوری های مختلف ساخته شده است:

  1. روش پروتئین در ابتدا، یک مخلوط ویژه تولید شد، که شامل پروتئین تخم مرغ، سوخت گیری آشپزی و رنگ بود. سپس قطره چنین توده ای به یک امولسیون آب گرم یا روغن گیاهی تبدیل شد. پروتئین سقوط کرد و یک توپ را تشکیل داد، به طور ناگهانی شبیه به Ikrinka. او ساختار متراکم داشت. شما می توانید هر رنگ و طعم را به محصول بدهید. برای افزایش زمان ذخیره سازی، چنین خاویار تقلید پاستوریزاسیون شده است.
  2. روش ژلاتین این روش به شما اجازه می دهد تا خاویار تقلید را از پرکننده های مختلف پروتئینی تقلید کنید: شیر، سویا، و غیره آنها با ژلاتین مخلوط شده اند و مخلوط حاصل شده گرم می شود. سپس به روغن گیاهی تزریق می شود و دمای 5 تا 15 درجه است. گوساله در تاسیسات ویژه Columnal ساخته شده است. طعم محصول به دلیل شاه ماهی خرد شده متصل است.
  3. روش با استفاده از جلبک دریایی. این روش متفاوت از دو پروتئین است که در بالا شرح داده شده است. اخیرا او بیشترین امیدوار کننده بود، اما تکنولوژی های راحت تر و مدرن قبلا ظاهر شده اند.

انواع و ظاهر

خاویار متناوب در فروش در انواع مختلف موجود است. آنها در مواد خام، دستور العمل ها و روش های تولید استفاده می شود.

مزایای خاویار تقلید و آسیب

خاویار پروتئین بر اساس ژلاتین به دست می آید و یک توپ است که در آن محتوای یکنواخت واقع شده است. این یک هسته سفید یا بژ است که دارای پوسته رنگ تیره است. او مداوم است و رطوبت را در هسته و برگشت می کند. به همین دلیل، Ikrinka یک ساختار پایدار ندارد.

چنین محصولی از گونه های دیگر با طعم و مزه، رنگ و ترکیب خوب و مناسب برای ماهیان خاویاری متفاوت است. ساختار پلاستیک اجازه می دهد تا شما را به تقلید از blatner و توپ های وحشی، دریافت اثر انفجار در دهان.

خاویار مصنوعی، که در فن آوری های مدرن تولید می شود، بسیار شبیه به ماهی های طبیعی نژادهای مختلف است. ظاهر و طعم محصول تا حد ممکن نزدیک به طبیعی است.

چگونه می توان خاویار طبیعی را از مصنوعی تشخیص داد

سود و آسیب رساندن

برای مدت زمان طولانی، خاویار غیرقانونی تقاضای زیادی دارد. مزایا و آسیب این محصول به شرح زیر است:

  1. عوامل Gelasting محتوای کالری محصول را کاهش می دهند، اما در عین حال اشباع خود را به علت گرانول تورم افزایش می دهد. برای کسانی که در رژیم غذایی نشسته اند، این یک گزینه خوب است. با این حال، طرف مقابل نیز وجود دارد. در ICRA تقلید، نمک زیادی وجود دارد، بنابراین تعادل آب و نمک می تواند در بدن شکسته شود. و این منجر به تورم و مشکلات در حذف سرباره ها و سموم می شود.
  2. اسید چرب و امگا 3 سود. این مولفه ها به حفظ جوانان بدن کمک می کند، تقویت ایمنی و سلول های نیرو را برای مقابله با بیماری های انکولوژیک تقویت می کند. این خواص مفید محصول را افزایش می دهد.
  3. اجزای بحث برانگیز خاویار مصنوعی عبارتند از لبنیات و اسید سیتریک. اغلب آنها آلرژی را ایجاد نمی کنند، اما خارش، تحریک و بثورات هنوز هم می تواند در برخی از مصرف کنندگان ظاهر شود. فعال ترین اسیدها لبنیات است. بیش از حد عرضه آن می تواند منجر به نقض کار سیستم عصبی و بدتر شدن فعالیت عضلانی شود.

چگونه می توان خاویار واقعی و مصنوعی را تشخیص داد؟

چگونه می توان خاویار طبیعی را از مصنوعی تشخیص داد؟ چندین راه وجود دارد. ساده ترین طعم. همیشه شور را بیشتر تقلید کرد و طعم ها را می دهد. گرانول خاویار طبیعی، انفجار، رطوبت و طعم نمک در زبان. در عین حال یک بوی ماهی ضعیف وجود خواهد داشت.

خاویار مصنوعی

ممکن است خاویار طبیعی را از شبیه سازی شده با آب جوش تشخیص دهید. مایع داغ به یک شیشه ریخته می شود. این چند تخم مرغ را احساس می کند. خاویار واقعی حل نخواهد شد، اما تنها رنگ پریده است.

آنالوگ های با کیفیت بالا از این خاویار

Icra Sturgeon Simulated توسط تکنولوژی جدید تولید می شود. در نتیجه محصول به پایان رسید کیفیت طعم را بهبود بخشید. رنگ به خاویار طبیعی ماهی ماهیان خاویار نزدیک تر شده است. ساختار محصول تقلید پلاستیسیته را به دست آورد. این به شما اجازه می دهد تا احساس کنید که تخم ها در دهان فرو می ریزند. چنین اثر تنها یک محصول طبیعی دارد.

انواع جدید خاویار به شکل یک مسیر یا دانه تولید می شوند. هنگام استفاده از فن آوری های قبلی غیر ممکن بود. نوع جدیدی از خاویار تقلید تقریبا شامل هیدروژن، یک خاویار واقعی و گوشت ماهی خاویاری است. این محصول بر روی تجهیزات ویژه تولید می شود. در نتیجه، خاویار مصنوعی بسیاری از سایه ها را به دست می آورد که تنها به ماهیان طبیعی طبیعی عجیب و غریب هستند.

Icresses Sturgeon تقلید کرد

انتخاب

Iris Red Imitated می تواند رنگ های غیر طبیعی رنگ، اما مصنوعی. هر بسته محصول لزوما ترکیب را نشان می دهد. اشاره کرد که در تولید استفاده می شود.

Icresses با کرم کرم لذت بردن از تقاضای بزرگ است. اما تمام مواد افزودنی از مواد شیمیایی ساخته شده اند. کرم کرمی از آب، طعم ها، چربی ها و تقویت کننده های طعم ساخته شده است. همه این اجزاء برای بدن مضر هستند. هنگام انتخاب خاویار، بهترین خرید همگن است.

هنگام خرید مصرف کنندگان اغلب سعی می کنند محصول را در یک ظرف شیشه ای مصرف کنند. اما خاویار کاملا در پلی اتیلن ذخیره می شود. بنابراین، این اتفاق می افتد فقط برای بسته بندی بیش از حد پرداخت می شود. اما شما نیاز به توجه به فیلم ها ندارید هیچ خالی و مایع وجود ندارد. خاویار مصنوعی نباید سخت باشد، اما فقط متراکم است.

ذخیره سازی

محصول باید فقط در یخچال نگهداری شود. زمان انقضا همیشه بر روی بسته ها نوشته شده است. اما خاویار مصنوعی در ظرف باز می تواند حتی در یخچال و فریزر بیش از دوازده ساعت ذخیره شود.

خاویار سیاه

آیا ممکن است خاویار خود را بسازید؟

خاویار تقلید می تواند حتی در خانه آماده شود. این نیاز دارد:

  • ژلاتین (می توان آن را با یک بنفش در مقدار 200 گرم جایگزین کرد)؛
  • 500 گرم شاه ماهی شور (شما می توانید با ماهی دیگری جایگزین کنید)؛
  • 200 میلی لیتر آب گوجه فرنگی؛
  • 200 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
  • چهار سر از تعظیم پیاز.

روش پخت

آب گوجه فرنگی و روغن در زغال سنگ مخلوط می شوند و به جوش می رسند. سپس مانکا در آنجا اضافه شده است. برای جلوگیری از ظهور توده ها، کروپ دائما هم زده شده است. مخلوط به مدت 7 دقیقه دم می شود، سپس از آتش خارج می شود و سرد می شود. در این زمان، ماهی از طریق یک چرخ گوشت (بدون استخوان) تمیز می شود و از بین می رود. از لوکا توسط پوسته حذف می شود. سپس سر نیز از طریق چرخ گوشت از بین می رود.

این ماهی را می چرخد، که کاملا مخلوط شده است. جرم به مخلوط Semal Cooled اضافه شده است. همه چیز کاملا مخلوط شده و 15 دقیقه اصرار دارد. سپس جرم از طریق گرانولاتور عبور می کند. به عنوان یک نتیجه، آن را به تبدیل بسیاری از تخم مرغ های کوچک، که در رنگ مناسب با رنگ های طبیعی رنگ شده است.

آیا ارزان می تواند خوشمزه و مفید باشد؟

سلام، مشترکین عزیزم. امروز من می خواهم با شما صحبت کنم در مورد تقلید Calamine قرمز. آیا ارزش توجه او را دارد، اگر این تاسف است یا به سادگی پول برای این پول نیست.

ساندویچ
ساندویچ

به طور کلی، من قطعا چنین طرفدار خجالتی از خاویار نیستم، من معمولا می خواهم از آن برای سال جدید استفاده کنم، به همین دلیل همیشه با یک میز جشن در شب سال نو همراه است.

و بنابراین، چه چیزی در مورد Icre تقلید می دانم؟ اگر به طور خلاصه، خاویار تقلید با کیفیت بالا باید حاوی اجزای ژل باشد و نقش ضخیم کننده عصاره های جلبک قرمز (قهوه ای) را انجام دهد. برای خاویار سرخ، رنگ طبیعی باید از جمله پاپریکا استفاده شود. به عنوان یک ماده دائمی، گوشت ماهی، چربی، روغن نباتی و نمک استفاده می شود.

این بررسی یک تبلیغ نیست
بررسی اجمالی برای تقلید ICRA: آیا ارزش آن را دارد و آن را بخرید؟

به عنوان یک نمونه، من یک خاویار قرمز تقلید شده "ساحل بالتیک" را انتخاب کردم، قیمت او را از 59 روبل دوست داشتم.

این چطور به نظر می رسد
این چطور به نظر می رسد

به نظر می رسد به اندازه کافی بد نیست، خوب، آن را فقط به نظر می رسد، و ما علاقه مند به طعم!

از آنجا که ترکیب عکس به طور کامل قابل مشاهده نیست، سپس ترکیب کامل زیر زیر عکس را ارائه می دهم
از آنجا که ترکیب عکس به طور کامل قابل مشاهده نیست، سپس ترکیب کامل زیر زیر عکس را ارائه می دهم

این خاویار شامل موارد زیر است:

  • آب آشامیدنی
  • مواد غذایی چربی ماهی ساخته شده از ماهی ماهی قزل آلا
  • نمک
  • ضخیم کننده E401.
  • روغن آفتابگردان دئودورانت تصفیه شده
  • قند
  • Aromatizer "خاویار سرخ"
  • رنگ ها: E110، E120، E124، E160C

در اصل، ترکیب رضایت بخش است، اما رنگ E124 - این آلرژن قوی است و باعث افزایش بیش فعالی کودکان می شود . درست است که سازنده این برچسب را در مورد این نانوایی اشاره کرد.

اول من فقط یک قاشق غذاخوری را امتحان خواهم کرد. من می گویم که من می گویم که خاویار به طور خاص شبیه به واقعی نیست، طعم بیش از حد نمک اضافی را قطع می کند و هیچ طعم ماهیگیری وجود ندارد.

در طول مزه دوم، خاویار را به ساندویچ با کره اضافه کردم. در چنین ترکیبی، به نظر می رسد که آن را مانند یک خاویار واقعی است، طعم تقریبا غیر قابل تشخیص است، از آنجایی که نان را قطع می کند و کمی خامه ای.

آیا مقاله را دوست دارید؟ انگشت خود را بالا ببرید و به کانال مشترک شوید، پاداش بزرگی برای من است!

در اصل، اگر نه قاشق های آن وجود داشته باشد، اما به ساندویچ یا برخی از تبلت ها اضافه می شود، من فکر می کنم تعداد کمی از تفاوت هایی که Ikra واقعی نیست متوجه می شود. گزینه اقتصاد بد نیست

آیا این خاویار مضر است و خواص مفید دارد؟ البته رنگ E124 این مضر است و اگر او در ICRA حضور داشته باشد، من توصیه نمی کنم او را به کودکان بدهم و این من به معایب معاهده ام. مزایا فرض می شود که چنین خاویار دارای محتوای بالایی از ویتامین است امگا 3. и اسید چرب چه کسی تقویت ایمنی و حمایت از جوانان بدن است.

در نتیجه، می توانم بگویم اگر شما نمی خواهید پول را بر روی یک خاویار واقعی صرف کنید و شما دور از Gourmet هستید، سپس یک گزینه با خاویار تقلید شده برای شما.

لذت بردن از اشتها، خوانندگان عزیز من. در نظرات بنویسید، چه دستور العمل ها و بررسی ها شما علاقه مند هستید.

خاویار ماهی قزل آلا تقلید شده است؟

محصول مصنوعی و خاویار طبیعی تنها شباهت های خارجی دارند، کیفیت طعم آنها در همه چیز مشابه نیست. این اشتباه است که این دو محصول را مقایسه کنید، آنها یک ترکیب کاملا بیوشیمیایی کاملا متفاوت دارند. و هزینه تقلبی کمتر از اصل است. بیایید سعی کنیم کشف کنیم که خاویار ماهی قزل آلا تقلید شده است و دارای مزایای، و همچنین نحوه تولید آن است.

آنها تولید می کنند؟

محصول مصنوعی که تقلید از خاویار ماهی ارزشمند ماهی شروع به تولید در دوران شوروی کرد. تحویل از محصولات طبیعی با استفاده از تخم مرغ سفید، روغن گیاهی و مکمل های غذایی. اما خاویار یک عمر کوتاه مدت داشت و به مصرف کننده نپذیرفت. کمی بعد، اجزای تشکیل دهنده ژلاتین شد و پرکننده ها تعلیق سویا، شیر و روغن نباتی است.

امروز، خاویار تقلید شامل عصاره جلبک ها می شود. اگر آلژینات سدیم و آلژینات آگار نشان داده شود، این به این معنی است که جلبک های قهوه ای و قرمز در محصول هستند. آنها به عنوان یک ضخیم کننده عمل می کنند و شکل "آیکون ها" عوامل ژل را می دهد. این محصول همچنین شامل ماهی های ماهی و غذاهای دریایی ماهی، سوپ، چربی است.

پاپریکا، زغال چوب، و گاهی اوقات اجزای مصنوعی به عنوان رنگ قرمز و سیاه استفاده می شود. این محصول ممکن است حاوی ادویه جات ترشی جات، نمک، اسید لاکتیک، چربی، مواد محافظتی مانند بنزوات سدیم باشد. به طور مشابه، تقلید از ماهی های خاویار ماهی قزل آلا به دست می آید.

انواع محصولات

محصول مدرن در بازار با انواع مختلف نمایش داده می شود، تفاوت ها به دستور العمل ها و روش های تولید بستگی دارد. خاویار ماهی ماهیان خاویاری، محصول پروتئین را تقلید می کند، ژلاتین به عنوان مولفه های شکل گیری انتخاب شده است. ترکیب داخلی "Irkin" (هسته ای) از محصولات دریایی با کیفیت بالا ساخته شده است. پوسته قدرت کافی ندارد و رطوبت را از دست می دهد، ساختار هسته را در حالت پایدار ترکیب می کند. اما این تکنیک است که طعم و مزه محصول را بیشتر دوست دارد و شبیه به خاویار واقعی است.

پوسته تقلید خاویار ماهی آرام با استفاده از اجزای پلاستیکی که به نظر می رسد مانند توپ های کمی تغییر شکل ساخته شده است و می تواند به عنوان یک محصول واقعی پشت سر بگذارد. فن آوری های مدرن و دستورالعمل ها به شما اجازه می دهد ظاهر و طعم و مزه محصول مصنوعی را به عنوان طبیعی نزدیک کنید.

مزایا و آسیب محصول مصنوعی

خاویار را بسیار متناقض بر بدن ما قرار می دهد. از یک طرف، این یک محصول کوچک کالری است، عوامل ژل کننده آن قادر به تحریک در معده هستند، ایجاد یک احساس خیالی از سیری. چنین محصولی برای تخلیه روزها مفید است. اما از سوی دیگر، افزایش درصد نمک، تبادل آب را مختل می کند، منجر به ادم می شود، مانع از حذف مواد سمی از بدن می شود.

خاویار مصنوعی بر اساس جلبک، برعکس، به حذف فلزات سنگین و سرباره های بدن کمک می کند، برای استفاده از دستگاه گوارش و غده تیروئید مفید است. اما در همان زمان بیش از حد بیش از 50 گرم در روز) می تواند باعث اسهال و هواشناسی شود. از آنجا که محصول شامل غذاهای دریایی است، حاوی اسیدهای چرب امگا 3 غیر اشباع است که با رادیکال های آزاد مواجه می شوند، تاثیر مثبتی بر مغز دارند.

اما حضور اسید لاکتیک، هوشیاری است، عضلات اضافی عضلات و سیستم عصبی آسیب می زند.

چگونه می توان یک خاویار واقعی را از مصنوعی تشخیص داد؟

گاهی اوقات تولید کنندگان به یک شباهت بصری بزرگ از محصول خود را با خاویار دانه ای به دست می آورند، به این معنی ممکن است کارآفرینان نادرست صادر کننده یک محصول مصنوعی برای طبیعی باشد. بیایید سعی کنیم چگونگی تشخیص آنها را بفهمیم. تقریبا یک طعم قابل اعتماد از خاویار طبیعی به جعل تا زمانی که امکان پذیر بود. چه کسی با طعم محصول طبیعی آشنا است، تقلید بلافاصله تعیین می کند. گرانارین های مصنوعی، انفجار، طعم ماهی، طعم ها و نمک ها را در زبان ترک می کنند. اگر توپ های متعدد را در آب جوش پرتاب کنید، گرانول های این خاویار حل نخواهد شد، آنها فقط از آنچه شما نمی توانید در مورد محصول مصنوعی بگویید تشکر کنید.

انتخاب

به گفته مصرف کنندگان، شما می توانید بلافاصله چندین محصول موفق را انتخاب کنید. خاویار "سلطنتی" محصول ماهی ماهی ماهی قزل آلا را تقلید می کند. "سلامت" - محصول یورو، آن را نیز تقلید خاویار ماهی قزل آلا است. بسیاری از خاویار با کرم کرم دارای طعم دلپذیر هستند، اما تمام مواد تشکیل دهنده مصنوعی هستند.

بهتر است ترکیبات را با اجزای طبیعی انتخاب کنید که شامل جلبک ها، ماهی، غذاهای دریایی و رنگ های طبیعی است.

در مورد چگونگی تقلید خاویار تقلید، ویدیو زیر را ببینید.

خاویار واقعی قرمز ارزش کمتر از 300 روبل در هر 100 گرم است. تولید کنندگان به مدت طولانی یک معادل بودجه بیشتر - تقلید از خاویار قرمز و سیاه به طوری که هر می تواند اجازه می دهد ساندویچ جشن سنتی. چه چیزی باعث می شود خاویار مصنوعی انجام شود و هیچ مزیتی وجود دارد؟

خاویار متناوب در 60s در ترکیبات Interdutelementorganic در اتحاد جماهیر شوروی توسعه یافت. سپس تخم ها بر اساس تخمدان، و بعدا - از ژلاتین ساخته شد. در حال حاضر تولید کنندگان روسیه از خاویار سرخ از محصولات کاملا متفاوت استفاده می کنند.

چه چیزی خاویار مصنوعی را می سازد؟

Sibnet.ru می گوید: "چنین خاویار از گوشت ماهی، چربی، سوپ، عصاره جلبک دریایی (آگار آگار یا آلژینات سدیم) تولید می شود، نمک، پوشش گیاهی، اسید سیتریک و سایر مواد دیگر تولید می شود." ارزیابی FBU "Krasnoyarsk" CSM »Nadezhda Voronkina.

برای دادن رنگ های "طبیعی" از رنگ استفاده کنید. در میان آنها زغال سنگ سیاه، عصاره پاپریکا و کرمین و تنگی، که محو نمی شوند.

اغلب، خاویار تقلید شده در این فرآیند در تولید مواد نگهدارنده ساخته شده است. اما خاویار در بسته بندی پلاستیکی، به عنوان یک قاعده، تحت پوشش پاستوریزاسیون قرار نمی گیرد، بنابراین حاوی نگهدارنده ها، به عنوان مثال، بنزوات سدیم و پتاسیم سوربیت است.

چگونه می توان یک خاویار واقعی و مصنوعی را تشخیص داد؟

تولید کنندگان خاویار تقلید نباید محصول خود را برای خاویار طبیعی تولید کنند. Voronkina توصیه می کند هنگام انتخاب یک محصول برای توجه به بسته بندی. نام باید به طور کامل و در یک Sizer به ثمر برسد، به عنوان مثال: "Salmon Imit Salted".

عکس: © sibnet.ru

یک تفاوت مهم خواهد بود قیمت - هزینه های خاویار مصنوعی کمتر از 100 روبل در هر 100 گرم.

متخصص افزود: "اگر به خاویار نگاه کنید، به نظر می رسد یک زگیل - یک حباب چربی، پس از آن هیچ حباب در تقلید قابل مشاهده نیست."

تخم مرغ های واقعی در زبان فرو می ریزند و نیازمندی های مصنوعی را قطع می کنند. اگر چه تکنولوژی هنوز هم ایستاده است، و علاوه بر توپ های متراکم محصولات تقلید، بیشتر شبیه به ظرافت ماهی طبیعی کپسول های ملایم ظاهر شد. و برای تشخیص محصول، تبدیل شدن به بیشتر و بیشتر سخت است.

"اگر چند تخم مرغ شبیه شده در آب جوش پرتاب شوند، آنها به پایین ویران می شوند، آب می تواند رنگ، آنها می توانند رنگ و یا حل شود. ICRA همسایه واقعی به شدت تبدیل خواهد شد، آب آب را دوست دارد، "Interopolutor توصیه کرد.

مضر یا مفید؟

"مواد تشکیل دهنده ای که در تولید تقلید مورد استفاده قرار می گیرند مجاز هستند. Voronkina اظهار داشت، به عنوان بخشی از گوشت ماهی، سوپ، عصاره جلبک، رنگ، تقویت کننده های طعم، آنها می توانند مورد استفاده قرار گیرند. "

خاویار مصنوعی گاهی اوقات به عنوان یک محصول غذایی قرار می گیرد. کم کالری کم است - اگر به طور طبیعی حاوی 230-260 کیلو کالری در هر 100 گرم باشد، سپس تقلید می شود - 20-30. تولید کنندگان استدلال می کنند که محصول حاوی ید، ویتامین های اسید امگا 3 توسط جلبک، روغن ماهی و سوپ محاسبه می شود.

اما لازم است که ترکیب را با دقت بخوانید، از تولیدکنندگان مختلف متفاوت است. به عنوان مثال، بر روی یکی از محصولات خاویار از جلبک دریایی، نامه ای بود که "شامل رنگ است که می تواند تاثیر منفی بر فعالیت و توجه کودکان باشد."

ICRES تقلید

عکس: © sibnet.ru

محصولات نمکی بالا، شکر، مواد غذایی افزودن اسید افزودن اسید (استیک، لیمو) برای افراد مبتلا به بیماری های بیماری و کودکان و نوجوانان توصیه نمی شود، خدمات مطبوعاتی Rospotrebnadzor در جمهوری بوریاتیا گزارش شده است.

"هر محصول بدون نظارت به بدن آسیب می رساند. ما یک بی نظیر هستیم - کل جدول مندلیف. در نتیجه، بزرگسالان و کودکان بیمار هستند، همه چیز بیرون می آید ... چغندر، هویج، سیب زمینی، خیار کلم وجود دارد، لازم است. Sibnet.ru، متخصص گوارش Arithulin گفت: "این محصولات (غیرقابل انکار) برای اعلام تحریم،" Sibnet.ru، متخصص گوارش Arithulin.

Добавить комментарий