Merijalkaisten kaviaarin edut ja haittoja

Keinotekoinen punainen kaviaari Joissakin ihmisissä aiheuttaa tasaisen yhdistyksen huhuja "haitallinen väärennös öljystä". Nämä ajatukset ovat vääriä, koska todellisuudessa punainen kaviaari jäljittelee merijalkaa, jotka ovat niin arvostettuja japanilaisessa keittiössä terveydelle, mutta on edelleen vaikea uskoa, että korvaava tunnettu herkku ei ehkä ole halpa, Mutta myös hyödyllinen. On aika paljastaa myyttejä ja avata totuus, joka on merilevästä hyötyä ja haittaa.

Jäljitelty kaviaarin luomisen historia

Luonnollisen punaisen kaviaarin korvikkeen tuotanto alkoi 60-luvulla Neuvostoliiton 60-luvulla Academemian A. N. Nesmeyanovan kehitykseen Venäjän tiedeakatemian elementroganiikkayhdisteiden instituutissa.

Herkullisen, joka yhdessä samppanjan kanssa oli tarkoitus ottaa arvoisa paikka Neuvostoliiton kansalainen uudenvuoden pöydässä, joka oli hyödyllinen kananrava.

Ensimmäinen tekniikka, munanproteiinin lisäksi käytettyjä ainesosia, kuten kasviöljyä ja ravintolisiä. Tulevien munien proteiinipallot muodostettiin öljyn lämmittämisen prosessissa. Trial Party kutsuttiin "kipinäksi" - sanojen "keinotekoisen kaviaarin" yhteydessä. Se oli kaukana täydellisestä: Ikrinka tuskin pureskeli ja pieni näytti prototyyppään. Sitten huhuja tuotteen "öljystä" alkuperästä ja sen haittaa venytettiin, jonka seurauksena muodostettiin elävä stereotyyppi vastauksena, johon valmistajat joutuivat parantamaan teknologiaa.

Uudessa vaiheessa gelatiinikomponentti sisältyi tuotteen tuotantoon: nyt pallojen muodostumiseen, proteiinin denaturointi esikuumennetusta öljystä ei tarvittu. Gelatiinianalogi onnistui paremmin, koska toin rakenteen alkuperäiseen ja samalla se sai kasvattaa säilyvyyttä kuin hänellä oli väliä. Se on gelatiinin kaviaarissa lypsylin ja proteiinin lisäaineiden lisäksi alkoi ottaa käyttöön kalatuotteen ensimmäistä kertaa ja sitten levälevyjä.

Kolmas "ei-tech" -vaihe, joka koskee tekniikan kehitystä jäljitelty kaviaarin tuotannon, hylkäsi kokonaan muna-ainesosat hyödyllisten lepojen hyväksi ja arvokkaiden lajien kalojen sisällyttämisestä.

Mikä tekee punaisen jäljitelmän kaviaarin

Tänään hyödyllinen kaviaari on valmistettu koostumuksesta, mukaan lukien hyytelöineet, joissa on merivoimien algae huput: ruskea-alginaatti natrium ja punainen agar.

Raaka-aineiden lähde on laminaria tai "Sea Gabbage", joka on niin hyödyllinen ominaisuuksissaan, mikä löysi paikkansa apteekkien hyllyille ja perinteisen lääketieteen resepteihin.

Uudessa teknologiassa Laminarian ainutlaatuinen osa toimii ainoastaan ​​orgaanisena ainesosassa, vaan myös suorittaa sakeutusaineen rooli, joka auttaa saavuttamaan todellisen punaisen kaviaarin johdonmukaisuuden. Toinen Plus tuotteen hyödyllisten ominaisuuksien säästöpankissa on sen alhainen kalori.

Punainen väri antaa luonnollisia värityskomponentteja: Paprika-uutetta - punaisen kaviaarin ja vihannesten hiilen analogista - mustalle versiolle. Halvat tuotevalikoimat voivat sisältää synteettisiä väriaineita.

Kuten ainesosan maku, hyödyllinen meri kala, liemi mausteet ja rasva, mikä antaa tuotteen makuun ja tuoksuun. Lisätään viimeiset aivohalvaukset: luonnolliset säätimet - sorbaatti- ja polttoaineen asema natrium, kasviöljy ja maitoinen ja sitruunahappo, täydentävät kaviaarin prosessia merilevästä.

Kuinka tuottaa jäljittelevä kaviaari

On olemassa kolme pääteknologiaa jäljitelty punainen ja musta mereneläviä kaviaari:

Belkova . Vesiöljyn emulsio ruiskutetaan proteiiniseokseen, josta se muodostuu edelleen Kuumatyöpaikalle Ikrainka, jonka jälkeen tuote pastöroidaan säiliössä.

Gelatiinillinen . Tässä proteiiniseos on jo kytketty gelatiiniin ja injektoidaan sitten jäähdytykseen lämpötilaan 5 - 15 оKasviöljyllä kolmen asennuksessa. Maku ominaisuudet muodostetaan hienonnettu kala. Valmis tuote pakataan pankkeihin, sinettiin ja pastöroida.

Perustuu merialueille . Kuivat laminarit ovat huijattuja jauheen, kulkevat seulan läpi ja upovat itseään veteen lisäämällä sitruunahappoa, aromia ja aromaattisia lisäaineita, kestävät kaiken ennen geeliytysaineen muodostumista. Sitten se lähetetään sielun kaltaiseen puristimeen, puristamalla munien reikien läpi, jotka rullaavat ympäröivälle liuokseen. Seuraavaksi saadaan kuivausmenetelmät, pesu ja suodatus saadaan samalle sytytyshelmille. Viimeistele stabilointiaineen, pH-ohjauksen ja pastöroinnin lisääminen.

Imeämän kaviaarin tyypit ja ulkonäkö

Raaka-aineiden, reseptien ja valmistusmenetelmien ominaisuudet erottavat erilaisia ​​hyödyllisiä merivoimien kaviaaria, reseptejä ja valmistusmenetelmiä.

Selkeissä eroissa on 2 hänen muodossaan:

  • Kalaöljyn perusteella;
  • Merilevästä.

Tyypillinen ominaisuus on ensimmäinen, että se varmasti jäljittelee luonnollista mahdollisimman luonnollista: sekä maistaa että "alkioiden" läsnäolon mukaan ", jota pidetään nerackled pisaran. Ainoa asia, joka voi tuottaa keinotekoista alkuperää, on vetisen polun puuttuminen levyllä, joka yleensä jättää alkuperäisen lohen.

Imaited kaviaaria, jossa on merilevy, on erityinen laminaarian maku ja kala. Keinotekoisella tuotteella on tasaisesti maalattu rakenne kellertävän sävyn pallojen kanssa, mikä selvästi erottaa ne alkuperäisestä. Kosketa kosketukseen on kovempia, jousikokoisia ominaisuuksia, jotka muistuttavat gelatiinin johdonmukaisuutta ja vaikeasti sormillaan. Heillä ei ole nykyisen kaviaarin ominaispiirteitä "piefole".

On haavaari, joka on hyödyllinen

Sea Lealgae osana simuloitua punaista kaviaaria antaa ainutlaatuisen runsaasti hyödyllisiä elementtejä: ensinnäkin jodi ja bromi, sekä rauta, fosfori, kalium, magnesium, kalsium.

Kaikki kompleksin ominaisuudet ovat arvokkaita, koska ne vaikuttavat:

  • immuniteetin parantaminen;
  • glukoosin ja kolesterolin normalisointi veressä;
  • puhdistaa kehon toksiineista ja raskasmetalleista;
  • kilpirauhan työn normalisointi;
  • Ja jopa vastakkainasettelu syöpäsolujen kanssa.

Kalan rasvan korkea pitoisuus auttaa kyllästymään ruumiin vitamiinien A: n ja D: n hyväksi:

  • Vahvistetaan hampaat, hiukset ja kynnet;
  • parantaa ihon tilaa;
  • Edistää hermoston normalisointia.

Lisäksi kalaöljy osana keinotekoista punaista kaviaaria rasvahapon OMEGA-3-etuna:

  • alusten vahvistamiseksi;
  • hormonaalisen taustan normalisointi serotoniinin tuotannon stimulaation kohdalla;
  • Voimakas antioksidantti kykenee työskentelemään tulehdusprosessien kanssa ja osallistuvat syövän hoitoon.

Kiitos kypärän sisältävistä ominaisuuksista ja matala kaloripitoisuus merilevästä, voit käyttää:

  • lihavuudessa;
  • Ruokavaliota ja purkamispäiviä.

Algiinihappo tuotteen koostumuksessa on myönteinen vaikutus ruoansulatuskanavan työhön.

Haittaa kaviaaria algeista

Kaikki algien punaisen kaviaarin edut, joilla on liiallinen innostus meritse, kykenee haitalliseksi, mikä voi ilmetä:

  • Ruoansulatuskanavan häiriöt: kaasun muodostuminen tai ripuli;
  • heikentynyt veden suolan tasapaino - lisääntyneen suolapitoisuuden vuoksi tuotteen koostumuksessa;
  • Allergiat tuotteesta, joka ilmenee ihottumaa, ärsytystä ja ihon kutina - sitruunan ja maitohappojen vaikutuksen vuoksi.

Huomio! Riippuen kilpirauhasen taudin tyypistä voidaan havaita kaviaarisen käytön kaksinkertaista vaikutusta: jodiapitoisuuden käyttö voi olla ristiriidassa natriumalginaatin sisällön haittaa: endokrinologin kuuleminen on pakollinen täällä.

Päivittäinen käyttöaste

Asiantuntijoita suositellaan 50 - 60 g: n normaaliksi tuotteesta päivässä, mikä vastaa 1 teelusikkaa. Tällaisen osan ravitsemukselliset ominaisuudet ovat iloisesti iloisia - vain 7 kcal, jonka ei tarvitse olla erityisen "polttava".

Kuinka erottaa punainen kaviaari jäljitelty

Lohi alkuperäiskappale keinotekoisesta analogisesta on helppo erottaa ja ennen kaikkea ulkonäöltään: kaviaaria merialueista on kevyempi sävy. Se on myös erilainen kuin alkuperäinen tuote lohta.

Tätä ei voida sanoa ICREA: sta, joka perustuu kalaöljyyn: ominaisuuksien mukaan se on melkein identtinen luonnollista, vaikka hänellä on pehmitys, jonka avulla voit tuntea suussa soljet.

Video tarjoaa perustiedot erottaa alkuperäisen kaviaarin keinotekoinen proteiini, joista yksi on käyttää kuumaa vettä.

Useita palloja lasketaan mukilla kiehuvalla vedellä: Alkuperäinen lohi-tuote syttyy, mutta ei menetä rakennetta.

Levitys red caviar of levien ruoanlaittoon

Alge-meren punaisen kaviaarin edut ovat sen ominaisuudet, jotka eivät maalaa valehtelevien tuotteiden rinnalla, eikä myöskään menetä muotoa: Tämän vuoksi sitä käytetään kylmän välipalojen yhtyeissä.

Klassinen ratkaisu on voileipiä sekä tarpeetit mökkijuustolla ja sulatetulla juustolla, jotka voidaan pinota kerroksilla ja ripottele vihreillä.

Agarin ominaisuudet ovat rakenteen ylläpitäminen korkeassa lämpötilassa - voit jopa lisätä hyödyllisen kaviaarin merisaalista taikinaan leivinpacks.

On myös syytä lisätä, että modernin kulinaaristen suuntausten valossa Alginia Caviar lakkasi yksinkertaisesti jäljitelmä arvokkaiden kalojen punaisesta kaviaarista: Kehitys Macolaural Gastronomia toi teknologian jäljitelty kaviaarista leväksi uudelle, itsenäiseen tasoon joka asteittain on epäselvä lohi. Niinpä natriumalginaatin ainutlaatuiset ominaisuudet mahdollistavat jopa "kaviaarin" alkoholista, jota ei voida saada gelatiinilla alkoholimolekyylien tuhoamisesta.

Marine-levälle perustuvat teknologiat, jotka on luotu aluksi kalliimpien tuotteiden edullisempaan, luottavaisesti merkitty korkea keittiön muotoilu, jota edistetään muodikkaita muodikkaita ravintoloita.

Punainen kaviaari resepti algeista kotona

Valmistele hyödyllinen jäljitelmä kaviaari merestä auttaa yksinkertaista reseptiä.

Sinun täytyy ottaa:

  • Nori algae lähtee - 7 kpl.;
  • Porkkanat - 1 kpl.;
  • Beets - 1 kpl.;
  • Agara - 1 g;
  • Kasvi, hajuton, öljy - 2 lasit;
  • Suolat - 1 TSP;
  • Juomavettä - ½ kuppi.

Ruoanlaitto:

  1. Vihanneksista uutetaan mehu, joka sitten täytetään hienon seulan tai sideharsojen läpi.
  2. Viileä öljy.
  3. Sekoita agar 2 rkl. l. Vesi kestää 15 minuutin seos.
  4. Kaada Norin vettä (0,5 l), porkkana ja sokerijuurikkaan ateria jäljellä puristin mehu. Kuumenna noin 5 minuuttia. Seos suodatetaan.
  5. Lisää sitten mehu mehu saadakseen luonnollisen punaisen sävyn.
  6. Encuelin agar, suola ja kiehuminen. Liuos jäähdytetään ja kaadetaan sellofaanipakkaukseen, jossa on reikä kulmassa tai kulinaariseen ruiskuun.
  7. Käännä puolestaan ​​purista pallo tulevien munien ruiskuun jäähdytettyyn öljyyn kätevänä kapasiteettiin tähän prosessiin.
  8. Kun ensimmäiset pallot on jähmettynyt öljyssä, ne siirretään muovisäiliöön ja lähetetään pakastimeen niin, että munat "tarttuu". Sitten toista prosessi seoksen loppuun asti.

Kuinka valita kaviaarista levät

Seuraava meren punainen kaviaari algeista tulee vähittäiskaupassa lasipurkissa tai pehmeässä muovipakkauksessa.

Tärkeimmät säännöt, joita olisi harkittava, kun valitset hyödyllisen merenkulun tuotteen:

  • Pankin tai pakkauksen on oltava ilman ulkoisia vikoja;
  • Pakkauksen tulisi seistä jääkaapin hyllylle, jotta merkinnät tai vieras, tiedot vanhentumispäivästä.
  • Tarkista koostumuksen koostumus etikettiin: tuotteen ei saa sisältää keinotekoisia väriaineita;
  • On parempi, jos pakkaus on läpinäkyvä - on mahdollista ensin katsoa, ​​mitä sisältö näyttää ja mikä on sen johdonmukaisuus. Ihanteellisesti Ikrinsin pitäisi olla oikea muoto eikä "uida" nesteessä. On totta, että se seikka, että merilevästä peräisin oleva imeämäinen kaviaari on hyvin varastoitu polyetyleeniin, joten se on voimassaolopäivä ja hyvä tila, pehmeä pakkaus (ilman turvotusta ja tyhjyyttä) voidaan tallentaa pankkiin.
  • Ei ole välttämätöntä ostaa kaviaaria ns. Kermainen kerma: Tällaisen tuotteen tuotantotekniikka sisältää keinotekoiset lisäaineet ja uhkaa haittaa maha-suolikanavan sairauksien pahenemiselle.

Seafood-kaviaarin varastointi

ICRA merilevästä hermeettisessä tilassa on säilytettävä vain jääkaapissa, jossa keskitytään pakkauksessa määritetylle ajanjaksoon. Avoin merituote on tarpeen nopeasti: hyödylliset ominaisuudet tallennetaan 12 tunnin ajan.

Johtopäätös

Yhteenveto arvokkaan herkkujen jäljitelmän jäljitelmän tuotannon maailmaan voidaan päätellä, että merilevästä peräisin olevien kaviaarien edut ja haittoja määräytyvät pääasiassa tuotteen vaatimusten mukaisesti teknisillä standardeilla. Tekniikan ajatuksen mukaan jäljitteli kaviaarin on oltava korkealaatuinen väärennetty luonnollinen: sen seurauksena ei ole vahingoittumista synteettisiä väriaineita, ja päinvastoin kaikki lamimenin edulliset ominaisuudet ovat maksimaalisesti julkistettu.

Onko sinulla ollut tämä artikkeli hyödyllinen?

Red Caviarin hinnat ovat kasvaneet huomattavasti kesän jälkeen. Viime vuoteen verrattuna hän ei ollut liian runsaasti, joten kalastajat ja nostivat hintoja.

Siksi ostajien näkemys houkuttelee yhä edullisen jäljitelmän punaisesta (ja paitsi) kaviaarista. Yhteensä 100 ruplaa ja uudenvuoden pöydässä on tuttuja voileipiä, joissa on kaviaari. Miten tuottaa punaista kaviaaria, millaisia ​​se tapahtuu, miten valita se oikein, sanoi AIF.RU Yana PetSh, alakohtainen asiantuntija, kalamarkkinoiden asiantuntija :

- Imsted Caviar kehittyi Neuvostoliitossa Caviarin luonnollisena analogina. Ensimmäiset tulokset saatiin viime vuosisadalla 1960-luvulla elementtiorgaanisten yhdisteiden instituutissa Academian Nesmeyanovin johdolla. Ensinnäkin jäljitelty kaviaari valmistettiin munan proteiinin perusteella myöhemmin - gelatiinista. Monet kuluttajat uskovat edelleen, että jäljitelmä kaviaari valmistetaan proteiinista tai gelatiinista. Tämä ei ole totta. Molempia teknologiaa pidetään tällä hetkellä vanhentuneina. Baltian maissa on jäljitelty kaviaaria, joka perustuu gelatiiniin, mutta Venäjällä tällainen tuote ei löydä.

Tällä hetkellä 99 prosenttia tuottajista (paitsi Venäjällä, myös muissa maissa) käytetään merenpohjan kaviaarien tuottamiseksi. Niitä käytetään elintarviketeollisuudessa pitkään. "Lintujen maito" muistaa? Se tehdään myös merijalka-uutteissa (agar-agar).

Agar-agar (punainen levä tai ruskea uute, natriumalginate) käytetään juuri jäljitelty kaviaarin tuotannossa munien luomiseksi, usein lähes erottamattomat aidosta kaviaarista.

Rakeet ja kapselit

Seuraava kaviaari valmistetaan kahdessa eri tekniikassa, mutta kullekin edellä mainituille leväuutteille käytetään.

Rakeistettu kaviaari ei räjähtää, munien jarissa tiheää ja homogeenista. Tällainen kaviaari ja visuaalisesti ja organoleptisesti, eli arvioitaessa sen rakennetta ja makua, se on helposti erotettavissa luonnollisesta.

Moderni kapselulaatiotekniikka antaa sinulle mahdollisuuden saada munia, jotka räjähtävät todellisena, heillä on ohut herkullinen kuori ja nestemäinen keskus, aivan kuten luonnollinen kaviaari. Terä (kapseloitu) jäljitelmä kaviaari on hyvin samanlainen kuin luonnollinen. Tämä vahvistettiin ns. "Blind" -maistelujen aikana, kun testin osanottajat saivat vertailla epämiellyttäviä ja luonnollisia kaviaaria epämiellyttäviä näytteitä (ilman valmistajaa, brändi, ilman pakkaamista jne.). Suurin osa tällaisten maisteiden osallistujista antoi samat arviot luonnollisesta ja jäljittelemästä kaviaarista. Lisäksi, kun maistelun jälkeen osallistujat oppivat, että näytteiden keskuudessa oli jäljitellä kaviaaria, he eivät voineet määrittää, mitkä näyte jäljitelty versiosta.

Tietenkin, jos olet kasvanut Kamchatka ja oli koko elämä luonnollisella kaviaarilla, varmasti pystyy määrittämään, missä tuotteessa, mutta monille meistä ero on käytännössä huomaamaton.

Mikä kaviaari tapahtuu

Seuraava kaviaari voi olla vain punainen. He myös jäljittelevät musta kaviaaria - Sturgeon, ampuminen, Cavauga Caviar (tämä on kalaperhe, jossa on kultainen vihertävä musta kaviaari), kaviaarinen hauki, on MASAGOn markkinoilla ja jäljitelmällä. Yksi asia on yksi, jos luonnollinen kaviaari voi maksaa poikkeuksellisesti kalliiksi, sitten jäljitellä - enintään 100 ruplaa kohti purkkia kohden.

Vuosittain viedään niemimaalla salamakavan ilmayksiköstä 3 miljardia ruplaa

Rakenne

Kuten mainittiin, merijalka-uutteita käytetään minkä tahansa jäljittelevän kaviaarin tuotannossa. Väri on kiinnitetty käyttämällä väriaineita. Musta kaviaari, tämä on luonnollinen vihanneskiili. Punainen käyttö Paprika ja Carmine Extract - Natural väriaineet. Mutta ne ovat hyvin alttiita haalistumiselle, joten niille lisätään synteettisiä väriaineita.

Saat kirkas ja rikas maku kaviaarista, luonnollisesta kala-liemestä ja lohen kalaöljystä. Useimmissa tapauksissa jäljitellään kaviaaria tuotantoprosessissa, mikä mahdollistaa säilöntäaineiden käyttöä. Pakkaus voi myös vaikuttaa tuotteeseen - esimerkiksi muovipakkauksiin (toisin kuin lasi tai metalli) ei aina kestä pastörointiprosesseja, joten tuotteeseen voidaan lisätä säilöntäainetta turvallisuuden varmistamiseksi koko vanhentumispäivän aikana.

Vegaani

Joista jostain syystä monet ovat luottavaisia, että jäljittelemä kaviaari on oletus vegaani tai vähärasvainen tuote. Haluan varoittaa, ettei se ole. Ei jokainen kaviaari lähestyy vegaaneja. Ensinnäkin käytetään usein kala-liemiä, se sopii postille, mutta ei kaikkia päiviä, vaan vain silloin, kun kalat ovat sallittuja, mutta se ei sovi vegaaneille. Toiseksi karmiinia käytetään usein punaisen kaviaarin simulointiin, ja tämä on eläinperäisen väriaine, joten se ei myöskään sovi vegaaneille. Nyt on vegaaneja jäljitelty kaviaaria, mutta sinun on luettava huolellisesti etiketti.

Luonnollinen ja jäljitellä - mikä on ero

Imsted kaviaari ei ole pelkästään luonnollinen kaviaari, sillä on myös muita etuja hinnan lisäksi. Aluksi - se on paljon vähemmän kaloreita. Luonnollinen lohi-kaviaari - 230-260 kcal / 100 grammaa ja jäljitellä - vain 20-30. Merkittävä eroavaisuus.

Hintaan, luonnollisen kaviaarin laatu ja maku vaikuttavat hyvin suuriin tekijöihin, kun taas jäljitteli kaviaaria vähäisemmässä määrin riippuu saalis, menestyksekäs Putin, sääolosuhteet.

Usein jäljitteli kaviaari on pehmeämpi maistella, se on vähemmän suolattu kuin houkuttelee myös ostajia.

Luonnollinen kaviaari on kyllästynyt vitamiineilla, mikro- ja makroelementteillä - lääkärit eivät suosittele, että se on suuria määriä, mukaan lukien allergioiden riskin vuoksi. Samanlainen riski jäljittelevän kaviaarin tapauksessa on paljon pienempi.

Toinen vakava ongelma, joka on olemassa luonnollisessa kaviaarimarkkinoilla, on väärennös.

Väärennetty

Valitettavasti yksi kaviaarin Venäjän markkinoiden ominaisuuksista on se, että ostaja ei aina ole varma, että hän osti tarkalleen luonnollista kaviaaria. Markkinoilla toteutetaan tapauksia, kun luonnollisen kaviaarin puitteissa toteutetaan simuloitu tai jäljittelevä ja luonnollinen seos. Ongelma koostuu paitsi kuluttajan petoksesta, joka saa lainkaan tuotteesta, jonka rahat maksavat. Ongelmana on myös, että tämän tuotteen laadusta ei ole mitään takuita, missä olosuhteissa tuote on tuotettu ja pakattu.

Siksi kaviaaria ei pitäisi ostaa käsistä tai kaduneroista. On tärkeää ymmärtää, että jos ostat kaviaaria vähittäiskaupan oikeudellisessa myymälässä tuoteverkoissa, kaikki kalatuotteet otetaan huomioon järjestelmässä «Elohopea »Merkitty digitaalisella koodilla, jossa kerrotaan, missä olen tehnyt kaviaaria. Kun ostat käsistä, kadulla, Internetissä olevilla verkkosivuilla, sinulla ei ole takuita ja erittäin suuri riski ostaa väärennetty tuote.

Miten valita

On parasta ostaa jäljiteltu kaviaari tina tai lasipistossa, koska tällaisessa säiliössä valmistaja ei saa käyttää säilöntäaineita, vaan vain pastöroida kaviaari. Lue tarra huolellisesti. Kaviaari, jossa käytetään kala-liemiä ja rasvaa, kirkkaampi makuun. Jos ne eivät ole, synteettisiä makuja käytetään.

On tarpeen ymmärtää, mitä tuotteita haluat, joka puhkeaa tai ei. Että pankin kaviaari on räjähtää, valmistaja raportoi yleensä lisäksi - M. On olemassa tällaisia ​​merkintöjä, kuten "jalka terveydelle", "bursing munat".

Kuinka erottaa jäljitelty kaviaaria aitoa

Rakeistettu kaviaari erottaa luonnollisesta helposti ulkonäkö ja maku. Jos epäilet - yritä etiketti nauramaan: rakeiset munat ovat tiheitä, homogeenisia ja eivät räjähtää.

Mutta kapsuned kaviaari erottaa luonnollisesta kaviaarista on paljon monimutkaisempi. Vauhkein tapa on kokata se. Lisäksi on välttämätöntä vain pudottaa kaviaaria kuumalla vedellä, mutta se asetetaan kiehuvaan veteen ja kiehuvaksi. Kuvitettu kaviaari ei muutu ulospäin, mutta luonnollinen kaviaari tulee valkoiseksi, läpinäkymätönksi, epämiellyttäväksi, kun proteiini tulee siihen.

Lue lisää siitä, miten erottaa luonnollista kaviaaria jäljitelty, lue täältä >>>

Kaikki muistuttavat kohtauksen kuuluisasta komediasta Kaviaarista, punaisesta ja Zamarista. Punaisen tai lohta kaviaarin läsnäolo kuningas Ivan Groznyn pöydällä kuuluu historialliseen fiktioon. Itse asiassa punainen kaviaari ilmestyi vain kuninkaallisessa taulukossa vasta viime vuosina viimeisen venäläisen keisari Nicholas II: n vallasta. Tämä johtuu siitä, että se oli viime vuosisadan alussa, että kalatalouden kehitys alkoi Kaukoidässä, jossa Tyynenmeren lohi kutisti.

kaviaari

Sakhalinin, Kamchatka, Amur alue, Primorsky Krai, jos he vahingoittivat lohta kaviaaria, silloin, kun heitä kuivattiin oikein leuat, ja useammin antoi koirille kuin hänen syöminen. Tällainen tuote ei todennäköisesti pidä eurooppalaisen osan asukkaita. Näiden maiden edelläkävijät eivät myöskään ole antiikin liiketoiminnan asiantuntijoita, joten Black Caviar sijaitsee Astrakhanin ja Baku-pohjalta. Noin 1910 ensimmäiset puolueet punaisen kaviaarin suolataan Venäjän tavoin, pääsivät eurooppalaiseen osaan ja lähes välittömästi tuli suosittu ruoka tuote.

Älä hankkia kaviaaria, joka sisältää ravintolisä E-239 (UROTROPIN).

Aikaisemmin sitä käytettiin säilöntäaineena vuodesta 2010, koska se oli kielletty, koska urosropiinin happaman vatsan hajoaminen on erotettu myrkyllisiä myrkyllisiä aineita (formaldehydit). E-21, E-211, E-212, E-213, E-211, E-212, E-213 on sallittuja kaviaarille sallittuja säilöntäaineita.

Mikä tekee punaisen jäljitelmän kaviaarin

Tänään hyödyllinen kaviaari on valmistettu koostumuksesta, mukaan lukien hyytelöineet, joissa on merivoimien algae huput: ruskea-alginaatti natrium ja punainen agar.

Raaka-aineiden lähde on laminaria tai "Sea Gabbage", joka on niin hyödyllinen ominaisuuksissaan, mikä löysi paikkansa apteekkien hyllyille ja perinteisen lääketieteen resepteihin.

Tuotanto

Uudessa teknologiassa Laminarian ainutlaatuinen osa toimii ainoastaan ​​orgaanisena ainesosassa, vaan myös suorittaa sakeutusaineen rooli, joka auttaa saavuttamaan todellisen punaisen kaviaarin johdonmukaisuuden. Toinen Plus tuotteen hyödyllisten ominaisuuksien säästöpankissa on sen alhainen kalori.

Punainen väri antaa luonnollisia värityskomponentteja: Paprika-uutetta - punaisen kaviaarin ja vihannesten hiilen analogista - mustalle versiolle. Halvat tuotevalikoimat voivat sisältää synteettisiä väriaineita.

Kuten ainesosan maku, hyödyllinen meri kala, liemi mausteet ja rasva, mikä antaa tuotteen makuun ja tuoksuun. Lisätään viimeiset aivohalvaukset: luonnolliset säätimet - sorbaatti- ja polttoaineen asema natrium, kasviöljy ja maitoinen ja sitruunahappo, täydentävät kaviaarin prosessia merilevästä.

Tuotanto

Tuote alkaa tuottaa erityistä punaista ja ruskeaa laminaariaa. Näistä saadaan uutteet, joista kaviaari tekee:

Sitten välitön tuotanto seuraa:

Sekoitusuutteen vedellä, väriaineella (karmiini tai paprika-uute), aromit, maku-lisäaineet (mukaan lukien suola).

Kaiken tämän lisäksi tuote on rikastettu vitamiiniöljyllä, liemi luonnollisesta lihasta ja kalan luista.

Valikoimassa on öljy, jossa on jäljittelevä punainen kaviaari. Itse asiassa tämä ei ole voita, mutta kermanvärinen, joka on valmistettu pääasiassa vihannesten rasvoista (vähentämään valmiita tarjouksia kuluttajalle), vesi- ja makuvahvistimille. Tällainen kaviaari menettää suurimman osan hyödyllisistä ravitsemuksellisista ominaisuuksista ja on jopa vaarallinen ruoansulatuskanavan ympäristön sairauksille.

Joten tutustutaan punaisen kaviaarin vapautumisen vaiheisiin:

  • Semi-nestemäisessä tilassa raaka-aineita sekoitetaan suolan (tavalliseen tai jodisoituun), sitruunahapon ja muiden makujen ja aromaattisten lisäaineiden kanssa;
  • Merilevät kuivataan erikoiskoneet;
  • Kuivat laminarit poistetaan jauheena ja kulkevat seulan läpi;
  • Sitten raaka-aineiden volumetriset kissat tulevat käyttöön - ne upotetaan aiemmin saadukseen kuivaan sekoitukseen;
  • Chanissa seos on liitetty puhtaaseen Artesian-vesivipuun - tämä on pitkä prosessi;
  • nestemäisen sakeuden geeling moolin muodostuminen;
  • Massasi siirtyminen toiseen kattilaan yhdistettynä kaviaarin muovauslaitteeseen (ekstruusio), se myönnettiin kuin suihkupää, jossa on pieniä reikiä, joissa on sisäänvedettävät pitkät putkimaiset muovaimet;
  • Pearlsin vaahtoaminen toisessa kattilassa, jossa on ympäröivä neste, se estää niiden halkeamista putoamisen yhteydessä ja lisää myös niiden toteutusjaksoa;
  • Rullaavat helmiä uraan päällystysastioihin ja ylimääräisen nesteen poistaminen;
  • pesu ja suodatus - niin saavuttaa saman halkaisijaltaan kunkin ICRINKa;
  • Stabilointiaineen lisääminen lopputuotteen muodon ja rakenteen ylläpitämiseksi.

Kaikkien näiden toimintojen jälkeen jokaisesta erästä testi erotetaan laadukkaasti. Tämä harjoittaa kunkin valmistusyrityksen laboratoriota. PH-ohjaus ja pastörointi pakkauksen aikana mahdollistavat merkittävästi kaviaarin toteutusta - suljetussa pankissa kaksi vuotta tavanomaisella jäähdytyskammiossa + 4 ° C. Mutta koska ei käytetä synteettisiä säilöntäaineita, avoimen säiliön varastointijakso tuotteen kanssa pienennetään kolmeksi kuukaudeksi.

ICRA jäljitteli - haittaa tai hyötyä

ICRA jäljitteli - haittaa tai hyötyä

Tärkeä piste - auringonkukka tai oliiviöljy on esistettävä jääkaapissa. On parempi laittaa lasi voilla yöllä. Seuraava vaihe on valmistettava massalla, josta icriinit tehdään. Noudata vaiheittaisia ​​ohjeita: Selaa vihanneksia rata, voit jauhaa ne sekoittimella tai keittiössä. Valmistella käsityöt tarvitset vain mehua. Sekoita tuloksena oleva massa niin, että neste hankki punaisen värin. Jotkut hostesses suosittelevat sokerijuurikkaat kaksi kertaa vähemmän kuin porkkanat.

Kaviaari lohi rakennetaan nimeltään keinotekoisesti luotu kaviaari. Koostumus sisältää gelatiinia kala-liemessä ja väriaineessa.

Kuinka erottaa jäljitelmä aitoa lohta kaviaarista

Hyvin usein myymälässä tarjoavat lohta kaviaaria kutsutaan "terveys". Tämä on luonnollisen tuotteen jäljitelmä. Kokemuksettomia kuluttajia voi täysin sekoittaa luonnollisen kaviaarin kaviaarin tai narkin jäljitelmällä. Tärkein ero on luonnollinen lohi-kaviaaripurssi, kun painat kieltä.

Kaviaarin jäljitelmä ei räjähtäisi, kuinka paljon sitä eivätkä anna kieltä. Vaaleanpunainen lohi, kets tai chalves-kaviaarista punaisen kaviaarin jäljitelmä on edelleen hyvin pieni viljan koko. Lohon kaviaarin jäljitelmä ei vahingoita terveyttä, ei häneltä ja hyötyä. Sitä voidaan käyttää paitsi ruoanlaittoon edullisia voileipiä

Lohi alkuperäiskappale keinotekoisesta analogisesta on helppo erottaa ja ennen kaikkea ulkonäöltään: kaviaaria merialueista on kevyempi sävy. Se on myös erilainen kuin alkuperäinen tuote lohta.

Tätä ei voida sanoa ICREA: sta, joka perustuu kalaöljyyn: ominaisuuksien mukaan se on melkein identtinen luonnollista, vaikka hänellä on pehmitys, jonka avulla voit tuntea suussa soljet.

Useita palloja lasketaan mukilla kiehuvalla vedellä: Alkuperäinen lohi-tuote syttyy, mutta ei menetä rakennetta.

Elintarviketekniikat eivät pysy vielä, ja jos se on helposti erotettava helposti luonnollisesta kaviaarista väärennös, nyt on tullut erittäin vaikea kaviaarin ulkonäköön. Katsokaa alla olevaa kuvaa. Voitteko sanoa, mikä todellinen kaviaari ja mikä väärennös? Myönnän rehellisesti, sanoisin, että molemmat kaviaaria luonnollisesti. Ja muoto vastaa ja väri, ja silmät ovat ... mutta itse asiassa yksi niistä on väärennös.

Kuinka erottaa jäljitelmä aitoa lohta kaviaarista

Imit on helppo määrittää haju (terävä silakka haju)

Jäljittelevän kaviaarin maku ja tuoksu riippuu raaka-aineiden tuottajasta. Terävä silakka haju - merkki kaviaarista huonolaatuisessa. Useimmat jäljitelty kaviaarin käyttämät valmistajat vain lohi kala-rasvaa, jonka ansiosta Ikra on maku ja aromi, hyvin lähellä luonnollisen kaviaarin aromia.

Haluan yrittää kaviaaria kissan, se on luonnollinen.

Älä koskaan käytä samanlaisia ​​tapoja tarkistaa - postitse kissoja. Lemmikkieläinten periaatteessa ei voida antaa kaviaaria eikä luonnollista eikä jäljiteltyä - se on liian suolaista.

Imeämän kaviaarin tyypit ja ulkonäkö

Raaka-aineiden, reseptien ja valmistusmenetelmien ominaisuudet erottavat erilaisia ​​hyödyllisiä merivoimien kaviaaria, reseptejä ja valmistusmenetelmiä.

Selkeissä eroissa on 2 hänen muodossaan:

  • Kalaöljyn perusteella;
  • Merilevästä.

Tyypillinen ominaisuus on ensimmäinen, että se varmasti jäljittelee luonnollista mahdollisimman luonnollista: sekä maistaa että "alkioiden" läsnäolon mukaan ", jota pidetään nerackled pisaran. Ainoa asia, joka voi tuottaa keinotekoista alkuperää, on vetisen polun puuttuminen levyllä, joka yleensä jättää alkuperäisen lohen.

Imaited kaviaaria, jossa on merilevy, on erityinen laminaarian maku ja kala. Keinotekoisella tuotteella on tasaisesti maalattu rakenne kellertävän sävyn pallojen kanssa, mikä selvästi erottaa ne alkuperäisestä. Kosketa kosketukseen on kovempia, jousikokoisia ominaisuuksia, jotka muistuttavat gelatiinin johdonmukaisuutta ja vaikeasti sormillaan. Heillä ei ole nykyisen kaviaarin ominaispiirteitä "piefole".

Imsted kaviaari on laadukas väärennös. Tuote on vaarattomia, jos synteettisiä väriaineita ei ole. Keinotekoinen kaviaari on houkutteleva paitsi ulkoisesti vaan myös edullisilla kustannuksilla. Tähän asti on olemassa myytti, että tuote on valmistettu öljystä. Mutta se ei ole täysin totta.

Synteettinen kaviaari: ulkonäön historia

Neuvostoliiton aikana todellinen kaviaari kustannukset ovat erittäin kalliita. Tämän seurauksena ihmisiä on tyytymättömiä ihmisiä, jotka eivät pysty hankkimaan herkkua. Ja tutkijat alkoivat työskennellä kaviaarin jäljitelmän luomisessa. Ensimmäiset osapuolet tehtiin todellisesta proteiinista. Ainesosien joukossa oli elintarvikelisäaineita, kananmunia ja kasviöljyä.

Mutta tällainen keinotekoinen kaviaari oli melko mauton ja todella muistutti varsinaisesti. Ajan myötä uudet valmistustekniikat ovat ilmestyneet. Menetelmä kaviaarin luomiseksi gelatiinin avulla alkoi käyttää. Tällaisissa resepteissä sen lisäksi maitoa, lepo-uutteita, proteiinin lisäaineita jne. Ovat läsnä jne. Tätä tekniikkaa kutsutaan "proteiiniksi" ja sitä pidetään tällä hetkellä vanhentuneeksi.

Imsted kaviaari

On olemassa muita valmistusmenetelmiä, jotka eivät ole mukana proteiini-aineissa tai vain pienissä määrissä. Joka tapauksessa lopputuote alkoi kutsua jäljitellä kopioimalla luonnollisen ulkonäön.

Mikä on keinotekoinen kaviaari?

Mikä tekee jäljityksen punaisesta kaviaarista? Pitkästä aikaa he menivät aiempiin koostumuksiin, joissa proteiinikomponenttia käytettiin. Hänen ansiosta Ikrinka osti tarvittavan tiheyden. Nykyaikaisen tuotteen koostumukset sisältävät geeliytysaineita. Ruskeiden ja punaisten lepojen uutteita käytetään sakeuttajina (natrium- ja agar-alginaatti). Ne mahdollistavat paitsi johdonmukaisuuden, samankaltaisten kuin todellisen kaviaarin, mutta myös vähentävät tuotteen kaloripitoisuutta.

Punainen ja musta kaviaari hankkivat värin luonnollisten väriaineiden ansiosta. Tämä on paprika ja vihanneskiili. Mutta joskus käytetään keinotekoisia väriaineita. Pysyvän ainesosan jäljitelty ICRA on kalanliha, liemi ja rasva. Kiitos heille, tarvittava maku ja aromi ilmestyvät.

Usein käytetään mausteiden seoksia. Keinotekoisen kasviöljyn ja suolan täydellinen koostumus. Syövän johdonmukaisuutta säädetään apuvälineillä. Nämä voivat olla maitotuotteita tai sitruunahappoa sekä säilöntäaineita: sorbaatti tai natriumbentsoaatti.

Punainen icer jäljitteli

Miten keinotekoinen kaviaari tekee?

Simuloitu punainen ja musta kaviaari tekee eri teknologioista:

  1. Proteiinin menetelmä. Aluksi valmistettiin erityinen seos, joka sisälsi munaproteiinin, kulinaarisen tankkauksen ja väriaineen. Sitten tällaisen massan pisara putosi lämmitetyn vesiöljyn emulsioon tai kasviöljyyn. Proteiini romahti ja muodosti palloa, muistuttaen ulospäin Ikrinka. Hänellä oli tiheä rakenne. Voit antaa tuotteelle värin ja maun. Jos haluat lisätä varastointiaikaa, tällainen jäljiteltu kaviaari on pastörointi.
  2. Gelatiinin menetelmä. Tällä menetelmällä voit jäljitellä kaviaaria eri proteiinin täyteaineista: maito, soijapavut jne. Ne sekoitetaan gelatiinin kanssa ja saatu seos kuumennetaan. Sitten se ruiskutetaan kasviöljyyn, jonka lämpötila on 5 - 15 astetta. Vasikka on tehty erityisissä kolumnalistissa. Tuotteen maku on kiinnitetty murskatun sillin vuoksi.
  3. Menetelmä merisaleilla. Tämä menetelmä eroaa edellä kuvatusta kahdesta proteiinista. Viime aikoina hänet pidettiin lupaavimpana, mutta miellyttävimmät ja modernit teknologiat ovat jo ilmestyneet.

Tyypit ja ulkonäkö

Imsted kaviaari on saatavilla myynnissä erilaisissa lajeissa. Ne eroavat käyttämään raaka-aineita, reseptejä ja valmistusmenetelmää.

jäljitteli kaviaaria ja haittaa

Proteiinin kaviaari saadaan gelatiinin perusteella ja on pallo, jossa yhtenäinen sisältö sijaitsee. Tämä on valkoinen tai beige-ydin, jolla on tumma maalattu kuori. Hän on jatkuva ja menettää kosteutta ytimessä ja takana. Tämän vuoksi Ikrininkalla ei ole vakaa rakenne.

Tällainen tuote eroaa muista lajeista, joilla on hyvä maku, väri ja koostumus ja sopivimmat sturgeon. Muovirakenteen avulla voit jäljitellä blatneria ja luonnonvaraisia ​​palloja, saada vaikutus puhkeaan suuhun.

Keinotekoinen kaviaari, joka on valmistettu nykyaikaisessa teknologiassa, on hyvin samanlainen kuin erilaisten rotujen luonnolliset kalat. Tuotteen ulkonäkö ja maku ovat mahdollisimman lähellä luonnollista.

Kuinka erottaa luonnollinen kaviaari keinotekoiselta

Hyötyä ja haittaa

Jo pitkään unillinen kaviaari on suuressa kysynnässä. Tämän tuotteen edut ja haittoja ovat seuraavat:

  1. Gelasting-aineet vähentävät tuotteen kaloripitoisuutta, mutta samalla lisäävät kyllästyksensä turvotusrakeiden vuoksi. Niille, jotka istuvat ruokavaliossa, tämä on hyvä vaihtoehto. Kuitenkin on myös päinvastainen puoli. Imaited ICRA: ssa paljon suolaa sisältää, joten vesi- ja suolatasapaino voidaan rikkoa kehossa. Ja tämä johtaa turvotukseen ja vaikeuksiin kuonojen ja toksiinien poistamisessa.
  2. Rasvahappo ja omega-3 hyötyvät. Nämä komponentit edistävät kehon nuorten ylläpitämistä, vahvistamaan koskemattomuutta ja voimme soluja sellaisten sairauksien käsittelemiseksi. Tämä lisää tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia.
  3. Keinotekoisen kaviaarin kiistanalaiset komponentit ovat meijeri- ja sitruunahappo. Useimmiten he eivät aiheuta allergioita, mutta kutina, ärsytys ja ihottuma voivat silti näkyä joissakin kuluttajissa. Happojen aktiivisimmin on meijeri. Sen ylitarjonta voi johtaa hermoston työn ja lihasten heikkenemiseen.

Kuinka erottaa tosi ja keinotekoinen kaviaari?

Kuinka erottaa luonnollinen kaviaari keinosta? On useita tapoja. Helpoin - maku. Jäljitteli aina suolaliuosta ja antaa makuja. Luonnollisen kaviaarin, räjäytyksen, jätä kosteuden ja suolan maku kielellä. Samaan aikaan on heikko kalan haju.

Synteettinen kaviaari

On mahdollista erottaa luonnollinen kaviaari simuloidusta kiehuvalla vedellä. Kuuma neste kaadetaan lasiksi. Se tuntuu useita munia. Todellinen kaviaari ei liukene, vaan vain vaalea.

Tämän kaviaarin korkealaatuiset analogit

ICRA Sturgeon simuloituu uusi teknologia. Tämän seurauksena lopputuote on parantunut makualaa. Väri on lähempänä Sturgeon kalan luonnollista kaviaaria. Kuvitetun tuotteen rakenne on hankkinut plastisuus. Näin voit tuntea, miten munat ovat täynnä suuhun. Tällaisella vaikutuksella on vain luonnollinen tuote.

Uudet kaviaarit valmistetaan polun tai rakeisen muodossa. Käytettäessä aiempia tekniikoita oli mahdotonta. Uusi tyyppi jäljittelevä kaviaari sisältää osittain hydrobionit, todellinen kaviaari ja sturge liha. Tuote valmistetaan erikoislaitteisiin. Tämän seurauksena keinotekoinen kaviaari hankkii monia värejä, jotka ovat erikoisia vain luonnolliseen sturgeon.

Itsresses sturgeon jäljitteli

Valinta

Iris punainen jäljitelmä voidaan maalata ei-luonnollisia väriaineita, mutta synteettistä. Jokainen tuotteen pakkaus tarkoittaa välttämättä koostumusta. Se totesi, mitä ruokalajia käytettiin valmistuksessa.

Istuimen kerma kerma nauttivat suuressa kysynnässä. Mutta kaikki lisäaineet on valmistettu kemikaaleista. "Kermainen kerma" on valmistettu vedestä, makuista, rasvoista ja makuvahvistimista. Kaikki nämä komponentit ovat haitallisia keholle. Kun valitset kaviaaria, on parasta ostaa homogeenista.

Kun ostat kuluttajia usein yrittävät ottaa tuotteen lasisäiliöön. Mutta kaviaari on täysin varastoitu polyeteeniin. Siksi se tapahtuu vain pakkauksen ylittämisessä. Mutta sinun on kiinnitettävä huomiota elokuviin, ei ole tyhjyyttä ja nestettä. Keinotekoinen kaviaari ei saisi olla kova, vaan vain tiheä.

Varastointi

Tuote on säilytettävä vain jääkaapissa. Vanhentusaika on aina kirjoitettu pakkauksiin. Mutta keinotekoinen kaviaari avoimessa säiliössä voidaan säilyttää jopa jääkaapissa enintään kaksitoista tuntia.

musta kaviaari

Onko mahdollista tehdä kaviaari itse?

Kuvitettu kaviaari voidaan valmistaa myös kotona. Tämä edellyttää:

  • gelatiini (se voidaan korvata violetti 200 g: n määrällä);
  • 500 g suolattua silliä (voit korvata toisella kalalla);
  • 200 ml tomaattimehua;
  • 200 ml auringonkukkaöljyä;
  • Neljä sipuli keula.

Keittomenetelmä

Tomaattimehu ja öljy sekoitetaan kattilaan ja tulevat kiehuvaksi. Sitten Manka lisätään sinne. Jos haluat välttää kokkareiden ulkonäön, croupia sekoitetaan jatkuvasti. Seos syötetään 7 minuuttia, sitten poistetaan tulesta ja tulee kylmäksi. Tällä hetkellä kalat puhdistetaan ja hiotaan lihahiomakoneella (ilman luita). LUCA: sta poistetaan kuori. Sitten päät ohitetaan myös lihahiomakoneen läpi.

Se osoittautuu kalan mince, joka sekoitetaan perusteellisesti. Massa lisätään jäähdytetyn puoliseokseen. Kaikki on täysin sekaisin ja vaati 15 minuuttia. Sitten massa siirretään granulaattorin läpi. Tämän seurauksena se osoittautuu paljon pieniä munia, jotka on maalattu oikealla värillä luonnollisilla väriaineilla.

Voiko halpa olla herkullinen ja hyödyllinen?

Tervehdys, rakas tilaajat. Tänään haluaisin puhua teille jäljittelemästä punaista kalaminea. On syytä maksaa hänen huomionsa, jos se on sääli tai yksinkertaisesti rahaa tähän.

Hiekkakko
Hiekkakko

Yleensä en todellakaan ole tällainen kaviaari, haluan yleensä käyttää sitä uudelle vuodelle, jostain syystä se liittyy aina minulle juhlataulusta uudenvuodenaattona.

Ja niin, mitä tiedän jäljitellä icre? Jos lyhyesti, korkealaatuinen jäljiteltu kaviaari sisältää gelling-komponentit ja sakeutusaineen rooli suorittaa punaisen (ruskean) levyn uutteet. Punaiselle kaviaarille olisi käytettävä luonnollista väriainetta, kuten Paprikaa. Vakiona ainesosaa käytetään kalan lihaa, rasvaa, kasviöljyä ja suolaa.

Tämä arvostelu ei ole mainos.
Yleiskatsaus ICRA jäljitelmälle: Onko kannattaa juoda sitä ja ostaa sen?

Näytteenä valitsin punaisen jäljitelmän kaviaarin "Baltic Beach", pidin hänen hinnan 59 ruplaa.

Näin se näyttää
Näin se näyttää

Näyttää siltä, ​​että se ei ole tarpeeksi huono, hyvin, se näyttää vain, ja olemme kiinnostuneita maku!

Koska valokuvakoostumus ei ole täysin näkyvissä, annan koko koostumuksen alla olevan kuvan alla
Koska valokuvakoostumus ei ole täysin näkyvissä, annan koko koostumuksen alla olevan kuvan alla

Tämä kaviaari sisältää:

  • Juomavesi
  • Kalan rasvaa elintarvike, joka on valmistettu lohen kaloista
  • Suola
  • Sakeutusaine E401.
  • Auringonkukkaöljy puhdistettu deodorisoitu
  • Sokeri
  • Aromatizer "punainen kaviaari"
  • Väriaineet: E110, E120, E124, E160C

Periaatteessa koostumus täyttää, mutta väriaine E124. - Tämä on vahva allergeeni ja aiheuttaa lasten hyperaktiivisuuden . Totta, valmistaja huomautti merkinnän tästä Nuance.

Ensin yritän vain lusikallinen kaviaari. Sanon, että sanon, että kaviaari ei ole erityisen samanlainen kuin todellinen, maku keskeyttää ylimääräisen suolan ja kalastus makua ei ole.

Toisen maistelun aikana lisäsin kaviaaria voileipään voita. Tällaisella yhdistelmällä näyttää siltä, ​​että se on kuin todellinen kaviaari, maku on lähes erottamaton, koska se keskeyttää leipää ja kermainen vähän.

Pidätkö artikkelista? Laita sormi ylös ja tilata kanava, se on minulle valtava palkkio!

Periaatteessa, ellei se ole sen lusikat, mutta lisää voileipään tai joitakin tabletteja, niin mielestäni muutamat huomaavat eroja, joita IKRA ei ole todellinen. Ei huono talouden vaihtoehto.

Onko tämä kaviaari haitallinen ja onko hyödyllisiä ominaisuuksia? Tietenkin väriaine E124. Se on haitallista ja jos hän on läsnä ICRA: ssa, en suosittele häntä antamaan lapsille ja tämä haluaisin haittasi. Edut olettavat, että tällaisella kaviaarilla on korkea vitamiinin pitoisuus Omega 3. и Rasvahappo Kuka vahvistaa koskemattomuutta ja tukea kehon nuoria.

Lopuksi voin sanoa, että jos et halua käyttää rahaa todelliseen kaviaariin ja olet kaukana gourmetistä, sitten vaihtoehto jäljitteli kaviaaria.

Nauti ruokahalusi, rakkaat lukijat. Kirjoita kommentteihin, mitä reseptejä ja arvostelut ovat kiinnostuneita.

Mikä on jäljittelevä lohi-kaviaari?

Keinotekoinen tuote ja luonnollinen kaviaari ovat vain ulkoisia yhtäläisyyksiä, niiden maku ei ole lainkaan samanlainen. Olisi väärin vertailla näitä kahta tuotetta, niillä on täysin erilainen biokemiallinen koostumus. Ja väärennöskustannukset on sisustettu alempi kuin alkuperäinen. Yritetään selvittää, mikä jäljitteli lohta kaviaari on ja sillä on edut sekä miten se tuotetaan.

Mitä ne tuottavat?

Kalan arvokas kalan kaviaaria, joka jäljittelee keinotekoinen tuote, alkoi tuottaa Neuvostoliiton aikoina. Toimitetaan luonnollisista tuotteista munanvalkuaisen, kasviöljyn ja ravitsemuksellisten lisäaineiden avulla. Mutta kaviaarilla oli lyhyt säilyvyys ja ei laskenut kuluttajalle. Hieman myöhemmin, muodosteleva komponentti tuli gelatiiniksi, ja täyteaineet ovat soijapavun, maidon ja kasviöljyn suspensio.

Tänään jäljittelevä kaviaari sisältää levien uutteet. Jos natriumalginaatti ja agar-alginate on merkitty, tämä tarkoittaa, että ruskea ja punainen levät ovat tuotteessa. Ne toimivat sakeutusaineena ja "kuvakkeiden" muodostavat geeliytysaineita. Tuote sisältää myös kala- ja äyriäiset osat, liemi, rasva.

Paprika, puuhiili ja joskus keinotekoisia komponentteja käytetään punaisina ja mustina väriaineina. Tuote voi sisältää mausteita, suolaa, maitohappoa, rasvaa, säilöntäaineita, kuten natriumbentsoaattia. Samoin aikaan saavutetaan lohta kaviaarin kalojen jäljitelmä.

Tuotteiden tyypit

Moderni tuote on edustettuna eri tyyppisillä markkinoilla, eroja riippuvat resepteistä ja valmistusmenetelmistä. Sturgeon kalan kaviaari jäljittelee proteiinituotteen, gelatiini valitaan muovauskomponentiksi. "Irkin" (ydin) sisäinen koostumus on valmistettu korkealaatuisista merituotteista. Kuorilla ei ole riittävää lujuutta ja puuttuu kosteus, sekoittaminen ytimen rakenne on vakaalla tilassa. Mutta tämä tekniikka, joka tekee tuotteen maku miellyttävämpi ja samanlainen kuin aito kaviaari.

Kuori jäljittelevä rauhallinen kalaa kaviaari valmistetaan muovikomponenteilla, jotka näyttävät hieman epämuodostuneilta palloilta ja voivat räjähtää todellisena tuotteena. Nykyaikaiset teknologiat ja reseptit mahdollistavat keinotekoisen tuotteen ulkonäön ja maun mahdollisimman lähellä luonnollista.

Keinotekoisen tuotteen edut ja haittoja

Imitting kaviaari erittäin ristiriitainen vaikutus kehoon. Toisaalta tämä on pieni-kalorituote, sen hyytelöijät voivat turvota vatsaan, mikä luo kuvitteellisen kylläisyyden. Tällainen tuote on hyödyllinen purkamispäivänä. Toisaalta suolan lisääntynyt prosenttiosuus häiritsee vedenvaihtoa, joka johtaa turvotukseen, estää myrkyllisten aineiden poistamisen kehosta.

Keinotekoinen kaviaari, joka perustuu levyyn päinvastoin, edistää raskasmetallien ja kuonan eliminointia kehosta, se on hyödyllistä ruoansulatuskanavan ja kilpirauhanen toiminnalle. Samanaikaisesti yliarviointi (yli 50 g päivässä) voi aiheuttaa ripulia ja meteorismia. Koska tuote sisältää äyriäiset, se sisältää tyydyttymättömiä omega-3-rasvahappoja, jotka kohdistuvat vapaiden radikaalien kanssa, vaikuttavat myönteisesti aivoihin.

Maitohapon läsnäolo on kuitenkin valppautta, sen ylimääräinen vahingoittaa lihaksia ja hermostoa.

Kuinka erottaa todellinen kaviaari keinotekoiselta?

Joskus valmistajat saavuttavat tuotteensa suuren visuaalisen samankaltaisuuden rakeisen kaviaarin kanssa, mikä tarkoittaa, että luonnollisesti voi olla epärehellisiä yrittäjiä. Yritetään selvittää, miten erottaa ne. Lähes luotettava maku luonnollisesta kaviaarista väärennös, kunnes se oli mahdollista. Kuka tunne luonnollisen tuotteen maku, jäljitelmä päättää välittömästi. Keinotekoiset granariinit, räjähtää, jätä kalojen maku, makuja ja suoloja kielellä. Jos heität useita palloja kiehuvaan veteen, tämän kaviaarin rakeet eivät liukene, he kiittävät vain, mitä et voi sanoa keinotekoisesta tuotteesta.

Valinta

Kuluttajien mukaan voit valita välittömästi useita onnistuneita tuotteita. "Royal" kaviaari jäljittelee lohi kalaa. "Terveys" - euron tuote, se myös jäljittelee lohta kaviaaria. Monilla on kaviaaria kerma kerma, sillä on miellyttävä maku, mutta kaikki ainesosat ovat keinotekoisia.

On parempi valita yhdisteet, joissa on luonnollisia komponentteja, jotka sisältävät levät, kala, äyriäiset ja luonnolliset väriaineet.

Tietoja siitä, kuinka jäljitelmä kaviaari on tehty, katso seuraava video.

Todellinen punainen kaviaari on arvoltaan vähintään 300 ruplaa 100 grammaa kohden. Valmistajat ovat jo pitkään ollut budjetin ekvivalentti - jäljitelmä punainen ja musta kaviaari, jotta kaikki voivat sallia perinteisen juhlavan voileivän. Mikä tekee keinotekoisen kaviaarin tekemisen ja onko mitään hyötyä?

Imsted Caviar kehitettiin 60-luvulla institutelementorganic yhdisteet USSR: ssä. Sitten munat tehtiin munasarjojen ja myöhemmin - gelatiinista. Nyt venäläiset punaisen kaviaarin tuottajat käyttävät täysin erilaisia ​​tuotteita.

Mikä tekee keinotekoisen kaviaarin?

"Tällainen kaviaari valmistetaan kalan lihasta, rasvasta, liemestä, meren levälevyt (agar-agar tai natriumalginate), suola, kasvillisuus, sitruunahappo ja muut ainesosat", mainittu sibnet.ru, joka on tehnyt standardointiosaston standardointi ja FBU: n "Krasnoyarsk" CSM »Nadezhda Voronkina.

Luodaan "luonnolliset" värit käyttävät väriaineita. Niistä on musta hiili, paprika-uute ja karmiini ja kireys, jotka eivät haalistu.

Useimmiten prosessin jäljitelmä on valmistettu säilöntäaineiden tuotannossa. Mutta muovipakkauksessa oleva kaviaari ei pääsääntöisesti pastörointi, joten se sisältää säilöntäaineita esimerkiksi natriumbentsoaattia ja kaliumsorbaattia.

Kuinka erottaa todellinen ja keinotekoinen kaviaari?

Jäljittelemätön kaviaarin valmistajat eivät saa tuottaa itsetuotetta luonnolliselle kaviaarille. Voronkina neuvoo, kun valitset tuotteen kiinnittämään huomiota pakkaukseen. Nimen on oltava täysin ja pisteytetty yhdellä sizer, esimerkiksi "lohi imit suolattu".

Kuva: © Sibnet.ru

Tärkeä ero on hinta - keinotekoiset kaviaariset kustannukset alle 100 ruplaa 100 grammaa kohti.

"Jos katsot kaviaaria, se näyttää alkalta - rasvan kupla, niin kupla ei ole näkyvissä jäljitelmällä", lisätty asiantuntija.

Todelliset munat ovat täynnä kieltä, ja keinotekoisia on leikattava. Vaikka tekniikka ei seiso edelleen, ja jäljittelemättömien tuotteiden tiheiden pallojen lisäksi samankaltainen kuin lempeiden kapseleiden luonnonkalan herkkuja. Ja erottaa tuote yhä vaikeammaksi.

"Jos muutamia simuloituja munia heittää kiehuvaan veteen, ne tuhoutuvat pohjaan, vesi voi maalata, ne voivat menettää värin tai liukenee. ICRA Todellinen kumppani tulee tiheästi, vesi pitää vettä, "keskustelukumppani neuvoi.

Haitallinen tai hyödyllinen?

"Ainesosat, joita käytetään jäljitelmän tuotannossa, ovat sallittuja. Osana kalanlihaa, liemiä, leväpoistoaineita, väriaineita, makuvahvistimia, niitä voidaan soveltaa ", Voronkina kommentoi.

Keinotekoinen kaviaari sijoitetaan joskus ruokavalioksi. Se on alhainen kalori - jos luonnollisesti sisältää 230-260 kcalia 100 grammaa kohti, jäljitellään sitten - 20-30. Tuottajat väittävät, että tuote sisältää jodia, omega-3-happoa vitamiineja lasketaan levät, kalaöljy ja liemi.

Mutta on tarpeen lukea koostumus huolellisesti, se vaihtelee eri tuottajilta. Esimerkiksi yhdellä merialgae-kaviaarista, kirjain oli merkintä: "Sisältää väriaineita, jotka voivat olla kielteisiä vaikutuksia lasten toimintaan ja huomiota."

Jäljitelmä icres

Kuva: © Sibnet.ru

Korkeat suolatuotteet, sokeri, elintarvikkeiden lisääminen lisäämällä (etikka, sitruuna) ei suositella sairauden ja lasten ja nuorten sairauksien ihmisille, Rospotrebnadzorin lehdistöpalvelu raportoi Buryatian tasavallasta.

"Mikä tahansa vartioimaton tuote vahingoittaa kehoa. Olemme epämiellyttävä - koko Taulukko Mendeleev. Tämän seurauksena aikuiset ja lapset ovat sairaita, kaikki tulevat ... siellä on juurikkaat, porkkanat, perunat, kaali kurkut, on välttämätöntä. Ja tämä (täyttämättömät) tuotteet ilmoittaa boikotti ", sanoi sibnet.ru, arithuliinin gastroenterologi.

Добавить комментарий