Les avantages et le mal du caviar des algues de la mer

Le caviar rouge artificiel chez certaines personnes provoque une association régulière avec des rumeurs sur "Faux nuisibles du pétrole". Ces idées sont fausses, car en réalité, le caviar rouge imite des algues de la mer, qui sont tellement appréciés dans la cuisine japonaise pour leurs avantages pour la santé, mais il est toujours difficile de croire que le remplaçant d'une délicatesse bien connue peut ne pas être juste bon marché, mais aussi utile. Il est temps d'exposer des mythes et d'ouvrir la vérité, qui est l'avantage et le préjudice au caviar à partir d'algues.

L'histoire de la création d'un caviar imité

La production d'un substitut d'un caviar rouge naturel a commencé dans les années 60 du XXe siècle de l'URSS avec l'évolution de l'académicien A. N. Nesmeyanova à l'Institut des composés élémentaires de l'Académie de Sciences de la Russie.

La base de la délicatesse, qui, avec le Champagne, était censée prendre la place honorable à la table du Nouvel An du citoyen soviétique, servait d'écureuil de poulet utile.

La première technologie, en plus des protéines d'œufs, utilisées des ingrédients tels que l'huile végétale et les suppléments nutritionnels. Des boules de protéines de future œufs ont été formées dans le processus de chauffage de l'huile. La partie d'essai s'appelait «Spark» - de la connexion des mots «caviar artificiel». C'était loin d'être parfait: Ikrinka était à peine mâché et un peu ressemblait à son prototype. Ensuite, des rumeurs sur l'origine «huile» du produit et de son préjudice étiré, à la suite de laquelle un stéréotype vivant a été formé, en réponse auxquels les fabricants ont été forcés d'améliorer la technologie.

À la nouvelle étape, le composant de gélatine était inclus dans la production du produit: Maintenant, pour la formation de balles, la dénaturation de protéines dans l'huile préchauffée n'était pas nécessaire. L'analogue de la gélatine a eu plus de succès car j'ai apporté la structure à l'original et, en même temps, il est permis d'accroître la durée de conservation qu'elle n'a eu aucune affaire. C'est dans le caviar de la gélatine, en plus des additifs laitiers et les protéines, a commencé à introduire un produit de poisson pour la première fois, puis des extraits d'algues.

La troisième, la phase "non-technologie" du développement de la technologie de la production de caviar imitée complètement abandonnée les ingrédients des œufs en faveur d'algues utiles et d'inclusions de poissons d'espèces de valeur.

Qu'est-ce qui fait un caviar imité rouge

Aujourd'hui, le caviar utile est fabriqué à partir de la composition, y compris des agents de gélification avec des hottes d'algues navales: le sodium brun-alginate et le rouge - agar.

La source de matières premières est la laminaire, ou "chou de la mer", qui est tellement utile dans ses propriétés, qui ont trouvé sa place sur les étagères des pharmacies et dans les recettes de la médecine traditionnelle.

Dans la nouvelle technologie, une composante unique de Laminaria agit non seulement comme biologique par origine dans l'ingrédient, mais joue également le rôle d'un épaississant qui contribue à atteindre la consistance du caviar rouge réel. Un autre avantage dans la tirelire des caractéristiques utiles du produit est sa faible calorie.

Couleur rouge Donner des composants à colorier naturel: Extrait de paprika - Pour un analogue du caviar rouge et du charbon de légumes - pour la version noire. Les options de produit bon marché peuvent inclure des additifs à colorier synthétique.

En tant que formateur du goût de l'ingrédient, de viande utile de poisson marin, bouillon d'épices et de graisse, qui donnent au produit au goût et au parfum. Par ajout des derniers coups: régulateurs naturels - Sorbate et stade de carburant de sodium, d'huile végétale, ainsi que de l'acide lactique et citrique, complétez le processus de fabrication du caviar à partir d'algues.

Comment produire un caviar imité

Il existe trois technologies principales pour la production de caviar de fruits de mer rouge et noir imité:

Belkova . Une émulsion d'huile liquide est injectée dans le mélange de protéines, à partir duquel elle est formée plus loin dans l'atelier chaud de IkRinka, après quoi le produit est pasteurisé dans le conteneur.

Gélatinique . Ici, le mélange de protéines est déjà connecté à la gélatine, puis injecté dans le refroidissement à la température 5 - 15 оAvec de l'huile végétale dans une installation columnelle. Les qualités de goût sont formées de poissons hachés. Le produit fini est emballé par des banques, sceller et pasteuriser.

Basé sur les algues marines . Les stratagies secs sont cumulés dans la poudre, passèrent à travers un tamis et se plongèrent dans de l'eau avec l'addition d'additifs d'acide citrique, d'aromatisation et d'aromatique, tout avant la formation d'une substance gélifiée. Ensuite, il est envoyé à la presse semblable à l'âme, serrant à travers les trous des œufs, qui roule dans la solution enveloppante. Ensuite, le cycle de procédures de séchage, le lavage et le filtrage pour obtenir la même chose à la taille des perles d'allumage est obtenue. Terminez le processus d'ajout d'un stabilisateur, de contrôle du pH et de pasteurisation.

Types et apparence du caviar imité

La variété de types de caviar marin imitées utiles distingue les caractéristiques des matières premières, des recettes et des procédés de fabrication.

Les différences explicites ont 2 de sa forme:

  • Basé sur l'huile de poisson;
  • Des algues.

Une caractéristique caractéristique est la première dans le fait qu'il imite définitivement naturel que possible: à la fois au goût et en fonction de la présence de "étranglement des embryons", qui sont conservés par une gouttelette neractée. La seule chose qui peut produire une origine artificielle est l'absence d'un sentier aqueux avec un devoir couché sur une assiette, ce qui laisse généralement le saumon d'origine.

Le caviar imité avec des algues de la mer a un goût spécifique de laminaria et de poisson. Le produit artificiel a une structure uniformément peinte avec les boules d'une nuance jaunâtre, qui les distingue clairement de l'original. Ikrinka au toucher sont des propriétés plus strictes, ressemblant à la cohérence de la gélatine et à l'insuissance avec leurs doigts. Ils n'ont pas de "peephole" caractéristique du caviar actuel.

Est le caviar d'algues utile

Les algues de la mer dans le cadre d'un caviar rouge simulé donnent la richesse unique d'éléments utiles: tout d'abord, iode et brome, ainsi que fer, phosphore, potassium, magnésium, calcium.

Toutes les propriétés du complexe sont précieuses car elles contribuent:

  • Améliorer l'immunité;
  • normalisation du glucose et du cholestérol dans le sang;
  • nettoyer le corps des toxines et des métaux lourds;
  • normalisation des travaux de la glande thyroïde;
  • Et même la confrontation avec les cellules cancéreuses.

La teneur élevée en graisse de poisson aide à saturer le corps à l'avantage des vitamines A et D:

  • renforcer les dents, les cheveux et les ongles;
  • améliorer l'état de la peau;
  • Promouvoir la normalisation du système nerveux.

De plus, de l'huile de poisson dans le caviar rouge artificiel comme source d'acides gras oméga-3 avantages:

  • renforcer les navires;
  • normalisation de la formation hormonale sur le fond de la stimulation de la production de sérotonine;
  • En tant qu'antioxydant puissant, capable de travailler avec des processus inflammatoires et de participer au traitement du cancer.

Grâce aux propriétés contenant du casque et à la teneur en basse calorique du caviar à partir d'algues avec avantage, vous pouvez utiliser:

  • dans l'obésité;
  • Sur les jours de régime et de déchargement.

L'acide alginique dans la composition du produit a un effet positif sur le travail du tractus gastro-intestinal.

Dommage au caviar d'algues

Tous les avantages d'un cavalier rouge d'algues avec enthousiasme excessif par mer sont capables de devenir nocifs, ce qui peut manifester:

  • Troubles du système digestif: la formation de gaz ou la diarrhée;
  • équilibre altéré-sel - en raison de la teneur en sel accueillie dans la composition du produit;
  • Allergies sur le produit manifestant avec une éruption cutanée, une irritation et des démangeaisons de la peau - en raison de l'action des acides citron et lactique.

Attention! Selon le type de maladie de la thyroïde, on peut observer un double effet de l'utilisation du caviar: l'utilisation de la teneur en iode peut entrer en conflit avec le risque de préjudice de la teneur en alginate de sodium: la consultation de l'endocrinologue est obligatoire ici.

Taux d'utilisation quotidien

Les spécialistes sont recommandés comme une norme de 50 à 60 g du produit par jour, ce qui correspond à une cuillère à thé. Les propriétés nutritionnelles d'une telle partie seront agréablement ravir - seulement 7 kcal, qui n'auront pas besoin d'être spécialement "brûlants".

Comment distinguer un caviar rouge de l'imitation

L'original du saumon de l'analogue artificiel est facile à distinguer, et surtout, en apparence: le caviar des algues de la mer a une nuance plus légère. Le goût de celui-ci est également différent du produit d'origine du saumon.

Cela ne peut pas être dit sur l'ICREA sur la base de l'huile de poisson: selon les propriétés, il est presque identique à naturel, même possède une plasticité, ce qui vous permet de sentir les boucles dans la bouche.

La vidéo offre des façons de base pour distinguer le caviar d'origine à partir de protéines artificielles, dont l'une est d'utiliser de l'eau chaude.

Plusieurs balles sont abaissées dans une tasse avec de l'eau bouillante: le produit de saumon d'origine s'allumera, mais ne perd pas la structure.

Application du caviar rouge d'algues dans la cuisson

Les avantages du cavalier roux de la mer d'algues comprennent ses propriétés de ne pas peindre aux côtés de produits menant, et de ne pas perdre sa forme: en raison de cela, il est utilisé dans les ensembles de collations froides.

La solution classique est des sandwichs, ainsi que des tartelettes avec du fromage cottage et du fromage fondu, qui peuvent être empilés avec des couches et saupoudrent de verts.

Les propriétés de l'agar sont de maintenir la structure à haute température - vous permettent même d'ajouter un caviar utile des algues de la mer dans la pâte pour la pâte à la cuisson.

Il convient également d'ajouter que, à la lumière des tendances culinaires modernes, Alginia Caviar a cessé d'être simplement imitation du cavalier rouge de précieux poisson: la gastronomie macolaurale en développement a apporté la technologie pour la production de cavalier imitée d'algues à un nouveau niveau indépendant. ce qui est progressivement ludiqué avec le saumon. Ainsi, les propriétés uniques de l'alginate de sodium permettent même de créer un "caviar" de l'alcool, ce qui ne peut être obtenu par gélatine en raison de la destruction de ses molécules d'alcool.

Les technologies basées sur les algues marines, créées au début pour rendre les produits coûteux plus abordables, sont entrés en toute confiance dans la formulation de la haute cuisine, qui est promu des restaurants à la mode à la mode.

Recette de caviar rouge d'algues à la maison

Préparez un caviar imité utile des algues de la mer aidera une simple recette.

Vous devez prendre:

  • Nori Algae FEAIS - 7 PCS.;
  • carottes - 1 pc.;
  • Betteraves - 1 PC.;
  • Agara - 1 g;
  • légume, inodore, huile - 2 verres;
  • Sels - 1 c. TSP;
  • Eau potable - ½ tasse.

Processus de cuisson:

  1. Des légumes extraits du jus, qui est ensuite rempli à travers les couches fines ou de gaze.
  2. Huile fraîche.
  3. Mélanger l'agar avec 2 c. l. L'eau résiste à un mélange de 15 minutes.
  4. Nori versé de l'eau (0,5 L), la carotte et le repas à pointe de la betterave restant après avoir serré de jus. Préchauffez environ 5 minutes. Le mélange est filtrant.
  5. Ajoutez ensuite du jus de jus pour obtenir une nuance rouge naturelle.
  6. Encoule Agar, sel et ébullition. La solution est refroidie et versée dans un emballage de cellophane avec un trou en angle ou à la seringue culinaire.
  7. À son tour, pressez la balle avec une seringue d'œufs futurs dans l'huile refroidie de manière commode pour ce processus.
  8. Une fois que les premières balles sont solidifiées dans l'huile, elles sont déplacées dans un récipient en plastique et envoyées au congélateur afin que les œufs "prennent". Répétez ensuite le processus jusqu'à la fin du mélange.

Comment choisir le caviar à partir d'algues

Le caviar rouge marin imitable des algues est disponible dans des bocaux en verre ou dans des emballages en plastique souple.

Les principales règles à prendre en compte lors du choix d'un produit maritime utile:

  • La banque ou l'emballage doit être sans défauts externes;
  • L'emballage devrait se tenir sur l'étagère du réfrigérateur, d'avoir étiqueté cela ou invité, des informations sur la date d'expiration.
  • Vous devriez vérifier la composition de la composition sur l'étiquette: le produit ne doit pas contenir de colorants artificiels;
  • Il est préférable que l'emballage soit transparent - il est possible d'abord regarder ce que le contenu ressemble et quelle est sa consistance. Idéalement, Ikrins devraient devoir être la bonne forme et non "nager" dans le liquide. Il est vrai que le fait que le caviar imité provenant d'algues soit bien stocké dans du polyéthylène, lorsqu'il soit conforme à la date d'expiration et au bon état, l'emballage doux (sans ballonnement et vide) peut être enregistré sur la banque.
  • Il n'est pas nécessaire d'acheter un caviar dans la crème soi-disant crème: la technologie de production d'un tel produit comprend des additifs artificiels et menace des dommages aux exacerbations des maladies du tractus gastro-intestinal.

Stockage du caviar de fruits de mer

L'ICRA des algues dans l'état hermétique ne doit être stockée que dans le réfrigérateur, se concentrant sur la période spécifiée sur le paquet. Produit maritime ouvert Il est nécessaire d'utiliser rapidement: les propriétés utiles seront sauvegardées jusqu'à 12 heures.

Conclusion

Résumant l'excursion dans le monde de la production d'imitation de la délicatesse précieuse, on peut conclure que les avantages et les préjudice du cavalier des algues sont principalement déterminés par la conformité du produit par des normes technologiques. Selon l'idée de technologues, le caviar imité doit être un faux naturel de haute qualité: en conséquence, il n'y aura pas de colorants synthétiques endommagés et, au contraire, toutes les propriétés bénéfiques des Laminaires sont décrites au maximum.

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Les prix du caviar rouge ont grandement cultivé après l'été à Poutine. Par rapport à l'année dernière, elle n'était pas trop abondante, alors des pêcheurs et ont élevé les prix.

Par conséquent, la vue des acheteurs attire de plus en plus une imitation peu coûteuse de caviar rouge (et non seulement). Total 100 roubles et sur la table du nouvel an, il y aura des sandwichs familiers avec le caviar. Sur la façon de produire du caviar rouge, quels types cela se passe-t-il, comment le choisir correctement, a déclaré AIF.ru Yana Petsh, expert sectoriel, spécialiste du marché des poissons :

- Le caviar imitté s'est développé dans l'URSS comme analogue du caviar naturel. Les premiers résultats ont été obtenus dans les années 1960 du siècle dernier à l'Institut des composés élémentaires sous la direction de l'académicien Nesmeyanov. Premièrement, le caviar imité a été produit sur la base de protéines d'œufs, plus tard - de la gélatine. De nombreux consommateurs croient encore que le caviar imité est fabriqué à partir de protéines ou de gélatine. Ce n'est pas vrai. Les deux technologies sont actuellement considérées comme obsolètes. Dans les États baltes, il y a des fabricants de caviar imité à base de gélatine, mais en Russie, un tel produit vous ne trouverez pas.

Actuellement, 99% des producteurs (non seulement en Russie, mais également dans d'autres pays) sont utilisés pour produire des extraits de caviar d'algues marines. Ils sont utilisés dans l'industrie alimentaire depuis longtemps. "Le lait d'oiseau" Rappelez-vous? Il est également fabriqué à l'aide d'extraits d'algues marines (agar-agar).

L'agar-agar (algue rouge ou extrait marron, alginate de sodium) est juste utilisé dans la production de caviar imité pour créer des œufs, souvent presque indiscernables du caviar authentique.

Granules et capsules

Le caviar imité est fabriqué dans deux technologies différentes, mais pour chacun des extraits d'algues mentionnés ci-dessus sont utilisés.

Le caviar granulé ne fait pas éclater, dans un pot d'œufs dense et homogène. Ce caviar et visuellement, et organoleptiquement, c'est-à-dire lors de l'évaluation de sa structure et de sa goût, il est facilement distinguable de naturel.

La technologie de capsulation moderne vous permet d'obtenir des œufs qui éclatent comme réels, ils ont une fine coquille tendre et un centre liquide, exactement comme un caviar naturel. Le caviar imité de la lame (capsulée) est très similaire au naturel. Cela a été confirmé lors des dégustations dites "aveugles", lorsque les participants au test ont été autorisés à comparer les échantillons impeccés de caviar imité et naturel (sans spécifier le fabricant, la marque, sans emballage, etc.). La plupart des participants à de telles dégustations ont donné les mêmes estimations du caviar naturel et imité. De plus, lorsque, après avoir goûté, les participants ont appris que parmi les échantillons, il y avait un caviar imité, ils ne pouvaient pas déterminer quel échantillon de la version imitée.

Bien sûr, si vous avez grandi à Kamchatka et que vous avez eu une vie entière avec un caviar naturel, vous pourrez certainement déterminer où quel produit, mais pour beaucoup d'entre nous, la différence sera pratiquement imperceptible.

Quel caviar arrive

Le caviar imité peut être non seulement rouge. Ils imitent également le caviar noir - l'esturgeon, le tir, le caviar de Cavuga (c'est une famille de poissons de tir au caviar noir verdâtre), un caviar brochet, existe sur le marché et l'imitation de Masago. Une chose reste une chose si le caviar naturel peut coûter coûteux coûteux, puis imité - pas plus de 100 roubles par pot.

Le coût de l'exportation annuelle de la péninsule dans l'unité aérienne du caviar de braconnage atteint 3 milliards de roubles

Structure

Comme mentionné, les extraits d'algues marins sont utilisés dans la production de tout caviar imitrical. Couleur attachée à travers l'utilisation de colorants. Pour le caviar noir, c'est du charbon de légumes naturel. Pour une utilisation rouge de paprika et d'extrait de carmin - colorants naturels. Mais ils sont très sensibles à la décoloration, donc généralement des colorants synthétiques sont ajoutés à eux.

Pour obtenir un goût brillant et riche de caviar, de bouillon de poisson naturel et d'huile de poisson au saumon sont utilisés. Dans la plupart des cas, le caviar imité dans le processus de production de pasteurs, qui permet de ne pas utiliser les conservateurs. L'emballage peut également affecter le produit - par exemple, l'emballage en plastique (contrairement au verre ou en métal) ne supporte pas toujours les processus de pasteurisation. Par conséquent, un conservateur peut être ajouté au produit pour assurer la sécurité pendant toute la date d'expiration.

Pour végétalien

Pour une raison quelconque, beaucoup sont convaincus que le caviar imité est le produit végétalien ou maigre par défaut. Je veux avertir que ce n'est pas le cas. Tous les caviar n'approcheront pas les végétaux. Premièrement, le bouillon de poisson est souvent utilisé, il convient au poste, mais pas pour tous les jours, mais seulement lorsque le poisson est autorisé, mais cela ne convient pas aux végétaliens. Deuxièmement, Carmin est souvent utilisé pour simuler le caviar rouge, ce qui est un colorant d'origine animale, de sorte qu'il ne convient également pas aux végétaliens. Maintenant, il y a des types végétaliens de caviar imité, mais vous devez lire attentivement l'étiquette.

Naturel et imité - quelle est la différence

Le caviar imitté n'est pas simplement un analogue accessible d'un caviar naturel, il présente également d'autres avantages, en plus du prix. Pour commencer - c'est beaucoup moins calorique. Caviar de saumon naturel - 230-260 kcal pour 100 grammes et imité - seulement 20-30. Différence significative.

Au prix, la qualité et le goût du caviar naturel affectent un très grand nombre de facteurs, tandis que le caviar imité dans une moindre mesure dépend de la capture, de la putte réussie, des conditions météorologiques.

Souvent, le caviar imité est plus doux au goût, il est moins salé que d'attirer également des acheteurs.

Le caviar naturel est saturé de vitamines, de micro-macroélètes - les médecins ne recommandent pas qu'il soit en grande quantité, notamment en raison du risque d'allergies. Un risque similaire dans le cas du caviar imité est beaucoup plus faible.

Un autre problème grave existant sur le marché du caviar naturel est la falsification.

Contrefaire

Malheureusement, l'une des caractéristiques du marché russe du caviar est que l'acheteur ne peut pas toujours être sûr qu'il a acheté exactement le caviar naturel. Sur le marché, il y a des cas où, sous le couvert du caviar naturel, un mélange simulé ou naturel est mis en œuvre. Le problème consiste non seulement à la déception du consommateur qui reçoit à tout le produit pour lequel l'argent paie. Le problème est également qu'il n'ya absolument aucune garantie de la qualité de ce produit, ce n'est pas clair, dans quelles conditions le produit a été produit et emballé.

C'est pourquoi le caviar ne doit pas être acheté à partir de mains ni sur les pannes de la rue. Il est important de comprendre que si vous achetez Caviar dans le magasin de détail, dans les réseaux de produits, tous les produits de poisson sont pris en compte dans le système. «Mercure »Marqué avec un code numérique qui vous indique où lorsque j'ai été fait par caviar. Lorsque vous achetez des mains, dans la rue, sur les sites Web sur Internet, vous n'avez aucune garantie et un risque très élevé d'acheter un produit falsifié.

Comment choisir

Il est préférable d'acheter un caviar imité dans un étain ou dans un pot en verre, car dans un tel conteneur, le fabricant peut ne pas utiliser de conservateurs, mais seulement pasteuriser le caviar. Lisez attentivement l'étiquette. Le caviar, où le bouillon de poisson et la graisse sont utilisés, plus lumineux au goût. S'ils ne le sont pas, alors les saveurs synthétiques seront utilisées.

Il est nécessaire de comprendre quel produit vous voulez, qui éclate ou non. Que le caviar à la banque doit éclater, le fabricant rapporte généralement en plus - M. Il y a de telles inscriptions comme "pied sur la santé", "oeufs éclatants".

Comment distinguer le caviar imité de véritable

Caviar granulé pour distinguer de manière naturelle facilement en apparence et au goût. Si vous doutez - essayez d'étiqueter pour rire: les œufs granulés sont denses, homogènes et ne font pas éclater.

Mais le caviar capsuned pour distinguer du caviar naturel est beaucoup plus compliqué. Le moyen le plus sûr est de le cuisiner. De plus, il est nécessaire de ne pas laisser tomber le caviar avec de l'eau chaude, mais il est placé dans de l'eau bouillante et apporter à ébullition. Le caviar imité ne changera pas vers l'extérieur, mais le caviar naturel deviendra blanc, opaque, désagréable, car la protéine y viendra.

En savoir plus sur la façon de distinguer le caviar naturel de l'imitation, de lire ici >>>

Tout le monde se souvient de la scène de la célèbre comédie sur le caviar noir, rouge et zamar. La présence d'un caviar rouge ou de saumon sur la table du roi Ivan Grozny appartient à la fiction historique. En fait, le caviar rouge est apparu sur la table royale uniquement ces dernières années du règne du dernier empereur russe Nicholas II. Cela est dû au fait que c'était au début du siècle dernier que le développement des pêcheries a commencé à l'Extrême-Orient, où le saumon du Pacifique apparaît.

caviar

La population autochtone de Sakhalin, Kamchatka, la région d'Amour, Primorsky Krai, s'ils nuisaient à Saumon Caviar, puis séchant la plupart du temps dans la mâchoire et ont plus souvent donné aux chiens que d'elle se mangeant. Un tel produit est peu susceptible d'aimer les résidents de la partie européenne. Les pionniers de ces terres n'étaient également pas des experts dans les affaires antiques, de sorte que les semelles du caviar noir d'Astrakhan et Bakou ont été invitées. Vers 1910, les premières parties du caviar rouge salé par la manière russe, entraient dans la partie européenne et deviennent presque immédiatement un produit alimentaire populaire.

N'acquérez pas le caviar, qui comprend un complément alimentaire E-239 (urotropine).

Auparavant, il a été utilisé comme conservateur, cependant, depuis 2010, il était interdit, car, avec décomposition dans une estomac acide de l'urotropine, des substances toxiques toxiques toxiques (formaldéhydes) sont distinguées. E-200, E-211, E-212, E-213, E-211, E-212, E-213 reste des conservateurs autorisés pour le caviar.

Qu'est-ce qui fait un caviar imité rouge

Aujourd'hui, le caviar utile est fabriqué à partir de la composition, y compris des agents de gélification avec des hottes d'algues navales: le sodium brun-alginate et le rouge - agar.

La source de matières premières est la laminaire, ou "chou de la mer", qui est tellement utile dans ses propriétés, qui ont trouvé sa place sur les étagères des pharmacies et dans les recettes de la médecine traditionnelle.

Production

Dans la nouvelle technologie, une composante unique de Laminaria agit non seulement comme biologique par origine dans l'ingrédient, mais joue également le rôle d'un épaississant qui contribue à atteindre la consistance du caviar rouge réel. Un autre avantage dans la tirelire des caractéristiques utiles du produit est sa faible calorie.

Couleur rouge Donner des composants à colorier naturel: Extrait de paprika - Pour un analogue du caviar rouge et du charbon de légumes - pour la version noire. Les options de produit bon marché peuvent inclure des additifs à colorier synthétique.

En tant que formateur du goût de l'ingrédient, de viande utile de poisson marin, bouillon d'épices et de graisse, qui donnent au produit au goût et au parfum. Par ajout des derniers coups: régulateurs naturels - Sorbate et stade de carburant de sodium, d'huile végétale, ainsi que de l'acide lactique et citrique, complétez le processus de fabrication du caviar à partir d'algues.

Production

Le produit commence à produire un traitement spécial de laminaria rouge et brun. Parmi ceux-ci, des extraits sont obtenus, à partir duquel le caviar fait:

Ensuite, la production immédiate suit:

Extrait de mélange avec de l'eau, de la coloration (extrait de carmin ou de paprika), d'aromatisation, d'additifs gustatifs (y compris du sel).

En plus de tout cela, le produit est enrichi d'huile de poisson de vitamine, bouillon de chair naturelle et d'os de poissons.

Dans l'assortiment, il y a une huile avec un caviar rouge imitrée. En fait, ce n'est pas du beurre, mais de la crème grasse, qui est faite principalement de graisses végétales (afin de réduire le coût d'une offre à l'emploi au consommateur), de l'eau et des amplificateurs de goût. Ce caviar perd la plupart de ses qualités nutritionnelles utiles et est même dangereuse pour les personnes atteintes de maladies de l'environnement gastro-intestinal.

Alors faisons connaissance avec les étapes de la sortie du caviar rouge:

  • Dans un état semi-liquide, des matières premières sont mélangées avec du sel (ordinaire ou iodé), acide citrique et autres saveurs et additifs aromatiques;
  • Les algues sont séchées dans des machines spéciales;
  • Les laminaires secs sont effacés en poudre et passent à travers le tamis;
  • Ensuite, les chats volumétriques des matières premières entrent en service - ils sont immergés dans le mélange sec précédemment obtenu;
  • Dans le chan, le mélange est relié au levier d'eau artésien propre - il s'agit d'un long processus;
  • la formation d'une mole hériatoire de consistance liquide;
  • La transition de masse vers une autre chaudière, associée à une presse pour moulage (extrusion) de caviar - elle émise comme une tête de douche avec de petits trous qui ont des mouleurs en forme de tuyaux rétractables;
  • La mousse des perles dans une autre chaudière avec un liquide enveloppant, elle empêche leur craquage lors de la chute et augmente également leur période de mise en œuvre;
  • Roulement de perles sur la rainure dans les conteneurs de couche et l'élimination de l'excès de liquide;
  • lavage et filtration - permet de réaliser le même diamètre de chaque icrinka;
  • Ajout d'un stabilisant pour maintenir la forme et la structure du produit fini.

Après toutes ces opérations de chaque lot, un test est séparé sur la vérification de la qualité. Ceci est engagé dans le laboratoire de chaque entreprise de fabrication. Le contrôle du pH et la pasteurisation pendant les emballages permettent d'accroître considérablement la mise en œuvre du caviar - dans une banque scellée à deux ans à une chambre de réfrigération conventionnelle + 4 ° C. Mais en raison du fait qu'aucun conservateur synthétique n'est utilisé, la période de stockage du conteneur ouvert avec le produit est réduite à trois mois.

ICRA imité - préjudice ou avantage

ICRA imité - préjudice ou avantage

Un point important - l'huile de tournesol ou d'olive doit être pré-refroidie au réfrigérateur. Il vaut mieux mettre un verre avec du beurre pour la nuit. L'étape suivante doit être préparée par la masse à partir de laquelle des iCRIN seront effectuées. Observez les instructions étape par étape: faites défiler les légumes sur la râpe, vous pouvez les broyer dans un mélangeur ou une cuisine de cuisine. Pour préparer les métiers, vous n'avez besoin que de jus. Mélanger la masse résultante de sorte que le liquide a acquis la couleur rouge. Certaines hôtesses recommandent d'utiliser des betteraves deux fois moins que des carottes.

Saumon caviar structuré appelé caviar créé artificiellement. La composition comprend la gélatine sur le bouillon de poisson et le colorant.

Comment distinguer l'imitation du caviar de saumon authentique

Très souvent dans le magasin offrent au saumon caviar appelé «santé». Ceci est une imitation d'un produit naturel. Les consommateurs inexpérimentés peuvent complètement confondre le caviar naturel du caviar ou Narki avec une imitation. La principale différence est l'éclatement du caviar de saumon naturel lorsque vous appuyez sur la langue.

L'imitation du caviar ne fait pas éclater à quel point il ne lui est ni donné. Du caviar du saumon rose, des fiècles ou des chalves, l'imitation du caviar rouge est toujours caractérisée par une très petite taille du grain. L'imitation du caviar au saumon ne nuira pas à la santé, non de ses avantages. Il peut être utilisé à l'exception de la cuisson de sandwichs peu coûteux

L'original du saumon de l'analogue artificiel est facile à distinguer, et surtout, en apparence: le caviar des algues de la mer a une nuance plus légère. Le goût de celui-ci est également différent du produit d'origine du saumon.

Cela ne peut pas être dit sur l'ICREA sur la base de l'huile de poisson: selon les propriétés, il est presque identique à naturel, même possède une plasticité, ce qui vous permet de sentir les boucles dans la bouche.

Plusieurs balles sont abaissées dans une tasse avec de l'eau bouillante: le produit de saumon d'origine s'allumera, mais ne perd pas la structure.

Les technologies alimentaires ne sont pas debout et ne sont pas facilement distinguées facilement par le caviar naturel depuis le faux, il est maintenant devenu très difficile pour son apparition de caviar. Regardez dans la photo ci-dessous. Pouvez-vous dire quel véritable caviar et quel faux? J'avoue honnêtement, je dirais que le caviar naturel. Et la forme correspond à et la couleur, et les yeux sont ... mais en fait, l'un d'entre eux est faux.

Comment distinguer l'imitation du caviar de saumon authentique

Imit, il est facile de déterminer l'odeur (odeur de hareng de force)

Le goût et le parfum du caviar imité dépendront du producteur de matières premières. Odeur de harengte aiguë - Signe du cavalier de faible qualité. La plupart des fabricants d'usage de caviar imité uniquement de la graisse de poisson saumon, grâce à laquelle IKRA a goûté et arôme, très proche de l'arôme du caviar naturel.

Laissez-moi essayer de cavier un chat, ce sera naturel.

N'utilisez jamais de façons similaires pour vérifier - poster des chats. Les animaux de compagnie en principe ne peuvent pas être donnés au caviar, ni ni ni imité - il est trop salé pour eux.

Types et apparence du caviar imité

La variété de types de caviar marin imitées utiles distingue les caractéristiques des matières premières, des recettes et des procédés de fabrication.

Les différences explicites ont 2 de sa forme:

  • Basé sur l'huile de poisson;
  • Des algues.

Une caractéristique caractéristique est la première dans le fait qu'il imite définitivement naturel que possible: à la fois au goût et en fonction de la présence de "étranglement des embryons", qui sont conservés par une gouttelette neractée. La seule chose qui peut produire une origine artificielle est l'absence d'un sentier aqueux avec un devoir couché sur une assiette, ce qui laisse généralement le saumon d'origine.

Le caviar imité avec des algues de la mer a un goût spécifique de laminaria et de poisson. Le produit artificiel a une structure uniformément peinte avec les boules d'une nuance jaunâtre, qui les distingue clairement de l'original. Ikrinka au toucher sont des propriétés plus strictes, ressemblant à la cohérence de la gélatine et à l'insuissance avec leurs doigts. Ils n'ont pas de "peephole" caractéristique du caviar actuel.

Le caviar imitté est un faux de haute qualité. Le produit est inoffensif s'il n'y a pas de colorants synthétiques. Le caviar artificiel est attrayant non seulement à l'extérieur, mais également avec son faible coût. Jusqu'à présent, il y a un mythe que le produit est en huile. Mais ce n'est absolument pas vrai.

Caviar synthétique: L'histoire de l'apparence

À l'époque de l'Union soviétique, le vrai caviar coûte très cher. En conséquence, il y a un mécontentement des personnes qui ne sont pas capables d'acquérir une délicatesse. Et les scientifiques ont commencé à travailler sur la création de l'imitation du caviar. Les premières parties ont été faites de vraies protéines. Parmi les ingrédients, il y avait des additifs alimentaires, des œufs de poule et de l'huile végétale.

Mais un tel caviar artificiel était assez insipide et ressemblait vraiment à distance à distance. Au fil du temps, de nouvelles techniques de fabrication sont apparues. La méthode de création de caviar à l'aide de la gélatine a commencé à être utilisée. Dans de telles recettes, en plus de celui-ci, du lait, des extraits d'algues, des additifs protéiques, etc. sont présents, etc. Cette technologie s'appelle "protéine" et est actuellement considérée comme obsolète.

Caviar imitté

Il existe d'autres méthodes de fabrication qui ne sont pas impliquées dans des substances protéiques ou uniquement dans des volumes mineurs. Dans tous les cas, le produit final a commencé à être appelé imité en copiant l'apparence de naturel.

De quoi est fait le caviar artificiel?

Qu'est-ce qui fait un caviar rouge imité? Pendant longtemps, ils sont allés sur les compositions passées dans lesquelles le composant protéique a été utilisé. Grâce à elle, Ikrinka a acquis la densité nécessaire. Les compositions du produit moderne contiennent des agents de gélification. Les extraits d'algues bruns et rouges sont utilisés comme épaississants (alginate de sodium et d'agar). Ils permettent non seulement de parvenir à la cohérence, semblable au véritable caviar, mais également à réduire la teneur en calories du produit.

Le caviar rouge et noir acquiert des couleurs grâce à des colorants naturels. C'est la paprika et le charbon de légumes. Mais parfois des colorants artificiels sont utilisés. L'ingrédient permanent de l'ICRA imité est la viande de poisson, le bouillon et la graisse. Grâce à eux, le goût et l'arôme nécessaires apparaissent.

Souvent, des mélanges d'épices sont utilisés pour cela. Composition complète du produit artificiel Huile végétale et sel. La cohérence des cancers est régulée par des moyens auxiliaires. Ceux-ci peuvent être des produits laitiers ou citriques, ainsi que des conservateurs: sorbate ou benzoate de sodium.

Rouge icer imité

Comment fait le caviar artificiel?

Le caviar rouge et noir simulé est fabriqué par différentes technologies:

  1. Méthode protéique. Au début, un mélange spécial a été fabriqué, comprenant la protéine d'œufs, le ravitaillement en carburant culinaire et le colorant. Ensuite, la goutte d'une telle masse est tombée dans une émulsion d'huile d'eau chauffée ou une huile végétale. La protéine s'est effondrée et forma une balle, ressemblant à l'extérieur ressemblant à Ikrinka. Il avait une structure dense. Vous pouvez donner le produit n'importe quelle couleur et goûter. Pour augmenter la durée de stockage, un tel caviar imité a été de la pasteurisation.
  2. Méthode de gélatine. Cette méthode vous permet d'obtenir un caviar imité à partir de différentes charges de protéines: lait, soja, etc. Ils sont mélangés à la gélatine et le mélange résultant est chauffé. Il est ensuite injecté dans l'huile végétale avec une température de 5 à 15 degrés. Le veau est fabriqué dans des installations collées spéciales. Le goût du produit est fixé en raison du hareng broyé.
  3. Méthode utilisant des algues de la mer. Cette méthode est différente des deux protéines décrites ci-dessus. Plus récemment, il était considéré que les technologies les plus prometteuses, mais plus confortables et modernes sont déjà apparues.

Types et apparence

Le caviar imitté est disponible en vente dans une variété d'espèces. Ils diffèrent dans les matières premières, les recettes et la méthode de fabrication utilisées.

avantage de caviar imité et préjudice

Le caviar en protéines est obtenu sur la base de la gélatine et est une balle dans laquelle se trouve une teneur en uniforme. Ceci est un noyau blanc ou beige ayant une coque peinte sombre. Elle est continue et manque d'humidité dans le noyau et le dos. Pour cette raison, IkRinka n'a pas de structure stable.

Un tel produit diffère d'autres espèces avec un bon goût, une couleur et une composition et convient le mieux à l'esturgeon. La structure en plastique vous permet d'imiter le blatner et les boules sauvages, obtenez l'effet éclatant dans la bouche.

Le caviar artificiel, fabriqué dans les technologies modernes, est très similaire au poisson naturel de différentes races. L'apparence et le goût du produit sont aussi proches que possible de naturels.

Comment distinguer le caviar naturel de l'artificiel

Avantage et préjudice

Pendant longtemps, un caviar immissible est une grande demande. Les avantages et préjudice de ce produit sont les suivants:

  1. Les agents de gélification réduisent la teneur en calorie du produit, mais augmentent en même temps sa saturation due aux granulés de gonflement. Pour ceux qui s'assoient sur un régime alimentaire, c'est une bonne option. Cependant, il y a aussi le côté opposé. Dans l'ICRA imitée, beaucoup de sel contient, de sorte que l'équilibre de l'eau et du sel peut être brisé dans le corps. Et cela conduit à gonflement et à des difficultés dans l'élimination des glissières et des toxines.
  2. Acide gras et avantage oméga-3. Ces composants contribuent au maintien de la jeunesse de l'organisme, à renforcer l'immunité et les cellules forcées à faire face aux maladies oncologiques. Cela augmente les propriétés bénéfiques du produit.
  3. Les composants controversés du caviar artificiel sont les produits laitiers et les acides citriques. Le plus souvent, ils ne causent pas d'allergies, mais les démangeaisons, les irritations et les éruptions cutanées peuvent encore apparaître dans certains consommateurs. Le plus actif des acides est la laiterie. Son offre excédentaire peut entraîner une violation du travail du système nerveux et la détérioration de l'activité musculaire.

Comment distinguer le caviar vrai et artificiel?

Comment distinguer le caviar naturel de l'artificiel? Il y a plusieurs façons. Le plus facile - au goût. Imité toujours plus de solution saline et donne des saveurs. Granules de caviar naturel, éclatement, laissez l'humidité et le goût du sel dans la langue. En même temps, il y aura une odeur de poisson faible.

Caviar synthétique

Il est possible de distinguer le caviar naturel de la simulation avec de l'eau bouillante. Liquide chaud versé dans un verre. Cela ressent plusieurs œufs. Le vrai caviar ne va pas se dissoudre, mais seulement pâle.

Analogues de haute qualité de ce caviar

L'esturgeon ICRA simulé est fabriqué par de nouvelles technologies. En conséquence, le produit fini a amélioré la qualité des goûts. La couleur est devenue plus proche du caviar naturel du poisson d'esturgeon. La structure du produit imité a acquis une plasticité. Cela vous permet de ressentir comment les œufs éclatent dans la bouche. Un tel effet n'a qu'un produit naturel.

De nouveaux types de caviar sont fabriqués sous la forme d'un chemin ou d'une granuleuse. Lorsque vous utilisez des technologies précédentes, c'était impossible. Le nouveau type de caviar imité comprend partiellement des hydrobionts, un vrai caviar et de la viande d'esturgeon. Le produit est fabriqué sur des équipements spéciaux. En conséquence, le caviar artificiel acquiert de nombreuses nuances qui ne sont particulières qu'à l'esturgeon naturel.

Icresses Sturgeon imité

Choix

L'iris rouge imité peut être peint des colorants non naturels, mais synthétique. Chaque paquet du produit indique nécessairement la composition. Il a noté que les bâtards ont été utilisés dans la fabrication.

Les icônes avec crème crème jouissent d'une grande demande. Mais tous les additifs sont fabriqués à partir de produits chimiques. "Crème crémeuse" est faite d'eau, de saveurs, de graisses et d'amplificateurs de goût. Tous ces composants sont nocifs pour le corps. Lorsque vous choisissez Caviar, il est préférable d'acheter homogène.

Lors de l'achat de consommateurs, essayez souvent de prendre un produit dans un récipient en verre. Mais le caviar est parfaitement stocké en polyéthylène. Par conséquent, cela ne fait que trop payer pour l'emballage. Mais vous devez faire attention aux films qu'il n'y a pas de vide et de liquide. Le caviar artificiel ne devrait pas être dur, mais juste dense.

Stockage

Le produit doit être stocké uniquement dans le réfrigérateur. L'heure d'expiration est toujours écrite sur les packages. Mais le caviar artificiel dans le conteneur ouvert peut être stocké même au réfrigérateur de plus de douze heures.

caviar noir

Est-il possible de faire du caviar vous-même?

Le caviar imité peut être préparé même à la maison. Cela nécessitera:

  • gélatine (il peut être remplacé par un violet dans la quantité de 200 g);
  • 500 g Herring salé (vous pouvez remplacer par un autre poisson);
  • 200 ml de jus de tomate;
  • 200 ml d'huile de tournesol;
  • Quatre têtes de l'arc d'oignon.

Méthode de cuisson

Le jus de tomate et l'huile sont mélangés dans la casserole et font bouillir. Ensuite, la Manka y est ajoutée. Pour éviter l'apparition de morceaux, la croupe est constamment agitée. Le mélange est brassé pendant 7 minutes, puis retiré du feu et devient froid. À ce moment-là, le poisson est nettoyé et meulage à travers une meuleuse à viande (sans os). De Luca est enlevé par l'enveloppe. Ensuite, les têtes sont également sautés par la meuleuse à la viande.

Il devient le poisson haché, ce qui est complètement mélangé. La masse est ajoutée au mélange semi-froid refroidi. Tout est bien mélangé et insisté 15 minutes. Ensuite, la masse est passée à travers le granulateur. En conséquence, il s'agira de nombreux petits œufs, qui sont peints dans la bonne couleur avec des colorants naturels.

Bon marché peut-il être délicieux et utile?

Salutations, mes chers abonnés. Aujourd'hui, je voudrais vous parler de la calamine rouge imitée. Cela vaut-il la peine de payer pour son attention, si c'est une pitié ou tout simplement pas d'argent pour cela.

Sandreau
Sandreau

En général, je ne suis certainement pas un tel fan d'ardent de caviar, je souhaite généralement l'utiliser pour la nouvelle année, pour une raison quelconque, il est toujours associé à moi avec une table festive sur la veille du Nouvel An.

Et donc, que savez-je sur imité ICRE? Si brièvement, le caviar imité de haute qualité doit contenir les composants gélifiés et le rôle de l'épaississant effectue les extraits d'algues rouge (brun). Pour le caviar rouge, le colorant naturel doit être utilisé, tel que Paprika. En tant qu'ingrédient constant, la viande de poisson, la graisse, l'huile végétale et le sel sont utilisées.

Cet avis n'est pas une publicité.
Vue d'ensemble de l'ICRA IMITIATION: Est-ce que ça vaut la peine de le boire et l'acheter?

En tant qu'échantillon, j'ai choisi un caviar imité rouge "Baltic Beach", j'ai aimé son prix de 59 roubles.

C'est comme ça que ça a l'air
C'est comme ça que ça a l'air

On dirait pas assez mal, bien, on ne ressemble à rien, et nous sommes intéressés par le goût!

Puisque la composition photo n'est pas complètement visible, je donnerai la composition complète ci-dessous sous la photo
Puisque la composition photo n'est pas complètement visible, je donnerai la composition complète ci-dessous sous la photo

Ce caviar comprend:

  • Boire de l'eau
  • Fish Fat Food fabriqué de poisson de saumon
  • Le sel
  • Épaississant E401.
  • Huile de tournesol raffinée désodorisé
  • Du sucre
  • Aromatiser "Caviar rouge"
  • Colorants: E110, E120, E124, E160C

En principe, la composition satisfait, mais le colorant E124. - C'est un allergène fort et provoque l'hyperactivité des enfants . Certes, le fabricant a souligné l'étiquette de cette nuance.

D'abord, je vais essayer une cuillerée de caviar. Je dirai que je dirai que le caviar n'est pas particulièrement similaire au réel, le goût interrompt le sel en excès et il n'y a pas de goût de pêche.

Pendant la deuxième dégustation, j'ai ajouté un caviar à un sandwich avec du beurre. Dans une telle combinaison, il semble que c'est comme un vrai caviar, le goût est presque indiscernable, car il interrompt le pain et un peu crémeux.

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En principe, sinon il y a ses cuillères, mais ajoutez un sandwich ou des comprimés, puis je pense que peu de choses remarqueront les différences que IKRA n'est pas réelle. Pas de mauvaise économie option.

Ce caviar est-il nocif et a les propriétés utiles? Bien sûr le colorant E124. Il est nocif et s'il est présent à l'ICRA, je ne lui conseillerais pas de donner aux enfants et que j'attribuerais aux minus. Les avantages supposeront qu'un tel caviar a une teneur élevée en vitamine Oméga 3. и Acide gras qui renforcent l'immunité et soutiennent la jeunesse du corps.

En conclusion, je peux dire que si vous ne voulez pas dépenser de l'argent sur un vrai caviar et que vous êtes loin d'être gastronomique, puis une option avec un caviar imité pour vous.

Profitez de votre appétit, mes chers lecteurs. Écrivez dans les commentaires, quelles recettes et critiques vous êtes intéressé.

Qu'est-ce que le caviar de saumon imité?

Produit artificiel et caviar naturel n'ont que des similitudes externes, leur qualité de goût n'est pas du tout semblable. Il serait faux de comparer ces deux produits, ils ont une composition biochimique complètement différente. Et le coût du faux est décoré plus bas que l'original. Essayons de comprendre ce qu'est-ce que le caviar de saumon imité est et présente les avantages, ainsi que la manière dont elle est produite.

Que produisent-ils?

Le produit artificiel qui imite le cavalier du précieux poisson du poisson a commencé à produire en période soviétique. Livré des produits naturels utilisant des suppléments blancs d'œuf blancs, d'huile végétale et de nutrition. Mais le caviar avait une courte durée de conservation et ne tomba pas à goûter au consommateur. Un peu plus tard, la composante formative est devenue gélatine et les charges sont une suspension de l'huile de soja, de lait et de légumes.

Aujourd'hui, le caviar imitant comprend des extraits d'algues. Si l'alginate de sodium et l'alginate d'agar sont indiqués, cela signifie que les algues brunes et rouges sont dans le produit. Ils agissent comme un épaississant et la forme des "icônes" donne des agents gélifiés. Le produit comprend également la viande de poisson et les pièces de fruits de mer, le bouillon, la graisse.

Les composants paprika, charbon de bois et parfois des composants artificiels sont utilisés comme colorants rouges et noirs. Le produit peut contenir des épices, du sel, de l'acide lactique, de la graisse, des substances de conservation, telles que le benzoate de sodium. De même, l'imitation du poisson de caviar au saumon est atteinte.

Types de produits

Le produit moderne est représenté sur le marché avec différents types, les différences dépendent des recettes et des méthodes de fabrication. Le caviar du poisson d'esturgeon imite le produit protéique, la gélatine est sélectionnée comme composante formative. La composition interne de "irkin" (noyau) est fabriquée à partir de produits marins de haute qualité. La coquille n'a pas de force suffisante et manque d'humidité, mélangeant la structure du noyau est dans un état stable. Mais c'est cette technique qui rend le goût du produit plus agréable et similaire au caviar authentique.

La coquille d'imitation du caviar de poisson calme est fabriquée avec des composants en plastique qui ressemblent à une balle légèrement déformée et peuvent éclater comme un vrai produit. Les technologies et les recettes modernes vous permettent d'apporter l'apparence et le goût du produit artificiel aussi près du naturel.

Les avantages et le mal du produit artificiel

Imprimer un effet de caviar très contradictoire sur notre corps. D'une part, il s'agit d'un produit de petite calorie, ses agents gélifiés sont capables de gonfler dans l'estomac, créant ainsi une sensation imaginaire de satiété. Un tel produit est utile pour les jours de déchargement. Mais d'autre part, l'augmentation du pourcentage de sel perturbe l'échange d'eau, conduit à un œdème, empêche l'élimination des substances toxiques du corps.

Le caviar artificiel basé sur les algues, au contraire, contribue à l'élimination des métaux lourds et des scories du corps, il est utile pour le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et de la glande thyroïde. Mais à la fois trop manger (plus de 50 g par jour) peut provoquer une diarrhée et un météorisme. Étant donné que le produit comprend des fruits de mer, il contient des acides gras oméga-3 insaturés, qui confrontent des radicaux libres, ont un effet positif sur le cerveau.

Mais la présence d'acide lactique est la vigilance, son excès nuit aux muscles et au système nerveux.

Comment distinguer un vrai caviar d'artificiel?

Parfois, les fabricants obtiennent une grande similitude visuelle de leur produit avec un caviar granuleux, ce qui signifie qu'il peut y avoir des entrepreneurs malhonnêtes émettant un produit artificiel pour naturel. Essayons de comprendre comment les distinguer. Près d'un goût fiable de caviar naturel pour simuler jusqu'à ce qu'il soit possible. Qui est familier avec le goût du produit naturel, l'imitation déterminera immédiatement. Granarins artificiels, éclatement, laissez la saveur de poisson, de saveurs et de sels dans la langue. Si vous jetez plusieurs balles dans de l'eau bouillante, les granules de ce caviar ne se dissolvent pas, ils ne feront que remercier ce que vous ne pouvez pas dire sur le produit artificiel.

Choix

Selon les consommateurs, vous pouvez immédiatement sélectionner plusieurs produits réussi. Le caviar "Royal" imite le produit des poissons de saumon. "Santé" - Un produit de l'euro, il imite également le caviar au saumon. Beaucoup ont un caviar à crème crème, il a un goût agréable, mais tous les ingrédients sont artificiels.

Il est préférable de choisir des composés avec des composants naturels, qui comprend des algues, des poissons, des fruits de mer et des colorants naturels.

À propos de la façon dont le caviar imité est fait, voir la vidéo suivante.

Un vrai caviar rouge vaut non moins de 300 roubles pour 100 grammes. Les fabricants ont longtemps été un plus grand nombre d'équivalents budgétaires - imitation de caviar rouge et noir de sorte que tout peut permettre le sandwich festif traditionnel. Qu'est-ce qui fait un caviar artificiel et y a-t-il un avantage?

Le caviar imitté a été développé dans les années 60 dans les composés de l'Instituteulementorganique de l'URSS. Ensuite, les œufs ont été faits sur la base de l'ovaire et, plus tard, de la gélatine. Maintenant, les producteurs russes de caviar rouges utilisent des produits complètement différents.

Qu'est-ce qui fait un caviar artificiel?

"Un tel caviar est produit à partir de viande de poisson, de graisse, d'extrait d'algues marines (agar-agar ou alginate de sodium), de sel, de végétation, d'acide citrique et d'autres ingrédients", a déclaré Sibnet.ru réalisé par la normalisation du service de normalisation et Évaluation du FBU "Krasnoyarsk" CSM »Nadezhda Voronkina.

Pour donner des couleurs "naturelles", utilisez des colorants. Parmi eux sont le charbon noir, l'extrait de paprika et le carmin, et l'étanchéité, qui ne se fanent pas.

Le plus souvent, le caviar imité dans le processus est fabriqué à la production de conservateurs. Mais le caviar dans l'emballage en plastique, en règle générale, n'est pas soumis à une pasteurisation, il contient donc des conservateurs, par exemple, le benzoate de sodium et le sorbate de potassium.

Comment distinguer un caviar réel et artificiel?

Les fabricants de caviar imité ne doivent pas produire de produits autonomes pour le caviar naturel. Voronkina conseille lorsque vous choisissez un produit pour faire attention à l'emballage. Le nom doit être pleinement et marqué dans un sizer, par exemple: "Saumon Imit salé".

Photo: © sibnet.ru

Une différence importante sera le prix - le caviar artificiel coûte moins de 100 roubles pour 100 grammes.

«Si vous regardez le caviar, cela ressemble à un germe - une bulle de graisse, alors aucune bulle n'est visible dans l'imitation», a ajouté l'expert.

Les vrais oeufs brassent dans la langue et les besoins artificiels doivent être coupés. Bien que la technologie ne reste pas encore et que, outre les boules denses de produits imitatés, plus semblables à la délicatesse des poissons naturels de capsules douces apparues. Et pour distinguer le produit devient de plus en plus difficile.

«Si quelques œufs simulés jettent de l'eau bouillante, ils seront dévastés au fond, l'eau peut peindre, ils peuvent perdre la couleur ou se dissoudre. ICRA Le véritable compagnon deviendra plus densément, l'eau va aimer l'eau », a conseillé l'interlocuteur.

Nocif ou utile?

«Les ingrédients utilisés dans la production d'imitation sont autorisés. Dans le cadre de la viande de poisson, du bouillon, de l'extrait d'algues, des colorants, des amplificateurs de goût, ils peuvent tous être appliqués », a commenté Voronkina.

Le caviar artificiel est parfois positionné comme produit alimentaire. Il est faible calorie - si naturellement contient 230-260 kcal pour 100 grammes, puis imité - 20-30. Les producteurs soutiennent que le produit contient de l'iode, des vitamines acides oméga-3 sont comptées par des algues, de l'huile de poisson et du bouillon.

Mais il est nécessaire de lire la composition avec soin, il varie de différents producteurs. Par exemple, sur l'un des produits du caviar des algues marines, le lettrage était l'inscription: "Contient des colorants qui peuvent être un effet négatif sur l'activité et l'attention des enfants."

Imitation ICRES

Photo: © sibnet.ru

Les produits hauts sel, le sucre, les aliments ajoutant de l'acide acide (acétique, citron) n'est pas recommandé aux personnes de maladies de la maladie et des enfants et des adolescents, le service de presse de Rospotrebnadzor en République de Bouryatie.

«Tout produit sans surveillance nuit au corps. Nous sommes un inconlammat - Toute la table de Mendeleev. En conséquence, les adultes et les enfants sont malades, tout ira ... Il y a des betteraves, des carottes, des pommes de terre, des concombres de chou, il est nécessaire. Et par ces produits (non réalisés) pour annoncer un boycott », a déclaré Sibnet.ru, le gastroentérologue de l'arithuline.

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