Comment saler délicieusement le caviar de saumon rose - 6 recettes rapides à la maison

Caviar de saumon rose salé - le plat préféré de tous! Le prix pour 100 grammes de ce délicieux est décent, c'est pourquoi une délicatesse granuleuse apparaît sur nos sandwichs le plus souvent uniquement pendant les vacances. Cependant, nous n'allons pas renoncer à un produit d'une telle valeur énergétique! Nous avons acheté, nous achetons et allons acheter! Et si vous avez la chance d'acheter du saumon rose frais ou congelé avec un cadeau aussi généreux à l'intérieur pour cuisiner, vous pouvez mariner la délicatesse à la maison!

Le processus de salage du caviar rouge ne prendra pas beaucoup de temps. Habituellement, il est rapidement salé, de 2 heures à une journée. Autrement dit, pour en profiter, vous n'avez pas à attendre plusieurs jours. Avant l'arrivée des invités, pour des vacances, ou tout simplement comme ça, sans occasion, chouchoutez-vous avec votre produit granuleux préféré de votre propre ambassadeur!

Dans cet article, je viens de rassembler pour vous les recettes les plus simples. Nous salerons rapidement ou un peu plus longtemps, avec du beurre, de la sauce soja, en saumure, sans elle, et même en crème - choisissez-en un! Apportez l'article sur vos réseaux sociaux afin qu'au fil du temps, vous essayiez chacun d'entre eux en pratique et choisissez celui qui est le meilleur. Bien que, je dois l'admettre, je ne pouvais pas faire un tel choix. Après tout, chacun est bon à sa manière!

Comment préparer le caviar de saumon rose pour le saler et le peler des pellicules

Avant de passer aux options de salage du caviar, je veux clarifier un point très important. Le yastyk (film solide dans lequel est stocké le «bonus d'or» du poisson rouge) doit en être retiré.

Sinon, le produit fini aura un goût désagréablement amer. Ce travail de «joaillerie» nécessite certaines connaissances. Après tout, si vous manipulez grossièrement ce produit coûteux, il vous remboursera en nature - les œufs éclateront et vous n'obtiendrez pas une collation granuleuse. Tout le travail ira à smark!

Il existe plusieurs façons de retirer soigneusement les ovules afin que les graines restent intactes. Pour toutes les recettes d'aujourd'hui, vous pouvez utiliser l'une des méthodes que vous aimez.

Nous nettoyons à l'eau salée avec un fouet

Versez un litre d'eau claire dans une casserole. Versez environ 30 grammes de sel. Nous attendons l'ébullition et éteignons immédiatement le feu. Laissez-le refroidir à environ 50 degrés (pour que la main puisse tolérer). Lorsque la masse est déjà chaude, nous déplaçons ici les ovaires pleins.

Remuez lentement et doucement avec un fouet ordinaire pour ne pas endommager les boules fragiles.

Pendant ce temps, le film sera enroulé autour du fouet et le caviar restera dans l'eau. Lorsque vous enlevez autant que possible, égouttez la saumure dans une passoire. Nous trions les restes des films à la main.

Même s'il y a des fragments très difficiles à enlever, laissez-les. Ils sont sûrement de taille insignifiante, ce qui signifie qu'ils ne causeront pas beaucoup de dommages à notre collation.

Mais par votre diligence, vous pouvez pelleter un grand nombre de grains.

Comment enlever les films avec de l'eau bouillante

En général, il n'est pas recommandé de tremper le yastiki complet dans de l'eau bouillante. Pourquoi? Il est clair que les œufs bouilliront immédiatement. Mais nous le ferons rapidement pour qu'ils n'aient pas le temps de se réchauffer dans un tel état. Le but de l'eau bouillante est de rouler des films.

Nous remplissons notre trouvaille granulaire d'eau salée, à température ambiante. Pour ce faire, dissolvez 3 cuillères à soupe de sel ordinaire dans un litre de liquide. Nous partons sous cette forme pendant quelques heures. Ensuite, nous le mettons dans une passoire. Versez rapidement sur l'eau bouillante.

Il est nécessaire que le verre liquide le plus tôt possible afin de ne pas gâcher la matière première pour le salage. Vous remarquerez que les films commencent à s'enrouler immédiatement. Une fois que tout le liquide est parti, il sera facile de le nettoyer avec vos mains.

Nettoyage avec un flotteur

Il faut agir ici très soigneusement pour ne pas endommager les grains plutôt fragiles. Il est important que votre appareil ne soit pas trop net. Cela peut ruiner tous nos plans, pelleter les boules chéries.

Frottez le yast plein sur le côté grossier de la râpe. Dans le même temps, vous ne devez pas appuyer fortement dessus pour ne pas endommager les œufs. En conséquence, les films restent à la surface de la râpe et la délicatesse passe par ses trous.

Les sacs doivent maintenant être jetés et la friandise elle-même doit être remplie d'eau. Le liquide doit être suffisamment chaud en température, mais tolérable si vous y mettez la main. L'eau bouillante ne peut pas être versée, sinon le produit bouillira.

Versez une cuillère à soupe de sel, remuez et laissez reposer 20 minutes. Transférer ensuite dans un tamis fin. Ce processus aidera à séparer les petits films. Après avoir drainé le liquide, ils peuvent être facilement retirés à la main.

Nous utilisons une fourchette et un tamis pour le nettoyage

Mettez un tamis dans une casserole ou un bol profond avec de l'eau propre (environ 50-60 degrés). Nous publions nos trouvailles de poisson ici. Il doit s'enfoncer partiellement ou complètement dans l'eau.

Mélangez doucement avec une fourchette pour ne pas endommager le produit. Le pian reste sur les couverts. Périodiquement, à mesure qu'ils grandissent, ils doivent être retirés de la prise.

Cela enlèvera de grandes parties des films. Les petites particules peuvent être éliminées à la main - ce ne sera pas difficile. Nous lavons la friandise pelée dans une passoire sous l'eau tiède, vérifiant s'il reste des excès.

Nous retirons les films à l'aide d'un mélangeur

Installez l'accessoire mélangeur sur le robot culinaire. Nous choisissons le mode le plus minimal. Nous l'envoyons dans un bol avec un produit non raffiné. Sans appuyer fermement, mais en plongeant légèrement l'appareil, nous récupérons le délicieux avec lui. Bien sûr, il ne supprimera pas 100% des films. Mais les plus gros morceaux resteront sur la jante. Le reste peut être retiré à la main.

Nous avons donc examiné les moyens les plus simples de nettoyer les films d'une découverte de poisson. Si vous connaissez d'autres secrets ou, comme il est à la mode de le dire maintenant, des hacks de la vie, partagez-les dans les commentaires! Ce sera très intéressant à lire!

Passons maintenant au sujet principal ...

Comment saler le caviar de saumon rose à la maison en une journée

Je vous propose une recette de cuisine simple et relativement rapide. Dès que possible, je veux utiliser ce caviar pour son usage prévu et l'étaler sur un sandwich. Douloureusement appétissant, il s'avère doré. Et quel délicieux…. Les mots ne peuvent pas décrire!

L'huile végétale lui donnera plus d'arôme, de tendreté et de brillance. Selon cette recette, ma tante a préparé une collation, et elle m'a appris. Par conséquent, je peux dire en toute sécurité - il s'avère incroyablement savoureux!

Vous pouvez en parler pendant très longtemps. Mieux vaut aller l'essayer!

Ingrédients:

  • Environ 200 grammes de caviar
  • Une cuillère à café pleine de sel
  • Une cuillère à soupe d'huile végétale
  • Une demi-cuillère à café de sucre granulé

Préparation:

1. Mettez les œufs pelés dans un bocal propre de taille appropriée. Vous pouvez également cuisiner dans un récipient en plastique avec un couvercle, par exemple. L'essentiel est de ne pas utiliser de plats métalliques non revêtus pour que le produit ne s'oxyde pas.

Nous avons discuté des options pour retirer les sacs de film du produit ci-dessus. Je n'en parlerai pas dans chaque recette. Choisissez-en un et nettoyez votre trouvaille.

2. Versez ici le sel, le sucre granulé. Versez ensuite l'huile et mélangez bien le tout. chaque grain doit être uniformément recouvert d'huile et d'épices. Couvrir avec un couvercle.

3. Mettez-le au réfrigérateur pendant environ une journée. Je vous conseille d'essayer votre création en 12 heures. Si vous n'êtes pas satisfait du degré de salage, attendez la même quantité. Vous pouvez le cuisiner le soir et le matin prendre le petit-déjeuner avec un sandwich au beurre et au caviar!

Remuez le produit une fois de plus avant de l'utiliser pour vous assurer que le goût est uniforme. Bon appétit!

Une façon rapide de saler le caviar pour qu'il ait le goût du saumon

Je vous suggère de mariner avec du jus de citron. Il jouera non seulement le rôle d'un acidifiant, mais également d'un exhausteur de goût. Il ne sera pas difficile de le préparer selon cette recette, mais il s'avère que l'apéritif est toujours réussi. Voir par vous-même!

Vous pouvez essayer votre création en pratique après 2 heures d'attente. Dans notre famille, par exemple, ils n'attendront pas un jour ou plus. Après tout, même en coupant du poisson, après avoir trouvé une trouvaille réussie, vous préférez l'étaler rapidement sur du pain et le mettre dans votre bouche.

Ingrédients:

  • 300-350 grammes de caviar frais
  • Une demi-cuillère à café de poivre moulu (mieux que le blanc)
  • Un demi citron moyen
  • Cuillère à soupe de sel
  • Goûtez les verts (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale

Préparation:

1. Mettez le produit préparé sous une forme friable dans un bol. Vous pouvez utiliser un récipient en plastique ou un petit saladier de taille appropriée.

2. Ajoutez du sel et du poivre. Le poivre blanc aura le plus de succès ici, il se marie le mieux avec les produits de la pêche. Mais vous pouvez le faire avec du noir ou un mélange de poivrons.

3. Versez l'huile végétale et le jus de citron. Nous mélangeons le tout avec diligence afin que chaque grain soit uniformément «enveloppé» dans une marinade parfumée.

4. Mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures, en le couvrant avec un couvercle ou une pellicule plastique. Pendant ce temps, vous n'avez pas besoin de mélanger le contenu ou de participer d'une manière ou d'une autre au processus de salage.

Vous pouvez ajouter des herbes fraîches à la délicatesse finie, mélanger. En outre, les verts peuvent être utilisés séparément. Par exemple, mettez d'abord du caviar sur le pain, puis mettez un brin de persil.

Vous pouvez le servir sur un morceau de pain noir Borodino en le coupant en diagonale. Ou achetez une baguette, comme "française" avec un petit diamètre de miette. Il est permis de mettre du beurre sur chacun des morceaux.

Vidéo sur la façon de retirer les films et le caviar de sel en 5 minutes

Cette méthode est bonne non seulement parce que le caviar peut être salé très, très rapidement, selon elle, le produit fini peut être consommé presque immédiatement après le salage. Oui, même pas pratiquement, mais immédiatement. Pour une belle apparence et un goût doux, versez un peu d'huile végétale dans un bocal à grains.

J'ai essayé de cuisiner de cette façon et je peux vous dire avec confiance que tout se passe vraiment comme on le dit. Pendant que je rinçais les boules à l'eau claire, les boules faites maison coupaient déjà une baguette et préparaient du thé. Et au bout de 5 minutes, tout le monde goûtait déjà la délicatesse à l'unisson.

Et en prime, il vous montre comment nettoyer le film du produit à l'aide d'un fouet ordinaire.

Prenez note de la recette et assurez-vous de l'essayer. S'il n'y a pas de temps pour un long ambassadeur et attendre, alors vous apprécierez sûrement cette méthode!

Caviar de saumon rose salé à la crème naturelle - une délicieuse recette maison

Une façon de cuisiner inhabituelle mais vraiment royale. Avez-vous déjà salé ou goûté cette délicatesse marinée à la crème? Sinon, je recommande vivement de corriger ce point. Je suis sûr que vous allez adorer parce que ces deux ingrédients délicats fonctionnent bien ensemble.

Une recette et une méthode de service aussi originales surprendront sûrement les invités. Vous pouvez utiliser la collation prête à l'emploi comme sauce ou tartinade sur vos sandwichs. Bref, il y a une utilité en tout cas! Essayez-le!

Ingrédients:

  • Environ 200 grammes de caviar frais
  • 5 cuillères à soupe de crème naturelle riche en matières grasses (au moins 20%)
  • Une pincée de poivre moulu blanc ou noir
  • Cuillerée à thé de sel
  • Petit oignon (ou demi moyen)

Préparation:

1. Versez les grains nettoyés des films dans un grand bol. Nous déplaçons également l'oignon finement haché ici. Mieux vaut le couper en petits cubes. Bien que, si vous n'aimez pas la saveur légère de l'oignon ou si vous avez peur d'expérimenter, il y a toujours une possibilité de refuser l'oignon.

2. Saler, poivrer le contenu et verser la crème à température ambiante. Nous mélangeons tout soigneusement pour que chaque grain soit dans une sauce crémeuse et des épices.

Vous pouvez d'abord mélanger tous les ingrédients sauf le caviar dans un bol et ensuite seulement placer notre trésor dans le mélange de salage.

3. Couvrir avec une petite plaque sur le dessus, en contact, de sorte que le produit soit sous une telle presse légère. Il n'est pas nécessaire de mettre un poids supplémentaire sur le dessus, sinon les balles peuvent éclater.

4. Laisser au réfrigérateur sous cette forme pendant 2 heures. Ensuite, nous sortons, mélangons et servons. Peut être tartiné sur du pain ou utilisé comme sauce pour le saumon rose lui-même.

C'est comme ça que je l'aime. Le saumon rose sous cette forme a le nom «royalement».

Comment saler le caviar pour un stockage prolongé

Si vous prévoyez de mariner beaucoup de collations à la fois ou simplement de vous en approvisionner pour une utilisation future (par exemple, pour des vacances), cette option est pour vous! Le produit fini peut être stocké jusqu'à six mois. L'essentiel est de suivre toutes les recommandations!

Les gens expérimentés savent ce qu'est la saumure. C'est une saumure utilisée dans l'industrie de la pêche. C'est en elle que nous salerons le produit dans cette recette pour un stockage à long terme. Une condition préalable - nous le stockons au réfrigérateur sous un couvercle bien fermé.

Ingrédients:

  • 500 grammes de caviar
  • Litère d'eau
  • Sel (la quantité est déterminée pendant la cuisson)
  • Une pomme de terre

Les ingrédients sont calculés pour une livre de délicatesse raffinée finie. Si vous en avez plus, multipliez le montant.

Préparation:

1. Tout d'abord, préparons cette saumure. Versez de l'eau dans une casserole. Nous le faisons bouillir et le retirons du poêle. Ensuite, laissez refroidir à température ambiante.

2. Rincez bien la pomme de terre, ébouillantez-la et plongez-la dans cette eau. Nous commençons à introduire progressivement du sel et à remuer. Ce sera suffisant lorsque la pomme de terre remontera à la surface. Il n'y a pas besoin d'avoir peur de trop saler l'eau. L'essentiel est de ne pas surexposer le caviar ici.

Si vous ne faites pas confiance à l'astuce de la pomme de terre, respectez simplement un rapport eau / sel de 4: 1. Autrement dit, 4 parties d'eau représentent 1 partie de sel.

3. Avant de charger le produit directement dans la saumure, les liquides doivent être complètement refroidis. Vous devez garder les grains ici pas plus de 10 minutes! Ceci est important, sinon ils seront trop salés.

Si vous voulez en profiter dans un proche avenir, 5 à 6 minutes suffisent. Pour un stockage à long terme, vous devez rester debout pendant 8 à 9 minutes.

4. Maintenant, nous jetons le contenu sur une étamine, idéalement pliée 2-3 couches. Laissez l'eau s'écouler complètement.

5. En attendant, préparez des serviettes en papier. Nous les étalons en plusieurs couches sur la surface de travail. Nous déposons les grains salés ici. Le papier doit absorber autant de liquide que possible.

Le séchage est une étape très importante du salage si vous souhaitez conserver la délicatesse plus longtemps! Après tout, moins il y a d'eau, plus le produit est granuleux. Et il aura plus de chances pendant longtemps. Par conséquent, vous pouvez toujours vous mouiller avec des serviettes en papier.

Les pots de stockage sont lavés avec diligence avec du bicarbonate de soude. Rincez bien, puis versez avec de l'eau bouillante. Nous faisons la même chose avec les couvercles. Séchez légèrement et graissez l'intérieur avec de l'huile végétale. Nous étalons la délicatesse finie sur les rives préparées. Nous le fermons hermétiquement avec des couvercles. Conserver uniquement au réfrigérateur!

Caviar de saumon salé à la japonaise avec sauce soja

Pour les amateurs de saveurs et de combinaisons originales, je vous propose cette recette. Les amateurs de cuisine japonaise l'apprécieront particulièrement. Les grains seront imbibés de sauce soja et conserveront leur goût naturel à l'intérieur. Bref, délicieux!

Essayez-le! Un apéritif aussi original sera sûrement apprécié des invités et des proches!

Ingrédients:

  • 100 grammes de caviar frais
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de saké

Préparation:

1. Mélanger la sauce soja avec le saké. Nous faisons bouillir le mélange. Dès que la masse bout, retirez-la immédiatement du poêle, puis laissez-la refroidir à température ambiante.

Avez-vous remarqué qu'il n'y a pas de sel dans la composition? C'est vrai, il n'y a pas d'erreur. Après tout, la salinité de la sauce soja suffira à saler délicieusement le caviar!

2. Remplissez le poisson avec la sauce obtenue, en le plaçant dans un récipient en plastique ou un bocal propre. Remuer pour que tout se répande uniformément entre les grains. Les boules doivent être complètement recouvertes de sauce. Nous laissons au réfrigérateur sous le couvercle pendant 12 heures.

Le produit fini peut être servi le lendemain! La méthode de dépôt dans ce cas n'est pas différente de celles déjà proposées. En règle générale, cet apéritif est servi sur des sandwichs, vous pouvez le décorer avec des plats de poisson ou des salades.

Comment choisir le saumon rose au caviar et le saler délicieusement à la maison

Comme vous l'avez déjà compris, vous pouvez cuisiner un vrai délice de vos propres mains, si vous avez réussi à acheter du saumon rose "à ventre". Après tout, c'est tellement de joie de couper du poisson, à l'intérieur duquel il y a de manière inattendue "de l'or rouge"!

Mais pour que le produit soit vraiment réussi, savoureux et sain, vous devez connaître certains secrets et subtilités. Nous en discuterons tout de suite!

Comment choisir le saumon rose au caviar

Je ne pense pas qu’il soit utile de dire que lorsque vous choisissez un saumon rose avec une «surprise», vous devez d’abord apprendre à distinguer la femelle du mâle. C'est assez facile à faire.

Le mâle, contrairement à son compagnon, a une couleur plus vive. Il a des rayures rouges et est généralement plus "proéminent". Après tout, leur sort est de se défendre contre les ennemis, donc ils ont un regard «effrayant» approprié, signalant à l'adversaire le danger d'approcher.

Les femelles, par contre, ont une couleur uniforme et claire, sans rayures ni taches brillantes.

Pendant le frai, les "garçons" ont une bosse caractéristique sur le dos. Les dames ne peuvent pas s'en vanter. Lui, comme toute son apparence terrifiante avant de se reproduire, il doit intimider ses ennemis.

De plus, chez les femmes, la mâchoire supérieure est plus courte que la mâchoire inférieure, les dents sont presque invisibles. Contrairement au mâle, qui a des dents de prédateur prononcées et une mâchoire courbée. Bref, les femelles sont beaucoup plus jolies que leurs partenaires.

La période de frai est d'août à septembre. À ce moment, vous pouvez acheter un poisson surprise. Cependant, à d'autres moments de l'année, vous pouvez être tout aussi chanceux. Après tout, vous pouvez trouver du poisson congelé sur les étagères.

Bien sûr, chez un nouveau représentant du monde aquatique, la présence d'une «position intéressante» est plus facile à déterminer en touchant l'abdomen. Mais il n'est pas non plus difficile de le marquer comme congelé.

La première étape consiste à distinguer la femelle du mâle. Vous pouvez marquer un ventre plein en regardant le poisson devant. Le ventre arrondi est simplement défini des deux côtés.

Bien sûr, vous devez choisir du poisson qui n'est pas vidé. Après tout, tout a été nettoyé avant vous. L'abdomen doit être ferme et rebondi. Remarquez également le trou par lequel le poisson éclot. Il doit être rosâtre, légèrement allongé.

Secrets à savoir avant de saler

Dans chacune des recettes, j'ai parlé de toutes les subtilités de l'une ou l'autre méthode. Cependant, résumons et considérons également ces nuances que nous n'avons pas encore abordées.

1. Pour des options de séchage rapide, choisissez des aliments frais ou réfrigérés. Une friandise décongelée nécessite un salage plus long. Et après avoir acheté du poisson congelé, vous ne pouvez pas savoir à 100% combien de fois il a été décongelé.

2. Lorsque vous retirez le délicieux du poisson, essayez de ne pas endommager la vésicule biliaire. La bile est amère et si elle s'écoule, le goût peut être irrémédiablement gâté.

3. Le sel doit être pris fin ou moyen, mais sans aucun additif. Surtout, ne prenez pas d'aliments iodés. Sinon, après le salage, la délicatesse peut devenir molle et friable.

4. Il est préférable de retirer les boules éclatées avant le salage. Les saler n'en vaut pas la peine.

5. Vous devez décongeler le poisson uniquement à température ambiante, sans utiliser de micro-ondes ni d'eau chaude. Sinon, il peut cuire.

Si vous salez du caviar de poisson congelé, les méthodes de salage restent inchangées.

Alors, chers amis! Vous savez maintenant comment choisir le bon saumon rose dans le magasin afin qu'il soit accompagné d'un bonus coûteux sous forme de caviar. De plus, nous avons déjà appris à le nettoyer de l'ovaire et à le saler! J'espère que cette information vous a été utile!

Apportez l'article sur vos réseaux sociaux pour ne pas le perdre. Vous aurez peut-être bientôt la chance de choisir un poisson ventre et de faire le plein d'une friandise pour une utilisation future. Après tout, le caviar contient de nombreuses substances utiles pour les adultes et les enfants. Surtout si cuit à la maison, dans des conditions éprouvées, avec âme et soin!

Visitez-nous plus souvent! Il reste encore de nombreuses découvertes à faire! À bientôt!

Et bon appétit à tous!

Comment choisir du poisson au caviar

Cherchez la femelle. Il a une tête plus ronde sans la saillie caractéristique des mâles sur la mâchoire supérieure.

Tout d'abord, le caviar doit être lavé et débarrassé des films. Rincer à l'eau tiède, ajouter 1 cuillère à café par litre. sel.
Saumon rose femelle / Chaîne YouTube d'Igor Tomatov

Le poisson fraîchement réfrigéré doit être ferme avec une peau lisse et intacte, des branchies roses et des yeux brillants. Elle sent naturellement, pas sévère.

Choisissez congelé avec une couverture de glace uniforme et uniforme.

Ce que vous devez savoir avant de saler du caviar de saumon rose

  1. Pour les méthodes de salage rapides (jusqu'à 15 minutes), utilisez uniquement du caviar réfrigéré. Une personne décongelée a besoin d'un ambassadeur plus long: vous ne savez pas combien de fois vous avez congelé et comment le poisson a été conservé.
  2. Utilisez du sel fin à moyen sans iode ni autres additifs.
  3. Lorsque vous retirez les œufs du poisson, essayez de ne pas endommager la vésicule biliaire. Sinon, gâtez le goût.
  4. Décongelez uniquement le caviar au réfrigérateur. N'utilisez pas d'eau chaude ni de four à micro-ondes.
  5. Ne salez pas les œufs cassés et retirez ceux qui sont endommagés pendant la cuisson.

Comment retirer la coquille du caviar

Si vous ne retirez pas la coquille - le yastyk, le caviar sera collant et, éventuellement, amer. Vous pouvez vous débarrasser du film pendant la préparation ou déjà en cours de salage - tout dépend de la recette.

Avant de décoller la coquille, rincez les sacs de caviar s'ils sont intacts.

Méthode 1: utilisation d'un écran, d'une grille ou d'une râpe

Le shaker est un tamis spécial pour séparer le caviar de la coquille. Placez un yast dessus et commencez à frotter doucement. Assez rapidement, tous les œufs passeront par les trous et le film restera entre vos mains.

4. Transférez ensuite la friandise dans le pot et versez 0,5 cuillère à café d'huile végétale. Remuer et réfrigérer environ 3 jours. Utilisez comme indiqué. Profitez de votre expérience!
Comment retirer le boîtier du caviar à l'aide d'un tamis / la chaîne YouTube d'Elizaveta Muller

S'il n'y a pas d'écran, utilisez le mauvais côté d'une râpe grossière ou d'une grille avec des mailles assez grandes.

Méthode 2. En saumure

Dissoudre 1 cuillère à soupe de sel dans 2 verres d'eau à température ambiante. Mettez le yastiki dans la solution pendant quelques minutes.

Ensuite, nous rincons un peu plus sous l'eau courante à l'aide d'une passoire et d'une étamine.
Comment nettoyer le caviar du film / Chaîne YouTube Elena Puzanova

Battez ensuite légèrement le caviar avec une fourchette ou un fouet jusqu'à ce que la coquille se détache.

Méthode 3: utilisation d'un mélangeur

Battre le caviar avec l'accessoire à pâte pendant quelques secondes à vitesse minimale.

Les œufs qui éclatent encore comme des films blancs collent facilement à la gaze et y restent.

Le film doit être enroulé autour du fouet.

Assurez-vous de préparer 🐟

Comment décaper du caviar de saumon rose dans un film

Comment décaper du caviar de saumon rose dans un film
Photo: tycoon / Depositphotos

C'est le moyen le plus simple: vous épluchez simultanément le caviar du film et y ajoutez du sel. En conséquence, vous obtenez un goût salé délicat.

Ingrédients

  • 7 cuillères à soupe de sel;
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 litre d'eau;
  • 200 g de caviar de saumon rose non pelé.

Préparation

Mélangez le sel, le sucre et l'eau. Faire bouillir, refroidir à une température de 40 à 50 ° C et remplir le yastyki pendant 10 à 15 minutes.

Remuez lentement le caviar avec une fourchette tout ce temps. Lorsque le film est enroulé autour des broches, il suffit de le retirer.

Ensuite, mettez le caviar dans une passoire ou un tamis et attendez que tout le liquide s'écoule. Retirez tous les restes de la coquille, le cas échéant.

Comment décaper rapidement du caviar de saumon rose

Comment décaper rapidement du caviar de saumon rose
Photo: Valentyn_Volkov / Depositphotos

En seulement une heure, vous cuisinerez un délicieux caviar de saumon friable.

Ingrédients

  • 1 litre d'eau;
  • 400 g de sel;
  • 300 g de caviar de saumon rose pelé.

Préparation

Faire bouillir de l'eau et du sel et refroidir à température ambiante.

Placez la gaze dans un bol profond afin que les bords pendent vers l'extérieur. Mettez le caviar dedans et couvrez avec la solution pendant 7 à 8 minutes.

Soulevez l'étamine par les bords, puis suspendez-la ou transférez-la dans une passoire. Laisser reposer 30 à 40 minutes pour égoutter l'eau.

Comment saler le caviar de saumon rose avec du sucre

Comment saler le caviar de saumon rose avec du sucre
Elenglush / Shutterstock

Une autre option de décapage rapide avec des ingrédients trouvés dans chaque cuisine. Il ne faudra pas plus d'une heure pour cuire un délicieux caviar de saumon rose.

Ingrédients

  • 1 litre d'eau;
  • 200 g de sel;
  • 100 g de sucre;
  • 200 g de caviar de saumon rose pelé.

Préparation

Mettez du sel et du sucre dans l'eau, puis faites bouillir pendant 10 à 15 minutes.

Remplissez le caviar avec la solution réfrigérée pendant 6 à 7 minutes. Ensuite, pliez dans une passoire et laissez jusqu'à ce que tout le liquide soit égoutté.

Comment mariner le caviar de saumon rose avec de l'huile

Comment mariner le caviar de saumon rose avec de l'huile
Photo: olga.terletskaya / Depositphotos

Une recette simple avec laquelle le caviar sera prêt du jour au lendemain. L'huile donnera aux œufs une belle brillance et un aspect très appétissant.

Ingrédients

  • 300 g de sel;
  • 3½ litres d'eau;
  • 200 g de caviar de saumon rose pelé;
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive

Préparation

Dissoudre le sel dans l'eau. Placer le caviar dans un bol profond, couvrir de saumure et laisser reposer 8 à 10 minutes. Remuez de temps en temps.

Égoutter le caviar dans une passoire et rincer à l'eau froide.

Couvrir la passoire avec un film plastique, placer dans un bol pour qu'il y ait assez de place pour le liquide qui goutte et mettre au réfrigérateur.

Après 8 à 12 heures, transférez le caviar dans un bocal en verre, ajoutez l'huile d'olive et remuez.

Comment saler le caviar de saumon rose avec du sucre et du beurre

Comment saler le caviar de saumon rose avec du sucre et du beurre
Photo: FalevaPhoto / Depositphotos

Immédiatement après le salage, vous ne pourrez pas goûter le caviar, vous devrez attendre. Mais le goût se révélera riche et moyennement salé.

Ingrédients

  • 250 ml d'eau;
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 100 g de caviar de saumon rose pelé;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau froide.

Mettez le caviar dans un bocal en verre et remplissez-le de saumure à ras bord. Fermer le bocal avec un couvercle et réfrigérer.

Après 3-4 heures, jetez le caviar dans une passoire et attendez que tout le liquide s'écoule. Ajouter l'huile et remuer.

Comment mariner du caviar de saumon rose sans eau

Comment mariner du caviar de saumon rose sans eau
Photo: voltan1 / Depositphotos

La particularité de cette méthode est l'absence de saumure. Le caviar est salé sans eau sous une pression pas trop forte, et donc le goût est plus riche en comparaison avec les méthodes rapides.

Ingrédients

  • 250 g de caviar de saumon rose pelé;
  • ½ cuillère à soupe de sel;
  • ½ cuillère à café de sucre.

Préparation

Placez le caviar dans un bol peu profond. Ajouter le sel et le sucre et remuer.

Mettez une soucoupe sur le dessus et mettez-y de l'oppression, par exemple un verre d'eau. Mettez la structure au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.

Comment mariner le caviar de saumon rose en japonais

Comment mariner le caviar de saumon rose en japonais
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Les coquilles des œufs sont saturées de sauce et le goût naturel restera à l'intérieur. Cela rendra le caviar légèrement plus foncé.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de saké;
  • 100 g de caviar de saumon rose frais pelé.

Préparation

Mélanger la sauce soja et le saké. Faire bouillir puis refroidir à température ambiante.

Placez le caviar dans un récipient en plastique ou un bocal en verre. Remplissez de saumure pour qu'il soit complètement couvert.

Fermer hermétiquement le couvercle et réfrigérer 12 heures.

Comment et combien conserver le caviar de saumon rose salé

Conservez le caviar de saumon rose salé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum. En raison du manque de conservateurs, il ne peut pas rester longtemps.

Utilisez de l'huile d'olive pour prolonger la durée de conservation à 5-7 jours. Pliez le caviar dans un bocal en verre tout en haut, tassez-le légèrement et versez environ 2-3 cuillères à soupe d'huile. S'il n'y a pas assez de caviar, l'huile s'écoulera simplement et un film protecteur ne se formera pas.

Fermer le bocal avec un couvercle et réfrigérer. Après avoir descellé, essayez de manger le caviar dans les 1 à 2 jours.

Pour conserver le caviar salé pendant 1 à 2 mois, placez-le dans de petits récipients en plastique. Fermez les couvercles, laissez au réfrigérateur pendant 12 heures, puis mettez-le au congélateur.

Décongeler doucement avant utilisation: laisser reposer 10 à 12 heures dans le compartiment réfrigérateur.

Que faire si le caviar semble trop salé

Mettez du caviar dans un bol et couvrez d'eau bouillie froide. Mélangez doucement. Goûtez après 5-7 minutes. Si vous le souhaitez, vidangez l'eau. Non - attendez un peu plus longtemps, puis mettez-le dans une passoire ou une gaze pour que tout le liquide soit du verre.

Ne rincez pas tout le caviar salé à l'avance, sinon il se détériorera rapidement.

Si du caviar a été trouvé lors de la coupe de saumon rose, vous ne devez pas le jeter. En salant correctement la trouvaille, vous pouvez obtenir une vraie délicatesse. Le caviar déjà salé peut être utilisé pour des sandwichs ou des salades originales.

Mais lors du salage, certaines subtilités doivent être prises en compte, sinon le produit est facile à gâter. La teneur en calories du plat fini, selon la recette, est en moyenne de 220 kcal.

Comment peler rapidement et facilement le caviar de saumon rose du film

Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.

Avant de procéder au salage du produit, vous devrez retirer soigneusement le film (trous). On peut dire que c'est un bijou. Il est nécessaire de séparer les œufs en enlevant de nombreux films et cloisons, en prenant soin de ne pas endommager une seule boule orange fragile. Assurez-vous donc d'être patient.

Il existe différentes méthodes de nettoyage.

Rincer à l'eau

Rouler la gaze en plusieurs couches. Placez les trous au centre. Fermez les bords et maintenez-les sous l'eau chaude courante pendant plusieurs minutes. Dans le processus, le caviar doit être constamment mélangé.

Retirer avec un mélangeur

Placez la matière première dans un récipient profond. Placez l'accessoire à pâte épaisse sur le mélangeur. Allumez à vitesse minimale et amenez-le sur le film. Dans quelques secondes, il s'enroulera autour du fouet.

Afin de retirer les ovaires de cette manière et de ne pas endommager les ovules, vous aurez besoin de certaines compétences.

Échaudez avec de l'eau bouillante

Pour ce faire, faites bouillir de l'eau. Trempez le produit dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes et transférez-le immédiatement dans un tamis à gros trous. Frottez les œufs à travers eux. Le film est parfaitement amovible et reste entre vos mains.

Si un tamis n'est pas disponible, une râpe grossière peut être utilisée.

Sortez avec une cuillère

Coupez légèrement le film et utilisez une petite cuillère pour retirer les œufs. La procédure doit être effectuée avec soin.

Comment saler le caviar de saumon rose congelé à la maison - une recette photo étape par étape

Le caviar ainsi salé s'avère moyennement salé et ne diffère pas du tout de celui acheté en magasin. Et cela sans parler du prix à payer pour un petit pot. Alors, à l'occasion, essayez de saler le caviar vous-même, vous ne le regretterez pas.

Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.Temps de cuisson: 30 minutes

  • Caviar de saumon rose surgelé: 100 g
  • Sel: 1,5 cuillère à café
  • Sucre: 0,5 cuillère à café
  • Huile de tournesol: 1 c.
  • Eau: 500 ml
  1. Retirez délicatement le caviar du poisson. Il est généralement représenté par deux sacs appelés ovaires. Si le caviar de saumon rose est congelé, décongeler à température ambiante.

    Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.

  2. Chauffez deux verres d'eau à une température d'environ 50 degrés. Versez une cuillère à café de sel.

    Il n'est pas du tout nécessaire de mesurer avec précision la température, vous pouvez naviguer par sensations: l'eau doit être si chaude que lorsque vous baissez la main, vous ressentez bien la chaleur, mais vous pourriez la supporter.

    Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.

  3. Remuer jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent et abaisser les ovaires.

    Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.

  4. Touchez-les doucement avec vos doigts directement dans l'eau. Peu à peu, les œufs commenceront à se séparer et des films minces colleront aux mains, qui doivent être enlevées toutes. Ensuite, mettez le caviar dans une passoire.

    Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.

  5. Retirez les petits films restants.

    Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.

  6. Versez 0,5 cuillère à café dans un petit pot de taille appropriée. sel et sucre.

    Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.

  7. Versez 100 à 150 ml d'eau froide. Remuer.

    Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.

  8. Disposez les œufs pelés.

    Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.

  9. Fermer le récipient avec un couvercle et réfrigérer pendant 12 heures.

  10. Au bout d'un moment, pliez le produit sur un tamis, laissez bien le liquide s'égoutter.

  11. Remettre dans le pot, verser une cuillère à café d'huile de tournesol, mélanger.

Caviar de saumon rose salé maison, prêt à manger. Il est important de le consommer dans les deux jours, car le produit est complètement naturel et sans l'utilisation de conservateurs se détériorera rapidement.

Délicieuse recette pour saler le caviar frais

C'est l'option de cuisson la plus courante. Le caviar est salé de manière «humide». Après 3 heures, vous pourrez déguster une délicieuse collation.

Tu auras besoin de:

  • gros sel - 25 g;
  • sucre granulé - 6 g;
  • caviar - 270 g;
  • eau purifiée - 310 ml.

Comment cuisiner:

  1. Séparez le film des œufs. Rincer sous l'eau. Transférer dans une passoire et sécher un peu.
  2. Faites bouillir le volume d'eau indiqué. Ajoutez du sel et du sucre. Tout en remuant constamment, attendez que tous les cristaux soient complètement dissous. Retirer du feu.
  3. Refroidir à une température de 35 ° et pas plus, sinon les œufs cuire.
  4. Versez les matières premières avec la saumure préparée. Mélangez doucement et laissez reposer quelques heures.
  5. Passer à travers une étamine. Attendez que le liquide soit complètement vidé.
  6. Transférer dans un récipient en verre et réfrigérer.

La recette la plus rapide est lorsque les invités sont à la porte

  • Cette méthode vous aidera toujours lorsque vous souhaitez préparer une délicieuse collation dans les plus brefs délais.
  • Ingrédients:
  • caviar de saumon rose - 550 g;
  • sucre granulé - 6 g;
  • gros sel - 75 g.

Que faire:

  1. Retirez le caviar des ovaires par tous les moyens. Le film doit être complètement retiré.
  2. Rincer à l'eau froide. Égouttez le liquide.
  3. Placez les œufs sur une serviette en papier et séchez.
  4. Transférer dans un récipient propre et sec.
  5. Versez les épices désirées. Mélangez doucement.
  6. Fermer avec un couvercle ou une assiette. Laisser agir 5,5 heures.

Méthode sèche

Le produit peut être saumuré à sec sans utiliser de saumure. Cela augmentera la durée de conservation.

Tu auras besoin de:

  • caviar - 280 g;
  • eau - 950 ml;
  • gros sel - 35 g.

Processus étape par étape:

  1. Faites bouillir la quantité d'eau indiquée. Mettez le caviar avec du papier d'aluminium dans un tamis.
  2. Versez le sel (20 g) dans l'eau bouillante et attendez qu'il soit complètement dissous. Trempez un tamis avec des trous dans la saumure pendant 20 secondes.
  3. Retirez le film du caviar. C'est une garantie que le produit n'aura pas un goût amer.
  4. Transférez les œufs dans un récipient sec. Saupoudrer du sel restant. Mélanger.
  5. Mettez au réfrigérateur. Vous pouvez le consommer après 3 heures.

Recette de beurre

L'huile végétale rendra les œufs plus tendres. Le produit fini pourra reposer sur la plaque plus longtemps et ne pas sécher.

Ingrédients:

  • sucre granulé - 7 g;
  • caviar - 110 g;
  • huile raffinée - 5 ml;
  • sel - 7 g.

Préparation:

  1. Faire bouillir de l'eau. Disposez le caviar. Tenez pendant 20 secondes.
  2. Sortez et transférez dans un tamis avec de grands trous. Poussez doucement les œufs à travers. Le film doit rester entre vos mains.
  3. Transférer le produit dans un tamis plus fin. Lavez sous l'eau. Pliez dans un récipient approprié.
  4. Saupoudrez de sel. Versez le beurre et adoucissez. Mélanger. Ce processus doit être effectué très soigneusement afin que les œufs n'éclatent pas.
  5. Couvrir hermétiquement et placer dans le compartiment réfrigérateur pendant 9 heures.

Comment mariner le caviar de saumon rouge pour un stockage à long terme

Saler le caviar seul est très simple, l'essentiel est de suivre la description étape par étape. La recette proposée vous permettra d'obtenir une friandise qui pourra se conserver longtemps au réfrigérateur.

Le produit salé à la main garantit une haute qualité. Après tout, le caviar acheté est souvent décevant, surtout dans les canettes.

Tu auras besoin de:

  • pommes de terre - 1 pc;
  • caviar - 550 g;
  • sel;
  • eau - 950 ml.

Que faire ensuite:

  1. Pliez l'étamine en plusieurs couches. Disposez le caviar. Fermez les bords. Ouvrez l'eau au robinet. Sélectionnez le paramètre le plus chaud. Placez l'étamine avec le contenu sous le ruisseau et continuez à remuer les œufs pendant quelques minutes.
  2. Ouvrez la gaze et retirez soigneusement le film.
  3. Versez les œufs sur une serviette et séchez un peu.
  4. Préparez une saumure spéciale appelée saumure. Faire bouillir de l'eau et retirer du feu. Cool légèrement.
  5. Rincer les pommes de terre et les ébouillanter à l'eau bouillante. Envoyez à l'eau bouillie.
  6. Ajoutez du sel graduellement jusqu'à ce que la pomme de terre lève.
  7. Attendez que la saumure refroidisse complètement.
  8. Placez-y du caviar. Laisser agir au moins 5 minutes, au maximum 10 minutes. L'intensité du salage dépend du temps.
  9. Égouttez le liquide. Transférer les œufs dans un récipient en verre et couvrir hermétiquement avec un couvercle.

Vous pouvez stocker le produit sans changer la qualité pendant une semaine. Pour un stockage plus long, immédiatement après le salage, mettez le caviar au congélateur.

Conseils & Astuces

  1. Les broches doivent être retirées avec précaution. S'il reste même un petit film, le produit fini aura un goût amer.
  2. Il est préférable de séparer les œufs du film manuellement afin de les garder intacts.
  3. Pour le salage, vous devez utiliser du gros sel.
  4. Le caviar fait maison doit être consommé en deux jours. Des durées de stockage plus longues rendent le produit dangereux.
  5. Le caviar peut être congelé. Après décongélation, il conserve complètement son goût et ses propriétés nutritionnelles.
  6. Ne recongelez pas le caviar décongelé. Une forte baisse de température multiple le fera craquer et gâtera le goût.
  7. Le caviar ne peut pas être décongelé à température ambiante.

    Sortez-le du congélateur à l'avance, placez-le dans le compartiment réfrigérateur sur l'étagère du haut et laissez-le toute la nuit.

  8. Il est recommandé de stocker le produit fini dans de petits récipients en verre pouvant être scellés hermétiquement et strictement au réfrigérateur.
  9. La délicatesse peut être servie dans un petit magasin, utilisé pour faire des sandwichs, des salades.

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Une source: https://ladyelena.ru/kak-vkusno-zasolit-ikru-gorbushi-v-domashnix-usloviyax-5-prostyx-proverennyx-sposobov/

7 façons faciles et délicieuses de mariner le caviar de saumon rose à la maison

Cherchez la femelle. Il a une tête plus ronde sans la saillie caractéristique des mâles sur la mâchoire supérieure.

Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.Saumon rose femelle

Le poisson fraîchement réfrigéré doit être ferme avec une peau lisse et intacte, des branchies roses et des yeux brillants. Elle sent naturellement, pas sévère.

Choisissez congelé avec une couverture de glace uniforme et uniforme.

Ce que vous devez savoir avant de saler du caviar de saumon rose

  1. Pour les méthodes de salage rapides (jusqu'à 15 minutes), utilisez uniquement du caviar réfrigéré. Une personne décongelée a besoin d'un ambassadeur plus long: vous ne savez pas combien de fois vous avez congelé et comment le poisson a été conservé.
  2. Utilisez du sel fin à moyen sans iode ni autres additifs.
  3. Lorsque vous retirez les œufs du poisson, essayez de ne pas endommager la vésicule biliaire. Sinon, gâtez le goût.
  4. Décongelez uniquement le caviar au réfrigérateur. N'utilisez pas d'eau chaude ni de four à micro-ondes.
  5. Ne salez pas les œufs cassés et retirez ceux qui sont endommagés pendant la cuisson.

Comment retirer la coquille du caviar

Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.

Si vous ne retirez pas la coquille - le yastyk, le caviar sera collant et, éventuellement, amer. Vous pouvez vous débarrasser du film pendant la préparation ou déjà en cours de salage - tout dépend de la recette.

Avant de décoller la coquille, rincez les sacs de caviar s'ils sont intacts.

Méthode 1: utilisation d'un écran, d'une grille ou d'une râpe

Le shaker est un tamis spécial pour séparer le caviar de la coquille. Placez un yast dessus et commencez à frotter doucement. Assez rapidement, tous les œufs passeront par les trous et le film restera entre vos mains.

Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.

S'il n'y a pas d'écran, utilisez le mauvais côté d'une râpe grossière ou d'une grille avec des mailles assez grandes.

Méthode 2. En saumure

Dissoudre 1 cuillère à soupe de sel dans 2 verres d'eau à température ambiante. Mettez le yastiki dans la solution pendant quelques minutes.

Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.

Battez ensuite légèrement le caviar avec une fourchette ou un fouet jusqu'à ce que la coquille se détache.

Méthode 3: utilisation d'un mélangeur

Battre le caviar avec l'accessoire à pâte pendant quelques secondes à vitesse minimale.

Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.

Le film doit être enroulé autour du fouet.

Assurez-vous de cuisiner ????

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Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.donny-bygosh.com

C'est le moyen le plus simple: vous épluchez simultanément le caviar du film et y ajoutez du sel. En conséquence, vous obtenez un goût salé délicat.

Ingrédients

  • 7 cuillères à soupe de sel;
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 litre d'eau;
  • 200 g de caviar de saumon rose non pelé.

Préparation

Mélangez le sel, le sucre et l'eau. Faire bouillir, refroidir à une température de 40 à 50 ° C et remplir le yastyki pendant 10 à 15 minutes.

Remuez lentement le caviar avec une fourchette tout ce temps. Lorsque le film est enroulé autour des broches, il suffit de le retirer.

Ensuite, mettez le caviar dans une passoire ou un tamis et attendez que tout le liquide s'écoule. Retirez tous les restes de la coquille, le cas échéant.

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En seulement une heure, vous cuisinerez un délicieux caviar de saumon friable.

Ingrédients

  • 1 litre d'eau;
  • 400 g de sel;
  • 300 g de caviar de saumon rose pelé.

Préparation

Faire bouillir de l'eau et du sel et refroidir à température ambiante.

Placez la gaze dans un bol profond afin que les bords pendent vers l'extérieur. Mettez le caviar dedans et couvrez avec la solution pendant 7 à 8 minutes.

Soulevez l'étamine par les bords, puis suspendez-la ou transférez-la dans une passoire. Laisser reposer 30 à 40 minutes pour égoutter l'eau.

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Une autre option de décapage rapide avec des ingrédients trouvés dans chaque cuisine. Il ne faudra pas plus d'une heure pour cuire un délicieux caviar de saumon rose.

Ingrédients

  • 1 litre d'eau;
  • 200 g de sel;
  • 100 g de sucre;
  • 200 g de caviar de saumon rose pelé.

Préparation

Mettez du sel et du sucre dans l'eau, puis faites bouillir pendant 10 à 15 minutes.

Remplissez le caviar avec la solution réfrigérée pendant 6 à 7 minutes. Ensuite, pliez dans une passoire et laissez jusqu'à ce que tout le liquide soit égoutté.

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Une recette simple avec laquelle le caviar sera prêt du jour au lendemain. L'huile donnera aux œufs une belle brillance et un aspect très appétissant.

Ingrédients

  • 300 g de sel;
  • 3½ litres d'eau;
  • 200 g de caviar de saumon rose pelé;
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive

Préparation

Dissoudre le sel dans l'eau. Placer le caviar dans un bol profond, couvrir de saumure et laisser reposer 8 à 10 minutes. Remuez de temps en temps.

  • Égoutter le caviar dans une passoire et rincer à l'eau froide.
  • Couvrir la passoire avec un film plastique, placer dans un bol pour qu'il y ait assez de place pour le liquide qui goutte et mettre au réfrigérateur.
  • Après 8 à 12 heures, transférez le caviar dans un bocal en verre, ajoutez l'huile d'olive et remuez.

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Immédiatement après le salage, vous ne pourrez pas goûter le caviar, vous devrez attendre. Mais le goût se révélera riche et moyennement salé.

Ingrédients

  • 250 ml d'eau;
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 100 g de caviar de saumon rose pelé;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau froide.

Mettez le caviar dans un bocal en verre et remplissez-le de saumure à ras bord. Fermer le bocal avec un couvercle et réfrigérer.

Après 3-4 heures, jetez le caviar dans une passoire et attendez que tout le liquide s'écoule. Ajouter l'huile et remuer.

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La particularité de cette méthode est l'absence de saumure. Le caviar est salé sans eau sous une pression pas trop forte, et donc le goût est plus riche en comparaison avec les méthodes rapides.

Ingrédients

  • 250 g de caviar de saumon rose pelé;
  • ½ cuillère à soupe de sel;
  • ½ cuillère à café de sucre.

Préparation

Placez le caviar dans un bol peu profond. Ajouter le sel et le sucre et remuer.

Mettez une soucoupe sur le dessus et mettez-y de l'oppression, par exemple un verre d'eau. Mettez la structure au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.

Ne faites pas pire ???????? ‍ ????

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Les coquilles des œufs sont saturées de sauce et le goût naturel restera à l'intérieur. Cela rendra le caviar légèrement plus foncé.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de saké;
  • 100 g de caviar de saumon rose frais pelé.

Préparation

Mélanger la sauce soja et le saké. Faire bouillir puis refroidir à température ambiante.

Placez le caviar dans un récipient en plastique ou un bocal en verre. Remplissez de saumure pour qu'il soit complètement couvert.

Fermer hermétiquement le couvercle et réfrigérer 12 heures.

Enregistrez la recette ????

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Conservez le caviar de saumon rose salé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum. En raison du manque de conservateurs, il ne peut pas rester longtemps.

Utilisez de l'huile d'olive pour prolonger la durée de conservation à 5-7 jours. Pliez le caviar dans un bocal en verre tout en haut, tassez-le légèrement et versez environ 2-3 cuillères à soupe d'huile. S'il n'y a pas assez de caviar, l'huile s'écoulera simplement et un film protecteur ne se formera pas.

Fermer le bocal avec un couvercle et réfrigérer. Après avoir descellé, essayez de manger le caviar dans les 1 à 2 jours.

Pour conserver le caviar salé pendant 1 à 2 mois, placez-le dans de petits récipients en plastique. Fermez les couvercles, laissez au réfrigérateur pendant 12 heures, puis mettez-le au congélateur.

Décongeler doucement avant utilisation: laisser reposer 10 à 12 heures dans le compartiment réfrigérateur.

Que faire si le caviar semble trop salé

Mettez du caviar dans un bol et couvrez d'eau bouillie froide. Mélangez doucement. Goûtez après 5-7 minutes. Si vous le souhaitez, vidangez l'eau. Non - attendez un peu plus longtemps, puis mettez-le dans une passoire ou une gaze pour que tout le liquide soit du verre.

Ne rincez pas tout le caviar salé à l'avance, sinon il se détériorera rapidement.

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Une source: https://Lifehacker.ru/kak-zasolit-ikru-gorbushi/

Comment saler le caviar de saumon rose à la maison

Il peut sembler sauvage à une personne moderne que dans le passé, le caviar rouge du Kamtchatka n'était pas mangé, mais était utilisé comme adhésif, ainsi que pour l'alimentation des chiens de traîneau. Cela était dû à sa disponibilité.

Maintenant, ce produit n'est pas si bon marché, à cet égard, beaucoup s'intéressent à la façon de saler le caviar de saumon rose à la maison, car il est possible qu'une carcasse non éviscérée contienne un cadeau enveloppé dans un film yastik, et je veux vraiment transformez-le en un mets délicat.

Une carcasse de saumon rose fraîchement congelée, reconnue comme le poisson le plus prolifique de la famille des saumons, peut contenir jusqu'à 300 grammes de caviar, ce qui serait un vrai crime à jeter, compte tenu de sa valeur nutritionnelle et du coût d'une nourriture similaire provenant du boutique.

Secrets et technologie générale du salage du caviar de saumon rose

Dans la production industrielle, le saumon rose capturé doit être éviscéré dans les quatre heures, puis le caviar est retiré du sac en film, conservé dans de la saumure (solution saline forte), après quoi des conservateurs sont ajoutés et le produit est emballé dans un récipient pour espace de rangement.

L'ambassadeur du caviar à la maison diffère en quelques points. Premièrement, du moment de la capture du poisson à la récupération du contenu, cela peut prendre beaucoup plus que quelques heures, en particulier dans le cas du poisson fraîchement congelé. Deuxièmement, les conservateurs ne sont pas utilisés, par conséquent, le produit domestique n'est pas stocké aussi longtemps qu'un analogue du magasin.

Dans la tirelire pour les cuisiniers à la maison, vous pouvez ajouter quelques conseils supplémentaires à la technologie de base pour saler le caviar de saumon rose:

  1. Dans tous les processus de préparation de caviar salé, vous ne devez pas utiliser d'ustensiles en métal, car la réaction d'oxydation qui peut se produire altérera non seulement le goût du plat fini, mais peut également provoquer un empoisonnement;
  2. Tuzluk est une solution saline assez saturée. Un tubercule de pomme de terre cru, qui devrait remonter à la surface, est un indicateur de sa saturation correcte.

Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.

Avantage

Les œufs orange clair de saumon rose sont recouverts d'un film pas très dense, mais en dessous se cache une énorme quantité de substances utiles et tout ce qui aide l'embryon à se développer dans un œuf de poisson. Ici des vitamines, des acides gras saturés et des minéraux tels que le fluor, le phosphore, le fer, le potassium, le calcium.

La quantité de nutriments dans les œufs permet, sous réserve de sa consommation modérée, de renforcer les os, de réduire le risque de problèmes avec le système cardiovasculaire, l'apparition de caillots sanguins. De plus, ce don de la mer sera utile aux personnes ayant une mauvaise vue et des problèmes circulatoires.

Teneur en calories

100 grammes de caviar de saumon rose granuleux contiennent en moyenne 230 calories. En termes de pourcentage, le produit est composé de 30,6% de protéines, 11,5% de matières grasses, 1% de glucides et 49,7% d'eau. Il n'y a pas de fibres alimentaires dans ce plat.

Comment enlever les pellicules du caviar de saumon rose à la maison

Après avoir acheté une carcasse de saumon rose avec du caviar, l'hôtesse se frotte d'abord joyeusement les mains en prévision de l'occasion de régaler les invités avec une délicatesse - elle s'est salée. Mais la joie cède la place à la confusion, puisque saler le caviar de saumon rose à la maison implique sa libération des films. Cela peut être extrêmement difficile à faire pour que les œufs soient séparés et n'éclatent pas.

Le film de yastik doit être retiré de manière à ne pas donner d'amertume au produit fini et à ne pas interrompre le goût du caviar. De plus, une délicatesse dans un film s'abîme plus rapidement et est plus sujette à la décomposition.

Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.

Pour faciliter la séparation des œufs, les œufs sont plongés pendant 20-30 secondes dans une solution saline chaude (100 grammes de sel pour 3 litres d'eau), puis dans de l'eau à température ambiante pour les refroidir. Après cela, le film deviendra blanc et il sera beaucoup plus facile à séparer.

Le processus d'élimination du yastyk lui-même est fastidieux et monotone, mais il peut être facilité en utilisant un fouet mélangeur ou un bâton en bois, sur lequel le film sera soigneusement enroulé. Vous pouvez le passer à travers une passoire ou un tamis à mailles grossières.

Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.

Comment saler le caviar de saumon rose à la maison:

Le caviar pelé peut être salé de différentes manières. Voici les plus populaires. Chaque recette n'est pas compliquée et n'importe quelle femme au foyer peut la répéter.

La recette classique du salage du caviar de saumon rose

L'ambassadeur humide est considéré comme un classique, pour lequel une solution saline spéciale est préparée - la saumure. Le caviar salé de cette manière peut être consommé dans les deux jours à compter du moment de la préparation, mais si vous versez les œufs sur le dessus avec de l'huile fondue ou végétale, la durée de conservation passe à sept jours.

Pour préparer la saumure et le salage, vous avez besoin de:

  • 250 g de caviar granulaire;
  • 250 ml d'eau potable;
  • 20 g de sel;
  • 5 grammes de sucre.

Séquençage:

  1. Porter l'eau à ébullition et dissoudre le sucre et les cristaux de sel. Puis filtrer la solution à travers une étamine pliée en plusieurs couches;
  2. Lorsque la température de la saumure atteint 30 degrés, mettez son caviar et laissez-le pendant deux heures;
  3. Filtrez ensuite le liquide à travers un tamis et transférez-le dans un récipient de stockage hermétiquement fermé.

Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.

Une recette simple et rapide

La méthode de cuisson, qui ne nécessite pas la préparation de saumure, est appelée simple et rapide. La durée du salage ne sera que de 5 heures et un tel produit ne peut être stocké plus de deux jours, sinon il y a un risque énorme d'intoxication.

De quoi as-tu besoin:

  • 500 g de caviar;
  • 60 à 75 g de sel;
  • 5 grammes de sucre.

Préparation:

  1. Mélanger le caviar nettoyé des ovaires, lavé à l'eau froide et le caviar séché avec du sucre et du sel afin qu'ils soient uniformément répartis dans la masse totale;
  2. Couvrir la surface du produit en contact avec une soucoupe ou une assiette d'un diamètre approprié et laisser saler le temps nécessaire.

Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.

Salage pour sandwichs à l'huile végétale

Le caviar rouge est utilisé dans de nombreux plats (salades, crêpes, petits pains, etc.), mais le plus souvent, il est simplement réparti uniformément sur le beurre d'un sandwich. Pour saler ce produit à base de poisson pour une collation appétissante, vous aurez besoin de:

  • 200 g de caviar de saumon rose granulé préparé;
  • 10 g de sel de mer ou de table;
  • 10 g de sucre cristallin blanc;
  • 5 ml d'huile végétale inodore.

Préparation:

  1. Mélangez les œufs avec le sucre, l'huile végétale et le sel. Transférer dans un récipient approprié avec un couvercle hermétique et envoyer au réfrigérateur;
  2. Le temps de maintien du produit jusqu'à ce qu'il soit prêt est de 8 à 10 heures. Ainsi, après avoir fait toutes les manipulations le soir, le matin, vous pouvez prendre une tasse de thé avec un délicieux sandwich.
  3. Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.

Ambassadeur sec

Avec cette méthode de salage, la délicatesse du poisson sera prête en un jour. La durée de stockage sera d'environ 15 jours. Vous pouvez cuire le produit sans utiliser d'huile de tournesol raffinée, mais cela raccourcira la durée de conservation du caviar salé fini de 5 jours.

Proportions des ingrédients:

  • 250 g de caviar de saumon rose sans pellicule;
  • 15 g de sel;
  • 20 ml d'huile de tournesol raffinée.

Comment sécher le caviar de saumon rose salé à la maison:

  1. Rincer soigneusement le caviar sans pellicule et laisser sécher sur un tamis. La tâche est de s'assurer que la quantité maximale d'eau de la surface du verre;
  2. Ensuite, transférez-le dans un bol, saupoudrez de sel et mélangez sans endommager les œufs;
  3. Mettez les œufs dans des bocaux en verre stérilisés et versez une fine couche d'huile dessus. Fermer hermétiquement avec des couvercles stériles et réfrigérer.

Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.

Salage royal du caviar

Une méthode de salage royalement, contrairement aux recettes précédentes, dans laquelle des oignons et de la crème, inhabituelle en combinaison avec du caviar, sont utilisés.

Le nombre d'ingrédients qui seront nécessaires dans ce cas par portion:

  • 200 g de caviar de saumon rose lavé sans pellicule;
  • 60 à 70 g d'oignons;
  • 25 ml de crème, 20% de matières grasses;
  • 10 g de gros sel;
  • poivre noir moulu au goût.

Méthode de salage:

  1. Le caviar est étalé dans un bol approprié, des oignons finement hachés, du sel, du poivre et de la crème y sont envoyés;
  2. Remuez tous les ingrédients très soigneusement pour que les œufs n'éclatent pas. Couvrir le récipient avec un couvercle et faire tremper le tout pendant une heure. Transférer ensuite dans des bocaux de stockage préparés.

Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.

Comment saler le caviar de saumon rose pour un stockage à long terme

Bien sûr, après avoir acheté un poisson dans un magasin, vous ne devriez pas vous attendre à y trouver un seau de caviar, mais s'il arrivait que l'hôtesse ait eu autant de ce cadeau des mers, alors une question raisonnable se pose: comment mariner caviar de saumon rose à la maison pour un stockage plus long?

À ces fins, vous devrez préparer:

  • 1 kg de caviar;
  • 1 kg de sel;
  • 3 litres d'eau;
  • 50 ml d'huile végétale raffinée.

Étapes de salage:

  1. Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sel. Lorsque tous les cristaux de sel sont complètement dissous, retirez la saumure du feu et laissez refroidir;

  2. Ensuite, mettez-y le caviar et laissez reposer pendant 10 minutes à une demi-heure, filtrez la saumure à travers un tamis et séchez doucement sur du papier absorbant pendant plusieurs heures;

  3. Graisser les œufs séchés avec de l'huile végétale et les transférer dans un récipient stérile. Couvrir le dessus avec des morceaux de papier sulfurisé huilé ou du papier de bureau blanc ordinaire. Bouchon hermétiquement et conserver au réfrigérateur.

Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.

Connaissant toutes les subtilités de la façon de saler le caviar de saumon rose à la maison, vous pouvez vous rendre en toute sécurité au magasin à la recherche d'une carcasse de femelle avec du caviar qui n'a pas été vidé. Et lors de l'achat, vous devez choisir un poisson avec une couleur grise quelconque, la tête la plus courte, un abdomen rose dense et sans bosse particulière sur le dos, typique des mâles.

Une source: https://organikeda.com/kak-solit-ikru-gorbushi-v-domashnih-usloviyah.html

Comment mariner le caviar de saumon rose à la maison rapidement et savoureusement

Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.Si vous avez acheté du saumon rose et y avez trouvé une belle récompense sous forme de caviar rouge, ne manquez pas l'occasion de le mariner rapidement et délicieusement chez vous. Il n'est pas difficile de saler soi-même le caviar d'un poisson, il est seulement important de savoir comment le traiter correctement et d'observer les proportions de la préparation. Avec un peu de chichi, vous obtiendrez un produit sain, vous pourrez régaler vos proches et décorer la table de fête avec des collations ou des salades chics.

La plus grande difficulté pour les débutants est la coupe correcte du poisson. Bien sûr, vous pouvez saler le caviar directement dans les huîtres, c'est le nom du film-sac, qui contient les grains. Mais alors vous devez encore les extraire.

Il est beaucoup plus facile de le faire avant même la cuisson, en prenant soin de ne pas endommager les œufs lors de la libération. Le produit pelé du film est considéré comme étant de la plus haute qualité, plus savoureux et n'a pas un goût amer.

Mais c'est la partie la plus difficile de faire soi-même une friandise maison.

Il existe plusieurs méthodes connues, vous vous familiariserez avec l'une d'entre elles en regardant la vidéo.

Comment peler le caviar de saumon rose du film

Le yastyk est une coquille solide, quoique mince, à l'intérieur de laquelle les grains sont contenus.

  • Le caviar mûr se sépare assez facilement du film. Par conséquent, il suffit parfois de couper le film dans le sens de la longueur, puis de nettoyer soigneusement les grains avec un couteau ou les mains.
  • Si les œufs sont gros, divisez-les en morceaux ou ouvrez le bord, pressez doucement le caviar dans un bol.
  • Vous pouvez utiliser la prise. Dans ce cas, déchirez les sachets avec une fourchette tout en remuant les œufs. Le film s'enroulera rapidement sur la fourche.

Quelle que soit la méthode que vous choisissez pour le traitement des sacs, le caviar doit être lavé avec de la gaze ou un tamis. Ensuite, égouttez complètement le liquide et étalez-le sur une serviette en papier - les grains doivent être complètement secs, même si vous les salez dans de la saumure.

Comment mariner rapidement le caviar de saumon rose à la maison

La manière classique de saler le caviar rouge, selon laquelle vous pouvez saler le caviar de n'importe quel poisson. Seulement 5 heures, et une friandise apparaîtra sur la table. Cependant, je n'ai pas toujours assez de maîtrise de moi et je commence à essayer beaucoup plus tôt. Rien, toujours vivant. Je vous conseille de garder les proportions exactes, sinon la première expérience peut s'avérer désastreuse.

Tu auras besoin de:

  • Caviar de saumon rose - 400 gr.
  • Sel - 2 petites cuillères.
  • Le sucre est une petite cuillère.

Préparation:

  1. Peler le produit du film, rincer, sécher, étaler sur une serviette.
  2. Transférer dans un bol, ajouter les épices. Remuez soigneusement le contenu en prenant soin de ne pas endommager l'intégrité des grains.
  3. Couvrir d'une assiette, appuyer avec oppression. Laissez-le pendant 5 heures. Si vous n'avez pas assez de volonté, essayez une heure plus tôt. Gardez au frais pendant 2 jours maximum.

[ok] Attention! S'il s'avère trop salé, ça va. Compensez l'équilibre avec du beurre. Comment faire? Ajoutez du caviar, remuez, vous obtenez de la vraie huile de caviar, qui est vendue dans le magasin et coûte beaucoup d'argent. [/ Ok] Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.

Salage à sec du caviar de saumon rose

Je pense que cette méthode est la meilleure car elle est simple et donne de bons résultats. Dans ce cas, le caviar est conservé environ 2 semaines sans perte de goût et de qualité.

Prendre:

  • Caviar - 250 gr.
  • Huile de tournesol - 20 ml.
  • Sel - 15 gr.

Comment saler:

  1. Préparez le produit pour le travail en traitant les ovaires et en séparant les œufs. Séchez un peu.
  2. Ajoutez du sel, mélangez doucement.
  3. Transférez la pièce dans un bocal, versez de l'huile sur le dessus en recouvrant le produit d'une fine couche.
  4. Fermez bien le pot avec un couvercle, envoyez-le au froid.
  5. Prenez un échantillon un jour plus tard et profitez-en.

Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.

Recette pour le salage royal du caviar à la maison

L'auto-salage ne signifie pas que vous devez vous fier uniquement aux options les plus simples. Faites du caviar avec de la crème et des oignons, et vous avez une vraie gourmandise digne de la table du roi.

Composition:

  • Oeufs au caviar - 200 gr.
  • Ampoule.
  • Crème 20% MG - 25 ml.
  • Gros sel - une cuillère à café.
  • Poivre noir - une pincée.

Comment faire:

  1. Retirer les grains des huîtres, rincer, transférer dans un bol.
  2. Hachez finement l'oignon, ajoutez-le dans un bol.
  3. Saupoudrer d'épices. Mélangez avec beaucoup de soin en veillant à ne pas endommager le produit.
  4. Arroser de crème, couvrir et maintenir sous pression pendant environ une heure.
  5. Transférer ensuite dans un bocal. Au moment de servir, arroser du mélange d'huile de tournesol chargé en bouchées, remuer.

Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.

Comment saler correctement le caviar de saumon rose - une recette pour un stockage à long terme

Les œufs de poisson sont rarement vendus, mais si vous êtes récompensé avec des œufs d'œufs frais, salez-les pour une longue conservation.

Ingrédients:

  • Caviar - 1 kg.
  • Eau - 3 litres.
  • Sel - 1 kg.
  • Huile de tournesol - 3 grandes cuillères.

Cuisson étape par étape:

  1. Faites bouillir la saumure en faisant bouillir de l'eau dans une casserole. Après ébullition, ajoutez du sel, attendez qu'il soit complètement dissous. Éteignez la plaque chauffante, refroidissez la saumure.
  2. Mettez le caviar dans une casserole, dans la saumure refroidie, maintenez pendant 20-25 minutes.
  3. Égouttez la saumure à travers un tamis. Essayez de le faire aussi soigneusement que possible, puis laissez reposer pendant un moment pour évacuer complètement le liquide.
  4. Assurez-vous de sécher la friandise en l'étalant sur une serviette en papier. Remuez le produit plusieurs fois pendant le séchage, ce qui accélère le processus.
  5. Versez l'huile, remuez, transférez dans un bocal. Couvrir d'abord le cou avec du papier sulfurisé huilé, puis le bouchon à vis.
  6. Conserver uniquement au réfrigérateur. Je vous conseille de mettre le produit fini dans de petits pots à manger à la fois.

Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.

Caviar de saumon rose, salé à la maison avec des yeux de citron

Une autre recette réussie pour le salage fait maison d'une gourmandise. Si vous décidez de servir un apéritif sur la table ou de faire des sandwichs, salez le jour des vacances, le matin, car vous devez manger du caviar rapidement.

Ingrédients:

  • Grains de saumon rose - 500 gr.
  • Huile de tournesol - 100 ml.
  • Le sel est une grande cuillère.
  • Citron.
  • Poivre - ½ petite cuillère.
  • Feuilles d'aneth - quelques brindilles.

Technologie de salage:

  1. Traitez le yastiki, retirez les grains, mettez-les dans un bol.
  2. Versez le jus de citron, l'huile, saupoudrez de sel et de poivre.
  3. Remuer doucement et réfrigérer.
  4. Après 2 heures, le produit peut être dégusté et servi, garni d'aneth haché.

Vous avez besoin d'eau froide et bouillie. Pour 0,5 litre d'eau, 50 g de sel.

Comme c'est délicieux de saler le caviar de saumon rose en saumure

Les pêcheurs salent le poisson directement dans la mer, généralement dans une solution saline saturée appelée saumure.

Tu auras besoin de:

  • Caviar - 400 gr.
  • Sel - 50 gr. (2 grandes cuillères).
  • Le sucre est une cuillère à café.
  • Eau - litre.

Le sel:

  1. Séparez le caviar du film, rincez, séchez un peu.
  2. Faites bouillir de l'eau en ajoutant du sel et du sucre. Réfrigérer à température ambiante.
  3. Versez les œufs, trouvez d'autres choses pendant deux heures.
  4. Puis égouttez la saumure, transférez le produit dans le pot. Placer sur la clayette du réfrigérateur.
  5. Il y a quelques points à considérer ici. Si vous prévoyez de le manger tout de suite, ne le conservez pas plus de 2 jours. Si vous souhaitez prolonger la période, remplissez-la d'huile, vous aurez alors une semaine à utiliser.

Vidéo avec une recette de salage maison de caviar surgelé

Après avoir visionné la vidéo, vous découvrirez toutes les subtilités de la cuisson d'un délicieux caviar de saumon rose à partir de poisson congelé. Bon appétit!

Une source: https://KulinarnayaMozaika.ru/kak-zasolit-ikru-gorbushi.html

Lors de l'achat de caviar de saumon rose dans un magasin, on y trouve souvent une trouvaille agréable sous forme de caviar, et afin de ne pas jeter et de ne pas transférer un produit de valeur en vain, il est temps d'apprendre à saler le caviar de saumon rose à domicile. Si vous avez d'abord été perplexe face à ce problème et que vous souhaitez cuisiner un analogue plus budgétaire du caviar de magasin, nos conseils et recettes vous y aideront. Le caviar auto-salant vous permet d'obtenir une délicatesse vraiment de haute qualité avec un excellent goût. Il n'y a pas de difficultés à ce sujet, si vous suivez toutes les recommandations, en outre, le processus lui-même ne prend pas beaucoup de temps.

Remuez très bien le sel dans l'eau pour le dissoudre. Versez ensuite le caviar dans cette saumure pendant 15 minutes.

Si vous vouliez délibérément saler le caviar, recherchez une femelle - elle se caractérise par une tête plus courte et plus ronde que celle des hommes, pas de bosse sur le dos et des dents saillantes. Pour le salage du caviar, il est recommandé de privilégier le poisson réfrigéré - la carcasse doit être élastique sans signes de dommages mécaniques, avoir des branchies roses ou rouges, des yeux brillants et une légère odeur. Chez les femelles avec des œufs, l'abdomen sera très dense. Le salage du caviar congelé peut prendre plus de temps. Si vous achetez du poisson congelé, il doit être recouvert d'une couche uniforme de glaçage.

Ensuite, égouttez l'eau dans une passoire et placez les œufs sur une serviette en papier pour que l'excès d'humidité soit absorbé.

Lorsque vous faites une incision dans le ventre du saumon rose avec un couteau, vous trouverez les œufs dans un film dense appelé ovaire. Ce film doit être enlevé, car il fera adhérer le caviar et acquiert un goût amer. Il existe plusieurs méthodes pour supprimer les broches - choisissez celle qui vous convient le mieux. Un grand tamis ou un treillis métallique fera l'affaire. Vous pouvez mettre les yastyki dans des sacs de gaze pliée et trier les œufs avec vos doigts sous un jet d'eau tiède, en essayant de ne pas leur mettre trop de pression - la coquille devrait progressivement se détacher. Pour que le yast dense se détache facilement, il est important de le ramollir - l'eau chaude viendra à la rescousse. Chauffez l'eau dans une casserole à 50-60 degrés, mettez le caviar dans une passoire, placez-le dans de l'eau chaude pendant 5 à 10 secondes et remuez avec une fourchette - avec un léger mouvement de la main, le film se séparera facilement du des œufs. Pour retirer le film, vous pouvez également faire tremper le yastiki dans une solution saline pendant littéralement quelques minutes - pour cela, prenez 1 cuillère à soupe de sel pour 2 verres d'eau à une température d'environ 40 degrés. Après le trempage, remuez doucement le caviar en fouettant doucement avec une fourchette ou un fouet jusqu'à ce que le film se sépare du caviar, enroulé autour des griffes ou des attaches métalliques. Une opération similaire peut être effectuée avec une fourchette ou un fouet si vous mettez le caviar dans de l'eau ordinaire sans sel, mais cela peut prendre plus de temps. Vous pouvez également utiliser un mélangeur (l'eau ou la saumure ne sont pas nécessaires ici) - pas besoin d'avoir peur d'endommager le caviar, battez-le à vitesse minimale pendant quelques secondes jusqu'à ce que le film reste sur le fouet. Il existe également un moyen plus extrême - versez de l'eau bouillante sur le yastyki pour que le film "cuit", puis placez rapidement le caviar dans des sacs dans de l'eau froide et séparez le film avec vos doigts. Après avoir utilisé l'une des méthodes, il est recommandé de rincer le caviar sous un léger jet d'eau afin de le débarrasser des résidus de film. Ensuite, laissez le caviar sécher sur du papier absorbant. Vous pouvez mettre les œufs sur une couche de gaze et les trier, en enlevant les restes de coquille.

Après 10 minutes, le caviar peut être transféré dans un pot de stockage. Ajoutez 1 c. huile d'olive et remuer doucement. Maintenant, le caviar est sorti 180 gr. Ce montant sera suffisant pour les collations sandwich pour une petite entreprise. À propos, la couleur du caviar est mal véhiculée sur la photo, le caviar est un peu plus rouge que sur la photo.

Comment saler le caviar de saumon rose à la maison? Cela peut être fait de deux manières - à l'aide de saumure (saumure) et de la méthode dite «sèche», lorsqu'un seul sel est utilisé. Il est important de noter que le sel doit être de mouture fine à moyenne et qu'il ne doit pas être iodé ni contenir d'autres additifs. Le goût final du caviar dépendra de la quantité de sel ajouté, par conséquent, si vous le souhaitez, il peut être rendu plus ou moins salé. Pour préparer la saumure, on prélève en moyenne 100 g de sel pour 1 litre d'eau. Le sel doit être complètement dissous dans l'eau, tandis que la saumure doit être froide ou à température ambiante - le caviar sera simplement bouilli à chaud. Vous pouvez vérifier la suffisance de la saturation en saumure avec du sel à l'aide d'un œuf ou d'un tubercule de pomme de terre crue - ils doivent flotter à la surface. Comment saler le caviar de saumon rose à la maison à partir de poisson congelé? Dans ce cas, il est important de laisser le poisson ou le caviar décongeler progressivement au réfrigérateur - vous ne devez pas utiliser de micro-ondes ou d'eau tiède pour cela, afin de ne pas gâcher le goût du produit. Si les œufs ont éclaté, ils ne doivent pas être salés - il est préférable de les extraire de la masse totale. À toutes les étapes du salage du caviar, y compris l'élimination des œufs, il est strictement déconseillé d'utiliser des plats en métal - une éventuelle réaction d'oxydation peut affecter négativement le goût du plat et même entraîner un empoisonnement.

Nous stockons le caviar salé au réfrigérateur dans un bocal en verre sous un couvercle ou dans un récipient hermétique. Plus le récipient est propre, plus le caviar restera frais, alors lavez-le avec du bicarbonate de soude, faites-le cuire à la vapeur ou chauffez-le au four. Il est conseillé d'utiliser le produit dans les deux jours, car il commence à se détériorer. Néanmoins, si vous ajoutez un peu d'huile végétale au caviar, sa durée de conservation passe à 5-7 jours. De plus, l'huile donne aux œufs une brillance appétissante et les protège du bobinage. Le caviar peut être conservé congelé jusqu'à 6 mois (décongeler doucement au réfrigérateur).

Comment mariner le caviar de saumon rose à la maison

Après avoir goûté du caviar prêt à l'emploi, l'avez-vous trouvé trop salé? Sans panique, la situation peut être corrigée. Placez le caviar dans un bol, versez de l'eau bouillie froide, remuez doucement et attendez environ 5 minutes. Après cela, goûtez le caviar - si cela vous convient, vous pouvez le mettre dans une passoire. Si le caviar est encore salé, laissez-le pendant un moment.

Les sandwichs sont une option classique pour servir du caviar. Vous pouvez également mettre du caviar dans des tartelettes miniatures, farcir des moitiés d'œufs ou décorer une salade - le caviar rouge rendra tous les plats plus exquis et appétissants. De plus, la délicatesse peut être servie comme produit indépendant dans un plat à caviar ou dans un petit récipient avec une cuillère à dessert. Et dans tous les cas, assurez-vous de compléter le caviar avec des herbes finement hachées - aneth ou persil. Le contraste des couleurs orange et verte rendra l'apéritif très efficace et appétissant.

Assurez-vous de saler le caviar de saumon rose, si vous en avez l'occasion - un produit préparé selon toutes les règles aura non seulement meilleur goût qu'un produit du magasin, mais vous ravira également par sa fraîcheur et son naturel. Et maintenant, nos recettes montreront clairement comment saler le caviar de saumon rose à la maison. Gardez à l'esprit que toutes les recettes indiquent le poids du caviar déjà débarrassé des ovaires.

La recette classique du salage du caviar de saumon rose

La recette classique du salage du caviar de saumon rose

Ingrédients: 200 g de caviar de saumon rose,

Préparation: 2 cuillères à café de sel

1/2 cuillère à café de sucre

1 verre d'eau.

Ingrédients: Versez un verre d'eau dans une casserole, portez à ébullition et dissolvez-y le sel et le sucre. Laissez le liquide refroidir à 25-27 degrés. Mettez les œufs dans un récipient et couvrez de saumure tiède. Tenez 2 heures. Ensuite, mettez le caviar dans une passoire ou mettez-le dans une étamine, suspendez le paquet et attendez que le liquide s'écoule. Transférer le caviar préparé dans un bocal en verre ou un récipient hermétique avec un couvercle et réfrigérer. Après quelques heures, une fois le caviar refroidi, vous pouvez commencer la dégustation.

Préparation: Très rapidement, le caviar de saumon rose peut être salé dans une saumure concentrée. Pour le préparer, prenez environ 1 verre de sel pour 1 litre d'eau.

Saler le caviar de saumon rose à la maison

Si vous marinez du caviar de saumon rose à la maison, vous obtenez un caviar incroyablement savoureux et tendre.

200 g de caviar de saumon rose,

Ingrédients: 200 g de sel

Préparation: 100 g de sucre

2 cuillères à café d'huile végétale (facultatif)

1 litre d'eau.

Ingrédients: Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre. Porter à ébullition et, en remuant, dissoudre les ingrédients secs. Refroidissez la solution à température ambiante et versez du caviar dessus. Faites tremper pendant 6-7 minutes, puis jetez dans une passoire et égouttez tout le liquide. Transférer le caviar dans un bocal en verre ou un récipient hermétique. Ajouter de l'huile végétale si désiré et remuer. Il ne faut pas manger de caviar tout de suite, il vaut mieux le laisser refroidir pendant 2 heures.

Préparation: Saler du caviar de saumon rose dans un film vous permet de faire d'une pierre deux coups - retirez ce même film et salez rapidement le caviar. La solution saline est ici très saturée, ce qui permet d'enlever le film et le caviar est prêt à être utilisé en 15 minutes littéralement.

Saler le caviar de saumon rose en film

Caviar de saumon rose

200 g de caviar de saumon rose non pelé dans un film,

Ingrédients: 7 cuillères à soupe de sel

Préparation: 1 cuillère à soupe de sucre

1 litre d'eau.

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre. En remuant, porter à ébullition. Lorsque tout le sel s'est dissous, la casserole doit être retirée du poêle et la solution doit être laissée refroidir à 40-50 degrés. Versez le caviar dans un film (ou mettez le caviar directement dans une casserole) pendant 10 à 15 minutes - tout ce temps, vous devez constamment remuer avec une fourchette. Le film s'enroulera progressivement autour de la fourche et pourra être retiré. Mettez ensuite le caviar dans une passoire ou un tamis et laissez le liquide s'égoutter. Transférer le caviar dans un récipient de stockage et réfrigérer.

Ingrédients: Si vous n'avez pas le temps de préparer la saumure et que vous souhaitez accélérer le processus de salage du caviar, utilisez la méthode de séchage rapide qui ne nécessite pas d'eau. Dans ce cas, il est important de bien mélanger (mais soigneusement) le caviar avec du sel et du sucre pour les répartir uniformément.

Préparation: Une recette rapide pour saler le caviar de saumon rose

200 g de caviar de saumon rose,

1,5 cuillère à soupe de sel

Ingrédients: 1/2 cuillère à café de sucre

Préparation: Mélanger le caviar pelé du film avec le sel et le sucre dans un bol. Après avoir remué, couvrez le bol avec un couvercle ou une assiette et réfrigérez pendant environ 5 heures.

La prochaine recette pour le salage à sec du caviar de saumon rose est extrêmement simple et ne comprend que deux ingrédients: le caviar et le sel. Le caviar est saupoudré de sel en couches et vous pouvez faire varier le degré de salinité finale du produit à votre discrétion - plus le caviar reste longtemps au réfrigérateur, plus il sera salé.

Caviar de saumon sec salé

Ingrédients: 500 g de caviar de saumon rose,

Préparation: 3 cuillères à soupe de sel.

Versez une épaisse couche de sel sur le fond du récipient. Disposer le caviar en une couche uniforme et saupoudrer légèrement de sel sur le dessus. Faites plusieurs couches similaires en saupoudrant le caviar de sel. Couvrir le contenant et réfrigérer. Après 3-4 heures, vous pourrez déguster du caviar légèrement salé, et il faudra 10-12 heures pour amener le produit à une salinité moyenne. Dans ce dernier cas, le caviar peut être cuit le soir et mis au réfrigérateur pendant la nuit, et le matin, vous pourrez déguster de délicieux sandwichs au caviar pour le petit-déjeuner.

Lors du salage du caviar, de l'huile végétale y est souvent ajoutée, ce qui donne au produit une brillance appétissante et en même temps augmente considérablement la durée de conservation. De plus, un tel caviar conservera son aspect frais sur une assiette ou sur des sandwichs plus longtemps et ne sera pas aéré.

Salage à sec du caviar de saumon rose à l'huile végétale

150-200 g de caviar,

1 cuillère à soupe d'huile végétale

1 cuillère à café ronde de sel

1/2 cuillère à café de sucre

Mettez les œufs pelés dans un bocal en verre ou un récipient en plastique. Ajouter le sel et le sucre, mélanger avec une cuillère. Versez de l'huile végétale sur le caviar et remuez à nouveau pour que l'huile soit uniformément répartie dans tout le caviar. Fermer le bocal ou le récipient et réfrigérer pendant 6 à 8 heures. Ce caviar est parfait pour faire des sandwichs.

Lors du salage du caviar de saumon rose, vous pouvez y ajouter un peu de jus de citron - cela mettra parfaitement en valeur le goût du caviar, le rendra plus brillant et donnera au produit des notes d'agrumes. Vous pouvez également utiliser du poivre noir au lieu du poivre blanc spécifié dans la recette.

Ambassadeur du caviar de saumon rose au jus de citron

300-350 g de caviar de saumon rose,

1/2 citron

1 cuillère à soupe de sel

3 cuillères à soupe d'huile végétale

1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu

Mettez le caviar dans un récipient. Ajoutez du sel, du poivre et de l'huile végétale. Versez le jus de citron sur le caviar et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis sur le caviar. Couvrir le récipient avec un couvercle ou une assiette et réfrigérer pendant 2 heures, après quoi la délicatesse peut être dégustée.

Le salage du caviar de saumon rose peut également se faire sous pression - l'eau n'est pas non plus nécessaire dans ce cas. Une oppression trop lourde ne doit pas être utilisée, car les œufs peuvent éclater - un verre d'eau suffira. Le goût du caviar ainsi salé s'avère très riche.

Saler le caviar de saumon rose sous pression

250 g de caviar de saumon rose,

1/2 cuillère à soupe de sel

1/2 cuillère à café de sucre

Mettez le caviar dans un récipient peu profond, mélangez avec du sel et du sucre. Couvrir avec une assiette ou une soucoupe sur le dessus, en plaçant l'oppression sur le dessus. Mettez le caviar au réfrigérateur. Il sera prêt dans 4 à 5 heures.

  • Maintenant, sachant saler le caviar de saumon rose à la maison, vous pouvez facilement préparer une délicieuse friandise pour le plus grand plaisir de votre famille et de vos invités. Bon appétit!

Svetlana Popova

Les salutations!

  • Dans le dernier numéro, nous vous avons expliqué comment saler correctement le saumon rose. Aujourd'hui, nous continuons ce sujet et nous nous attardons à saler une délicatesse telle que le caviar rouge. Après tout, c'est délicieux! Mais vous devez admettre que pour le faire cuire, vous devez d'abord le trouver dans le poisson saumon, puis bien le séparer du film (yastyka).

Il existe deux façons de saler le caviar rouge, la première est en saumure et la seconde est sèche. Ces deux méthodes sont bonnes, chacune à sa manière, elle s'avère incroyablement savoureuse et si vous mettez la bonne quantité de sel - légèrement salée.

  • Beaucoup de gens me demandent de vous montrer la recette du caviar, qui se conserve longtemps, je ne sais pas ... pourquoi? Peut-être que cela est nécessaire si vous obtenez du caviar dans des seaux. J'aurais aimé l'être, je mangerais jour et nuit! Plaisanter.

J'aime une telle délicatesse, son seul inconvénient est qu'elle coûte cher. 100 grammes du produit fini coûtent de l'argent décent. Mais, comme nous avons mangé et continuerons à manger, même si ce n'est que les vacances. Mais c'est un excellent apéritif qui se présente sous forme de sandwichs.

  • Et si vous achetiez du saumon rose frais ou congelé et que vous y faisiez une surprise à l'intérieur? Bien sûr, la réponse est évidente! Commençons à le comprendre, regardons toutes les étapes dans l'ordre. De plus, le processus de salage du caviar lui-même n'est pas laborieux et prend du temps. Habituellement, cela prend environ 5 à 15 minutes, 2 heures ou même un jour.

Mmm ... J'écris et je me lèche déjà les lèvres en me taquinant. Eh bien, jetons un coup d'œil à ces recettes simples et rapides que j'ai rassemblées pour que vous puissiez vous faire plaisir avec ce produit granuleux. Après tout, son goût est incomparable.

Comment saler le caviar de saumon rouge rapidement et savoureusement à la maison

Donc, pour commencer à saler le caviar rouge, vous devez d'abord trouver un tel "cadeau doré" dans le saumon rose. Et faisons tout pour que vous ne soyez pas déçu. Après tout, une telle question se pose toujours devant les clients lorsqu'ils sont dans un magasin ou un supermarché. Tout le monde se lève et réfléchit au poisson à attraper pour ne pas aboyer. Souvent, nous touchons l'abdomen, regardons le museau. Mais, vous devez admettre que lorsque vous ne savez pas par quels critères il est correct de faire cela, le résultat peut ne pas se justifier.

Quelles sont les différences entre le saumon rose mâle et femelle?

Comment trouver une femelle saumon rose et ne pas la confondre avec un mâle. Les images nous aideront avec cela, après les avoir examinées, vous apprendrez à deviner rapidement. Et vous ne serez pas confus. Gardez simplement à l'esprit que le saumon rose fraye à la fin du mois d'août, il est donc plus facile de trouver un tel poisson avec un «cadeau» à l'intérieur en ce moment même dans les supermarchés. Bien qu'il soit principalement vendu congelé, c'est-à-dire tout au long de l'année, vous pouvez également suivre les instructions pour le trouver:

1. Le mâle est avant tout un prédateur, ses traits distinctifs sont un grand corps avec une bosse et une mâchoire avec des crocs (et aussi des courbures évidentes). Mais les femmes, comme toutes les filles))), ont une plus belle apparence et les dents saillantes ne sont pas visibles.

2. Les couleurs du poisson sont également différentes, le mâle sera toujours plus brillant et plus coloré afin d'attirer d'autres prédateurs, protégeant ainsi l'admirateur. 3. Une grosse bosse est clairement visible chez tous les mâles, mais absente chez les femelles. Un conseil de ma part! Lorsque vous choisissez un poisson, regardez le museau, si les crocs sont visibles, la mâchoire est inégale et le saumon rose est terrible, alors c'est un mâle. Comment séparer le caviar de saumon rose du film Eh bien, enfin, faites un choix, ramené un poisson à la maison. Ils ont déchiré l'abdomen, et il y a un entrepôt de «ressources naturelles». Mais ce n'est pas tout, le caviar est caché dans un film; d'une autre manière, des pêcheurs confirmés vous diront que c'est un yastyk. C'est lui qui doit être retiré si vous ne voulez pas que le «bonus d'or» ait un goût amer. C'est comme un travail de joaillerie, mais même un débutant inexpérimenté peut y faire face si vous connaissez les secrets de ce métier.

Rappelles toi! Si vous traitez impitoyablement les œufs et ne suivez pas toutes les règles, le produit fini sera gâté, il se révélera fissuré. Tuer le temps en vain (.

Voyons comment tous les trous seront supprimés et les «graines» rouges resteront intactes et indemnes:

Utilisez un outil spécial appelé hochet, sinon, prenez quelque chose de similaire, similaire à un tel treillis (cela pourrait être une raquette de tennis ou de badminton).

Et avec les mains de vos doigts, croassant doucement, vrombissant le long du rugissement, aidez les œufs à se séparer et à tomber dans la tasse.

Il n'y a pas tellement de caviar rouge d'un saumon rose (peut-être même moins), comme vous pouvez le voir:

La méthode de nettoyage du caviar des œufs à l'aide d'un fouet à main conventionnel.

Placez la masse granulaire dans l'eau et à l'aide d'un fouet ordinaire, commencez à remuer activement. N'ayez pas peur, tout fonctionnera! Le film se séparera facilement et rapidement du caviar, il s'enroulera autour des attaches métalliques.

La méthode suivante consiste à faire bouillir de l'eau.

Faites tremper le caviar dans le film instantanément dans un liquide bouillant, en vidant rapidement l'eau pour que les "boules" ne cuisent pas, ici le but est de cuire le film. Transférer ensuite dans de l'eau froide et commencer à séparer les grains avec vos mains.

À l'aide d'une râpe ordinaire, vous pouvez également essayer de nettoyer à l'aide d'une fourchette et d'un tamis.

Mais, ces options sont inefficaces, je n'écrirai donc pas à leur sujet. Il existe également une méthode extrême - marcher avec un mélangeur (accessoire pour un crochet pétrisseur) au réglage minimum à travers les sacs de caviar, en retirant les plus grandes parties du film.

En utilisant n'importe quelle méthode pour séparer l'ovaire, dans tous les cas, après toute la procédure, il sera nécessaire de faire ce qui suit. Versez la délicatesse avec de l'eau froide, puis versez-la sur une étamine et inspectez, triez.

Si vous avez des questions, je vous recommande de m'écrire en bas de l'article dans le champ des commentaires ou de regarder cette courte vidéo:

VIDÉO

L'étape suivante consiste à préparer correctement la saumure. Le nom est intéressant, mais cela signifie une solution de chlorure de sodium, en russe c'est un liquide salé. Faites bouillir de l'eau et mettez-y du gros sel, remuez. Combien mettre? Juste assez pour que l'œuf flotte s'il y est jeté. Habituellement, les proportions sont les suivantes, c'est 100 g pour 1 litre d'eau.

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point important

, c'est ce que devrait être le cornichon

froid

, en aucun cas chaud, sinon le caviar cuit. Placer le produit granulaire dans cette solution fraîche et compter 5 minutes, pas plus! Pendant ce temps, vous pouvez remuer plusieurs fois avec une cuillère à soupe ou des mains.

Quelle est la prochaine étape, demandez-vous? Vous pouvez probablement le goûter? Oui c'est vrai! N'oubliez pas de vidanger la saumure.

Caviar de saumon salé de poisson congelé

Eh bien, je propose de commencer à cuisiner avec la recette la plus simple, qui devrait figurer dans le livre de toute femme au foyer, même expérimentée, même débutante. Cette option est relativement rapide, mais elle est extrêmement savoureuse, surtout si vous placez le caviar sur un morceau de pain, en le graissant avec du beurre ou du fromage à la crème. En général, les mots ne peuvent pas être décrits, il suffit ici d'essayer la langue!

D'ailleurs, le caviar peut briller, grâce à l'ingrédient secret dont j'écrirai ci-dessous. Et quel sera l'arôme et l'odeur. Certaines personnes appellent cette méthode de cuisson cinq minutes.

Aurait besoin:

Tu auras besoin de:

Étapes:

La méthode de nettoyage du caviar des œufs à l'aide d'un fouet à main conventionnel.

1. Alors, prenez une femelle saumon rose, si vous ne savez pas comment la trouver dans le magasin, lisez les recommandations ci-dessus. Ou faites attention au museau, il a un nez pas très étroit, pas de crocs et de dents saillants, et bien sûr une bosse.

2. Décongeler le poisson après le congélateur non pas à température ambiante, mais au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Rincer à l'eau froide et éliminer les flocons. Et puis allongé sur une planche à découper.

Conseils! Ne prenez pas le saumon rose décongelé par la queue avec vos mains, car vous cassez la viande, elle se déchire et se détache.

Essayez également de ne pas endommager votre vésicule biliaire. La bile est connue pour être très amère et si elle s'échappe, le goût peut être désespérément gâté.

3. Vider la femelle, retirer la tête en tirant sur la nageoire, faire une incision diagonale, d'abord d'un côté, puis de l'autre. Coupez la tête pour qu'il y ait plus de viande. La prochaine étape consiste à couper soigneusement l'abdomen avec un couteau. Mieux vaut prendre des ciseaux de cuisine. Là, vous verrez de délicieux fruits de mer. Sortez-les ensemble dans des déchets inutiles.

Je vais m'éloigner un peu du sujet de ce qu'il faut faire ensuite et de la rapidité et du goût de mariner le saumon rose. J'ai décidé dans ce post de peindre une courte recette. Séparez correctement la chair du poisson des os, pour cela, placez le couteau sur l'os et coupez le long du haut de l'os jusqu'à la queue.

Comme vous pouvez le voir, le filet s'est avéré parfait la première fois, merveilleux! Coupez l'autre moitié de la pulpe de la même manière, mais placez le couteau sous l'os et coupez jusqu'à la queue. Retirez les petits os.

4. Placez le filet rouge dans un récipient propre et salez avec du gros sel. Réfrigérer pendant 24 heures ou un jour. Ensuite, vous pouvez prélever un échantillon.

5. Eh bien, revenons à caviar ... Pour le saler, vous devez verser de l'eau dans un bol profond, la température doit être de 70 degrés, c'est-à-dire chaude, afin qu'il soit pratique pour vos mains de travailler. Mettez le sel sur 0,5 l d'eau 50 g. Vous pouvez ajouter du sucre si vous le souhaitez. Remuez la saumure jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Tuzluk est prêt!

6. Placez ensuite le sac de caviar dans de l'eau tiède et commencez à remuer le contenu avec un fouet à main. Effrayant? Oui, la première fois, oui, car il semble que toutes les balles vont éclater, mais n'ayez pas peur, tout devrait se passer sans problème. Remuez vigoureusement. Et le film sera enroulé sur des cordes métalliques.
6. Placez ensuite le sac de caviar dans de l'eau tiède et commencez à remuer le contenu avec un fouet à main. Effrayant? Oui, la première fois, oui, car il semble que toutes les balles vont éclater, mais n'ayez pas peur, tout devrait se passer sans problème. Remuez vigoureusement. Et le film sera enroulé sur des cordes métalliques.

Déposer le caviar sur une étamine et trier. Ensuite, placez-le dans la saumure pendant 5 minutes. Si vous voulez voir un goût plus salé, alors pendant 10 à 15 minutes. 7. L'étape suivante consiste à passer au tamis et à placer dans un bocal en verre. Fermez bien le couvercle et réfrigérez ou goûtez par la bouche. 8. Comme vous pouvez le voir, le caviar est sorti friable et beau, boules une à une. Pour donner une couleur miroir, vous pouvez également ajouter de l'huile végétale inodore. C'est l'ingrédient secret, mais tout le monde ne l'ajoute pas. Bonnes découvertes!

Caviar rouge sec en petites quantités

Pour le salage, j'avais besoin de:

Maintenant, je propose une autre option - faire du caviar avec salage à sec, c'est-à-dire sans saumure.

Retirez le caviar (500 g) du film, comme vous l'avez aimé dans cet article. Ensuite, lavez-le à l'eau et passez-le à travers un tamis ou une étamine. Ajouter 1 cuillère à soupe de gros sel et remuer à la main. Et puis versez dans l'huile végétale 1 cuillère à soupe et fermez le pot, placez au réfrigérateur pour le stockage (jusqu'à deux semaines).

Délicieux caviar de saumon rose salé, comme le saumon

Cette méthode est bonne car nous salerons le caviar pendant 5 minutes. Eh bien, n'est-ce pas vraiment génial! Après une si courte période de temps, il y aura sur votre table une délicatesse saine que vous avez préparée vous-même et qui peut déjà ravir votre famille et vos amis. Votre propre caviar fait maison est bien meilleur que celui acheté, je conseille à tout le monde de le faire dès maintenant.

Pour le salage, j'avais besoin de:

Il s'avère incroyablement savoureux, beaucoup affirment qu'un tel caviar salé ressemble ainsi au goût du saumon. Une chose que je peux dire avec certitude, c'est qu'elle est sacrément bonne, surtout sur les sandwichs.

Source https://youtu.be/XACCexqzg2U

1. Prenez de l'eau tiède bouillie (environ 50 degrés) et versez-y du sel gemme, un demi-litre de 50 g. Remuez et placez un sac d'œufs.

2. Ensuite, commencez à remuer avec un fouet pour que les «grains» rouges soient séparés de l'ostroke (film). Laisser le plat fini reposer dans la saumure pendant 3 à 5 minutes.

Pour le salage, j'avais besoin de:

Si les "boules" éclatent, ne les utilisez pas pour le salage, jetez-les en arrière.

6. Placez ensuite le sac de caviar dans de l'eau tiède et commencez à remuer le contenu avec un fouet à main. Effrayant? Oui, la première fois, oui, car il semble que toutes les balles vont éclater, mais n'ayez pas peur, tout devrait se passer sans problème. Remuez vigoureusement. Et le film sera enroulé sur des cordes métalliques.
6. Placez ensuite le sac de caviar dans de l'eau tiède et commencez à remuer le contenu avec un fouet à main. Effrayant? Oui, la première fois, oui, car il semble que toutes les balles vont éclater, mais n'ayez pas peur, tout devrait se passer sans problème. Remuez vigoureusement. Et le film sera enroulé sur des cordes métalliques.

3. Passer les fruits de mer au tamis et rincer à l'eau tiède, verser le liquide directement sur le tamis.

4. Transférez ensuite la friandise dans le pot et versez 0,5 cuillère à café d'huile végétale. Remuer et réfrigérer environ 3 jours. Utilisez comme indiqué. Profitez de votre expérience!
4. Transférez ensuite la friandise dans le pot et versez 0,5 cuillère à café d'huile végétale. Remuer et réfrigérer environ 3 jours. Utilisez comme indiqué. Profitez de votre expérience!
4. Transférez ensuite la friandise dans le pot et versez 0,5 cuillère à café d'huile végétale. Remuer et réfrigérer environ 3 jours. Utilisez comme indiqué. Profitez de votre expérience!
4. Transférez ensuite la friandise dans le pot et versez 0,5 cuillère à café d'huile végétale. Remuer et réfrigérer environ 3 jours. Utilisez comme indiqué. Profitez de votre expérience!

Eh bien, résumons, vous pourrez cuisiner un vrai délice de vos propres mains si vous trouvez du saumon rose avec une «surprise à l'intérieur». Combien d'enthousiasme et de cris voleront dans la cuisine si vous tombez sur "l'or rouge". N'est-ce pas? J'espère que vous saurez quoi en faire ensuite, comment retirer le film correctement et décaper le caviar savoureux et rapide.

Passez un bon moment! J'ai hâte de visiter le blog. Je vous serais extrêmement reconnaissant si vous partagiez l'article sur les réseaux sociaux.
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Meilleures salutations, Ekaterina

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Comment mariner le caviar de saumon rose à la maison

L'autre jour, mon mari et moi avons un anniversaire de mariage et nous avons décidé de le célébrer avec des amis proches. Habituellement célébré ensemble, mais ici c'était comme ça. J'ai commencé à réfléchir au menu et j'ai décidé de faire un rouleau avec du poisson rouge.

(Abonnez-vous pour ne pas manquer la recette du rouleau, la recette du salage du poisson lui-même, et même la recette du fromage à la crème pour les apéritifs) Économies pour le saumon rose congelé kuili. Ce n'est pas du tout pire que la truite ou le saumon kéta coûteux. En prime, le poisson s'est retrouvé avec du caviar. Saler le caviar de saumon rose à la maison est très simple, il s'avère encore plus savoureux que le caviar du commerce, et c'est vrai.

Nous avons obtenu ce genre de caviar de notre saumon rose. Avec des films est sorti 220 gr.

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