A tengeri algák kaviárjának előnyei és ártalma

A mesterséges vörös kaviár egyes emberekben állandó társulást okoz a pletykákkal kapcsolatban, hogy "káros hamis az olajból". Ezek az ötletek hamisak, mert a valóságban a vörös kaviár imitálja a tengeri algákat, amelyek annyira értékelik a japán konyhát az egészség előnyeihez, de még mindig nehéz elhinni, hogy a jól ismert csemegének helyettesítése nem lehet csak olcsó, De hasznos is. Itt az ideje, hogy tegye ki a mítoszokat, és nyissa meg az igazságot, ami az előnye és a kaviár a hínárról.

Az imitált kaviár létrehozásának története

A természetes vörös kaviár helyettesítője a 20. századi 60-as években kezdődött a Szovjetunió 60-as években az Accse A. N. NESMEYANOVA fejleményeivel az Orosz Tudományos Akadémia Elementorganic vegyületeinek Intézetében.

A finomság alapja, aki a pezsgővel együtt meg kellett volna vennie a tisztelt helyet a szovjet állampolgár újévi asztalán, hasznos csirke mókusként szolgált.

Az első technológia, a tojásfehérje mellett használt összetevők, például növényi olaj és táplálékkiegészítők mellett. A jövőbeli tojások fehérje golyóit az olaj melegítésének folyamatában alakították ki. A tárgyaló pártot "szikra" -nak nevezték - a "mesterséges kaviár" szavak csatlakoztatásától. Távol volt a tökéletes: Ikrinka alig rágott és egy kicsit úgy nézett ki, mint a prototípus. Ezután pletykák az "olaj" eredetéről a termék és annak károsodása, amelynek következtében egy élő sztereotípiát alakítottak ki, amelyre a gyártók kénytelenek voltak javítani a technológiát.

Az új szakaszban a zselatin komponenst a termék gyártásában vettük fel: most a golyók képződéséhez, az előmelegített olaj fehérje denaturálása nem volt szükség. A zselatin analóg sikeresebb volt, mert hozta a szerkezetet az eredeti, és ugyanabban az időben lehetővé tette, hogy növelje az eltartható, mint ő, nem számít. A zselatin kaviárban van, a tejtermékek és a fehérje adalékanyagok mellett, kezdett bevezetni egy halterméket először, majd az alga kivonatok.

Az imitált kaviár előállításának technológiájának fejlődésének harmadik, "nem technikai" szakasza teljesen elhagyta a tojás összetevőket a hasznos algák és az értékes fajok halászának zárványainak javára.

Mi teszi a vörös utánzott kaviárt

Ma, a hasznos kaviár készül a készítmény, beleértve gélképző szerek tengeri alga elszívással: barna-alginát nátrium-és piros - agar.

A nyersanyagok forrása a laminaria vagy a "tengeri káposzta", amely olyan hasznos tulajdonságaiban, amelyek helyét találták a gyógyszertárak polcain és a hagyományos gyógyszer receptjeiben.

Az új technológiában a laminaria egyedülálló összetevője nemcsak szerves eredetű az összetevőben, hanem egy sűrítőszer szerepét is ellátja, amely segít az igazi vörös kaviár konzisztenciájának elérésében. A termék hasznos tulajdonságainak egy másik pluszja az alacsony kalóriatartalmú.

A piros szín természetes színezőelemeket ad: paprika kivonat - a vörös kaviár és a zöldségszén analógjához - a fekete verzióhoz. Az olcsó termék opciók tartalmazhatnak szintetikus színező adalékanyagokat.

Mivel a formatív az íz az összetevő, hasznos hús tengeri halak, húsleves fűszerekkel és zsír, ami így a terméket, hogy az íz és illat. Az utolsó strokeak hozzáadásával: természetes szabályozók - szorbát és üzemanyag állomás nátrium, növényi olaj, valamint tejsav és citromsav, teljesítik a kaviár tenyésztési folyamatát.

Hogyan készítsünk imitált kaviárt

Három fő technológia van az imitált vörös és fekete tenger gyümölcsei előállításához:

Belkova . A vizes olaj emulziót injektálunk a fehérje keveréket, amelyből ki van alakítva továbbá a forró műhely ikrinka, ami után a termék pasztörizálás a tartályban.

Zselatinikus . Itt a fehérje keverék már csatlakoztatva van a zselatinhoz, majd az 5-15 ° C hőmérsékletre injektáljuk az 5-15 оNövényi olajat egy oszlopos telepítéssel. Az ízes tulajdonságok apróra vágott halakkal vannak kialakítva. A készterméket bankok, tömítés és pasztőrözés csomagolják.

A tengeri algák alapján . A száraz laminárisokat a porba tárták be, áthaladva egy szitán, és vízbe merítik magukat a citromsav, az ízesítő és az aromás adalékok hozzáadásával, ellenállnak mindent, mielőtt a gélesítő anyag kialakulása előtt állnak. Akkor küld a lélek, mint sajtó, szorította a lyukakon keresztül a tojás, amely tekercset a burkoló oldatban. Ezután kapjuk meg a szárítási eljárások ciklusát, a mosás és a szűrés, hogy ugyanolyan legyen a gyújtási gyöngyök méretéhez. Végezze el a stabilizátor, a pH-szabályozás és a pasztőrözés hozzáadását.

Az imitált kaviár típusai és megjelenése

A hasznos utántelepített tengeri kaviár különböző fajtái megkülönböztetik a nyersanyagok, receptek és gyártási módszerek jellemzőit.

Explicit különbségek vannak 2 formája:

  • halolaj alapján;
  • A hínárból.

A jellemző tulajdonság az első abban az esetben, ha határozottan a lehető leghatékonyabbá teszi: mind az ízlés, mind az "Embriók fojtófúvása" jelenléte szerint, amelyet egy nerackled cseppek tartanak. Az egyetlen dolog, amely mesterséges eredetet termelhet, a vizes nyomvonal hiánya, amely egy tányéron fekszik, amely általában az eredeti lazacot hagyja.

Az imitált kaviár tengeri algákkal rendelkezik a laminaria és a hal ízlésével. A mesterséges termék egyenletesen festett szerkezettel rendelkezik egy sárgás árnyalatú golyókkal, amelyek egyértelműen megkülönböztetik őket az eredetiből. Ikrinka az érintéshez keményebb, tavaszi méretű tulajdonságok, amelyek a zselatin-konzisztenciát és az ujjaival szemben támasztják. Nincsenek "peephole" jellemző a jelen kaviár.

Hasznos az algák kaviárja

Tengeri algák egy szimulált vörös kaviár részeként adják meg az egyedülálló hasznos elemeket: először a jód és a bróm, valamint a vas, a foszfor, a kálium, magnézium, kalcium.

A komplexum minden tulajdonsága értékes, mert hozzájárulnak:

  • az immunitás javítása;
  • A glükóz és a koleszterin normalizálása a vérben;
  • tisztítsa meg a testet a toxinokból és a nehézfémekből;
  • a pajzsmirigy munkájának normalizálása;
  • Sőt a rákos sejtekkel való konfrontáció is.

A halzsír magas tartalma segít a testnek a és D vitaminok javításában:

  • a fogak, a haj és a körmök erősítése;
  • javítja a bőr állapotát;
  • Elősegíti az idegrendszer normalizálását.

Ezenkívül a halolaj a mesterséges vörös kaviár részeként, mint a zsírsav omega-3 előnyei:

  • a hajók megerősítése;
  • a hormonális háttér normalizálása a szerotonin termelés stimulálásának hátterében;
  • Erőteljes antioxidánsként képes dolgozni gyulladásos folyamatokkal, és részt vehet a rák kezelésében.

Köszönhetően a héj-tartalmú tulajdonságai és a kaviár alacsony kalóriatartalma a tengeri moszatból előnyös, használhatod:

  • az elhízásban;
  • Étrenden és kirakodási napokon.

A termék összetételében lévő alginsav pozitív hatással van a gasztrointesztinális traktus munkájára.

Kár kaviár algákból

A tengeren túlzott lelkesedéssel rendelkező algák összes előnye a tengeren túlzott lelkesedéssel káros, ami nyilvánvalóvá válhat:

  • Az emésztőrendszer rendellenességei: gázképződés vagy hasmenés;
  • Károsodott vízsó-egyensúly - a termék összetételének fokozott sótartalmának köszönhetően;
  • Allergiák a bőr kiütéssel, irritációval és a bőr viszketéssel - a citrom és a tejsavak hatásának köszönhetően.

Figyelem! A pajzsmirigy-betegség típusától függően a kaviárhasználat kettős hatása figyelhető meg: a jódtartalom alkalmazása ellentétes lehet a nátrium-alginát tartalmának károsodásának kockázatával: az endokrinológus konzultációja itt kötelező itt.

Napi felhasználási sebesség

A szakemberek napi 50-60 g termékként ajánlottak, ami egy 1 teáskanálnak felel meg. Az ilyen rész táplálkozási tulajdonságai kellemesen örülnek - csak 7 kcal, amelyre nem kell speciálisan "égetni".

Hogyan lehet megkülönböztetni egy vörös kaviárt az utánozatlan

A mesterséges analógból származó lazac eredeti könnyen megkülönböztethető, és mindenekelőtt a megjelenésben: a tengeri algák kaviárja könnyebb árnyalattal rendelkezik. Az íze az eredeti terméktől is különbözik a lazacból.

Ez nem mondható el az ICREA-ról a halolaj alapján: A tulajdonságok szerint szinte megegyezik a természetes, még plaszticitással is rendelkezik, amely lehetővé teszi, hogy érezze a csatokat a szájban.

A videó alapvető módon megkülönböztetheti az eredeti kaviárt a mesterséges fehérjétől, amelyek közül az egyik forró víz használata.

Több golyó leereszkedik egy bögre forró vízzel: az eredeti lazactermék világít, de nem veszíti el a szerkezetet.

A vörös kaviár alkalmazása az algák főzésben

Az algákból származó tengeri vörös kaviár előnyei magukban foglalják az olyan tulajdonságokat, amelyek nem festék a hazugság mellett, és nem veszítik el formáját: ennek köszönhetően a hideg snack együtteseiben használják.

A klasszikus megoldás szendvicsek, valamint túróval és olvasztott sajttal, melyeket rétegekkel lehet egymásra rakni, és megszórjuk a zöldekkel.

Az agar tulajdonságai magas hőmérsékleten tartják a szerkezetet - lehetővé teszik, hogy még hasznos kaviárt is hozzáadjon a tengeri algákból a snackek sütésében.

Érdemes azt is hozzáadni, hogy a modern kulináris trendek fényében az Alginia kaviár megszűnt, hogy egyszerűen az értékes halak vörös kaviárja utána: a fejlesztő macolaural gasztronómia hozta a technológiát az algák utáni kaviár előállításához egy új, független szintre amely fokozatosan diszkrimálja a lazacot. Így, az egyedülálló tulajdonságai nátrium-alginát is lehetővé teszik, hogy hozzon létre „kaviár” az alkohol, amelyet nem lehet elő zselatin miatt a megsemmisítés ő alkohol molekulák.

A tengeri algákon alapuló technológiák először a drága termékek megfizethetőbbé tételére magasabbak, magabiztosan beléptek a nagy konyhai készítményre, amely elősegítette a divatos divatos éttermeket.

Vörös kaviár recept az algák otthon

Készítsen elősegítő kaviárt a tengeri algákból, segít egy egyszerű receptet.

Meg kell tennie:

  • Nori Alga levelek - 7 db;
  • sárgarépa - 1 db.;
  • Cékla - 1 db;
  • Agara - 1 g;
  • Növényi, szagtalan, olaj - 2 szemüveg;
  • Sók - 1 tk;
  • Ivóvíz - ½ csésze.

Főzés folyamat:

  1. A zöldségekből kivont gyümölcslé, amelyet ezután kitöltött a finom szitán vagy gézrétegeken keresztül.
  2. Hűvös olaj.
  3. Keverjük össze agart 2 evőkanál. l. A víz ellenáll a 15 percig.
  4. Öntött nori vizet (0,5 l), a sárgarépa és a cukorrépa-hegyű étkezés után visszamaradó szorította levet. Előmelegítés körülbelül 5 percig. Az elegy szűrés.
  5. Ezután adjunk hozzá gyümölcslét, hogy természetes vörös árnyalatot kapjunk.
  6. Encoule agar, só és forrás. Az oldatot lehűtjük, és cellofán csomagolásba öntjük, szögben vagy a kulináris fecskendőbe.
  7. Viszont, nyomja meg a labdát a jövőbeni tojások fecskendőjével a hűtött olajba, kényezteti ezt a folyamatot.
  8. Miután az első golyók az olajban megszilárdulnak, műanyag tartályba tolódnak, és a fagyasztóba kerülnek, hogy a tojás "megragad". Ezután ismételje meg a folyamatot a keverék végéig.

Hogyan válasszunk kaviárt az algákból

Az algák utánzott tengeri vörös kaviár az üvegedényekben vagy a puha műanyag csomagolásban található.

A fő szabályokat, amelyeket figyelembe kell venni a hasznos tengeri termék kiválasztásakor:

  • A banknak vagy a csomagolásnak külső hibák nélkül kell lennie;
  • A csomagolásnak a hűtőszekrény polcáján kell állnia, hogy címkézést vagy vendéget, a lejárati dátumról szóló információkat.
  • Ellenőrizze a kompozíció összetételét a címkén: a termék nem tartalmazhat mesterséges színezékeket;
  • Jobb, ha a csomagolás átlátszó - először megvizsgálja, hogy a tartalom úgy néz ki, és mi a következetessége. Ideális esetben az Ikrineknek megfelelő formának kell lenniük, és nem "úsznak" a folyadékban. Igaz, azonban az a tény azonban, hogy a hínárnyalatból származó kaviár polietilénben jól tárolódik, ezért a lejárati dátum és a jó állapot, a puha csomagolás (puffadás és üresség nélkül) a bankra menthető.
  • Nem szükséges kaviárt vásárolni az úgynevezett krémes krémben: az ilyen termék termelési technológiája mesterséges adalékanyagokat tartalmaz, és veszélyezteti a gasztrointesztinális traktus betegségei súlyosbodását.

A tenger gyümölcsei tárolása

Az ICRA-t a hínár hermetikus állapotban csak a hűtőszekrényben kell tárolni, a csomagon megadott időszakra összpontosítva. Nyitott tengeri termék Gyorsan használni kell: Hasznos tulajdonságok mentésre kerülnek 12 óráig.

Következtetés

Összefoglalva az értékes finomság utánzása utáni előállítási kirándulásról szóló kirándulás összegét, megállapítható, hogy a tengeri moszatból származó kaviár előnyeit és ártalmait elsősorban a terméknek a technológiai szabványok szerint határozzák meg. A technológusok eszméje szerint az imitált kaviárnak kiváló minőségű hamis természetesnek kell lennie: ennek eredményeképpen nem lesz káros szintetikus színezékek, és éppen ellenkezőleg, a laminár minden jótékony tulajdonságai maximálisan ismertetik.

Hasznos volt ez a cikk?

A vörös kaviár árai nagymértékben nőttek nyár után Putyin. A tavalyi évhez képest nem volt túl bőséges, így a halászok és emelt árak.

Ezért a vevők nézete egyre inkább vonzza a piros (és nem csak) kaviár olcsó utánzást. Összesen 100 rubel, és az újév asztalán lesz ismerős szendvicsek kaviárral. Arról, hogyan készítsünk vörös kaviárt, milyen történik, hogyan válasszuk ki helyesen, mondta aif.ru Yana Petsh, ágazati szakértő, halpiaci szakember :

- Az USSR-ben kialakított kaviár, mint a kaviár természetes analógja. Az első eredményeket a múlt század 1960-as éveiben szerezték meg az Elemészeti Vegyületek Intézetében, az akadémikusok vezetésével, Nesmeyanov vezetésével. Először is, az imitált kaviárt a tojásfehérje alapján, később - zselatinból állították elő. Sok fogyasztó még mindig úgy véli, hogy az imitált kaviár fehérje vagy zselatinból készült. Ez nem igaz. Mindkét technológiát jelenleg elavultnak tekintik. A balti államokban a zselatinon alapuló kaviár gyártói vannak, de Oroszországban egy ilyen terméket nem talál.

Jelenleg a termelők 99% -a (nem csak Oroszországban, hanem más országokban is) a tengeri algák kaviárkivonatainak előállítására szolgál. Az élelmiszeriparban hosszú ideig használják őket. - Madár teje emlékszik? A tengeri algák kivonatok (agar-agar) is készült.

Az agar-agar (piros algák vagy barna kivonat, nátrium-alginát) csak az imitált kaviár előállításában használják tojásokat, gyakran szinte megkülönböztethetetlen a valódi kaviárból.

Granulátumok és kapszulák

Az imitált kaviár két különböző technológiában készült, de a fent említett alga kivonatok mindegyikére használatos.

A granulált kaviár nem tört ki, egy tojás sűrű és homogén. Ilyen kaviár és vizuálisan, organoleptikusan, azaz a szerkezetének és ízének értékelése során könnyen megkülönböztethető a természetesektől.

Modern capsulation technológia lehetővé teszi, hogy a tojás, hogy a burst, mint a valódi, van egy vékony héj tender és folyékony központtól, pontosan olyan, mint egy természetes kaviár. A penge (kapszulált) imitált kaviár nagyon hasonlít a természeteshez. Ezt megerősítette során az úgynevezett „vak” kóstolók, amikor a teszt résztvevői hagytuk, hogy megpróbálja összehasonlítani a impedacious mintákat utánzott és nemzeti kaviár (megadása nélkül a gyártó, márka, csomagolás nélkül, stb.) Az ilyen kóstolások többsége ugyanazokat a becslést adta a természetes és utánzó kaviárnak. Ráadásul, amikor a kóstolás után a résztvevők megtudták, hogy a minták között kaviár volt, nem tudták meghatározni, hogy mely minta az imitált változatból.

Természetesen, ha Kamchatka-ban nőttél fel, és egész életében egy természetes kaviárral rendelkezett, akkor biztosan képes lesz arra, hogy meghatározza, hol van a termék, de sokan közülünk gyakorlatilag észrevehető lesz.

Milyen kaviár történik

Az imitált kaviár nem csak piros. Ők is imitálják a fekete kaviárt - sturgeont, tüzelést, Cavuga kaviárt (ez egy halgyújtás, arany-zöldes fekete kaviárral), kaviárpike, létezik a Masago piacán és utánzásában. Az egyik dolog továbbra is egy, ha a természetes kaviár fizethetné a költséget, majd imitálható - legfeljebb 100 rubel / jar.

A poaching kaviár levegőegységének évente exportált költsége 3 milliárd rubelt elér

Szerkezet

Mint említettük, a tengeri algák kivonatait bármilyen utánzó kaviár előállítására használják. A színezékek használatával rögzített szín. A fekete kaviár esetében ez természetes zöldségszén. A vörös használathoz paprika és karmai kivonat - természetes színezékek. De nagyon érzékenyek a fadingre, így általában szintetikus színezékek kerülnek hozzá.

A kaviár, a természetes halak és a lazac halolaj fényes és gazdag íze. A legtöbb esetben a kaviárt imitálták a termelési pasteurok folyamatában, amely lehetővé teszi a tartósítószerek használatát. A csomagolás szintén befolyásolhatja a terméket - például a műanyag csomagolás (ellentétben az üveggel vagy a fémekkel), nem mindig ellenáll a pasztőrözési folyamatoknak, ezért tartósítószert lehet hozzáadni a termékhez, hogy biztosítsa a biztonságot a teljes lejárati dátum alatt.

Vegán

Valamilyen oknál fogva sok benne biztos, hogy az imitált kaviár az alapértelmezett vegán vagy sovány termék. Figyelmeztetni akarom, hogy ez nem. Nem minden kaviár megközelíti a vegánokat. Először is, a hallevest gyakran használják, alkalmas a posztra, de nem egész nap, de csak akkor, ha a hal megengedett, de nem alkalmas a vegánok számára. Másodszor, a karmint gyakran használják a vörös kaviár szimulálására, és ez az állati eredetű festék, így nem alkalmas a vegánok számára is. Most vannak vegán típusú imitált kaviár, de gondosan el kell olvasnod a címkét.

Természetes és utánzó - mi a különbség

Az imitted kaviár nem csak a természetes kaviár hozzáférhető analógja, más előnyei is vannak az ár mellett. Kezdeni - ez sokkal kevesebb kalória. Természetes lazac kaviár - 230-260 KCAL / 100 gramm, és utánozódott - csak 20-30. Jelentős különbség.

Az ár, a minőség és az íz a természetes kaviár érinti nagyon sok tényező befolyásolja, míg imitált kaviár kisebb mértékben függ a fogás, sikeres Putyin, az időjárási viszonyok.

Gyakran, az imitált kaviár lágyabb az ízlés, kevésbé sózott, mint vonzza a vásárlókat.

Természetes kaviár telített vitaminok, mikro- és makroelemek - az orvosok nem javasoljuk, hogy nagy mennyiségben, beleértve veszélye miatt az allergia. Hasonló kockázat az imitált kaviár esetében sokkal alacsonyabb.

Egy másik komoly probléma, amely a természetes kaviárpiacon létezik, hamisítás.

Hamisított

Sajnos az orosz kaviárpiac egyik jellemzője az, hogy a vevő nem mindig biztos lehet benne, hogy pontosan természetes kaviárt vásárolt. A piacon vannak olyan esetek, amikor a természetes kaviár alatt egy szimulált vagy az imitált és természetes keveréket hajtják végre. A probléma nemcsak a fogyasztó megtévesztésében áll, aki minden olyan terméket kap, amelyre a pénz fizet. A probléma az is, hogy nincs semmi garanciája a termék minőségéről, ez nem világos, milyen feltételekkel a termék előállítására és csomagolására.

Ezért a kaviárt nem szabad megvásárolni a kezét vagy az utcai bontásokat. Fontos megérteni, hogy ha kaviárt vásárol a kiskereskedelmi jogi áruházban, a termékhálózatokban, akkor az összes halterméket figyelembe veszik a rendszerben «Higany »Jelölje meg egy digitális kóddal, amely megmondja, hogy mikor voltam kaviár. A kezekről, az utcán, az interneten található weboldalakon nincsenek garanciája és nagyon nagy kockázata a hamisított termék megvásárlására.

Hogyan válasszuk ki

A legjobb, ha vásárolni utánozták kaviár ón- vagy egy üvegedénybe, mert ilyen tartályt a gyártó nem használhatja tartósítószereket, de csak pasztörizálás kaviár. Olvassa el figyelmesen a címkét. Kaviár, ahol a hallevest és a zsírt használnak, fényesebbek az ízléshez. Ha nem, akkor szintetikus ízeket használnak.

Meg kell érteni, hogy milyen terméket szeretne, ami kitört vagy sem. Hogy a kaviár a bankban van, a gyártó általában jelentést tesz közzé - M. Vannak olyan feliratok, mint a "láb az egészségre", "kitörő tojás".

Hogyan lehet megkülönböztetni az imitált kaviárt a valódi

Granulált kaviár, hogy megkülönböztesse a természetes könnyen megjelenés és ízlés. Ha kétség merül fel - próbálja meg nevetni, hogy nevetni: granulált tojás sűrű, homogén, és nem tört ki.

De a kaviár, hogy megkülönböztesse a természetes kaviártól, sokkal bonyolultabb. A legérdekesebb módon főzzük. Ráadásul nem szükséges, hogy ne csepegjen a kaviárt forró vízzel, de forró vízbe kerül, és forraljuk fel. Az imitált kaviár nem változik kifelé, de a természetes kaviár fehér, átlátszatlan, kellemetlen lesz, mivel a fehérje bejön.

Tudjon meg többet arról, hogyan lehet megkülönböztetni a természetes kaviártól az utánzott, olvasható itt >>>

Mindenki emlékszik a jelenetről a híres komédia kaviár fekete, piros és zamar. Egy piros vagy lazac kaviár jelenléte Ivan Grozny király asztalánál történelmi fikcióhoz tartozik. Tény, hogy a Red Caviar csak az utóbbi években a Royal Table-en jelent meg az utolsó orosz császár I II. Ez annak köszönhető, hogy a múlt század elején volt, hogy a halászat fejlődése a Távol-Keleten kezdődött, ahol a csendes-óceáni lazac spawn.

kaviár

Az őslakosok Szahalin, Kamcsatka, az Amur régióban Primorszki terület, ha ártott lazackaviár, akkor többnyire a száradást közvetlenül a pofák, és gyakrabban adta a kutyákat, mint ő eszik magukat. Az ilyen termék nem valószínű, mint az európai rész lakói. Ezeknek a földeknek az úttörői nem voltak szakértők az ősi vállalkozásban, így az Astrakhan és Baku fekete kaviár talpát meghívták. 1910 körül az oroszul az orosz nyelvű vörös kaviár első felei az európai részbe kerültek, és szinte azonnal népszerű élelmiszertermékévé vált.

Ne szerezzen meg a kaviárt, amely tartalmaz egy étrend-kiegészítést E-239 (Urotropin).

Korábban azt tartósítószerként használják, azonban 2010 óta tilos volt, hiszen, bomlás közben savas gyomrában urotropin, mérgező mérgező anyagok (formaldehidek) kitűnnek. E-200, E-211, E-212, E-213, E-211, E-212, E-213 továbbra is megengedett tartósítószerek a kaviár számára.

Mi teszi a vörös utánzott kaviárt

Ma, a hasznos kaviár készül a készítmény, beleértve gélképző szerek tengeri alga elszívással: barna-alginát nátrium-és piros - agar.

A nyersanyagok forrása a laminaria vagy a "tengeri káposzta", amely olyan hasznos tulajdonságaiban, amelyek helyét találták a gyógyszertárak polcain és a hagyományos gyógyszer receptjeiben.

Termelés

Az új technológiában a laminaria egyedülálló összetevője nemcsak szerves eredetű az összetevőben, hanem egy sűrítőszer szerepét is ellátja, amely segít az igazi vörös kaviár konzisztenciájának elérésében. A termék hasznos tulajdonságainak egy másik pluszja az alacsony kalóriatartalmú.

A piros szín természetes színezőelemeket ad: paprika kivonat - a vörös kaviár és a zöldségszén analógjához - a fekete verzióhoz. Az olcsó termék opciók tartalmazhatnak szintetikus színező adalékanyagokat.

Mivel a formatív az íz az összetevő, hasznos hús tengeri halak, húsleves fűszerekkel és zsír, ami így a terméket, hogy az íz és illat. Az utolsó strokeak hozzáadásával: természetes szabályozók - szorbát és üzemanyag állomás nátrium, növényi olaj, valamint tejsav és citromsav, teljesítik a kaviár tenyésztési folyamatát.

Termelés

A termék a vörös és barna laminaria speciális feldolgozását keletkezik. Ezek közül kivonatot kapnak, amelyekből a kaviár teszi:

Ezután az azonnali termelés következik:

Keverési kivonat vízzel, festékkel (karmin vagy paprika kivonat), ízesítő, ízes adalékok (beleértve a sót is).

Mindezen túlmenően a terméket a Vitamin halolajjal, a természetes húsból és a halcsontokból gazdagították.

A választékban van egy olajos vörös kaviár. Valójában ez nem vaj, hanem krémzsír, amely főként növényi zsírokból készült (hogy csökkentse a kész ajánlat költségeit a fogyasztónak), a víz és az ízfelhasználók. Az ilyen kaviár elveszíti a legtöbb hasznos táplálkozási tulajdonságait, és a gasztrointesztinális környezetben szenvedő betegségeknél is veszélyes.

Tehát ismerkedjünk meg a vörös kaviár felszabadulásának szakaszaival:

  • Félig folyékony állapotban a nyersanyagokat sóval (szokásos vagy jódizált), citromsavval és más ízekkel és aromás adalékokkal keverjük össze;
  • A hínárokat speciális gépek szárítják;
  • A száraz laminárisokat porra törlik, és átmegyek a szitán keresztül;
  • Ezután a nyersanyagok volumetrikus macskái működnek - a korábban kapott száraz keverékbe merülnek;
  • A chan-ban a keverék a tiszta artéziai vízkarhoz van csatlakoztatva - ez hosszú folyamat;
  • a folyékony konzisztencia hihetetlen móljének kialakulása;
  • Mass átmenet egy másik kazán, kombinálva egy présben öntésére (sajtolási) kaviár - kiadott, mint egy zuhanyrózsa kis lyukakat, amelyek visszahúzható hosszú cső-alakú alakítója;
  • A gyöngyök habozását egy másik kazánban egy burkoló folyadékkal, megakadályozza, ha csökken, és növeli a végrehajtási időszakukat;
  • Rolling gyöngyök a horonyba a kabáttartályokba és a felesleges folyadék eltávolítása;
  • mosás és újra szűrés - úgy érheti el, hogy az egyes icrinka azonos átmérője;
  • Stabilizátor hozzáadása a késztermék alakjának és szerkezetének megőrzéséhez.

Az egyes tételek mindegyik művelete után a vizsgálat elválasztható a minőségellenőrzésen. Ez az egyes gyártási vállalkozások laboratóriumában foglalkozik. A pH-kontroll és a pasztőrözés a csomagolás során lehetővé teszi, hogy jelentősen növeljék a kaviár - a lezárt bankban való végrehajtását két évig egy hagyományos hűtő kamrában + 4 ° C-on. De annak köszönhetően, hogy nincsenek szintetikus tartósítószerek, a nyílt tartály tárolási ideje a termékkel három hónapra csökken.

Icra imitált - kár vagy haszna

Icra imitált - kár vagy haszna

Fontos pont - napraforgó vagy olívaolajat kell hűteni a hűtőszekrényben. Jobb, ha egy pohár vajjal az éjszaka. A következő lépést úgy kell elkészíteni, hogy az icrineket elkészítsék. Figyelje meg a lépésenkénti utasításokat: Görgető zöldségek a reszelőn, akkor a keverőben vagy a konyhában kombinálhatja őket. A kézművesség felkészítéséhez csak gyümölcslé lesz. Keverjük össze az így kapott tömeget úgy, hogy a folyadék megvásárolja a piros színt. Néhány hostesses azt javasolja, hogy a cukorrépa kétszer annyi, mint a sárgarépa.

Caviar lazac strukturált mesterségesen létrehozott kaviár. A készítmény tartalmaz zselatint a hal húsleves és festék.

Hogyan lehet megkülönböztetni az imitációt az eredeti lazac kaviárból

Nagyon gyakran a boltban kínál lazac kaviárt, az úgynevezett "egészség". Ez egy természetes termék utánzása. A tapasztalatlan fogyasztók teljesen összekeverhetik a természetes kaviár kaviárt vagy Narki utánzást. A fő különbség a természetes lazac kaviár tört a nyelv megnyomásakor.

A kaviár utánzása nem tört fel, hogy mennyire sokat, és nem adja meg a nyelvet. A rózsaszín lazac, a kalak vagy a kancák kaviárjától a vörös kaviár utánzása még mindig a gabona nagyon kis méretét jellemzi. A lazac kaviár utánzása nem károsítja az egészséget, nem tőle és haszna. Ez lehet használni, kivéve az olcsó szendvicsek főzését

A mesterséges analógból származó lazac eredeti könnyen megkülönböztethető, és mindenekelőtt a megjelenésben: a tengeri algák kaviárja könnyebb árnyalattal rendelkezik. Az íze az eredeti terméktől is különbözik a lazacból.

Ez nem mondható el az ICREA-ról a halolaj alapján: A tulajdonságok szerint szinte megegyezik a természetes, még plaszticitással is rendelkezik, amely lehetővé teszi, hogy érezze a csatokat a szájban.

Több golyó leereszkedik egy bögre forró vízzel: az eredeti lazactermék világít, de nem veszíti el a szerkezetet.

Az élelmiszer-technológiák még mindig állnak, és ha a hamis természetes kaviár könnyen megkülönböztethető a hamis kaviár által, most nagyon nehéz lett a kaviár megjelenéséhez. Nézd meg az alábbi fotót. Mondhatod, milyen igazi kaviár, és mi a hamis? Őszintén elismerem, azt mondanám, hogy mindkét kaviár természetes. És az űrlap megfelel, és a szín, a szemek ... de valójában az egyik hamis.

Hogyan lehet megkülönböztetni az imitációt az eredeti lazac kaviárból

Imit Ez könnyű meghatározni a szagot (éles hering szaga)

Az imitált kaviár íze és illata a nyersanyagok gyártójától függ. Éles hering szag - az alacsony minőségű kaviár jele. Az imitált kaviár legtöbb gyártója csak lazac halzsírt használjon, amelynek köszönhetően az Ikra íze és aromája, nagyon közel a természetes kaviár aromájához.

Hadd próbáljam meg a kaviárt egy macskát, természetes lesz.

Soha ne használjon hasonló módokat, hogy ellenőrizze a macskákat. A háziállatok elvileg nem adhatók kaviárnak, sem természetesnek, sem imitálnaknak - túl sós számukra.

Az imitált kaviár típusai és megjelenése

A hasznos utántelepített tengeri kaviár különböző fajtái megkülönböztetik a nyersanyagok, receptek és gyártási módszerek jellemzőit.

Explicit különbségek vannak 2 formája:

  • halolaj alapján;
  • A hínárból.

A jellemző tulajdonság az első abban az esetben, ha határozottan a lehető leghatékonyabbá teszi: mind az ízlés, mind az "Embriók fojtófúvása" jelenléte szerint, amelyet egy nerackled cseppek tartanak. Az egyetlen dolog, amely mesterséges eredetet termelhet, a vizes nyomvonal hiánya, amely egy tányéron fekszik, amely általában az eredeti lazacot hagyja.

Az imitált kaviár tengeri algákkal rendelkezik a laminaria és a hal ízlésével. A mesterséges termék egyenletesen festett szerkezettel rendelkezik egy sárgás árnyalatú golyókkal, amelyek egyértelműen megkülönböztetik őket az eredetiből. Ikrinka az érintéshez keményebb, tavaszi méretű tulajdonságok, amelyek a zselatin-konzisztenciát és az ujjaival szemben támasztják. Nincsenek "peephole" jellemző a jelen kaviár.

Az imitted kaviár kiváló minőségű hamis. A termék ártalmatlan, ha nincsenek szintetikus színezékek. A mesterséges kaviár nemcsak külsőleg, hanem alacsony költséggel is. Eddig van egy mítosz, amelyet a termék olajból készül. De ez teljesen nem igaz.

Szintetikus kaviár: A megjelenés története

A Szovjetunió idején az igazi kaviárköltség nagyon drága volt. Ennek eredményeképpen vannak elégedetlenség az embereknek, akik nem tudnak finomságot szerezni. És a tudósok kezdtek dolgozni a kaviár utánzás megteremtésében. Az első felek valódi fehérjéből készültek. Az összetevők közül az élelmiszer-adalékanyagok, a csirke tojás és a növényi olaj volt.

De egy ilyen mesterséges kaviár eléggé íztelen volt és nagyon távolról hasonlított. Idővel megjelentek az új gyártási technikák. A kaviár létrehozásának módját a zselatin alkalmazásával kezdtük. Ilyen receptek mellett a tej, az alga kivonatok, a fehérje adalékanyagok stb., Stb. Ez a technológia "fehérje", és jelenleg elavult.

Imitted Caviar

Vannak más olyan gyártási módszerek is, amelyek nem vesznek részt fehérjeanyagokban, vagy csak kisebb mennyiségben. Mindenesetre a végterméket a természetes megjelenés másolásával imitálják.

Mi a mesterséges kaviár?

Mi teszi az imitált vörös kaviárt? Hosszú ideig elmentek a múltbeli készítményekhez, amelyekben a fehérje komponenst alkalmaztuk. Neki köszönhetően Ikrinka megszerezte a szükséges sűrűségét. A modern termék kompozíciói gélesítő szereket tartalmaznak. A barna és vörös algák kivonatait sűrítőanyagként (nátrium- és agar alginát) használják. Nemcsak a valódi kaviárhoz hasonló következetességet, hanem csökkenti a termék kalóriatartalmát is.

A vörös és a fekete kaviár a természetes színezékek köszönhetően színez. Ez paprika és zöldségszén. De néha mesterséges színezékeket használnak. Az imitált ICRA állandó összetevője halhús, húsleves és zsír. Köszönjük nekik, megjelenik a szükséges íz és aroma.

Gyakran, fűszerkeverékeket használnak erre. A mesterséges termék zöldségolaj és só teljes összetétele. A ráklagos konzisztenciát kiegészítő eszközökkel szabályozzák. Ezek lehetnek tejtermékek vagy citromsav, valamint tartósítószerek: szorbát vagy nátrium-benzoát.

Vörös jegesedés utánzás

Hogyan történik a mesterséges kaviár?

A szimulált piros és fekete kaviárt különböző technológiák készítik:

  1. Fehérje módszer. Először különleges keveréket gyártunk, amely tartalmazta a tojásfehérjét, a kulináris töltést és a festéket. Ezután az ilyen tömeg cseppje egy fűtött vízolaj-emulzióba vagy növényi olajba esett. A fehérje összeomlott, és egy labdát alakított ki, kifelé hasonlít Ikrinka. Sűrű szerkezete volt. A terméket bármilyen színre és ízre adhatja. A tárolási idő növelése érdekében az ilyen imitált kaviár pasztőrözés volt.
  2. Zselatin módszer. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a különböző protein töltőanyagokból származó kaviárt kapjunk: tej, szójabab stb. Ezek zselatinnal keverjük össze, és a kapott elegyet melegítjük. Ezután 5-15 fokos hőmérsékletű növényi olajba injektálódik. A borjú speciális oszlopos létesítményekben készült. A termék íze a zúzott hering miatt van rögzítve.
  3. A tengeri algák használata. Ez a módszer eltér a fent leírt két fehérjétől. A közelmúltban a legígéretesebb, de kényelmesebb és modern technológiák már megjelentek.

Típusok és megjelenés

Az imitted kaviár különböző fajokban eladó. Ezek különböznek a használt nyersanyagok, receptek és gyártási módszer.

utánozzák a kaviár előnyeit és kárt

A fehérje kaviárt kapnak zselatin alapján, és olyan golyó, amelyben egységes tartalom található. Ez egy fehér vagy bézs mag, amelynek sötét festett héjja van. Folyamatos és hiányzik a nedvesség a mag és a hátsó. Emiatt az ikrinka nem rendelkezik stabil szerkezettel.

Az ilyen termék különbözik a jó ízű, színes és összetételű fajoktól, és a legmegfelelőbb a sturgeonhoz. A műanyag szerkezet lehetővé teszi, hogy utánozza a Blatner és a vad golyó, hogy a hatás tele a szájban.

A modern technológiákban gyártott mesterséges kaviár nagyon hasonlít a különböző fajták természetes halához. A termék megjelenése és íze a lehető legközelebb van a természetesnek.

Hogyan lehet megkülönböztetni a természetes kaviárt a mesterségesen

Haszon és kár

Hosszú ideig, az imbeatott kaviár nagy igényű. A termék előnyei és ártalma a következő:

  1. Gelasting szerek csökkentik a kalória tartalma a termék, de ugyanakkor növeli a telítési kialakuló duzzanat granulátumok. Azok számára, akik étrenden ülnek, ez egy jó lehetőség. Az ellenkező oldalon azonban van. Az imitált ICRA-ban sok só tartalmaz, így a víz és a só egyensúly megszakadhat a szervezetben. És ez duzzanathoz és nehézségekhez vezet a salakok és a toxinok eltávolításában.
  2. Zsírsav és omega-3 haszon. Ezek az összetevők hozzájárulnak a test fiatalságának fenntartásához, erősítik az immunitást és a sejteket az onkológiai betegségek kezelésére. Ez növeli a termék előnyös tulajdonságait.
  3. A mesterséges kaviár ellentmondásos komponensei tejtermékek és citromsav. Leggyakrabban nem okoznak allergiát, de a viszketés, az irritáció és a kiütés még mindig jelen lehet néhány fogyasztóban. A legaktívabb savak tejtermékek. A túlkínálat az idegrendszer munkájának megsértéséhez és az izomaktivitás romlásához vezethet.

Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi és mesterséges kaviárt?

Hogyan lehet megkülönböztetni a természetes kaviárt a mesterséges? Számos mód van. A legegyszerűbb - íz. Mindig több sóoldatot imitált, és ízeket ad. A természetes kaviár, a feltörés, a nedvesség és a só íze a nyelvben. Ugyanakkor lesz egy gyenge hal szaga.

Szintetikus kaviár

Lehetőség van megkülönböztetni a természetes kaviárt a szimulált vízből. Forró folyadék öntött egy pohárba. Ez több tojást érez. Az igazi kaviár nem oldódik fel, de csak sápadt.

A kaviár magas színvonalú analógjai

Az Icra Sturgeon szimulált új technológiát gyárt. Ennek eredményeképpen a késztermék javult az ízminőséggel. A szín közelebb lett a Sturgeon hal természetes kaviárjához. Az imitált termék szerkezete plaszticitást szerzett. Ez lehetővé teszi, hogy érezze, hogy a tojások a szájban vannak. Az ilyen hatás csak természetes termékkel rendelkezik.

Az új kaviárfajtákat egy út vagy szemcsés formájában gyártják. A korábbi technológiák használatakor lehetetlen volt. Az új típusú imitált kaviár részlegesen tartalmaz hydrobionts, egy igazi kaviár és tokhal hús. A termék speciális berendezéseken készül. Ennek eredményeként a mesterséges kaviár sok árnyalatot szerez, amelyek különösek a természetes tokhal számára.

Icresses sturgeon imitált

Választás

Iris vörös utántelep lehet festeni, nem természetes színezékek, de szintetikus. A termék minden csomagja szükségszerűen jelzi a készítményt. Megjegyezte, hogy mely gazembereket használták a gyártás során.

Icresses krémkrémmel élvezi a nagy igény. De minden adalékanyag vegyi anyagból készül. A "krémes krém" vízből, ízből, zsírokból és ízipari erősítőkből készül. Mindezek az alkatrészek kárososak a testre. A kaviár kiválasztásakor a legjobb, ha homogén vásárolhat.

A fogyasztók vásárlásakor gyakran próbálnak terméket készíteni egy üvegtartályban. De a kaviár tökéletesen tárolódik polietilénben. Ezért ez csak túlfizetésre kerül a csomagoláshoz. De figyelmet kell fordítanod a filmekre, nincs üresség és folyadék. A mesterséges kaviár nem lehet kemény, de csak sűrű.

Tárolás

A terméket csak a hűtőszekrényben kell tárolni. A lejárati idő mindig a csomagoláson van írva. De a nyílt tartályban lévő mesterséges kaviár még a hűtőszekrényben is tárolható, legfeljebb tizenkét óra.

fekete kaviár

Lehet-e kaviár készíteni magát?

Az imitált kaviár még otthon is előállítható. Ez megköveteli:

  • zselatin (ez 200 g-os lila helyettesíthető);
  • 500 g sózott hering (más halakkal helyettesítheti);
  • 200 ml paradicsomlé;
  • 200 ml napraforgóolaj;
  • Négy fej a hagymás íj.

Főzés módszer

A paradicsomlé és az olaj keveredik a serpenyőben, és forraljuk fel. Ezután a Manka ott van. A csomók megjelenésének elkerülése érdekében folyamatosan keverjük össze. Az elegyet 7 percig sütjük, majd eltávolítjuk a tűzből és hidegvé válnak. Ebben az időben a halat tisztítják és csiszolják egy húsdarálón (csont nélkül). Luca-tól a héj el van távolítva. Ezután a fejeket is kihagyják a húsdarálón.

Kiderül a halak, amely alaposan összekeveredik. A tömeget a hűtött szemészeti keverékhez adjuk. Minden alaposan összekeveredik, és ragaszkodott hozzá 15 percig. Ezután a tömeg áthalad a granulátoron keresztül. Ennek eredményeként sok kis tojást fog kideríteni, amelyeket a megfelelő színben festettünk természetes színezékekkel.

Lehet olcsó ízletes és hasznos?

Üdvözlet, kedves előfizetők. Ma szeretném beszélni veled az imitált piros kalamin. Érdemes fizetni a figyelmét, ha sajnálatos, vagy egyszerűen nincs pénz erre.

Homoktörő
Homoktörő

Általában én biztosan nem olyan lelkes rajongója kaviár, szoktam használni akarja az új év, valamilyen oknál fogva mindig jár nekem egy ünnepi asztal Szilveszter.

És így, mit tudok az imitált icre-ről? Ha röviden, a kiváló minőségű imitált kaviárnak tartalmaznia kell a gélesedő alkatrészeket, és a sűrítő szerepe elvégzi a vörös (barna) algák kivonatait. A vörös kaviár esetében természetes festéket kell használni, például paprika. Állandó összetevőként haltestet, zsírt, növényi olajat és sót használnak.

Ez a felülvizsgálat nem hirdetés.
Áttekintés az ICRA utánzásról: Érdemes ivani, és megvásárolja?

Minta mint egy minta, egy piros utánzatos kaviár "balti strandot" választottam, tetszett az 59 rubel ára.

Így néz ki
Így néz ki

Úgy tűnik, hogy nem elég rossz, jól néz ki, és érdekel az ízlés!

Mivel a fotó összetétele nem teljesen látható, akkor a teljes összetételt a fénykép alatt adom
Mivel a fotó összetétele nem teljesen látható, akkor a teljes összetételt a fénykép alatt adom

Ez a kaviár tartalmazza:

  • Vizet inni
  • A lazac halból készült halzsír étel
  • E401 sűrítő.
  • Napraforgóolaj finomított szagtalanított
  • Cukor
  • Aromatizáló "vörös kaviár"
  • Festékek: E110, E120, E124, E160C

Elvileg a kompozíció kielégíti, de a festék E124. - Ez egy erős allergén, és a gyermekek hiperaktivitását okozza . Igaz, a gyártó rámutatott az euance címkéjére.

Először csak egy kanál kaviárt fogok próbálni. Azt fogom mondani, hogy azt mondom, hogy a kaviár nem különösebben hasonlít az igazi, az íz megszakítja a felesleges sót, és nincs halászati ​​íz.

A második kóstolás során kaviárt adtam egy szendvicsre vajjal. Ilyen kombinációban úgy tűnik, hogy olyan, mint egy igazi kaviár, az íze szinte megkülönböztethetetlen, mivel megszakítja a kenyeret és egy krémes kis.

Tetszett a cikket? Tedd fel az ujját, és iratkozzon fel a csatornára, ez egy hatalmas jutalom számomra!

Elvileg, ha nem létezik kanál, hanem add hozzá egy szendvicshez vagy egy tablettához, azt hiszem, kevés fog észrevenni, hogy az ikra nem igazi különbségek. Nem rossz gazdaság lehetőség.

Ez a kaviár káros és hasznos tulajdonságokkal rendelkezik? Természetesen a festék E124. Káros, és ha Icrában van jelen, nem tanácsot adnám neki, hogy adjon neki a gyerekeknek, és ez a mínuszok tulajdonítaná. Az előnyök feltételezik, hogy az ilyen kaviárnak magas a vitamin tartalma van Omega 3. и Zsírsav Ki erősíti az immunitást és támogatja a test fiataljait.

Következésképpen azt mondhatom, hogy ha nem akarsz pénzt költeni egy igazi kaviárra, és messze van az ínyencektől, akkor egy opció az öntözött kaviárral.

Élvezze az étvágyat, kedves olvasóimat. Írja be a megjegyzéseket, milyen recepteket és véleményeket érdekel.

Mi az imitált lazac kaviár?

A mesterséges termék és a természetes kaviár csak külső hasonlóságokkal rendelkezik, az ízminőségük egyáltalán nem hasonlít. Helytelen lenne összehasonlítani ezt a két terméket, teljesen más biokémiai összetételűek. És a hamis költségek alacsonyabbak, mint az eredeti. Próbáljuk meg kitalálni, hogy mi az imitált lazac kaviár, és rendelkezik az előnyökkel, valamint arról, hogy hogyan készül.

Mit termelnek?

A halak értékes halának kaviárját utánzó mesterséges termék elkezdte termelni szovjet időkben. Természetes termékekből származó tojásfehér, növényi olaj és táplálékkiegészítők. De a kaviárnak rövid ideje volt, és nem esett az ízlésnek a fogyasztónak. Egy kicsit később a formatív komponens zselatin lett, és a töltőanyagok a szójabab, a tej és a növényi olaj szuszpenziója.

Ma az imitáló kaviár tartalmazza az algák kivonatait. Ha a nátrium-alginát és agar alginát jelzésre kerül, ez azt jelenti, hogy a barna és a piros algák a termékben vannak. Sűrítőszerként működnek, és az "ikonok" alakja gélesítő szereket ad. A termék magában foglalja a halhús és a tenger gyümölcseit, a húsleveset, a zsírt.

Paprika, faszén, és néha mesterséges komponenseket használnak piros és fekete színezékként. A termék tartalmazhat fűszereket, sót, tejsavat, zsírt, konzerváló anyagokat, például nátrium-benzoátot. Hasonlóképpen elérte a lazac kaviár hal után.

Terméktípusok

A modern termék a különböző típusú piacon képviselteti magát, a különbségek a receptektől és a gyártási módszerektől függenek. A sturgeon hal kaviorja utánozza a fehérje terméket, a zselatint formáló komponensként választjuk ki. Az "Irkin" (mag) belső összetétele kiváló minőségű tengeri termékekből készül. A héj nem rendelkezik elegendő szilárdsággal, és hiányzik a nedvesség, a rendszermag szerkezet keverése stabil állapotban van. De ez a technika, amely kellemesebbé teszi a termék ízét és hasonlít a valódi kaviárhoz.

A nyugodt hal kaviár utánzó héja műanyag komponensekkel készül, amelyek kissé deformált golyóknak tűnnek, és valós termékként törtek fel. A modern technológiák és receptek lehetővé teszik, hogy a mesterséges termék megjelenését és ízét közelítse a természetesekhez.

A mesterséges termék előnyei és ártalma

A kaviár nagyon ellentmondásos hatása a testünkre. Egyrészt, ez egy kis kalóriatartalmú termék, annak gélképző szerek képesek duzzadásra a gyomorban, ami egy képzeletbeli jóllakottság érzését. Az ilyen termék hasznos napok kirakodására. De másrészt, a megnövekedett százalékos só megzavarja a vízcsere, vezet ödéma, megakadályozza, hogy a eltávolítása a mérgező anyagokat a szervezetből.

Az algákon alapuló mesterséges kaviár, ellenkezőleg, hozzájárul a nehézfémek és salakok eltávolításához a testből, hasznos a gasztrointesztinális traktus működtetéséhez és a pajzsmirigy működéséhez. De ugyanakkor az overeating (több mint 50 g naponta) hasmenést és meteorizmust okozhat. Mivel a termék a tenger gyümölcseit tartalmazza, telítetlen omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek szembesülnek a szabad gyökökkel szemben, pozitív hatással vannak az agyra.

De a tejsav jelenléte az éberség, a feleslege károsítja az izmokat és az idegrendszert.

Hogyan lehet megkülönböztetni egy igazi kaviárt a mesterséges?

Néha a gyártókat a nagy vizuális hasonlóság a termékük egy szemcsés kaviár, ami azt jelenti, lehet, hogy a tisztességtelen vállalkozók kibocsátó mesterséges termék természetes. Próbáljuk meg kitalálni, hogyan lehet megkülönböztetni őket. Majdnem megbízható íze a természetes kaviárnak a hamisításhoz, amíg lehetséges. Ki ismeri a természetes termék ízét, az utánzás azonnal meghatározza. Mesterséges granarinok, feltörés, hagyja a halak, ízek és sók ízét a nyelven. Ha több golyót dobsz forró vízben, a kaviár granulátuma nem oldódik fel, csak köszönöm, hogy mit tud mondani a mesterséges termékről.

Választás

A fogyasztók szerint azonnal kiválaszthat több sikeres terméket. A "királyi" kaviár utánozza a lazachal termékét. "Egészség" - Az euró terméke, a lazac kaviár utána is. Sokan kaviárral rendelkeznek krémkrémmel, kellemes ízűek, de az összes összetevő mesterséges.

Jobb, ha olyan természetes komponensekkel rendelkező vegyületeket választhat, amelyek magukban foglalják az algákat, a halat, a tenger gyümölcseit és a természetes színezékeket.

Az imitált kaviár által készített, lásd a következő videót.

Az igazi vörös kaviár nem kevesebb, mint 300 rubel 100 grammonként. A gyártók már régóta több költségvetési egyenérték - a vörös és a fekete kaviár utánzás, hogy mindenki lehetővé tegye a hagyományos ünnepi szendvicset. Mi teszi a mesterséges kaviárt és ott vannak előnye?

Az Imted Caviar-t a Szovjetunió Intézeteligetvegyületekben lévő 60-as években fejlesztették ki. Ezután a tojásokat a petefészek és később - a zselatin alapján készítették. Most a vörös kaviár orosz gyártói teljesen különböző termékeket használnak.

Mi teszi mesterséges kaviár?

"Az ilyen kaviárt halhúsból, zsírból, húslevesből, tengeri alga kivonatból (agar-agar vagy nátrium-alginát), só, növényzet, citromsav és egyéb összetevők készítik" - mondta Sibnet.ru a szabványosítási osztály szabványosításával és A FBU "Krasnoyarsk" CSM »értékelése» Nadezhda Voronkina.

A "természetes" színek segítségével festékeket használnak. Ezek közül a fekete szén, paprika kivonat és karima, és a szorítás, amely nem fakul.

Leggyakrabban a folyamatban lévő kaviár a tartósítószerek előállításánál történik. De a műanyag csomagolásban lévő kaviár általában nem pasztőrözésnek van kitéve, ezért tartósítószereket tartalmaz, például nátrium-benzoátot és kálium-szorbátot.

Hogyan lehet megkülönböztetni egy igazi és mesterséges kaviárt?

Az imitált kaviár gyártói nem termelhetnek önmagát a természetes kaviár számára. Voronkina azt tanácsolja, amikor kiválasztja a terméket, hogy figyeljen a csomagolásra. A nevet teljesen meg kell szereznie és értékelnie kell egy Sizerben, például: "Lazac imit sózott".

Fotó: © sibnet.ru

Fontos különbség lesz az ár - mesterséges kaviár kevesebb, mint 100 rubel 100 gramm.

„Ha megnézzük a kaviár, úgy néz ki, mint egy csíra - egy buborék a zsír, akkor nem buborék látható utánzat”, a szakértő hozzá.

A valódi tojások a nyelven fulladnak, és mesterségesen kell levágni. Bár a technológia nem áll fenn, és az imitált termékek sűrű golyóin kívül, a természetes halakhoz hasonlóan a szelíd kapszulák finomságához hasonlóan. És megkülönböztetni a terméket egyre nehezebbé válik.

"Ha néhány szimulált tojás dobja a forró vizet, akkor az alsó részre pusztulnak, a víz festhet, elveszíthetik a színt vagy feloldódhatnak. Icra Az igazi társa sűrűn sűrűbb lesz, a víz szereti a vizet, "javasolta a beszélgetőt.

Ártalmas vagy hasznos?

"Az imitáció előállításához használt összetevők megengedettek. A halhús, a húsleves, az alga kivonat, a festékek, az ízerősítők részeként mindannyian alkalmazható "- megjegyezte Voronkina.

A mesterséges kaviár néha táplálkozási termékként van elhelyezve. Ez alacsony kalóriatartalmú - ha természetesen 230-260 kcal / 100 gramm, majd utánozható - 20-30. A termelők azzal érvelnek, hogy a termék jódot tartalmaz, az omega-3-sav vitaminokat az algák, halolaj és húsleves számlálják.

De gondosan el kell olvasni a kompozíciót, különböző termelőktől eltérő. Például a tengeri algák egyik kaviármermékén, a felirat felirat volt: "olyan festékeket tartalmaz, amelyek negatív hatás lehetnek a gyermekek tevékenységére és figyelemre."

Icres utánzás

Fotó: © sibnet.ru

Magas só termékek, cukor, élelmiszer sav hozzáadásával hozzáadásával (ecetsav, citrom) nem ajánlott az emberek a betegségek, a betegség és a gyermekek és a serdülők, a sajtószolgálat Rospotrebnadzorba Köztársaság Burjátia jelentett.

"A felügyelet nélküli termék károsítja a testet. Mendeleev teljes táblája vagyunk. Ennek eredményeképpen a felnőttek és a gyermekek megbetegedtek, mindegyik kijön ... Van cukorrépa, sárgarépa, burgonya, káposzta uborka, szükség van. És ezzel (nem teljesített) termékek, amelyek bejelentik a bojkottot - mondta Sibnet.ru, az Arithulin gasztroenterológusa.

Добавить комментарий