I benefici e il danno del caviale dalle alghe del mare

Caviale rosso artificiale in alcune persone causa un'associazione costante con le voci su "falso dannoso dal petrolio". Queste idee sono false, perché in realtà il caviale rosso imita dalle alghe marine, che sono così apprezzate nella cucina giapponese per i loro benefici per la salute, ma è ancora difficile credere che il sostituto di una ben nota delicatezza non sia giusta a buon mercato, Ma anche utile. È tempo di esporre i miti e aprire la verità, il che è il vantaggio e il danno al caviale dalle alghe.

La storia della creazione del caviale imitato

La produzione di un sostituto per un caviale rosso naturale è iniziata negli anni '60 del XX secolo nell'URSS con gli sviluppi dell'Accademico A. N. Nesmeyanova presso l'Istituto dei composti elementganic dell'Accademia delle Scienze della Russia.

La base della delicatezza, che, insieme a Champagne, avrebbe dovuto prendere l'onorevole luogo nel tavolo del Capodanno del Cittadino Sovietico, servita come uno scoiattolo di pollo utile.

La prima tecnologia, oltre alle proteine ​​dell'uovo, ingredienti usati come olio vegetale e integratori alimentari. Le palle proteiche delle uova future sono state formate nel processo di riscaldamento dell'olio. La prova di prova è stata chiamata "Spark" - dal collegamento delle parole "Caviale artificiale". Era tutt'altro che perfetto: Ikrinka era appena masticata e un po 'sembrava il suo prototipo. Poi voci sull'origine "petrolio" del prodotto e del suo danno teso, a causa della quale è stato formato uno stereotipo vivente, in risposta a cui i produttori sono stati costretti a migliorare la tecnologia.

Alla nuova fase, il componente Gelatina è stato incluso nella produzione del prodotto: ora per la formazione di palline, la denaturazione delle proteine ​​nell'olio preriscaldato non era necessario. L'analogo Gelatin ha avuto più successo perché ho portato la struttura all'originale, e allo stesso tempo ha permesso di aumentare la durata di conservazione di quanto non fosse. È nel caviale della gelatina, oltre agli additivi lattiero-caseari e proteici, cominciò a introdurre un prodotto di pesce per la prima volta, e poi gli estratti di alghe.

La terza fase "non tecnologica" dello sviluppo della tecnologia della produzione di caviale imitata ha completamente abbandonato gli ingredienti dell'uovo a favore di alghe utili e inclusioni di pesci di specie preziose.

Cosa rende un caviale rosso imitato

Oggi, il caviale utile è fatto dalla composizione, compresi gli agenti gelificanti con cappucci di alghe navali: sodio marrone-alginato e rosso - agar.

La fonte di materie prime è la laminaria, o "cabage di mare", che è così utile nelle sue proprietà, che ha trovato il suo posto sugli scaffali delle farmacie e nelle ricette della medicina tradizionale.

Nella nuova tecnologia, una componente unica della laminaria non solo agisce come organica per origine nell'ingrediente, ma svolgere anche il ruolo di un addensante che aiuta a raggiungere la consistenza del vero caviale rosso. Un altro vantaggio nel salvadanaio delle utili funzioni del prodotto è il suo basso calorico.

Colore rosso Dare componenti coloranti naturali: estratto di paprika - per un analogo del caviale rosso e carbone vegetale - per la versione nera. Le opzioni di prodotto economiche possono includere additivi colorazione sintetici.

Come formativo del gusto dell'ingrediente, la carne utile di pesci marini, brodo con spezie e grassi, che danno il prodotto al gusto e alla fragranza. Con l'aggiunta degli ultimi colpi: regolatori naturali - Sorbate e stazione di carburante Sodio, olio vegetale, nonché acido lattico e citrico, completano il processo di produzione di caviale dalle alghe.

Come produrre caviale imitato

Ci sono tre principali tecnologie per la produzione di Caviale Imitated Seafood Rosso e Nero:

Belkova. . Un'emulsione ad olio acquosa viene iniettata nella miscela di proteine, da cui è formata ulteriormente nel workshop caldo di Ikrinka, dopo di che il prodotto è pastorizzato nel contenitore.

Gelatinico . Qui, la miscela proteica è già collegata alla gelatina e quindi iniettata nel raffreddato alla temperatura 5 - 15 оCon olio vegetale in un'installazione colonica. Le qualità del gusto sono formate con pesce tritato. Il prodotto finito è confezionato da banche, sigillo e pastorizza.

Basato su alghe marine . Le laminare secche sono alteati nella polvere, passarono attraverso un setaccio e immergersi in acqua con l'aggiunta di acido citrico, aromature e additivi aromatici, resistono a tutto prima della formazione di una sostanza gelificante. Quindi viene inviato alla stampa dell'anima, spremuta attraverso i fori delle uova, che rotolano nella soluzione avvolgente. Successivamente, è ottenuto il ciclo delle procedure di asciugatura, del lavaggio e del filtro per ottenere lo stesso con la dimensione delle perle di accensione. Termina il processo di aggiunta di uno stabilizzatore, controllo del pH e pastorizzazione.

Tipi e aspetto del caviale imitato

La varietà di tipi di utile caviale marino imitato distingue le caratteristiche di materie prime, ricette e metodi di produzione.

Le differenze esplicite hanno 2 della sua forma:

  • basato su olio di pesce;
  • Da alghe.

Una caratteristica caratteristica è la prima del fatto che imita sicuramente il più naturale possibile: sia a piacere, sia secondo la presenza di "soffoche degli embrioni", che sono tenuti da una goccia di sangue. L'unica cosa che può produrre origine artificiale è l'assenza di un sentiero acquoso con un dovere sdraiato su un piatto, che di solito lascia il salmone originale.

Il caviale imitato con alghe di mare ha un gusto specifico di laminaria e pesce. Il prodotto artificiale ha una struttura verniciata uniformemente con le palle di un'ombra giallastra, che li distingue chiaramente dall'originale. IKRINKA al tatto sono più severi, proprietà di dimensioni a molla che somigliano alla coerenza della gelatina e sfuggente con le dita. Non hanno una caratteristica "spioncino" del caviale attuale.

È il caviale di alghe utili

Le alghe marine come parte di un caviale rosso simulato danno la ricchezza unica di elementi utili: prima di tutto, iodio e bromo, nonché ferro, fosforo, potassio, magnesio, calcio.

Tutte le proprietà del complesso sono preziose perché contribuiscono:

  • migliorare l'immunità;
  • normalizzazione del glucosio e del colesterolo nel sangue;
  • pulire il corpo dalle tossine e dai metalli pesanti;
  • normalizzazione del lavoro della ghiandola tiroidea;
  • E persino confronto con le cellule tumorali.

L'alto contenuto del grasso del pesce aiuta a saturare il corpo con il beneficio delle vitamine A e D:

  • rafforzare i denti, i capelli e le unghie;
  • migliorare la condizione della pelle;
  • Promuovere la normalizzazione del sistema nervoso.

Inoltre, l'olio di pesce come parte del caviale rosso artificiale come fonte di acidi grassi omega-3 vantaggi:

  • rafforzare le navi;
  • normalizzazione dello sfondo ormonale sullo sfondo della stimolazione della produzione di serotonina;
  • Come potente antiossidante, in grado di lavorare con processi infiammatori e partecipare al trattamento del cancro.

Grazie alle proprietà contenenti casco e ai bassi contenuti calorici del caviale dalle alghe con beneficio, è possibile utilizzare:

  • in obesità;
  • In dieta e giorni di scarico.

L'acido alginico nella composizione del prodotto ha un effetto positivo sul lavoro del tratto gastrointestinale.

Danni al caviale dalle alghe

Tutti i benefici di un caviale rosso di alghe con eccessivo entusiasmo via mare è in grado di diventare dannoso, il che può manifestarsi:

  • Disturbi del sistema digestivo: formazione del gas o diarrea;
  • salto del sale idrico compromesso - a causa dell'aumento del contenuto di sale nella composizione del prodotto;
  • Le allergie sul prodotto si manifestano con un'eruzione cutanea, irritazione e prurito della pelle - a causa dell'azione di limone e acidi lattici.

Attenzione! A seconda del tipo di malattia della tiroide, è possibile osservare un doppio effetto di un doppio effetto del caviale: l'uso del contenuto di iodio può essere in conflitto con il rischio di danno dal contenuto di alginato di sodio: la consultazione dell'endocrinologo è obbligatorio.

Tasso di utilizzo giornaliero

Gli specialisti sono raccomandati come una norma di 50 - 60 g del prodotto al giorno, che corrisponde a un 10 cucchiaino. Le proprietà nutrizionali di tale porzione saranno piacevolmente delizia - solo 7 kcal, che non avrà bisogno di essere appositamente "bruciante".

Come distinguere un caviale rosso da imitato

Il salmone originale dall'analogico artificiale è facile da distinguere, e soprattutto, in apparenza: il caviale dalle alghe del mare ha una tonalità più chiara. Il gusto di esso è anche diverso dal prodotto originale del salmone.

Questo non si può dire su ICREA a base di olio di pesce: secondo le proprietà è quasi identico al naturale, anche possiede la plasticità, che consente di sentire le fibbie in bocca.

Il video offre modi di base per distinguere il caviale originale dalla proteina artificiale, una delle quali è usare acqua calda.

Diverse palline vengono abbassate in una tazza con acqua bollente: il prodotto salmone originale si accenderà, ma non perde la struttura.

Applicazione del caviale rosso di alghe in cucina

I vantaggi del caviale rosso del mare dalle alghe includono le sue proprietà non dipingere accanto a prodotti sdraiati, e anche non perdere la sua forma: a causa di ciò, è usato negli ensemble degli snack freddi.

La soluzione classica è sandwich, così come tortlet con ricotta e formaggio fuso, che può essere impilato con strati e cospargere con verdure.

Le proprietà dell'agar sono per mantenere la struttura ad alta temperatura - consentono di aggiungere anche un caviale utile dalle alghe del mare nell'impasto per spuntini da forno.

Vale anche la pena aggiungere che alla luce delle moderne tendenze culinarie alginia cavé ha cessato di essere semplicemente imitazione del caviale rosso di pesce prezioso: la gastronomia macolaurale in via di sviluppo ha portato la tecnologia per la produzione di caviale imitato dalle alghe a un nuovo livello indipendente che gradualmente è discreptato con il salmone. Pertanto, le proprietà uniche dell'alginato di sodio consentono anche di creare "caviale" dall'alcool, che non può essere ottenuto per gelatina a causa della distruzione delle sue molecole di alcol.

Le tecnologie basate su alghe marine, creato in un primo momento a rendere i prodotti costosi più convenienti, sono entrati con fiducia nella formulazione ad alta cucina, che è promossa ristoranti alla moda alla moda.

Ricetta rossa del caviale dalle alghe a casa

Preparare un utile caviale imitato dalle alghe di mare aiuterà una semplice ricetta.

È necessario prendere:

  • foglie di alghe norri - 7 pezzi;
  • Carote - 1 pz;
  • Barbabietole - 1 pz;
  • Agara - 1 g;
  • Verdura, inodore, olio - 2 bicchieri;
  • Sali - 1 cucchiaino;
  • Acqua potabile - ½ tazza.

Processo di cottura:

  1. Dalle verdure estratte il succo, che viene quindi riempito attraverso il setaccio fine o strati di garza.
  2. Olio fresco.
  3. Mix Agar con 2 cucchiai. l. Acqua sopporta una miscela di 15 minuti.
  4. Acqua di Nori versata (0,5 l), la carota e il pasto a punta di barbabietola rimanenti dopo aver spremito il succo. Preriscaldare circa 5 minuti. La miscela sta filtrando.
  5. Quindi aggiungi il succo di succo per ottenere una tonalità rossa naturale.
  6. Agar da encozza, sale e bollente. La soluzione viene raffreddata e versata in un pacchetto cellophane con un foro in un angolo o alla siringa culinaria.
  7. A sua volta, spremere la palla con una siringa di uova future nell'olio raffreddato in una comoda capacità per questo processo.
  8. Dopo che le prime palle sono solidificate in olio, vengono spostati in un contenitore di plastica e inviato al freezer in modo che le uova "afferrano". Quindi ripetere il processo fino alla fine della miscela.

Come scegliere il caviale dalle alghe

Il caviale rosso imitato marino di alghe viene fornito al dettaglio in barattoli di vetro o in morbido imballaggio in plastica.

Le principali regole che dovrebbero essere considerate quando si sceglie un utile prodotto marittimo:

  • La banca o l'imballaggio devono essere privi di difetti esterni;
  • La confezione dovrebbe stare sulla mensola del frigorifero, per etichettare l'etichettatura o gli ospiti, informazioni sulla data di scadenza.
  • Dovresti controllare la composizione della composizione sull'etichetta: il prodotto non deve contenere coloranti artificiali;
  • È meglio se la confezione è trasparente - è possibile prima guardare come appare il contenuto e qual è la sua coerenza. Idealmente, Ikrin dovrebbe essere la forma giusta e non "nuotare" nel liquido. È vero, tuttavia, il fatto che il caviale imitabile di alghe sia ben conservato in polietilene, pertanto, quando si conforme alla data di scadenza e alle buone condizioni, l'imballaggio morbido (senza gonfiore e il vuoto) può essere salvato sulla banca.
  • Non è necessario comprare il caviale nella cosiddetta crema cremosa: la tecnologia di produzione di tale prodotto include additivi artificiali e minaccia il danno per le esacerbazioni per le malattie del tratto gastrointestinale.

Conservazione del caviale di pesce

ICRA da alghe nello stato ermetico dovrebbe essere memorizzato solo nel frigorifero, concentrandosi sul periodo specificato sul pacchetto. Open Sea Product È necessario utilizzare rapidamente: le proprietà utili saranno salvate fino a 12 ore.

Conclusione

Riassumendo l'escursione al mondo della produzione di imitazione della preziosa delicatezza, si può concludere che i benefici e il danno del caviale dalle alghe sono determinati principalmente dalla conformità del prodotto da parte degli standard tecnologici. Secondo l'idea di tecnologi, il caviale imitato deve essere un naturale di alta qualità naturale: di conseguenza, non ci saranno coloranti sintetici dannosi in esso e, al contrario, tutte le proprietà benefiche dei lampioni sono massimalmente divulgate.

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I prezzi per il caviale rosso sono gravemente coltivati ​​dopo l'estate Putin. Rispetto allo scorso anno, non era troppo abbondante, quindi i pescatori e i prezzi sollevati.

Pertanto, la visione degli acquirenti attira sempre più l'imitazione economica del caviale rosso (e non solo). Totale 100 rubli, e sul tavolo del nuovo anno ci saranno panini familiari con caviale. Su come produrre caviale rosso, che tipo succede, come sceglierlo correttamente, ha detto AIF.RU Yana Petsh, esperto settoriale, specialista del mercato del pesce :

- Il caviale ha sviluppato nell'URSS come analogico di caviale naturale. I primi risultati sono stati ottenuti negli anni '60 del secolo scorso presso l'Istituto dei composti elementganic con la leadership dell'Accademico Nesmeyanov. In primo luogo, il caviale imitato è stato prodotto sulla base di proteine ​​dell'uovo, in seguito - dalla gelatina. Molti consumatori credono ancora che il caviale imitato sia fatto da proteine ​​o gelatina. Questo non è vero. Entrambe le tecnologie sono attualmente considerate obsolete. Negli Stati baltici ci sono produttori di caviale imitato basato sulla gelatina, ma in Russia un prodotto del genere non troverai.

Attualmente, il 99% dei produttori (non solo in Russia, ma anche in altri paesi) sono utilizzati per produrre estratti caviale di alghe marine. Sono usati nell'industria alimentare per molto tempo. "Il latte di uccello" ricorda? È anche realizzato con gli estratti di alghe marine (agar-agar).

Agar-agar (alghe rosse o estratto marrone, alginato di sodio) è appena usato nella produzione di caviale imitato per creare uova, spesso quasi indistinguibile dal caviale genuino.

Granuli e capsule

Il caviale imitato è realizzato in due diverse tecnologie, ma per ciascuno degli estratti di alghe menzionati sopra sono usati.

Caviale granulato non scoppia, in un barattolo di uova denso e omogeneo. Tale caviale e visivamente, e organicoletticamente, cioè, quando si valuta la sua struttura e il suo gusto, è facilmente distinguibile dal naturale.

La moderna tecnologia di capsulation ti consente di ottenere le uova che scoppiano come reali, hanno un sottile guscio e un centro liquido, esattamente come un caviale naturale. Il caviale imitato della lama (capsulato) è molto simile al naturale. Ciò è stato confermato durante le cosiddette degustazioni "cieche", quando i partecipanti al test sono stati autorizzati a provare a confrontare i campioni impedati di caviale imitati e naturali (senza specificare il produttore, il marchio, senza imballaggio, ecc.). La maggior parte dei partecipanti a tali degustazioni ha dato le stesse stime del caviale naturale e imitato. Inoltre, quando, dopo la degustazione, i partecipanti hanno appreso che tra i campioni c'era un caviale imitato, non potevano determinare quale campione dalla versione imitata.

Certo, se sei cresciuto a Kamchatka e hai avuto un'intera vita con un caviale naturale, sarete certamente in grado di determinare dove quale prodotto, ma per molti di noi la differenza sarà praticamente impercettibile.

Cosa succede il caviale.

Il caviale imitato potrebbe non essere solo rosso. Imitano anche il caviale nero - lo storione, la sparatura, il caviale Cavuga (questa è una famiglia di pesci che spara con caviale nero verde-verdastro), il caviale Pike, esiste nel mercato e imitazione di Masago. Una cosa rimane una se il caviale naturale può costare esattamente costoso, quindi imitato - non più di 100 rubli per vaso.

Il costo di annualmente esportato dalla penisola nell'unità aerea del caviale del bracconaggio raggiunge 3 miliardi di rubli

Struttura

Come accennato, gli estratti di alghe marini vengono utilizzati nella produzione di qualsiasi caviale mimico. Colore attaccato attraverso l'uso di coloranti. Per il caviale nero, questo è il carbone di verdure naturale. Per uso rosso Paprika e estratto di carminio - coloranti naturali. Ma sono molto suscettibili di sbiadire, quindi di solito i coloranti sintetici vengono aggiunti a loro.

Per ottenere un gusto brillante e ricco di caviale, il brodo di pesce naturale e l'olio di pesce di salmone sono usati. Nella maggior parte dei casi, il caviale imitabile nel processo di produzione di pasti, che consente di non utilizzare i conservanti. L'imballaggio può anche influenzare il prodotto, ad esempio, l'imballaggio di plastica (in contrasto con il vetro o il metallo) non è sempre resistendo ai processi di pastorizzazione, pertanto un conservante può essere aggiunto al prodotto per garantire la sicurezza durante l'intera data di scadenza.

Per vegano

Per qualche ragione, molti sono fiduciosi che il caviale imitato è il prodotto vegano o magro predefinito. Voglio avvertire che non lo è. Non tutti i caviale si avvicinano ai vegani. Primo, il brodo di pesce è spesso usato, è adatto per il post, ma non per tutti i giorni, ma solo quando il pesce è permesso, ma non è adatto per i vegani. In secondo luogo, Carmine è spesso usato per simulare il caviale rosso, e questo è un colorante di origine animale, quindi non è anche adatto per i vegani. Ora ci sono tipi vegani di caviale imitato, ma è necessario leggere attentamente l'etichetta.

Naturale e imitato - qual è la differenza

Il caviale immesso non è solo un analogo accessibile di un caviale naturale, ha anche altri vantaggi, oltre al prezzo. Per cominciare - è molto meno calorico. Caviale di salmone naturale - 230-260 kcal per 100 grammi e imitato - solo 20-30. Differenza significativa.

Al prezzo, la qualità e il gusto del caviale naturale influenzano un gran numero di fattori, mentre il caviale imitato in misura minore dipende dalla cattura, dal putin di successo, dalle condizioni meteorologiche.

Spesso, il caviale imitato è più morbido da assaggiare, è meno salato di quanto attragga anche gli acquirenti.

Caviale naturale è saturo di vitamine, micro- e macroelementi - i medici non raccomandano che sia in grandi quantità, anche a causa del rischio di allergie. Un rischio simile nel caso del caviale imitato è molto più basso.

Un altro serio problema che esiste nel mercato del caviale naturale è la falsificazione.

Contraffazione

Sfortunatamente, una delle caratteristiche del mercato russo del caviale è che l'acquirente non può sempre essere sicuro di aver comprato esattamente caviale naturale. Nel mercato, ci sono casi in cui, sotto la spinta del caviale naturale, è stata implementata una simulata o una miscela di imitato e naturale. Il problema consiste non solo nell'inganno del consumatore che riceve affatto il prodotto per il quale i soldi pagano. Il problema è anche che non ci sono assolutamente garanzie della qualità di questo prodotto, non è chiaro, in quali condizioni il prodotto è stato prodotto e confezionato.

Ecco perché il caviale non dovrebbe essere comprato dalle mani o dalle guasti della strada. È importante capire che se acquisti il ​​caviale nel negozio legale al dettaglio, nelle reti di prodotti, quindi tutti i prodotti ittici sono presi in considerazione nel sistema «Mercurio »Segnato con un codice digitale che ti dice dove sono stato fatto dal caviale. Quando si acquista dalle mani, per strada, sui siti Web su Internet, non hai alcuna garanzia e un rischio molto alto di acquistare un prodotto falsificato.

Come scegliere

È meglio comprare il caviale imitato in una latta o in un barattolo di vetro, perché in tale contenitore il produttore non può usare conservanti, ma solo pastorizzare il caviale. Leggi attentamente l'etichetta. Caviale, dove sono usati il ​​brodo di pesce e il grasso, più luminoso a piacere. Se non lo sono, verranno utilizzati sapori sintetici.

È necessario capire quale prodotto vuoi, che esplode o meno. Che il caviale in banca è quello di scoppiare, il produttore di solito riporta ulteriormente - M. Ci sono iscrizioni come "piede sulla salute", "Bursing uova".

Come distinguere il caviale imitato da genuino

Caviale granulato per distinguere facilmente da naturalmente in apparenza e gusto. Se dubiti - prova ad etichettare a ridere: le uova granulate sono densi, omogenee e non scoppiano.

Ma il caviale capsuned per distinguere dal caviale naturale è molto più complicato. Il modo più sicuro è cucinarlo. Inoltre, è necessario non solo far cadere il caviale con acqua calda, ma è messo in acqua bollente e portare a ebollizione. Il caviale imitato non cambierà verso l'esterno, ma il caviale naturale diventerà bianco, opaco, sgradevole, come la proteina arriverà in esso.

Leggi di più su come distinguere il caviale naturale da imitato, leggi qui >>>

Tutti ricordano la scena dalla famosa commedia su Caviale Black, Red e Zamar. La presenza di un caviale rosso o salmone sul tavolo del re Ivan Grozny appartiene alla fiction storica. In effetti, il caviale rosso è apparso sul tavolo reale solo negli ultimi anni del regno dell'ultimo imperatore russo Nicholas II. Ciò è dovuto al fatto che era all'inizio del secolo scorso che lo sviluppo della pesca iniziò in Estremo Oriente, dove il salmone del Pacifico si è generato.

caviale

La popolazione indigena di Sakhalin, Kamchatka, la regione di Amur, Primorsky Krai, se hanno danneggiato il caviale di salmone, quindi, per lo più essiccandolo proprio nelle mascelle, e più spesso diede i cani di quanto si mangiasse. Un tale prodotto è improbabile che piaccia i residenti della parte europea. I pionieri di queste terre non erano anche esperti nell'attività antica, così le suole caviale nere di Astrakhan e Baku sono state invitate. Nel corso del 1910, le prime partiti del caviale rosso salato dalla via russa, entrarono nella parte europea e sono diventate quasi immediatamente un prodotto alimentare popolare.

Non acquisire il caviale, che include un supplemento dietetico E-239 (Urotropin).

In precedenza, è stato usato come conservante, tuttavia, dal 2010, è stato proibito, poiché, con la decomposizione in uno stomaco acido di urotropina, si distinguono sostanze tossiche velenose (formaldeide). E-200, E-211, E-212, E-213, E-211, E-212, E-213 rimane conservanti consentiti per il caviale.

Cosa rende un caviale rosso imitato

Oggi, il caviale utile è fatto dalla composizione, compresi gli agenti gelificanti con cappucci di alghe navali: sodio marrone-alginato e rosso - agar.

La fonte di materie prime è la laminaria, o "cabage di mare", che è così utile nelle sue proprietà, che ha trovato il suo posto sugli scaffali delle farmacie e nelle ricette della medicina tradizionale.

Produzione

Nella nuova tecnologia, una componente unica della laminaria non solo agisce come organica per origine nell'ingrediente, ma svolgere anche il ruolo di un addensante che aiuta a raggiungere la consistenza del vero caviale rosso. Un altro vantaggio nel salvadanaio delle utili funzioni del prodotto è il suo basso calorico.

Colore rosso Dare componenti coloranti naturali: estratto di paprika - per un analogo del caviale rosso e carbone vegetale - per la versione nera. Le opzioni di prodotto economiche possono includere additivi colorazione sintetici.

Come formativo del gusto dell'ingrediente, la carne utile di pesci marini, brodo con spezie e grassi, che danno il prodotto al gusto e alla fragranza. Con l'aggiunta degli ultimi colpi: regolatori naturali - Sorbate e stazione di carburante Sodio, olio vegetale, nonché acido lattico e citrico, completano il processo di produzione di caviale dalle alghe.

Produzione

Il prodotto è inizia a produrre una lavorazione speciale di laminaria rossa e marrone. Di questi, si ottengono estratti, da cui il caviale fa:

Quindi la produzione immediata segue:

Estratto di miscelazione con acqua, tintura (estratto di carminio o paprica), aromatizzazione, additivi del gusto (compreso il sale).

Oltre a tutto questo, il prodotto è arricchito con olio di pesce vitaminico, brodo da carne naturale e ossa di pesce.

Nell'assortimento c'è un olio con un caviale rosso mimico. Infatti, questo non è burro, ma il grasso crema, che è costituito principalmente da grassi vegetali (per ridurre il costo di un'offerta pronta al consumatore), l'acqua e gli amplificatori del gusto. Tale caviale perde la maggior parte delle sue utili qualità nutrizionali ed è persino pericoloso per le persone con malattie dell'ambiente gastrointestinale.

Quindi facciamo conoscere le fasi del rilascio del caviale rosso:

  • In uno stato semi-liquido, le materie prime sono mescolate con sale (ordinario o iodizzato), acido citrico e altri sapori e additivi aromatici;
  • Le alghe sono essiccate in macchine speciali;
  • Le laminazioni a secco vengono cancellate in polvere e passano attraverso il setaccio;
  • Quindi i gatti volumetrici per le materie prime entrano in funzione - sono immersi nel mix secco ottenuto in precedenza;
  • Nel Chan, la miscela è collegata alla leva dell'acqua artesiana pulita - questo è un processo lungo;
  • la formazione di una talpa gheeling di coerenza liquida;
  • Transizione di massa a un'altra caldaia, combinata con una stampa per lo stampaggio (estrusione) del caviale - emesso come una testa della doccia con piccoli fori che hanno un lungo modellatore a forma di tubo retrattile;
  • La schiuma delle perle in un'altra caldaia con un liquido avvolgente, impedisce la loro cracking quando si cade e aumenta anche il loro periodo di attuazione;
  • Rotolamento perle sulla scanalatura nei contenitori del cappotto e la rimozione del fluido in eccesso;
  • Lavaggio e ri-filtrazione - quindi raggiunge lo stesso diametro di ciascun ICRINKA;
  • Aggiunta di uno stabilizzatore per mantenere la forma e la struttura del prodotto finito.

Dopo tutte queste operazioni da ciascun batch, un test è separato sul controllo di qualità. Questo è impegnato in laboratorio di ogni impresa produttiva. Il controllo e la pastorizzazione del pH durante l'imballaggio consentono di aumentare significativamente l'attuazione del caviale - in una banca sigillata a due anni ad una camera di refrigerazione convenzionale + 4 ° C. Ma a causa del fatto che non vengono utilizzati conservanti sintetici, il periodo di stoccaggio del contenitore aperto con il prodotto è ridotto a tre mesi.

ICRA imitato - danno o beneficio

ICRA imitato - danno o beneficio

Un punto importante - il girasole o l'olio d'oliva devono essere pre-raffreddati nel frigorifero. È meglio mettere un bicchiere con burro per la notte. Il prossimo passo deve essere preparato dalla massa da cui verrà effettuato ICRINS. Osservare le istruzioni passo-passo: scorri le verdure sulla grattugia, puoi macinarli in un frullatore o una cucina combinata. Per preparare gli artigiani avrai bisogno solo di succo. Mescolare la massa risultante in modo che il liquido abbia acquisito il colore rosso. Alcune hostess consigliano di utilizzare le barbabietole due volte meno delle carote.

Il salmone del caviale strutturato ha chiamato caviale creato artificialmente. La composizione include gelatina sul brodo di pesce e tintura.

Come distinguere l'imitazione dal genuino caviale salmone

Molto spesso nel negozio offrono il caviale di salmone chiamato "salute". Questa è l'imitazione di un prodotto naturale. I consumatori inesperti possono confondere completamente il caviale naturale del caviale o Narki con imitazione. La differenza principale è il caviale del salmone naturale esplosiva quando si preme la lingua.

L'imitazione del caviale non è scoppiata quanto su di esso né dare la lingua. Dal caviale di salmone rosa, ket o chalves, l'imitazione del caviale rosso è ancora caratterizzata da una dimensione molto piccola del grano. L'imitazione del caviale di salmone non danneggerà la salute, no da lei e beneficio. Può essere usato tranne che per cucinare i panini economici economici

Il salmone originale dall'analogico artificiale è facile da distinguere, e soprattutto, in apparenza: il caviale dalle alghe del mare ha una tonalità più chiara. Il gusto di esso è anche diverso dal prodotto originale del salmone.

Questo non si può dire su ICREA a base di olio di pesce: secondo le proprietà è quasi identico al naturale, anche possiede la plasticità, che consente di sentire le fibbie in bocca.

Diverse palline vengono abbassate in una tazza con acqua bollente: il prodotto salmone originale si accenderà, ma non perde la struttura.

Le tecnologie alimentari non stanno fermamente, e se fosse facile essere facilmente distinta dal caviale naturale dal falso, ora è diventato molto difficile per la sua comparsa di caviale. Guarda la foto qui sotto. Puoi dire che un vero caviale e che falso? Ammetto onestamente, direi che sia il caviale naturale. E la forma corrisponde a, e il colore e gli occhi sono ... ma in effetti, uno di loro è falso.

Come distinguere l'imitazione dal genuino caviale salmone

Imit È facile determinare l'odore (odore acreo affilato)

Il gusto e la fragranza del caviale imitato dipenderà dal produttore di materie prime. Odore di aringa tagliente - segno di caviale di bassa qualità. La maggior parte dei produttori di un caviale imitato utilizza solo il grasso del pesce salmone, grazie a cui Ikra ha gusto e aroma, molto vicino all'aroma del caviale naturale.

Fammi provare a cavare un gatto, sarà naturale.

Non usare mai modi simili per controllare - Pubblica i gatti. Gli animali domestici in linea di principio non possono essere somministrati a caviale, né naturali né imitati - è troppo salato per loro.

Tipi e aspetto del caviale imitato

La varietà di tipi di utile caviale marino imitato distingue le caratteristiche di materie prime, ricette e metodi di produzione.

Le differenze esplicite hanno 2 della sua forma:

  • basato su olio di pesce;
  • Da alghe.

Una caratteristica caratteristica è la prima del fatto che imita sicuramente il più naturale possibile: sia a piacere, sia secondo la presenza di "soffoche degli embrioni", che sono tenuti da una goccia di sangue. L'unica cosa che può produrre origine artificiale è l'assenza di un sentiero acquoso con un dovere sdraiato su un piatto, che di solito lascia il salmone originale.

Il caviale imitato con alghe di mare ha un gusto specifico di laminaria e pesce. Il prodotto artificiale ha una struttura verniciata uniformemente con le palle di un'ombra giallastra, che li distingue chiaramente dall'originale. IKRINKA al tatto sono più severi, proprietà di dimensioni a molla che somigliano alla coerenza della gelatina e sfuggente con le dita. Non hanno una caratteristica "spioncino" del caviale attuale.

Il caviale dolottato è un falso di alta qualità. Il prodotto è innocuo se non ci sono coloranti sintetici. Il caviale artificiale è attraente non solo esternamente, ma anche con il suo basso costo. Fino ad ora, c'è un mito che il prodotto è fatto di olio. Ma non è assolutamente vero.

Caviale sintetico: la storia dell'aspetto

Nel tempo dell'Unione Sovietica, il vero caviale costa molto costoso. Di conseguenza, ci sono il malcontento di persone che non sono in grado di acquisire una delicatezza. E gli scienziati hanno iniziato a lavorare sulla creazione di imitazione del caviale. Le prime parti sono state fatte di proteine ​​reali. Tra gli ingredienti c'erano additivi alimentari, uova di pollo e olio vegetale.

Ma un caviale simile a un caviale artificiale era piuttosto insapore e si assomigliava davvero a remoto. Nel tempo, sono apparse nuove tecniche di produzione. Il metodo di creazione di caviale con Gelatina ha iniziato a essere utilizzato. In tali ricette, oltre ad essa, latte, estratti di alghe, additivi proteici, ecc. Sono presenti, ecc. Questa tecnologia è chiamata "proteina" ed è attualmente considerata obsoleta.

Caviale ha imposto

Esistono altri metodi di produzione che non sono coinvolti nelle sostanze proteiche o solo nei volumi minori. In ogni caso, il prodotto finale ha iniziato a essere chiamato imitato copiando l'aspetto del naturale.

Da cosa è fatto il caviale artificiale?

Cosa rende il caviale rosso imitato? Per molto tempo sono andati alle composizioni passate in cui è stata utilizzata la componente proteica. Grazie a lei, Ikrinka ha acquisito la densità necessaria. Le composizioni del prodotto moderno contengono agenti gelificanti. Gli estratti di alghe marroni e rosse sono usati come addensanti (alginato di sodio e agar). Permettono non solo di raggiungere la coerenza, simile al vero caviale, ma anche ridurre il contenuto calorico del prodotto.

Il caviale rosso e nero acquisisce colore grazie a coloranti naturali. Questo è Paprika e carbone vegetale. Ma a volte vengono utilizzati coloranti artificiali. L'ingrediente permanente in ICRA imitato è carne di pesce, brodo e grasso. Grazie a loro, appare il gusto e l'aroma necessario.

Spesso, vengono utilizzate miscele di spezie per questo. Composizione completa del prodotto artificiale di olio vegetale e sale. La coerenza dei tumori è regolata da mezzi ausiliari. Questi possono essere caseifici o acidi citrici, oltre a conservanti: sorbato o benzoato di sodio.

ICER rosso imitato

Come fa il caviale artificiale?

Il caviale rosso e nero simulato è realizzato da diverse tecnologie:

  1. Metodo proteico. All'inizio, è stata prodotta una miscela speciale, che includeva proteine ​​dell'uovo, rifornimento culinario e tintura. Quindi la goccia di una tale massa è caduta in un'emulsione o olio vegetale riscaldato dell'olio d'acqua. La proteina è crollata e formava una palla, simile verso l'esterno a Ikrinka. Aveva una struttura densa. Potresti dare al prodotto qualsiasi colore e gusto. Per aumentare il tempo di conservazione, tale caviale imitato è stata la pastorizzazione.
  2. Metodo di gelatina. Questo metodo consente di ottenere il caviale imitato da diversi riempitivi di proteine: latte, soia, ecc. Sono mescolati con gelatina e la miscela risultante è riscaldata. Viene quindi iniettato in olio vegetale con una temperatura da 5 a 15 gradi. Il vitello è realizzato in impianti speciali colonne. Il gusto del prodotto è allegato a causa dell'herring tritato.
  3. Metodo con alghe marine. Questo metodo è diverso dalle due proteine ​​descritte sopra. Più recentemente, è stato considerato le tecnologie più promettente, ma più confortevoli e moderne sono già apparse.

Tipi e aspetto

Il caviale dolottato è disponibile in vendita in una varietà di specie. Differiscono per materie prime usate, ricette e metodi di produzione.

Benefit e danneggiamento del caviale imitato

Il caviale proteico è ottenuto sulla base della gelatina ed è una palla in cui si trova il contenuto uniforme. Questo è un nucleo bianco o beige con un guscio dipinto scuro. È continua e manca l'umidità nel nucleo e sul retro. Per questo motivo, IKrinka non ha una struttura stabile.

Tale prodotto differisce da altre specie con buon gusto, colore e composizione e più adatto per lo storione. La struttura in plastica ti consente di imitare la blatner e le palline selvatiche, ottenere l'effetto che scoppia in bocca.

Caviale artificiale, prodotto in tecnologie moderne, è molto simile al pesce naturale di razze diverse. L'aspetto e il gusto del prodotto è il più vicino possibile al naturale.

Come distinguere il caviale naturale dall'artificiale

Beneficio e danno

Per molto tempo, il caviale immesso è molto richiesto. I vantaggi e il danno di questo prodotto sono i seguenti:

  1. Gli agenti Gelasting riducono il contenuto calorico del prodotto, ma allo stesso tempo aumentano la sua saturazione a causa dei granuli di gonfiore. Per coloro che si siedono a dieta, questa è una buona opzione. Tuttavia, c'è anche il lato opposto. In ICRA imitato, contiene un sacco di sale, quindi l'acqua e l'equilibrio del sale possono essere rotti nel corpo. E questo porta a gonfiore e difficoltà nella rimozione di scorie e tossine.
  2. ACCIDENTE ACCEDY E BENEFICIO OMEGA-3. Questi componenti contribuiscono a mantenere la giovinezza del corpo, rafforzare l'immunità e le cellule di forza per affrontare le malattie oncologiche. Ciò aumenta le proprietà benefiche del prodotto.
  3. I componenti controversi del caviale artificiale sono latticini e acido citrico. Molto spesso non causano allergie, ma prurito, irritazione ed eruzione cutanea possono ancora apparire in alcuni consumatori. Il più attivo degli acidi è lattiero-caseario. Il suo eccesso di offerta può portare a una violazione del lavoro del sistema nervoso e del deterioramento dell'attività muscolare.

Come distinguere il caviale vero e artificiale?

Come distinguere il caviale naturale da artificiale? Ci sono diversi modi. Il gusto più semplice. Imitato sempre più salino e dà sapori. Granuli del caviale naturale, scoppiando, lasciano l'umidità e il sapore del sale nella lingua. Allo stesso tempo ci sarà un odore di pesce debole.

Caviale sintetico

È possibile distinguere il caviale naturale dal simulato con acqua bollente. Liquido caldo versato in un bicchiere. Sembra diverse uova. Il vero caviale non si dissolverà, ma solo pallido.

Analoghi di alta qualità di questo caviale

ICRA Sturgeon simulata è fabbricato dalla nuova tecnologia. Di conseguenza, il prodotto finito ha migliorato la qualità del gusto. Il colore è diventato più vicino al caviale naturale del pesce dello storione. La struttura del prodotto imitato ha acquisito una plasticità. Questo ti permette di sentire come le uova stanno scoppiando in bocca. Un tale effetto ha solo un prodotto naturale.

Nuovi tipi di caviale sono fabbricati sotto forma di un percorso o granuloso. Quando si utilizzano tecnologie precedenti era impossibile. Il nuovo tipo di caviale imitato comprende parzialmente gli idrobionti, un vero caviale e una carne di storione. Il prodotto è fabbricato su attrezzature speciali. Di conseguenza, il caviale artificiale acquisisce molte sfumature che sono peculiari solo allo storione naturale.

ICRESSES STurgeon Imitated.

Scelta

Iris Red Imitated può essere dipinto coloranti non naturali, ma sintetici. Ogni confezione del prodotto indica necessariamente la composizione. Ha notato che i bastardi fossero usati nella fabbricazione.

ICRESSI CON CREAM CREAM GODARE GUARDARE GRANDARE. Ma tutti gli additivi sono fatti da prodotti chimici. La "crema cremosa" è fatta di acqua, sapori, grassi e amplificatori di gusto. Tutti questi componenti sono dannosi per il corpo. Quando scegli il caviale, è meglio acquistare omogeneo.

Quando acquisti i consumatori spesso cercano di prendere un prodotto in un contenitore di vetro. Ma il caviale è perfettamente immagazzinato in polietilene. Pertanto, succede solo il sovrapolvere per il confezionamento. Ma hai bisogno di prestare attenzione ai film non ci sono vuoto e fluido. Il caviale artificiale non dovrebbe essere duro, ma solo denso.

Conservazione

Il prodotto deve essere memorizzato solo nel frigorifero. Il tempo di scadenza è sempre scritto sui pacchetti. Ma il caviale artificiale nel contenitore aperto può essere immagazzinato anche in frigorifero non più di dodici ore.

caviale nero

È possibile rendere il caviale da solo?

Il caviale imitato può essere preparato anche a casa. Questo richiederà:

  • Gelatina (può essere sostituita da un viola nella quantità di 200 g);
  • 500 g Herring salato (puoi sostituire con un altro pesce);
  • 200 ml di succo di pomodoro;
  • 200 ml di olio di girasole;
  • Quattro teste dell'arco della cipolla.

Metodo di cottura

Il succo di pomodoro e l'olio sono mescolati nella casseruola e vengono a ebollizione. Poi il manka viene aggiunto lì. Per evitare l'aspetto dei grumi, il groppa è costantemente mescolato. La miscela viene prodotta per 7 minuti, quindi rimossa dal fuoco e diventa freddo. In questo momento, il pesce viene pulito e macinato attraverso un smerigliatrice di carne (senza ossa). Da Luca viene rimosso dalla buccia. Quindi le teste vengono saltate anche attraverso la smerigliatrice di carne.

Risulta il mercamento dei pesci, che è completamente miscelato. La massa viene aggiunta alla miscela sematica raffreddata. Tutto è completamente misto e insistito per 15 minuti. Quindi la massa viene passata attraverso il granulatore. Di conseguenza, si rivelerà un sacco di uova piccole, che sono dipinte nel colore giusto con coloranti naturali.

Può essere delizioso e utile?

Saluti, miei cari abbonati. Oggi vorrei parlarti della calamina rossa imitata. Vale la pena pagare per la sua attenzione, se è un peccato o semplicemente nessun denaro per questo.

Salebreaker
Salebreaker

In generale, certamente non ho un fan così ardente del caviale, di solito voglio usarlo per il nuovo anno, per qualche motivo è sempre associato a me con un tavolo festivo a Capodanno.

E così, cosa so di Imitated ICre? Se breve, il caviale imitato di alta qualità dovrebbe contenere i componenti Gulling e il ruolo degli addensanti esegue gli estratti di alghe rosse (marrone). Per il caviale rosso, dovrebbe essere usato la tintura naturale, come la paprica. Come ingrediente costante, carne di pesce, grasso, olio vegetale e sale sono usati.

Questa recensione non è una pubblicità.
Panoramica per ICRA Imitation: Vale la pena bere e comprarlo?

Come campione, ho scelto un caviale rosso imitato "Baltic Beach", mi è piaciuto il suo prezzo di 59 rubli.

È così che sembra
È così che sembra

Sembra abbastanza male, beh, sembra solo, e siamo interessati al gusto!

Poiché la composizione fotografica non è completamente visibile, allora darò la composizione completa sotto sotto la foto
Poiché la composizione fotografica non è completamente visibile, allora darò la composizione completa sotto sotto la foto

Questo caviale include:

  • Bevendo acqua
  • Cibo grasso di pesce fatto di pesce salmone
  • sale
  • Assistente E401.
  • Olio di girasole raffinato deodorato
  • zucchero
  • Aromatizzatore "Caviale rosso"
  • Coloranti: E110, E120, E124, E160C

In linea di principio, la composizione soddisfa, ma la tintura E124. - Questo è un forte allergene e causa l'iperattività dei bambini . È vero, il produttore ha sottolineato l'etichetta su questa sfumatura.

Per prima cosa proverò solo un cucchiaio di caviale. Dirò che direrò che il caviale non è particolarmente simile al reale, il gusto interrompe il sale in eccesso e non c'è gusto di pesca.

Durante la seconda degustazione, ho aggiunto il caviale a un sandwich con burro. In tale combinazione, sembra che sia come un vero caviale, il sapore è quasi indistinguibile, poiché interrompe il pane e un piccolo cremoso.

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In linea di principio, se non ci sono i suoi cucchiai, ma aggiungi a un sandwich o alcuni tablet, allora penso che pochi noteranno le differenze che Ikra non è reale. Opzione non cattiva economia.

Questo caviale è dannoso e ha le proprietà utili? Ovviamente il colorante E124. È dannoso e se è presente in ICRA, non li avrei consiglierei di dare ai bambini e questo vorrei attribuire ai minuscoli. I vantaggi presumono che un tale caviale abbia un alto contenuto di vitamina Omega 3. и Acido grasso che rafforza l'immunità e sostengono la gioventù del corpo.

In conclusione, posso dire che se non vuoi spendere soldi per un vero caviale e sei lontano da Gourmet, allora un'opzione con caviale imitata per te.

Goditi il ​​tuo appetito, miei cari lettori. Scrivi nei commenti, quali ricette e recensioni sei interessato.

Cos'è il caviale salmone imitato?

Prodotto artificiale e caviale naturale hanno solo somiglianze esterne, la loro qualità del gusto non è affatto simile. Sarebbe sbagliato confrontare questi due prodotti, hanno una composizione biochimica completamente diversa. E il costo del falso è decorato inferiore all'originale. Proviamo a capire cosa sia il caviale di salmone imitato e ha i benefici, nonché come viene prodotto.

Cosa stanno producendo?

Il prodotto artificiale che imitando il caviale del prezioso pesce del pesce cominciò a produrre in tempi sovietici. Consegnato da prodotti naturali con uovo bianco, olio vegetale e integratori nutrizionali. Ma il caviale aveva una breve durata di scaffale e non cadeva a piacere al consumatore. Un po 'più tardi, la componente formativa è diventata gelatina, e i riempitivi sono una sospensione di olio di soia, latte e olio vegetale.

Oggi, il caviale imitante comprende estratti di alghe. Se il sodio alginato e l'agar algarino sono indicati, ciò significa che le alghe marroni e rosse sono nel prodotto. Agiscono come addensante, e la forma delle "icone" danno agenti gelificanti. Il prodotto comprende anche carni di pesce e pezzi di pesce, brodo, grasso.

Paprika, carbone di legna e talvolta componenti artificiali sono usati come coloranti rossi e neri. Il prodotto può contenere spezie, sale, acido lattico, grassi, sostanze conservanti, come il benzoato di sodio. Allo stesso modo, l'imitazione del pesce caviale di salmone si ottiene.

Tipi di prodotti

Il prodotto moderno è rappresentato sul mercato con diversi tipi, le differenze dipendono dalle ricette e dai metodi di produzione. Il caviale del pesce storione imita il prodotto proteico, la gelatina è selezionata come componente formativo. La composizione interna di "Irkin" (anima) è realizzata con prodotti marini di alta qualità. Il guscio non ha una forza sufficiente e manca l'umidità, la miscelazione della struttura del kernel è in uno stato stabile. Ma questa tecnica rende il gusto del prodotto più piacevole e simile al genuino caviale.

Il guscio di imitare il calmo caviale di pesce è realizzato usando componenti in plastica che sembrano una palle leggermente deformata e può esplodere come un prodotto reale. Le moderne tecnologie e ricette ti consentono di portare l'aspetto e il gusto del prodotto artificiale per quanto riguarda naturale.

I benefici e il danno del prodotto artificiale

Immettere il caviale Effetto molto contraddittorio sul nostro corpo. Da un lato, questo è un piccolo prodotto calorico, i suoi agenti gelificanti sono in grado di gonfiare nello stomaco, creando una sensazione immaginaria di sazietà. Tale prodotto è utile per scaricare i giorni. Ma d'altra parte, l'aumento della percentuale di sale interrompe lo scambio d'acqua, conduce all'edema, impedisce la rimozione di sostanze tossiche dal corpo.

Caviale artificiale basato su alghe, al contrario, contribuisce all'eliminazione di metalli pesanti e scorie dal corpo, è utile per il funzionamento del tratto gastrointestinale e della ghiandola tiroidea. Ma allo stesso tempo il cibo da mangiare (più di 50 g al giorno) può causare diarrea e meteorilismo. Poiché il prodotto include frutti di mare, contiene acidi grassi omega-3 insaturi, che affrontano i radicali liberi, hanno un effetto positivo sul cervello.

Ma la presenza di acido lattico è la vigilanza, il suo in eccesso danneggia i muscoli e il sistema nervoso.

Come distinguere un vero caviale dall'artificiale?

A volte i produttori ottengono una grande somiglianza visiva del loro prodotto con un caviale granuloso, il che significa che ci possono essere imprenditori disonesti che emettono un prodotto artificiale per il naturale. Proviamo a capire come distinguerli. Quasi un gusto affidabile del caviale naturale per falsificare fino a quando non è stato possibile. Chi ha familiarità con il gusto del prodotto naturale, l'imitazione determinerà immediatamente. Granarini artificiali, scoppiando, lasciano il sapore di pesce, sapori e sali nella lingua. Se lanci diverse palle in acqua bollente, i granuli di questo caviale non si dissolvono, ringrazieranno solo ciò che non puoi dire del prodotto artificiale.

Scelta

Secondo i consumatori, è possibile selezionare immediatamente diversi prodotti di successo. Il caviale "Royal" imita il prodotto di pesce di salmone. "Salute" - un prodotto di euro, sta anche imitando il caviale del salmone. Molti hanno un caviale con crema crema, ha un gusto piacevole, ma tutti gli ingredienti sono artificiali.

È meglio scegliere composti con componenti naturali, che include alghe, pesce, frutti di mare e coloranti naturali.

Informazioni su come viene effettuato il caviale imitato, vedere il seguente video.

Un vero caviale rosso vale la pena non meno di 300 rubli per 100 grammi. I produttori sono stati a lungo un equivalente più bilancio - imitazione del caviale rosso e nero in modo che qualsiasi possa consentire il tradizionale sandwich festivo. Cosa fa un caviale artificiale ed è lì qualche vantaggio?

Il caviale dolottato è stato sviluppato negli anni '60 in composti institutelementoorganic in URSS. Quindi le uova sono state fatte sulla base dell'ovaio, e successivamente - dalla gelatina. Ora i produttori russi del caviale rosso utilizzano prodotti completamente diversi.

Cosa rende un caviale artificiale?

"Un tale caviale è prodotto da carne di pesce, grasso, brodo, estratto di alghe marini (agar-agar o alginato di sodio), sale, vegetazione, acido citrico e altri ingredienti", ha affermato Sibnet.ru realizzato dalla standardizzazione del dipartimento di standardizzazione e Valutazione dell'FBU "KRASNOYARASK" CSM »NADEZHDA Voronkina.

Per dare colori "naturali" utilizzare coloranti. Tra questi ci sono carbone nero, estratto di paprika e carminio e tenuta, che non svaniscono.

Più spesso, il caviale imitato nel processo è fatto alla produzione di conservanti. Ma il caviale nell'imballaggio di plastica, di norma, non è sottoposto a pastorizzazione, quindi contiene conservanti, ad esempio, benzoato di sodio e sorbazione di potassio.

Come distinguere un caviale reale e artificiale?

I produttori di caviale imitato non dovrebbero produrre auto-prodotto per caviale naturale. Voronkina consiglia di scegliere un prodotto per prestare attenzione alla confezione. Il nome deve essere completamente e segnato in un unico sagoma, ad esempio: "Salmon imit salato".

Foto: © sibnet.ru

Una differenza importante sarà il prezzo - il caviale artificiale costa meno di 100 rubli per 100 grammi.

"Se guardi il caviale, sembra un germe - una bolla di grasso, allora nessuna bolla è visibile nell'imitazione", ha aggiunto l'esperto.

Le uova reali stanno scoppiando nella lingua e l'artificiale deve essere tagliato. Sebbene la tecnologia non stia immobile, e oltre a sfere densi dei prodotti imitati, è apparso più simile alla delicatezza dei pesci naturali di capsule delicate. E per distinguere il prodotto sta diventando sempre più difficile.

"Se alcune uova simulate lanciano acqua bollente, saranno devastate sul fondo, l'acqua può dipingere, possono perdere colore o dissolvere. ICRA Il vero compagno diventerà più densamente, l'acqua piacerà l'acqua ", ha consigliato l'interlocutore.

Nocivo o utile?

"Gli ingredienti utilizzati nella produzione di imitazione sono consentiti. Come parte della carne di pesce, il brodo, l'estratto di alghe, i coloranti, gli amplificatori del gusto, possono essere applicati tutti ", ha commentato Voronkina.

Il caviale artificiale è a volte posizionato come un prodotto dietetico. È basso-calorie - se contiene naturalmente 230-260 kcal per 100 grammi, poi imitato - 20-30. I produttori sostengono che il prodotto contiene iodio, le vitamine acide omega-3 sono contati da alghe, olio di pesce e brodo.

Ma è necessario leggere attentamente la composizione, varia da diversi produttori. Ad esempio, su uno dei prodotti caviale dalle alghe marine, l'iscrizione è stata iscrizione: "Contiene coloranti che possono essere un effetto negativo sull'attività e sull'attenzione dei bambini".

Imitazione iCres.

Foto: © sibnet.ru

Alti prodotti per sale, zucchero, cibo che aggiungono l'aggiunta di acido (acetico, limone) non è raccomandato per le persone dalle malattie della malattia e dei bambini e degli adolescenti, il servizio stampa di Rospotrebnadzor nella Repubblica di Buryazia ha riferito.

"Qualsiasi prodotto incustodito danneggia il corpo. Siamo un unchaimalus - l'intera tavola di Mendeleev. Di conseguenza, gli adulti e i bambini sono malati, tutto esce ... ci sono barbabietole, carote, patate, cetrioli di cavolo, è necessario. E da questo (insoddisfatto) prodotti per annunciare un boicottaggio ", ha detto Sibnet.ru, il gastroenterista dell'Arithulina.

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