Come salare deliziosamente il caviale di salmone rosa - 6 ricette veloci a casa

Caviale di salmone rosa salato: la prelibatezza preferita da tutti! Il prezzo per 100 grammi di questo delizioso è decente, motivo per cui una prelibatezza granulosa appare sui nostri panini il più delle volte solo nei giorni festivi. Tuttavia, non rinunciamo a un prodotto così energeticamente prezioso! Abbiamo comprato, stiamo comprando e compreremo! E se sei fortunato ad acquistare salmone rosa fresco o congelato con un regalo così generoso all'interno per cucinare, puoi sottaceto la prelibatezza a casa!

Il processo di salatura del caviale rosso non richiederà molto tempo. Di solito viene salato rapidamente, da 2 ore a un giorno. Cioè, per goderselo, non devi aspettare diversi giorni. Prima dell'arrivo degli ospiti, per una vacanza, o semplicemente così, senza occasione, coccolatevi con il vostro prodotto granuloso preferito del vostro ambasciatore!

In questo articolo ho appena raccolto per te le ricette più semplici. Saleremo velocemente o ancora un po ', con burro, salsa di soia, in salamoia, senza di essa e persino nella panna - scegline uno qualsiasi! Porta l'articolo sui tuoi social network in modo che nel tempo proverai ciascuno di essi nella pratica e sceglierai quale è il migliore. Anche se, devo ammetterlo, non ho potuto fare una scelta del genere. Dopotutto, tutti sono bravi a modo loro!

Come preparare il caviale di salmone rosa per salarlo e sbucciarlo di pellicole

Prima di passare alle opzioni per la salatura del caviale, voglio chiarire un punto molto importante. Lo yastyk (film forte in cui è conservato il "bonus d'oro" del pesce rosso) deve essere rimosso da esso.

Altrimenti, il prodotto finito avrà un sapore sgradevolmente amaro. Questo lavoro di "gioielleria" che richiede una certa conoscenza. Dopotutto, se maneggi questo prodotto costoso in modo sgarbato, ti ripagherà in natura: le uova scoppieranno e non otterrai uno spuntino granuloso. Tutto il lavoro andrà a buon fine!

Esistono diversi modi per rimuovere con cura gli ovuli in modo che i semi rimangano intatti. Per qualsiasi ricetta di oggi, puoi usare uno dei metodi che preferisci.

Puliamo in acqua salata con una frusta

Versare un litro di acqua pulita in una casseruola. Versare circa 30 grammi di sale. Aspettiamo l'ebollizione e spegniamo subito il fuoco. Lasciate raffreddare a circa 50 gradi (in modo che la mano possa tollerare). Quando la massa è già calda, spostiamo qui le ovaie complete.

Mescolate lentamente e delicatamente con una normale frusta a mano per non danneggiare le fragili palline.

Durante questo periodo, il film verrà avvolto attorno alla frusta e il caviale rimarrà nell'acqua. Quando lo rimuovi il più possibile, scola la salamoia attraverso uno scolapasta. Selezioniamo a mano i resti dei film.

Anche se ci sono frammenti molto difficili da rimuovere, lasciali. Sicuramente, sono di dimensioni insignificanti, il che significa che non causeranno molti danni al nostro spuntino.

Ma con la tua diligenza puoi spalare un gran numero di chicchi.

Come rimuovere i film con acqua bollente

In generale, non è consigliabile immergere lo yastiki completo in acqua bollente. Perché? È chiaro che le uova bolliranno immediatamente. Ma lo faremo rapidamente in modo che non abbiano il tempo di riscaldarsi a un tale stato. Lo scopo dell'acqua bollente è arrotolare le pellicole.

Riempiamo il nostro reperto granulare con acqua salata, a temperatura ambiente. Per fare questo, sciogli 3 cucchiai di sale normale in un litro di liquido. Partiamo in questa forma per un paio d'ore. Quindi lo mettiamo in uno scolapasta. Versare rapidamente sopra l'acqua bollente.

È necessario che il vetro liquido il prima possibile in modo da non rovinare la materia prima per la salatura. Noterai che le pellicole iniziano ad arricciarsi immediatamente. Dopo che tutto il liquido sarà sparito, sarà facile pulirlo con le mani.

Pulizia con galleggiante

Devi agire qui con molta attenzione per non danneggiare i chicchi piuttosto fragili. È importante che il tuo jig non sia troppo affilato. Questo può rovinare tutti i nostri piani, spalare le amate palle.

Strofina lo yastyk intero sul lato ruvido della grattugia. Allo stesso tempo, non dovresti premere con forza, in modo da non danneggiare le uova. Di conseguenza, le pellicole rimangono sulla superficie della grattugia e la delicatezza passa attraverso i suoi fori.

I sacchetti ora devono essere gettati via e la delicatezza stessa deve essere riempita d'acqua. Il liquido dovrebbe avere una temperatura abbastanza calda, ma tollerabile se ci metti la mano. Non puoi versare acqua bollente, altrimenti il ​​prodotto bollirà.

Versare un cucchiaio di sale, mescolare e lasciare agire per 20 minuti. Quindi trasferire in un colino fine. Questo processo aiuterà a separare i piccoli film. Dopo aver drenato il liquido, possono essere facilmente rimossi a mano.

Usiamo una forchetta e un setaccio per la pulizia

Metti un colino in una casseruola o una ciotola profonda con acqua pulita (circa 50-60 gradi). Pubblichiamo qui il nostro pesce trovato. Deve affondare parzialmente o completamente nell'acqua.

Mescolare delicatamente con una forchetta per non danneggiare il prodotto. Le imbardate rimangono sulle posate. Periodicamente, man mano che crescono, devono essere rimossi dalla spina.

Ciò rimuoverà grandi porzioni di film. Piccole particelle possono essere rimosse a mano - non sarà difficile. Laviamo la delicatezza sbucciata in un colino sotto acqua tiepida, controllando se sono rimasti degli eccessi.

Rimuoviamo i film usando un mixer

Installare l'accessorio mixer sul robot da cucina. Scegliamo la modalità più minimale. Lo inviamo a una ciotola con un prodotto non raffinato. Senza premere con decisione, ma immergendo solo leggermente il dispositivo, raccogliamo il yasty con esso. Ovviamente non rimuoverà il 100% dei film. Ma i pezzi più grandi rimarranno sul bordo. Il resto può essere rimosso a mano.

Quindi, abbiamo esaminato i modi più semplici per pulire le pellicole da una scoperta di pesci. Se conosci altri segreti o, come è ormai di moda dire, hack della vita, condividili nei commenti! Sarà molto interessante da leggere!

Passiamo ora all'argomento principale ...

Come salare il caviale di salmone rosa a casa in un solo giorno

Ti offro una ricetta di cucina semplice e relativamente veloce. Appena possibile, voglio usare questo caviale per lo scopo previsto e spargerlo su un panino. Dolorosamente appetitoso, risulta dorato. E che delizioso…. Le parole non possono descrivere!

L'olio vegetale gli darà ulteriore aroma, tenerezza e lucentezza. Secondo questa ricetta, mia zia ha preparato uno spuntino e mi ha insegnato. Pertanto, posso tranquillamente dire: risulta incredibilmente gustoso!

Puoi parlarne a lungo. Meglio andare a provarlo!

Ingredienti:

  • Circa 200 grammi di caviale
  • Un cucchiaino pieno di sale
  • Un cucchiaio di olio vegetale
  • Mezzo cucchiaino di zucchero semolato

Preparazione:

1. Mettere le uova sbucciate in un barattolo pulito di dimensioni adeguate. Puoi anche cucinare in un contenitore di plastica con un coperchio, ad esempio. L'importante è non usare piatti di metallo non rivestiti in modo che il prodotto non si ossidi.

Abbiamo discusso le opzioni per rimuovere i sacchetti di pellicola dal prodotto sopra. Non ne parlerò in ogni ricetta. Scegli uno qualsiasi e ripulisci la tua scoperta.

2. Versare qui il sale e lo zucchero semolato. Quindi versare l'olio e mescolare bene il tutto. ogni chicco dovrebbe essere uniformemente ricoperto di olio e spezie. Copri con un coperchio.

3. Mettetela in frigorifero per circa un giorno. Ti consiglio di provare la tua creazione in 12 ore. Se non sei soddisfatto del grado di salatura attendere la stessa quantità. Puoi cucinarlo la sera, e al mattino fare colazione con un panino con burro e caviale!

Mescolare ancora una volta il prodotto prima dell'uso per assicurarsi che il gusto sia uniforme. Buon Appetito!

Un modo rapido per salare il caviale in modo che abbia il sapore di salmone

Ti suggerisco di sottaceto con succo di limone. Svolgerà non solo il ruolo di acidificante, ma anche di esaltatore di sapidità. Non sarà difficile prepararlo secondo questa ricetta, ma si scopre che l'antipasto ha sempre successo. Guarda tu stesso!

Puoi provare la tua creazione in pratica dopo 2 ore di attesa. Nella nostra famiglia, ad esempio, non aspetteranno un giorno o più. Dopotutto, anche quando tagli il pesce, avendo trovato una scoperta di successo, preferiresti spargerlo rapidamente sul pane e metterlo in bocca.

Ingredienti:

  • 300-350 grammi di caviale fresco
  • Mezzo cucchiaino di pepe macinato (meglio del bianco)
  • Mezzo limone medio
  • Cucchiaio di sale
  • Assaggia le verdure (facoltativo)
  • 3 cucchiai di olio vegetale

Preparazione:

1. Mettere il prodotto preparato in una forma friabile in una ciotola. Puoi usare un contenitore di plastica o una piccola insalatiera di dimensioni adeguate.

2. Aggiungere sale e pepe. Il pepe bianco avrà più successo qui, si sposa meglio con i prodotti ittici. Ma puoi farlo con il nero o una miscela di peperoni.

3. Versare l'olio vegetale e il succo di limone. Mescoliamo tutto diligentemente in modo che ogni chicco sia uniformemente "avvolto" in una fragrante marinata.

4. Mettilo in frigorifero per 2 ore, coprendolo con un coperchio o con della pellicola. Durante questo periodo, non è necessario mescolare i contenuti o partecipare in qualche modo al processo di salatura.

Puoi aggiungere erbe fresche alla delicatezza finita, mescolare. Inoltre, i verdi possono essere usati separatamente. Ad esempio, prima metti il ​​caviale sul pane e poi un rametto di prezzemolo.

Potete servirlo su un pezzo di pane borodino nero, tagliandolo in diagonale. Oppure compra una baguette, come "francese" con un piccolo diametro di briciole. È consentito mettere un po 'di burro su ciascuno dei pezzi.

Video su come rimuovere film e caviale di sale in 5 minuti

Questo metodo è buono non solo perché il caviale può essere salato molto, molto rapidamente, secondo esso, il prodotto finito può essere consumato quasi immediatamente dopo la salatura. Sì, anche non praticamente, ma immediatamente. Per un bell'aspetto e un gusto delicato, versare un po 'di olio vegetale in un barattolo con i cereali.

Ho provato a cucinare in questo modo e posso dirti con sicurezza che tutto va davvero come viene raccontato. Mentre sciacquavo le palline in acqua pulita, quelle fatte in casa stavano già tagliando una baguette e preparando il tè. E dopo 5 minuti, tutti stavano già assaporando la prelibatezza all'unisono.

E come bonus, ti mostra come pulire la pellicola del prodotto usando una normale frusta.

Prendi nota della ricetta e assicurati di provarla. Se non c'è tempo per un lungo ambasciatore e un'attesa, allora apprezzerai sicuramente questo metodo!

Caviale di salmone rosa salato in crema naturale - una deliziosa ricetta fatta in casa

Un modo di cucinare insolito, ma davvero regale. Avete mai salato o assaggiato questa prelibatezza sott'aceto nella panna? In caso contrario, consiglio vivamente di correggere questo punto. Sono sicuro che ti piacerà perché questi due ingredienti delicati funzionano bene insieme.

Una ricetta e un metodo di servizio così originali sorprenderanno sicuramente gli ospiti. Puoi usare lo spuntino pronto come salsa o spalmare sui tuoi panini. Insomma, c'è comunque un utilizzo! Provalo!

Ingredienti:

  • Circa 200 grammi di caviale fresco
  • 5 cucchiai di panna naturale ad alto contenuto di grassi (almeno il 20%)
  • Un pizzico di pepe macinato bianco o nero
  • Un cucchiaino di sale
  • Cipolla piccola (o mezza media)

Preparazione:

1. Versare i chicchi puliti dalla pellicola in una grande ciotola. Spostiamo anche qui la cipolla tritata finemente. Meglio tagliarlo a cubetti. Anche se, se non ti piace il sapore leggero di cipolla, o hai paura di sperimentare, allora c'è sempre l'opportunità di rifiutare la cipolla.

2. Salare, pepare il contenuto e versare la panna a temperatura ambiente. Mescoliamo tutto con cura in modo che ogni chicco sia in una salsa cremosa e spezie.

Puoi prima mescolare tutti gli ingredienti tranne il caviale in una ciotola e solo allora mettere il nostro tesoro nella miscela di salatura.

3. Coprire con un piattino in alto, a contatto, in modo che il prodotto sia sotto una pressa così leggera. Non è necessario aggiungere altro peso sopra, altrimenti le palline potrebbero scoppiare.

4. Lasciare in frigorifero in questa forma per 2 ore. Quindi tiriamo fuori, mescoliamo e serviamo. Può essere spalmata sul pane o usata come salsa per il salmone rosa stesso.

Questo è il modo in cui mi piace. Il salmone rosa in questa forma è chiamato "regale".

Come salare il caviale per una lunga conservazione

Se hai intenzione di mettere in salamoia molti snack contemporaneamente o semplicemente di farne scorta per un uso futuro (ad esempio, per una vacanza), questa opzione è per te! Il prodotto finito può essere conservato fino a sei mesi. La cosa principale è seguire tutti i consigli!

Le persone esperte sanno cos'è la salamoia. È una salamoia utilizzata nell'industria della pesca. È in esso che saleremo il prodotto in questa ricetta per la conservazione a lungo termine. Un prerequisito: lo conserviamo in frigorifero sotto un coperchio ben chiuso.

Ingredienti:

  • 500 grammi di caviale
  • Litri d'acqua
  • Sale (la quantità viene determinata durante la cottura)
  • Una patata

Gli ingredienti sono calcolati per mezzo chilo di raffinata prelibatezza finita. Se ne hai di più, moltiplica l'importo.

Preparazione:

1. Prima di tutto, prepariamo questa salamoia. Versa l'acqua in una casseruola. Lo facciamo bollire e lo togliamo dal fuoco. Quindi lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

2. Sciacquare bene la patata, scottarla e immergerla in quest'acqua. Iniziamo a introdurre gradualmente il sale e mescolare. Sarà sufficiente quando la patata salirà in superficie. Non aver paura di salare troppo l'acqua. La cosa principale è non sovraesporre il caviale qui.

Se non ti fidi del trucco delle patate, mantieni un rapporto acqua / sale di 4: 1. Cioè, 4 parti di acqua rappresentano 1 parte di sale.

3. Prima di caricare il prodotto direttamente nella salamoia, i liquidi devono essere completamente raffreddati. Devi tenere i chicchi qui per non più di 10 minuti! Questo è importante, altrimenti saranno troppo salati.

Se vuoi goderteli nel prossimo futuro, sono sufficienti 5-6 minuti. Per la conservazione a lungo termine, è necessario riposare per 8-9 minuti.

4. Ora trasferiamo il contenuto su una garza, idealmente piegata 2-3 strati. Lascia che l'acqua scoli completamente.

5. Nel frattempo, prepara della carta assorbente. Li distribuiamo in più strati sul piano di lavoro. Disponiamo qui i grani salati. La carta dovrebbe assorbire quanto più liquido possibile.

L'essiccazione è un passaggio molto importante nella salatura se si vuole mantenere la delicatezza più a lungo! Dopotutto, meno acqua, più granulare è il prodotto. E avrà più possibilità per molto tempo. Pertanto, puoi ancora bagnarti sopra con tovaglioli di carta.

I barattoli vengono lavati diligentemente con bicarbonato di sodio. Sciacquare bene, quindi versare sopra con acqua bollente. Facciamo lo stesso con le palpebre. Asciugare leggermente e ungere l'interno con olio vegetale. Distribuiamo la prelibatezza finita sulle rive preparate. Chiudi bene con le palpebre. Conservare solo in frigorifero!

Caviale di salmone salato in stile giapponese con salsa di soia

Per gli amanti dei gusti e degli abbinamenti originali, consiglio questa ricetta. Gli ammiratori della cucina giapponese lo apprezzeranno particolarmente. I chicchi saranno bagnati sopra con salsa di soia e manterranno il loro gusto naturale all'interno. Insomma, delizioso!

Provalo! Un antipasto così originale sarà sicuramente apprezzato da ospiti e persone care!

Ingredienti:

  • 100 grammi di caviale fresco
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di sake

Preparazione:

1. Mescolare la salsa di soia con il sake. Facciamo bollire la miscela. Non appena la massa bolle, rimuovila immediatamente dal fornello, quindi raffreddala a temperatura ambiente.

Hai notato che non c'è sale nella composizione? Esatto, non ci sono errori. Dopotutto, la salinità della salsa di soia sarà sufficiente per salare deliziosamente il caviale!

2. Riempire il prodotto ittico con la salsa risultante, mettendolo in un contenitore di plastica o un barattolo pulito. Mescola in modo che tutto si diffonda uniformemente tra i chicchi. Le palline dovrebbero essere completamente ricoperte di salsa. Lasciamo in frigorifero sotto il coperchio per 12 ore.

Il prodotto finito può essere servito il giorno successivo! La modalità di deposito in questo caso non è diversa da quelle già proposte. Di norma, questo antipasto viene servito su panini, puoi decorarlo con piatti di pesce o insalate.

Come scegliere il salmone rosa con il caviale e salarlo deliziosamente a casa

Come hai già capito, puoi cucinare una vera prelibatezza con le tue mani, se sei riuscito a comprare il salmone rosa "panciuto". In fondo, è tanta gioia tagliare il pesce, all'interno del quale c'è inaspettatamente "oro rosso"!

Ma affinché il prodotto abbia davvero successo, gustoso e salutare, è necessario conoscere alcuni segreti e sottigliezze. Ne discuteremo adesso!

Come scegliere il salmone rosa con caviale

Non credo valga la pena dire che quando si sceglie un salmone rosa con una "sorpresa", bisogna prima imparare a distinguere la femmina dal maschio. Questo è abbastanza facile da fare.

Il maschio, a differenza del suo compagno, ha un colore più luminoso. Ha strisce rosse ed è generalmente più "prominente". Dopotutto, il loro compito è difendersi dai nemici, quindi hanno un appropriato aspetto "spaventoso", segnalando all'avversario il pericolo di avvicinarsi.

Le femmine, d'altra parte, hanno un colore uniforme, chiaro, senza strisce e macchie luminose.

Durante la deposizione delle uova, i "ragazzi" hanno una caratteristica gobba sulla schiena. Le donne non possono vantarsene. Lui, come il suo intero aspetto terrificante prima della deposizione delle uova, ha bisogno di intimidire i nemici.

Inoltre, nelle femmine, la mascella superiore è più corta di quella inferiore, i denti sono quasi invisibili. A differenza del maschio, che ha denti predatori pronunciati e mascella ricurva. In breve, le femmine sono molto più carine dei loro partner.

Il periodo di deposizione delle uova è in agosto-settembre. In questo momento, puoi comprare un pesce a sorpresa. Tuttavia, in altri periodi dell'anno potresti essere altrettanto fortunato. Dopotutto, puoi trovare pesce congelato sugli scaffali.

Naturalmente, in un fresco rappresentante del mondo acquatico, la presenza di una "posizione interessante" è più facile da determinare toccando l'addome. Ma non è nemmeno difficile contrassegnarlo come congelato.

Il primo passo è distinguere la femmina dal maschio. Puoi segnare una pancia piena guardando il pesce davanti. La pancia arrotondata è definita semplicemente su entrambi i lati.

Certo, devi scegliere pesce che non sia eviscerato. Dopotutto, tutto è stato ripulito da quello pulito prima di te. L'addome dovrebbe essere sodo e paffuto. Notare anche il foro attraverso il quale il pesce si schiude. Dovrebbe essere rosato, leggermente allungato.

Segreti da sapere prima di salare

In ciascuna delle ricette, ho parlato di tutte le complessità dell'uno o dell'altro metodo. Tuttavia, riassumiamo e consideriamo anche quelle sfumature che non abbiamo ancora toccato.

1. Per una salatura rapida, scegliere cibi freschi o refrigerati. Una prelibatezza scongelata necessita di una salatura più lunga. E avendo acquistato pesce congelato, non puoi sapere al 100% quante volte è stato scongelato.

2. Quando rimuovi lo yasty dal pesce, cerca di non danneggiare la cistifellea. La bile è amara e se esce, il gusto può essere irrimediabilmente rovinato.

3. Il sale dovrebbe essere preso fine o medio, ma senza additivi. Soprattutto non prendere un prodotto iodato. Altrimenti, dopo la salatura, la delicatezza potrebbe diventare morbida e friabile.

4. È meglio rimuovere le palline scoppiate prima di salarle. Non vale la pena salarli.

5. È necessario scongelare il pesce solo a temperatura ambiente, senza utilizzare il microonde e l'acqua calda. Altrimenti, potrebbe cuocere.

Se salate il caviale di pesce congelato, i metodi di salatura rimangono invariati.

Quindi, cari amici! Ora sai come scegliere il salmone rosa giusto nel negozio in modo che abbia un costoso bonus sotto forma di caviale. Inoltre, abbiamo già imparato a pulirlo dall'ovaio e salarlo! Spero che questa informazione ti sia stata utile!

Porta l'articolo sui tuoi social network per non perderlo. Forse presto avrai la fortuna di scegliere un pesce ventre e fare scorta di una prelibatezza per un uso futuro. Dopotutto, il caviale contiene molte sostanze utili sia per gli adulti che per i bambini. Soprattutto se lo cucini a casa, in condizioni provate, con anima e cura!

Venite a trovarci più spesso! Ci sono ancora molte scoperte da fare! A presto!

E buon appetito a tutti!

Come scegliere il pesce con il caviale

Cerca la femmina. Ha una testa più rotonda senza la caratteristica sporgenza dei maschi sulla mascella superiore.

Prima di tutto, il caviale deve essere lavato e liberato dai film. Sciacquare in acqua tiepida, aggiungere 1 cucchiaino per litro. sale.
Pink salmon female / canale YouTube di Igor Tomatov

Il pesce fresco refrigerato deve essere sodo con una pelle liscia e integra, branchie rosa e occhi lucidi. Ha un odore naturale, indistinto.

Scegli congelato con una copertura di ghiaccio uniforme e uniforme.

Cosa devi sapere prima di salare il caviale di salmone rosa

  1. Per metodi di salatura rapida (fino a 15 minuti) utilizzare solo caviale freddo. Una donna scongelata ha bisogno di un ambasciatore più lungo: non sai quante volte hai congelato e come è stato conservato il pesce.
  2. Usa sale da medio a medio senza iodio o altri additivi.
  3. Quando togli le uova dal pesce, cerca di non danneggiare la cistifellea. Altrimenti rovinare il gusto.
  4. Scongelare il caviale solo in frigorifero. Non utilizzare acqua calda o microonde.
  5. Non salare le uova rotte e rimuovere quelle danneggiate durante la cottura.

Come rimuovere il guscio dal caviale

Se non rimuovi il guscio, lo yastyk, il caviale sarà appiccicoso e, possibilmente, amaro. Puoi sbarazzarti del film durante la preparazione o già nel processo di salatura: tutto dipende dalla ricetta.

Prima di staccare il guscio, sciacquare le sacche di caviale, se sono intatte.

Metodo 1: utilizzo di un setaccio, una grattugia o una grattugia

Il setaccio è un setaccio speciale per separare il caviale dal guscio. Mettici sopra uno yast e inizia a strofinare delicatamente. Abbastanza rapidamente, tutte le uova passeranno attraverso i buchi e il film rimarrà nelle tue mani.

4. Quindi trasferire la delicatezza nel barattolo e versare 0,5 cucchiaini di olio vegetale. Mescolare e conservare in frigorifero per circa 3 giorni. Usa come indicato. Goditi la tua esperienza!
Come rimuovere l'involucro dal caviale usando un setaccio / canale YouTube di Elizaveta Muller

Se non c'è lo schermo, usa il lato sbagliato di una grattugia grossa o una griglia con maglie abbastanza grandi.

Metodo 2. In salamoia

Sciogliere 1 cucchiaio di sale in 2 bicchieri di acqua a temperatura ambiente. Metti lo yastiki nella soluzione per un paio di minuti.

Quindi sciacquare ancora un po 'sotto l'acqua corrente usando uno scolapasta e una garza.
Come pulire il caviale dal film / canale YouTube di Elena Puzanova

Quindi sbattere leggermente il caviale con una forchetta o una frusta fino a quando il guscio non si stacca.

Metodo 3: utilizzo di un mixer

Montare il caviale con l'accessorio pastella per alcuni secondi alla minima velocità.

Le uova che ancora scoppiano come pellicole bianche si attaccano facilmente alla garza e rimangono su di essa.

La pellicola dovrebbe essere avvolta attorno alla frusta.

Assicurati di prepararti 🐟

Come marinare il caviale di salmone rosa in un film

Come marinare il caviale di salmone rosa in un film
Foto: tycoon / Depositphotos

Questo è il modo più semplice: sbucciate contemporaneamente il caviale dalla pellicola e aggiungete sale. Di conseguenza, ottieni un delicato sapore salato.

ingredienti

  • 7 cucchiai di sale;
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 litro d'acqua;
  • 200 g di caviale di salmone rosa non sbucciato.

Preparazione

Unisci sale, zucchero e acqua. Bollire, raffreddare fino a una temperatura di 40-50 ° C e riempire lo yastyki per 10-15 minuti.

Mescola lentamente il caviale con una forchetta per tutto questo tempo. Quando la pellicola è avvolta attorno ai rebbi, estrarla.

Quindi mettete il caviale in uno scolapasta o in un colino e aspettate che tutto il liquido scoli. Rimuovere eventuali resti del guscio, se presenti.

Come marinare rapidamente il caviale di salmone rosa

Come marinare rapidamente il caviale di salmone rosa
Foto: Valentyn_Volkov / Depositphotos

In solo un'ora cucinerai un caviale di salmone delizioso e friabile.

ingredienti

  • 1 litro d'acqua;
  • 400 g di sale;
  • 300 g di caviale di salmone rosa sbucciato.

Preparazione

Fai bollire l'acqua e il sale e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Metti una garza in una ciotola profonda in modo che i bordi pendono verso l'esterno. Metteteci dentro il caviale e coprite con la soluzione per 7-8 minuti.

Solleva la garza dai bordi, quindi appendila o trasferiscila su uno scolapasta. Lasciare in posa 30-40 minuti per far scolare l'acqua.

Come salare il caviale di salmone rosa con lo zucchero

Come salare il caviale di salmone rosa con lo zucchero
Elenglush / Shutterstock

Un'altra opzione di decapaggio veloce con ingredienti che si trovano in ogni cucina. Non ci vorrà più di un'ora per cucinare un delizioso caviale di salmone rosa.

ingredienti

  • 1 litro d'acqua;
  • 200 g di sale;
  • 100 g di zucchero;
  • 200 g di caviale di salmone rosa sbucciato.

Preparazione

Metti sale e zucchero nell'acqua, quindi fai bollire per 10-15 minuti.

Riempi il caviale con la soluzione refrigerata per 6-7 minuti. Quindi piegare in uno scolapasta e lasciare fino a quando tutto il liquido non sarà drenato.

Come marinare il caviale di salmone rosa con l'olio

Come marinare il caviale di salmone rosa con l'olio
Foto: olga.terletskaya / Depositphotos

Una ricetta semplice con cui il caviale sarà pronto dall'oggi al domani. L'olio darà alle uova una bella lucentezza e un aspetto molto appetitoso.

ingredienti

  • 300 g di sale;
  • 3½ litri di acqua;
  • 200 g di caviale di salmone rosa sbucciato;
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva

Preparazione

Sciogliere il sale nell'acqua. Mettere il caviale in una ciotola profonda, coprire con salamoia e lasciare per 8-10 minuti. Mescola di tanto in tanto.

Scolare il caviale in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda.

Coprite il colino con pellicola trasparente, mettetelo in una ciotola in modo che ci sia abbastanza spazio per il liquido che gocciola e mettete in frigorifero.

Dopo 8-12 ore, trasferire il caviale in un barattolo di vetro, aggiungere l'olio d'oliva e mescolare.

Come salare il caviale di salmone rosa con zucchero e burro

Come salare il caviale di salmone rosa con zucchero e burro
Foto: FalevaPhoto / Depositphotos

Subito dopo la salatura, non potrete assaggiare il caviale, dovrete aspettare. Ma il gusto risulterà ricco e moderatamente salato.

ingredienti

  • 250 ml di acqua;
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 100 g di caviale di salmone rosa sbucciato;
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva

Preparazione

Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua fredda.

Mettete il caviale in un barattolo di vetro e riempitelo di salamoia fino all'orlo. Chiudere il barattolo con un coperchio e conservare in frigorifero.

Dopo 3-4 ore, getta il caviale in uno scolapasta e attendi che tutto il liquido scoli. Aggiungere l'olio e mescolare.

Come marinare il caviale di salmone rosa senza acqua

Come marinare il caviale di salmone rosa senza acqua
Foto: voltan1 / Depositphotos

La particolarità di questo metodo è l'assenza di salamoia. Il caviale viene salato senz'acqua sotto pressione non eccessiva, e quindi il gusto è più ricco rispetto ai metodi veloci.

ingredienti

  • 250 g di caviale di salmone rosa sbucciato;
  • ½ cucchiaio di sale;
  • ½ cucchiaino di zucchero.

Preparazione

Metti il ​​caviale in una ciotola poco profonda. Aggiungere sale e zucchero e mescolare.

Metti un piattino sopra e mettici sopra l'oppressione, ad esempio un bicchiere d'acqua. Mettete la struttura in frigorifero per 4-5 ore.

Come marinare il caviale di salmone rosa in giapponese

Come marinare il caviale di salmone rosa in giapponese
Foto: Tverdohlib.com / Depositphotos

I gusci delle uova sono saturi della salsa e il gusto naturale rimarrà all'interno. Questo renderà il caviale leggermente più scuro.

ingredienti

  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di sake;
  • 100 g di caviale di salmone rosa sbucciato fresco.

Preparazione

Unisci salsa di soia e sake. Bollire e poi raffreddare a temperatura ambiente.

Metti il ​​caviale in un contenitore di plastica o in un barattolo di vetro. Riempi con salamoia in modo che sia completamente coperto.

Chiudere bene il coperchio e conservare in frigorifero per 12 ore.

Come e quanto conservare il caviale di salmone rosa salato

Conservare il caviale di salmone rosa salato in frigorifero per non più di 1-2 giorni. A causa della mancanza di conservanti, non può rimanere a lungo.

Usa l'olio d'oliva per prolungare la durata di conservazione a 5-7 giorni. Piegare il caviale in un barattolo di vetro fino in cima, tamponarlo leggermente e versarvi circa 2-3 cucchiai d'olio. Se non c'è abbastanza caviale, l'olio scorrerà semplicemente verso il basso e non si formerà una pellicola protettiva.

Chiudere il barattolo con un coperchio e conservare in frigorifero. Dopo aver aperto il sigillo, prova a mangiare il caviale entro 1-2 giorni.

Per conservare il caviale salato per 1-2 mesi, mettilo in piccoli contenitori di plastica. Chiudete i coperchi, lasciate in frigorifero per 12 ore, quindi mettetela nel congelatore.

Scongelare delicatamente prima dell'uso: lasciare per 10-12 ore nel comparto frigorifero.

Cosa fare se il caviale sembra troppo salato

Mettere un po 'di caviale in una ciotola e coprire con acqua bollita fredda. Mescolare delicatamente. Assaggia dopo 5-7 minuti. Se vuoi, scola l'acqua. No, aspetta ancora un po ', quindi mettilo in uno scolapasta o in una garza in modo che tutto il liquido sia di vetro.

Non sciacquare in anticipo tutto il caviale salato, altrimenti si deteriorerà rapidamente.

Se durante il taglio del salmone rosa è stato trovato del caviale, non gettarlo via. Salando adeguatamente il reperto, puoi ottenere una vera prelibatezza. Il caviale già salato può essere utilizzato per panini o insalate originali.

Ma durante la salatura, è necessario tenere conto di alcune sottigliezze, altrimenti il ​​prodotto è facile da rovinare. Il contenuto calorico del piatto finito, a seconda della ricetta, è in media di 220 kcal.

Come sbucciare rapidamente e facilmente il caviale di salmone rosa dalla pellicola

Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.

Prima di procedere con la salatura del prodotto, bisognerà rimuovere con cura la pellicola (fori). Possiamo dire che questo è un gioiello. È necessario separare le uova rimuovendo numerose pellicole e tramezzi, facendo attenzione a non danneggiare una sola fragile palla arancione. Quindi assicurati di essere paziente.

Esistono vari metodi di pulizia.

Risciacquare con acqua

Arrotolare la garza in più strati. Posiziona i fori al centro. Chiudete i bordi e teneteli sotto l'acqua calda corrente per diversi minuti. Nel processo, il caviale deve essere costantemente miscelato.

Rimuovere con il mixer

Metti la materia prima in un contenitore profondo. Mettere l'accessorio per pasta spessa sulla planetaria. Accendilo alla velocità minima e portalo sul film. In pochi secondi sarà avvolto intorno alla frusta.

Per rimuovere le ovaie in questo modo e non danneggiare le uova, avrai bisogno di determinate abilità.

Scaldare con acqua bollente

Per fare questo, fai bollire l'acqua. Immergere il prodotto in acqua bollente per qualche secondo e trasferirlo subito in un colino a fori larghi. Strofina le uova. Il film è perfettamente sfoderabile e rimane nelle tue mani.

Se non è disponibile un setaccio, è possibile utilizzare una grattugia grossa.

Estrarre con un cucchiaio

Taglia leggermente la pellicola e usa un cucchiaino per rimuovere le uova. La procedura deve essere eseguita con attenzione.

Come salare il caviale di salmone rosa congelato a casa - una ricetta fotografica passo dopo passo

Il caviale salato in questo modo risulta essere moderatamente salato, e non differisce affatto da quello acquistato in negozio. E questo per non parlare del prezzo che devi pagare per un barattolo. Quindi, a volte, assicurati di provare a salare il caviale da solo, non te ne pentirai.

Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.Tempo di cottura: 30 minuti

  • Caviale di salmone rosa congelato: 100 g
  • Sale: 1,5 cucchiaini
  • Zucchero: 0,5 cucchiaini
  • Olio di semi di girasole: 1 cucchiaino.
  • Acqua: 500 ml
  1. Rimuovere con attenzione il caviale dal pesce. Di solito è rappresentato da due sacche chiamate ovaie. Se il caviale di salmone rosa è congelato, scongelalo a temperatura ambiente.

    Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.

  2. Riscaldare due bicchieri d'acqua a una temperatura di circa 50 gradi. Versa un cucchiaino di sale.

    Non è affatto necessario misurare con precisione la temperatura, puoi navigare per sensazioni: l'acqua dovrebbe essere così calda che quando abbassi la mano senti bene il calore, ma potresti sopportarlo.

    Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.

  3. Mescola fino a quando i cristalli si dissolvono e abbassa le ovaie.

    Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.

  4. Toccali delicatamente con le dita direttamente nell'acqua. A poco a poco, le uova inizieranno a separarsi e le pellicole sottili si attaccheranno alle mani, che devono essere rimosse ognuna. Quindi metti il ​​caviale in uno scolapasta.

    Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.

  5. Rimuovere le piccole pellicole rimanenti.

    Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.

  6. Versare 0,5 cucchiaini in un vasetto di dimensioni adeguate. sale e zucchero.

    Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.

  7. Versare 100-150 ml di acqua fredda. Agitare.

    Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.

  8. Disponi le uova sbucciate.

    Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.

  9. Chiudere il contenitore con un coperchio e conservare in frigorifero per 12 ore.

  10. Dopo poco ripiegate il prodotto su un colino, lasciate scolare bene il liquido.

  11. Torna al barattolo, versa un cucchiaino di olio di semi di girasole, mescola.

Caviale di salmone rosa salato fatto in casa, pronto da mangiare. È importante consumarlo entro due giorni, in quanto il prodotto è completamente naturale e senza l'utilizzo di conservanti si deteriora rapidamente.

Deliziosa ricetta per salare il caviale fresco

Questa è l'opzione di cottura più comune. Il caviale viene salato in modo "umido". Dopo 3 ore, puoi goderti uno spuntino delizioso.

Avrai bisogno:

  • sale grosso - 25 g;
  • zucchero semolato - 6 g;
  • caviale - 270 g;
  • acqua purificata - 310 ml.

Come cucinare:

  1. Separare la pellicola dalle uova. Sciacquare sotto l'acqua. Trasferire al setaccio e asciugare un po '.
  2. Bollire il volume d'acqua indicato. Aggiungi sale e zucchero. Mentre mescoli costantemente, aspetta che tutti i cristalli siano completamente sciolti. Togliere dal fuoco.
  3. Raffreddare a una temperatura di 35 ° e non di più, altrimenti le uova cuoceranno.
  4. Versare le materie prime con la salamoia preparata. Mescolate delicatamente e lasciate riposare per un paio d'ore.
  5. Filtrare con una garza. Attendi che il liquido sia completamente drenato.
  6. Trasferire in un contenitore di vetro e conservare in frigorifero.

La ricetta più veloce è quando gli ospiti sono sulla soglia di casa

  • Questo metodo ti aiuterà sempre quando vuoi cucinare uno spuntino straordinario nel più breve tempo possibile.
  • Ingredienti:
  • caviale di salmone rosa - 550 g;
  • zucchero semolato - 6 g;
  • sale grosso - 75 g.

Cosa fare:

  1. Rimuovere il caviale dalle ovaie con qualsiasi mezzo. Il film deve essere completamente rimosso.
  2. Sciacquare in acqua fredda. Scolare il liquido.
  3. Metti le uova su un tovagliolo di carta e asciugale.
  4. Trasferisci in un contenitore pulito e asciutto.
  5. Versare le spezie desiderate. Mescolare delicatamente.
  6. Chiudere con un coperchio o un piatto. Lasciare in posa 5,5 ore.

Metodo a secco

Il prodotto può essere salato a secco senza utilizzare salamoia. Ciò aumenterà la durata di conservazione.

Avrai bisogno:

  • caviale - 280 g;
  • acqua - 950 ml;
  • sale grosso - 35 g.

Processo passo dopo passo:

  1. Bollire la quantità di acqua indicata. Metti il ​​caviale con la pellicola in un colino.
  2. Versare il sale (20 g) in acqua bollente e attendere che si sia completamente sciolto. Immergere un colino forato nella salamoia per 20 secondi.
  3. Rimuovere la pellicola dal caviale. Questa è una garanzia che il prodotto non avrà un sapore amaro.
  4. Trasferisci le uova in un contenitore asciutto. Cospargere con il sale rimanente. Mescolare.
  5. Mettete in frigorifero. Puoi consumarlo dopo 3 ore.

Ricetta del burro

L'olio vegetale renderà le uova più tenere. Il prodotto finito potrà giacere più a lungo sul piatto e non seccarsi.

Ingredienti:

  • zucchero semolato - 7 g;
  • caviale - 110 g;
  • olio raffinato - 5 ml;
  • sale - 7 g.

Preparazione:

  1. Per far bollire l'acqua. Disponi il caviale. Mantieni la posizione per 20 secondi.
  2. Estrarre e trasferire in un colino con fori larghi. Spingi delicatamente le uova. Il film dovrebbe rimanere nelle tue mani.
  3. Trasferisci il prodotto in un colino più fine. Lavare sott'acqua. Piegare in un contenitore adatto.
  4. Cospargere di sale. Versare il burro e addolcire. Mescolare. Questo processo dovrebbe essere eseguito con molta attenzione in modo che le uova non scoppino.
  5. Coprite bene e mettete nel comparto frigorifero per 9 ore.

Come marinare il caviale di salmone rosso per una conservazione a lungo termine

Salare il caviale da solo è molto semplice, l'importante è seguire la descrizione passo passo. La ricetta proposta vi permetterà di ottenere una prelibatezza che potrà essere conservata a lungo in frigorifero.

Il prodotto salato a mano garantisce un'elevata qualità. Dopotutto, il caviale acquistato è spesso deludente, soprattutto in lattina.

Avrai bisogno:

  • patate - 1 pz.;
  • caviale - 550 g;
  • sale;
  • acqua - 950 ml.

Cosa fare dopo:

  1. Piega la garza in più strati. Disponi il caviale. Chiudi i bordi. Apri l'acqua al rubinetto. Seleziona l'impostazione più calda. Metti la garza con il contenuto sotto il getto e continua a mescolare le uova per un paio di minuti.
  2. Apri la garza e rimuovi con cura la pellicola.
  3. Versare le uova su un tovagliolo e asciugare un po '.
  4. Preparare una salamoia speciale chiamata salamoia. Bollire l'acqua e togliere dal fuoco. Raffreddare leggermente.
  5. Sciacquare le patate e scottarle con acqua bollente. Invia ad acqua bollita.
  6. Salare gradualmente fino a quando la patata non lievita.
  7. Attendi che la salamoia si raffreddi completamente.
  8. Metti il ​​caviale dentro. Lasciare in posa almeno 5 minuti, massimo 10 minuti. L'intensità della salatura dipende dal tempo.
  9. Scolare il liquido. Trasferisci le uova in un contenitore di vetro e copri bene con un coperchio.

Puoi conservare il prodotto senza cambiare la qualità per una settimana. Per una conservazione più lunga, subito dopo la salatura, mettere il caviale nel congelatore.

Suggerimenti e trucchi

  1. I perni devono essere rimossi con attenzione. Se rimane anche un po 'di pellicola, il prodotto finito avrà un sapore amaro.
  2. È meglio separare manualmente le uova dalla pellicola per mantenerle intatte.
  3. Per la salatura è necessario utilizzare sale grosso.
  4. Il caviale fatto in casa dovrebbe essere consumato in due giorni. Tempi di conservazione più lunghi rendono il prodotto non sicuro.
  5. Il caviale può essere congelato. Dopo lo scongelamento conserva completamente il suo gusto e le sue proprietà nutritive.
  6. Non ricongelare il caviale scongelato. Un forte calo di temperatura multiplo ne causerà la rottura e rovinerà il gusto.
  7. Il caviale non può essere scongelato a temperatura ambiente.

    Toglierlo prima dal congelatore, metterlo nel comparto frigorifero sul ripiano superiore e lasciarlo per una notte.

  8. Si consiglia di conservare il prodotto finito in piccoli contenitori di vetro che possono essere chiusi ermeticamente, e rigorosamente in frigorifero.
  9. La prelibatezza può essere servita in un piccolo locale, utilizzato per fare panini, insalate.

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Una fonte: https://ladyelena.ru/kak-vkusno-zasolit-ikru-gorbushi-v-domashnix-usloviyax-5-prostyx-proverennyx-sposobov/

7 modi facili e deliziosi per mettere in salamoia il caviale di salmone rosa a casa

Cerca la femmina. Ha una testa più rotonda senza la caratteristica sporgenza dei maschi sulla mascella superiore.

Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.Salmone rosa femminile

Il pesce fresco refrigerato deve essere sodo con una pelle liscia e integra, branchie rosa e occhi lucidi. Ha un odore naturale, indistinto.

Scegli congelato con una copertura di ghiaccio uniforme e uniforme.

Cosa devi sapere prima di salare il caviale di salmone rosa

  1. Per metodi di salatura rapida (fino a 15 minuti) utilizzare solo caviale freddo. Una donna scongelata ha bisogno di un ambasciatore più lungo: non sai quante volte hai congelato e come è stato conservato il pesce.
  2. Usa sale da medio a medio senza iodio o altri additivi.
  3. Quando togli le uova dal pesce, cerca di non danneggiare la cistifellea. Altrimenti rovinare il gusto.
  4. Scongelare il caviale solo in frigorifero. Non utilizzare acqua calda o microonde.
  5. Non salare le uova rotte e rimuovere quelle danneggiate durante la cottura.

Come rimuovere il guscio dal caviale

Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.

Se non rimuovi il guscio, lo yastyk, il caviale sarà appiccicoso e, possibilmente, amaro. Puoi sbarazzarti del film durante la preparazione o già nel processo di salatura: tutto dipende dalla ricetta.

Prima di staccare il guscio, sciacquare le sacche di caviale, se sono intatte.

Metodo 1: utilizzo di un setaccio, una grattugia o una grattugia

Il setaccio è un setaccio speciale per separare il caviale dal guscio. Mettici sopra uno yast e inizia a strofinare delicatamente. Abbastanza rapidamente, tutte le uova passeranno attraverso i buchi e il film rimarrà nelle tue mani.

Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.

Se non c'è lo schermo, usa il lato sbagliato di una grattugia grossa o una griglia con maglie abbastanza grandi.

Metodo 2. In salamoia

Sciogliere 1 cucchiaio di sale in 2 bicchieri di acqua a temperatura ambiente. Metti lo yastiki nella soluzione per un paio di minuti.

Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.

Quindi sbattere leggermente il caviale con una forchetta o una frusta fino a quando il guscio non si stacca.

Metodo 3: utilizzo di un mixer

Montare il caviale con l'accessorio pastella per alcuni secondi alla minima velocità.

Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.

La pellicola dovrebbe essere avvolta attorno alla frusta.

Assicurati di cucinare ????

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Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.donny-bygosh.com

Questo è il modo più semplice: sbucciate contemporaneamente il caviale dalla pellicola e aggiungete sale. Di conseguenza, ottieni un delicato sapore salato.

ingredienti

  • 7 cucchiai di sale;
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 litro d'acqua;
  • 200 g di caviale di salmone rosa non sbucciato.

Preparazione

Unisci sale, zucchero e acqua. Bollire, raffreddare fino a una temperatura di 40-50 ° C e riempire lo yastyki per 10-15 minuti.

Mescola lentamente il caviale con una forchetta per tutto questo tempo. Quando la pellicola è avvolta attorno ai rebbi, estrarla.

Quindi mettete il caviale in uno scolapasta o in un colino e aspettate che tutto il liquido scoli. Rimuovere eventuali resti del guscio, se presenti.

Trattare voi stessi ????

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In solo un'ora cucinerai un caviale di salmone delizioso e friabile.

ingredienti

  • 1 litro d'acqua;
  • 400 g di sale;
  • 300 g di caviale di salmone rosa sbucciato.

Preparazione

Fai bollire l'acqua e il sale e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Metti una garza in una ciotola profonda in modo che i bordi pendono verso l'esterno. Metteteci dentro il caviale e coprite con la soluzione per 7-8 minuti.

Solleva la garza dai bordi, quindi appendila o trasferiscila su uno scolapasta. Lasciare in posa 30-40 minuti per far scolare l'acqua.

Provare ????

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Un'altra opzione di decapaggio veloce con ingredienti che si trovano in ogni cucina. Non ci vorrà più di un'ora per cucinare un delizioso caviale di salmone rosa.

ingredienti

  • 1 litro d'acqua;
  • 200 g di sale;
  • 100 g di zucchero;
  • 200 g di caviale di salmone rosa sbucciato.

Preparazione

Metti sale e zucchero nell'acqua, quindi fai bollire per 10-15 minuti.

Riempi il caviale con la soluzione refrigerata per 6-7 minuti. Quindi piegare in uno scolapasta e lasciare fino a quando tutto il liquido non sarà drenato.

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Una ricetta semplice con cui il caviale sarà pronto dall'oggi al domani. L'olio darà alle uova una bella lucentezza e un aspetto molto appetitoso.

ingredienti

  • 300 g di sale;
  • 3½ litri di acqua;
  • 200 g di caviale di salmone rosa sbucciato;
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva

Preparazione

Sciogliere il sale nell'acqua. Mettere il caviale in una ciotola profonda, coprire con salamoia e lasciare per 8-10 minuti. Mescola di tanto in tanto.

  • Scolare il caviale in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda.
  • Coprite il colino con pellicola trasparente, mettetelo in una ciotola in modo che ci sia abbastanza spazio per il liquido che gocciola e mettete in frigorifero.
  • Dopo 8-12 ore, trasferire il caviale in un barattolo di vetro, aggiungere l'olio d'oliva e mescolare.

Ricorda ????

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Subito dopo la salatura, non potrete assaggiare il caviale, dovrete aspettare. Ma il gusto risulterà ricco e moderatamente salato.

ingredienti

  • 250 ml di acqua;
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 100 g di caviale di salmone rosa sbucciato;
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva

Preparazione

Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua fredda.

Mettete il caviale in un barattolo di vetro e riempitelo di salamoia fino all'orlo. Chiudere il barattolo con un coperchio e conservare in frigorifero.

Dopo 3-4 ore, getta il caviale in uno scolapasta e attendi che tutto il liquido scoli. Aggiungere l'olio e mescolare.

Risparmia tempo ????

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thecaviarco.com

La particolarità di questo metodo è l'assenza di salamoia. Il caviale viene salato senz'acqua sotto pressione non eccessiva, e quindi il gusto è più ricco rispetto ai metodi veloci.

ingredienti

  • 250 g di caviale di salmone rosa sbucciato;
  • ½ cucchiaio di sale;
  • ½ cucchiaino di zucchero.

Preparazione

Metti il ​​caviale in una ciotola poco profonda. Aggiungere sale e zucchero e mescolare.

Metti un piattino sopra e mettici sopra l'oppressione, ad esempio un bicchiere d'acqua. Mettete la struttura in frigorifero per 4-5 ore.

Non peggio ???????? ‍ ????

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I gusci delle uova sono saturi della salsa e il gusto naturale rimarrà all'interno. Questo renderà il caviale leggermente più scuro.

ingredienti

  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di sake;
  • 100 g di caviale di salmone rosa sbucciato fresco.

Preparazione

Unisci salsa di soia e sake. Bollire e poi raffreddare a temperatura ambiente.

Metti il ​​caviale in un contenitore di plastica o in un barattolo di vetro. Riempi con salamoia in modo che sia completamente coperto.

Chiudere bene il coperchio e conservare in frigorifero per 12 ore.

Salva la ricetta ????

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Conservare il caviale di salmone rosa salato in frigorifero per non più di 1-2 giorni. A causa della mancanza di conservanti, non può rimanere a lungo.

Usa l'olio d'oliva per prolungare la durata di conservazione a 5-7 giorni. Piegare il caviale in un barattolo di vetro fino in cima, tamponarlo leggermente e versarvi circa 2-3 cucchiai d'olio. Se non c'è abbastanza caviale, l'olio scorrerà semplicemente verso il basso e non si formerà una pellicola protettiva.

Chiudere il barattolo con un coperchio e conservare in frigorifero. Dopo aver aperto il sigillo, prova a mangiare il caviale entro 1-2 giorni.

Per conservare il caviale salato per 1-2 mesi, mettilo in piccoli contenitori di plastica. Chiudete i coperchi, lasciate in frigorifero per 12 ore, quindi mettetela nel congelatore.

Scongelare delicatamente prima dell'uso: lasciare per 10-12 ore nel comparto frigorifero.

Cosa fare se il caviale sembra troppo salato

Mettere un po 'di caviale in una ciotola e coprire con acqua bollita fredda. Mescolare delicatamente. Assaggia dopo 5-7 minuti. Se vuoi, scola l'acqua. No, aspetta ancora un po ', quindi mettilo in uno scolapasta o in una garza in modo che tutto il liquido sia di vetro.

Non sciacquare in anticipo tutto il caviale salato, altrimenti si deteriorerà rapidamente.

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Una fonte: https://Lifehacker.ru/kak-zasolit-ikru-gorbushi/

Come salare il caviale di salmone rosa a casa

Può sembrare strano a una persona moderna che in passato il caviale rosso in Kamchatka non fosse mangiato, ma fosse usato come adesivo, oltre che come mangime per cani da slitta. Ciò era dovuto alla sua disponibilità.

Ora questo prodotto non è così economico, a questo proposito, molti sono interessati a come salare il caviale di salmone rosa a casa, poiché esiste la possibilità che una carcassa non sventrata contenga un regalo avvolto in pellicola yastik, e lo voglio davvero trasformalo in una prelibatezza.

Una carcassa di salmone rosa fresca congelata, riconosciuta come il pesce più prolifico della famiglia dei salmoni, può contenere fino a 300 grammi di caviale, che sarebbe un vero crimine buttare via, dato il suo valore nutritivo e il costo di cibo simile del negozio.

Segreti e tecnologia generale per salare il caviale di salmone rosa

Nella produzione industriale, il salmone rosa pescato deve essere eviscerato entro quattro ore, quindi il caviale viene tolto dalla busta del film, conservato in salamoia (soluzione salina forte), dopodiché vengono aggiunti i conservanti, e il prodotto viene confezionato in un contenitore per le successive Conservazione.

L'ambasciatore del caviale a casa differisce in pochi punti. In primo luogo, dal momento della cattura del pesce al recupero del contenuto, possono volerci molto più di qualche ora, soprattutto nel caso del pesce appena congelato. In secondo luogo, i conservanti non vengono utilizzati, quindi il prodotto domestico non viene conservato fintanto che un analogo dal negozio.

Nel salvadanaio per i cuochi casalinghi, puoi aggiungere qualche altro consiglio alla tecnologia di base su come salare il caviale di salmone rosa:

  1. In tutti i processi per la preparazione del caviale salato, non è necessario utilizzare utensili di metallo, poiché la reazione di ossidazione che può verificarsi non solo rovinerà il gusto del piatto finito, ma può anche causare avvelenamento;
  2. Tuzluk è una soluzione salina abbastanza satura. Un indicatore della sua corretta saturazione è un tubero di patata cruda, che dovrebbe salire in superficie al suo interno.

Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.

Beneficio

Le uova arancione chiaro del salmone rosa sono ricoperte da una pellicola non molto densa, ma sotto di essa sono nascoste un'enorme quantità di sostanze utili e tutto ciò che aiuta l'embrione a svilupparsi in un uovo di pesce. Qui vitamine, acidi grassi saturi e minerali come fluoro, fosforo, ferro, potassio, calcio.

La quantità di nutrienti nelle uova consente, soggetto a un consumo moderato, di rafforzare le ossa, ridurre il rischio di problemi al sistema cardiovascolare, l'insorgenza di coaguli di sangue. Inoltre, questo dono del mare sarà utile per le persone con problemi di vista e problemi di circolazione sanguigna.

Contenuto calorico

100 grammi di caviale di salmone rosa granulare contengono una media di 230 calorie. In termini percentuali, il prodotto è composto per il 30,6% da proteine, per l'11,5% di grassi, per l'1% di carboidrati e per il 49,7% di acqua. La fibra alimentare è assente in questo piatto.

Come rimuovere i film dal caviale di salmone rosa a casa

Avendo comprato una carcassa di salmone rosa con caviale, all'inizio la padrona di casa si sfrega felicemente le mani in previsione dell'opportunità di regalare agli ospiti una prelibatezza - si è salata. Ma la gioia è sostituita dalla confusione, poiché salare il caviale di salmone rosa a casa presuppone la sua uscita dai film. Questo può essere estremamente difficile da fare in modo che le uova siano separate e non scoppino.

Il film di yastik deve essere rimosso in modo che non conferisca amarezza al prodotto finito e non interrompa il gusto del caviale. Inoltre, una prelibatezza in un film si deteriora più velocemente ed è più suscettibile alla decomposizione.

Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.

Per facilitare la separazione delle uova, le uova vengono immerse per 20-30 secondi in una soluzione salina calda (100 grammi di sale per 3 litri di acqua), quindi in acqua a temperatura ambiente per raffreddarle. Dopodiché, il film diventerà bianco e sarà molto più facile separarlo.

Il processo di rimozione dello yastyk stesso è noioso e monotono, ma può essere facilitato utilizzando una frusta o un bastoncino di legno, su cui il film verrà avvolto con cura. Puoi passarlo attraverso uno scolapasta o un setaccio a maglia grossa.

Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.

Come salare il caviale di salmone rosa a casa:

Il caviale sbucciato può essere salato in diversi modi. Di seguito sono riportati i più popolari. Ogni ricetta non è complicata e qualsiasi casalinga può ripeterla.

La ricetta classica per salare il caviale di salmone rosa

Un ambasciatore umido è considerato un classico, per il quale è preparata una soluzione salina speciale: la salamoia. Il caviale salato in questo modo può essere consumato entro due giorni dal momento della preparazione, ma se si versano sopra le uova con olio fuso o vegetale, la durata di conservazione aumenta a sette giorni.

Per preparare la salamoia e la salatura occorrono:

  • 250 g di caviale granulare;
  • 250 ml di acqua potabile;
  • 20 g di sale;
  • 5 g di zucchero.

Sequenziamento:

  1. Portare l'acqua a ebollizione e sciogliervi i cristalli di zucchero e sale. Quindi filtrare la soluzione attraverso una garza piegata in più strati;
  2. Quando la temperatura della salamoia raggiunge i 30 gradi, mettete il suo caviale e lasciate riposare per due ore;
  3. Quindi filtrare il liquido attraverso un setaccio e trasferirlo in un contenitore ben chiuso.

Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.

Ricetta semplice e veloce

Un metodo di cottura che non richiede la preparazione della salamoia si chiama semplice e veloce. La durata della salatura sarà di sole 5 ore e un tale prodotto può essere conservato non più di due giorni, altrimenti c'è un enorme rischio di avvelenamento.

Quello di cui hai bisogno:

  • 500 g di caviale;
  • 60-75 g di sale;
  • 5 g di zucchero.

Preparazione:

  1. Mescolare il caviale ripulito dalle ovaie, lavato in acqua fredda e il caviale essiccato con zucchero e sale in modo che siano uniformemente distribuiti nella massa totale;
  2. Coprire la superficie del prodotto a contatto con un piattino o piatto di diametro adeguato e lasciare salare per il tempo richiesto.

Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.

Salatura per panini con olio vegetale

Il caviale rosso viene utilizzato in molti piatti (insalate, frittelle, panini, ecc.), Ma il più delle volte viene semplicemente distribuito uniformemente sul burro di un panino. Per salare questo prodotto a base di pesce per uno spuntino appetitoso avrai bisogno di:

  • 200 g di caviale di salmone rosa granulare preparato;
  • 10 g di sale marino o da tavola;
  • 10 g di zucchero bianco cristallino;
  • 5 ml di olio vegetale inodore.

Preparazione:

  1. Mescolare le uova con lo zucchero, l'olio vegetale e il sale. Trasferire in un contenitore adatto con un coperchio ben aderente e inviare al frigorifero;
  2. Il tempo di attesa del prodotto fino a quando non è pronto va dalle 8 alle 10 ore. Quindi, dopo aver eseguito tutte le manipolazioni la sera, al mattino puoi prendere una tazza di tè con un delizioso panino.
  3. Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.

Ambasciatore a secco

Con questo metodo di salatura, la prelibatezza di pesce sarà pronta in un giorno. Il tempo di conservazione sarà di circa 15 giorni. Puoi cucinare il prodotto senza usare olio di girasole raffinato, ma questo ridurrà la durata di conservazione del caviale salato finito di 5 giorni.

Proporzioni degli ingredienti:

  • 250 g di caviale di salmone rosa senza pellicola;
  • 15 g di sale;
  • 20 ml di olio di girasole raffinato.

Come essiccare a casa il caviale di salmone rosa salato:

  1. Risciacquare bene il caviale senza pellicola e lasciarlo asciugare su un setaccio. Il compito è assicurarsi che la massima quantità di acqua dalla superficie del vetro;
  2. Quindi trasferitelo in una ciotola, cospargetelo di sale e mescolate senza danneggiare le uova;
  3. Mettere le uova in barattoli di vetro sterilizzati e versarvi sopra un sottile strato di olio. Chiudere ermeticamente con coperchi sterili e conservare in frigorifero.

Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.

Salatura reale del caviale

Un metodo di salatura regale, a differenza delle ricette precedenti, in cui vengono utilizzate cipolle e panna, insolite in combinazione con il caviale.

Il numero di ingredienti che saranno necessari in questo caso per porzione:

  • 200 g di caviale di salmone rosa lavato senza pellicola;
  • 60-70 g di cipolle;
  • 25 ml di panna, 20% di grassi;
  • 10 g di sale grosso;
  • pepe nero macinato qb.

Metodo di salatura:

  1. Il caviale viene distribuito in una ciotola adatta, vengono inviate cipolle tritate finemente, sale, pepe e panna;
  2. Mescola tutti gli ingredienti con molta attenzione in modo che le uova non scoppino. Copri il contenitore con un coperchio e immergi il tutto per un'ora. Quindi trasferire in barattoli di conservazione preparati.

Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.

Come salare il caviale di salmone rosa per una conservazione a lungo termine

Certo, dopo aver comprato un pesce in un negozio, non dovresti aspettarti di trovare un secchio di caviale, ma se è successo che la padrona di casa ha ricevuto così tanto di questo dono dei mari, allora sorge una domanda ragionevole: come sottaceto caviale di salmone rosa a casa per una conservazione più lunga?

Per questi scopi, dovrai preparare:

  • 1 kg di caviale;
  • 1 kg di sale;
  • 3 litri d'acqua;
  • 50 ml di olio vegetale raffinato.

Fasi di salatura:

  1. Fai bollire l'acqua, aggiungi sale. Quando tutti i cristalli di sale sono completamente sciolti, rimuovere la salamoia dal fuoco e raffreddare;

  2. Poi metteteci dentro il caviale e lasciate riposare da 10 minuti a mezz'ora, filtrate la salamoia al setaccio e asciugate delicatamente su carta assorbente per diverse ore;

  3. Ungere le uova essiccate con olio vegetale e trasferire in un contenitore sterile. Coprire la parte superiore con pezzi di carta da forno oliati o carta da ufficio bianca normale. Tappare ermeticamente e conservare in frigorifero.

Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.

Conoscendo tutte le sottigliezze di come salare il caviale di salmone rosa a casa, puoi tranquillamente andare al negozio alla ricerca di una carcassa femminile con caviale che non è stato sventrato. E al momento dell'acquisto, dovresti scegliere un pesce con un colore grigio anonimo, la testa più corta, un addome denso rosa e senza una gobba particolare sul dorso, tipica dei maschi.

Una fonte: https://organikeda.com/kak-solit-ikru-gorbushi-v-domashnih-usloviyah.html

Come marinare il caviale di salmone rosa a casa in modo rapido e gustoso

Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.Se hai acquistato il salmone rosa e hai trovato una bella ricompensa sotto forma di caviale rosso, non perdere l'occasione di metterlo sott'aceto rapidamente e deliziosamente a casa. Non è difficile salare il caviale di qualsiasi pesce da solo, è importante solo sapere come elaborarlo correttamente e osservare le proporzioni della preparazione. Con un po 'di confusione, otterrai un prodotto sano, puoi trattare i tuoi parenti e decorare la tavola festiva con snack o insalate chic.

La difficoltà maggiore per i principianti è il taglio corretto del pesce. Certo, puoi salare il caviale direttamente nelle ostriche, questo è il nome del film-bag, che contiene i chicchi. Ma poi devi ancora estrarli.

È molto più semplice farlo anche prima della cottura, facendo attenzione a non danneggiare le uova durante il rilascio. Il prodotto sbucciato dal film è considerato della massima qualità, più gustoso e non ha un sapore amaro.

Ma questa è la parte più difficile del fare una prelibatezza fatta in casa da solo.

Esistono diversi metodi noti, ne conoscerai uno guardando il video.

Come sbucciare il caviale di salmone rosa dal film

Lo yastyk è un guscio forte, anche se sottile, all'interno del quale sono contenuti i chicchi.

  • Il caviale maturo si separa abbastanza facilmente dal film. Pertanto, a volte è sufficiente tagliare il film nel senso della lunghezza, quindi pulire accuratamente i grani con un coltello o le mani.
  • Se la bottarga è grande, dividila a pezzi, oppure apri il bordo, spremi delicatamente il caviale in una ciotola.
  • Puoi usare la spina. In questo caso, strappare i sacchetti con una forchetta mescolando le uova. La pellicola finirà rapidamente sulla forcella.

Qualunque sia il metodo scelto per la lavorazione dei sacchetti, il caviale deve essere lavato con una garza o un colino. Quindi scolare completamente il liquido e stenderlo su un tovagliolo di carta: i chicchi dovrebbero essere completamente asciutti, anche se li salate in salamoia.

Come marinare rapidamente il caviale di salmone rosa a casa

Il modo classico di salare il caviale rosso, secondo il quale puoi salare il caviale di qualsiasi pesce. Solo 5 ore e una prelibatezza apparirà sul tavolo. Tuttavia, non ho sempre abbastanza autocontrollo e comincio a provare molto prima. Niente, ancora vivo. Ti consiglio di mantenere esattamente le proporzioni, altrimenti la prima esperienza potrebbe rivelarsi disastrosa.

Avrai bisogno:

  • Caviale di salmone rosa - 400 gr.
  • Sale - 2 cucchiai piccoli.
  • Lo zucchero è un cucchiaino.

Preparazione:

  1. Sbucciare il prodotto dal film, sciacquare, asciugare, spalmare su un tovagliolo.
  2. Trasferire in una ciotola, aggiungere le spezie. Mescolare accuratamente il contenuto, facendo attenzione a non danneggiare l'integrità dei chicchi.
  3. Coprire con un piatto, premere con oppressione. Lasciarlo in posa per 5 ore. Se non hai abbastanza forza di volontà, prova un'ora prima. Tenere al fresco per non più di 2 giorni.

[ok] Attenzione! Se risulta essere troppo salato, va bene. Compensa l'equilibrio con il burro. Come farlo? Aggiungi il caviale, mescola, ottieni il vero olio di caviale, che viene venduto nel negozio e costa un sacco di soldi. [/ Ok] Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.

Salatura a secco del caviale di salmone rosa

Penso che questo metodo sia il migliore perché è semplice e dà buoni risultati. In questo caso, il caviale viene conservato per circa 2 settimane senza perdita di gusto e qualità.

Prendere:

  • Caviale - 250 gr.
  • Olio di girasole - 20 ml.
  • Sale - 15 gr.

Come salare:

  1. Preparare il prodotto per il lavoro elaborando le ovaie e separando le uova. Asciugare un po '.
  2. Salate, mescolate delicatamente.
  3. Trasferire il pezzo in un barattolo, versarvi sopra l'olio, coprendo il prodotto con uno strato sottile.
  4. Chiudi bene il barattolo con un coperchio, invia al freddo.
  5. Prendi un campione il giorno dopo e divertiti.

Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.

Ricetta per la salatura reale del caviale a casa

L'auto-salatura non significa che devi fare affidamento solo sulle opzioni più semplici. Prepara il caviale con panna e cipolle e avrai una vera prelibatezza degna della tavola del re.

Composizione:

  • Uova con caviale - 200 gr.
  • Lampadina.
  • Crema 20% di grassi - 25 ml.
  • Sale grosso - un cucchiaino.
  • Pepe nero: un pizzico.

Come fare:

  1. Rimuovere i chicchi dalle ostriche, sciacquare, trasferire in una ciotola.
  2. Tritate finemente la cipolla, aggiungetela a una ciotola.
  3. Cospargere di spezie. Mescolare con molta cura, facendo attenzione a non danneggiare il prodotto.
  4. Condire con la panna, coprire e tenere sotto pressione per circa un'ora.
  5. Quindi trasferisci in un barattolo. Al momento di servire, irrorare con la miscela di olio di girasole ricco di bocconcini, mescolare.

Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.

Come salare correttamente il caviale di salmone rosa: una ricetta per la conservazione a lungo termine

Le uova di pesce vengono vendute raramente, ma se vieni ricompensato con uova fresche, salale per una lunga conservazione.

Ingredienti:

  • Caviale - 1 kg.
  • Acqua - 3 litri.
  • Sale - 1 kg.
  • Olio di semi di girasole - 3 cucchiai grandi.

Cottura passo dopo passo:

  1. Lessare la salamoia facendo bollire l'acqua in una casseruola. Dopo l'ebollizione, aggiungere il sale, attendere che si sia completamente sciolto. Spegnere la piastra, raffreddare la salamoia.
  2. Mettere il caviale in una casseruola, nella salamoia raffreddata, tenere premuto per 20-25 minuti.
  3. Scolare la salamoia al setaccio. Prova a farlo il più attentamente possibile, quindi lascialo riposare per un po 'per drenare completamente il liquido.
  4. Assicurati di asciugare la delicatezza stendendola su un tovagliolo di carta. Mescolare più volte il prodotto durante l'asciugatura, velocizzando il processo.
  5. Versare l'olio, mescolare, trasferire in un barattolo. Coprite prima il collo con carta da forno oliata, poi il tappo a vite.
  6. Conservare solo in frigorifero. Ti consiglio di mettere il prodotto finito in piccoli barattoli da mangiare alla volta.

Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.

Caviale di salmone rosa, salato in casa con occhio di limone

Un'altra ricetta di successo per la salatura fatta in casa di una prelibatezza. Se decidi di servire un antipasto in tavola o di fare dei panini, sale il giorno delle vacanze, al mattino, poiché devi mangiare velocemente il caviale.

Ingredienti:

  • Granella di salmone rosa - 500 gr.
  • Olio di girasole - 100 ml.
  • Il sale è un cucchiaio grande.
  • Limone.
  • Pepe - ½ cucchiaino.
  • Aneto verde - un paio di ramoscelli.

Tecnologia di salatura:

  1. Lavorate gli yastiki, eliminate i chicchi e metteteli in una ciotola.
  2. Versare il succo di limone, l'olio, spolverare di sale e pepe.
  3. Mescolate delicatamente e mettete in frigorifero.
  4. Dopo 2 ore il prodotto può essere gustato e servito guarnito con aneto tritato.

Hai bisogno di acqua fredda e bollita. Per 0,5 litri di acqua, 50 g di sale.

Che delizioso salare il caviale di salmone rosa in salamoia

I pescatori salano il pesce direttamente nel mare, di solito in una soluzione salina satura chiamata salamoia.

Avrai bisogno:

  • Caviale - 400 gr.
  • Sale - 50 gr. (2 cucchiai grandi).
  • Lo zucchero è un cucchiaino.
  • Acqua - litro.

Sale:

  1. Separare il caviale dal film, sciacquare, asciugare un po '.
  2. Far bollire l'acqua, aggiungendo sale e zucchero. Mettete in frigorifero a temperatura ambiente.
  3. Riempi le uova, trova altre cose per due ore.
  4. Quindi scolare la salamoia, trasferire il prodotto nel barattolo. Posizionare sul ripiano del frigorifero.
  5. Ci sono un paio di punti da considerare qui. Se hai intenzione di mangiarlo subito, conservalo per non più di 2 giorni. Se vuoi prolungare il periodo, riempilo di olio, quindi avrai una settimana per usarlo.

Video con una ricetta per il caviale congelato salato fatto in casa

Dopo aver visto il video, imparerai tutte le complessità di cucinare delizioso caviale di salmone rosa con pesce congelato. Buon Appetito!

Una fonte: https://KulinarnayaMozaika.ru/kak-zasolit-ikru-gorbushi.html

Quando si acquista il caviale di salmone rosa in un negozio, spesso si trova una piacevole scoperta sotto forma di caviale e, per non buttare via e non trasferire invano un prodotto prezioso, è tempo di imparare a salare il caviale di salmone rosa a casa. Se inizialmente eri perplesso da questo problema e desideri cucinare un analogo più economico del caviale del negozio, i nostri suggerimenti e ricette ti aiuteranno in questo. Il caviale autosalante consente di ottenere una prelibatezza davvero di alta qualità con un gusto eccellente. Non ci sono difficoltà in questa materia, se segui tutti i consigli e il processo stesso non richiede molto tempo.

Mescolare molto bene il sale in acqua per scioglierlo. Quindi versare il caviale in questa salamoia per 15 minuti.

Se hai volutamente salato il caviale, cerca una femmina: è caratterizzata da una testa più corta e arrotondata rispetto ai maschi, dall'assenza di gobba sulla schiena e dai denti sporgenti. Per la salatura del caviale, si consiglia di dare la preferenza al pesce refrigerato: la carcassa deve essere elastica senza segni di danni meccanici, avere branchie rosa o rosse, occhi lucidi e un debole odore. Nelle femmine con uova, l'addome sarà molto denso. Il caviale congelato potrebbe impiegare più tempo per curare. Se acquisti pesce congelato, dovresti rivestirlo con uno strato uniforme di glassa di ghiaccio.

Quindi scolare l'acqua attraverso uno scolapasta e mettere le uova su un tovagliolo di carta in modo che l'umidità in eccesso venga assorbita.

Quando fai un'incisione nella pancia del salmone rosa con un coltello, troverai le uova in una pellicola densa chiamata ovaia. Questo film deve essere rimosso, poiché farà aderire il caviale e acquisirà un sapore amaro. Esistono diversi metodi per rimuovere i pin: scegli quello che funziona meglio per te. Va bene un setaccio grossolano o una rete metallica. Puoi mettere lo yastyki in sacchetti di garza piegata e ordinare le uova con le dita sotto un getto di acqua tiepida, cercando di non esercitare troppa pressione su di esse: il guscio dovrebbe gradualmente staccarsi. Affinché lo yast denso si stacchi facilmente, è importante ammorbidirlo: l'acqua calda verrà in soccorso. Scaldare l'acqua in una casseruola a 50-60 gradi, mettere il caviale in uno scolapasta, metterlo in acqua calda per 5-10 secondi e mescolare con una forchetta - con un leggero movimento della mano, la pellicola si separerà facilmente dal uova. Per rimuovere la pellicola, puoi anche immergere lo yastiki in una soluzione salina letteralmente per pochi minuti - per questo, prendi 1 cucchiaio di sale per 2 bicchieri d'acqua a una temperatura di circa 40 gradi. Dopo l'ammollo, mescola delicatamente il caviale, facendo movimenti fluidi con una forchetta o una frusta fino a quando la pellicola si separa dal caviale, avvolta attorno ai denti o alle chiusure metalliche. Un'operazione simile può essere eseguita con una forchetta o una frusta se metti il ​​caviale in acqua naturale senza sale, ma l'operazione potrebbe richiedere più tempo. Puoi anche usare un mixer (qui non è necessaria acqua o salamoia) - non c'è bisogno di aver paura di danneggiare il caviale, batterlo alla velocità minima per alcuni secondi fino a quando il film rimane sulla frusta. C'è anche un modo più estremo: versare acqua bollente sullo yastyki in modo che la pellicola "cuoce", quindi posizionare rapidamente il caviale in sacchetti in acqua fredda e separare la pellicola con le dita. Dopo aver utilizzato uno dei metodi, si consiglia di sciacquare il caviale sotto un leggero getto d'acqua per eliminarlo dai residui di pellicola. Quindi il caviale dovrebbe essere lasciato asciugare su carta assorbente. Puoi stendere le uova su uno strato di garza e separarle, rimuovendo i resti del guscio.

Dopo 10 minuti, il caviale può essere trasferito in un barattolo di conservazione. Aggiungi 1 cucchiaino. olio d'oliva e mescolate delicatamente. Ora il caviale è uscito 180 gr. Questa quantità sarà sufficiente per gli snack sandwich per una piccola azienda. A proposito, il colore del caviale è trasmesso in modo errato nella fotografia, il caviale è leggermente più rosso rispetto alla foto.

Come salare il caviale di salmone rosa a casa? Questo può essere fatto in due modi: con l'aiuto della salamoia (salamoia) e il cosiddetto metodo "a secco", quando viene utilizzato un solo sale. È importante notare che il sale deve essere macinato da fine a medio e non deve essere iodato o contenere altri additivi. Il gusto finale del caviale dipenderà dalla quantità di sale aggiunto, quindi, volendo, potrà essere reso più o meno salato. Per preparare la salamoia si prendono mediamente 100 g di sale per 1 litro d'acqua. Il sale deve essere completamente sciolto in acqua, mentre la salamoia deve essere fredda oa temperatura ambiente - il caviale sarà semplicemente bollito a caldo. Puoi controllare la sufficienza della saturazione della salamoia con il sale usando un uovo o un tubero di patata cruda: dovrebbero galleggiare in superficie. Come salare il caviale di salmone rosa a casa dal pesce congelato? In questo caso, è importante lasciare che il pesce o il caviale si scongelino gradualmente in frigorifero: non utilizzare un forno a microonde o acqua calda per questo, in modo da non rovinare il gusto del prodotto. Se le uova sono scoppiate, non dovrebbero essere salate: è meglio estrarle dalla massa totale. In tutte le fasi della salatura del caviale, inclusa la rimozione delle uova, è severamente sconsigliato l'uso di piatti di metallo: una possibile reazione di ossidazione può influire negativamente sul gusto del piatto e persino portare ad avvelenamento.

Conserviamo il caviale salato in frigorifero in un barattolo di vetro sotto un coperchio o in un contenitore ermetico. Più pulito è il contenitore, più a lungo il caviale rimarrà fresco, quindi lavalo con bicarbonato di sodio, cuocilo a vapore o scaldalo in forno. Si consiglia di utilizzare il prodotto entro due giorni, poiché allora inizia a deteriorarsi. Tuttavia, se aggiungi un po 'di olio vegetale al caviale, la sua durata di conservazione aumenta a 5-7 giorni. Inoltre, l'olio dona alle uova una lucentezza appetitosa e le protegge dall'avvolgimento. Il caviale può essere conservato congelato fino a 6 mesi (scongelarlo delicatamente in frigorifero).

Come marinare il caviale di salmone rosa a casa

Dopo aver assaggiato il caviale già pronto, lo avete trovato troppo salato? Senza panico, la situazione può essere corretta. Mettere il caviale in una ciotola, versare acqua bollita fredda, mescolare delicatamente e attendere circa 5 minuti. Dopodiché, assaggia il caviale: se ti va, puoi mettere il caviale in uno scolapasta. Se il caviale è ancora salato, lascialo agire per un po '.

I panini sono un'opzione classica per servire il caviale. Puoi anche mettere il caviale in tortine in miniatura, farcire metà delle uova con esso o decorare un'insalata: il caviale rosso renderà tutti i piatti più squisiti e appetitosi. Inoltre, la prelibatezza può essere servita come prodotto indipendente in un piatto di caviale o in un piccolo contenitore con un cucchiaio da dessert. E in tutti i casi, assicurati di integrare il caviale con erbe tritate finemente: aneto o prezzemolo. Il contrasto dei colori arancio e verde renderà l'antipasto molto efficace e appetitoso.

Assicurati di salare il caviale di salmone rosa, se hai una tale opportunità: un prodotto preparato secondo tutte le regole non solo avrà un sapore migliore di un prodotto da negozio, ma ti delizierà anche con la sua freschezza e naturalezza. E ora le nostre ricette dimostreranno chiaramente come salare il caviale di salmone rosa a casa. Tieni presente che tutte le ricette indicano il peso del caviale già eliminato dalle ovaie.

La ricetta classica per salare il caviale di salmone rosa

La ricetta classica per salare il caviale di salmone rosa

Ingredienti: 200 g di caviale di salmone rosa,

Preparazione: 2 cucchiaini di sale

1/2 cucchiaino di zucchero

1 bicchiere d'acqua

Ingredienti: Versare un bicchiere d'acqua in una casseruola, portare a ebollizione e sciogliervi il sale e lo zucchero. Lascia raffreddare il liquido a 25-27 gradi. Mettete le uova in un contenitore e coprite con salamoia tiepida. Resistere a 2 ore. Quindi mettete il caviale in uno scolapasta o mettetelo in una garza, appendete il fagotto e aspettate che il liquido si svuoti. Trasferire il caviale preparato in un barattolo di vetro o un contenitore ermetico con coperchio e conservare in frigorifero. Dopo un paio d'ore, quando il caviale si è raffreddato, puoi iniziare la degustazione.

Preparazione: Molto rapidamente, il caviale di salmone rosa può essere salato in una salamoia concentrata. Per prepararlo, prendi circa 1 bicchiere di sale per 1 litro d'acqua.

Salare il caviale di salmone rosa a casa

Se metti in salamoia il caviale di salmone rosa a casa, ottieni un caviale incredibilmente gustoso e tenero.

200 g di caviale di salmone rosa,

Ingredienti: 200 g di sale

Preparazione: 100 g di zucchero

2 cucchiaini di olio vegetale (facoltativo)

1 litro d'acqua.

Ingredienti: Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Portare a ebollizione e, mescolando, sciogliere gli ingredienti secchi. Raffreddare la soluzione a temperatura ambiente e versarvi sopra il caviale. Mettere a bagno per 6-7 minuti, quindi scartare in uno scolapasta e scolare tutto il liquido. Trasferisci il caviale in un barattolo di vetro o in un contenitore ermetico. Aggiungere olio vegetale se lo si desidera e mescolare. Non dovresti mangiare subito il caviale, è meglio lasciarlo raffreddare per 2 ore.

Preparazione: Salare il caviale di salmone rosa in un film ti consente di uccidere due piccioni con una fava: rimuovi questo film e salare rapidamente il caviale. La soluzione salina è molto satura qui, a causa della quale il film viene rimosso e il caviale è pronto per l'uso in letteralmente 15 minuti.

Salare il caviale di salmone rosa in pellicola

Caviale di salmone rosa

200 g di caviale di salmone rosa non sbucciato in un film,

Ingredienti: 7 cucchiai di sale

Preparazione: 1 cucchiaio di zucchero

1 litro d'acqua.

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Mentre mescoli, porta a ebollizione. Quando tutto il sale si sarà sciolto, togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare la soluzione a 40-50 gradi. Versare il caviale in un film (o mettere il caviale direttamente in una casseruola) per 10-15 minuti - per tutto questo tempo è necessario mescolare costantemente con una forchetta. La pellicola si avvolgerà gradualmente attorno alla forcella e potrà essere rimossa. Quindi mettete il caviale in uno scolapasta o in un colino e lasciate scolare il liquido. Trasferisci il caviale in un contenitore e mettilo in frigorifero.

Ingredienti: Se non hai tempo per preparare la salamoia e vuoi velocizzare il processo di salatura del caviale, usa il metodo quick dry che non richiede acqua. In questo caso è importante mescolare bene (ma accuratamente) il caviale con sale e zucchero per distribuirli in modo uniforme.

Preparazione: Una ricetta veloce per salare il caviale di salmone rosa

200 g di caviale di salmone rosa,

1,5 cucchiai di sale

Ingredienti: 1/2 cucchiaino di zucchero

Preparazione: Unisci il caviale sbucciato dalla pellicola con il sale e lo zucchero in una ciotola. Dopo aver mescolato, coprire la ciotola con un coperchio o un piatto e conservare in frigorifero per circa 5 ore.

La prossima ricetta per la salatura a secco del caviale di salmone rosa è estremamente semplice e consiste di soli due ingredienti: caviale e sale. Il caviale viene cosparso di sale a strati e puoi variare il grado di salinità finale del prodotto a tua discrezione: più a lungo il caviale rimane nel frigorifero, più risulterà salato.

Caviale di salmone salato a secco

Ingredienti: 500 g di caviale di salmone rosa,

Preparazione: 3 cucchiai di sale.

Versare uno spesso strato di sale sul fondo del contenitore. Disporre il caviale in uno strato uniforme e cospargere leggermente di sale. Fai diversi strati simili, cospargendo il caviale di sale. Copri il contenitore e metti in frigorifero. Dopo 3-4 ore potrete assaggiare il caviale leggermente salato, e ci vorranno 10-12 ore per portare il prodotto a una salinità media. In quest'ultimo caso, il caviale può essere cucinato la sera e messo in frigorifero durante la notte, e al mattino si possono gustare deliziosi panini al caviale per colazione.

Durante la salatura del caviale, viene spesso aggiunto olio vegetale, che conferisce al prodotto un'appetitosa lucentezza e allo stesso tempo aumenta significativamente la durata di conservazione. Inoltre, tale caviale manterrà il suo aspetto fresco su un piatto o sui panini più a lungo e non verrà aerato.

Salatura a secco del caviale di salmone rosa con olio vegetale

150-200 g di caviale,

1 cucchiaio di olio vegetale

1 cucchiaino colmo di sale

1/2 cucchiaino di zucchero

Metti le uova sbucciate in un barattolo di vetro o in un contenitore di plastica. Aggiungere sale e zucchero, mescolare con un cucchiaio. Cospargere il caviale con olio vegetale sopra e mescolare di nuovo in modo che l'olio sia distribuito uniformemente in tutto il caviale. Chiudere il barattolo o il contenitore e conservare in frigorifero per 6-8 ore. Questo caviale è perfetto per fare panini.

Quando salate il caviale di salmone rosa, potete aggiungere un po 'di succo di limone: esalterà perfettamente il gusto del caviale, rendendolo più luminoso e aggiungerà note di agrumi al prodotto. Puoi anche usare il pepe nero al posto del pepe bianco specificato nella ricetta.

Ambassador di caviale di salmone rosa con succo di limone

300-350 g di caviale di salmone rosa,

1/2 limone

1 cucchiaio di sale

3 cucchiai di olio vegetale

1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato

Metti il ​​caviale in un contenitore. Aggiungere sale, pepe e olio. Versare il succo di limone sul caviale e mescolare bene in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente sul caviale. Coprite il contenitore con un coperchio o un piatto e mettete in frigo per 2 ore, dopodiché si può gustare la prelibatezza.

La salatura del caviale di salmone rosa può anche essere fatta sotto pressione - anche in questo caso l'acqua non è necessaria. Non si dovrebbe usare un'oppressione troppo pesante, poiché le uova possono scoppiare: un bicchiere d'acqua sarà sufficiente. Il gusto del caviale salato in questo modo è molto ricco.

Salare il caviale di salmone rosa sotto pressione

250 g di caviale di salmone rosa,

1/2 cucchiaio di sale

1/2 cucchiaino di zucchero

Mettere il caviale in un contenitore poco profondo, mescolare con sale e zucchero. Copri con un piatto o un piattino sopra, mettendo sopra l'oppressione. Metti il ​​caviale in frigorifero. Sarà pronto in 4-5 ore.

  • Ora, sapendo come salare a casa il caviale di salmone rosa, puoi preparare facilmente una deliziosa prelibatezza per la gioia della tua famiglia e dei tuoi ospiti. Buon Appetito!

Svetlana Popova

Saluti!

  • Nell'ultimo numero vi abbiamo parlato di come salare correttamente il salmone rosa. Oggi continuiamo questo argomento e ci soffermiamo sulla salatura di una prelibatezza come il caviale rosso. Dopotutto, questo è un favoloso delizioso! Ma devi ammettere che per cucinarlo devi prima trovarlo nel salmone, e poi separarlo bene dal film (yastyka).

Esistono due modi per salare il caviale rosso, il primo è in salamoia e il secondo è asciutto. Entrambi questi metodi sono buoni ciascuno a modo loro, risulta incredibilmente gustoso e se metti la giusta quantità di sale - leggermente salato.

  • Molte persone mi chiedono di mostrarvi la ricetta del caviale, che si conserva a lungo, non so ... perché? Forse questo è necessario se prendi il caviale in secchi. Vorrei essere così, mangerei giorno e notte! Scherzo.

Mi piace una tale prelibatezza, il suo unico inconveniente è che è costosa. 100 grammi di prodotto finito hanno un costo decente. Ma, man mano che abbiamo mangiato, continueremo a mangiare, ma solo nei giorni festivi. Ma questo è un ottimo antipasto che si presenta sotto forma di panini.

  • E se acquistassi salmone rosa fresco o congelato e, dentro, sbattessi una sorpresa dentro? Ovviamente la risposta è ovvia! Cominciamo a capire, considera tutti i passaggi in ordine. Inoltre, il processo di salatura del caviale stesso non è laborioso e richiede tempo. Di solito ci vogliono circa 5-15 minuti, 2 ore o anche un giorno.

Mmm ... sto scrivendo e già mi lecco le labbra, stuzzicandomi. Bene, diamo un'occhiata a queste ricette semplici e veloci che ho messo insieme per farti sbizzarrire con questo prodotto granuloso. Dopotutto, il suo gusto è incomparabile.

Come salare il caviale di salmone rosso in modo veloce e gustoso a casa

Quindi, per iniziare a salare il caviale rosso, devi prima trovare un "regalo dorato" nel salmone rosa. E facciamo di tutto per non rimanere deluso. Dopotutto, una domanda del genere si pone sempre davanti ai clienti quando si trovano in un negozio o in un supermercato. Tutti si alzano e pensano a quale pesce afferrare per non abbaiare. Spesso tocchiamo l'addome, guardiamo il muso. Ma devi essere d'accordo, quando non sai con quali criteri è corretto farlo, il risultato potrebbe non giustificarsi.

Quali sono le differenze tra il salmone rosa maschio e femmina?

Come trovare una femmina di salmone rosa e non confonderla con un maschio. Le immagini ci aiuteranno in questo, dopo aver esaminato quale, imparerai a indovinare rapidamente. E non sarai confuso. Tieni presente che il salmone rosa depone le uova alla fine di agosto, quindi è più facile trovare un pesce del genere con un "regalo" all'interno in questo momento nei supermercati. Sebbene sia venduto principalmente congelato, cioè durante tutto l'anno, puoi anche seguire le istruzioni per trovarlo:

1. Il maschio è, prima di tutto, un predatore, i suoi tratti distintivi sono un grande corpo con una gobba e una mascella con zanne (e anche curvature evidenti). Ma le femmine, come tutte le ragazze))), hanno un aspetto più gradevole e i denti sporgenti non sono visibili.

2. Anche i colori del pesce sono diversi, il maschio sarà sempre più luminoso e colorato in modo da attirare altri predatori, proteggendo l'ammiratore. 3. In tutti i maschi è chiaramente visibile una grande gobba, mentre le femmine sono assenti. Consiglio da parte mia! Quando scegli un pesce, guarda il muso, se le zanne sono visibili, la mascella è irregolare e il salmone rosa è terribile, allora questo è un maschio. Come separare il caviale di salmone rosa dal film Bene, finalmente, fai una scelta, porta a casa un pesce. Hanno squarciato l'addome e c'è un magazzino di "risorse naturali". Ma non è tutto, il caviale è nascosto in un film; in un altro modo, pescatori esperti ti diranno che questo è uno yastyk. È lui che deve essere rimosso se non vuoi che il "bonus d'oro" abbia un sapore amaro. È come un lavoro di gioielleria, ma anche un principiante inesperto può farcela se conosci i segreti di questo business.

Ricorda! Se gestisci spietatamente le uova e non segui tutte le regole, il prodotto finito sarà rovinato, risulterà rotto. Ammazzare il tempo invano (.

Diamo un'occhiata ai modi in cui verranno rimossi tutti i buchi e i "semi" rossi rimarranno intatti e illesi:

In caso contrario, usa uno strumento speciale chiamato sonaglio, quindi prendi qualcosa di simile, simile a un tale reticolo (potrebbe essere una racchetta da tennis o da badminton).

E con le mani delle dita, gracidando dolcemente, ronzando lungo il ruggito, aiuta le uova a separarsi ea cadere nella tazza.

Non c'è così tanto caviale rosso da un salmone rosa (forse anche meno), come puoi vedere:

Il metodo per pulire il caviale dalle uova usando una frusta a mano convenzionale.

Mettere la massa granulare in acqua e usando una frusta normale, iniziare a mescolare attivamente. Non aver paura, andrà tutto bene! Il film si separerà facilmente e rapidamente dal caviale, sarà avvolto attorno a elementi di fissaggio in metallo.

Il metodo successivo è l'acqua bollente.

Immergete istantaneamente il caviale nella pellicola in un liquido bollente, facendo sgocciolare rapidamente l'acqua in modo che le "palline" non si cuociano, qui l'obiettivo è saldare la pellicola. Quindi trasferire in acqua fredda e iniziare a separare i chicchi con le mani.

Usando una normale grattugia grossa, puoi anche provare a pulire usando una forchetta e un setaccio.

Ma queste opzioni sono inefficaci, quindi non ne scriverò. C'è anche un metodo estremo: camminare il mixer (attacco per il gancio per impastare) sulla modalità minima attraverso i sacchetti di caviale, rimuovendo le parti più grandi della pellicola.

Utilizzando qualsiasi metodo per separare l'ovaio, in ogni caso, dopo l'intera procedura, sarà necessario fare quanto segue. Versare la delicatezza con acqua fredda, quindi versarla su una garza e ispezionarla, sistemarla.

Se hai domande, ti consiglio di scrivermi in fondo all'articolo nel campo dei commenti o di guardare questo breve video:

VIDEO

Il prossimo passo è preparare adeguatamente la salamoia. Il nome è interessante, ma significa una soluzione di cloruro di sodio, in russo è un liquido salato. Fai bollire l'acqua e aggiungi sale grosso, mescola. Quanto mettere? Quanto basta per far galleggiare un uovo se gettato lì. Di solito, le proporzioni sono le seguenti, sono 100 g per 1 litro di acqua.

A seguire

punto importante

, questo è quello che dovrebbe essere il sottaceto

freddo

, in nessun caso caldo, altrimenti il ​​caviale cuocerà. Metti il ​​prodotto granulare in questa soluzione fredda e conta per 5 minuti, non di più! Durante questo periodo, puoi mescolare un paio di volte con un cucchiaio o le mani.

Qual è il prossimo, chiedi? Forse puoi assaggiarlo? Sì, è giusto! Ricordati di scolare la salamoia.

Caviale di salmone salato di pesce congelato

Bene, bene, propongo di iniziare a cucinare con la ricetta più semplice, che dovrebbe essere nel libro di casa di qualsiasi casalinga, anche esperta, anche principiante. Questa opzione è relativamente veloce, ma risulta incredibilmente gustosa, soprattutto se metti il ​​caviale su un pezzo di pane, ungendolo con burro o crema di formaggio. In generale, le parole non possono essere descritte, qui devi solo provare con la lingua!

A proposito, il caviale può brillare, grazie all'ingrediente segreto di cui scriverò di seguito. E quale sarà l'aroma e l'odore. Alcuni lo chiamano un metodo di cottura di cinque minuti.

Avrebbe bisogno:

Avrai bisogno:

Fasi:

Il metodo per pulire il caviale dalle uova usando una frusta a mano convenzionale.

1. Quindi, prendi un salmone rosa femmina, se non sai come trovarlo nel negozio, leggi i consigli sopra. Oppure fai attenzione al muso, non ha un naso molto stretto, non ha zanne e denti sporgenti e ovviamente una gobba.

2. Scongelare il pesce dopo il congelatore non a temperatura ambiente, ma in frigorifero o in un luogo fresco. Sciacquare in acqua fredda e rimuovere eventuali fiocchi. E poi adagiarti su un tagliere.

Consigli! Non prendere il salmone rosa scongelato per la coda con le mani, mentre rompi la carne, si strapperà e si allenterà.

Inoltre, cerca di non danneggiare la cistifellea. La bile è nota per essere molto amara e se esce, il gusto può essere irrimediabilmente rovinato.

3. Sventrare la femmina, togliere la testa tirando la pinna, praticare un'incisione in diagonale, prima da un lato, poi dall'altro. Taglia la testa, così ci sarà più carne. Il prossimo passo è tagliare con cura l'addome con un coltello. Meglio ancora, prendi le forbici da cucina. Lì vedrai deliziosi frutti di mare. Portali fuori insieme in inutili sprechi.

Mi allontanerò un po 'dall'argomento di cosa fare dopo e quanto velocemente e gustoso mettere in salamoia il salmone rosa. Ho deciso in questo post di dipingere una breve ricetta. Separare correttamente la carne del pesce dalle ossa, per questo, mettere il coltello sull'osso e tagliare lungo la parte superiore dell'osso fino alla coda.

Come puoi vedere, il filetto si è rivelato perfetto la prima volta, meraviglioso! Tagliate allo stesso modo l'altra metà della polpa, ma mettete il coltello sotto l'osso e tagliate fino alla coda. Rimuovi le piccole ossa.

4. Mettere il filetto rosso in un contenitore pulito e salare con sale grosso. Mettete in frigorifero per 24 ore o un giorno. Quindi puoi prendere un campione.

5. Bene, torniamo a caviale ... Per salarlo, devi versare l'acqua in una ciotola profonda, la temperatura dovrebbe essere di 70 gradi, cioè calda, in modo che sia conveniente per le tue mani lavorare. Mettete il sale su 0,5 l di acqua 50 g Potete aggiungere lo zucchero se lo desiderate. Mescola la salamoia finché i chicchi non si sono sciolti. Tuzluk è pronto!

6. Quindi mettere il sacchetto di caviale in acqua tiepida e iniziare a mescolare il contenuto con una frusta a mano. Spaventoso? Sì, la prima volta, sì, perché sembra che tutte le palle scoppieranno, ma non aver paura, dovrebbe filare tutto liscio. Mescola vigorosamente. E il film sarà avvolto su corde di metallo.
6. Quindi mettere il sacchetto di caviale in acqua tiepida e iniziare a mescolare il contenuto con una frusta a mano. Spaventoso? Sì, la prima volta, sì, perché sembra che tutte le palle scoppieranno, ma non aver paura, dovrebbe filare tutto liscio. Mescola vigorosamente. E il film sarà avvolto su corde di metallo.

Metti il ​​caviale su una garza e ordina. Quindi metterlo in salamoia per 5 minuti. Se vuoi vedere un gusto più salato, allora per 10-15 minuti. 7. Il prossimo passo è filtrare attraverso un setaccio e metterlo in un barattolo di vetro. Chiudere bene il coperchio e conservare in frigorifero o assaggiare per bocca. 8. Come puoi vedere, il caviale è uscito friabile e bello, palline una a una. Per dare un colore allo specchio, potresti anche aggiungere olio vegetale inodore. Questo è l'ingrediente segreto, ma non tutti lo aggiungono. Buone scoperte!

Caviale rosso secco in piccole quantità

Per la salatura avevo bisogno di:

Ora propongo un'altra opzione: preparare il caviale con salatura a secco, cioè senza salamoia.

Rimuovi il caviale (500 g) dalla pellicola, come ti è piaciuto da questo articolo. Quindi lavalo in acqua e filtralo con un setaccio o una garza. Aggiungere 1 cucchiaio di sale grosso e mescolare a mano. Quindi versare 1 cucchiaio di olio vegetale e chiudere il barattolo, riporre in frigorifero per la conservazione (fino a due settimane).

Delizioso caviale di salmone rosa salato, come il salmone

Questo metodo è buono perché saleremo il caviale per 5 minuti. Beh, non è davvero fantastico! Dopo un periodo di tempo così breve, ci sarà una sana prelibatezza sulla tua tavola che hai preparato tu stesso e che può già deliziare la tua famiglia e i tuoi amici. Il tuo caviale fatto in casa è molte volte meglio di quello acquistato, consiglio a tutti di farlo subito.

Per la salatura avevo bisogno di:

Risulta incredibilmente gustoso, molti affermano che un caviale così salato in questo modo assomiglia al gusto del salmone. Una cosa che posso dire con certezza è che è davvero brava, specialmente con i panini.

Fonte https://youtu.be/XACCexqzg2U

1. Prendete acqua tiepida bollita (circa 50 gradi) e versatevi del sale grosso, mezzo litro di 50 g, mescolate e mettete un sacchetto di uova.

2. Successivamente, inizia a mescolare con una frusta in modo che i "grani" rossi siano separati dall'ostroke (pellicola). Lasciar riposare il piatto finito nella salamoia per 3-5 minuti.

Per la salatura avevo bisogno di:

Se le "palline" dovessero scoppiare, non usatele per la salatura, ma buttatele indietro.

6. Quindi mettere il sacchetto di caviale in acqua tiepida e iniziare a mescolare il contenuto con una frusta a mano. Spaventoso? Sì, la prima volta, sì, perché sembra che tutte le palle scoppieranno, ma non aver paura, dovrebbe filare tutto liscio. Mescola vigorosamente. E il film sarà avvolto su corde di metallo.
6. Quindi mettere il sacchetto di caviale in acqua tiepida e iniziare a mescolare il contenuto con una frusta a mano. Spaventoso? Sì, la prima volta, sì, perché sembra che tutte le palle scoppieranno, ma non aver paura, dovrebbe filare tutto liscio. Mescola vigorosamente. E il film sarà avvolto su corde di metallo.

3. Filtrare i frutti di mare al setaccio e sciacquarli con acqua tiepida, versare il liquido direttamente sul setaccio.

4. Quindi trasferire la delicatezza nel barattolo e versare 0,5 cucchiaini di olio vegetale. Mescolare e conservare in frigorifero per circa 3 giorni. Usa come indicato. Goditi la tua esperienza!
4. Quindi trasferire la delicatezza nel barattolo e versare 0,5 cucchiaini di olio vegetale. Mescolare e conservare in frigorifero per circa 3 giorni. Usa come indicato. Goditi la tua esperienza!
4. Quindi trasferire la delicatezza nel barattolo e versare 0,5 cucchiaini di olio vegetale. Mescolare e conservare in frigorifero per circa 3 giorni. Usa come indicato. Goditi la tua esperienza!
4. Quindi trasferire la delicatezza nel barattolo e versare 0,5 cucchiaini di olio vegetale. Mescolare e conservare in frigorifero per circa 3 giorni. Usa come indicato. Goditi la tua esperienza!

Ebbene, riassumiamo, potrete cucinare con le vostre mani una vera prelibatezza se trovate un salmone rosa con una “sorpresa” dentro. Quanti entusiasmi e quante grida voleranno in cucina se ti imbatterai in "oro rosso". Non è vero? Spero che tu sappia cosa farne dopo, come rimuovere correttamente il film e mettere in salamoia il caviale gustoso e veloce.

Goditi i tuoi momenti! Non vedo l'ora di visitare il blog. Ti sarei follemente grato se condividi l'articolo sui social network.
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Cordiali saluti, Ekaterina

  • Ti saluto sul mio canale
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Come marinare il caviale di salmone rosa a casa

L'altro giorno io e mio marito abbiamo un anniversario di matrimonio e abbiamo deciso di festeggiarlo con amici intimi. Di solito si festeggiava insieme, ma qui era così. Ho iniziato a pensare al menu e ho deciso di fare un involtino con pesce rosso.

(Iscriviti per non perdere la ricetta del rotolo, la ricetta per salare il pesce stesso, e anche la ricetta della crema di formaggio per gli antipasti) Risparmi per il bene del salmone rosa congelato quili. Non è affatto peggio della trota costosa o del salmone. Come bonus, il pesce è finito con il caviale. Salare il caviale di salmone rosa a casa è molto semplice, risulta essere ancora più gustoso del caviale acquistato in negozio, ed è vero.

Abbiamo ottenuto questo tipo di caviale dal nostro salmone rosa. Con i film sono usciti 220 gr.

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