Теңіз балдырларынан уылдырықтың пайдасы мен зияны

Кейбір адамдарда жасанды қызыл уылдырық «мұнайдан зиянды жалған» деген қауесеттермен тұрақты араласады. Бұл идеялар жалған, өйткені қызыл уылдырық өзінің денсаулыққа пайдасы үшін жапон асханаларында соншалықты бағаланады, бірақ олардың денсаулығына пайдасын көретін теңіз балдырларына еліктейді, бірақ әлі де белгілі нәзіктікті алмастыратын адам жай арзан болмауы мүмкін деп сену қиынға соғады, Бірақ пайдалы. Маңызды түсіріп, шындықты ашатын кез келді, бұл теңіз балдырларынан пайдасы мен зиян келтіреді.

Еліктірілген уылдырық құру тарихы

Табиғи қызыл уылдырықтың алмастырғышты өндірісі ХХ ғасырдың 60-жылдарының 60-жылдарында КСРО-да академик А.Н. Несемейанованың дамуымен Ресей ғылым академиясының элеменганикалық қосылыстары институтында басталды.

Деликсияның негізі, кім шампанмен бірге Кеңес Окенінің жаңа жылдық үстелінде құрметті орынға ие болды, пайдалы тауық етіне ие болды.

Бірінші технология, жұмыртқа ақуызынан басқа, өсімдік майлары және тағамдық қоспалар сияқты ингредиенттер қолданылады. Мұнайды жылыту процесінде болашақ жұмыртқалардың ақуыз шарлары пайда болды. Сынақ кеші «SPARK» деп аталды - «жасанды уылдырық» деген сөздермен байланысты. Бұл өте алыс болды: Икринка әрең шайнап, оның прототипіне ұқсамады. Содан кейін өнімнің «май» шыққандығы туралы қауесет және оның зақымдануы туралы қауесет, нәтижесінде тірі стереотип пайда болды, нәтижесінде өндірісшілер технологияны жақсартуға мәжбүр болды.

Жаңа кезеңде желатин компоненті өнім шығарылымына қосылды: қазір доптарды қалыптастыру үшін алдын ала қыздырылған майдағы ақуыз денатурациясы қажет емес еді. Желатин аналогы одан да сәтті болды, өйткені мен құрылымды түпнұсқаға жеткіздім, ал сонымен бірге ол сөремен өмір сүру мерзімін көтеруге мүмкіндік берді. Ол желатин уылығында, сүт және ақуыз қоспаларынан басқа, балық өнімін бірінші рет енгізе бастады, содан кейін балдырлардың сығындылары.

Иілген уылдырық өндірісінің технологиясын дамытудың үшінші, «технологиялық емес» кезеңі жұмыртқаның ингредиенттерін пайдалы балдырлардың пайдасына және құнды түрлерінің пайдасына тастап кетті.

Қайта жалғанған уылдырықты не етеді

Бүгінгі таңда пайдалы уылдырғышы құрамнан, оның ішінде геллинг агенттері, оның ішінде геллинг агенттері, аль-алгинттік натрий және қызыл - агар.

Шикізат көзі - ламинария немесе «теңіз қырыққабаты», ол өзінің қасиеттерімен пайдалы, ол дәрі-дәрмектердің сөрелерінде және дәстүрлі медицина рецепттерінде өз орнын тапқан.

Жаңа технологияда ламинарияның бірегей компоненті тек ингредиентде органикалық болып қана қоймай, сонымен қатар таза қызыл уылдырықтың дәйектілігі бар қалыңдатқыштың рөлін орындайды. Тағы бір плюс тауықтың пайдалы белгілерінің тағы бір бөлігі - бұл оның калориясы.

Қызыл түс табиғи бояғыштар береді: паприка сығындысы - қызыл уылдырық және көкөніс көмірінің аналогы үшін - қара нұсқасы үшін. Арзан өнімдердің опцияларына синтетикалық бояу қоспалары кіруі мүмкін.

Ингредиенттің дәмін қалыптастыру, теңіз балықтарының пайдалы еті, дәмдеуіштері мен майлары бар сорпа, дәм мен хош иіс береді. Соңғы соққыларды қосу арқылы: табиғи реттеушілер - сорбат және жанармай бекеті, өсімдік майы, өсімдік майы, сондай-ақ сүт және лимон қышқылы, уылдырық балдырлардан жасалған уылдырық.

Қалаған уылдырықты қалай шығаруға болады

Қызыл және Қара теңіздегі уылдырықты өндірудің үш негізгі технологиясы бар:

Белкова . Сулы май эмульсиясы ақуыз қоспасына енгізіледі, оның көмегімен ол икринкадағы ыстық семинарда пайда болады, содан кейін өнім контейнерде пастерленген.

Желатиник . Мұнда ақуыз қоспасы желатинге қосылған, содан кейін салқындатылған жерге қосылған 5 - 15 температурасына енгізілген оБағаналы қондырғыда өсімдік майы бар. Туралған балықтармен дәмдік қасиеттер қалыптасады. Дайын өнім банктермен, мөрмен және пастерлеумен қапталған.

Теңіз балдырларына негізделген . Құрғақ ламинарлар ұнтаққа еніп, електен өтіп, лимон қышқылын, хош иісті және хош иісті қоспаларды қосып, хош иісті қоспалар қосып, суға батырылған. Содан кейін ол жұмыртқаның тесіктері арқылы сығып, олар конверттелген ерітіндіге айналады. Әрі қарай, құрғату процедуралары, жуу және сүзу циклы, оны омыртқаның інжу-маржандарының мөлшеріне бірдей алу үшін. Тұрақтандырғыш, рН басқару және пастеризация қосу процесін аяқтаңыз.

Еліктелген уылдырықтың түрлері мен көрінісі

Пайдалы еліктірілген теңіз уылдырығының түрлері шикізаттың, рецепттердің және өндірістің әдістерінің ерекшеліктерін ажыратады.

Оның нақты айырмашылықтарының 2 формасы бар:

  • балық майына байланысты;
  • Теңіз балдырларынан.

Сипаттамалық ерекшелігі - бұл ең алдымен, мүмкіндігінше табиғиға еліктейді: дәміне қарай, екеуі де «эмбриондардың тұншығуы», оны Neracked Dracklet Жасанды шығарып алуы мүмкін жалғыз нәрсе - бұл әдетте түпнұсқа лососьден шыққан тақтайшамен жабдықталған сулы іздің болмауы.

Теңіз балдырларымен еліктірілген уылдырық ламинария мен балықтардың ерекше дәмі бар. Жасанды өнім сарғыш көлеңке доптары бар біркелкі боялған құрылымы бар, олар оларды түпнұсқадан айқын ажыратады. Икринка сенсорға дегеніміз - серіппелі, серіппелі қасиеттері серіппелі қасиеттері, желатин консистенциясы мен саусақтарымен. Олардың бүгінгі уылдырыққа «педифон» сипаттамасы жоқ.

Балдырдың уылдырығы пайдалы

Теңіз балдырларының құрамдас бөлігі бір бөлігі ретінде пайдалы элементтердің бір бөлігі ретінде пайдалы элементтерді береді: ең алдымен, йод және бром, сонымен қатар темір, фосфор, калий, магний, кальций.

Кешендегі барлық қасиеттер құнды, өйткені олар өз үлесін қосады:

  • Иммунитетті жақсарту;
  • қандағы глюкоза мен холестеринді қалыпқа келтіру;
  • денені токсиндер мен ауыр металдардан тазарту;
  • Қалқанша безінің жұмысын қалыпқа келтіру;
  • Және тіпті қатерлі ісік жасушаларымен қарама-қайшылық.

Балық майының көп мөлшері ағзаны А және Д дәрумендер пайдасына қанықтыруға көмектеседі:

  • Тістерді, шаш пен тырнақтарды нығайту;
  • терінің жағдайын жақсарту;
  • Жүйке жүйесін қалыпқа келтіруге ықпал етеді.

Сонымен қатар, «Омега-3 май қышқылының» пайдасы ретінде жасанды қызыл уылдырық бөлігі ретінде балық майы:

  • кемелерді нығайту;
  • Серотонин өндірісін ынталандыру аясында гормоналды негізді қалыпқа келтіру;
  • Қуатты антиоксидант ретінде, қабыну процестерімен жұмыс істей алатын және қатерлі ісік ауруын емдеуге қатысуға қабілетті.

Дулыға бар қасиеттері бар және теңіз балдырларынан алынған уылдырықтың төмен калориялы қасиеттері арқасында сіз мыналарды қолдана аласыз:

  • семіздікке;
  • Диета және түсіру күндері туралы.

Өнім құрамындағы алгин қышқылы асқазан-ішек жолдарының жұмысына оң әсер етеді.

Балдырдануға зиянды зиян

Балдырлардың қызыл уылдырығының теңіздегі барлық артықшылықтары теңіздегі шамадан тыс ынта-жігермен зиянды бола алады, оларды манифест жасай алады:

  • Асқорыту жүйесінің бұзылуы: газды қалыптастыру немесе диарея;
  • Тұзды су-тұздың балансы - өнім құрамында тұздың жоғарылауына байланысты;
  • Өнімдегі аллергия, лимон мен сүт қышқылдарының әсерінен терінің тітіркенуі, тітіркенуі және қышуымен көрінеді.

Назар аударыңыз! Қалқанша безінің түріне байланысты уылдырық қолданудың қос эффі бар: йод мөлшерін қолдану натрий алгинатының құрамына зиян келтіру қаупіне қайшы келуі мүмкін: эндокринологтың кеңесі міндетті түрде.

Күнделікті қолдану

Мамандар күніне 50 - 60 г өнімнің нормасы ретінде ұсынылады, бұл 1 шай қасыққа сәйкес келеді. Мұндай үлестің тағамдық қасиеттері жағымды қуантады - тек 7 ккал, оған ерекше «күйіп қалу» қажет емес.

Қызыл уылдырықты еліктеуден қалай ажыратуға болады

Жасанды аналогтан түпнұсқа лососьден айыру оңай, алдан жоғары, және одан жоғары, сыртқы келбеті: теңізден уылдырық бітті көлеңкесі ашық. Оның дәмі сонымен қатар лососьден алынған бастапқы өнімнен де ерекшеленеді.

Мұны балық майы негізінде ICREA туралы айтуға болмайды: қасиеттері бойынша, ол табиғиға ұқсас, олар табиғиға ұқсас, тіпті иілгішікке ие, бұл сізге аузындағы шелектерді сезуге мүмкіндік береді.

Бейне түпнұсқалық уылдырықты жасанды ақуыздан ажыратудың негізгі тәсілдерін ұсынады, олардың бірі ыстық суды пайдалану.

Бірнеше доп кружкада қайнаған сумен түсіріледі: түпнұсқа лосось өнімі жанады, бірақ құрылымды жоғалтпайды.

Балдырлардың қызыл уылдырығын дайындауда қолдану

Балдырлардан теңіздегі қызыл уылдырықтың артықшылықтары оның қасиеттерін қамтиды, сонымен қатар оның қасиеттерін, сонымен қатар оның нысанын жоғалтпау керек: сондықтан оны суық тағамдардың ансамбльдерінде қолданады.

Классикалық ерітінді - бұл сэндвич, сонымен қатар сэндельдер, сондай-ақ селодит және балқытылған ірімшік қосылған, оларды қабаттармен жиналып, көктермен себуге болады.

Агардың қасиеттері құрылымды жоғары температурада ұстап тұру керек - бұл теңіз балдырларын теңіз балдырларынан пісіруге мүмкіндік береді.

Қазіргі заманғы аспаздық тенденциялар аясында алгиния уылдырығының негізінде, алгариялық уылдырықтан гөрі, құнды уылдырыққа еліктеу керек: дамып келе жатқан маколаальды гастрономия балдырлардан електен келген уылдырықты жаңа, тәуелсіз деңгейге шығарды ол біртіндеп лососьмен біртіндеп жіберілмеген. Осылайша, натрий альгинаттың ерекше қасиеттері алкогольден алкогольді алкоголь молекулаларының жойылуына байланысты алкогольден «уылдырық» құруға мүмкіндік береді.

Алдымен құрылған теңіз балдырларына негізделген технологиялар қымбат өнімдерді қол жетімді ету үшін құрылған, бұл сәнді сәнді мейрамханаларға ықпал ететін жоғары ас үйдің тұжырымына сенімді.

Үйде балдырлардан қызыл уылдырық рецепті

Теңіз балдырларынан пайдалы еліктейтін уылдырық дайындау қарапайым рецептке көмектеседі.

Сіз алуыңыз керек:

  • Нори Альга жапырақтары - 7 дана;
  • сәбіз - 1 дана;
  • Қызылша - 1 дана;
  • Ағара - 1 г;
  • көкөніс, иіссіз, май - 2 стакан;
  • Тұздар - 1 ас қасық;
  • Ауыз су - ¼ кесе.

Пісіру процесі:

  1. Содан кейін алынған шырынды көкөністерден, содан кейін ұсақ електен немесе дәке қабаттарымен толтырады.
  2. Салқын майы.
  3. Agar 2 ас қасықпен араластырыңыз. л. Су 15 минуттан асып кетеді.
  4. Нори суы (0,5 л), сәбіз және қызылша тамыры шырынды сығып болғаннан кейін қалды. 5 минуттан жуық қыздырыңыз. Қоспа сүзгіден тұрады.
  5. Содан кейін табиғи қызыл көлеңке алу үшін шырын шырынын қосыңыз.
  6. Актуал агар, тұз және қайнау. Шешім салқындатылып, бұрышпен немесе аспаздық шприцке тесік бар целлофан пакетіне құйылады.
  7. Өз кезегінде, допты болашақ жұмыртқалардың шприцімен салқындатылған майға осы процесс үшін ыңғайлы сыйымдылықпен қысыңыз.
  8. Бірінші доптар маймен толып кеткеннен кейін, олар пластикалық контейнерге ауысып, мұздатқышқа жіберіледі, сондықтан жұмыртқа «ұстап алу». Содан кейін процесті қоспаның соңына дейін қайталаңыз.

Балдырлардан уылдырықты қалай таңдауға болады

Балдырлардан алынған теңіздегі қызыл уылдырық әйнек банктерде немесе жұмсақ пластикалық қаптамада бөлшек сауда жасайды.

Пайдалы теңіз өнімді таңдау кезінде ескерілуі керек негізгі ережелер:

  • Банк немесе қаптама сыртқы ақауларсыз болуы керек;
  • Орам материалдары тоңазытқыштың сөресінде тұруы керек, бұл немесе қонақ, жарамдылық мерзімі туралы ақпарат болуы керек.
  • Жапсырмадағы композицияның құрамын тексеру керек: өнімде жасанды бояғыштар болмауы керек;
  • Орам материалдары мөлдір болса жақсы - алдымен мазмұнның қандай болатынын және оның сәйкестігі қандай екенін білуге ​​болады. Ең дұрысы, Икриндер сұйықтықта «жүзу» дұрыс емес болуы керек еді. Дәл солай, алайда, теңіз балдырларынан еліктірілген уылдырық полиэтиленде жақсы сақталған, сондықтан, жарамдылық мерзімі мен жақсы жағдайын сақтау кезінде, алда тұрған, жұмсақ ораманы (құймай-ақ) банкте сақтауға болады.
  • Кремді кремде уылдырық сатып алудың қажеті жоқ

Теңіз уылдырығын сақтау

Герметикалық күйдегі теңіз балдырларынан ICRA тек тоңазытқышта сақталуы керек, тек пакетте көрсетілген кезеңге назар аударыңыз. Ашық теңіз өнімін жылдам пайдалану қажет: пайдалы қасиеттер 12 сағатқа дейін сақталады.

Қорытынды

Бағалы нәзіктікке еліктеу әлеміне экскурсияны қорытындылай отырып, уылдырықтың теңіз балдырларынан пайдасы мен зияны негізінен өнімнің технологиялық стандарттар бойынша сәйкестендірумен анықталуы мүмкін. Технологтар идеясына сәйкес, еліктелген уылдырғышы жалған табиғи болуы керек: нәтижесінде ол жерде зақымдайтын синтетикалық бояғыштар болмайды, керісінше, ламинаның барлық тиімді қасиеттері барынша ашылған.

Сізде осы мақалада пайдалы болды ма?

Қызыл уылдырықтың бағасы жазғы Путиннен кейін едәуір өсті. Өткен жылмен салыстырғанда ол өте мол емес, сондықтан балықшылар және бағаны көтерді.

Сондықтан, сатып алушылардың көзқарасы уылдырыққа қызыл (және ғана емес) арзан еліктеуді қызықтырады. Барлығы 100 рубль, ал Жаңа жыл үстелінде уылдырықпен таныс сэндвичтер болады. Қызыл уылдырықты қалай шығаруға болатындығы туралы, бұл қандай түрлері бар, оны қалай таңдау керек, - деді Aif.ru Яна Петш, салалық сарапшы, балық нарығы маманы :

- КСРО-да уылдырық отталған уылдырық уылдырықтың аналогы ретінде жасалған. Алғашқы нәтижелер өткен ғасырдың 1960 жылдарында академик Несмейяновтың жетекшілігімен элеменорганикалық қосылыстар институтында алынды. Біріншіден, еліктірілген уылдырғышы жұмыртқа ақуызының негізінде, кейінірек - желатиннен шығарылды. Көптеген тұтынушылар әлі де еліктелген уылдырыққа ақуыздан немесе желатиннен жасалғанына сенеді. Бұл олай емес. Қазіргі уақытта екі технология да ескірген деп саналады. Балтық жағалауында елтіліп жатқан уылдырық өндірушілер бар, бірақ Ресейде сіз мұндай өнімді таба алмайсыз.

Қазіргі уақытта өндірушілердің 99% -ы (тек Ресейде ғана емес, сонымен қатар басқа елдерде) теңіз балдырларының уылдырық сығындыларын шығару үшін пайдаланылады. Олар тамақ өнеркәсібінде ұзақ уақыт қолданылады. «Құстың сүті» есіңізде ме? Ол сонымен қатар теңіз балдырлары сірінділерінің көмегімен жасалған (Agar-Agar).

Агар-агар (қызыл балдырлар немесе қоңыр сығындысы, натрий алгинаты) жұмыртқаны жасау үшін елемейтін уылдырық өндірісінде қолданылады, көбінесе шынайы уылдырықтан ажыратылмайды.

Түйіршіктер мен капсулалар

Берілген уылдырғышы екі түрлі технология бойынша жасалған, бірақ жоғарыда аталған балдырлардың әр сығындылары үшін қолданылады.

Түйіріктендірілген уылдырық жарылып, жалтырап, тығыз және біртекті. Мұндай уылдырық және көзбен, органолепсиялық, яғни, оның құрылымы мен талғамына баға берген кезде, оны табиғидан оңай ажыратады.

Қазіргі заманғы Capsulation Technology сізге шынайы жарылып кетуге мүмкіндік береді, оларда олардың жұқа нәзік қабығы мен сұйық орталығы бар, дәл табиғи уылдырық сияқты. Пышақ (қалпақшаланған) еліктелген уылдырық табиғиға ұқсас. Бұл «соқыр» дәмін татқан кезде, тестке қатысушыларға еліктелген және табиғи уылдырықтың импульсивті үлгілерін салыстыруға және салыстыруға рұқсат етілгенде расталды (өндірушіні, брендті, брендті, брендті және т.б.). Мұндай дәмдердегі қатысушылардың көпшілігі табиғи және еліктірілген уылдырық туралы бірдей бағамен берді. Сонымен қатар, дәм татудан кейін қатысушылар үлгілердің арасында уылдырықтан еліктелгенін білді, олар еліктелген нұсқаның қай үлгіні анықтай алмады.

Әрине, егер сіз Камчаткада өсіп, табиғи уылдырықпен өмір сүрсеңіз, онда сіз қай өнімді қайдан екенін анықтай аласыз, бірақ көпшілігіміз үшін айырмашылық іс жүзінде көрінбейді.

Қандай уылдырық болады

Берілген уылдырық тек қызыл ғана емес болуы мүмкін. Сондай-ақ, олар қара уылдырыққа еліктейді - бекіре, бекіре, өрт сөндіру, Кавуга уылдырығы (бұл алтын-жасылылдық қара уылдырықпен отты отбасы), уылдырық шикі, базар мен Масағоға еліктейді. Табиғи уылдырық бос, содан кейін еліктей тұрса, бір нәрсе болып қалады, содан кейін еліктей тұрыңыз - бір құмыраға 100 рубльден аспайды.

Краконьерлік уылдырықтың әуе бөлімшесіндегі түбектерден жыл сайын экспортталатын құны 3 миллиард рубльге жетеді

Құрылым

Жоғарыда айтылғандай, теңіз балдырлары сығындысы кез-келген мимикалық уылдырық өндірісінде қолданылады. Бояғыштарды қолдану арқылы бекітілген түс. Қара уылдырық үшін бұл табиғи көкөніс көмірі. Қызыл қолдануға арналған паприка және кармин сығындысы үшін - табиғи бояғыштар. Бірақ олар азаяды, сондықтан әдетте синтетикалық бояғыштар қосылады.

Уылары, табиғи балық сорпасы мен лосось балық майының жарқын және бай дәмі бар. Көп жағдайда консерванттарды пайдаланбауға мүмкіндік беретін пастралар процесінде еліктірілген уылдырық. Қаптама өнімге де әсер етуі мүмкін - мысалы, пластикалық қаптама (әйнекке немесе металлдан керісінше) Пастерлеу процестеріне әрдайым қарсы емес, сондықтан барлық жарамдылық мерзімінде қауіпсіздікті қамтамасыз ету үшін консервантты өнімге қосуға болады.

Вегетариандық үшін

Кейбір себептермен, көптеген адамдар уылдырыққа итермеленгені әдепкі вегетандық немесе майсыз өнім екеніне сенімді. Мен бұлай емес екенін ескерткім келеді. Әрбір уылдырық вегетариандарға жақындай бермейді. Біріншіден, балық сорпасы жиі қолданылады, ол постқа жарамды, бірақ ол барлық күндер үшін емес, бірақ балыққа рұқсат етілген кезде ғана, бірақ ол вегетариандықтарға жарамайды. Екіншіден, кармин көбінесе қызыл уылдырықты модельдеу үшін қолданылады және бұл жануарлардан алынатын бояғыш, сондықтан ол вегетариандықтарға да жарамсыз. Қазір еліктелген уылдырықтың вегетариандық түрлері бар, бірақ сіз жапсырманы мұқият оқып шығуыңыз керек.

Табиғи және еліктейтін - айырмашылығы неде

Объектілік уылдырық тек табиғи уылдырықтың қол жетімді аналогы ғана емес, оның бағасы да басқа да артықшылықтары бар. Бастау - бұл аз калория. Табиғи лосось уылдырығы - 100 граммға 230-260 ккал, ал еліктеді - тек 20-30. Елеулі айырмашылық.

Табиғи уылдырықтың бағасы мен дәмі өте көп факторларға әсер етеді, ал уылдырыққа еліктеп, аз дәрежеде еліктей отырып, аулау, сәтті путин, ауа-райына байланысты.

Көбінесе еліктелген уылдырық дәмі бар, ол сатып алушыларды тартып, тұзданғаннан аз тұздалған.

Табиғи уылдырық дәрумендермен, микро- және макроэлементтермен қаныққан - дәрігерлер бұл көп мөлшерде, соның ішінде аллергия қаупіне байланысты ұсынбайды. Берілген уылдырық жағдайындағы ұқсас тәуекел әлдеқайда төмен.

Табиғи уылдырық нарығында болған тағы бір маңызды мәселе - жалған.

Алдау

Өкінішке орай, Ресей нарығының бір ерекшелігі - сатып алушы әрдайым нақты табиғи уылдырық сатып алғанына сенімді бола алмайды. Нарықта, табиғи уылдырық гидтерінің астында еліктеу немесе еліктеу немесе табиғи қоспалар іске асырылған жағдайлар бар. Мәселе ақша төлейтін барлық өнімде алған тұтынушының алдауында ғана емес. Мәселе сонымен қатар, бұл өнімнің сапасына кепілдік жоқ, ол анық емес, бұл өнімнің қандай жағдайда шығарылған және оралғанына байланысты.

Сондықтан уылдырықты қолдардан немесе көшедегі бұзылуларға сатып алмау керек. Егер сіз бөлшек сауда-саттық дүкенінде, өнім желілерінде уылдырық сатып алсаңыз, онда барлық балық өнімдері жүйеде ескеріледі «Сынап »Мені уылдырықпен қашан жасағанымды айтатын сандық кодпен белгіленген. Қолдардан, көшеде, Интернеттегі веб-сайттарда, сізде ешқандай кепілдіктер мен жалған өнімді сатып алу қаупі жоғары.

Қалай таңдауға болады

Қалаған уылдырықты қалайы немесе әйнек құмырада сатып алған дұрыс, өйткені мұндай контейнерде өндіруші консерванттарды пайдалана алмауы мүмкін, бірақ тек пастерлеу уылдырығын ғана пайдалана алмайды. Жапсырманы мұқият оқып шығыңыз. Уылдырық, онда балық сорпасы мен майы қолданылған, дәміне қарай жарқырайды. Егер олар болмаса, синтетикалық хош иістер пайдаланылады.

Сіз өзіңіз қалаған қандай өнімді түсіретінін түсіну керек. Банктегі уылдырық - өндіруші, әдетте, қосымша есептер шығарады - М. Мұндай жазулар «Денсаулық туралы аяқ», «жұмыртқаның жарылуы» сияқты.

Қалай еліктелген уылдырықты шынайыдан қалай ажыратуға болады

Түйіріктен жасалған уылдырық сыртқы келбеті мен талғамымен оңай ажыратыңыз. Егер сіз күмәндансаңыз - күлкілі болуға тырысыңыз: түйіршіктелген жұмыртқалар тығыз, біртекті және жарылмаған.

Табиғи уылдырықтан ажырататын қақпағы бар уылдырық әлдеқайда күрделі. Ең жақсы әдіс - оны дайындау. Сонымен қатар, уылдырықты ыстық сумен жауып тастаудың қажеті жоқ, бірақ қайнаған суға салып, қайнатыңыз. Берілген уылдырық сыртқы жағынан өзгермейді, бірақ табиғи уылдырық ақ, мөлдір, жағымсыз болады, өйткені ақуыз оған түседі.

Табиғи уылдырықты еліктейтіннен қалай ажырату керектігі туралы оқыңыз, осында оқыңыз >>>

Барлығы сахнаны уылдырық қара, қызыл және замар туралы әйгілі комедиядан есіне алады. Король Иван Грозный кестесінде қызыл немесе лосось уылдырығының болуы тарихи көркем әдебиетке жатады. Шын мәнінде, қызыл уылдырық патша үстелінде соңғы жылдары соңғы жылдары соңғы жылдары пайда болды, соңғы жылдары Николай И.М. Николай. Бұл өткен ғасырдың басында болғандықтан, балық аулаудың дамуы Қиыр Шығыста басталғандықтан, Тынық мұхиты лососьі уылдырық шашқан кезде.

уылди

Сахалин, Камчатка, Амчатка, Амур облысы, Приморский, егер олар лосось уылдырығына зиян келтірсе, көбінесе оны жақтап, көбінесе иттерді жегеннен гөрі иттерге берді. Мұндай өнім еуропалық бөлімнің тұрғындарына ұқсамайды. Бұл жерлердің ізашарлары ежелгі бизнестің сарапшылары да емес, сондықтан Астрахань мен Бакудан қара уылдырық табандары шақырылды. Шамамен 1910 жылы, қызыл уылдырықтың алғашқы партиясы Ресейдің жолымен тұздалған, еуропалық бөлігіне кіріп, дереу танымал тамақ өнімдеріне айналды.

E-239 диеталық қосымшасы бар уылдырықты сатып алмаңыз (уротропин).

Бұрын ол консервант ретінде қолданылған, алайда, 2010 жылдан бастап оған тыйым салынды, өйткені оған тыйым салынды, өйткені уротропиннің қышқыл асқазанында улы улы улы заттар (формальдегидтер) бөлінген. E-200, E-211, e-212, e-213, e-211, e-211, e-211, e-212, e-212, e-212, e-213 уылдырыққа арналған консерванттарға рұқсат етілген.

Қайта жалғанған уылдырықты не етеді

Бүгінгі таңда пайдалы уылдырғышы құрамнан, оның ішінде геллинг агенттері, оның ішінде геллинг агенттері, аль-алгинттік натрий және қызыл - агар.

Шикізат көзі - ламинария немесе «теңіз қырыққабаты», ол өзінің қасиеттерімен пайдалы, ол дәрі-дәрмектердің сөрелерінде және дәстүрлі медицина рецепттерінде өз орнын тапқан.

Өнім

Жаңа технологияда ламинарияның бірегей компоненті тек ингредиентде органикалық болып қана қоймай, сонымен қатар таза қызыл уылдырықтың дәйектілігі бар қалыңдатқыштың рөлін орындайды. Тағы бір плюс тауықтың пайдалы белгілерінің тағы бір бөлігі - бұл оның калориясы.

Қызыл түс табиғи бояғыштар береді: паприка сығындысы - қызыл уылдырық және көкөніс көмірінің аналогы үшін - қара нұсқасы үшін. Арзан өнімдердің опцияларына синтетикалық бояу қоспалары кіруі мүмкін.

Ингредиенттің дәмін қалыптастыру, теңіз балықтарының пайдалы еті, дәмдеуіштері мен майлары бар сорпа, дәм мен хош иіс береді. Соңғы соққыларды қосу арқылы: табиғи реттеушілер - сорбат және жанармай бекеті, өсімдік майы, өсімдік майы, сондай-ақ сүт және лимон қышқылы, уылдырық балдырлардан жасалған уылдырық.

Өнім

Өнім қызыл және қоңыр ламинарияны арнайы өңдеуді бастайды. Олардың ішінде сығындылар алынады, олардың ішінен уылдырық:

Содан кейін жедел өндіріс келесідей:

Сынақты сумен, бояғыш (кармин немесе паприка сығындысы), хош иістендіргіш, дәмді қоспалар (тұзды қоса).

Осының бәріне қосымша, өнім дәрумені балық майы, табиғи ет пен сорпа және балық сүйектерімен байытылған.

Ассортиментте мимикалық қызыл уылдырық бар май бар. Шын мәнінде, бұл май емес, бірақ крем-май емес, ол негізінен өсімдік майларынан жасалған (тұтынушыға дайын ұсыныстың құнын төмендету үшін), су мен дәмді заттар. Мұндай уылдырғы өзінің пайдалы қоректік қасиеттерінің көп бөлігін жоғалтады және асқазан-ішекпен ауыратын адамдар үшін де қауіпті.

Сонымен, қызыл уылдырықтың шығарылу кезеңдерімен танысайық:

  • Жартылай сұйық күйде шикізат тұз (кәдімгі немесе йодталған), лимон қышқылы және басқа да хош иістер мен хош иісті қоспалармен араласады;
  • Балдырлар арнайы машиналарда кептіріледі;
  • Құрғақ ламинарлар ұнтаққа салып, електен өтеді;
  • Содан кейін шикізатқа арналған көлемдік мысықтар пайдалануға беріледі - олар бұрын алынған құрғақ қоспаға батады;
  • Чанда қоспасы таза артезиан су тұтқасына қосылған - бұл ұзақ процесс;
  • сұйық консистенцияның ггилингтік молын қалыптастыру;
  • Жаппай басқа қазандыққа ауысу, уылдырықтың қалыптауы (экструзия) үшін біріктірілген - душының басы сияқты душ басы сияқты, ұзындығы ұзын құбыр тәрізді құртқа ие, олардан жасалған кішкене тесіктері бар;
  • Інжу-маржандардың басқа қазандыққа көбік тигізуі, сұйықтықты конверттелген, ол құлаған кезде олардың крекингтеріне жол бермейді, сонымен қатар олардың іске асырылу кезеңін арттырады;
  • Пальто контейнерлеріне және артық сұйықтықты кетіруге арналған інжу-маржандар;
  • жуу және қайта сүзу - сондықтан әрбір Icrinka диаметріне сәйкес келеді;
  • Дайын өнімнің пішіні мен құрылымын сақтау үшін тұрақтандырғыш қосу.

Осы операциялардан кейін әр партиядан кейін тест сапаны тексеруге бөлінеді. Бұл әр өндіріс кәсіпорнының зертханасымен айналысады. Қаптама кезінде рН бақылау және пастеризация уылдырықтың жүзеге асырылуын едәуір арттыруға мүмкіндік береді - мөрленген банкте кәдімгі тоңазытқыш камерада екі жылға дейін, 4 ° C). Бірақ ешқандай синтетикалық консерванттар қолданылмайды, себебі ешқандай өніммен ашық контейнердің сақтау мерзімі үш айға дейін қысқарады.

ICRA еліктеді - зиян немесе пайда

ICRA еліктеді - зиян немесе пайда

Маңызды нүкте - тоңазытқышта күнбағыс немесе зәйтүн майы алдын-ала салқындату керек. Түнде сары май қосылған стакан салған жақсы. Келесі қадамда бұлшықет жасалатын масса дайындалуы керек. Қадамдық нұсқауларды орындаңыз: Көкөністерді үккіштерге айналдырыңыз, оларды блендерде немесе ас үй комбинатында ұсатуға болады. Қолөнерді дайындау үшін сізге тек шырын қажет болады. Алынған массаны сұйықтық қызыл түске ие етіп араластырыңыз. Кейбір хостестер қызылшаларды сәбізден екі есе аз етіп қолдануды ұсынады.

Уылдырық лосось құрылған, жасанды түрде жасалған уылдырық. Композицияға балық сорпасы мен бояғыш қосылған желатин бар.

Шынайы лосось уылығынан еліктеуді қалай ажыратуға болады

Дүкенде жиі «денсаулық» лосось уылдырығын ұсынады. Бұл табиғи өнімге еліктеу. Тәжірибесіз тұтынушылар табиғи уылдырық немесе Наркиді еліктеумен толығымен шатастыра алады. Негізгі айырмашылық - тілді басқан кезде табиғи лосось ауа-райының жарылуы.

Уылдырыққа еліктеу оның ішінде қанша нәрсе бермейді және тіл бермейді. Қызғылт лосось, тіректер немесе халваттардан бастап қызыл уылдырыққа еліктеу әлі де астықтың өте аз мөлшерімен сипатталады. Лосос уылдырығына еліктеу денсаулыққа зиян тигізбейді, одан ешқандай пайдасы жоқ. Оны арзан сэндвичтерді қоспағанда, қолдануға болады

Жасанды аналогтан түпнұсқа лососьден айыру оңай, алдан жоғары, және одан жоғары, сыртқы келбеті: теңізден уылдырық бітті көлеңкесі ашық. Оның дәмі сонымен қатар лососьден алынған бастапқы өнімнен де ерекшеленеді.

Мұны балық майы негізінде ICREA туралы айтуға болмайды: қасиеттері бойынша, ол табиғиға ұқсас, олар табиғиға ұқсас, тіпті иілгішікке ие, бұл сізге аузындағы шелектерді сезуге мүмкіндік береді.

Бірнеше доп кружкада қайнаған сумен түсіріледі: түпнұсқа лосось өнімі жанады, бірақ құрылымды жоғалтпайды.

Азық-түлік технологиялары тоқтап қалмайды, егер оны жалған уылдырықпен оңай оңай ажырату үшін қолданылса, қазір ол уылдырықтың пайда болуы үшін өте қиын болды. Төмендегі фотосуретке қараңыз. Нағыз уылдырық деген не және қандай жалған деп айта аласыз ба? Мен шынымды айтсам, мен бұл туралы уылдырық болса, айтар едім. Пішінге сәйкес келеді, ал түсі және көздер ... бірақ іс жүзінде, олардың бірі жалған.

Шынайы лосось уылығынан еліктеуді қалай ажыратуға болады

Иісті анықтау оңай (өткір майшабақ иісі)

Иілген уылдырықтың дәмі мен хош иісі шикізат өндірушісіне байланысты болады. Өткір майшабақ иісі - төмен сапаның уылдырығы. Иілген уылдырықтың көптеген өндірушілері тек лосось балық майын қолданады, оның арқасында Икраның дәмі мен хош иісі бар, табиғи уылдырық хош иісі бар.

Мен мысықты уылдырық, бұл табиғи болады.

Мысықтарды жариялаудың ұқсас тәсілдерін ешқашан қолданбаңыз. Үй жануарлары уылдырыққа немесе табиғи емес немесе еліктеуге берілмейді - бұл олар үшін өте тұздық.

Еліктелген уылдырықтың түрлері мен көрінісі

Пайдалы еліктірілген теңіз уылдырығының түрлері шикізаттың, рецепттердің және өндірістің әдістерінің ерекшеліктерін ажыратады.

Оның нақты айырмашылықтарының 2 формасы бар:

  • балық майына байланысты;
  • Теңіз балдырларынан.

Сипаттамалық ерекшелігі - бұл ең алдымен, мүмкіндігінше табиғиға еліктейді: дәміне қарай, екеуі де «эмбриондардың тұншығуы», оны Neracked Dracklet Жасанды шығарып алуы мүмкін жалғыз нәрсе - бұл әдетте түпнұсқа лососьден шыққан тақтайшамен жабдықталған сулы іздің болмауы.

Теңіз балдырларымен еліктірілген уылдырық ламинария мен балықтардың ерекше дәмі бар. Жасанды өнім сарғыш көлеңке доптары бар біркелкі боялған құрылымы бар, олар оларды түпнұсқадан айқын ажыратады. Икринка сенсорға дегеніміз - серіппелі, серіппелі қасиеттері серіппелі қасиеттері, желатин консистенциясы мен саусақтарымен. Олардың бүгінгі уылдырыққа «педифон» сипаттамасы жоқ.

Одандырылған уылдырық - бұл жоғары сапалы жалған. Егер синтетикалық бояғыш болмаса, өнім зиянсыз. Жасанды уылдырық сыртқы, бірақ оның арзан бағасымен де тартымды. Осы уақытқа дейін өнім майдан жасалған миф бар. Бірақ бұл өте дұрыс емес.

Синтетикалық уылдырық: сыртқы келбет тарихы

Кеңес Одағы кезінде нақты уылдырық өте қымбат тұрады. Нәтижесінде нәзіктік ала алмайтын адамдардың наразылығы бар. Ғалымдар уылдырыққа еліктеу жұмыстарын бастады. Бірінші партиялар нағыз ақуыздан жасалған. Ингредиенттердің ішінде тамақ қоспалары, тауық жұмыртқалары және өсімдік майы болды.

Бірақ мұндай жасанды уылдырық өте дәмсіз болды және шынымен қатты ұқсады. Уақыт өте келе жаңа өндіріс техникасы пайда болды. Желатинді қолдану арқылы уылдырық құру әдісі қолданыла бастады. Мұндай рецепттерде оған, сүт, балдырлар сығындылары, ақуыз қоспалары және т.б. қатысады және т.б. осы технологияға және т.б. Бұл технология «ақуыз» деп аталады және қазіргі уақытта ескірген болып саналады.

Жиналған уылдырық

Ақуыздық заттарға немесе тек ұсақ көлемде ғана тартылмаған басқа өндірістік әдістер бар. Қалай болғанда да, түпкілікті өнім табиғи көріністі көшіру арқылы еліктей бастады.

Жасанды уылдырық дегеніміз не?

Қызыл уылдырықты не нәрсеге итермелейді? Ұзақ уақыт бойы олар ақуыз компоненті қолданылған өткен шығармаларға барды. Оның арқасында Икринка қажетті тығыздыққа ие болды. Заманауи өнімнің құрамында геллинг агенттері бар. Қоңыр және қызыл балдырлардың сығындылары қалыңдатқыштар (натрий және агар алгинаты) ретінде қолданылады. Олар нақты уылдырыққа ұқсас, тек консистенцияға қол жеткізуге ғана емес, сонымен бірге өнімнің калория мөлшерін азайтуға мүмкіндік береді.

Қызыл және қара уылдырық табиғи бояғыштардың арқасында түсті түседі. Бұл паприка және көкөніс көмірі. Бірақ кейде жасанды бояғыштар қолданылады. Италматталған ICRA тұрақты ингредиенті - бұл балық еті, сорпа және май. Олардың арқасында қажетті дәм мен хош иіс пайда болады.

Жиі, дәмдеуіш қоспалары бұған қолданылады. Жасанды өсімдік майы мен тұздың толық құрамы. Бекіткіштер консистенциясы көмекші құралдармен реттеледі. Олар сүт немесе лимон қышқылы, сондай-ақ консерванттар болуы мүмкін: сорбат немесе натрий бензоат.

Қызыл Йотер еліктейді

Жасанды уылдырық қалай жасалады?

Модельденген қызыл және қара уылдырық әр түрлі технологиялар бойынша жасалады:

  1. Ақуыз әдісі. Алдымен арнайы қоспасы шығарылды, оның құрамында жұмыртқа ақуызы, аспаздық жанармай құю және бояу кірді. Содан кейін мұндай масса тамшысы жылытылатын су эмульсиясына немесе өсімдік майына түсіп кетті. Ақуыз құлап, допты құрды, сыртқа, сыртқа Икринкаға ұқсайды. Оның тығыз құрылымы болды. Сіз өнімге кез-келген түс пен дәм бере аласыз. Сақтау уақытын көбейту үшін, еліктірілген уылдырық пастерлеу болды.
  2. Гелатин әдісі. Бұл әдіс сізге әр түрлі ақуыз толтырғыштардан еліктеуге мүмкіндік береді: сүт, соя және т.б. Олар желатинмен араласады, ал алынған қоспасы қызады. Содан кейін ол 5-тен 15 градус температурада өсімдік майына енгізіледі. Бұзаулар арнайы бағаналы қондырғыларда жасалған. Өнімнің дәмі ұсақталған майшабақтың арқасында бекітілген.
  3. Теңіз балдырларын қолдану әдісі. Бұл әдіс жоғарыда сипатталған екі ақуыздан өзгеше. Жақында ол ең перспективалы болып саналды, бірақ ыңғайлы және заманауи технологиялар пайда болды.

Түрлері мен түрлері

Отандық уылдырық әр түрлі түрлерде сатылымда қол жетімді. Олар пайдаланылған шикізат, рецепттер мен өндіріс әдісімен ерекшеленеді.

ҮИИЯЛЫҚ ҮШІН ЖӘНЕ ЗАҢДЫ

Ақуыз уылдырығы желатин негізінде алынады және біркелкі мазмұн орналасқан доп болып табылады. Бұл қара немесе бежевый өзегі, қара боялған қабығы бар. Ол үздіксіз және өзегі мен артындағы ылғалды жіберіп алады. Осыған байланысты, Икринка тұрақты құрылымы жоқ.

Мұндай өнім басқа түрлерден жақсы дәмі, түсі мен құрамынан ерекшеленеді және бекіре тұқымдас балықтарға қолайлы. Пластикалық құрылым сізге бөртпе мен жабайы шарларға еліктеуге, аузына әсер етуге мүмкіндік береді.

Заманауи технологиялармен жасалған жасанды уылдырық, әртүрлі тұқымдардың табиғи балықтарына өте ұқсас. Өнімнің сыртқы түрі мен дәмі мүмкіндігінше жақын.

Табиғи уылдырықты жасанды түрде қалай ажыратуға болады

Пайдасы мен зиян

Ұзақ уақыт бойы жарықталған уылдырық үлкен сұранысқа ие. Бұл өнімнің пайдасы мен зияны келесідей:

  1. Гельтинг агенттері өнімнің калориялығын төмендетеді, бірақ сонымен бірге, ісіну түйіршіктеріне байланысты оның қанықтылығын арттырады. Диетада отырғандар үшін бұл жақсы нұсқа. Алайда, қарама-қарсы жақта да бар. Италматурацияланған ICRA-да, тұз көп, сондықтан су мен тұз балансын денеде сындыруға болады. Бұл шлактар ​​мен токсиндерді жоюдағы қиындықтар мен қиындықтарға әкеледі.
  2. Май қышқылы және омега-3 пайдасы. Бұл компоненттер дененің жастарын сақтауға, иммунитетті және онкологиялық аурулармен күресу үшін иммунитетті және күштердің жасушаларын күшейтеді. Бұл өнімнің пайдалы қасиеттерін арттырады.
  3. Жасанды уылдырықтың даулы компоненттері - бұл сүт және лимон қышқылы. Көбінесе олар аллергияны тудырмайды, бірақ қышу, тітіркену, тітіркену және бөртпе кейбір тұтынушыларда әлі де пайда болуы мүмкін. Қышқылдардың ең белсендісі - бұл сүт. Оның ақталуы жүйке жүйесінің жұмысының бұзылуына және бұлшықет белсенділігінің нашарлауына әкелуі мүмкін.

Шынайы және жасанды уылдырықты қалай ажыратуға болады?

Табиғи уылдырықты қалайша жасанды түрде ажыратуға болады? Бірнеше жолдар бар. Ең оңай - дәмі. Әрдайым көбірек тұзды және хош иістерге еліктеді. Табиғи уылдырық түйіршіктері, жарылу, ылғал және тілдегі тұздың дәмі. Сонымен бірге, әлсіз балық иісі болады.

Синтетикалық уылдырық

Табиғи уылдырықты қайнаған суға салғаннан ажыратуға болады. Ыстық сұйық стаканға құйылды. Бұл бірнеше жұмыртқа сезінеді. Нағыз уылдырық ерімейді, бірақ тек бозарған.

Осы уылдырықтың жоғары сапалы аналогтары

ICRA бекіре тұқымдас бекіронт модельделген жаңа технологиялар шығарылады. Нәтижесінде дайын өнім дәмдік сапасын жақсартты. Түс бекіре тұқымдас балықтардың табиғи уылдырығына жақындады. Иілген өнімнің құрылымы икемділікті сатып алды. Бұл жұмыртқаны аузында қалай жарып жатқанын сезуге мүмкіндік береді. Мұндай әсерге тек табиғи өнім бар.

Уылдианың жаңа түрлері жол немесе дәнді дақыл түрінде шығарылады. Алдыңғы технологияларды пайдалану мүмкін емес еді. Берілген уылдырықтың жаңа түріне жартылай гидробис, нағыз уылдырық және бекіре тұқымдас етін қамтиды. Өнім арнайы жабдықтарда шығарылады. Нәтижесінде жасанды уылдырық тек табиғи бекіре тұқымдасымен ерекшеленетін көптеген реңктерді сатып алады.

Мұздастыққа еліктелген мұздатқыштар

Таңдау

IRIS Red еліктелген табиғи емес бояғыштарды бояуға, бірақ синтетикалық бояуға болады. Өнімнің әр пакеті міндетті түрде композицияны білдіреді. Ол өндірісте қайсысы қолданылғанын атап өтті.

Кремді крем қосылған мұздықтар үлкен сұранысқа ие. Бірақ барлық қоспалар химиялық заттардан жасалған. «Кремді крем» су, хош иістерден, майлардан және дәмді күшейткіштерден жасалған. Бұл компоненттердің бәрі денеге зиянды. Уылдырық таңдаған кезде біртекті сатып алған дұрыс.

Тұтынушыларды сатып алу кезінде көбінесе шыны ыдыста өнім алуға тырысады. Бірақ уылдырық полиэтиленде өте жақсы сақталған. Сондықтан, бұл жай ғана орамаға төленеді. Бірақ сіз фильмдерге назар аударуыңыз керек, онда бос және сұйықтық жоқ. Жасанды уылдырық қатал болмауы керек, бірақ өте тығыз.

Сақтау

Өнімді тек тоңазытқышта сақтау керек. Жарамдылық мерзімі әрқашан пакеттерде жазылады. Ашық контейнердегі жасанды уылдырықты тоңазытқышта тіпті он екі сағаттан артық сақтауға болады.

Қара уылдырық

Уылдырық жасауға бола ма?

Берілген уылдырықты үйде де дайындауға болады. Бұл қажет:

  • Желатин (оны 200 г мөлшеріндегі күлгінмен алмастыруға болады);
  • 500 г тұздалған майшабақ (сіз басқа балықпен алмастыра аласыз);
  • 200 мл қызанақ шырыны;
  • 200 мл күнбағыс майы;
  • Пияз садақтың төрт басы.

Дайындау әдісі

Қызанақ шырыны мен майы кәстрөлге араласып, қайнатыңыз. Содан кейін ол жерде Манка қосылады. Кескіндердің пайда болуын болдырмас үшін, Кеспе үнемі араласады. Қоспа 7 минут қайнатылады, содан кейін оттан шығарылып, суыққа түседі. Бұл кезде балық тазаланып, ет тартқыштан (сүйексіз) ұнтақталған. Лукадан қауызды алып тастайды. Содан кейін бастар ет тартқыштарымен бірге өткізіледі.

Ол жақсылап араласатын балық тартқышы болып табылады. Масса салқындатылған сығымдалған қоспаға қосылады. Барлығы мұқият араласып, 15 минут талап етіледі. Содан кейін масса гранулятор арқылы өтеді. Нәтижесінде, ол табиғи бояғыштармен дұрыс боялған көптеген кішкентай жұмыртқаларды шығарады.

Арзан, дәмді және пайдалы бола ма?

Сәлем, құрметті абоненттерім. Бүгін мен сізбен еліктелген қызыл Каламин туралы сөйлескім келеді. Егер ол аяушылық болса немесе бұған ақша болмаса, оның назарын аудару керек пе?

Қысылған құм
Қысылған құм

Жалпы, мен уылдырықтың ондай қызбасы емес, мен оны жаңа жылға қолданғым келеді, өйткені мен оны жаңа жылға қолданғым келеді, ол әрқашан менімен әрқашан менімен жаңа жыл қарсаңында да мезгілімен байланысты.

Сонымен, мен еліктейтін ICR туралы не білемін? Егер қысқаша, жоғары сапалы уылдырықта геллинг компоненттері болуы керек және қалыңдатқыштың рөлі қызыл (қоңыр) балдырлардың сығындыларын орындайды. Қызыл уылдырық үшін, мысалы, Паприка сияқты табиғи бояуды қолдану керек. Тұрақты ингредиент ретінде балық еті, май, өсімдік майы және тұз қолданылады.

Бұл шолу жарнама емес.
ICRA еліктеуге шолу: оны ішіп, сатып алу керек пе?

Үлгі ретінде мен қызыл иеленген уылдырық «Балтық жағажай», маған 59 рубль ұнады.

Міне, осылай көрінеді
Міне, осылай көрінеді

Бұл өте жаман емес сияқты, жақсы, ол тек ұқсайды, бізді талғампаз етеді!

Фото композиция толығымен көрінбейді, содан кейін мен фотосуреттің астында толық құрамдас бөлік беремін
Фото композиция толығымен көрінбейді, содан кейін мен фотосуреттің астында толық құрамдас бөлік беремін

Бұл уылдырық:

  • Ішу
  • Балық семіз тағамдары лосось балықтарынан жасалған
  • Тұз
  • E401 қалыңдатқыш.
  • Күнбағыс майы тазартылған дезодоранданған
  • Қант
  • «Қызыл уылдырық» хош иістендіргіші
  • Бояғыштар: e110, e120, e124, e160c

Негізінде, композиция қанағаттандырады, бірақ бояу E124. - бұл күшті аллерген және балалардың гиперактивтілігіне әкеледі . TRUE, өндіруші осы нюанстық туралы жапсырманы атап өтті.

Алдымен мен бір қасық уылдырыққа тырысамын. Мен уылдырғышы нақты емес деп айтамын, айтарлықтай ұқсас, дәмі артық тұзды, ал балық аулаудың талғамы жоқ.

Екінші дәмі кезінде мен сэбдичке сары маймен қостым. Осындай комбинацияда, бұл нақты уылдырық сияқты, дәмі дерлік, дәмді емес, өйткені ол нан мен кремді аз.

Сізге мақала ұнады ма? Саусағыңызды қойып, арнаға жазылыңыз, бұл мен үшін үлкен сый!

Негізінде, егер жоқ болса, онда оның қасықтары жоқ, бірақ сэндвичке немесе бірнеше таблеткаларға қосыңыз, содан кейін мен аз санаулар Ikra нақты емес айырмашылықтарды байқайды деп ойлаймын. Экономиканың нашарлауы емес.

Бұл уылдырық зиянды және пайдалы қасиеттері бар ма? Әрине бояу E124. Бұл зиянды және егер ол ICRA-да болса, мен оған балаларға берілмеймін, және мен бұл минустарға жатқызған едім. Артықшылықтары мұндай уылдырықтың жоғары мөлшерде дәрумені бар деп болжайды Омега-3. и Май қышқылы Иммунитетті нығайтып, дененің жастарын қолдайды.

Қорытындылай келе, егер сіз нағыз уылдырыққа ақша жұмсағыңыз келмесе, сіз гурмандан алыс болсаңыз, онда сіз үшін еліктейтін уылдырық бар опция.

Сіздің тәбетіңізден ләззат алыңыз, қымбатты оқырмандарым. Пікірлерде жазыңыз, қандай рецепттер мен шолулар сізді қызықтырады.

Лосось уылдырығына деген не?

Жасанды өнім және табиғи уылдырық тек сыртқы ұқсастықтарға ие, олардың дәмі мүлде жоқ. Осы екі өнімді салыстыру дұрыс болмас еді, оларда мүлдем басқа биохимиялық құрамы бар. Жалған құны түпнұсқадан төмен безендірілген. Берілген лосось уылдырығының не нәрсеге итермеленгенін анықтауға тырысайық, және оның пайдасы бар, сонымен қатар оның қалай шығарылғаны.

Олар не шығарады?

Балықтардың құнды балықтарының уылдырығына еліктейтін жасанды өнім Кеңес заманында пайда бола бастады. Табиғи өнімдерден жұмыртқаның ақ, өсімдік майы және тағамдық қоспалар көмегімен жеткізіледі. Бірақ уылдырық қысқа сақтау мерзімі болған және тұтынушыға талғамға түскен жоқ. Біраз уақыттан кейін формативті компонент желатинге айналды, ал толтырғыштар соя, сүт және өсімдік майын суспензиясы болып табылады.

Бүгінгі таңда еліктеуге еліктейтін уылдырық балдырлардың үзінділері кіреді. Егер натрий алгинаты мен агар альгинаты көрсетілсе, бұл қоңыр және қызыл балдырлардың өнімде екенін білдіреді. Олар қалыңдатқыш ретінде әрекет етеді, ал «белгішелер» пішіні геллинг агенттерін береді. Сондай-ақ, өнім, сондай-ақ балық еті мен теңіз өнімдері, сорпасы, майы бар.

Паприка, көмір және кейде жасанды компоненттер қызыл және қара бояғыш ретінде қолданылады. Өнімде дәмдеуіштер, тұз, сүт қышқылы, май, консерванттар, мысалы, натрий бензоат болуы мүмкін. Сол сияқты, лосось уылдырық балығына еліктеуге қол жеткізіледі.

Өнімнің түрлері

Қазіргі заманғы өнім нарықта әр түрлі түрлері бар, айырмашылықтар өндірістің рецептері мен әдістеріне байланысты. Бекіре тұқымдас балықтардың уылдырығы ақуыз өніміне еліктейді, желатин формативті компонент ретінде таңдалады. «Иркин» (өзегі) ішкі құрамы жоғары сапалы теңіз өнімдерінен жасалады. Қабықтың күші жеткіліксіз және ылғалды жібермейді, ядро ​​құрылымын араластыру тұрақты күйде. Бірақ бұл өнімнің дәмін жағымды және шынайы уылдырыққа ұқсас әдіс.

Сабырлы балық уылдырығының қабығы сәл деформацияланған шарларға ұқсайтын және нақты өнім ретінде пайда болатын пластик компоненттерді қолдану арқылы жасалады. Заманауи технологиялар мен рецепттер сізге жасанды өнімнің сыртқы келбеті мен дәмін табиғиға жақындай отырып алуға мүмкіндік береді.

Жасанды өнімнің пайдасы мен зияны

Біздің ағзаға қарама-қайшылықты уылдырықпен қарау. Бір жағынан, бұл шағын калориялы өнім, оның гелландинг агенттері асқазанға араласып, қиял сезімін тудырады. Мұндай өнім күндерді түсіру үшін пайдалы. Бірақ екінші жағынан, тұздың пайыздық мөлшері су биржасын бұзады, ісіну әкеледі, организмнен улы заттарды кетіруге жол бермейді.

Балдырларға негізделген жасанды уылдырық, керісінше, денеден ауыр металдар мен шлактардың жойылуына ықпал етеді, бұл асқазан-ішек жолдары мен қалқанша безінің жұмыс істеуі үшін пайдалы. Бірақ сонымен бірге бір уақытта (тәулігіне 50 г артық) диарея мен метеоризмге әкелуі мүмкін. Өнімде теңіз өнімдері бар болғандықтан, оның құрамында бос радикалдарға қарсы тұратын қанықпаған омега-3 май қышқылдары бар, олар миға жағымды әсер етеді.

Бірақ сүт қышқылының болуы сергек, оның артық мөлшері бұлшық еттер мен жүйке жүйесіне зиянын тигізеді.

Нағыз уылдырықты жасанды түрде қалай ажыратуға болады?

Кейде өндірушілер өз өнімінің икемді уылдырықпен үлкен визуалды ұқсастығына қол жеткізеді, яғни табиғи өнімге жасанды өнімді шығарған арамдық кәсіпкерлер болуы мүмкін. Оларды қалай ажыратуға болатындығын анықтайық. Мүмкін болғанша жалған уылдырықтың сенімді дәмі. Табиғи өнімнің дәмін кіммен таныс, еліктеу дереу анықталады. Жасанды грандариндер, жарылып, тілде балықтардың, хош иістер мен тұздардың дәмін қалдырыңыз. Егер сіз бірнеше допты қайнаған суға лақтырсаңыз, осы уылдырықтың түйіршіктері еріген жоқ, олар жасанды өнім туралы айта алмайтын нәрсеге ризашылық білдіреді.

Таңдау

Тұтынушыларға сәйкес, сіз бірден бірнеше сәтті өнімді таңдай аласыз. «Royal» уылдырығы лосось балықтарының өніміне еліктейді. «Денсаулық» - евро өнімі, ол сонымен қатар лосось уылдырығына еліктейді. Көпшілігінде кілегейлі крем бар уылдырық бар, оның жағымды дәмі бар, бірақ барлық ингредиенттер жасанды.

Табиғи компоненттері бар қосылыстарды таңдаған дұрыс, оған балдыр, балық, теңіз өнімдері және табиғи бояғыштар кіреді.

Уылдырыққа еліктейтіні туралы келесі бейнені қараңыз.

Нағыз қызыл уылдырғы 100 граммға кемінде 300 рубльден тұрады. Өндірушілер көптен бері бюджет эквивалентінің бірі болды - кез-келген мерекелік сэндвичке мүмкіндік беретін қызыл және қара уылдырыққа еліктеу. Жасанды уылдырық не істеп жатыр және қандай да бір пайда бар ма?

Отандық уылдырық КСРО-дағы институттардағы 60-жылдары жасалды. Содан кейін жұмыртқалар аналық бездің, кейінірек - желатиннен жасалған. Енді Ресейдің қызыл уылдырығының өндірушілері мүлдем басқа өнімдерді қолдануда.

Жасанды уылдырықты не етеді?

«Мұндай уылдырғы балық етінен, майдан, сорпадан, теңіз балдыры сығындысынан (агар-агар немесе натрий алгинаты), тұз, өсімдіктер, лимон қышқылы, лимон қышқылы және басқа да ингредиенттерден шығарылады», - деді стандарттау бөлімінің стандарттауымен және «Красноярск» КММ »АҚ-ны бағалау Надежда Воронкина.

«Табиғи» түстерді беру үшін бояғыштарды қолданыңыз. Олардың ішінде қара көмір, паприка сығындысы және кармин, ал қышқыл, қайсысы түспейді.

Процесске еліктірілген уылдырғышы консерванттар шығарады. Бірақ пластикалық қаптамадағы уылдырғы, әдетте, пастеризацияға ұшырайды, сондықтан оның құрамында консерванттар, мысалы, натрий бензоат және калий сорбасы бар.

Нақты және жасанды уылдырықты қалай ажыратуға болады?

Иілген уылдырық өндірушілер табиғи уылдырық үшін өздігінен өнім бермеуі керек. Воронкина қаптамаға назар аудару үшін өнімді таңдағанда кеңес береді. Атау толығымен және бір риза болуы керек, мысалы: «Лосось тұздалған».

Сурет: © sibnet.ru

Маңызды айырмашылық - бұл баға - жасанды уылдырық 100 граммға 100 рубльден аз шығындар болады.

«Егер сіз уылдырыққа қарасаңыз, ол микробқа - майдың көпіршіктігіне ұқсайды, содан кейін еліктеуде көпіршік көрінбейді», - деді сарапшы.

Нағыз жұмыртқалар тілде жарылып, жасанды қажеттіліктерді кесіп тастау керек. Технология тоқтап қалмаса да, бірақ жұмсақ капсулалардың табиғи балыққа арналған тығыз өнімдерінің тығыз шарлары пайда болды. Және өнімді ажырату қиынға соғады.

«Егер бірнеше модельденген жұмыртқа қайнаған суға лақтырса, олар түбіне қайғайды, су бояуы мүмкін, олар түсі жоғалуы немесе еруі мүмкін. ICRA Нағыз серігі тығыз болады, су құйылады, ал су құйылады », - деп кеңес берді.

Зиянды немесе пайдалы ма?

«Иілдеме өндірісінде қолданылатын ингредиенттерге рұқсат етіледі. Балық еті, сорпасы, сорпасы, балдырлар сығындысы, бояғыш, дәмді күшейткіштер, олар бәрін қолдануға болады », - деді Воронкина.

Жасанды уылдырық кейде диеталық өнім ретінде орналасады. Бұл аз калория - егер табиғи түрде 100 граммға, содан кейін еліктелген, содан кейін еліктелген - 20-30. Өндірушілер өнімде йод бар, омега-3 қышқылы дәрумендері балдырлар, балық майы және сорпамен есептеледі деп айтады.

Бірақ композицияны мұқият оқып шығу керек, ол әр түрлі өндірушілерден өзгереді. Мысалы, теңіз балдырларынан уылдырық өнімдерінің бірінде әріптер жазба болды: «Құрамында балаларға және балалардың назарына теріс әсер ете алатын бояғыштар бар».

Иілу ICRES

Сурет: © sibnet.ru

Жоғары тұзды өнімдер, қант, тамақ, тамақ қоспасы (сірке, лимон) аурулар мен балалар мен жасөспірімдердің аурулары үшін ұсынылмайды, деп хабарлады Бурятия Республикасындағы роспотребнадзордың баспасөз қызметі.

«Кез келген қараусыз өнім денеге зиян тигізеді. Біз шешсіз - Менделеевтің бүкіл кестесі. Нәтижесінде ересектер мен балалар ауырып қалады, бәрі шығады ... Ол бар, сәбіз, сәбіз, картоп, қырыққабат қияры қажет. Бойкоттарды жариялау үшін осы (орындалмаған) өнімдермен, «Аритилин гастроэнтерологы», - деді Сибнет.Ру.

Добавить комментарий