바다 조류에서의 캐비아의 혜택과 해를 끼친다

어떤 사람들의 인공 적색 캐비아는 "기름에서 유해한 가짜"에 대한 소문과의 꾸준한 협회를 일으 킵니다. 이러한 아이디어는 현실적으로 붉은 캐비아가 건강상의 이익을 위해 일본 요리에서 매우 높이 평가되는 바다 조류에서 모방하지만, 잘 알려진 섬세함을 대신 할 수 없다는 것을 믿는 것은 여전히 ​​어렵 기 때문입니다. 또한 유용합니다. 그것은 신화를 노출시키고 해초로부터의 캐비아에 대한 이점과 해를 끼치는 진리를 열어야합니다.

모방 된 캐비아의 창조의 역사

자연 적색 캐비아 대체물의 생산은 러시아학 아카이멘스의 Elementorganic Compores of Sciences의 Elementorgarge Compoitys of Elementorganic Compoity의 연구소에서 Academician A. N. Nesmeyanova의 개발과 함께 소련에서 20 세기에 20 세기에 시작되었습니다.

샴페인과 함께 샴페인과 함께, 유용한 닭 다람쥐로 봉사 한 소비에트 시민의 새해 테이블에서 명예로운 장소를 가져 오는 것으로 예상되는 진미의 기초.

계란 단백질 이외에 첫 번째 기술은 식물성 기름과 영양 보충제와 같은 사용 성분을 사용했습니다. 미래의 계란의 단백질 공이 오일을 가열하는 과정에서 형성되었다. 시범 파티는 "인공 캐비아"라는 단어의 연결에서 "Spark"라고 불 렸습니다. 완벽한 것과는 거리가 멀었습니다. Ikrinka는 거의 씹지 않고 조금은 그녀의 프로토 타입처럼 보였습니다. 그런 다음 제품의 "오일"기원과 그 해체가 기술을 개선하기 위해 강제로 강제로 살아있는 스테레오 타입이 형성된 결과로 생명체가 형성된 결과로 늘어났습니다.

새로운 단계에서 젤라틴 성분은 제품의 생산에 포함되었다. 이제는 공을 형성하기 위해 예열 된 오일의 단백질 변성이 필요하지 않았다. 젤라틴 아날로그는 내가 원래의 구조를 가져 왔기 때문에 더 성공했고 동시에 그가 어떤 것보다 유통 수명을 늘릴 수 있기 때문입니다. 유제품과 단백질 첨가제 이외에 젤라틴 캐비아에 있으며 처음으로 어류 제품을 소개하기 시작한 다음 조류 추출물을 시작했습니다.

모방 캐비아의 생산 기술 개발의 셋째, "비 기술"단계는 유용한 조류와 소중한 종의 물고기의 흠집을 완전히 포기했습니다.

빨간 모방 캐비아를 만드는 이유

오늘날 유용한 캐비어는 해군 조류 후드가있는 겔 화제를 포함하여 구성으로 만들어졌으며, 갈색 알지네이트 나트륨과 적색 - 한천.

원재료의 원천은 라미나리아 (Laminaria) 또는 "바다 양배추"이며, 이는 약국의 선반과 전통 의학의 조리법에있는 그 자리를 발견 한 그 자리에서 매우 유용합니다.

새로운 기술에서, 라미나리아의 독특한 구성 요소는 성분에서 원산지로 유기적으로 유기적 인 역할을 할뿐만 아니라 진짜 빨간 캐비아의 일관성을 달성하는 데 도움이되는 증점제의 역할을 수행합니다. 제품의 유용한 기능의 돼지 저금통에 또 다른 플러스는 칼로리가 낮습니다.

붉은 색은 자연 색칠 부품을줍니다 : 파프리카 추출물 - 빨간 캐비아와 야채 석탄의 아날로그 - 검은 버전을위한 것입니다. 싼 제품 옵션에는 합성 착색 첨가제가 포함될 수 있습니다.

성분의 맛을 형성함으로써, 향신료와 지방을 가진 마린 물고기의 유용한 고기, 맛과 향기에 제품을 제공합니다. 마지막 스트로크를 첨가함으로써 : 천연 조절제 - 소르 베이트 및 연료 역 나트륨, 식물성 기름뿐만 아니라 젖산 및 구연산을 해초로부터 캐비아를 만드는 과정을 완성하십시오.

모방 캐비아를 생산하는 방법

모방 된 빨간색과 검은 색 해산물 캐비아의 생산을위한 세 가지 주요 기술이 있습니다.

벨 코바 ...에 물이있는 오일 에멀젼을 단백질 혼합물에 주입하여 IKRINKA의 뜨거운 작업장에서 더 핫 워크샵에서 생성 된 후에 생성물을 용기에 저온 살균제로 처리합니다.

젤라테니아 ...에 여기서, 단백질 혼합물은 이미 젤라틴에 연결된 다음 온도 5-15로 냉각 된 것을 주입 하였다. о주요 설치에서 식물성 기름을 사용하십시오. 맛의 자질은 다진 물고기로 형성됩니다. 완제품은 은행, 씰 및 저온 살균제로 포장됩니다.

해양 조류를 기반으로합니다 ...에 건식 층상은 시체를 통과하고 시트르산, 향료 및 방향족 첨가제를 첨가하여 겔화 물질의 형성 전에 모든 것을 견딜 수있는 분말에 포장되어 물속에 푹 빠져 있습니다. 그런 다음 영혼과 유사한 언론으로 보내졌으며, 계란의 구멍을 뚫고 봉투 솔루션으로 굴립니다. 다음으로, 점화 진주의 크기와 동일하게 얻기 위해 세척 및 여과의 사이클이 얻어진다. 안정제, pH 제어 및 저온 살균을 첨가하는 과정을 마무리하십시오.

모방 캐비아의 유형과 외관

유용한 유용한 해양 캐비아의 다양한 유형은 원료, 조리법 및 제조 방법의 특징을 구별합니다.

명시 적 차이는 그녀의 형식이 2 개 있습니다.

  • 어유를 기반으로합니다.
  • 해초에서.

특징적인 특징은 가능한 한 자연스러운 것을 확실히 모방한다는 것입니다 : 맛을 맛보고, 그 둘 다 맛이있는 물방울에 의해 유지되는 "배아의 쵸크"가 존재합니다. 인공 기원을 생산할 수있는 유일한 것은 일반적으로 원래 연어를 떠나는 플레이트에 누워있는 의무가있는 물길이없는 흔적이 없습니다.

바다 조류가있는 모방 캐비아는 층류와 물고기의 구체적인 맛을 가지고 있습니다. 인공 제품은 황색 그늘의 공을 가진 균일하게 그린 구조를 가지며, 이는 원래와 명확하게 구분합니다. ikrinka는 터치로 젤라틴 일관성을 닮은 스프링 크기의 특성이며 손가락으로 어리 석다. 그들은 현재 캐비아의 "삐걱 거리는"특징이 없습니다.

조류의 캐비아가 유용합니다

시뮬레이션 된 빨간 캐비아의 일부로 바다 조류는 유용한 원소의 유용한 부를 제공합니다 : 우선, 요오드 및 브롬뿐만 아니라 철, 인, 칼륨, 마그네슘, 칼슘.

복합체의 모든 속성은 다음과 같이 기여하기 때문에 가치가 있습니다.

  • 면역 개선;
  • 혈액에서 포도당과 콜레스테롤의 정상화;
  • 몸을 독소와 중금속으로부터 세정하십시오;
  • 갑상선 작품의 정상화;
  • 암세포와의 대결조차도.

높은 물고기 지방 함량은 비타민 A와 D의 이익을 가진 신체를 포화시키는 데 도움이됩니다.

  • 치아, 머리카락 및 손톱을 강화하십시오;
  • 피부의 상태를 향상시킵니다.
  • 신경계의 정상화를 촉진하십시오.

또한 지방산 오메가 -3 이점의 원천으로 인공 적색 캐비아의 일부로 생선 기름 :

  • 혈관을 강화시키는 것;
  • 세로토닌 생산의 자극 배경에 대한 호르몬 배경 정상화;
  • 강력한 항산화 제로서는 염증 공정으로 일하고 암 치료에 참여할 수 있습니다.

헬멧 함유 된 특성과 해초가있는 캐비아의 낮은 칼로리 콘텐츠 덕분에 다음을 사용할 수 있습니다.

  • 비만;
  • 다이어트 및 언로드 일.

제품의 조성물의 알긴산은 위장관의 작품에 긍정적 인 영향을 미친다.

조류에서 비빙을 해치십시오

바다로 과도한 열정을 가진 조류의 빨간 캐비아의 모든 이점은 해롭게 될 수 있습니다.

  • 소화 시스템의 장애 : 가스 형성 또는 설사;
  • 물 소금 균형 장애 - 제품의 조성물에서 소금 함량이 증가함에 따라;
  • 발진, 자극 및 피부의 자극 및 가려움이있는 제품의 알레르기 - 레몬과 젖산의 작용으로 인해.

주의! 갑상선 질환의 종류에 따라 캐비어 사용의 이중화가 관찰 될 수 있습니다. 요오드 내용의 사용은 나트륨 알지네이트의 함량으로 인해 해를 끼칠 위험이 충돌 할 수 있습니다. 내분비 학자의 상담은 여기에서 의무적입니다.

일일 사용량

전문가는 1 티스푼에 해당하는 하루에 50 ~ 60 g의 제품으로 권장됩니다. 그러한 부분의 영양 속성은 쾌적하게 기쁨이 될 것입니다. 만일 7 kcal은 특별히 "불타는"필요가 없습니다.

빨간 캐비아를 모방하는 방법

인공 아날로그에서의 연어 원래는 구별하기 쉽고, 외모로 인해, 바다 조류의 캐비아는 더 가벼운 그늘을 가지고 있습니다. 그 맛은 연어에서 원래 제품과 다릅니다.

이것은 어유를 기반으로 한 ICREA에 대해 말할 수 없습니다. 자연과 거의 동일한 성질에 따라 가소성을 보유하고 있으므로 입안의 버클을 느낄 수 있습니다.

비디오는 인공 단백질로부터 원래의 캐 비아를 구별하는 기본적인 방법으로 온수를 사용하는 것 중 하나입니다.

끓는 물로 찻잔에서 여러 개의 공이 낮아집니다. 원래의 연어 제품이 켜지지 만 구조를 잃지 않습니다.

요리에 조류의 빨간 캐 비어의 적용

바다의 이점은 거짓말 제품과 함께 페인트하지 않고 형태를 잃지 않아야합니다. 이로 인해, 이로 인해 냉방 앙상블에 사용됩니다.

고전적인 솔루션은 샌드위치뿐만 아니라 코티지 치즈와 녹은 치즈가있는 타르트렛이며, 층으로 쌓이고 녹색을 뿌릴 수 있습니다.

한천의 특성은 고온에서 구조를 유지하는 것입니다 - 바다 조류에서 유용한 캐비아를 굽기위한 반죽에 추가 할 수 있습니다.

또한 현대 요리 동향의 빛에서 alginia caviar가 소중한 물고기의 빨간 캐비아의 모방 일을 잃은 것으로 가치가있다. 개발 개발적인 macolaural 요리법은 조류에서 새롭고 독립적 인 수준으로 모방 된 캐비아의 생산을위한 기술을 가져왔다. 점차적으로 연어에도 달라지는 것입니다. 따라서 알긴산 나트륨의 독특한 특성은 알콜로부터 "캐비어"를 생성하기 위해서도 젤라틴이 알코올 분자의 파괴로 인해 젤라틴으로 얻을 수 없게됩니다.

처음에는 비싼 제품을보다 저렴하게 만들 수 있도록 처음으로 만들어진 해양 조류를 기반으로 한 기술자는 유행 유행 레스토랑을 홍보하는 고급 주방 제제를 신뢰합니다.

집에서 조류에서 붉은 캐 비어 레시피

바다 조류에서 유용한 모방 캐비아를 준비하면 간단한 조리법이 도움이됩니다.

당신은 다음을 가져 가야합니다.

  • 노리 조류 잎 - 7 개.;
  • 당근 - 1 개.;
  • 사탕 사탕무 - 1 개;
  • 아가라 - 1 g;
  • 야채, 무취, 기름 - 2 잔;
  • 염 - 1 tsp;
  • 식수 - ½ 컵.

요리 프로세스 :

  1. 야채로부터 추출한 주스로부터 미세 체 또는 거즈 층을 통해 채워진다.
  2. 시원한 기름.
  3. 2 tbsp와 한천을 혼합하십시오. 엘. 15 분의 혼합물을 견딜 수 있습니다.
  4. 주스를 쥐어 짜는 후에 Nori Water (0.5 L), 당근과 사탕무 팁 식사를 쏟아 붓습니다. 약 5 분을 예열하십시오. 혼합물이 필터링됩니다.
  5. 그런 다음 주스 주스를 추가하여 자연 적색 그늘을 얻습니다.
  6. encoule 한천, 소금 및 끓는. 용액을 냉각시키고 셀로판 패키지로 냉동 패키지로 쏟아 부었다.
  7. 차례로이 공정을 위해 편리한 용량으로 미래의 알을 냉각 된 오일로 주사기로 짜내십시오.
  8. 첫 번째 공이 오일에서 고형화 된 후 플라스틱 용기로 이동하여 냉동실로 보내져 계란이 "잡아" 그런 다음 혼합물의 끝까지 공정을 반복하십시오.

조류에서 캐비아를 선택하는 방법

조류의 모방 해양 레드 캐비아는 유리 항아리 또는 부드러운 플라스틱 포장에서 소매업으로 제공됩니다.

유용한 해상 제품을 선택할 때 고려해야 할 주요 규칙 :

  • 은행이나 포장은 외부 결함이 없어야합니다.
  • 포장재는 냉장고의 선반에 서서 그 또는 게스트 라벨링, 만료일에 대한 정보를 제공해야합니다.
  • 당신은 라벨에 대한 조성의 조성을 확인해야합니다 : 제품은 인공 염료를 포함해서는 안됩니다.
  • 포장이 투명한 경우 더 낫습니다. 먼저 콘텐츠가 어떻게 생겼는지, 그 일관성이 무엇인지 살펴볼 수 있습니다. 이상적으로, 이크린은 액체에서 "수영"이 아닌 올바른 형태 여야합니다. 그러나 해초로부터의 모방 캐비아가 폴리에틸렌에 잘 보관되어 있으므로 만료일과 양호한 상태를 준수 할 때 부드러운 포장 (블루 팅과 공허함이없는)을 은행에 저장할 수 있습니다.
  • 소위 크림색 크림에서 캐비어를 구입할 필요가 없습니다. 그러한 제품의 생산 기술은 인공 첨가제가 포함되어 있으며 위장관의 질병에 대한 악화에 해를 끼치고 있습니다.

해산물 캐비아의 저장

밀폐 상태의 해초로부터의 ICRA는 패키지에 명시된 기간에 초점을 맞추어 냉장고에만 저장해야합니다. 열린 해상 제품은 신속하게 사용해야합니다. 유용한 속성은 12 시간까지 저장됩니다.

결론

귀중한 진미의 모방 생산의 세계에 대한 소풍을 합산하면 해초의 캐비아의 이점과 해해가 기술 표준에 의한 제품을 준수함으로써 결정될 수 있습니다. 기술자의 아이디어에 따르면, 모방 캐비아는 고품질의 가짜 자연이어야합니다. 결과적으로 합성 염료가 손상되지 않고 반대로 라미린의 모든 유익한 특성이 최대 개시되어 있습니다.

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빨간 캐 비어의 가격은 여름 푸틴 후 크게 자랍니다. 작년에 비해 그녀는 너무 풍부하지 않으므로 어부와 가격을 제기했습니다.

그러므로 구매자의 관점은 점점 더 빨간색의 비용 모방 (뿐만 아니라) 캐비아를 끌어냅니다. 총 100 루블, 새해 테이블에 캐비아와 익숙한 샌드위치가있을 것입니다. 빨간 캐 비어를 생산하는 방법, 어떤 종류의 일이 일어나는지, 올바르게 선택하는 방법은 말했습니다. Yana Petsh, 부문 별 전문가, 생선 시장 전문가 :

- USSR에서 소련에서 개발 된 Imitted Caviar가 캐비아 자연의 유사체로서 개발되었습니다. 첫 번째 결과는 Academician Nesmeyanov의지도하에있는 지도자의지도 하에서 Elementorganic 화합물 연구소에서 지난 세기의 1960 년대에 수득되었다. 첫째, 젤라틴에서 나중에 계란 단백질을 기반으로 모방 된 캐 비어가 생산되었습니다. 많은 소비자들은 여전히 ​​모방 캐비아가 단백질이나 젤라틴으로 만들어 졌다고 믿습니다. 이것은 사실이 아닙니다. 두 기술 모두 현재 오래된 것으로 간주됩니다. 발트국에서는 젤라틴을 기반으로 한 모방 캐비아의 제조업체가 있지만 러시아에서는 찾을 수없는 제품입니다.

현재 생산자의 99 % (러시아뿐만 아니라 다른 국가에서도)는 해양 조류의 캐 비어 추출물을 생산하는 데 사용됩니다. 그들은 오랫동안 식품 산업에서 사용됩니다. "새의 우유"기억 나니? 그것은 또한 해양 조류 추출물 (Agar-Agar)을 사용하여 만들어졌습니다.

Agar-Agar (적색 조류 또는 갈색 추출물, 나트륨 알긴산 나트륨)은 모방 된 캐비아의 생산에 방금 달걀을 생산하여 종종 정품 캐비아와 거의 구별 할 수없는 것입니다.

과립과 캡슐

모방 캐비아는 두 가지 기술로 만들어 지지만, 위에서 언급 한 각 조류 추출물에 대해 사용됩니다.

과립 화 캐 비어는 계란의 항아리에 밀도가없고 균질합니다. 이러한 캐비아 및 시각적으로, 조직적으로, 즉 구조와 맛을 평가할 때 자연과 쉽게 구별 할 수 있습니다.

현대적인 캡슐화 기술을 사용하면 진짜로 파열되는 계란을 얻을 수 있으며, 얇은 부드러운 껍질과 액체 센터가 똑같이 자연 캐비아와 같습니다. 블레이드 (캡슐화 된) 모방 캐비아는 자연과 매우 유사합니다. 이것은 테스트 참여자가 모방 및 자연 캐비아의 임금 된 샘플을 시도하고 비교할 수 없었습니다 (제조업체, 브랜드, 포장없이, 브랜드를 지정하지 않고)을 시도하고 비교할 수있었습니다. 그러한 조각의 참가자의 대부분은 자연적이고 모방 된 캐비아에 대한 동일한 추정치를주었습니다. 또한, 시음 후, 참가자들은 샘플들 사이에서 모방 된 캐비아가 있음을 알게되었지만, 모방 된 버전의 샘플을 결정할 수 없었습니다.

물론, 캄차카에서 자랐고 자연 캐비아가있는 평생을 가졌다면, 당신은 확실히 어떤 제품을 찾을 수 있지만, 우리 중 많은 사람들에게는 그 차이가 실질적으로 지각 할 수 없게 될 것입니다.

어떤 캐비아가 일어납니다

모방 캐비아는 적색 일뿐 만 아니라. 그들은 또한 검은 캐 비어 - 철갑 상어, 발사, Cavuga 캐비아 (이것은 황금빛 녹색 검은 캐비아로 발사하는 물고기 가족), 캐비아 파이크, 마사고의 모방에 존재합니다. 천연 캐비아가 비용이 많이 드는 경우에는 한 가지가 남아 있습니다. 항아리 당 100 개가 넘는 루블이 아닙니다.

캐비아를 비행 한 공기 단위의 한반도에서 매년 수출하는 비용은 3 억 루블에 도달합니다.

구조

언급했듯이, 해양 조류 추출물은 모방 캐비아의 생산에 사용됩니다. 염료 사용을 통해 첨부 된 색상. 블랙 캐 비어의 경우 이것은 천연 식물성 석탄입니다. 빨간색 사용 파프리카와 카민 추출물 - 천연 염료. 그러나 그들은 페이딩에 매우 민감합니다. 따라서 일반적으로 합성 염료가 추가됩니다.

캐비아의 밝고 풍부한 맛을 얻으려면 자연 생선 및 연어 생선 기름이 사용됩니다. 대부분의 경우 방부제를 사용할 수없는 생산 파스불 과정에서 모방 된 캐비어를 모방했습니다. 패키징은 제품에 영향을 미칠 수 있습니다. 예를 들어 플라스틱 포장 (유리 또는 금속과는 대조적으로)은 항상 저온 살균 공정을 항상 견딜 수는 없으므로 전체 만료일 동안 안전을 보장하기 위해 방부제를 제품에 추가 할 수 있습니다.

채식주의자를 위해

어떤 이유로, 많은 사람들이 모방 된 캐비아가 기본 채식주의 자 또는 린 제품이라고 확신합니다. 나는 그것이 아니라고 경고하고 싶다. 모든 캐비아가 채식주의자가 다가오는 것은 아닙니다. 첫째, 물고기 국물은 종종 사용되며, 그것은 게시물에 적합하지만 모든 날에는 물고기가 허용되는 경우에만 적합하지만 채식주의 자에게는 적합하지 않습니다. 둘째, 카민은 종종 빨간 캐비아를 시뮬레이트하는 데 사용되며 이것은 동물 원산지 염료이므로 채식주의 자에게는 적합하지 않습니다. 이제는 모방 된 캐비아의 채식주의 한 유형이 있지만 신중하게 라벨을 읽어야합니다.

자연적이고 모방 - 차이점은 무엇입니까?

Imitted Caviar는 천연 캐비아의 접근 가능한 아날로그가 아니며 가격 외에도 다른 장점이 있습니다. 부터 시작하려면 - 칼로리가 훨씬 적습니다. 천연 연어 캐 비어 - 100 그램 당 230-260 kcal, 모방 - 20-30. 확연히 다른.

그 가격으로, 천연 캐비아의 품질과 맛은 매우 많은 수의 요인에 영향을 미치고 캐비아를 더 적은 범위로 모으는 것은 캐치, 성공적인 푸틴, 기상 조건에 달려 있습니다.

종종 모방 캐비아는 맛이 부드럽고 구매자를 끌어들이는 것보다 덜 소금에 절감됩니다.

천연 캐비아는 비타민, 마이크로 및 맥락 엘레멘트로 포화되어 있으며 의사는 알레르기의 위험으로 인해 대량의 양이 아닌 것이 좋습니다. 모방 캐비아의 경우 유사한 위험이 훨씬 낮습니다.

천연 캐비아 시장에 존재하는 또 다른 심각한 문제는 위조입니다.

위조 물건

불행히도, 러시아의 캐비아 시장의 특징 중 하나는 구매자가 항상 자연스러운 캐비아를 구입했는지 항상 확신 할 수 없다는 것입니다. 시장에서 천연 캐비아의 외관 아래에있는 경우, 모방되고 자연의 시뮬레이션 된 또는 혼합물이 시행되는 경우가 있습니다. 이 문제는 돈이 지불하는 모든 제품을받는 소비자의 속임수로 구성됩니다. 이 문제는 또한이 제품의 품질에 대한 보증이 절대적으로 없으며 제품이 생성되고 패키지 된 조건에서는 분명하지 않습니다.

그래서 캐비아가 손에서 또는 거리의 고장에서 구입해서는 안되는 이유입니다. 소매 법률 상점에서 캐비아를 구입하면 제품 네트워크에서 모든 물고기 제품이 시스템에서 고려됩니다. «수은 »캐비어가 만들 때 어디에서든지 알려주는 디지털 코드가 표시되어 있습니다. 인터넷의 웹 사이트에서 손에서 구매할 때, 당신은 어떤 보장을 보장하지 않으며 위조 된 제품을 구입할 위험이 매우 높습니다.

선택 방법

이러한 컨테이너에서는 보존제를 사용할 수 없지만 저온 살균 캐비아만을 사용하기 때문에 주석이나 유리 항아리에서 모방 된 캐 비어를 사는 것이 가장 좋습니다. 라벨을주의 깊게 읽으십시오. Caviar, 물고기 국물과 지방이 사용되는 곳에서 맛이 밝아지고 있습니다. 그렇지 않은 경우 합성 맛이 사용됩니다.

당신이 원하는 제품을 이해할 필요가 있습니다. 은행의 캐비아가 버스트하는 것, 제조업체는 대개 추가로보고합니다. - 미디엄. "건강에 대한 발"과 같은 비문이 있습니다. "계란 파열".

모방 된 캐비아를 정품에서 구별하는 방법

외모와 맛이 쉽게 자연스럽게 구별되는 과립 화 캐 비어. 의심스러운 경우 - 웃음을 위해 라벨을 가보십시오. 과립 화 된 계란은 밀도가 높고 균질이며 파열되지 않습니다.

그러나 자연 캐비아와 구별되는 카플러 된 캐비아는 훨씬 더 복잡합니다. 가장 확실한 방법은 그것을 요리하는 것입니다. 더욱이 캐비어를 뜨거운 물로 떨어지지 않지만 끓는 물에 넣고 끓여야합니다. 모방 된 캐비아는 외향적으로 변하지 않지만 천연 캐비아는 단백질이 그것에 올 것이기 때문에 화이트, 불투명 한 흰색, 불투명해질 것입니다.

자연 캐비아를 모방에서 구별하는 방법에 대해 자세히 알아보십시오. >>>

모두는 캐비아 블랙, 레드 및 Zamar에 대한 유명한 코미디에서 장면을 기억합니다. Ivan Grozny 킹 테이블에 빨간색 또는 연어 캐비아의 존재는 역사적 소설에 속합니다. 실제로, 최근 몇 년 동안 만 왕실 테이블에 출연 한 마지막 러시아 황제 니콜라스 II의 통치가 있습니다. 이것은 지난 세기 초에 어업의 발전이 태평양 연어를 산란시키는 곳에서 시작되었다는 것이 지난 세기 초에 시작되었다는 사실 때문입니다.

캐비아

Sakhalin, Kamchatka, Amur Region, Primorsky Krai의 원주민 인구는 연어 캐비아를 해치고 주로 턱에서 바로 그것을 건조시키고 자주 개를 먹는 것보다 더 자주 개를 줬습니다. 이러한 제품은 유럽의 주민들과 비슷하지 않을 것입니다. 이 땅의 개척자는 고대 사업의 전문가가 아니었기 때문에 아스트라한과 바쿠의 검은 캐 비어 밑창이 초대되었습니다. 1910 년경 러시아 방식으로 소금에 절인 붉은 캐비아의 첫 번째 당사자가 유럽의 일부로 들어가서 거의 즉시 인기있는 식품 제품이되었습니다.

식이 보충제 E-239 (Urrotropin)를 포함하는 캐비아를 획득하지 마십시오.

이전에는 2010 년 이래로 방부제로 사용되었지만 유독성 유독 물질 (포름 알데히드)이 구별되는 유독성 독성 물질 (포름 알데히드)이 구별되기 때문에 금지되었습니다. E-200, E-211, E-212, E-213, E-211, E-212, E-213은 캐비아 용 방부제가 허용됩니다.

빨간 모방 캐비아를 만드는 이유

오늘날 유용한 캐비어는 해군 조류 후드가있는 겔 화제를 포함하여 구성으로 만들어졌으며, 갈색 알지네이트 나트륨과 적색 - 한천.

원재료의 원천은 라미나리아 (Laminaria) 또는 "바다 양배추"이며, 이는 약국의 선반과 전통 의학의 조리법에있는 그 자리를 발견 한 그 자리에서 매우 유용합니다.

생산

새로운 기술에서, 라미나리아의 독특한 구성 요소는 성분에서 원산지로 유기적으로 유기적 인 역할을 할뿐만 아니라 진짜 빨간 캐비아의 일관성을 달성하는 데 도움이되는 증점제의 역할을 수행합니다. 제품의 유용한 기능의 돼지 저금통에 또 다른 플러스는 칼로리가 낮습니다.

붉은 색은 자연 색칠 부품을줍니다 : 파프리카 추출물 - 빨간 캐비아와 야채 석탄의 아날로그 - 검은 버전을위한 것입니다. 싼 제품 옵션에는 합성 착색 첨가제가 포함될 수 있습니다.

성분의 맛을 형성함으로써, 향신료와 지방을 가진 마린 물고기의 유용한 고기, 맛과 향기에 제품을 제공합니다. 마지막 스트로크를 첨가함으로써 : 천연 조절제 - 소르 베이트 및 연료 역 나트륨, 식물성 기름뿐만 아니라 젖산 및 구연산을 해초로부터 캐비아를 만드는 과정을 완성하십시오.

생산

제품은 빨간색과 갈색 층류 자의 특별한 가공을 시작하기 시작합니다. 이들 중, 캐비어가 만드는 추출물이 얻어진다.

그런 다음 즉시 생산은 다음과 같습니다.

물, 염료 (카민 또는 파프리카 추출물), 향료, 맛 첨가제 (소금 포함)로 추출물을 혼합합니다.

이 모든 것 외에도, 제품은 비타민 생선 기름, 자연 육체 및 생선 뼈에서 국물이 풍부합니다.

구색에서는 흉내가없는 붉은 캐비아가있는 기름이 있습니다. 사실, 이것은 버터가 아니라 주로 야채 지방 (소비자에게 기성 제안의 비용을 줄이기 위해), 물 및 맛의 앰프를 줄이는 크림 지방입니다. 이러한 캐비아는 대부분의 유용한 영양 자질을 잃고 위장 환경의 질병을 가진 사람들에게 심지어 위험합니다.

그러므로 빨간 캐비아 출시 단계에 익숙해 봅시다.

  • 반 액체 상태에서 원료는 염 (보통 또는 요오드화 된), 시트르산 및 다른 맛 및 방향족 첨가제와 혼합됩니다.
  • 해초는 특수 기계에서 건조됩니다.
  • 건조한 층상은 분말로 지우고 체를 통과시킵니다.
  • 그런 다음 원료 용의 체적 고양이가 작동하게됩니다 - 이전에 수득 된 건조 혼합물에 담근다.
  • 찬에서, 혼합물은 깨끗한 아세트의 물 레버에 연결됩니다. 이것은 긴 공정입니다.
  • 액체 일관성의 가슬링 몰의 형성;
  • 다른 보일러로 대량 전환, 캐비아의 성형 (압출)을 위해 프레스와 결합 된, 개폐식 긴 파이프 모양의 몰드가있는 작은 구멍이있는 샤워 헤드처럼 발행됩니다.
  • 감싸는 액체가있는 다른 보일러의 진주의 발포는 떨어지면 균열을 방지하고 구현 기간을 증가시킵니다.
  • 홈을 코트 용기에 넣고 과량의 유체를 제거하는 진주를 압연하는 단계;
  • 세척 및 재 필로 - 그래서 각 ICRINKA의 동일한 직경을 달성합니다.
  • 완제품의 모양과 구조를 유지하기 위해 안정제를 추가하십시오.

각 배치에서 이러한 작업이 끝나면 품질 검사에서 테스트가 분리됩니다. 이것은 각 제조 기업의 실험실에 종사하고 있습니다. 포장 중 pH 조절 및 저온 살균은 기존의 냉동 챔버에서 2 년 내지 2 년 동안 캐비어의 구현을 현저히 증가시킬 수있게합니다. 그러나 합성 방부제가 사용되지 않는다는 사실 때문에 제품과 함께 개방 용기의 저장 기간이 3 개월로 줄어 듭니다.

ICRA 모방 - 해를 끼치거나 이익을 얻었습니다

ICRA 모방 - 해를 끼치거나 이익을 얻었습니다

중요한 점 - 해바라기 또는 올리브 오일은 냉장고에서 미리 냉각되어야합니다. 밤에는 버터가있는 유리를 넣는 것이 낫습니다. 다음 단계는 ICRINS가 만들어지는 질량에 의해 준비되어야합니다. 스텝 별 지침을 준수하십시오 : 강판에 야채를 스크롤하십시오, 당신은 믹서기 또는 주방 결합에서 그라인딩을 할 수 있습니다. 공예품을 준비하려면 주스 만 필요합니다. 생성 된 질량을 혼합하여 액체가 붉은 색을 획득했습니다. 일부 안내는 사탕무를 당근보다 두 번 사용하는 것이 좋습니다.

캐비아 연어가 인위적으로 창조 된 캐비아라고 불렀습니다. 조성물은 어류 국물과 염료에 젤라틴을 포함합니다.

정품 연어 캐비아에서 모방을 구별하는 방법

상점에서 매우 자주 "건강"이라는 연어 캐비어를 제공합니다. 이것은 천연 제품의 모방입니다. 경험이 부족한 소비자들은 자연 캐 비아 캐비아 또는 Narki를 모방과 완전히 혼동 할 수 있습니다. 주요 차이점은 혀를 가압 할 때 자연적인 연어 캐비어 버스트입니다.

캐비아의 모방은 그것에 얼마나 많은지를 쏟아지지 않으며 언어를주지 않습니다. 핑크 연어, 케트 또는 샬브의 캐 비어에서 빨간 캐비아의 모방은 여전히 ​​그레인의 매우 작은 크기로 특징 지어집니다. 연어 캐비아의 모방은 건강을 해치지 않고 그녀와 이익을 얻지 못할 것입니다. 저렴한 샌드위치를 ​​요리하는 것을 제외하고는 사용할 수 있습니다

인공 아날로그에서의 연어 원래는 구별하기 쉽고, 외모로 인해, 바다 조류의 캐비아는 더 가벼운 그늘을 가지고 있습니다. 그 맛은 연어에서 원래 제품과 다릅니다.

이것은 어유를 기반으로 한 ICREA에 대해 말할 수 없습니다. 자연과 거의 동일한 성질에 따라 가소성을 보유하고 있으므로 입안의 버클을 느낄 수 있습니다.

끓는 물로 찻잔에서 여러 개의 공이 낮아집니다. 원래의 연어 제품이 켜지지 만 구조를 잃지 않습니다.

식품 기술은 여전히 ​​서 있지 않으며 가짜로부터 천연 캐비아로 쉽게 구별되는 데 쉽게 구별되는 경우 이제는 캐비아의 모습이 매우 어려워졌습니다. 아래 사진을 봐. 진짜 캐비아를 말할 수 있고 가짜가 무엇입니까? 나는 정직하게 인정한다. 나는 모두 캐비아 자연을 말할 것이다. 그리고 양식은 색상과 눈이 ...하지만 사실 그 중 하나는 가짜입니다.

정품 연어 캐비아에서 모방을 구별하는 방법

냄새가 쉽게 결정하기가 쉽습니다 (날카로운 청어 냄새)

모방 캐비아의 맛과 향기는 원료 생산자에 달려 있습니다. 날카로운 청어 냄새 - 낮은 품질의 캐 비어의 기호. Imitated Caviar의 대부분의 제조업체는 자연 캐비아의 향기와 매우 가깝고, Ikra의 맛과 향기가있는 맛과 향기가있는 연어 물고기 지방 만 사용합니다.

캐비어 고양이를 시도해 보겠습니다. 자연스러운 것입니다.

고양이를 확인하는 비슷한 방법을 사용하지 마십시오. 원칙적으로 애완 동물은 캐비아, 자연도 없거나 모방 될 수 없습니다. 너무 끔찍합니다.

모방 캐비아의 유형과 외관

유용한 유용한 해양 캐비아의 다양한 유형은 원료, 조리법 및 제조 방법의 특징을 구별합니다.

명시 적 차이는 그녀의 형식이 2 개 있습니다.

  • 어유를 기반으로합니다.
  • 해초에서.

특징적인 특징은 가능한 한 자연스러운 것을 확실히 모방한다는 것입니다 : 맛을 맛보고, 그 둘 다 맛이있는 물방울에 의해 유지되는 "배아의 쵸크"가 존재합니다. 인공 기원을 생산할 수있는 유일한 것은 일반적으로 원래 연어를 떠나는 플레이트에 누워있는 의무가있는 물길이없는 흔적이 없습니다.

바다 조류가있는 모방 캐비아는 층류와 물고기의 구체적인 맛을 가지고 있습니다. 인공 제품은 황색 그늘의 공을 가진 균일하게 그린 구조를 가지며, 이는 원래와 명확하게 구분합니다. ikrinka는 터치로 젤라틴 일관성을 닮은 스프링 크기의 특성이며 손가락으로 어리 석다. 그들은 현재 캐비아의 "삐걱 거리는"특징이 없습니다.

Imitted Caviar는 고품질의 가짜입니다. 합성 염료가 없으면 제품이 무해합니다. 인공 캐비아는 외부 적으로뿐만 아니라 저렴한 비용으로 매력적입니다. 지금까지 제품이 기름으로 만들어 졌는데요. 그러나 그것은 절대적으로 사실이 아닙니다.

합성 캐비아 : 외관의 역사

소비에트 연합시 실제 캐비아 비용은 매우 비쌉니다. 결과적으로, 섬세함을 얻을 수없는 사람들의 불만이 있습니다. 과학자들은 캐비아의 모방을 일으키기 위해 일하기 시작했습니다. 첫 번째 당사자는 실제 단백질로 만들어졌습니다. 성분 중 식품 첨가물, 닭고기 달걀 및 식물성 기름이있었습니다.

그러나 그러한 인공 캐비아는 꽤 맛이 없었고 실제로 꽤 원격으로 닮았습니다. 시간이 지남에 따라 새로운 제조 기술이 나타났습니다. 젤라틴을 사용하여 캐 비어를 만드는 방법을 사용하기 시작했습니다. 그 외에도, 우유, 조류 추출물, 단백질 첨가제 등 이외에,이 기술은 "단백질"이라고 불리며 현재 쓸모가없는 것으로 간주된다.

부담한 캐비아

단백질 물질이나 부피에서만 관련이없는 다른 제조 방법이 있습니다. 어쨌든 최종 제품은 자연의 외관을 복사하여 모방되기 시작했습니다.

인공 캐비아 란 무엇입니까?

모방 된 빨간 캐비아를 만드는 것은 무엇입니까? 오랫동안 그들은 단백질 성분을 사용한 과거의 조성물에 갔다. 그녀 덕분에 Ikrinka는 필요한 밀도를 취득했습니다. 현대 제품의 조성물에는 겔화 제제가 함유되어 있습니다. 갈색과 적혈구의 추출물은 증점제 (나트륨 및 한천 알지네이트)로 사용됩니다. 그들은 실제 캐비아와 비슷한 일관성을 달성 할뿐만 아니라 제품의 칼로리 함량을 줄이는 것을 허용합니다.

빨간색과 검은 색 캐 비어는 천연 염료 덕분에 색을 획득합니다. 이것은 파프리카와 야채 석탄입니다. 그러나 때로는 인공 염료가 사용됩니다. 모방 된 ICRA의 영구적 인 성분은 물고기 고기, 국물 및 지방입니다. 그들에게 감사 드리며 필요한 맛과 향기가 나타납니다.

종종 향신료 혼합물이 이것을 위해 사용됩니다. 인공 제품 식물성 기름 및 소금의 완전한 조성. 암의 일관성은 보조 수단에 의해 규제됩니다. 이들은 유제품이나 구연산뿐만 아니라 방부제 : 소르 베이트 또는 나트륨 벤조 에이트 일 수 있습니다.

붉은 icer 모방

인공 캐비아는 어떻게 만드는가?

다른 기술에 의해 시뮬레이트 된 빨간색과 검은 색 캐 비어가 있습니다.

  1. 단백질 방법. 처음에는 계란 단백질, 요리 재충전 및 염료가 포함 된 특수 혼합물을 제조 하였다. 그런 다음 그런 질량의 방울은 가열 된 수유 에멀젼 또는 식물성유로 떨어졌습니다. 단백질은 붕괴되고 공을 형성하고, 외면하게 IKRINKA를 닮았다. 그는 밀집한 구조를 가졌습니다. 어떤 색깔과 맛을 낼 수 있습니다. 저장 시간을 늘리려면 이러한 모방 캐비아는 저온 살균되었습니다.
  2. 젤라틴 방법. 이 방법을 사용하면 우유, 콩 등에서 다른 단백질 필러 등으로부터 모방 된 캐비아를 얻을 수있게 해줍니다. 이들은 젤라틴과 혼합되고 생성 된 혼합물을 가열 하였다. 그런 다음 5 ~ 15 도의 온도로 식물성 기름에 주입됩니다. 송아지는 특별한 컬럼 설치로 이루어집니다. 짓 눌린 청어로 인해 제품의 맛이 부착됩니다.
  3. 바다 조류를 사용하는 방법. 이 방법은 위에서 설명한 두 단백질과 다릅니다. 최근에는 가장 유망하지만보다 편안하고 현대적인 기술이 이미 등장한 것으로 간주되었습니다.

유형 및 외관

Imitted Caviar는 다양한 종에서 판매 중입니다. 그들은 사용 된 원료, 조리법 및 제조 방법이 다릅니다.

모방 캐비아 혜택과 해로움

단백질 캐비아는 젤라틴을 기반으로 얻어지며 균일 함량이 위치하는 볼입니다. 이것은 어두운 칠한 껍질을 갖는 흰색 또는 베이지 색 코어입니다. 그녀는 핵심에서 습기를 놓치고 있습니다. 이 때문에 IKRINKA는 안정된 구조가 없습니다.

이러한 제품은 좋은 맛, 색상 및 조성이 있고 철갑 상어에게 가장 적합한 다른 종과 다릅니다. 플라스틱 구조물을 사용하면 Blatner와 Wild Ball을 모방 할 수있게해서 입안에 팽창 효과를 얻을 수 있습니다.

현대 기술에서 제조 된 인공 캐비아는 다양한 품종의 자연 생선과 매우 유사합니다. 제품의 외모와 맛은 자연스러운 자연스러운 것입니다.

인공에서 천연 캐비아를 구별하는 방법

혜택과 해로움

오랜 시간 동안, 부담이 많은 캐비아가 큰 수요가 있습니다. 이 제품의 이점과 해를 끼치는 것은 다음과 같습니다.

  1. Gelasting Agents 제품의 칼로리 함량을 줄이지 만 동시에 팽창 과립으로 인해 포화도가 증가합니다. 다이어트에 앉아있는 사람들을 위해, 이것은 좋은 옵션입니다. 그러나 반대편도 있습니다. 모방 된 ICRA에서는 많은 소금이 들어 있으므로 물과 소금 균형이 몸에서 파손될 수 있습니다. 그리고 이것은 슬래그와 독소가 제거되는 붓기와 어려움을 유도합니다.
  2. 지방산과 오메가 -3 혜택. 이러한 구성 요소는 신체의 젊음을 유지하고 면역력을 강화하고 세포를 강화하여 종양 학적 질병을 처리하는 데 기여합니다. 이것은 제품의 유익한 특성을 증가시킵니다.
  3. 인공 캐비아의 논쟁의 여지가있는 구성 요소는 유제품과 구연산입니다. 대부분 그들은 알레르기를 일으키지 않지만 가려움증, 자극 및 발진이 여전히 소비자에게 나타날 수 있습니다. 산의 가장 활동적인 것은 유제품입니다. 공급 과잉은 신경계의 일과 근육 활동의 악화를 위반할 수 있습니다.

진실하고 인공 캐비아를 구별하는 방법은 무엇입니까?

인공에서 천연 캐비아를 구별하는 방법? 몇 가지 방법이 있습니다. 가장 쉬운 맛. 항상 더 많은 식염수를 모방하고 맛을줍니다. 천연 캐비아의 과립, 파열, 수분을 남겨두고, 언어로 소금의 맛. 동시에 약한 물고기 냄새가있을 것입니다.

합성 캐비아

시뮬레이트 된 물로 끓는 물로 천연 캐비아를 구별 할 수 있습니다. 뜨거운 액체가 유리에 부어졌습니다. 그것은 여러 달걀을 느낍니다. 진짜 캐비아는 녹지 않을 것이지만 창백합니다.

이 캐비아의 고품질 아날로그

ICRA 철갑 상어는 새로운 기술로 제조됩니다. 결과적으로 완제품은 맛 품질을 향상 시켰습니다. 철저한 물고기의 천연 캐비아에 색상이 더 가깝습니다. 모방 된 제품의 구조는 소성을 획득했습니다. 이렇게하면 계란이 어떻게 입안에 파열되는지 느낄 수 있습니다. 이러한 효과는 천연 제품 만 있습니다.

새로운 유형의 캐비어는 경로 또는 거친 형태로 제조됩니다. 이전 기술을 사용할 때는 불가능했습니다. 새로운 유형의 모방 캐비아는 부분적으로 히드로 비온, 실제 캐비아 및 철갑 상어 고기를 포함합니다. 제품은 특수 장비로 제조됩니다. 결과적으로 인공 캐비아는 자연 철갑 상어에게만 특이한 많은 음영을 습득합니다.

장난 스터 죄를 모방 한 아이스 트레스트

선택

아이리스 레드는 비 천연 염료를 칠할 수 있지만 합성물을 칠할 수 있습니다. 제품의 각 패키지는 반드시 조성물을 나타냅니다. 어떤 쥐약이 제조에서 사용되었는지를 주목했습니다.

크림 크림이있는 아이들은 큰 수요를 즐기실 수 있습니다. 그러나 모든 첨가제는 화학 물질로 만들어집니다. "크림 크림"은 물, 맛, 지방 및 맛 증폭기로 만들어져 있습니다. 이 모든 구성 요소는 몸에 해로우됩니다. 캐 비어를 선택할 때 균질을 구입하는 것이 가장 좋습니다.

소비자를 구입할 때는 종종 유리 용기에서 제품을 가져 가려고합니다. 그러나 캐비아는 폴리에틸렌에 완벽하게 저장됩니다. 따라서 포장을 위해 그냥 초과하는 일이 발생합니다. 그러나 영화에주의를 기울여야합니다. 공허함과 유체가 없습니다. 인공 캐비아는 힘들어서는 안됩니다.

저장

제품은 냉장고에만 저장해야합니다. 만료 시간은 항상 패키지에 기록됩니다. 그러나 열린 용기의 인공 캐 비아는 12 시간 이하의 냉장고에도 보관할 수 있습니다.

검은 캐 비어

캐비아를 직접 만들 수 있습니까?

모방 캐비아는 집에서도 준비 될 수 있습니다. 이렇게하려면 다음이 필요합니다.

  • 젤라틴 (200 g의 양으로 보라색으로 교체 할 수 있습니다).
  • 500 g 소금에 절인 청어 (다른 물고기로 교체 할 수 있습니다);
  • 토마토 주스 200 ml;
  • 해바라기 기름 200ml;
  • 양파 활의 4 개의 머리.

요리 방법

토마토 주스와 오일은 냄비에 섞여서 끓여줍니다. 그런 다음 Manka가 거기에 추가되었습니다. 덩어리의 모습을 피하기 위해 Croup은 끊임없이 교반됩니다. 혼합물을 7 분 동안 양조 한 다음 화재에서 제거하고 차가워집니다. 이 때 물고기는 고기 분쇄기를 청소하고 (뼈가없는)를 통해 분쇄됩니다. 루카에서 껍질에 의해 제거됩니다. 그런 다음 헤드는 고기 분쇄기를 통해 건너 뜁니다.

그것은 완전히 혼합되는 물고기의 말을 밝힙니다. 질량이 냉각 된 정해질 혼합물에 첨가된다. 모든 것이 완전히 혼합되어 15 분을 주장합니다. 그런 다음 질량이 과립자를 통과합니다. 결과적으로 자연 염료로 올바른 색상으로 칠해진 많은 작은 알을 꺼냅니다.

맛있고 도움이 될 수 있습니까?

친애하는 가입자 인사말. 오늘 나는 빨간 칼 아민을 모방 한 것에 대해 당신과 이야기하고 싶습니다. 그것이 동정심이거나 이것을 위해 돈이 없다면 그녀의 관심을 지불 할 가치가 있습니다.

SabeBreaker.
SabeBreaker.

일반적으로 나는 Caviar의 그러한 열렬한 팬이 아니며, 일반적으로 새해에도 항상 새로운 이브에 축제 테이블과 관련이 있기 때문에 새로운 해를 사용하고 싶습니다.

그래서, 나는 모방 된 ICRE에 대해 무엇을 알고 있습니까? 간단히 말하면 고품질 모방 캐비아는 겔화 성분을 함유해야하며 증점제의 역할은 적색 (갈색) 조류의 추출물을 수행합니다. 빨간 캐비아의 경우 파프리카와 같은 천연 염료를 사용해야합니다. 일정한 성분으로서, 물고기 고기, 지방, 식물성 기름 및 소금이 사용됩니다.

이 리뷰는 광고가 아닙니다.
ICRA 모방에 대한 개요 : 그것을 마시고 그것을 사는 가치가 있습니까?

샘플로서, 나는 빨간 모방 캐비아 "발틱 해변"을 선택하여 59 루블의 가격을 좋아했습니다.

그것이 어떻게 생겼는지입니다
그것이 어떻게 생겼는지입니다

그것은 충분히 나쁘지 않은 것처럼 보입니다.

사진 조성물이 완전히 보이지 않기 때문에 사진 아래의 전체 조성을 줄 것입니다
사진 조성물이 완전히 보이지 않기 때문에 사진 아래의 전체 조성을 줄 것입니다

이 캐비어에는 다음이 포함됩니다.

  • 식수
  • 연어 물고기로 만든 물고기 뚱뚱한 음식
  • 소금
  • 증점제 E401.
  • 해바라기 오일 세련된 탈취
  • 설탕
  • 아로마 토이저 "붉은 캐 비어"
  • 염료 : E110, E120, E124, E160C.

원칙적으로, 조성물은 만족하지만 염료 e124. - 이것은 강한 알레르겐이며 어린이의 과다 활동을 일으킨다. ...에 사실, 제조업체는이 뉘앙스에 대한 라벨을 지적했습니다.

먼저 나는 캐비아를 숟가락으로 시도 할 것입니다. 나는 캐비아가 실제와 특히 비슷하지 않다고 말할 것이라고 말할 것입니다. 맛은 과도한 소금을 방해하고 낚시 맛이 없습니다.

두 번째 시음 중에는 버터가있는 샌드위치에 캐 비어를 추가했습니다. 그런 조합에서는 진정한 캐비아와 같습니다. 맛은 거의 구별 할 수 없으며, 빵과 크림 같은 거의 방해하기 때문입니다.

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원칙적으로 숟가락이 있지만 샌드위치 또는 일부 태블릿에 추가하면 IKRA가 실제가 아니라는 차이점이 거의 없다고 생각합니다. 나쁜 경제 옵션이 아닙니다.

이 캐비아가 유해하고 유용한 특성이 있습니까? 물론 염료 e124. 그것은 해롭고, 그가 ICRA에있을 경우, 나는 그녀가 아이들에게주는 것을 조언하지 않을 것이고, 이는 마이너스에 속한다. 이점은 그러한 캐비아가 비타민 함량이 높다고 가정합니다. 오메가 3. и 지방산 면역력을 강화하고 신체의 젊음을지지하는 사람.

결론적으로, 당신이 진짜 캐비아에 돈을 쓰고 싶지 않으면 당신은 미식가에서 멀리 떨어져 있고, 당신을 위해 모방 된 캐비아와 멀리 떨어져 있다고 말할 수 있습니다.

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Salmon Caviar를 모방 한 것은 무엇입니까?

인공 제품 및 천연 캐 비어는 외부 유사점 만 있으며, 그들의 맛 품질은 모두 유사하지 않습니다. 이 두 제품을 비교하는 것은 잘못 될 것입니다. 그들은 완전히 다른 생화학 적 구성을 가지고 있습니다. 가짜 비용은 원본보다 낮은 데코레이션됩니다. Salmon Caviar가 모방되고 어떻게 생산되는지뿐만 아니라 혜택이 있는지 알아 내려고 노력해 봅시다.

그들은 무엇을 생산하고 있습니까?

물고기의 가치있는 물고기의 캐비아를 모방하는 인공 제품은 소비에트 시대에 생산하기 시작했습니다. 계란 흰색, 식물성 기름 및 영양 보충제를 사용하여 천연 제품에서 배달됩니다. 그러나 캐비아는 짧은 유통 기한을 가지고 있으며 소비자에게 맛이 없었습니다. 조금 나중에 형성 성분이 젤라틴이되었고 충전제는 콩, 우유 및 식물성유의 현탁액입니다.

오늘날, 모방 캐비아에는 조류의 추출물이 포함됩니다. 알긴산 나트륨 및 한천 알지네이트가 표시되면 갈색과 적색 조류가 제품에 있음을 의미합니다. 그들은 증점제 역할을하며 "아이콘"의 모양은 겔화제를 제공합니다. 제품에는 생선 고기 및 해산물 부품, 국물, 지방이 포함됩니다.

파프리카, 숯 및 때로는 인공 성분이 적색과 검은 색 염료로 사용됩니다. 제품에는 향신료, 소금, 젖산, 지방, 보존 물질, 예컨대 나트륨 벤조 에이트가 포함될 수 있습니다. 마찬가지로 연어 캐비어 물고기의 모방이 달성됩니다.

제품의 유형

현대 제품은 다양한 유형으로 시장에 표시되며, 요리법 및 제조 방법에 따라 다릅니다. 철갑 상어 물고기의 캐 비어는 단백질 제품을 모방하고 젤라틴이 형성 성분으로 선택됩니다. "Irkin"(코어)의 내부 구성은 고품질의 해양 제품으로 만들어집니다. 껍질에는 충분한 강도가없고 습기가 그리워하지 않으며 커널 구조를 혼합하는 것이 안정적인 상태입니다. 그러나 제품의 맛을보다 즐겁고 진정한 캐비아와 비슷하게 만드는 기술입니다.

침착 한 물고기 캐비아를 모방하는 껍질은 약간 변형 된 볼처럼 보이는 플라스틱 부품을 사용하여 실제 제품으로 파열 될 수 있습니다. 현대 기술과 요리법을 사용하면 인공 제품의 외모와 맛을 자연스럽게 만듭니다.

인공 제품의 이점과 해를 끼치는 것

우리 몸에 매우 모순 된 영향을 미치는 캐비아. 한편으로, 이것은 작은 칼로리 생성물이며, 그 겔화 제는 위장에서 부풀어 올 수있어 상상의 포만감 느낌을 만듭니다. 이러한 제품은 하역 일에 유용합니다. 그러나 반면에 소금의 증가율이 물 교환을 방해하고 부종으로 이어지는 것은 신체에서 독성 물질의 제거를 방지합니다.

조류에 따른 인공 캐비아는 반대로, 중금속의 제거와 몸에서 슬래그를 제거하는 데 기여하며, 위장관과 갑상선의 작동에 유용합니다. 그러나 동시에 과식 (하루에 50g 이상)은 설사와 유성을 일으킬 수 있습니다. 제품에는 해산물이 포함되므로 자유 라디칼에 직면하고 뇌에 긍정적 인 영향을 미치는 불포화 오메가 -3 지방산이 들어 있습니다.

그러나 젖산의 존재는 경계, 초과의 근육과 신경계가 적용됩니다.

진짜 캐비아를 인공에서 구별하는 방법은 무엇입니까?

때로는 제조업체가 낟알이없는 캐비아로 제품의 큰 시각적 유사성을 달성합니다. 이는 자연을위한 인공 제품을 발행하는 부정직 한 기업가가있을 수 있습니다. 그들을 구별하는 방법을 알아 봅시다. 그것이 가능할 때까지 자연 캐비아의 거의 신뢰할 수있는 맛이 있습니다. 자연 제품의 맛에 익숙한 사람은 누가 즉시 결정할 것입니다. 인공 Granarins, 파열, 물고기, 맛 및 소금을 언어로 맛보십시오. 끓는 물에 여러 개의 공을 던지면이 캐비아의 과립은 해체되지 않을 것입니다. 그들은 인공 제품에 대해서도 말할 수없는 것을 감사합니다.

선택

소비자들에 따르면, 여러 가지 성공적인 제품을 즉시 선택할 수 있습니다. "Royal"캐비아는 연어 물고기의 산물을 모방합니다. "건강"- 유로의 산물 또한 연어 캐비아를 모방하고 있습니다. 많은 사람들이 크림 크림이있는 캐비아를 가지고 있습니다. 쾌적한 맛이 있지만 모든 재료는 인공적입니다.

조류, 생선, 해산물 및 천연 염료가 포함 된 천연 성분으로 화합물을 선택하는 것이 낫습니다.

모방 캐비아가 어떻게 만들어 지는지, 다음 비디오를 참조하십시오.

진짜 빨간 캐비아는 100 그램 당 300 루블 이상 가치가 없습니다. 제조업체는 오랫동안 전통적인 축제 샌드위치를 ​​허용 할 수 있도록 빨간색과 검은 색 캐비아의 모방을 더욱 예약했습니다. 인공 캐비아가 무엇을하고 어떤 이익이 있습니까?

흡수 된 캐비아는 USSR의 Institutorgeic Compounts에서 60 대 60 대에 개발되었습니다. 그런 다음 난소, 나중에 젤라틴에서 기초하여 계란이 만들어졌습니다. 이제 러시아의 빨간 캐비아 생산자가 완전히 다른 제품을 사용하고 있습니다.

인공 캐비아를 만드는 것은 무엇입니까?

"그러한 캐비아는 생선 고기, 지방, 국물, 해양 조류 추출물 (Agar-Agar 또는 Algaution), 소금, 식물, 구연산 및 기타 성분으로 생산되며 표준화 부서의 표준화에 의해 제작 된 Sibnet.ru는 말했습니다. FBU "Krasnoyarsk"CSM»Nadezhda Voronkina의 평가.

"자연"색상을주는 것은 염료를 사용합니다. 그 중에는 검은 석탄, 파프리카 추출물과 카민, 퇴색하지 않는 조임이 있습니다.

대부분의 공정에서 모방 된 캐비아는 방부제의 생산에서 이루어 지지만, 규칙적으로 플라스틱 포장의 캐 비어는 저온 살균을받지 않으므로 방부제, 예를 들어 나트륨 벤조 에이트 및 칼륨 소르 베이트와 같은 방부제를 포함합니다.

진짜와 인공 캐비아를 구별하는 방법은 무엇입니까?

모방 캐비아 제조업체는 천연 캐비아를위한 자기 제품을 생산하지 않아야합니다. Voronkina는 포장재에주의를 기울이기 위해 제품을 선택할 때 조언합니다. 이름은 다음과 같이 하나의 세이 라이저에서 완전히 득점해야합니다.

사진 : © sibnet.ru.

중요한 차이점은 인공 캐비아 비용이 100 그램 당 100 루블 미만입니다.

"캐비아를 보면 세균처럼 보입니다. 지방의 거품은 모방에서 버블이 보이지 않습니다."전문가가 추가했습니다.

실제 계란은 언어로 파열되고 인공적으로 잘라낼 필요가 있습니다. 이 기술은 여전히 ​​서 있지 않고 모방 된 제품의 조밀 한 공 이외에도 부드러운 캡슐의 자연 생선 진미와 비슷합니다. 그리고 제품을 구별하기 위해서는 점점 더 어려워지고 있습니다.

"몇 가지 시뮬레이션 된 계란이 끓는 물을 던져 버리면 바닥에 황폐화 될 것이고, 물은 페인트 할 수 있거나 색을 잃거나 녹을 수 있습니다. ICRA 실제 동반자가 더욱 조밀하게 될 것이고, 물은 물이 물을 낼 것 "이라고 대담한자는 조언했다.

유해하거나 유용합니까?

"모방 생산에 사용되는 재료가 허용됩니다. 물고기 고기, 국물, 조류 추출물, 염료, 맛 증폭기의 일환으로 모두 적용 할 수 있습니다. "Voronkina는 논평했습니다.

인공 캐비아는 때로는식이 제품으로 위치합니다. 그것은 자연적으로 100 그램 당 230-260 kcal을 함유 한 다음 20-30을 모방한다면 생산자가 요오드가 들어있는 것으로 주장하는 제품이 조류, 생선 기름 및 국물에 의해 계산됩니다.

그러나 조성을 조심스럽게 읽을 필요가 있지만, 그것은 다른 생산자들로부터 다릅니다. 예를 들어, 해양 조류의 캐비아 제품 중 하나에서 글자는 비문이었습니다. "어린이의 활동과주의에 부정적인 영향을 줄 수있는 염료가 있습니다."

모방 ICRES.

사진 : © sibnet.ru.

높은 소금물, 설탕, 식품 첨가 첨가 (아세트산, 레몬)은 질병 및 어린이 및 청소년의 질병의 질병, 부랴 트 공화국의 Rospotrebnadzor의 기자권 서비스가 추천되지 않습니다.

"무인 제품이 신체에 해를 끼칩니다. 우리는 무인도 - Mendeleev의 전체 테이블입니다. 결과적으로 성인과 어린이가 아프다. 모든 것이 나온다 ... 사탕무, 당근, 감자, 양배추 오이가 있고, 필요합니다. 그리고이 (Unfulfilled) 제품은 보이콧을 발표 할 수 있도록 "Arithulin의 위장관 의사 인 Sibnet.ru는 말했습니다.

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