Faedah dan kemudaratan kaviar dari alga laut

Kaviar merah tiruan di sesetengah orang menyebabkan persatuan yang mantap dengan khabar angin tentang "palsu yang berbahaya dari minyak." Idea-idea ini palsu, kerana pada hakikatnya kaviar merah meniru dari alga laut, yang sangat dihargai dalam masakan Jepun untuk manfaat kesihatan mereka, tetapi masih sukar untuk mempercayai bahawa pengganti untuk makanan istimewa yang terkenal mungkin tidak murah, Tetapi juga berguna. Sudah tiba masanya untuk mendedahkan mitos dan membuka kebenaran, yang merupakan manfaat dan kemudaratan kepada kaviar dari rumpai laut.

Sejarah penciptaan kaviar yang ditiru

Pengeluaran pengganti untuk kaviar merah semulajadi bermula pada tahun 60-an abad ke-20 di USSR dengan perkembangan ahli akademik A. N. Nesmeyanova di Institut Sebatian Elementganic Akademi Sains Rusia.

Asas makanan istimewa, yang, bersama dengan Champagne, sepatutnya mengambil tempat yang mulia di Jadual Tahun Baru dari warganegara Soviet, berkhidmat sebagai tupai ayam yang berguna.

Teknologi pertama, sebagai tambahan kepada protein telur, bahan-bahan yang digunakan seperti minyak sayuran dan suplemen pemakanan. Bola protein telur masa depan dibentuk dalam proses pemanasan minyak. Parti percubaan dipanggil "Spark" - dari sambungan perkataan "kaviar tiruan". Ia jauh dari sempurna: IKrinka tidak dikunyah dan sedikit kelihatan seperti prototaipnya. Kemudian khabar angin tentang "minyak" asal produk dan kemudaratannya yang diregangkan, sebagai hasil dari mana stereotaip hidup dibentuk, sebagai tindak balas kepada pengeluar yang dipaksa untuk memperbaiki teknologi.

Di peringkat baru, komponen gelatin dimasukkan dalam pengeluaran produk: Sekarang untuk pembentukan bola, denaturasi protein dalam minyak yang dipanaskan tidak diperlukan. Analog gelatin lebih berjaya kerana saya membawa struktur itu kepada yang asal, dan pada masa yang sama ia dibenarkan untuk meningkatkan kehidupan rak daripada dia tidak kira. Ia berada di kaviar gelatin, sebagai tambahan kepada aditif tenusu dan protein, mula memperkenalkan produk ikan untuk kali pertama, dan kemudian ekstrak alga.

Tahap ketiga, "bukan berteknologi" dari perkembangan teknologi pengeluaran kaviar yang ditiru sepenuhnya meninggalkan bahan-bahan telur yang memihak kepada alga yang berguna dan kemasukan ikan spesies yang berharga.

Apa yang membuat kaviar merah yang ditiru

Hari ini, kaviar yang berguna dibuat dari komposisi, termasuk ejen gelling dengan tudung alga laut: coklat-alginate natrium dan merah - agar.

Sumber bahan mentah adalah Laminaria, atau "kubis laut", yang sangat berguna dalam sifatnya, yang mendapati tempatnya di rak-rak farmasi dan dalam resipi perubatan tradisional.

Dalam teknologi baru, komponen unik Laminaria bukan sahaja bertindak sebagai organik dengan asal-usul dalam ramuan, tetapi juga melaksanakan peranan pemekat yang membantu untuk mencapai konsistensi kaviar merah sebenar. Satu lagi ditambah di bank Piggy tentang ciri-ciri berguna produk adalah kalori yang rendah.

Warna Merah memberikan komponen pewarna semulajadi: ekstrak paprika - untuk analog kaviar merah dan arang sayur - untuk versi hitam. Pilihan produk murah mungkin termasuk aditif pewarna sintetik.

Sebagai formatif rasa ramuan, daging yang berguna ikan laut, sup dengan rempah dan lemak, yang memberi produk kepada rasa dan wangian. Dengan penambahan sebatan terakhir: pengawal selia semula jadi - Sorbate dan stesen minyak natrium, minyak sayuran, serta asid laktik dan sitrik, menyelesaikan proses membuat kaviar dari rumpai laut.

Bagaimana untuk menghasilkan kaviar yang ditiru

Terdapat tiga teknologi utama untuk pengeluaran kaviar makanan laut merah dan hitam yang ditiru:

Belkova. . Emulsi minyak berair disuntik ke dalam campuran protein, dari mana ia terbentuk lebih jauh di bengkel panas di Ikrinka, selepas itu produk itu dipasteurize dalam bekas.

Gelatinic. . Di sini, campuran protein sudah disambungkan ke gelatin, dan kemudian disuntik ke dalam penyejuk kepada suhu 5 - 15 оDengan minyak sayuran dalam pemasangan kolumnal. Kualiti rasa dibentuk dengan ikan cincang. Produk siap dibungkus oleh bank, meterai dan pasteurisasi.

Berdasarkan alga laut . Laminari kering adalah pathed ke dalam serbuk, melalui penapis dan merendam diri di dalam air dengan penambahan asid sitrik, perisa dan aditif aromatik, menahan segala-galanya sebelum pembentukan bahan gelling. Kemudian ia dihantar kepada akhbar seperti jiwa, memerah melalui lubang-lubang telur, yang menggulung ke dalam penyelesaian yang menyelubungi. Seterusnya, kitaran prosedur pengeringan, basuh dan penapisan untuk mendapatkan yang sama dengan saiz mutiara pencucuhan diperolehi. Selesaikan proses menambah penstabil, kawalan pH dan pasteurisasi.

Jenis dan penampilan kaviar yang ditiru

Pelbagai jenis kaviar marin yang ditiru berguna membezakan ciri-ciri bahan mentah, resipi dan kaedah pembuatan.

Perbezaan eksplisit mempunyai 2 bentuknya:

  • berdasarkan minyak ikan;
  • Dari rumpai laut.

Ciri ciri adalah yang pertama dalam fakta bahawa ia pasti meniru semulajadi yang mungkin: kedua-duanya secukup rasa, dan mengikut kehadiran "mencekik embrio", yang disimpan oleh titisan yang tidak dikenali. Satu-satunya perkara yang boleh menghasilkan asal tiruan adalah ketiadaan jejak berair dengan tugas yang terletak di atas plat, yang biasanya meninggalkan salmon asal.

Kaviar yang ditiru dengan alga laut mempunyai rasa khusus laminaria dan ikan. Produk tiruan mempunyai struktur yang dicat dengan seragam dengan bola teduh kekuningan, yang jelas membezakannya dari asal. IKrinka ke sentuhan adalah lebih sukar, sifat-sifat bersaiz musim bunga yang menyerupai konsistensi gelatin dan sukar difahami dengan jari mereka. Mereka tidak mempunyai ciri "peephole" dari kaviar sekarang.

Adalah kaviar alga berguna

ALGA SEA Sebagai sebahagian daripada kaviar merah simulasi memberikan kekayaan unsur yang berguna: pertama sekali, iodin dan bromin, serta besi, fosforus, kalium, magnesium, kalsium.

Semua hartanah di kompleks adalah berharga kerana mereka menyumbang:

  • meningkatkan imuniti;
  • normalisasi glukosa dan kolesterol dalam darah;
  • Membersihkan badan dari toksin dan logam berat;
  • normalisasi kerja kelenjar tiroid;
  • Dan juga konfrontasi dengan sel-sel kanser.

Kandungan tinggi lemak ikan membantu menembusi badan dengan manfaat vitamin A dan D:

  • menguatkan gigi, rambut dan kuku;
  • memperbaiki keadaan kulit;
  • Menggalakkan normalisasi sistem saraf.

Di samping itu, minyak ikan sebagai sebahagian daripada kaviar merah tiruan sebagai sumber asid lemak Omega-3 manfaat:

  • untuk mengukuhkan kapal;
  • normalisasi latar belakang hormon terhadap latar belakang rangsangan pengeluaran serotonin;
  • Sebagai antioksidan yang kuat, mampu bekerja dengan proses radang dan mengambil bahagian dalam rawatan kanser.

Terima kasih kepada sifat-sifat yang mengandungi topi keledar dan kandungan kalori yang rendah kaviar dari rumpai laut dengan faedah, anda boleh menggunakan:

  • dalam obesiti;
  • Pada diet dan hari pemunggahan.

Asid alginik dalam komposisi produk mempunyai kesan positif terhadap kerja saluran gastrousus.

Merosakkan kaviar dari alga

Semua manfaat kaviar merah alga dengan semangat yang berlebihan oleh laut mampu menjadi berbahaya, yang dapat dinyatakan:

  • Gangguan sistem pencernaan: pembentukan gas atau cirit-birit;
  • Baki garam air terjejas - disebabkan peningkatan kandungan garam dalam komposisi produk;
  • Alahan pada produk yang menunjukkan dengan ruam, kerengsaan dan gatal-gatal kulit - disebabkan oleh tindakan lemon dan asid laktik.

PERHATIAN! Bergantung kepada jenis penyakit tiroid, kesan ganda penggunaan kaviar boleh diperhatikan: penggunaan kandungan iodin boleh bertentangan dengan risiko bahaya dari kandungan natrium alginate: perundingan endokrinologi wajib di sini.

Kadar Penggunaan Harian

Pakar disyorkan sebagai norma 50 - 60 g produk setiap hari, yang sepadan dengan 1 sudu teh. Ciri-ciri pemakanan dari bahagian sedemikian akan menyenangkan hati - hanya 7 kcal, yang tidak perlu khusus "membakar".

Bagaimana untuk membezakan kaviar merah dari ditiru

Asal salmon dari analog tiruan mudah dibezakan, dan di atas semua, dalam penampilan: kaviar dari alga laut mempunyai naungan yang lebih ringan. Rasa ia juga berbeza dari produk asal dari salmon.

Ini tidak boleh dikatakan mengenai Icrea berdasarkan minyak ikan: mengikut sifat-sifat yang hampir sama dengan semula jadi, bahkan memiliki kepekaan, yang membolehkan anda merasakan geseran di dalam mulut.

Video ini menawarkan cara asas membezakan kaviar asal dari protein tiruan, salah satunya ialah menggunakan air panas.

Beberapa bola diturunkan dalam cawan dengan air mendidih: produk salmon asal akan menyala, tetapi tidak kehilangan struktur.

Penggunaan kaviar merah alga dalam memasak

Kelebihan kaviar merah laut dari alga termasuk sifatnya untuk tidak melukis dengan produk berbohong, dan juga tidak kehilangan bentuknya: Oleh kerana ini, ia digunakan dalam ensembles snek sejuk.

Penyelesaian klasik adalah sandwic, serta tartlets dengan keju kotej dan keju cair, yang boleh disusun dengan lapisan dan taburkan dengan sayur-sayuran.

Ciri-ciri agar adalah untuk mengekalkan struktur pada suhu tinggi - membolehkan anda untuk menambah kaviar yang berguna dari alga laut ke dalam doh untuk baking makanan ringan.

Ia juga bernilai menambah bahawa dalam cahaya trend masakan moden Alginia Caviar tidak lagi meniru kaviar merah ikan yang berharga: gastronomi macolaural yang membangun membawa teknologi untuk pengeluaran kaviar yang ditiru dari alga ke tahap yang baru, bebas yang secara beransur-ansur telah dicemari dengan salmon. Oleh itu, sifat unik natrium alginate membenarkan walaupun untuk mewujudkan "kaviar" dari alkohol, yang tidak dapat diperoleh oleh gelatin kerana pemusnahan molekul alkoholnya.

Teknologi berdasarkan alga laut, yang dibuat pada mulanya untuk membuat produk mahal lebih murah, dengan yakin memasuki rumusan dapur tinggi, yang dipromosikan restoran bergaya bergaya.

Resipi kaviar merah dari alga di rumah

Sediakan kaviar yang ditiru berguna dari alga laut akan membantu resipi yang mudah.

Anda perlu mengambil:

  • Daun Alga Nori - 7 pcs;
  • wortel - 1 pc;
  • Beet - 1 pc;
  • Agara - 1 g;
  • Sayuran, tidak berbau, minyak - 2 gelas;
  • Garam - 1 sudu teh;
  • Minum air - ½ cawan.

Proses Memasak:

  1. Dari sayur-sayuran yang diekstrak jus, yang kemudian dipenuhi melalui penapis halus atau kain kasa.
  2. Minyak sejuk.
  3. Campurkan agar dengan 2 sudu besar. l. Air menahan campuran selama 15 minit.
  4. Mewah air Nori (0.5 L), lobak merah dan makanan bit yang tersisa selepas memerah jus. Panaskan kira-kira 5 minit. Campuran adalah penapisan.
  5. Kemudian tambah jus jus untuk mendapatkan naungan merah semulajadi.
  6. Encoule agar, garam dan mendidih. Penyelesaiannya disejukkan dan dicurahkan ke dalam pakej selofan dengan lubang dalam sudut atau ke jarum suntikan.
  7. Sebaliknya, memerah bola dengan picagari telur masa depan ke dalam minyak yang disejukkan dalam kapasiti yang mudah untuk proses ini.
  8. Selepas bola pertama dipenuhi dengan minyak, mereka beralih ke dalam bekas plastik dan dihantar ke peti sejuk supaya telur "merebut". Kemudian ulangi proses sehingga akhir campuran.

Bagaimana untuk memilih kaviar dari alga

Kaviar merah marin yang ditiru dari alga datang dalam runcit dalam balang kaca atau dalam pembungkusan plastik yang lembut.

Peraturan utama yang perlu dipertimbangkan apabila memilih produk maritim yang berguna:

  • Bank atau pembungkusan mestilah tanpa kecacatan luaran;
  • Pembungkusan itu harus berdiri di atas rak peti sejuk, untuk mempunyai pelabelan itu atau tetamu, maklumat mengenai tarikh tamat tempoh.
  • Anda perlu menyemak komposisi komposisi pada label: produk tidak boleh mengandungi pewarna tiruan;
  • Lebih baik jika pembungkusan itu telus - adalah mungkin untuk melihat apa yang kelihatan seperti kandungan dan apa yang konsistensinya. Idealnya, IKrins sepatutnya perlu menjadi bentuk yang betul dan tidak "berenang" dalam cecair. Walau bagaimanapun, hakikat bahawa kaviar yang ditiru dari rumpai laut disimpan dengan baik dalam polietilena, oleh itu, apabila mematuhi tarikh tamat tempoh dan keadaan yang baik, pembungkusan lembut (tanpa kembung dan kekosongan) boleh disimpan di bank.
  • Ia tidak perlu untuk membeli kaviar dalam apa yang dipanggil krim krim: teknologi pengeluaran produk sedemikian termasuk aditif tiruan dan mengancam bahaya kepada pembedahan untuk penyakit saluran gastrointestinal.

Penyimpanan kaviar makanan laut

ICRA dari rumpai laut dalam keadaan hermetik harus disimpan hanya di dalam peti sejuk, memberi tumpuan kepada tempoh yang dinyatakan pada pakej. Produk Laut Terbuka Ia perlu untuk cepat menggunakan: Ciri-ciri berguna akan disimpan sehingga 12 jam.

Kesimpulannya

Menyimpulkan lawatan ke dunia pengeluaran tiruan terhadap makanan istimewa yang berharga, dapat disimpulkan bahawa manfaat dan kemudaratan kaviar dari rumpai laut ditentukan terutamanya oleh pematuhan produk oleh piawaian teknologi. Menurut idea ahli teknologi, kaviar yang ditiru mestilah semulajadi palsu yang berkualiti tinggi: Akibatnya, tidak akan ada pewarna sintetik yang merosakkan di dalamnya dan, sebaliknya, semua sifat yang bermanfaat dari Lamary dinyatakan maksimal.

Adakah anda mempunyai artikel ini berguna?

Harga untuk kaviar merah sangat berkembang selepas Putin musim panas. Berbanding tahun lepas, dia tidak terlalu banyak, jadi nelayan dan menaikkan harga.

Oleh itu, pandangan pembeli semakin menarik tiruan yang murah (dan bukan sahaja) kaviar. Jumlah 100 rubel, dan di atas meja Tahun Baru akan ada sandwic yang biasa dengan kaviar. Mengenai cara menghasilkan kaviar merah, apa jenis yang berlaku, bagaimana untuk memilih dengan betul, kata AIF.RU Yana Petsh, Pakar Sektor, Pakar Pasar Ikan :

- Imiten kaviar yang dibangunkan di USSR sebagai analog kaviar semula jadi. Hasil pertama diperolehi pada tahun 1960-an abad yang lalu di Institut Sebatian Elementganic di bawah kepimpinan ahli akademik Nesmeyanov. Pertama, kaviar yang ditiru dihasilkan berdasarkan protein telur, kemudian - dari gelatin. Ramai pengguna masih percaya bahawa kaviar yang ditiru dibuat dari protein atau gelatin. Ini tidak benar. Kedua-dua teknologi kini dianggap sudah ketinggalan zaman. Di negara-negara Baltik terdapat pengeluar kaviar yang ditiru berdasarkan gelatin, tetapi di Rusia seperti produk yang anda tidak akan dapati.

Pada masa ini, 99% pengeluar (bukan sahaja di Rusia, tetapi juga di negara lain) digunakan untuk menghasilkan caviar ekstrak alga laut. Mereka digunakan dalam industri makanan untuk masa yang lama. "Susu burung" ingat? Ia juga dibuat menggunakan ekstrak alga laut (agar-agar).

Agar-agar (alga merah atau ekstrak coklat, natrium alginate) hanya digunakan dalam pengeluaran kaviar yang ditiru untuk mencipta telur, selalunya hampir tidak dapat dibezakan dari kaviar tulen.

Granul dan kapsul

Kaviar yang ditiru dibuat dalam dua teknologi yang berbeza, tetapi untuk setiap ekstrak alga yang disebutkan di atas digunakan.

Kaviar granulated tidak pecah, dalam balang telur yang tebal dan homogen. Kaviar sedemikian dan secara visual, dan organoleptik, iaitu, apabila menilai struktur dan rasa, ia mudah dibezakan dari semula jadi.

Teknologi kapsul moden membolehkan anda mendapatkan telur yang meletup sebagai nyata, mereka mempunyai shell lembut dan cecair yang tipis, sama seperti kaviar semulajadi. The Blade (Capsulate) meniru kaviar sangat mirip dengan alam semula jadi. Ini telah disahkan semasa rasa yang dipanggil "buta", apabila peserta ujian dibenarkan untuk mencuba dan membandingkan sampel yang menonjolkan kaviar yang ditiru dan semula jadi (tanpa menyatakan pengeluar, jenama, tanpa pembungkusan, dan lain-lain). Kebanyakan peserta dalam citarasa itu memberikan anggaran yang sama kaviar semula jadi dan ditiru. Lebih-lebih lagi, apabila, selepas merasa, para peserta mengetahui bahawa di antara sampel terdapat kaviar yang ditiru, mereka tidak dapat menentukan sampel yang dari versi yang ditiru.

Sudah tentu, jika anda dibesarkan di Kamchatka dan mempunyai kehidupan yang penuh dengan kaviar semulajadi, anda pasti akan dapat menentukan di mana produk apa, tetapi bagi kebanyakan kita perbezaan akan hampir tidak dapat dilihat.

Apa yang berlaku kaviar

Kaviar yang ditiru mungkin bukan hanya merah. Mereka juga meniru kaviar hitam - sturgeon, menembak, Cavuga Caviar (ini adalah keluarga ikan menembak dengan kaviar hitam-kehijauan emas), Pike Caviar, wujud di pasaran dan tiruan Masago. Satu perkara tetap satu jika kaviar semulajadi boleh dikecualikan mahal mahal, kemudian ditiru - tidak lebih daripada 100 rubel setiap balang.

Kos setiap tahun yang dieksport dari semenanjung di unit udara kaviar pemburuan mencapai 3 bilion rubel

Struktur

Seperti yang disebutkan, ekstrak alga laut digunakan dalam pengeluaran mana-mana kaviar yang meniru. Warna yang dilampirkan melalui penggunaan pewarna. Untuk kaviar hitam, ini adalah arang batu semulajadi. Untuk penggunaan merah paprika dan ekstrak carmine - pewarna semula jadi. Tetapi mereka sangat terdedah kepada pudar, jadi biasanya pewarna sintetik ditambah kepada mereka.

Untuk mendapatkan rasa yang cerah dan kaya kaviar, sup ikan semulajadi dan minyak ikan salmon digunakan. Dalam kebanyakan kes, meniru kaviar dalam proses pasteurs pengeluaran, yang membolehkan tidak menggunakan pengawet. Pembungkusan juga boleh menjejaskan produk - contohnya, pembungkusan plastik (berbeza dengan kaca atau logam) tidak selalu menahan proses pasteurisasi, oleh itu pengawet boleh ditambah kepada produk untuk memastikan keselamatan semasa keseluruhan tarikh tamat tempoh.

Untuk vegan.

Atas sebab tertentu, ramai yang yakin dapat meniru kaviar adalah vegan lalai atau produk tanpa lemak. Saya mahu memberi amaran bahawa ia tidak. Tidak setiap kaviar akan mendekati vegan. Pertama, sup ikan sering digunakan, ia sesuai untuk jawatan, tetapi tidak untuk semua hari, tetapi hanya apabila ikan dibenarkan, tetapi ia tidak sesuai untuk vegan. Kedua, Carmine sering digunakan untuk mensimulasikan kaviar merah, dan ini adalah pewarna asal haiwan, jadi ia juga tidak sesuai untuk vegan. Sekarang terdapat jenis vegan kaviar yang ditiru, tetapi anda perlu membaca dengan teliti label.

Semula jadi dan ditiru - apakah perbezaannya

IMILL CAVIAR bukan sekadar analog yang boleh diakses dari kaviar semulajadi, ia juga mempunyai kelebihan lain, sebagai tambahan kepada harga. Untuk bermula dengan - ia lebih kurang kalori. Caviar Salmon Asli - 230-260 Kcal setiap 100 gram, dan ditiru - hanya 20-30. Perbezaan yang ketara.

Pada harga, kualiti dan rasa kaviar semulajadi memberi kesan kepada sejumlah besar faktor, sementara kaviar yang ditiru ke tahap yang lebih rendah bergantung kepada tangkapan, tempat yang berjaya, keadaan cuaca.

Selalunya, kaviar yang ditiru lebih lembut untuk dirasakan, ia kurang masin daripada juga menarik pembeli.

Kaviar semulajadi tepu dengan vitamin, mikro dan makroelemen - Doktor tidak mengesyorkan bahawa ia adalah dalam kuantiti yang banyak, termasuk disebabkan oleh risiko alergi. Risiko yang sama dalam kes kaviar yang ditiru jauh lebih rendah.

Satu lagi masalah serius yang ada di pasaran kaviar semulajadi adalah pemalsuan.

Palsu

Malangnya, salah satu ciri pasaran Rusia kaviar adalah bahawa pembeli tidak dapat selalu memastikan bahawa dia membeli kaviar semulajadi. Di pasaran, terdapat kes-kes apabila, di bawah nama kaviar semulajadi, simulasi atau campuran yang ditiru dan semula jadi sedang dilaksanakan. Masalahnya bukan sahaja dalam penipuan terhadap pengguna yang menerima di semua produk yang mana wang itu membayar. Masalahnya juga tidak semestinya tidak menjamin kualiti produk ini, tidak jelas, dalam keadaan apa yang produk telah dihasilkan dan dibungkus.

Itulah sebabnya kaviar tidak boleh dibeli dari tangan atau di jalan-kerosakan jalanan. Adalah penting untuk memahami bahawa jika anda membeli kaviar di kedai undang-undang runcit, dalam rangkaian produk, maka semua produk ikan diambil kira dalam sistem «Merkuri »ditandakan dengan kod digital yang memberitahu anda di mana apabila saya dibuat oleh kaviar. Apabila membeli dari tangan, di jalan, di laman web di Internet, anda tidak mempunyai sebarang jaminan dan risiko yang sangat tinggi untuk membeli produk yang dipalsukan.

Bagaimana untuk memilih

Adalah lebih baik untuk membeli kaviar yang ditiru dalam timah atau dalam balang kaca, kerana dalam bekas yang pengeluar tidak boleh menggunakan bahan pengawet, tetapi hanya pasteurze kaviar. Baca label dengan berhati-hati. Kaviar, di mana sup ikan dan lemak digunakan, lebih cerah untuk rasa. Sekiranya mereka tidak, maka perisa sintetik akan digunakan.

Ia adalah perlu untuk memahami apa produk yang anda mahu, yang pecah atau tidak. Bahawa kaviar di bank adalah untuk pecah, pengeluar biasanya melaporkan tambahan - M. Terdapat inskripsi seperti "kaki pada kesihatan", "telur yang pecah".

Bagaimana untuk membezakan kaviar yang ditiru dari tulen

Kaviar yang dibezakan untuk membezakan dari semulajadi dengan mudah dalam penampilan dan rasa. Jika anda ragu - cuba label untuk ketawa: telur granulasi adalah padat, homogen dan tidak pecah.

Tetapi kaviar kapsuned untuk membezakan dari kaviar semula jadi jauh lebih rumit. Cara yang paling sukar ialah memasaknya. Selain itu, adalah perlu untuk tidak hanya menjatuhkan kaviar dengan air panas, tetapi ia dimasukkan ke dalam air mendidih dan dibawa ke mendidih. Kaviar yang ditiru tidak akan berubah secara luar, tetapi kaviar semulajadi akan menjadi putih, legap, tidak menyenangkan, kerana protein akan datang di dalamnya.

Baca lebih lanjut mengenai bagaimana untuk membezakan kaviar semula jadi dari ditiru, baca di sini >>>

Semua orang mengingati adegan dari komedi terkenal mengenai kaviar hitam, merah dan zamar. Kehadiran kaviar merah atau salmon di atas meja Raja Ivan Grozny tergolong dalam fiksyen sejarah. Malah, kaviar merah muncul di meja diraja hanya pada tahun-tahun kebelakangan ini dari pemerintahan Maharaja Rusia yang terakhir Nicholas II. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pada awal abad yang lalu bahawa pembangunan perikanan bermula di Timur Jauh, di mana salmon Pasifik bertelur.

kaviar

Penduduk asli dari Sakhalin, Kamchatka, rantau Amur, Primorsky Krai, jika mereka merosakkan kaviar salmon, maka, kebanyakannya mengeringinya betul di rahang, dan lebih sering memberikan anjing daripada dia makan sendiri. Produk sedemikian tidak mungkin seperti penduduk Bahagian Eropah. Para perintis tanah ini juga bukan pakar dalam perniagaan kuno, jadi kaviar hitam dari Astrakhan dan Baku dijemput. Sekitar 1910, pihak pertama kaviar merah yang diasinkan oleh cara Rusia, masuk ke bahagian Eropah dan hampir segera menjadi produk makanan yang popular.

Jangan memperoleh kaviar, yang termasuk makanan tambahan E-239 (Urotropin).

Sebelum ini, ia digunakan sebagai pengawet, bagaimanapun, sejak tahun 2010, adalah dilarang, kerana, dengan penguraian dalam perut asid urotropin, bahan toksik beracun (formaldehid) dibezakan. E-200, E-211, E-212, E-213, E-211, E-212, E-213 kekal sebagai pengawet yang dibenarkan untuk kaviar.

Apa yang membuat kaviar merah yang ditiru

Hari ini, kaviar yang berguna dibuat dari komposisi, termasuk ejen gelling dengan tudung alga laut: coklat-alginate natrium dan merah - agar.

Sumber bahan mentah adalah Laminaria, atau "kubis laut", yang sangat berguna dalam sifatnya, yang mendapati tempatnya di rak-rak farmasi dan dalam resipi perubatan tradisional.

Pengeluaran

Dalam teknologi baru, komponen unik Laminaria bukan sahaja bertindak sebagai organik dengan asal-usul dalam ramuan, tetapi juga melaksanakan peranan pemekat yang membantu untuk mencapai konsistensi kaviar merah sebenar. Satu lagi ditambah di bank Piggy tentang ciri-ciri berguna produk adalah kalori yang rendah.

Warna Merah memberikan komponen pewarna semulajadi: ekstrak paprika - untuk analog kaviar merah dan arang sayur - untuk versi hitam. Pilihan produk murah mungkin termasuk aditif pewarna sintetik.

Sebagai formatif rasa ramuan, daging yang berguna ikan laut, sup dengan rempah dan lemak, yang memberi produk kepada rasa dan wangian. Dengan penambahan sebatan terakhir: pengawal selia semula jadi - Sorbate dan stesen minyak natrium, minyak sayuran, serta asid laktik dan sitrik, menyelesaikan proses membuat kaviar dari rumpai laut.

Pengeluaran

Produk ini mula menghasilkan pemprosesan khas laminaria merah dan coklat. Daripada jumlah ini, ekstrak diperoleh, dari mana kaviar membuat:

Kemudian pengeluaran segera berikut:

Mencampurkan ekstrak dengan air, pewarna (carmine atau ekstrak paprika), perisa, bahan tambahan rasa (termasuk garam).

Sebagai tambahan kepada semua ini, produk diperkaya dengan minyak ikan vitamin, sup dari daging semulajadi dan tulang ikan.

Dalam pelbagai terdapat minyak dengan kaviar merah yang meniru. Malah, ini bukan mentega, tetapi krim-lemak, yang dibuat terutamanya dari lemak sayuran (untuk mengurangkan kos tawaran siap sedia kepada pengguna), air dan penguat rasa. Kaviar tersebut kehilangan sebahagian besar kualiti pemakanan yang berguna dan bahkan berbahaya bagi orang yang mempunyai penyakit persekitaran gastrointestinal.

Oleh itu, mari kita berkenalan dengan peringkat pelepasan kaviar merah:

  • Dalam keadaan separa cecair, bahan mentah bercampur dengan garam (biasa atau iodized), asid sitrik dan rasa lain dan aditif aromatik;
  • Rumpai laut dikeringkan dalam mesin khas;
  • Laminari kering dipadamkan menjadi serbuk dan melalui penapis;
  • Kemudian kucing volumetrik untuk bahan mentah mula beroperasi - mereka tenggelam dalam campuran kering yang telah diperolehi sebelumnya;
  • Di Chan, campuran disambungkan ke tuil air artesian yang bersih - ini adalah proses yang panjang;
  • pembentukan tahi lalat gheeling konsisten cair;
  • Peralihan massa ke dandang lain, digabungkan dengan akhbar untuk pengacuan (penyemperitan) kaviar - ia dikeluarkan seperti kepala pancuran dengan lubang kecil yang telah menarik balik paip berbentuk paip yang boleh ditarik;
  • Berbuih mutiara dalam dandang lain dengan cecair yang menyelubungi, ia menghalang retak mereka apabila jatuh, dan juga meningkatkan tempoh pelaksanaannya;
  • Melancarkan mutiara di alur ke dalam bekas kot dan penyingkiran cecair yang berlebihan;
  • Basuh dan penapisan semula - jadi mencapai diameter yang sama setiap icrinka;
  • Menambah penstabil untuk mengekalkan bentuk dan struktur produk siap.

Selepas semua operasi ini dari setiap kumpulan, ujian dipisahkan pada pemeriksaan kualiti. Ini terlibat dalam makmal setiap perusahaan pembuatan. Kawalan dan Pasteurization PH semasa pembungkusan menjadikannya mungkin untuk meningkatkan pelaksanaan kaviar - dalam sebuah bank yang dimeteraikan hingga dua tahun di ruang penyejukan konvensional + 4 ° C. Tetapi kerana fakta bahawa tiada pengawet sintetik tidak digunakan, tempoh penyimpanan bekas terbuka dengan produk dikurangkan kepada tiga bulan.

ICRA ditiru - bahaya atau faedah

ICRA ditiru - bahaya atau faedah

Titik penting - minyak bunga matahari atau minyak zaitun mesti disejukkan di dalam peti sejuk. Adalah lebih baik untuk meletakkan gelas dengan mentega untuk malam. Langkah seterusnya mesti disediakan oleh jisim dari mana icrins akan dibuat. Perhatikan arahan langkah demi langkah: Tatal sayur-sayuran pada parut, anda boleh mengisar mereka dalam pengisar atau dapur menggabungkan. Untuk menyediakan kraf, anda hanya perlu jus. Campurkan jisim yang dihasilkan supaya cecair memperoleh warna merah. Sesetengah tuan rumah mengesyorkan menggunakan bit dua kali lebih sedikit daripada wortel.

Caviar salmon berstruktur yang dipanggil kaviar dibuat secara buatan. Komposisi termasuk gelatin pada sup ikan dan pewarna.

Bagaimana untuk membezakan tiruan dari kaviar salmon tulen

Sering kali di kedai menawarkan kaviar salmon yang dipanggil "kesihatan". Ini adalah tiruan produk semulajadi. Pengguna yang tidak berpengalaman dapat mengelirukan kaviar kaviar semulajadi atau narki dengan tiruan. Perbezaan utama ialah buruan salmon semula jadi pecah ketika menekan lidah.

Tiruan kaviar tidak meletus berapa banyak di atasnya dan tidak memberikan bahasa. Dari kaviar salmon merah jambu, ketet atau chalves, tiruan kaviar merah masih dicirikan oleh saiz gandum yang sangat kecil. Tiruan kaviar salmon tidak akan membahayakan kesihatan, tidak dari dia dan mendapat manfaat. Ia boleh digunakan kecuali untuk memasak sandwic yang murah

Asal salmon dari analog tiruan mudah dibezakan, dan di atas semua, dalam penampilan: kaviar dari alga laut mempunyai naungan yang lebih ringan. Rasa ia juga berbeza dari produk asal dari salmon.

Ini tidak boleh dikatakan mengenai Icrea berdasarkan minyak ikan: mengikut sifat-sifat yang hampir sama dengan semula jadi, bahkan memiliki kepekaan, yang membolehkan anda merasakan geseran di dalam mulut.

Beberapa bola diturunkan dalam cawan dengan air mendidih: produk salmon asal akan menyala, tetapi tidak kehilangan struktur.

Teknologi makanan tidak tahan, dan jika ia mudah dibezakan dengan mudah dibezakan oleh kaviar semulajadi dari palsu, kini ia menjadi sangat sukar untuk penampilannya kaviar. Lihat dalam foto di bawah. Bolehkah anda mengatakan apa kaviar sebenar, dan apa yang palsu? Saya mengakui dengan jujur, saya akan mengatakan bahawa kedua-dua kaviar semula jadi. Dan bentuk itu sepadan dengan, dan warna, dan mata ... Tetapi sebenarnya, salah seorang daripada mereka adalah palsu.

Bagaimana untuk membezakan tiruan dari kaviar salmon tulen

IMIT mudah untuk menentukan bau (sharp herring bau)

Rasa dan aroma kaviar yang ditiru akan bergantung kepada pengeluar bahan mentah. Sharp Herring Smell - Tanda kaviar berkualiti rendah. Kebanyakan pengeluar kaviar yang ditiru hanya menggunakan lemak ikan salmon, terima kasih kepada mana Ikra mempunyai rasa dan aroma, sangat dekat dengan aroma kaviar semulajadi.

Biar saya cuba kaviar kucing, ia akan menjadi semula jadi.

Jangan gunakan cara yang sama untuk memeriksa - post kucing. Haiwan peliharaan pada dasarnya tidak boleh diberikan kepada kaviar, atau tidak semulajadi atau ditiru - ia terlalu masin untuk mereka.

Jenis dan penampilan kaviar yang ditiru

Pelbagai jenis kaviar marin yang ditiru berguna membezakan ciri-ciri bahan mentah, resipi dan kaedah pembuatan.

Perbezaan eksplisit mempunyai 2 bentuknya:

  • berdasarkan minyak ikan;
  • Dari rumpai laut.

Ciri ciri adalah yang pertama dalam fakta bahawa ia pasti meniru semulajadi yang mungkin: kedua-duanya secukup rasa, dan mengikut kehadiran "mencekik embrio", yang disimpan oleh titisan yang tidak dikenali. Satu-satunya perkara yang boleh menghasilkan asal tiruan adalah ketiadaan jejak berair dengan tugas yang terletak di atas plat, yang biasanya meninggalkan salmon asal.

Kaviar yang ditiru dengan alga laut mempunyai rasa khusus laminaria dan ikan. Produk tiruan mempunyai struktur yang dicat dengan seragam dengan bola teduh kekuningan, yang jelas membezakannya dari asal. IKrinka ke sentuhan adalah lebih sukar, sifat-sifat bersaiz musim bunga yang menyerupai konsistensi gelatin dan sukar difahami dengan jari mereka. Mereka tidak mempunyai ciri "peephole" dari kaviar sekarang.

Kaviar yang disebut adalah palsu yang berkualiti tinggi. Produk tidak berbahaya jika tidak ada pewarna sintetik. Kaviar tiruan menarik bukan sahaja luaran, tetapi juga dengan kos yang rendah. Sehingga kini, terdapat mitos bahawa produk itu diperbuat daripada minyak. Tetapi ia sama sekali tidak benar.

Caviar sintetik: sejarah penampilan

Pada masa Kesatuan Soviet, kos kaviar sebenar sangat mahal. Akibatnya, terdapat ketidakpuasan orang yang tidak dapat memperoleh makanan istimewa. Dan saintis mula bekerja untuk mencipta tiruan kaviar. Para pihak pertama diperbuat daripada protein sebenar. Antara ramuan terdapat bahan tambahan makanan, telur ayam dan minyak sayuran.

Tetapi kaviar tiruan itu agak tawar dan benar-benar menyerupai agak jauh. Dari masa ke masa, teknik pembuatan baru telah muncul. Kaedah mewujudkan kaviar menggunakan gelatin mula digunakan. Dalam resipi sedemikian, selain itu, susu, ekstrak alga, bahan tambahan protein, dan lain-lain hadir, dan sebagainya. Teknologi ini dipanggil "protein" dan kini dianggap usang.

Yang disebut kaviar

Terdapat kaedah pembuatan lain yang tidak terlibat dalam bahan protein atau hanya dalam jumlah kecil. Walau apa pun, produk akhir mula dipanggil ditiru dengan menyalin rupa semula jadi.

Apakah kaviar tiruan yang dilakukan dari?

Apa yang membuat kaviar merah yang ditiru? Untuk masa yang lama mereka pergi ke komposisi masa lalu di mana komponen protein digunakan. Terima kasih kepadanya, IKRINKA memperoleh kepadatan yang diperlukan. Komposisi produk moden mengandungi agen gelling. Ekstrak alga coklat dan merah digunakan sebagai pemekat (natrium dan alginate agar). Mereka tidak hanya membenarkan konsistensi, sama dengan kaviar sebenar, tetapi juga mengurangkan kandungan kalori produk.

Caviar merah dan hitam memperoleh warna terima kasih kepada pewarna semula jadi. Ini adalah paprika dan arang batu sayuran. Tetapi kadang-kadang pewarna tiruan digunakan. Bahan kekal dalam ICRA yang ditiru ialah daging ikan, sup dan lemak. Terima kasih kepada mereka, rasa dan aroma yang diperlukan muncul.

Selalunya, campuran rempah digunakan untuk ini. Komposisi lengkap produk sayuran tiruan dan garam. Konsistensi kanser dikawal oleh cara bantuan. Ini mungkin tenusu atau asid sitrik, serta pengawet: sorbate atau natrium benzoate.

Red Icer ditiru

Bagaimanakah kaviar tiruan?

Caviar merah dan hitam yang disimulasikan dibuat oleh teknologi yang berbeza:

  1. Kaedah protein. Pada mulanya, campuran khas dihasilkan, yang termasuk protein telur, mengisi bahan bakar dan pewarna masakan. Kemudian kejatuhan jisim sedemikian jatuh ke dalam emulsi minyak air yang dipanaskan atau minyak sayuran. Protein itu runtuh dan membentuk bola, secara luar menyerupai IKrinka. Dia mempunyai struktur yang padat. Anda boleh memberikan produk apa-apa warna dan rasa. Untuk meningkatkan masa penyimpanan, kaviar yang ditiru itu telah menjadi pasteurisasi.
  2. Kaedah gelatin. Kaedah ini membolehkan anda untuk mendapatkan kaviar yang ditiru dari pengisi protein yang berbeza: susu, kacang soya, dan lain-lain. Mereka bercampur dengan gelatin, dan campuran yang dihasilkan dipanaskan. Ia kemudian disuntik ke dalam minyak sayuran dengan suhu 5 hingga 15 darjah. Anak lembu dibuat dalam pemasangan kolumnal khas. Rasa produk dilampirkan kerana herring yang dihancurkan.
  3. Kaedah menggunakan alga laut. Kaedah ini berbeza dengan kedua-dua protein yang diterangkan di atas. Baru-baru ini, beliau dianggap sebagai teknologi yang paling menjanjikan, tetapi lebih selesa dan moden telah muncul.

Jenis dan penampilan

Kaviar yang disenaraikan boleh dijual dalam pelbagai spesies. Mereka berbeza dalam bahan mentah, resipi dan kaedah pembuatan.

Manfaat kaviar yang ditiru dan membahayakan

Kaviar protein diperolehi berdasarkan gelatin dan bola di mana kandungan seragam terletak. Ini adalah teras putih atau beige yang mempunyai shell dicat gelap. Dia berterusan dan merindui kelembapan di teras dan belakang. Oleh kerana itu, IKRINKA tidak mempunyai struktur yang stabil.

Produk sedemikian berbeza dari spesies lain dengan rasa yang baik, warna dan komposisi dan yang paling sesuai untuk sturgeon. Struktur plastik membolehkan anda meniru Blatner dan bola liar, dapatkan kesan pecah di dalam mulut.

Kaviar tiruan, yang dihasilkan dalam teknologi moden, sangat mirip dengan ikan semulajadi dari baka yang berbeza. Penampilan dan rasa produk sedekat mungkin kepada semula jadi.

Bagaimana untuk membezakan kaviar semula jadi dari tiruan

Manfaat dan kemudaratan

Untuk masa yang lama, kaviar yang dilahirkan sangat memerlukan. Faedah dan kemudaratan produk ini adalah seperti berikut:

  1. Ejen gelasting mengurangkan kandungan kalori produk, tetapi pada masa yang sama meningkatkan ketepuannya disebabkan oleh granul bengkak. Bagi mereka yang duduk di dalam diet, ini adalah pilihan yang baik. Walau bagaimanapun, terdapat juga pihak yang bertentangan. Dalam ICRA yang ditiru, banyak garam mengandungi, jadi air dan keseimbangan garam dapat dipecahkan di dalam badan. Dan ini membawa kepada pembengkakan dan kesulitan dalam penyingkiran sanga dan toksin.
  2. Asid lemak dan manfaat omega-3. Komponen ini menyumbang untuk mengekalkan belia badan, menguatkan imuniti dan sel daya untuk menangani penyakit onkologi. Ini meningkatkan sifat-sifat yang bermanfaat bagi produk.
  3. Komponen kontroversi kaviar tiruan adalah tenusu dan asid sitrik. Selalunya mereka tidak menyebabkan alergi, tetapi gatal-gatal, kerengsaan dan ruam masih boleh muncul di beberapa pengguna. Yang paling aktif asid adalah tenusu. Kelebihannya boleh membawa kepada pelanggaran kerja sistem saraf dan kemerosotan aktiviti otot.

Bagaimana untuk membezakan kaviar sejati dan tiruan?

Bagaimana untuk membezakan kaviar semula jadi dari tiruan? Terdapat beberapa cara. Yang paling mudah - dalam rasa. Ditiru sentiasa lebih salin dan memberi rasa. Granules of Natural Caviar, pecah, meninggalkan kelembapan dan rasa garam dalam bahasa. Pada masa yang sama akan ada bau ikan yang lemah.

Kaviar sintetik

Adalah mungkin untuk membezakan kaviar semula jadi dari simulasi dengan air mendidih. Cecair panas dicurahkan ke dalam gelas. Ia merasakan beberapa telur. Kaviar sebenar tidak akan dibubarkan, tetapi hanya pucat.

Analog berkualiti tinggi kaviar ini

ICRA Sturgeon Simulasi dihasilkan oleh teknologi baru. Akibatnya, produk siap telah meningkatkan kualiti rasa. Warna telah menjadi lebih dekat dengan kaviar semula jadi ikan sturgeon. Struktur produk yang ditiru telah memperoleh kepekaan. Ini membolehkan anda merasakan bagaimana telur pecah di dalam mulut. Kesan sedemikian hanya mempunyai produk semulajadi.

Jenis-jenis baru kaviar dihasilkan dalam bentuk jalan atau kasar. Apabila menggunakan teknologi terdahulu, mustahil. Jenis baru kaviar yang ditiru sebahagiannya termasuk hidrobion, kaviar sebenar dan daging sturgeon. Produk ini dihasilkan pada peralatan khas. Akibatnya, kaviar buatan memperoleh banyak warna yang istimewa hanya untuk sturgeon semula jadi.

Icresses sturgeon ditiru.

Pilihan

Iris merah yang ditiru boleh dicat pewarna bukan semulajadi, tetapi sintetik. Setiap pakej produk semestinya menunjukkan komposisi. Ia menyatakan yang digunakan oleh bajingan dalam pembuatannya.

Icresses dengan krim krim menikmati permintaan yang besar. Tetapi semua bahan tambahan dibuat dari bahan kimia. "Krim berkrim" diperbuat daripada air, perisa, lemak dan penguat rasa. Semua komponen ini berbahaya kepada badan. Apabila memilih kaviar, adalah yang terbaik untuk membeli homogen.

Apabila membeli pengguna sering cuba mengambil produk dalam bekas kaca. Tetapi kaviar disimpan dengan sempurna dalam polietilena. Oleh itu, ia berlaku lebih overpaying untuk pembungkusan. Tetapi anda perlu memberi perhatian kepada filem-filem tidak ada kekosongan dan cecair. Kaviar tiruan tidak sepatutnya sukar, tetapi hanya padat.

Penyimpanan

Produk ini mesti disimpan hanya di dalam peti sejuk. Masa tamat tempoh sentiasa ditulis pada pakej. Tetapi kaviar tiruan dalam bekas terbuka boleh disimpan walaupun di dalam peti sejuk tidak lebih daripada dua belas jam.

kaviar hitam

Adakah mungkin untuk membuat kaviar sendiri?

Kaviar yang ditiru boleh disediakan walaupun di rumah. Ini memerlukan:

  • gelatin (ia boleh digantikan dengan ungu dalam jumlah 200 g);
  • 500 g Herring Salted (anda boleh menggantikan dengan ikan lain);
  • 200 ml jus tomato;
  • 200 ml minyak bunga matahari;
  • Empat kepala tunduk bawang.

Kaedah memasak

Jus tomato dan minyak bercampur-campur dalam periuk dan mendidih. Kemudian Manca ditambahkan di sana. Untuk mengelakkan penampilan ketulan, croup sentiasa dikacau. Campuran dibancuh selama 7 minit, kemudian dikeluarkan dari api dan menjadi sejuk. Pada masa ini, ikan dibersihkan dan mengisar melalui penggiling daging (tanpa tulang). Dari Luca dikeluarkan oleh sekam. Kemudian kepala juga dilangkau melalui penggiling daging.

Ia ternyata mince ikan, yang dicampur dengan teliti. Jisim ditambah kepada campuran semal yang disejukkan. Segala-galanya dicampur dengan teliti dan menegaskan 15 minit. Kemudian jisim dilalui melalui granulator. Akibatnya, ia akan mengubah banyak telur kecil, yang dicat dengan warna yang betul dengan pewarna semula jadi.

Boleh murah menjadi lazat dan berguna?

Salam, pelanggan sayangku. Hari ini saya ingin bercakap dengan anda tentang calamine merah yang ditiru. Adakah ia patut dibayar untuk perhatiannya, jika ia adalah kasihan atau tidak ada wang untuk ini.

Sandbreaker.
Sandbreaker.

Secara umum, saya pastinya bukan peminat kaviar yang bersemangat, saya biasanya mahu menggunakannya untuk tahun baru, atas sebab tertentu ia selalu dikaitkan dengan saya dengan meja perayaan pada Malam Tahun Baru.

Jadi, apa yang saya tahu tentang Icre yang ditiru? Sekiranya secara ringkas, kaviar yang ditiru berkualiti tinggi harus mengandungi komponen geling dan peranan pemekat melakukan ekstrak alga merah (coklat). Untuk kaviar merah, pewarna semula jadi harus digunakan, seperti paprika. Sebagai ramuan yang berterusan, daging ikan, lemak, minyak sayuran dan garam digunakan.

Kajian ini bukan iklan.
Gambaran Keseluruhan Untuk Icra Imitation: Adakah ia bernilai minum dan membelinya?

Sebagai contoh, saya memilih kaviar merah yang ditiru "Pantai Baltik", saya menyukai harganya sebanyak 59 rubel.

Itulah bagaimana ia kelihatan seperti
Itulah bagaimana ia kelihatan seperti

Ia kelihatan seperti tidak cukup buruk, baik, ia hanya kelihatan seperti, dan kami berminat dengan rasa!

Oleh kerana komposisi foto tidak dapat dilihat sepenuhnya, maka saya akan memberikan komposisi penuh di bawah foto itu
Oleh kerana komposisi foto tidak dapat dilihat sepenuhnya, maka saya akan memberikan komposisi penuh di bawah foto itu

Kaviar ini termasuk:

  • Air minuman
  • Makanan lemak ikan yang diperbuat daripada ikan salmon
  • Garam
  • Pemekat E401.
  • Minyak bunga matahari ditapis deodorized
  • Gula.
  • Aromatizer "kaviar merah"
  • Pewarna: E110, E120, E124, E160C

Pada dasarnya, komposisi memenuhi, tetapi pewarna itu E124. - Ini adalah alergen yang kuat dan menyebabkan hiperaktif kanak-kanak . Benar, pengilang menunjukkan label mengenai nuansa ini.

Pertama saya akan cuba hanya satu sudu kaviar. Saya akan mengatakan bahawa saya akan mengatakan bahawa kaviar tidak begitu serupa dengan yang sebenar, rasa mengganggu garam yang berlebihan dan tidak ada rasa memancing.

Semasa rasa kedua, saya menambah kaviar ke sandwic dengan mentega. Dalam gabungan sedemikian, nampaknya ia seperti kaviar sebenar, rasa hampir tidak dapat dibezakan, kerana ia mengganggu roti dan sedikit berkrim.

Adakah anda suka artikel itu? Letakkan jari anda dan melanggan saluran, ia adalah ganjaran yang besar untuk saya!

Pada dasarnya, jika tidak ada sudu, tetapi menambah sandwic atau beberapa tablet, maka saya fikir sedikit akan melihat perbezaan bahawa Ikra tidak nyata. Tidak ada pilihan ekonomi yang buruk.

Adakah kaviar ini berbahaya dan mempunyai ciri-ciri yang berguna? Sudah tentu pewarna itu E124. Adalah berbahaya dan jika dia hadir di ICRA, saya tidak akan menasihatinya untuk memberi kepada kanak-kanak dan ini saya akan menyifatkan minus. Kelebihan akan menganggap bahawa kaviar sedemikian mempunyai kandungan vitamin yang tinggi Omega-3. и Asid lemak yang mengukuhkan imuniti dan menyokong belia badan.

Sebagai kesimpulan, saya boleh mengatakan bahawa jika anda tidak mahu membelanjakan wang di kaviar sebenar dan anda jauh dari gourmet, kemudian pilihan dengan kaviar yang ditiru untuk anda.

Nikmati selera anda, pembaca saya yang sayang. Tulis dalam komen, resipi dan ulasan yang anda berminat.

Apa yang ditiru kaviar salmon?

Produk tiruan dan kaviar semulajadi hanya mempunyai persamaan luaran, kualiti rasa mereka tidak sama. Adalah salah untuk membandingkan kedua-dua produk ini, mereka mempunyai komposisi biokimia yang sama sekali berbeza. Dan kos palsu dihiasi lebih rendah daripada yang asal. Mari kita cuba memikirkan apa yang meniru kaviar salmon dan mempunyai manfaat, serta bagaimana ia dihasilkan.

Apa yang mereka pengeluaran?

Produk tiruan yang meniru kaviar ikan berharga ikan mula menghasilkan pada zaman Soviet. Dihantar dari produk semula jadi menggunakan telur putih, minyak sayuran dan suplemen pemakanan. Tetapi kaviar itu mempunyai jangka pendek dan tidak jatuh rasa kepada pengguna. Tidak lama kemudian, komponen formatif menjadi gelatin, dan pengisi adalah penggantungan minyak kacang soya, susu dan sayur-sayuran.

Hari ini, kaviar meniru termasuk ekstrak alga. Sekiranya natrium alginate dan agar alginat ditunjukkan, ini bermakna alga coklat dan merah berada dalam produk. Mereka bertindak sebagai pemekat, dan bentuk "ikon" memberikan agen gelling. Produk ini juga termasuk daging ikan dan bahagian makanan laut, sup, lemak.

Paprika, arang, dan kadang-kadang komponen tiruan digunakan sebagai pewarna merah dan hitam. Produk ini mungkin mengandungi rempah, garam, asid laktik, lemak, bahan pengawet, seperti natrium benzoate. Begitu juga, tiruan ikan kaviar salmon dicapai.

Jenis produk

Produk moden diwakili di pasaran dengan pelbagai jenis, perbezaan bergantung kepada resipi dan kaedah pembuatan. Kaviar ikan sturgeon meniru produk protein, gelatin dipilih sebagai komponen formatif. Komposisi dalaman "Irkin" (teras) dibuat daripada produk marin yang berkualiti tinggi. Shell tidak mempunyai kekuatan yang mencukupi dan merindui kelembapan, menggabungkan struktur kernel berada dalam keadaan yang stabil. Tetapi teknik ini yang menjadikan rasa produk yang lebih menyenangkan dan serupa dengan kaviar tulen.

Shell meniru kaviar ikan yang tenang dibuat menggunakan komponen plastik yang kelihatan seperti bola yang sedikit cacat dan boleh pecah sebagai produk sebenar. Teknologi dan resipi moden membolehkan anda membawa penampilan dan rasa produk tiruan yang dekat dengan semula jadi.

Faedah dan kemudaratan produk tiruan

Meniru kaviar kesan yang sangat bercanggah pada badan kita. Dalam satu tangan, ini adalah produk kecil kalori, agen gelling dapat membengkak di dalam perut, mewujudkan rasa kenyang khayalan. Produk sedemikian berguna untuk memunggah hari. Tetapi sebaliknya, peningkatan peratusan garam mengganggu pertukaran air, membawa kepada edema, menghalang penyingkiran bahan-bahan toksik dari badan.

Kaviar buatan berdasarkan alga, sebaliknya, menyumbang kepada penghapusan logam berat dan slag dari badan, ia berguna untuk operasi saluran gastrointestinal dan kelenjar tiroid. Tetapi pada masa yang sama makan berlebihan (lebih daripada 50 g setiap hari) boleh menyebabkan cirit-birit dan meteorisme. Oleh kerana produk termasuk makanan laut, ia mengandungi asid lemak Omega-3 yang tidak tepu, yang menghadapi radikal bebas, mempunyai kesan positif ke atas otak.

Tetapi kehadiran asid laktik adalah kewaspadaan, kelebihan membahayakan otot dan sistem saraf.

Bagaimana untuk membezakan kaviar sebenar dari tiruan?

Kadang-kadang pengeluar mencapai persamaan visual besar produk mereka dengan kaviar kasar, yang bermaksud mungkin ada usahawan yang tidak jujur ​​yang mengeluarkan produk buatan untuk alam semula jadi. Mari kita cuba fikirkan bagaimana membezakannya. Hampir rasa boleh dipercayai kaviar semula jadi untuk palsu sehingga ia mungkin. Siapa yang biasa dengan rasa produk semula jadi, tiruan akan menentukan dengan serta-merta. Granarins tiruan, pecah, meninggalkan rasa ikan, rasa dan garam dalam bahasa. Sekiranya anda membuang beberapa bola dalam air mendidih, granul kaviar ini tidak akan dibubarkan, mereka hanya akan berterima kasih kepada apa yang anda tidak boleh katakan tentang produk buatan.

Pilihan

Menurut pengguna, anda boleh segera memilih beberapa produk yang berjaya. Kaviar "Diraja" meniru produk ikan salmon. "Kesihatan" - produk euro, ia juga meniru kaviar salmon. Ramai yang mempunyai kaviar dengan krim krim, ia mempunyai rasa yang menyenangkan, tetapi semua ramuan adalah tiruan.

Adalah lebih baik untuk memilih sebatian dengan komponen semula jadi, termasuk alga, ikan, makanan laut dan pewarna semula jadi.

Mengenai bagaimana kaviar yang ditiru dibuat, lihat video berikut.

Kaviar merah yang sebenar tidak bernilai tidak kurang daripada 300 rubel setiap 100 gram. Pengilang telah lama menjadi setara yang lebih baik - tiruan kaviar merah dan hitam supaya ada yang membenarkan sandwic perayaan tradisional. Apa yang membuat kaviar tiruan lakukan dan ada faedah?

Imping Caviar telah dibangunkan pada tahun 60-an di kawasan institutelementorganic di USSR. Kemudian telur dibuat berdasarkan ovari, dan kemudian - dari gelatin. Sekarang pengeluar Rusia kaviar merah menggunakan produk yang sama sekali berbeza.

Apa yang membuat kaviar tiruan?

"Kaviar sedemikian dihasilkan dari daging ikan, lemak, sup, ekstrak alga laut (agar-agar atau alginatal), garam, tumbuh-tumbuhan, asid sitrik dan bahan-bahan lain," kata Sibnet.Ru yang dibuat oleh penyeragaman Jabatan Standardisasi dan Penilaian FBU "Krasnoyarsk" CSM »Nadezhda Voronkina.

Untuk memberikan warna "semula jadi" menggunakan pewarna. Antaranya adalah arang batu hitam, ekstrak paprika dan carmine, dan ketat, yang tidak pudar.

Selalunya, kaviar yang ditiru dalam proses itu dibuat pada pengeluaran bahan pengawet. Tetapi kaviar dalam pembungkusan plastik, sebagai peraturan, tidak tertakluk kepada pasteurisasi, oleh itu ia mengandungi bahan pengawet, contohnya, natrium benzoat dan kalium sorbate.

Bagaimana untuk membezakan kaviar sebenar dan tiruan?

Pengilang kaviar yang ditiru tidak boleh menghasilkan produk sendiri untuk kaviar semulajadi. Voronkina menasihati apabila memilih produk untuk memberi perhatian kepada pembungkusan. Nama itu mesti sepenuhnya dan menjaringkan gol dalam satu Sizer, contohnya: "Salmon IMIT SALTED".

Foto: © Sibnet.ru

Perbezaan penting akan menjadi harga - kos kaviar tiruan kurang daripada 100 rubel setiap 100 gram.

"Jika anda melihat kaviar, ia kelihatan seperti kuman - gelembung lemak, maka tiada gelembung kelihatan dalam tiruan," tambah pakar itu.

Telur sebenar pecah dalam bahasa, dan keperluan tiruan untuk dipotong. Walaupun teknologi tidak berdiri diam, dan selain bola padat produk yang ditiru, lebih mirip dengan makanan semulajadi dari kapsul lembut muncul. Dan untuk membezakan produk menjadi semakin sukar.

"Jika beberapa telur simulasi melemparkan air mendidih, mereka akan hancur ke bahagian bawah, air boleh melukis, mereka boleh kehilangan warna atau larut. ICRA Rakan sebenar akan menjadi lebih padat, air akan menyukai air, "kata pemain yang dinasihatkan.

Berbahaya atau berguna?

"Bahan-bahan yang digunakan dalam pengeluaran tiruan dibenarkan. Sebagai sebahagian daripada daging ikan, sup, ekstrak alga, pewarna, penguat rasa, mereka semua boleh digunakan, "kata Voronkina.

Kaviar tiruan kadang-kadang diletakkan sebagai produk diet. Ia adalah rendah kalori - jika secara semula jadi mengandungi 230-260 kcal setiap 100 gram, kemudian ditiru - 20-30. Pengeluar berpendapat bahawa produk mengandungi iodin, asid omega-3 vitamin dikira oleh alga, minyak ikan dan sup.

Tetapi adalah perlu untuk membaca komposisi dengan teliti, ia berbeza dari pengeluar yang berbeza. Sebagai contoh, pada salah satu produk kaviar dari alga laut, huruf itu adalah inskripsi: "Mengandungi pewarna yang boleh menjadi kesan negatif terhadap aktiviti dan perhatian kanak-kanak."

Imitasi Icres.

Foto: © Sibnet.ru

Produk garam yang tinggi, gula, makanan menambah asid menambah (asetik, lemon) tidak disyorkan untuk orang-orang dari penyakit penyakit dan kanak-kanak dan remaja, perkhidmatan akhbar Rospotrebnadzor di Republik Buryatia melaporkan.

"Mana-mana produk yang tidak dijaga membahayakan badan. Kami adalah orang yang tidak bersalah - keseluruhan jadual Mendeleev. Akibatnya, orang dewasa dan kanak-kanak sakit, semuanya keluar ... Terdapat bit, wortel, kentang, timun kubis, ia perlu. Dan oleh produk ini (tidak terpenuhi) untuk mengumumkan boikot, "kata Sibnet.ru, ahli gastroenterologi Arithulin.

Добавить комментарий