Fordelene og skadene av kaviar fra sjøalger

Kunstig rødt kaviar i noen mennesker forårsaker en jevn forening med rykter om "skadelig falsk fra olje." Disse ideene er falske, for i virkeligheten imiterer det røde kaviaren fra sjøalger, som er så verdsatt i japansk mat for deres helsemessige fordeler, men det er fortsatt vanskelig å tro at erstatningen for en kjent delikatesse kanskje ikke bare er billig, Men også nyttig. Det er på tide å avsløre myter og åpne sannheten, som er fordelen og skade på kaviar fra tang.

Historien om etableringen av imitated kaviar

Produksjonen av en erstatning for et naturlig rødt kaviar begynte på 60-tallet i det 20. århundre i USSR med utviklingen av akademiker A. N. Nesmeyanova ved instituttet for elementorganiske forbindelser i det russiske vitenskapsakademiet.

Grunnlaget for delikatessen, som sammen med Champagne skulle ta det ærverdige stedet på det nye årets bord av sovjetisk statsborger, tjente som en nyttig kyllingekorn.

Den første teknologien, i tillegg til eggprotein, brukte ingredienser som vegetabilsk olje og kosttilskudd. Protein Balls of Future Egg ble dannet i prosessen med å varme opp oljen. Prøvepartiet ble kalt "SPARK" - fra forbindelsen av ordene "kunstig kaviar". Det var langt fra perfekt: Ikrinka var knapt tygget og litt så ut som hennes prototype. Deretter rykter om "olje" opprinnelsen til produktet og dens skade strukket, som et resultat av hvilket en levende stereotype ble dannet, som svar på hvilke produsenter ble tvunget til å forbedre teknologien.

På det nye stadiet ble gelatinkomponenten inkludert i produksjonen av produktet: Nå for dannelse av baller var proteinbenetningen i forvarmet olje ikke nødvendig. Gelatinanalogen var mer vellykket fordi jeg brakte strukturen til originalen, og samtidig fikk det til å øke holdbarheten enn han hadde uansett. Det er i gelatin kaviar, i tillegg til meieriprodukter og protein tilsetningsstoffer, begynte å introdusere et fiskeprodukt for første gang, og deretter alger ekstrakter.

Den tredje, "ikke-tech" -stadiet av utviklingen av teknologien til produksjonen av imitert kaviar forlot helt eggbestanddelene til fordel for nyttige alger og inneslutninger av fisk av verdifulle arter.

Hva gjør en rød imitated kaviar

I dag er det nyttige kaviar laget av sammensetningen, inkludert geleringsmidler med marine alger hetter: brun-alginatnatrium og rød-agar.

Kilden til råvarer er laminaria, eller "sjøkål", som er så nyttig i sine eiendommer, som fant sin plass på hyllene på apotek og i oppskrifter av tradisjonell medisin.

I den nye teknologien virker en unik komponent i Laminaria ikke bare som organisk etter opprinnelse i ingrediensen, men også utfører rollen som en fortykningsmiddel som bidrar til å oppnå konsistensen av det virkelige røde kaviaret. Et annet pluss i Piggy Bank av de nyttige funksjonene i produktet er dens lave kalori.

Rød farge gir naturlige fargekomponenter: Paprika ekstrakt - for en analog av rødt kaviar og grønnsakskull - for den svarte versjonen. Billige produktalternativer kan inneholde syntetiske fargestoff tilsetningsstoffer.

Som formativ av smaken av ingrediensen, nyttig kjøtt av marine fisk, buljong med krydder og fett, som gir produktet til smaken og duften. Ved tilsetning av de siste slagene: Naturlige regulatorer - Sorbat og drivstoffnatrium, Vegetabilsk olje, samt melkesyre og sitronsyre, fullfør prosessen med å lage kaviar fra tang.

Hvordan produsere imitated kaviar

Det er tre hovedteknologier for produksjon av imitated rød og svart sjømat kaviar:

Belkova. . En vannaktig oljeemulsjon injiseres i proteinblandingen, hvorfra den dannes lenger i det varme verkstedet i Ikrinka, hvoretter produktet pasteuriserer i beholderen.

Gelatinic. . Her er proteinblandingen allerede forbundet med gelatinet, og deretter injiseres i avkjølt til temperaturen 5-15 оMed vegetabilsk olje i en kolonneinstallasjon. Smakekvaliteter dannes med hakket fisk. Det ferdige produktet er pakket av banker, forsegling og pasteuriserer.

Basert på marine alger . Tørre laminarer blir pent inn i pulveret, passert gjennom en sil og fordyper seg i vann med tilsetning av sitronsyre, smaksstoffer og aromatiske tilsetningsstoffer, tåler alt før dannelsen av en geleringsstoff. Så sendes den til sjel-lignende pressen, klemmer gjennom hullene i eggene, som ruller inn i konvoluttløsningen. Deretter oppnås syklusen med tørkingsprosedyrer, vaske og filtrering for å få det samme til størrelsen på tenningsparlene. Avslutt prosessen med å legge til en stabilisator, pH-kontroll og pasteurisering.

Typer og utseende av imitated kaviar

Utvalget av typer nyttige etterlignet marine kaviar skiller funksjonene til råvarer, oppskrifter og fremstillingsmetoder.

Eksplisitte forskjeller har 2 av hennes form:

  • basert på fiskeolje;
  • Fra tang.

En karakteristisk funksjon er den første i det faktum at det definitivt imiterer naturlig som mulig: både å smake, og i henhold til tilstedeværelsen av "chokes of the embryos", som holdes av en neraklet dråpe. Det eneste som kan produsere kunstig opprinnelse er fraværet av en vannaktig sti med en plikt som ligger på en tallerken, som vanligvis forlater den opprinnelige laksen.

Den imiterte kaviar med havalger har en bestemt smak av laminaria og fisk. Det kunstige produktet har en jevnt malt struktur med ballene til en gulaktig nyanse, som tydeligvis skiller dem fra originalen. Ikrinka til berøring er tøffere, våren størrelse egenskaper som ligner gelatin konsistens og unnvikende med fingrene. De har ingen "peephole" karakteristisk for nåværende kaviar.

Er kaviaret av alger nyttige

Havalger som en del av et simulert rødt kaviar gir den unike rikdom av nyttige elementer: Først av alt, jod og brom, samt jern, fosfor, kalium, magnesium, kalsium.

Alle eiendommer i komplekset er verdifulle fordi de bidrar til:

  • forbedre immuniteten;
  • normalisering av glukose og kolesterol i blodet;
  • rensende kroppen fra toksiner og tungmetaller;
  • normalisering av skjoldbruskkjertelenes arbeid;
  • Og til og med konfrontasjon med kreftceller.

Det høye innholdet i fiskfett bidrar til å mette kroppen til fordel for vitaminer A og D:

  • styrke tenner, hår og negler;
  • forbedre tilstanden til huden;
  • Fremme normaliseringen av nervesystemet.

I tillegg fiskeolje som en del av kunstig rødt kaviar som en kilde til fettsyre omega-3 fordeler:

  • å styrke fartøyene;
  • normalisering av hormonell bakgrunn mot bakgrunnen av stimulering av serotoninproduksjon;
  • Som en kraftig antioksidant, som er i stand til å jobbe med inflammatoriske prosesser og delta i behandling av kreft.

Takket være de hjelmholdige egenskapene og lavt kaloriinnholdet i kaviar fra tang med fordel, kan du bruke:

  • i fedme;
  • På kosthold og lossende dager.

Alginsyre i produktets sammensetning har en positiv effekt på det mage-tarmkanalens arbeid.

Skade kaviar fra alger

Alle fordelene med et rødt kaviar av alger med overdreven entusiasme til sjøs er i stand til å bli skadelig, som kan manifestere:

  • Forstyrrelser i fordøyelsessystemet: Gassdannelse eller diaré;
  • nedsatt vannsaltbalanse - på grunn av økt saltinnhold i produktets sammensetning;
  • Allergier på produktet som manifesterer med utslett, irritasjon og kløe i huden - på grunn av virkningen av sitron- og melkesyrer.

Merk følgende! Avhengig av typen skjoldbrusk sykdom kan en dobbel effekt av kaviarbruk observeres: bruk av jodinnhold kan være i konflikt med risikoen for skade fra innholdet av natriumalginat: Konsultasjon av endokrinologen er obligatorisk her.

Daglig bruk

Spesialister anbefales som en norm på 50 - 60 g av produktet per dag, som tilsvarer en 1 teskje. Næringsegenskapene til en slik del vil være hyggelig glede - bare 7 kcal, som ikke trenger å være spesielt "brennende".

Hvordan skille et rødt kaviar fra imitated

Laks originalen fra den kunstige analogen er lett å skille ut, og fremfor alt, i utseende: kaviar fra sjøalger har en lysere nyanse. Smaken av den er også forskjellig fra det opprinnelige produktet fra laks.

Dette kan ikke sies om ICREA basert på fiskeolje: Ifølge egenskapene er det nesten identisk med naturlig, selv besitter plastisitet, som gjør at du kan føle spenningen i munnen.

Videoen gir grunnleggende måter å skille mellom det opprinnelige kaviaret fra kunstig protein, hvorav den ene er å bruke varmt vann.

Flere baller senkes i et krus med kokende vann: Det opprinnelige lakseproduktet lyser, men mister ikke strukturen.

Påføring av rødt kaviar av alger i matlaging

Fordelene med sjøprød kaviar fra alger inkluderer egenskapene ikke å male sammen med liggende produkter, og også ikke å miste sin form: På grunn av dette brukes det i ensemblene til kalde snacks.

Den klassiske løsningen er smørbrød, så vel som tartlets med hytteost og smeltet ost, som kan stables med lag og dryss med greener.

Egenskapene til agar er å opprettholde strukturen ved høy temperatur - la deg til og med legge til et nyttig kaviar fra sjøalger i deigen for bakervarer.

Det er også verdt å legge til at i lys av moderne kulinariske trender alginia kaviar sluttet å være rett og slett imitasjon av det røde kaviaret av verdifull fisk: den utviklende makolaural gastronomien brakte teknologien for produksjon av imitated kaviar fra alger til et nytt, uavhengig nivå på som det gradvis er avstemt med laks. Således tillater de unike egenskapene til natriumalginat til og med å skape "kaviar" fra alkohol, som ikke kan oppnås ved gelatin på grunn av ødeleggelsen av hans alkoholmolekyler.

Teknologier basert på marine alger, opprettet først for å gjøre dyre produkter rimeligere, trygt inn i høykjøkkenformuleringen, som fremmer fasjonable fasjonable restauranter.

Rød kaviar oppskrift fra alger hjemme

Forbered et nyttig imitert kaviar fra sjøalger, vil hjelpe en enkel oppskrift.

Du må ta:

  • NORI-alger forlater - 7 stk.;
  • gulrøtter - 1 PC.;
  • Beets - 1 PC.;
  • Agara - 1 g;
  • grønnsak, luktfri, olje - 2 glass;
  • Salter - 1 ts;
  • Drikkevann - ½ kopp.

Matlagingsprosessen:

  1. Fra grønnsaker ekstrahert juice, som deretter fylles gjennom de fine silen eller gauze-lagene.
  2. Kul olje.
  3. Bland agar med 2 ss. l. Vann tåler en blanding på 15 minutter.
  4. Hellet Nori vann (0,5 l), gulrot og bete-tippet måltid igjen etter å ha klemmet juice. Forvarm ca 5 minutter. Blandingen filtrerer.
  5. Deretter legger du juicejuice for å få en naturlig rød nyanse.
  6. Encoule agar, salt og koking. Oppløsningen avkjøles og helles i en cellofanpakke med et hull i en vinkel eller til den kulinariske sprøyten.
  7. I sin tur klem ballen med en sprøyte med fremtidige egg i den avkjølte oljen i en praktisk kapasitet for denne prosessen.
  8. Etter at de første ballene er størknet i olje, blir de skiftet inn i en plastbeholder og sendes til fryseren slik at eggene "griper". Gjenta deretter prosessen til slutten av blandingen.

Hvordan velge kaviar fra alger

Den etterligne marine røde kaviar fra alger kommer i detaljhandel i glassburker eller i myk plastemballasje.

Hovedreglene som bør vurderes når du velger et nyttig maritimt produkt:

  • Banken eller emballasjen må være uten eksterne feil;
  • Emballasjen skal stå på kjøleskapets hylle, for å få merke til at eller gjest, informasjon om utløpsdatoen.
  • Du bør kontrollere sammensetningen av sammensetningen på etiketten: Produktet skal ikke inneholde kunstige fargestoffer;
  • Det er bedre hvis emballasjen er gjennomsiktig - det er mulig å først se på hva innholdet ser ut og hva er konsistensen. Ideelt sett bør ikriner være riktig form og ikke "svømme" i væsken. Det er imidlertid sant at imidlertid det imiterte kaviar fra tanget er godt lagret i polyetylen, derfor, når de overholder utløpsdatoen og god stand, kan myk emballasje (uten oppblåsthet og tomhet) lagres på banken.
  • Det er ikke nødvendig å kjøpe kaviar i den såkalte kremete krem: Produksjonsteknologien til et slikt produkt inkluderer kunstige tilsetningsstoffer og truer skade på forverringer for sykdommer i mage-tarmkanalen.

Lagring av sjømat kaviar

ICRA fra tang i hermetisk tilstand bør bare lagres i kjøleskapet, med fokus på perioden som er angitt på pakken. Åpent havprodukt Det er nødvendig å raskt bruke: Nyttige egenskaper vil bli lagret til 12 timer.

Konklusjon

Oppsummering av utflukten til verden av produksjon av imitasjon av verdifull delikatesse, kan det konkluderes med at fordelene og skadene av kaviar fra tanget bestemmes hovedsakelig av produktets overholdelse av teknologiske standarder. Ifølge ideen om teknologer må imitated kaviar være en høy kvalitet falsk naturlig: Som et resultat vil det ikke være noen skadelige syntetiske fargestoffer i den, og tvert imot er alle de fordelaktige egenskapene til laminarisk beskrevet.

Har du hatt denne artikkelen nyttig?

Prisene på rødt kaviar har sterkt vokst etter sommeren Putin. Sammenlignet med fjoråret var hun ikke for rikelig, så fiskere og hevet priser.

Derfor tiltrekker utsikten over kjøpere i økende grad billig imitasjon av rødt (og ikke bare) kaviar. Totalt 100 rubler, og på nyttårsbordet vil det være kjente smørbrød med kaviar. Om hvordan å produsere rødt kaviar, hva slags det skjer, hvordan å velge det riktig, sa aif.ru Yana Petsh, sektorekspert, fiskemarkedsspesialist :

- Imitted Caviar utviklet seg i Sovjetunionen som en analog kaviar naturlig. De første resultatene ble oppnådd på 1960-tallet i forrige århundre ved Institutt for elementorganiske forbindelser under ledelse av akademiker Nesmeyanov. Først ble det imiterte kaviar produsert på grunnlag av eggprotein, senere - fra gelatin. Mange forbrukere tror fortsatt at imitert kaviar er laget av protein eller gelatin. Dette er ikke sant. Begge teknologiene anses for tiden som utdaterte. I de baltiske landene er det produsenter av imitated kaviar basert på gelatin, men i Russland vil et slikt produkt du ikke finne.

For tiden brukes 99% av produsentene (ikke bare i Russland, men også i andre land) til å produsere kaviarekstrakter av marine alger. De brukes i næringsmiddelindustrien i lang tid. "Bird's Milk" Husk? Det er også laget ved hjelp av marine alger ekstrakter (agar-agar).

Agar-agar (rødt alger eller brunt ekstrakt, natriumalginat) er bare brukt i produksjonen av imitert kaviar for å skape egg, ofte nesten ikke skiller seg fra ekte kaviar.

Granulat og kapsler

Den imiterte kaviar er laget i to forskjellige teknologier, men for hver av algekstrakter som er nevnt ovenfor, brukes ovenfor.

Granulert kaviar brister ikke, i en krukke med egg tett og homogen. Slike kaviar og visuelt, og organoleptisk, det vil si når man vurderer sin struktur og smak, er det lett å skille seg fra naturlig.

Modern kapsulasjonsteknologi lar deg få egg som brister som ekte, de har et tynt ømt skall og flytende senter, akkurat som et naturlig kaviar. Bladet (kapslet) imiterte kaviar er veldig lik det naturlige. Dette ble bekreftet under de såkalte "blinde" -smakingene, da testdeltakere fikk lov til å prøve å sammenligne de impedaciousiske prøvene av imitated og naturlig kaviar (uten å spesifisere produsenten, merkevaren, uten pakking, etc.). De fleste deltakerne i slike smaksprøver ga de samme estimatene av naturlig og imitert kaviar. Videre, når, etter å ha smakt, lærte deltakerne at blant prøvene var det imitert kaviar, de kunne ikke bestemme hvilken prøve fra den etterligne versjonen.

Selvfølgelig, hvis du vokste opp i Kamchatka og hadde et helt liv med et naturlig kaviar, vil du sikkert kunne bestemme hvor hvilket produkt, men for mange av oss vil forskjellen være praktisk talt umerkelig.

Hva kaviar skjer

Det imiterte kaviaret kan ikke bare være rødt. De etterligner også svart kaviar - Sturgeon, Firing, Cavuga Caviar (Dette er en fiskefamilie med å skyte med Golden-Greenish Black Caviar), Caviar Pike, finnes i markedet og imitasjon av Masago. En ting forblir en hvis det naturlige kaviaren kan koste exemptently dyre, deretter imitated - ikke mer enn 100 rubler per krukke.

Kostnaden for årlig eksportert fra halvøya i luftenheten i poaching kaviar når 3 milliarder rubler

Struktur

Som nevnt brukes marine algerekstrakter i produksjonen av noe etterliggende kaviar. Farge festet gjennom bruk av fargestoffer. For svart kaviar er dette naturlig vegetabilsk kull. For rød bruk Paprika og Carmine Extract - naturlige fargestoffer. Men de er veldig utsatt for fading, så vanligvis blir syntetiske fargestoffer lagt til dem.

For å få en lys og rik smak av kaviar, brukes naturlig fiskbuljong og laksfiskolje. I de fleste tilfeller imiterte kaviar i prosessen med produksjonspastaer, som tillater ikke å bruke konserveringsmidlene. Emballasjen kan også påvirke produktet - for eksempel plastemballasje (i motsetning til glass eller metall) tåler ikke alltid pasteurisasjonsprosesser, derfor kan et konserveringsmiddel tilsettes til produktet for å sikre sikkerheten i hele utløpsdatoen.

For veganer

Av en eller annen grunn er mange sikre på at imitated kaviar er standard vegan eller magert produkt. Jeg vil advare om at det ikke er det. Ikke alle kaviar vil nærme seg veganer. Først brukes fiskbuljongen ofte, den er egnet for innlegget, men ikke for alle dager, men bare når fisken er tillatt, men det er ikke egnet for veganer. For det andre brukes carmine ofte til å simulere rødt kaviar, og dette er et fargestoff av animalsk opprinnelse, så det er heller ikke egnet for veganer. Nå er det vegansk typer imitated kaviar, men du må nøye lese etiketten.

Naturlig og imitated - hva er forskjellen

Imitted Caviar er ikke bare en tilgjengelig analog av naturlig kaviar, det har også andre fordeler, i tillegg til prisen. Til å begynne med - det er mye mindre kalori. Naturlig laks kaviar - 230-260 kcal per 100 gram, og imiterte - kun 20-30. Signifikant forskjell.

Til prisen påvirker kvaliteten og smaken av naturlig kaviar et meget stort antall faktorer, mens imitated kaviar i mindre grad avhenger av fangsten, vellykket putin, værforhold.

Ofte er imitert kaviar mykere for å smake, det er mindre saltet enn også tiltrekker seg kjøpere.

Naturlig kaviar er mettet med vitaminer, mikro- og makroelementer - Legene anbefaler ikke at det er i store mengder, blant annet på grunn av risikoen for allergi. En lignende risiko i tilfelle av imitert kaviar er mye lavere.

Et annet alvorlig problem som eksisterer i det naturlige kaviarmarkedet er forfalskning.

Forfalske

Dessverre er en av funksjonene i det russiske markedet av kaviar at kjøperen ikke alltid kan være sikker på at han kjøpte nøyaktig naturlig kaviar. I markedet er det tilfeller når, under dekke av naturlig kaviar, en simulert eller blanding av imitert og naturlig implementeres. Problemet består ikke bare i bedrageri av forbrukeren som mottar i hele produktet som pengene betaler. Problemet er også at det er absolutt ingen garantier for kvaliteten på dette produktet, det er ikke klart, i hvilke forhold produktet er produsert og pakket.

Det er derfor kaviar bør ikke kjøpes fra hender eller på gaten sammenbrudd. Det er viktig å forstå at hvis du kjøper kaviar i detaljhandelsbutikken, i produktnettet, blir alle fiskeprodukter tatt i betraktning i systemet «Kvikksølv »Merket med en digital kode som forteller deg hvor da jeg ble laget av kaviar. Når du kjøper fra hender, på gaten, på nettsidene på Internett, har du ingen garantier og en svært høy risiko for å kjøpe et forfalsket produkt.

Hvordan velge.

Det er best å kjøpe imitated kaviar i en tinn eller i en glassburk, fordi produsenten i en slik beholder kan ikke bruke konserveringsmidler, men bare pasteuriser kaviar. Les etiketten nøye. Kaviar, hvor fiskbuljong og fett brukes, lysere for smak. Hvis de ikke er det, vil syntetiske smaker bli brukt.

Det er nødvendig å forstå hvilket produkt du vil ha, som brister eller ikke. At kaviaret i banken er å briste, rapporterer produsenten vanligvis i tillegg - M. Det er slike påskrifter som "Foot on Health", "Bursting Eggs".

Hvordan skille ut imitated kaviar fra ekte

Granulert kaviar å skille fra naturlig lett i utseende og smak. Hvis du tviler på - prøv å merke å le: Granulerte egg er tette, homogene og ikke briste.

Men det capsuned kaviaret å skille fra det naturlige kaviaret er mye mer komplisert. Den sikreste måten er å lage mat. Dessuten er det nødvendig å bare bare slippe kaviaren med varmt vann, men det legges i kokende vann og koker. Det imiterte kaviaret vil ikke forandre seg utad, men det naturlige kaviaret blir hvitt, ugjennomsiktig, ubehagelig, som proteinet kommer i det.

Les mer om hvordan du skiller naturlig kaviar fra imitated, les her >>>

Alle husker scenen fra den berømte komedien om kaviar svart, rød og zamar. Tilstedeværelsen av en rød eller laks kaviar på bordet av kong Ivan Grozny tilhører historisk fiksjon. Faktisk dukket opp rødt kaviar på det kongelige bordet bare de siste årene av regjeringen til den siste russiske keiseren Nicholas II. Dette skyldes at det var i begynnelsen av forrige århundre at utviklingen av fiskeriet begynte i Fjernøsten, hvor Stillehavet laks gyte.

kaviar

Den urbefolkningen i Sakhalin, Kamchatka, Amur-regionen, Primorsky Krai, hvis de skadet laksekaviar, da, hovedsakelig tørket det rett i kjever, og oftere ga hundene enn hun spiste seg selv. Et slikt produkt er usannsynlig å like beboerne i den europeiske delen. Pionerene i disse landene var heller ikke eksperter i gammel virksomhet, så de svarte kaviarsåtene fra Astrakhan og Baku ble invitert. Rundt 1910 kom de første partene av rødt kaviar saltet av den russiske måten, i den europeiske delen og ble nesten umiddelbart et populært matprodukt.

Ikke kjøp kaviaret, som inkluderer et kosttilskudd E-239 (urotropin).

Tidligere ble det brukt som konserveringsmiddel, men siden 2010 var det forbudt, siden det med nedbrytning i en sur mage av urotropin, er giftige giftige stoffer (formaldehyder) preget. E-200, E-211, E-212, E-213, E-211, E-212, E-213 forblir tillatt konserveringsmidler for kaviar.

Hva gjør en rød imitated kaviar

I dag er det nyttige kaviar laget av sammensetningen, inkludert geleringsmidler med marine alger hetter: brun-alginatnatrium og rød-agar.

Kilden til råvarer er laminaria, eller "sjøkål", som er så nyttig i sine eiendommer, som fant sin plass på hyllene på apotek og i oppskrifter av tradisjonell medisin.

Produksjon

I den nye teknologien virker en unik komponent i Laminaria ikke bare som organisk etter opprinnelse i ingrediensen, men også utfører rollen som en fortykningsmiddel som bidrar til å oppnå konsistensen av det virkelige røde kaviaret. Et annet pluss i Piggy Bank av de nyttige funksjonene i produktet er dens lave kalori.

Rød farge gir naturlige fargekomponenter: Paprika ekstrakt - for en analog av rødt kaviar og grønnsakskull - for den svarte versjonen. Billige produktalternativer kan inneholde syntetiske fargestoff tilsetningsstoffer.

Som formativ av smaken av ingrediensen, nyttig kjøtt av marine fisk, buljong med krydder og fett, som gir produktet til smaken og duften. Ved tilsetning av de siste slagene: Naturlige regulatorer - Sorbat og drivstoffnatrium, Vegetabilsk olje, samt melkesyre og sitronsyre, fullfør prosessen med å lage kaviar fra tang.

Produksjon

Produktet begynner å produsere en spesiell behandling av rødt og brunt laminaria. Av disse oppnås ekstrakter, hvorfra kaviaret gjør:

Deretter følger umiddelbar produksjon:

Blanding ekstrakt med vann, fargestoff (karmin eller paprika ekstrakt), smaksstoff, smak tilsetningsstoffer (inkludert salt).

I tillegg til alt dette er produktet beriket med vitaminfiskolje, kjøttkraft fra naturlige kjøtt og fiskben.

I sortimentet er det en olje med et etterligg rødt kaviar. Faktisk er dette ikke smør, men kremfett, som hovedsakelig er laget av vegetabilske fettstoffer (for å redusere kostnaden for et ferdigstilt tilbud til forbrukeren), vann og forsterkere av smak. Slike kaviar mister de fleste av sine nyttige ernæringsmessige kvaliteter og er enda farlig for personer med sykdommer i mage-tarmmiljøet.

Så la oss bli kjent med stadiene av utgivelsen av rødt kaviar:

  • I en halv væske-tilstand blandes råmaterialer med salt (vanlig eller jodisert), sitronsyre og andre smaker og aromatiske tilsetningsstoffer;
  • Tang tørkes i spesielle maskiner;
  • Tørre laminarer slettes i pulver og passerer gjennom sikt;
  • Deretter kommer de volumetriske katter for råmaterialer i drift - de er nedsenket i den tidligere oppnådde tørre blandingen;
  • I Chan er blandingen forbundet med den rene artesian vannspaken - dette er en lang prosess;
  • dannelsen av en gheeling mol av flytende konsistens;
  • Massovergang til en annen kjele, kombinert med en press for støping (ekstrudering) av kaviar - det utstedt som et dusjhode med små hull som har uttrekkbare lange rørformede molders;
  • Skumdannelsen av perlene i en annen kjele med en omsluttende væske, det forhindrer at sprekkingen deres faller, og øker også implementeringsperioden;
  • Rullende perler på sporet i kappabeholdere og fjerning av overflødig væske;
  • vask og gjenfiltrering - så oppnår samme diameter av hver icrinka;
  • Legge til en stabilisator for å opprettholde form og struktur av det ferdige produktet.

Etter alle disse operasjonene fra hver batch separeres en test på kvalitetskontroll. Dette er engasjert i laboratoriet for hver produksjonsvirksomhet. PH-kontroll og pasteurisering under emballasje gjør det mulig å øke implementeringen av kaviaret betydelig i en forseglet bank til to år på et konvensjonelt kjølekammer + 4 ° C. Men på grunn av det faktum at ingen syntetiske konserveringsmidler ikke brukes, reduseres lagringsperioden for den åpne beholderen med produktet til tre måneder.

ICRA imiterte - skade eller nytte

ICRA imiterte - skade eller nytte

Et viktig punkt - solsikke- eller olivenolje må være forkjølt i kjøleskapet. Det er bedre å sette et glass med smør for natten. Det neste trinnet må fremstilles av massen fra hvilke icrins vil bli gjort. Følg trinnvise instruksjoner: Rull grønnsaker på risten, du kan male dem i en blender eller kjøkken kombinert. For å forberede håndverket trenger du bare juice. Bland den resulterende massen slik at væsken oppnådde den røde fargen. Noen vertinne anbefaler å bruke rødbeter dobbelt så færre enn gulrøtter.

Kaviar laks strukturert kalt kunstig skapt kaviar. Sammensetningen inkluderer gelatin på fiskbuljong og fargestoffer.

Hvordan skille etter imitasjon fra ekte laksekaviar

Svært ofte i butikken tilbyr laks kaviar kalt "helse". Dette er imitasjon av et naturlig produkt. Uerfarne forbrukere kan fullstendig forvirre det naturlige kaviarkaviaret eller Narki med imitasjon. Hovedforskjellen er den naturlige laksekaviaren burst når man trykker på tungen.

Imitasjon av kaviar brister ikke hvor mye mye på det eller gir språket. Fra kaviaret av rosa laks, kets eller chalves, er imitasjon av rødt kaviar fortsatt preget av en veldig liten størrelse på kornet. Imitasjon av laksekaviar vil ikke skade helsen, nei fra henne og nytte. Den kan brukes bortsett fra å lage billige smørbrød

Laks originalen fra den kunstige analogen er lett å skille ut, og fremfor alt, i utseende: kaviar fra sjøalger har en lysere nyanse. Smaken av den er også forskjellig fra det opprinnelige produktet fra laks.

Dette kan ikke sies om ICREA basert på fiskeolje: Ifølge egenskapene er det nesten identisk med naturlig, selv besitter plastisitet, som gjør at du kan føle spenningen i munnen.

Flere baller senkes i et krus med kokende vann: Det opprinnelige lakseproduktet lyser, men mister ikke strukturen.

Matteknologi står ikke stille, og hvis det pleide å være lett å skille seg fra naturlig kaviar fra falske, har det nå blitt svært vanskelig for sitt utseende av kaviar. Se på bildet nedenfor. Kan du si hva en ekte kaviar, og hva en falsk? Jeg innrømmer ærlig, jeg vil si at både kaviar naturlig. Og skjemaet tilsvarer, og fargen, og øynene er ... men faktisk er en av dem falske.

Hvordan skille etter imitasjon fra ekte laksekaviar

Imit det er lett å bestemme lukten (skarp sild lukt)

Smaken og duften av imiterte kaviar vil avhenge av produsenten av råvarer. Skarp sild lukt - tegn på kaviar av lav kvalitet. De fleste produsenter av imitated kaviar bruker bare laksfiskfett, takket være hvilken Ikra har smak og aroma, svært nær aromaen av naturlig kaviar.

La meg prøve å kaviar en katt, det blir naturlig.

Bruk aldri lignende måter å sjekke - legg inn katter. Husdyr i prinsippet kan ikke gis til kaviar, eller naturlig eller imitert - det er for salt for dem.

Typer og utseende av imitated kaviar

Utvalget av typer nyttige etterlignet marine kaviar skiller funksjonene til råvarer, oppskrifter og fremstillingsmetoder.

Eksplisitte forskjeller har 2 av hennes form:

  • basert på fiskeolje;
  • Fra tang.

En karakteristisk funksjon er den første i det faktum at det definitivt imiterer naturlig som mulig: både å smake, og i henhold til tilstedeværelsen av "chokes of the embryos", som holdes av en neraklet dråpe. Det eneste som kan produsere kunstig opprinnelse er fraværet av en vannaktig sti med en plikt som ligger på en tallerken, som vanligvis forlater den opprinnelige laksen.

Den imiterte kaviar med havalger har en bestemt smak av laminaria og fisk. Det kunstige produktet har en jevnt malt struktur med ballene til en gulaktig nyanse, som tydeligvis skiller dem fra originalen. Ikrinka til berøring er tøffere, våren størrelse egenskaper som ligner gelatin konsistens og unnvikende med fingrene. De har ingen "peephole" karakteristisk for nåværende kaviar.

Imitted Caviar er en høy kvalitet falsk. Produktet er ufarlig hvis det ikke er noen syntetiske fargestoffer. Kunstig kaviar er attraktiv, ikke bare eksternt, men også med lavpris. Hittil er det en myte at produktet er laget av olje. Men det er absolutt ikke sant.

Syntetisk kaviar: Historien om utseende

I Sovjetunionen er det virkelige kaviaren veldig dyrt. Som et resultat er det misontent av folk som ikke er i stand til å skaffe seg en delikatesse. Og forskere begynte å jobbe med å skape imitasjon av kaviar. De første partene ble laget av ekte protein. Blant ingrediensene var det mat tilsetningsstoffer, kyllingegg og vegetabilsk olje.

Men en slik kunstig kaviar var ganske smakløst og likte virkelig helt eksternt. Over tid har nye produksjonsteknikker dukket opp. Metoden for å skape kaviar som bruker gelatin begynte å bli brukt. I slike oppskrifter, i tillegg til det, melk, alger ekstrakter, proteinadditiver, etc. er til stede, etc. Denne teknologien kalles "protein" og er for tiden ansett som foreldet.

Imigert kaviar.

Det finnes andre produksjonsmetoder som ikke er involvert i proteinstoffer eller bare i mindre volumer. I alle fall begynte sluttproduktet å bli kalt imitated ved å kopiere utseendet på naturlig.

Hva er kunstig kaviar gjort fra?

Hva gjør imitated rødt kaviar? I lang tid gikk de til de siste komposisjonene der proteinkomponenten ble anvendt. Takket være henne kjøpte Ikrinka den nødvendige tettheten. Komposisjonene i det moderne produkt inneholder geleringsmidler. Ekstrakter av brune og røde alger brukes som fortykningsmidler (natrium og agaralginat). De tillater ikke bare å oppnå konsistens, som ligner på det virkelige kaviaret, men også redusere kaloriinnholdet i produktet.

Rød og svart kaviar kjøper farge takket være naturlige fargestoffer. Dette er paprika og vegetabilsk kull. Men noen ganger brukes kunstige fargestoffer. Den permanente ingrediensen i imitert ICRA er fiskekjøtt, kjøttkraft og fett. Takket være dem, vises den nødvendige smaken og aromaen.

Ofte brukes krydderblandinger til dette. Komplett sammensetning av kunstig produktvegetolje og salt. Cancers konsistens er regulert av hjelpemidler. Disse kan være meieri eller sitronsyre, samt konserveringsmidler: sorbat eller natriumbenzoat.

Red Icer imitated.

Hvordan er kunstig kaviar?

Simulert rødt og svart kaviar er laget av forskjellige teknologier:

  1. Proteinmetode. I begynnelsen ble en spesiell blanding produsert, som inkluderte eggprotein, kulinarisk tanking og fargestoff. Deretter falt dråpen av en slik masse inn i en oppvarmet vannolje-emulsjon eller vegetabilsk olje. Proteinet kollapset og dannet en ball, utadrettet iKrinka. Han hadde en tett struktur. Du kan gi produktet noen farge og smak. For å øke lagringstiden har slik imitert kaviar vært pasteurisering.
  2. Gelatinmetode. Denne metoden lar deg få imitert kaviar fra forskjellige proteinfyllstoffer: melk, soyabønner, etc. De blandes med gelatin, og den resulterende blanding er oppvarmet. Det injiseres deretter i vegetabilsk olje med en temperatur på 5 til 15 grader. Kalv er laget i spesielle kolonneinstallasjoner. Smaken av produktet er festet på grunn av den knuste silden.
  3. Metode ved hjelp av sjøalger. Denne metoden er forskjellig fra det to proteinet beskrevet ovenfor. Mer nylig ble han ansett som den mest lovende, men mer komfortable og moderne teknologien har allerede dukket opp.

Typer og utseende

Imitted Caviar er tilgjengelig på salg i en rekke arter. De varierer i brukte råvarer, oppskrifter og produksjonsmetode.

imitert kaviar fordel og skade

Proteinkaviaret oppnås på grunnlag av gelatin og er en ball der ensartet innhold er plassert. Dette er en hvit eller beige kjerne som har et mørkt malt skall. Hun er kontinuerlig og savner fuktighet i kjernen og ryggen. På grunn av dette har Ikrinka ikke en stabil struktur.

Et slikt produkt er forskjellig fra andre arter med god smak, farge og sammensetning og mest egnet for stein. Plaststrukturen lar deg imitere Blatner og de ville ballene, få effekten som brister i munnen.

Kunstig kaviar, som er produsert i moderne teknologier, er svært lik naturlig fisk av forskjellige raser. Utseendet og smaken av produktet er så nært som mulig for naturlig.

Hvordan skille naturlig kaviar fra kunstig

Nytte og skade

I lang tid er immitted Caviar i stor etterspørsel. Fordelene og skadene i dette produktet er som følger:

  1. Gelasting agenter reduserer kaloriinnholdet i produktet, men øker samtidig sin metning på grunn av hevelse granulater. For de som sitter på en diett, er dette et godt alternativ. Det er imidlertid også motsatt side. I imitated ICRA inneholder mye salt, slik at vannet og saltbalansen kan brytes i kroppen. Og dette fører til hevelse og vanskeligheter i fjerning av slagg og toksiner.
  2. Fettsyre og omega-3-fordel. Disse komponentene bidrar til å opprettholde kroppens ungdom, styrke immunitet og kraftceller for å håndtere onkologiske sykdommer. Dette øker produktets fordelaktige egenskaper.
  3. De kontroversielle komponentene i kunstig kaviar er meieri og sitronsyre. Ofte forårsaker de ikke allergier, men kløe, irritasjon og utslett kan fremdeles vises i noen forbrukere. Den mest aktive av syrer er meieri. Dens overforbruk kan føre til brudd på arbeidet i nervesystemet og forverringen av muskelaktiviteten.

Hvordan skille sant og kunstig kaviar?

Hvordan skille naturlig kaviar fra kunstig? Det er flere måter. Den enkleste - i smak. Imitert alltid mer saltvann og gir smaker. Granuler av naturlig kaviar, sprengning, la fuktighet og smaken av salt på språket. Samtidig vil det være en svak fisk lukt.

Syntetisk kaviar

Det er mulig å skille det naturlige kaviaret fra den simulerte med kokende vann. Varm væske helles i et glass. Det føles flere egg. Det virkelige kaviaret vil ikke oppløse, men bare blek.

Høykvalitets analoger av dette kaviaret

ICRA Sturgeon simulert er produsert av ny teknologi. Som et resultat har det ferdige produktet forbedret smakekvaliteten. Fargen har blitt nærmere den naturlige kaviaret av steinfisk. Strukturen i det imiterte produktet har oppnådd en plastisitet. Dette gjør at du kan føle hvordan eggene brister i munnen. En slik effekt har bare et naturlig produkt.

Nye typer kaviar er produsert i form av en sti eller kornete. Når du bruker tidligere teknologier, var det umulig. Den nye typen imiterte kaviar inkluderer delvis hydrobionts, en ekte kaviar og steinekjøtt. Produktet er produsert på spesialutstyr. Som et resultat kjøper kunstig kaviar mange nyanser som er spesielle bare for naturlig stein.

Iikringer Sturgeon imitated.

Valg

Iris Rød imiterte kan males ikke-naturlige fargestoffer, men syntetisk. Hver pakke av produktet indikerer nødvendigvis sammensetningen. Det bemerket hvilke bastards som ble brukt i produksjonen.

Ikresses med kremkrem Nyt i stor etterspørsel. Men alle tilsetningsstoffer er laget av kjemikalier. "Creamy Cream" er laget av vann, smaker, fett og smakforsterkere. Alle disse komponentene er skadelige for kroppen. Når du velger kaviar, er det best å kjøpe homogen.

Når du kjøper forbrukere, prøver ofte å ta et produkt i en glassbeholder. Men kaviar er perfekt lagret i polyetylen. Derfor skjer det bare overpaying for emballasje. Men du må være oppmerksom på filmene, det er ingen tomhet og væske. Kunstig kaviar bør ikke være tøff, men bare tett.

Oppbevaring

Produktet må bare lagres i kjøleskapet. Utløpetiden er alltid skrevet på pakkene. Men kunstig kaviar i den åpne beholderen kan lagres selv i kjøleskapet ikke mer enn tolv timer.

svart kaviar

Er det mulig å lage kaviar deg selv?

Den etterligne kaviar kan tilberedes selv hjemme. Dette vil kreve:

  • gelatin (det kan erstattes av en lilla i mengden 200 g);
  • 500 g saltet sild (du kan erstatte med en annen fisk);
  • 200 ml tomatjuice;
  • 200 ml solsikkeolje;
  • Fire hoder av løkbuen.

Matlagingsmetode

Tomatjuice og olje blandes i gryten og kommer til å koke. Så er Manka lagt til der. For å unngå utseendet på klumper, blir croup konstant omrørt. Blandingen brygges i 7 minutter, og deretter fjernet fra brannen og blir kald. På dette tidspunktet blir fisken rengjort og sliping gjennom en kjøttkvern (uten bein). Fra Luca fjernes av skallen. Deretter hopper hodene også gjennom kjøttkvern.

Det viser seg fisk hakk, som er grundig blandet. Massen tilsettes til den avkjølte semalblandingen. Alt er grundig blandet og insisterte 15 minutter. Så passes massen gjennom granulatoren. Som et resultat vil det vise seg mange små egg, som er malt i riktig farge med naturlige fargestoffer.

Kan billig være deilig og nyttig?

Hilsen, mine kjære abonnenter. I dag vil jeg snakke med deg om imitated rødt calamine. Er det verdt å betale for hennes oppmerksomhet, hvis det er synd eller bare ingen penger for dette.

Sandbreaker.
Sandbreaker.

Generelt, jeg absolutt ikke en så en ardent fan av kaviar, jeg vil vanligvis bruke den til det nye året, av en eller annen grunn er det alltid forbundet med meg med et festlig bord på nyttårsaften.

Og så, hva vet jeg om imitated ICRE? Hvis det er kort, bør den høyverdige imitated kaviar inneholde geleringskomponentene, og fortykningsmiddelens rolle utfører ekstraktene av røde (brune) alger. For rødt kaviar bør naturlig fargestoff brukes, for eksempel Paprika. Som en konstant ingrediens brukes fiskekjøtt, fett, vegetabilsk olje og salt.

Denne anmeldelsen er ikke en annonse.
Oversikt for ICRA Imitasjon: Er det verdt å drikke det og kjøpe det?

Som en prøve valgte jeg en rød imitert kaviar "baltisk strand", jeg likte hennes pris på 59 rubler.

Slik ser det ut
Slik ser det ut

Det ser ut som ikke dårlig nok, vel, det ser bare ut, og vi er interessert i smak!

Siden fotosammensetningen ikke er helt synlig, vil jeg gi den fulle sammensetningen nedenfor under bildet
Siden fotosammensetningen ikke er helt synlig, vil jeg gi den fulle sammensetningen nedenfor under bildet

Dette kaviaren inkluderer:

  • Drikker vann
  • Fisk fett mat laget av laks fisk
  • Salt
  • Tykkere E401.
  • Solsikkeolje raffinerte deodorisert
  • Sukker
  • Aromatizer "rødt kaviar"
  • Fargestoffer: E110, E120, E124, E160C

I prinsippet tilfredsstiller sammensetningen, men fargestoffet E124. - Dette er et sterkt allergen og forårsaker barns hyperaktivitet . Sant, produsenten påpekte etiketten om denne nyansen.

Først vil jeg prøve bare en skje med kaviar. Jeg vil si at jeg vil si at kaviaret ikke er spesielt lik den virkelige, smaken forstyrrer overflødig salt og det er ingen fiske smak.

Under den andre smaken la jeg til kaviar til en sandwich med smør. I en slik kombinasjon ser det ut til at det er som en ekte kaviar, smaken er nesten uutslettelig, siden den forstyrrer brød og kremaktig liten.

Liker du artikkelen? Sett fingeren opp og abonner på kanalen, det er en stor belønning for meg!

I prinsippet, hvis ikke det er skjeer, men legg til en sandwich eller noen tabletter, så tror jeg få vil legge merke til forskjellene som Ikra ikke er ekte. Ikke dårlig økonomialternativ.

Er dette kaviar skadelig og har de nyttige egenskapene? Selvfølgelig fargestoffet E124. Det er skadelig, og hvis han er til stede i ICRA, vil jeg ikke råde henne til å gi til barn, og dette ville jeg tilskrive minusene. Fordelene vil anta at et slikt kaviar har et høyt innhold av vitamin Omega 3. и Fettsyre som styrker immuniteten og støtter kroppenes ungdom.

Som konklusjon kan jeg si at hvis du ikke vil bruke penger på en ekte kaviar, og du er langt fra gourmet, så et alternativ med imitated kaviar for deg.

Nyt din appetitt, mine kjære lesere. Skriv i kommentarene, hvilke oppskrifter og anmeldelser du er interessert i.

Hva er imitert laks kaviar?

Kunstig produkt og naturlig kaviar har kun eksterne likheter, deres smakskvalitet er ikke i det hele tatt lignende. Det ville være galt å sammenligne disse to produktene, de har en helt annen biokjemisk sammensetning. Og kostnaden for falsk er dekorert lavere enn originalen. La oss prøve å finne ut hva imitert laksekaviar er og har fordelene, så vel som hvordan det produseres.

Hva produserer de?

Det kunstige produktet som etterligner kaviaret til den verdifulle fisken av fisken begynte å produsere i sovjetiske tider. Leveres fra naturlige produkter ved hjelp av egghvite, vegetabilske olje- og kosttilskudd. Men kaviaren hadde en kort holdbarhet og ikke for å smake på forbrukeren. Litt senere ble formativ komponent gelatin, og fyllstoffene er en suspensjon av soyabønne, melk og vegetabilsk olje.

I dag inkluderer det imitere kaviarekstrakter av alger. Hvis natriumalginatet og agaralginatet er indikert, betyr dette at brune og røde alger er i produktet. De fungerer som fortykningsmiddel, og formen på "ikoner" gir geleringsagenter. Produktet inkluderer også fiskekjøtt og sjømat deler, kjøttkraft, fett.

Paprika, trekull, og noen ganger brukes kunstige komponenter som røde og svarte fargestoffer. Produktet kan inneholde krydder, salt, melkesyre, fett, konserveringsstoffer, slik som natriumbenzoat. På samme måte oppnås imitasjon av laksekaviarfisk.

Typer av produkter

Det moderne produktet er representert på markedet med ulike typer, forskjeller avhenger av oppskrifter og fremstillingsmetoder. Kaviaret av den store fisken imiterer proteinproduktet, gelatin er valgt som formativ komponent. Den interne sammensetningen av "Irkin" (Core) er laget av marine produkter av høy kvalitet. Skallet har ikke tilstrekkelig styrke og savner fuktighet, og blander kjernestrukturen er i en stabil tilstand. Men det er denne teknikken som gjør smaken av produktet mer behagelig og ligner ekte kaviar.

Skallet av imiterende rolig fiskkaviar er laget med plastkomponenter som ser ut som en litt deformerte baller og kan briste som et ekte produkt. Moderne teknologier og oppskrifter gir deg mulighet til å bringe utseendet og smaken av kunstig produkt så nær naturen.

Fordelene og skadene i det kunstige produktet

Imiting kaviar veldig motstridende effekt på kroppen vår. På den ene siden er dette et lite kalori produkt, dets geleringsagenter er i stand til å svulme i magen, og skape en imaginær følelse av mat. Et slikt produkt er nyttig for lossende dager. Men på den annen side forstyrrer den økte prosentandelen salt vannutvekslingen, fører til ødem, forhindrer fjerning av giftige stoffer fra kroppen.

Kunstig kaviar basert på alger, tvert imot, bidrar til eliminering av tungmetaller og slagg fra kroppen, er det nyttig for driften av mage-tarmkanalen og skjoldbruskkjertelen. Men samtidig overeating (mer enn 50 g per dag) kan forårsake diaré og meteorisme. Siden produktet inkluderer sjømat, inneholder den umettede omega-3 fettsyrer, som konfronterer frie radikaler, har en positiv effekt på hjernen.

Men tilstedeværelsen av melkesyre er våkenhet, dets overskudd skader muskler og nervesystemet.

Hvordan skille en ekte kaviar fra kunstig?

Noen ganger oppnår produsentene en stor visuell likhet med sitt produkt med et kornete kaviar, noe som betyr at det kan være uærlige entreprenører som utsteder et kunstig produkt for naturlig. La oss prøve å finne ut hvordan man skiller dem ut. Nesten en pålitelig smak av naturlig kaviar for å falle til det var mulig. Hvem er kjent med smaken av naturlig produkt, vil imitasjon bestemme umiddelbart. Kunstige granariner, sprengning, la smaken av fisk, smaker og salter på språket. Hvis du kaster flere baller i kokende vann, vil granulene i dette kaviaret ikke oppløse, de vil bare takke det du ikke kan si om det kunstige produktet.

Valg

Ifølge forbrukerne kan du umiddelbart velge flere vellykkede produkter. "Royal" kaviar imiterer produktet av laksfisk. "Helse" - et produkt av euro, det er også imitere laksekaviar. Mange har et kaviar med kremkrem, den har en hyggelig smak, men alle ingrediensene er kunstige.

Det er bedre å velge forbindelser med naturlige komponenter, som inkluderer alger, fisk, sjømat og naturlige fargestoffer.

Om hvordan imitert kaviar er laget, se følgende video.

En ekte rød kaviar er verdt ikke mindre enn 300 rubler per 100 gram. Produsenter har lenge vært en mer budsjettekvivalent - etterligning av rødt og svart kaviar slik at noen kan tillate den tradisjonelle festlige smørbrød. Hva gjør en kunstig kaviar å gjøre og er det noen fordel?

Imitted Caviar ble utviklet på 60-tallet i instituttelementorganiske forbindelser i USSR. Deretter ble eggene laget på grunnlag av eggstokkene og senere - fra gelatin. Nå bruker russiske produsenter av rødt kaviar helt forskjellige produkter.

Hva gjør en kunstig kaviar?

"Et slikt kaviar er produsert av fiskekjøtt, fett, buljong, marine alger ekstrakt (agar-agar eller natriumalginat), salt, vegetasjon, sitronsyre og andre ingredienser, sier SIBNET.RU laget av standardiseringen av standardiseringsavdelingen og Vurdering av FBU "Krasnoyarsk" CSM »Nadezhda Voronkina.

For å gi "naturlige" farger bruk fargestoffer. Blant dem er svart kull, paprika ekstrakt og karmin, og tetthet, som ikke falmer.

Ofte er det imiterte kaviar i prosessen laget ved produksjon av konserveringsmidler. Men kaviaret i plastemballasjen, som regel ikke blir utsatt for pasteurisering, derfor inneholder den konserveringsmidler, for eksempel natriumbenzoat og kaliumsorbat.

Hvordan skille en ekte og kunstig kaviar?

Produsenter av imitert kaviar bør ikke produsere selvprodukt for naturlig kaviar. Voronkina anbefaler når du velger et produkt for å være oppmerksom på emballasjen. Navnet må være fullt og scoret i en sizer, for eksempel: "Laks imit saltet".

Foto: © sibnet.ru

En viktig forskjell vil være prisen - kunstig kaviar koster mindre enn 100 rubler per 100 gram.

"Hvis du ser på kaviaret, ser det ut som en bakterie - en bubble av fett, så ingen boble er synlig i imitasjon," tilføyet ekspert.

Ekte egg brister på språket, og kunstig må kuttes av. Selv om teknologien ikke står stille, og i tillegg til tette baller med imitated produkter, virket mer lik naturlig fisk delikatesse av milde kapsler. Og for å skille mellom produktet blir stadig vanskeligere.

"Hvis noen få simulerte egg kaster i kokende vann, vil de bli ødelagt til bunnen, vannet kan male, de kan miste farge eller oppløses. ICRA Den virkelige følgesvenn vil bli mer tett, vannet vil like vannet, "anbefalte samtalepartneren.

Skadelig eller nyttig?

"Ingredienser som brukes i produksjon av imitasjon er tillatt. Som en del av fiskekjøtt, kjøttkraft, alger ekstrakt, fargestoffer, smakforsterkere, kan de alle brukes, "sa Voronkina.

Kunstig kaviar er noen ganger plassert som kostholdsprodukt. Det er lavt kalori - hvis naturlig inneholder 230-260 kcal per 100 gram, deretter imiterte - 20-30. Produsenter hevder at produktet inneholder jod, omega-3-syre vitaminer regnes av alger, fiskeolje og kjøttkraft.

Men det er nødvendig å lese sammensetningen nøye, det varierer fra forskjellige produsenter. For eksempel, på en av de kaviarprodukter fra marine alger, var bokstavene påskriften: "Inneholder fargestoffer som kan være en negativ effekt på barns aktivitet og oppmerksomhet."

Imitasjon ICRES.

Foto: © sibnet.ru

Høye saltprodukter, sukker, mat legger syre tilsetning (eddiksyre, sitron) anbefales ikke for personer fra sykdommer i sykdommen og barn og ungdom, pressetjenesten til Rospotrebnadzor i Republikken Buryatia rapportert.

"Ethvert uovervåket produkt skader kroppen. Vi er en ukaimalous - hele tabellen Mendeleev. Som et resultat er voksne og barn syke, alt kommer ut ... det er rødbeter, gulrøtter, poteter, kål agurker, det er nødvendig. Og av dette (uoppfylte) produkter for å kunngjøre en boikott, "sa SIBNET.RU, gastroenterologen til arithulin.

Добавить комментарий