Korzyści i szkoda kawioru z glonów morskich

Sztuczny czerwony kawior w niektórych ludziach powoduje stałe powiązanie z pogłoskami o "szkodliwym fałszywym z olejem". Te pomysły są fałszywe, ponieważ w rzeczywistości czerwony kawior naśladuje z glonów morskich, które są tak doceniane w kuchni japońskiej dla swoich korzyści zdrowotnych, ale nadal trudno jest wierzyć, że substytut dobrze znanego delikatności może nie być tylko tani, ale także przydatne. Nadszedł czas, aby odsłonić mitów i otworzyć prawdę, co jest korzyścią i szkodą do kawioru z wodorostów.

Historia stworzenia naśladowanego kawioru

Produkcja substytutu naturalnego czerwonego kawioru rozpoczął się w latach 60. XX wieku w ZSRR z rozwojem akademika A. N. Nesmeyanova w Instytucie Związków Elementorganicznych Rosyjskiej Akademii Nauk.

Podstawą delikatności, która wraz z szampanem miała wziąć honorowe miejsce na noworocznym stoliku obywatela radzieckiego, służył jako użyteczna wiewiórka z kurczaka.

Pierwsza technologia, oprócz białka jajowego, stosowane składniki, takie jak olej roślinny i suplementy odżywcze. W procesie ogrzewania oleju powstały kulki białkowe przyszłych jaj. Producentem próbnym nazywano "iskry" - z połączenia słów "sztuczny kawior". Była daleko od doskonałości: Ikrinka nie była żuła i trochę wyglądała jak jej prototyp. Potem plotki o "oleju" pochodzenia produktu i jego szkody rozciągnięte, w wyniku której powstała stereotyp w odpowiedzi, w odpowiedzi, na którą producenci zostali zmuszeni do poprawy technologii.

Na nowym etapie składnik żelatyny został uwzględniony w produkcji produktu: Teraz do tworzenia piłek, denaturacja białka w podgrzanym oleju nie była potrzebna. Analog żelatyny był bardziej udany, ponieważ przyniosłem strukturę do oryginału, a jednocześnie pozwoliło zwiększyć trwałość niż nie ma znaczenia. Jest w kawiorze żelatynowym, oprócz dodatków mlecznych i białkowych, zaczął wprowadzać produkt rybny po raz pierwszy, a następnie ekstrakty algi.

Trzeci, "nie technik" etap rozwoju technologii produkcji naśladowanego kawioru całkowicie porzucił składniki jaj na korzyść przydatnych alg i wtrąceń ryb cennych gatunków.

Co sprawia, że ​​czerwony naśladowany kawior

Obecnie przydatny kawior jest wykonany z kompozycji, w tym środki żelujące z kapturami algami morskich: brązowo-alginiowany sód i czerwony - agar.

Źródłem surowców jest Laminaria lub "Kapusta morska", która jest tak przydatna w swoich właściwościach, która znalazła swoje miejsce na półkach aptek i receptur tradycyjnej medycyny.

W nowej technologii unikalny składnik Laminarii działa nie tylko jako organiczny według pochodzenia we składniku, ale także pełni rolę zagęszczacza, który pomaga osiągnąć spójność prawdziwego czerwonego kawioru. Kolejnym plusem w skarbonie przydatnych cech produktu jest jego niska kaloria.

Czerwony kolor daje naturalne elementy kolorowania: ekstrakt papryki - dla analogu czerwonego kawioru i węgla warzywnego - dla wersji czarnej. Tanie opcje produktów mogą obejmować syntetyczne dodatki do kolorowania.

Jako formatywanie smaku składnika, użyteczne mięso ryb morskich, bulion z przyprawami i tłuszcze, które dają produktowi smakowi i zapachowi. Poprzez dodawanie ostatnich pociągnięć: naturalne regulatory - stacja sorbanowa i paliwa sodu, olej roślinny, jak również kwas mlekowy i cytrynowy, uzupełnić proces kawioru z wodorostów.

Jak produkować naśladowany kawior

Istnieją trzy główne technologie do produkcji naśladowanego czerwonego i czarnego kawioru z owocami morza:

Belkova. . Wstrzymuje się wodnisty emulsja oleju do mieszaniny białka, z której jest utworzona dalej w gorącym warsztacie w Ikrinka, po czym produkt jest pasteryzować w pojemniku.

Żelatynowy. . Tutaj mieszaninę białek jest już podłączony do żelatyny, a następnie wstrzyknięto do chłodzenia do temperatury 5 - 15 оZ olejem roślinnym w instalacji kolumny. Cechy smakowe powstają posiekaną rybą. Gotowy produkt jest pakowany przez banki, uszczelnienie i pasteryzować.

Na podstawie alg morskich . Suche laminie są osłona do proszku, przekazywane przez sito i zanurzają się w wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego, aromatyzującego i aromatycznych dodatków, wytrzymuje wszystko przed utworzeniem substancji żelujących. Następnie jest wysyłany do prasy podobnej do duszy, ściskając otwory jaj, które rzucają się do roztworu otaczającego. Następnie uzyskano cykl procedur suszenia, mycia i filtrowania, aby uzyskać taki sam do rozmiaru pereł zapłonowych. Zakończ proces dodawania stabilizatora, kontroli pH i pasteryzacji.

Rodzaje i wygląd naśladowanego kawioru

Różnorodność rodzajów przydatnych naśladowanego kawioru morskiego rozróżnia cechy surowców, przepisów i metod produkcji.

Wyraźne różnice mają 2 z jej formy:

  • na podstawie oleju rybnego;
  • Z wodorostów.

Charakterystyczna cecha jest pierwsza, że ​​zdecydowanie imituje naturalnie, jak to możliwe: zarówno do smaku, jak i zgodnie z obecnością "dławikami zarodków", które są przechowywane przez Nerrackled Droplet. Jedyną rzeczą, która może wytwarzać sztuczne pochodzenie, jest brak wodnistego szlaku z obowiązkiem leżącego na talerzu, co zwykle pozostawia oryginalnego łososia.

Imitowany kawior z algami morskimi ma określony smak laminarii i ryb. Sztuczny produkt ma równomalowo pomalowaną strukturę z kulkami żółtawego cienia, który wyraźnie wyróżnia je od oryginału. Ikrinka do dotyku są trudniejsze, właściwości o rozmiarze źródłowym przypominającej konsystencję żelatyny i nieuchwytną palcami. Nie mają charakterystyki "wesołku" charakterystycznej dla obecnego kawioru.

Czy kawior jest przydatny

Algi morskie W ramach symulowanego czerwonego kawioru dają wyjątkowe bogactwo przydatnych elementów: przede wszystkim, jod i brom, a także żelazo, fosfor, potas, magnez, wapń.

Wszystkie nieruchomości w kompleksie są cenne, ponieważ przyczyniają się:

  • poprawa odporności;
  • normalizacja glukozy i cholesterolu we krwi;
  • Oczyszczanie ciała z toksyn i metali ciężkich;
  • normalizacja pracy dławika tarczycy;
  • A nawet konfrontacja z komórkami nowotworowymi.

Wysoka zawartość tłuszczu rybna pomaga nasycić organizm z korzyścią z witamin A i D:

  • wzmocnić zęby, włosy i paznokcie;
  • poprawić stan skóry;
  • Promować normalizację układu nerwowego.

Ponadto olej rybny w ramach sztucznego czerwonego kawioru jako źródło kwasów tłuszczowych Omega-3 korzyści:

  • wzmocnić naczynia;
  • normalizacja tła hormonalnego na tle stymulacji produkcji serotoniny;
  • Jako silny przeciwutleniacz, zdolny do pracy z procesami zapalnymi i uczestniczyć w leczeniu raka.

Dzięki właściwościom zawierającym hełm i niskiej zawartości kalorycznej kawioru z wodorostów z korzyścią można użyć:

  • w otyłości;
  • Na diecie i rozładunku dni.

Kwas alginowy w składzie produktu ma pozytywny wpływ na pracę przewodu pokarmowego.

Szkodzić kawior z alg

Wszystkie korzyści z czerwonego kawioru glonów z nadmiernym entuzjazmem morzem są zdolne do szkodliwego, co może manifestować:

  • Zaburzenia układu pokarmowego: formacja gazowa lub biegunka;
  • Zabudowany saldo soli wody - ze względu na zwiększoną zawartość soli w składzie produktu;
  • Alergie na produkcie manifestując wysypkę, podrażnienie i swędzenie skóry - ze względu na działanie kwasów cytrynowych i mlekowych.

Uwaga! W zależności od rodzaju choroby tarczycy można zaobserwować podwójny efekt użytkowania kawioru: zastosowanie treści jodu może być sprzeczne z ryzykiem szkody z zawartości alginianu sodu: konsultacje z endokrynologiem jest tutaj obowiązkowe.

Codzienny stawka użytkowania

Specjaliści są zalecane jako norma 50 - 60 g produktu dziennie, co odpowiada 1 łyżeczce. Właściwości odżywcze takiej części będą przyjemnie rozkosz - tylko 7 kcal, które nie będą musiały być specjalnie "płonące".

Jak odróżnić czerwony kawior przed naśladowanym

Oryginał łososia ze sztucznego analogu jest łatwy do odróżnienia, a przede wszystkim, wygląd: kawior z glonów morskich ma jaśniejszy odcień. Smak jest również inny niż oryginalny produkt z łososia.

Nie można tego powiedzieć o ICREA opartym na oleju rybnym: Według właściwości jest prawie identyczny z naturalnym, nawet posiada plastyczność, co pozwala odczuwać klamry w ustach.

Wideo oferuje podstawowe sposoby wyróżniania oryginalnego kawioru ze sztucznego białka, z których jeden jest użycie gorącej wody.

Kilka kulek jest obniżany w kubku z wrzącą wodą: Oryginalny produkt łososia zapal się, ale nie traci struktury.

Zastosowanie czerwonego kawioru alg w gotowaniu

Zalety Morza Czerwonego kawioru z glonów obejmują jego właściwości, aby nie malować obok wyrobów leżących, a także nie tracić swojej formy: z tego powodu stosuje się w zespołach zimnych przekąsek.

Klasycznym rozwiązaniem jest kanapki, a także tartlets z serem w domku i stopionym serem, który można ułożyć warstwami i posypać zieleni.

Właściwości agaru mają utrzymywać strukturę w wysokiej temperaturze - umożliwiają nawet dodać użyteczny kawior z glonów morskich do ciasta do pieczenia przekąsek.

Warto również dodać, że w świetle nowoczesnych trendów kulinarnych ALGINIA Caviar przestał być po prostu imitacją czerwonego kawioru cennych ryb: rozwijającym się gastronomia macłączyniowa przyniosła technologię do produkcji naśladowanego kawioru z glonów na nowy, niezależny poziom który stopniowo jest zdyskresowany łososiem. Zatem unikalne właściwości alginianu sodu pozwalają nawet tworzyć "kawior" z alkoholu, którego nie można uzyskać za pomocą żelatyny z powodu zniszczenia jego cząsteczek alkoholowych.

Technologie oparte na algach morskich, stworzone na początku, aby dają drogie produkty bardziej przystępne, pewnie wszedł do preparatu wysokiej kuchni, które są promowane modne modne restauracje.

Red Caviar Recipe z alg w domu

Przygotuj przydatny naśladowany kawior z glonów morskich pomoże prostym przepisie.

Musisz wziąć:

  • Liście algi Nori - 7 szt.;
  • marchewki - 1 szt.;
  • Buraki - 1 szt.;
  • Agara - 1 g;
  • warzywa, bezwonny, olej - 2 szklanki;
  • Sole - 1 łyżeczka;
  • Woda pitna - ½ szklanki.

Proces gotowania:

  1. Z warzyw wyciągnięty sok, który jest następnie wypełniany przez drobne warstwy sitowe lub gazę.
  2. Fajny olej.
  3. Mieszaj agar z 2 łyżeczkami. l. Woda wytrzymuje mieszaninę 15 minut.
  4. Nalał wodę Nori (0,5 L), marchew i posiłek przechylony burakowy pozostały po ściśnięciu soku. Podgrzej około 5 minut. Mieszanina jest filtrowania.
  5. Następnie dodaj sok sok, aby uzyskać naturalny czerwony cień.
  6. Encoule Agar, sól i gotowanie. Roztwór jest ochłodzony i wlany do pakietu celofanowego z otworem pod kątem lub do strzykawki kulinarnej.
  7. Z kolei ściśnij piłkę strzykawką przyszłych jaj do chłodzonego oleju w wygodnej pojemności do tego procesu.
  8. Po tym, jak pierwsze kulki są zestalone w oleju, są one przesunięte w plastikowy pojemnik i wysyłane do zamrażarki, aby jajka "chwycić". Następnie powtórz proces do końca mieszaniny.

Jak wybrać kawior z alg

Naśladowany morski czerwony kawior z alg jest w sprzedaży detalicznej w szklanych słoikach lub w miękkim plastikowym opakowaniu.

Główne zasady, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze przydatnego produktu morskiego:

  • Bank lub opakowanie muszą być bez wad zewnętrznych;
  • Opakowanie powinno stać na półce lodówki, aby mieć oznaczenie lub gość, informacje o dacie ważności.
  • Powinieneś sprawdzić kompozycję kompozycji na etykiecie: Produkt nie powinien zawierać sztucznych barwników;
  • Lepiej jest, jeśli opakowanie jest przezroczyste - możliwe jest najpierw spojrzenie na to, jak wygląda treść i jaka jest jej spójność. Idealnie, IKRINS powinny być właściwą formą, a nie "pływać" w cieczy. Prawdą jest jednak fakt, że naśladowany kawior z wodorostów jest dobrze przechowywany w polietylenu, więc przy spełnieniu daty ważności i dobra, miękkie opakowania (bez wzdęcia i pustki) można zapisać w banku.
  • Nie ma konieczności zakupu kawioru w tak zwanym kremowym kremu: technologii produkcji takiego produktu obejmuje sztuczne dodatki i grozi szkodnictwem zaostrzeń dla chorób przewodu pokarmowego.

Przechowywanie kawioru z owocami morza

ICRA z wodorostów w stanie hermetycznym powinno być przechowywane tylko w lodówce, koncentrując się na okresie określonym w opakowaniu. Otwarty produkt morski Należy szybko użyć: przydatne właściwości zostaną zapisane do 12 godzin.

Wniosek

Podsumowując wycieczkę do świata produkcji imitacji cennej delikatności, można stwierdzić, że korzyści i szkody kawioru z wodorostów są określane głównie przez zgodność produktu przez standardy technologiczne. Według idei technologów naśladowany kawior musi być wysokiej jakości fałszywym naturalnym: W rezultacie nie będzie żadnych szkodliwych barwników syntetycznych i, przeciwnie, wszystkie korzystne właściwości laminowania są maksymalnie ujawnione.

Czy miałeś ten artykuł przydatny?

Ceny na czerwony kawior znacznie uprawiają po lato Putin. W porównaniu do ubiegłego roku nie była zbyt obfita, więc rybacy i podniesione ceny.

Dlatego widok nabywców coraz częściej przyciąga niedrogą imitację czerwonego (i nie tylko) kawioru. Razem 100 rubli, a na stole noworoczne będą znane kanapki z kawiorem. O tym, jak produkować czerwony kawior, jakie rodzaje się dzieje, jak wybrać go poprawnie, powiedział Aif.ru Yana Petsh, Ekspert sektorowy, specjalista ds. Rybków :

- Imitted Caviar rozwinięty w ZSRR jako analogowy kawior naturalny. Pierwsze wyniki uzyskano w latach sześćdziesiątych ubiegłego wieku w Instytucie Związków Elementorganicznych pod kierownictwem Akademii Nesmeyanov. Po pierwsze, naśladowany kawior został wyprodukowany na podstawie białka jajowego, później - z żelatyny. Wielu konsumentów nadal wierzy, że naśladowany kawior jest wykonany z białka lub żelatyny. To nie jest prawda. Oba technologie są obecnie uważane za przestarzałe. W krajach bałtyckich znajdują się producenci naśladowanego kawioru na bazie żelatyny, ale w Rosji, taki produkt, którego nie znajdziesz.

Obecnie 99% producentów (nie tylko w Rosji, ale także w innych krajach) stosuje się do wytwarzania wyciągów kawiorowych glonów morskich. Są one używane w branży spożywczej przez długi czas. "Mleko ptaka" Pamiętaj? Wykonany jest również przy użyciu ekstraktów z alg morskich (agar-agar).

Agar-Agar (czerwone algi lub brązowy ekstrakt, alginian sodu) jest właśnie stosowany w produkcji naśladowanego kawioru do tworzenia jaj, często niemal nie do odróżnienia od prawdziwego kawioru.

Granulki i kapsułki

Naśladowany kawior jest wykonany w dwóch różnych technologiach, ale dla każdego wymienionego powyżej ekstraktów algowych.

Kawior granulowany nie pęknie w słoiku jaj gęstych i jednorodnych. Takie kawior i wizualnie i organoleptycznie, czyli przy ocenie jego struktury i smaku, łatwo jest odróżnić od naturalnego.

Nowoczesna technologia Capsulacji pozwala uzyskać jajka, które wybuchają jako prawdziwe, mają cienką delikatną skorupę i ciekłe centrum, dokładnie jak naturalny kawior. Ostrze (Capsull) naśladowany kawior jest bardzo podobny do naturalnego. Zostało to potwierdzone podczas tzw. Dżentów "Niewidomych", gdy uczestnicy testów mogli próbować porównać ulepszone próbki naśladowanego i naturalnego kawioru (bez określania producenta, marki, bez pakowania itp.). Większość uczestników takich degustacji dała te same szacunki naturalnego i naśladowanego kawioru. Ponadto, gdy, po degustacji uczestnicy nauczyli się, że wśród próbek naśladowano kawior, nie mogli określić, która próbka z imitowanej wersji.

Oczywiście, jeśli dorastałeś w Kamczakce i miałeś całe życie z naturalnym kawiorem, z pewnością będziesz w stanie określić, gdzie produkt, ale dla wielu z nas różnica będzie praktycznie niezauważalna.

Co się dzieje kawior

Imitowany kawior może być nie tylko czerwony. Naśladują również czarny kawior - Jesiotr, strzelanie, Cavuga Caviar (jest to rodzina rybna wypalania ze złotym zielonkawym czarnym kawiorem), Kawior Pike, istnieje na rynku i naśladowanie Masago. Jedna rzecz pozostaje jedna, jeśli naturalny kawior może kosztować wyjątkowo drogi, a następnie naśladowany - nie więcej niż 100 rubli na słoik.

Koszt corocznie wyeksportowany z półwyspu w jednostce powietrza kawioru kasetowego osiąga 3 miliardy rubli

Struktura

Jak wspomniano, ekstrakty z alg morskich są wykorzystywane do produkcji jakiegokolwiek naśladowanego kawioru. Kolor przymocowany przez zastosowanie barwników. Dla czarnego kawioru jest to naturalny węgiel warzywny. Do czerwonego użytku papryki i ekstraktu karminowego - naturalne barwniki. Ale są bardzo podatne na zanikanie, więc zazwyczaj dodaje się do nich barwniki syntetyczne.

Aby dostać jasny i bogaty smak kawioru, naturalny rosół rybny i olej rybny łososia. W większości przypadków naśladowany kawior w procesie pasywów produkcyjnych, co pozwala na nie stosować konserwantów. Opakowanie może również wpływać na produkt - na przykład, plastikowe opakowania (w przeciwieństwie do szkła lub metalu) nie zawsze wytrzymuje procesy pasteryzacji, dlatego środek konserwujący można dodać do produktu, aby zapewnić bezpieczeństwo podczas całej daty ważności.

Dla weganin.

Z jakiegoś powodu wielu jest przekonani, że naśladowany kawior jest domyślnym wegańskim lub chudym produktem. Chcę ostrzec, że nie jest. Nie każdy kawior podejmie podejdzie weganie. Po pierwsze, rosół rybny jest często używany, nadaje się do postu, ale nie przez wszystkie dni, ale tylko wtedy, gdy ryba jest dozwolona, ​​ale nie nadaje się do wegan. Po drugie, Carmine jest często używany do symulacji czerwonego kawioru, a to jest barwnik pochodzenia zwierzęcego, więc nie nadaje się również do wegan. Teraz są wegańskie typy naśladowanego kawioru, ale musisz dokładnie przeczytać etykietę.

Naturalne i naśladowane - jaka jest różnica

Imitted Caviar to nie tylko dostępny analogiem naturalnego kawioru, ma również inne zalety, oprócz ceny. Na początek - jest znacznie mniej kalorie. Kawior łososia naturalnego - 230-260 kcal na 100 gramów i naśladowany - tylko 20-30. Znacząca różnica.

Po cenie jakość i smak naturalnego kawioru wpływa na bardzo dużą liczbę czynników, podczas gdy naśladowany kawior do mniejszego stopnia zależy od połowu, udanego Putina, warunków pogodowych.

Często naśladowany kawior jest delikatniejszy do smaku, jest mniej solony, niż przyciąga nabywców.

Naturalny kawior jest nasycony witaminami, mikro- i makroelementami - lekarze nie zalecają, aby w dużych ilościach, w tym ze względu na ryzyko alergii. Podobne ryzyko w przypadku imitowanego kawioru jest znacznie niższe.

Kolejnym poważnym problemem, który istnieje na naturalnym rynku kawioru, jest fałszowanie.

Podrobić

Niestety, jedna z funkcji rosyjskiego rynku kawioru jest to, że kupujący nie zawsze może być pewien, że kupił dokładnie naturalny kawior. Na rynku występują przypadki, gdy pod wpływem przyrody naturalnego kawioru jest symulowany lub mieszaninę naśladowanej i naturalnej. Problem polega nie tylko w oszustwie konsumenta, który otrzymuje w ogóle produkt, dla którego płacą pieniądze. Problem polega również na tym, że nie ma absolutnie żadnych gwarancji jakości tego produktu, nie jest jasne, w jakich warunkach produkt został wyprodukowany i pakowany.

Dlatego kawior nie powinien być kupowany z rąk ani na awarie ulic. Ważne jest, aby zrozumieć, że jeśli kupisz kawior w detalicznym magazynie prawnym, w sieciach produktów, wszystkie produkty ryb są brane pod uwagę w systemie «Rtęć »oznaczone kodem cyfrowym, który mówi, gdzie został stworzony przez kawior. Kupując z rąk, na ulicy, na stronach internetowych w Internecie, nie masz żadnych gwarancji i bardzo wysokiego ryzyka zakupu sfałszowanego produktu.

Jak wybrać

Najlepiej kupić naśladowany kawior w cyny lub w szklanym słoju, ponieważ w takim pojemniku producent nie może używać konserwantów, ale tylko pasteryzować kawior. Przeczytaj uważnie etykietę. Kawior, gdzie stosuje się rosół rybny i tłuszcz, jaśniejszy do smaku. Jeśli nie są, syntetyczne smaki zostaną użyte.

Konieczne jest zrozumienie, jakiego produktu chcesz, który wybucha lub nie. Że kawior w banku jest wybuchający, producent zwykle zgłasza dodatkowo - M. Są takie napisy, takie jak "stopa na zdrowiu", "Pękając jajka".

Jak rozróżnić naśladowany kawior przed prawdziwym

Granulowany kawior do rozróżniania się od naturalnego wyglądu i smaku. Jeśli wątpisz - spróbuj złagodzić się na śmiech: jaja granulowane są gęste, jednorodne i nie pękają.

Ale kawior Capsouned do odróżnienia od naturalnego kawioru jest znacznie bardziej skomplikowany. Najważniejszym sposobem jest go gotować. Ponadto konieczne jest nie po prostu upuścić kawioru gorącą wodą, ale jest umieszczony w wrzącej wodzie i doprowadza się do wrzenia. Imitowany kawior nie zmienia się na zewnątrz, ale naturalny kawior stanie się biały, nieprzezroczysty, nieprzyjemny, ponieważ przyjdzie w nim białko.

Przeczytaj więcej o tym, jak rozróżnić naturalny kawior przed imitowany, czytaj tutaj >>>

Wszyscy pamięta scenę ze słynnej komedii o kawidzie czarny, czerwony i Zamar. Obecność kawioru czerwonego lub łososia na stole króla Ivan Grozny należy do fikcji historycznej. W rzeczywistości, czerwony kawior pojawił się na stole królewskim tylko w ostatnich latach panowania ostatniego rosyjskiego cesarza Nicholasa II. Wynika to z faktu, że było na początku ubiegłego wieku, że rozwój rybołówstwa rozpoczął się na Dalekim Wschodzie, gdzie spawn łososia Pacyfiku.

kawior

Podzielna populacja Sachalina, Kamchatka, Region Amur, Primorsky Krai, jeśli skrzywdzili kawior łososia, wtedy, w większości suszenia go w szczękach, a częściej dał psom niż jej jedzenia. Taki produkt jest mało prawdopodobne, aby mieszkańcom części europejskiej. Pioniowie tych ziemie nie były również ekspertami w starożytnym biznesie, więc zaproszono czarne podeszwy kawior z Astrakhana i Baku. Około 1910 roku pierwsze imprezy czerwonego kawioru solone rosyjski sposób, wszedł do części europejskiej i prawie natychmiast stały się popularnym produktem spożywczym.

Nie nabywaj kawioru, który obejmuje suplement diety E-239 (urotropina).

Wcześniej był jednak używany jako środek konserwujący, ponieważ od 2010 r. Zabrania się, ponieważ z rozkładu w kwaśnym żołądku urotropiny, są wyróżnione trujące substancje toksyczne (formaldehyd). E-200, E-211, E-212, E-213, E-211, E-212, E-213 pozostaje dozwolone konserwanty do kawioru.

Co sprawia, że ​​czerwony naśladowany kawior

Obecnie przydatny kawior jest wykonany z kompozycji, w tym środki żelujące z kapturami algami morskich: brązowo-alginiowany sód i czerwony - agar.

Źródłem surowców jest Laminaria lub "Kapusta morska", która jest tak przydatna w swoich właściwościach, która znalazła swoje miejsce na półkach aptek i receptur tradycyjnej medycyny.

Produkcja

W nowej technologii unikalny składnik Laminarii działa nie tylko jako organiczny według pochodzenia we składniku, ale także pełni rolę zagęszczacza, który pomaga osiągnąć spójność prawdziwego czerwonego kawioru. Kolejnym plusem w skarbonie przydatnych cech produktu jest jego niska kaloria.

Czerwony kolor daje naturalne elementy kolorowania: ekstrakt papryki - dla analogu czerwonego kawioru i węgla warzywnego - dla wersji czarnej. Tanie opcje produktów mogą obejmować syntetyczne dodatki do kolorowania.

Jako formatywanie smaku składnika, użyteczne mięso ryb morskich, bulion z przyprawami i tłuszcze, które dają produktowi smakowi i zapachowi. Poprzez dodawanie ostatnich pociągnięć: naturalne regulatory - stacja sorbanowa i paliwa sodu, olej roślinny, jak również kwas mlekowy i cytrynowy, uzupełnić proces kawioru z wodorostów.

Produkcja

Produkt jest zaczyna produkować specjalne przetwarzanie czerwonych i brązowej laminarii. Z nich uzyskuje się ekstrakty, z których kawior robi:

Następnie następuje natychmiastowa produkcja:

Ekstrakt mieszający z wodą, barwnikiem (ekstraktem Carmine lub papryka), aromatyzujący, dodatki smakowe (w tym sól).

Oprócz tego, produkt jest wzbogacony o olejem rybnym witaminy, rosół z naturalnego ciała i kości rybnych.

W asortymencie znajduje się olej z naśladowanym czerwonym kawiorem. W rzeczywistości nie jest to masło, ale kremowy tłuszcz, który składa się głównie z tłuszczów roślinnych (w celu zmniejszenia kosztów gotowej oferty dla konsumenta), wody i wzmacniaczy smaku. Taki kawior traci większość swoich użytecznych cech żywieniowych i jest nawet niebezpieczny dla osób z chorobami środowiska żołądkowo-jelitowego.

Zapoznajmy się więc etapami wydania czerwonego kawioru:

  • W państwie półpłynnym surowce miesza się ze solą (zwykłą lub jodowaną), kwasem cytrynowym i innymi smakami i dodatkami aromatycznymi;
  • Wodorosty suszy się w maszynach specjalnych;
  • Suche laminie są usuwane do proszku i przechodzą przez sito;
  • Następnie obsługują objętościowe koty do surowców - są zanurzone w uprzednio uzyskanej suchej mieszance;
  • W chan mieszaninę jest podłączony do czystej dźwigni wodnej Artesian - jest to długi proces;
  • powstawanie gheeleing mola płynnej spójności;
  • Przejście masowe do innego kotła w połączeniu z prasą do formowania (wytłaczanie) kawioru - wydawało jak głowica prysznicowa z małymi otworami, które mają chowanego z długimi formami w kształcie rury;
  • Piezywanie pereł w innym kotle z otaczającym płynem, zapobiega upadkowi ich pękanie, a także zwiększa okres realizacji;
  • Rolling perły na rowku do pojemników na płaszcz i usuwanie nadmiaru płynu;
  • mycie i ponowne przesączenie - dzięki tej samej średnicy każdego ICRINKA;
  • Dodanie stabilizatora, aby utrzymać kształt i strukturę gotowego produktu.

Po wszystkich tych operacjach z każdej partii test jest rozdzielony na czeku jakości. Jest on zaangażowany w laboratorium każdego przedsiębiorstwa produkcyjnego. Kontrola pH i pasteryzacja podczas opakowania umożliwiają znacząco zwiększenie realizacji kawioru - w zamkniętym brzegu do dwóch lat w konwencjonalnej komorze chłodzącej + 4 ° C. Ale ze względu na fakt, że nie stosuje się żadnych konserwantów syntetycznych, okres przechowywania otwartego pojemnika z produktem jest zmniejszony do trzech miesięcy.

Imitowany imitowany - szkoda lub korzyść

Imitowany imitowany - szkoda lub korzyść

Ważny punkt - słonecznik lub oliwa z oliwek musi być wstępnie schłodzona w lodówce. Lepiej umieścić szklankę masłem na noc. Następny krok musi być przygotowany przez masę, z której zostaną wykonane ICRINS. Obserwuj instrukcje krok po kroku: przewijaj warzywa na tarasie, możesz szlifować je w mikser lub kuchni kombajn. Aby przygotować rzemiosło, potrzebujesz tylko soku. Wymieszaj wynikową masę, tak aby płyn nabył czerwony kolor. Niektóre hostesy zalecają za pomocą buraków dwa razy mniej niż marchewki.

Kawiorowy łosoś zorganizowany zwany sztucznie stworzonym kawiorem. Kompozycja obejmuje żelatynę na bulionie rybnym i barwniku.

Jak odróżnić imitację z prawdziwego kawioru łososia

Bardzo często w sklepie oferują kawior łososia zwany "zdrowiem". Jest to naśladowanie produktu naturalnego. Niedoświadczeni konsumenci mogą całkowicie mylić naturalnego kawioru kawioru lub NARKI z imitacją. Główną różnicą jest wybuch kawioru z łososia naturalnego podczas naciskania języka.

Imitacja kawioru nie wybuchła, jak dużo na nim ani nie daje języku. Od kawioru różowego łososia, ket lub chalków, imitacja czerwonego kawioru wciąż charakteryzuje się bardzo małym wielkością ziarna. Imitacja kawioru łososia nie zaszkodzi zdrowia, nie od niej i korzyści. Może być stosowany z wyjątkiem gotowania niedrogich kanapek

Oryginał łososia ze sztucznego analogu jest łatwy do odróżnienia, a przede wszystkim, wygląd: kawior z glonów morskich ma jaśniejszy odcień. Smak jest również inny niż oryginalny produkt z łososia.

Nie można tego powiedzieć o ICREA opartym na oleju rybnym: Według właściwości jest prawie identyczny z naturalnym, nawet posiada plastyczność, co pozwala odczuwać klamry w ustach.

Kilka kulek jest obniżany w kubku z wrzącą wodą: Oryginalny produkt łososia zapal się, ale nie traci struktury.

Technologie żywności nie stoją wciąż, a jeśli łatwo go łatwo wyróżnić naturalnym kawiorem z fałszywych, teraz stało się bardzo trudne do jego wyglądu kawioru. Spójrz na zdjęcie poniżej. Czy możesz powiedzieć, co za prawdziwy kawior i co za fałszywy? Idę szczerze mówiąc, powiedziałbym, że zarówno kawiory naturalne. A formularz odpowiada, a kolorowi, a oczy są ... ale w rzeczywistości jeden z nich jest fałszywy.

Jak odróżnić imitację z prawdziwego kawioru łososia

Imit łatwo jest określić zapach (ostry zapach śledzia)

Smak i zapach naśladowanego kawioru będą zależeć od producenta surowców. Ostry zapach śledzia - znak kawioru o niskiej jakości. Większość producentów naśladowanych kawior stosuje tylko tłuszcz rybny łososia, dzięki czemu Ikra ma smak i aromat, bardzo blisko aromatu naturalnego kawioru.

Spróbuję kawiorowi kota, będzie naturalny.

Nigdy nie używaj podobnych sposobów sprawdzania - publikuj koty. Zwierzęta Zwierzęta nie można podawać kawiorowi, ani naturalnemu ani naśladować - jest dla nich zbyt słone.

Rodzaje i wygląd naśladowanego kawioru

Różnorodność rodzajów przydatnych naśladowanego kawioru morskiego rozróżnia cechy surowców, przepisów i metod produkcji.

Wyraźne różnice mają 2 z jej formy:

  • na podstawie oleju rybnego;
  • Z wodorostów.

Charakterystyczna cecha jest pierwsza, że ​​zdecydowanie imituje naturalnie, jak to możliwe: zarówno do smaku, jak i zgodnie z obecnością "dławikami zarodków", które są przechowywane przez Nerrackled Droplet. Jedyną rzeczą, która może wytwarzać sztuczne pochodzenie, jest brak wodnistego szlaku z obowiązkiem leżącego na talerzu, co zwykle pozostawia oryginalnego łososia.

Imitowany kawior z algami morskimi ma określony smak laminarii i ryb. Sztuczny produkt ma równomalowo pomalowaną strukturę z kulkami żółtawego cienia, który wyraźnie wyróżnia je od oryginału. Ikrinka do dotyku są trudniejsze, właściwości o rozmiarze źródłowym przypominającej konsystencję żelatyny i nieuchwytną palcami. Nie mają charakterystyki "wesołku" charakterystycznej dla obecnego kawioru.

Imitted Caviar to wysokiej jakości fałszywy. Produkt jest nieszkodliwy, jeśli nie ma barwników syntetycznych. Sztuczny kawior jest atrakcyjny nie tylko zewnętrznie, ale także z niskim kosztem. Do tej pory jest mit, że produkt jest wykonany z oleju. Ale to absolutnie nie jest prawdziwe.

Kawior syntetyczny: historia wyglądu

W czasie Związku Radzieckiego prawdziwy kawior kosztuje bardzo drogie. W rezultacie istnieją niezadowolenie osób, które nie są w stanie zdobyć delikatności. A naukowcy zaczęli pracować nad tworzeniem imitacji kawioru. Pierwsze strony wykonano z prawdziwych białek. Wśród składników były dodatki do żywności, jaja kurze i olej roślinny.

Ale taki sztuczny kawior był dość bez smaku i naprawdę przypominał dość zdalnie. Z czasem pojawiły się nowe techniki produkcyjne. Zaczęto stosować metodę tworzenia kawioru za pomocą żelatyny. W takich przepisach, oprócz tego, mleko, ekstrakty glonów, dodatki białkowe itp. Itd. Ta technologia nazywa się "białkiem" i jest obecnie uważany za przestarzałe.

Immited Caviar.

Istnieją inne metody produkcyjne, które nie są zaangażowane w substancje białkowe lub tylko w niewielkich ilościach. W każdym przypadku produkt końcowy zaczął się nazywać imitowany przez kopiowanie wyglądu naturalnego.

Od czego jest sztuczny kawior?

Co sprawia, że ​​naśladowany czerwony kawior? Przez długi czas poszli do poprzednich kompozycji, w których stosowano składnik białka. Dzięki niej, Ikrinka nabyła niezbędną gęstość. Kompozycje nowoczesnego produktu zawierają środki żelujące. Ekstrakty z brązowych i czerwonych alg stosuje się jako zagęszczacze (alginian sodu i agar). Pozwalają nie tylko do osiągnięcia spójności, podobnych do prawdziwego kawioru, ale także zmniejszają zawartość kalorii produktu.

Czerwony i czarny kawior nabywa kolor dzięki naturalnym barwnikom. To jest papryka i węgiel warzywny. Ale czasami używane są sztuczne barwniki. Stały składnik na naśladowanym ICRA to mięso rybne, rosół i tłuszcz. Dzięki nim pojawiają się niezbędny smak i aromat.

Często stosuje się do tego mieszaniny przypraw. Kompletny skład sztucznego produktu oleju roślinnego i soli. Konsekwencja nowotworów jest regulowana za pomocą środków pomocniczych. Mogą to być mleko lub kwas cytrynowy, a także środki konserwujące: sorbate lub benzoesan sodu.

Naśladowany czerwony lodek

Jak robi sztuczny kawior?

Symulowany czerwony i czarny kawior wykonany jest przez różne technologie:

  1. Metoda białka. Początkowo produkowano specjalną mieszaninę, która obejmowała białko jaja, tankowanie kulinarne i barwnik. Następnie spadek takiej masy spadła do podgrzewanej emulsji oleju wodnego lub olej roślinny. Białko upadło i utworzyło piłkę, na zewnątrz przypominając Ikrinkę. Miał gęstą strukturę. Możesz dać produkt dowolny kolor i smak. Aby zwiększyć czas przechowywania, taki naśladowany kawior był pasteryzacji.
  2. Metoda żelatyna. Ta metoda pozwala uzyskać naśladowany kawior z różnych wypełniaczy białkowych: mleko, soi, itp. Mieszane są z żelatyną, a otrzymaną mieszaninę jest ogrzewany. Jest następnie wstrzyknięty do oleju roślinnego o temperaturze od 5 do 15 stopni. Calf jest wykonany w specjalnych instalacjach kolumnowych. Smak produktu jest przymocowany z powodu zgniecionego śledzia.
  3. Metoda przy użyciu glonów morskich. Ta metoda różni się od dwóch opisanych powyżej białka. Ostatnio był uważany za najbardziej obiecujący, ale więcej wygodnych i nowoczesnych technologii już się pojawiło.

Typy i wygląd

Immited Caviar jest dostępny w sprzedaży w różnych gatunkach. Różnią się one w używanych surowcach, recepturach i metodzie produkcji.

naśladowane korzyści z kawioru i szkody

Kawior białkowy uzyskuje się na podstawie żelatyny i jest piłką, w której znajduje się jednolita zawartość. Jest to biały lub beżowy rdzeń ma ciemną malowaną powłokę. Jest ciągła i tęskni za wilgocią w rdzeniu iz powrotem. Z tego powodu Ikrinka nie ma stabilnej struktury.

Taki produkt różni się od innych gatunków o dobrej gustu, kolorze i kompozycji, a najbardziej odpowiedni dla jesiotra. Struktura plastikowa pozwala naśladować Blatner i dzikie kulki, zdobądź efekt pękający w ustach.

Sztuczny kawior, który jest produkowany w nowoczesnych technologiach, jest bardzo podobny do naturalnych ryb różnych ras. Wygląd i smak produktu są jak najbliżej naturalnego.

Jak odróżnić naturalny kawior ze sztucznego

Korzyść i krzywda

Przez długi czas, niezwykły kawior jest w dużym zapotrzebowaniu. Korzyści i szkody tego produktu są następujące:

  1. Środki gelastalne zmniejszają kalorię zawartość produktu, ale jednocześnie zwiększyć jego nasycenie z powodu pęcznienia granulek. Dla tych, którzy siedzą na diecie, jest to dobra opcja. Jednak jest też przeciwna strona. W naśladowanym ICRA, wiele soli zawiera, więc woda i saldo soli można uszkodzić w ciele. I prowadzi do obrzęku i trudności w usuwaniu żużli i toksyn.
  2. Kwas tłuszczowy i korzyści Omega-3. Komponenty te przyczyniają się do utrzymania młodzieży organizmu, wzmocniają odporność i komórki siły do ​​radzenia sobie z chorobami onkologicznymi. Zwiększa to korzystne właściwości produktu.
  3. Kontrowersyjne składniki sztucznego kawioru są mleczarskie i kwas cytrynowy. Najczęściej nie powodują alergii, ale świąd, podrażnienie i wysypka nadal pojawia się w niektórych konsumentach. Najbardziej aktywnym kwasem jest nabiał. Jego nadpodadnia może prowadzić do naruszenia pracy układu nerwowego i pogorszenie działalności mięśniowej.

Jak odróżnić prawdziwy i sztuczny kawior?

Jak odróżnić naturalny kawior ze sztucznego? Jest kilka sposobów. Najłatwiejszy - w smaku. Naśladowany zawsze więcej soli fizjologicznej i daje smakowicie. Granulki naturalnego kawioru, pęknięcie, pozostawić wilgoć i smak soli w języku. W tym samym czasie będzie słaby zapach rybny.

Kawior syntetyczny

Możliwe jest odróżnienie naturalnego kawioru z symulowanej wrzącej wody. Gorąca płyn wlewa do szklanki. Czuje się kilka jaj. Prawdziwy kawior nie rozpuszcza się, ale tylko blady.

Wysokiej jakości analogi tego kawioru

ICRA STURGEON Symulowany jest produkowany przez nową technologię. W rezultacie gotowy produkt poprawił jakość smaku. Kolor stał się bliżej naturalnego kawioru z ryb jesiotra. Struktura naśladowanego produktu nabyła plastyczność. Pozwala to poczuć, jak pękają jaja w ustach. Taki efekt ma tylko produkt naturalny.

Nowe typy kawior produkowane są w postaci ścieżki lub ziarnistej. Podczas korzystania z wcześniejszych technologii było to niemożliwe. Nowy rodzaj naśladowanego kawioru częściowo obejmuje hydrobionów, prawdziwy kawior i mięso jesiotra. Produkt jest produkowany na specjalnym sprzęcie. W rezultacie sztuczny kawior nabywa wiele odcieni, które są specyficzne tylko do naturalnego jesiotra.

Imitowane ICRESSES STURGEON.

Wybór

Iris czerwony naśladowany może być malowane barwniki nie-naturalne, ale syntetyczne. Każdy pakiet produktu koniecznie wskazuje kompozycję. Zauważył, że dranie były używane w produkcji.

Ichress z kremową śmietaną cieszą się dużym zapotrzebowaniem. Ale wszystkie dodatki są wykonane z chemikaliów. "Kremowy kremowy" wykonany jest z wody, smaków, tłuszczów i wzmacniaczy smakowych. Wszystkie te elementy są szkodliwe dla organizmu. Przy wyborze kawioru najlepiej kupić homogeniczne.

Kupując konsumentów często próbować wziąć produkt w szklanym pojemniku. Ale kawior jest doskonale przechowywany w polietylenu. Dlatego zdarza się, że po prostu przepłacanie opakowań. Ale musisz zwrócić uwagę na filmy, nie ma pustki i płynu. Sztuczny kawior nie powinien być twardy, ale po prostu gęsty.

Przechowywanie

Produkt musi być przechowywany tylko w lodówce. Czas wygaśnięcia jest zawsze zapisywany na pakietach. Ale sztuczny kawior w otwartym pojemniku może być przechowywany nawet w lodówce nie więcej niż dwanaście godzin.

czarny kawior

Czy to możliwe, aby się kawiorowi?

Naśladowany kawior można przygotować nawet w domu. Będzie to wymagać:

  • żelatyna (może być zastąpiony przez fioletowy w wysokości 200 g);
  • 500 g solonego śledzia (możesz zastąpić inną rybą);
  • 200 ml soku pomidorowego;
  • 200 ml oleju słonecznika;
  • Cztery głowy kokardki cebuli.

Metoda gotowania

Sok pomidorowy i olej mieszano w rondlu i przychodzą do wrzenia. Potem dodano tam Manka. Aby uniknąć wyglądu grudek, zadość jest stale mieszana. Mieszaninę jest parzona przez 7 minut, a następnie usunięta z ognia i staje się zimna. W tym czasie ryba jest oczyszczona i szlifowanie przez młynek do mięsa (bez kości). Z Luca usuwa się przez łuskę. Następnie głowy są również pomijane przez szlifierkę mięsną.

Okazuje się ryby Mince, który jest dokładnie zmieszany. Masa dodaje się do schłodzonej semal mieszaniny. Wszystko jest dokładnie mieszane i nalegało 15 minut. Następnie masa jest przekazywana przez granulator. W rezultacie okaże się dużo małych jaj, które są malowane we właściwym kolorze z naturalnymi barwnikami.

Czy tania może być pyszne i przydatne?

Pozdrowienia, mój drogi abonenci. Dzisiaj chciałbym z tobą porozmawiać o naśladowanym czerwonym kalaminie. Czy warto płacić za uwagę, jeśli jest to litość lub po prostu żadne pieniądze na to.

Piaskownica
Piaskownica

Ogólnie rzecz biorąc, z pewnością nie jestem takim żarliwym fanem kawioru, zazwyczaj chcę go używać do nowego roku, z jakiegoś powodu zawsze jest ze mną związany ze mną z uroczystym stołem w sylwestra.

A co, co mam wiedzieć o naśladowanym ICRE? Jeśli krótko, wysokiej jakości imitowany kawior powinien zawierać elementy żelujące, a rola zagęszczacza wykonuje ekstrakty z czerwonych (brązowych) glonów. Do czerwonego kawioru należy stosować naturalny barwnik, takich jak papryka. Jako stały składnik, mięso rybne, tłuszcz, olej roślinny i sól.

Ta recenzja nie jest reklamą.
Przegląd Imitacja ICRA: Czy warto go wypić i kupić?

Jako próbka wybrałem czerwony naśladowany kawior "Baltic Beach", podobało mi się jej cena 59 rubli.

Tak wygląda
Tak wygląda

Wygląda na to, że nie jest wystarczająco źle, dobrze wygląda tylko, a jesteśmy zainteresowani smakiem!

Ponieważ kompozycja zdjęć nie jest całkowicie widoczna, dam pełny skład poniżej pod zdjęciem
Ponieważ kompozycja zdjęć nie jest całkowicie widoczna, dam pełny skład poniżej pod zdjęciem

Ten kawior obejmuje:

  • Woda pitna
  • Fish Fat Food Wykonany z łososia Ryba
  • Sól
  • Zagęszczacz E401.
  • Olej słonecznikowy wyrafinowany dezodoryzowany
  • Cukier
  • Aromatyzator "Czerwony kawior"
  • Barwniki: E110, E120, E124, E160C

Zasadniczo skład spełnia, ale barwnik E124. - Jest to silny alergen i powoduje nadpobudliwość dzieci . Prawda, producent wskazał na etykietę o tym niuance.

Najpierw spróbuję tylko łyżkę kawioru. Powiem, że powiem, że kawior nie jest szczególnie podobny do prawdziwych, smak przerywa nadmiar soli i nie ma smaku rybackiego.

Podczas drugiego degustacji dodałem kawidzie do kanapki z masłem. W takim kombinacji wydaje się, że jest jak prawdziwy kawior, smak jest prawie odróżniający, ponieważ przerywa chleb i trochę kremowy.

Czy lubiłeś artykuł? Umieść palec i zapisz się do kanału, jest dla mnie ogromną nagrodą!

Zasadniczo, jeśli nie jest jego łyżki, ale dodają do kanapki lub niektórych tabletek, więc myślę, że niewiele zauważą różnice, które IKRA nie jest prawdziwa. Nie zła opcja gospodarki.

Czy ten kawior jest szkodliwy i ma przydatne właściwości? Oczywiście barwnik E124. Jest szkodliwy, a jeśli jest obecny w ICRA, nie doradziłbym jej dać dzieciom i tak przypisałbym minusów. Zalety założą się, że taki kawior ma wysoką zawartość witaminy Omega-3. и Kwas tłuszczowy którzy wzmacniają odporność i wspierają młodość ciała.

Podsumowując, mogę powiedzieć, że jeśli nie chcesz wydawać pieniędzy na prawdziwy kawior, a ty jesteś daleko od Gourmet, a następnie opcja z naśladowanym kawiorem dla Ciebie.

Ciesz się apetytem, ​​moimi drogi czytelnicy. Napisz do komentarzy, jakie przepisy i recenzje jesteś zainteresowany.

Co jest imitowany kawior łososia?

Sztuczny produkt i naturalny kawior mają tylko podobieństwa zewnętrzne, ich jakość smaku nie jest wcale podobna. Błędem było porównywanie tych dwóch produktów, mają zupełnie inną kompozycję biochemiczną. A koszt fałszywy jest ozdobiony niższy niż oryginał. Spróbujmy dowiedzieć się, co Imitowane kawior łososia jest i ma korzyści, a także jak jest produkowane.

Co oni produkuje?

Sztuczny produkt, który naśladujący kawior cennych ryb zaczął produkować w czasach sowieckich. Dostarczone z naturalnych produktów za pomocą jaja, oleju roślinnego i suplementów odżywczych. Ale kawior miał krótki okres trwałości i nie spadł do smaku konsumenta. Nieco później składnik formujący został żelatyną, a wypełniacze są zawieszeniem soi, mleka i oleju roślinnego.

Obecnie imitujący kawior obejmuje ekstrakty glonów. Jeśli wskazano alginian sodu i algat agarze, oznacza to, że w produkcie są brązowe i czerwone algi. Działają jako zagęszczony, a kształt "ikon" daje środki żelujące. Produkt obejmuje również mięso rybne i części owoców morza, bulion, tłuszcz.

Papryka, węgiel drzewny, a czasami sztuczne elementy są używane jako barwniki czerwone i czarne. Produkt może zawierać przyprawy, sól, kwas mlekowy, tłuszcz, substancje konserwujące, takie jak benzoesan sodu. Osiąga się podobnie naśladowanie ryb kawioru łososia.

Rodzaje produktów

Nowoczesny produkt jest reprezentowany na rynku o różnych typach, różnice zależą od receptur i metod produkcji. Kawior ryb jesiotra naśladuje produkt białkowy, żelatyna jest wybrana jako składnik formujący. Wewnętrzna kompozycja "Irkin" (rdzenia) wykonana jest z wysokiej jakości produktów morskich. Powłoka nie ma wystarczającej wytrzymałości i brakuje wilgotności, mieszanie struktury jądra znajduje się w stanie stabilnym. Ale ta technika, która sprawia, że ​​smak produktu jest przyjemniejszy i podobny do prawdziwego kawioru.

Skorupa naśladowania spokojnego kawioru rybna jest wykonana przy użyciu plastikowych elementów, które wyglądają jak lekko zdeformowane kulki i mogą wybuchnąć jako prawdziwy produkt. Nowoczesne technologie i przepisy pozwalają przynieść wygląd wyglądu i smak sztucznego produktu, jak blisko naturalnych.

Korzyści i szkoda sztucznego produktu

Imiting Caviar Secondicory Effect na naszym ciele. Z jednej strony jest to mały produkt kalorii, jego środki żelujące są w stanie puchnąć w żołądku, tworząc wyimaginowane uczucie sytości. Taki produkt jest przydatny do rozładunku dni. Ale z drugiej strony, zwiększony procent soli zakłóca wymianę wody, prowadzi do obrzęku, zapobiega usuwaniu substancji toksycznych z organizmu.

Sztuczny kawior oparty na glonach, wręcz przeciwnie, przyczynia się do eliminacji metali ciężkich i żużli z organizmu, jest przydatny do działania przewodu pokarmowego i dławika tarczycy. Ale jednocześnie przejadanie się (ponad 50 g dziennie) może powodować biegunkę i meteoryzm. Ponieważ produkt zawiera owoce morza, zawiera nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, które konfrontują się z wolnymi rodnikami, mają pozytywny wpływ na mózg.

Ale obecność kwasu mlekowego jest czujność, nadwyżka mięśni i układu nerwowego.

Jak odróżnić prawdziwy kawior ze sztucznego?

Czasami producenci osiąga dużą wizualną podobieństwo swojego produktu z ziarnistym kawiorem, co oznacza, że ​​mogą wystawiać nieuczciwe przedsiębiorcy wydający sztuczny produkt dla naturalnych. Spróbujmy dowiedzieć się, jak je odróżnić. Prawie niezawodny smak naturalnego kawioru do fałszywych, dopóki nie było możliwe. Kto jest zaznajomiony ze smakiem naturalnego produktu, imitacja natychmiast określi. Sztuczne granaryny, pęknięcie, pozostawić smak ryb, smaków i soli w języku. Jeśli rzuciłeś kilka piłek we wrzącej wodzie, granulki tego kawioru nie będą się rozpuszczać, będą tylko podziękować, czego nie możesz powiedzieć o sztucznym produkcie.

Wybór

Według konsumentów można natychmiast wybrać kilka udanych produktów. "Królewski" kawior naśladuje produkt ryb łososia. "Zdrowie" - produkt euro, naśladuje również kawior łososia. Wielu ma kawior z kremową śmietaną, ma przyjemny smak, ale wszystkie składniki są sztuczne.

Lepiej jest wybrać związki z naturalnymi komponentami, które obejmuje algi, ryby, owoce morza i naturalne barwniki.

O tym, jak wykonany jest naśladowany kawior, zobacz następujący film.

Prawdziwy czerwony kawior jest wart mniej niż 300 rubli na 100 gramów. Producenci od dawna byli bardziej równoważnikiem budżetowym - imitacją czerwonego i czarnego kawioru, aby każda mogła pozwolić na tradycyjną świąteczną kanapkę. Co robi sztuczny kawior i jest jakiś korzyść?

Imitted Caviar został opracowany w latach 60. w związkach instytucjonalnych w ZSRR. Następnie jaja wykonano na podstawie jajnika, a później - z żelatyny. Teraz rosyjscy producenci czerwonego kawioru używają zupełnie różnych produktów.

Co sprawia, że ​​sztuczny kawior?

"Taki kawior jest wytwarzany z mięsa rybnego, tłuszczu, bulionu, ekstraktu glonów morskich (agar-agar lub alginian sodu), soli, roślinności, kwasu cytrynowego i innych składników - powiedział Sibnen.ru dokonany przez standaryzację Departamentu Normalizacyjnego i Ocena FBU "Krasnoyarsk" CSM »Nadezhda Voronkina.

Dając "naturalne" kolory używać barwników. Wśród nich są czarny węgiel, ekstrakt papryki i karmin oraz szczelność, które nie znikają.

Najczęściej, naśladowany kawior w tym procesie jest wykonany na produkcji konserwantów. Ale kawior w opakowaniu plastikowym, z reguły, nie poddaje się pasteryzacji, dlatego zawiera konserwanty, na przykład, benzoesan sodu i sorbinian potasu.

Jak odróżnić prawdziwy i sztuczny kawior?

Producenci naśladowanego kawioru nie powinni produkować samodzielnego produktu dla naturalnego kawioru. Voronkina doradza przy wyborze produktu, aby zwrócić uwagę na opakowanie. Nazwa musi być w pełni i strzelona w jednym Sizer, na przykład: "Łosoś imit solony".

Zdjęcie: © sibnet.ru

Ważną różnicą będzie cena - sztuczna kawior kosztuje mniej niż 100 rubli na 100 gramów.

"Jeśli spojrzysz na kawior, wygląda jak zarazka - bańka tłuszczu, wtedy bańka nie jest widoczna na imitacji", dodał ekspert.

Prawdziwe jaja pękają w języku, a sztuczne wymaga odcięcia. Chociaż technologia nie stoi nadal, a poza gęstymi kulkami naśladowanych produktów, bardziej podobnych do naturalnej delikatności rybnych delikatnych kapsułek. I odróżnić produkt staje się coraz trudniejszy.

"Jeśli kilka symulowanych jaj rzuciło w wrzącej wodzie, będą one zdewastowane na dole, woda może malować, mogą stracić kolor lub rozpuścić. ICRA Prawdziwego towarzysza stanie się bardziej gęsto, woda będzie lubi wodę ", doradzał rozmówca.

Szkodliwy lub przydatny?

"Składniki stosowane w produkcji imitacji są dozwolone. W ramach ryb mięsa, bulionu, ekstraktu glonów, barwników, wzmacniaczy smakowych, wszystkie mogą być stosowane "- skomentował Voronkina.

Sztuczny kawior jest czasami ustawiony jako produkt dietetyczny. Jest niski kalorie - jeśli naturalnie zawiera 230-260 kcal na 100 gramów, a następnie naśladowany - 20-30. Producenci twierdzą, że produkt zawiera jod, witaminy kwasowe Omega-3 są liczone przez algi, olej rybny i rosół.

Ale konieczne jest ostrożnie przeczytanie kompozycji, różni się od różnych producentów. Na przykład na jednym z produktów kawiorowych z glonów morskich napisano napis: "Zawiera barwniki, które mogą być negatywnym wpływem na działalność i uwagę dzieci".

Imitacja ICRES.

Zdjęcie: © sibnet.ru

Wysokie produkty solne, cukier, dodanie pożywienia dodawania kwasu (octowe, cytrynowe) nie jest zalecane dla osób z chorób choroby i dzieci i młodzieży, usługa prasowa Rospotrebnadzora w Republice Buryatii.

"Każdy produkt nienadzorowany szkodzi organizmowi. Jesteśmy niezmienionym - całą tabelą Mendeleev. W rezultacie dorośli i dzieci są chory, wszystko wychodzi ... Istnieje buraki, marchewki, ziemniaki, ogórki z kapusty, jest to konieczne. I przez to (niespełnione) produkty do ogłoszenia bojkotu "- powiedział Sibnen.ru, żołądka arithuliny.

Добавить комментарий