Como salgar deliciosamente caviar de salmão rosa - 6 receitas rápidas em casa

Caviar de salmão rosa salgado - a iguaria favorita de todos! O preço de 100 gramas deste gostoso é decente, por isso uma iguaria granulada aparece em nossos sanduíches mais frequentemente apenas nos feriados. No entanto, não vamos desistir de um produto tão valioso energeticamente! Compramos, estamos comprando e vamos comprar! E se você tiver a sorte de comprar salmão rosa fresco ou congelado com um presente tão generoso dentro, pode conservar a iguaria em casa!

O processo de salgar o caviar vermelho não vai demorar muito. Normalmente, é salgado rapidamente, de 2 horas a um dia. Ou seja, para aproveitar, você não precisa esperar vários dias. Antes da chegada dos convidados, para umas férias, ou simplesmente assim, sem ocasião, mime-se com o seu produto granulado preferido do seu próprio embaixador!

Neste artigo, acabei de coletar as receitas mais simples para você. Vamos salgar rapidamente ou um pouco mais, com manteiga, molho de soja, em salmoura, sem e até com creme - escolha qualquer! Leve o artigo para suas redes sociais para que com o tempo você experimente cada uma delas na prática e escolha a melhor. Embora, para admitir, eu não pudesse fazer tal escolha. Afinal, cada um é bom a seu modo!

Como preparar caviar de salmão rosa para salgar e descascá-lo de filmes

Antes de passar para as opções de salga de caviar, quero esclarecer um ponto muito importante. O yastyk (uma película forte em que o "bônus de ouro" do peixe vermelho é armazenado) deve ser removido dele.

Caso contrário, o produto acabado terá um sabor desagradável. Essa “joia” funciona que exige certos conhecimentos. Afinal, se você manuseia este produto caro de forma rude, ele vai retribuir na mesma moeda - os ovos vão estourar e você não vai conseguir um lanche granulado. Todo o trabalho irá para a marca!

Existem várias maneiras de remover cuidadosamente os óvulos para que as sementes permaneçam intactas. Para qualquer uma das receitas de hoje, você pode usar um dos métodos que desejar.

Limpamos em água salgada com um batedor

Despeje um litro de água limpa em uma panela. Despeje cerca de 30 gramas de sal. Esperamos ferver e apagamos imediatamente o fogo. Deixe esfriar até cerca de 50 graus (para que a mão possa tolerar). Quando a massa já está quente, deslocamos os ovários inteiros aqui.

Mexa lenta e suavemente com um batedor de mão comum para não danificar as bolas frágeis.

Durante esse tempo, o filme será enrolado em torno do batedor e o caviar permanecerá na água. Ao removê-la o máximo possível, escorra a salmoura por uma peneira. Classificamos os restos dos filmes manualmente.

Mesmo que haja fragmentos muito difíceis de remover, deixe-os. Certamente, eles são insignificantes em tamanho, o que significa que não causarão muitos danos ao nosso lanche.

Mas, com sua diligência, você pode colher um grande número de grãos.

Como remover filmes com água fervente

Em geral, não é recomendável mergulhar yastiki completo em água fervente. Porque? É claro que os ovos vão ferver imediatamente. Mas faremos isso rapidamente para que eles não tenham tempo de se aquecer a tal estado. O objetivo da água fervente é rolar filmes.

Enchemos nosso achado granular com água salgada, em temperatura ambiente. Para fazer isso, dissolva 3 colheres de sopa de sal comum em um litro de líquido. Saímos neste formulário por algumas horas. Em seguida, coloque-o em uma peneira. Despeje rapidamente sobre água fervente.

É necessário que o vidro líquido seja o mais rápido possível para não estragar a matéria-prima para a salga. Você notará que os filmes começam a enrolar imediatamente. Depois que todo o líquido tiver acabado, será fácil limpá-lo com as mãos.

Limpando com uma bóia

Você precisa agir aqui com muito cuidado para não danificar os grãos um tanto frágeis. É importante que seu gabarito não seja muito afiado. Isso pode arruinar todos os nossos planos, removendo as bolas queridas.

Esfregue todo o yastyk no lado grosso do ralador. Ao mesmo tempo, você não deve pressioná-lo com força, para não danificar os ovos. Como resultado, os filmes permanecem na superfície do ralador e a guloseima passa por seus orifícios.

Os sacos agora precisam ser jogados fora, e a guloseima em si deve ser enchida com água. O líquido deve estar quente o suficiente na temperatura, mas tolerável se você colocar a mão lá. Você não pode derramar água fervente, caso contrário o produto irá ferver.

Despeje em uma colher de sopa de sal, mexa e deixe por 20 minutos. Em seguida, transfira para uma peneira fina. Este processo ajudará a separar pequenos filmes. Depois de drenar o líquido, eles podem ser facilmente removidos com a mão.

Usamos garfo e peneira para limpeza

Coloque uma peneira em uma panela ou tigela funda com água limpa (cerca de 50-60 graus). Nós postamos nosso achado de peixes aqui. Deve afundar parcial ou totalmente na água.

Misture delicadamente com um garfo para não danificar o produto. A bouba permanece nos talheres. Periodicamente, à medida que crescem, eles precisam ser removidos do plugue.

Isso removerá grandes porções dos filmes. Pequenas partículas podem ser removidas manualmente - não será difícil. Lavamos o petisco descascado em peneira com água morna, verificando se sobrou algum excesso.

Nós removemos os filmes usando um misturador

Instale o batedor no processador de alimentos. Escolhemos o modo mínimo. Enviamos para uma tigela com um produto não refinado. Sem pressionar com firmeza, mas apenas mergulhando ligeiramente o dispositivo, coletamos o saboroso com ele. Claro, ele não vai remover 100% dos filmes. Mas as peças maiores permanecerão na borda. O resto pode ser removido manualmente.

Então, vimos as maneiras mais fáceis de limpar filmes de um achado de peixes. Se você conhece algum outro segredo ou, como está na moda dizer, hacks de vida, compartilhe-os nos comentários! Vai ser muito interessante ler!

Agora vamos ao tópico principal ...

Como salgar caviar de salmão rosa em casa em apenas um dia

Eu ofereço a você uma receita de culinária simples e relativamente rápida. Assim que possível, quero usar esse caviar para o fim a que se destina e espalhá-lo sobre um sanduíche. Dolorosamente apetitoso, resulta dourado. E que delicioso…. Palavras não podem descrever!

O óleo vegetal lhe dará aroma, maciez e brilho adicionais. Seguindo essa receita, minha tia preparou um lanche, e ela me ensinou. Portanto, posso dizer com segurança - é incrivelmente saboroso!

Você pode falar sobre isso por muito tempo. Melhor ir e experimentar!

Ingredientes:

  • Cerca de 200 gramas de caviar
  • Uma colher de chá cheia de sal
  • Uma colher de sopa de óleo vegetal
  • Meia colher de chá de açúcar granulado

Preparação:

1. Coloque os ovos descascados em um frasco limpo de tamanho adequado. Você também pode cozinhar em um recipiente de plástico com tampa, por exemplo. O principal é não usar pratos de metal não revestidos para que o produto não oxide.

Discutimos as opções para remover sacos de filme do produto acima. Não vou falar sobre eles em todas as receitas. Basta escolher qualquer um e limpar seu achado.

2. Despeje sal e açúcar granulado aqui. Em seguida, despeje o óleo e mexa tudo bem. cada grão deve ser uniformemente revestido com óleo e especiarias. Cubra com uma tampa.

3. Coloque na geladeira por cerca de um dia. Aconselho você a experimentar sua criação em 12 horas. Se não ficar satisfeito com o grau de salga, espere a mesma quantidade. Você pode cozinhá-lo à noite e de manhã tomar o café da manhã com um sanduíche com manteiga e caviar!

Mexa o produto mais uma vez antes de usar para garantir que o sabor esteja uniforme. Desfrute de sua refeição!

Uma maneira rápida de curar o caviar para que tenha gosto de salmão

Sugiro que você faça picles com suco de limão. Desempenhará não apenas o papel de acidificante, mas também de intensificador de sabor. Não será difícil prepará-lo segundo esta receita, mas verifica-se que o aperitivo sempre faz sucesso. Veja por si mesmo!

Você pode tentar sua criação na prática após 2 horas de espera. Em nossa família, por exemplo, eles não esperam um dia ou mais. Afinal, mesmo ao cortar peixes, tendo encontrado um achado bem-sucedido, você prefere espalhar rapidamente no pão e colocá-lo na boca.

Ingredientes:

  • 300-350 gramas de caviar fresco
  • Meia colher de chá de pimenta moída (melhor do que branca)
  • Meio limão médio
  • Uma colher de sopa de sal
  • Prove verduras (opcional)
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal

Preparação:

1. Coloque o produto preparado em uma forma quebradiça em uma tigela. Você pode usar um recipiente de plástico ou uma saladeira pequena de tamanho adequado.

2. Adicione sal e pimenta. A pimenta branca terá mais sucesso aqui e vai bem com produtos de peixe. Mas você pode fazer com preto ou uma mistura de pimentão.

3. Despeje o óleo vegetal e o suco de limão. Misturamos tudo com cuidado para que cada grão seja "envolvido" uniformemente em uma marinada perfumada.

4. Coloque na geladeira por 2 horas, cobrindo-o com uma tampa ou papel alumínio. Durante esse tempo, você não precisa misturar os conteúdos ou de alguma forma participar do processo de salga.

Você pode adicionar ervas frescas à iguaria acabada, misture. Além disso, os verdes podem ser usados ​​separadamente. Por exemplo, primeiro aplique caviar no pão e depois coloque um raminho de salsa.

Você pode servir em uma fatia de pão preto Borodino, cortando-o na diagonal. Ou compre uma baguete, como a "francesa" com um diâmetro de miolo pequeno. É permitido colocar um pouco de manteiga em cada uma das peças.

Vídeo sobre como remover filmes e caviar de sal em 5 minutos

Esse método é bom não só porque o caviar pode ser salgado muito, muito rapidamente, segundo ele, o produto acabado pode ser consumido quase imediatamente após a salga. E nem mesmo na prática, mas imediatamente. Para uma aparência bonita e sabor suave, coloque um pouco de óleo vegetal em uma jarra com grãos.

Tentei cozinhar desta forma e posso dizer-vos com segurança que tudo realmente corre como é dito. Enquanto eu enxaguava as bolinhas em água limpa, as caseiras já cortavam a baguete e preparavam o chá. E depois de 5 minutos todos já estavam provando a iguaria juntos.

E, como bônus, mostra como limpar o produto de filmes usando um batedor normal.

Anote a receita e certifique-se de experimentá-la. Se não há tempo para uma longa espera e embaixador, então você certamente apreciará este método!

Caviar de salmão rosa salgado em creme natural - uma receita caseira deliciosa

Uma forma incomum, mas verdadeiramente real de cozinhar. Você já salgou ou provou esta iguaria salgada em creme? Se não, eu recomendo altamente corrigir este ponto. Tenho certeza que você vai adorar porque esses dois ingredientes delicados funcionam bem juntos.

Uma receita e um método de servir tão originais irão certamente surpreender os hóspedes. Você pode usar um lanche pronto como molho ou uma pasta em seus sanduíches. Em suma, existe uma utilidade em qualquer caso! Tente!

Ingredientes:

  • Cerca de 200 gramas de caviar fresco
  • 5 colheres de sopa de creme natural com alto teor de gordura (pelo menos 20%)
  • Uma pitada de pimenta branca ou preta
  • Uma colher de chá de sal
  • Cebola pequena (ou meio médio)

Preparação:

1. Despeje os grãos limpos dos filmes em uma tigela grande. Nós também mudamos a cebola picadinha aqui. Melhor cortá-lo em cubos pequenos. Porém, se você não gosta do sabor de cebola light, ou tem medo de experimentar, sempre há uma oportunidade de recusar a cebola.

2. Sal, pimenta o conteúdo e despeje o creme de leite em temperatura ambiente. Misturamos tudo com cuidado para que cada grão fique em um molho cremoso e temperos.

Você pode primeiro misturar todos os ingredientes em uma tigela, exceto o caviar e só então colocar o nosso tesouro na mistura de salga.

3. Cubra com uma pequena placa por cima, em contato, para que o produto fique sob uma leve pressão. Não há necessidade de colocar peso adicional em cima, caso contrário, as bolas podem estourar.

4. Deixe na geladeira desta forma por 2 horas. Depois tiramos, misturamos e servimos. Pode ser espalhado no pão ou usado como molho para o próprio salmão rosa.

É assim que eu gosto. O salmão rosa nesta forma é denominado "royally".

Como salgar caviar para armazenamento prolongado

Se você planeja conservar muitos salgadinhos de uma vez ou apenas estocar para uso futuro (por exemplo, para férias), esta opção é para você! O produto acabado pode ser armazenado por até seis meses. O principal é seguir todas as recomendações!

Pessoas experientes sabem o que é salmoura. É uma salmoura utilizada na indústria pesqueira. É nele que salgaremos o produto desta receita para armazenamento de longo prazo. Um pré-requisito - nós o armazenamos na geladeira sob uma tampa bem fechada.

Ingredientes:

  • 500 gramas de caviar
  • Litro de água
  • Sal (a quantidade é determinada durante o cozimento)
  • Uma batata

Os ingredientes são calculados para meio quilo de iguaria refinada acabada. Se você tiver mais, multiplique o valor.

Preparação:

1. Em primeiro lugar, vamos preparar esta salmoura. Despeje a água em uma panela. Fervemos e retiramos do fogão. Em seguida, deixe esfriar até a temperatura ambiente.

2. Lave bem a batata, escalde-a e mergulhe-a nesta água. Começamos a introduzir gradualmente o sal e mexer. Será o suficiente quando a batata flutuar para a superfície. Não tenha medo de exagerar na água. O principal é não expor demais o caviar aqui.

Se você não confia no truque da batata, apenas siga uma proporção de 4: 1 de água para sal. Ou seja, 4 partes de água representam 1 parte de sal.

3. Antes de carregar o produto diretamente na salmoura, os líquidos devem ser completamente resfriados. Você precisa manter os grãos aqui por mais de 10 minutos! Isso é importante, caso contrário, eles ficarão salgados.

Se você quiser aproveitá-los em um futuro próximo, 5-6 minutos são suficientes. Para armazenamento de longo prazo, você precisa ficar em repouso por 8-9 minutos.

4. Agora, transferimos o conteúdo para uma gaze, idealmente dobrada em 2-3 camadas. Deixe a água escoar completamente.

5. Enquanto isso, prepare toalhas de papel. Nós os espalhamos em várias camadas na superfície de trabalho. Nós colocamos os grãos salgados aqui. O papel deve absorver o máximo de líquido possível.

A secagem é uma etapa muito importante na salga se você quiser manter a iguaria por mais tempo! Afinal, quanto menos água, mais granular é o produto. E ele terá mais chances por muito tempo. Portanto, você ainda pode se molhar em cima com guardanapos de papel.

Os potes de armazenamento são cuidadosamente lavados com bicarbonato de sódio. Enxágüe bem e regue com água fervente. Fazemos o mesmo com as tampas. Seque levemente e unte o interior com óleo vegetal. Disponibilizamos a iguaria acabada nas margens preparadas. Feche bem com as tampas. Guarde apenas na geladeira!

Caviar de salmão salgado à japonesa com molho de soja

Para os amantes de sabores e combinações originais, sugiro esta receita. Os admiradores da cozinha japonesa irão apreciá-la especialmente. Os grãos serão embebidos em cima com molho de soja e manterão seu sabor natural por dentro. Resumindo, uma delícia!

Tente! Um aperitivo tão original será certamente apreciado por convidados e entes queridos!

Ingredientes:

  • 100 gramas de caviar fresco
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de saquê

Preparação:

1. Misture o molho de soja com saquê. Fervemos a mistura. Assim que a massa ferver, retire-a imediatamente do fogão e resfrie à temperatura ambiente.

Você notou que não há sal na composição? Isso mesmo, não há engano. Afinal, a salinidade do molho de soja será suficiente para salgar deliciosamente o caviar!

2. Encha o pescado com o molho resultante, colocando-o em um recipiente de plástico ou jarra limpa. Mexa para que tudo se espalhe uniformemente entre os grãos. As bolas devem estar completamente cobertas com o molho. Deixamos na geladeira com tampa por 12 horas.

O produto acabado pode ser servido no dia seguinte! O método de arquivamento, neste caso, não difere dos já propostos. Via de regra, este aperitivo é servido em sanduíches, você pode decorá-lo com pratos de peixe ou saladas.

Como escolher salmão rosa com caviar e salgá-lo deliciosamente em casa

Como você já entendeu, você pode preparar uma verdadeira iguaria com as próprias mãos, se conseguir comprar salmão rosa "barrigudo". Afinal, é tanta alegria cortar peixes, dentro dos quais há inesperadamente “ouro vermelho”!

Mas para que o produto seja realmente bem-sucedido, saboroso e saudável, é preciso conhecer alguns segredos e sutilezas. Vamos discuti-los agora mesmo!

Como escolher salmão rosa com caviar

Não acho que vale a pena dizer que ao escolher um salmão rosa com uma "surpresa", você deve primeiro aprender a distinguir a fêmea do macho. Isso é muito fácil de fazer.

O macho, em contraste com sua companheira, tem uma cor mais viva. Possui listras vermelhas e geralmente é mais "proeminente". Afinal, seu destino é se defender dos inimigos, para que tenham um adequado aspecto de "assustar", sinalizando ao oponente sobre o perigo de se aproximar.

Já as fêmeas apresentam uma cor clara e uniforme, sem listras e manchas brilhantes.

Durante a desova, os "meninos" apresentam uma corcunda característica nas costas. As mulheres não podem se gabar deles. Ele, como toda sua aparência aterrorizante antes de desovar, ele precisa intimidar os inimigos.

Além disso, no sexo feminino, a mandíbula superior é mais curta que a inferior, os dentes são quase invisíveis. Ao contrário do macho, que possui dentes de predador pronunciados e mandíbula curva. Em suma, as mulheres são muito mais bonitas do que seus parceiros.

O período de desova é em agosto-setembro. Neste momento, você pode comprar um peixe surpresa. No entanto, em outras épocas do ano, você pode ter a mesma sorte. Afinal, você encontra peixes congelados nas prateleiras.

Claro, em um novo representante do mundo aquático, a presença de uma "posição interessante" é mais fácil de determinar tocando o abdômen. Mas também não é difícil marcá-lo para congelado.

O primeiro passo é distinguir o feminino do masculino. Você pode marcar uma barriga cheia olhando para o peixe na frente. A barriga arredondada é simplesmente definida em ambos os lados.

Claro, você precisa escolher peixes que não sejam eviscerados. Afinal, tudo foi esfregado do limpo antes de você. O abdômen deve ser firme e roliço. Observe também o orifício pelo qual os peixes eclodem. Deve ser rosado, ligeiramente alongado.

Segredos para saber antes de salgar

Em cada uma das receitas, falei sobre todas as complexidades de um ou outro método. No entanto, vamos resumir e também considerar as nuances que ainda não tocamos.

1. Para opções de cura rápida, escolha alimentos frescos ou refrigerados. Uma iguaria descongelada precisa de uma salga mais longa. E tendo comprado peixe congelado, você não pode saber 100% quantas vezes ele foi descongelado.

2. Ao remover o saboroso do peixe, tente não danificar a vesícula biliar. A bile é amarga e, se escorrer, o sabor pode ser irremediavelmente estragado.

3. O sal deve ser ingerido fino ou médio, mas sem aditivos. Principalmente não coma alimentos iodados. Caso contrário, após a salga, a iguaria pode ficar macia e quebradiça.

4. É melhor retirar as bolas rebentadas antes de salgar. Salgá-los não vale a pena.

5. Você precisa descongelar o peixe somente em temperatura ambiente, sem usar micro-ondas e água quente. Caso contrário, pode cozinhar.

Se você salgar caviar de peixe congelado, os métodos de salga permanecerão inalterados.

Então, queridos amigos! Agora você sabe como escolher o salmão rosa certo na loja para que ele venha com um bônus caro na forma de caviar. Além disso, já aprendemos como limpá-lo do ovário e salgá-lo! Espero que esta informação tenha sido útil para você!

Leve o artigo para suas redes sociais para não perdê-lo. Talvez em breve você tenha a sorte de escolher um peixinho e estocar uma iguaria para uso futuro. Afinal, o caviar contém muitas substâncias úteis para adultos e crianças. Sobretudo se cozinhado em casa, em condições comprovadas, com alma e carinho!

Visite-nos com mais frequência! Ainda há muitas descobertas pela frente! Vejo você em breve!

E bom apetite a todos!

Como escolher peixe com caviar

Procure a mulher. Possui uma cabeça mais redonda sem a protrusão característica dos machos na mandíbula superior.

Em primeiro lugar, o caviar deve ser lavado e retirado das películas. Enxágüe em água morna, adicione 1 colher de chá por litro. sal.
Fêmea de salmão rosa / canal do YouTube de Igor Tomatov

Os peixes recém resfriados devem ser firmes, com pele lisa e intacta, guelras rosadas e olhos brilhantes. Ela cheira naturalmente, não é áspera.

Escolha congelados com cobertura de gelo uniforme e uniforme.

O que você precisa saber antes de salgar caviar de salmão rosa

  1. Para métodos de salga rápidos (até 15 minutos), use apenas caviar resfriado. Uma pessoa descongelada precisa de um embaixador mais longo: você não sabe quantas vezes congelou e como os peixes foram armazenados.
  2. Use sal fino a médio sem iodo ou outros aditivos.
  3. Ao retirar os ovos dos peixes, tente não danificar a vesícula biliar. Caso contrário, estrague o sabor.
  4. Apenas descongele o caviar na geladeira. Não use água morna ou forno de micro-ondas.
  5. Não salgue os ovos partidos e remova os danificados durante a cozedura.

Como remover a casca do caviar

Se você não remover a casca - o yastyk, o caviar ficará pegajoso e, possivelmente, amargo. Você pode se livrar do filme durante o preparo ou já no processo de salga - tudo depende da receita.

Antes de retirar a casca, enxágue os sacos de caviar se estiverem intactos.

Método 1. Usando uma tela, grade ou ralador

O shaker é uma peneira especial para separar o caviar da casca. Coloque um yast sobre ele e comece a esfregar suavemente. Rapidamente, todos os ovos passarão pelos orifícios e o filme ficará em suas mãos.

4. Em seguida, transfira a iguaria para o frasco e despeje 0,5 colher de chá de óleo vegetal. Mexa e leve à geladeira por cerca de 3 dias. Use conforme as instruções. Aproveite sua experiência!
Como remover o invólucro do caviar usando uma peneira / canal de Elizaveta Muller no YouTube

Se não houver tela, use o lado avesso de um ralador grosso ou uma grelha com malhas bastante grandes.

Método 2. Em salmoura

Dissolva 1 colher de sopa de sal em 2 copos de água em temperatura ambiente. Coloque o yastiki na solução por alguns minutos.

Em seguida, enxáguamos um pouco mais em água corrente usando uma peneira e uma gaze.
Como limpar o caviar do canal do filme / Elena Puzanova no YouTube

Em seguida, bata o caviar levemente com um garfo ou bata até que a casca saia.

Método 3. Usando um mixer

Bata o caviar com o acessório para massa por alguns segundos na velocidade mínima.

Ovos que ainda estouram como películas brancas grudam-se facilmente na gaze e permanecem nela.

O filme deve ser enrolado em torno do batedor.

Certifique-se de preparar 🐟

Como fazer picles de caviar de salmão rosa em um filme

Como fazer picles de caviar de salmão rosa em um filme
Foto: tycoon / Depositphotos

Esta é a maneira mais fácil: você simultaneamente descasca o caviar do filme e adiciona sal. Como resultado, você obtém um sabor salgado delicado.

Ingredientes

  • 7 colheres de sopa de sal;
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 litro de água;
  • 200 g de caviar de salmão rosa com casca.

Preparação

Combine sal, açúcar e água. Ferva, deixe esfriar a uma temperatura de 40-50 ° C e recheie o yastyki por 10-15 minutos.

Mexa o caviar lentamente com um garfo todo esse tempo. Quando o filme estiver enrolado nas pontas, basta puxá-lo para fora.

Em seguida, coloque o caviar em uma peneira ou peneira e espere que todo o líquido escorra. Remova quaisquer resquícios da concha, se houver.

Como preparar caviar de salmão rosa rapidamente

Como preparar caviar de salmão rosa rapidamente
Foto: Valentyn_Volkov / Depositphotos

Em apenas uma hora, você vai cozinhar caviar de salmão delicioso e quebradiço.

Ingredientes

  • 1 litro de água;
  • 400 g de sal;
  • 300 g de caviar de salmão rosa descascado.

Preparação

Ferva a água e o sal e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Coloque o pano de algodão em uma tigela funda de modo que as bordas fiquem penduradas para fora. Coloque o caviar nele e cubra com a solução por 7-8 minutos.

Levante a gaze pelas bordas e pendure ou transfira para uma peneira. Deixe por 30-40 minutos para drenar a água.

Como salgar caviar de salmão rosa com açúcar

Como salgar caviar de salmão rosa com açúcar
Elenglush / Shutterstock

Outra opção de decapagem rápida com ingredientes encontrados em todas as cozinhas. Não demorará mais de uma hora para cozinhar o delicioso caviar de salmão rosa.

Ingredientes

  • 1 litro de água;
  • 200 g de sal;
  • 100 g de açúcar;
  • 200 g de caviar de salmão rosa descascado.

Preparação

Coloque sal e açúcar na água e ferva por 10-15 minutos.

Encha o caviar com a solução gelada por 6-7 minutos. Em seguida, dobre em uma peneira e deixe até que todo o líquido tenha drenado.

Como preparar caviar de salmão rosa com óleo

Como preparar caviar de salmão rosa com óleo
Foto: olga.terletskaya / Depositphotos

Uma receita simples com a qual o caviar ficará pronto durante a noite. O óleo vai dar aos ovos um lindo brilho e um aspecto muito apetitoso.

Ingredientes

  • 300 g de sal;
  • 3½ litros de água;
  • 200 g de caviar de salmão rosa descascado;
  • 1 colher de chá de azeite

Preparação

Dissolva o sal na água. Coloque o caviar em uma tigela funda, cubra com salmoura e deixe por 8 a 10 minutos. Mexa ocasionalmente.

Escorra o caviar em uma peneira e enxágue com água fria.

Cubra a peneira com filme plástico, coloque em uma tigela de forma que haja espaço suficiente para o líquido escorrendo e leve à geladeira.

Após 8-12 horas, transfira o caviar para uma jarra de vidro, acrescente o azeite e mexa.

Como salgar caviar de salmão rosa com açúcar e manteiga

Como salgar caviar de salmão rosa com açúcar e manteiga
Foto: FalevaPhoto / Depositphotos

Imediatamente após a salga, você não poderá provar o caviar, terá que esperar. Mas o sabor será rico e moderadamente salgado.

Ingredientes

  • 250 ml de água;
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 100 g de caviar de salmão rosa descascado;
  • 1 colher de sopa de azeite

Preparação

Dissolva o sal e o açúcar em água fria.

Coloque o caviar em uma jarra de vidro e encha com salmoura até a borda. Feche o frasco com uma tampa e leve à geladeira.

Após 3-4 horas, descarte o caviar em uma peneira e espere que todo o líquido escorra. Adicione o óleo e mexa.

Como preparar caviar de salmão rosa sem água

Como preparar caviar de salmão rosa sem água
Foto: voltan1 / Depositphotos

A peculiaridade deste método é a ausência de salmoura. O caviar é salgado sem água sob pressão não muito forte e, portanto, o sabor é mais rico em comparação com os métodos rápidos.

Ingredientes

  • 250 g de caviar de salmão rosa descascado;
  • ½ colher de sopa de sal;
  • ½ colher de chá de açúcar.

Preparação

Coloque o caviar em uma tigela rasa. Adicione sal e açúcar e mexa.

Coloque um pires em cima e opressão sobre ele, por exemplo, um copo de água. Coloque a estrutura na geladeira por 4-5 horas.

Como fazer picles de caviar de salmão rosa em japonês

Como fazer picles de caviar de salmão rosa em japonês
Foto: Tverdohlib.com / Depositphotos

As cascas dos ovos ficam saturadas com o molho, e o sabor natural permanecerá dentro. Isso tornará o caviar um pouco mais escuro.

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de saquê;
  • 100 g de caviar de salmão rosa descascado fresco.

Preparação

Combine o molho de soja e o saquê. Ferva e depois resfrie à temperatura ambiente.

Coloque o caviar em um recipiente de plástico ou frasco de vidro. Encha com salmoura de modo que fique completamente coberto.

Feche bem a tampa e leve à geladeira por 12 horas.

Como e quanto armazenar caviar de salmão rosa salgado

Guarde o caviar de salmão rosa e salgado na geladeira por no máximo 1-2 dias. Devido à falta de conservantes, não pode permanecer por muito tempo.

Use azeite para estender a vida útil para 5-7 dias. Dobre o caviar em uma jarra de vidro até o topo, aperte levemente e despeje cerca de 2-3 colheres de sopa de óleo. Se não houver caviar suficiente, o óleo simplesmente escorrerá e uma película protetora não se formará.

Feche o frasco com uma tampa e leve à geladeira. Depois de retirar o lacre, tente comer o caviar em 1–2 dias.

Para preservar o caviar salgado por 1–2 meses, coloque-o em pequenos recipientes de plástico. Feche as tampas, deixe na geladeira por 12 horas e depois coloque no freezer.

Descongele suavemente antes de usar: deixe 10-12 horas na geladeira.

O que fazer se o caviar parecer muito salgado

Coloque um pouco de caviar em uma tigela e cubra com água fervida fria. Misture delicadamente. Prove após 5-7 minutos. Se quiser, escorra a água. Não - espere um pouco mais e depois coloque em uma peneira ou gaze para que todo o líquido seja vidro.

Não enxágue todo o caviar salgado com antecedência, caso contrário, ele se deteriorará rapidamente.

Se caviar foi encontrado ao cortar salmão rosa, você não deve jogá-lo fora. Salgando adequadamente o achado, você pode obter uma verdadeira iguaria. O caviar já salgado pode ser usado em sanduíches ou saladas originais.

Porém, na hora de salgar, algumas sutilezas devem ser levadas em consideração, caso contrário, o produto se estraga facilmente. O conteúdo calórico do prato acabado, dependendo da receita, é em média 220 kcal.

Como descascar caviar rosa de salmão do filme de forma rápida e fácil

Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.

Antes de proceder à salga do produto, deverá retirar cuidadosamente a película (orifícios). Podemos dizer que se trata de uma joia. É necessário separar os ovos removendo vários filmes e partições, tomando cuidado para não danificar uma única bola de laranja frágil. Portanto, seja paciente.

Existem vários métodos de limpeza.

Enxaguar com água

Enrole a gaze em várias camadas. Coloque os orifícios no centro. Feche as bordas e mantenha-as sob água quente corrente por vários minutos. No processo, o caviar deve ser constantemente misturado.

Remova com a batedeira

Coloque a matéria-prima em um recipiente fundo. Coloque o acessório de massa grossa na batedeira. Ligue na velocidade mínima e leve-o para o filme. Em alguns segundos, ele será enrolado no batedor.

Para remover os ovários dessa maneira e não danificar os óvulos, você precisará de certas habilidades.

Escaldar com água fervente

Para fazer isso, ferva a água. Mergulhe o produto em água a ferver durante alguns segundos e transfira imediatamente para um passador com orifícios grandes. Esfregue os ovos neles. O filme é perfeitamente removível e fica em suas mãos.

Se uma peneira não estiver disponível, um ralador grosso pode ser usado.

Retire com uma colher

Corte um pouco o filme e use uma colher pequena para retirar os ovos. O procedimento deve ser realizado com cuidado.

Como salgar caviar de salmão rosa congelado em casa - uma receita de fotos passo a passo

O caviar assim salgado revela-se moderadamente salgado e nada difere do que se compra na loja. E isso sem falar no preço que você tem que pagar por um pequeno frasco. Portanto, de vez em quando, experimente salgar você mesmo o caviar, você não se arrependerá.

Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.Tempo de cozimento: 30 minutos

  • Caviar rosa de salmão congelado: 100 g
  • Sal: 1,5 colher de chá
  • Açúcar: 0,5 colher de chá
  • Óleo de girassol: 1 colher de chá.
  • Água: 500 ml
  1. Remova cuidadosamente o caviar do peixe. Geralmente é representado por dois sacos chamados ovários. Se o caviar rosa de salmão estiver congelado, descongele em temperatura ambiente.

    Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.

  2. Aqueça dois copos de água a uma temperatura de cerca de 50 graus. Despeje uma colher de chá de sal.

    Não é necessário medir com precisão a temperatura, você pode navegar pelas sensações: a água deve estar tão quente que quando você abaixa a mão sente bem o calor, mas você aguenta.

    Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.

  3. Mexa até que os cristais se dissolvam e abaixem os ovários.

    Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.

  4. Toque-os suavemente com os dedos diretamente na água. Gradualmente, os ovos começarão a se separar e filmes finos grudarão nas mãos, que devem ser removidos todos eles. Em seguida, coloque o caviar em uma peneira.

    Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.

  5. Remova os pequenos filmes restantes.

    Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.

  6. Despeje 0,5 colher de chá em um frasco pequeno de tamanho adequado. sal e açúcar.

    Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.

  7. Deite 100-150 ml de água fria. Mexer.

    Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.

  8. Disponha os ovos descascados.

    Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.

  9. Feche o recipiente com uma tampa e leve à geladeira por 12 horas.

  10. Depois de um tempo, dobre o produto em uma peneira, deixe o líquido escorrer bem.

  11. Volte para a jarra, despeje uma colher de chá de óleo de girassol, misture.

Caviar de salmão rosa salgado caseiro, pronto para comer. É importante ingerir em até dois dias, pois o produto é totalmente natural e sem o uso de conservantes se deteriora rapidamente.

Receita deliciosa para salgar caviar fresco

Esta é a opção de cozimento mais comum. O caviar é salgado de forma "úmida". Após 3 horas, você pode saborear um delicioso lanche.

Você vai precisar de:

  • sal grosso - 25 g;
  • açúcar granulado - 6 g;
  • caviar - 270 g;
  • água purificada - 310 ml.

Como cozinhar:

  1. Separe o filme dos ovos. Enxágüe com água. Transfira para uma peneira e seque um pouco.
  2. Ferva o volume de água indicado. Adicione sal e açúcar. Enquanto mexe constantemente, espere até que todos os cristais estejam completamente dissolvidos. Retire do fogo.
  3. Deixe esfriar a uma temperatura de 35 ° e não mais, caso contrário os ovos vão cozinhar.
  4. Despeje a matéria-prima com salmoura preparada. Misture delicadamente e deixe por algumas horas.
  5. Coe a gaze. Espere até que o líquido esteja completamente drenado.
  6. Transfira para um recipiente de vidro e leve à geladeira.

A receita mais rápida é quando os convidados estão na porta

  • Este método sempre ajudará quando você quiser preparar um lanche incrível no menor tempo possível.
  • Ingredientes:
  • caviar de salmão rosa - 550 g;
  • açúcar granulado - 6 g;
  • sal grosso - 75 g.

O que fazer:

  1. Remova o caviar dos ovários por qualquer meio. O filme deve ser completamente removido.
  2. Enxágüe em água fria. Drene o líquido.
  3. Coloque os ovos em uma toalha de papel e seque.
  4. Transfira para um recipiente limpo e seco.
  5. Despeje as especiarias desejadas. Misture delicadamente.
  6. Feche com uma tampa ou prato. Deixe por 5,5 horas.

Método seco

O produto pode ser seco em salmoura sem o uso de salmoura. Isso aumentará a vida útil.

Você vai precisar de:

  • caviar - 280 g;
  • água - 950 ml;
  • sal grosso - 35 g.

Processo passo a passo:

  1. Ferva a quantidade de água indicada. Coloque o caviar com papel alumínio em uma peneira.
  2. Despeje o sal (20 g) em água fervente e espere até que esteja completamente dissolvido. Mergulhe uma peneira com furos na salmoura por 20 segundos.
  3. Remova o filme do caviar. Esta é uma garantia de que o produto não terá um sabor amargo.
  4. Transfira os ovos para um recipiente seco. Polvilhe com o sal restante. Misturar.
  5. Coloque na geladeira. Você pode consumir após 3 horas.

Receita de manteiga

O óleo vegetal deixará os ovos mais macios. O produto acabado poderá permanecer na placa por mais tempo e não secar.

Ingredientes:

  • açúcar granulado - 7 g;
  • caviar - 110 g;
  • óleo refinado - 5 ml;
  • sal - 7 g.

Preparação:

  1. Para ferver água. Esquematize o caviar. Mantenha a posição por 20 segundos.
  2. Retire e transfira para uma peneira com orifícios grandes. Empurre os ovos com cuidado. O filme deve ficar em suas mãos.
  3. Transfira o produto para uma peneira mais fina. Lave com água. Dobre em um recipiente adequado.
  4. Polvilhe com sal. Despeje a manteiga e adoce. Misturar. Este processo deve ser realizado com muito cuidado para que os ovos não rebentem.
  5. Tampe bem e coloque no compartimento da geladeira por 9 horas.

Como conservar caviar de salmão vermelho para armazenamento a longo prazo

Salgar o caviar por conta própria é muito simples, o principal é seguir o passo a passo da descrição. A receita proposta vai permitir que você obtenha uma iguaria que pode ficar muito tempo guardada na geladeira.

O produto salgado à mão garante alta qualidade. Afinal, o caviar comprado costuma ser decepcionante, especialmente em latas.

Você vai precisar de:

  • batatas - 1 pc .;
  • caviar - 550 g;
  • sal;
  • água - 950 ml.

O que fazer a seguir:

  1. Dobre a gaze em várias camadas. Esquematize o caviar. Feche as bordas. Abra a torneira da água. Selecione a configuração mais quente. Coloque a gaze com o conteúdo sob o riacho e mexa os ovos por alguns minutos.
  2. Abra a gaze e remova o filme com cuidado.
  3. Despeje os ovos em um guardanapo e seque um pouco.
  4. Prepare uma salmoura especial chamada salmoura. Ferva a água e retire do fogo. Deixe esfriar um pouco.
  5. Lave as batatas e escalde com água fervente. Envie para água fervida.
  6. Adicione sal gradualmente até que a batata cresça.
  7. Espere a salmoura esfriar completamente.
  8. Coloque caviar nele. Deixe por pelo menos 5 minutos, máximo 10 minutos. A intensidade da salga depende do tempo.
  9. Drene o líquido. Transfira os ovos para um recipiente de vidro e cubra bem com uma tampa.

Você pode armazenar o produto sem alterar a qualidade por uma semana. Para um armazenamento mais prolongado, imediatamente após a salga, coloque o caviar no congelador.

dicas e truques

  1. Os pinos devem ser removidos com cuidado. Se sobrar um pouco de filme, o produto acabado terá um sabor amargo.
  2. É melhor separar os ovos do filme manualmente para mantê-los intactos.
  3. Para salgar, você precisa usar sal grosso.
  4. O caviar caseiro deve ser consumido em dois dias. Tempos de armazenamento mais longos tornam o produto inseguro.
  5. Caviar pode ser congelado. Após a descongelação, mantém completamente o seu sabor e propriedades nutricionais.
  6. Não congele novamente o caviar descongelado. Uma queda acentuada e múltipla de temperatura fará com que ele estale e estrague o sabor.
  7. O caviar não pode ser descongelado à temperatura ambiente.

    Retire com antecedência do freezer, coloque no compartimento do refrigerador na prateleira de cima e deixe durante a noite.

  8. Recomenda-se armazenar o produto acabado em pequenos recipientes de vidro que possam ser fechados hermeticamente e estritamente na geladeira.
  9. A iguaria pode ser servida em um pequeno outlet, usado para fazer sanduíches, saladas.

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Uma fonte: https://ladyelena.ru/kak-vkusno-zasolit-ikru-gorbushi-v-domashnix-usloviyax-5-prostyx-proverennyx-sposobov/

7 maneiras fáceis e deliciosas de caviar de salmão rosa em casa

Procure a mulher. Possui uma cabeça mais redonda sem a protrusão característica dos machos na mandíbula superior.

Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.Salmão rosa feminino

Os peixes recém resfriados devem ser firmes, com pele lisa e intacta, guelras rosadas e olhos brilhantes. Ela cheira naturalmente, não é áspera.

Escolha congelados com cobertura de gelo uniforme e uniforme.

O que você precisa saber antes de salgar caviar de salmão rosa

  1. Para métodos de salga rápidos (até 15 minutos), use apenas caviar resfriado. Uma pessoa descongelada precisa de um embaixador mais longo: você não sabe quantas vezes congelou e como os peixes foram armazenados.
  2. Use sal fino a médio sem iodo ou outros aditivos.
  3. Ao retirar os ovos dos peixes, tente não danificar a vesícula biliar. Caso contrário, estrague o sabor.
  4. Apenas descongele o caviar na geladeira. Não use água morna ou forno de micro-ondas.
  5. Não salgue os ovos partidos e remova os danificados durante a cozedura.

Como remover a casca do caviar

Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.

Se você não remover a casca - o yastyk, o caviar ficará pegajoso e, possivelmente, amargo. Você pode se livrar do filme durante o preparo ou já no processo de salga - tudo depende da receita.

Antes de retirar a casca, enxágue os sacos de caviar se estiverem intactos.

Método 1. Usando uma tela, grade ou ralador

O shaker é uma peneira especial para separar o caviar da casca. Coloque um yast sobre ele e comece a esfregar suavemente. Rapidamente, todos os ovos passarão pelos orifícios e o filme ficará em suas mãos.

Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.

Se não houver tela, use o lado avesso de um ralador grosso ou uma grelha com malhas bastante grandes.

Método 2. Em salmoura

Dissolva 1 colher de sopa de sal em 2 copos de água em temperatura ambiente. Coloque o yastiki na solução por alguns minutos.

Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.

Em seguida, bata o caviar levemente com um garfo ou bata até que a casca saia.

Método 3. Usando um mixer

Bata o caviar com o acessório para massa por alguns segundos na velocidade mínima.

Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.

O filme deve ser enrolado em torno do batedor.

Certifique-se de cozinhar ????

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Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.donny-bygosh.com

Esta é a maneira mais fácil: você simultaneamente descasca o caviar do filme e adiciona sal. Como resultado, você obtém um sabor salgado delicado.

Ingredientes

  • 7 colheres de sopa de sal;
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 litro de água;
  • 200 g de caviar de salmão rosa com casca.

Preparação

Combine sal, açúcar e água. Ferva, deixe esfriar a uma temperatura de 40-50 ° C e recheie o yastyki por 10-15 minutos.

Mexa o caviar lentamente com um garfo todo esse tempo. Quando o filme estiver enrolado nas pontas, basta puxá-lo para fora.

Em seguida, coloque o caviar em uma peneira ou peneira e espere que todo o líquido escorra. Remova quaisquer resquícios da concha, se houver.

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Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.fat-of-the-land.blogspot.com

Em apenas uma hora, você vai cozinhar caviar de salmão delicioso e quebradiço.

Ingredientes

  • 1 litro de água;
  • 400 g de sal;
  • 300 g de caviar de salmão rosa descascado.

Preparação

Ferva a água e o sal e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Coloque o pano de algodão em uma tigela funda de modo que as bordas fiquem penduradas para fora. Coloque o caviar nele e cubra com a solução por 7-8 minutos.

Levante a gaze pelas bordas e pendure ou transfira para uma peneira. Deixe por 30-40 minutos para drenar a água.

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Outra opção de decapagem rápida com ingredientes encontrados em todas as cozinhas. Não demorará mais de uma hora para cozinhar o delicioso caviar de salmão rosa.

Ingredientes

  • 1 litro de água;
  • 200 g de sal;
  • 100 g de açúcar;
  • 200 g de caviar de salmão rosa descascado.

Preparação

Coloque sal e açúcar na água e ferva por 10-15 minutos.

Encha o caviar com a solução gelada por 6-7 minutos. Em seguida, dobre em uma peneira e deixe até que todo o líquido tenha drenado.

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Uma receita simples com a qual o caviar ficará pronto durante a noite. O óleo vai dar aos ovos um lindo brilho e um aspecto muito apetitoso.

Ingredientes

  • 300 g de sal;
  • 3½ litros de água;
  • 200 g de caviar de salmão rosa descascado;
  • 1 colher de chá de azeite

Preparação

Dissolva o sal na água. Coloque o caviar em uma tigela funda, cubra com salmoura e deixe por 8 a 10 minutos. Mexa ocasionalmente.

  • Escorra o caviar em uma peneira e enxágue com água fria.
  • Cubra a peneira com filme plástico, coloque em uma tigela de forma que haja espaço suficiente para o líquido escorrendo e leve à geladeira.
  • Após 8-12 horas, transfira o caviar para uma jarra de vidro, acrescente o azeite e mexa.

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Imediatamente após a salga, você não poderá provar o caviar, terá que esperar. Mas o sabor será rico e moderadamente salgado.

Ingredientes

  • 250 ml de água;
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 100 g de caviar de salmão rosa descascado;
  • 1 colher de sopa de azeite

Preparação

Dissolva o sal e o açúcar em água fria.

Coloque o caviar em uma jarra de vidro e encha com salmoura até a borda. Feche o frasco com uma tampa e leve à geladeira.

Após 3-4 horas, descarte o caviar em uma peneira e espere que todo o líquido escorra. Adicione o óleo e mexa.

Economizar tempo ????

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A peculiaridade deste método é a ausência de salmoura. O caviar é salgado sem água sob pressão não muito forte e, portanto, o sabor é mais rico em comparação com os métodos rápidos.

Ingredientes

  • 250 g de caviar de salmão rosa descascado;
  • ½ colher de sopa de sal;
  • ½ colher de chá de açúcar.

Preparação

Coloque o caviar em uma tigela rasa. Adicione sal e açúcar e mexa.

Coloque um pires em cima e opressão sobre ele, por exemplo, um copo de água. Coloque a estrutura na geladeira por 4-5 horas.

Não pior ???????? ‍ ????

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As cascas dos ovos ficam saturadas com o molho, e o sabor natural permanecerá dentro. Isso tornará o caviar um pouco mais escuro.

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de saquê;
  • 100 g de caviar de salmão rosa descascado fresco.

Preparação

Combine o molho de soja e o saquê. Ferva e depois resfrie à temperatura ambiente.

Coloque o caviar em um recipiente de plástico ou frasco de vidro. Encha com salmoura de modo que fique completamente coberto.

Feche bem a tampa e leve à geladeira por 12 horas.

Salve a receita ????

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Guarde o caviar de salmão rosa e salgado na geladeira por no máximo 1-2 dias. Devido à falta de conservantes, não pode permanecer por muito tempo.

Use azeite para estender a vida útil para 5-7 dias. Dobre o caviar em uma jarra de vidro até o topo, aperte levemente e despeje cerca de 2-3 colheres de sopa de óleo. Se não houver caviar suficiente, o óleo simplesmente escorrerá e uma película protetora não se formará.

Feche o frasco com uma tampa e leve à geladeira. Depois de retirar o lacre, tente comer o caviar em 1–2 dias.

Para preservar o caviar salgado por 1–2 meses, coloque-o em pequenos recipientes de plástico. Feche as tampas, deixe na geladeira por 12 horas e depois coloque no freezer.

Descongele suavemente antes de usar: deixe 10-12 horas na geladeira.

O que fazer se o caviar parecer muito salgado

Coloque um pouco de caviar em uma tigela e cubra com água fervida fria. Misture delicadamente. Prove após 5-7 minutos. Se quiser, escorra a água. Não - espere um pouco mais e depois coloque em uma peneira ou gaze para que todo o líquido seja vidro.

Não enxágue todo o caviar salgado com antecedência, caso contrário, ele se deteriorará rapidamente.

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Uma fonte: https://Lifehacker.ru/kak-zasolit-ikru-gorbushi/

Como salgar caviar rosa de salmão em casa

Pode parecer uma loucura para uma pessoa moderna que, no passado, o caviar vermelho em Kamchatka não fosse comido, mas fosse usado como adesivo e também como ração para cães de trenó. Isso se deve à sua disponibilidade.

Agora, esse produto não é tão barato, nesse sentido, muitos estão interessados ​​em como salgar caviar de salmão rosa em casa, já que existe a possibilidade de que uma carcaça não eviscerada contenha um presente embrulhado em filme yastik, e eu realmente quero transformá-lo em uma iguaria.

Uma carcaça de salmão rosa recém-congelada, reconhecida como o peixe mais prolífico da família do salmão, pode conter até 300 gramas de caviar, o que seria um verdadeiro crime deitar fora, dado seu valor nutricional e o custo de alimentos semelhantes do armazenar.

Segredos e tecnologia geral de salgar caviar de salmão rosa

Na produção industrial, o salmão rosa capturado deve ser eviscerado em até quatro horas, em seguida, o caviar é retirado do saco de filme, mantido em salmoura (solução salina forte), após o que os conservantes são adicionados, e o produto é embalado em um recipiente para posterior armazenar.

O embaixador do caviar em casa difere em apenas alguns pontos. Em primeiro lugar, desde o momento da captura do peixe até à recuperação do seu conteúdo, pode demorar muito mais do que algumas horas, especialmente no caso de peixes recém-congelados. Em segundo lugar, os conservantes não são usados, portanto, o produto doméstico não é armazenado enquanto um análogo da loja.

No cofrinho para cozinheiros domésticos, você pode adicionar mais algumas dicas à tecnologia básica de como salgar o caviar de salmão rosa:

  1. Em todos os processos de preparo do caviar salgado, não se deve usar utensílios de metal, pois a reação de oxidação que pode ocorrer não só estragará o sabor do prato acabado, mas também poderá causar intoxicação;
  2. Tuzluk é uma solução de sal bastante saturada. Um indicador de sua saturação correta é um tubérculo de batata cru, que deve subir à superfície nele.

Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.

Beneficiar

Os ovos laranja claros do salmão rosa são recobertos por uma película pouco densa, mas sob ela se esconde uma grande quantidade de substâncias úteis e tudo que ajuda o embrião a se desenvolver em um ovo de peixe. Aqui, vitaminas, ácidos graxos saturados e minerais como flúor, fósforo, ferro, potássio, cálcio.

A quantidade de nutrientes nos ovos permite, mediante consumo moderado, fortalecer os ossos, reduzir o risco de problemas no sistema cardiovascular, a ocorrência de coágulos sanguíneos. Além disso, este presente do mar será útil para pessoas com problemas de visão e de circulação sanguínea.

Conteúdo calórico

100 gramas de caviar granular de salmão rosa contêm em média 230 calorias. Em termos percentuais, o produto é composto por 30,6% de proteínas, 11,5% de gorduras, 1% de carboidratos e 49,7% de água. A fibra dietética está ausente neste prato.

Como remover filmes de caviar de salmão rosa em casa

Tendo comprado uma carcaça de salmão rosa com caviar, a princípio a dona de casa esfregou alegremente as mãos, antecipando a oportunidade de presentear os convidados com uma iguaria - ela se salgou. Mas a alegria é substituída pela confusão, já que salgar o caviar de salmão rosa em casa pressupõe sua saída do cinema. Isso pode ser extremamente difícil de fazer para que os ovos sejam separados e não estourem.

A película de yastik deve ser removida de forma que não dê amargor ao produto acabado e não interrompa o sabor do caviar. Além disso, uma iguaria em um filme se deteriora mais rapidamente e é mais suscetível à decomposição.

Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.

Para facilitar a separação dos ovos, as ovas são mergulhadas por 20-30 segundos em solução salina quente (100 gramas de sal por 3 litros de água) e depois em água em temperatura ambiente para esfriar. Depois disso, o filme ficará branco e será muito mais fácil separar.

O processo de remoção do yastyk em si é tedioso e monótono, mas pode ser facilitado usando um batedor de arame ou um bastão de madeira, no qual o filme será cuidadosamente enrolado. Você pode passá-lo por uma peneira ou uma peneira de malha grossa.

Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.

Como salgar caviar rosa de salmão em casa:

O caviar descascado pode ser salgado de diferentes maneiras. Abaixo estão os mais populares. Cada receita não é complicada e qualquer dona de casa pode repeti-la.

A receita clássica para salgar caviar de salmão rosa

Um embaixador úmido é considerado um clássico, para o qual é preparada uma solução salina especial - salmoura. O caviar salgado desta forma pode ser consumido em dois dias a partir do momento em que estiver pronto, mas se você colocar os ovos por cima com óleo vegetal ou derretido, o prazo de validade aumenta para sete dias.

Para preparar salmoura e salga, você precisa de:

  • 250 g de caviar granular;
  • 250 ml de água potável;
  • 20 g de sal;
  • 5 g de açúcar.

Sequenciamento:

  1. Leve a água para ferver e dissolva açúcar e cristais de sal nela. Em seguida, passe a solução por um pano de algodão dobrado em várias camadas;
  2. Quando a temperatura da salmoura atingir 30 graus, coloque em seu caviar e deixe por duas horas;
  3. Em seguida, coe o líquido por uma peneira e transfira para um recipiente de armazenamento bem fechado.

Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.

Receita simples e rápida

Um método de cozimento que não requer a preparação de salmoura é denominado simples e rápido. A duração da salga será de apenas 5 horas, podendo o produto ser guardado no máximo dois dias, caso contrário existe um grande risco de intoxicação.

O que você precisa:

  • 500 g de caviar;
  • 60-75 g de sal;
  • 5 g de açúcar.

Preparação:

  1. Misture o caviar limpo de ovários, lavado em água fria e caviar seco com açúcar e sal para que sejam distribuídos uniformemente na massa total;
  2. Cubra a superfície do produto em contato com um pires ou prato de diâmetro adequado e deixe salgar pelo tempo necessário.

Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.

Salga para sanduíches com óleo vegetal

O caviar vermelho é usado em muitos pratos (saladas, panquecas, pãezinhos, etc.), mas na maioria das vezes é simplesmente espalhado uniformemente sobre a manteiga de um sanduíche. Para salgar este produto de peixe para um lanche apetitoso, você precisará de:

  • 200 g de caviar granulado de salmão rosa preparado;
  • 10 g de sal marinho ou sal de mesa;
  • 10 g de açúcar cristalino branco;
  • 5 ml de óleo vegetal inodoro.

Preparação:

  1. Misture os ovos com açúcar, óleo vegetal e sal. Transfira para um recipiente adequado com tampa bem fechada e leve à geladeira;
  2. O tempo de espera do produto até que esteja pronto é de 8 a 10 horas. Assim, depois de fazer todas as manipulações à noite, de manhã pode tomar uma chávena de chá com uma deliciosa sandes.
  3. Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.

Embaixador seco

Com esse método de salga, a iguaria de peixe fica pronta em um dia. O tempo de armazenamento é de aproximadamente 15 dias. Você pode cozinhar o produto sem usar óleo de girassol refinado, mas isso reduzirá a vida útil do caviar salgado acabado em 5 dias.

Proporções de ingredientes:

  • 250 g de caviar de salmão rosa sem filmes;
  • 15 g de sal;
  • 20 ml de óleo de girassol refinado.

Como secar caviar de salmão rosa salgado em casa:

  1. Enxágüe bem o caviar sem filmes e deixe secar em uma peneira. A tarefa é tirar ao máximo toda a água da superfície do vidro;
  2. Em seguida, transfira para uma tigela, polvilhe com sal e misture sem danificar os ovos;
  3. Coloque os ovos em potes de vidro esterilizados e despeje uma fina camada de óleo por cima. Feche bem com tampas esterilizadas e leve à geladeira.

Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.

Salga real de caviar

Um método de salga régio, ao contrário das receitas anteriores, em que se utilizam cebolas e natas, invulgares em combinação com caviar.

O número de ingredientes que serão necessários neste caso por porção:

  • 200 g de caviar de salmão rosa lavado sem filmes;
  • 60-70 g de cebolas;
  • 25 ml de creme com 20% de gordura;
  • 10 g de sal grosso;
  • pimenta preta moída a gosto.

Método de salga:

  1. O caviar é espalhado em uma tigela adequada, cebolas bem picadas, sal, pimenta e creme de leite são servidos;
  2. Mexa todos os ingredientes com muito cuidado para que os ovos não rebentem. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe tudo por uma hora. Em seguida, transfira para frascos de armazenamento preparados.

Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.

Como salgar caviar de salmão rosa para armazenamento a longo prazo

Claro, tendo comprado um peixe em uma loja, você não deve esperar encontrar um balde de caviar nele, mas se aconteceu que a dona de casa ganhou tanto deste presente dos mares, então surge uma questão razoável: como fazer picles caviar de salmão rosa em casa para armazenamento mais longo?

Para esses fins, você precisará preparar:

  • 1 kg de caviar;
  • 1 kg de sal;
  • 3 litros de água;
  • 50 ml de óleo vegetal refinado.

Estágios de salga:

  1. Ferva a água e adicione sal. Quando todos os cristais de sal estiverem completamente dissolvidos, remova a salmoura do fogo e esfrie;

  2. Em seguida, coloque o caviar nele e deixe descansar por 10 minutos a meia hora, passe a salmoura por uma peneira e seque delicadamente em papel toalha por várias horas;

  3. Unte os ovos secos com óleo vegetal e transfira para um recipiente estéril. Cubra a parte superior com pedaços de papel manteiga untados com óleo ou papel de escritório branco comum. Arrolha hermeticamente e guarde na geladeira.

Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.

Conhecendo todas as sutilezas de como salgar o caviar de salmão rosa em casa, você pode ir com segurança ao armazém em busca de uma carcaça feminina com caviar que não foi eviscerado. E na hora de comprar, deve-se escolher um peixe de cor cinza indefinível, cabeça mais curta, abdômen rosado denso e sem uma peculiar corcova no dorso, típico dos machos.

Uma fonte: https://organikeda.com/kak-solit-ikru-gorbushi-v-domashnih-usloviyah.html

Como preparar caviar de salmão rosa em casa de forma rápida e saborosa

Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.Se comprou salmão rosa e encontrou nele uma bela recompensa na forma de caviar vermelho, não perca a oportunidade de fazer em casa uma conserva rápida e deliciosa. Não é difícil salgar o caviar de qualquer peixe sozinho, só é importante saber processá-lo corretamente e observar as proporções do preparo. Com um pouco de rebuliço, obterá um produto saudável, poderá tratar os seus familiares e decorar a mesa festiva com snacks chiques ou saladas.

A maior dificuldade para os iniciantes é o corte correto dos peixes. Claro, você pode salgar o caviar diretamente nas ostras, esse é o nome do saco de filme, que contém os grãos. Mas então você ainda precisa extraí-los.

É muito mais fácil fazer isso antes mesmo de cozinhar, tomando cuidado para não danificar os ovos durante o lançamento. O produto descascado do filme é considerado da mais alta qualidade, mais saboroso e não possui sabor amargo.

Mas esta é a parte mais difícil de fazer você mesmo uma iguaria caseira.

Existem vários métodos conhecidos, você conhecerá um deles assistindo ao vídeo.

Como descascar caviar de salmão rosa do filme

O yastyk é uma casca forte, embora fina, dentro da qual os grãos estão contidos.

  • O caviar maduro é facilmente separado do filme. Portanto, às vezes basta cortar o filme no sentido do comprimento e, em seguida, limpar cuidadosamente os grãos com uma faca ou com as mãos.
  • Se as ovas forem grandes, divida-as em pedaços ou abra a borda e esprema delicadamente o caviar em uma tigela.
  • Você pode usar o plug. Neste caso, rasgue as bolsas com um garfo enquanto mexe os ovos. O filme vai acabar rapidamente no garfo.

Qualquer que seja o método escolhido para o processamento dos sacos, o caviar deve ser lavado com gaze ou peneira. Em seguida, escorra completamente o líquido e espalhe sobre uma toalha de papel - os grãos devem estar completamente secos, mesmo que você os salgue em salmoura.

Como preparar rapidamente caviar de salmão rosa em casa

A forma clássica de salgar o caviar vermelho, segundo a qual se pode salgar o caviar de qualquer peixe. Apenas 5 horas, e uma iguaria aparecerá na mesa. No entanto, nem sempre tenho autocontrole suficiente e começo a tentar muito mais cedo. Nada, ainda vivo. Aconselho você a manter exatamente as proporções, caso contrário, a primeira experiência pode ser desastrosa.

Você vai precisar de:

  • Caviar de salmão rosa - 400 gr.
  • Sal - 2 colheres pequenas.
  • O açúcar é uma colher pequena.

Preparação:

  1. Retire o produto da película, enxágue, seque, espalhando sobre um guardanapo.
  2. Transfira para uma tigela, acrescente os temperos. Mexa o conteúdo com cuidado, tomando cuidado para não danificar a integridade dos grãos.
  3. Cubra com um prato, pressione para baixo com opressão. Deixe por 5 horas. Se você não tiver força de vontade suficiente, tente uma hora antes. Mantenha-se fresco por não mais de 2 dias.

[ok] Atenção! Se ficar muito salgado, tudo bem. Compense o equilíbrio com manteiga. Como fazer isso? Adicione caviar, mexa, você obtém óleo de caviar de verdade, que é vendido na loja e custa muito dinheiro. [/ Ok] Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.

Salga a seco de caviar de salmão rosa

Acho que esse método é o melhor porque é simples e dá bons resultados. Neste caso, o caviar é armazenado por cerca de 2 semanas sem perda de sabor e qualidade.

Levar:

  • Caviar - 250 gr.
  • Óleo de girassol - 20 ml.
  • Sal - 15 gr.

Como salgar:

  1. Prepare o produto para o trabalho processando os ovários e separando os óvulos. Seque um pouco.
  2. Adicione sal, misture delicadamente.
  3. Transfira a peça de trabalho para uma jarra, despeje o óleo por cima, cobrindo o produto com uma camada fina.
  4. Feche bem o jarro com uma tampa e mande para o frio.
  5. Tome uma amostra um dia depois e aproveite.

Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.

Receita de salga real de caviar em casa

A autopreparação não significa que você precise confiar apenas nas opções mais simples. Faça caviar com creme e cebola, e você tem uma verdadeira iguaria digna da mesa do rei.

Composição:

  • Ovos com caviar - 200 gr.
  • Lâmpada.
  • Creme 20% de gordura - 25 ml.
  • Sal grosso - uma colher de chá.
  • Pimenta preta - uma pitada.

Como fazer:

  1. Retire os grãos das ostras, enxágue, transfira para uma tigela.
  2. Pique a cebola finamente e coloque em uma tigela.
  3. Polvilhe com especiarias. Misture com muito cuidado, tomando cuidado para não danificar o produto.
  4. Regue com o creme de leite, tampe e mantenha sob pressão por cerca de uma hora.
  5. Em seguida, transfira para uma jarra. Ao servir, regue com a mistura de óleo de girassol picada e mexa.

Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.

Como salgar caviar rosa de salmão corretamente - uma receita para armazenamento a longo prazo

Ovas de peixe raramente são vendidas, mas se você for recompensado com ovos de ova frescos, salgue-os para um longo armazenamento.

Ingredientes:

  • Caviar - 1 kg.
  • Água - 3 litros.
  • Sal - 1 kg.
  • Óleo de girassol - 3 colheres grandes.

Cozinhar passo a passo:

  1. Ferva a salmoura fervendo água em uma panela. Após ferver, adicione sal, espere até que esteja completamente dissolvido. Desligue a placa de aquecimento, resfrie a salmoura.
  2. Coloque o caviar em uma panela, na salmoura resfriada, mantenha por 20-25 minutos.
  3. Escorra a salmoura por uma peneira. Tente fazer isso com o máximo de cuidado possível e, em seguida, deixe descansar por um tempo para drenar completamente o líquido.
  4. Certifique-se de secar a iguaria espalhando-a sobre um guardanapo de papel. Mexa várias vezes o produto durante a secagem, agilizando o processo.
  5. Despeje o óleo, mexa, transfira para uma jarra. Cubra o pescoço primeiro com papel manteiga untado com óleo e depois a tampa de rosca.
  6. Guarde apenas na geladeira. Aconselho a colocar o produto acabado em potes pequenos para comer de cada vez.

Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.

Caviar de salmão rosa, salgado em casa com olho de limão

Outra receita de sucesso para a salga caseira de uma iguaria. Se decidir servir um aperitivo na mesa ou fazer sanduíches, sal no dia do feriado, pela manhã, já que precisa comer caviar rapidamente.

Ingredientes:

  • Grãos de salmão rosa - 500 gr.
  • Óleo de girassol - 100 ml.
  • O sal é uma colher grande.
  • Limão.
  • Pimenta - ½ colher pequena.
  • Verduras de endro - alguns galhos.

Tecnologia de salga:

  1. Processe o yastiki, retire os grãos e coloque-os em uma tigela.
  2. Despeje o suco de limão, óleo, polvilhe com sal e pimenta.
  3. Mexa delicadamente e leve à geladeira.
  4. Após 2 horas, o produto pode ser degustado e servido guarnecido com endro picado.

Você precisa de água fria e fervida. Para 0,5 litros de água, 50 g de sal.

Como é delicioso salgar caviar de salmão rosa em salmoura

Os pescadores salgam peixes diretamente no mar, geralmente em uma solução salina saturada chamada salmoura.

Você vai precisar de:

  • Caviar - 400 gr.
  • Sal - 50 gr. (2 colheres grandes).
  • O açúcar é uma colher de chá.
  • Água - litro.

Sal:

  1. Separe o caviar da película, enxágue e seque um pouco.
  2. Ferva a água, adicionando sal e açúcar. Leve à geladeira à temperatura ambiente.
  3. Despeje os ovos, encontre outras coisas por duas horas.
  4. Em seguida, escorra a salmoura, transfira o produto para o frasco. Coloque na prateleira da geladeira.
  5. Existem alguns pontos a serem considerados aqui. Se você planeja comê-lo imediatamente, não armazene por mais de 2 dias. Se você quiser estender o período, encha-o com óleo, então você terá uma semana para usar.

Vídeo com receita de salga caseira de caviar congelado

Depois de assistir ao vídeo, você aprenderá sobre todos os meandros de cozinhar um delicioso caviar de salmão rosa com peixe congelado. Desfrute de sua refeição!

Uma fonte: https://KulinarnayaMozaika.ru/kak-zasolit-ikru-gorbushi.html

Ao comprar caviar de salmão rosa em uma loja, um achado agradável na forma de caviar é frequentemente encontrado nele, e para não jogar fora e não transferir um produto valioso em vão, é hora de aprender como salgar caviar de salmão rosa em casa. Se você ficou intrigado com essa questão e deseja preparar um análogo mais econômico do caviar de loja, nossas dicas e receitas o ajudarão com isso. O caviar autossalgável permite obter uma iguaria verdadeiramente de alta qualidade e com excelente sabor. Não há dificuldades nesse assunto, se você seguir todas as recomendações, além disso, o processo em si não leva muito tempo.

Mexa muito bem o sal na água para dissolver. Em seguida, despeje o caviar nesta salmoura por 15 minutos.

Se você quisesse salgar o caviar propositalmente, procure uma fêmea - ela é caracterizada por uma cabeça mais curta e redonda em comparação com a dos machos, sem protuberância nas costas e dentes salientes. Para a salga do caviar, recomenda-se dar preferência ao peixe resfriado - a carcaça deve ser elástica, sem sinais de danos mecânicos, ter guelras rosadas ou vermelhas, olhos brilhantes e cheiro fraco. Nas mulheres com ovos, o abdômen é muito denso. A salga do caviar congelado pode demorar mais. Se você comprar peixe congelado, deve ser coberto com uma camada uniforme de cobertura de gelo.

Em seguida, escorra a água por uma peneira e coloque os ovos em uma toalha de papel para que o excesso de umidade seja absorvido.

Ao fazer uma incisão na barriga do salmão rosa com uma faca, você encontrará os ovos em uma película densa chamada ovário. Este filme deve ser removido, pois fará com que o caviar grude e adquira um sabor amargo. Existem vários métodos para remover pinos - escolha aquele que funciona melhor para você. Uma grande peneira ou malha de metal bastará. Você pode colocar o yastyki em sacos de gaze dobrada e separar os ovos com os dedos sob um jato de água morna, tentando não colocar muita pressão sobre eles - a casca deve sair aos poucos. Para que o yast denso saia facilmente, é importante amolecê-lo - a água quente virá em seu socorro. Aqueça a água em uma panela a 50-60 graus, coloque o caviar em uma peneira, coloque-o em água quente por 5-10 segundos e mexa com um garfo - com um leve movimento da mão, o filme se separará facilmente do ovos. Para remover o filme, você também pode mergulhar o yastiki em uma solução salina por literalmente alguns minutos - para isso, tome 1 colher de sopa de sal para 2 copos de água a uma temperatura de cerca de 40 graus. Após a imersão, mexa suavemente o caviar, fazendo movimentos suaves com um garfo ou batedeira até que o filme se separe do caviar, enrolado nos dentes ou fechos de metal. Uma operação semelhante pode ser feita com um garfo ou batedor se você colocar o caviar em água pura sem sal, mas isso pode levar mais tempo. Você também pode usar um mixer (água ou salmoura não são necessários aqui) - não precisa ter medo de danificar o caviar, bata-o na velocidade mínima por alguns segundos até que o filme permaneça no batedor. Há também uma forma mais extrema - despeje água fervente sobre o yastyki para que o filme "cozinhe" e, em seguida, coloque rapidamente o caviar em sacos com água fria e separe o filme com os dedos. Após a utilização de qualquer um dos métodos, recomenda-se enxaguar o caviar com jato de água suave para eliminar os resíduos do filme. Em seguida, o caviar deve secar em toalhas de papel. Você pode colocar os ovos em uma camada de gaze e separar, removendo os restos da casca.

Após 10 minutos, o caviar pode ser transferido para um frasco de armazenamento. Adicione 1 colher de chá. azeite e mexa delicadamente. Agora o caviar saiu 180 gr. Esse valor será suficiente para lanches de sanduíche para uma pequena empresa. Aliás, a cor do caviar é transmitida incorretamente na foto, o caviar está um pouco mais vermelho do que na foto.

Como salgar caviar de salmão rosa em casa? Isso pode ser feito de duas maneiras - com a ajuda de salmoura (salmoura) e o chamado método "seco", quando apenas um sal é usado. É importante notar que o sal deve ser de moagem fina a média, e não deve ser iodado ou conter quaisquer outros aditivos. O sabor final do caviar vai depender da quantidade de sal adicionado, portanto, se desejar, pode ser feito mais ou menos salgado. Para preparar a salmoura, uma média de 100 g de sal é tomada por 1 litro de água. O sal deve ser completamente dissolvido em água, enquanto a salmoura deve estar fria ou em temperatura ambiente - o caviar será simplesmente fervido em água quente. Você pode verificar a suficiência da saturação da salmoura com sal usando um ovo ou tubérculo de batata crua - eles devem flutuar até a superfície. Como salgar caviar rosa de salmão em casa com peixe congelado? Nesse caso, é importante deixar o peixe ou caviar descongelar gradativamente na geladeira - não deve-se usar micro-ondas ou água morna para isso, para não prejudicar o sabor do produto. Se os ovos estouraram, não devem ser salgados - é melhor extraí-los da massa total. Em todas as fases da salga do caviar, incluindo a remoção das ovas, não é estritamente recomendado o uso de pratos de metal - uma possível reação de oxidação pode afetar negativamente o sabor do prato e até levar ao envenenamento.

Armazenamos o caviar salgado na geladeira em um frasco de vidro com tampa ou em um recipiente hermético. Quanto mais limpo o recipiente, mais tempo o caviar permanecerá fresco, então lave-o com bicarbonato de sódio, cozinhe no vapor ou aqueça-o no forno. É aconselhável usar o produto dentro de dois dias, pois então começa a se deteriorar. No entanto, se você adicionar um pouco de óleo vegetal ao caviar, seu prazo de validade aumenta para 5-7 dias. Além disso, o óleo dá aos ovos um brilho apetitoso e protege-os do enrolamento. O caviar pode ser armazenado congelado por até 6 meses (descongele delicadamente na geladeira).

Como preparar caviar de salmão rosa em casa

Depois de provar o caviar pronto, achou-o muito salgado? Sem pânico, a situação pode ser corrigida. Coloque o caviar em uma tigela, despeje água fervida fria, mexa delicadamente e espere cerca de 5 minutos. Depois disso, experimente o caviar - se quiser, você pode colocar o caviar em uma peneira. Se o caviar ainda estiver salgado, deixe-o por um tempo.

Sanduíches são uma opção clássica para servir caviar. Você também pode colocar caviar em tortinhas em miniatura, rechear metades de ovos com ele ou decorar uma salada - o caviar vermelho tornará qualquer prato mais requintado e apetitoso. Além disso, a iguaria pode ser servida como um produto independente em um prato de caviar ou em um pequeno recipiente com uma colher de sobremesa. E em todos os casos, certifique-se de complementar o caviar com ervas finamente picadas - endro ou salsa. O contraste das cores laranja e verde tornará o aperitivo muito eficaz e apetitoso.

Certifique-se de salgar caviar de salmão rosa, se tiver essa oportunidade - um produto preparado de acordo com todas as regras não só terá um sabor melhor do que um produto de loja, mas também irá deliciá-lo com seu frescor e naturalidade. E agora nossas receitas irão demonstrar claramente como salgar caviar de salmão rosa em casa. Lembre-se de que todas as receitas indicam o peso do caviar já retirado dos ovários.

A receita clássica para salgar caviar de salmão rosa

A receita clássica para salgar caviar de salmão rosa

Ingredientes: 200 g de caviar de salmão rosa,

Preparação: 2 colheres de chá de sal

1/2 colher de chá de açúcar

1 copo de água.

Ingredientes: Despeje um copo de água em uma panela, leve para ferver e dissolva o sal e o açúcar. Deixe o líquido esfriar a 25-27 graus. Coloque os ovos em um recipiente e cubra com salmoura morna. Suporta 2 horas. Em seguida, coloque o caviar em uma peneira ou coloque em uma gaze, pendure o molho e espere o líquido escorrer. Transfira o caviar preparado para uma jarra de vidro ou recipiente hermético com tampa e leve à geladeira. Depois de algumas horas, quando o caviar esfriar, você pode começar a degustar.

Preparação: Muito rapidamente, o caviar de salmão rosa pode ser salgado em uma salmoura concentrada. Para prepará-lo, tome cerca de 1 copo de sal para cada 1 litro de água.

Salgando caviar rosa de salmão em casa

Se você fizer picles de caviar de salmão rosa em casa, obterá caviar incrivelmente saboroso e macio.

200 g de caviar de salmão rosa,

Ingredientes: 200 g de sal

Preparação: 100 g de açúcar

2 colheres de chá de óleo vegetal (opcional)

1 litro de água.

Ingredientes: Despeje a água em uma panela, adicione sal e açúcar. Deixe ferver e, mexendo, dissolva os ingredientes secos. Resfrie a solução à temperatura ambiente e despeje o caviar sobre ela. Deixe de molho por 6 a 7 minutos, depois descarte em uma peneira e escorra todo o líquido. Transfira o caviar para uma jarra de vidro ou recipiente hermético. Adicione óleo vegetal se desejar e mexa. Não se deve comer caviar imediatamente, é melhor deixar esfriar por 2 horas.

Preparação: Salgar o caviar rosa de salmão em um filme permite que você mate dois pássaros com uma cajadada só - remova esse filme e salgue rapidamente o caviar. A solução salina é muito saturada aqui, por isso o filme é removido, e o caviar fica pronto para uso em literalmente 15 minutos.

Salgando caviar de salmão rosa em filme

Caviar de salmão rosa

200 g de caviar de salmão rosa com casca em um filme,

Ingredientes: 7 colheres de sopa de sal

Preparação: 1 colher de sopa de açúcar

1 litro de água.

Despeje a água em uma panela, adicione sal e açúcar. Enquanto mexe, leve para ferver. Quando todo o sal estiver dissolvido, a panela deve ser removida do fogão e a solução deve ser deixada esfriar a 40-50 graus. Despeje o caviar em um filme (ou coloque o caviar diretamente em uma panela) por 10-15 minutos - todo esse tempo você precisa mexer constantemente com um garfo. O filme irá envolver gradualmente o garfo e pode ser removido. Em seguida, coloque o caviar em uma peneira ou peneira e deixe o líquido escorrer. Transfira o caviar para um recipiente de armazenamento e leve à geladeira.

Ingredientes: Se você não tem tempo para preparar a salmoura e quer acelerar o processo de salga do caviar, use o método de secagem rápida que não requer água. Nesse caso, é importante misturar bem (mas ordenadamente) o caviar com sal e açúcar para distribuí-los por igual.

Preparação: Uma receita rápida para salgar caviar de salmão rosa

200 g de caviar de salmão rosa,

1,5 colher de sopa de sal

Ingredientes: 1/2 colher de chá de açúcar

Preparação: Combine o caviar descascado do filme com sal e açúcar em uma tigela. Após mexer, cubra a tigela com uma tampa ou prato e leve à geladeira por cerca de 5 horas.

A próxima receita para salgar a seco de caviar de salmão rosa é extremamente simples e consiste em apenas dois ingredientes - caviar e sal. O caviar é polvilhado com sal em camadas, e você pode variar o grau de salinidade final do produto a seu critério - quanto mais tempo o caviar ficar na geladeira, mais salgado ficará.

Caviar de salmão seco e salgado

Ingredientes: 500 g de caviar rosa de salmão,

Preparação: 3 colheres de sopa de sal.

Despeje uma camada espessa de sal no fundo do recipiente. Disponha o caviar em uma camada uniforme e polvilhe levemente com sal por cima. Faça várias camadas semelhantes, polvilhando o caviar com sal. Cubra o recipiente e leve à geladeira. Após 3-4 horas, você poderá saborear o caviar levemente salgado e levará de 10 a 12 horas para levar o produto à salinidade média. Neste último caso, o caviar pode ser cozido à noite e colocado na geladeira durante a noite, e pela manhã você pode desfrutar de deliciosos sanduíches de caviar no café da manhã.

Ao salgar o caviar, é frequentemente adicionado óleo vegetal, o que confere ao produto um brilho brilhante e apetitoso e, ao mesmo tempo, aumenta significativamente a vida útil. Além disso, esse caviar vai manter sua aparência fresca em um prato ou sanduíche por mais tempo e não vai acabar.

Salga a seco de caviar de salmão rosa com óleo vegetal

150-200 g de caviar,

1 colher de sopa de óleo vegetal

1 colher de chá cheia de sal

1/2 colher de chá de açúcar

Coloque os ovos descascados em uma jarra de vidro ou recipiente de plástico. Adicione sal e açúcar, misture com uma colher. Polvilhe o caviar com óleo vegetal por cima e mexa novamente para que o óleo seja distribuído uniformemente por todo o caviar. Feche o frasco ou recipiente e leve à geladeira por 6-8 horas. Este caviar é perfeito para fazer sanduíches.

Ao salgar o caviar de salmão rosa, você pode adicionar um pouco de suco de limão - ele realçará perfeitamente o sabor do caviar, tornando-o mais brilhante, e adicionará notas cítricas ao produto. Você também pode usar pimenta preta em vez da pimenta branca especificada na receita.

Embaixador de caviar rosa de salmão com suco de limão

300-350 g de caviar de salmão rosa,

1/2 limão

1 colher de sopa de sal

3 colheres de sopa de óleo vegetal

1/2 colher de chá de pimenta branca moída

Coloque o caviar em um recipiente. Adicione sal, pimenta e óleo. Despeje o suco de limão sobre o caviar e misture bem para que todos os componentes fiquem uniformemente distribuídos no caviar. Cubra o recipiente com uma tampa ou prato e leve à geladeira por 2 horas, após o que a iguaria pode ser degustada.

Você também pode salgar o caviar de salmão rosa sob pressão - neste caso, a água também não é necessária. Não se deve usar opressão muito pesada, pois os ovos podem estourar - um copo de água será suficiente. O sabor do caviar salgado desta forma é muito rico.

Salgando caviar rosa de salmão sob pressão

250 g de caviar de salmão rosa,

1/2 colher de sopa de sal

1/2 colher de chá de açúcar

Coloque o caviar em um recipiente raso, misture com sal e açúcar. Cubra com um prato ou pires, colocando opressão por cima. Coloque o caviar na geladeira. Estará pronto em 4-5 horas.

  • Agora, sabendo salgar o caviar de salmão rosa em casa, você poderá facilmente preparar uma deliciosa iguaria para o deleite de sua família e convidados. Desfrute de sua refeição!

Svetlana Popova

Saudações!

  • Na última edição, falamos com você sobre como salgar adequadamente o salmão rosa. Hoje continuamos com este tópico e insistimos em salgar uma iguaria como o caviar vermelho. Afinal, esse é um gostoso fabuloso! Mas você deve admitir que para cozinhá-lo é preciso primeiro encontrá-lo no salmão e depois separá-lo bem do filme (yastyka).

Existem duas maneiras de salgar o caviar vermelho, a primeira em salmoura e a segunda em seco. Ambos os métodos são bons, cada um à sua maneira, fica incrivelmente saboroso e se você colocar a quantidade certa de sal - levemente salgado.

  • Muita gente me pede pra mostrar a receita do caviar, que fica guardado por muito tempo, não sei ... por quê? Talvez isso seja necessário se você conseguir caviar em baldes. Quem me dera ser assim, comeria dia e noite! Piada.

Gosto dessa iguaria, o único inconveniente é que é cara. 100 gramas do produto acabado custam um dinheiro decente. Mas, como comemos e continuaremos a comer, mesmo que seja apenas nos feriados. Mas este é um excelente aperitivo que vem na forma de sanduíches.

  • E se você comprasse salmão rosa fresco ou congelado e, dentro dele, bam surpresa dentro? Claro que a resposta é óbvia! Vamos começar a entender, considere todas as etapas em ordem. Além disso, o processo de salgar o caviar em si não é trabalhoso e demorado. Normalmente, cerca de 5-15 minutos, 2 horas ou mesmo um dia é o suficiente.

Mmm ... Estou escrevendo e já lambendo os lábios, me provocando. Bem, vamos dar uma olhada nessas receitas simples e rápidas que reuni para que você possa se deliciar com este produto granulado. Afinal, seu gosto é incomparável.

Como salgar caviar de salmão vermelho de forma rápida e saborosa em casa

Portanto, para começar a salgar o caviar vermelho, primeiro você precisa encontrar esse "presente dourado" no salmão rosa. E vamos fazer de tudo para que você não se decepcione. Afinal, essa questão sempre surge antes dos clientes quando eles estão em uma loja ou supermercado. Todo mundo fica parado pensando em qual peixe pegar para não latir. Muitas vezes tocamos o abdômen, olhamos o focinho. Mas, você deve concordar, quando você não sabe por quais critérios é correto fazer isso, o resultado pode não se justificar.

Quais são as diferenças entre o salmão rosa macho e fêmea?

Como encontrar uma fêmea de salmão rosa e não confundi-la com um macho. As fotos nos ajudarão nisso, depois de examinadas, você aprenderá a adivinhar rapidamente. E você não ficará confuso. Basta lembrar que o salmão rosa desova no final de agosto, portanto, é mais fácil encontrar um peixe assim com um “presente” dentro dessa época nos supermercados. Embora seja vendido principalmente congelado, ou seja, ao longo do ano, você também pode seguir os prompts para encontrar:

1. O macho é, antes de tudo, um predador, suas características distintivas são um corpo grande com uma corcunda e uma mandíbula com presas (e também curvaturas óbvias). Mas as mulheres, como todas as meninas))), têm uma aparência mais bonita e os dentes salientes não são visíveis.

2. As cores dos peixes também são diferentes, o macho estará sempre mais brilhante e colorido para atrair outros predadores, protegendo o admirador. 3. Em todos os machos, uma grande corcunda é claramente visível, enquanto as fêmeas estão ausentes. Conselhos meus! Na hora de escolher um peixe, olhe para o focinho, se as presas forem visíveis, a mandíbula for irregular e o salmão rosa for horrível, então se trata de um macho. Como separar o caviar de salmão rosa do filme Bem, finalmente, faça uma escolha, trouxe um peixe para casa. Eles rasgaram o abdômen, e há um depósito de "recursos naturais". Mas não é só isso, o caviar está escondido em um filme, de outra forma, pescadores experientes dirão que se trata de um yastyk. É ele quem deve ser removido se você não quiser que o "bônus de ouro" tenha um gosto amargo. É como trabalhar com joias, mas mesmo um iniciante inexperiente pode lidar com isso se você conhecer os segredos desse negócio.

Lembrar! Se você lidar impiedosamente com os ovos e não seguir todas as regras, o produto acabado ficará estragado, acabará rachado. Matando tempo em vão (.

Vejamos como todos os buracos serão removidos e as "sementes" vermelhas permanecerão intactas e ilesas:

Use uma ferramenta especial chamada chocalho, se não, então pegue algo semelhante, semelhante a tal treliça (pode ser uma raquete de tênis ou badminton).

E com as mãos dos seus dedos, coaxando suavemente, zunindo junto com o rugido, ajude os ovos a se separarem e caírem na xícara.

Não há tanto caviar vermelho em um salmão rosa (talvez até menos), como você pode ver:

O método de limpeza do caviar das ovas usando um batedor manual convencional.

Coloque a massa granular na água e usando um batedor regular, comece a mexer ativamente. Não tenha medo, tudo vai dar certo! O filme se separará fácil e rapidamente do caviar e será enrolado em prendedores de metal.

O próximo método é ferver água.

Mergulhe o caviar no filme instantaneamente em um líquido fervente, drenando rapidamente a água para que as “bolinhas” não cozinhem, aqui o objetivo é soldar o filme. Em seguida, transfira para água fria e comece a separar os grãos com as mãos.

Usando um ralador grosso comum, você também pode tentar limpar usando um garfo e uma peneira.

Mas, essas opções são ineficazes, então não vou escrever sobre elas. Existe também um método extremo - passar a batedeira (acessório para o gancho de massa) no modo mínimo pelos sacos de caviar, retirando as partes maiores do filme.

Utilizando qualquer método de separação do ovário, em qualquer caso, após todo o procedimento, será necessário fazer o seguinte. Despeje a iguaria com água fria e, em seguida, despeje sobre um pano de algodão e inspecione, separe.

Se você tiver alguma dúvida, recomendo escrever no final do artigo no campo de comentários ou assistir a este breve vídeo:

VÍDEO

A próxima etapa é preparar adequadamente a salmoura. O nome é interessante, mas significa solução de cloreto de sódio, em russo é um líquido salgado. Ferva a água e coloque sal grosso, mexa. Quanto colocar? Apenas o suficiente para um ovo flutuar se for jogado lá. Normalmente, as proporções são as seguintes, é 100 g por 1 litro de água.

Seguindo

ponto importante

, isso é o que o picles deve ser

frio

, em nenhum caso quente, caso contrário o caviar vai cozinhar. Coloque o produto granulado nesta solução fria e conte por 5 minutos, não mais! Durante esse tempo, você pode mexer algumas vezes com uma colher de sopa ou com as mãos.

O que vem a seguir, você pergunta? Talvez você possa sentir o gosto? Sim está certo! Lembre-se de drenar a salmoura.

Caviar de salmão salgado de peixe congelado

Pois bem, proponho começar a cozinhar com a receita mais simples, que deve estar no livro de casa de qualquer dona de casa, mesmo uma experiente, mesmo uma iniciante. Essa opção é relativamente rápida, mas fica incrivelmente saborosa, especialmente se você colocar o caviar em um pedaço de pão, untando-o com manteiga ou cream cheese. Em geral, as palavras não podem ser descritas, aqui você só precisa experimentar na língua!

Aliás, caviar pode brilhar, graças ao ingrediente secreto sobre o qual escreverei a seguir. E qual será o aroma e o cheiro. Alguns chamam isso de método de cozimento de cinco minutos.

Precisaria:

Você vai precisar de:

Estágios:

O método de limpeza do caviar das ovas usando um batedor manual convencional.

1. Então, pegue um salmão rosa fêmea, se você não sabe como encontrá-lo na loja, leia as recomendações acima. Ou preste atenção ao focinho, ele não tem um nariz muito estreito, nem presas e dentes salientes e, claro, uma corcunda.

2. Descongele o peixe depois do freezer, não em temperatura ambiente, mas na geladeira ou em local fresco. Enxágüe em água fria e remova quaisquer flocos. E então coloque em uma tábua de corte.

Conselho! Não pegue o salmão rosa descongelado pelo rabo com as mãos, ao quebrar a carne, ela se rasgará e ficará solta.

Além disso, tente não danificar sua vesícula biliar. A bile é conhecida por ser muito amarga e, se escorrer, o sabor pode ser irremediavelmente estragado.

3. Estripar a fêmea, retirar a cabeça puxando a barbatana, fazer um corte diagonal, primeiro de um lado, depois do outro. Corte a cabeça, então haverá mais carne. O próximo passo é cortar cuidadosamente o abdômen com uma faca. Melhor pegar uma tesoura de cozinha. Lá você verá frutos do mar adoráveis. Elimine-os juntos em resíduos desnecessários.

Vou me afastar um pouco do tópico sobre o que fazer a seguir e como é rápido e saboroso fazer picles de salmão rosa. Resolvi neste post pintar uma receita curta. Separe bem a carne do peixe dos ossos, para isso, coloque a faca no osso e corte bem do alto do osso até a própria cauda.

Como vocês podem ver, o filé ficou perfeito da primeira vez, maravilhoso! Corte a outra metade da polpa da mesma maneira, mas coloque a faca sob o osso e corte até a cauda. Remova os ossos pequenos.

4. Coloque o filé vermelho em um recipiente limpo e salgue com sal grosso. Leve à geladeira por 24 horas ou um dia. Então você pode pegar uma amostra.

5. Bem, de volta a caviar ... Para salgar, é necessário colocar água em uma tigela funda, a temperatura deve ser de 70 graus, ou seja, morna, para que seja conveniente para suas mãos trabalharem. Coloque sal em 0,5 l de água 50 g Você pode adicionar açúcar se desejar. Mexa a salmoura até que os grãos se dissolvam. Tuzluk está pronto!

6. Em seguida, coloque o saco de caviar em água morna e comece a mexer o conteúdo com um batedor manual. Apavorante? Sim, da primeira vez sim, porque parece que todas as bolas vão arrebentar, mas não tenha medo, tudo deve correr bem. Mexa vigorosamente. E o filme será enrolado em cordas de metal.
6. Em seguida, coloque o saco de caviar em água morna e comece a mexer o conteúdo com um batedor manual. Apavorante? Sim, da primeira vez sim, porque parece que todas as bolas vão arrebentar, mas não tenha medo, tudo deve correr bem. Mexa vigorosamente. E o filme será enrolado em cordas de metal.

Coloque o caviar em uma gaze e classifique. Em seguida, coloque-o em salmoura por 5 minutos. Se você quiser ver um sabor mais salgado, por 10-15 minutos. 7. O próximo passo é passar por uma peneira e colocar em uma jarra de vidro. Feche bem a tampa e leve à geladeira ou prove com a boca. 8. Como você pode ver, o caviar saiu esfarelado e bonito, bolas uma a uma. Para dar uma cor espelhada, você também pode adicionar óleo vegetal inodoro. Este é o ingrediente secreto, mas nem todo mundo o adiciona. Boas descobertas!

Caviar vermelho seco em pequenas quantidades

Para salgar, eu precisava:

Agora proponho outra opção - fazer caviar com salga a seco, ou seja, sem salmoura.

Retire o caviar (500 g) do filme, da forma que gostou neste artigo. Em seguida, lave em água e passe por uma peneira ou pano de algodão. Adicione 1 colher de sopa de sal grosso e mexa com a mão. E em seguida despeje o óleo vegetal 1 colher de sopa e feche o frasco, coloque na geladeira para armazenamento (até duas semanas).

Caviar de salmão rosa com sal delicioso, como o salmão

Esse método é bom porque vamos salgar o caviar por 5 minutos. Bem, não é realmente ótimo! Após um período de tempo tão curto, estará na sua mesa uma guloseima saudável que você mesmo preparou e que já pode deliciar a sua família e amigos. O seu próprio caviar caseiro é muitas vezes melhor do que o caviar comprado, aconselho a todos que façam isso agora.

Para salgar, eu precisava:

Acontece incrivelmente saboroso, muitos afirmam que esse caviar salgado, dessa forma, lembra o sabor do salmão. Uma coisa que posso dizer com certeza é que ela é muito boa, especialmente em sanduíches.

Fonte https://youtu.be/XACCexqzg2U

1. Pegue água morna fervida (cerca de 50 graus) e despeje sal-gema, meio litro de 50 g, mexa e coloque um saco de ovos.

2. Em seguida, comece a mexer ativamente com um batedor para que os "grãos" vermelhos sejam separados do ostyk (filme). Deixe o prato pronto na salmoura por 3-5 minutos.

Para salgar, eu precisava:

Se as "bolinhas" começarem a rebentar, não use para salgar, atire-as para trás.

6. Em seguida, coloque o saco de caviar em água morna e comece a mexer o conteúdo com um batedor manual. Apavorante? Sim, da primeira vez sim, porque parece que todas as bolas vão arrebentar, mas não tenha medo, tudo deve correr bem. Mexa vigorosamente. E o filme será enrolado em cordas de metal.
6. Em seguida, coloque o saco de caviar em água morna e comece a mexer o conteúdo com um batedor manual. Apavorante? Sim, da primeira vez sim, porque parece que todas as bolas vão arrebentar, mas não tenha medo, tudo deve correr bem. Mexa vigorosamente. E o filme será enrolado em cordas de metal.

3. Coe os frutos do mar em uma peneira e enxágue em água morna, despeje o líquido direto na peneira.

4. Em seguida, transfira a iguaria para o frasco e despeje 0,5 colher de chá de óleo vegetal. Mexa e leve à geladeira por cerca de 3 dias. Use conforme as instruções. Aproveite sua experiência!
4. Em seguida, transfira a iguaria para o frasco e despeje 0,5 colher de chá de óleo vegetal. Mexa e leve à geladeira por cerca de 3 dias. Use conforme as instruções. Aproveite sua experiência!
4. Em seguida, transfira a iguaria para o frasco e despeje 0,5 colher de chá de óleo vegetal. Mexa e leve à geladeira por cerca de 3 dias. Use conforme as instruções. Aproveite sua experiência!
4. Em seguida, transfira a iguaria para o frasco e despeje 0,5 colher de chá de óleo vegetal. Mexa e leve à geladeira por cerca de 3 dias. Use conforme as instruções. Aproveite sua experiência!

Bem, vamos resumir, você poderá cozinhar uma verdadeira iguaria com suas próprias mãos se encontrar salmão rosa com uma “surpresa dentro”. Quantos entusiasmo e gritos voarão pela cozinha se você encontrar "ouro vermelho". Não é? Espero que você saiba o que fazer com ele a seguir, como tirar a película corretamente e conservar o caviar saboroso e rápido.

Tenha um bom momento! Estou ansioso para visitar o blog. Eu ficaria extremamente grato se você compartilhasse o artigo nas redes sociais.
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Atenciosamente, Ekaterina

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Como preparar caviar de salmão rosa em casa

Outro dia, meu marido e eu fazemos aniversário de casamento e decidimos comemorar com amigos íntimos. Normalmente celebrados juntos, mas aqui era assim. Comecei a pensar no cardápio e resolvi fazer um rolinho com peixe vermelho.

(Assine para não perder a receita do pãozinho, a receita da salga do próprio peixe, e até a receita do requeijão para aperitivos) Poupança por causa do salmão rosa congelado kuili. Não é pior do que uma truta cara ou salmão amigo. Como bônus, o peixe acabou com caviar. Salgar o caviar rosa de salmão em casa é muito simples, acaba sendo ainda mais saboroso do que o caviar comprado na loja, e é verdade.

Conseguimos esse tipo de caviar do nosso salmão rosa. Com filmes saiu 220 gr.

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