Beneficiile și daunele caviarului din algele marine

Caviarul roșu artificial la unii oameni cauzează o asociație constantă cu zvonuri despre "falsul dăunător din petrol". Aceste idei sunt false, deoarece, în realitate, caviarul roșu imită din algele marine, care sunt atât de apreciate în bucătăria japoneză pentru beneficiile lor de sănătate, dar este încă dificil de crezut că înlocuitorul unei delicatețe bine-cunoscute nu poate fi doar ieftin, Dar, de asemenea, util. Este timpul să expunem miturile și să deschideți adevărul, care este beneficiul și răul pentru caviarul de la alge marine.

Istoria creației caviarului imitat

Producția unui substitut pentru un caviar natural roșu a început în anii 60 din secolul al XX-lea în URSS, cu evoluțiile academicianului A. N. Nesmeyanova la Institutul de Compuși Elementsorganici ai Academiei de Științe Ruse.

Baza delicatei, care, împreună cu șampania, trebuia să ia onorabilul loc la masa de Anul Nou a cetățeanului sovietic, a servit ca o veveriță utilă de pui.

Prima tehnologie, în plus față de proteina de ou, ingrediente utilizate, cum ar fi uleiul vegetal și suplimentele nutriționale. Bilele de proteine ​​ale ouălor viitoare au fost formate în procesul de încălzire a uleiului. Persoana de judecată a fost numită "scânteie" - din conexiunea cuvintelor "caviar artificial". Era departe de a fi perfectă: Ikrinka era greu de mestecat și un pic arăta ca prototipul ei. Apoi, zvonuri despre originea "petrolului" a produsului și a răului acestuia întins, ca rezultat al căruia a fost format un stereotip viu, ca răspuns la care producătorii au fost forțați să îmbunătățească tehnologia.

În noua etapă, componenta de gelatină a fost inclusă în producția produsului: acum pentru formarea de bile, denaturarea proteinei din uleiul preîncălzit nu era necesară. Analogul de gelatină a avut mai mult succes pentru că am adus structura în original și, în același timp, a permis creșterea termenului de valabilitate decât el nu contează. Este în caviarul de gelatină, în plus față de aditivii de lapte și proteine, a început să introducă un produs de pește pentru prima dată și apoi extractele de alge.

A treia etapă "non-tech" a dezvoltării tehnologiei producției de caviar imitat a abandonat complet ingredientele de ou în favoarea algelor utile și incluziunile de pești de specii valoroase.

Ce face un caviar imitat roșu

Astăzi, caviarul util este fabricat din compoziție, inclusiv agenți de gelifiere cu hote de alge navale: sodiu alginat de culoare brună și agar roșu.

Sursa de materii prime este laminaria sau "varza maritimă", care este atât de utilă în proprietățile sale, care și-a găsit locul pe rafturile farmaciilor și în rețetele medicinei tradiționale.

În noua tehnologie, o componentă unică a laminariei nu numai că acționează ca origine ecologică în ingredient, ci și să îndeplinească rolul unui îngroșător care ajută la realizarea coerenței caviarului roșu real. Un alt plus în banca de porci a caracteristicilor utile ale produsului este calorii scăzute.

Culoarea roșie oferă componente naturale de colorare: extract de paprika - pentru un analog de caviar roșu și cărbune de legume - pentru versiunea neagră. Opțiunile de produs ieftine pot include aditivi de colorare sintetică.

Deoarece formarea gustului ingredientului, carne utilă de pește marin, bulion cu condimente și grăsimi, care dau produsului gustului și parfumului. Prin adăugarea ultimelor accidente vasculare cerebrale: regulatori naturali - sorbat și stația de combustibil sodiu, ulei vegetal, precum și acidul lactic și citric, completează procesul de fabricare a caviarului din alge marine.

Cum se produce caviar imitat

Există trei tehnologii principale pentru producerea caviarului imitat de fructe de mare roșie și negru:

Belkova. . O emulsie de ulei apoasă este injectată în amestecul de proteine, din care se formează mai departe în atelierul fierbinte din Ikrinka, după care produsul este pasteurizat în recipient.

Gelatinic . Aici, amestecul de proteine ​​este deja conectat la gelatină și apoi injectat în răcite la temperatura 5-15 оCu ulei vegetal într-o instalație columnală. Calitățile de gust sunt formate cu pește tocat. Produsul finit este ambalat de bănci, sigiliu și pasteurizare.

Bazat pe alge marine . Laminarii uscați sunt înrăutățiți în pulbere, trecuau printr-o sită și se scufundă în apă cu adăugarea de acid citric, aromatizanți și aditivi aromatici, rezistă la tot înainte de formarea unei substanțe de gelifiere. Apoi, este trimisă la presa asemănătoare sufletului, stoarcerea prin orificiile ouălor, care se rostogolesc în soluția de înconjurare. Apoi, se obține ciclul procedurilor de uscare, spălarea și filtrarea pentru a obține același la dimensiunea perlelor de aprindere. Finalizați procesul de adăugare a unui stabilizator, control al pH-ului și pasteurizării.

Tipuri și aspectul caviarului imitat

Varietatea tipurilor de caviar marin imitat utile distinge caracteristicile materiilor prime, rețetelor și metodelor de fabricație.

Diferențele explicite au 2 forma ei:

  • pe bază de ulei de pește;
  • De la alge marine.

O caracteristică caracteristică este prima în faptul că ea imită cu siguranță cât mai mult posibil: atât la gust, cât și în funcție de prezența "sufletelor embrionilor", care sunt păstrate de o picătură neracționată. Singurul lucru care poate produce origine artificială este absența unui traseu apoasă, cu o datorie situată pe o placă, care de obicei părăsește somonul original.

Caviarul imitat cu alge de mare are un gust specific de laminar și pește. Produsul artificial are o structură uniform pictată, cu bilele unei umbre gălbui, care le distinge în mod clar de original. Ikrinka la atingere sunt proprietăți mai dure, de primăvară asemănătoare consistenței gelatinei și evazive cu degetele lor. Nu au nici o caracteristică "Peephole" a caviarului prezent.

Este caviarul algelor utile

Algele de mare ca parte a unui caviar roșu simulat dau bogăția unică de elemente utile: în primul rând, iod și brom, precum și fier, fosfor, potasiu, magneziu, calciu.

Toate proprietățile din complex sunt valoroase deoarece contribuie:

  • îmbunătățirea imunității;
  • Normalizarea glucozei și a colesterolului în sânge;
  • curățarea corpului de toxine și metale grele;
  • Normalizarea activității glandei tiroide;
  • Și chiar confruntarea cu celulele canceroase.

Conținutul ridicat de grăsime de pește ajută la saturarea corpului cu beneficiul vitaminelor A și D:

  • întăriți dinții, părul și unghiile;
  • îmbunătățirea stării pielii;
  • Promovarea normalizării sistemului nervos.

În plus, uleiul de pește ca parte a caviarului roșu artificial ca sursă de acid gras Omega-3 beneficii:

  • pentru a consolida navele;
  • Normalizarea fundalului hormonal pe fundalul stimulării producției de serotonină;
  • Ca un antioxidant puternic, capabil să lucreze cu procese inflamatorii și să participe la tratamentul cancerului.

Datorită proprietăților care conțin casca și conținutului caloric scăzut al caviarului din alge marine, cu beneficii, puteți utiliza:

  • în obezitate;
  • Privind dieta și zilele de descărcare.

Acidul alginic în compoziția produsului are un efect pozitiv asupra activității tractului gastrointestinal.

Rău caviar de la alge

Toate beneficiile unui caviar roșu al algelor cu entuziasm excesiv pe mare sunt capabili să devină dăunătoare, ceea ce se poate manifesta:

  • Tulburări ale sistemului digestiv: formarea gazelor sau diaree;
  • Dispozitiv de apă de apă cu apă - datorită conținutului crescut de sare în compoziția produsului;
  • Alergiile pe produsul manifestă cu o erupție cutanată, iritație și mâncărime a pielii - datorită acțiunii de la lămâie și acizi lactici.

Atenţie! În funcție de tipul bolii tiroidiene, se poate observa un efect dublu al utilizării caviar: utilizarea conținutului de iod poate intra în conflict cu riscul de a da un cont de conținut de alginat de sodiu: consultarea endocrinologului este obligatorie aici.

Rata zilnică de utilizare

Specialiștii sunt recomandați ca o normă de 50 - 60 g de produs pe zi, ceea ce corespunde unei linguriță de 1 linguriță. Proprietățile nutriționale ale unei astfel de porțiuni vor fi plăcute plăcut - doar 7 kcal, care nu va trebui să fie în mod special "arderea".

Cum să distingeți un caviar roșu de la imitat

Originalul de somon din analogul artificial este ușor de distins și, mai presus de toate, în aparență: caviarul din algele de mare are o umbră mai ușoară. Gustul este, de asemenea, diferit de produsul original din somon.

Acest lucru nu se poate spune despre ICREA pe baza uleiului de pește: în funcție de proprietățile este aproape identică cu natural, chiar posedă plasticitatea, ceea ce vă permite să simțiți cataramele din gură.

Videoclipul oferă modalități de bază de a distinge caviarul original din proteina artificială, dintre care unul este de a folosi apă caldă.

Mai multe bile sunt coborâte într-o cană cu apă fierbinte: produsul original de somon se va aprinde, dar nu pierde structura.

Aplicarea caviarului roșu al algelor în gătit

Avantajele caviarului roșu de mare de la alge includ proprietățile sale de a picta alături de produsele mincinoase și, de asemenea, să nu-și piardă forma: datorită acestui fapt, este folosit în ansamblurile de gustări reci.

Soluția clasică este sandwich-uri, precum și tarlet-uri cu brânză de vaci și brânză topită, care pot fi stivuite cu straturi și se presară cu verdele.

Proprietățile agarului sunt de a menține structura la temperaturi ridicate - vă permit să adăugați chiar și o caviar utilă de la algele de mare în aluat pentru a coace gustări.

De asemenea, merită adăugat că, în lumina tendințelor culinare moderne, Alginia Caviar a încetat să mai fie imitarea caviarului roșu al peștilor valoroși: gastronomia macolarală în curs de dezvoltare a adus tehnologia pentru producția de caviar imitat de la alge la un nivel nou, independent pe care este descris treptat cu somon. Astfel, proprietățile unice ale alginatului de sodiu permit chiar să creeze "caviar" din alcool, care nu pot fi obținute prin gelatină datorită distrugerii moleculelor de alcool.

Tehnologii bazate pe alge marine, create la început pentru a face produse scumpe mai accesibile, au intrat cu încredere în formularea de bucătărie mare, care este promovat restaurante la modă la modă.

Rețetă de caviar roșu de la alge la domiciliu

Pregătiți un caviar imitat uty de la algele de mare va ajuta la o rețetă simplă.

Trebuie să luați:

  • Nori alge frunze - 7 buc.;
  • morcovi - 1 buc.;
  • Sfeclă - 1 buc.;
  • Agara - 1 g;
  • Legume, inodor, ulei - 2 pahare;
  • Sărturi - 1 linguriță;
  • Apă potabilă - ½ ceasca.

Procesul de gătit:

  1. Din legume au extras sucul, care este apoi umplut prin straturile fine de sită sau tifon.
  2. Ulei rece.
  3. Amestecați agar cu 2 linguri. L. Apă rezistă unui amestec de 15 minute.
  4. Turnată de apă Nori (0,5 L), moara de morcov și sfecla, rămânând după sucul de stoarcere. Preîncălziți aproximativ 5 minute. Amestecul filtrează.
  5. Apoi adăugați suc de suc pentru a obține o nuanță roșie naturală.
  6. Includeți agar, sare și fierbere. Soluția este răcită și turnată într-un ambalaj celofan cu o gaură într-un unghi sau la seringa culinară.
  7. La rândul său, strângeți mingea cu o seringă de ouă viitoare în uleiul răcit într-o capacitate convenabilă pentru acest proces.
  8. După ce primele bile sunt solidificate în ulei, ele sunt deplasate într-un recipient din plastic și trimise la congelator, astfel încât ouăle "apuca". Apoi repetați procesul până la sfârșitul amestecului.

Cum de a alege caviarul de la alge

Caviarul roșu marin imitat din alge vine în cu amănuntul în borcane de sticlă sau în ambalaje din plastic moale.

Principalele reguli care ar trebui luate în considerare la alegerea unui produs maritim util:

  • Banca sau ambalajul trebuie să fie fără defecte externe;
  • Ambalajul trebuie să stea pe raftul frigiderului, să aibă etichetarea acelui oaspete, informații despre data expirării.
  • Trebuie să verificați compoziția compoziției de pe etichetă: produsul nu trebuie să conțină coloranți artificiali;
  • Este mai bine dacă ambalajul este transparent - este posibil să se uite mai întâi la ceea ce arată conținutul și care este coerența sa. În mod ideal, ikrins ar trebui să fie forma potrivită și să nu "înotă" în lichid. Este totuși adevărat faptul că caviarul imitat din alge marine este bine depozitat în polietilenă, prin urmare, atunci când se respectă data de expirare și starea bună, ambalajul moale (fără balonare și gol) pot fi salvate pe bancă.
  • Nu este necesar să cumpărați caviar în așa-numita cremă cremoasă: tehnologia de producție a unui astfel de produs include aditivi artificiali și amenință să dăuneze exacerbări pentru bolile tractului gastro-intestinal.

Depozitarea caviarului de fructe de mare

Icra de la algele de ermetice ar trebui să fie stocată numai în frigider, concentrându-se pe perioada specificată pe ambalaj. Produsul maritim deschis Este necesar să se utilizeze rapid: proprietățile utile vor fi salvate până la 12 ore.

Concluzie

Rezumând excursia la lumea producției de imitație de delicatețe valoroase, se poate concluziona că beneficiile și prejudiciul caviarului de la algele de alge sunt determinate în principal de conformitatea produsului prin standarde tehnologice. Potrivit ideii de tehnologi, caviarul imitat trebuie să fie un fals natural de înaltă calitate: ca rezultat, nu vor exista coloranți de sinteză dăunătoare în ea și, dimpotrivă, toate proprietățile benefice ale laminarului sunt descrise maxim.

Ați avut acest articol util?

Prețurile pentru caviarul roșu au crescut foarte mult după vara Putin. Comparativ cu anul trecut, ea nu a fost prea abundentă, astfel încât pescarii și prețurile ridicate.

Prin urmare, opinia cumpărătorilor atrage din ce în ce mai mult imitația ieftină de caviar roșu (și nu numai). Total 100 de ruble, iar pe masa de Anul Nou vor fi sandwich-uri familiare cu caviar. Despre cum să producă caviar roșu, ce fel se întâmplă, cum să-l alegeți corect, a spus Aif.ru Yana Pesth, expert sectorial, specialist pe piața de pește :

- Caviarul imitat dezvoltat în URSS ca un analog al caviarului natural. Primele rezultate au fost obținute în anii 1960 din secolul trecut, la Institutul de compuși elemenganici sub conducerea academicianului Nesmeyanov. În primul rând, caviarul imitat a fost produs pe baza proteinei de ouă, mai târziu - de la gelatină. Mulți consumatori încă mai cred că caviarul imitat este fabricat din proteine ​​sau gelatină. Nu este adevarat. Ambele tehnologii sunt considerate în prezent învechite. În statele baltice există producători de caviar imitat bazat pe gelatină, dar în Rusia un astfel de produs pe care nu îl veți găsi.

În prezent, 99% dintre producători (nu numai în Rusia, dar și în alte țări) sunt folosite pentru a produce extracte caviar de alge marine. Acestea sunt folosite în industria alimentară pentru o lungă perioadă de timp. "Laptele lui Bird" Amintiți-vă? De asemenea, se face folosind extracte de alge marine (agar-agar).

Agar-agar (alge roșii sau extract brun, alginat de sodiu) este utilizat doar în producția de caviar imitat pentru a crea ouă, adesea aproape indistinguizabile de caviarul autentic.

Granule și capsule

Caviarul imitat este realizat în două tehnologii diferite, dar pentru fiecare dintre extractele de alge menționate mai sus sunt utilizate.

Caviarul granulat nu a izbucnit, într-un borcan de ouă dense și omogene. Un astfel de caviar și vizual și organoleptic, adică atunci când evaluează structura și gustul, este ușor de distins de natural.

Tehnologia modernă de capsulă vă permite să obțineți ouăle care izbucnesc ca fiind reale, au o coajă subțire și un centru lichidă, exact ca un caviar natural. Caviarul imitat al lamei (capsulate) este foarte asemănător cu naturale. Acest lucru a fost confirmat în timpul așa-numitelor degustări "orb", atunci când participanții la test li sa permis să încerce să compare eșantioanele impedace de caviar imitat și natural (fără a specifica producătorul, marca, fără ambalare etc.). Majoritatea participanților la astfel de degustări au dat aceleași estimări ale caviarului natural și imitat. Mai mult, când, după degustare, participanții au aflat că printre eșantioane a fost imitat caviar, nu au putut determina ce eșantion din versiunea imitată.

Bineînțeles, dacă ați crescut în Kamchatka și ați avut o viață întreagă cu un caviar natural, veți fi cu siguranță capabili să determinați unde produsul, dar pentru mulți dintre noi diferența va fi practic imperceptibilă.

Ce se întâmplă caviar

Caviarul imitat poate fi nu numai roșu. De asemenea, imită caviarul negru - Sturgeon, Ardere, Caviar Cavuga (aceasta este o familie de pește de ardere cu caviar negru de aur-verzui), caviar, există pe piața și imitația de Masago. Un lucru rămâne unul dacă caviarul natural poate costa exclusiv scump, apoi imitat - nu mai mult de 100 de ruble pe borcan.

Costul exportului anual din peninsula din unitatea de aer din caviarul de braconaj ajunge la 3 miliarde de ruble

Structura

Așa cum am menționat, extractele de alge marine sunt utilizate în producția oricărui caviar mimic. Culoarea atașată prin utilizarea coloranților. Pentru caviarul negru, acesta este cărbunele naturale de legume. Pentru utilizarea roșie Paprika și extract de carmin - coloranți naturali. Dar ele sunt foarte sensibile la decolorare, așa că, de obicei, coloranți sintetici sunt adăugați la ei.

Pentru a obține un gust luminos și bogat de caviar, se folosesc bulionul natural de pește și uleiul de pește de somon. În cele mai multe cazuri, imitat caviar în procesul de pasteurs de producție, ceea ce permite să nu utilizeze conservanții. Ambalajul poate afecta, de asemenea, produsul - de exemplu, ambalajul din plastic (spre deosebire de sticlă sau metal) nu rezistă întotdeauna la procesele de pasteurizare, prin urmare un conservant poate fi adăugat la produs pentru a asigura siguranța pe parcursul întregii date de expirare.

Pentru vegan

Din anumite motive, mulți sunt încrezători că caviarul imitat este produsul vegan sau prestabilit produs. Vreau să avertizez că nu este. Nu fiecare caviar se va apropia de vegani. În primul rând, bulionul de pește este adesea folosit, este potrivit pentru postare, dar nu pentru toate zilele, ci numai atunci când peștele este permis, dar nu este potrivit pentru vegani. În al doilea rând, carmina este adesea folosită pentru a simula caviarul roșu, iar acesta este un colorant de origine animală, deci nu este de asemenea potrivit pentru vegani. Acum există tipuri de caviar imitat, dar trebuie să citiți cu atenție eticheta.

Natural și imitat - care este diferența

Caviarul imit este doar un analog accesibil al unui caviar natural, ci și alte avantaje, în plus față de preț. Pentru a începe cu - este mult mai puțin calorii. Caviarul natural de somon - 230-260 kcal pe 100 de grame și imitat - doar 20-30. Diferenta semnificativa.

La preț, calitatea și gustul caviarului natural afectează un număr foarte mare de factori, în timp ce caviarul imitat într-o măsură mai mică depinde de captura, de succes Putin, condițiile meteorologice.

Adesea, caviarul imitat este mai moale la gust, este mai puțin sărat decât atrage și cumpărătorii.

Caviarul natural este saturat cu vitamine, micro- și macroelemente - medicii nu recomandă ca acesta să fie în cantități mari, inclusiv datorită riscului de alergii. Un risc similar în cazul caviarului imitat este mult mai mic.

O altă problemă serioasă care există pe piața caviar naturală este falsificarea.

Contrafăcut

Din păcate, una dintre caracteristicile pieței ruse a caviarului este că cumpărătorul nu poate fi întotdeauna sigur că a cumpărat un caviar exact natural. Pe piață există cazuri în care, sub masca de caviar natural, un simulat sau un amestec de imitat și natural este implementat. Problema constă nu numai în înșelăciunea consumatorului care primește la tot produsul pentru care banii plătesc. Problema este, de asemenea, că nu există absolut nicio garanție a calității acestui produs, nu este clar, în ce condiții a fost produsă și ambalată produsul.

De aceea, caviarul nu ar trebui să fie cumpărat de la mâini sau de la deficiențele stradale. Este important să înțelegeți că, dacă cumpărați caviar în magazinul juridic cu amănuntul, în rețelele de produse, toate produsele din pește sunt luate în considerare în sistem «Mercur »marcate cu un cod digital care vă spune unde am fost făcut de caviar. Când cumpărați din mâini, pe stradă, pe site-urile de pe Internet, nu aveți garanții și un risc foarte mare de a cumpăra un produs falsificat.

Cum de a alege

Cel mai bine este să cumpărați caviar imitat într-un staniu sau într-un borcan de sticlă, deoarece într-un astfel de container producătorul nu poate utiliza conservanți, dar numai caviarul de pasteurizare. Citiți cu atenție eticheta. Caviar, unde se folosesc bulionul de pește și grăsimea, mai strălucitoare la gust. Dacă nu sunt, atunci aromele sintetice vor fi folosite.

Este necesar să înțelegeți ce produs doriți, care izbucnește sau nu. Că caviarul din bancă trebuie să spargă, producătorul raportează de obicei suplimentar - M. Există astfel de inscripții ca "piciorul pe sănătate", "izbucnirea ouălor".

Cum să distingeți caviarul imitat de la autentic

Caviar granulat pentru a distinge de natural cu ușurință în aspect și gust. Dacă vă îndoiți - încercați să etichetați pentru a râde: ouăle granulate sunt dense, omogene și nu izbucnesc.

Dar caviarul capsus să se distingă de caviarul natural este mult mai complicat. Codul sigur este să-l gătești. Mai mult decât atât, este necesar să nu renunțați la caviarul cu apă fierbinte, dar este pus în apă clocotită și aduceți la fierbere. Caviarul imitat nu se va schimba în exterior, dar caviarul natural va deveni alb, opac, neplăcut, deoarece proteina va veni în ea.

Citiți mai multe despre cum să distingeți caviarul natural de imitat, citiți aici >>>

Toată lumea își amintește scena de faimoasa comedie despre caviar negru, roșu și zamar. Prezența unui caviar roșu sau de somon pe masa regelui Ivan Grozny aparține ficțiunii istorice. De fapt, caviarul roșu a apărut în tabelul regal numai în ultimii ani de domnie a ultimului împărat rus Nicholas al II-lea. Acest lucru se datorează faptului că la începutul secolului trecut a început dezvoltarea pescuitului în Orientul Îndepărtat, unde Pacific Sommon spawn.

caviar

Populația indigenă din Sakhalin, Kamchatka, regiunea Amur, Primorsky Krai, dacă au rănit caviarul de somon, atunci se usucă în cea mai mare parte chiar în fălci, și mai des le-a dat câinilor decât mâncarea ei înșiși. Un astfel de produs este puțin probabil să-i placă locuitorii din partea europeană. Pionierii acestor terenuri nu erau, de asemenea, experți în afaceri antice, astfel încât au fost invitați tălpi de caviar negru de la Astrakhan și Baku. În jurul anului 1910, primele partide de caviar roșu sărat de calea rusă, au intrat în partea europeană și aproape imediat au devenit un produs alimentar popular.

Nu achiziționați caviarul, care include un supliment alimentar E-239 (Urotropină).

Anterior, a fost folosit ca un conservant, însă din 2010, a fost interzis, deoarece, cu descompunerea într-un stomac acid de urotropină, se disting substanțe toxice otrăvitoare (formaldehide). E-200, E-211, E-212, E-213, E-211, E-212, E-213 rămân conservanți permanenți pentru caviar.

Ce face un caviar imitat roșu

Astăzi, caviarul util este fabricat din compoziție, inclusiv agenți de gelifiere cu hote de alge navale: sodiu alginat de culoare brună și agar roșu.

Sursa de materii prime este laminaria sau "varza maritimă", care este atât de utilă în proprietățile sale, care și-a găsit locul pe rafturile farmaciilor și în rețetele medicinei tradiționale.

Producție

În noua tehnologie, o componentă unică a laminariei nu numai că acționează ca origine ecologică în ingredient, ci și să îndeplinească rolul unui îngroșător care ajută la realizarea coerenței caviarului roșu real. Un alt plus în banca de porci a caracteristicilor utile ale produsului este calorii scăzute.

Culoarea roșie oferă componente naturale de colorare: extract de paprika - pentru un analog de caviar roșu și cărbune de legume - pentru versiunea neagră. Opțiunile de produs ieftine pot include aditivi de colorare sintetică.

Deoarece formarea gustului ingredientului, carne utilă de pește marin, bulion cu condimente și grăsimi, care dau produsului gustului și parfumului. Prin adăugarea ultimelor accidente vasculare cerebrale: regulatori naturali - sorbat și stația de combustibil sodiu, ulei vegetal, precum și acidul lactic și citric, completează procesul de fabricare a caviarului din alge marine.

Producție

Produsul începe să producă o prelucrare specială a laminariei roșii și maronii. Dintre acestea, se obțin extractele, din care caviarul face:

Apoi, producția imediată urmează:

Extractul de amestecare cu apă, colorant (carmină sau extract de paprika), aromă, aditivi de gust (inclusiv sare).

În plus față de toate acestea, produsul este îmbogățit cu ulei de pește de vitamină, boală din carne naturală și oase de pește.

În sortiment există un ulei cu un caviar roșu mimic. De fapt, acest lucru nu este unt, ci cremă-grăsime, care este fabricat în principal din grăsimi vegetale (pentru a reduce costul unei oferte gata făcute consumatorului), apă și amplificatoare de gust. Un astfel de caviar pierde majoritatea calităților sale nutritive utile și este chiar periculos pentru persoanele cu boli ale mediului gastrointestinal.

Deci, să ne familiarizăm cu etapele eliberării caviarului roșu:

  • Într-o stare semi-lichidă, materiile prime sunt amestecate cu sare (obișnuită sau iodată), acid citric și alte arome și aditivi aromatici;
  • Algele de alge sunt uscate în mașini speciale;
  • Laminarele uscate sunt șterse în pulbere și trec prin sită;
  • Apoi, pisicile volumetrice pentru materii prime intră în funcțiune - ele sunt scufundate în amestecul uscat obținut anterior;
  • În chan, amestecul este conectat la pârghia de apă artezienă curată - acesta este un proces lung;
  • Formarea unui mol de consistență lichid;
  • Tranziția de masă la un alt cazan, combinată cu o presă pentru turnarea (extrudări) a caviarului - a fost emisă ca un cap de duș cu găuri mici care au matrimonizări în formă de țevi retractabile;
  • Spumarea perlelor într-un alt cazan cu un lichid învelit, previne fisurarea lor atunci când se încadrează și, de asemenea, crește perioada de implementare;
  • Perle de rulare pe canelură în recipientele de acoperire și îndepărtarea fluidului excesiv;
  • spălare și re-filtrare - astfel atinge același diametru al fiecărei iCrinka;
  • Adăugarea unui stabilizator pentru a menține forma și structura produsului finit.

După toate aceste operațiuni din fiecare lot, un test este separat pe verificarea calității. Acest lucru este angajat în laboratorul fiecărei întreprinderi de producție. Controlul și pasteurizarea pH-ului în timpul ambalajelor fac posibilă creșterea semnificativă a implementării caviarului - într-o bancă sigilată la doi ani la o cameră convențională de refrigerare + 4 ° C. Dar, datorită faptului că nu sunt utilizate conservanți sintetici, perioada de depozitare a recipientului deschis cu produsul este redusă la trei luni.

ICRA a imitat - rău sau beneficii

ICRA a imitat - rău sau beneficii

Un punct important - floarea-soarelui sau uleiul de măsline trebuie să fie preîncărcat în frigider. Este mai bine să puneți un pahar cu unt pentru noapte. Următorul pas trebuie să fie pregătit de masa din care vor fi făcute iCrins. Observați instrucțiunile pas cu pas: Defilați legumele pe glore, puteți să le amestecați într-un amestecător sau o bucătărie combinată. Pentru a pregăti meșteșugurile, veți avea nevoie doar de suc. Se amestecă masa rezultată, astfel încât lichidul să achiziționeze culoarea roșie. Unele hostese recomandă utilizarea sfeclelor de două ori mai puțin decât morcovi.

Somon caviar structurat numit caviar creat artificial. Compoziția include gelatină pe bulionul de pește și vopsirea.

Cum de a distinge imitarea de la caviarul autentic de somon

Foarte adesea în magazin oferă caviar de somon numit "sănătate". Aceasta este imitația unui produs natural. Consumatorii neexperimentați pot confunda complet caviarul natural caviar sau Narki cu imitație. Principala diferență este izbucnirea caviarului natural de somon atunci când apăsați limba.

Imitarea caviarului nu sparge cât de mult pe ea și nu dați limba. Din caviarul de somon roz, kituri sau laburi, imitarea caviarului roșu este încă caracterizată printr-o dimensiune foarte mică a cerealelor. Imitarea caviarului de somon nu va afecta sănătatea, nu din ea și nu va beneficia. Poate fi folosit cu excepția gâtului sandvișuri ieftine

Originalul de somon din analogul artificial este ușor de distins și, mai presus de toate, în aparență: caviarul din algele de mare are o umbră mai ușoară. Gustul este, de asemenea, diferit de produsul original din somon.

Acest lucru nu se poate spune despre ICREA pe baza uleiului de pește: în funcție de proprietățile este aproape identică cu natural, chiar posedă plasticitatea, ceea ce vă permite să simțiți cataramele din gură.

Mai multe bile sunt coborâte într-o cană cu apă fierbinte: produsul original de somon se va aprinde, dar nu pierde structura.

Tehnologiile alimentare nu stau în picioare și, dacă se foloseau cu ușurință ușor de caviar natural din fals, acum a devenit foarte dificil pentru apariția caviarului. Uită-te la fotografia de mai jos. Poți să spui ce caviar adevărat și ce fals? Recunosc sincer, aș spune că atât caviar natural. Și forma corespunde și culoarea, iar ochii sunt ... dar, de fapt, unul dintre ei este fals.

Cum de a distinge imitarea de la caviarul autentic de somon

Imit este ușor de determinat mirosul (miros de hering ascuțit)

Gustul și parfumul caviarului imitat vor depinde de producătorul de materii prime. Smell ascuțit de hering - semn de caviar de calitate scăzută. Majoritatea producătorilor de caviar imitat utilizează numai grăsimea de pește de somon, datorită căruia ikra are gust și aromă, foarte aproape de aroma caviarului natural.

Lasă-mă să încerc să caviar o pisică, va fi naturală.

Nu folosiți niciodată modalități similare de a verifica Pisici. Animalele de companie în principiu nu pot fi administrate caviarului, nici natural, nici imitat - este prea sărat pentru ei.

Tipuri și aspectul caviarului imitat

Varietatea tipurilor de caviar marin imitat utile distinge caracteristicile materiilor prime, rețetelor și metodelor de fabricație.

Diferențele explicite au 2 forma ei:

  • pe bază de ulei de pește;
  • De la alge marine.

O caracteristică caracteristică este prima în faptul că ea imită cu siguranță cât mai mult posibil: atât la gust, cât și în funcție de prezența "sufletelor embrionilor", care sunt păstrate de o picătură neracționată. Singurul lucru care poate produce origine artificială este absența unui traseu apoasă, cu o datorie situată pe o placă, care de obicei părăsește somonul original.

Caviarul imitat cu alge de mare are un gust specific de laminar și pește. Produsul artificial are o structură uniform pictată, cu bilele unei umbre gălbui, care le distinge în mod clar de original. Ikrinka la atingere sunt proprietăți mai dure, de primăvară asemănătoare consistenței gelatinei și evazive cu degetele lor. Nu au nici o caracteristică "Peephole" a caviarului prezent.

Caviarul imit este un fals de înaltă calitate. Produsul este inofensiv dacă nu există coloranți sintetici. Caviarul artificial este atractiv nu numai extern, ci și cu costul său scăzut. Până în prezent, există un mit pe care produsul este alcătuit din ulei. Dar nu este absolut adevărat.

Caviarul sintetic: istoria aspectului

În timpul Uniunii Sovietice, real costul caviar foarte scump. Ca rezultat, există o nemulțumire a oamenilor care nu pot dobândi o delicatețe. Și oamenii de știință au început să lucreze la crearea imitației de caviar. Primele partide au fost făcute din proteine ​​reale. Printre ingredientele au fost aditivi alimentari, ouă de pui și ulei vegetal.

Dar un astfel de caviar artificial era destul de gustos și seamănă cu adevărat de la distanță. În timp, au apărut noi tehnici de fabricație. Metoda de creare a caviarului folosind gelatina a început să fie utilizată. În astfel de rețete, în plus față de acesta, lapte, extracte de alge, aditivi de proteine ​​etc. sunt prezente etc. Această tehnologie se numește "proteină" și este considerată în prezent depășită.

Imitted caviar

Există și alte metode de fabricație care nu sunt implicate în substanțe proteine ​​sau numai în volume minore. În orice caz, produsul final a început să fie numit imitat prin copierea aspectului natural.

De ce se face caviarul artificial?

Ce face caviarul roșu imitat? De mult timp au mers la compozițiile anterioare în care a fost utilizată componenta proteică. Datorită ei, Ikrinka a dobândit densitatea necesară. Compozițiile produsului modern conțin agenți de gelifiere. Extractele de alge maro și roșii sunt utilizate ca agenți de îngroșare (alginat de sodiu și agar). Acestea permit nu numai să realizeze coerența, asemănătoare cu caviarul real, dar, de asemenea, să reducă conținutul de calorii al produsului.

Caviarul roșu și negru dobândește culoarea datorită coloranților naturali. Aceasta este paprika și cărbunele de legume. Dar uneori sunt folosite coloranți artificiali. Ingredientul permanent în ICRA imitat este carnea de pește, bulionul și grăsimea. Datorită acestora, apare gustul și aroma necesară.

Adesea, amestecurile de condimente sunt folosite pentru acest lucru. Compoziția completă a produsului vegetal și a sarelor de produs artificial. Consistența cancerului este reglementată de mijloace auxiliare. Acestea pot fi lactate sau acid citric, precum și conservanți: sorbat sau benzoat de sodiu.

Roșu Ice a imitat

Cum face caviarul artificial?

Simulate caviar roșu și negru este realizat de tehnologii diferite:

  1. Metoda proteinei. La început a fost fabricat un amestec special, care a inclus proteine ​​de ou, realimentare culinară și colorant. Apoi, picătură de o astfel de masă a căzut într-o emulsie aprinsă de apă sau ulei vegetal. Proteina sa prăbușit și a format o minge, asemănătoare în afară de Ikrinka. Avea o structură densă. Ați putea da produsului orice culoare și gust. Pentru a crește timpul de depozitare, un astfel de caviar imitat a fost pasteurizare.
  2. Metoda de gelatină. Această metodă vă permite să obțineți caviar imitat din diferite umpluturi de proteine: lapte, soia etc. Acestea sunt amestecate cu gelatină, iar amestecul rezultat este încălzit. Apoi este injectat în ulei vegetal cu o temperatură de 5 până la 15 grade. Valful se face în instalații speciale columnale. Gustul produsului este atașat datorită heringului zdrobit.
  3. Metodă folosind algele de mare. Această metodă este diferită de cele două proteine ​​descrise mai sus. Mai recent, a fost considerat cel mai promițător, dar mai confortabil și mai confortabil și mai confortabili tehnologii au apărut deja.

Tipuri și apariții

Caviarul imit este disponibil în vânzare într-o varietate de specii. Acestea diferă în materiile prime utilizate, rețetele și metoda de fabricație.

imitat beneficiu caviar și rău

Caviarul proteic este obținut pe baza gelatinei și este o minge în care se află conținutul uniform. Acesta este un miez alb sau bej având o cochilie întunecată vopsită. Ea este continuă și lipsește umiditatea în miez și înapoi. Din acest motiv, Ikrinka nu are o structură stabilă.

Un astfel de produs diferă de alte specii cu bun gust, culoare și compoziție și cel mai potrivit pentru sturion. Structura din plastic vă permite să imitați Blatnerul și bilele sălbatice, obțineți efectul care izbucnește în gură.

Caviarul artificial, fabricat în tehnologii moderne, este foarte asemănător cu peștele natural de rase diferite. Aspectul și gustul produsului este cât mai aproape posibil de natural.

Cum de a distinge caviarul natural de artificial

Beneficii și daune

De mult timp, caviarul immis este în mare cerere. Beneficiile și daunele acestui produs sunt următoarele:

  1. Agenții de gelasting reduc conținutul caloric al produsului, dar în același timp își măresc saturația datorită granulelor umflate. Pentru cei care stau pe o dietă, aceasta este o opțiune bună. Cu toate acestea, există și partea opusă. În ICRA imitată, o mulțime de sare conține, astfel încât balanța de apă și sare poate fi ruptă în organism. Și acest lucru duce la umflături și dificultăți în îndepărtarea zgurilor și a toxinelor.
  2. Acid gras și beneficii omega-3. Aceste componente contribuie la menținerea tinerilor corpului, la consolidarea imunității și forța celulelor pentru a face față bolilor oncologice. Aceasta mărește proprietățile benefice ale produsului.
  3. Componentele controversate ale caviarului artificial sunt lactate și acid citric. Cel mai adesea ele nu provoacă alergii, dar mâncărime, iritații și erupții cutanate pot apărea în unele consumatori. Cel mai activ al acizilor este lactate. Supravegherea sa poate duce la o încălcare a activității sistemului nervos și deteriorarea activității musculare.

Cum de a distinge caviarul adevărat și artificial?

Cum să distingeți caviarul natural de artificial? Există mai multe moduri. Cel mai ușor - gust. Imitat întotdeauna mai salină și oferă arome. Granule de caviar natural, spargere, lasa umiditate si gustul de sare in limba. În același timp, va fi un miros slab de pește.

Caviarul sintetic

Este posibilă distingerea caviarului natural de simularea cu apă clocotită. Lichidul fierbinte turnat într-un pahar. Se simte mai multe ouă. Caviarul real nu se va dizolva, ci doar palid.

Analogi de înaltă calitate din acest caviar

ICRA Sturgeon simulat este fabricat de noua tehnologie. Ca rezultat, produsul finit a îmbunătățit calitatea gustului. Culoarea sa apropiat de caviarul natural al peștelui sturionului. Structura produsului imitat a dobândit o plasticitate. Acest lucru vă permite să simțiți cum ouăle izbucnesc în gură. Un astfel de efect are doar un produs natural.

Noile tipuri de caviar sunt fabricate sub forma unei căi sau granule. Când se utilizează tehnologii anterioare, era imposibil. Noul tip de caviar imitat include parțial hidrofoni, o caviar reală și carne de sturion. Produsul este fabricat pe echipament special. Ca rezultat, caviarul artificial dobândește multe nuanțe care sunt specifice numai sturionului natural.

Icreses Sturgeon imitat

Alegere

Iris roșu imitat poate fi vopsit coloranți non-natural, dar sintetic. Fiecare pachet al produsului indică în mod necesar compoziția. Acesta a observat ce bastardii au fost folosite în fabricație.

Icresele cu crema cremă se bucură în mare cerere. Dar toți aditivii sunt făcuți din substanțe chimice. "Cremă cremoasă" este fabricată din apă, arome, grăsimi și amplificatoare de gust. Toate aceste componente sunt dăunătoare corpului. Atunci când alegeți caviar, este mai bine să cumpărați omogene.

Când cumpărați consumatori, încercați adesea să luați un produs într-un recipient de sticlă. Dar caviarul este perfect stocat în polietilenă. Prin urmare, se întâmplă doar suprapunerea pentru ambalaje. Dar trebuie să acordați atenție filmelor Nu există nici o goliciune și fluid. Caviarul artificial nu ar trebui să fie dur, ci doar dens.

Depozitare

Produsul trebuie să fie stocat numai în frigider. Timpul de expirare este întotdeauna scris pe pachete. Dar caviarul artificial în recipientul deschis poate fi depozitat chiar și în frigider nu mai mult de douăsprezece ore.

negru caviar

Este posibil să faci caviarul?

Caviarul imitat poate fi pregătit chiar și acasă. Acest lucru va necesita:

  • gelatină (poate fi înlocuită cu un purpuriu în cantitate de 200 g);
  • 500 g hering sărat (puteți înlocui cu un alt pește);
  • 200 ml de suc de roșii;
  • 200 ml de ulei de floarea-soarelui;
  • Patru capete ale arcului de ceapă.

Metoda de gătit

Sucul de roșii și uleiul sunt amestecate în cratiță și vin la fierbere. Apoi, Manka este adăugată acolo. Pentru a evita apariția de bucăți, crupa este agitată constant. Amestecul este fabricat timp de 7 minute, apoi îndepărtat din foc și devine rece. În acest moment, peștele este curățat și măcinat printr-un șlefuitor de carne (fără oase). De la Luca este îndepărtată de coji. Apoi, capetele sunt, de asemenea, omorât prin polizorul de carne.

Se pare că se pare că este bine amestecat. Masa se adaugă la amestecul semiform răcit. Totul este bine amestecat și a insistat 15 minute. Apoi, masa este trecută prin granulator. Ca rezultat, va face o mulțime de ouă mici, care sunt vopsite în culoarea potrivită cu coloranți naturali.

Poate fi ieftin delicios și util?

Salutări, dragi abonați. Astăzi aș vrea să vorbesc cu tine despre calamina roșie imitată. Merită să vă plătiți atenția, dacă este un păcat sau pur și simplu nu bani pentru asta.

Sandbreaker.
Sandbreaker.

În general, cu siguranță nu este un astfel de fan ardent de caviar, de obicei vreau să-l folosesc pentru Anul Nou, din anumite motive că este întotdeauna asociat cu mine cu o masă festivă în ajunul Anului Nou.

Și așa, ce știu despre icre imitat? Dacă scurt, caviarul imitat de înaltă calitate trebuie să conțină componentele de gelifiere și rolul agentului de îngroșare efectuează extractele de alge roșii (maro). Pentru caviarul roșu, ar trebui folosit colorantul natural, cum ar fi Paprika. Ca ingredient constant, sunt folosite carne de pește, grăsime, ulei vegetal și sare.

Această recenzie nu este o reclamă.
Prezentare generală pentru imitația ICRA: merită să o bați și să o cumpărați?

Ca un eșantion, am ales o cavilă roșie imitată "Baltic Beach", mi-a plăcut prețul de 59 de ruble.

Așa arată
Așa arată

Se pare că nu este destul de rău, bine, arată doar, și suntem interesați de gust!

Deoarece compoziția foto nu este complet vizibilă, atunci voi da compoziția completă sub fotografie
Deoarece compoziția foto nu este complet vizibilă, atunci voi da compoziția completă sub fotografie

Acest caviar include:

  • Bând apă
  • Alimente de grăsime de pește din pește de somon
  • Sare
  • Îngroșător E401.
  • Uleiul de floarea-soarelui rafinat deodorizat
  • Zahăr
  • Aromatizer "Caviar roșu"
  • Coloranți: E110, E120, E124, E160C

În principiu, compoziția satisface, dar colorantul E124. - Acesta este un alergen puternic și cauzează hiperația copiilor . Adevărat, producătorul a subliniat eticheta despre această nuanță.

Mai întâi voi încerca doar o lingură de caviar. Voi spune că voi spune că caviarul nu este deosebit de asemănător cu real, gustul întrerupe excesul de sare și nu există un gust de pescuit.

În timpul celei de-a doua degustare, am adăugat caviarul unui sandwich cu unt. Într-o astfel de combinație, se pare că este ca un adevărat caviar, gustul este aproape indistinguizabil, deoarece întrerupe pâinea și puțin cremoasă.

Ți-a plăcut articolul? Puneți degetul în sus și abonați-vă la canal, este o recompensă uriașă pentru mine!

În principiu, dacă nu există linguri, dar adăugați la un sandwich sau câteva comprimate, atunci cred că puțini vor observa diferențele pe care Ikra nu le este reală. Nu opțiunea de economie proastă.

Acest caviar dăunător și are proprietățile utile? Desigur, colorantul E124. Este dăunător și dacă este prezent în Icra, nu aș sfătui să-i dea copiilor și acest lucru aș fi atribut minusurilor. Avantajele vor presupune că un astfel de caviar are un conținut ridicat de vitamină Omega 3. и Acid gras care consolidează imunitatea și sprijină tineretul corpului.

În concluzie, pot spune că, dacă nu doriți să cheltuiți bani pe un adevărat caviar și sunteți departe de Gourmet, atunci o opțiune cu caviar imitat pentru dvs.

Bucurați-vă de apetitul, dragi cititori. Scrieți în comentariile, ce rețete și recenzii vă interesează.

Ce este imitatul caviar de somon?

Produsul artificial și caviarul natural au doar asemănări externe, calitatea gustului lor nu este deloc similară. Ar fi greșit să comparăm aceste două produse, ele au o compoziție biochimică complet diferită. Și costul falsului este decorat mai mic decât originalul. Să încercăm să ne dăm seama ce este imitat caviar de somon este și are beneficii, precum și cum este produsă.

Ce produc ei?

Produsul artificial care imită caviarul peștilor valoroși ai peștelui a început să producă în vremurile sovietice. Livrat din produse naturale folosind ou alb, ulei vegetal și suplimente nutritive. Dar caviarul a avut o perioadă scurtă de valabilitate și nu a căzut la gust pentru consumator. Un pic mai târziu, componenta formativă a devenit gelatină, iar umpluturile sunt o suspensie de soia, lapte și ulei vegetal.

Astăzi, caviarul imitat include extracte de alge. Dacă sunt indicate alginatul de sodiu și alginatul de agar, acest lucru înseamnă că algele maro și roșu sunt în produs. Ei acționează ca un îngroșător, iar forma "icoanelor" oferă agenților de gelifiere. Produsul include, de asemenea, piese de pește și fructe de mare, bulion, grăsime.

Paprika, cărbune și uneori componente artificiale sunt folosite ca coloranți roșii și negri. Produsul poate conține condimente, sare, acid lactic, grăsimi, substanțe conservante, cum ar fi benzoatul de sodiu. În mod similar, se realizează imitarea peștelui caviar de somon.

Tipuri de produse

Produsul modern este reprezentat pe piață cu diferite tipuri, diferențele depind de rețete și metode de fabricație. Caviarul peștilor de sturioni imită produsul proteic, gelatina este selectată ca componentă formativă. Compoziția internă a "Irkin" (core) este realizată din produse marine de înaltă calitate. Cochilia nu are o rezistență suficientă și lipsește umiditatea, amestecarea structurii kernelului este într-o stare stabilă. Dar această tehnică face ca gustul produsului să fie mai plăcut și similar cu caviarul autentic.

Coaja de imitație de pește calm caviar este realizată folosind componente din plastic care arată ca o bile ușor deformate și pot izbucni ca un produs real. Tehnologiile și rețetele moderne vă permit să aduceți aspectul și gustul produsului artificial cât mai aproape de natural.

Beneficiile și răul produsului artificial

Imitând efectul foarte contradictoriu caviar asupra corpului nostru. Pe de o parte, acesta este un produs mic de calorii, agenții săi de gelifiere sunt capabili să se umfle în stomac, creând un sentiment imaginar de sațietate. Un astfel de produs este util pentru descărcarea zilelor. Dar, pe de altă parte, procentul crescut de sare perturbe schimbul de apă, duce la edem, împiedică îndepărtarea substanțelor toxice din organism.

Caviarul artificial bazat pe alge, dimpotrivă, contribuie la eliminarea metalelor grele și a zgârieturilor din organism, este utilă pentru funcționarea tractului gastrointestinal și a glandei tiroide. Dar, în același timp, supraalimentarea (mai mult de 50 g pe zi) poate provoca diaree și meteorism. Deoarece produsul include fructe de mare, conține acizi grași omega-3 nesaturați, care se confruntă cu radicalii liberi, au un efect pozitiv asupra creierului.

Dar prezența acidului lactic este vigilență, excesul său dăunează mușchilor și sistemului nervos.

Cum de a distinge un adevărat caviar de la artificial?

Uneori producătorii obțin o asemănare vizuală mare a produsului lor cu un caviar granular, ceea ce înseamnă că pot exista antreprenori necinstiți care emite un produs artificial pentru natural. Să încercăm să ne dăm seama cum să le distingem. Aproape un gust fiabil de caviar natural la fals până când era posibil. Cine este familiarizat cu gustul produsului natural, imitația va determina imediat. Granarinele artificiale, spargând, lăsați aroma de pește, arome și săruri în limba. Dacă arunci mai multe bile în apă clocotită, granulele acestui caviar nu se vor dizolva, vor mulțumi doar ceea ce nu puteți spune despre produsul artificial.

Alegere

Potrivit consumatorilor, puteți selecta imediat mai multe produse de succes. Caviarul "regal" imită produsul de pește de somon. "Sănătate" - un produs de euro, este, de asemenea, imitând caviar de somon. Mulți au un caviar cu cremă de cremă, are un gust plăcut, dar toate ingredientele sunt artificiale.

Este mai bine să alegeți compuși cu componente naturale, care includ alge, pește, fructe de mare și coloranți naturali.

Despre cum se face caviarul imitat, consultați următorul videoclip.

Un adevărat caviar roșu este în valoare de cel puțin 300 de ruble pe 100 de grame. Producătorii au fost mult timp un echivalent mai bugetar - imitație de caviar roșu și negru, astfel încât oricare ar putea permite sandwich-ul tradițional festiv. Ce face ca un caviar artificial să facă și există vreun beneficiu?

Caviarul imitat a fost dezvoltat în anii '60 în institutele componente din URSS. Apoi, ouăle au fost făcute pe baza ovarianului și mai târziu - de la gelatină. Acum, producătorii ruși de caviar roșu folosesc produse complet diferite.

Ce face un caviar artificial?

"Un astfel de caviar este produs din carne de pește, grăsimi, bulion, extract de alge marine (agar-agar sau alginat de sodiu), sare, vegetație, acid citric și alte ingrediente", a declarat Sibnet.ru realizat de standardizarea departamentului de standardizare și Evaluarea FBU "Krasnoyarsk" CSM »Nadezhda Voronkina.

Pentru a oferi culori "naturale" utilizează coloranți. Printre acestea se numără cărbunele negre, extract de paprika și carmin, și etanșeitate, care nu se estompează.

Cel mai adesea, caviarul imitat în proces se face la producerea de conservanți. Dar caviarul din ambalajul din plastic, de regulă, nu este supus pasteurizării, prin urmare conține conservanți, de exemplu, benzoat de sodiu și sorbat de potasiu.

Cum de a distinge un caviar real și artificial?

Producătorii de caviar imitat nu trebuie să producă auto-produs pentru caviarul natural. Voronkina recomandă alegerea unui produs pentru a acorda atenție ambalajului. Numele trebuie să fie complet și marcat într-un singur Sizer, de exemplu: "Salmon imit sărat".

Fotografie: © sibnet.ru

O diferență importantă va fi prețul - costurile de caviar artificial mai mic de 100 de ruble pe 100 de grame.

"Dacă te uiți la caviar, arată ca un germen - un balon de grăsime, atunci nici un balon nu este vizibil în imitație", a adăugat expertul.

Ouăle reale izbucnesc în limbă, iar artificiale trebuie să fie întrerupte. Deși tehnologia nu sta liniștită, iar în afară de bilele dens de produse imitat, mai asemănătoare cu delicatețea de pește naturală a capsulelor blânde apărute. Și pentru a distinge produsul devine din ce în ce mai dificil.

"Dacă câteva ouă simulate aruncă în apă clocotită, ei vor fi devastat în partea de jos, apa poate picta, pot pierde culoarea sau se dizolvă. ICRA, însoțitorul real va deveni mai dens, apa va place apa ", a sfătuit interlocutorul.

Dăunător sau util?

Sunt permise ingrediente care sunt utilizate în producția de imitație. Ca parte a carnei de pește, bulion, extract de alge, coloranți, amplificatoare de gust, pot fi aplicate toate ", a comentat Voronkina.

Caviarul artificial este uneori poziționat ca produs alimentar. Este ușor de calorii - dacă conține în mod natural 230-260 kcal pe 100 grame, apoi imitat - 20-30. Producătorii susțin că produsul conține iod, vitamine de acid omega-3 sunt numărate prin alge, ulei de pește și bulion.

Dar este necesar să citiți cu atenție compoziția, acesta variază de la diferiți producători. De exemplu, pe unul dintre produsele caviare de la algele marine, literele au fost inscripționate: "conține coloranți care pot fi un efect negativ asupra activității și atenției copiilor".

Imitație icress.

Fotografie: © sibnet.ru

Produsele de sare ridicate, zahărul, alimentarea adăugând acid adăugând (acetic, lămâie) nu este recomandată pentru persoanele de la boli ale bolii și a copiilor și adolescenților, a raportat serviciul de presă al Rospotrebnadzorului în Republica Buryatia.

"Orice produs nesupravegheat dăunează corpului. Suntem o neobișnuită - întreaga masă a lui Mendeleev. Ca rezultat, adulții și copiii sunt bolnavi, totul iese din ... există sfeclă, morcovi, cartofi, castraveți de varză, este necesar. Și prin acest produs (neîmplinit) pentru a anunța un boicot ", a spus Sibnet.ru, gastroenterologul arittului.

Добавить комментарий