ประโยชน์และอันตรายของคาเวียร์จากสาหร่ายทะเล

คาเวียร์สีแดงเทียมในบางคนทำให้เกิดความสัมพันธ์ที่มั่นคงกับข่าวลือเกี่ยวกับ "ปลอมที่เป็นอันตรายจากน้ำมัน" ความคิดเหล่านี้เป็นเท็จเพราะในความเป็นจริงคาเวียร์สีแดงเลียนแบบจากสาหร่ายทะเลซึ่งได้รับการชื่นชมในอาหารญี่ปุ่นเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา แต่ยังคงเป็นเรื่องยากที่จะเชื่อว่าการทดแทนอาหารอันโอชะที่รู้จักกันดีอาจไม่เพียง แต่ราคาถูก แต่ยังมีประโยชน์ ถึงเวลาที่จะเปิดเผยความจริงและเปิดความจริงซึ่งเป็นประโยชน์และเป็นอันตรายต่อคาเวียร์จากสาหร่ายทะเล

ประวัติความเป็นมาของการสร้างคาเวียร์เลียนแบบเลียนแบบ

การผลิตทดแทนคาเวียร์สีแดงธรรมชาติเริ่มขึ้นในยุค 60 ของศตวรรษที่ 20 ในสหภาพโซเวียตกับการพัฒนาของนักวิชาการ A. N. Nesmeyanova ที่สถาบันสารประกอบ elementorganic ของ Academy of Sciences ของรัสเซีย

พื้นฐานของอาหารอันโอชะซึ่งร่วมกับแชมเปญควรจะเป็นสถานที่ที่มีเกียรติในตารางปีใหม่ของพลเมืองโซเวียตทำหน้าที่เป็นกระรอกไก่ที่มีประโยชน์

เทคโนโลยีแรกนอกเหนือไปจากโปรตีนไข่ส่วนผสมที่ใช้แล้วเช่นน้ำมันพืชและอาหารเสริมโภชนาการ ลูกโปรตีนของไข่ในอนาคตถูกสร้างขึ้นในกระบวนการทำความร้อนน้ำมัน พรรคทดลองถูกเรียกว่า "Spark" - จากการเชื่อมต่อของคำว่า "คาเวียร์เทียม" มันอยู่ไกลจากที่สมบูรณ์แบบ: Ikrinka แทบจะเคี้ยวแทบจะไม่เหมือนต้นแบบของเธอเล็กน้อย จากนั้นข่าวลือเกี่ยวกับที่มาของผลิตภัณฑ์ "น้ำมัน" ของผลิตภัณฑ์และอันตรายที่ยืดออกเป็นผลมาจากรูปแบบที่มีชีวิตถูกสร้างขึ้นในการตอบสนองต่อผู้ผลิตที่ถูกบังคับให้ปรับปรุงเทคโนโลยี

ในขั้นตอนใหม่ส่วนประกอบเจลาตินถูกรวมอยู่ในการผลิตของผลิตภัณฑ์: ตอนนี้สำหรับการก่อตัวของลูกบอล, การทำลายโปรตีนในน้ำมันอุ่นไม่จำเป็น อะนาล็อกเจลาตินประสบความสำเร็จมากขึ้นเพราะฉันนำโครงสร้างมาสู่ต้นฉบับและในเวลาเดียวกันก็อนุญาตให้เพิ่มอายุการเก็บรักษามากกว่าที่เขาไม่ได้มีความสำคัญ มันอยู่ในเจลาตินคาเวียร์นอกเหนือไปจากสารเติมแต่งนมและโปรตีนเริ่มแนะนำผลิตภัณฑ์ปลาเป็นครั้งแรกแล้วสารสกัดจากสาหร่าย

ขั้นตอนที่สาม "ที่ไม่ใช่เทคโนโลยี" ของการพัฒนาเทคโนโลยีของการผลิตคาเวียร์ลอกเลียนแบบละทิ้งส่วนผสมไข่อย่างสมบูรณ์ในความโปรดปรานของสาหร่ายที่มีประโยชน์และการรวมปลาของสายพันธุ์ที่มีค่า

สิ่งที่ทำให้คาเวียร์เลียนแบบสีแดงเลียนแบบ

วันนี้คาเวียร์ที่มีประโยชน์ทำจากองค์ประกอบรวมถึงตัวแทน Gelling กับ Hoods Algae: โซเดียมสีน้ำตาลและสีแดง - วาระ

แหล่งที่มาของวัตถุดิบคือ Laminaria หรือ "Sea Cabbage" ซึ่งมีประโยชน์มากในคุณสมบัติของมันซึ่งพบว่าสถานที่ของมันบนชั้นวางของร้านขายยาและในสูตรการแพทย์แผนโบราณ

ในเทคโนโลยีใหม่ส่วนประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของ Laminaria ไม่เพียงทำหน้าที่เป็นอินทรีย์โดยต้นกำเนิดในส่วนผสม แต่ยังทำบทบาทของข้นที่ช่วยให้บรรลุความสอดคล้องของคาเวียร์สีแดงที่แท้จริง อีกทั้งบวกในกระปุกออมสินของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์คือแคลอรี่ต่ำ

สีแดงให้ส่วนประกอบสีธรรมชาติ: สารสกัด Paprika - สำหรับอะนาล็อกของคาเวียร์สีแดงและถ่านหินผัก - สำหรับรุ่นสีดำ ตัวเลือกผลิตภัณฑ์ราคาถูกอาจรวมถึงวัตถุเจือปนสีสังเคราะห์

ในฐานะที่เป็นรูปของรสชาติของส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์ของปลาทะเลน้ำซุปที่มีเครื่องเทศและไขมันซึ่งให้ผลิตภัณฑ์กับรสนิยมและกลิ่นหอม จากการเพิ่มจังหวะสุดท้าย: หน่วยงานกำกับดูแลธรรมชาติ - Sorbate และสถานีเชื้อเพลิงโซเดียม, น้ำมันพืช, รวมถึงกรดแลคติกและกรดซิตริกให้เสร็จสิ้นกระบวนการทำให้คาเวียร์จากสาหร่ายทะเล

วิธีการผลิตคาเวียร์เลียนแบบเลียนแบบ

มีสามเทคโนโลยีหลักสำหรับการผลิตปลาทะเลสีแดงและสีดำเลียนแบบคาเวียร์:

เบลโควา . อิมัลชันน้ำมันรดน้ำถูกฉีดเข้าไปในส่วนผสมของโปรตีนซึ่งเกิดขึ้นต่อไปในการประชุมเชิงปฏิบัติการร้อนใน ikrinka หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะพาสเจอร์ไรซ์ในภาชนะ

เกี่ยวกับเจลาตินิค . ที่นี่ส่วนผสมโปรตีนเชื่อมต่อกับเจลาตินแล้วฉีดเข้าไปในอุณหภูมิ 5 - 15 оด้วยน้ำมันพืชในการติดตั้งแนวหน้า คุณภาพของรสชาติถูกสร้างขึ้นด้วยปลาสับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุโดยธนาคารประทับตราและพาสเจอร์ไรส์

อิงจากสาหร่ายทะเล . ลามิเนอริสแห้งจะถูกส่งท้ายเป็นผงผ่านตะแกรงและดื่มด่ำกับน้ำด้วยการเพิ่มกรดซิตริก, สารแต่งกลิ่นและสารประกอบหอม, ทนต่อทุกอย่างก่อนการก่อตัวของสาร gelling จากนั้นมันจะถูกส่งไปยังสื่อที่เหมือนวิญญาณการบีบผ่านรูของไข่ซึ่งม้วนเข้าสู่โซลูชันที่ห่อหุ้ม ต่อไปวัฏจักรของขั้นตอนการอบแห้งซักผ้าและกรองเพื่อให้ได้ขนาดเดียวกันกับขนาดของไข่มุกจุดระเบิดจะได้รับ เสร็จสิ้นกระบวนการเพิ่มโคลงการควบคุมค่า PH และพาสเจอร์ไรซ์

ประเภทและลักษณะที่ปรากฏของคาเวียร์เลียนแบบ

ความหลากหลายของประเภทของการเลียนแบบที่มีประโยชน์ทางทะเลคาเวียร์แยกแยะคุณสมบัติของวัตถุดิบสูตรอาหารและวิธีการผลิต

ความแตกต่างที่ชัดเจนมี 2 รูปแบบของเธอ:

  • ขึ้นอยู่กับน้ำมันปลา
  • จากสาหร่ายทะเล

คุณสมบัติลักษณะเป็นครั้งแรกในความจริงที่ว่ามันเลียนแบบธรรมชาติอย่างแน่นอนที่สุด: ทั้งเพื่อลิ้มรสและตามการปรากฏตัวของ "Chokes of the Embryos" ซึ่งถูกเก็บไว้โดยหยดที่โง่เขลา สิ่งเดียวที่อาจก่อให้เกิดต้นกำเนิดเทียมคือการขาดเส้นทางน้ำที่มีหน้าที่นอนอยู่บนจานซึ่งมักจะทิ้งปลาแซลมอนดั้งเดิม

คาเวียร์เลียนแบบที่มีสาหร่ายทะเลมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงของ Laminaria และปลา ผลิตภัณฑ์ประดิษฐ์มีโครงสร้างทาสีสม่ำเสมอด้วยลูกบอลสีเหลืองซึ่งแตกต่างจากเดิมอย่างชัดเจน Ikrinka to touch เป็นสิ่งที่ยากขึ้นและคุณสมบัติขนาดสปริงที่มีลักษณะคล้ายกับเจลาตินและเข้าใจยากด้วยนิ้วมือของพวกเขา พวกเขาไม่มีลักษณะ "ตาแมว" ของคาเวียร์ปัจจุบัน

เป็นคาเวียร์ของสาหร่ายที่มีประโยชน์

สาหร่ายทะเลเป็นส่วนหนึ่งของคาเวียร์สีแดงจำลองให้องค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย: ก่อนอื่นไอโอดีนและโบรมีนเช่นเดียวกับเหล็กฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแมกนีเซียมแคลเซียมแคลเซียม

คุณสมบัติทั้งหมดในคอมเพล็กซ์มีค่าเพราะพวกเขามีส่วนร่วม:

  • ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
  • การฟื้นฟูกลูโคสและคอเลสเตอรอลในเลือด
  • ทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษและโลหะหนัก
  • การฟื้นฟูการทำงานของต่อมไทรอยด์;
  • และแม้กระทั่งการเผชิญหน้ากับเซลล์มะเร็ง

ปริมาณไขมันปลาสูงช่วยให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยประโยชน์ของวิตามิน A และ D:

  • เสริมสร้างฟันผมและเล็บ
  • ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง
  • ส่งเสริมการฟื้นฟูระบบประสาท

นอกจากนี้น้ำมันปลาเป็นส่วนหนึ่งของคาเวียร์สีแดงเทียมเป็นแหล่งที่มาของกรดไขมันโอเมก้า 3 ประโยชน์:

  • เพื่อเสริมสร้างเรือ;
  • การทำให้เป็นปกติของพื้นหลังของฮอร์โมนต่อพื้นหลังของการกระตุ้นการผลิตเซโรโทนิน;
  • ในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังความสามารถในการทำงานกับกระบวนการอักเสบและมีส่วนร่วมในการรักษาโรคมะเร็ง

ด้วยคุณสมบัติที่มีหมวกกันน็อคและปริมาณแคลอรี่ต่ำของคาเวียร์จากสาหร่ายที่มีประโยชน์คุณสามารถใช้:

  • ในโรคอ้วน;
  • เกี่ยวกับอาหารและการขนถ่าย

กรด Alginic ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

ทำร้ายคาเวียร์จากสาหร่าย

ประโยชน์ทั้งหมดของคาเวียร์สีแดงของสาหร่ายที่มีความกระตือรือร้นมากเกินไปริมทะเลมีความสามารถในการเป็นอันตรายซึ่งสามารถประจักษ์:

  • ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร: การก่อตัวก๊าซหรืออาการท้องร่วง;
  • ความสมดุลของน้ำเกลือที่บกพร่อง - เนื่องจากปริมาณเกลือที่เพิ่มขึ้นในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
  • โรคภูมิแพ้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่แสดงถึงผื่นระคายเคืองและอาการคันของผิว - เนื่องจากการกระทำของมะนาวและกรดแลคติก

ความสนใจ! ขึ้นอยู่กับประเภทของโรคต่อมไทรอยด์เอฟเฟกต์คู่ของการใช้คาเวียร์สามารถสังเกตได้: การใช้เนื้อหาไอโอดีนสามารถขัดแย้งกับความเสี่ยงต่อการเกิดอันตรายจากเนื้อหาของโซเดียมอัลจิเนต: การให้คำปรึกษาของผู้ชำนาญการต่อมไร้ท่อเป็นภาระผูกพันที่นี่

อัตราการใช้งานรายวัน

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำเป็นบรรทัดฐานของ 50 - 60 กรัมของผลิตภัณฑ์ต่อวันซึ่งสอดคล้องกับ 1 ช้อนชา คุณสมบัติทางโภชนาการของส่วนดังกล่าวจะเป็นที่ชื่นชอบ - เพียง 7 kcal ซึ่งไม่จำเป็นต้องเป็น "การเผาไหม้" เป็นพิเศษ

วิธีการแยกคาเวียร์สีแดงจากเลียนแบบ

แซลมอนต้นฉบับจากอะนาล็อกเทียมเป็นเรื่องง่ายที่จะแยกแยะและเหนือสิ่งอื่นใดในลักษณะที่ปรากฏ: คาเวียร์จากสาหร่ายทะเลมีเฉดสีที่เบากว่า รสชาติของมันก็แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจากปลาแซลมอน

สิ่งนี้ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับ ICREA ขึ้นอยู่กับน้ำมันปลา: ตามคุณสมบัติที่เกือบจะเหมือนกันกับธรรมชาติแม้จะมีความเป็นพลาสติกซึ่งช่วยให้คุณรู้สึกถึงหัวเข็มขัดในปาก

วิดีโอมีวิธีพื้นฐานในการแยกความแตกต่างของคาเวียร์ดั้งเดิมจากโปรตีนเทียมหนึ่งในนั้นคือการใช้น้ำร้อน

ลูกบอลหลายลูกถูกลดลงในแก้วน้ำที่มีน้ำเดือด: ผลิตภัณฑ์ปลาแซลมอนดั้งเดิมจะสว่างขึ้น แต่ไม่สูญเสียโครงสร้าง

การประยุกต์ใช้คาเวียร์สีแดงของสาหร่ายในการปรุงอาหาร

ข้อดีของคาเวียร์สีแดงทะเลจากสาหร่ายรวมถึงคุณสมบัติที่จะไม่ทาสีควบคู่ไปกับผลิตภัณฑ์โกหกและไม่ต้องสูญเสียแบบฟอร์ม: เนื่องจากสิ่งนี้มันถูกใช้ในวงเวียนของขนมขบเคี้ยวเย็น

วิธีการแก้ปัญหาแบบคลาสสิกเป็นแซนวิชเช่นเดียวกับผ้าคลุมโค้งที่มีชีสกระท่อมและชีสละลายซึ่งสามารถซ้อนกันได้ด้วยเลเยอร์และโรยด้วยผักใบเขียว

คุณสมบัติของ Agar คือการรักษาโครงสร้างที่อุณหภูมิสูง - อนุญาตให้คุณเพิ่มคาเวียร์ที่มีประโยชน์จากสาหร่ายทะเลลงในแป้งเพื่อทำขนมขบเคี้ยว

นอกจากนี้ยังเป็นที่ควรค่าแก่การเพิ่มว่าในแง่ของแนวโน้มการทำอาหารที่ทันสมัย ​​Alginia Caviar หยุดเป็นเพียงการเลียนแบบคาเวียร์สีแดงของปลาที่มีค่า: การพัฒนาวิธีการทำอาหารที่มีการพัฒนาของ Macolaural นำเทคโนโลยีสำหรับการผลิตคาเวียร์ลอกเลียนแบบจากสาหร่ายไปจนถึงระดับใหม่ที่เป็นอิสระ ซึ่งมันจะค่อยๆละเว้นกับปลาแซลมอน ดังนั้นคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของโซเดียมอัลจิเนตอนุญาตให้แม้กระทั่งการสร้าง "คาเวียร์" จากแอลกอฮอล์ซึ่งไม่สามารถทำได้โดยเจลาตินเนื่องจากการทำลายโมเลกุลแอลกอฮอล์ของเขา

เทคโนโลยีที่ขึ้นอยู่กับสาหร่ายทะเลที่สร้างขึ้นในตอนแรกเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงราคาไม่แพงมากขึ้นอย่างมั่นใจเข้ามาในสูตรครัวสูงซึ่งได้รับการส่งเสริมร้านอาหารแฟชั่นที่ทันสมัย

สูตรคาเวียร์สีแดงจากสาหร่ายที่บ้าน

เตรียมคาเวียร์เลียนแบบที่มีประโยชน์จากสาหร่ายทะเลจะช่วยสูตรง่าย ๆ

คุณต้องใช้:

  • ใบสาหร่ายโนริ - 7 ชิ้น.;
  • แครอท - 1 ชิ้น;
  • หัวบีท - 1 ชิ้น;
  • Agara - 1 กรัม;
  • ผัก, ไม่มีกลิ่น, น้ำมัน - 2 แก้ว;
  • เกลือ - 1 ช้อนชา;
  • น้ำดื่ม - ½ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

  1. จากผักสกัดน้ำผลไม้ซึ่งเต็มไปด้วยตะแกรงหรือผ้ากอซ
  2. น้ำมันเย็น
  3. ผสมวุ้นกับ 2 ช้อนโต๊ะ l. น้ำทนต่อการผสม 15 นาที
  4. เทน้ำโนริ (0.5 ลิตร) แครอทและอาหารหัวบีทที่เหลือหลังจากน้ำผลไม้บีบ อุ่นประมาณ 5 นาที ส่วนผสมกำลังกรอง
  5. จากนั้นเติมน้ำผลไม้เพื่อให้ได้เฉดสีแดงธรรมชาติ
  6. ขัดขวางวุ้นเกลือและเดือด วิธีการแก้ปัญหานั้นเย็นลงและเทลงในแพคเกจกระดาษแก้วที่มีรูในมุมหรือเข็มฉีดยาทำอาหาร
  7. ในทางกลับกันบีบลูกบอลด้วยเข็มฉีดยาของไข่ในอนาคตในน้ำมันระบายความร้อนด้วยความสามารถที่สะดวกสำหรับกระบวนการนี้
  8. หลังจากลูกบอลแรกแข็งตัวในน้ำมันพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นภาชนะพลาสติกและส่งไปยังตู้แช่แข็งเพื่อให้ไข่ "คว้า" จากนั้นทำซ้ำกระบวนการจนกว่าจะสิ้นสุดส่วนผสม

วิธีการเลือกคาเวียร์จากสาหร่าย

คาเวียร์สีแดงทะเลเลียนแบบจากสาหร่ายมาในร้านค้าปลีกในขวดแก้วหรือบรรจุภัณฑ์พลาสติกอ่อน

กฎหลักที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ทางทะเลที่มีประโยชน์:

  • ธนาคารหรือบรรจุภัณฑ์ต้องไม่มีข้อบกพร่องภายนอก
  • บรรจุภัณฑ์ควรยืนอยู่บนชั้นวางของตู้เย็นเพื่อให้ติดฉลากว่าหรือแขกข้อมูลเกี่ยวกับวันหมดอายุ
  • คุณควรตรวจสอบองค์ประกอบขององค์ประกอบบนฉลาก: ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีสีย้อมเทียม
  • มันจะดีกว่าถ้าบรรจุภัณฑ์โปร่งใส - เป็นไปได้ที่จะดูว่าเนื้อหามีลักษณะอย่างไรและความสอดคล้องของมันคืออะไร เป็นการดีที่ Ikrins ควรจะเป็นรูปแบบที่เหมาะสมและไม่ใช่ "ว่ายน้ำ" ในของเหลว อย่างไรก็ตามความจริงที่ว่าความจริงที่ว่าคาเวียร์เลียนแบบจากสาหร่ายทะเลนั้นเก็บไว้ในโพลีเอทิลีนได้ดีดังนั้นเมื่อปฏิบัติตามวันที่หมดอายุและสภาพดีบรรจุภัณฑ์ที่อ่อนนุ่ม (ไม่มีอาการท้องอืดและความว่างเปล่า) สามารถบันทึกไว้ในธนาคารได้
  • ไม่จำเป็นต้องซื้อคาเวียร์ในครีมครีมที่เรียกว่า: เทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรวมถึงสารเติมแต่งเทียมและขู่ว่าจะเป็นอันตรายต่อโรคกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร

การเก็บรักษาอาหารทะเลคาเวียร์

ICRA จากสาหร่ายทะเลในรัฐสุญญากาศควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นโดยมุ่งเน้นไปที่ช่วงเวลาที่ระบุไว้ในแพ็คเกจ ผลิตภัณฑ์เปิดทะเลที่จำเป็นต้องใช้อย่างรวดเร็ว: คุณสมบัติที่มีประโยชน์จะถูกบันทึกไว้จนถึง 12 ชั่วโมง

บทสรุป

สรุปการเดินทางไปทั่วโลกของการผลิตของการเลียนแบบความละเอียดอ่อนที่มีคุณค่าสามารถสรุปได้ว่าประโยชน์และอันตรายของคาเวียร์จากสาหร่ายทะเลนั้นขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามมาตรฐานทางเทคโนโลยีเป็นหลัก ตามความคิดของนักเทคโนโลยีการเลียนแบบคาเวียร์จะต้องเป็นธรรมชาติปลอมที่มีคุณภาพสูง: เป็นผลให้ไม่มีการทำลายสีสังเคราะห์ในนั้นและในทางตรงกันข้ามคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของลามินารีได้รับการเปิดเผยอย่างมาก

คุณมีบทความนี้มีประโยชน์หรือไม่?

ราคาสำหรับคาเวียร์สีแดงเติบโตอย่างมากหลังจากฤดูร้อนปูติน เมื่อเทียบกับปีที่แล้วเธอไม่อุดมสมบูรณ์เกินไปนักปราชญ์และราคายกขึ้น

ดังนั้นมุมมองของผู้ซื้อดึงดูดการเลียนแบบสีแดงราคาไม่แพง (และไม่เพียง แต่) รวม 100 รูเบิลและในตารางปีใหม่จะมีแซนด์วิชที่คุ้นเคยกับคาเวียร์ เกี่ยวกับวิธีการผลิตคาเวียร์สีแดงสิ่งที่มันเกิดขึ้นวิธีการเลือกอย่างถูกต้อง Aif.ru กล่าว Yana Petsh ผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาดปลา :

- Imited Caviar พัฒนาขึ้นในสหภาพโซเวียตเป็นอะนาล็อกของคาเวียร์ธรรมชาติ ผลลัพธ์แรกที่ได้รับในปี 1960 ของศตวรรษที่ผ่านมาที่สถาบันสารประกอบ elementorical ภายใต้การนำของนักวิชาการ Nesmeyanov ครั้งแรกที่คาเวียร์เลียนแบบถูกผลิตขึ้นบนพื้นฐานของโปรตีนไข่ในภายหลัง - จากเจลาติน ผู้บริโภคจำนวนมากยังเชื่อว่าคาเวียร์ลอกเลียนแบบทำจากโปรตีนหรือเจลาติน นี่ไม่เป็นความจริง. เทคโนโลยีทั้งสองนี้ถือว่าล้าสมัยแล้ว ในรัฐบอลติกมีผู้ผลิตคาเวียร์ลอกเลียนแบบอยู่บนเจลาติน แต่ในรัสเซียผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณจะไม่พบ

ปัจจุบัน 99% ของผู้ผลิต (ไม่เพียง แต่ในรัสเซีย แต่ยังอยู่ในประเทศอื่น ๆ ) ใช้ในการผลิตสารสกัดคาเวียร์ของสาหร่ายทะเล พวกเขาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นเวลานาน "นมนก" จำได้ไหม? มันถูกสร้างขึ้นโดยใช้สารสกัดจาก Algae ทางทะเล (Agar-Agar)

Agar-Agar (สาหร่ายแดงหรือสารสกัดจากน้ำตาลโซเดียมอัลจิเนต) ใช้ในการผลิตคาเวียร์เลียนแบบเพื่อสร้างไข่มักจะแยกไม่ออกจากคาเวียร์แท้

เม็ดและแคปซูล

คาเวียร์ลอกเลียนแบบทำขึ้นในสองเทคโนโลยีที่แตกต่างกัน แต่สำหรับสารสกัดจากสาหร่ายแต่ละตัวที่กล่าวถึงข้างต้น

คาเวียร์เม็ดทรายไม่ระเบิดในขวดของไข่หนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน คาเวียร์และสายตาและออร์เครตเตอร์นั่นคือเมื่อประเมินโครงสร้างและรสนิยมของมันมันสามารถแยกความแตกต่างจากธรรมชาติได้อย่างง่ายดาย

เทคโนโลยี Capsulation ที่ทันสมัยช่วยให้คุณได้รับไข่ที่ระเบิดเป็นจริงพวกเขามีเปลือกนุ่มบาง ๆ และศูนย์ของเหลวเหมือนคาเวียร์ธรรมชาติ ใบมีด (capsulated) caviar เลียนแบบนั้นคล้ายกับธรรมชาติมาก สิ่งนี้ได้รับการยืนยันในช่วงที่เรียกว่าการชิม "คนตาบอด" เมื่อผู้เข้าร่วมทดสอบได้รับอนุญาตให้ลองและเปรียบเทียบตัวอย่างที่มีอิทธิพลต่อการเลียนแบบและคาเวียร์ธรรมชาติ (โดยไม่ต้องระบุผู้ผลิตแบรนด์โดยไม่มีการบรรจุ ฯลฯ ) ผู้เข้าร่วมส่วนใหญ่ในการชิมดังกล่าวให้การประมาณการเดียวกันของคาเวียร์ธรรมชาติและเลียนแบบ ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อหลังจากชิมผู้เข้าร่วมได้เรียนรู้ว่าในหมู่ตัวอย่างมีคาเวียร์เลียนแบบพวกเขาไม่สามารถระบุได้ว่าตัวอย่างใดจากรุ่นเลียนแบบ

แน่นอนถ้าคุณเติบโตขึ้นมาใน Kamchatka และมีทั้งชีวิตด้วยคาเวียร์ธรรมชาติคุณจะสามารถกำหนดได้ว่าผลิตภัณฑ์ใด แต่สำหรับพวกเราหลายคนที่แตกต่างกันจะมองไม่เห็นในทางปฏิบัติ

คาเวียร์เกิดอะไรขึ้น

คาเวียร์เลียนแบบอาจไม่เพียงแค่สีแดง พวกเขายังเลียนแบบคาเวียร์สีดำ - ปลาสเตอร์เจียน, การยิง, คาเวียร์คาเวียร์ (นี่คือตระกูลปลาที่ยิงด้วยคาเวียร์สีดำสีเขียว - สีเขียว - หอกคาเวียร์มีอยู่ในตลาดและเลียนแบบของ Masago สิ่งหนึ่งยังคงเป็นหนึ่งหากคาเวียร์ตามธรรมชาติสามารถเสียค่าใช้จ่ายที่มีราคาแพงออกมาจากนั้นเลียนแบบ - ไม่เกิน 100 รูเบิลต่อโถ

ค่าใช้จ่ายในการส่งออกเป็นประจำทุกปีจากคาบสมุทรในหน่วยอากาศของคาเวียร์การรุกล้ำถึง 3 พันล้านรูเบิล

โครงสร้าง

ตามที่กล่าวไว้สารสกัดจากสาหร่ายทะเลจะใช้ในการผลิตคาเวียร์เลียนแบบใด ๆ สีที่ติดอยู่ผ่านการใช้สีย้อม สำหรับคาเวียร์สีดำนี่คือถ่านหินผักธรรมชาติ สำหรับสีแดงใช้ Paprika และสารสกัดจาก Carmine - สีย้อมธรรมชาติ แต่พวกเขามีความอ่อนไหวต่อการซีดจางมากดังนั้นสีสังเคราะห์จะถูกเพิ่มเข้ากับพวกเขา

เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสและอุดมไปด้วยคาเวียร์น้ำซุปปลาธรรมชาติและน้ำมันปลาแซลมอน ในกรณีส่วนใหญ่เลียนแบบคาเวียร์ในกระบวนการของการผลิตของผู้ผลิตซึ่งอนุญาตให้ไม่ใช้สารกันบูด บรรจุภัณฑ์ยังสามารถส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ - ตัวอย่างเช่นบรรจุภัณฑ์พลาสติก (ในทางตรงกันข้ามกับแก้วหรือโลหะ) ไม่สามารถทนต่อกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ได้เสมอดังนั้นสามารถเพิ่มสารกันบูดให้กับผลิตภัณฑ์เพื่อความปลอดภัยในช่วงวันหมดอายุทั้งหมด

สำหรับมังสวิรัติ

ด้วยเหตุผลบางอย่างหลายคนมีความมั่นใจที่ caviar เลียนแบบเป็นผลิตภัณฑ์มังสวิรัติหรือผลิตภัณฑ์แบบลีนเริ่มต้น ฉันต้องการเตือนว่ามันไม่ใช่ ไม่ใช่คาเวียร์ทุกคนจะเข้าใกล้มังสวิรัติ ครั้งแรกที่น้ำซุปปลามักใช้มันเหมาะสำหรับโพสต์ แต่ไม่ใช่ทุกวัน แต่เฉพาะเมื่อปลาได้รับอนุญาต แต่มันไม่เหมาะสำหรับ Vegans ประการที่สอง Carmine มักใช้เพื่อจำลองคาเวียร์สีแดงและนี่คือสีย้อมต้นกำเนิดของสัตว์ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับ Vegans ตอนนี้มี Vegan ประเภทของคาเวียร์เลียนแบบ แต่คุณต้องอ่านฉลากอย่างระมัดระวัง

ธรรมชาติและเลียนแบบ - ความแตกต่างคืออะไร

iMitted Caviar ไม่ได้เป็นเพียงอะนาล็อกที่เข้าถึงได้ของคาเวียร์ธรรมชาติ แต่ยังมีข้อได้เปรียบอื่น ๆ นอกเหนือไปจากราคา เริ่มต้นด้วย - มันมีแคลอรี่น้อยมาก ปลาแซลมอนธรรมชาติคาเวียร์ - 230-260 kcal ต่อ 100 กรัมและเลียนแบบ - เพียง 20-30 ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ

ในราคาคุณภาพและรสชาติของคาเวียร์ธรรมชาติส่งผลกระทบต่อปัจจัยจำนวนมากในขณะที่ caviar เลียนแบบในระดับที่น้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับการจับ, ปูตินที่ประสบความสำเร็จ, สภาพอากาศ

บ่อยครั้งที่คาเวียร์เลียนแบบมีความนุ่มนวลเพื่อลิ้มรสมันเป็นเกลือน้อยกว่าที่ดึงดูดผู้ซื้อ

คาเวียร์ธรรมชาติอิ่มตัวด้วยวิตามินไมโครและแม่นยำ - แพทย์ไม่แนะนำว่ามันอยู่ในปริมาณมากรวมถึงเนื่องจากความเสี่ยงของโรคภูมิแพ้ ความเสี่ยงที่คล้ายกันในกรณีของคาเวียร์เลียนแบบนั้นต่ำกว่ามาก

อีกปัญหาร้ายแรงที่มีอยู่ในตลาดคาเวียร์ธรรมชาติคือการปลอมแปลง

ปลอม

น่าเสียดายที่หนึ่งในคุณสมบัติของตลาดรัสเซียของคาเวียร์คือผู้ซื้อไม่สามารถมั่นใจได้เสมอว่าเขาซื้อคาเวียร์ธรรมชาติอย่างแน่นอน ในตลาดมีกรณีเมื่อภายใต้หน้ากากของคาเวียร์ธรรมชาติซึ่งมีการจำลองหรือการผสมผสานของการลอกเลียนแบบและเป็นธรรมชาติ ปัญหาประกอบด้วยไม่เพียง แต่ในการหลอกลวงผู้บริโภคที่ได้รับจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จ่ายเงิน ปัญหายังไม่มีการรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้อย่างแน่นอนมันไม่ชัดเจนในเงื่อนไขที่ผลิตภัณฑ์ได้รับการผลิตและบรรจุภัณฑ์

นั่นคือเหตุผลที่คาเวียร์ไม่ควรซื้อจากมือหรือบนถนนที่พังทลาย เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจว่าถ้าคุณซื้อคาเวียร์ในร้านค้าปลีกทางกฎหมายในเครือข่ายผลิตภัณฑ์แล้วผลิตภัณฑ์ปลาทั้งหมดจะถูกนำมาพิจารณาในระบบ «ปรอท »ทำเครื่องหมายด้วยรหัสดิจิทัลที่บอกคุณว่าตอนที่ฉันทำโดยคาเวียร์ เมื่อซื้อจากมือบนถนนบนเว็บไซต์บนอินเทอร์เน็ตคุณไม่มีการค้ำประกันใด ๆ และมีความเสี่ยงสูงในการซื้อผลิตภัณฑ์ปลอมแปลง

วิธีการเลือก

เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อคาเวียร์เลียนแบบในกระป๋องหรือในขวดแก้วเพราะในภาชนะบรรจุดังกล่าวผู้ผลิตอาจไม่ใช้สารกันบูด แต่มีเพียง caviar ฆ่าเชื้อโรคเท่านั้น อ่านฉลากอย่างระมัดระวัง คาเวียร์ที่มีการใช้น้ำซุปปลาและไขมันให้สว่างขึ้นเพื่อลิ้มรส หากไม่ใช่พวกเขาจะใช้รสชาติสังเคราะห์

จำเป็นต้องเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการซึ่งระเบิดหรือไม่ ที่คาเวียร์ในธนาคารคือการระเบิดผู้ผลิตมักจะรายงานเพิ่มเติม - ม. มีจารึกดังกล่าวเช่น "Foot on Health", "Bursting Eggs"

วิธีการแยกแยะคาเวียร์เลียนแบบจากของแท้

คาเวียร์ที่เป็นเม็ดเพื่อแยกความแตกต่างจากธรรมชาติได้ง่ายในรูปลักษณ์และรสนิยม หากคุณสงสัย - ลองฉลากเพื่อหัวเราะ: ไข่ที่เป็นเม็ดมีความหนาแน่นเนื้อที่แข็งและไม่ระเบิด

แต่ Capsuned Caviar เพื่อแยกความแตกต่างจากคาเวียร์ธรรมชาติมีความซับซ้อนมากขึ้น วิธีที่ยอดเยี่ยมคือการปรุงอาหาร ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะไม่เพียงแค่วางคาเวียร์ด้วยน้ำร้อน แต่มันใส่ในน้ำเดือดและนำไปต้ม คาเวียร์เลียนแบบจะไม่เปลี่ยนไปด้านนอก แต่คาเวียร์ธรรมชาติจะกลายเป็นสีขาวทึบแสงไม่เป็นที่พอใจเนื่องจากโปรตีนจะเข้ามา

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีแยกความแตกต่างคาเวียร์ธรรมชาติจากการเลียนแบบอ่านที่นี่ >>>

ทุกคนจำฉากจากหนังตลกที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับคาเวียร์ดำแดงและซามาร์ การปรากฏตัวของคาเวียร์สีแดงหรือปลาแซลมอนบนโต๊ะของ King Ivan Grozny เป็นนิยายประวัติศาสตร์ ในความเป็นจริงคาเวียร์สีแดงปรากฏบนโต๊ะของรอยัลในปีที่ผ่านมาของการครองราชย์ของจักรพรรดิรัสเซียองค์สุดท้าย Nicholas II นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันเป็นจุดเริ่มต้นของศตวรรษที่ผ่านมาการพัฒนาประมงเริ่มขึ้นในตะวันออกไกลที่ปลาแซลมอนแปซิฟิกวางไข่

คาเวียร์

ประชากรชนพื้นเมืองของ Sakhalin, Kamchatka, ภูมิภาคอามูร์, Primorsky Krai, ถ้าพวกเขาทำร้ายคาเวียร์ปลาแซลมอนจากนั้นส่วนใหญ่ทำให้แห้งในขากรรไกรและมักจะให้สุนัขมากกว่าที่เธอกินเอง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่น่าจะชอบผู้อยู่อาศัยในส่วนของยุโรป ผู้บุกเบิกดินแดนเหล่านี้ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในธุรกิจโบราณดังนั้นพื้นผิวคาเวียร์สีดำจาก Astrakhan และ Baku ได้รับเชิญ ประมาณปี 1910 ภาคีแรกของคาเวียร์สีแดงเค็มโดยวิธีรัสเซียได้เข้าสู่ส่วนยุโรปและเกือบจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยม

อย่าได้รับคาเวียร์ซึ่งรวมถึงอาหารเสริม E-239 (Urotropin)

ก่อนหน้านี้มันถูกใช้เป็นสารกันบูดอย่างไรก็ตามตั้งแต่ปี 2010 มันถูกห้ามเนื่องจากการสลายตัวในกระเพาะอาหารที่เป็นกรดของ Urotropin สารพิษพิษ (ฟอร์มาลดีไฮด์) มีความโดดเด่น E-200, E-211, E-212, E-213, E-211, E-212, E-213 ยังคงได้รับอนุญาตให้สารกันบูดสำหรับคาเวียร์

สิ่งที่ทำให้คาเวียร์เลียนแบบสีแดงเลียนแบบ

วันนี้คาเวียร์ที่มีประโยชน์ทำจากองค์ประกอบรวมถึงตัวแทน Gelling กับ Hoods Algae: โซเดียมสีน้ำตาลและสีแดง - วาระ

แหล่งที่มาของวัตถุดิบคือ Laminaria หรือ "Sea Cabbage" ซึ่งมีประโยชน์มากในคุณสมบัติของมันซึ่งพบว่าสถานที่ของมันบนชั้นวางของร้านขายยาและในสูตรการแพทย์แผนโบราณ

การผลิต

ในเทคโนโลยีใหม่ส่วนประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของ Laminaria ไม่เพียงทำหน้าที่เป็นอินทรีย์โดยต้นกำเนิดในส่วนผสม แต่ยังทำบทบาทของข้นที่ช่วยให้บรรลุความสอดคล้องของคาเวียร์สีแดงที่แท้จริง อีกทั้งบวกในกระปุกออมสินของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์คือแคลอรี่ต่ำ

สีแดงให้ส่วนประกอบสีธรรมชาติ: สารสกัด Paprika - สำหรับอะนาล็อกของคาเวียร์สีแดงและถ่านหินผัก - สำหรับรุ่นสีดำ ตัวเลือกผลิตภัณฑ์ราคาถูกอาจรวมถึงวัตถุเจือปนสีสังเคราะห์

ในฐานะที่เป็นรูปของรสชาติของส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์ของปลาทะเลน้ำซุปที่มีเครื่องเทศและไขมันซึ่งให้ผลิตภัณฑ์กับรสนิยมและกลิ่นหอม จากการเพิ่มจังหวะสุดท้าย: หน่วยงานกำกับดูแลธรรมชาติ - Sorbate และสถานีเชื้อเพลิงโซเดียม, น้ำมันพืช, รวมถึงกรดแลคติกและกรดซิตริกให้เสร็จสิ้นกระบวนการทำให้คาเวียร์จากสาหร่ายทะเล

การผลิต

ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่จะผลิตการประมวลผลพิเศษของ Laminaria สีแดงและสีน้ำตาล ของเหล่านี้ได้รับสารสกัดจากที่คาเวียร์ทำให้:

จากนั้นการผลิตทันทีดังนี้:

สารสกัดจากน้ำผสมสีย้อม (Carmine หรือ Paprika Extract), เครื่องปรุง, สารเติมแต่งรสชาติ (รวมถึงเกลือ)

นอกเหนือจากทั้งหมดนี้ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยน้ำมันปลาวิตามินน้ำซุปจากเนื้อธรรมชาติและกระดูกปลา

ในการแบ่งประเภทมีน้ำมันที่มีคาเวียร์สีแดงเลียนแบบ ในความเป็นจริงนี่ไม่ใช่เนย แต่ครีมไขมันซึ่งผลิตจากไขมันผักส่วนใหญ่ (เพื่อลดต้นทุนของข้อเสนอสำเร็จรูปให้กับผู้บริโภค) น้ำและเครื่องขยายเสียงของรสนิยม คาเวียร์ดังกล่าวสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่และเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีโรคของสภาพแวดล้อมทางเดินอาหาร

ดังนั้นให้ทำความคุ้นเคยกับขั้นตอนของการเปิดตัวคาเวียร์สีแดง:

  • ในสถานะกึ่งของเหลววัตถุดิบผสมกับเกลือ (ธรรมดาหรือ iodized), กรดซิตริกและรสชาติอื่น ๆ และวัตถุเจือปนอะโรมาติก;
  • สาหร่ายแห้งในเครื่องพิเศษ
  • Laminaries แห้งจะถูกลบออกเป็นผงและผ่านตะแกรง
  • จากนั้นแมวปริมาตรสำหรับวัตถุดิบเข้ามาใช้งาน - พวกเขาถูกแช่ในส่วนผสมแห้งที่ได้มาก่อนหน้านี้;
  • ในจังหวัดชานส่วนผสมเชื่อมต่อกับคันโยกน้ำอาร์ทีเซียนที่สะอาด - นี่เป็นกระบวนการที่ยาวนาน
  • การก่อตัวของไฝที่แข็งของของเหลวสม่ำเสมอ
  • การเปลี่ยนไปเป็นหม้อไอน้ำอื่นรวมกับสื่อมวลชนสำหรับการขึ้นรูป (การอัดขึ้นรูป) ของคาเวียร์ - มันออกเหมือนหัวฝักบัวที่มีรูเล็ก ๆ ที่มีเชื้อโรครูปท่อยาวหดหู่
  • ฟองของไข่มุกในหม้อไอน้ำอื่นที่มีของเหลวห่อหุ้มมันป้องกันการแตกร้าวของพวกเขาเมื่อตกลงมาและเพิ่มระยะเวลาการใช้งานของพวกเขา;
  • ไข่มุกกลิ้งบนร่องลงในภาชนะบรรจุเคลือบและการกำจัดของเหลวส่วนเกิน;
  • การซักและกรองอีกครั้ง - บรรลุเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวกันของแต่ละ icrinka;
  • การเพิ่มโคลงเพื่อรักษารูปร่างและโครงสร้างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

หลังจากการดำเนินการเหล่านี้ทั้งหมดจากแต่ละแบทช์การทดสอบจะถูกแยกออกจากการตรวจสอบคุณภาพ สิ่งนี้มีส่วนร่วมในห้องปฏิบัติการของแต่ละองค์กรการผลิต การควบคุม PH และการพาสเจอร์ไรซ์ในระหว่างบรรจุภัณฑ์ทำให้สามารถเพิ่มการดำเนินการของคาเวียร์ได้อย่างมีนัยสำคัญในธนาคารที่ปิดสนิทถึงสองปีที่ห้องทำความเย็นธรรมดา + 4 ° C แต่เนื่องจากความจริงที่ว่าไม่มีการใช้สารกันบูดสังเคราะห์ระยะเวลาการจัดเก็บของภาชนะเปิดที่มีผลิตภัณฑ์ลดลงถึงสามเดือน

Icra เลียนแบบ - อันตรายหรือผลประโยชน์

Icra เลียนแบบ - อันตรายหรือผลประโยชน์

จุดสำคัญ - ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกจะต้องเย็นลงในตู้เย็น มันจะดีกว่าที่จะใส่แก้วกับเนยคืน ขั้นตอนต่อไปจะต้องเตรียมโดยมวลที่ ICrins จะทำ สังเกตคำแนะนำทีละขั้นตอน: เลื่อนผักบนขูดคุณสามารถบดพวกเขาในเครื่องปั่นหรือห้องครัวรวมกัน เพื่อเตรียมงานฝีมือที่คุณต้องการเพียงน้ำผลไม้ ผสมมวลที่เกิดขึ้นเพื่อให้ของเหลวได้รับสีแดง พนักงานต้อนรับบางคนแนะนำให้ใช้หัวบีทน้อยกว่าแครอทเป็นสองเท่า

โครงสร้างปลาคาเวียร์ที่เรียกว่าคาเวียร์ที่สร้างขึ้นเทียม องค์ประกอบรวมถึงเจลาตินในน้ำซุปปลาและสีย้อม

วิธีการแยกความแตกต่างของการเลียนแบบจากปลาแซลมอนของแท้คาเวียร์

บ่อยครั้งในร้านค้าเสนอปลาแซลมอนคาเวียร์เรียกว่า "สุขภาพ" นี่คือการเลียนแบบของผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ ผู้บริโภคที่ไม่มีประสบการณ์สามารถสร้างความสับสนให้กับคาเวียร์คาเวียร์ตามธรรมชาติหรือนาร์กี้ด้วยการเลียนแบบ ความแตกต่างที่สำคัญคือปลาแซลมอนธรรมชาติคาเวียร์ระเบิดเมื่อกดลิ้น

การเลียนแบบคาเวียร์ไม่ระเบิดเท่าไหร่หรือให้ภาษา จากคาเวียร์ของปลาแซลมอนสีชมพู, kets หรือ chalves เลียนแบบคาเวียร์สีแดงยังคงโดดเด่นด้วยเม็ดเล็ก ๆ ที่มีขนาดเล็กมาก การเลียนแบบปลาแซลมอนคาเวียร์จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพไม่จากเธอและผลประโยชน์ มันสามารถใช้ได้ยกเว้นการทำอาหารแซนด์วิชราคาไม่แพง

แซลมอนต้นฉบับจากอะนาล็อกเทียมเป็นเรื่องง่ายที่จะแยกแยะและเหนือสิ่งอื่นใดในลักษณะที่ปรากฏ: คาเวียร์จากสาหร่ายทะเลมีเฉดสีที่เบากว่า รสชาติของมันก็แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจากปลาแซลมอน

สิ่งนี้ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับ ICREA ขึ้นอยู่กับน้ำมันปลา: ตามคุณสมบัติที่เกือบจะเหมือนกันกับธรรมชาติแม้จะมีความเป็นพลาสติกซึ่งช่วยให้คุณรู้สึกถึงหัวเข็มขัดในปาก

ลูกบอลหลายลูกถูกลดลงในแก้วน้ำที่มีน้ำเดือด: ผลิตภัณฑ์ปลาแซลมอนดั้งเดิมจะสว่างขึ้น แต่ไม่สูญเสียโครงสร้าง

เทคโนโลยีอาหารไม่หยุดนิ่งและถ้ามันคุ้นเคยง่ายต่อการแตกต่างจากคาเวียร์ธรรมชาติจากของปลอมตอนนี้มันกลายเป็นเรื่องยากมากสำหรับการปรากฏตัวของคาเวียร์ ดูในภาพด้านล่าง คุณสามารถพูดในสิ่งที่คาเวียร์จริงและเป็นของปลอม? ฉันยอมรับอย่างยิ่งฉันจะบอกว่าทั้งคาเวียร์ธรรมชาติ และแบบฟอร์มสอดคล้องกับและสีและดวงตาเป็น ... แต่ในความเป็นจริงหนึ่งในนั้นเป็นของปลอม

วิธีการแยกความแตกต่างของการเลียนแบบจากปลาแซลมอนของแท้คาเวียร์

imit มันง่ายที่จะตรวจสอบกลิ่น (กลิ่นหอมของ Herring)

รสชาติและกลิ่นหอมของคาเวียร์เลียนแบบจะขึ้นอยู่กับผู้ผลิตวัตถุดิบ ชาร์ป Herring Smell - สัญญาณของคาเวียร์ที่มีคุณภาพต่ำ ผู้ผลิตส่วนใหญ่ของคาเวียร์เลียนแบบใช้เพียงปลาปลาแซลมอนเท่านั้นขอบคุณที่ IKRA มีรสชาติและกลิ่นหอมใกล้กับกลิ่นหอมของคาเวียร์ธรรมชาติ

ให้ฉันลองคาเวียร์แมวมันจะเป็นธรรมชาติ

อย่าใช้วิธีที่คล้ายกันในการตรวจสอบ - โพสต์แมว สัตว์เลี้ยงในหลักการไม่สามารถมอบให้กับคาเวียร์หรือธรรมชาติหรือการเลียนแบบ - มันเค็มเกินไปสำหรับพวกเขา

ประเภทและลักษณะที่ปรากฏของคาเวียร์เลียนแบบ

ความหลากหลายของประเภทของการเลียนแบบที่มีประโยชน์ทางทะเลคาเวียร์แยกแยะคุณสมบัติของวัตถุดิบสูตรอาหารและวิธีการผลิต

ความแตกต่างที่ชัดเจนมี 2 รูปแบบของเธอ:

  • ขึ้นอยู่กับน้ำมันปลา
  • จากสาหร่ายทะเล

คุณสมบัติลักษณะเป็นครั้งแรกในความจริงที่ว่ามันเลียนแบบธรรมชาติอย่างแน่นอนที่สุด: ทั้งเพื่อลิ้มรสและตามการปรากฏตัวของ "Chokes of the Embryos" ซึ่งถูกเก็บไว้โดยหยดที่โง่เขลา สิ่งเดียวที่อาจก่อให้เกิดต้นกำเนิดเทียมคือการขาดเส้นทางน้ำที่มีหน้าที่นอนอยู่บนจานซึ่งมักจะทิ้งปลาแซลมอนดั้งเดิม

คาเวียร์เลียนแบบที่มีสาหร่ายทะเลมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงของ Laminaria และปลา ผลิตภัณฑ์ประดิษฐ์มีโครงสร้างทาสีสม่ำเสมอด้วยลูกบอลสีเหลืองซึ่งแตกต่างจากเดิมอย่างชัดเจน Ikrinka to touch เป็นสิ่งที่ยากขึ้นและคุณสมบัติขนาดสปริงที่มีลักษณะคล้ายกับเจลาตินและเข้าใจยากด้วยนิ้วมือของพวกเขา พวกเขาไม่มีลักษณะ "ตาแมว" ของคาเวียร์ปัจจุบัน

Caviar Imitted เป็นของปลอมที่มีคุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์ไม่เป็นอันตรายหากไม่มีสีย้อมสังเคราะห์ คาเวียร์เทียมน่าสนใจไม่เพียง แต่ภายนอก แต่ยังมีต้นทุนต่ำ จนถึงตอนนี้มีตำนานที่ผลิตภัณฑ์ทำจากน้ำมัน แต่มันไม่จริงอย่างแน่นอน

สังเคราะห์คาเวียร์: ประวัติของลักษณะที่ปรากฏ

ในช่วงเวลาของสหภาพโซเวียตค่าใช้จ่ายคาเวียร์ที่แท้จริงมีราคาแพงมาก เป็นผลให้มีความไม่พอใจของคนที่ไม่สามารถรับอาหารอันโอชะได้ และนักวิทยาศาสตร์เริ่มทำงานเพื่อสร้างการเลียนแบบคาเวียร์ ปาร์ตี้แรกทำจากโปรตีนจริง ในบรรดาส่วนผสมมีวัตถุเจือปนอาหารไข่ไก่และน้ำมันพืช

แต่คาเวียร์เทียมนั้นค่อนข้างมีรสจืดและคล้ายกับจากระยะไกล เมื่อเวลาผ่านไปเทคนิคการผลิตใหม่ได้ปรากฏขึ้น วิธีการสร้างคาเวียร์โดยใช้เจลาตินเริ่มที่จะใช้ ในสูตรดังกล่าวนอกเหนือไปจากนม, สารสกัดจากสาหร่าย, สารเติมแต่งโปรตีน ฯลฯ มีอยู่ ฯลฯ เทคโนโลยีนี้เรียกว่า "โปรตีน" และถือว่าล้าสมัยในปัจจุบัน

imited caviar

มีวิธีการผลิตอื่น ๆ ที่ไม่เกี่ยวข้องกับสารโปรตีนหรือเฉพาะในปริมาณเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็เริ่มถูกเรียกว่าลอกเลียนแบบโดยการคัดลอกลักษณะของธรรมชาติ

คาเวียร์เทียมทำอะไรจาก?

สิ่งที่ทำให้คาเวียร์สีแดงเลียนแบบเลียนแบบ? เป็นเวลานานพวกเขาไปที่องค์ประกอบที่ผ่านมาซึ่งมีการใช้องค์ประกอบโปรตีน ขอบคุณเธอ Ikrinka ได้รับความหนาแน่นที่จำเป็น องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยมีเอเจนต์ Gelling สารสกัดจากสาหร่ายสีน้ำตาลและสาหร่ายสีแดงถูกใช้เป็นข้น (โซเดียมและ agar alginate) พวกเขาไม่เพียง แต่อนุญาตให้บรรลุความสอดคล้องคล้ายกับคาเวียร์จริง แต่ยังลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

คาเวียร์สีแดงและสีดำได้รับสีด้วยสีย้อมธรรมชาติ นี่คือ Paprika และถ่านหินผัก แต่บางครั้งจะใช้สีย้อมเทียม ส่วนผสมถาวรใน ICRA ที่เลียนแบบคือเนื้อปลาน้ำซุปและไขมัน ขอบคุณพวกเขารสชาติที่จำเป็นและกลิ่นหอมปรากฏขึ้น

บ่อยครั้งที่มีการใช้กลไกเครื่องเทศสำหรับสิ่งนี้ องค์ประกอบที่สมบูรณ์ของน้ำมันพืชผักและเกลือ Cancers Consistency ถูกควบคุมโดยเครื่องมือเสริม เหล่านี้อาจเป็นนมหรือกรดซิตริกรวมถึงสารกันบูด: Sorbate หรือโซเดียม Benzoate

ไอคอนสีแดงเลียนแบบ

คาเวียร์เทียมเป็นอย่างไร

Caviar สีแดงและสีดำจำลองทำโดยเทคโนโลยีที่แตกต่างกัน:

  1. วิธีโปรตีน ในตอนแรกมีการผลิตส่วนผสมพิเศษซึ่งรวมถึงโปรตีนไข่เติมน้ำมันและสีย้อม จากนั้นหยดของมวลดังกล่าวจะตกลงไปในอิมัลชันน้ำมันน้ำอุ่นหรือน้ำมันพืช โปรตีนทรุดตัวลงและก่อตัวเป็นลูกบอลที่คล้ายกับ ikrinka ภายนอก เขามีโครงสร้างที่หนาแน่น คุณสามารถให้ผลิตภัณฑ์และรสชาติใด ๆ เพื่อเพิ่มเวลาเก็บของคาเวียร์ลอกเลียนแบบดังกล่าวได้รับการฆ่าเชื้อโรค
  2. วิธีเจลาติน วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถเลียนแบบคาเวียร์จากฟิลเลอร์โปรตีนที่แตกต่างกัน: นมถั่วเหลือง ฯลฯ พวกเขาผสมกับเจลาตินและส่วนผสมที่เกิดอุ่น มันจะถูกฉีดเข้าไปในน้ำมันพืชที่มีอุณหภูมิ 5 ถึง 15 องศา ลูกวัวทำในการติดตั้งคอลัมน์พิเศษ รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่แนบมาเนื่องจากปลาเฮอริ่งที่ถูกบดขยี้
  3. วิธีการใช้สาหร่ายทะเล วิธีนี้แตกต่างจากโปรตีนทั้งสองที่อธิบายไว้ข้างต้น เมื่อเร็ว ๆ นี้เขาได้รับการพิจารณาว่าเป็นเทคโนโลยีที่มีแนวโน้มมากที่สุด แต่สะดวกสบายและทันสมัยมากขึ้นได้ปรากฏขึ้นแล้ว

ประเภทและลักษณะที่ปรากฏ

Caviar Imitted มีวางจำหน่ายในหลากหลายสายพันธุ์ พวกเขาแตกต่างกันในวัตถุดิบสูตรอาหารและวิธีการผลิต

ผลประโยชน์และอันตรายคาเวียร์เลียนแบบ

โปรตีนคาเวียร์จะได้รับบนพื้นฐานของเจลาตินและเป็นลูกบอลที่มีเนื้อหาที่เหมือนกัน นี่เป็นแกนสีขาวหรือสีเบจที่มีเปลือกทาสีมืด เธอต่อเนื่องและคิดถึงความชื้นในแกนกลางและด้านหลัง ด้วยเหตุนี้ Ikrinka จึงไม่มีโครงสร้างที่มั่นคง

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแตกต่างจากสายพันธุ์อื่นที่มีรสนิยมสีและองค์ประกอบที่ดีและเหมาะที่สุดสำหรับปลาสเตอร์เจียน โครงสร้างพลาสติกช่วยให้คุณเลียนแบบ blatner และลูกบอลป่าได้รับผลกระทบต่อการระเบิดในปาก

คาเวียร์เทียมซึ่งผลิตขึ้นในเทคโนโลยีที่ทันสมัยคล้ายกับปลาธรรมชาติของสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน ลักษณะที่ปรากฏและรสชาติของผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุด

วิธีการแยกแยะคาเวียร์ธรรมชาติจากเทียม

ประโยชน์และอันตราย

เป็นเวลานาน Caviar ที่เรามีอยู่ในความต้องการที่ดี ประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้มีดังนี้:

  1. ตัวแทน Gelasting ลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ แต่ในเวลาเดียวกันเพิ่มความอิ่มตัวของมันเนื่องจากเม็ดบวม สำหรับผู้ที่นั่งในอาหารนี่เป็นตัวเลือกที่ดี อย่างไรก็ตามนอกจากนี้ยังมีฝั่งตรงข้าม ใน ICRA เลียนแบบเกลือจำนวนมากมีดังนั้นความสมดุลของน้ำและเกลือจึงสามารถแตกหักในร่างกาย และสิ่งนี้นำไปสู่การบวมและความยากลำบากในการกำจัดตะกรันและสารพิษ
  2. กรดไขมันและโอเมก้า 3 ผลประโยชน์ ส่วนประกอบเหล่านี้มีส่วนช่วยในการรักษาเยาวชนของร่างกายเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและการบังคับเซลล์เพื่อจัดการกับโรคทางกลวิธี สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
  3. ส่วนประกอบที่ถกเถียงกันของคาเวียร์เทียมเป็นโคนมและกรดซิตริก บ่อยครั้งที่พวกเขาไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่อาการคันระคายเคืองและผื่นยังคงปรากฏในผู้บริโภคบางคน กรดที่ใช้งานมากที่สุดคือนม การล้นตลาดสามารถนำไปสู่การละเมิดผลงานของระบบประสาทและการเสื่อมสภาพของกล้ามเนื้อ

วิธีการแยกแยะคาเวียร์ที่แท้จริงและประดิษฐ์?

วิธีการแยกความแตกต่างคาเวียร์ธรรมชาติจากเทียม? มีหลายวิธี ที่ง่ายที่สุด - ในรสชาติ เลียนแบบน้ำเกลือมากขึ้นเสมอและให้รสชาติ เม็ดของคาเวียร์ธรรมชาติระเบิดออกจากความชื้นและรสชาติของเกลือในภาษา ในเวลาเดียวกันจะมีกลิ่นปลาที่อ่อนแอ

คาเวียร์สังเคราะห์

เป็นไปได้ที่จะแยกความแตกต่างของคาเวียร์ธรรมชาติจากการจำลองด้วยน้ำเดือด ของเหลวร้อนเทลงในแก้ว มันให้ความรู้สึกหลายไข่ คาเวียร์ตัวจริงจะไม่ละลาย แต่ซีดเท่านั้น

อะนาล็อกคุณภาพสูงของคาเวียร์นี้

Icra Sturgeon จำลองผลิตโดยเทคโนโลยีใหม่ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ปรับปรุงคุณภาพรสชาติ สีได้ใกล้ชิดกับคาเวียร์ธรรมชาติของปลาสเตอร์เจียน โครงสร้างของผลิตภัณฑ์เลียนแบบได้รับความเป็นพลาสติก สิ่งนี้ช่วยให้คุณรู้สึกว่าไข่ระเบิดเข้าไปในปากได้อย่างไร ผลกระทบดังกล่าวมีเพียงผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ

คาเวียร์ชนิดใหม่ผลิตขึ้นในรูปแบบของเส้นทางหรือเม็ดเล็ก เมื่อใช้เทคโนโลยีก่อนหน้านี้มันเป็นไปไม่ได้ คาเวียร์เลียนแบบประเภทใหม่บางส่วนรวมถึง hydrobionts เนื้อคาเวียร์และปลาสเตอร์เจียนที่แท้จริง ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นบนอุปกรณ์พิเศษ เป็นผลให้คาเวียร์เทียมได้รับเฉดสีจำนวนมากที่แปลกประหลาดกับปลาสเตอร์เจียนธรรมชาติเท่านั้น

iCresses ปลาสเตอร์เจียนเลียนแบบ

ทางเลือก

ไอริสสีแดงเลียนแบบสามารถทาสีสีย้อมที่ไม่ใช่ธรรมชาติ แต่สังเคราะห์ แต่ละแพคเกจของผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องระบุองค์ประกอบ มันตั้งข้อสังเกตว่าไอ้ที่ใช้ในการผลิต

icresses กับครีมครีมเพลิดเพลินกับความต้องการที่ดี แต่สารเติมแต่งทั้งหมดทำจากสารเคมี "ครีมครีม" ทำจากน้ำรสชาติไขมันและแอมพลิฟายเออร์รสชาติ ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เป็นอันตรายต่อร่างกาย เมื่อเลือกคาเวียร์มันเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อเป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อซื้อผู้บริโภคมักจะพยายามใช้ผลิตภัณฑ์ในภาชนะแก้ว แต่คาเวียร์เก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในโพลีเอทิลีน ดังนั้นมันจึงเกิดขึ้นเพียงแค่บรรจุภัณฑ์ แต่คุณต้องใส่ใจกับภาพยนตร์ที่ไม่มีความว่างเปล่าและของเหลว คาเวียร์เทียมไม่ควรทน แต่ก็หนาแน่น

การเก็บรักษา

สินค้าจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น เวลาหมดอายุจะเขียนขึ้นบนแพ็คเกจเสมอ แต่คาเวียร์เทียมในภาชนะเปิดสามารถเก็บไว้ได้แม้ในตู้เย็นไม่เกินสิบสองชั่วโมง

คาเวียร์สีดำ

เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้คาเวียร์ด้วยตัวเอง?

คาเวียร์เลียนแบบสามารถเตรียมแม้ที่บ้าน สิ่งนี้จะต้องมี:

  • เจลาติน (สามารถเปลี่ยนได้ด้วยสีม่วงในปริมาณ 200 กรัม);
  • ปลาเฮอริ่งเค็ม 500 กรัม (คุณสามารถแทนที่ด้วยปลาอื่น);
  • น้ำมะเขือเทศ 200 มล.
  • น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
  • คันธนูหัวหอมสี่หัว

วิธีการทำอาหาร

น้ำมะเขือเทศและน้ำมันผสมในกระทะและมาต้ม จากนั้น Manka จะถูกเพิ่มเข้ามา เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อนคดเคี้ยวอย่างต่อเนื่อง ส่วนผสมถูกชงเป็นเวลา 7 นาทีจากนั้นลบออกจากไฟและเย็น ในเวลานี้ปลาทำความสะอาดและบดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ไม่มีกระดูก) จาก Luca ถูกลบออกโดย Husk จากนั้นหัวก็ถูกข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปรากฎว่าปลาสับซึ่งผสมกันอย่างทั่วถึง มวลจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมอลกินีเย็น ทุกอย่างผสมผสานอย่างละเอียดและยืนยัน 15 นาที จากนั้นมวลจะถูกส่งผ่านเครื่องบดย่อย เป็นผลให้มันจะกลายเป็นไข่เล็ก ๆ จำนวนมากซึ่งทาสีในสีที่เหมาะสมด้วยสีย้อมธรรมชาติ

ราคาถูกสามารถอร่อยและมีประโยชน์?

ทักทายสมาชิกที่รักของฉัน วันนี้ฉันอยากจะพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับ Calamine สีแดงเลียนแบบ มันคุ้มค่าที่จะจ่ายเงินให้เธอหรือไม่ถ้ามันน่าเสียดายหรือไม่มีเงินสำหรับสิ่งนี้

ผู้ขัดขวาง
ผู้ขัดขวาง

โดยทั่วไปแล้วฉันไม่ได้เป็นแฟนตัวยงของคาเวียร์ฉันมักจะต้องการใช้สำหรับปีใหม่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับฉันเสมอด้วยโต๊ะเทศกาลในวันส่งท้ายปีเก่า

ดังนั้นฉันจะรู้อะไรเกี่ยวกับ iCre เลียนแบบ? หากสั้น ๆ คาเวียร์เลียนแบบคุณภาพสูงควรมีส่วนประกอบเจลและบทบาทของข้นจะดำเนินการสารสกัดจากสาหร่ายสีแดง (น้ำตาล) สำหรับคาเวียร์สีแดงควรใช้สีย้อมธรรมชาติเช่น Paprika เป็นส่วนผสมคงที่เนื้อปลาไขมันน้ำมันพืชและเกลือ

รีวิวนี้ไม่ใช่โฆษณา
ภาพรวมสำหรับการเลียนแบบ ICRA: คุ้มค่าที่จะดื่มและซื้อหรือไม่

ในฐานะตัวอย่างฉันเลือกคาเวียร์สีแดงเลียนแบบ "Baltic Beach" ฉันชอบราคาของเธอ 59 รูเบิล

นั่นเป็นวิธีที่มันดูเหมือน
นั่นเป็นวิธีที่มันดูเหมือน

ดูเหมือนว่าจะไม่เลวพอมันก็ดูเหมือนและเรามีความสนใจในการลิ้มรส!

เนื่องจากองค์ประกอบภาพถ่ายไม่สามารถมองเห็นได้อย่างสมบูรณ์ฉันจะให้องค์ประกอบทั้งหมดด้านล่างภายใต้ภาพถ่าย
เนื่องจากองค์ประกอบภาพถ่ายไม่สามารถมองเห็นได้อย่างสมบูรณ์ฉันจะให้องค์ประกอบทั้งหมดด้านล่างภายใต้ภาพถ่าย

คาเวียร์นี้รวมถึง:

  • น้ำดื่ม
  • อาหารไขมันปลาทำจากปลาแซลมอน
  • เกลือ
  • ข้น E401
  • น้ำมันดอกทานตะวันกำจัดกลิ่นกลั่น
  • น้ำตาล
  • อโรตเซอร์ "คาเวียร์สีแดง"
  • สีย้อม: E110, E120, E124, E160C

โดยหลักการแล้วองค์ประกอบที่ตอบสนอง แต่สีย้อม E124 - นี่คือสารก่อภูมิแพ้ที่แข็งแกร่งและทำให้เกิดสมาธิสั้นของเด็ก ๆ . จริงผู้ผลิตชี้ให้เห็นฉลากเกี่ยวกับความแตกต่างนี้

ก่อนอื่นฉันจะลองคาเวียร์หนึ่งช้อน ฉันจะบอกว่าฉันจะบอกว่าคาเวียร์ไม่คล้ายกับของจริงโดยเฉพาะรสชาติขัดจังหวะเกลือส่วนเกินและไม่มีรสชาติตกปลา

ในระหว่างการชิมครั้งที่สองฉันเพิ่มคาเวียร์กับแซนวิชด้วยเนย ในการรวมกันดังกล่าวดูเหมือนว่ามันเป็นเหมือนคาเวียร์ที่แท้จริงรสชาติแทบจะแยกไม่ออกเนื่องจากมันขัดจังหวะขนมปังและครีมน้อย

คุณชอบบทความไหม วางนิ้วของคุณขึ้นและสมัครสมาชิกช่องมันเป็นรางวัลใหญ่สำหรับฉัน!

ในหลักการถ้าไม่มีช้อน แต่เพิ่มลงในแซนวิชหรือแท็บเล็ตบางชนิดฉันคิดว่ามีเพียงไม่กี่คนจะสังเกตเห็นความแตกต่างที่ IKRA ไม่ใช่ของจริง ไม่ใช่ตัวเลือกเศรษฐกิจที่ไม่ดี

caviar นี้เป็นอันตรายหรือมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หรือไม่? แน่นอนว่าย้อมสี E124 มันเป็นอันตรายและถ้าเขามีอยู่ในไอคราฉันจะไม่แนะนำให้เธอมอบให้กับเด็ก ๆ และฉันจะแสดงให้เห็นถึงข้อเสีย ข้อดีจะสมมติว่าคาเวียร์ดังกล่าวมีปริมาณวิตามินสูง โอเมก้า 3. и กรดไขมัน ผู้เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและสนับสนุนเยาวชนของร่างกาย

สรุปได้แล้วฉันสามารถพูดได้ว่าถ้าคุณไม่ต้องการใช้เงินกับคาเวียร์จริงและคุณอยู่ไกลจากนักชิมตัวเลือกที่มีคาเวียร์เลียนแบบสำหรับคุณ

เพลิดเพลินไปกับความอยากอาหารของคุณผู้อ่านที่รักของฉัน เขียนในความคิดเห็นสูตรอาหารและบทวิจารณ์ที่คุณสนใจ

ปลาคาเวียร์ปลาแซลมอนเลียนแบบคืออะไร?

ผลิตภัณฑ์เทียมและคาเวียร์ธรรมชาติมีความคล้ายคลึงกันภายนอกเท่านั้นคุณภาพของรสชาติของพวกเขาไม่คล้ายกันทั้งหมด มันจะผิดที่เปรียบเทียบสองผลิตภัณฑ์เหล่านี้พวกเขามีองค์ประกอบทางชีวเคมีที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง และค่าใช้จ่ายของปลอมได้รับการตกแต่งต่ำกว่าต้นฉบับ ลองคิดดูว่าปลาคาเวียร์ปลาแซลมอนเลียนแบบคืออะไรและมีประโยชน์เช่นเดียวกับวิธีการผลิต

พวกเขาผลิตอะไร

ผลิตภัณฑ์เทียมที่เลียนแบบคาเวียร์ของปลาที่มีคุณค่าของปลาเริ่มผลิตในยุคโซเวียต ส่งจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยใช้ไข่ขาว, น้ำมันพืชและอาหารเสริมโภชนาการ แต่คาเวียร์มีอายุการเก็บรักษาสั้น ๆ และไม่ตกหลุมรักผู้บริโภค อีกเล็กน้อยต่อมาส่วนประกอบของรูปแบบกลายเป็นเจลาตินและฟิลเลอร์เป็นสารแขวนลอยของน้ำมันถั่วเหลืองนมและผัก

วันนี้คาเวียร์เลียนแบบรวมถึงสารสกัดจากสาหร่าย หากโซเดียมอัลจิเนตและ Agar Alginate มีการระบุซึ่งหมายความว่าสาหร่ายสีน้ำตาลและสีแดงอยู่ในผลิตภัณฑ์ พวกเขาทำหน้าที่เป็นข้นและรูปร่างของ "ไอคอน" ให้เอเจนต์ Gelling ผลิตภัณฑ์นี้ยังรวมถึงเนื้อปลาและชิ้นส่วนอาหารทะเลน้ำซุปไขมัน

Paprika, Charcoal และบางครั้งส่วนประกอบประดิษฐ์จะใช้เป็นสีแดงและสีดำ ผลิตภัณฑ์อาจมีเครื่องเทศ, เกลือ, กรดแลคติค, ไขมัน, สารกันบูดเช่นโซเดียมเบนโซเอต ในทำนองเดียวกันการเลียนแบบปลาปลาแซลมอนคาเวียร์สำเร็จ

ประเภทของผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยมีการแสดงในตลาดที่มีประเภทต่าง ๆ ความแตกต่างขึ้นอยู่กับสูตรอาหารและวิธีการผลิต คาเวียร์ของปลาสเตอร์เจียนเลียนแบบผลิตภัณฑ์โปรตีนเจลาตินถูกเลือกเป็นองค์ประกอบการก่อสร้าง องค์ประกอบภายในของ "Irkin" (Core) ทำจากผลิตภัณฑ์ทางทะเลคุณภาพสูง เปลือกไม่มีความแข็งแรงเพียงพอและคิดถึงความชื้นผสมผสานโครงสร้างเคอร์เนลอยู่ในสถานะที่มั่นคง แต่มันเป็นเทคนิคนี้ที่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์น่าพอใจมากขึ้นและคล้ายกับคาเวียร์ของแท้

เปลือกของการเลียนแบบคาเวียร์ปลาที่สงบถูกสร้างขึ้นโดยใช้ชิ้นส่วนพลาสติกที่มีลักษณะเหมือนลูกบอลที่มีรูปร่างผิดปกติเล็กน้อยและสามารถระเบิดเป็นผลิตภัณฑ์จริงได้ เทคโนโลยีและสูตรที่ทันสมัยช่วยให้คุณสามารถนำรูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์เทียมใกล้เคียงกับธรรมชาติ

ประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์เทียม

Imiting Caviar ผลที่ขัดแย้งกันมากต่อร่างกายของเรา ในมือข้างหนึ่งนี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ขนาดเล็กตัวแทน Gelling สามารถบวมในกระเพาะอาหารสร้างความรู้สึกอิ่มในจินตนาการ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับการขนถ่าย แต่ในทางกลับกันเปอร์เซ็นต์ที่เพิ่มขึ้นของเกลือขัดขวางการแลกเปลี่ยนน้ำนำไปสู่อาการบวมน้ำป้องกันการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

คาเวียร์เทียมตามสาหร่ายในทางตรงกันข้ามก่อให้เกิดการกำจัดโลหะหนักและตะกรันจากร่างกายมันมีประโยชน์สำหรับการดำเนินงานของระบบทางเดินอาหารและต่อมไทรอยด์ แต่ในเวลาเดียวกันการกินมากเกินไป (มากกว่า 50 กรัมต่อวัน) อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงและอุตุนิยมวิทยา เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีอาหารทะเลจึงมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ไม่อิ่มตัวซึ่งเผชิญหน้ากับอนุมูลอิสระมีผลในเชิงบวกต่อสมอง

แต่การปรากฏตัวของกรดแลคติกคือการเตรียมพร้อมมันเป็นอันตรายต่อกล้ามเนื้อและระบบประสาท

วิธีการแยกความแตกต่างของคาเวียร์จริงจากเทียม?

บางครั้งผู้ผลิตบรรลุความคล้ายคลึงกันด้วยภาพขนาดใหญ่ของผลิตภัณฑ์ของพวกเขาที่มีคาเวียร์เม็ดเล็กซึ่งหมายความว่าอาจมีผู้ประกอบการที่ไม่น่าไว้วางใจที่ออกผลิตภัณฑ์เทียมเพื่อธรรมชาติ ลองคิดดูวิธีการแยกแยะพวกเขา เกือบจะมีรสชาติที่เชื่อถือได้ของคาเวียร์ธรรมชาติเพื่อปลอมจนเป็นไปได้ ผู้ที่คุ้นเคยกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ธรรมชาติเลียนแบบจะกำหนดทันที Granarins เทียมระเบิดออกจากรสชาติของปลารสชาติและเกลือในภาษา หากคุณโยนลูกบอลหลายลูกในน้ำเดือดเม็ดของคาเวียร์นี้จะไม่ละลายพวกเขาจะขอบคุณสิ่งที่คุณไม่สามารถพูดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เทียมได้

ทางเลือก

ตามที่ผู้บริโภคคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จได้ทันที คาเวียร์ "รอยัล" เลียนแบบผลิตภัณฑ์ปลาแซลมอน "สุขภาพ" - ผลิตภัณฑ์ของยูโรมันยังเลียนแบบปลาแซลมอนคาเวียร์ หลายคนมีคาเวียร์ด้วยครีมครีมมันมีรสชาติที่น่ารื่นรมย์ แต่ส่วนผสมทั้งหมดเป็นเทียม

เป็นการดีกว่าที่จะเลือกสารประกอบที่มีส่วนประกอบตามธรรมชาติซึ่งรวมถึงสาหร่ายปลาอาหารทะเลและสีย้อมธรรมชาติ

เกี่ยวกับวิธีที่ caviar เลียนแบบทำดูวิดีโอต่อไปนี้

คาเวียร์สีแดงจริงมีค่าน้อยกว่า 300 รูเบิลต่อ 100 กรัม ผู้ผลิตได้รับการเทียบเท่างบประมาณที่เท่าเทียมกัน - เลียนแบบคาเวียร์สีแดงและสีดำเพื่อให้ใด ๆ สามารถให้แซนวิชเทศกาลแบบดั้งเดิมได้ อะไรที่ทำให้คาเวียร์ประดิษฐ์ทำและมีประโยชน์อะไรบ้าง?

Caviar Imitted ได้รับการพัฒนาในยุค 60 ในสารประกอบ Institutementoric ในสหภาพโซเวียต จากนั้นไข่ก็ทำบนพื้นฐานของรังไข่และต่อมา - จากเจลาติน ตอนนี้ผู้ผลิตคาเวียร์สีแดงชาวรัสเซียกำลังใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

อะไรที่ทำให้คาเวียร์เทียม?

"คาเวียร์ดังกล่าวผลิตจากเนื้อปลาไขมันน้ำซุปสารสกัดจากสาหร่ายทะเล (Agar-Agar หรือโซเดียมอัลจิเนต) เกลือพืชกรดซิตริกและส่วนผสมอื่น ๆ " Sibnet.ru ทำโดยมาตรฐานของแผนกมาตรฐานและ การประเมินของ FBU "Krasnoyarsk" CSM » Nadezhda Voronkina

สำหรับการให้สี "ธรรมชาติ" ใช้สีย้อม ในหมู่พวกเขาเป็นถ่านหินสีดำสารสกัด Paprika และ Carmine และความหนาแน่นซึ่งไม่จางหายไป

ส่วนใหญ่มักจะมีการลอกเลียนแบบคาเวียร์ในกระบวนการนี้เกิดขึ้นในการผลิตสารกันบูด แต่คาเวียร์ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกตามกฎไม่ได้อยู่ภายใต้การฆ่าเชื้อโรคดังนั้นจึงมีสารกันบูดเช่นโซเดียมเบนโซอเต้และโพแทสเซียมซอร์บเกต

วิธีการแยกความแตกต่างของคาเวียร์ที่แท้จริงและประดิษฐ์?

ผู้ผลิตคาเวียร์เลียนแบบไม่ควรผลิตผลิตภัณฑ์ตนเองสำหรับคาเวียร์ธรรมชาติ Voronkina แนะนำเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อให้ความสนใจกับบรรจุภัณฑ์ ชื่อจะต้องทำอย่างเต็มที่ในหนึ่ง Sizer ตัวอย่างเช่น: "ปลาแซลมอน imit เค็ม"

รูปภาพ: © sibnet.ru

ความแตกต่างที่สำคัญคือราคา - ค่าใช้จ่ายคาเวียร์เทียมน้อยกว่า 100 รูเบิลต่อ 100 กรัม

"ถ้าคุณดูคาเวียร์ดูเหมือนว่าเชื้อโรค - ฟองของไขมันแล้วไม่มีฟองสบู่สามารถมองเห็นได้ในการเลียนแบบ" ผู้เชี่ยวชาญที่เพิ่มเข้ามา

ไข่ที่แท้จริงกำลังระเบิดในภาษาและจำเป็นต้องตัดเทียม แม้ว่าเทคโนโลยีจะไม่หยุดนิ่งและนอกเหนือจากลูกบอลที่มีความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์เลียนแบบคล้ายกับความละเอียดอ่อนปลาธรรมชาติของแคปซูลอ่อนโยนปรากฏขึ้น และเพื่อแยกความแตกต่างผลิตภัณฑ์กำลังยากขึ้นเรื่อย ๆ

"ถ้าไข่จำลองสองสามตัวโยนในน้ำเดือดพวกเขาจะถูกทำลายลงไปที่ด้านล่างน้ำสามารถทาสีพวกเขาสามารถสูญเสียสีหรือละลาย Icra คู่หูที่แท้จริงจะมีความหนาแน่นมากขึ้นน้ำจะชอบน้ำ "คู่สนทนาแนะนำ

เป็นอันตรายหรือมีประโยชน์?

"ส่วนผสมที่ใช้ในการผลิตเลียนแบบได้รับอนุญาต ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของเนื้อปลาน้ำซุปสารสกัดจากสาหร่ายสีย้อมแอมพลิฟายเออร์รสชาติที่พวกเขาสามารถนำไปใช้ "Voronkina แสดงความคิดเห็น

คาเวียร์เทียมบางครั้งก็อยู่ในตำแหน่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มันเป็นแคลอรี่ต่ำ - ถ้าเป็นธรรมชาติมี 230-260 kcal ต่อ 100 กรัมจากนั้นเลียนแบบ - 20-30 ผู้ผลิตยืนยันว่าผลิตภัณฑ์มีไอโอดีนวิตามินกรดโอเมก้า 3 จะถูกนับจากสาหร่ายน้ำมันปลาและน้ำซุป

แต่จำเป็นต้องอ่านองค์ประกอบอย่างระมัดระวังมันแตกต่างกันไปจากผู้ผลิตที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในหนึ่งในผลิตภัณฑ์คาเวียร์จากสาหร่ายทะเลตัวอักษรคือจารึก: "มีสีย้อมที่สามารถส่งผลเสียต่อกิจกรรมและความสนใจของเด็ก ๆ "

iCres เลียนแบบ

รูปภาพ: © sibnet.ru

ผลิตภัณฑ์เกลือสูง, น้ำตาล, อาหารเพิ่มกรดเพิ่ม (อะซิติก, มะนาว) ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคของโรคและเด็กและวัยรุ่น, บริการกดของ Rospotrebnadzor ในสาธารณรัฐ Buryatia รายงาน

"ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีการดูแลใด ๆ เป็นอันตรายต่อร่างกาย เราเป็นคนที่ไม่มีธุรกรรม - ทั้งตารางของ Mendeleev เป็นผลให้ผู้ใหญ่และเด็กป่วยทุกอย่างออกมา ... มีหัวผักกาดแครอทมันฝรั่งแตงกวากะหล่ำปลีมันเป็นสิ่งที่จำเป็น และด้วยผลิตภัณฑ์ (ไม่สม่ำเสมอ) เพื่อประกาศการคว่ำบาตร "Sibnet.ru ระบบทางเดินอาหารของ Arithulin กล่าว

Добавить комментарий