Ang mga benepisyo at pinsala ng caviar mula sa algae ng dagat

Ang artipisyal na pulang caviar sa ilang mga tao ay nagiging sanhi ng isang matatag na kaugnayan sa mga alingawngaw tungkol sa "mapanganib na pekeng mula sa langis." Ang mga ideyang ito ay hindi totoo, dahil sa katotohanan ang pulang caviar imitates mula sa dagat algae, na kung saan ay pinahahalagahan sa lutuing Hapon para sa kanilang mga benepisyo sa kalusugan, ngunit ito ay mahirap na naniniwala na ang kapalit para sa isang kilalang delicacy ay maaaring hindi lamang mura, Ngunit kapaki-pakinabang din. Panahon na upang ilantad ang mga alamat at buksan ang katotohanan, na kung saan ay ang benepisyo at pinsala sa caviar mula sa damong-dagat.

Ang kasaysayan ng paglikha ng imitated caviar.

Ang produksyon ng isang kapalit para sa isang natural na pulang caviar ay nagsimula sa 60s ng ika-20 siglo sa USSR sa mga pagpapaunlad ng Academician A. N. Nesmeyanova sa Institute of Elementorganic compounds ng Russian Academy of Sciences.

Ang batayan ng delicacy, na, kasama ang champagne, ay dapat na kunin ang marangal na lugar sa talahanayan ng Bagong Taon ng mamamayang Sobyet, nagsilbi bilang isang kapaki-pakinabang na ardilya ng manok.

Ang unang teknolohiya, bilang karagdagan sa itlog ng protina, ginamit ang mga sangkap tulad ng langis ng gulay at nutritional supplement. Ang mga bola ng protina ng mga itlog sa hinaharap ay nabuo sa proseso ng pag-init ng langis. Ang trial party ay tinatawag na "spark" - mula sa koneksyon ng mga salitang "artipisyal na caviar". Ito ay malayo mula sa perpekto: Ikrinka ay bahagya chewed at isang maliit na mukhang kanyang prototype. Pagkatapos ng mga alingawngaw tungkol sa "langis" na pinagmulan ng produkto at ang pinsala nito ay nakaunat, bilang resulta ng isang buhay na stereotype ay nabuo, bilang tugon kung saan ang mga tagagawa ay sapilitang upang mapabuti ang teknolohiya.

Sa bagong yugto, ang bahagi ng gelatin ay kasama sa produksyon ng produkto: ngayon para sa pagbuo ng mga bola, ang protina denaturation sa preheated langis ay hindi kinakailangan. Ang gelatin analogue ay mas matagumpay dahil dinala ko ang istraktura sa orihinal, at sa parehong oras pinahihintulutan nito upang madagdagan ang buhay ng istante kaysa wala siya. Ito ay nasa gelatin caviar, bilang karagdagan sa mga additives ng pagawaan ng gatas at protina, nagsimulang ipakilala ang isang produkto ng isda sa unang pagkakataon, at pagkatapos ay extracts ng algae.

Ang ikatlong, "non-tech" yugto ng pag-unlad ng teknolohiya ng produksyon ng imitated caviar ganap na inabandunang ang mga sangkap ng itlog sa pabor ng kapaki-pakinabang na algae at inclusions ng mga isda ng mahalagang species.

Kung bakit ang isang pulang imitated caviar

Ngayon, ang kapaki-pakinabang na caviar ay ginawa mula sa komposisyon, kabilang ang mga ahente ng gelling na may naval algae hoods: brown-alginate sodium at red-agar.

Ang pinagmulan ng mga hilaw na materyales ay Laminaria, o "Sea repolyo", na kapaki-pakinabang sa mga katangian nito, na natagpuan ang lugar nito sa mga istante ng mga parmasya at sa mga recipe ng tradisyunal na gamot.

Sa bagong teknolohiya, ang isang natatanging bahagi ng Laminaria ay hindi lamang gumaganap bilang organic sa pamamagitan ng pinanggalingan sa sahog, kundi pati na rin gawin ang papel ng isang thickener na tumutulong upang makamit ang pagkakapare-pareho ng tunay na pulang caviar. Ang isa pang plus sa piggy bank ng mga kapaki-pakinabang na tampok ng produkto ay ang mababang calorie nito.

Ang pulang kulay ay nagbibigay ng natural na mga bahagi ng kulay: Paprika extract - para sa isang analogue ng pulang caviar at gulay na karbon - para sa itim na bersyon. Ang mga murang mga pagpipilian sa produkto ay maaaring magsama ng sintetikong mga additives ng kulay.

Bilang ang formative ng lasa ng sahog, kapaki-pakinabang na karne ng marine isda, sabaw na may pampalasa at taba, na nagbibigay ng produkto sa lasa at halimuyak. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga huling stroke: natural regulators - sorbate at fuel station sodium, langis ng gulay, pati na rin ang lactic at sitriko acid, kumpletuhin ang proseso ng paggawa ng caviar mula sa damong-dagat.

Paano gumawa ng imitated caviar.

May tatlong pangunahing teknolohiya para sa produksyon ng imitated red at black seafood caviar:

Belkova. . Ang isang puno ng langis emulsyon ay injected sa pinaghalong protina, mula sa kung saan ito ay nabuo pa sa mainit na workshop sa ikrinka, pagkatapos kung saan ang produkto ay pasteurize sa lalagyan.

Gelatinic . Dito, ang pinaghalong protina ay konektado sa gelatin, at pagkatapos ay injected sa cooled sa temperatura 5 - 15 оNa may langis ng gulay sa isang malawakang pag-install. Ang mga katangian ng lasa ay nabuo na may tinadtad na isda. Ang natapos na produkto ay nakabalot sa mga bangko, selyo at pasteurize.

Batay sa marine algae. . Ang mga dry laminary ay na-peathed sa pulbos, na dumaan sa isang salaan at isawsaw ang kanilang sarili sa tubig na may pagdaragdag ng sitriko acid, pampalasa at mabangong additives, mapaglabanan ang lahat bago ang pagbuo ng isang gelling substance. Pagkatapos ay ipinadala ito sa kaluluwa-tulad ng pindutin, lamutak sa pamamagitan ng mga butas ng mga itlog, na roll sa enveloping solusyon. Susunod, ang cycle ng mga pamamaraan ng pagpapatayo, paghuhugas at pag-filter upang makuha ang parehong sa laki ng mga perlas ng ignisyon ay nakuha. Tapusin ang proseso ng pagdaragdag ng isang pampatatag, kontrol ng PH at pasteurization.

Mga uri at hitsura ng imitated caviar

Ang iba't ibang uri ng kapaki-pakinabang na imitated marine caviar ay nagpapakilala sa mga tampok ng mga hilaw na materyales, mga recipe at pamamaraan ng paggawa.

Ang mga tahasang pagkakaiba ay may 2 ng kanyang anyo:

  • batay sa langis ng isda;
  • Mula sa damong-dagat.

Ang isang katangian ng katangian ay ang unang sa katunayan na ito ay tiyak na imitates natural hangga't maaari: parehong sa panlasa, at ayon sa pagkakaroon ng "chokes ng embryo", na pinananatiling ng isang nerackled maliit na patak. Ang tanging bagay na maaaring gumawa ng artipisyal na pinagmulan ay ang kawalan ng isang puno ng tubig na may tungkulin na nakahiga sa isang plato, na kadalasang umalis sa orihinal na salmon.

Ang imitated caviar na may algae ng dagat ay may partikular na lasa ng laminaria at isda. Ang artipisyal na produkto ay may pantay na ipininta na istraktura sa mga bola ng isang madilaw na lilim, na malinaw na nakikilala ang mga ito mula sa orihinal. Ikrinka sa touch ay tougher, spring-sized properties na kahawig ng gelatin consistency at mahirap hulihin sa kanilang mga daliri. Wala silang "peephole" na katangian ng kasalukuyang caviar.

Ay ang caviar ng algae kapaki-pakinabang

Ang algae ng dagat bilang bahagi ng isang simulate na pulang caviar ay nagbibigay ng natatanging kayamanan ng mga kapaki-pakinabang na elemento: una sa lahat, yodo at bromine, pati na rin ang bakal, posporus, potasa, magnesiyo, kaltsyum.

Ang lahat ng mga katangian sa complex ay mahalaga dahil nag-aambag sila:

  • pagpapabuti ng kaligtasan sa sakit;
  • normalisasyon ng glucose at kolesterol sa dugo;
  • hugas ang katawan mula sa toxins at mabigat na riles;
  • normalisasyon ng gawain ng thyroid gland;
  • At kahit na paghaharap sa mga selula ng kanser.

Ang mataas na nilalaman ng taba ng isda ay tumutulong upang mababad ang katawan na may pakinabang ng mga bitamina A at D:

  • palakasin ang mga ngipin, buhok at mga kuko;
  • mapabuti ang kalagayan ng balat;
  • Itaguyod ang normalisasyon ng nervous system.

Bilang karagdagan, ang langis ng isda bilang bahagi ng artipisyal na pulang caviar bilang isang mapagkukunan ng mga benepisyo ng mataba acid omega-3:

  • upang palakasin ang mga sisidlan;
  • normalisasyon ng hormonal na background laban sa background ng pagpapasigla ng produksyon ng serotonin;
  • Bilang isang malakas na antioxidant, na may kakayahang magtrabaho sa mga nagpapaalab na proseso at lumahok sa paggamot ng kanser.

Salamat sa mga katangian ng helmet na naglalaman at mababa ang caloric na nilalaman ng caviar mula sa seaweed na may benepisyo, maaari mong gamitin ang:

  • sa labis na katabaan;
  • Sa diyeta at pagbaba ng araw.

Ang alginic acid sa komposisyon ng produkto ay may positibong epekto sa gawain ng gastrointestinal tract.

Pinsala caviar mula sa algae.

Ang lahat ng mga benepisyo ng isang pulang caviar ng algae na may labis na sigasig sa pamamagitan ng dagat ay may kakayahang maging mapanganib, na maaaring mahayag:

  • Disorder ng digestive system: gas formation o diarrhea;
  • may kapansanan sa balanse ng tubig-asin - dahil sa nadagdagan ang nilalaman ng asin sa komposisyon ng produkto;
  • Allergy sa produkto manifesting sa isang pantal, pangangati at pangangati ng balat - dahil sa pagkilos ng lemon at lactic acids.

Pansin! Depende sa uri ng sakit sa teroydeo, ang isang double effect ng paggamit ng caviar ay maaaring sundin: ang paggamit ng yodo nilalaman ay maaaring sumasalungat sa panganib ng pinsala mula sa nilalaman ng sosa alginate: konsultasyon ng endocrinologist ay sapilitan dito.

Araw-araw na rate ng paggamit

Ang mga espesyalista ay inirerekomenda bilang isang pamantayan ng 50 - 60 g ng produkto bawat araw, na tumutugma sa isang 1 kutsarita. Ang nutritional properties ng naturang bahagi ay magiging kawili-wiling kaluguran - lamang 7 kcal, na hindi kailangang maging espesyal na "nasusunog".

Paano makilala ang isang pulang caviar mula sa imitated.

Ang orihinal na salmon mula sa artipisyal na analogue ay madaling makilala, at higit sa lahat, sa hitsura: Ang caviar mula sa algae ng dagat ay may mas magaan na lilim. Ang lasa nito ay iba pa mula sa orihinal na produkto mula sa salmon.

Hindi ito maaaring sinabi tungkol sa ICREA batay sa langis ng isda: Ayon sa mga katangian na ito ay halos magkapareho sa natural, kahit na nagtataglay ng plasticity, na nagbibigay-daan sa iyo upang madama ang mga buckles sa bibig.

Ang video ay nag-aalok ng mga pangunahing paraan ng pagkilala sa orihinal na caviar mula sa artipisyal na protina, isa sa mga ito ay ang paggamit ng mainit na tubig.

Ang ilang mga bola ay binabaan sa isang saro na may tubig na kumukulo: ang orihinal na produkto ng salmon ay sindihan, ngunit hindi mawawala ang istraktura.

Application ng pulang caviar ng algae sa pagluluto

Ang mga pakinabang ng sea red caviar mula sa algae ay kinabibilangan ng mga katangian nito na hindi magpinta sa tabi ng mga namamalaging produkto, at hindi rin mawawala ang form nito: dahil dito, ginagamit ito sa mga ensembles ng malamig na meryenda.

Ang klasikong solusyon ay mga sandwich, pati na rin ang mga tartlet na may cottage cheese at tinunaw na keso, na maaaring isalansan ng mga layer at iwiwisik ang mga gulay.

Ang mga katangian ng agar ay upang mapanatili ang istraktura sa mataas na temperatura - ay nagbibigay-daan sa iyo upang magdagdag ng isang kapaki-pakinabang na caviar mula sa dagat algae sa kuwarta para sa baking meryenda.

Ito rin ay nagkakahalaga ng pagdaragdag na sa liwanag ng modernong culinary trend Alginia Caviar tumigil na lamang imitasyon ng pulang caviar ng mahalagang isda: ang pagbuo ng macolaural gastronomy nagdala ng teknolohiya para sa produksyon ng imitated caviar mula sa algae sa isang bagong, independiyenteng antas sa kung saan ito ay unti-unti ay naiiba sa salmon. Kaya, ang mga natatanging katangian ng sodium alginate ay nagbibigay-daan kahit na lumikha ng "caviar" mula sa alkohol, na hindi maaaring makuha ng gelatin dahil sa pagkawasak ng kanyang mga molecule ng alak.

Ang mga teknolohiya batay sa marine algae, na nilikha sa simula ay gumawa ng mga mamahaling produkto na mas abot-kaya, kumpiyansa na pumasok sa high-kitcher formulation, na na-promote fashionable fashionable restaurants.

Red caviar recipe mula sa algae sa bahay.

Maghanda ng isang kapaki-pakinabang na imitated caviar mula sa algae ng dagat ay makakatulong sa isang simpleng recipe.

Kailangan mong gawin:

  • nori algae dahon - 7 pcs.;
  • karot - 1 pc.;
  • Beets - 1 pc.;
  • Agara - 1 g;
  • gulay, walang amoy, langis - 2 baso;
  • Asing-gamot - 1 tsp;
  • Pag-inom ng tubig - ½ tasa.

Proseso ng pagluluto:

  1. Mula sa mga gulay na nakuha juice, na kung saan ay pagkatapos ay puno sa pamamagitan ng masarap na salaan o gauze layer.
  2. Cool na langis.
  3. Paghaluin ang agar na may 2 tbsp. l. Ang tubig ay nakasalalay sa isang halo ng 15 minuto.
  4. Ibinuhos ang Nori Water (0.5 l), ang karot at beet-tipped meal na natitira pagkatapos ng squeezing juice. Painitin ang tungkol sa 5 minuto. Ang pinaghalong ay pag-filter.
  5. Pagkatapos ay magdagdag ng juice juice upang makakuha ng isang natural na pulang lilim.
  6. Encoule agar, asin at kumukulo. Ang solusyon ay pinalamig at ibinuhos sa isang pakete ng cellophane na may butas sa isang anggulo o sa culinary syringe.
  7. Sa turn, pisilin ang bola sa isang hiringgilya ng mga itlog sa hinaharap papunta sa cooled langis sa isang maginhawang kapasidad para sa prosesong ito.
  8. Matapos ang mga unang bola ay solidified sa langis, sila ay inilipat sa isang plastic lalagyan at ipinadala sa freezer upang ang mga itlog "grab". Pagkatapos ay ulitin ang proseso hanggang sa katapusan ng halo.

Paano pumili ng caviar mula sa algae.

Ang imitated marine red caviar mula sa algae ay dumating sa tingian sa garapon ng salamin o sa malambot na plastic packaging.

Ang mga pangunahing patakaran na dapat isaalang-alang kapag pumipili ng isang kapaki-pakinabang na produkto ng maritime:

  • Ang bangko o packaging ay dapat na walang panlabas na depekto;
  • Ang packaging ay dapat tumayo sa istante ng refrigerator, upang magkaroon ng pag-label na o bisita, impormasyon tungkol sa petsa ng pag-expire.
  • Dapat mong suriin ang komposisyon ng komposisyon sa label: ang produkto ay hindi dapat maglaman ng mga artipisyal na tina;
  • Mas mabuti kung ang packaging ay transparent - posible na tingnan muna kung ano ang hitsura ng nilalaman at kung ano ang pagkakapare-pareho nito. Sa isip, ang iKrins ay dapat na ang tamang anyo at hindi "lumangoy" sa likido. Totoo, gayunpaman, ang katunayan na ang imitated caviar mula sa damong-dagat ay mahusay na nakaimbak sa polyethylene, samakatuwid, kapag sumunod sa petsa ng pag-expire at mahusay na kondisyon, malambot na packaging (walang bloating at kawalan ng laman) ay maaaring i-save sa bangko.
  • Hindi kinakailangan na bumili ng caviar sa tinatawag na creamy cream: ang produksyon ng teknolohiya ng naturang produkto ay may kasamang artipisyal na additives at nagbabanta ng pinsala sa mga exacerbations para sa mga sakit ng gastrointestinal tract.

Imbakan ng seafood caviar.

Ang Icra mula sa damong-dagat sa Hermetic State ay dapat na naka-imbak lamang sa refrigerator, na nakatuon sa panahon na tinukoy sa pakete. Buksan ang produkto ng dagat na kinakailangan upang mabilis na gamitin: Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay mai-save hanggang 12 oras.

Konklusyon

Summing up ang iskursiyon sa mundo ng produksyon ng imitasyon ng mahalagang delicacy, maaari itong concluded na ang mga benepisyo at pinsala ng caviar mula sa seaweed ay tinutukoy higit sa lahat sa pamamagitan ng pagsunod ng produkto sa pamamagitan ng teknolohikal na mga pamantayan. Ayon sa ideya ng mga technologist, ang imitated caviar ay dapat na isang mataas na kalidad na pekeng natural: bilang isang resulta, walang damaging sintetiko tina sa ito at, sa kabaligtaran, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng Laminary ay pinakamataas na isiwalat.

Mayroon ka bang kapaki-pakinabang sa artikulong ito?

Ang mga presyo para sa pulang caviar ay lubhang lumaki pagkatapos ng tag-init putin. Kung ikukumpara sa nakaraang taon, hindi siya masyadong sagana, kaya ang mga mangingisda at nakataas ang mga presyo.

Samakatuwid, ang pagtingin sa mga mamimili ay lalong umaakit ng murang imitasyon ng pula (at hindi lamang) caviar. Kabuuang 100 rubles, at sa talahanayan ng Bagong Taon ay magkakaroon ng pamilyar na mga sandwich na may caviar. Tungkol sa kung paano gumawa ng pulang caviar, anong uri ang nangyayari, kung paano ito pipiliin nang tama, sinabi aif.ru Yana Petsh, sektoral eksperto, espesyalista sa merkado ng isda. :

- Imited caviar na binuo sa USSR bilang isang analogue ng caviar natural. Ang unang resulta ay nakuha noong 1960 ng huling siglo sa Institute of Elementorganic compounds sa ilalim ng pamumuno ng Academician Nesmeyanov. Una, ang imitated caviar ay ginawa batay sa itlog protina, mamaya - mula sa gelatin. Maraming mga mamimili ang naniniwala pa rin na ang imitated caviar ay ginawa mula sa protina o gelatin. Hindi ito totoo. Ang parehong mga teknolohiya ay kasalukuyang itinuturing na lipas na sa panahon. Sa Baltic States may mga tagagawa ng imitated caviar batay sa gelatin, ngunit sa Russia tulad ng isang produkto hindi mo mahanap.

Sa kasalukuyan, 99% ng mga producer (hindi lamang sa Russia, kundi pati na rin sa iba pang mga bansa) ay ginagamit upang makabuo ng mga caviar extracts ng marine algae. Ang mga ito ay ginagamit sa industriya ng pagkain sa loob ng mahabang panahon. "Gatas ng Bird" Tandaan? Ginagawa rin ito gamit ang marine algae extracts (agar-agar).

Agar-Agar (pulang algae o kayumanggi extract, sodium alginate) ay ginagamit lamang sa produksyon ng imitated caviar upang lumikha ng mga itlog, madalas halos hindi makilala mula sa tunay na caviar.

Granules at capsules.

Ang imitated caviar ay ginawa sa dalawang magkaibang teknolohiya, ngunit para sa bawat isa sa mga algae extracts na binanggit sa itaas ay ginagamit.

Ang granulated caviar ay hindi sumabog, sa isang garapon ng mga itlog na siksik at homogenous. Ang ganitong caviar at visually, at organoleptically, iyon ay, kapag sinusuri ang istraktura at panlasa nito, madaling makilala mula sa natural.

Ang modernong teknolohiya ng capsulation ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mga itlog na sumabog bilang tunay, mayroon silang isang manipis na malambot na shell at likido center, eksakto tulad ng isang natural na caviar. Ang talim (capsulated) imitated caviar ay halos katulad sa natural. Ito ay nakumpirma sa tinatawag na "bulag" na tastings, kapag ang mga kalahok sa pagsubok ay pinapayagan na subukan at ihambing ang mga impedious sample ng imitated at natural na caviar (nang hindi tumutukoy sa tagagawa, tatak, nang walang pag-iimpake, atbp.). Karamihan sa mga kalahok sa naturang tastings ay nagbigay ng parehong mga pagtatantya ng natural at imitated caviar. Bukod pa rito, nang, pagkatapos ng pagtikim, natutunan ng mga kalahok na kabilang sa mga sample na may imitated caviar, hindi nila matukoy kung aling sample mula sa imitated na bersyon.

Siyempre, kung lumaki ka sa Kamchatka at may isang buong buhay na may natural na caviar, tiyak na matutukoy mo kung saan ang produkto, ngunit para sa marami sa atin ang pagkakaiba ay halos hindi mahahalata.

Anong caviar ang mangyayari

Ang imitated caviar ay maaaring hindi lamang pula. Tinutularan din nila ang itim na caviar - sturgeon, pagpapaputok, cavuga caviar (ito ay isang pamilya ng isda ng pagpapaputok na may golden-greenish black caviar), caviar pike, umiiral sa merkado at imitasyon ng masago. Ang isang bagay ay nananatiling isa kung ang natural na caviar ay maaaring gastos exemptently mahal, pagkatapos ay imitated - hindi hihigit sa 100 rubles bawat garapon.

Ang halaga ng taunang na-export mula sa peninsula sa yunit ng hangin ng poaching caviar ay umaabot sa 3 bilyong rubles

Istraktura

Tulad ng nabanggit, ang mga marine algae extracts ay ginagamit sa produksyon ng anumang mimic caviar. Kulay na naka-attach sa pamamagitan ng paggamit ng mga tina. Para sa itim na caviar, ito ay natural na gulay na karbon. Para sa pulang paggamit Paprika at Carmine Extract - Natural Dyes. Ngunit ang mga ito ay napaka madaling kapitan sa pagkupas, kaya karaniwang sintetiko dyes ay idinagdag sa kanila.

Upang makakuha ng isang maliwanag at mayamang lasa ng caviar, natural na isda sabaw at salmon isda langis ay ginagamit. Sa karamihan ng mga kaso, imitated caviar sa proseso ng produksyon pasteurs, na nagbibigay-daan sa hindi upang gamitin ang preservatives. Ang packaging ay maaari ring makaapekto sa produkto - halimbawa, ang plastic packaging (sa kaibahan sa salamin o metal) ay hindi palaging makatiis ng mga proseso ng pasteurization, kaya ang isang pang-imbak ay maaaring idagdag sa produkto upang matiyak ang kaligtasan sa buong petsa ng pag-expire.

Para sa vegan

Para sa ilang kadahilanan, marami ang nagtitiwala na ang imitated caviar ay ang default na vegan o matangkad na produkto. Gusto kong balaan na hindi. Hindi lahat ng caviar ay papalapit na vegans. Una, ang sabaw ng isda ay kadalasang ginagamit, angkop ito para sa post, ngunit hindi para sa lahat ng araw, ngunit kapag pinapayagan ang isda, ngunit hindi angkop para sa mga vegan. Pangalawa, ang Carmine ay kadalasang ginagamit upang gayahin ang pulang caviar, at ito ay isang pangulay ng pinagmulan ng hayop, kaya hindi rin angkop para sa mga vegan. Ngayon may mga uri ng vegan na imitated caviar, ngunit kailangan mong maingat na basahin ang label.

Natural at imitated - ano ang pagkakaiba

Imitted caviar ay hindi lamang isang naa-access na analogue ng isang natural na caviar, mayroon din itong iba pang mga pakinabang, bilang karagdagan sa presyo. Upang magsimula sa - ito ay mas mababa calorie. Natural Salmon Caviar - 230-260 kcal bawat 100 gramo, at imitated - lamang 20-30. Makabuluhang pagkakaiba.

Sa presyo, ang kalidad at lasa ng natural na caviar ay nakakaapekto sa isang napakalaking bilang ng mga kadahilanan, habang ang imitated caviar sa isang mas maliit na lawak ay depende sa catch, matagumpay na Putin, kondisyon ng panahon.

Kadalasan, ang imitated caviar ay mas malambot sa panlasa, mas mababa ang saltay kaysa sa umaakit din sa mga mamimili.

Ang natural na caviar ay puspos ng mga bitamina, micro- at macroelements - hindi inirerekomenda ng mga doktor na ito ay nasa malalaking dami, kabilang ang dahil sa panganib ng mga alerdyi. Ang isang katulad na panganib sa kaso ng imitated caviar ay mas mababa.

Ang isa pang malubhang problema na umiiral sa natural na caviar market ay palsipikasyon.

Huwad

Sa kasamaang palad, ang isa sa mga tampok ng Russian market ng caviar ay ang mamimili ay hindi laging siguraduhin na binili niya ang eksaktong natural na caviar. Sa merkado, may mga kaso kung kailan, sa ilalim ng pagkukunwari ng natural na caviar, isang kunwa o pinaghalong imitated at natural ay ipinatupad. Ang problema ay binubuo hindi lamang sa panlilinlang ng mamimili na tumatanggap sa lahat ng produkto na binabayaran ng pera. Ang problema ay din na walang ganap na garantiya ng kalidad ng produktong ito, hindi malinaw, sa anong mga kondisyon ang produkto ay ginawa at nakabalot.

Iyon ang dahilan kung bakit ang caviar ay hindi dapat mabili mula sa mga kamay o sa mga breakdown ng kalye. Mahalagang maunawaan na kung bumili ka ng caviar sa retail legal store, sa mga network ng produkto, ang lahat ng mga produkto ng isda ay isinasaalang-alang sa system «Mercury. »Minarkahan ng isang digital code na nagsasabi sa iyo kung saan ako ginawa ng caviar. Kapag bumibili mula sa mga kamay, sa kalye, sa mga website sa internet, wala kang anumang mga garantiya at isang mataas na panganib ng pagbili ng isang huwad na produkto.

Paano Pumili

Pinakamainam na bumili ng imitated caviar sa isang lata o sa isang garapon ng salamin, dahil sa isang lalagyan ang tagagawa ay hindi maaaring gumamit ng mga preservatives, ngunit lamang pasteurize caviar. Basahing mabuti ang label. Caviar, kung saan ang sabaw ng isda at taba ay ginagamit, mas maliwanag sa panlasa. Kung hindi sila, pagkatapos ay gagamitin ang mga sintetikong lasa.

Kinakailangang maunawaan kung anong produkto ang gusto mo, na sumabog o hindi. Na ang caviar sa bangko ay ang pagsabog, ang tagagawa ay karaniwang nag-uulat ng karagdagan - M. Mayroong tulad inscriptions tulad ng "paa sa kalusugan", "bursting itlog".

Kung paano makilala ang imitated caviar mula sa tunay

Granulated caviar upang makilala mula sa natural madali sa hitsura at panlasa. Kung magduda ka - subukan na lagyan ng label na tumawa: granulated itlog ay siksik, homogenous at hindi sumabog.

Ngunit ang capsuned caviar upang makilala mula sa natural na caviar ay mas kumplikado. Ang surest na paraan ay upang lutuin ito. Bukod dito, ito ay kinakailangan na huwag lamang i-drop ang caviar na may mainit na tubig, ngunit ito ay ilagay sa tubig na kumukulo at dalhin sa isang pigsa. Ang imitated caviar ay hindi magbabago sa labas, ngunit ang natural na caviar ay magiging puti, hindi kanais-nais, hindi kanais-nais, habang ang protina ay darating dito.

Magbasa nang higit pa tungkol sa kung paano makilala ang natural na caviar mula sa imitated, basahin dito >>>

Naaalala ng lahat ang tanawin mula sa sikat na komedya tungkol sa Caviar Black, Red at Zamar. Ang pagkakaroon ng isang pula o salmon caviar sa talahanayan ni Haring Ivan Grozny ay kabilang sa makasaysayang fiction. Sa katunayan, ang Red Caviar ay lumitaw sa talahanayan ng hari lamang sa mga nakaraang taon ng paghahari ng huling Russian emperor Nicholas II. Ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay sa simula ng huling siglo na ang pag-unlad ng fisheries nagsimula sa Malayong Silangan, kung saan ang Pacific salmon spawn.

caviar.

Ang katutubong populasyon ng Sakhalin, Kamchatka, ang Amur rehiyon, primorsky krai, kung sinaktan nila ang salmon caviar, kung gayon, karamihan ay pinatuyo ito mismo sa mga panga, at mas madalas na nagbigay ng mga aso kaysa sa kanyang pagkain. Ang ganitong produkto ay malamang na hindi gustong gawin ang mga residente ng bahagi ng Europa. Ang mga pioneer ng mga lupaing ito ay hindi rin eksperto sa sinaunang negosyo, kaya ang mga itim na caviar sol mula sa Astrakhan at Baku ay inanyayahan. Sa paligid ng 1910, ang mga unang partido ng pulang caviar na inasnan ng Russian na paraan, ay nakuha sa bahagi ng Europa at halos agad na naging popular na produkto ng pagkain.

Huwag makuha ang caviar, na kinabibilangan ng pandiyeta na suplemento ng E-239 (urotropin).

Dati, ito ay ginamit bilang isang pang-imbak, gayunpaman, mula noong 2010, ito ay ipinagbabawal, dahil, na may agnas sa isang acidic tiyan ng urotropin, lason nakakalason sangkap (formaldehydes) ay nakikilala. 200, E-211, E-212, E-213, E-211, E-212, E-213 ay nananatiling pinahintulutan ang mga preservatives para sa caviar.

Kung bakit ang isang pulang imitated caviar

Ngayon, ang kapaki-pakinabang na caviar ay ginawa mula sa komposisyon, kabilang ang mga ahente ng gelling na may naval algae hoods: brown-alginate sodium at red-agar.

Ang pinagmulan ng mga hilaw na materyales ay Laminaria, o "Sea repolyo", na kapaki-pakinabang sa mga katangian nito, na natagpuan ang lugar nito sa mga istante ng mga parmasya at sa mga recipe ng tradisyunal na gamot.

Produksyon

Sa bagong teknolohiya, ang isang natatanging bahagi ng Laminaria ay hindi lamang gumaganap bilang organic sa pamamagitan ng pinanggalingan sa sahog, kundi pati na rin gawin ang papel ng isang thickener na tumutulong upang makamit ang pagkakapare-pareho ng tunay na pulang caviar. Ang isa pang plus sa piggy bank ng mga kapaki-pakinabang na tampok ng produkto ay ang mababang calorie nito.

Ang pulang kulay ay nagbibigay ng natural na mga bahagi ng kulay: Paprika extract - para sa isang analogue ng pulang caviar at gulay na karbon - para sa itim na bersyon. Ang mga murang mga pagpipilian sa produkto ay maaaring magsama ng sintetikong mga additives ng kulay.

Bilang ang formative ng lasa ng sahog, kapaki-pakinabang na karne ng marine isda, sabaw na may pampalasa at taba, na nagbibigay ng produkto sa lasa at halimuyak. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga huling stroke: natural regulators - sorbate at fuel station sodium, langis ng gulay, pati na rin ang lactic at sitriko acid, kumpletuhin ang proseso ng paggawa ng caviar mula sa damong-dagat.

Produksyon

Ang produkto ay nagsisimula upang makabuo ng isang espesyal na pagproseso ng pula at kayumanggi laminaria. Sa mga ito, nakuha ang mga extract, mula sa kung saan gumagawa ang caviar:

Pagkatapos ay agad na sumusunod ang produksyon:

Paghahalo ng katas sa tubig, tinain (carmine o paprika extract), pampalasa, lasa additives (kabilang ang asin).

Bilang karagdagan sa lahat ng ito, ang produkto ay enriched na may bitamina isda langis, sabaw mula sa natural na laman at mga buto ng isda.

Sa assortment mayroong isang langis na may isang mimic red caviar. Sa katunayan, ito ay hindi mantikilya, ngunit cream-taba, na kung saan ay ginawa higit sa lahat ng mga taba ng gulay (upang mabawasan ang gastos ng isang yari na alok sa mamimili), tubig at amplifiers ng lasa. Ang ganitong caviar ay nawawala ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na nutritional qualities at kahit na mapanganib para sa mga taong may sakit sa gastrointestinal na kapaligiran.

Kaya kilalanin natin ang mga yugto ng pagpapalabas ng pulang caviar:

  • Sa isang semi-likidong estado, ang mga hilaw na materyales ay halo-halong asin (ordinaryong o iodized), sitriko acid at iba pang mga lasa at aromatic additives;
  • Ang damong-dagat ay tuyo sa mga espesyal na makina;
  • Ang mga dry laminary ay nabura sa pulbos at dumaan sa salaan;
  • Pagkatapos ay ang volumetric cats para sa raw materyales ay dumating sa operasyon - sila ay nahuhulog sa dating nakuha dry mix;
  • Sa Chan, ang timpla ay konektado sa malinis na artesian water pingga - ito ay isang mahabang proseso;
  • ang pagbuo ng isang gheeling taling ng likido pagkakapare-pareho;
  • Mass transition sa isa pang boiler, na sinamahan ng isang pindutin para sa paghubog (pagpilit) ng caviar - ito ay inisyu tulad ng isang shower ulo na may maliit na butas na may maaaring iurong mahabang pipe-hugis molders;
  • Ang foaming ng mga perlas sa isa pang boiler na may isang enveloping likido, pinipigilan nito ang kanilang pag-crack kapag bumabagsak, at pinatataas din ang kanilang panahon ng pagpapatupad;
  • Rolling pearls sa uka sa mga lalagyan ng amerikana at ang pagtanggal ng labis na likido;
  • paghuhugas at muling pagsasala - kaya nakamit ang parehong lapad ng bawat ICrinka;
  • Pagdaragdag ng isang pampatatag upang mapanatili ang hugis at istraktura ng natapos na produkto.

Matapos ang lahat ng mga operasyong ito mula sa bawat batch, isang pagsubok ay pinaghihiwalay sa kalidad ng tseke. Ito ay nakikibahagi sa laboratoryo ng bawat manufacturing enterprise. Ang kontrol ng PH at pasteurization sa panahon ng packaging ay posible upang makabuluhang dagdagan ang pagpapatupad ng caviar - sa isang selyadong bangko sa dalawang taon sa isang conventional refrigeration Chamber + 4 ° C. Ngunit dahil sa ang katunayan na walang mga sintetikong preservatives ay hindi ginagamit, ang panahon ng imbakan ng bukas na lalagyan na may produkto ay nabawasan sa tatlong buwan.

Icra imitated - pinsala o benepisyo

Icra imitated - pinsala o benepisyo

Ang isang mahalagang punto - ang sunflower o langis ng oliba ay dapat na pre-cooled sa refrigerator. Mas mahusay na maglagay ng isang baso na may mantikilya para sa gabi. Ang susunod na hakbang ay dapat ihanda ng masa kung saan gagawin ang mga ICRIN. Obserbahan ang mga sunud-sunod na mga tagubilin: Mag-scroll ng mga gulay sa grater, maaari mong gilingin ang mga ito sa isang blender o kusina pagsamahin. Upang ihanda ang mga crafts kakailanganin mo lamang ang juice. Paghaluin ang nagresultang masa upang makuha ng likido ang pulang kulay. Inirerekomenda ng ilang mga hostess ang paggamit ng mga beets nang dalawang beses na mas kaunti kaysa sa mga karot.

Ang caviar salmon structured na tinatawag na artipisyal na nilikha caviar. Kasama sa komposisyon ang gelatin sa sabaw ng isda at pangulay.

Paano makilala ang imitasyon mula sa tunay na salmon caviar

Kadalasan sa tindahan ay nag-aalok ng salmon caviar na tinatawag na "kalusugan". Ito ay imitasyon ng isang likas na produkto. Ang mga walang karanasan na mga mamimili ay maaaring ganap na malito ang natural na caviar caviar o Narki na may imitasyon. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang natural na salmon caviar burst kapag pinindot ang dila.

Ang imitasyon ng caviar ay hindi sumabog kung magkano ang marami dito o magbigay ng wika. Mula sa caviar ng pink salmon, kets o chalves, ang imitasyon ng Red Caviar ay nakikilala pa rin ng napakaliit na sukat ng butil. Ang imitasyon ng salmon caviar ay hindi makapinsala sa kalusugan, hindi mula sa kanya at makinabang. Maaari itong magamit maliban sa pagluluto ng mga murang sandwich

Ang orihinal na salmon mula sa artipisyal na analogue ay madaling makilala, at higit sa lahat, sa hitsura: Ang caviar mula sa algae ng dagat ay may mas magaan na lilim. Ang lasa nito ay iba pa mula sa orihinal na produkto mula sa salmon.

Hindi ito maaaring sinabi tungkol sa ICREA batay sa langis ng isda: Ayon sa mga katangian na ito ay halos magkapareho sa natural, kahit na nagtataglay ng plasticity, na nagbibigay-daan sa iyo upang madama ang mga buckles sa bibig.

Ang ilang mga bola ay binabaan sa isang saro na may tubig na kumukulo: ang orihinal na produkto ng salmon ay sindihan, ngunit hindi mawawala ang istraktura.

Ang mga teknolohiya ng pagkain ay hindi tumigil, at kung ito ay madaling madaling makikilala sa pamamagitan ng natural na caviar mula sa pekeng, ngayon ito ay naging napakahirap para sa hitsura nito ng caviar. Hanapin sa larawan sa ibaba. Maaari mong sabihin kung ano ang isang tunay na caviar, at kung ano ang isang pekeng? Tanggapin ko matapat, sasabihin ko na ang parehong caviar natural. At ang form ay tumutugma sa, at ang kulay, at ang mga mata ay ... ngunit sa katunayan, ang isa sa kanila ay pekeng.

Paano makilala ang imitasyon mula sa tunay na salmon caviar

Imit ito ay madali upang matukoy ang amoy (matalim herring amoy)

Ang lasa at halimuyak ng imitated caviar ay nakasalalay sa producer ng mga hilaw na materyales. Biglang amoy ng herring - Mag-sign ng caviar ng mababang kalidad. Karamihan sa mga tagagawa ng imitated caviar gamitin lamang salmon fish fat, salamat sa kung saan Ikra ay may lasa at aroma, napakalapit sa aroma ng natural na caviar.

Hayaan mo akong subukan sa caviar isang pusa, ito ay natural.

Huwag gumamit ng mga katulad na paraan upang suriin - mag-post ng mga pusa. Ang mga alagang hayop sa prinsipyo ay hindi maaaring ibigay sa caviar, o natural o imitated - ito ay masyadong maalat para sa kanila.

Mga uri at hitsura ng imitated caviar

Ang iba't ibang uri ng kapaki-pakinabang na imitated marine caviar ay nagpapakilala sa mga tampok ng mga hilaw na materyales, mga recipe at pamamaraan ng paggawa.

Ang mga tahasang pagkakaiba ay may 2 ng kanyang anyo:

  • batay sa langis ng isda;
  • Mula sa damong-dagat.

Ang isang katangian ng katangian ay ang unang sa katunayan na ito ay tiyak na imitates natural hangga't maaari: parehong sa panlasa, at ayon sa pagkakaroon ng "chokes ng embryo", na pinananatiling ng isang nerackled maliit na patak. Ang tanging bagay na maaaring gumawa ng artipisyal na pinagmulan ay ang kawalan ng isang puno ng tubig na may tungkulin na nakahiga sa isang plato, na kadalasang umalis sa orihinal na salmon.

Ang imitated caviar na may algae ng dagat ay may partikular na lasa ng laminaria at isda. Ang artipisyal na produkto ay may pantay na ipininta na istraktura sa mga bola ng isang madilaw na lilim, na malinaw na nakikilala ang mga ito mula sa orihinal. Ikrinka sa touch ay tougher, spring-sized properties na kahawig ng gelatin consistency at mahirap hulihin sa kanilang mga daliri. Wala silang "peephole" na katangian ng kasalukuyang caviar.

Imitted caviar ay isang mataas na kalidad na pekeng. Ang produkto ay hindi nakakapinsala kung walang mga sintetikong dyes. Ang artipisyal na caviar ay kaakit-akit hindi lamang sa labas, kundi pati na rin sa mababang gastos nito. Hanggang ngayon, may isang gawa-gawa na ang produkto ay gawa sa langis. Ngunit ito ay ganap na hindi totoo.

Gawa ng tao caviar: ang kasaysayan ng hitsura

Sa panahon ng Unyong Sobyet, napakamahal ang tunay na caviar. Bilang isang resulta, may mga discontent ng mga tao na hindi makakakuha ng isang napakasarap na pagkain. At ang mga siyentipiko ay nagsimulang magtrabaho sa paglikha ng imitasyon ng caviar. Ang mga unang partido ay gawa sa tunay na protina. Kabilang sa mga sangkap ay may mga additives ng pagkain, itlog ng manok at langis ng gulay.

Ngunit tulad ng isang artipisyal na caviar ay medyo walang lasa at talagang resembled medyo malayo. Sa paglipas ng panahon, lumitaw ang mga bagong diskarte sa pagmamanupaktura. Ang paraan ng paglikha ng caviar gamit ang gelatin ay nagsimulang magamit. Sa ganitong mga recipe, bilang karagdagan sa mga ito, gatas, algae extracts, protein additives, atbp. Ay naroroon, atbp. Ang teknolohiyang ito ay tinatawag na "protina" at kasalukuyang itinuturing na hindi na ginagamit.

Imitted caviar.

May iba pang mga paraan ng pagmamanupaktura na hindi kasangkot sa mga sangkap ng protina o lamang sa mga menor de edad na volume. Sa anumang kaso, ang huling produkto ay nagsimulang tinatawag na imitated sa pamamagitan ng pagkopya ng hitsura ng natural.

Ano ang artipisyal na caviar na ginawa mula sa?

Ano ang ginagawang imitated red caviar? Sa loob ng mahabang panahon nagpunta sila sa nakaraang mga komposisyon kung saan ginamit ang bahagi ng protina. Salamat sa kanya, nakuha ni Ikrinka ang kinakailangang densidad. Ang mga komposisyon ng modernong produkto ay naglalaman ng mga ahente ng gelling. Ang mga extracts ng brown at red algae ay ginagamit bilang thickeners (sosa at agar alginate). Pinapayagan nila hindi lamang upang makamit ang pagkakapare-pareho, katulad ng tunay na caviar, ngunit din bawasan ang calorie nilalaman ng produkto.

Ang pula at itim na caviar ay nakakuha ng kulay salamat sa mga natural na tina. Ito ay paprika at gulay na karbon. Ngunit kung minsan ang mga artipisyal na tina ay ginagamit. Ang permanenteng sahog sa imitated icra ay karne ng isda, sabaw at taba. Salamat sa kanila, ang kinakailangang lasa at aroma ay lilitaw.

Kadalasan, ginagamit ang spice mixtures para dito. Kumpletuhin ang komposisyon ng artipisyal na produkto ng langis at asin. Ang mga cancers consistency ay kinokontrol ng mga paraan ng pandiwang pantulong. Ang mga ito ay maaaring pagawaan ng gatas o sitriko acid, pati na rin ang mga preservatives: sorbate o sodium benzoate.

Red icer imitated.

Paano gumagawa ang artipisyal na caviar?

Ang simulate red at black caviar ay ginawa ng iba't ibang mga teknolohiya:

  1. Paraan ng protina. Sa una, ang isang espesyal na timpla ay ginawa, na kasama ang itlog ng protina, pagluluto refueling at tinain. Pagkatapos ay ang pagbagsak ng naturang masa ay nahulog sa isang pinainit na langis ng langis o langis ng halaman. Ang protina ay bumagsak at nabuo ang isang bola, sa labas na kahawig ng ikrinka. Mayroon siyang siksik na istraktura. Maaari mong bigyan ang produkto ng anumang kulay at panlasa. Upang madagdagan ang oras ng imbakan, ang gayong imitated caviar ay pasteurization.
  2. Gelatin method. Ang pamamaraan na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng imitated caviar mula sa iba't ibang mga protina fillers: gatas, soybeans, atbp sila ay halo-halong may gelatin, at ang nagresultang timpla ay pinainit. Pagkatapos ay injected sa langis ng gulay na may temperatura ng 5 hanggang 15 degrees. Ginawa ang guya sa mga espesyal na pag-install ng maraming lugar. Ang lasa ng produkto ay nakalakip dahil sa durog na herring.
  3. Paraan gamit ang algae ng dagat. Ang pamamaraan na ito ay naiiba mula sa dalawang protina na inilarawan sa itaas. Higit pang mga kamakailan lamang, siya ay itinuturing na ang pinaka-promising, ngunit mas kumportable at modernong teknolohiya ay lumitaw na.

Mga uri at hitsura

Imitted caviar ay magagamit sa pagbebenta sa iba't ibang mga species. Naiiba ang mga ito sa ginamit na hilaw na materyales, mga recipe at paraan ng paggawa.

imitated caviar benepisyo at pinsala

Ang protina caviar ay nakuha sa batayan ng gelatin at isang bola kung saan ang unipormeng nilalaman ay matatagpuan. Ito ay isang puting o beige core na may madilim na pininturahan na shell. Siya ay tuloy-tuloy at misses kahalumigmigan sa core at likod. Dahil dito, ang Ikrinka ay walang matatag na istraktura.

Ang ganitong produkto ay naiiba sa iba pang mga species na may mahusay na lasa, kulay at komposisyon at pinaka-angkop para sa Sturgeon. Ang plastik na istraktura ay nagbibigay-daan sa iyo upang tularan ang blatner at ang mga ligaw na bola, makuha ang epekto busaksak sa bibig.

Artipisyal na caviar, na kung saan ay manufactured sa modernong teknolohiya, ay halos katulad sa natural na isda ng iba't ibang mga breed. Ang hitsura at panlasa ng produkto ay mas malapit hangga't maaari sa natural.

Paano makilala ang natural na caviar mula sa artipisyal

Benepisyo at pinsala

Para sa isang mahabang panahon, ang convited caviar ay mahusay na demand. Ang mga benepisyo at pinsala ng produktong ito ay ang mga sumusunod:

  1. Ang mga ahente ng gelasting ay nagbabawas sa caloric na nilalaman ng produkto, ngunit sa parehong oras ay nagdaragdag ng saturation nito dahil sa pamamaga ng granules. Para sa mga umupo sa isang diyeta, ito ay isang mahusay na pagpipilian. Gayunpaman, mayroon ding kabaligtaran. Sa imitated icra, maraming asin ay naglalaman, kaya ang balanse ng tubig at asin ay maaaring masira sa katawan. At ito ay humahantong sa pamamaga at kahirapan sa pagtanggal ng mga slags at toxins.
  2. Mataba acid at omega-3 benepisyo. Ang mga sangkap na ito ay nakakatulong sa pagpapanatili ng mga kabataan ng katawan, palakasin ang kaligtasan sa sakit at lakas ng mga selula upang harapin ang mga sakit sa oncological. Pinatataas nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto.
  3. Ang kontrobersyal na bahagi ng artipisyal na caviar ay pagawaan ng gatas at sitriko acid. Kadalasan hindi sila nagiging sanhi ng mga alerdyi, ngunit nangangati, ang pangangati at pantal ay maaari pa ring lumitaw sa ilang mga mamimili. Ang pinaka-aktibo ng mga acids ay pagawaan ng gatas. Ang oversupply nito ay maaaring humantong sa isang paglabag sa gawain ng nervous system at ang pagkasira ng aktibidad ng kalamnan.

Paano makilala ang totoo at artipisyal na caviar?

Paano makilala ang natural na caviar mula sa artipisyal? Mayroong maraming mga paraan. Ang pinakamadaling - sa lasa. Imitated palaging mas saline at nagbibigay ng lasa. Granules ng natural caviar, busaksak, iwanan ang kahalumigmigan at ang lasa ng asin sa wika. Kasabay nito ay magkakaroon ng mahina na amoy ng isda.

Sintetikong caviar

Posible upang makilala ang natural na caviar mula sa kunwa na may tubig na kumukulo. Mainit na likido poured sa isang baso. Nararamdaman nito ang ilang mga itlog. Ang tunay na caviar ay hindi matunaw, ngunit lamang maputla.

Mataas na kalidad na analogs ng caviar na ito

Ang Icra Sturgeon na kunwa ay ginawa ng bagong teknolohiya. Bilang resulta, ang natapos na produkto ay nagpabuti ng kalidad ng lasa. Ang kulay ay naging mas malapit sa natural na caviar ng Sturgeon Fish. Ang istraktura ng imitated na produkto ay nakuha ng isang plasticity. Ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang pakiramdam kung paano ang mga itlog ay busaksak sa bibig. Ang ganitong epekto ay may isang likas na produkto lamang.

Ang mga bagong uri ng caviar ay ginawa sa anyo ng isang landas o mabutil. Kapag gumagamit ng mga nakaraang teknolohiya imposible. Ang bagong uri ng imitated caviar ay bahagyang kasama ang hydrobionts, isang tunay na caviar at sturgeon meat. Ang produkto ay ginawa sa mga espesyal na kagamitan. Bilang isang resulta, ang artipisyal na caviar ay nakakuha ng maraming mga kulay na kakaiba lamang sa natural sturgeon.

Icresses sturgeon imitated.

Pagpili

Ang iris red imitated ay maaaring lagyan ng non-natural na tina, ngunit sintetiko. Ang bawat pakete ng produkto ay kinakailangang nagpapahiwatig ng komposisyon. Nabanggit kung aling mga bastards ang ginamit sa paggawa.

Ang mga iCresses na may cream cream ay nagtatamasa sa mahusay na demand. Ngunit ang lahat ng mga additives ay ginawa mula sa mga kemikal. Ang "creamy cream" ay gawa sa tubig, lasa, taba at lasa amplifiers. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay nakakapinsala sa katawan. Kapag pumipili ng caviar, pinakamahusay na bumili ng homogenous.

Kapag ang pagbili ng mga mamimili ay madalas na subukan na kumuha ng isang produkto sa isang lalagyan ng salamin. Ngunit ang Caviar ay ganap na nakaimbak sa polyethylene. Samakatuwid, ito ay nangyayari lamang overpaying para sa packaging. Ngunit kailangan mong bigyang-pansin ang mga pelikula walang kawalan at likido. Ang artipisyal na caviar ay hindi dapat maging matigas, ngunit makatarungan.

Imbakan

Ang produkto ay dapat na naka-imbak lamang sa refrigerator. Ang oras ng pag-expire ay laging nakasulat sa mga pakete. Ngunit ang artipisyal na caviar sa bukas na lalagyan ay maaaring maimbak kahit na sa refrigerator na hindi hihigit sa labindalawang oras.

itim na caviar

Posible bang gawing caviar ang iyong sarili?

Ang imitated caviar ay maaaring maging handa kahit sa bahay. Ito ay mangangailangan:

  • gelatin (maaari itong mapalitan ng isang kulay-ube sa halagang 200 g);
  • 500 g salted herring (maaari mong palitan sa isa pang isda);
  • 200 ML ng tomato juice;
  • 200 ML ng langis ng mirasol;
  • Apat na ulo ng sibuyas na sibuyas.

Paraan ng Pagluluto

Tomato juice at langis ay halo-halong sa kasirola at dumating sa isang pigsa. Pagkatapos ay idinagdag ang manka doon. Upang maiwasan ang hitsura ng mga bugal, ang croup ay patuloy na hinalo. Ang halo ay brewed para sa 7 minuto, pagkatapos ay inalis mula sa apoy at nagiging malamig. Sa oras na ito, ang isda ay nalinis at nakakagiling sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne (walang mga buto). Mula sa luca ay inalis ng husk. Pagkatapos ay ang mga ulo ay nilaktawan din sa pamamagitan ng gilingan ng karne.

Ito ay lumiliko ang isda mince, na kung saan ay lubusan halo-halong. Ang masa ay idinagdag sa cooled semal mixture. Ang lahat ay lubusang halo-halong at insisted 15 minuto. Pagkatapos ay ang masa ay dumaan sa granulator. Bilang isang resulta, ito ay magiging maraming maliit na itlog, na kung saan ay ipininta sa tamang kulay na may natural na tina.

Maaari bang maging masarap at kapaki-pakinabang ang murang at kapaki-pakinabang?

Pagbati, mahal kong mga tagasuskribi. Ngayon nais kong makipag-usap sa iyo tungkol sa imitated red calamine. Ito ba ay nagkakahalaga ng pagbabayad para sa kanyang pansin, kung ito ay isang awa o walang pera para dito.

Sandbreaker.
Sandbreaker.

Sa pangkalahatan, tiyak na hindi ako tulad ng masigasig na tagahanga ng caviar, kadalasang nais kong gamitin ito para sa bagong taon, para sa ilang kadahilanan ito ay laging nauugnay sa akin na may maligaya na talahanayan sa Bisperas ng Bagong Taon.

At kaya, ano ang alam ko tungkol sa imitated icre? Kung sa madaling sabi, ang mataas na kalidad na imitated caviar ay dapat maglaman ng mga sangkap ng gelling at ang papel ng thickener ay gumaganap ng mga extracts ng pula (kayumanggi) algae. Para sa pulang caviar, ang natural na pangulay ay dapat gamitin, tulad ng paprika. Bilang isang pare-pareho na sahog, karne ng isda, taba, langis ng halaman at asin ay ginagamit.

Ang pagsusuri na ito ay hindi isang advertisement.
Pangkalahatang-ideya para sa Icra Imitasyon: Ito ba ay nagkakahalaga ng pag-inom nito at bilhin ito?

Bilang isang sample, pinili ko ang isang pulang imitated caviar "Baltic beach", nagustuhan ko ang kanyang presyo ng 59 rubles.

Iyan ay kung paano ito mukhang
Iyan ay kung paano ito mukhang

Mukhang hindi sapat ang masama, mabuti, mukhang lamang, at interesado kami sa lasa!

Dahil ang komposisyon ng larawan ay hindi ganap na nakikita, pagkatapos ay ibibigay ko ang buong komposisyon sa ibaba sa larawan
Dahil ang komposisyon ng larawan ay hindi ganap na nakikita, pagkatapos ay ibibigay ko ang buong komposisyon sa ibaba sa larawan

Kabilang sa caviar na ito ang:

  • Inuming Tubig
  • Fish fat food na gawa sa isda ng salmon
  • Asin
  • Thickener e401.
  • Sunflower Oil pino deodorized.
  • Asukal
  • Aromatizer "Red Caviar"
  • DYES: E110, E120, E124, E160C.

Sa prinsipyo, ang komposisyon ay natutugunan, ngunit ang tinain E124. - Ito ay isang malakas na allergen at nagiging sanhi ng hyperactivity ng mga bata . Totoo, itinuturo ng tagagawa ang label tungkol sa pananaw na ito.

Una ay susubukan ko lamang ang isang kutsarang puno ng caviar. Sasabihin ko na sasabihin ko na ang caviar ay hindi partikular na katulad ng tunay, ang lasa ay nakakagambala sa labis na asin at walang pangingisda.

Sa panahon ng ikalawang pagtikim, idinagdag ko ang caviar sa isang sanwits na may mantikilya. Sa ganitong kumbinasyon, tila ito ay tulad ng isang tunay na caviar, ang lasa ay halos hindi makilala, dahil nakagambala ito ng tinapay at isang maliit na creamy.

Gusto mo ba ang artikulo? Ilagay ang iyong daliri at mag-subscribe sa channel, ito ay isang malaking gantimpala para sa akin!

Sa prinsipyo, kung wala ang mga kutsara nito, ngunit idagdag sa isang sanwits o ilang mga tablet, pagkatapos ay sa tingin ko kakaunti ay mapapansin ang mga pagkakaiba na ikra ay hindi tunay. Hindi masamang opsyon sa ekonomiya.

Ang caviar na ito ay nakakapinsala at may kapaki-pakinabang na katangian? Siyempre ang tinain E124. Ito ay nakakapinsala at kung siya ay nasa Icra, hindi ko ipaalam sa kanya na ibigay sa mga bata at ito ay ipapataas ko ang mga minus. Ang mga pakinabang ay ipalagay na ang naturang caviar ay may mataas na nilalaman ng bitamina Omega-3. и Mataba acid. na nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit at sinusuportahan ang kabataan ng katawan.

Sa konklusyon, maaari kong sabihin na kung hindi mo nais na gumastos ng pera sa isang tunay na caviar at ikaw ay malayo mula sa gourmet, pagkatapos ay isang pagpipilian na may imitated caviar para sa iyo.

Masiyahan sa iyong gana, ang aking mahal na mga mambabasa. Isulat sa mga komento, anong mga recipe at mga review na interesado ka.

Ano ang imitated salmon caviar?

Ang artipisyal na produkto at natural na caviar ay may mga panlabas na pagkakatulad lamang, ang kanilang kalidad ng lasa ay hindi katulad. Ito ay mali upang ihambing ang dalawang mga produktong ito, mayroon silang isang ganap na iba't ibang biochemical komposisyon. At ang halaga ng pekeng ay pinalamutian nang mas mababa kaysa sa orihinal. Subukan nating malaman kung ano ang imitated salmon caviar at may mga benepisyo, pati na rin kung paano ito ginawa.

Ano ang ginagawa nila?

Ang artipisyal na produkto na tinutularan ang caviar ng mahalagang isda ng isda ay nagsimulang gumawa sa mga panahon ng Sobyet. Naihatid mula sa mga natural na produkto gamit ang itlog puti, langis ng gulay at nutritional supplements. Ngunit ang caviar ay may maikling buhay ng istante at hindi nahuhulog sa mamimili. Pagkaraan ng kaunti, ang format ng formative ay naging gelatin, at ang mga filler ay isang suspensyon ng langis ng toyo, gatas at gulay.

Ngayon, ang imitating caviar ay kinabibilangan ng mga extracts ng algae. Kung ang sodium alginate at agar alginate ay ipinahiwatig, nangangahulugan ito na ang brown at pulang algae ay nasa produkto. Kumilos sila bilang isang thickener, at ang hugis ng "mga icon" ay nagbibigay ng mga ahente ng gelling. Kasama rin sa produkto ang karne ng isda at mga bahagi ng seafood, sabaw, taba.

Paprika, uling, at kung minsan ang mga artipisyal na bahagi ay ginagamit bilang pula at itim na tina. Ang produkto ay maaaring maglaman ng pampalasa, asin, lactic acid, taba, preservative substance, tulad ng sodium benzoate. Katulad nito, ang imitasyon ng salmon caviar fish ay nakamit.

Mga uri ng mga produkto

Ang modernong produkto ay kinakatawan sa merkado na may iba't ibang uri, ang mga pagkakaiba ay nakasalalay sa mga recipe at pamamaraan ng paggawa. Ang caviar ng Sturgeon Fish imitates ang produktong protina, gelatin ay pinili bilang format ng formative. Ang panloob na komposisyon ng "Irkin" (core) ay ginawa mula sa mataas na kalidad na mga produkto ng marine. Ang shell ay walang sapat na lakas at misses kahalumigmigan, blending ang istraktura ng kernel ay nasa isang matatag na estado. Ngunit ito ay pamamaraan na gumagawa ng lasa ng produkto mas kaaya-aya at katulad sa tunay na caviar.

Ang shell ng imitating kalmado isda caviar ay ginawa gamit ang mga plastik na bahagi na mukhang isang bahagyang deformed bola at maaaring burst bilang isang tunay na produkto. Ang mga modernong teknolohiya at mga recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang dalhin ang hitsura at ang lasa ng artipisyal na produkto na malapit sa natural.

Ang mga benepisyo at pinsala ng artipisyal na produkto

Imitting caviar napaka contradictory epekto sa aming katawan. Sa isang banda, ito ay isang maliit na calorie product, ang mga gelling agent nito ay maaaring lumaki sa tiyan, na lumilikha ng isang haka-haka pakiramdam ng pagkabusog. Ang ganitong produkto ay kapaki-pakinabang para sa mga araw ng pagbaba. Ngunit sa kabilang banda, ang mas mataas na porsyento ng asin ay nakakagambala sa pagpapalitan ng tubig, ay humahantong sa edema, pinipigilan ang pagtanggal ng mga nakakalason na sangkap mula sa katawan.

Ang artipisyal na caviar batay sa algae, sa kabaligtaran, ay nag-aambag sa pag-aalis ng mga mabibigat na riles at mga slag mula sa katawan, ito ay kapaki-pakinabang para sa pagpapatakbo ng gastrointestinal tract at thyroid gland. Ngunit sa parehong oras overeating (higit sa 50 g bawat araw) ay maaaring maging sanhi ng pagtatae at meteorismo. Dahil ang produkto ay may kasamang seafood, naglalaman ito ng unsaturated omega-3 fatty acids, na nakaharap sa mga libreng radical, may positibong epekto sa utak.

Ngunit ang pagkakaroon ng lactic acid ay alerto, ang labis na pinsala nito ay mga kalamnan at nervous system.

Paano makilala ang isang tunay na caviar mula sa artipisyal?

Minsan ang mga tagagawa ay nakakamit ng isang malaking visual na pagkakatulad ng kanilang produkto na may isang mabulaklak na caviar, na nangangahulugang maaaring may mga hindi tapat na negosyante na nagbigay ng artipisyal na produkto para sa natural. Subukan nating malaman kung paano makilala ang mga ito. Halos isang maaasahang lasa ng natural na caviar sa pekeng hanggang posible. Sino ang pamilyar sa lasa ng natural na produkto, ang imitasyon ay tutukoy kaagad. Artipisyal na granarins, busaksak, iwanan ang lasa ng isda, lasa at asing-gamot sa wika. Kung magtapon ka ng ilang mga bola sa tubig na kumukulo, ang mga granule ng caviar na ito ay hindi matutunaw, sila lamang ang nagpapasalamat kung ano ang hindi mo masasabi tungkol sa artipisyal na produkto.

Pagpili

Ayon sa mga mamimili, maaari mong agad na pumili ng ilang mga matagumpay na produkto. Ang "Royal" caviar imitates ang produkto ng salmon isda. "Kalusugan" - isang produkto ng Euro, ito rin ay imitating salmon caviar. Maraming may caviar na may cream cream, mayroon itong maayang lasa, ngunit ang lahat ng mga sangkap ay artipisyal.

Mas mahusay na pumili ng mga compound na may natural na mga bahagi, na kinabibilangan ng algae, isda, pagkaing-dagat at natural na tina.

Tungkol sa kung paano ginawa ang caviar ay ginawa, tingnan ang sumusunod na video.

Ang isang tunay na pulang caviar ay nagkakahalaga ng hindi bababa sa 300 rubles bawat 100 gramo. Ang mga tagagawa ay matagal nang naging mas katumbas na badyet - imitasyon ng pula at itim na caviar upang ang anumang maaaring pahintulutan ang tradisyunal na maligaya na sandwich. Ano ang gumagawa ng isang artipisyal na caviar paggawa at may anumang pakinabang?

Imitted caviar ay binuo sa 60s sa institutelementorganic compounds sa USSR. Pagkatapos ay ginawa ang mga itlog batay sa ovarian, at kalaunan - mula sa gelatin. Ngayon ang mga producer ng Russian ng Red Caviar ay gumagamit ng ganap na iba't ibang mga produkto.

Ano ang gumagawa ng isang artipisyal na caviar?

"Ang gayong isang caviar ay ginawa mula sa karne ng isda, taba, sabaw, marine algae extract (agar-agar o sodium alginate), asin, halaman, sitriko acid at iba pang mga sangkap," sabi ni Sibnet.ru na ginawa ng standardisasyon ng standardisasyon departamento at Pagtatasa ng FBU "Krasnoyarsk" CSM »Nadezhda Voronkina.

Para sa pagbibigay ng "natural" na mga kulay gumamit ng mga dyes. Kabilang sa mga ito ay itim na karbon, paprika extract at carmine, at tightness, na hindi fade.

Kadalasan, ang imitated caviar sa proseso ay ginawa sa produksyon ng mga preservatives. Ngunit ang caviar sa plastic packaging, bilang isang panuntunan, ay hindi napapailalim sa pasteurization, kaya naglalaman ito ng mga preservatives, halimbawa, sosa benzoate at potassium sorbate.

Paano makilala ang isang tunay at artipisyal na caviar?

Ang mga tagagawa ng imitated caviar ay hindi dapat gumawa ng self-product para sa natural na caviar. Pinapayuhan ni Voronkina kapag pumipili ng isang produkto upang bigyang pansin ang packaging. Ang pangalan ay dapat na ganap at nakapuntos sa isang sizer, halimbawa: "Salmon imit salted".

Larawan: © sibnet.ru.

Ang isang mahalagang pagkakaiba ay ang presyo - artipisyal na caviar gastos na mas mababa sa 100 rubles bawat 100 gramo.

"Kung titingnan mo ang caviar, mukhang isang mikrobyo - isang bubble ng taba, at pagkatapos ay walang bubble ay makikita sa imitasyon," dagdag ng dalubhasa.

Ang mga tunay na itlog ay puno ng wika, at ang mga artipisyal na pangangailangan ay mapuputol. Kahit na ang teknolohiya ay hindi tumayo pa rin, at bukod sa mga siksik na bola ng mga imitated na produkto, mas katulad sa natural na pagkain na delicacy ng malumanay na capsules lumitaw. At upang makilala ang produkto ay nagiging mas at mas mahirap.

"Kung ang ilang mga kunwa itlog ihagis sa tubig na kumukulo, sila ay devastated sa ilalim, tubig ay maaaring pintura, maaari silang mawalan ng kulay o matunaw. Icra Ang tunay na kasama ay magiging mas makapal, ang tubig ay gusto ang tubig, "pinapayuhan ng interlocutor.

Nakakapinsala o kapaki-pakinabang?

"Mga sangkap na ginagamit sa produksyon ng imitasyon ay pinahihintulutan. Bilang bahagi ng karne ng isda, sabaw, algae extract, dyes, lasa amplifiers, maaari silang lahat ay ilapat, "voronkina nagkomento.

Ang artipisyal na caviar ay minsan nakaposisyon bilang isang pandiyeta produkto. Ito ay mababa ang calorie - kung natural na naglalaman ng 230-260 kcal bawat 100 gramo, pagkatapos ay imitated - 20-30. Nagtalo ang mga producer na ang produkto ay naglalaman ng yodo, ang omega-3 na bitamina ay binibilang ng algae, langis ng isda at sabaw.

Ngunit ito ay kinakailangan upang maingat na basahin ang komposisyon, ito ay nag-iiba mula sa iba't ibang mga producer. Halimbawa, sa isa sa mga produkto ng caviar mula sa marine algae, ang pagkakasulat ay inskripsyon: "Naglalaman ng mga tina na maaaring maging negatibong epekto sa aktibidad at pansin ng mga bata."

Imitasyon icres

Larawan: © sibnet.ru.

Mataas na mga produkto ng asin, asukal, pagkain pagdaragdag ng acid pagdaragdag (acetic, limon) ay hindi inirerekomenda para sa mga tao mula sa mga sakit ng sakit at mga bata at mga kabataan, ang press service ng Rospotrebnadzor sa Republika ng Buryatia iniulat.

"Ang anumang hindi nagagalaw na produkto ay pumipinsala sa katawan. Kami ay isang unrebaed - ang buong talahanayan ng Mendeleev. Bilang resulta, ang mga matatanda at bata ay may sakit, ang lahat ay lumalabas ... May mga beet, karot, patatas, mga pipino ng repolyo, kinakailangan. At sa pamamagitan ng mga ito (unfulfilled) na mga produkto upang ipahayag ang isang boycott, "sabi ni Sibnet.ru, ang gastroenterologist ng Arithulin.

Добавить комментарий