Deniz yosunlardan havyarın faydaları ve zararları

Bazı insanlarda yapay kırmızı havyar, "yağdan zararlı sahte" hakkında söylentilerle istikrarlı bir ilişki kurmaya neden olur. Bu fikirler yanlıştır, çünkü gerçeklikte, kırmızı havyar, sağlık yararları için Japon mutfağında çok takdir edilen deniz yosundan taklit eder, ancak tanınmış bir incelikin yerine geçmeyeceğine inanmak hala zor, ama aynı zamanda yararlı. Mitleri açığa vurmanın ve gerçeği açmanın zamanı geldi, bu da deniz yosundan havyarın faydası ve zararları.

Taklit havyarın yaratılmasının tarihi

Doğal bir kırmızı havyarın yerini üretimi, 20. yüzyılın 60'sının, 20. yüzyılın 60'sında, Academisyen A. N. Nesmeyanova'nın Rusya Bilimler Akademisi'nin temel bileşikleri Enstitüsü'ndeki akademisyen A. N. Nesmeyanova'nın gelişmesiyle başladı.

Şampanya ile birlikte, Yararlı bir tavuk sincabı olarak görev yapan, Şampanya ile birlikte, Sovyet vatandaşı olan Sovyet vatandaşında onurlu bir yere dayanması gerekiyordu.

İlk teknoloji, yumurta proteinine ek olarak, bitkisel yağ ve besin takviyeleri gibi bileşenleri kullandı. Gelecekteki yumurtaların protein topları, yağın ısıtılması sürecinde oluşturulmuştur. Deneme partisi "Yapay Havyar" kelimelerinin bağlantısından "kıvılcım" olarak adlandırıldı. Mükemmel olmaktan uzaktı: Ikrinka neredeyse çiğnendi ve biraz prototipine benziyordu. Ardından, ürünün "petrol" kökeninin "yağı" menşei ve bunun bir sonucu olarak, bir canlı klişenin oluştuğu, bunun bir sonucu olarak, üreticilerin teknolojiyi geliştirmek zorunda kaldığı cevabendir.

Yeni aşamada, jelatin bileşeni ürünün üretimine dahil edildi: Şimdi topların oluşumu için, ön ısıtılmış yağdaki protein denatürasyonu gerekli değildi. Jelatin analogu daha başarılıydı çünkü yapıyı orijinal olarak getirdim ve aynı zamanda raf ömrünü önemli olmayanlardan daha fazla artırmaya izin verdi. Jelatin havyarda, süt ve protein katkılarına ek olarak, ilk kez bir balık ürünü ve ardından yosun özleri getirmeye başladı.

Taklit edilmiş havyar üretiminin geliştirilmesinin gelişmesinin üçüncü, "teknolojisi olmayan" aşaması, yumurta malzemelerini faydalı yosunlar ve değerli türlerin balıklarının kapanması lehine tamamen terk etti.

Kırmızı taklit havyar yapan nedir

Günümüzde, faydalı havyar, deniz yosunlar kapüşonlu jelleşme ajanları da dahil olmak üzere kompozisyondan yapılır: kahverengi-aljinat sodyum ve kırmızı - agar.

Hammaddelerin kaynağı laminaria veya eczanelerin raflarında ve geleneksel tıbbın tariflerinde yer alan özelliklerinde çok yararlı olan "deniz lahanası" dir.

Yeni teknolojide, sadece bir laminarın benzersiz bir bileşeni, sadece bileşende kökenli organik olarak işlev görmez, aynı zamanda gerçek kırmızı havyarın tutarlılığını elde etmeye yardımcı olan bir kalınlaştırıcının rolünü gerçekleştirir. Ürünün faydalı özelliklerinin kumkalı bankasında başka bir artı düşük kaloridir.

Kırmızı Renk Doğal Boyama Bileşenleri Ver: Kırmızı Havyar ve Sebze Kömür Analogu için - Siyah versiyon için. Ucuz ürün seçenekleri, sentetik boyama katkı maddelerini içerebilir.

Malzemenin tadı, marine balığının faydalı etleri, baharat ve yağlı et suyu, ürünü tadı ve kokusuna verdi. Son vuruşların eklenmesiyle: doğal düzenleyiciler - sorbat ve yakıt istasyonu sodyum, bitkisel yağ, ayrıca laktik ve sitrik asit, deniz yosundan havyar yapma işlemini tamamlar.

Taklit havyar nasıl üretilir

Taklit edilmiş kırmızı ve siyah deniz ürünleri havyarın üretimi için üç ana teknoloji vardır:

Belkova . Sulu bir yağ emülsiyonu, IKrinka'daki sıcak atölyede daha fazla oluşturulduğu protein karışımına enjekte edilir, daha sonra ürün kabın içinde pastörize edilir.

Jelatinik . Burada, protein karışımı zaten jelatin'e bağlı ve daha sonra soğutulmuş sıcaklığa 5 - 15'e enjekte edildi оBir sütun kurulumunda bitkisel yağ ile. Tat nitelikleri doğranmış balıklarla oluşturulur. Bitmiş ürün bankalar, mühür ve pastörize yoluyla paketlenmiştir.

Deniz yosunlarına göre . Kuru laminerler toza peçelidir, bir elekten geçirilir ve sitrik asit, lezzet ve aromatik katkı maddelerinin eklenmesiyle kendilerini suya batırın, bir jelleşme maddesinin oluşumundan önce her şeye dayanır. Daha sonra, sarhoşluğun içine yuvarlanan yumurtaların delikleriyle sıkan, ruh benzeri preslere gönderilir. Sonra, kurutma prosedürlerinin döngüsü, yıkama ve filtreleme, kontak incilerinin boyutuna aynı hale getirmek için elde edilir. Bir dengeleyici, pH kontrolü ve pastörizasyon ekleme işlemini bitirin.

Taklit havyar türleri ve görünümü

Yararlı taklit deniz havyar çeşitleri çeşitliliği, hammaddelerin özelliklerini, tariflerinin ve üretim yöntemlerinin özelliklerini ayırt eder.

Açık farklılıkların 2'sinin 2'si var:

  • balık yağı tabanlı;
  • Yosundan.

Karakteristik bir özellik, kesinlikle mümkün olduğunca doğal bir şekilde taklit edilmesi gerçeğindedir: hem tadında hem de nerackled bir damlacık tarafından tutulan "embriyoların boğulması" varlığına göre. Yapay kökenli üretebilecek tek şey, genellikle orijinal somonu terk eden bir tabak üzerinde yatan görevli bir sulu izin olmamasıdır.

Deniz yosunları olan taklit havyar, spesifik bir laminaria ve balık tadı vardır. Yapay ürün, sarımsı bir gölgenin toplarıyla düzgün bir şekilde boyanmış bir yapıya sahiptir, bu da onları orijinalden açıkça ayırır. İkrinka dokunuşuna, jelatin tutarlılığına benzeyen ve parmaklarıyla zorlu, yaylı özellikler daha zordur. Mevcut havyarın "peephole" özelliği yoktur.

Alglerin havyar yararlı mı

Simüle edilmiş kırmızı havyarın bir parçası olarak deniz yosunu, faydalı elemanların eşsiz zenginliklerini verir: her şeyden önce iyot ve brom, ayrıca demir, fosfor, potasyum, magnezyum, kalsiyum.

Kompleksteki tüm özellikler değerlidir, çünkü katkıda bulunurlar:

  • bağışıklığın iyileştirilmesi;
  • kandaki glikoz ve kolesterolün normalleşmesi;
  • vücudun toksinlerden ve ağır metallerden temizlenmesi;
  • tiroid bezinin çalışmasının normalleşmesi;
  • Ve hatta kanser hücreleri ile yüzleşiyor.

Balık yağı yüksek içeriği, A ve D vitaminlerinin yararıyla vücudu doyurmaya yardımcı olur:

  • dişleri, saçları ve çivileri güçlendirmek;
  • cildin durumunu iyileştirmek;
  • Sinir sisteminin normalleşmesini teşvik etmek.

Ayrıca, bir yağ asidi omega-3 kaynağı olarak yapay kırmızı havyarın bir parçası olarak balık yağı:

  • gemileri güçlendirmek;
  • Serotonin üretiminin uyarılmasının arka planına karşı hormonal arka planın normalleşmesi;
  • Enflamatuar süreçlerle çalışabilen ve kanser tedavisine katılabilir güçlü bir antioksidan olarak.

Kask içeren özellikler ve deniz yosunu yararla havyarın düşük kalorili içeriği sayesinde, kullanabilirsiniz:

  • Obezite;
  • Diyet ve boşaltma günlerinde.

Ürünün bileşimindeki aljinik asit, gastrointestinal sistemin çalışmaları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Alglerden havyar zarar vermek

Kırmızı havyarın tüm avantajları deniz yoluyla aşırı bir coşkuyla yosunların tümü zararlı hale gelebilecek,

  • Sindirim Sisteminin Bozuklukları: Gaz Oluşumu veya İshal;
  • Su-su-tuz dengesi bozuldu - ürünün bileşimindeki tuz içeriği nedeniyle;
  • Üründeki alerjiler, bir döküntü, tahriş ve cilt kaşıntısı ile tezahürat - limon ve laktik asitlerin etkisi nedeniyle.

Dikkat! Tiroid hastalığının türüne bağlı olarak, havyar kullanımının çift etkisi görülebilir: iyot içeriğinin kullanımı, sodyum aljinat içeriğinden zarar riski ile çelişebilir: endokrinologun danışma burada zorunludur.

Günlük kullanım oranı

Uzmanlar, 1 çay kaşığına karşılık gelen günde 50 - 60 g ürünün bir normu olarak önerilir. Böyle bir kısmın besin özellikleri, özel olarak "yanma" olması gerekmeyen, sadece 7 kcal - 7 kcal.

Bir kırmızı havyar taklitten nasıl ayırt edilir

Yapay analogdan gelen somon orijinali, görünüşte ayrım yapmak kolaydır ve her şeyden önce, görünüşte: deniz yosundan havyar daha hafif bir gölge sahiptir. Bunun tadı, orijinal üründen somondan farklıdır.

Bu, Balık Yağına dayanan ICREA hakkında söylenemez: Neredeyse doğal olan özelliklere göre, hatta ağızdaki tokaları hissetmenizi sağlayan plastisite vardır.

Video, biri sıcak su kullanmak olan yapay proteinden gelen asıl havinciyi ayırt etmenin temel yollarını sunar.

Kaynar su ile bir kupada birkaç top düşürülür: Orijinal somon ürünü yanacaktır, ancak yapıyı kaybetmez.

Yemek içinde yosun kırmızı havyar uygulama

Denizin kırmızı havyarın alg'ten avantajları, yatkın ürünlerin yanı sıra boyamak için özelliklerini içerir ve ayrıca formunu kaybetmemesi: Bundan dolayı, soğuk atıştırmalıklar topluluğunda kullanılır.

Klasik çözüm, sandviçlerin yanı sıra, süzme peynir ve eritilmiş peynirli tartlets, katmanlar ile istiflenebilir ve yeşillik serpin.

Agar'ın özellikleri, yapıyı yüksek sıcaklıkta tutmak içindir - deniz yosundan atıştırmalıklar pişirme için hamurun içine yararlı bir havyar eklemenizi sağlar.

Aynı zamanda, modern mutfak trendleri ışığında alginia havyar ışığında, değerli balıkların kırmızı havyarın taklit edilmesini öne çıkarmaya değer: gelişmekte olan makolural gastronomi, yosundan yosundan yeni, bağımsız bir seviyeye taklit edilmiş havyarın üretimi için teknolojiyi getirdi. Yavaş yavaş somon ile düzenlenmiştir. Dolayısıyla, sodyum aljininin benzersiz özellikleri, alkol moleküllerinin yıkılmasından dolayı jelatin tarafından elde edilemeyen alkolden "havyar" yaratmaya bile izin verir.

Pahalı ürünleri daha uygun fiyatlı hale getirmek için ilk başta oluşturulan deniz yosunlarına dayanan teknolojiler, şık moda restoranları teşvik eden yüksek mutfak formülasyonuna daha uygun.

Evde alglerden kırmızı havyar tarifi

Sea alglerinden faydalı bir taklit havyar hazırlayın Basit bir tarife yardımcı olacaktır.

Alman gerekiyor:

  • Nori algleri yaprağı - 7 adet;
  • Havuç - 1 adet.;
  • Pancar - 1 adet;
  • Agara - 1 g;
  • sebze, kokusuz, yağ - 2 bardak;
  • Tuzlar - 1 çay kaşığı;
  • İçme suyu - ½ fincan.

Yemek pişirme işlemi:

  1. Sebzelerden ekstrakte edilen meyve suyundan, daha sonra ince elek veya gazlı bez katmanlarından dolayı doldurulur.
  2. Serin yağ.
  3. 2 TBSP ile agar karıştırın. l. Su 15 dakikalık bir karışımlara dayanır.
  4. Nori suyu (0.5 l), suyu sıktıktan sonra kalan havuç ve pancar uçlu yemek döktü. Yaklaşık 5 dakika önceden ısıtın. Karışım filtrelemedir.
  5. Sonra doğal kırmızı bir gölge elde etmek için meyve suyu suyu ekleyin.
  6. Agar, tuz ve kaynar. Çözelti soğutulur ve bir selofan paketine bir açıyla veya mutfak şırıngasında bir delikli bir hücreye dökülür.
  7. Buna karşılık, bu işlem için uygun bir kapasitede soğutulmuş yağa gelecekteki yumurtaların bir şırıngasıyla topu sıkın.
  8. İlk toplar yağda katılaştıktan sonra, plastik bir kaba kaydırılır ve dondurucuya "kapmak" için dondurucuya gönderilir. Ardından, karışımın sonuna kadar işlemi tekrarlayın.

Yosun'dan havyar nasıl seçilir

Yosunlardan gelen taklit deniz kırmızı havyarı, cam kavanozlarda veya yumuşak plastik ambalajlarda perakende bulunur.

Yararlı bir deniz ürününü seçerken dikkat edilmesi gereken temel kurallar:

  • Banka veya paketleme dış hatalar olmadan olmalıdır;
  • Ambalaj, buzdolabının rafında durmalıdır, bu ya da konuğun etiketlenmesi, son kullanma tarihi hakkında bilgi.
  • Kompozisyonun kompozisyonunun etiket üzerindeki bileşimini kontrol etmelisiniz: Ürün yapay boyalar içermemelidir;
  • Ambalajın şeffaf olması durumunda daha iyidir - içeriğin nasıl göründüğüne ve kıvamı neye benzediğine bakmak mümkündür. İdeal olarak, ikrinlerin doğru form olması gerekir ve sıvıdaki "yüzme" olmamalıdır. Bununla birlikte, deniz yosundan taklit havincilinin polietilende iyi depolandığı gerçeği, bu nedenle son kullanma tarihi ve iyi duruma uyulurken, yumuşak ambalaj (şişkinlik ve boşluk olmadan) bankaya kaydedilebilir.
  • Kremalı krem ​​olarak adlandırılan havyar satın almak gerekli değildir: Böyle bir ürünün üretim teknolojisi, yapay katkı maddeleri içerir ve gastrointestinal sistem hastalıkları için alevlenmeler için zararları tehdit eder.

Deniz Ürünleri Havyar Depolama

Hermetik halde deniz yosundan ICRA, sadece buzdolabında saklanmalı, pakette belirtilen süreye odaklanmalıdır. Açık deniz ürününü hızlıca kullanmanız gerekir: Faydalı özellikler 12 saate kadar kaydedilir.

Sonuç

Değerli incelik taklidi üretimi dünyasına yapılan geziyi toplama, deniz yosundaki havyarın faydalarının ve zararlarının, esas olarak ürünün teknolojik standartlara uygun olarak belirlendiği sonucuna varılabilir. Teknologlar fikrine göre, taklit havyar yüksek kaliteli bir sahte doğal olmalıdır: Sonuç olarak, bunun içindeki zararlı bir sentetik boya olmayacak ve aksine, tümü laminerin tüm faydalı özellikleri maksimum olarak açıklanmaktadır.

Bu makaleyi faydalı oldun mu?

Kırmızı havyar fiyatları, yaz putin sonra büyük ölçüde büyüdü. Geçen yıla göre, çok fazla değildi, bu yüzden balıkçılar ve fiyatları yükseltti.

Bu nedenle, alıcıların görünümü giderek daha fazla kırmızı (yalnızca değil) havyarın ucuz taklidi çekmesini engeller. Toplam 100 ruble ve Yeni Yıl masasında havyar ile tanıdık sandviçler olacak. Kırmızı havyarın nasıl üretileceği hakkında, ne tür olur, doğru seçilir, dedi aif.ru Yana Petsh, Sektörel Uzman, Balık Piyasası Uzmanı :

- SSCB'de bir havyar doğal analogu olarak geliştirilen takılmış havyar. İlk sonuçlar, geçen yüzyılın 1960'lı yılların, Akademisyen Nesmeyanov'un liderliği altındaki ElemenTorganik Bileşimler Enstitüsü'nde elde edildi. İlk olarak, taklit havyar, daha sonra - jelatinden yumurta proteini bazında üretildi. Birçok tüketici, taklit havyarın protein veya jelatinden yapıldığına inanıyor. Bu doğru değil. Her iki teknolojinin de şu anda modası geçmiş olarak kabul edilir. Baltık ülkelerinde jelatin'e dayanan taklit havyar üreticileri var, ancak Rusya'da böyle bir ürün bulamayacaksınız.

Şu anda, üreticilerin% 99'u (sadece Rusya'da değil, diğer ülkelerde de) deniz yosunlarının havyar özleri üretmek için kullanılır. Gıda endüstrisinde uzun süre kullanılırlar. "Kuş Sütü" hatırladın mı? Ayrıca deniz yosunları ekstreleri (agar-agar) kullanılarak yapılır.

Agar-agar (kırmızı yosun veya kahverengi özüt, sodyum aljinat), genellikle orijinal havyardan neredeyse ayırt edilemeyen yumurta oluşturmak için taklit edilmiş havyarın üretiminde kullanılır.

Granüller ve Kapsüller

Taklit edilmiş havyar iki farklı teknolojide yapılır, ancak yukarıda belirtilen yosun özleri için kullanılır.

Granüle havyar, yumurta bir kavanozun üzerine yoğun ve homojen bir kavanozda patlamaz. Böyle bir havyar ve görsel olarak ve organoleptik olarak, bunun yapısını ve tadını değerlendirirken, doğaldan kolayca ayırt edilebilir.

Modern kapsülleme teknolojisi, gerçek olarak patlayan yumurtaları elde etmenizi sağlar, tamamen doğal bir havyar gibi ince bir ihale kabuğu ve sıvı merkezleri vardır. Bıçak (kapsüllenmiş) taklit havyar, doğal olana çok benzer. Bu, test katılımcılarının, taklit edilen taklit ve doğal havyarın engelli örneklerini (üreticiyi, markayı, ambalajı, vb. Belirtmeden) denemelerine izin verildiğinde "kör" tatmaları sırasında teyit edildi. Bu tür tadımcılardaki katılımcıların çoğu, aynı doğal ve taklit havyarın tahminlerini verdi. Üstelik, tadvarmasından sonra, katılımcılar, örnekler arasında taklit edilmiş havyar bulunduğunu öğrendiler, taklit edilmiş versiyondan hangi örneği belirleyemedi.

Tabii ki, Kamçatka'da büyüdiyseniz ve doğal bir havyar ile bütün bir hayata sahipseniz, hangi ürünün nerede olduğunu belirleyebileceksiniz, ancak çoğumuz için farkın pratik olarak anlaşılmaz olacağını kesinlikle belirleyebilirsiniz.

Havyar ne olur

Taklit havyar sadece kırmızı değil. Ayrıca siyah havyar taklit ediyorlar - mersin balığı, ateşleme, cavuga havyar (bu, altın yeşilimsi siyah havyar ile ateş eden bir balık ailesidir), havyar pike, Masago'nun pazarında ve taklit edilmesinde var. Bir şey, doğal havyar, muafse etmişse, taklit edilebilirse, taklit - kavanoz başına 100 ruble yoktur.

Yarımadanın avınık havyarın hava birimindeki yarımadanın maliyeti 3 milyar ruble ulaşır

Yapı

Bahsedildiği gibi, herhangi bir taklit havyarın üretiminde deniz yosun özleri kullanılır. Boyalar kullanımı ile bağlı renk. Siyah havyar için, bu doğal sebze kömürüdür. Kırmızı kullanım için kırmızı biber ve karmin özü - doğal boyalar. Ancak, solmaya karşı çok duyarlıdırlar, bu nedenle genellikle onlara sentetik boyalar eklenir.

Havyarın aydınlık ve zengin bir tadı almak için doğal balık suyu ve somon balık yağı kullanılır. Çoğu durumda, koruyucuları kullanmamayı sağlayan üretim yapıştırmalarının sürecinde taklit edilmiş havyar. Ambalaj, ürünü de etkileyebilir - örneğin, plastik ambalaj (cam veya metalin aksine) her zaman pastörizasyon işlemlerine dayanmaz, bu nedenle tüm son kullanma tarihi boyunca güvenliği sağlamak için ürüne bir koruyucu eklenebilir.

Vegan için

Bazı nedenlerden dolayı, çoğu, taklit havicarın varsayılan vegan veya yalın ürün olduğundan emindir. Bunun olmadığını uyarmak istiyorum. Her havyar veganlara yaklaşmayacak. İlk olarak, balık et suyu sıklıkla kullanılır, direk için uygundur, ancak tüm günler için değil, ancak balıklara izin verildiğinde, ancak bu veganlar için uygun değildir. İkincisi, Carmine genellikle kırmızı havyar simüle etmek için kullanılır ve bu bir hayvan kökenli boyadır, bu nedenle veganlar için de uygun değildir. Şimdi vegan taklit havyar türleri vardır, ancak etiketi dikkatlice okumanız gerekir.

Doğal ve taklit - fark nedir

İzlenmiş havyar, yalnızca doğal bir havyarın erişilebilir bir analogu değildir, fiyata ek olarak diğer avantajları da vardır. Başlamak için - çok daha az kalori. Doğal Somon Havyar - 100 gram başına 230-260 Kcal ve taklit - sadece 20-30. Önemli fark.

Fiyatta, doğal havyarın kalitesi ve tadı çok sayıda faktöre etkilerken, taklit edilmiş havyar daha az ölçüde yakalamak, başarılı putin, hava koşullarına bağlıdır.

Genellikle, taklit havyar tadı daha yumuşaktır, ayrıca alıcıları çeken daha az tuzlanmıştır.

Doğal havyar, vitaminler, mikro ve makro olmayanlar ile doyurulur - doktorlar, alerjiler riski nedeniyle, büyük miktarlarda olduğunu tavsiye etmemektedir. Taklit havyar durumunda benzer bir risk çok daha düşüktür.

Doğal havyar pazarında bulunan bir başka ciddi sorun, Falsification.

Sahte

Ne yazık ki, Rus havyar pazarının özelliklerinden biri, alıcının her zaman tam doğal havyar aldığıdan emin olamayacağıdır. Piyasada, doğal havyar kanıtı altında, simüle edilmiş ve bir taklit ve doğal karışımının uygulandığında vakalar vardır. Sorun, yalnızca paranın ödediği tüm ürünleri alan tüketicinin aldatmacasında değil. Sorun şu ki, bu ürünün kalitesinin kesinlikle hiçbir garantisi olmadığı, ürünün hangi koşullarda üretildiği ve paketlendiği konusunda net değil.

Bu yüzden havyar ellerden veya sokak arızalarından satın alınmamalıdır. Perakende yasal mağazada havyar satın alırsanız, ürün ağlarında, tüm balık ürünleri sistemde dikkate alındığını anlamak önemlidir. «Merkür »Havyar tarafından nerede yapıldığımda size söyleyen bir dijital kodla işaretlenmiştir. Elden satın alırken, sokakta, internetteki web sitelerinde, herhangi bir garantiniz yok ve çok yüksek bir ürün satın alma riski yoktur.

Nasıl seçilir

Bir teneke veya bir cam kavanoza taklit havyar satın almak en iyisidir, çünkü bu gibi bir kapta üretici koruyucu kullanamayabilir, ancak sadece havyar pastörize edebilir. Etiketi dikkatlice okuyun. Balık et suyu ve yağın kullanıldığı havyar, tadı daha parlak. Değilse, sentetik lezzetler kullanılacaktır.

Hangi ürünü istediğinizi, hangi ürünleri patlatıp anlamadıklarını anlamak gerekir. Bankadaki havyar patlamak, üretici genellikle ilave olarak rapor eder. - M. "Sağlık üzerine ayak", "yumurta patlaması" gibi yazıtlar var.

Taklit havyarın gerçeklerinden nasıl ayırt edilmesi

Granüle havyar, doğal olarak doğal olarak görünüşte ve tadıyla kolayca ayırt etmek için. Şüphe ederseniz - Gülmek için etiketlemeye çalışın: Granüle yumurtalar yoğun, homojendir ve patlamaz.

Ancak, doğal havyardan ayrım yapmak için cesur havyar çok daha karmaşık. Endüstriyel yol yemek yapmaktır. Ayrıca, havyarı sıcak suyla bırakmamak gerekir, ancak kaynar suya konur ve kaynar. Taklit havyar dışa doğru değişmeyecek, ancak doğal havyar, protein içeri gireceği için beyaz, opak, tatsız hale gelecektir.

Doğal havyarın taklitten nasıl ayırt edileceği hakkında daha fazla bilgi edinin, burada okuyun >>>

Herkes sahneyi havyar siyah, kırmızı ve zamar hakkındaki ünlü komediden hatırlıyor. Kral Ivan Grozny'nin masasında kırmızı veya somon havyarın varlığı tarihsel kurguya aittir. Aslında, kırmızı havyar, yalnızca son Rus İmparatoru Nicholas II'nin hüküm süren kraliyet masasında göründü. Bunun nedeni, son yüzyılın başında, balıkçıların gelişmesinin, Pasifik Somonun doğduğu Uzak Doğu'da başladığı gerçeğinden kaynaklanmaktadır.

havyar

Sakhalin, Kamchatka, Amur Bölgesi, Primorsky Krai'nin yerli nüfusu, Somon havyar zarar görürlerse, çoğunlukla çenelerde kurutuyorlar ve daha sık köpeklere kendilerini yedikten daha sık verdik. Böyle bir ürün, Avrupa bölümünün sakinlerini sevmeme rağmen. Bu toprakların öncüleri de eski işlerde uzman değildi, bu yüzden Astrakhan ve Bakü'den siyah havyar tabanları davet edildi. Yaklaşık 1910'da, kırmızı havyarın ilk partileri Rusça tarafından tuzlanmış, Avrupa kısmına girdi ve hemen hemen popüler bir gıda ürünü oldu.

Bir diyet takviyesi E-239 (urotropin) içeren havyar kazanmayın.

Daha önce, bir koruyucu olarak kullanıldı, ancak, 2010'dan beri, o zamandan beri, asidik bir urotropin midesinde ayrışma ile, zehirli toksik maddeler (formaldehitler) ayırt edilir. E-200, E-211, E-212, E-213, E-211, E-212, E-213, havyar için izin verilen koruyucudur.

Kırmızı taklit havyar yapan nedir

Günümüzde, faydalı havyar, deniz yosunlar kapüşonlu jelleşme ajanları da dahil olmak üzere kompozisyondan yapılır: kahverengi-aljinat sodyum ve kırmızı - agar.

Hammaddelerin kaynağı laminaria veya eczanelerin raflarında ve geleneksel tıbbın tariflerinde yer alan özelliklerinde çok yararlı olan "deniz lahanası" dir.

Üretim

Yeni teknolojide, sadece bir laminarın benzersiz bir bileşeni, sadece bileşende kökenli organik olarak işlev görmez, aynı zamanda gerçek kırmızı havyarın tutarlılığını elde etmeye yardımcı olan bir kalınlaştırıcının rolünü gerçekleştirir. Ürünün faydalı özelliklerinin kumkalı bankasında başka bir artı düşük kaloridir.

Kırmızı Renk Doğal Boyama Bileşenleri Ver: Kırmızı Havyar ve Sebze Kömür Analogu için - Siyah versiyon için. Ucuz ürün seçenekleri, sentetik boyama katkı maddelerini içerebilir.

Malzemenin tadı, marine balığının faydalı etleri, baharat ve yağlı et suyu, ürünü tadı ve kokusuna verdi. Son vuruşların eklenmesiyle: doğal düzenleyiciler - sorbat ve yakıt istasyonu sodyum, bitkisel yağ, ayrıca laktik ve sitrik asit, deniz yosundan havyar yapma işlemini tamamlar.

Üretim

Ürün, kırmızı ve kahverengi laminaria özel bir işlem yapmaya başlar. Bunlardan, havyarın yaptığı ekstraktlar elde edilir:

Sonra hemen üretim aşağıdaki gibidir:

Su, boya (karmin veya kırmızı biber ekstresi), lezzet, tadı katkı maddeleri (tuz dahil) ile karıştırma ekstresi.

Bütün bunlara ek olarak, ürün, vitamin balık yağı, doğal et ve balık kemiklerinden su ile zenginleştirilmiştir.

Ürün yelpazesinde, mimik kırmızı havyar olan bir yağ var. Aslında, bu tereyağı değildir, ancak çoğunlukla bitkisel yağlar (tüketiciye hazır bir teklifin maliyetini azaltmak için), su ve lezzet yükselticileri için yapılan krem ​​yağdır. Bu tür havyar, faydalı beslenme niteliklerinin çoğunu kaybeder ve gastrointestinal çevre hastalıkları olan insanlar için bile tehlikelidir.

Öyleyse, kırmızı havyarın serbest bırakılmasının aşamalarıyla tanışalım:

  • Yarı-sıvı durumunda, hammaddeler tuz (sıradan veya iyodize), sitrik asit ve diğer tatlar ve aromatik katkılarla karıştırılır;
  • Yosun özel makinelerde kurutulur;
  • Kuru laminerler toz haline getirilir ve elekten geçilir;
  • Daha sonra hammaddeler için hacimsel kediler çalışmaya başlar - daha önce elde edilen kuru karışımlara daldırılır;
  • CHAN'da, karışım temiz Artezyen su koluna bağlanır - bu uzun bir işlemdir;
  • Gheeling bir mol sıvı tutarlılığının oluşumu;
  • Havyarın kalıplanması (ekstrüzyon) için bir presle birleştirilen başka bir kazanın kütle geçişi - geri çekilebilir uzun boru şeklindeki kalıplara sahip küçük deliklere sahip bir duş başlığı gibi;
  • Pearls'ın başka bir kazandaki köpüklenmesi, zarflama sıvısına sahip, düşerken çatlamalarını önler ve ayrıca uygulama sürelerini arttırır;
  • Kat kaplarına oyuktaki haddeleme inci ve fazla sıvının çıkarılması;
  • yıkama ve yeniden filtreleme - her bir ICrinka'nın aynı çapını elde eder;
  • Bitmiş ürünün şeklini ve yapısını korumak için bir stabilizatör ekleme.

Her partisindeki tüm bu işlemlerden sonra, kalite kontrolünde bir test ayrılır. Bu, her üretim kuruluşunun laboratuvarında bulunur. Ambalaj sırasında pH kontrolü ve pastörizasyonu, havyarın uygulanmasını önemli ölçüde artırmayı mümkün kılar - mühürlü bir bankada konvansiyonel bir soğutma odası + 4 ° C'de iki yıla kadar iki yıldır. Ancak sentetik koruyucuların kullanılmadığı gerçeğinden dolayı, açık kabın ürünle birlikte depolama süresi üç aya düşürülür.

ICRA taklit - zarar veya fayda

ICRA taklit - zarar veya fayda

Buzdolabında önemli bir nokta - ayçiçeği veya zeytinyağı önceden soğutulmalıdır. Gece için tereyağıyla bir bardak koymak daha iyidir. Bir sonraki adım, iClins'in yapılacağı kitle tarafından hazırlanmalıdır. Adım adım talimatlara uyun: Sebzeleri rendede kaydırın, bir blender veya mutfak birleşiminde onları öğütebilirsiniz. El sanatları hazırlamak için sadece suyuna ihtiyacınız olacak. Elde edilen kütleyi, sıvının kırmızı rengi elde etmesi için karıştırın. Bazı hostesler pancarları havuçtan iki kat daha az kullanmayı önerir.

Yapay olarak yaratılmış havyar olarak yapılandırılmış havyar somon. Kompozisyon, balık et suyu ve boya üzerinde jelatin içerir.

İmitasyonu gerçek somon havyardan nasıl ayırt edilir

Mağazada çok sık "Sağlık" denilen Somon Havyar bulunur. Bu, doğal bir ürünün taklit edilmesidir. Deneyimsiz tüketiciler doğal havyar havyar veya NiKi'yi taklit ile tamamen karıştırabilirler. Ana fark, dile bastırırken doğal somon havyar patlamasıdır.

Havyarın taklidi, ondan ne kadar fazla patlamaz ve dili vermez. Pembe somon, kets veya kalvaların havincisinden, kırmızı havyarın taklidi hala tankın çok küçük bir boyutu ile karakterize edilir. Somon havyarın taklidi sağlığa zarar vermez, ondan hayır ve fayda sağlayacaktır. Ucuz sandviç pişirmek dışında kullanılabilir

Yapay analogdan gelen somon orijinali, görünüşte ayrım yapmak kolaydır ve her şeyden önce, görünüşte: deniz yosundan havyar daha hafif bir gölge sahiptir. Bunun tadı, orijinal üründen somondan farklıdır.

Bu, Balık Yağına dayanan ICREA hakkında söylenemez: Neredeyse doğal olan özelliklere göre, hatta ağızdaki tokaları hissetmenizi sağlayan plastisite vardır.

Kaynar su ile bir kupada birkaç top düşürülür: Orijinal somon ürünü yanacaktır, ancak yapıyı kaybetmez.

Yiyecek teknolojileri hala durmazlar ve makyajdan doğal havyar tarafından kolayca ayırt edilebilirse, şimdi havyar görünmesi için çok zorlaştı. Aşağıdaki fotoğrafa bakın. Ne gerçek bir havyar ve ne sahte söyleyebilir misin? Dürüst olmak gerekirse, her iki havyarın doğal olduğunu söyleyebilirim. Ve form, renge ve renge karşılık gelir ve gözler ... ama aslında bunlardan biri sahte.

İmitasyonu gerçek somon havyardan nasıl ayırt edilir

İmit kokuyu belirlemek kolaydır (keskin ringa balığı kokusu)

Taklit havyarın tadı ve kokusu, hammaddelerin yapımcısına bağlı olacaktır. Keskin ringa balığı kokusu - Düşük kalitede havyar işareti. Çoğu taklit havyar üreticileri, IKRA'nın tadı ve aroması, doğal havyarın aromasına çok yakın olduğu için sadece somon balığı yağ kullanın.

Bir kediyi havyar yapmama izin ver, doğal olacak.

Kedileri kontrol etmek için asla benzer yollar kullanmayın. Prensipte evcil hayvanlar havyara, ne de doğal ya da taklit edilemez - onlar için çok tuzlu.

Taklit havyar türleri ve görünümü

Yararlı taklit deniz havyar çeşitleri çeşitliliği, hammaddelerin özelliklerini, tariflerinin ve üretim yöntemlerinin özelliklerini ayırt eder.

Açık farklılıkların 2'sinin 2'si var:

  • balık yağı tabanlı;
  • Yosundan.

Karakteristik bir özellik, kesinlikle mümkün olduğunca doğal bir şekilde taklit edilmesi gerçeğindedir: hem tadında hem de nerackled bir damlacık tarafından tutulan "embriyoların boğulması" varlığına göre. Yapay kökenli üretebilecek tek şey, genellikle orijinal somonu terk eden bir tabak üzerinde yatan görevli bir sulu izin olmamasıdır.

Deniz yosunları olan taklit havyar, spesifik bir laminaria ve balık tadı vardır. Yapay ürün, sarımsı bir gölgenin toplarıyla düzgün bir şekilde boyanmış bir yapıya sahiptir, bu da onları orijinalden açıkça ayırır. İkrinka dokunuşuna, jelatin tutarlılığına benzeyen ve parmaklarıyla zorlu, yaylı özellikler daha zordur. Mevcut havyarın "peephole" özelliği yoktur.

İzlenmiş havyar, yüksek kaliteli bir sahtedir. Sentetik boya yoksa ürün zararsızdır. Yapay havyar sadece harici değil, aynı zamanda düşük maliyetlidir. Şimdiye kadar, ürünün petrolden yapıldığı bir efsane var. Ama kesinlikle doğru değil.

Sentetik Havyar: Görünüşün Tarihi

Sovyetler Birliği zamanında, gerçek havyar çok pahalı. Sonuç olarak, bir incelik kazanamayan insanların hoşnutsuzluğu vardır. Ve bilim adamları, havyar taklidi oluşturma konusunda çalışmaya başladı. İlk partiler gerçek proteinden yapıldı. Malzemeler arasında gıda katkı maddeleri, tavuk yumurtası ve bitkisel yağ vardı.

Ancak böyle bir yapay havyar oldukça tatsızdı ve gerçekten uzaktan benziyordu. Zamanla, yeni üretim teknikleri ortaya çıktı. Jelatin kullanarak havyar oluşturma yöntemi kullanılmaya başladı. Bu tür tariflerde, buna ek olarak, süt, yosun özleri, protein katkı maddeleri vb. Var. Bu teknolojinin "protein" olarak adlandırılır ve şu anda eski olarak kabul edilir.

İzlenmiş havyar

Protein maddelerine veya sadece küçük hacimlerde bulunmayan başka üretim yöntemleri de vardır. Her durumda, nihai ürün, doğal görünümünü kopyalayarak taklit edilmeye başlamıştır.

Yapay havyar ne yapıldı?

Taklit kırmızı havyar ne yapar? Uzun zamandır, protein bileşeninin kullanıldığı geçmiş kompozisyonlara gittiler. Onun sayesinde, IKrinka gerekli yoğunluğu kazandı. Modern ürünün kompozisyonları, jelleştirme ajanları içerir. Kahverengi ve kırmızı yosun özleri, kalınlaştırıcılar (sodyum ve agar aljinat) olarak kullanılır. Sadece gerçek havyara benzer, ancak ürünün kalori içeriğini de azaltmalar.

Kırmızı ve siyah havyar, doğal boyalar sayesinde renk elde eder. Bu kırmızı biber ve sebze kömürüdür. Ancak bazen yapay boyalar kullanılır. Taklit edilmiş ICRA'daki kalıcı bileşen balık eti, et suyu ve yağdır. Onlar sayesinde gerekli tadı ve aroma görünür.

Genellikle, Baharat karışımları bunun için kullanılır. Yapay ürün bitkisel yağ ve tuzun komple bileşimi. Kanser tutarlılığı, yardımcı araçlarla düzenlenir. Bunlar süt veya sitrik asit, ayrıca koruyucu maddeler olabilir: sorbat veya sodyum benzoat.

Kırmızı buzlu taklit

Yapay havyar nasıl yapar?

Simüle kırmızı ve siyah havyar farklı teknolojilerle yapılır:

  1. Protein yöntemi. İlk başta, yumurta proteini, mutfak yakıt ikmali ve boya içeren özel bir karışım üretildi. Sonra böyle bir kütlenin damlası, ısıtılmış bir su-yağ emülsiyonuna veya bitkisel yağa düştü. Protein çöktü ve ikrinka benzeyen bir topu oluşturdu. Yoğun bir yapıya sahipti. Ürünü herhangi bir renk ve tadı verebilirsiniz. Depolama süresini arttırmak için, bu tür taklit havyar pastörizasyon olmuştur.
  2. Jelatin yöntemi. Bu yöntem, farklı protein dolgu maddelerinden taklit havyar almanızı sağlar: Süt, Soya fasulyesi vb. Jelatin ile karıştırılır ve elde edilen karışım ısıtılır. Daha sonra 5 ila 15 derecelik bir sıcaklıkta bitkisel yağa enjekte edilir. CALF özel sütun tesisatlarında yapılır. Ürünün tadı ezilmiş ringa balığı nedeniyle eklenir.
  3. Deniz yosunu kullanarak yöntem. Bu yöntem yukarıda açıklanan iki proteinden farklıdır. Daha yakın zamanda, en umut verici, ancak daha konforlu ve modern teknolojiler çoktan ortaya çıktı.

Türleri ve görünüm

Çeşitli türlerde gösterilen havyar satışta mevcuttur. Kullanılan hammadde, tarifler ve üretim yönteminde farklılık gösterirler.

taklit havyar fayda ve zarar

Protein havyörü jelatin temelinde elde edilir ve tek tip içeriğin bulunduğu bir toptur. Bu, karanlık boyalı bir kabuğa sahip olan beyaz veya bej bir çekirdektir. Süreklidir ve çekirdek ve geri nemi özlüyor. Bu nedenle, IKrinka'nın istikrarlı bir yapısı yoktur.

Böyle bir ürün, iyi tadı, renk ve kompozisyon ve mersin balığı için en uygun olan diğer türlerden farklıdır. Plastik yapı, blatner ve vahşi topları taklit etmenizi sağlar, ağzın içinde patlamayı sağlar.

Modern teknolojilerde üretilen yapay havyar, farklı cinslerin doğal balıklarına çok benzer. Ürünün görünümü ve tadı doğal olarak mümkün olduğunca yakındır.

Doğal havyar yapaydan nasıl ayırt edilir?

Fayda ve zarar

Uzun zamandır, artışla havyar büyük talep görüyor. Bu ürünün faydaları ve zararları aşağıdaki gibidir:

  1. Jelasting ajanlar, ürünün kalorik içeriğini azaltır, ancak aynı zamanda şişme granülleri nedeniyle doygunluğunu arttırır. Diyete oturanlar için, bu iyi bir seçenektir. Ancak, ayrıca karşı taraf da var. Taklit edilmiş ICRA'da, çok sayıda tuz içerir, bu nedenle su ve tuz dengesi vücutta kırılabilir. Ve bu, cürufların ve toksinlerin çıkarılmasında şişmeye ve zorluklara yol açar.
  2. Yağ asidi ve omega-3 faydası. Bu bileşenler, vücudun gençliğini korumak, bağışıklığı güçlendirmek ve onkolojik hastalıklarla başa çıkmak için hücreleri zorlamak için katkıda bulunur. Bu, ürünün faydalı özelliklerini arttırır.
  3. Yapay havyarın tartışmalı bileşenleri süt ve sitrik asittir. Çoğu zaman alerjiye neden olmazlar, ancak bazı tüketicilerde kaşıntı, tahriş ve döküntü hala ortaya çıkabilir. Asitlerin en aktif olan süt. Beş sürümü, sinir sisteminin çalışmalarının ihlal edilmesine ve kas aktivitesinin bozulmasına neden olabilir.

Gerçek ve yapay havyar nasıl ayırt edilir?

Doğal havyar yapaydan nasıl ayırt edilir? Birkaç yol var. En kolay - tadı. Taklit her zaman daha tuzlu ve lezzet verir. Doğal havyar granülleri, patlama, nem bırakma ve dildeki tuzun tadını çıkarın. Aynı zamanda zayıf bir balık kokusu olacak.

Sentetik havyar

Doğal havinciyi kaynar su ile simüle edilenden ayırt etmek mümkündür. Sıcak sıvı bir cam içine dökülür. Birkaç yumurta hissediyor. Gerçek havyar çözülmez, ancak sadece solgun.

Bu havyarın yüksek kaliteli analogları

ICRA MSONGEON Simüle yeni teknoloji tarafından üretilmiştir. Sonuç olarak, bitmiş ürün tadı kalitesini arttırdı. Renk, mersin balığı balığının doğal havincisine yaklaştı. Taklit ürünün yapısı bir plastisite kazanmıştır. Bu, yumurtaların ağzına nasıl patlamasını hissetmenizi sağlar. Böyle bir etkinin sadece doğal bir ürünü vardır.

Yeni havyar türleri bir yol veya grenli şeklinde üretilir. Önceki teknolojileri kullanırken imkansızdı. Yeni taklit havyar tipi kısmen hidrobiyenler, gerçek bir havyar ve mersin balığı eti içerir. Ürün özel ekipmanlarda üretilmektedir. Sonuç olarak, yapay havyar, yalnızca doğal mersindirliğe özgü birçok gölge edinir.

Icresses Sturgeon taklit edildi

Tercih

İris kırmızı taklit, doğal olmayan boyalar boyanabilir, ancak sentetik olabilir. Ürünün her bir paketi mutlaka kompozisyonu gösterir. Üretimde piçlerin kullanıldığı belirtildi.

Kremalı kremalı Icresses büyük talep görüyor. Ancak tüm katkı maddeleri kimyasallardan yapılır. "Kremalı krem" su, lezzetler, yağlar ve tat amplifikatörlerinden yapılmıştır. Bütün bu bileşenler vücuda zararlıdır. Havyar seçerken, homojen satın almak en iyisidir.

Tüketici satın alırken genellikle bir cam kapta bir ürün almaya çalışır. Ancak havyar polietilende mükemmel bir şekilde saklanır. Bu nedenle, sadece paketleme için fazla ödeme yapılması. Ancak filmlere dikkat etmeniz gerekiyor, boşluk ve sıvı yok. Yapay havyar zor olmamalı, ama sadece yoğun olmalıdır.

Depolama

Ürün sadece buzdolabında saklanmalıdır. Son kullanma süresi her zaman paketlerde yazılır. Ancak açık kaptaki yapay havyar, buzdolabında bile on iki saatten fazla olmayan saklanabilir.

siyah havyar

Havyar yapmak mümkün mü?

Taklit havyar evde bile hazırlanabilir. Bu gerekecek:

  • jelatin (200 g miktarında mor ile değiştirilebilir);
  • 500 g tuzlu ringa balığı (başka bir balıkla değiştirebilirsiniz);
  • 200 ml domates suyu;
  • 200 ml ayçiçek yağı;
  • Soğan yayının dört başlığı.

Pişirme metodu

Domates suyu ve yağ tencerede karıştırılır ve kaynatılır. Sonra Manka orada eklenir. Topakların görünümünü önlemek için, krupta sürekli karıştırılır. Karışım 7 dakika boyunca demlendi, daha sonra ateşten çıkarıldı ve soğuk olur. Şu anda, balık temizlenir ve bir et değirmeni (kemiksiz) ile öğütülür. Luca'dan kabuğu tarafından kaldırıldı. Sonra kafalar da et değirmeni aracılığıyla atlanır.

İyice karıştırılan balık kıyımını söndürür. Kütle soğutulmuş semal karışımına eklenir. Her şey iyice karıştırılır ve 15 dakika ısrar etti. Sonra kütle granülatörden geçirilir. Sonuç olarak, doğal boyalarla doğru renge boyanmış birçok küçük yumurta ortaya çıkacaktır.

Ucuz lezzetli ve faydalı olabilir mi?

Selamlar, sevgili abonelerim. Bugün seninle taklit kırmızı kalamin hakkında konuşmak istiyorum. Eğer bir acıma ya da sadece bunun için para olmazsa, dikkatini ödemeye değer mi?

Kumsal
Kumsal

Genel olarak, kesinlikle bu kadar ateşli bir havyar hayranı değilim, genellikle yeni yıl için kullanmak istiyorum, bir nedenden dolayı her zaman yanımda yeni yıl arifesinde şenlikli bir masa ile ilişkilendiriliyor.

Ve öyleyse, taklit ICRE hakkında ne biliyorum? Kısaca, yüksek kaliteli taklit havyar, jelleşme bileşenlerini içermeli ve kalınlaştırıcının rolü kırmızı (kahverengi) yosun özlerini gerçekleştirir. Kırmızı havyar için, paprika gibi doğal boya kullanılmalıdır. Sürekli bir bileşen, balık eti, yağ, bitkisel yağ ve tuz olarak kullanılır.

Bu inceleme bir reklam değildir.
ICRA İmitasyonuna Genel Bakış: İçmeyi ve satın almaya değer mi?

Örnek olarak, kırmızı taklit edilmiş bir havyar "Baltic Beach" seçtim, 59 ruble fiyatını beğendim.

Bu böyle görünüyor
Bu böyle görünüyor

Yeterince kötü değil gibi görünüyor, sadece benziyor ve tadı ilgileniyoruz!

Fotoğraf kompozisyonu tamamen görünmüyor, o zaman fotoğrafın altındaki tüm kompozisyonu vereceğim
Fotoğraf kompozisyonu tamamen görünmüyor, o zaman fotoğrafın altındaki tüm kompozisyonu vereceğim

Bu havyar şunları içerir:

  • İçme suyu
  • Somon balığından yapılmış balık yağlı yemekler
  • Tuz
  • Kalınlaştırıcı E401.
  • Ayçiçeği yağı rafine deodorized
  • Şeker
  • Aromatizer "Kırmızı Havyar"
  • Boyalar: E110, E120, E124, E160C

Prensip olarak, kompozisyon tatmin eder, ama boya E124. - Bu güçlü bir alerjendir ve çocukların hiperaktivitesine neden olur. . Doğru, üretici bu nüans hakkındaki etiketi işaret etti.

İlk önce sadece bir kaşık havyar deneyeceğim. Havyarın özellikle gerçek olana benzer olmadığını söyleyeceğimi söyleyeceğim, tat aşırı tuzu kesiyor ve balık avı tadı yok.

İkinci tatma sırasında, tereyağlı bir sandviçi havyar ekledim. Böyle bir kombinasyonda, gerçek bir havyar gibi olduğu görülüyor, tadı neredeyse ayırt edilemez, çünkü ekmek ve kremsi biraz kestirir.

Makaleyi beğendin mi? Parmağınızı koyun ve kanala abone olun, benim için büyük bir ödül!

Prensip olarak, eğer kaşık yoksa, ancak bir sandviç veya bazı tabletlere ekleyin, sonra birkaçının IKRA'nın gerçek olmadığı farklılıkları fark edeceğini düşünüyorum. Kötü ekonomi seçeneği değil.

Bu havyar zararlı mı ve faydalı özelliklere sahip mi? Tabii ki boya E124. Zararlıdır ve ICRA'da bulunursa, çocuklara vermemesini tavsiye ederim ve bu ekstaryalara bağlıydım. Avantajları, böyle bir havyarın yüksek bir vitamin içeriğine sahip olduğunu varsayacaktır. Omega-3. и Yağ asidi dokunulmazlığı güçlendiren ve vücudun gençliğini destekleyen.

Sonuç olarak, eğer gerçek bir havyarda para harcamak istemiyorsanız ve gurmeden uzaktaysanız, o zaman sizin için taklit havyar olan bir seçenek.

İştahınızın tadını çıkarın, sevgili okuyucularım. Yorumlara yazın, hangi tarifleri ve ilginizi çekin.

Taklit somon havyar nedir?

Yapay ürün ve doğal havyarın sadece dış benzerlikleri vardır, tadı kalitesi hiç benzer değildir. Bu iki ürünü karşılaştırmak yanlış olurdu, tamamen farklı bir biyokimyasal kompozisyonu var. Ve sahte maliyet orijinalinden daha düşük bir şekilde dekore edilmiştir. Taklit somon havyalının ne olduğunu ve faydaları olduğu gibi, nasıl üretildiğini anlamaya çalışalım.

Ne üretiyorlar?

Balıkların değerli balıklarının havincisini taklit eden yapay ürün Sovyet zamanlarında üretmeye başladı. Yumurta beyazı, bitkisel yağ ve besin takviyeleri kullanarak doğal ürünlerden teslim edilir. Ancak havyarın kısa bir raf ömrüne sahipti ve tüketiciye tatmak için düşmedi. Biraz daha sonra, biçimlendirici bileşen jelatin haline geldi ve dolgu maddeleri soya fasulyesi, süt ve bitkisel yağın süspansiyonudur.

Bugün, taklit havyar, alglerin özlerini içerir. Sodyum aljinat ve agar aljinat belirtilirse, bu, kahverengi ve kırmızı yosun üründe olduğu anlamına gelir. Kalınlaştırıcı olarak hareket ederler ve "simgeler" şekli jelleştirici ajanlar verir. Ürün ayrıca balık eti ve deniz ürünleri parçaları, et suyu, yağ içerir.

Biber, kömür ve bazen yapay bileşenler kırmızı ve siyah boyalar olarak kullanılır. Ürün, sodyum benzoat gibi baharat, tuz, laktik asit, yağ, koruyucu maddeler içerebilir. Benzer şekilde, somon havyar balığının taklit edilmesi sağlanır.

Ürün türleri

Modern ürün piyasada farklı tiplerle temsil edilir, farklılıklar tariflere ve üretim yöntemlerine bağlıdır. Mersin balığı balığının havincisi, protein ürününü taklit eder, jelatin biçimlendirici bileşen olarak seçilir. "İRKIN" (çekirdek) iç bileşimi, yüksek kaliteli deniz ürünlerinden yapılmıştır. Kabuk yeterli bir dayanıma sahip değildir ve nemi özlemez, çekirdek yapısını harmanlamak istikrarlı bir durumda. Ancak, ürünün tadını daha keyifli ve gerçek havyara benzeyen bu tekniktir.

Sakin balık havyar taklit etme kabuğu, hafif deforme olmuş bir top gibi görünen ve gerçek bir ürün olarak patlayabilen plastik bileşenler kullanılarak yapılır. Modern teknolojiler ve tarifler, yapay ürünün görünüşünü ve tadını doğal olana yakındır.

Yapay ürünün faydaları ve zararları

Vücudumuzda havyar çok çelişkili etkisi. Bir yandan, bu küçük kalorili bir üründür, jelleştirme ajanları mideye şişebilir, hayali bir doygunluk hissi yaratabilir. Böyle bir ürün boşaltma günleri için kullanışlıdır. Ancak diğer taraftan, tuzun artan yüzdesi su değişimini bozar, ödemlere yol açar, vücuttaki toksik maddelerin çıkarılmasını önler.

Aksine, yosunlara dayanan yapay havyar, ağır metallerin ortadan kaldırılmasına ve vücuttan cürufların ortadan kaldırılmasına katkıda bulunur, gastrointestinal sistemin ve tiroid bezinin çalışması için faydalıdır. Ancak aynı zamanda aşırı besleme (günde 50 g'den fazla) ishal ve meteormanlığa neden olabilir. Ürün deniz ürünleri içerdiğinden, serbest radikalleri karşılayan, beyin üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan doymamış omega-3 yağ asitlerini içerir.

Ancak laktik asidin varlığı uyanıktır, fazlalığı kaslara ve sinir sistemine zarar verir.

Gerçek bir havyar yapaydan nasıl ayırt edilir?

Bazen üreticiler, grenli bir havyar ile ürünlerinin büyük bir görsel benzerliği elde eder, bu da doğal için yapay bir ürün veren sahtekâr girişimciler olabileceği anlamına gelir. Onları nasıl ayırt edeceğimi anlamaya çalışalım. Neredeyse mümkün olana kadar sahte olan doğal havyarın güvenilir bir tadı. Doğal ürünün tadını aşina olan taklit derhal belirlenir. Yapay granarinler, patlama, balığın lezzetini, lezzetlerinin ve tuzların dilinde bırakın. Kaynar suya birkaç top atarsanız, bu havyarın granülleri çözülmez, yalnızca yapay ürün hakkında söyleyemediğiniz şeylere teşekkür ederler.

Tercih

Tüketicilere göre, hemen birkaç başarılı ürün seçebilirsiniz. "Royal" havyar somon balığının ürününü taklit ediyor. "Sağlık" - Euro'nun bir ürünü, aynı zamanda somon havyarını taklit ediyor. Birçoğunun kremalı kremalı bir havyar var, hoş bir tadı var, ancak tüm malzemeler yapay.

Yosun, balık, deniz ürünleri ve doğal boyaları içeren doğal bileşenlere sahip bileşikleri seçmek daha iyidir.

Taklit havyarın nasıl yapıldığı hakkında, aşağıdaki videoya bakın.

Gerçek bir kırmızı havyar, 100 gram başına 300 rubleden az olmamaya değer. Üreticiler uzun zamandır daha bütçe eşdeğeri olmuştur - kırmızı ve siyah havyarın taklidi, böylece geleneksel festival sandviçine izin verebilir. Yapay bir havyar ne yapar ve herhangi bir fayda var mı?

İzlenen Havyar, 60'larda SSCB'deki Enstitüelementorganik bileşiklerde geliştirilmiştir. Sonra yumurtalar, yumurtalık temelinde ve daha sonra jelatinden yapıldı. Şimdi Rus kırmızı havyar üreticileri tamamen farklı ürünler kullanıyor.

Yapay bir havyar ne yapar?

"Böyle bir havyar, balık etinden, yağ, et suyu, deniz yosun özü (agar-agar veya sodyum aljinat), tuz, bitki örtüsü, sitrik asit ve diğer bileşenlerden üretilir" dedi. FBU "Krasnoyarsk" CSM »Nadezhda Voronkina'nın değerlendirilmesi.

"Doğal" renkler vermek için boyalar kullanın. Bunların arasında siyah kömür, kırmızı biber ekstresi ve karmin ve solmayan sıkılıktır.

En sık, işlemdeki taklit havyar, koruyucuların üretiminde yapılır. Ancak, bir kural olarak plastik ambalajdaki havyar pastörizasyona maruz kalmaz, bu nedenle, örneğin sodyum benzoat ve potasyum sorbat.

Gerçek ve yapay bir havyar nasıl ayırt edilir?

Taklit havyar üreticileri, doğal havyar için kendi kendine ürün üretmemelidir. Voronkina, ambalajın dikkatini çekmek için bir ürün seçerken önerir. İsim, örneğin: "Somon Imit Tuzlu" olarak bir Sizer'de tamamen ve atılmalıdır.

Fotoğraf: © sibnet.ru

Önemli bir fark fiyatı olacak - yapay havyar, 100 gram başına 100 rubleden az maliyetler.

Uzman, "Havyara bakarsanız, bir mikrop gibi görünüyor - bir yağ kabarcığı, o zaman hiçbir balon taklit olarak görülmez" dedi.

Gerçek yumurtalar dilde patlama ve yapay kesilmesi gerekiyor. Teknoloji hala durmuyor olsa da ve yutulmuş ürünlerin yoğun toplarının yanı sıra, nazik kapsüllerin doğal balık inceliklerine benzer şekilde ortaya çıktı. Ve ürünü ayırt etmek, gittikçe daha zor hale geliyor.

"Birkaç simüle edilmiş yumurta kaynar suya atarsa, dibe kadar tahrif edilecekler, su boyayabilir, rengi kaybedebilir veya çözülebilirler. ICRA Gerçek arkadaşı daha yoğun hale gelecek, su, sudan hoşlanacaktır "dedi.

Zararlı veya faydalı?

"Taklit üretiminde kullanılan malzemeler izin verilir. Balık etinin bir parçası olarak, et suyu, yosun özü, boyalar, tadı yükselteçleri, hepsi uygulanabilirler "dedi.

Yapay havyar bazen diyet ürünü olarak yerleştirilir. Düşük kaloridir - eğer doğal olarak 100 gram başına 230-260 Kcal içeriyorsa, taklitler - 20-30. Üreticiler, ürünün iyot, omega-3 asit vitaminleri, yosun, balık yağı ve et suyu sayıldığını iddia eder.

Ancak kompozisyonu dikkatlice okumak gerekir, farklı üreticilerden farklıdır. Örneğin, deniz yosunlarından gelen havyar ürünlerinden birinde, yazı yazısıydı: "Çocukların aktivitesi ve dikkati üzerinde olumsuz bir etki olabilecek boyalar içerir."

İmitasyon ICRES

Fotoğraf: © sibnet.ru

Yüksek tuzlu ürünler, şeker, gıda ekleme asit ekleme (asetik, limon), hastalık ve çocuk hastalıkları ve ergenlerin hastalıklarından gelen insanlar için önerilmemektedir, Buryatia Cumhuriyeti'ndeki Rospotrebnadzor'un basın servisi bildirildi.

"Katılımsız herhangi bir ürün vücuda zarar verir. Biz Unchaimalous'umuz - tüm Mendeleev'in tablosu. Sonuç olarak, yetişkinler ve çocuklar hasta, hepsi çıkıyor ... Pancar, havuç, patates, lahana salatalıkları var, gerekli. Aritülin gastroenterologu olan Sibnet.ru, bir boykotu duyurmak için bu (boşaltılmamış) ürünlerle. "Dedi.

Добавить комментарий