Những lợi ích và tác hại của trứng cá muối từ tảo biển

Caviar đỏ nhân tạo ở một số người gây ra một mối liên hệ ổn định với những tin đồn về "giả mạo có hại từ dầu." Những ý tưởng này là sai, bởi vì trong thực tế Caviar đỏ bắt chước từ tảo biển, được đánh giá cao trong ẩm thực Nhật Bản vì lợi ích sức khỏe của họ, nhưng vẫn khó tin rằng việc thay thế cho một món ngon nổi tiếng có thể không chỉ rẻ, Nhưng cũng hữu ích. Đã đến lúc phơi bày những huyền thoại và mở ra sự thật, đó là lợi ích và gây hại cho trứng cá muối từ rong biển.

Lịch sử của việc tạo ra trứng cá muối bắt chước

Việc sản xuất một thay thế cho một Caviar đỏ tự nhiên bắt đầu vào những năm 60 của thế kỷ 20 tại Liên Xô với sự phát triển của học viện A. Nesmeyanova tại Viện các hợp chất nguyên tố của Viện Hàn lâm Khoa học Nga.

Cơ sở của sự tinh tế, người, cùng với rượu sâm banh, được cho là sẽ mang vị trí danh dự tại bàn của công dân Liên Xô năm mới, được phục vụ như một con sóc gà hữu ích.

Công nghệ đầu tiên, ngoài protein trứng, các thành phần đã qua sử dụng như dầu thực vật và bổ sung dinh dưỡng. Bóng protein của trứng tương lai được hình thành trong quá trình sưởi ấm dầu. Bên thử nghiệm được gọi là "Spark" - từ sự kết nối của dòng chữ "Caviar nhân tạo". Nó là xa hoàn hảo: Ikrinka hầu như không được nhai và hơi trông giống như nguyên mẫu của cô. Sau đó, tin đồn về nguồn gốc "của dầu" của sản phẩm và tác hại của nó kéo dài, do kết quả của một khuôn mẫu sống được hình thành, để đáp ứng với những nhà sản xuất nào bị buộc phải cải thiện công nghệ.

Ở giai đoạn mới, thành phần gelatin được bao gồm trong sản xuất sản phẩm: bây giờ để hình thành các quả bóng, biến tính protein trong dầu được làm nóng trước không cần thiết. Chất tương tự gelatin đã thành công hơn bởi vì tôi đã mang cấu trúc vào bản gốc, đồng thời nó được phép tăng thời hạn sử dụng so với bất kỳ vấn đề gì. Nó nằm trong trứng cá muối gelatin, ngoài các chất phụ gia sữa và protein, lần đầu tiên giới thiệu một sản phẩm cá, và sau đó chiết xuất tảo.

Giai đoạn thứ ba, "phi công nghệ" của sự phát triển của công nghệ sản xuất trứng cá muối bắt chước hoàn toàn từ bỏ các thành phần trứng ủng hộ tảo hữu ích và vùi cá của các loài có giá trị.

Những gì làm cho một trứng cá muối bắt chước màu đỏ

Ngày nay, trứng cá muối hữu ích được làm từ thành phần, bao gồm cả các tác nhân gelling với mũ trùm tảo hải quân: natri nâu-alginate và đỏ - agar.

Nguồn nguyên liệu thô là laminaria, hoặc "Bắp cải biển", rất hữu ích trong các tài sản của nó, nơi tìm thấy vị trí của nó trên kệ thuốc và trong công thức nấu ăn y học cổ truyền.

Trong công nghệ mới, một thành phần độc đáo của laminaria không chỉ hoạt động như một chất hữu cơ do nguồn gốc trong thành phần, mà còn thực hiện vai trò của một chất làm đặc giúp đạt được sự nhất quán của trứng cá muối đỏ thực sự. Một điểm cộng khác trong Piggy Bank of the hữu ích của sản phẩm là lượng calo thấp.

Màu đỏ cho các thành phần tô màu tự nhiên: Chiết xuất Paprika - Đối với một chất tương tự của Caviar đỏ và than thực vật - cho phiên bản màu đen. Tùy chọn sản phẩm giá rẻ có thể bao gồm phụ gia màu tổng hợp.

Theo hình thức của hương vị của thành phần, thịt hữu ích của cá biển, nước dùng với các loại gia vị và chất béo, mang lại sản phẩm cho hương vị và hương thơm. Bằng cách bổ sung các nét cuối cùng: Bộ điều chỉnh tự nhiên - Sorbate và trạm xăng Natri, dầu thực vật, cũng như axit lactic và citric, hoàn thành quá trình làm trứng cá muối.

Làm thế nào để sản xuất trứng cá muối bắt chước

Có ba công nghệ chính để sản xuất trứng cá muối hải sản đỏ và đen bắt chước:

Belkova. . Một nhũ tương dầu nước được tiêm vào hỗn hợp protein, từ đó nó được hình thành hơn nữa trong xưởng nóng ở Ikrinka, sau đó sản phẩm đang tiệt trùng trong thùng chứa.

Gelatinic. . Ở đây, hỗn hợp protein đã được kết nối với gelatin, sau đó được tiêm vào nhiệt độ để nhiệt độ 5 - 15 оVới dầu thực vật trong một cài đặt cột. Phẩm chất vị giác được hình thành với cá xắt nhỏ. Các sản phẩm hoàn chỉnh được đóng gói bởi các ngân hàng, con dấu và thanh trùng.

Dựa trên tảo biển . Lạch khô được gục vào bột, đi qua một cái rây và đắm mình trong nước với việc bổ sung axit citric, hương liệu và phụ gia thơm, chịu được mọi thứ trước khi hình thành một chất gelling. Sau đó, nó được gửi đến báo chí giống như linh hồn, vắt qua các lỗ của trứng, cuộn vào giải pháp bao bọc. Tiếp theo, chu trình sấy quy trình sấy, rửa và lọc để có được điều tương tự với kích thước của ngọc trai đánh lửa thu được. Kết thúc quá trình thêm một chất ổn định, điều khiển pH và thanh trùng.

Các loại và sự xuất hiện của trứng cá muối bắt chước

Sự đa dạng của các loại trứng cá muối biển được bắt chước hữu ích phân biệt các tính năng của nguyên liệu thô, công thức nấu ăn và phương pháp sản xuất.

Sự khác biệt rõ ràng có 2 hình thức của cô ấy:

  • Dựa trên dầu cá;
  • Từ rong biển.

Một tính năng đặc trưng là lần đầu tiên trong thực tế là nó chắc chắn bắt chước tự nhiên nhất có thể: cả hai đều nếm thử, và theo sự hiện diện của "cuộn cảm của phôi", được giữ bởi một giọt nerackled. Điều duy nhất có thể tạo ra nguồn gốc nhân tạo là sự vắng mặt của một con đường mòn nước với một nhiệm vụ nằm trên một đĩa, thường rời khỏi cá hồi ban đầu.

Cây trứng cá muối bắt chước với tảo biển có một hương vị cụ thể của laminaria và cá. Sản phẩm nhân tạo có cấu trúc được sơn thống nhất với những quả bóng của một màu vàng, phân biệt rõ ràng chúng với bản gốc. Ikrinka To the Touch là đặc tính khó khăn hơn, kích thước suối giống như tính nhất quán gelatin và khó nắm bắt bằng ngón tay của chúng. Họ không có đặc điểm "nhìn trộm" của trứng cá muối hiện tại.

Là trứng cá muối của tảo hữu ích

Tảo biển là một phần của trứng cá muối màu đỏ mô phỏng mang lại sự giàu có độc đáo của các yếu tố hữu ích: Trước hết, iốt và brom, cũng như sắt, phốt pho, kali, magiê, canxi.

Tất cả các thuộc tính trong khu phức hợp có giá trị vì chúng đóng góp:

  • cải thiện khả năng miễn dịch;
  • bình thường hóa glucose và cholesterol trong máu;
  • làm sạch cơ thể từ độc tố và kim loại nặng;
  • bình thường hóa công việc của tuyến giáp;
  • Và thậm chí đối đầu với các tế bào ung thư.

Hàm lượng chất béo cá cao giúp làm bão hòa thân với lợi ích của vitamin A và D:

  • Tăng cường răng, tóc và móng tay;
  • cải thiện tình trạng của da;
  • Thúc đẩy sự bình thường hóa của hệ thống thần kinh.

Ngoài ra, dầu cá như một phần của trứng cá muối đỏ nhân tạo như một nguồn lợi ích omega-3 axit béo:

  • để tăng cường tàu;
  • bình thường hóa nền hormon so với nền tảng kích thích sản xuất serotonin;
  • Là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có khả năng làm việc với các quá trình viêm và tham gia điều trị ung thư.

Nhờ các đặc tính chứa mũ bảo hiểm và hàm lượng calo thấp của trứng cá muối từ rong biển có lợi ích, bạn có thể sử dụng:

  • béo phì;
  • Về chế độ ăn uống và dỡ hàng ngày.

Axit alginic trong thành phần của sản phẩm có tác động tích cực đến công việc của đường tiêu hóa.

Gây hại trứng cá muối từ tảo

Tất cả những lợi ích của một hốc đỏ của tảo với sự nhiệt tình quá mức bằng đường biển có khả năng trở nên có hại, có thể biểu hiện:

  • Rối loạn của hệ thống tiêu hóa: hình thành khí hoặc tiêu chảy;
  • Suy giảm cân bằng nước-muối - do hàm lượng muối tăng trong thành phần của sản phẩm;
  • Dị ứng trên sản phẩm biểu hiện bằng phát ban, kích ứng và ngứa da - do hoạt động của axit chanh và lactic.

Chú ý! Tùy thuộc vào loại bệnh tuyến giáp, một tác dụng kép của việc sử dụng trứng cá muối có thể được quan sát: Việc sử dụng hàm lượng iốt có thể gây mâu thuẫn với nguy cơ gây hại từ hàm lượng natri Alginate: tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ nội tiết là bắt buộc ở đây.

Tỷ lệ sử dụng hàng ngày

Các chuyên gia được khuyến nghị là định mức 50 - 60 g sản phẩm mỗi ngày, tương ứng với 1 muỗng cà phê. Các tính chất dinh dưỡng của một phần như vậy sẽ rất thích thú - chỉ 7 kcal, điều này sẽ không cần phải đặc biệt "đốt".

Làm thế nào để phân biệt một hốc đỏ bị bắt chước

Cá hồi nguyên bản từ tương tự nhân tạo rất dễ phân biệt, và trên tất cả, về ngoại hình: Caviar từ tảo biển có một bóng sáng nhẹ hơn. Hương vị của nó cũng khác với sản phẩm gốc từ cá hồi.

Điều này không thể nói về ICREA dựa trên dầu cá: theo đặc tính, nó gần giống với tự nhiên, thậm chí sở hữu độ dẻo, cho phép bạn cảm nhận các khóa trong miệng.

Các video cung cấp các cách cơ bản để phân biệt trứng cá muối gốc từ protein nhân tạo, một trong số đó là sử dụng nước nóng.

Một số quả bóng được hạ xuống trong một cốc có nước sôi: Sản phẩm cá hồi ban đầu sẽ sáng lên, nhưng không mất cấu trúc.

Áp dụng trứng cá muối đỏ trong nấu ăn

Những lợi thế của trứng cá muối biển đỏ từ tảo bao gồm các đặc tính của nó không sơn dọc theo các sản phẩm nói dối, và cũng không để mất hình thức của nó: do điều này, nó được sử dụng trong các tập hợp của đồ ăn nhẹ lạnh.

Giải pháp cổ điển là bánh sandwich, cũng như những chiếc bánh có phô mai và phô mai tan chảy, có thể xếp chồng lên nhau với các lớp và rắc rau xanh.

Các thuộc tính của Agar là duy trì cấu trúc ở nhiệt độ cao - cho phép bạn thậm chí thêm một trứng cá muối hữu ích từ tảo biển vào bột để nướng đồ ăn nhẹ.

Nó cũng đáng để thêm rằng trong ánh sáng của xu hướng ẩm thực hiện đại Alginia Caviar đã chỉ đơn giản là bắt chước Caviar đỏ của những con cá có giá trị: Niên thực vĩ ​​mô đang phát triển mang lại công nghệ để sản xuất trứng cá muối bắt chước từ Tảo đến một cấp độ mới, độc lập trên mà nó dần dần được kiểm tra bằng cá hồi. Do đó, các đặc tính độc đáo của natri alginate cho phép thậm chí tạo ra "trứng cá muối" từ rượu, không thể lấy được bằng gelatin do sự phá hủy của các phân tử cồn của mình.

Các công nghệ dựa trên tảo biển, lúc đầu được tạo ra để tạo ra những sản phẩm đắt tiền giá cả phải chăng hơn, tự tin vào công thức nhà bếp cao, được quảng bá các nhà hàng thời trang thời trang.

Công thức Caviar đỏ từ tảo ở nhà

Chuẩn bị một trứng cá muối bắt chước hữu ích từ tảo biển sẽ giúp một công thức đơn giản.

Bạn cần phải:

  • Lá tảo nori - 7 chiếc .;
  • Cà rốt - 1 pc .;
  • Củ cải đường - 1 pc .;
  • Agara - 1 g;
  • Rau, không mùi, dầu - 2 ly;
  • Muối - 1 muỗng cà phê;
  • Uống nước - ½ chén.

Quá trình nấu ăn:

  1. Từ các loại rau chiết xuất, sau đó được lấp đầy thông qua các lớp rây tốt hoặc gạc.
  2. Dầu mát.
  3. Trộn agar với 2 muỗng canh. l. Nước chịu được hỗn hợp 15 phút.
  4. Đổ nước Nori (0,5 L), bữa ăn cà rốt và củ cải đường còn lại sau khi ép nước ép. Làm nóng trước khoảng 5 phút. Hỗn hợp đang lọc.
  5. Sau đó thêm nước trái cây để có được một màu đỏ tự nhiên.
  6. Encoule Agar, muối và sôi. Dung dịch được làm mát và đổ vào một gói cellephane bằng một lỗ ở một góc hoặc đến ống tiêm ẩm thực.
  7. Đổi lại, vắt bóng bằng một ống tiêm trứng trong tương lai vào dầu được làm mát với khả năng thuận tiện cho quá trình này.
  8. Sau khi những quả bóng đầu tiên được rắn chắc trong dầu, chúng được chuyển thành một hộp nhựa và gửi đến tủ đông để trứng "lấy". Sau đó lặp lại quá trình cho đến khi kết thúc hỗn hợp.

Cách chọn trứng cá muối từ tảo

Cây trứng cá muối biển bắt chước từ tảo có bán lẻ trong lọ thủy tinh hoặc trong bao bì nhựa mềm.

Các quy tắc chính cần được xem xét khi chọn một sản phẩm hàng hải hữu ích:

  • Ngân hàng hoặc bao bì phải không có khuyết tật bên ngoài;
  • Bao bì nên đứng trên kệ của tủ lạnh, để có nhãn hoặc khách, thông tin về ngày hết hạn.
  • Bạn nên kiểm tra thành phần của bố cục trên nhãn: Sản phẩm không được chứa thuốc nhuộm nhân tạo;
  • Sẽ tốt hơn nếu bao bì trong suốt - đầu tiên có thể nhìn vào nội dung trông như thế nào và sự nhất quán của nó là gì. Lý tưởng nhất là Ikrins phải là hình thức phù hợp và không "bơi" trong chất lỏng. Tuy nhiên, sự thật là thực tế là trứng cá muối bắt chước từ rong biển được lưu trữ tốt trong polyetylen, do đó, khi tuân thủ ngày hết hạn và tình trạng tốt, bao bì mềm (không có sự đầy hơi và trống rỗng) có thể được tiết kiệm trên ngân hàng.
  • Không cần thiết phải mua trứng cá muối trong cái gọi là kem kem: công nghệ sản xuất của một sản phẩm như vậy bao gồm các chất phụ gia nhân tạo và đe dọa gây hại cho các bệnh trầm trọng cho các bệnh về đường tiêu hóa.

Lưu trữ trứng cá muối

ICRA từ rong biển ở trạng thái ẩn náu chỉ được lưu trữ trong tủ lạnh, tập trung vào thời gian quy định trên bao bì. Sản phẩm biển mở, cần phải sử dụng nhanh chóng: Tính chất hữu ích sẽ được lưu cho đến 12 giờ.

Phần kết luận

Tóm tắt chuyến tham quan đến thế giới sản xuất sự thích thú có giá trị, có thể kết luận rằng lợi ích và tác hại của trứng cá muối từ rong biển được xác định chủ yếu bằng cách tuân thủ các tiêu chuẩn công nghệ. Theo ý tưởng về các công nghệ, bị bắt chước Caviar phải là một tự nhiên giả chất lượng cao: Kết quả là, sẽ không có thuốc nhuộm tổng hợp nào gây hại trong đó và ngược lại, tất cả các đặc tính có lợi của Laminary được tiết lộ tối đa.

Bạn đã có bài viết này hữu ích?

Giá cho Caviar đỏ đã được trồng rất nhiều sau mùa hè Putin. So với năm ngoái, cô không quá dồi dào, nên ngư dân và tăng giá.

Do đó, quan điểm của người mua ngày càng thu hút sự bắt chước rẻ tiền của trứng cá muối (và không chỉ). Tổng cộng 100 rúp, và trên bàn năm mới sẽ có bánh sandwich quen thuộc với trứng cá muối. Về cách sản xuất trứng cá muối đỏ, những loại nó xảy ra, cách chọn nó một cách chính xác, AIF.RU nói Yana Petsh, chuyên gia ngành, Chuyên gia thị trường cá :

- Nắm bắt trứng cá muối được phát triển ở Liên Xô như một chất tương tự của Caviar Natural. Kết quả đầu tiên đã được lấy trong những năm 1960 của thế kỷ trước tại Viện các hợp chất nguyên liệu dưới sự lãnh đạo của học giả Nesmeyanov. Đầu tiên, trứng cá muối bắt chước được sản xuất trên cơ sở protein trứng, sau - từ gelatin. Nhiều người tiêu dùng vẫn tin rằng trứng cá muối bắt chước được làm từ protein hoặc gelatin. Đây không phải là sự thật. Cả hai công nghệ hiện đang được coi là lỗi thời. Ở các quốc gia Baltic, có các nhà sản xuất trứng cá muối bắt chước dựa trên Gelatin, nhưng ở Nga, một sản phẩm như vậy bạn sẽ không tìm thấy.

Hiện tại, 99% nhà sản xuất (không chỉ ở Nga, mà còn ở các quốc gia khác) được sử dụng để sản xuất chiết xuất trứng cá tảo biển. Chúng được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm trong một thời gian dài. Sữa chim có nhớ không? Nó cũng được thực hiện bằng cách sử dụng chiết xuất tảo biển (agar-agar).

Agar-agar (tảo đỏ hoặc chiết xuất màu nâu, natri alginate) chỉ được sử dụng trong sản xuất trứng cá muối bắt chước để tạo ra trứng, thường gần như không thể phân biệt với trứng cá muối chính hãng.

Hạt và viên nang.

Caviar bắt chước được thực hiện trong hai công nghệ khác nhau, nhưng đối với mỗi chiết xuất tảo được đề cập ở trên được sử dụng.

Caviar hạt không nổ, trong một lọ trứng dày đặc và đồng nhất. Caviar như vậy và trực quan, và một cơ quan, đó là, khi đánh giá cấu trúc và hương vị của nó, nó dễ dàng phân biệt với tự nhiên.

Công nghệ capsulation hiện đại cho phép bạn có được những quả trứng vỡ như thật, chúng có vỏ mềm và trung tâm lỏng, giống hệt như trứng cá muối tự nhiên. Lưỡi dao (capsulation) bị bắt chước Caviar rất giống với tự nhiên. Điều này đã được xác nhận trong quá trình gọi là "mù", khi những người tham gia thử nghiệm được phép thử và so sánh các mẫu không thể cưỡng lại và trứng cá muối tự nhiên (mà không chỉ định nhà sản xuất, thương hiệu, không đóng gói, v.v.). Hầu hết những người tham gia trong các hương vị như vậy đã cho các ước tính tương tự của trứng cá muối tự nhiên và bắt chước. Hơn nữa, khi nào, sau khi nếm, những người tham gia đã học được rằng trong số các mẫu đã bắt chước trứng cá muối, họ không thể xác định mẫu nào từ phiên bản bắt chước.

Tất nhiên, nếu bạn lớn lên ở Kamchatka và có cả một cuộc đời với một con tế bào tự nhiên, bạn chắc chắn sẽ có thể xác định nơi sản phẩm nào, nhưng đối với nhiều người trong chúng ta thì sự khác biệt sẽ thực tế sẽ không thể chấp nhận được.

Những gì trứng cá muối xảy ra.

Caviar bắt chước có thể không chỉ màu đỏ. Họ cũng bắt chước Caviar đen - Cá tầm, bắn, Cavuga Caviar (Đây là một gia đình cá bắn với trứng cá muối đen xanh-xanh), Pike Caviar, tồn tại trên thị trường và bắt chước Masago. Một điều vẫn còn một thứ nếu trứng cá nhân tự nhiên có thể tốn kém, sau đó bắt chước - không quá 100 rúp mỗi lọ.

Chi phí hàng năm xuất khẩu từ bán đảo trong đơn vị không khí của trứng cá liễu đạt 3 tỷ rúp

Kết cấu

Như đã đề cập, chiết xuất tảo biển được sử dụng trong sản xuất bất kỳ trứng cá muối nào. Màu sắc gắn liền với việc sử dụng thuốc nhuộm. Đối với trứng cá muối đen, đây là than thực vật tự nhiên. Đối với màu đỏ sử dụng paprika và chiết xuất carmine - thuốc nhuộm tự nhiên. Nhưng chúng rất dễ bị phai màu, vì vậy thông thường thuốc nhuộm tổng hợp được thêm vào chúng.

Để có được một hương vị tươi sáng và phong phú của trứng cá muối, nước dùng cá tự nhiên và dầu cá cá hồi được sử dụng. Trong hầu hết các trường hợp, bắt chước trứng cá muối trong quá trình sản xuất pasteurs, cho phép không sử dụng chất bảo quản. Bao bì cũng có thể ảnh hưởng đến sản phẩm - ví dụ, bao bì nhựa (trái ngược với thủy tinh hoặc kim loại) không phải lúc nào cũng chịu được các quy trình thanh trùng, do đó chất bảo quản có thể được thêm vào sản phẩm để đảm bảo an toàn trong toàn bộ ngày hết hạn.

Dành cho Vegan.

Vì một số lý do, nhiều người tự tin rằng bị bắt chước Caviar là sản phẩm thuần chay hoặc nạc mặc định. Tôi muốn cảnh báo rằng nó là không. Không phải mọi Caviar sẽ tiếp cận người ăn chay. Đầu tiên, nước dùng cá thường được sử dụng, nó phù hợp với bài đăng, nhưng không phải trong tất cả các ngày, mà chỉ khi cá được phép, nhưng nó không phù hợp với người ăn chay. Thứ hai, carmine thường được sử dụng để mô phỏng trứng cá muối đỏ, và đây là thuốc nhuộm có nguồn gốc động vật, vì vậy nó cũng không phù hợp với người ăn chay. Bây giờ có những loại trứng cá muối bị bắt chước, nhưng bạn cần đọc cẩn thận nhãn.

Tự nhiên và bắt chước - sự khác biệt là gì

Caviar bắt chước không chỉ là một chất tương tự có thể truy cập của một trứng cá muối tự nhiên, nó còn có những ưu điểm khác, ngoài giá cả. Để bắt đầu với - nó ít calo hơn nhiều. Caviar cá hồi tự nhiên - 230-260 Kcal trên 100 gram, và bắt chước - chỉ 20-30. Sự khác biệt đáng kể.

Với giá cả, chất lượng và hương vị của trứng cá muối tự nhiên ảnh hưởng đến một số lượng rất lớn các yếu tố, trong khi bắt chước trứng cá muối ở một mức độ thấp hơn phụ thuộc vào vụ bắt, putin thành công, điều kiện thời tiết.

Thông thường, bị bắt chước Caviar mềm hơn để nếm, nó ít muối hơn so với cũng thu hút người mua.

Caviar tự nhiên được bão hòa với vitamin, vi mô và macroelements - các bác sĩ không khuyến nghị rằng nó có số lượng lớn, bao gồm cả do nguy cơ dị ứng. Một rủi ro tương tự trong trường hợp trứng cá muối bị bắt chước thấp hơn nhiều.

Một vấn đề nghiêm trọng khác tồn tại trong thị trường Caviar tự nhiên là làm sai lệch.

Giả mạo

Thật không may, một trong những đặc điểm của thị trường trứng cá muối Nga là người mua không thể chắc chắn rằng anh ta đã mua chính xác trứng cá muối tự nhiên. Trên thị trường, có những trường hợp khi, dưới vỏ bọc trứng cá muối tự nhiên, một mô phỏng hoặc hỗn hợp bắt chước và tự nhiên đang được thực hiện. Vấn đề bao gồm không chỉ trong sự lừa dối của người tiêu dùng nhận được tất cả các sản phẩm mà tiền trả. Vấn đề cũng là hoàn toàn không có sự đảm bảo về chất lượng của sản phẩm này, không rõ, trong điều kiện sản phẩm đã được sản xuất và đóng gói.

Đó là lý do tại sao trứng cá muối không nên được mua từ tay hoặc trên sự cố đường phố. Điều quan trọng là phải hiểu rằng nếu bạn mua trứng cá muối trong cửa hàng pháp lý bán lẻ, trong các mạng sản phẩm, thì tất cả các sản phẩm cá đều được tính đến trong hệ thống «thủy ngân »Được đánh dấu bằng mã kỹ thuật số cho bạn biết nơi nào khi tôi được thực hiện bởi Caviar. Khi mua từ tay, trên đường phố, trên các trang web trên Internet, bạn không có bất kỳ bảo lãnh nào và rủi ro rất cao để mua một sản phẩm giả mạo.

Cách chọn

Tốt nhất là mua trứng cá muối bắt chước trong hộp thiếc hoặc trong bình thủy tinh, vì trong một thùng chứa như vậy, nhà sản xuất có thể không sử dụng chất bảo quản, nhưng chỉ bằng cách tiệt trùng trứng cá muối. Đọc nhãn cẩn thận. Caviar, nơi sử dụng nước dùng và chất béo cá, sáng hơn với hương vị. Nếu chúng không, thì hương vị tổng hợp sẽ được sử dụng.

Nó là cần thiết để hiểu những gì bạn muốn, những gì bùng nổ hoặc không. Rằng trứng cá muối trong ngân hàng là nổ tung, nhà sản xuất thường báo cáo thêm - M. Có những dòng chữ như "chân về sức khỏe", "quả trứng bùng nổ".

Cách phân biệt Caviar bắt chước từ chính hãng

Trứng cá muối để phân biệt tự nhiên dễ dàng về ngoại hình và hương vị. Nếu bạn nghi ngờ - hãy cố gắng dán nhãn để cười: Trứng hạt rất dày đặc, đồng nhất và không nổ.

Nhưng trứng cá muối bị capsuned để phân biệt với trứng cá muối tự nhiên phức tạp hơn nhiều. Cách chắc chắn là nấu ăn. Hơn nữa, cần phải không chỉ thả trứng cá muối bằng nước nóng, nhưng nó được đặt trong nước sôi và đun sôi. Caviar bắt chước sẽ không thay đổi bên ngoài, nhưng trứng cá muối tự nhiên sẽ trở nên trắng, mờ đục, khó chịu, vì protein sẽ đến trong đó.

Tìm hiểu thêm về cách phân biệt trứng cá muối tự nhiên bị bắt chước, đọc tại đây >>>

Mọi người đều nhớ cảnh từ bộ phim hài nổi tiếng về Caviar Black, Red và Zamar. Sự hiện diện của một hốc đỏ hoặc cá hồi trên bàn của vua Ivan Grozny thuộc về tiểu thuyết lịch sử. Trên thực tế, Red Caviar xuất hiện trên bàn hoàng gia chỉ trong những năm gần đây về triều đại của Hoàng đế Nga Nicholas II cuối cùng. Điều này là do thực tế là vào đầu thế kỷ trước rằng sự phát triển của nghề cá bắt đầu ở Viễn Đông, nơi cá hồi Thái Bình Dương sinh sản.

trứng cá muối

Dân số bản địa của Sakhalin, Kamchatka, khu vực Amur, Primorsky Krai, nếu họ làm hại cá hồi, sau đó, chủ yếu làm khô nó ngay trong hàm, và thường xuyên cho những con chó hơn mình ăn mình. Một sản phẩm như vậy không có khả năng giống như cư dân của phần châu Âu. Những người tiên phong của những vùng đất này cũng không phải là chuyên gia về kinh doanh cổ đại, vì vậy đế trứng cá nhân đen từ Astrakhan và Baku đã được mời. Khoảng năm 1910, các bên đầu tiên của Caviar đỏ muối theo cách của Nga, vào phần châu Âu và gần như ngay lập tức trở thành một sản phẩm thực phẩm phổ biến.

Không có được trứng cá muối, bao gồm một bổ sung chế độ ăn uống E-239 (Urotropin).

Trước đây, nó được sử dụng như một chất bảo quản, tuy nhiên, kể từ năm 2010, nó đã bị cấm, vì, với sự phân hủy trong một dạ dày có tính axit của urotropin, các chất độc hại độc (formaldehyd) được phân biệt. E-200, E-211, E-212, E-213, E-211, E-212, E-213 vẫn được phép bảo quản trứng cá muối.

Những gì làm cho một trứng cá muối bắt chước màu đỏ

Ngày nay, trứng cá muối hữu ích được làm từ thành phần, bao gồm cả các tác nhân gelling với mũ trùm tảo hải quân: natri nâu-alginate và đỏ - agar.

Nguồn nguyên liệu thô là laminaria, hoặc "Bắp cải biển", rất hữu ích trong các tài sản của nó, nơi tìm thấy vị trí của nó trên kệ thuốc và trong công thức nấu ăn y học cổ truyền.

Sản xuất

Trong công nghệ mới, một thành phần độc đáo của laminaria không chỉ hoạt động như một chất hữu cơ do nguồn gốc trong thành phần, mà còn thực hiện vai trò của một chất làm đặc giúp đạt được sự nhất quán của trứng cá muối đỏ thực sự. Một điểm cộng khác trong Piggy Bank of the hữu ích của sản phẩm là lượng calo thấp.

Màu đỏ cho các thành phần tô màu tự nhiên: Chiết xuất Paprika - Đối với một chất tương tự của Caviar đỏ và than thực vật - cho phiên bản màu đen. Tùy chọn sản phẩm giá rẻ có thể bao gồm phụ gia màu tổng hợp.

Theo hình thức của hương vị của thành phần, thịt hữu ích của cá biển, nước dùng với các loại gia vị và chất béo, mang lại sản phẩm cho hương vị và hương thơm. Bằng cách bổ sung các nét cuối cùng: Bộ điều chỉnh tự nhiên - Sorbate và trạm xăng Natri, dầu thực vật, cũng như axit lactic và citric, hoàn thành quá trình làm trứng cá muối.

Sản xuất

Sản phẩm bắt đầu sản xuất một chế biến đặc biệt của laminaria đỏ và nâu. Trong số này, trích xuất thu được, từ đó trứng cá muối thực hiện:

Sau đó sản xuất ngay lập tức sau:

Trộn dịch với nước, thuốc nhuộm (chiết xuất carmine hoặc paprika), hương vị, phụ gia vị giác (bao gồm cả muối).

Ngoài tất cả những điều này, sản phẩm được làm giàu với dầu cá vitamin, nước dùng từ xương cá tự nhiên và xương cá.

Trong các loại có một loại dầu với một cây trứng cá muối Mimic. Trên thực tế, đây không phải là bơ, nhưng chất béo kem, được làm chủ yếu là chất béo thực vật (để giảm chi phí của một ưu đãi được sản xuất sẵn sàng cho người tiêu dùng), nước và bộ khuếch đại của hương vị. Caviar như vậy mất hầu hết các phẩm chất dinh dưỡng hữu ích và thậm chí nguy hiểm cho những người mắc các bệnh về môi trường đường tiêu hóa.

Vì vậy, hãy làm quen với các giai đoạn của việc phát hành Caviar đỏ:

  • Trong một trạng thái bán lỏng, nguyên liệu thô được trộn với muối (thông thường hoặc iốt), axit citric và các hương vị khác và phụ gia thơm;
  • Rong biển được sấy khô trong các máy đặc biệt;
  • Lạch khô được xóa vào bột và đi qua rây;
  • Sau đó, những con mèo thể tích cho nguyên liệu thô đi vào hoạt động - chúng được ngâm trong hỗn hợp khô trước đó;
  • Trong Chan, hỗn hợp được kết nối với đòn bẩy nước nghệ thuật sạch - đây là một quá trình dài;
  • sự hình thành của một nốt ruồi tráng men của sự thống nhất chất lỏng;
  • Chuyển đổi khối lượng đến một lò hơi khác, kết hợp với một máy ép để đúc (đùn) của trứng cá muối - nó được phát hành giống như một đầu vòi hoa sen với các lỗ nhỏ có thể thu vào mốc hình ống dài;
  • Việc tạo bọt ngọc trong một lò hơi khác với một chất lỏng bao bọc, nó ngăn ngừa nứt vỡ khi rơi, và cũng tăng thời gian thực hiện của họ;
  • Cán ngọc trai trên rãnh vào thùng chứa áo và loại bỏ chất lỏng dư thừa;
  • Rửa và lọc lại - Vì vậy, đạt được cùng một đường kính của mỗi anhrinka;
  • Thêm một chất ổn định để duy trì hình dạng và cấu trúc của thành phẩm.

Sau tất cả các hoạt động này từ mỗi lô, một bài kiểm tra được tách ra trên kiểm tra chất lượng. Điều này đang tham gia vào phòng thí nghiệm của mỗi doanh nghiệp sản xuất. Phóng và thanh trùng pH trong quá trình đóng gói Làm cho nó có thể làm tăng đáng kể việc thực hiện trứng cá muối - trong một ngân hàng kín đến hai năm tại một buồng lạnh thông thường + 4 ° C. Nhưng do thực tế là không có chất bảo quản tổng hợp không được sử dụng, thời gian lưu trữ của thùng chứa mở với sản phẩm giảm xuống còn ba tháng.

ICRA bắt chước - tác hại hoặc lợi ích

ICRA bắt chước - tác hại hoặc lợi ích

Một điểm quan trọng - Hoa hướng dương hoặc dầu ô liu phải được làm mát trước trong tủ lạnh. Nó là tốt hơn để đặt một ly với bơ cho đêm. Bước tiếp theo phải được chuẩn bị bởi khối lượng mà các icrins sẽ được thực hiện. Quan sát các hướng dẫn từng bước: Cuộn rau trên vắt, bạn có thể nghiền chúng trong máy xay hoặc bếp kết hợp. Để chuẩn bị các nghề thủ công, bạn sẽ chỉ cần nước trái cây. Trộn khối lượng kết quả để chất lỏng có được màu đỏ. Một số nữ tiếp viên khuyên bạn nên sử dụng củ cải đường gấp đôi so với cà rốt.

Cá hồi Caviar có cấu trúc được gọi là trứng cá muối tạo ra một cách giả tạo. Thành phần bao gồm gelatin trên nước dùng cá và thuốc nhuộm.

Làm thế nào để phân biệt giả từ cá hồi cá hồi chính hãng

Rất thường xuyên trong cửa hàng cung cấp trứng cá hồi gọi là "Sức khỏe". Đây là bắt chước một sản phẩm tự nhiên. Người tiêu dùng thiếu kinh nghiệm hoàn toàn có thể nhầm lẫn trứng cá muối tự nhiên hoặc narki với bắt chước. Sự khác biệt chính là trứng cá hồi tự nhiên nổ khi ấn lưỡi.

Bắt chước Caviar không nổ bao nhiêu cho nó cũng không cung cấp cho ngôn ngữ. Từ trứng cá hồi của cá hồi hồng, Kets hoặc Chalves, sự bắt chước của trứng cá muối đỏ vẫn được đặc trưng bởi một kích thước rất nhỏ của hạt. Bắt chước trứng cá hồi sẽ không gây hại cho sức khỏe, không có gì từ cô và lợi ích. Nó có thể được sử dụng ngoại trừ việc nấu bánh sandwich rẻ tiền

Cá hồi nguyên bản từ tương tự nhân tạo rất dễ phân biệt, và trên tất cả, về ngoại hình: Caviar từ tảo biển có một bóng sáng nhẹ hơn. Hương vị của nó cũng khác với sản phẩm gốc từ cá hồi.

Điều này không thể nói về ICREA dựa trên dầu cá: theo đặc tính, nó gần giống với tự nhiên, thậm chí sở hữu độ dẻo, cho phép bạn cảm nhận các khóa trong miệng.

Một số quả bóng được hạ xuống trong một cốc có nước sôi: Sản phẩm cá hồi ban đầu sẽ sáng lên, nhưng không mất cấu trúc.

Các công nghệ thực phẩm không đứng yên, và nếu nó được sử dụng để dễ dàng dễ dàng phân biệt bằng trứng cá muối tự nhiên từ giả, bây giờ nó đã trở nên rất khó khăn để xuất hiện trứng cá muối. Nhìn vào bức ảnh dưới đây. Bạn có thể nói một con cá muối thực sự, và những gì giả tạo? Tôi thừa nhận một cách trung thực, tôi sẽ nói rằng cả Caviar tự nhiên. Và hình thức tương ứng với và màu sắc, và đôi mắt là ... nhưng thực tế, một trong số chúng là giả.

Làm thế nào để phân biệt giả từ cá hồi cá hồi chính hãng

Imit rất dễ để xác định mùi thơm (mùi herring sắc nét)

Hương vị và hương thơm của Caviar bắt chước sẽ phụ thuộc vào nhà sản xuất nguyên liệu thô. Mùi herring sắc nét - dấu hiệu của trứng cá vật chất lượng thấp. Hầu hết các nhà sản xuất trứng cá muối bắt chước chỉ sử dụng mỡ cá hồi, nhờ đó Ikra có hương vị và mùi thơm, rất gần với mùi thơm của trứng cá muối tự nhiên.

Hãy để tôi cố gắng nuôi cá nhân một con mèo, nó sẽ tự nhiên.

Không bao giờ sử dụng các cách tương tự để kiểm tra - Post Mèo. Thú cưng về nguyên tắc không thể được dùng cho trứng cá muối, cũng không tự nhiên cũng không bắt chước - nó quá mặn đối với họ.

Các loại và sự xuất hiện của trứng cá muối bắt chước

Sự đa dạng của các loại trứng cá muối biển được bắt chước hữu ích phân biệt các tính năng của nguyên liệu thô, công thức nấu ăn và phương pháp sản xuất.

Sự khác biệt rõ ràng có 2 hình thức của cô ấy:

  • Dựa trên dầu cá;
  • Từ rong biển.

Một tính năng đặc trưng là lần đầu tiên trong thực tế là nó chắc chắn bắt chước tự nhiên nhất có thể: cả hai đều nếm thử, và theo sự hiện diện của "cuộn cảm của phôi", được giữ bởi một giọt nerackled. Điều duy nhất có thể tạo ra nguồn gốc nhân tạo là sự vắng mặt của một con đường mòn nước với một nhiệm vụ nằm trên một đĩa, thường rời khỏi cá hồi ban đầu.

Cây trứng cá muối bắt chước với tảo biển có một hương vị cụ thể của laminaria và cá. Sản phẩm nhân tạo có cấu trúc được sơn thống nhất với những quả bóng của một màu vàng, phân biệt rõ ràng chúng với bản gốc. Ikrinka To the Touch là đặc tính khó khăn hơn, kích thước suối giống như tính nhất quán gelatin và khó nắm bắt bằng ngón tay của chúng. Họ không có đặc điểm "nhìn trộm" của trứng cá muối hiện tại.

Caviar bắt chước là một giả chất lượng cao. Sản phẩm vô hại nếu không có thuốc nhuộm tổng hợp. Caviar nhân tạo hấp dẫn không chỉ bên ngoài, mà còn với chi phí thấp. Cho đến bây giờ, có một huyền thoại rằng sản phẩm được làm bằng dầu. Nhưng nó hoàn toàn không đúng.

Caviar tổng hợp: Lịch sử xuất hiện

Trong thời của Liên Xô, Caviar thực sự rất tốn kém. Kết quả là, sự bất mãn của những người không thể có được một món ngon. Và các nhà khoa học bắt đầu làm việc để tạo ra sự bắt chước của trứng cá muối. Các bên đầu tiên được làm bằng protein thật. Trong số các thành phần có chất phụ gia thực phẩm, trứng gà và dầu thực vật.

Nhưng một con tế bào nhân tạo như vậy là khá ngon miệng và thực sự giống như khá từ xa. Theo thời gian, các kỹ thuật sản xuất mới đã xuất hiện. Phương pháp tạo trứng cá muối bằng Gelatin bắt đầu được sử dụng. Trong các công thức nấu ăn như vậy, ngoài ra, chiết xuất sữa, tảo, phụ gia protein, vv có mặt, v.v. Công nghệ này được gọi là "protein" và hiện đang được coi là lỗi thời.

Nắm bắt trứng cá muối

Có các phương pháp sản xuất khác không liên quan đến các chất protein hoặc chỉ trong khối lượng nhỏ. Trong mọi trường hợp, sản phẩm cuối cùng bắt đầu được gọi là bắt chước bằng cách sao chép sự xuất hiện của tự nhiên.

Caviar nhân tạo được thực hiện từ đâu?

Điều gì làm cho Caviar đỏ bắt chước? Trong một thời gian dài, họ đã đi đến các thành phần trong quá khứ, trong đó các thành phần protein được sử dụng. Nhờ cô ấy, Ikrinka có được mật độ cần thiết. Các tác phẩm của sản phẩm hiện đại chứa các tác nhân gelling. Chiết xuất tảo nâu và đỏ được sử dụng làm chất làm đặc (natri và agar alginate). Chúng cho phép không chỉ đạt được tính nhất quán, tương tự như trứng cá muối thực sự, mà còn làm giảm hàm lượng calo của sản phẩm.

Caviar đỏ và đen có được màu nhờ thuốc nhuộm tự nhiên. Đây là paprika và than rau. Nhưng đôi khi thuốc nhuộm nhân tạo được sử dụng. Thành phần vĩnh viễn trong ICRA bắt chước là thịt cá, nước dùng và chất béo. Nhờ họ, hương vị cần thiết và hương thơm xuất hiện.

Thông thường, hỗn hợp gia vị được sử dụng cho việc này. Thành phần hoàn chỉnh của sản phẩm nhân tạo Dầu thực vật và muối. Tính nhất quán của ung thư được quy định bởi các phương tiện phụ trợ. Đây có thể là axit sữa hoặc axit citric, cũng như chất bảo quản: sorbate hoặc natri benzoate.

ICER đỏ bắt chước

Caviar nhân tạo làm thế nào?

Caviar đỏ và đen mô phỏng được thực hiện bởi các công nghệ khác nhau:

  1. Phương pháp protein. Lúc đầu, một hỗn hợp đặc biệt được sản xuất, bao gồm protein trứng, tiếp nhiên liệu và nhuộm ẩm thực. Sau đó, sự sụt giảm một khối như vậy rơi vào một nhũ tương dầu nước nóng hoặc dầu thực vật. Protein bị sập và tạo thành một quả bóng, bên ngoài giống như Ikrinka. Anh ta có một cấu trúc dày đặc. Bạn có thể cung cấp cho sản phẩm bất kỳ màu sắc và hương vị. Để tăng thời gian lưu trữ, trứng cá muối bị bắt chước như vậy đã được thanh trùng.
  2. Phương pháp gelatin. Phương pháp này cho phép bạn có được trứng cá muối bắt chước từ các chất độn protein khác nhau: sữa, đậu nành, v.v. Chúng được trộn với gelatin, và hỗn hợp kết quả được làm nóng. Sau đó, nó được tiêm vào dầu thực vật với nhiệt độ từ 5 đến 15 độ. Bắp chân được thực hiện trong các cài đặt cột đặc biệt. Hương vị của sản phẩm được gắn vào do cá trích nghiền.
  3. Phương pháp sử dụng tảo biển. Phương pháp này khác với hai protein được mô tả ở trên. Gần đây, ông được coi là những công nghệ đầy hứa hẹn nhất, nhưng thoải mái và hiện đại hơn đã xuất hiện.

Các loại và sự xuất hiện

Caviar bắt chước có sẵn khi bán trong nhiều loài. Chúng khác nhau về nguyên liệu thô, công thức nấu ăn và phương pháp sản xuất.

Bắt chước lợi ích Caviar và gây hại

Ca-ách protein thu được trên cơ sở gelatin và là một quả bóng trong đó nội dung đồng nhất được đặt. Đây là một lõi màu trắng hoặc màu be có một lớp vỏ màu tối. Cô ấy liên tục và bỏ lỡ độ ẩm trong lõi và trở lại. Vì điều này, Ikrinka không có cấu trúc ổn định.

Một sản phẩm như vậy khác với các loài khác với hương vị tốt, màu sắc và thành phần và phù hợp nhất cho cá tầm. Cấu trúc nhựa cho phép bạn bắt chước Blatner và những quả bóng hoang, có được hiệu quả bùng nổ trong miệng.

Caviar nhân tạo, được sản xuất trong các công nghệ hiện đại, rất giống với cá tự nhiên của các giống khác nhau. Sự xuất hiện và hương vị của sản phẩm càng gần càng tốt.

Làm thế nào để phân biệt trứng cá muối tự nhiên với nhân tạo

Lợi ích và tổn hại

Trong một thời gian dài, Caviar bị đắm mình có nhu cầu lớn. Những lợi ích và tác hại của sản phẩm này như sau:

  1. Đại lý Gerasting làm giảm hàm lượng calo của sản phẩm, nhưng đồng thời tăng độ bão hòa của nó do các hạt bị sưng. Đối với những người ngồi ăn kiêng, đây là một lựa chọn tốt. Tuy nhiên, cũng có phía đối diện. Trong ICRA bắt chước, rất nhiều muối chứa, do đó cân bằng nước và muối có thể bị phá vỡ trong cơ thể. Và điều này dẫn đến sưng và khó khăn trong việc loại bỏ slags và độc tố.
  2. Axit béo và lợi ích omega-3. Những thành phần này góp phần duy trì thanh niên của cơ thể, tăng cường khả năng miễn dịch và buộc các tế bào để đối phó với các bệnh ung thư. Điều này làm tăng các tính chất có lợi của sản phẩm.
  3. Các thành phần gây tranh cãi của trứng cá nhân nhân tạo là sữa và axit citric. Thông thường họ không gây dị ứng, nhưng ngứa, kích thích và phát ban vẫn có thể xuất hiện trong một số người tiêu dùng. Hoạt động nhiều axit là sữa. Do Thái thừa có thể dẫn đến vi phạm công việc của hệ thống thần kinh và sự suy giảm của hoạt động cơ bắp.

Làm thế nào để phân biệt trứng cá muối thực và nhân tạo?

Làm thế nào để phân biệt trứng cá muối tự nhiên với nhân tạo? Có một số cách. Sự dễ dàng nhất - trong hương vị. Bắt chước luôn mặn nhiều hơn và cho hương vị. Các hạt của trứng cá muối tự nhiên, bùng nổ, để lại độ ẩm và hương vị của muối trong ngôn ngữ. Đồng thời sẽ có một mùi cá yếu.

Caviar tổng hợp

Có thể phân biệt trứng cá muối tự nhiên từ mô phỏng với nước sôi. Chất lỏng nóng đổ vào một ly. Nó cảm thấy một số quả trứng. Caviar thực sự sẽ không tan, nhưng chỉ nhợt nhạt.

Chất tương tự chất lượng cao của trứng cá muối này

Icra Sturgeon mô phỏng được sản xuất bởi công nghệ mới. Kết quả là, thành phẩm đã được cải thiện chất lượng hương vị. Màu sắc đã trở nên gần gũi hơn với trứng cá tầm tự nhiên của cá surgeon. Cấu trúc của sản phẩm bắt chước đã có được độ dẻo. Điều này cho phép bạn cảm thấy những quả trứng đang bùng nổ trong miệng. Một hiệu ứng như vậy chỉ có một sản phẩm tự nhiên.

Các loại trứng cá muối mới được sản xuất dưới dạng đường dẫn hoặc hạt. Khi sử dụng các công nghệ trước đó thì không thể. Loại trứng cá muối bắt chước mới một phần bao gồm hydrobionts, một hố muối thực sự và thịt cá tầm. Sản phẩm được sản xuất trên các thiết bị đặc biệt. Do đó, Caviar nhân tạo có được nhiều sắc thái chỉ đặc biệt đối với cá tầm tự nhiên.

ICresses Sturgeon bắt chước

Lựa chọn

Iris đỏ bắt chước có thể được sơn thuốc nhuộm không tự nhiên, nhưng tổng hợp. Mỗi gói của sản phẩm nhất thiết chỉ là thành phần. Nó lưu ý những tên khốn đã được sử dụng trong sản xuất.

Acresses với kem kem thưởng thức trong nhu cầu lớn. Nhưng tất cả các chất phụ gia được làm từ hóa chất. "Kem kem" được làm bằng nước, hương vị, chất béo và bộ khuếch đại vị giác. Tất cả các thành phần này đều có hại cho cơ thể. Khi chọn trứng cá muối, tốt nhất là mua homogeneous.

Khi mua người tiêu dùng thường cố gắng lấy một sản phẩm trong một thùng chứa thủy tinh. Nhưng trứng cá muối được lưu trữ hoàn hảo trong polyetylen. Do đó, nó xảy ra chỉ là trả quá nhiều cho bao bì. Nhưng bạn cần chú ý đến các bộ phim không có sự trống rỗng và chất lỏng. Caviar nhân tạo không nên khó khăn, nhưng chỉ dày đặc.

Lưu trữ

Sản phẩm chỉ được lưu trữ trong tủ lạnh. Thời gian hết hạn luôn được viết trên các gói. Nhưng trứng cá nhân nhân tạo trong thùng chứa mở có thể được lưu trữ ngay cả trong tủ lạnh không quá mười hai giờ.

Cứng Black Caviar.

Có thể tự làm trứng cá muối?

Caviar bắt chước có thể được chuẩn bị ngay cả ở nhà. Điều này sẽ yêu cầu:

  • gelatin (nó có thể được thay thế bằng một màu tím với số lượng 200 g);
  • 500 g Herring muối (bạn có thể thay thế bằng một con cá khác);
  • 200 ml nước ép cà chua;
  • 200 ml dầu hướng dương;
  • Bốn đầu của nơ hành tây.

Phương pháp nấu ăn

Nước ép cà chua và dầu được trộn trong chảo và đun sôi. Sau đó, Manka được thêm vào đó. Để tránh sự xuất hiện của các khối u, Croup liên tục bị khuấy. Hỗn hợp được ủ trong 7 phút, sau đó lấy ra khỏi lửa và trở nên lạnh. Tại thời điểm này, cá được làm sạch và mài qua một máy xay thịt (không có xương). Từ Luca được loại bỏ bởi trấu. Sau đó, những cái đầu cũng được bỏ qua qua máy xay thịt.

Hóa ra cá băm, được trộn kỹ. Khối lượng được thêm vào hỗn hợp semal nguội. Tất cả mọi thứ được trộn lẫn triệt để và nhấn mạnh 15 phút. Sau đó, khối lượng được truyền qua máy tạo hạt. Kết quả là, nó sẽ bật ra rất nhiều trứng nhỏ, được sơn màu phải với thuốc nhuộm tự nhiên.

Có thể rẻ là ngon và hữu ích?

Lời chào, những người đăng ký thân yêu của tôi. Hôm nay tôi muốn nói chuyện với bạn về việc bắt chước màu đỏ Calamine. Có đáng để trả tiền cho sự chú ý của cô ấy, nếu đó là một sự thương hại hoặc đơn giản là không có tiền cho việc này.

Sandbreaker
Sandbreaker

Nhìn chung, tôi chắc chắn không phải là một fan hâm mộ cuồng nhiệt như vậy, tôi thường muốn sử dụng nó cho năm mới, vì một số lý do, nó luôn được liên kết với tôi với một bảng lễ hội vào đêm giao thừa.

Và như vậy, tôi biết gì về ICRE bắt chước? Nếu một thời gian ngắn, trứng cá muối bắt chước chất lượng cao nên chứa các thành phần gelling và vai trò của chất làm đặc thực hiện các chất chiết xuất của tảo đỏ (nâu). Đối với trứng cá muối đỏ, thuốc nhuộm tự nhiên nên được sử dụng, chẳng hạn như paprika. Là một thành phần không đổi, thịt cá, mỡ, dầu thực vật và muối được sử dụng.

Đánh giá này không phải là một quảng cáo.
Tổng quan về ICRA Bắt chước: Có đáng để uống nó và mua nó không?

Như một mẫu, tôi đã chọn một con cá nhân đỏ bị bắt chước màu đỏ Bong biển Baltic, tôi thích giá của cô ấy 59 rúp.

Đó là cách nó trông giống như
Đó là cách nó trông giống như

Có vẻ như không đủ tệ, tốt, nó chỉ trông giống như, và chúng tôi quan tâm đến hương vị!

Vì thành phần ảnh không được nhìn thấy hoàn toàn, thì tôi sẽ cung cấp đầy đủ thành phần dưới đây dưới ảnh
Vì thành phần ảnh không được nhìn thấy hoàn toàn, thì tôi sẽ cung cấp đầy đủ thành phần dưới đây dưới ảnh

Caviar này bao gồm:

  • Uống nước
  • Cá mỡ thực phẩm làm bằng cá cá hồi
  • Muối
  • Chất làm đặc E401.
  • Dầu hướng dương bị khử mùi
  • Đường
  • Aromatizer "Caviar đỏ"
  • Thuốc nhuộm: E110, E120, E124, E160C

Về nguyên tắc, thành phần thỏa mãn, nhưng thuốc nhuộm E124. - Đây là một chất gây dị ứng mạnh mẽ và gây ra sự hiếu động của trẻ em . Đúng, nhà sản xuất đã chỉ ra nhãn về Nuance này.

Đầu tiên tôi sẽ thử chỉ là một muỗng trứng cá muối. Tôi sẽ nói rằng tôi sẽ nói rằng trứng cá muối không đặc biệt giống với thực tế, hương vị làm gián đoạn muối thừa và không có mùi vị câu cá.

Trong thời gian nếm thứ hai, tôi đã thêm trứng cá muối vào một chiếc bánh sandwich bằng bơ. Trong sự kết hợp như vậy, có vẻ như nó giống như một con tế bào trứng cá muối thực sự, hương vị gần như không thể phân biệt được, vì nó làm gián đoạn bánh mì và một chút kem.

Bạn có thích bài viết này? Đặt ngón tay của bạn lên và đăng ký kênh, nó là một phần thưởng lớn cho tôi!

Về nguyên tắc, nếu không có thìa của nó, nhưng thêm vào bánh sandwich hoặc một số viên thuốc, sau đó tôi nghĩ rằng ít người sẽ nhận thấy sự khác biệt mà Ikra không có thật. Không phải là lựa chọn kinh tế xấu.

Là trứng cá muối này có hại và có các tính chất hữu ích? Tất nhiên thuốc nhuộm E124. Nó có hại và nếu anh ấy có mặt ở ICRA, tôi sẽ không khuyên cô ấy mang đến cho trẻ em và điều này tôi sẽ gán cho các nhược điểm. Ưu điểm sẽ cho rằng một hốc hố như vậy có hàm lượng vitamin cao Omega-3. и Axit béo Ai tăng cường khả năng miễn dịch và hỗ trợ tuổi trẻ của cơ thể.

Tóm lại, tôi có thể nói rằng nếu bạn không muốn chi tiền cho một con tế bào trứng cá muối thực sự và bạn còn xa Gourmet, thì một lựa chọn với Caviar bắt chước cho bạn.

Tận hưởng sự thèm ăn của bạn, độc giả thân yêu của tôi. Viết trong các ý kiến, những gì công thức nấu ăn và đánh giá bạn quan tâm.

Cây trứng cá hồi bắt chước là gì?

Sản phẩm nhân tạo và trứng cá muối tự nhiên chỉ có những điểm tương đồng bên ngoài, chất lượng hương vị của chúng không giống nhau. Sẽ sai khi so sánh hai sản phẩm này, chúng có một thành phần sinh hóa hoàn toàn khác nhau. Và chi phí giả được trang trí thấp hơn so với bản gốc. Hãy cố gắng tìm hiểu những gì cá hồi bắt chước là và có những lợi ích, cũng như cách nó được sản xuất.

Họ đang sản xuất cái gì?

Các sản phẩm nhân tạo bắt chước trứng cá muối của cá có giá trị của cá bắt đầu sản xuất ở thời Xô Viết. Giao từ các sản phẩm tự nhiên bằng cách sử dụng trứng trắng, dầu thực vật và bổ sung dinh dưỡng. Nhưng trứng cá muối có một thời hạn sử dụng ngắn và không rơi vào hương vị cho người tiêu dùng. Một lát sau, thành phần hình thành trở thành gelatin và chất độn là sự đình chỉ của dầu đậu nành, sữa và dầu thực vật.

Ngày nay, trứng cá muối bắt chước bao gồm chiết xuất tảo. Nếu natri alginate và agar alginate được chỉ định, điều này có nghĩa là tảo nâu và đỏ đang ở trong sản phẩm. Chúng hoạt động như một chất làm đặc, và hình dạng của các biểu tượng của người Viking cung cấp cho các tác nhân gelling. Sản phẩm cũng bao gồm thịt cá và các bộ phận hải sản, nước dùng, chất béo.

Paprika, than, và đôi khi các thành phần nhân tạo được sử dụng như thuốc nhuộm màu đỏ và đen. Sản phẩm có thể chứa gia vị, muối, axit lactic, chất béo, chất bảo quản, chẳng hạn như natri benzoate. Tương tự, bắt chước cá trứng cá hồi đạt được.

Các loại sản phẩm

Sản phẩm hiện đại được thể hiện trên thị trường với các loại khác nhau, sự khác biệt phụ thuộc vào công thức nấu ăn và phương pháp sản xuất. Cứng của cá tầm nhìn bắt chước sản phẩm protein, gelatin được chọn là thành phần hình dạng. Thành phần bên trong của "Irkin" (lõi) được làm từ các sản phẩm hàng hải chất lượng cao. Vỏ không có đủ sức mạnh và bỏ lỡ độ ẩm, trộn cấu trúc kernel nằm trong trạng thái ổn định. Nhưng đó là kỹ thuật này làm cho hương vị của sản phẩm dễ chịu và tương tự như trứng cá muối chính hãng.

Vỏ trứng cá Calm bắt chước được tạo ra bằng các linh kiện nhựa trông giống như một quả bóng hơi biến dạng và có thể vỡ như một sản phẩm thực sự. Công nghệ và công thức nấu ăn hiện đại cho phép bạn mang đến sự xuất hiện và hương vị của sản phẩm nhân tạo càng gần với tự nhiên.

Những lợi ích và tác hại của sản phẩm nhân tạo

Im armiar rất mâu thuẫn với cơ thể của chúng ta. Một mặt, đây là một sản phẩm calo nhỏ, các tác nhân gelling của nó có thể phồng lên trong dạ dày, tạo ra một cảm giác no không hài lòng. Một sản phẩm như vậy là hữu ích cho những ngày dỡ hàng. Nhưng mặt khác, tỷ lệ muối tăng gây ra sự trao đổi nước, dẫn đến phù, ngăn chặn việc loại bỏ các chất độc hại từ cơ thể.

Caviar nhân tạo dựa trên tảo, ngược lại, góp phần loại bỏ các kim loại nặng và xỉ từ cơ thể, nó rất hữu ích cho hoạt động của đường tiêu hóa và tuyến giáp. Nhưng đồng thời ăn quá nhiều (hơn 50 g mỗi ngày) có thể gây tiêu chảy và thống trị. Vì sản phẩm bao gồm hải sản, nó chứa axit béo omega-3 không bão hòa, đối đầu với các gốc tự do, có tác động tích cực đến não.

Nhưng sự hiện diện của axit lactic là sự tỉnh táo, quá mức gây hại cho cơ bắp và hệ thần kinh.

Làm thế nào để phân biệt một trứng cá muối thực sự từ nhân tạo?

Đôi khi các nhà sản xuất đạt được sự tương đồng lớn về hình ảnh của sản phẩm của họ với một cây gim, có nghĩa là có thể có những doanh nhân không trung thực ban hành một sản phẩm nhân tạo cho tự nhiên. Hãy cố gắng tìm ra cách phân biệt chúng. Gần như là một hương vị đáng tin cậy của trứng cá muối tự nhiên để giả tạo cho đến khi có thể. Ai quen thuộc với hương vị của sản phẩm tự nhiên, bắt chước sẽ xác định ngay lập tức. Granarin nhân tạo, bùng nổ, để lại hương vị của cá, hương vị và muối trong ngôn ngữ. Nếu bạn vứt một vài quả bóng trong nước sôi, các hạt của trứng cá muối này sẽ không tan biến, chúng sẽ chỉ cảm ơn những gì bạn không thể nói về sản phẩm nhân tạo.

Lựa chọn

Theo người tiêu dùng, bạn có thể ngay lập tức chọn một số sản phẩm thành công. Caviar "Hoàng gia" bắt chước sản phẩm của cá cá hồi. "Sức khỏe" - một sản phẩm của Euro, nó cũng bắt chước trứng cá hồi. Nhiều người có trứng cá muối với kem kem, nó có hương vị dễ chịu, nhưng tất cả các thành phần đều là nhân tạo.

Tốt hơn là chọn các hợp chất với các thành phần tự nhiên, bao gồm tảo, cá, hải sản và thuốc nhuộm tự nhiên.

Về cách trứng cá muối bắt chước được tạo ra, xem video sau.

Một hốc đỏ thực sự có giá trị không ít hơn 300 rúp trên 100 gram. Các nhà sản xuất từ ​​lâu đã là một ngân sách tương đương nhiều hơn - bắt chước trứng cá muối đỏ và đen để bất kỳ ai có thể cho phép bánh sandwich lễ hội truyền thống. Điều gì làm cho một con tế bào nhân tạo làm và có lợi ích nào?

Caviar bắt chước được phát triển trong những năm 60 trong các hợp chất cơ bản trong Liên Xô. Sau đó, trứng được tạo ra trên cơ sở buồng trứng, và sau đó - từ gelatin. Bây giờ các nhà sản xuất trứng cá muối đỏ đang sử dụng các sản phẩm hoàn toàn khác nhau.

Điều gì làm cho một trứng cá nhân nhân tạo?

"Như một con tế bào trứng cá muối được sản xuất từ ​​thịt cá, chất béo, nước dùng, chiết xuất tảo biển (agar-agar hoặc natri alginate), muối, thảm thực vật, axit citric và các thành phần khác", SIBNET.RU được đưa ra bởi sự tiêu chuẩn của Cục Tiêu chuẩn và Đánh giá của FBU "Krasnoyarsk" CSM »Nadezhda Voronkina.

Để cho "màu sắc tự nhiên" sử dụng thuốc nhuộm. Trong số đó là than đen, chiết xuất paprika và carmine, và độ kín, không phai.

Thông thường, trứng cá muối bắt chước trong quy trình được thực hiện tại việc sản xuất chất bảo quản. Nhưng trứng cá muối trong bao bì nhựa, theo quy định, do đó, nó có chứa chất bảo quản, ví dụ, natri benzoate và kali sorbate.

Làm thế nào để phân biệt một trứng cá muối thực sự và nhân tạo?

Các nhà sản xuất trứng cá muối bắt chước không nên sản xuất tự sản xuất cho trứng cá muối tự nhiên. Voronkina khuyên khi chọn một sản phẩm để chú ý đến bao bì. Tên phải được hoàn toàn và ghi được trong một sizer, ví dụ: "Cá hồi Imit muối".

Ảnh: © SIBNET.RU

Một sự khác biệt quan trọng sẽ là giá - Caviar nhân tạo có giá dưới 100 rúp trên 100 gram.

"Nếu bạn nhìn vào trứng cá muối, nó trông giống như một loại vi trùng - một bong bóng mỡ, thì không có bong bóng nào có thể nhìn thấy trong việc bắt chước", chuyên gia thêm vào.

Trứng thực sự đang bùng nổ trong ngôn ngữ, và cần phải cắt bỏ nhân tạo. Mặc dù công nghệ không đứng yên, và bên cạnh những quả bóng dày đặc của các sản phẩm bắt chước, giống với tinh tế cá tự nhiên của viên nang nhẹ nhàng xuất hiện. Và để phân biệt sản phẩm ngày càng trở nên khó khăn hơn.

Nếu một vài quả trứng mô phỏng ném vào nước sôi, chúng sẽ bị tàn phá ở đáy, nước có thể vẽ, chúng có thể mất màu hoặc hòa tan. ICRA Người bạn đồng hành thực sự sẽ trở nên dày đặc hơn, nước sẽ thích nước, "Người buộc tội khuyên.

Có hại hay hữu ích?

Các thành phần được sử dụng trong sản xuất giả được cho phép. Là một phần của thịt cá, nước dùng, chiết xuất tảo, thuốc nhuộm, bộ khuếch đại vị giác, tất cả chúng có thể được áp dụng, "Voronkina đã nhận xét.

Caviar nhân tạo đôi khi được định vị như một sản phẩm chế độ ăn uống. Đó là lượng calo thấp - nếu tự nhiên chứa 230-260 kcal trên 100 gram, sau đó bắt chước - 20-30. Các nhà sản xuất lập luận rằng sản phẩm chứa Iodine, vitamin axit omega-3 được tính bằng tảo, dầu cá và nước dùng.

Nhưng cần phải đọc một cách cẩn thận thành phần, nó thay đổi từ các nhà sản xuất khác nhau. Ví dụ, trên một trong những sản phẩm trứng cá muối từ tảo biển, chữ là dòng chữ: "chứa thuốc nhuộm có thể là một tác động tiêu cực đến hoạt động và sự chú ý của trẻ em."

Giả iCres.

Ảnh: © SIBNET.RU

Các sản phẩm muối cao, đường, thực phẩm thêm axit thêm axit (acetic, chanh) không được khuyến cáo cho những người khỏi bệnh về bệnh tật và trẻ em và thanh thiếu niên, dịch vụ báo chí của Rospotrebnadzor ở Cộng hòa Buryatia báo cáo.

"Bất kỳ sản phẩm không giám sát nào gây hại cho cơ thể. Chúng tôi là một unchaimalous - toàn bộ bảng Mendeleev. Do đó, người lớn và trẻ em bị bệnh, tất cả đều xuất hiện ... có củ cải, cà rốt, khoai tây, dưa chuột bắp cải, cần thiết. Và bởi các sản phẩm này (chưa được thực hiện) để thông báo tẩy chay, ông Sibnet.Ru, bác sĩ tiêu hóa của Arithulin cho biết.

Добавить комментарий